Une tarte ou un petit pain fourré aux graines de pavot a goût unique. C'est savoureux et sain. C’est rapide à préparer, surtout si vous utilisez de la pâte toute prête achetée en magasin : la ménagère n’a plus qu’à préparer la couche. Mais les tartes faites maison sont incomparablement plus savoureuses, cela vaut donc la peine d'être étudié et mis en pratique. bonnes recettes.

Comment faire cuire un rouleau aux graines de pavot

La pâte à rouler aux graines de pavot contient de la farine, la semoule, fromage cottage, lait, œufs, beurre. Il doit être aéré, léger et lever avec de la levure ou de la levure chimique. N’abandonnez pas l’idée de réaliser un rouleau aux graines de pavot à partir de pâte feuilletée du commerce – cuisiner avec est également une réussite. À l'intérieur, en couche, en plus du composant principal - les graines de pavot - sont placés des fruits secs, des noix, de la confiture et du miel. Modérément sucré, de belle apparence, le rouleau aux graines de pavot deviendra certainement un régal préféré de toute la famille.

Rouler la pâte aux graines de pavot

Il existe de nombreuses options de pâte pour les rouleaux aux graines de pavot. Vous pouvez trouver des recettes sur Internet essai différent– riche et peu calorique. Il lève avec succès avec de la levure sèche et fraîche, du kéfir, du soda, de la levure chimique, et peut être en biscuit, en pâte feuilletée, du commerce ou fait maison. Pour les vacances, vous pouvez pétrir du beurre, pour le dîner ou le petit-déjeuner, tout ce qui est plus simple.

Recette de rouleaux aux graines de pavot

Recette originale Presque toutes les femmes peuvent trouver un rouleau aux graines de pavot dans les cahiers de leurs vieilles grand-mères. Il est recommandé de le compléter avec de la vanille ou de la cannelle, d'ajouter des raisins secs, un peu de miel et des abricots secs. Si vous expérimentez différents types de texte, essayez différentes garnitures, la famille pourra alors profiter de la friandise encore et encore. Essayez-le d'abord recette la plus simple.

Rouleau aux graines de pavot à base de pâte levée

• Quantité : pour 14 personnes.
• Teneur en calories : 295,4 kcal.
• Objectif : pour des vacances.
• Cuisine : russe.

Parfois, les femmes au foyer, réfléchissant à la façon de préparer un rouleau aux graines de pavot, ne veulent pas jouer avec la pâte : c'est gênant, on perd beaucoup de temps et après le travail, il faut nettoyer soigneusement la cuisine. Cela demande de l'habitude et de la dextérité. Cependant, si vous suivez exactement instructions étape par étape, puis préparez base de levure ne représentera pas travail spécial. Ensuite, les choses se passeront certainement bien, à chaque fois le petit pain à base de pâte levée aux graines de pavot se révélera plus moelleux et plus aromatique.

Ingrédients:

• lait – 250 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• huile végétale - 50 ml., beurre - 50 mg.;
• sucre - 150 gr.;
• farine - 3,5 tasses;
• levure - 40 g;
• lait - 150 g;
• graines de pavot - 150 g;
• miel - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Versez le lait sur les graines et faites bouillir pendant quelques minutes sous observation constante, en remuant. Couvrir et laisser gonfler.
2. Versez une tasse de lait tiède dans un bol profond, mélangez-y la levure, diluez le sucre, la farine (une cuillère à soupe à la fois) et mettez dans un endroit chaud.
3. Au bout d'une heure, ajoutez un verre de farine.
4. Encore une heure plus tard, ajoutez le reste de la farine, le sucre, les œufs battus, les légumes et beurre.
5. Laisser la masse grossir (une heure et demie à deux heures), puis pétrir et pétrir soigneusement.
6. Filtrez les graines gonflées du liquide, ajoutez le miel et broyez.
7. Divisez la pâte en deux, étalez-la finement, étalez la couche foncée, roulez, placez sur une plaque à pâtisserie.
8. Laissez-le monter.
9. Cuire le rouleau de graines de pavot en pâte levée pendant au moins 50 minutes à 200°C.

Rouleau aux graines de pavot sans levure

• Temps de cuisson : 1h30.
• Quantité : pour 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 227 kcal.
• Objectif : pour table pour enfants.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

L'habitude d'utiliser de la levure peut appartenir au passé si vous préparez une tarte avec du fromage cottage. Nous vous invitons à maîtriser une recette simple de rouleaux aux graines de pavot. Ensemble avec préparation préliminaire L'ensemble du processus de cuisson prendra une heure et demie, pas plus. Ce petit pain aux graines de pavot sans levure peut être cuit au four cuisinière à gaz pour le thé du dimanche matin.

Ingrédients:

• farine - 300 g;
• fromage cottage – 125 g;
• sucre – 100 g;
• lait – 300 ml;
• soda – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 75 ml;
• oeuf – 1 pièce;
• sel - au goût;
• pavot – 100 g;
• raisins secs – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le mélange de pavot jusqu'à ce qu'il soit sensiblement épais. Puis laissez refroidir, mélangez avec les raisins secs et le sucre.
2. Mettez du bicarbonate de soude dans la farine éteint avec du vinaigre, versez le lait et le beurre, ajoutez le sucre, le sel, le fromage cottage, pétrissez la pâte.
3. Étalez, enrobez de garniture, roulez.
4. Laisser reposer et appliquer l'œuf battu sur la surface avec un petit pinceau.
5. Cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes.

Rouleau de pâte feuilletée aux graines de pavot

• Temps de cuisson : 2h30.
• Nombre de portions : 6.
• Teneur en calories : 295 kcal.
• Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
• Cuisine : russe.

La pâte feuilletée peut être facilement préparée à la maison dans des conditions normales. Cela demandera de la farine tamisée, du beurre ou de la margarine, du temps et certaines compétences. C'est ce que faisaient les cuisiniers. Mais maintenant c'est prêt pâte feuilletée(avec et sans levure) peut être acheté dans n'importe quel magasin. Il suffit de l'étaler finement puis de l'étaler avec la garniture. Considérez cette version d’un rouleau aux graines de pavot à base de pâte feuilletée.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 250 g;
• pavot – 50 g;
• eau – 75 ml;
• sucre – 3 cuillères à soupe.
• beurre – 20 g;
• farine – 10-20 g.

Mode de cuisson :

1. Décongelez la pâte feuilletée.
2. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et gardez au chaud pendant une demi-heure. Puis amène-le à faible ébullition, et faites-le bouillir avec du sucre. A la fin du processus, ajoutez le beurre ramolli, laissez le tout refroidir et battez avec un mixeur.
3. Étalez la pâte.
4. Étalez la garniture en une couche uniforme, en laissant le bord de la croûte libre.
5. Rouler et déposer sur du papier sulfurisé. Cuire au four une demi-heure à 220 degrés.

Rouleau éponge aux graines de pavot

• Temps de cuisson : 2h30.
• Nombre de portions : 6.
• Teneur en calories : 450 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

La pâte à biscuit est aérée, légère, très agréable au goût, et nécessite donc une attention particulière. Il ne doit pas tomber pendant la cuisson, il est donc préférable de ne pas ouvrir la porte du four sauf en cas d'absolue nécessité, et de ne pas déranger le produit délicat. La recette proposée a une particularité : garniture sucrée va directement dans le biscuit, il se mélange à la pâte.

Ingrédients:

• farine - 250 g;
• oeufs – 2 pièces;
• crème sure – 125 g;
• sucre – 6 cuillères à soupe;
• soda – 1 cuillère à café;
• graines de pavot – 3-5 cuillères à soupe ;
• confiture – 160 g.

Mode de cuisson :

1. Battre les œufs avec le sucre.
2. Ajoutez un demi-verre de crème sure, une cuillère à café de soda, qui peut être remplacée par un sachet de levure chimique. Ajouter des graines de pavot
3. Ajouter la farine, mélanger délicatement.
4. Préchauffez le four à 200 degrés, versez la pâte sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. La cuisson durera 10 à 15 minutes.
5. Laisser refroidir légèrement, puis rouler délicatement.
6. Couper rouleau d'éponge aux graines de pavot morceaux portionnés, graissez-les avec de la confiture.

Rouleau aux graines de pavot et aux noix

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : pour 12 personnes
• Teneur en calories : 379 kcal.
• Objectif : pour une occasion spéciale.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Préparer un petit pain avec des graines de pavot et des noix crée une agitation avant les vacances. Ce produit culinaire depuis pâte blanche, une couche sombre et de légères inclusions de noix sont impressionnantes, ne se rassissent pas pendant longtemps et ne perdent pas leur goût après quelques jours. Pour rendre le gâteau aéré, vous devez tamiser la farine et bien cuire les graines à la vapeur. Vérifiez l'état de préparation du produit avec un cure-dent en bois.

Ingrédients:

• farine de blé – 450 g;
• beurre – 180 g;
• sucre – 250 g;
• sel - au goût;
• levure - pour une fois, un sac.
• oeufs – 2 pièces;
• lait – 350 ml.
• pavot – 200 g;
• sucre vanillé – 4 cuillères à café ;
• noisettes – 200 g;

Mode de cuisson :

1. Mélangez la farine avec la levure, 50 grammes de sucre et le sel. Ajouter le beurre haché, le jaune, le lait froid (150 ml), pétrir, envelopper dans un film. Il est préférable de placer cette pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Versez 100 ml de lait chaud dans les graines de pavot avec 100 grammes de sucre et de vanille, remuez. Laisser refroidir et secouer.
3. Préparez une garniture semblable à des graines de pavot à partir de noyaux de noisettes.
4. Sur une table saupoudrée de farine, étalez deux rectangles de 2-3 mm d'épaisseur. Couvrir de garniture en laissant les bords vides et rouler. Faites plusieurs piqûres avec une fourchette. Couvrir le formulaire de papier huilé et y déposer la future gourmandise.
5. Après avoir badigeonné de jaune, laissez le rouleau aux graines de pavot pendant 45 minutes jusqu'à ce que le jaune sèche complètement. La température ambiante est très bien. Couvrir ensuite de blanc d'œuf battu et laisser lever.
6. Préchauffer le four, cuire à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que pleine préparation.

Rouleau de beurre aux graines de pavot

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : pour 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 390 kcal.
• But: occasion festive.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte au beurre est idéale pour les petits pains aux graines de pavot, les tartes, les tartes. Ils l'ont mis dedans plus de sucre que dans les aliments immangeables, ainsi que le beurre, la margarine, les œufs et le lait. Ces ingrédients lui donnent Bon goût et la teneur en matières grasses, et sucre vanillé, caramel et épices obligatoires super recette rouleau de graines de pavot, rend les produits de boulangerie parfumés et aromatiques. Rouleau de beurre aux graines de pavot a une teneur élevée en calories, mais il n'est pas souvent préparé : uniquement pour occasions spéciales.

Ingrédients:

• farine - 3,5 tasses;
• beurre -150 g;
• œufs - 3 pièces;
• sel 0,5 cuillère à café;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• sucre – 1,5 tasse;
• crème sure 150 ml;
• graine de pavot - 2 tasses.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine et le soda, passer au tamis. Hachez le beurre directement dans la farine avec un couteau petites pièces, mélangez, faites un puits dans le mélange.
2. Versez les œufs battus, ajoutez la crème sure, le sucre, le sel, pétrissez la pâte. Il ne doit pas être conservé longtemps, environ 40 minutes, mais toujours au froid.
3. Écrasez les graines de pavot, mélangez-les avec les noix hachées et le sucre.
4. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur, recouvrir de garniture et envelopper. Couvrir le dessus d'une couche d'œuf battu et saupoudrer de noix.
5. Cuire au four au moins 35 minutes à 230 degrés.

Rouleau aux graines de pavot et aux raisins secs

• Temps de cuisson : 4-5 heures.
• Nombre de portions : pour 8 personnes
• Teneur calorique du plat : 340 kcal.
• Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, la table de fête.
• Cuisine : internationale, faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les femmes au foyer essaient de faire table de fête incroyable petit pain aux graines de pavot et aux raisins secs, au miel et aux noix, qui sera aussi bon que n'importe quel autre dessert exotique. Pour faciliter votre travail et réduire le temps de cuisson, il faut râper le zeste, faire tremper les raisins secs, éplucher les noix et verser au préalable du lait sur les graines.

Ingrédients:

• levure sèche – 2 sachets (ou 50 g frais) ;
• lait – 1 verre;
• sucre – 0,5 tasse;
• zeste de citron – 0,5 cuillère à café ;
• œufs – 3 pièces. + 2 jaunes ;
• farine – 5 verres;
• beurre – 100 g.
• graines de pavot – 2 tasses ;
• lait - pour tremper les graines de pavot;
• sucre cristallisé – 4 c. l.;
• miel - 4 c. l.;
• beurre – 50 g;
• raisins secs – 100 g;
• noix – 4 c. l.;
• blancs d'oeufs – 2 pcs.
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Versez le lait tiède sur la levure dans une tasse, ajoutez une cuillère à café de sucre, secouez et laissez reposer 5 à 10 minutes.
2. Ajouter le sucre, le zeste, le sel à la masse liquide et incorporer 2 œufs et 2 jaunes, la farine tamisée au tamis, le beurre fondu et pétrir pâte homogène, qui ne collera pas à vos doigts.
3. Transférez-le dans un grand bol, couvrez et placez dans un endroit chaud pendant une heure.
4. Versez le lait sur les graines de pavot. Porter à ébullition à feu doux et laisser gonfler. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande : la garniture deviendra plus molle.
5. Mélangez les graines de pavot avec le sucre, le miel, les raisins secs, les noix, le beurre, Blancs d'oeufs.
6. Pétrissez à nouveau la pâte, laissez-la lever, puis posez-la sur la table saupoudrée de farine. Étalez la couche, étalez la garniture et roulez en un long rouleau.
7. Laisser lever sur la plaque à pâtisserie pendant une demi-heure. Préchauffez le four.
8. Badigeonner de chantilly protéine de poulet. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Vous pouvez le manger tiède ou froid.

Rouleaux aux graines de pavot - secrets de cuisine

Parfois tu veux varier apparence plats. Les petits pains ou petits pains en sont un exemple. Les secrets de fabrication des rouleaux aux graines de pavot ne sont pas radicalement différents de ceux que nous utilisons pour la pâtisserie grosses tartes:

• La pâte doit être étalée, coupée en lanières, puis en carrés de 10 sur 10 cm et façonnée en mini rouleaux.
• Il est préférable de faire bouillir les graines de pavot à l'avance puis de les passer dans un hachoir à viande, mais il est plus facile de les broyer à sec dans un moulin à café.
• Pour la garniture, mélangez ce que vous voulez : beurre, miel, sucre, noix.
• La garniture doit être conservée consistance visqueuse et s'éloignent facilement des parois du récipient (casserole).

Découvrez les recettes pour cuisiner de délicieux plats.

Vidéo : Rouler aux graines de pavot

Étape 1 : préparez les graines de pavot.

Allumez le feu à feu moyen, placez une casserole de lait dessus et laissez bouillir. Pendant que le lait bout, broyez les graines de pavot en bol profond, dans un hachoir à viande ou au moulin à café. Ajoutez du sucre au goût, j'en mets toujours 1 tasse de graines de pavot 1 tasse de sucre. Broyez le sucre et les graines de pavot avec une cuillère à soupe. Puis ajouter quantité requise faites bouillir du lait chaud et laissez les graines de pavot infuser et cuire à la vapeur, au moins 1 heure, V le meilleur cas de scenario quelques heures, pendant lesquelles il absorbera tout le lait.

Étape 2 : préparez la pâte levée.

Tout d’abord, vérifiez la levure pour voir si elle lève bien. Pour ce faire, versez la moitié du lait, il doit être tiède et non brûlant, dans un bol profond. Versez-le dedans levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez les ingrédients avec une cuillère à soupe, placez le bol dans un endroit chaud et laissez reposer environ 15 minutes. La levure doit monter à 5 à 8 centimètres en forme de chapeau d'air. Si cela ne se produit pas, courez chercher de la levure fraîche, car la pâte avec une telle levure ne lèvera tout simplement pas et tous vos efforts seront vains. Si tout est en ordre et que la levure a levé, ajoutez-y le reste du lait tiède, le sucre et le sel. Mélangez les ingrédients avec une cuillère à soupe. Allumez le feu, placez un bol de beurre dessus et faites-le fondre. L'huile ne doit pas bouillir ! Laisser refroidir la graisse fondue jusqu'à environ 30 degrés et ajouter à la pâte. Battez ensuite les œufs dans une assiette creuse séparée, après avoir préalablement mis un jaune dans un verre, cela vous sera utile plus tard. Battre les œufs à la fourchette pendant 1 à 2 minutes et ajouter à la pâte. Pétrir poids total cuillère à soupe et ajoutez 1 partie de farine et mélangez à nouveau le tout, la pâte doit être d'épaisseur moyenne. Laissez la pâte reposer et lever pendant 20 à 25 minutes. À travers 25 minutes ajoutez la dernière partie de la farine à la pâte et pétrissez-la directement dans le bol mains propres. Ensuite, saupoudrez la table de la cuisine de farine, placez la pâte dessus et pétrissez-la dans la farine jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance dont vous avez besoin. Pour préparer ce type de petit pain, la pâte doit être molle et coller un peu aux mains, mais pas trop ! Pâte prête laisse infuser 45 minutes et vous pouvez commencer à préparer les rouleaux.

Étape 3 : former les rouleaux.

Re-saupoudrez la table avec de la farine de blé. Avec des mains propres, divisez la pâte en 2 parts égales, placez-en un dans un bol et couvrez serviette de cuisine, et étalez le deuxième sur la table à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une couche longue et large, d'une épaisseur approximative de 1 centimètre. Sur sa surface, à l'aide d'une cuillère à soupe, appliquez une couche de graines de pavot cuites à la vapeur dans du lait et humidifiez-la avec un pinceau à pâtisserie, du sucre sirop préalablement dilué dans une tasse en fer. Épaisseur approximative de la couche de pavot jusqu'à 5 millimètres ou ce que vous voulez. Roulez le rouleau, repliez les bords aux extrémités sous la partie principale du rouleau. Placez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive préalablement graissée avec de l'huile végétale. Réalisez le deuxième rouleau de la même manière.

Étape 4 : faites cuire les rouleaux.

Placez la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud et laissez lever les petits pains pendant 35 à 40 minutes. Battez le jaune dans un verre à l'aide d'une fourchette et badigeonnez la pâte levée de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Pendant ce temps, préchauffez le four jusqu'à 200 degrés. Placez la plaque avec les petits pains levés au four et faites-les cuire pendant 10 minutes. Ouvrez ensuite le four et badigeonnez à nouveau les petits pains de jaune. Fermez le four et faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. 30 à 40 minutes. En 2 minutes jusqu'à cuisson complète, badigeonnez à nouveau les petits pains de jaune d'œuf, cela ramollira la croûte et leur donnera une belle couleur brune. Sortez la plaque à pâtisserie avec les petits pains finis du four, laissez-les refroidir puis transférez-les dans une assiette à l'aide d'une spatule de cuisine. Rouleaux prêts à l'emploi Avant utilisation, couper en portions.

Étape 5 : Servez le rouleau aux graines de pavot.

Rouleau de coquelicot Par la recette de grand-mère servi chaud ou température ambiante. Le rouleau est coupé en portions et servi sur un grand plat plat ou en portions dans des assiettes. Un petit pain aux graines de pavot est un plaisir à savourer avec du thé fraîchement infusé et toute sorte de confiture ! Savoureux et pas cher ! Bon appétit!

- − Pour ce type de pâte levée, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande hachée, par exemple compote de légumes, viande, sous-produits hachés, champignons, fruits, œufs et herbes ou toute autre garniture.

- − La garniture aux graines de pavot peut être préparée non pas avec du lait, mais avec de l'eau bouillie ordinaire.

- − Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre plaque à pâtisserie, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé et appliquer une fine couche de graisse sur sa surface, vos rouleaux ne brûleront alors certainement pas.

- − Parfois, si désiré, les rouleaux de graines de pavot sont saupoudrés de graines de pavot sèches, de sucre vanillé ou cannelle moulue. Cela se fait immédiatement après le premier traitement des petits pains avec de l'œuf battu.

- − Si vous n'avez pas de pinceau à pâtisserie, vous pouvez utiliser à la place un morceau de pansement stérile plié en plusieurs couches. Trempez-le dans les œufs battus et appliquez-en légèrement une couche sur la surface des rouleaux pour ne pas écraser la pâte levée.

C'est là que j'ai trouvé celui qui me convient parfaitement garniture aux graines de pavot.... J'ai gâché beaucoup de belles choses. Celui-ci est le meilleur pour moi.
Important! Mac doit être très bonne qualité! Essayez-le, il ne doit en aucun cas avoir un goût amer !

Ingrédients

pour 1 tarte A déjà

• Beurre pâte de levure - 750g
• Coquelicot - 500 g
• Beurre - 100 g
• Miel - 100 g
• Sucre - 10 cuillères à soupe.
• Lait - 250 ml

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• Le miel léger est meilleur et, bien sûr, de bonne qualité - ici c'est de l'acacia.

1.

2.

Et maintenant les méchants (acquis par une dure expérience) secrets vils et nuisibles commencent.
J'avais l'habitude de faire tremper les graines de pavot pendant la nuit. C'est stupide et le résultat est couci-couça. J'ai lu dans Pokhlebkin la possibilité d'éviter cette triste nuit.

Remplissez les graines de pavot eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. (Si le coquelicot est sale, lavez-le d'abord.)
Vidange. Et versez à nouveau de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

3.

Et puis ça commence... Bien égoutter l'eau (en pressant). Mélangez avec du gros ! sucre. Et on sort un hachoir à viande manuel (!!!). Jusqu'à présent, j'ai trouvé le mien en Italie - je suis devenu fou. Car je le déclare avec autorité - ni dans un moulin électrique, ni dans un moulin à café, ni dans un mortier spécial (sadisme généralement terrible), c'est aussi merveilleux de ne pas l'écraser comme dans un hachoir à viande manuel préhistorique ! (Appelle grand-mère). Nous avons besoin de sucre comme « abrasif » supplémentaire. Les cristaux durs seront parfaits pour écraser les graines de pavot avec les ciseaux. Mélem. C'EST DUR!

Un tel lait merveilleux de graines de pavot devrait immédiatement couler de nous.

4.

Placer dans une casserole profonde, mélanger avec le beurre, le miel, ajouter un peu de lait (on l'ajoutera progressivement) et commencer la cuisson à feu très doux. Remuer constamment et ajouter le lait. Vous en aurez peut-être besoin de moins ou de plus. J'ai coquelicot différent"prend" différemment. Cuire environ 1 heure. Le remplissage ne doit en aucun cas être liquide.
La consistance est friable, le goût est divin ! Laissez-le refroidir.

5.

Étalez la pâte le plus finement possible. Un carré ou un « carré ovale » (ça sonne bien).

6.

Placez-le sur une serviette. Étalez généreusement la garniture. Et nous l'enroulons très soigneusement.

7.

Battez l'œuf.

8.

Préchauffer le four à 180 degrés. Placer le rouleau sur du papier sulfurisé. Graisser avec de l'œuf et laisser reposer dix minutes, puis toutes les 10 minutes réduire la température de 20 degrés. Cuire au four 30 à 40 minutes selon le four ! J'en ai cinq (désolé) à des endroits différents et chacun avec ses propres astuces.

Pâtisserie sucrée sur votre table - rouleau aux graines de pavot ! C’est très simple à préparer à la maison : avec des noix, des fruits confits, des raisins secs.

Rouleau aux graines de pavot à base de pâte levée - un éminent représentant pâtisseries aux graines de pavot. Je ne sais pas pourquoi, mais cuisiner avec des graines de pavot dégage une sensation de chaleur et de confort. Le problème est probablement que nos ancêtres étaient sensibles à divers types de produits à base de pâte et de graines de pavot. Bagels, petits pains, tartes, tartes au pavot, strudel, pain d'épices, petits pains, bretzels, raviolis et bien d'autres pâtisseries étaient des invités fréquents sur les tables de tous les jours et des fêtes.

Si vous préférez la levure sèche, remplacez la levure humide compressée par un sachet de levure sèche. Voyons maintenant comment préparer un rouleau de levure aux graines de pavot étape par étape avec une photo.

Ingrédients pour la pâte :

• Oeufs – 2 pièces,
• Sucre – 100 gr.,
• Lait 2,5% de matière grasse - un verre et demi,
• Levure humide – 40 gr.,
• Sel - une pincée
• Sachet de vanilline,
• Tournesol Huile raffinée– 0,5 tasse,
• Farine de blé – 450-500 gr.

Ingrédients de remplissage :

• Eau – 1 verre,
• Coquelicot – 1 verre,
• Miel - 3 c. des cuillères,
• Sucre - un demi-verre,
• Oeuf pour badigeonner les rouleaux.

Préparons la pâte levée pour rouler aux graines de pavot. Battez les œufs dans un bol. Ajoutez du sucre. A l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse mousseuse.

Versez le lait tiède dans un autre bol.

S'effondrer dedans levure humide ou ajoutez un sachet de levure sèche.

Ajoutez une pincée de sel et quantité requise Sucre en poudre.

Utilisez de la vanilline pour parfumer la pâte levée. Vous pouvez prendre un sachet de vanilline ou sucre vanillé. Dans le premier cas, la pâte aura un arôme de vanille plus prononcé.

Fouettez le lait avec tous les ingrédients. Laissez le lait avec la levure pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la levure aura le temps de s'activer.

Au bout de 15 minutes, versez les œufs battus et le sucre.

Remuer avec un fouet. Versez le raffiné huile de tournesol. Au lieu de l'huile de tournesol, vous pouvez utiliser du ghee. Pour cette quantité de nourriture, 100 grammes suffiront. beurre.

Fouetter à nouveau Fondation liquide pour faire de la pâte levée.

Tamisez la farine de blé au tamis dans un bol séparé. De cette façon, vous serez sûr qu'il n'y a pas d'impuretés dans la farine, mais vous l'enrichirez également en oxygène, grâce à quoi la pâte lèvera parfaitement et sera aérée et poreuse.

Ajouter la farine à la pâte par petites portions.

Après chaque ajout de farine, remuez la pâte. La pâte levée finie pour petit pain aux graines de pavot doit être moyennement épaisse. A ce stade de la cuisson, il colle encore aux mains. Cependant, la consistance de la pâte est bien visible sur la photo.

Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon propre. Ceci est nécessaire pour garantir que la pâte ne se dessèche pas. De plus, la température dans le bol avec la pâte augmentera et la pâte lèvera beaucoup plus vite.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture aux graines de pavot. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez les graines de pavot à l'eau bouillante.

Remuer. Couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu. Laissez les graines de pavot dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Filtrez les graines de pavot du liquide à travers un tamis à mailles fines recouvert de deux couches de gaze.

Une fois le coquelicot séché et égoutté excès de liquide, mettez-le dans un mortier. N'oubliez pas le pilon pendant environ 10 minutes.

Si vous n'avez pas de mortier ou si cette procédure vous semble trop laborieuse, passez les graines de pavot dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un moulin à café. Mettez les graines de pavot dans un bol. Ajoutez-y du sucre. Ajoutez du miel.

Mélangez la garniture aux graines de pavot pour le rouleau.

Au bout d'une heure, pétrir la pâte levée et mélanger à nouveau.

Saupoudrer la table de farine. Divisez la pâte en deux parties. Cette quantité de pâte et de garniture aux graines de pavot fera deux rouleaux. Etalez la pâte en rectangle avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur de la pâte est d'environ 1 cm.

Déposez dessus la moitié de la garniture aux graines de pavot.

Roulez la pâte sur le côté long.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez dessus le rouleau de graines de pavot préparé à base de pâte levée. Battez l'œuf et badigeonnez-en le rouleau.

Le deuxième rouleau de graines de pavot à base de pâte levée peut être préparé sous la forme d'une tresse ronde. Le début de la réalisation du rouleau est exactement le même que dans la première version. Étalez le reste de pâte en un rectangle. Tartiner de garniture aux graines de pavot. Roulez la pâte avec les graines de pavot en un rouleau. Aplatissez le rouleau obtenu. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur.

Torsadez les deux bandes de pâte obtenues à partir de la garniture aux graines de pavot. Connectez les extrémités de la tresse obtenue. Placez le rouleau de levure aux graines de pavot dans un plat allant au four. Pour le donner croûte dorée, badigeonnez-le avec le reste d'œuf battu.

Mettre petits pains à la levure avec la garniture aux graines de pavot dans le four chauffé à 180°C. Faites-les cuire au four environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez les rouleaux finis dans une assiette en les retirant de la plaque à pâtisserie avec une spatule.

Pour donner aux rouleaux un éclat brillant, badigeonnez-les de miel ou sirop de sucre. Versez une cuillère à soupe de miel dans un verre eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le miel se dissolve. Os culinaire graisser les rouleaux.

Tout rouleau de levure aux graines de pavot ne peut être coupé en morceaux uniformes et beaux qu'après avoir été complètement refroidi. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il y avait beaucoup de graines de pavot dans le rouleau. Te souhaite profitez de votre thé. Je serai ravie si vous avez aimé cette recette de rouleaux aux graines de pavot à base de pâte levée.

Recette 2 : rouleau de graines de pavot à base de pâte au beurre (avec photo)

Un riche rouleau aux graines de pavot est rapide à préparer. L’essentiel est de pétrir la pâte et vous pouvez vaquer à vos occupations, et puis… ce n’est qu’une question de quelques minutes ! Vous serez satisfait du résultat et votre famille vous en sera reconnaissante. La pâte s'avère moelleuse et aérée !

• Lait – 250 ml.
• Levure sèche – 20 g.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Sel - une pincée.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe.
• Margarine crème – 50 g.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 400 g.
• Pavot - 50-60 g.

Versez le sucre et la levure dans le lait tiède, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Lorsque des bulles apparaissent à la surface, ajoutez le reste des ingrédients : sel, huile végétale, margarine molle ou fondue, œuf battu et farine.
Ne vous précipitez pas pour verser toute la farine d’un coup, ajoutez-la progressivement tout en pétrissant la pâte.
Il ne doit pas coller à vos mains et en même temps être doux. Couvrez maintenant notre pâte d'un film ou d'un couvercle et placez-la dans Endroit chaud pour une approche, environ une heure. La pâte doit doubler de volume.

A ce moment, préparez la garniture pour le rouleau. Remplissez la graine de pavot d'eau pour qu'elle recouvre la surface et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire les graines de pavot pendant 10 à 15 minutes.

Nous le publierons plus tard coquelicot prêt dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Ajoutez ensuite du sucre au goût (j'ai ajouté 4 cuillères à soupe) et mélangez bien (vous pouvez le broyer dans un mixeur). Ça y est, notre garniture est prête !

Notre pâte a levé et grossi. Vous pouvez maintenant commencer à former le rouleau.

Sur une table saupoudrée de farine, pétrir la pâte et la diviser en deux parties égales pour obtenir deux petits rouleaux. Mais si tu veux en cuisiner un gros rouleau, il n'est alors pas nécessaire de diviser la pâte. Abaissez ensuite la pâte en une couche de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur.

Graisser légèrement la surface de la pâte avec de l'huile végétale et étaler la garniture aux graines de pavot.

Maintenant, roulez la pâte en un rouleau serré et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laissez le rouleau lever pendant 15 minutes, puis badigeonnez la surface d'œuf battu et placez-le au four chauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Délicieux rouleau aérien prêt avec des graines de pavot ! Laissez-le « reposer » et refroidir, puis vous pourrez le couper et commencer à boire du thé !

Recette 3 : Rouleau de beurre aux graines de pavot à base de pâte levée

Je souhaite vous proposer une recette de rouleau aux graines de pavot maison, facile à préparer et au goût tendre et moelleux. Pendant la cuisson, l'arôme de la cuisine est tel qu'il est difficile de résister à l'envie d'arracher un morceau de petit pain directement des four chaud. La pâte s'avère particulièrement parfumée grâce à l'ajout de râpé zeste de citron. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte levée pour un tel rouleau - pâte au beurre ou pâte fraîche avec de l'eau. Mais il ne fait aucun doute que les vraies pâtisseries, mélangées à du lait, du beurre et de la crème sure, s'avèrent particulièrement savoureuses et moelleuses.

• lait 0,5 tasse
• eau 0,5 tasse
• levure 15 g
• crème sure 3,5 c. l.
• beurre 2,5 c. l.
• sel 1 c.
• sucre 5-6 cuillères à soupe. l.
• zeste de citron
• sucre vanillé 1 cuillère à soupe. l.
• graines de pavot 0,5-1 tasse
• farine 2,5-3,5 tasses

Si vous n'êtes pas très à l'aise avec la pâte levée, utilisez de la levure pressée vivante pour la cuire : ce sont elles qui permettent à toute pâte de lever parfaitement.

Tout d'abord, vous devez mélanger du lait tiède et de l'eau avec de la levure (les émietter).

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de sucre et de sel, ainsi que quelques cuillères à soupe de farine. Remuez légèrement le mélange et laissez reposer 10 minutes, recouvert d'un torchon, pour permettre à la levure de commencer à agir.

Après la formation d'un chapeau de bulles de levure, ajoutez la crème sure et le sucre vanillé.

Si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur à la pâte, râpez-y un peu de zeste de citron. Pour donner un spécial arôme épicé vous pouvez ajouter de la cannelle.

Il est temps d'ajouter la farine tamisée. Ajouter la farine et mélanger progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien pétrie. Faites fondre légèrement le beurre et ajoutez-le à la pâte, mélangez bien à nouveau et transférez-le dans un bol profond. Couvrir le dessus avec une serviette et laisser reposer une heure. Le bol doit être conservé près d'un radiateur chaud ou dans un four fermé et éteint pour éviter les courants d'air.

La pâte a considérablement augmenté en une heure. Maintenant, vous devez le pétrir à nouveau pendant 5 à 10 minutes. Remettez ensuite la pâte dans le bol, couvrez d'un torchon et mettez-la dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.

Pendant ce temps, rincez les graines de pavot à l'eau et faites-les cuire eau propre(utilisez-en suffisamment pour recouvrir légèrement les graines de pavot). Faites cuire les graines de pavot à feu moyen pendant environ 20 minutes. Après cela, passez les graines de pavot au tamis, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et broyez-les avec un pilon.

Sortez la pâte et étalez-la sur votre établi. À l'aide d'un coupe-pizza, faites des fentes sur le pourtour de la croûte.

Étalez les graines de pavot sur la partie de pâte qui reste non coupée. Roulez la pâte en un rouleau.

Grâce à la partie découpée du gâteau, vous réussirez beau dessin rouler. Badigeonner le rouleau de lait ou de jaune d'œuf.

Saupoudrer le rouleau de graines de pavot et laisser reposer 20 à 25 minutes pour permettre à la pâte de lever à nouveau. A ce moment, allumez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180 degrés. Cuire le rouleau environ 40 minutes, laisser refroidir sur une grille sous un torchon.

Bon appétit!

Recette 4 : rouleau aux graines de pavot (photos étape par étape)

Nous vous proposons une délicieuse recette pâtisseries maison d'aromatique pâte à beurre. Un petit pain à base de pâte levée farci de petites graines de pavot et de raisins secs plaira à coup sûr à votre foyer.

Pour le test:

• Levure fraîche pressée - 30 g
• Lait – 250 g
• Sucre - 0,5 tasse
• Oeufs - 2 pcs.
• Margarine - 100 g
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Farine - environ 800 g

Pour remplissage:

• Coquelicot – 2 tasses
• Sucre - 100 g
• Raisins secs – 100 g
• Miel - 2 c. cuillères

Incorporez une cuillère à café de sucre dans environ 100 ml de lait tiède (pas plus de 38 degrés) et dissolvez toute la levure. Laissez le bol avec la levure pendant 10 minutes pour activer la levure. Faire fondre la margarine.

DANS plats séparés(dans un grand bol) mélanger 1 œuf, 1 blanc d'œuf (le jaune est utile pour graisser les pâtisseries), le sucre, le sucre vanillé et le reste du lait tiède. Mélangez le tout. Ajouter la margarine refroidie au mélange.

Versez le mélange de levures fermentées dans le même bol et tamisez 200 g de farine. Remuez le tout. Couvrir la pâte liquide obtenue d'un film.

Après une demi heure Battre convenable, ayant considérablement augmenté en volume.

Pétrir pâte élastique, en ajoutant progressivement la farine tamisée. Mettre de côté.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot. Après 10 minutes, égouttez l'eau. Ajoutez du sucre aux graines de pavot. Passez le tout dans un hachoir à viande. Ensuite, mixez le mélange avec un mixeur. Ajouter les raisins secs aux graines de pavot et laisser mijoter à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Retirez la garniture aux graines de pavot du feu et mélangez-la avec le miel. Laissez refroidir la garniture du rouleau.

Au bout de 40 minutes la pâte lèvera bien. Divisez la pâte en 4 parts égales. Allumez le four et préchauffez à 190 degrés.

Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. Vous devriez obtenir une couche de 1 cm d'épaisseur.

Placez la garniture préparée sur la couche étalée. Enroulez le rouleau. Faites de même avec toute la pâte et transférez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie.

Au bout de 10 minutes, badigeonnez les rouleaux de jaune. Placez les rouleaux de levure aux graines de pavot dans le four préchauffé.

Dans environ 20 minutes, les petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée seront prêts. Bon appétit!

Recette 5 : petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée

Vous pouvez préparer un rouleau large et épais, ou vous pouvez le couper en morceaux et préparer des petits pains sucrés en portions avec des graines de pavot à partir de pâte levée. J'aime mieux la deuxième option, je propose donc de me concentrer dessus aujourd'hui.

• 330 ml de lait
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• 50g de beurre
• 4,5-5 verres farine de blé
• 1,5 c. levure sèche
• 1 tasse de graines de pavot pour la garniture
• 0,5 tasse de sucre pour la garniture aux graines de pavot
• 1 œuf pour badigeonner les rouleaux
• 2 cuillères à soupe. beurre pour graisser la poêle

Vous devez d'abord préparer la garniture. Il est préférable de le faire bien avant la cuisson. Faire tremper les graines de pavot dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures eau bouillante et laisser gonfler. Si vous n’avez pas le temps, 1 heure avant la cuisson, vous pouvez verser de l’eau bouillante sur les graines de pavot et laisser refroidir.

Pour rendre les produits de boulangerie doux et tendres, vous devez préparer de la pâte levée pour les petits pains aux graines de pavot. Pour ce faire, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, la levure sèche à la farine. Versez le beurre tiède dans le lait tiède. Mélanger les ingrédients secs avec le liquide et pétrir pâte molle. Laissez-le pendant 1 à 1,5 heures dans un endroit chaud sans courants d'air.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la garniture aux graines de pavot. Pour ce faire, broyez les graines de pavot avec le sucre dans un mortier ou à l'aide d'un hachoir à viande.

Étalez la pâte finie en une fine couche.

Déposez dessus les graines de pavot.

À l'aide d'une cuillère, nivelez-le uniformément.

On roule le rouleau en prenant soin de bien le presser pour qu'il ne se défait pas.

Coupez le gros rouleau en portions.

Placez-les dans un plat allant au four, graissez-le avec du beurre. Badigeonner les morceaux d'œuf.

Placez-les au four et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 25-30 minutes).

Laissez refroidir les rouleaux de graines de pavot finis à base de pâte levée, après quoi ils peuvent être servis.

Recette 6 : comment cuisiner un petit pain au beurre aux graines de pavot

Recette délicieux petit pain avec des graines de pavot à base de pâte levée, les photos rendront la préparation plusieurs fois plus facile.

Ce dessert délicieux, aromatique et riche clôturera en beauté le repas et y ajoutera une touche finale agréable. Les produits de boulangerie ne sont pas trop sucrés et ne laissent pas d'arrière-goût écoeurant. Vos amis et votre famille dévoreront le rouleau sur les deux joues.

• Farine – 400 gr.
• Lait – 200 gr.
• Levure – 15 gr.
• Sucre – 170 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – 50 gr.
• Sucre vanillé – 10 gr.
• Sel – 2 gr.
• Coquelicot – 250 gr.

Faire dessert éponge basé Pâte à choux, je prends d'abord la pâte. Pour ce faire, je tamise 50 grammes. farine de blé dans un bol et mélangez-la avec 180 gr. lait chaud.

Il ne doit pas bouillir, une température de 80 à 90 degrés suffit. Remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Le plat est préparé étape par étape avec de la levure pressée. Je les mélange avec les 20 grammes de lait chaud restants (température ne dépassant pas 37 degrés) et 10 grammes de sucre. Cela représente environ une cuillère à soupe. Je mélange également le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Refroidir le mélange de lait à température corporelle et mélanger avec la levure. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte lève et double de volume.

A ce moment je commence à préparer le reste de la pâte. Pour ce faire, je sépare les blancs des jaunes et laisse les blancs pour la garniture, et mélange les jaunes avec 40 grammes de sucre. Versez le sucre vanillé, le beurre ramolli et le sel dans le même bol. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet ou une cuillère à soupe.

J'ajoute le mélange à la pâte adaptée et mélange bien le tout en l'amenant à une masse homogène.

Pour faire notre Carême, petit pain sucré, ajoutez progressivement le reste de la farine en remuant constamment la pâte pour la pétrir élastique et molle.

Pour ce faire, je le pétris pendant 10 minutes. Après cela, je recouvre le bol avec la pâte d'un film alimentaire et le laisse dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures pour lui permettre de doubler de volume.

Je verse les graines de pavot pour la garniture dans une casserole et j'ajoute de l'eau.

Je le mets sur le feu et le porte à ébullition. Après cela, laissez cuire encore 15 minutes en remuant constamment.

Après la cuisson, je filtre les graines de pavot pour égoutter l'eau et je les essore bien en éliminant tout liquide restant. Je le broie soigneusement à l'aide d'un mixeur plongeant.

J'étire la pâte levée en rectangle avec mes mains puis je la plie comme suit.

Visuellement, je divise la pâte en trois bandes et je mets les côtés à l'intérieur un par un. Ensuite, je le divise à nouveau visuellement en trois parties et replie à nouveau les extrémités vers l'intérieur.

Je couvre le morceau obtenu avec un bol et laisse reposer 30 minutes. Passé ce délai, je répète toutes les étapes et je le laisse à nouveau sous le bol pendant 30 minutes.

Place maintenant aux blancs : à l’aide d’un mixeur, je les bats jusqu’à obtenir une mousse stable.

Sans arrêter de fouetter, versez progressivement 120 grammes de sucre dans le bol. Je ne m’arrête pas jusqu’à ce que je voie une belle et stable mousse.

Je mélange les graines de pavot avec le mélange de protéines. je reçois garniture juteuse. Vous pouvez le remplacer par un mélange d'un ou plusieurs types de noix. C’est aussi délicieux de faire un petit pain aux raisins.

J'ai coupé la pâte en deux parts égales.

Étalez la moitié en un rectangle mesurant environ 30 sur 30 centimètres.

Étalez la moitié de la garniture en couche uniforme sur la pâte.

Je le roule en un beau rouleau serré, uniforme à l’intérieur. Je fais la même chose avec la seconde moitié des produits.

Je ne sais pas cuisiner plat savoureux sans brûler ? Très facile. J'utilise pour cela du papier sulfurisé, facile à trouver dans les magasins de fournitures de cuisine. Je le graisse avec du beurre et enveloppe les rouleaux obtenus en laissant au moins 5 centimètres de papier vide sur les côtés.

Je les laisse sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes pour qu'ils lèvent et s'étalent.

Je préchauffe le four à 190 degrés et place une plaque à pâtisserie avec les préparations dedans pour enfourner pendant 35 minutes.

Passé ce temps, je sors une plaque à pâtisserie et transfère les rouleaux de papier sur un grillage pour les refroidir.

Je le coupe en portions et le sers aux invités ou au petit-déjeuner à mes proches. Bon appétit!

Recette 7 : rouleau de beurre aux graines de pavot et aux noix (étape par étape)

Pour le test:

• 1 œuf
• 100 ml de lait
• 15g levure fraîche
• 2 cuillères à café Miel
• une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• environ 200 g de farine (peut-être un peu plus)

Pour remplissage:

• 150 g de graines de pavot concassées
• 2 cuillères à soupe. Miel
• 2 cuillères à soupe. raisins secs
• 50 g de noix
• 30g de beurre
• 1 blanc d'oeuf

Pour la décoration :

• 1 cuillère à soupe. lait
• une demi-tasse de sucre en poudre
• fruits confits colorés
• flocons d'amandes

Tout d'abord, dissolvez la quantité requise de miel dans le lait chauffé,

puis ajoutez-y un morceau de levure fraîche - mélangez soigneusement le tout avec un fouet.

Il ne reste plus qu'à tamiser la farine et ajouter quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol tout en pétrissant la pâte.

Enveloppez la pâte dans un torchon humide et laissez lever.

Commençons maintenant avec notre garniture aux graines de pavot. J'ai utilisé des graines de pavot déjà moulues. Sinon, vous devez le préparer - rincez-le plusieurs fois, puis versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou faites-le bouillir, essorez-le autant d'humidité que possible, puis broyez-le - en règle générale, un mélangeur ou un moulin à café vous aidera avec ça.

Les raisins secs doivent également être soigneusement lavés et séchés.

Hachez finement les noix avec un couteau.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Battez le blanc d'œuf en une mousse mousseuse.

Maintenant, nous combinons tous les ingrédients - ajoutons des raisins secs et des noix aux graines de pavot.

Ajoutez ensuite le miel et le beurre fondu. Mélanger.

Ajoutez ensuite la mousse protéinée fouettée.

Après avoir bien mélangé, notre généreuse garniture pour rouleaux aux graines de pavot est prête.

Pétrissez maintenant la pâte levée et roulez-la en un grand ou deux rectangles plus petits.

Répartissez la garniture uniformément sur tout le périmètre de la couche, en faisant des retraits à partir du bord de 1,5 à 2 cm.

Maintenant, nous enroulons le rouleau et l'enveloppons dans 2-3 couches de coupe parchemin, en laissant une petite marge pour que la pâte lève - cette technique devrait nous aider à conserver belle forme rouler.

Allumez immédiatement le four pour préchauffer à 180 degrés et laissez la pièce sous cette forme seule pendant 15 minutes.

Après le temps spécifié, mettez le rouleau au four et faites cuire au four pendant 20 minutes - le dessus des produits de boulangerie deviendra rose et très appétissant.

Décorer le rouleau refroidi décor de vacances– J’ai utilisé du glaçage au lait, des fruits confits multicolores et des pétales d’amandes.

Recette 8 : rouleau de graines de pavot au miel et aux noix

• lait - 1,5 tasses;
• farine - 3,5 tasses;
• œufs de poule - 3 pièces;
• sucre cristallisé - 1 tasse;
• beurre - 100 grammes;
• levure sèche - 2,5 cuillères à café;
• pavot – 250 grammes;
• miel - 3 cuillères à soupe;
• noix - 50 grammes;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe

Je fais de la pâte levée dans une machine à pain, nous l'avons achetée il n'y a pas si longtemps, mais tout fonctionne bien dedans, alors maintenant j'expérimente, et c'est beaucoup plus facile - je n'ai pas besoin de surveiller la pâte quand elle tombe ou monte. Alors, versez du lait dans le récipient de la machine à pain, vous pourrez le réchauffer un peu.

Versez le sucre - 1 tasse et le sel - 0,5 cuillère à café.

Mettez-y 2 œufs.

100 grammes de beurre.

Versez ensuite la farine - 3,5 tasses.

Faites 2 petites empreintes.

Nous réglons le programme pour la pâte levée et au bout de 2 heures 20 minutes c'est la pâte que nous obtenons.

Pendant que la pâte se prépare, vous devez porter à ébullition 0,5 tasse de lait.

Ajoutez les graines de pavot, laissez cuire 3 minutes, fermez le couvercle et laissez reposer les graines de pavot jusqu'à ce qu'elles gonflent.

Lorsque la pâte est prête, ajoutez 3 cuillères à soupe de miel aux graines de pavot, vous pouvez en rajouter et bien mélanger le tout.

Broyer également noix, je le hache avec mes mains pour que les noix soient plus grosses.

Divisez ensuite la pâte en 2 parts, étalez chaque part avec un rouleau à pâtisserie.

Bien tartiner de graines de pavot et saupoudrer de noix.

Roulez-le ensuite et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.

Badigeonner d'œuf battu pour rendre les rouleaux plus beaux.

Mettre au four à 180 degrés pendant 1 heure. C'est ce qui s'est passé.

Recette 9 : Rouleau de beurre aux graines de pavot et chocolat

L'odeur incroyable de ce rouleau aux graines de pavot enchantera tout le monde, vous pourrez instantanément ressentir l'atmosphère confort de la maison, de la chaleur, de la sécurité, un sentiment joyeux d'être aimé et attendu ici. Des boucles aériennes et délicates de la pâtisserie la plus aromatique, harmonieusement associées à une délicieuse garniture aux graines de pavot avec une pointe de miel - excellente option des friandises pour le thé en famille et entre amis. Il y a beaucoup de plaisir et préparer de telles pâtisseries est très simple. Laissez le bonheur et le confort s'installer dans votre maison !

pour la pâte :

• lait (tiède) – 180 ml
• levure sèche active – 1 cuillère à café
• farine de blé prime- 100g
• sucre semoule – 70 g

pour essai :

• farine de blé de première qualité – 300 g
• beurre – 30 g
• jaunes de poulet – 2 pcs.
• sel – 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• graines de pavot – 100 g
• sucre en poudre – 2 c. je
• miel naturel – 2 cuillères à soupe. je
• graines de tournesol – 50 g
• raisins noirs – 50 g
• huile végétale – 3 c. je
• cognac – 3 c. je

Pour la décoration :

• chocolat blanc – 20 g
• pétales d'amandes – 2 c. je
• toute coupure dans petites pièces- 2 cuillères à soupe. l.

Préparez la pâte. Pour ce faire, versez du lait tiède dans une tasse, ajoutez la quantité requise de sucre semoule et de levure active sèche. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Important : Le lait doit être à une température de 35 à 38 degrés. Ajoutez ensuite la farine au mélange de levure, après l'avoir préalablement tamisée. Bien mélanger avec un fouet à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit homogène sans grumeaux et ait la consistance d'une crème sure légèrement épaisse.

Couvrir la tasse avec la pâte d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Astuce : Très pratique plutôt film alimentaire utilisez un bonnet de douche jetable. Pendant ce temps, la pâte doit bien lever et augmenter de volume de 2 à 2,5 fois. Cela indique que la levure est active et adaptée au pétrissage de la pâte levée.

Ajouter les jaunes, le sel et le beurre fondu et refroidi à la pâte préparée. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange de génoise.

Mélangez le mélange de farine avec une cuillère en bois. Lorsqu'il devient difficile de mélanger, placez cette masse sur une planche à découper saupoudrée de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol propre de taille appropriée, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1,5 à 2 heures. Attention! Lors du choix d'un récipient, gardez à l'esprit que le volume de la pâte augmentera de 2 à 2,5 fois.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture aux graines de pavot. Pour ce faire, faites revenir légèrement la quantité requise de graines de pavot dans une poêle sèche, laissez-les refroidir et broyez-les dans un moulin à café. Mettez les graines de pavot écrasées dans une tasse, ajoutez le sucre en poudre, les raisins noirs, miel naturel et écrasées, mais pas en miettes, les graines de tournesol, verser l'huile végétale et le cognac.

Mélangez bien le mélange de pavot avec une cuillère. La masse doit être homogène et de consistance légèrement visqueuse.

Placer la pâte levée sur une planche à découper saupoudrée de farine et bien pétrir. Divisez la pâte en 2 parties de poids égal, d'environ 390 grammes chacune.

Arroser le plan de travail planche à découper farine, étalez une partie de la pâte en une couche rectangulaire d'environ 5 mm d'épaisseur.

Disposez uniformément la moitié de la garniture aux graines de pavot sur la couche de pâte étalée, en reculant d'environ 1,5 centimètre des bords.

Roulez la couche de pâte avec la garniture sans serrer en un rouleau le long du côté large, en pinçant bien les bords. Formez le deuxième rouleau de la même manière.

Enveloppez chaque rouleau dans du papier sulfurisé en 2 à 3 couches, en laissant environ 1 à 1,5 centimètres d'espace à l'intérieur afin que la pâte ait de la place pour pousser pendant la cuisson. Important! Les petits pains sont enveloppés dans du papier sulfurisé pour qu'après cuisson ils aient une belle forme ronde. Cette fois, cela ne s’est pas passé comme prévu. Je pense que la prochaine fois, je devrai bien fixer le papier sulfurisé pour que la pâte ne puisse pas le dérouler. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, et laissez lever 20 minutes.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Produits de boulangerie prêts à l'emploi Retirer du four, déballer et laisser refroidir. chocolat blanc faire fondre au bain-marie, et à l'aide d'un pinceau, en badigeonner le dessus des petits pains et parsemer de pétales d'amandes et de fruits confits hachés.

Les rouleaux de graines de pavot sont prêts. Coupez-les en portions. Bon appétit!

Recette 10 : Rouleau de levure sucré aux graines de pavot

Les pâtisseries à base de pâte sablée sucrée à la levure sont très savoureuses et tendres. Tartes, tartes, petits pains sont réalisés à partir de cette pâte... Nous vous proposons une recette de petit pain à base de pâte sablée sucrée levée aux graines de pavot.

• Farine – 500 grammes
• Beurre – 150 grammes
• Oeufs – 2 pièces
• Jaune d'œuf – 3 pièces
• Sucre – 150 grammes
• Crème sure – 150 grammes
• Levure sèche - 2 cuillères à soupe ou 50 grammes de levure fraîche
• Sucre vanillé – 10 grammes
• Sel - une pincée

• Coquelicot – 300 grammes
• Noix – 80 grammes
• Sucre – 150 grammes
• Oeuf – 1 pièce

Préparons la garniture aux graines de pavot. 300 grammes de graines de pavot, rincées si nécessaire eau froide, versez de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes.

Après quelques minutes, égouttez l'eau. Nous passons les graines de pavot et 150 grammes de sucre deux ou trois fois dans un hachoir à viande à grille fine.

Placez le mélange obtenu dans une poêle à fond épais et, en remuant tout le temps, faites chauffer pendant 4 à 5 minutes.

Cassez un œuf dans un bol et mélangez le jaune et le blanc. Ajoutez l’œuf au mélange de graines de pavot et de sucre en remuant vigoureusement tout le temps. Ajoutez 80 grammes de noix concassées, mélangez bien à nouveau, la garniture est prête.

Préparons une pâte levée sablée sucrée. Tamisez 500 grammes de farine blanche, ajoutez 150 grammes de beurre et hachez le beurre et la farine au couteau, mélangez et broyez légèrement.

Ajoutez 150 grammes de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de levure sèche, 2 cuillères à café de sucre vanillé, une pincée de sel et mélangez.

Ajoutez 3 jaunes, 2 œufs, 125 grammes de crème sure et pétrissez rapidement la pâte. Si la pâte s'avère ferme, ajoutez un peu de crème sure et pétrissez à nouveau la pâte. Commençons tout de suite à préparer les rouleaux.

À partir de cette quantité de produits, nous obtiendrons deux rouleaux, nous divisons donc la pâte en deux et roulons chaque moitié en une couche rectangulaire mesurant environ 25 sur 35 centimètres.

Étalez la garniture préparée en une couche uniforme en laissant une marge de deux centimètres de chaque côté et roulez-la. Couvrir les rouleaux d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour faire lever.

Après 30 minutes, si vous le souhaitez, coupez les rouleaux. Badigeonner les rouleaux d'œuf et cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 50 minutes. Placez les rouleaux finis sur planche de bois et laissez-le refroidir.

Un rouleau de pâte sablée sucrée à la levure et aux graines de pavot est très délicieuses pâtisseries. Bon appétit!

Des pâtisseries au beurre sont en préparation méthode à l'éponge. Vous devez travailler avec la pâte plus longtemps, mais elle s'avère plus moelleuse et tendre que lors du pétrissage en toute sécurité. Pâte liquide représente milieu nutritif pour les champignons de levure.

Dans ce cas, il faut absolument faire attention à la température des aliments. Il devrait être égal à 30-35 degrés.

Pour la pâte, vous devez mélanger 5 cuillères à soupe de farine, de levure et 2 c. cuillères de sucre. La levure peut être utilisée humide ou sèche.

Ensuite, ce mélange sec doit être versé avec du lait chaud et agité jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux. La pâte doit être laissée au chaud pendant 20 à 30 minutes pour la fermentation.

Pour la cuisine fera l'affaire et du lactosérum, qui rend les produits de boulangerie tendres et moelleux. D'excellentes pâtisseries sont également préparées avec du kéfir ( lait aigre). En dernier recours, vous pouvez utiliser de l'eau comme base, mais le goût sera alors plus simple et fade. Pour l'enrichir et la saturer, du beurre et de la crème de vache sont ajoutés à la pâte à l'eau.

Tamisez le reste de la farine dans un grand récipient pratique, mélangez-la avec du sel et trois autres cuillères à soupe de sucre. Séparément, vous devez fouetter l'œuf de poule et l'huile de tournesol. Ce mélange doit être versé dans un récipient contenant de la farine. La pâte préparée doit également être ajoutée ici.


Utilisez d’abord une spatule, puis utilisez vos mains pour pétrir la pâte molle à la levure. Il devrait facilement se rassembler en un morceau et se détacher de vos mains sans laisser de trace. La pâte doit être placée dans un récipient huilé et recouverte d'un torchon.


Il faut le laisser lever pendant 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie une fois. Si le processus de fermentation est lent, le récipient contenant la pâte peut être placé dans un bol d'eau chauffée à 40 degrés ou dans un four chauffé à la même température. La pâte fonctionne également parfaitement dans une mijoteuse, avec le mode « Yaourt-pâte » activé. En conséquence, après la deuxième levée, la pâte doit acquérir une structure poreuse et doubler de volume.

Comment faire une garniture aux graines de pavot

La première étape consiste à acheter un bon coquelicot.

Les graines de la plante doivent être mûres, de couleur gris foncé avec une teinte bleuâtre, mais pas verdâtre.

Un produit provenant d'un fabricant de confiance peut être préemballé dans un emballage, c'est plus hygiénique. L'emballage protège le coquelicot de la poussière. Mais si vous achetez des graines au marché, il est préférable de les prendre en vrac au poids. De cette façon, vous pouvez examiner attentivement le produit et remarquer d'éventuels défauts, par exemple s'il y a des traces de moisissure dessus ou si le pavot a été mangé par des parasites. Les graines de haute qualité sont suffisamment grosses, entières, ont presque la même forme, il n'y a aucun dommage à la surface et il n'y a pas d'odeur étrangère.

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées croient à tort que les graines de pavot sous leur forme sèche naturelle peuvent être placées dans un petit pain ou un autre produit à base de farine. C'est incorrect, car avant de commencer les travaux, les graines de la plante doivent être soigneusement traitées. Examinons de plus près comment préparer les graines de pavot pour la garniture.

Pour le préparer, vous devez broyer les graines de pavot dans un moulin à café ou un mixeur, puis les combiner avec du beurre et du sucre cristallisé.


Ce mélange doit être versé avec trois cuillères à soupe d'eau et placé sur feu lent. La garniture doit cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Les graines de pavot gonflées doivent être laissées refroidir complètement.

Comment préparer les graines de pavot pour la pâtisserie si elles ne sont pas parfaitement propres, présentent des traces de poussière et ne peuvent pas être immédiatement broyées au mixeur ? Alors la deuxième méthode vous conviendra. Placez les graines de pavot dans un bol et rincez abondamment à l'eau. Puis versez les grains eau chaude et laisser gonfler pendant 20 à 30 minutes. Passez ensuite les graines au tamis et mélangez-les avec ingrédients supplémentaires, donnant du goût. Par exemple, vous pouvez ajouter aux grains des raisins secs (ou autres fruits secs), des noix hachées, un mélange de lait et de miel, des petits morceaux de pommes, du chocolat, du sucre, du jus de citron ou d'orange, du beurre, des fruits confits, confiture de fruit, vanille Mais le classique du genre reste toujours un mélange de graines de pavot et de sucre dans un rapport 2:1.

Les graines de pavot humides préparées selon la deuxième méthode ne peuvent pas être moulues dans un moulin à café ; pour le broyage, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande avec le tamis le plus fin. Après avoir broyé les grains et les avoir combinés avec du miel, du sucre, du chocolat ou d'autres ingrédients, la viscosité du produit augmente, ce qui le rend plus pratique à étaler sur la pâte. Les graines de pavot non traitées s'effritent, ne collent pas à la pâte et tombent lors de la découpe du rouleau.

Assemblage et cuisson

La pâte levée doit être placée sur du papier sulfurisé et étalée en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur.


Ensuite, il doit être graissé avec une garniture aux graines de pavot, en la répartissant uniformément sur toute la surface. Seulement 1 cm doit être laissé libre sur les deux bords. Lors de la torsion du produit, la garniture ne doit pas tomber.


La pâte doit être roulée en un rouleau lâche, en partant du bord libre.


Pour éviter que le rouleau ne s'étale, il doit être enveloppé dans du papier sulfurisé de manière à ce qu'il n'y ait que de l'espace libre sur le dessus ou placé dans forme oblongue. La pâte doit lever 20 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, la surface du produit peut être graissée avec un mélange de 1 jaune d'œuf, 1 c. lait (eau) et 0,5 c. Sahara. Cela donnera au produit une belle brillance et une couleur rosée. Ensuite, vous devez le sortir du four et le couvrir d'un torchon. Une fois le rouleau complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer sucre en poudre, coupez et servez. Ne coupez pas les produits de boulangerie lorsqu'ils sont chauds - ils s'effriteront, se briseront et sécheront plus rapidement.


La teneur en calories de ce produit de boulangerie est assez élevée et s'élève à 340-370 kcal/100 g. Ce produit à base de farine assez copieux, se conserve bien et ne se rassit pas pendant au moins trois jours. Il est donc pratique de l'emporter avec vous en voyage ou au travail comme collation.