Farine de purée de soupe de tomates au carême. Recettes de plats de carême : Soupes de carême. Soupe de pommes de terre au carême avec riz et concentré de tomates

De betteraves avec Croutons à l'ail, à partir de haricots, de tomates et de lentilles, champignons séchés et des carottes - vous pouvez les cuisiner tous les jours nouvelle soupe, nutritif, savoureux et maigre

CRÈME DE BETTERAVES AUX CROUTONS À L'AIL
1 grosse betterave, 1 carotte, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1 oignon ( meilleur oignonéchalotes), quelques brins d'aneth, 1 cuillère à dessert cassonade, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, sel au goût, 2 + 2 c. l. huile d'olive, 2-3 tranches pain blanc, une pincée de paprika et de l'ail séché haché.
Épluchez et hachez les légumes selon vos envies. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. l. l'huile d'olive et ajouter les légumes préparés. Faites frire à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Baisser le feu, verser 1 litre eau chaude, ajoutez le sel, le sucre et jus de citron et couvrir avec un couvercle. Cuire 15 minutes. Réduisez la soupe en purée au mixeur, ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire, versez dans des bols et saupoudrez d'aneth finement haché. Servir les croûtons séparément.
Pour préparer les croûtons, coupez le pain en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les cubes de pain, saupoudrez de paprika et haché ail séché. Faire frire jusqu'à croûte dorée, en remuant constamment vigoureusement, afin que tous les morceaux de pain soient uniformément enrobés d'huile et d'assaisonnements.

SOUPE AUX HARICOTS ROUGES
5 pommes de terre, 1 boîte (400 g) en conserve propre jus haricots rouges, 2 carottes, 1 oignon, un demi-tubercule de céleri, 2 gousses d'ail, un demi-bouquet de coriandre et de persil, 2 c. l. concentré de tomate, 1 verre de jus de tomate, sarriette, poivre et sel au goût.

Mettez les pommes de terre coupées en quartiers dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez une boîte de haricots rouges en conserve dans leur jus, les carottes hachées, le céleri et oignon, ajoutez les herbes hachées et laissez cuire 15 à 20 minutes sous le couvercle. En fin de cuisson, ajoutez le sel, l'ail écrasé, le poivron rouge moulu et la sarriette, le concentré de tomate et le jus de tomate. Faire bouillir encore 5 minutes et servir généreusement saupoudré d'herbes.
Note:
Avoir un pot sous la main haricots en conserve, vous pouvez cuisiner délicieux et soupe copieuse derrière en quelques minutes. Et si le temps le permet, versez les haricots le matin eau froide, retirez les haricots qui flottent à la surface et laissez reposer 3-4 heures. Pendant ce temps, les haricots vont gonfler. Égoutter l'eau, remplir la casserole d'eau fraîche et mettre sur feu doux. Les haricots cuiront plus vite si vous ne les salez pas immédiatement, mais les ajoutez à la poêle cuillère à dessert Sahara. Sel soupe de haricots Nécessaire peu avant la fin de la cuisson.

SOUPE DE CARÊME-KHARCHO
4 oignons moyens, 4 tomates, 3/4 tasse de riz, 3-4 brins de menthe et de coriandre, 3 gousses d'ail, 4-5 c. l. huile de tournesol, sel et poivre noir au goût.

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une casserole et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les tomates coupées en petits cubes et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajouter le riz, remuer, verser de l'eau bouillante, saler et cuire à feu moyen pendant 12 minutes. Passer l'ail au presse, hacher les feuilles de menthe coriandre et assaisonner la soupe. Porter à ébullition, verser dans des assiettes et saupoudrer de poivre noir grossièrement moulu.

SOUPE DE TOMATE AUX LENTILLES
1/4 tasse lentilles jaunes, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de céleri-rave, 2 tasses de purée de tomates (peut être remplacé jus de tomate ou liquide de tomates en conserve dans leur jus), 2 verres d'eau, 1 Feuille de laurier, huile d'olive, sel et poivre au goût.

Versez de l'eau sur les lentilles, salez et faites cuire à couvert pendant 30 minutes en écumant si nécessaire. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon coupé en dés et les carottes finement hachées. Au bout de 5 à 7 minutes, ajoutez les dés de céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Placer les légumes dans la soupe et verser purée de tomates, assaisonner de poivre et, si nécessaire, saler. Faites cuire la soupe à feu doux dans une casserole avec le couvercle entrouvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe, puis versez dans des bols et saupoudrez de feuilles de coriandre.

SOUPE DE LENTILLES AUX OLIVES
250 g de lentilles vertes, 1 grosse carotte, 3-4 pommes de terre, oignon, 2 gousses d'ail, 1 pot d'olives noires, huile végétale, sel.
Versez 2,5 litres d'eau froide sur les lentilles et placez sur feu vif. Après ébullition, baisser le feu, écumer la mousse et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les carottes tranchées finement et hachées petits cubes l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et l'ajouter à la soupe. Placez les olives avec la saumure, les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et faites cuire jusqu'à tendreté pendant environ 20-25 minutes, ajoutez du sel et servez avec du pain noir.

LA SOUPE AUX POIS
200 g de petits pois, 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 tomate, 2-3 c. l. huile végétale, sel.
Triez les petits pois, lavez-les et laissez-les tremper pendant 2-3 heures eau froide. Égouttez l'eau, remplissez la casserole d'eau fraîche et placez sur feu vif. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et écumez délicatement la mousse. Lorsque les pois commencent à bouillir, salez, ajoutez les pommes de terre en dés et les carottes hachées, les tomates et les oignons frits dans l'huile végétale dans la soupe. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

SOUPE DE CAROTTES À LA SAUCE VERTE
4 carottes, 1 pomme de terre, 1 racine de panais, 1 oignon, 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes, 2 bouquets d'aneth, 2 c. l. pignons de pin, huile végétale (2 cuillères à soupe de tournesol et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive), 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, sel et poivre au goût.
Épluchez les carottes, les pommes de terre, les panais et les oignons et coupez-les en lanières. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et faites revenir les légumes en remuant constamment. Cuire 6 minutes, puis ajouter de l'eau ou bouillon de légumes et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et cuire à couvert pendant 10 minutes. Passer la soupe dans une passoire, hacher les légumes dans un mixeur et remettre la purée dans le bouillon. Salez, assaisonnez de poivre noir et faites bouillir. Aneth et pignons de pin broyer dans un mixeur. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, saler et bien mélanger. La sauce doit être épaisse et onctueuse. Versez la soupe dans des bols et mettez 1 à 2 cuillères à café dans chacun. sauce.

MINESTRONE - SOUPE ITALIENNE AUX LÉGUMES
1,5-2 litres d'eau ou de bouillon de légumes, 100 g de haricots verts (des surgelés peuvent être utilisés), 200 g d'inflorescences de brocoli et de chou-fleur, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. l. petites pâtes, 2 tomates, plusieurs brins de basilic vert, sel au goût, 2 c. l. huile d'olive.
Coupez l'oignon en petits cubes et laissez mijoter pendant huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Portez à ébullition de l'eau salée ou du bouillon de légumes dans une casserole. Coupez les gousses de haricots en petits morceaux, démontez le brocoli et le chou-fleur en petites inflorescences, coupez les carottes en fins cercles. Mettez les légumes dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter l'oignon et cuire 10 minutes, puis ajouter à la soupe Pâtes. Il est préférable d'utiliser des vermicelles fins ou une pâte spéciale pour minestrone - orzo. Les pâtes orzo ont la forme de grains de riz allongés et cuisent pendant environ 7 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés et pelées dans la poêle. Cuire 5 à 7 minutes, puis verser dans des assiettes en ajoutant des feuilles de basilic finement hachées dans chaque assiette.

SOUPE DE NOUILLES AUX CHAMPIGNONS SÉCHÉS
100 g de champignons séchés, 1,5 litre d'eau, 1 oignon, 1 carotte, poireau, persil racine ou céleri, sel, poivre noir

Préparez un bouillon à partir de champignons et de racines pré-trempés. Retirez les champignons et coupez-les en fines lanières. Faire bouillir les nouilles, verser le bouillon, ajouter les champignons. Vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale.

RASSOLNIK
1/3 tasse orge perlée, 4-5 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 5-6 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 2 gros concombres marinés, un demi-verre cornichon au concombre, sel, huile végétale.
Faire tremper un tiers de verre d'orge perlé dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures et cuire à feu vif. à feu doux. Écumez la mousse qui se forme plusieurs fois. Lorsque les céréales deviennent tendres, ajoutez les dés de pommes de terre, le laurier et les grains de poivre noir. Hacher finement ou râper râpe grossière carottes, hacher l'oignon et laisser mijoter dans l'huile végétale. Ajoutez la sauce sautée à la soupe, ajoutez les concombres marinés coupés en tranches ou en cubes. En fin de cuisson, versez un demi-verre de cornichon au concombre dans la soupe. Parfois, le riz est utilisé à la place de l'orge perlé.
Note:
Attention : nous mettons les concombres marinés dans la soupe après les pommes de terre, sinon, en raison de processus biochimiques assez complexes, les pommes de terre durciront et ne bouilliront pas. Cela affectera le goût de la soupe de la manière la plus déplorable !

soupe aux choux de bardane
Deux petits navets frais ou marinés, une carotte, une racine de persil, 1 oignon, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile végétale, des grains de poivre noir, une pincée de cumin.

Coupez les carottes, les navets et le persil en fines lanières. Placer dans une casserole avec l'oignon finement haché et le beurre. Arrosez avec de la saumure de navet ou de l'eau.
Les légumes doivent représenter un peu plus de la moitié du volume de la casserole, le liquide doit atteindre jusqu'à un tiers. Remuer et mettre à couvert au four pendant quelques heures. Température - 120-150 C. Les légumes sont prêts lorsqu'ils acquièrent une couleur brunâtre caractéristique.
Le liquide devrait alors avoir bouilli. Ajoutez de l'eau bouillante sur le dessus, ajoutez du poivre et du cumin légèrement écrasé. Laisser mijoter environ une heure et demie à 80-100 C. Une fois prêt, ajoutez l'ail haché, les herbes et laissez infuser.

Soupe aux choux aigre en marmite
1 kg Choucroute, 2 carottes, 2 oignons, 4 c. l. concentré de tomate, 4 c. l. farine, 3-4 c. l. huile végétale, 3 litres d'eau, sel au goût, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, un bouquet d'aneth.
Hachez finement la choucroute et placez-la dans une poêle. Ajouter le laurier et le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux. Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajouter la farine, remuer et faire revenir encore quelques secondes. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez les légumes préparés. Porter à ébullition et verser dessus pots portionnés. Placez les casseroles au four pendant 1 à 1,5 heures, puis servez, saupoudrées d'aneth haché.

EXPÉDITION DE CHAMPIGNONS DE CARÈME EXPÉDITION
Trois verres d'eau, une poignée champignons séchés, deux poignées de choucroute, deux oignons, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile végétale

Placez le chou dans une marmite en fonte (la marmite en fonte peut être remplacée par une marmite fermée plats en céramique, un caneton, enfin - une cocotte ou une poêle, ou même une simple casserole, si elles peuvent être mises au four (pas d'émail, pas de pièces en bois ou en plastique)), versez de l'huile, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d'eau.
Placez la fonte au four, d'abord à une température d'environ 200 C, que nous réduisons après quelques minutes à 110-130 C. Et laissez-la au four, couverte, pendant au moins trois heures jusqu'à ce qu'une couleur marron clair apparaisse. . Si le chou sèche pendant la cuisson, ajoutez de l'eau ou de la saumure avec une cuillère.
Une demi-heure à une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés au chou.
Pendant que le chou mijote, faites cuire le bouillon de champignons pré-trempés.
Nous sortons les champignons entièrement bouillis, les coupons en lanières et les remettons dans le bouillon, en les y ajoutant et chou préparé.
Faites cuire le tout ensemble pendant encore une demi-heure.

SOUPE AUX CHAMPIGNONS
Champignons, 1 oignon, 3-4 pommes de terre, 1 carotte, 1 tomate, sel au goût.
Une poignée de champignons, hachez-les et placez-les dans l'eau bouillante. Salez et ajoutez un oignon entier, des pommes de terre coupées en dés et des carottes tranchées finement. Râpez la tomate pelée et ajoutez-la à la soupe. Cuire 25 minutes.

Des betteraves aux croûtons à l'ail, des haricots, des tomates et des lentilles, des champignons séchés et des carottes - chaque jour, vous pouvez cuisiner une nouvelle soupe, nutritive, savoureuse et maigre...

Velouté de betterave et croûtons à l'ail

1 grosse betterave, 1 carotte, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1 oignon (de préférence échalote), quelques brins d'aneth, 1 cuillère à dessert de cassonade, 1 c. l. jus de citron, sel au goût, 2 + 2 c. l. huile d'olive, 2-3 tranches de pain blanc, une pincée de paprika et de l'ail séché haché.

Épluchez et hachez les légumes selon vos envies. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. l. l'huile d'olive et ajouter les légumes préparés. Faites frire à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Baissez le feu, versez 1 litre d'eau chaude, ajoutez le sel, le sucre et le jus de citron et couvrez avec un couvercle. Cuire 15 minutes. Réduisez la soupe en purée au mixeur, ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire, versez dans des bols et saupoudrez d'aneth finement haché. Servir les croûtons séparément.

Pour préparer les croûtons, coupez le pain en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les cubes de pain, saupoudrez de paprika et d'ail séché haché. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment vigoureusement, afin que tous les morceaux de pain soient uniformément enrobés d'huile et d'assaisonnements.

5 pommes de terre, 1 boîte (400 g) de haricots rouges en conserve dans leur jus, 2 carottes, 1 oignon, un demi-tubercule de céleri, 2 gousses d'ail, un demi-bouquet de coriandre et de persil, 2 c. l. concentré de tomate, 1 verre de jus de tomate, sarriette, poivre et sel au goût.

Mettez les pommes de terre coupées en quartiers dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez une boîte de haricots rouges en conserve dans leur jus, les carottes, le céleri et les oignons coupés en lanières, ajoutez les herbes hachées et laissez cuire 15 à 20 minutes sous le couvercle. En fin de cuisson, ajoutez le sel, l'ail écrasé, le poivron rouge moulu et la sarriette, le concentré de tomate et le jus de tomate. Faire bouillir encore 5 minutes et servir généreusement saupoudré d'herbes.

Remarque : Avec une boîte de haricots en conserve à portée de main, vous pouvez préparer une soupe délicieuse et copieuse en quelques minutes. Et si le temps le permet, le matin, remplissez les haricots d'eau froide, retirez les haricots qui flottent à la surface et laissez reposer 3 à 4 heures. Pendant ce temps, les haricots vont gonfler. Égoutter l'eau, remplir la casserole d'eau fraîche et mettre sur feu doux. Les haricots cuiront plus rapidement si vous ne les salez pas immédiatement et n'ajoutez pas une cuillère à dessert de sucre dans la poêle. La soupe aux haricots doit être salée peu avant la fin de la cuisson.

Soupe de carême-kharcho

4 oignons moyens, 4 tomates, 3/4 tasse de riz, 3-4 brins de menthe et de coriandre, 3 gousses d'ail, 4-5 c. l. huile de tournesol, sel et poivre noir au goût.

1/4 tasse de lentilles jaunes, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de céleri-rave, 2 tasses de purée de tomates (peut être remplacée par du jus de tomate ou du liquide de tomates en conserve dans leur jus), 2 tasses d'eau, 1 feuille de laurier, huile d'olive , sel et poivre au goût.

Versez de l'eau sur les lentilles, salez et faites cuire à couvert pendant 30 minutes en écumant si nécessaire. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon coupé en dés et les carottes finement hachées. Au bout de 5 à 7 minutes, ajoutez les dés de céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les légumes à la soupe, verser le concentré de tomates, assaisonner de poivre et, si nécessaire, saler. Faites cuire la soupe à feu doux dans une casserole avec le couvercle entrouvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe, puis versez dans des bols et saupoudrez de feuilles de coriandre.

Soupe de lentilles aux olives

250 g de lentilles vertes, 1 grosse carotte, 3-4 pommes de terre, oignon, 2 gousses d'ail, 1 pot d'olives noires, huile végétale, sel.

Versez 2,5 litres d'eau froide sur les lentilles et placez sur feu vif. Après ébullition, baisser le feu, écumer la mousse et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les carottes finement tranchées et les oignons finement coupés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les à la soupe. Placez les olives avec la saumure, les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et faites cuire jusqu'à tendreté pendant environ 20-25 minutes, ajoutez du sel et servez avec du pain noir.

200 g de petits pois, 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 tomate, 2-3 c. l. huile végétale, sel.

Triez les petits pois, lavez-les et laissez-les tremper 2 à 3 heures dans de l'eau froide. Égouttez l'eau, remplissez la casserole d'eau fraîche et placez sur feu vif. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et écumez délicatement la mousse. Lorsque les pois commencent à bouillir, salez, ajoutez les pommes de terre en dés et les carottes hachées, les tomates et les oignons frits dans l'huile végétale dans la soupe. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Soupe de carottes à la sauce verte

4 carottes, 1 pomme de terre, 1 racine de panais, 1 oignon, 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes, 2 bouquets d'aneth, 2 c. l. pignons de pin, huile végétale (2 cuillères à soupe de tournesol et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive), 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, sel et poivre au goût.

Épluchez les carottes, les pommes de terre, les panais et les oignons et coupez-les en lanières. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et faites revenir les légumes en remuant constamment. Cuire 6 minutes, puis ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et cuire à couvert pendant 10 minutes. Passer la soupe dans une passoire, hacher les légumes dans un mixeur et remettre la purée dans le bouillon. Salez, assaisonnez de poivre noir et faites bouillir. Broyer l'aneth et les pignons de pin dans un mixeur. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, saler et bien mélanger. La sauce doit être épaisse et onctueuse. Versez la soupe dans des bols et mettez 1 à 2 cuillères à café dans chacun. sauce.

Minestrone - soupe de légumes italienne

1,5-2 litres d'eau ou de bouillon de légumes, 100 g de haricots verts (des surgelés peuvent être utilisés), 200 g d'inflorescences de brocoli et de chou-fleur, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. l. petites pâtes, 2 tomates, plusieurs brins de basilic vert, sel au goût, 2 c. l. huile d'olive.

Coupez l'oignon en petits cubes et laissez-le mijoter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Portez à ébullition de l'eau salée ou du bouillon de légumes dans une casserole. Coupez les gousses de haricots en petits morceaux, démontez le brocoli et le chou-fleur en petites inflorescences, coupez les carottes en fins cercles. Mettez les légumes dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter l'oignon et cuire 10 minutes, puis ajouter les pâtes à la soupe. Il est préférable d'utiliser des vermicelles fins ou une pâte spéciale pour minestrone - orzo. Les pâtes orzo ont la forme de grains de riz allongés et cuisent pendant environ 7 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés et pelées dans la poêle. Cuire 5 à 7 minutes, puis verser dans des assiettes en ajoutant des feuilles de basilic finement hachées dans chaque assiette.

Soupe de nouilles aux champignons séchés

100 g de champignons séchés, 1,5 litre d'eau, 1 oignon, 1 carotte, poireau, persil racine ou céleri, sel, poivre noir

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Recettes de carême - Jeûnes orthodoxes et les jours fériés
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Recettes de plats de carême :

1/3 tasse d'orge perlé, 4-5 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 5-6 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 2 gros concombres marinés, une demi-tasse de saumure de concombre, sel, huile végétale.

Faire tremper un tiers de verre d'orge perlé dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures et cuire à feu doux. Écumez la mousse qui se forme plusieurs fois. Lorsque les céréales deviennent tendres, ajoutez les dés de pommes de terre, le laurier et les grains de poivre noir. Hachez ou râpez finement les carottes, hachez l'oignon et laissez mijoter dans l'huile végétale. Ajoutez la sauce sautée à la soupe, ajoutez les concombres marinés coupés en tranches ou en cubes. En fin de cuisson, versez un demi-verre de cornichon au concombre dans la soupe. Parfois, le riz est utilisé à la place de l'orge perlé.

Remarque : attention : nous mettons les concombres marinés dans la soupe après les pommes de terre, sinon, en raison de processus biochimiques assez complexes, les pommes de terre durciront et ne bouilliront pas. Cela affectera le goût de la soupe de la manière la plus déplorable !

Soupe aux choux et navets

Deux petits navets frais ou marinés, une carotte, une racine de persil, 1 oignon, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile végétale, des grains de poivre noir, une pincée de cumin.

Coupez les carottes, les navets et le persil en fines lanières. Placer dans une casserole avec l'oignon finement haché et le beurre. Arrosez avec de la saumure de navet ou de l'eau.

Les légumes doivent représenter un peu plus de la moitié du volume de la casserole, le liquide doit atteindre jusqu'à un tiers. Remuer et mettre à couvert au four pendant quelques heures. Température - 120-150 C. Les légumes sont prêts lorsqu'ils acquièrent une couleur brunâtre caractéristique.

Le liquide devrait alors avoir bouilli. Ajoutez de l'eau bouillante sur le dessus, ajoutez du poivre et du cumin légèrement écrasé. Laisser mijoter environ une heure et demie à 80-100 C. Une fois prêt, ajoutez l'ail haché, les herbes et laissez infuser.

Soupe au chou aigre dans une casserole

1 kg de choucroute, 2 carottes, 2 oignons, 4 c. l. concentré de tomate, 4 c. l. farine, 3-4 c. l. huile végétale, 3 litres d'eau, sel au goût, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, un bouquet d'aneth.

Hachez finement la choucroute et placez-la dans une poêle. Ajouter le laurier et le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux. Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajouter la farine, remuer et faire revenir encore quelques secondes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez les légumes préparés. Porter à ébullition et verser dans des pots portionnés. Placez les casseroles au four pendant 1 à 1,5 heures, puis servez, saupoudrées d'aneth haché.

Soupe de choux aux champignons et au carême

Trois verres d'eau, une poignée de champignons séchés, deux poignées de choucroute, deux oignons, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile végétale.

On place le chou dans une marmite en fonte (la marmite en fonte peut être remplacée par un plat en céramique refermable, une marmite à canard, et enfin une casserole ou une poêle, voire une simple casserole si elles peuvent être mises au four (pas émaillé, il n'y a pas de pièces en bois ou en plastique)), versez de l'huile, ajoutez deux trois cuillères d'eau.

Placez la fonte au four, d'abord à une température d'environ 200 C, que nous réduisons après quelques minutes à 110-130 C. Et laissez-la au four, couverte, pendant au moins trois heures jusqu'à ce qu'une couleur marron clair apparaisse. . Si le chou sèche pendant la cuisson, ajoutez de l'eau ou de la saumure avec une cuillère.

Une demi-heure à une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés au chou. Pendant que le chou mijote, faites cuire le bouillon de champignons pré-trempés. Nous retirons les champignons entièrement bouillis, les coupons en lanières et les remettons dans le bouillon, en y ajoutant également le chou fini. Faites cuire le tout ensemble pendant encore une demi-heure.

Soupe aux champignons

Champignons, 1 oignon, 3-4 pommes de terre, 1 carotte, 1 tomate, sel au goût.

Une poignée de champignons, hachez-les et placez-les dans l'eau bouillante. Salez et ajoutez un oignon entier, des pommes de terre coupées en dés et des carottes tranchées finement. Râpez la tomate pelée et ajoutez-la à la soupe. Cuire 25 minutes.

Maxim Syrnikov, Nina Borisova

Le temps du Carême est révolu, mais est-ce une raison pour se priver d'une alimentation savoureuse et saine ? plats de légumes sans viande? Nous présentons à votre attention une sélection de soupes maigres. Les recettes avec photos que vous trouverez dans cet article vous permettront de chouchouter votre famille avec de vrais cornichons avec goût délicieux! Et pendant un jour ou deux, donnez à votre estomac une pause dans les protéines animales.

Tu auras besoin de:

grosses carottes juteuses;

rouge poivron;

pommes de terre - 2-3 petits tubercules;

tête d'oignon;

100 g de farine de blé ;

60 ml d'huile d'olive (l'huile de tournesol est autorisée, mais l'arôme ne sera pas le même) ;

sel et poivre au goût.

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Recuisez les oignons et les carottes (hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites revenir légèrement le tout dans l'huile). Dès que l'eau bout, ajoutez les légumes dans l'ordre suivant : pommes de terre coupées en dés, au bout de 5 minutes, poivron haché en fines lanières, au bout de 5 minutes supplémentaires, oignons et carottes frits.

Pendant que vous avez le temps entre deux ajouts de légumes, pétrissez la pâte avec de la farine et un quart de tasse d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait, et n’oubliez pas de le saler légèrement ! En ramassant la pâte avec une cuillère à soupe, plongez les boulettes encore liquides dans la soupe bouillante. Ils cuisent rapidement, mais laissez le plat reposer à feu doux pendant encore 8 à 12 minutes afin que la pâte soit bien saturée de goût et d'odeur. Vous pouvez à nouveau ajouter un peu de sel à la soupe si le sel contenu dans les raviolis eux-mêmes ne vous semble pas suffisant.

Cette copieuse soupe de carême... Prêté deviendra un véritable soutien pour l'organisme : il renforcera vos forces, remplira votre estomac et vous apportera des vitamines. Il a également l'air très appétissant et disparaît rapidement de l'assiette. Essayez-le !

Soupe de carême au chou

Tu auras besoin de:

un quart de petite tête de chou ;

quelques pommes de terre;

Carotte moyenne;

tête d'oignon;

100 g de petits pois surgelés (les petits pois en conserve sont acceptables, mais ajoutez-les à la soupe un peu plus tard) ;

aneth, persil, autres légumes verts;

sel poivre;

huile végétale.

Placez une casserole avec 1,5 à 2 litres d'eau sur le feu. Épluchez l'oignon, mais ne le coupez pas : aujourd'hui il vous faudra tête entière. Hachez finement le chou; coupez les pommes de terre en cubes; Passer les carottes dans une râpe moyenne. Placez d'abord l'oignon, puis les carottes, les pommes de terre et petit pois. D’ailleurs, vous pouvez facilement le remplacer par du maïs, il vaut mieux choisir du maïs en conserve. Un peu plus tard, dès que ça bout, ajoutez le chou et la moitié des légumes verts. Vérifiez l'état de préparation de la soupe en vérifiant les légumes - dès qu'ils sont tous suffisamment tendres, la casserole peut être retirée du feu. Ajoutez un peu de sel, retirez l'oignon et vous pourrez servir votre soupe. De plus, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et des herbes fraîches hachées dans chaque assiette.

Si vous ne savez pas comment préparer une soupe maigre sans trop la cuire, inutile de rompre avec vos habitudes gastronomiques. Hachez simplement l'oignon et les carottes, faites-les revenir un peu et mettez tous les légumes dans la poêle en même temps, immédiatement après l'ébullition. Eh bien, si vous avez toujours peur que les plats maigres soient trop légers et que vous souhaitez les compléter avec quelque chose de plus dense, vous pouvez trouver une solution ici. Préparer! Il vous fournira non seulement protéine saine, mais aussi une protection fiable contre la faim.

Soupe de chou-fleur au carême

Préparez-vous à l’avance :

chou-fleur – 400 g;

250 g de lentilles ;

2 grosses tomates ;

petite carotte;

oignon fort de taille moyenne;

huile d'olive ou de tournesol;

légumes verts au goût;

sel poivre.

Si vous ne prenez pas de poêle à part pour trop cuire, mais faites revenir légèrement les oignons et les carottes dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale au fond de la marmite, le goût sera plus riche. De plus, vous faciliterez grandement la cuisine et le nettoyage ! Donnez aux légumes une agréable couleur dorée, remplissez-les de 1,5 à 2 litres d'eau, ajoutez les lentilles lavées et mettez le feu. Chou-fleur Rincer abondamment et ajouter à la soupe en divisant en fleurons. Ébouillantez avec de l'eau bouillante, épluchez et coupez les tomates en gros morceaux. Jetez-les dans la poêle, ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après avoir laissé refroidir la soupe, assaisonnez-la avec des herbes fraîches. Si vous souhaitez transformer votre plat en une soupe en purée maigre et épaisse, utilisez simplement un mixeur. Si vous avez bien cuit les lentilles, cela ne posera pas de problème. Et votre famille adorera tout simplement cette soupe !

Soupe d'orge maigre

Préparez la soupe :

100 g d'orge perlé ;

une poignée de champignons marinés (choisissez le type selon votre goût) ;

2 tubercules de pomme de terre de taille moyenne ;

carottes;

tête d'oignon;

plusieurs plumes d'oignons verts ;

huile végétale;

sel, poivre, herbes.

Comment cuisiner une soupe maigre pour qu'elle soit nourrissante, parfumée et vous ravisse avec un nouveau goût ? Ajoutez-y simplement des champignons !

Rincez les céréales, égouttez-les dans une passoire et faites-les cuire à la vapeur en les plaçant sur bain d'eau pendant une demi-heure. Remplissez une casserole avec 1,5 litre d'eau, ajoutez-y les champignons coupés en morceaux arbitraires (les fines tranches seront particulièrement belles dans la soupe) et mettez le feu. Ne pensez même pas à jeter la marinade ! Ajoutez-le également à l’eau. Ajoutez ensuite l'orge perlé, le sel et le poivre. Si vous avez d’autres épices préférées, vous pouvez également les ajouter. Après avoir laissé mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, puis les oignons et les carottes hachés et légèrement frits. Au bout de 15 minutes, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la soupe à l'orge et aux champignons pendant un moment sur la cuisinière refroidissante. Ajouter dans l'assiette avant de servir oignons verts, le déchirant avec ses mains. En général, ils ont un goût et un arôme indescriptibles !

Soupe de pommes de terre au carême avec riz et concentré de tomates

Stocker:

2 grosses pommes de terre ;

carottes;

oignon;

100 g de riz ;

2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;

huile d'olive;

poivre, cannelle, coriandre, laurier et sel.

Vous pouvez ajouter vos épices préférées pour préparer une soupe maigre vraiment délicieuse. Sa recette est très simple, mais avec un petit secret.

Épluchez tous les légumes et lavez le riz. Coupez les pommes de terre et les oignons en petits cubes, râpez les carottes. Dans une marmite, faire revenir légèrement les carottes et les oignons dans l'huile d'olive. Et voici l'astuce qui vous permettra de rendre la soupe maigre, mais très riche. Ajouter les pommes de terre, le riz, les épices et le concentré de tomates dans la même casserole sans ajouter d'eau. Ajoutez du sel et gardez le feu pendant 5 minutes. Continuez à remuer pour que la vinaigrette ne brûle pas ! A part, faites bouillir 2 litres d'eau et versez-la sur le fond de soupe préparé. Dès que l'eau bout à nouveau, baissez le feu et faites cuire le plat jusqu'à ce que le riz soit cuit. Servir avec des herbes fraîches, des croûtons et des tranches de tomates fraîches.

Soupe à l'oignon et au carême

Tu auras besoin de:

un demi-kilo de poireaux;

la même quantité de pommes de terre ;

100 g de carottes ;

huile de tournesol;

sel poivre.

C'est peut-être l'un des plus simples Plats de carême. La soupe sera prête en moins d'une demi-heure !

Hachez la partie blanche du poireau et laissez mijoter huile de tournesol accompagné de carottes râpées. Plongez les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez-y des carottes et des oignons. Attendez que la soupe bout, poivrez, laissez refroidir et vous êtes prêt à manger. Appelez un mixeur pour vous aider et broyez correctement le contenu de la casserole si vous souhaitez obtenir une soupe crémeuse. Le plat de Carême manque de saveur selon vous ? Diversifiez son goût avec une gousse d'ail et des herbes, cela ne fera que profiter à la soupe.

Je suggère d'inclure dans votre Carême ou menu diététiqueépais soupe maigre aux tomates tomates en conserve dans son jus. Le riche plat rouge comprend riz bouilli, des herbes fraîches et préparé avec un minimum de sel, d'huile et d'épices. Secret principal réside dans la simplicité et la rapidité de préparation. Mais, cependant, il ne faut pas oublier que l'épais ne peut pas être laissé sans surveillance, même pendant une seule minute, et qu'il doit être cuit immédiatement avant de servir.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients pour 1 à 2 portions :

tomates/tomates pelées en conserve – 250-300 ml
(cuit à l’avance et réfrigéré) – 2 cuillères à soupe
oignon blanc/rouge – un demi oignon
herbes fraîches (aneth, persil, coriandre) - 2-3 brins
huile d'olive/tournesol – 1 cuillère à soupe
sel + poivre moulu – quantité minimum
ail frais - 1 gousse en option.

Maigre Soupe à la tomate avec du riz et des herbes - recette.

Versez les tomates/tomates en conserve pelées dans leur jus hors du pot, hachez-les au mixeur ou avec un couteau. La consistance des tomates dépend du désir d'avoir des morceaux de tomates ou de la purée de soupe dans la soupe. J'ai coupé les tomates avec un couteau petites pièces. Versez l'huile dans une casserole et ajoutez les oignons hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 3 minutes à feu doux.

Versez les tomates/tomates avec leur jus dans la casserole, remuez et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. masse épaisse. Si vous voulez que le résultat ne soit pas trop soupe épaisse, et qu'il y a trop peu de liquide/jus - ajoutez un peu d'eau bouillie.

Après ébullition, vous pouvez verser du riz pré-bouilli non salé dans la soupe. La variété et la couleur du riz n'ont pas d'importance. Faites chauffer la soupe aux tomates avec le riz à feu doux pendant 2 minutes maximum. Tous - soupe de tomates maigres avec du riz prêt!