Il existe de nombreuses options pour la soupe aux haricots, et parmi elles, de nombreuses recettes sans viande.

C’est-à-dire ceux dans lesquels les produits d’origine animale ne sont pas utilisés.

Ces options intéresseront ceux qui ont renoncé à manger de la viande pour quelque raison que ce soit - idéologique ou sanitaire, ainsi que les croyants lors de divers jeûnes.

Les haricots sont riches en divers micro-éléments et vitamines, notamment du groupe B.

Mais la popularité particulière des plats de haricots est due au fait que les légumineuses contiennent une grande quantité de protéines nécessaires à l'organisme et, à cet égard, elles rivalisent avec succès avec la viande. La soupe aux haricots maigres est donc un plat assez nutritif qui comblera parfaitement la carence en acides aminés en l'absence de produits d'origine animale.

Une bonne préparation et l'utilisation de divers assaisonnements aromatiques contribueront à le rendre savoureux et aussi sain que possible.

Soupe aux haricots maigres - principes généraux de préparation

La soupe aux haricots maigres peut être préparée à partir de n'importe quelle variété de ce produit : des haricots verts frais ou surgelés, des haricots en conserve, mais le plus souvent des légumineuses sèches sont utilisées.

Malgré la simplicité de préparation des plats à base de haricots, il est important de bien préparer l'ingrédient principal. Avant la cuisson, les haricots sont traditionnellement trempés pendant plusieurs heures - de deux à dix. Si vous laissez les légumineuses trempées plus longtemps ou dans une pièce chaude, elles risquent de fermenter. Pour la même raison, l’eau ne doit pas être utilisée tiède, mais toujours froide. De préférence bouilli. Après le trempage, assurez-vous de vider l'eau et de rincer les haricots pour éliminer les substances inutiles libérées pendant le trempage.

En plus de l'ingrédient principal, les éléments suivants sont utilisés pour préparer des soupes aux haricots maigres :

Pomme de terre

• poivron

  Champignons frais, en conserve et séchés

  Tomates et/ou concentré de tomates

• Huile végétale

  Assaisonnements, épices, herbes fraîches ou séchées

Avant de commencer la cuisson, les haricots lavés et trempés sont versés avec de l'eau dans un rapport trois fois supérieur au volume et, après avoir porté à ébullition, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient partiellement ramollis. Ensuite, d'autres ingrédients, crus ou frits, sont ajoutés.

Il est préférable de saler le plat après une demi-heure de cuisson des légumineuses, car le sel rend leur peau plus dure et les empêche de bouillir.

Soupe simple aux haricots maigres et aux légumes

Ingrédients

½ tasse de haricots

3 pommes de terre

1 poivron doux

1 oignon

1 grosse tomate

1 cuillère à soupe d'huile végétale

Sel, poivre noir, herbes au goût.

Méthode de cuisson

Faites bouillir les haricots trempés pendant une demi-heure, ajoutez les pommes de terre coupées en dés.

Faire revenir en alternance l'oignon finement haché, les carottes râpées ou tranchées finement et le poivron doux.

A la fin ajoutez la tomate pelée et coupée en cubes. Laisser mijoter cinq minutes et ajouter la vinaigrette à la soupe.

Salez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Assaisonner avec du poivre noir et des herbes.

Laissez reposer une dizaine de minutes et servez.

Conseil: Cette soupe peut être réalisée sans pommes de terre, ce qui la rendra plus légère. Dans ce cas, vous devez prendre plus de haricots ou moins d'eau. Dans la version la plus simple, les légumes ne sont pas frits, mais ajoutés à la soupe bouillante après les pommes de terre - d'abord les carottes, puis les oignons et les poivrons, et enfin les tomates. Et si vous ne retirez pas les pommes de terre, mais ajoutez au contraire un ingrédient supplémentaire - du chou râpé - vous obtiendrez une soupe aux champignons.

Soupe de haricots et de champignons au carême

Ingrédients

1 tasse de haricots, de préférence blancs

3 pommes de terre

1 carotte

1 oignon

300 gr. champignons frais (champignons, girolles, cèpes, champignons au miel)

Haricots, de préférence blancs – 1 tasse

2 cuillères à soupe d'huile végétale

Sel, herbes au goût.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le sel.

Faire revenir les oignons émincés avec les champignons finement hachés dans l'huile, ajouter les carottes coupées en cubes.

Dès que la soupe de pommes de terre bout, ajoutez immédiatement les légumes frits et les champignons et laissez cuire au moins 20 minutes.

À la fin, ajoutez les verts.

Conseil: Au lieu de champignons frais, vous pouvez utiliser des champignons séchés. Par exemple, des cèpes ou des bouchons de lait au safran. 50 gr. versez les champignons secs avec de l'eau pendant une heure, puis faites cuire, hachez-les s'ils étaient entiers. Utiliser le bouillon comme base de soupe, à savoir : faire bouillir les haricots dans un peu d'eau et diluer avec le bouillon de champignons avant d'ajouter le reste des ingrédients. Les champignons en conserve conviennent également à la soupe. Faites avec eux la même chose qu'avec les frais, seule la vinaigrette aux légumes et aux champignons peut être ajoutée à la toute fin de la préparation de la soupe, car les conserves ne nécessitent pas de cuisson aussi longue que les fraîches.

Soupe grecque aux haricots et au carême Fassolada

Les Grecs et les Chypriotes adorent cuisiner ce plat en été. Il est léger en raison de l'absence de viande et possède une acidité rafraîchissante. La fassolada classique - une soupe maigre de tomates et de haricots avec des légumes - est préparée ainsi.

Ingrédients

1 tasse de haricots

2 carottes

1 oignon

1 poivron doux

2 tomates

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Piment frais - au goût

Sel, poivre noir fraîchement moulu, jus de citron, persil et basilic - au goût.

Conseil: La fassolada classique est fabriquée uniquement à partir de haricots blancs. Cependant, rien ne changera sauf la palette de couleurs de la soupe si vous utilisez des légumineuses d'une couleur différente.

Méthode de cuisson

Rincez les haricots trempés et placez-les dans l'eau bouillante. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ une heure.

Ajouter les carottes coupées en tranches, les poivrons doux en lanières, les piments forts finement hachés. Laisser mijoter 7 minutes avec le couvercle fermé. Le liquide doit recouvrir les légumes, mais vous n'en avez pas besoin en grande quantité.

Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les laisser dorer. Ajoutez-y les tomates pelées, hachées au mixeur ou sur une râpe, le concentré de tomates, faites chauffer et placez dans le bol principal où mijotent les haricots. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos envies.

Ragoût – les haricots et les légumes doivent être complètement tendres.

Verser dans des assiettes, saupoudrer d'herbes hachées et arroser légèrement de jus de citron.

Soupe de haricots maigres à l'ail

L'arôme de l'ail sera une merveilleuse nuance supplémentaire à une copieuse soupe aux haricots.

Ingrédients

½ tasse de haricots ou 1 boîte en conserve sans tomate

1 gros ou 2 oignons moyens

3-4 gousses d'ail

1 carotte

1 cuillère à soupe d'huile végétale

Sel au goût

Persil.

Méthode de cuisson

Faites chauffer l'huile dans une poêle à soupe, ajoutez l'oignon coupé en dés, puis l'ail finement haché. Il n’est pas nécessaire de le passer au presse-ail ni de le râper, il suffit de le couper.

Laissez les oignons et l'ail revenir légèrement, sans les laisser noircir.

Placez les haricots bouillis ou les haricots en conserve jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits dans la même casserole avec le liquide, ajoutez les carottes coupées en lanières et salez. Ajoutez de l'eau chaude pour que le liquide soit deux doigts plus haut que les légumes.

Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits, en ajoutant du sel au goût.

Au moment de servir, ajoutez du persil frais dans les assiettes.

Conseil: Certains jours de jeûne, il est même interdit aux croyants de consommer de l'huile végétale. Vous pouvez préparer cette soupe sans l'utiliser. Ensuite, les oignons et l'ail ne sont pas frits, mais sont simplement ajoutés aux haricots un peu plus tard que les carottes. Laisser mijoter le tout pendant encore cinq minutes. Cette soupe aux haricots maigres vous aidera à vous sentir rassasié, à reprendre des forces et en même temps à vous empêcher d'enfreindre les règles de l'église. Il convient également à ceux qui suivent un régime.

Soupe de haricots de carême aux noix

Cette version originale de la soupe aux haricots maigres obtient une saveur plus riche grâce à l'ajout de noix.

Ingrédients

1 tasse de haricots

1 oignon

50 grammes de noix

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à soupe de poivron rouge moulu

Feuille de laurier, aneth séché et persil

Méthode de cuisson

Faire bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

En fin de friture, ajoutez la poudre de poivron doux - paprika.

Ajoutez la vinaigrette aux haricots avec la feuille de laurier et les noix.

Pour plus d'arôme et de goût, faites revenir légèrement les noix sans huile ou conservez-les au four, puis hachez-les avec un couteau ou un mixeur.

Faites bouillir la soupe quelques minutes, retirez la feuille de laurier, ajoutez les herbes et éteignez. Laissez infuser.

Conseil: Les haricots bouillis peuvent être écrasés avec un presse-purée ou hachés à l'aide d'un mélangeur, remis dans le bouillon et cuits selon la même recette. Dans ce cas, vous obtiendrez une soupe en purée. L'ajout de carottes et de poivrons doux au rôti vous permet d'obtenir une autre recette de soupe aux haricots maigres.

Soupe de haricots au carême : trucs et secrets

L’utilisation de quelques conseils simples contribuera à faciliter la cuisson et à améliorer son goût et son apparence.

1. Si les haricots n'ont pas été trempés à l'avance, vous pouvez les faire cuire rapidement pendant une heure. Pour ce faire, faites bouillir les haricots lavés, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau froide et, portant à ébullition, faites cuire à feu doux en ajoutant périodiquement un peu d'eau glacée. Ces haricots sont bouillis et sont parfaits pour la soupe en purée.

2. Pour la soupe, vous pouvez choisir des haricots de différentes couleurs - blancs, rouges, colorés. Vous pouvez utiliser différentes variétés, mais il est souhaitable que les haricots soient de la même taille. La seule chose est qu'il faut éviter les haricots violets : ils sont bons dans les salades, mais ils peuvent donner à la soupe une teinte bleutée désagréable.

3. Un bon assaisonnement pour la soupe aux haricots serait une feuille de laurier et du poivre moulu.

4. Le basilic, la coriandre, le cumin, la muscade, le paprika et le piment rouge sont également considérés comme des assaisonnements appropriés pour cette soupe.

5. Vous pouvez cuisiner une soupe aux haricots maigres soit de manière traditionnelle, sur la cuisinière dans une casserole, soit dans une mijoteuse. La version originale est cuite au four dans des casseroles dans lesquelles sont placés les haricots et autres ingrédients, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits.

6. Au moment de servir dans une soupe aux haricots, assaisonnez bien avec de la crème sure.

7. Pour ce plat, s'il a été préparé sans tomates, vous pouvez servir des aliments acides - poivrons marinés, olives ou olives noires. Les Crauts, divers pains plats et le pain à l'ail se marient également bien avec la soupe aux haricots.

Pendant le Carême ou les autres Carêmes, j'essaie de cuisiner plus souvent des plats de Carême, même si parfois il n'est pas possible de suivre tous les canons du Carême en termes de nutrition. La particularité de cette soupe est le peu de temps nécessaire à sa préparation, car nous utiliserons des haricots en conserve prêts à l'emploi.

La soupe de carême aux haricots en conserve m'aide très souvent en entrée pendant cette période. Cependant, mon autre soupe préférée ajoute également de la variété à notre menu de carême.

Préparons les ingrédients pour la soupe aux haricots maigres avec des haricots en conserve. La couleur des haricots n'a pas d'importance. Vous pouvez ajouter vos propres herbes et épices préférées.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Versez 1 litre d'eau dans la casserole, laissez bouillir et mettez-y les pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre environ 10 minutes après que l'eau bout à nouveau.

Je vais préparer une soupe épaisse. Si vous souhaitez une soupe plus fine, ajoutez 1,25 ml d'eau au lieu d'un seul pour 2 portions.

Placez les haricots en conserve dans la poêle avec les pommes de terre avec le liquide dans lequel se trouvaient les haricots.

A ce stade, on peut ajouter des épices et saler le bouillon, car parfois le liquide des haricots peut être salé.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Pour ce faire, coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes.

Ajoutez les tomates concassées dans leur jus dans la poêle avec les légumes frits et faites cuire la vinaigrette encore 10 minutes.

Transférez la vinaigrette préparée à la soupe.

Hachez finement le persil frais avec un couteau et ajoutez-le à la soupe. Retirez la casserole de soupe du feu et laissez-la reposer 10 minutes.

Versez la soupe maigre finie avec les haricots en conserve dans des bols en portions et servez.

Bon appétit!

Étape 1 : Préparez les haricots.

Bien sûr, tout le monde sait que tout type de haricot est hautement enrichi en protéines. Le plat d’aujourd’hui s’avérera donc non seulement savoureux et sain, mais aussi très satisfaisant, ce qui est très nécessaire les jours de jeûne. Tout d'abord, vous devez bien préparer les légumineuses afin qu'elles ne provoquent pas de fermentation désagréable dans les intestins. Nous les mettons donc sur le plan de travail, préalablement recouverts d'une feuille de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé, et les trions en éliminant tout type de débris, par exemple des brindilles sèches ou des cailloux. Après cela, mettez les haricots dans une passoire, rincez, transférez dans un bol profond et remplissez d'eau purifiée pour qu'elle soit 5 à 6 doigts plus haut. Laisser infuser cet ingrédient 7 à 8 heures, ou de préférence 12 heures du soir au soir. Si nous préparons de la soupe en hiver, au début du printemps ou en automne, nous conservons les légumineuses à température ambiante, si en été, au réfrigérateur.

Étape 2 : faites cuire les haricots.

Au bout d'une demi-journée, placez les haricots gonflés dans une passoire et rincez à nouveau abondamment. Mettez-le ensuite dans une casserole profonde, remplissez-le de la quantité requise d'eau purifiée et mettez-le sur feu moyen. Après ébullition, à l’aide d’une écumoire, retirez la mousse gris-blanc – protéine coagulée – de la surface du liquide bouillonnant. Cuire les haricots, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Environ 1 heure. Comme vous pouvez le constater, la durée de ce processus peut varier en fonction du temps d'infusion, ainsi que de la variété et de la qualité des légumineuses.

Étape 3 : Préparez le reste des ingrédients.

Pendant que l'ingrédient principal bout, nous travaillons sur les autres, en utilisant un couteau de cuisine bien aiguisé pour éplucher tous les légumes nécessaires. Nous les lavons soigneusement, les séchons avec du papier absorbant, les plaçons un par un sur une planche à découper et continuons la préparation. Coupez les pommes de terre en cubes d'environ 2,5 centimètres, jetez-les dans un bol profond et remplissez-les d'eau courante pour qu'elles recouvrent complètement, elles ne noirciront plus avant utilisation.

Coupez l'oignon en cubes ou en lanières de 5 à 6 millimètres d'épaisseur.

Nous hachons les carottes de la même manière ou les hachons sur une râpe moyenne ou grossière. Après cela, nous mettons les composants restants du plat sur le plan de travail et continuons.

Étape 4 : préparez la vinaigrette aux légumes pour la soupe aux haricots maigres.

Sans perdre une minute, mettez une poêle sur feu moyen et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Après quelques minutes, placez l'oignon haché dans ce bol et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent, en le desserrant périodiquement avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Après cela, nous y envoyons des carottes et les faisons frire ensemble pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à la dernière douceur. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, quelques cuillères à soupe d'eau à la vinaigrette, mélangez bien le tout, gardez-le sur le feu pendant encore 2 minutes et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Étape 5 : préparez la soupe aux haricots maigres.

Lorsque les haricots sont à moitié cuits, c'est-à-dire qu'ils deviennent assez mous, ajoutez-y des pommes de terre hachées et faites-les cuire ensemble. 20 minutes. Ajoutez ensuite une vinaigrette aux légumes à base d'oignons, de carottes et de concentré de tomate à la soupe presque finie.

Assaisonnez le plat déjà aromatique au goût avec du sel, du poivre noir moulu et du laurier. Mélangez délicatement le tout avec la même écumoire et faites cuire encore les aliments. 5 à 7 minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et après 10 à 15 minutes Commençons la dégustation !

Étape 6 : servez la soupe aux haricots maigres.

Après la cuisson, la soupe aux haricots maigres est infusée, puis, à l'aide d'une louche, versée dans des bols par portions et, si désiré, chacune est écrasée avec de l'aneth frais finement haché, du persil, de la coriandre, du basilic ou des oignons verts. Ce miracle est placé chaud sur la table du dîner avec quelque chose de rafraîchissant, par exemple de la salade, des marinades ou des cornichons, et, bien sûr, le pain est un attribut satisfaisant obligatoire, bien que des craquelins ou des toasts conviennent également. Cuisinez avec amour et savourez des plats délicieux même les jours de jeûne !
Bon appétit!

Pour les personnes qui observent des jours de repas secs, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes insuffisamment cuits à la soupe, ainsi que de la pâte de tomate, après l'avoir préalablement diluée dans de l'eau avec de l'huile végétale raffinée ;

Certaines femmes au foyer remplacent la pâte de tomate par des tomates fraîchement blanchies finement hachées ou du jus de tomate épais fait maison ;

Parfois, quelques cuillères à soupe de farine de blé frite sont ajoutées à la vinaigrette, ce qui rend la consistance de la soupe plus épaisse, plus riche et rappelle un peu la sauce ;

Très souvent, 5 minutes avant que la soupe ne soit complètement prête, la soupe est assaisonnée d'ail pressé au presse et d'herbes fraîches finement hachées.

La soupe de carême aux haricots a toujours été populaire auprès de nos ancêtres, car elle donnait de la force pour le travail physique et satisfaisait parfaitement la faim. L'énorme quantité de protéines contenue dans ces haricots rivalise avec succès avec la viande et contient également beaucoup de vitamines. Pour rendre la soupe particulièrement savoureuse, il convient de considérer quelques secrets de cuisine.

Comment faire une soupe aux haricots maigres ?

La soupe aux haricots de carême peut être préparée à partir de différents types : haricots verts frais, surgelés, en conserve, secs. Et à chaque fois, le plat se révèle avec un goût et un arôme différents. Les femmes au foyer expérimentées essaient toutes les options pour choisir un plat pour toute la famille.

1. Le thym, le basilic et la coréandre se marient bien avec les haricots.
2. Les haricots sont trempés avant la cuisson pendant 10 heures maximum pour éviter qu'ils ne fermentent.
3. Il vous suffit d'utiliser de l'eau froide puis de rincer.
4. La soupe maigre aux haricots doit être salée en fin de cuisson, sinon les haricots ne cuiront pas bien.

Le plat le plus célèbre est la soupe maigre aux haricots rouges ; seuls les haricots secs sont utilisés ; les haricots en conserve ne conviennent pas. La partie la plus difficile de la cuisson est le trempage du produit principal, mais la procédure de préparation est très simple, même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent la gérer. Les haricots sont un plat extrêmement satisfaisant ; la soupe est servie avec des croûtons et une salade légère.

Ingrédients:

• haricots – 350 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• sauce tomate – 120 g;
• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• épices;
• eau – 2,5 litres.

Préparation

1. Versez les haricots trempés avec de l'eau et faites bouillir.
2. Coupez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon.
3. Hachez les carottes et les oignons, faites-les revenir avec les tomates, ajoutez-les.
4. Cuire 15 minutes, ajouter les assaisonnements et le sel.
5. La soupe aux haricots de carême doit infuser pendant 30 à 40 minutes.

Les athlètes et les personnes au régime ont intérêt à choisir la soupe aux haricots blancs maigre, car elle est moins calorique que les haricots colorés, est absorbée plus rapidement, est encore plus riche en fibres et contient du soufre, ce qui a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux. Et les gourmets adoreront la recette italienne - la soupe toscane.

Ingrédients:

• haricots – 300 g;
• crème – 100 g;
• carottes – 1 pièce;
• céleri – 1 branche;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• échalotes – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• sauge sèche – 6 feuilles.

Préparation

1. Faire bouillir les haricots trempés.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir.
3. Ajouter l'ail écrasé et laisser mijoter 5 minutes.
4. Râper les carottes et le céleri, ajouter le sel et les assaisonnements.
5. Ajouter la moitié des haricots cuits et le bouillon aux légumes et faire sauter pendant 10 minutes.
6. Ajoutez de la sauge.
7. Broyer le mélange dans un mixeur, verser avec la crème, saler et faire bouillir.
8. La soupe de haricots blancs au carême est saupoudrée de persil.

Toutes les femmes au foyer ne décident pas de cuisiner du Carême, mais c'est un plat incroyable. Le poivron est une caractéristique importante ; il donne non seulement un goût original, mais rend également la friandise belle à regarder. La soupe est servie avec des herbes et de la crème sure ; les croûtons de seigle à l'ail complètent parfaitement le déjeuner.

Ingrédients:

• pommes de terre – 3 pièces;
• haricots – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 0,5 pièce;
• poivre - 0,5 pièce;
• persil – 1 bouquet;
• eau – 2 l.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir.
3. Coupez le poivron en lanières et hachez le persil.
4. Ajouter les haricots, cuire 2 minutes.
5. Ajouter le rôti, poivrer, faire bouillir.
6. Le persil est placé dans une soupe maigre toute prête avec des haricots verts.

Si le temps presse et que les membres de la famille attendent le déjeuner, vous pouvez rapidement préparer une très savoureuse soupe aux haricots maigres à partir de haricots en conserve. Le plat s'avérera nourrissant et aromatique ; pour plus d'originalité, de nombreuses ménagères ajoutent du curcuma, de l'origan ou du paprika, et assaisonnent avec de l'adjika peu épicé.

Ingrédients:

• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• carottes – 2 pièces;
• haricots - 1 boîte;
• ail – 1 gousse;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre moulu – 0,25 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• eau – 1 litre;
• persil - 1 bouquet.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Râpez les carottes, faites-les revenir, ajoutez-les à la soupe avec une feuille de laurier.
3. Égoutter le liquide, ajouter et faire bouillir.
4. Saupoudrer d'herbes.

Soupe de carême aux haricots et champignons - recette

Une délicieuse soupe aux haricots maigres est préparée avec l'ajout de champignons. Les laits frais et séchés conviennent, les bouchons de lait blanc ou safran sont particulièrement bons. Les secs sont versés avec de l'eau chaude pendant une heure, puis bouillis, le bouillon convient comme base pour la soupe et le bouillon de haricots est dilué avec. Vous pouvez utiliser et, mais ils sont ajoutés en fin de cuisson.

Ingrédients:

• haricots – 250 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• champignons – 300 g;
• persil – 1 bouquet;
• eau – 1 l.

Préparation

1. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon.
2. Faire revenir les oignons avec les carottes et les champignons, ajouter aux pommes de terre.
3. Faites cuire la soupe maigre aux haricots et aux champignons pendant 20 minutes, puis salez et assaisonnez avec des herbes.

La soupe de carême aux haricots à la sauce tomate, pour laquelle on prend des tomates fraîches, est qualifiée de très originale. Il faut les éplucher ; pour ce faire, les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes puis versées avec de l'eau froide. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve ; vous pouvez également ajouter des tomates marinées, mais en fin de cuisson.

Ingrédients:

• tomates – 4 pièces;
• haricots – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• concentré de tomate – 400 g;
• ail – 1 tête;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• houblon-suneli, poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
• coriandre, basilic - 0,5 c.

Préparation

1. Hachez les légumes verts et les tomates.
2. Hachez les carottes et les oignons, écrasez l'ail et laissez mijoter légèrement.
3. Ajouter le concentré de tomate, faire bouillir, ajouter les tomates.
4. Transférer dans l'eau bouillante et ajouter les haricots.
5. Saler, cuire 10 minutes, ajouter les épices et les herbes.

Soupe de carême aux haricots et riz

La soupe paysanne aux haricots maigres est depuis longtemps devenue populaire dans les menus des ménagères expérimentées ; cette invention est attribuée aux Italiens, et elle tire son nom de sa composition très satisfaisante : haricots, riz et pommes de terre en même temps et sans viande, ce qui permet d'économiser considérablement le budget. D'où son nom, cette soupe aux haricots maigres est une recette très simple.

Ingrédients:

• haricots – 400 g;
• pommes de terre – 2-3 pièces ;
• eau – 3 litres;
• riz – 0,25 cuillère à soupe ;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• légumes verts - 1 bouquet.

Préparation

1. Faire bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les aux haricots.
3. Hachez la moitié de l'oignon et des carottes.
4. Placer dans la soupe avec le riz lavé et cuire 20 minutes.
5. Faire revenir l'autre moitié de l'oignon et des carottes, les faire sauter avec de la farine.
6. Ajouter le rôti à la soupe, saler et poivrer.
7. Cuire 10 minutes, assaisonner d'herbes.

Soupe de carême aux haricots et choux

Si vous voulez que votre délicieuse et maigre soupe aux haricots soit plus épaisse, vous pouvez y ajouter du chou. Ce légume est très riche en vitamine C, inhibe la conversion du glucose en graisse et est utile pour les maladies cardiovasculaires, c'est pourquoi cette recette pour un régime est ce qu'il vous faut : préparée sans pommes de terre, avec du poivron.

Ingrédients:

• chou – 200 g;
• poivre – 3 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• eau – 1 litre;
• haricots – 250 g;
• oignon – 1 pièce;
• aneth - 1 bouquet.

Préparation

1. Faire bouillir les haricots trempés.
2. Hachez les tomates, les oignons et les carottes et faites-les revenir.
3. Hachez le chou et le poivron et faites-les revenir avec les légumes.
4. Transférer dans la soupe et faire bouillir.
5. Cuire 20 minutes.
6. Salez, ajoutez les herbes et les épices.

Le carême apporte une grande variété au menu ; pour le préparer, les haricots doivent être trempés pendant au moins 9 heures. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des poivrons, des tomates, mais dans la version classique, seul le céleri est utilisé. Le plat sera plus savoureux si vous ajoutez un peu de crème en fin de cuisson.

Ingrédients:

• haricots – 300 g;
• céleri – 300 g;
• carottes – 1 pièce;
• zira – 0,5 cuillère à café;
• eau – 1 l.

Préparation

1. Faire bouillir les haricots trempés.
2. Râper les carottes et les faire revenir.
3. Hachez le céleri et laissez mijoter avec les carottes pendant 5 minutes.
4. Ajouter à la soupe et cuire 15 minutes.
5. Battre jusqu'à obtenir une purée, ajouter la crème, le cumin et faire bouillir.

Vous pouvez également en cuisiner un maigre rapide, ce sera moins gênant, même s'il faudra quand même faire tremper les haricots. La friture peut être faite dans un bol ou dans une poêle à frire ; les ménagères expérimentées conseillent d'ajouter du sel d'Aldygei, plus sain. Le goût original est également apporté par la farine de haricots.

Ingrédients.

Encore une soupe intéressante à ajouter à votre tirelire. La soupe de carême aux haricots en conserve est très simple à préparer. En utilisant des haricots en conserve prêts à l'emploi, le temps de cuisson de cette soupe est réduit à 20 minutes. En si peu de temps, vous obtenez une entrée complète et maigre, très originale et aromatique, avec des taches colorées de haricots rouges et de carottes. L'absence de viande ne vous dérangera pas du tout. Elle est préparée selon la même technologie que la soupe de sarrasin sans viande.

Ingrédients:

pommes de terre - 3-4 pièces;

carottes - 2 pièces;

haricots dans leur jus (en conserve) - 1 boîte;

huile de tournesol - 30 ml;

ail - 1 gousse;

sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;

poivre moulu - 0,25 cuillères à café;

feuille de laurier - 1 pièce;

verdure.

Recette de soupe de carême aux haricots en conserve

Alors commençons à préparer une soupe maigre à base de haricots en conserve. Tout d’abord, remplissez la casserole d’eau et mettez-la sur le feu. Ce volume d'ingrédients nécessitera environ 1 litre d'eau.

Nous épluchons et lavons les pommes de terre. Coupez-le immédiatement en lanières et placez-le dans une casserole d'eau bouillante avant que les pommes de terre ne commencent à noircir.

Il y a aussi une feuille de laurier. Nous nettoyons et lavons également les carottes. Ensuite, broyez-le de la manière qui vous convient - trois sur une râpe grossière ou coupé en petites lanières.

Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile de tournesol et faites revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (2-3 minutes). Ensuite, nous l'envoyons directement dans la soupe.

Il ne reste plus qu'à ajouter les haricots, mais cela doit être fait peu de temps avant d'éteindre le feu, lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes (sinon les haricots bouilliront).

Ouvrez une boîte de haricots en conserve (dans leur jus) et égouttez tout le liquide pour ne laisser que les haricots.

Ajoutez-le à la soupe 5 minutes avant de l'éteindre. Salez et poivrez ensuite la soupe, assaisonnez avec de l'ail et des herbes (fraîches ou séchées).