Recettes étape par étape préparer une soupe-purée maigre copieuse et saine à partir de légumes, de légumineuses et de champignons

2017-12-05 Natalia Danchishak

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recette

2276

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

1 gr.

2 grammes.

Les glucides

4 grammes.

36 kcal.

Option 1. Soupe de purée de légumes au carême

La soupe en purée doit être épaisse, satisfaisante et savoureuse. La même chose peut être appliquée aux plats maigres, mais dans ce cas, cela est obtenu grâce à l'utilisation légumes féculents, des légumineuses ou de la farine.

Ingrédients

• trois grosses pommes de terre;
• herbes fraîches;
• litre d'eau potable;
• sel;
• une carotte;
• 5 g de poivron rouge moulu ;
• 250 g de courgettes ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• Gros oignon;
• des craquelins.

Recette pas à pas de soupe à la purée de légumes maigre

Placez une casserole avec boire de l'eau A feu doux pendant l'ébullition, préparez les légumes. Épluchez-les et lavez-les. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Coupez l'oignon en tranches. Coupez les carottes en barres ou en cercles. Courgettes fraîches Peler, couper en quatre dans le sens de la longueur et émietter en tranches pas trop fines.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez d’abord l’oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les carottes et continuez à frire jusqu'à ce que le légume ait absorbé l'huile et soit tendre. Placez les courgettes. Augmentez le feu pour évaporer le jus libéré par les courgettes. Cuire en remuant pendant encore cinq minutes. Ajoutez maintenant les pommes de terre, assaisonnez d'épices et remuez. Tomite sur à feu doux environ trois minutes en remuant pour que les pommes de terre ne collent pas à la poêle.

Transférez les légumes rôtis dans une casserole d’eau bouillante. Augmentez le feu et portez à ébullition. Salez, couvrez et laissez cuire 20 minutes en évitant une ébullition intense. A l'aide d'une écumoire, placez les légumes dans le récipient du mixeur, versez un peu de bouillon et broyez le tout jusqu'à obtenir une purée. Transférer dans une casserole et remuer. Servir avec des croûtons.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez réduire les légumes en purée à l'aide d'un presse-purée. Il est préférable de réaliser soi-même des croûtons en coupant le pain en cubes et en le séchant à la poêle ou au four.

Option 2. Recette rapide de soupe maigre en purée de champignons au four

Les champignons sont un excellent substitut à la viande pendant le jeûne. Les soupes préparées à partir de ce produit sont toujours considérées comme nutritives et savoureuses. Les légumes verts et l'ail ajouteront du piquant au plat.

Ingrédients:

• 550g champignons frais;
• huile d'olive - 50 ml;
• un demi-litre de bouillon de légumes;
• mélange de poivre;
• trois gousses d'ail jeune;
• thym frais;
• 15 g de persil ;
• Pain blanc.

Comment préparer rapidement une soupe en purée maigre à partir de champignons cuits au four

Allumez le four à 190 degrés. Lavez les champignons, retirez la fine peau des chapeaux. Coupez chaque champignon en quatre morceaux. Si les champignons sont petits, vous pouvez les laisser entiers.

Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium. Y déposer les champignons, saler et poivre moulu. Versez dessus de l'huile végétale. Remuer et placer sur la grille du milieu du four.

Épluchez les gousses d'ail. Au bout de 20 minutes, sortez le plat du four. Étalez dessus l'ail épluché et mettez au four encore dix minutes.

Coupez le pain blanc en tranches, disposez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Faire frire en mode grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférez les champignons de la plaque à pâtisserie dans le récipient d'un mixeur, versez un peu de bouillon de légumes, ajoutez la moitié des feuilles de persil et de thym. Mélangez le tout à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une purée. Diluer à la consistance désirée avec un bouillon de légumes.

Si vous n'avez pas de four, vous pouvez faire revenir les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Au moment de servir, saupoudrer la soupe de persil haché. Vous pouvez râper des croûtons pour une soupe à l'ail avant la cuisson.

Option 3. Soupe de purée de lentilles au carême

Pour préparer la soupe-purée maigre, seuls les produits sont utilisés origine végétale. La soupe de carême à base de légumes et de lentilles est copieuse et saine. Les citrons ajouteront de la fraîcheur et une acidité légère et agréable.

Ingrédients:

• empiler lentilles rouges;
• huile d'olive - 45 ml;
• tubercule de pomme de terre;
• persil;
• deux branches de céleri pétiole ;
• poivre et sel;
• deux carottes;
• Poivre de Cayenne;
• ampoule;
• cumin moulu - 3 g;
• huit gousses d'ail;
• un demi citron;
• litre de bouillon de légumes;
• deux feuilles de laurier.

Comment cuisiner

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et placez sur feu modéré. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Placer dans l'huile chaude et cuire environ cinq minutes en remuant constamment. Coupez le céleri en petits morceaux. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Broyer en fines tranches. Retirez les coques de l'ail et hachez-le finement. Ajoutez tous les légumes et la moitié de l'ail aux oignons et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement pendant encore quelques minutes.

Rincez les lentilles et placez-les dans une poêle avec les légumes. Versez le bouillon sur le tout, remuez et portez à ébullition. Couvrez la poêle et faites cuire la soupe pendant une demi-heure, jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.

Mettre Feuille de laurier dans la poêle, ajoutez le reste de l'ail et la moitié du citron. Cuire encore 10 minutes, puis retirer le citron et le laurier. Pressez le jus de la seconde moitié du citron et ajoutez-le à la soupe. Mixez le tout au mixeur plongeant, assaisonnez avec du sel, du poivre de Cayenne et du poivre noir. Remuer.

Avant de servir, arrosez la soupe d'huile d'olive. Utilisez uniquement des lentilles rouges pour la cuisson. Il cuit rapidement et a un goût riche.

Option 4. Soupe de purée de carême aux haricots et petits pois

Cuisson soupe de haricots- purée avec un bouillon de légumes. Les légumineuses le rendront épais et satisfaisant, et en combinaison avec l'ail, oignons verts et le céleri constitue un plat maigre savoureux, sain et aromatique

Ingrédients:

• 425 g de haricots en conserve ;
• poivre moulu et sel;
• empiler pois verts;
• Feuille de laurier;
• pomme de terre;
• 15 ml d'huile d'olive ;
• branche de céleri pétiole ;
• cinq piles bouillon de légumes;
• un bouquet d'oignons verts ;
• gousse d'ail.

Recette étape par étape

Branche de céleri et oignons verts hacher finement. Épluchez le tubercule de pomme de terre et coupez-le en morceaux arbitraires. Nous retirons la gousse d'ail de la coque et la hachons finement. Réchauffez-vous dans grande casserole huile d'olive à feu moyen. Placez-y l'oignon haché, l'ail et le céleri. Cuire en remuant pendant trois minutes. Ajouter les pommes de terre et faire revenir en remuant pendant une minute.

Versez le bouillon sur les légumes. Retirez les haricots du pot et petit pois. Ajouter le laurier, saler et assaisonner le tout avec du poivre. Remuer et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirez la feuille de laurier. Broyer le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Broyer la soupe à travers un tamis métallique. Remettre dans la poêle et faire chauffer. Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe fraîche.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Vous pouvez hacher les légumes au robot culinaire ou à l'aide d'un presse-purée.

Option 5. Soupe de purée de carême au brocoli et chou-fleur

La soupe à la purée de carême convient non seulement à ceux qui jeûnent, mais aussi aux végétariens, ainsi qu'aux personnes qui surveillent leur poids. Doux, utile et plat léger vos proches l'apprécieront.

Ingrédients:

• 350 g de chou-fleur ;
• courgettes;
• 250 g de brocoli ;
• ampoule;
• 50 g d'épinards ;
• 5 g de poivre noir moulu ;
• 25 ml d'huile d'olive ;
• 10 g de paprika moulu ;
• 10 g de sel de cuisine.

Comment cuisiner

Séparez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets. Nous nettoyons les courgettes et les hachons finement. Lavez soigneusement les épinards et hachez-les. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Mettez l'oignon dans la poêle, chou-fleur et courgettes. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre à peine les légumes. Placer sur feu moyen et cuire une dizaine de minutes. Ajouter les épinards et le brocoli. Salez et laissez cuire le même temps.

Transférer les légumes bouillis dans un récipient mixeur et broyer jusqu'à obtenir une purée. Dilué à consistance souhaitée bouillon de légumes, verser l'huile d'olive, assaisonner de poivre et de paprika. Remuer et chauffer à feu doux.

Préparez la soupe en purée uniquement dans casserole à parois épaisses ou chaudron. Batterie de cuisine émaillée Ce n'est pas adapté pour cela, le plat y brûlera.

Sentez la différence entre une soupe maigre aux légumes ordinaire et une soupe en purée maigre ! Ce ne sont pas des légumes ennuyeux flottant en morceaux dans une assiette, mais des légumes luxuriants, fouettés et soupe lumineuse sous forme de mousse qui peut être joliment décorée de boucles huile parfumée, des morceaux de parmesan ou de bleu de dor, des chips de bacon ou encore des noix grillées. Les crackers ou les grissinis ont également l'air beaucoup plus organiques. Ce sera tout de même des légumes et des céréales, c’est juste que dans ce cas la forme décide de tout !

La meilleure soupe est maigre.

Les soupes en purée sont particulièrement pertinentes pendant le Carême ou lorsque vous décidez de vous initier à une thérapie de désintoxication alimentaire. Après tout dans de telles soupes, il n'y a pas d'excès de graisse, encore moins de viande. Ils sont cuits dans l'eau et vous décidez de la quantité de sel et d'épices à y ajouter à chaque fois en fonction de votre humeur. Ce très bon moyen diversifier Menu de Carême, sans vous priver de nourriture chaude et réchauffante, en respectant les restrictions nécessaires.

Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez à la maison. Technologie de cuisson de carême soupe de purée de légumes sera toujours le même : faire bouillir les légumes, mixer au mixeur plongeant, assaisonner, décidez de servir et servez dans de grands bols confortables ou belles assiettes. Mais pour que toute cette variété de goûts vous plaise toujours, vous devez maîtriser quelques techniques et secrets simples.

Composants du goût

Vous pouvez préparer un tel premier plat à partir de presque tous les légumes et cultures feuillues que vous pouvez vous procurer dans un marché, un magasin ou dans votre jardin à proximité. Mais si vous souhaitez une base crémeuse dans le plat fini, n'oubliez pas d'ajouter des pommes de terre ou des légumineuses à la soupe. Ce sont eux qui répondent pareil forme aérienne, que nous apprécions tous tellement.

Il n'est pas nécessaire de saler les légumes lors de la cuisson. Le sel est ajouté directement pendant le processus de battage. Mais il ne faut pas lésiner sur les épices ! Il est bien entendu préférable d’utiliser un mélange d’herbes et de légumes séchés sans aucun additif. Ils sont préparés pendant la saison des récoltes, lorsque les légumes et les fines herbes quantité maximale goût et arôme.

La couleur de la soupe dépend de la couleur des légumes d'origine. Plus la couleur souhaitée est vive, plus les légumes doivent être brillants ! Et n’oubliez pas la roue chromatique et la superposition de couleurs, aussi étrange que cela puisse paraître, mais dans ce cas, c’est très important !

N’ajoutez pas d’ail lors de la cuisson, mais ne lésinez pas sur les oignons, la soupe sera plus savoureuse ! N'évitez pas les racines aromatiques de céleri, de persil et de panais, elles donneront non seulement du volume, mais aussi du tel arôme incroyable que vous ne pouvez pas le retirer de la plaque par les oreilles.

Ne pas ajouter trop d'eau lors de la cuisson, il ne doit recouvrir que légèrement les légumes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante, mais réduire la saturation bouillon de légumes de la soupe c'est dommage.

Recettes

Quelles sont les soupes en purée maigres les plus populaires ? La citrouille sera à la première place. Ils l’aiment pour sa luminosité, sa légèreté et sa belle couleur ensoleillée. Il est servi avec de l'huile de citrouille et des graines pour un déjeuner incroyable !

En deuxième place seront les champignons. Les champignons, au moins les champignons, peuvent être achetés toute l'année. Et pendant la saison, vous pouvez aller en forêt au moins tous les jours ! Maigre Crème de champignons sera inférieur à sa version à la crème, mais avec petits secrets et il peut être transformé en un chef-d'œuvre culinaire.

Séparément, il vaut la peine de s'attarder sur les pois et les lentilles. C'est des légumineuses que l'on trouve le plus copieux d'abord plats. Ils ont également la texture la plus douce !

Une fois que vous aurez compris, vous aurez envie de cuisiner à la fois des tomates et version carotte. Mais même si vous n'avez que des pommes de terre et des oignons à la maison, ne vous inquiétez pas, vous passerez un excellent déjeuner !

Recette de base - base d'expérimentation

Comme recette de base, nous vous proposons de préparer des légumes soupe à la crème de potiron avec du chou-fleur.

Informations sur la recette

• Type de plat : premier
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions : 6
• 1 heure

Ingrédients:

• pommes de terre - 200 g
• chou-fleur - 200 g
• sel au goût
• eau - 1-1,3 l

Pour servir:

• pain séché,
• parmesan (exclure pendant le Carême),
• des noisettes,
• aromatique huile végétale.

Méthode de cuisson

Préparez les légumes. Nettoyer, rincer, sécher à l'abri de l'humidité.


Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Assaisonner d'épices, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Selon qu'il s'agit de jeunes légumes d'été ou de ceux qui ont été stockés quelques mois après la récolte, le processus prendra de 20 à 40 minutes.


Vérifiez l'état de préparation des légumes avec un couteau ou écrasez-les dans une louche avec une cuillère. Ils devraient être doux. Salez les légumes avant de les mixer.


Battre le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Assaisonner à nouveau avec du sel. La soupe doit avoir une texture onctueuse et crémeuse. Certaines personnes battent la soupe dans un mixeur. Vous pouvez aussi expérimenter, la structure de la soupe sera légèrement différente. L'essentiel est que cela n'affectera pas le goût.


Versez la soupe chaude dans des bols ou de grandes assiettes creuses. Ajoutez un peu huile végétale, olive, potiron, truffe ou basilic. Les amateurs de piquant peuvent ajouter quelques gouttes de sauce Tabasco ou d'huile de piment fort. Servir la soupe avec une généreuse tranche de pain ou des croûtons de pain blanc.

Brocoli plus

Si vous préparez cette soupe avec du brocoli, n'ajoutez pas les légumes orange vif ! Le plat conservera alors sa belle teinte malachite, mais ne perdra pas son goût. Pour la cuisine fera l'affaire La recette de base proposée, mais il vaut mieux remplacer le potiron par des courgettes, et à la place des carottes ajouter du persil ou de la racine de panais supplémentaire.

Laissez un peu de brocoli avant de mixer, coupez-le en morceaux, mélangez-le avec des croûtons concassés ou frits arachides et décorez la soupe avec. Ce sera encore plus savoureux et cette portion est impressionnante.

Pointé!

Nous avons l'habitude de cuisiner une soupe aux pois avec des viandes fumées. Un certain stéréotype du passé soviétique. Mais la soupe aux pois en purée peut être une révélation. Vous pouvez le préparer à partir de pois verts de senteur en saison ou à partir de petits pois surgelés en hiver. Le résultat est une très belle soupe soyeuse de couleur vert vif.

Sur la façon de cuisiner Soupe à la crème françaiseà partir de pois verts, vous pouvez regarder dans cette vidéo :

Mais les pois séchés orange vif dans les entrées nous sont plus familiers. Vous pouvez également en cuisiner super première Plat de carême !

1 volume de petits pois doit être rempli de 2 volumes d'eau chaude 10-12 heures avant la cuisson pour qu'ils gonflent bien. Il est préférable d'utiliser des pois en moitiés plutôt qu'en entiers. Il lève plus vite, cuit plus vite et produit une texture plus onctueuse lorsqu'il est fouetté.

Ingrédients:

• pois (céréales) - 1 cuillère à soupe, eau chaude - 2 c.
• ensemble de base de légumes (oignon, branche de céleri, racine de panais ou de persil, carottes) - 100 g chacun
• pommes de terre - 200 g
• épices et légumes/herbes secs - 1 c.
• sel au goût
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• bouillon de légumes ou eau - 0,7 l

Méthode de cuisson

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou en fonte.
2. Épluchez les légumes, rincez-les et séchez-les pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez l'oignon en dés, râpez les carottes et le céleri/panais. râpe fine, coupez le céleri en fins plastiques. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez les carottes et les autres ingrédients, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez les petits pois trempés avec l'eau de trempage, les épices et la moitié de la quantité d'eau ou de bouillon de légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajoutez le reste du bouillon, salez au goût et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
4. Retirez la casserole du feu et mixez le contenu avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse. Assaisonner de sel et remuer. Servir le Carême la soupe aux pois- purée chaude, assaisonnée d'oignons verts et de noix frites et de paprika. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure.

Soeur Lentille

Si tu peux cuisiner quelque chose de savoureux et soupe crémeuse et copieuseà partir de petits pois, alors la version aux lentilles n'en sera pas moins intéressante. Il a un goût plus délicat, et des bienfaits incomparablement plus nombreux ! Et vous pouvez préparer cette soupe exactement de la même manière.

Une autre question est de savoir quoi différentes variétés les lentilles sont traditionnellement utilisées pour différents plats, tout le monde n'est pas adapté à la soupe. Par exemple, vous ne devriez pas utiliser de lentilles noires - béluga. Premièrement, cela colorera la soupe d'une couleur brun foncé peu appétissante, et deuxièmement, il s'agit d'un type de salade et ne bout pas bien.

Et ici du gris ou lentilles oranges Cuisiner les entrées et les accompagnements est un plaisir. Soutenez l'orange avec du potiron et des carottes brillants, et le gris, par exemple, avec des cubes d'épinards surgelés vert vif, la soupe aura alors une belle couleur verte.

Servir avec du beurre, du piment doux séché ou des flocons de paprika et des chips d'oignons, ce sera à la fois beau et très savoureux !

Goût de champignon

La soupe aux champignons à la crème luxueuse et épaisse est particulièrement populaire à partir du milieu de l’été. Viennent d'abord les girolles, et derrière elles les blanches aux cèpes et trembles ! Lorsqu’il y en a beaucoup, toutes les saveurs peuvent être réunies dans une seule assiette. Et quoi différents champignons Plus il y en a dans le panier, plus le goût de la soupe est riche !

La technologie de préparation de cette soupe est légèrement différente. Cuisiner des champignons est une frivolité impardonnable ! C'est bien meilleur quand ils sont mijotés avec des oignons et du beurre. Et il vaut mieux faire le plein bouillon de pomme de terre avec de la purée de pommes de terre. Et la texture de la soupe sera étonnante, elle conservera bien sa forme et vous satisfera longtemps !

Ingrédients:

• champignons (mélange forêt ou champignons) - 500 g
• oignons - 200 g
• pommes de terre - 100 g
• sel et poivre noir au goût
• huile végétale - 2 c.
• eau - 300 - 4500 ml.

Méthode de cuisson

1. Nettoyez soigneusement les champignons des débris et des défauts, rincez-les sous l'eau courante si nécessaire et séchez-les pour éliminer l'excès d'humidité.
   Coupez les champignons en petits cubes.
2. Placez une poêle à fond large sur feu moyen et ajoutez les champignons. Évaporer excès de liquide, en remuant de temps en temps.
3. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en petits morceaux, placez-les dans une casserole avec une anse, ajoutez de l'eau, salez au goût, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux.
4. Coupez l'oignon en petits cubes. Lorsque l'eau des champignons s'est évaporée, ajoutez l'oignon, l'huile et remuez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes (champignons environ 20). Remuer de temps en temps.
5. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, transférez les champignons sur les pommes de terre, ajoutez du poivre, assaisonnez de sel et réduisez en purée lisse dans un mélangeur.
6. Servir dans des bols avec du beurre de truffe blanche ou de la crème sure. C'est bon de servir des croûtons salés.

Pour cette soupe, il est préférable d'utiliser des variétés de pommes de terre féculentes, la texture de la soupe sera alors veloutée. Si vous êtes contre les pommes de terre dans cette soupe, essayez de les remplacer par céréales de blé. Pour cette recette, vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe. Préparation supplémentaire La soupe sera la même, il suffit de remplacer les pommes de terre par des céréales lavées.

Le plus orange

C'est un fait incontestable que la plus joyeuse de toutes les soupes fouettées est la soupe aux carottes. Lumineux, sucré, très appétissant ! Les carottes y jouent le rôle principal, mais la couleur de base est mieux soutenue par l'orange vif. courge butternut. La recette, encore une fois, est basique, mais les proportions de légumes devraient être légèrement différentes.

Ingrédients:

• carottes - 300 g
• ensemble de base de légumes (oignon, branche de céleri, panais ou racine de persil) - 100 g chacun
• pommes de terre - 200 g
• citrouille (de préférence muscade, à pulpe brillante) - 200 g
• épices et légumes/herbes secs - 1 c.
• sel au goût
• eau - 1-1,3 l.

Comment cuisiner

1. La préparation est la même que dans recette de base: Les légumes préparés sont remplis d'eau et mijotés sous le couvercle jusqu'à tendreté, puis réduits en purée avec un mélangeur.
2. Ce serait bien d'avoir quelques astuces pour cette soupe qui la mettront en valeur couleur vive et le goût.
3. La soupe à la purée de carottes est excellente servie avec de la moutarde ou de l'huile de colza non raffinée, ainsi qu'avec des toasts enduits de moutarde douce.

Il sera très savoureux de servir une assiette avec du basilic et du fromage bleu. Et, aussi étrange que cela puisse paraître, les saveurs de citrouille et de carotte brilleront de nouvelles couleurs si vous les assaisonnez de cannelle ! Essayez-le diverses options et évaluez chacun d’eux.

La courgette est la plus saine

La plupart option faible en calories soupe-purée maigre - de courgettes. Comme les nutritionnistes aiment plaisanter, vous dépenserez beaucoup plus de calories pour cuisiner et manger que dans le plat lui-même ! Et c'est vrai.

Il sera plus délicieux en été, lorsque les jeunes courgettes ou courgettes, ainsi que leurs homologues à fruits jaunes, seront mûres. Bien qu'ils soient jeunes, juteux et contenant de petites graines molles, ils peuvent être utilisés entiers, même avec la peau. Cela ajoutera des avantages sous la forme fibre grossière, qui nous manque tellement !

Ingrédients:

• ensemble de base de légumes (jeunes oignons à plumes vertes, jeunes carottes, pommes de terre) - 100 g chacun
• épinards en feuilles - 200 g
• jeunes courgettes, diverses - 300 g
• sel et poivre au goût
• eau - 0,2 l.

Méthode de cuisson

1. La principale différence entre cette soupe est que ça ne nécessite pas beaucoup d'eau. Chez les jeunes et légumes frais il y a beaucoup de jus, et ils sont beaucoup plus sains et meilleurs.
2. Lavez, épluchez, coupez tous les légumes en petits cubes et placez-les dans une casserole.
3. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
4. Vérifiez l'état de préparation. Ajoutez du sel.
5. Cuire encore quelques minutes si nécessaire. Retirer du feu.
6. Battez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
7. Verser dans des bols et servir avec de l'huile d'olive huile aromatique et basilic.

Soupe de pommes de terre, solide

La plupart option copieuse! Et le plus simple.

En principe, la soupe maigre à la purée de pommes de terre peut être préparée à partir de pommes de terre bouillies dans l'eau. Oui, c'est aussi simple que cela. Si soudainement, en train de faire bouillir de la purée de pommes de terre, vous changez d'avis, cela se passera bien. soupe de pomme de terre! L'essentiel ici n'est pas dans la soupe elle-même, mais dans les additifs et la présentation.

Intéressant? Alors lisez la recette.

Ingrédients:

• pommes de terre - 400 g
• sel au goût
• eau - 400 ml
• tournesol huile non raffinée- 4 cuillères à soupe.
• oignons verts avec partie blanche - 1 botte
• persil - 1 bouquet
• ail - 1 petite gousse (facultatif).

Comment cuisiner

1. Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez les tubercules en petites pièces, ajoutez de l'eau, salez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à bouillir.
2. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette. Hachez très finement l'oignon et le persil en en laissant un peu pour servir. Passer l'ail dans un presse-ail.
3. Mélangez les herbes, l'ail et une pincée de sel, puis ajoutez ensuite l'huile. Remuer et laisser infuser.
4. Retirer du feu. Égoutter temporairement l'eau dans un autre récipient, bien écraser les pommes de terre avec un presse-purée, ajouter l'eau égouttée, saler et remuer.
5. Ajouter la moitié mélange d'huile avec les herbes, remuez légèrement.
6. Servir la soupe dans des tasses en versant dessus huile verte et décoré de brins de verdure. Servir les croûtons de pain blanc à table.

Attention!

Ne mixez pas la soupe de pommes de terre, vous obtiendrez une pâte, pas de la soupe !

Comme vous pouvez le constater, la soupe n'est pas seulement les premiers plats qui nous sont familiers et familiers depuis l'enfance, mais aussi de nombreux plats légers et des idées intéressantes nous attendent dans nos cuisines !

De délicieuses expériences et découvertes !

Cela ne peut pas être moins varié que d'habitude. Et bien sûr Plats de carême peut vous régaler avec des plats délicats et raffinés, ou épicés et goût acidulé. Exemple excellent goût et une grande variété de plats moites peuvent devenir des soupes maigres et crémeuses.

La délicieuse soupe de carême n'est pas aussi rare qu'elle pourrait le paraître à une personne ignorante. Et vous pouvez le préparer à partir de presque tous les légumes, et pas seulement des légumes. Par exemple, une soupe en purée " Effacement des champignons" Cette soupe est préparée à partir de champignons frais (il vous faut environ 400 g), de plusieurs grosses pommes de terre, de grosses carottes, oignons, herbes et épices. La plupart des champignons doivent être hachés finement, mais quelques-uns doivent être laissés entiers : ils seront utiles pour décorer le plat fini. Les pommes de terre sont pelées, hachées finement, placées avec les champignons dans une casserole et remplies d'eau. Ensuite, ils le mettent sur le feu et portent l'eau à ébullition, la salent.

Pendant que l'eau chauffe, hachez les carottes, mettez-les dans une poêle et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Vous devez également faire frire l'oignon pré-haché. Les deux sont jetés dans de l'eau bouillante, du sel et des épices préférées sont ajoutés. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez une partie du bouillon de la poêle, versez le reste dans un mélangeur et réduisez-le en purée. Si la soupe s'avère trop épaisse, diluez-la avec du bouillon égoutté. Les champignons, qui ont été mis de côté au tout début de la cuisson, doivent être coupés en morceaux de plastique et frits dans l'huile jusqu'à obtenir une agréable couleur dorée. Avant de servir, la soupe est versée dans des bols et les champignons frits sont soigneusement placés dessus et saupoudrés d'herbes.

Ceux à base de champignons sont les plus courants parmi d’autres. C'est pourquoi il est logique de donner une autre recette soupe aux champignons. Cette fois, ce sera à base de cèpes, 300 g, qui doivent être coupés en morceaux de plastique, pas trop fins. Placer les champignons hachés dans l'eau et porter à ébullition. Ensuite, les champignons sont retirés du bouillon et frits dans une poêle avec de l'ail râpé et une petite quantité farine. Ensuite, les champignons frits sont remis dans le bouillon et bouillis à nouveau, du sel et des épices sont ajoutés, puis refroidis et hachés dans un mélangeur.

Mais les champignons ne sont pas la seule chose à partir de laquelle sont préparées les soupes en purée maigre. Très souvent, la base de ces soupes est variété de chou. Par exemple, voici l'un des recettes de chou. Pour ce plat vous aurez besoin de 200 g de brocoli, de chou-fleur et chou blanc, un poivron, tomate, oignon et une boîte de haricots rouges en conserve.

Tous les légumes sont hachés et bouillis pendant 20 minutes, puis tout le contenu de la boîte de haricots y est ajouté, salé et bouilli pendant environ 5 minutes. Il ne reste plus qu'à broyer le tout dans un mixeur et la soupe est prête.

Une autre merveilleuse soupe en purée est à base de pois. Cette recette nécessite environ un verre de petits pois. Il faut qu'il soit trempé eau froide pendant cinq heures, peut-être toute la nuit. Un huitième et demi est pelé et coupé en lanières.

Le persil est ajouté aux pois trempés et mis au feu. Lorsque l'eau bout, réduisez la puissance au minimum et laissez cuire jusqu'à tendreté, en moyenne environ 1h30.

Pendant que les petits pois cuisent, épluchez et hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans une poêle. Lorsque les petits pois sont prêts, ajoutez-y les oignons frits et les carottes, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. La masse obtenue est réduite en purée dans un mixeur, reversée dans la casserole et portée à nouveau à ébullition, après quoi la soupe ne peut être que refroidie et vous pouvez la servir.

Enfin, coupez 800 g de potiron, 300 g de carottes et 2 oignons en morceaux de taille moyenne. Les gousses d'ail sont coupées en deux ou trois parties. Tous les légumes sont frits dans l'huile de tournesol pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, les légumes sont versés avec un litre d'eau. Ajouter râpé gingembre frais, racine d'environ 5 cm de long et sel. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire la soupe pendant environ 15 minutes, puis hachez les légumes dans un mixeur et ajoutez 100 ml de crème 20 % à la soupe.

Nous ne pouvons qu'espérer qu'après cet article, les soupes maigres en purée deviendront au moins un peu plus populaires.

Soupe de pomme de terre dans le pain

Trois ingrédients simples, quelques manipulations simples et une soupe de pommes de terre veloutée à l'arôme extraordinaire d'ail cuit au four est prête. Servez-le dans une moitié croustillante pain de seigle et parsemer d'oignons verts. A la fois savoureux et beau !

Ingrédients:
1 tête d'ail
1 cuillère à soupe. cuillère + 1 cuillère à café d'huile d'olive
2-3 poireaux
6 à 8 pommes de terre rouges moyennes
1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
sel, poivre - au goût
4 à 5 cuillères à soupe. cuillères congelées ou Maïs en conserve(vous n'êtes pas obligé de l'ajouter)
1 à 2 miches de pain de seigle (selon le nombre de personnes)
oignons verts - pour la garniture

Comment cuisiner:

Chauffer le four à 200°C. Retirez la peau extérieure de la tête d'ail. Coupez le haut de 2-3 mm. Graisser 1 c. huile d'olive, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 35 à 40 minutes.

Retirez l'ail et n'éteignez pas le four. Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. l'huile d'olive, ajouter les poireaux coupés en rondelles et faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les pommes de terre hachées petits cubes, et bouillon/eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer du feu, ajouter les gousses d'ail cuites, le sel, le poivre et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le maïs et remuer. Coupez la miche de pain en deux et retirez la pulpe.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, la croûte doit être légèrement dorée. Versez la soupe dans des bols à pain préparés, décorez d'oignons verts et servez immédiatement.

Soupe de tomates aux haricots

Soupe de tomates aux haricots

Celui-ci est épais Soupe à la tomate Il a non seulement un aspect brillant, mais aussi un goût. Nutritif, aromatique, croustillant Croutons à l'ail et des notes épicées, la soupe rappelle la Provence ensoleillée et l'été qui approche.

Ingrédients:
1 gros oignon
2 cuillères à soupe. cuillère d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/4 cuillère à café de piment rouge
3 à 4 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
1 boîte (450 g) de tomates hachées propre jus
2 cuillères à café d'herbes provençales
1 boîte (420 g) de haricots blancs dans leur jus
1 litre d'eau
1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre
1,5 cuillère à soupe. cuillères de blanc vinaigre de vin
sel et poivre noir - au goût

Croutons à l'ail:
2 à 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
2 à 3 gousses d'ail
moitié Baguette française ou une ciabatta entière
sel - au goût

Comment cuisiner:

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon finement haché, faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail et le piment finement hachés, faire revenir encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter concentré de tomate et faire frire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les tomates concassées et Herbes provençales. Égouttez les haricots et rincez-les bien.

Versez de l'eau dans la poêle et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les haricots et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre noir.

Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Pour les croûtons, chauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et l'ail écrasé. Coupez le pain en cubes moyens, ajoutez-le au bol et mélangez bien.

Ajoutez du sel au goût. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir la soupe avec des croûtons à l'ail.

Soupe de légumes épicée au riz

Épicé soupe aux légumes

C'est une autre soupe aux légumes amusante. Son secret réside dans la combinaison du piquant chaleureux des piments avec une légère acidité du citron. Le riz rendra le ragoût encore plus riche et nutritif.

Ingrédients:
1 gros oignon

2 à 3 gousses d'ail
2 carottes moyennes
2 branches de céleri
2 cuillères à café de thym séché
0,5 cuillère à café de piment sec
3 poireaux
2,5 litres de bouillon de légumes
1 boîte (450 g) de tomates dans leur jus
2 à 3 cuillères à soupe. cuillères de riz
sel, poivre - au goût
1 cuillère à soupe. cuillères de jus de citron

Comment cuisiner:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes, ajoutez l'ail finement haché et faites revenir encore 1 minute.

Ajouter les carottes et le céleri hachés à volonté, le thym, le piment et les poireaux coupés en rondelles. Gardez le feu pendant 3-4 minutes en remuant constamment.

Versez le bouillon, les tomates avec le liquide (si elles sont entières, hachez-les) et le riz lavé. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.

Cuire environ 30 minutes. Ajoutez du sel, du poivre et jus de citron. Sers immédiatement.

Soupe de champignons à la choucroute

Soupe aux champignons

"Là où il y a de la soupe aux choux, cherchez-nous là-bas", disaient-ils en Rus'. Ces épais, riches, avec un merveilleux arôme de cèpes et riches goût acide la soupe aux choux vous aidera à diversifier votre Table de Carême. Ils deviennent beaucoup plus savoureux le lendemain.

Ingrédients:
7 à 9 cèpes séchés
0,5 litre d'eau tiède
1 cuillère à soupe. cuillères d'huile végétale
2 oignons moyens
500 à 700 g de choucroute
2 litres de légumes ou bouillon de champignons
1 grosse pomme de terre
1 feuille de laurier
grains de poivre - au goût
aneth - au goût
4 gousses d'ail
sel - au goût

Comment cuisiner:

Faire tremper les champignons eau chaude pendant 30 minutes. Filtrez l'eau et réservez. Coupez les champignons en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.

Faites revenir l'oignon finement haché pendant 5 minutes. Ajouter le chou à l'oignon, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter l'eau des champignons, les champignons et les pommes de terre en dés au bouillon.

Cuire 10 à 15 minutes. Ajouter le laurier, les grains de poivre, le sel et cuire encore 10 minutes. Mettez le chou et l'oignon dans une casserole avec la soupe et portez à ébullition.

Ajouter l'aneth et l'ail finement haché. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle. Idéalement, la soupe aux choux devrait reposer 12 heures avant de servir.

Soupe de nouilles aux légumes

Soupe de nouilles aux légumes

La soupe aux nouilles nous est familière depuis l'enfance. DANS version classique il se prépare pour bouillon de poulet avec l'ajout de morceaux de viande. Aujourd'hui, nous allons vous présenter Option Carême. Il plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cubes de tofu frit.

Ingrédients:
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
0,5 cuillère à café de thym sec
3 carottes moyennes
2 branches de céleri
2,5 litres de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 tasse de petites nouilles
sel, poivre - au goût
aneth frais ou persil - pour la décoration

Comment cuisiner:

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le thym et remuez.

Coupez les carottes et le céleri selon n'importe quelle forme. Ajouter à l'oignon et faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition à feu moyen-vif.

Ajouter la feuille de laurier à la soupe et réduire le feu à moyen. Ajouter les nouilles et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (selon la variété).


Ajoutez du sel et du poivre au goût. Saupoudrer d'herbes et servir.

Soupe épaisse aux lentilles

Soupe épaisse aux lentilles

Légumes cuits au four parfumés, épais soupe aux lentilles avec du cumin et de la coriandre fraîche - ce trio lumineux se réunit dans une poêle pour devenir invité délicieux Sur ton table à manger. Les notes épicées de cumin créent une ambiance orientale festive. Soupe pour les vrais gourmets !

Ingrédients:
1 grosse aubergine
1 rouge poivron
1 poivron vert
1 oignon
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
1 boîte (450 g) de tomates dans leur jus
200 g de lentilles rouges
1 cuillère à café de cumin
1 litre de bouillon de légumes
sel, poivre - au goût
0,5 bouquet de coriandre ou de persil - pour la décoration

Comment cuisiner:

Coupez l'aubergine en petits cubes, salez et disposez-la. essuie-tout. Laisser poser 30 minutes puis rincer eau froide et sec.

Chauffer le four à 220°C. Coupez les poivrons et les oignons en petits cubes. Hachez finement l'ail. Placer les poivrons, les oignons, l'ail et les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive (1 cuillère à soupe).

Versez le reste de l'huile dessus et remuez. Cuire les légumes pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. DANS grande casserole ajouter les tomates, les lentilles lavées et le cumin préalablement écrasés dans un mortier.

Ajouter au bouillon et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Ajouter les légumes cuits au four, saler, poivrer et remuer. Servir avec des herbes hachées.

Solianka

Solyanka ou Selyanka - plat classique Cuisine russe. Aujourd'hui, nous allons préparer un méli-mélo avec un bouillon de légumes sans viande. La choucroute, les olives et les câpres créent un riche goût aigre-salé, et l'ail écrasé et la coriandre ajoutent de la solyanka note épicée. Un excellent ajout La soupe sera accompagnée du pain de seigle le plus frais.

Ingrédients:
400 g de choucroute
2 à 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 gros oignon
2 à 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
2 concombres marinés
2 litres de bouillon de légumes
1 à 2 cuillères à café de câpres
4 à 5 olives (de préférence au citron)
2 à 3 gousses d'ail
0,5 bouquet de coriandre
sel, poivre - au goût

Comment cuisiner:

Remplir Choucroute eau bouillante. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau et pressez soigneusement le chou. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle.

Ajouter le chou, laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant constamment. Laissez le chou dorer légèrement. Ajouter l'oignon finement haché et laisser mijoter encore 5 minutes.

Ajouter la pâte de tomate et les concombres coupés en petits cubes, chauffer encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'un arôme fort et agréable apparaisse.

Versez le bouillon et portez à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 10 minutes. Lavez les câpres et coupez les olives en rondelles. Ajouter à la soupe et cuire encore 5 minutes.

Placez l'ail écrasé et la coriandre finement hachée dans le méli-mélo, ajoutez du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition, retirer du feu et couvrir avec un couvercle.

Laissez reposer au moins 30 minutes.

Regardez la recette vidéo - du vrai français Soupe à l'oignon Il diversifiera parfaitement le menu de Carême, seuls les croûtons au fromage devront être remplacés par des habituels !

Soupes de carême – ne veut pas dire plat fade et sans goût, ils peuvent être assez variés : Recette de soupe aux pois au carême, soupe aux haricots et aux lentilles. Plus recettes détaillées continuer à lire.

Recette de soupe aux lentilles et au carême

Ingrédients:
- lentilles brunes – 200 g
- eau – un litre
- grosse carotte
- oignon
- ail haché - cuillère à soupe
- huile d'olive – un quart de tasse
- une pincée d'origan séché
- sel poivre
- concentré de tomate – cuillère à soupe
- feuille de laurier – 2 pièces
- sol romarin séché

Préparation:
1. Placer les lentilles dans une casserole grande taille, versez de l'eau (elle doit être trois centimètres plus haute que le niveau des lentilles). Placer sur feu moyen, faire bouillir, laisser mijoter encore dix minutes et égoutter les lentilles dans une passoire.
2. Séchez la poêle, versez l'huile d'olive et remettez sur feu moyen.
3. Ajouter les carottes, les oignons, l'ail haché, laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient transparents et tendres.
4. Ajouter l'origan, l'eau, les lentilles, le laurier, le romarin.
5. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter le concentré de tomate, assaisonner de sel et de poivre, couvrir avec un couvercle, cuire jusqu'à ce que les lentilles deviennent tendres. N'oubliez pas de remuer votre soupe ! S'il s'avère trop épais, ajoutez plus d'eau.

Et en voici un autre délicieuse recette de soupe aux lentilles.

Ingrédients:
- lentilles – deux tiers de verre
- huile végétale
- carotte
- pommes de terre (petites) – 4 pcs.
- litre d'eau
- oignon

Préparation:
1. Faites tremper les lentilles dans un litre d'eau pendant deux heures. Faites-le bouillir dans la même eau.
2. Ajouter les pommes de terre en dés, les carottes, les oignons frits dans l'huile.
3. Faites bouillir la soupe pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les lentilles et les pommes de terre doivent ramollir.
4. Pour en savoir plus goût riche Vous pouvez ajouter des olives et de la saumure.

Soupe de potiron au lait de coco et lentilles.

Ingrédients:
- oignon
- huile végétale
- gousse d'ail
- lentilles rouges - un verre
- racine de gingembre hachée - cuillère à soupe
- coriandre – 1/3 tasse
- citrouille en dés – 1 tasse
- une pincée de graines de fenugrec
- eau – 2 verres
- curry – cuillère à café
- concentré de tomate – deux cuillères à soupe
- lait de coco – ½ tasse
- sel poivre
- noix de muscade
- du poivron rouge moulu

Préparation:
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon, les graines de fenugrec, l'ail et le gingembre.
2. Mélangez le kanza, les lentilles et le potiron dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, lait de coco, eau.
3. Assaisonner avec le curry, la muscade, le poivre, le sel, la muscade rouge, faire bouillir, baisser le feu. Cuire les lentilles et le potiron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Recettes de soupe de carême avec photos

Soupe aux tomates rôties.

Ingrédients:
- tomates italiennes – 1 kg
- huile végétale
- gousse d'ail – 4 pcs.
- du vin ou vinaigre balsamique– 0,5 cuillères à soupe
- bouillon de poulet chaud – ½ litre
- basilic haché – 3 cuillères à soupe
- sel poivre

Soupe africaine aux arachides.

Ingrédients:
- gros poivron rouge, oignon moyen – 2 pcs.
- un pot de passata
- gousse d'ail hachée – 4 pcs.
- huile d'olive – deux cuillères à soupe
- poivre noir moulu piments– ¼ cuillère à café chacun
- bouillon de légumes – 2 litres
- riz brun – 85 g
- beurre d'arachide– 2/3 tasse

Préparation:
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole (réglez le feu à moyen).
2. Faire revenir le poivron et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail en dernier.
3. Ajouter la purée de tomates, le poivre fort et noir, le bouillon de légumes, réduire le feu et laisser mijoter environ une demi-heure.
4. Ajouter le riz, laisser mijoter 15 minutes couvercle fermé.
5. Ajoutez le beurre de cacahuète, remuez bien le tout.

Recette de soupe aux haricots de carême

Ingrédients:
- branche de céleri – 0,5 pcs.
- petit oignon
- carottes – ½ pièce
- gousse d'ail
- racine fraîche gingembre - cuillère à café
- champignons shiitake – 150 g
- bouillon de bœuf – 2 litres
- oignons verts - cuillère à soupe

Préparation:
1. Hachez finement les carottes, les oignons, le céleri, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu de champignons, l'ail, le gingembre, ajoutez le bouillon de bœuf.
2. Placez la casserole sur feu vif, faites bouillir, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 45 minutes.
3. Placez les champignons restants dans une autre poêle.
4. Dès que le bouillon est préparé, placez un tamis sur la poêle et filtrez le bouillon. Jetez les aliments cuits.
5. Servir la soupe dans des petits bols avec des oignons verts.

Soupe miso

Ingrédients:
- eau – un litre
- pâtes coréennes gochudian – 0,5 cuillères à soupe
- granulés d'assaisonnement dashi – 0,5 cuillères à soupe
- pâte d'ail – cuillère à soupe
- courgettes
- tofu mou – 355 g
- oignon
- champignons frais – 100 g
- pomme de terre

Préparation:
1. Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le gochudian, le dashi, l'ail et l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.
2. Ajouter les cubes de pommes de terre et de courgettes, les oignons, les champignons et faire bouillir encore 5 minutes.
3. Incorporer le tofu et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Soupe de tomates, pâtes et pois chiches.

Ingrédients:
- bouillon de légumes – 1,2 litre
- huile d'olive – cuillère à soupe
- petites pâtes– ¾ tasse
- gousses d'ail – ¾ tasse
- oignon
- basilic séché, thym - ½ cuillère à café chacun
- pot tomates en conserve
- une boîte de pois chiches
- sel - cuillère à café

Préparation:
1. Faire bouillir le bouillon dans une grande casserole, ajouter les pâtes, laisser mijoter 10 minutes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle.
3. Laisser mijoter l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les pâtes.
5. Ajoutez le thym, le sel, le poivre, le basilic, les tomates, les pois chiches, faites chauffer et servez.

Recette de soupe aux légumes au carême.

Ingrédients:
- avocat
- tomates – 6 pièces
- sel
- maïs surgelé – 0,5 tasse
- du jus de citron frais - une cuillère à soupe
- poivre noir

Préparation:
1. Pressez le jus de 4 grosses tomates.
2. Dans un bol moyen, mélanger le maïs, l'avocat, jus de tomate, tomates concassées, jus de citron, coriandre.
3. Assaisonnez selon votre goût et versez dans des bols.

Recette de soupe aux légumes au carême.

Ingrédients:
- carottes, petit rutabaga - 2 morceaux chacun
- oignon
- huile d'olive
- pommes de terre – 255 g
- petit tubercule de fenouil
- une petite branche de poireau
- quelques brins de persil
- quelques brins de thym
- sel poivre
- bouillon de légumes – 700 ml
- tomates en conserve – 255 ml

Préparation:
1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Épluchez et lavez le fenouil et les poireaux.
3. Coupez l'oignon en fines rondelles et le fenouil en fines tranches. Réservez les feuilles de fenouil.
4. Épluchez les carottes, le rutabaga et les pommes de terre. Coupez les carottes en fines tranches, le rutabaga et les pommes de terre en petits cubes.
5. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon (environ 5 minutes).
6. Ajoutez le reste des légumes et faites revenir 8 minutes en n'oubliant pas de remuer.
7. Attachez le persil, le thym et le laurier avec du fil de cuisine.
8. Versez le bouillon dans la poêle avec les légumes, ajoutez tomates en conserve et les légumes verts, saler, poivrer, faire bouillir, cuire 40 minutes à feu doux.
9. Retirez les légumes verts, ajoutez du sel et du poivre et décorez de feuilles de fenouil.

Recettes de soupes à la purée de carême.

Soupe de carottes et gingembre.

Ingrédients:
- huile végétale, racine de gingembre râpée - une cuillère à soupe
- sel
- sec gingembre moulu– 0,5 cuillère à café
- carotte moyenne – 9 pcs.
- poireau moyen
- lait de soja ou lait ordinaire – ½ tasse chacun
- bouillon de légumes - quelques verres

Préparation:
1. Faites chauffer l'huile au fond d'une marmite et faites revenir les poireaux.
2. Ajoutez le gingembre frais râpé et laissez mijoter avec l'oignon pendant environ une minute.
3. Ajoutez les carottes, remuez et laissez mijoter encore une minute.
4. Ajouter le sel, le gingembre sec et le bouillon.
5. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes.
6. Divisez le mélange en morceaux et passez-le au mixeur avec le lait.
7. En conséquence, vous obtiendrez une masse en purée.
8. Remettez la soupe du mixeur dans la casserole, faites chauffer mais ne faites pas bouillir. Trop soupe épaisse diluer avec du lait.
9. Versez la soupe dans des bols et décorez de coriandre hachée. prêt!

Soupe crémeuse aux haricots blancs et romarin.

Ingrédients:
- oignon - quelques morceaux
- haricots blancs – deux verres
- gousse d'ail – 2 morceaux
- brindille romarin frais
- huile d'olive
- Feuille de laurier
- poivre moulu - une demi cuillère à café
- sel - cuillère à café
- eau ou bouillon – 5 verres

Préparation:
1. Faites tremper les haricots pendant 6 heures, égouttez l'eau.
2. Versez du bouillon ou de l'eau sur les haricots, ajoutez le romarin, le laurier, faites bouillir, réduisez le feu, poursuivez la cuisson.
3. Hachez l'ail, l'oignon et laissez mijoter huile d'oliveà feu doux pendant 5 minutes, poursuivez la cuisson. Ajouter à la soupe.
4. Faire bouillir pendant 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
5. Retirez le romarin et le laurier et faites bouillir.
6. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une purée.
7. Remettez dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre. prêt!

Soupes de carême dans des recettes à la mijoteuse.

Soupe aux lentilles dans une mijoteuse.

Ingrédients:
- pommes de terre – 2 pièces
- lentilles – un verre plein
- carotte
- oignon
- eau – 1,7 litres
- sel, épices
- huile végétale

Préparation:
1. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et faites revenir l'oignon.
2. Ajoutez les pommes de terre et les lentilles.
3. Versez de l'eau, ajoutez les épices, le sel et le laurier.
4. Ajoutez des légumes verts.
5. Réglez le mode « Extinction » sur 1,5 heure.

Soupe au sarrasin et saumon rose en conserve.

Ingrédients:
- oignon
- pommes de terre – 3 pcs.
- saumon rose en conserve– 2 pots
- sarrasin – ½ multi tasse
- huile de tournesol
- feuille de laurier
- épices, sel

Préparation:
1. Lavez les légumes puis épluchez-les.
2. Râpez les carottes et hachez l'oignon.
3. Réglez le mode « Cuisson », versez huile de tournesol, faire revenir les oignons, les carottes râpées.
4. Écrasez les morceaux de saumon rose, coupez les pommes de terre en cubes.
5. Désactivez le mode « Cuisson », placez les ingrédients préparés dans la poêle, ajoutez les épices et le sel.
6. Versez eau chaude, réglez le mode « Extinction » pendant une heure.
7. Assaisonnez la soupe avec des herbes.