Aujourd'hui, nous préparerons de très savoureux concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux d'un litre - avec du ketchup. La marinade s'avère piquante, équilibrée en goût, aigre-douce, et les concombres en conserve eux-mêmes sont croustillants et très aromatiques. Nous marinerons les concombres pour l'hiver sans stérilisation : en utilisant la méthode du double versement - c'est très simple, facile et rapide.

Je dois noter que vous pouvez utiliser n'importe quel ketchup pour la marinade que vous préférez (fait maison ou fabriqué industriellement). Recette détaillée ketchup maison sans amidon. Tanya m'a demandé de faire des concombres avec du ketchup au chili, mais personne dans notre famille ne mange épicé à part moi, alors j'ai ajouté du ketchup régulier. ketchup aux tomates(il est pratiquement dépourvu de netteté).

Vous pouvez composer vous-même un ensemble d'additifs aromatiques (parapluies d'aneth, feuilles de raifort et de cassis, persil, ail...) et en ajouter autant que vous le souhaitez. N'oubliez pas de bien laver tous les légumes verts ! Mise en page produits nécessaires Je suggère un pot d'une capacité de 1 litre, donc pour des contenants plus grands, calculez correctement les proportions. Je vous raconterai toutes les autres subtilités de la préparation des concombres au ketchup pour l'hiver au fur et à mesure de la recette.

Ingrédients:

(500 grammes) (500 millilitres) (2 cuillères à soupe) (1 cuillère à soupe) (1 cuillère à soupe) (1,5 cuillères à café) (2 clous de girofle) (0,5 pièce) (2 pièces) (2 pièces) (3 succursales) (2 pièces)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Je recommande fortement de choisir des concombres petits, denses et élastiques pour la mise en conserve - ils sont non seulement beaux, mais sont également beaucoup plus savoureux, plus juteux et plus aromatiques que les fruits vieillis. J'ai indiqué que le temps de cuisson était de 3,5 heures, mais en réalité les concombres resteront au four pendant 3 heures. eau froide, et la demi-heure restante sera nécessaire pour la couture. Pourquoi faut-il faire tremper les légumes ? Pour qu'ils puissent ensuite absorber moins de marinade et ne s'est pas froissé.

Vous devez d'abord stériliser la vaisselle - je le fais au micro-ondes, mais vous pouvez le faire de la manière qui vous convient (au four ou sur la cuisinière). Lavez soigneusement les canettes de soda ou détergent, puis rincez à l'eau froide et versez environ 100 millilitres d'eau au fond de chacun. Placer au micro-ondes et cuire à la vapeur à puissance maximale. Pour un pot - 5 à 6 minutes, et 2 pots (d'une capacité de 1 litre chacun) prennent ensemble 8 à 9 minutes. Je lave simplement les couvercles, les mets dans une casserole, verse de l'eau (pour que les couvercles soient complètement recouverts) et fais bouillir environ 5 minutes au fond des bocaux (j'écrirai au pluriel, puisque j'ai fermé deux bocaux à. une fois) on met un parapluie d'aneth (tout est nécessaire, bien sûr), une feuille de cassis, quelques brins de persil et une demi-feuille de raifort, si elle est grosse.

Eh bien, nos concombres ont pris un bain frais, se sont lavés, nous pouvons continuer à travailler dessus. Nous plaçons bien les concombres dans le pot - plus cela rentre, mieux c'est. Voyez-vous quel est l'avantage des petits fruits par rapport aux gros ? Eh bien, bien sûr, il y en a plus ! Ainsi, vous pouvez mettre 500 grammes de concombres dans un pot d'un litre.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 10 à 12 minutes. Cette procédure permet de stériliser partiellement le contenu des pots.

Nous rêvions depuis longtemps de faire des concombres avec du ketchup pour l’hiver, mais nous ne l’avons pas trouvé. recette adaptée avec une photo ? Alors notre collection vous aidera façons délicieuses préparer des rouleaux de légumes faits maison. Voulez-vous faire concombres épicés avec un goût épicé ? Essayez la version avec sauce chili. Vous n’avez pas envie de stériliser vos sertisseuses et de passer toute la journée aux fourneaux ? Alors vous allez adorer la recette des concombres épicés et croustillants sans stérilisation. De manière générale, choisissez une méthode à votre goût, cuisinez avec plaisir et régalez vos proches avec des conserves maison originales.

Concombres marinés au ketchup pour l'hiver - recette avec photos

Pour l'hiver, les concombres au ketchup peuvent non seulement être conservés, mais également marinés. Pour rendre le plat juteux et épicé-piquant, ajoutez un verre de vinaigre à la saumure. Un vin de table ordinaire, un vin de pomme plus délicat ou un vin exotique feront l'affaire. Lors de l'utilisation de la première option, les concombres auront une acidité légère et agréable, et avec les deuxième et troisième types, ils acquerront une tendresse particulière et un arôme fruité subtil.

Ingrédients nécessaires pour les concombres marinés au ketchup

• concombres – 1,8 kg
• vinaigre – 200 ml
• parapluies à l'aneth – 2 pcs
• feuille de raifort – 2 pcs.
• ail – 6 gousses
• piment de la Jamaïque petits pois – 8 pièces
• eau – 3 litres
• sucre – 200 g
• ketchup épicé – 150 g
• sel – 2 cuillères à soupe

Instructions étape par étape sur la façon de mariner les concombres dans du ketchup pour l'hiver

Concombres au ketchup pour l'hiver sans stérilisation - une recette simple

Délicieux et concombres tendres Vous pouvez le préparer avec du ketchup pour l'hiver même sans stérilisation. La destruction des bactéries et la conservation naturelle des légumes sont réalisées en traitant les concombres trois fois avec de la saumure bouillante. Les bocaux sont conservés dans un endroit frais aussi longtemps que les bocaux stérilisés ; ils n'explosent pas et ne se troublent pas même s'ils restent debout plus d'un an.

Ingrédients pour la recette d'une préparation au ketchup sans stérilisation pour l'hiver

• concombres – 3 kg
• ketchup – 9 cuillères à soupe
• sel – 150 g
• sucre – 100 g
• vinaigre – 120 ml
• ail – 6 gousses
• aneth – 5 parapluies
• grains de poivre noir – 15 pcs

Instructions étape par étape pour rouler des concombres dans du ketchup sans stérilisation

1. Placez les grains de poivre noir, les parapluies à l'aneth et les gousses d'ail au fond de bocaux propres et secs.
2. Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 4 heures. Retirez ensuite de l'eau, séchez et pressez bien dans des bocaux contenant des épices.
3. Faire bouillir de l'eau, verser dans les concombres, laisser reposer 3 à 5 minutes, puis filtrer et réserver. Elle ne sera plus nécessaire.
4. Nouveau eau propre porter à ébullition, verser dans les bocaux de concombres et laisser infuser 15 à 20 minutes. Versez-le ensuite dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le ketchup et faites bouillir. Lorsque le liquide commence à bouillonner activement, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
5. Versez la marinade préparée sur les concombres et roulez rapidement avec une vis ou couvercles en fer. Cool naturellement et mettre au sec endroit frais.

Concombres épicés avec ketchup au chili pour l'hiver - recette

Cette recette vous explique comment préparer des concombres avec du ketchup au chili pour l'hiver. Un plat ainsi préparé s'avère intensément piquant, piquant et épicé. Les légumes sont complètement saturés de la riche marinade et acquièrent une légère saveur de tomate. Si vous souhaitez rehausser cette teinte, vous pouvez remplacer poudre de moutarde mettre à la terre Poivre de Cayenne et profitez pleinement de concombres vraiment « fougueux ».

Ingrédients pour la recette de cuisson de concombres chauds dans du ketchup au chili

• concombres – 2 kg
• petits pois au piment de la Jamaïque – 16 pcs
• moutarde en poudre – 2 cuillères à café
• eau filtrée – 5 cuillères à soupe
• feuille de laurier– 5 pièces
• feuille de cassis – 10 pcs.
• sucre – 2 cuillères à soupe
• ketchup au piment – ​​250 ml
• vinaigre – 1 cuillère à soupe
• sel – 2 cuillères à soupe
• racine de raifort – 150 g
• feuilles d'aneth – 1/3 bouquet

Instructions pas à pas pour la recette des concombres au chili ketchup

1. Lavez soigneusement les concombres frais de taille moyenne et laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide. Placer ensuite dans une passoire et laisser égoutter excès de liquide et épongez légèrement avec un torchon.
2. Placez les pois de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, la racine de raifort coupée en fines rondelles, la moutarde sèche, les feuilles de cassis lavées et les brins d'aneth dans des bocaux stérilisés. Saupoudrer d'épices et farcir hermétiquement de concombres.
3. En profondeur poêle en émail connecter l'eau température ambiante, ketchup épicé piment, vinaigre, sucre et sel. Bien mélanger et chauffer à feu moyen. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez la marinade dans des bocaux avec les concombres et stérilisez quantité requise temps (en fonction du volume du récipient) et enroulez-le rapidement.
4. Retourner, envelopper avec un chiffon épais ou une couverture et laisser refroidir complètement. Placez ensuite dans un endroit sec et frais pour le stockage.

Concombres croustillants au ketchup pour l'hiver - recette avec photo

Pour que les concombres au ketchup, préparés pour l'hiver, acquièrent une consistance caractéristique, dense et un croquant prononcé, en plus du raifort traditionnel, du céleri-rave est ajouté aux bocaux et feuille de cerisier. Grâce à ces composants, les légumes conservent leur jutosité et leur fraîcheur naturelle.

Ingrédients pour la recette pour faire des concombres croustillants pour l'hiver

• eau filtrée – 3 cuillères à soupe
• concombres de taille moyenne – 1,3 kg
• sel – 1,5 cuillère à soupe
• Ketchup « Chachlik » – 200 ml
• sucre – 2 cuillères à café
• vinaigre de vin – 2 cuillères à café
• racine de raifort – 50 g
• parapluies à l'aneth – 2 pcs
• feuille de cerisier – 4 pcs
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois
• céleri-rave – 50 g

Instructions étape par étape pour préparer de délicieuses conserves pour l'hiver

1. Lavez les concombres, retirez les inflorescences et les queues et faites-les tremper dans de l'eau très froide. Au bout de 2 heures, égouttez l'eau et placez les légumes dans l'eau fraîche pendant encore 2 heures. Retirez ensuite et séchez sur un torchon.
2. Lavez le raifort et le céleri-rave, coupez-les en fines rondelles et placez-les au fond de bocaux stérilisés. Ajoutez les pois piment de la Jamaïque et la moitié de la portion entière de légumes verts.
3. Remplissez le pot jusqu'au sommet avec des concombres, en les transférant avec le reste des herbes et en les saupoudrant légèrement d'épices. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 13 à 15 minutes. Remettez ensuite l'eau du concombre dans la casserole, faites bouillir à nouveau, versez à nouveau les concombres et attendez encore un quart d'heure.
4. Versez le liquide de concombre dans la casserole pour la troisième fois, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le ketchup et faites bouillir la saumure pendant environ 30 secondes.
5. A la fin, ajoutez le vinaigre, remuez et versez dans des bocaux de concombres. Roulez rapidement, retournez et enveloppez-le dans un tissu épais. Une fois la conservation complètement refroidie, conservez-la en cave.

Recette vidéo originale pour préparer des concombres pour l'hiver avec du ketchup au chili

L'auteur de la vidéo propose de préparer de délicieux concombres croustillants avec du ketchup au chili pour l'hiver. La recette, en plus des composants traditionnels, comprend des ingrédients tels que moutarde blanche et des graines de coriandre. Le calcul des produits est donné pour un pot d'un litre. Si vous le souhaitez, les concombres au ketchup pour l'hiver peuvent être préparés sans stérilisation, comme décrit dans la recette avec la photo un peu plus haut.

Sous quelle forme préférez-vous les concombres ?

• Concombres frais(moyen ou cornichons) – 3 kg,
• Poivre noir en grains 5 à 7 pièces,
• Aneth frais - 5 brins,
• Feuille de laurier – 5 pièces.

Pour préparer la marinade :

• Sel – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
• Sucre cristallisé – 200 grammes,
• Vinaigre de table (9%) – 200 ml,
• Eau – 1 litre,
• Ketchup au chili (ou tout autre ketchup épicé) – 100 grammes.

Processus de cuisson :

Je voudrais dire tout de suite que pour cette recette Les préparations de concombre peuvent être utilisées non seulement pour les légumes de petite et moyenne taille. Vous pouvez en couper de gros, mais pas concombres trop mûrs de grands cercles et placez-les dans des bocaux. Vous pouvez utiliser n'importe quel pot, l'essentiel est de les stériliser au préalable. Nous placerons les concombres dans des petits pots d'un demi-litre.

Avant de stériliser les bocaux, vous devez les laver avec n'importe quel détergent, vous pouvez également utiliser savon à lessive(inodore) ou bicarbonate de soude. Vous pouvez stériliser les bocaux comme d'habitude à la vapeur ou dans une mijoteuse, un micro-ondes ou un four. Choisissez la méthode qui vous convient.

N'oubliez pas les couvercles, ils doivent également être stérilisés ou simplement rincés et remplis d'eau bouillante et laissés pendant 5 à 10 minutes.

Les concombres que vous choisissez doivent être soigneusement lavés dans deux eaux et séchés. Au fond de chaque pot, nous plaçons des grains de poivre noir, des brins d'aneth et une feuille de laurier. Maintenant, mettez les concombres dans des bocaux. Dans des petits pots, vous devez couper les concombres en tranches ou en gros cubes. Réservez les bocaux de concombres et préparez la marinade.

Versez de l'eau dans une casserole profonde et mettez-la sur le feu, portez à ébullition puis salez, Sucre en poudre, ketchup et vinaigre. Remuez délicatement la marinade et portez-la à ébullition. Versez la marinade bouillante avec le ketchup dans les pots de concombres sous les cintres.

Fermez les bocaux avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 10 minutes. Si vous avez des pots d'un litre, stérilisez-les pendant 15 à 20 minutes.

Nous enroulons les bocaux avec des concombres chauds et, en les retournant, les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez les conserves dans un endroit frais.

Nous sommes sûrs que chaque femme au foyer a la sienne propres secrets préparer des légumes pour l'hiver. Mais n’excluez pas de nouvelles astuces qui vous aideront à créer de véritables chefs-d’œuvre culinaires dans votre cuisine.

Les concombres au ketchup ont été préparés par Elena Fedotova.

Bons préparatifs ! Bon appétit!

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Cordialement, Anyuta.

Il y a quelques années, je suis tombé sur une recette sur Internet expliquant comment cuisiner des concombres en conserve avec du ketchup au chili. marque déposée« Torchin » pour l'hiver, alors au début j'étais assez sceptique à ce sujet. Cependant, après avoir lu de nombreuses critiques positives et simplement élogieuses, j'ai regardé ma montagne de concombres frais et j'ai réalisé : cet été, je dois expérimenter ! Cela s’est avéré être une année très fructueuse et je ne voulais pas légumes récoltés disparu. Et mon âme gourmande réclame depuis longtemps quelque chose de nouveau et d'épicé. Je ne l'ai pas regretté un peu plus tard !

Naturellement, mes concombres marinés n’ont pas survécu à l’hiver. Par impatience, nous avons ouvert le premier pot en octobre dernier... Et puis ça a commencé ! Tous mes autres rebondissements sont temporairement passés au second plan. Non, eh bien, vraiment, vraiment goût épicé, moyennement épicé, avec une légère acidité.

Ingrédients

• 3-3,5 kg de concombres frais ;
• emballage du ketchup au chili « Torchin » ;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1,5 litre d'eau propre ;
• feuille de laurier, piment fort, pois noirs et piment de la Jamaïque, ail - au goût.

La sortie est conçue pour 5 bidons d'un litre, selon la taille des concombres. Il est préférable d'en choisir des petits (cornichons) ou des moyens, car ils sont plus beaux au moment de servir, mais vous pouvez aussi couper les gros dans le sens de la longueur en 4 morceaux ou plus.

Comment conserver les concombres avec du ketchup au chili

Il existe deux manières d'enrouler cette conservation : avec stérilisation et sans stérilisation. Il existe de nombreux partisans de la première option et de la seconde. Lequel est le plus pratique - choisissez vous-même, je vous donnerai les deux.
Veuillez noter que vous devez Lavez soigneusement les pots de bicarbonate de soude.

Méthode n°1 avec stérilisation

Lavez les concombres frais et coupez leurs tiges.

Faire bouillir de l'eau, ajouter le ketchup, le sucre, le sel et mélanger. Versez le vinaigre.

Faites bouillir la marinade obtenue pendant 5 minutes.

Stérilisez les plats et les couvercles à la vapeur ou au micro-ondes.

Hachez l'ail plaques minces, et le Chili - en rond.

Mettre dedans nettoyer les bocauxépices (piment de la Jamaïque et poivre noir, ail, laurier). Piment fort mettre comme désiré.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et les stériliser dans une casserole avec eau chaude. Les récipients d'un litre doivent être stérilisés pendant environ 10 minutes après l'ébullition de l'eau jusqu'à ce que la couleur change.

Sortez les bocaux, retroussez les couvercles, retournez-les et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Méthode n°2 sans stérilisation

Lavez et coupez les concombres. Pour leur redonner leur fraîcheur d'antan, vous pouvez les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Coupez l'ail et le piment en morceaux de taille moyenne. Placez les épices au fond d'un pot propre mais non stérilisé. Remplissez de concombres, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.

À l'aide d'un couvercle en plastique troué, égouttez l'eau des bocaux dans la casserole. Ajoutez-y du sucre, du sel et du ketchup. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Versez du vinaigre dans la poêle - vous obtenez une marinade toute prête.

Stérilisez les couvercles. Versez prêt marinade chaude sur les berges et enroulez-les.

Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. De telles coutures doivent être conservées dans un endroit frais et sombre : un garde-manger, une cave ou un réfrigérateur ; elles peuvent facilement durer tout l'hiver ; Même au début du printemps, ils ont encore un bon craquement.

La recette est universelle à sa manière : vous pouvez utiliser le même principe avec les aubergines. Je l'ai essayé et ma famille a également apprécié le résultat.

Préparez-vous pendant la saison légumes frais en plein essor !

Regardez la vidéo ci-dessous, tout est simple et clair.

Eh bien, allons-y cet hiver concombres en conserve ensemble?

Il y a quelques années, nous avons essayé les concombres avec du ketchup au chili de nos amis et nous les avons vraiment appréciés. Maintenant, nous les préparons chaque année. Un inconvénient de cette conservation est qu’elle s’épuise très rapidement.

Aujourd'hui, je vous propose deux recettes éprouvées pour préparer des concombres pour l'hiver avec du chili ketchup.

Délicieux concombres marinés avec ketchup chili

Très délicieux concombres avec un peu goût piquant, dont la recette séduira les amateurs de goût épicé.

Pour préparer des concombres avec du ketchup au chili, vous aurez besoin de :

• Concombres - combien y en aura-t-il.

Marinade pour pots de 4 litres :

• Ketchup au chili (300 grammes);
• 1,5 litre d'eau ;
• Un verre de vinaigre à 9 % ;
• Un verre de sucre ;
• Deux cuillères à soupe de sel.

Dans chaque pot :

• 2 gousses d'ail ;
• Feuille de raifort ;
• Parapluie à l'aneth;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparons les légumes pour la mise en conserve

Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser des petits concombres récemment récoltés. Nous les lavons à l'eau courante et les laissons tremper dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Ceci est fait pour s'assurer que les concombres sont croustillants. Nous leur avons coupé les fesses.

Placer l'aneth, le raifort, le poivre et l'ail au fond de bocaux propres et secs. Placez les concombres dans les bocaux en les pressant bien un à un.

Nous le posons de manière à ce qu'il y ait le moins de vide possible. Si les concombres sont gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.

Préparation de la marinade

Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez le ketchup, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout. Nous attendons que la marinade bout, faisons bouillir pendant 3 à 5 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et remuez.

Remplissez les bocaux de légumes avec la marinade bouillante jusqu'en haut.

Nous plaçons les bocaux dans une casserole avec de l'eau chauffée afin qu'ils n'éclatent pas à cause de la différence de température. L'eau doit couvrir plus de la moitié du pot. Couvrir avec des couvercles. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes.

A la fin de la stérilisation, sortez les pots de l'eau et roulez-les.

Ce produit conservé au ketchup peut être conservé à température ambiante.

Cette recette fait 4 pots d'un litre concombres

Pour vous préparer, prenez :

• Petits concombres ;

Pour un pot d'un litre :

• Quelques feuilles de cassis ;
• Quelques gousses d'ail ;
• Un petit parapluie d'aneth.

Pour préparer la marinade vous aurez besoin de :

• 8 cuillères à soupe de ketchup
• 75 millilitres de vinaigre ;
• 100 grammes de sucre ;
• 5 cuillères à soupe de sel.

On prépare les concombres comme dans la recette précédente : laver, tremper dans l'eau et couper les mégots.

Nous prenons quatre bocaux propres et stérilisés, y plaçons des feuilles de cassis, de l'aneth et de l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier et du poivre noir.

Remplir les bocaux de concombres eau bouillante. Vous devez verser de l'eau bouillante petit à petit pour que le pot ait le temps de se réchauffer uniformément et n'éclate pas. Remplissez les concombres jusqu'en haut. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 30 minutes.

Au bout d'un moment, à l'aide d'un couvercle spécial percé de trous, égouttez l'eau des canettes dans une casserole. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et le ketchup. Mélangez bien le tout.

Mettez la casserole avec la marinade sur le feu et portez à ébullition. Versez ensuite la marinade bouillante dans des bocaux contenant les concombres.

Roulez les bocaux avec les couvercles. Retournez les concombres avec le ketchup au chili et posez-les sur les couvercles. Nous l'enveloppons dans une couverture et le laissons dans cette position jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie.

Bonne chance dans vos préparatifs, bonne humeur et bon appétit.