On retient le plus souvent qu’on peut préparer une délicieuse soupe de Carême lorsque vient le temps du Carême ou qu’il est temps de se mettre au régime. Le régime n'est pas seulement destiné à perdre du poids, ce à quoi contribuent certainement les soupes maigres, mais aussi à des raisons de santé. Par exemple, plusieurs types de régimes thérapeutiques pour les maladies gastro-intestinales impliquent uniquement des soupes légères et faibles en gras, sans viande. C'est dans de tels moments que la soupe maigre est tout simplement irremplaçable.

Mais à côté de cela, on peut préparer une soupe maigre avec des légumes, des céréales, des légumineuses ou des champignons simplement parce qu'elle est très savoureuse. Lorsque l’on essaie d’ajouter de la variété à son alimentation, même dans les soupes, il est déraisonnable de refuser une option aussi saine sans aucun doute.

Je me suis déjà tourné vers des recettes de soupes maigres. Par exemple, ou, vous pouvez aussi cuisiner en version maigre, je n'en parlerai donc pas cette fois.

Quelle que soit la raison pour laquelle vous décidez de préparer une soupe de carême, je vous aiderai à choisir parmi une variété de recettes, en vous en parlant de quelques-unes qui valent vraiment la peine d'être essayées. Ces soupes ne sont pas difficiles à préparer, aucun ingrédient complexe ou coûteux n'est utilisé et, surtout, le résultat vous ravira à coup sûr par son goût.

Soupe de choux de carême à base de chou frais et de légumes

La soupe aux choux est traditionnellement la soupe préférée de tous, à laquelle vous ne devriez certainement pas renoncer lorsque vous jeûnez ou même si vous n'aimez tout simplement pas la viande. Après tout, vous pouvez préparer une excellente soupe aux choux copieuse et savoureuse uniquement à partir de légumes. Ce sera une nourriture saine, faible en calories et saine. Un bon déjeuner commence par une soupe. Alors préparons la soupe aux choux.

Tu auras besoin de:

• chou frais - 0,5 kg,
• pommes de terre - 2-3 morceaux de taille moyenne,
• tomates - 2 pièces,
• courgettes - 200 grammes,
• carottes - 1-2 pièces,
• oignon - 1 pièce,
• ail, céleri et herbes pour la saveur,
• feuille de laurier et piment de la Jamaïque,
• sel au goût.

Préparation:

1. Puisque nous préparons une soupe aux choux maigre sans bouillon de viande, nous commençons immédiatement à cuire les légumes. Tout le secret réside dans l'ordre dans lequel les légumes sont ajoutés, pour qu'à la fin ils soient à la fois prêts et moelleux. Chaque légume a son propre temps de cuisson, il est donc important de se rappeler quoi mettre en premier et quoi mettre en fin. Commençons par les pommes de terre. Lavez-le et épluchez-le. Puis coupez en cubes.

Placez une casserole d'eau sur le feu. N'en versez pas plus de la moitié. Quand ça bout, ajoutez les pommes de terre. C'est la cuisson qui prend le plus de temps.

2. Le chou est ensuite ajouté au bouillon. Mettez-le dedans au moment où les pommes de terre dans l'eau bouillent à nouveau.

3. Sur un brûleur à proximité, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Coupez l'oignon plus petit. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Placez les oignons et les carottes ensemble dans une poêle et faites-les revenir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Après cela, éteignez le feu et mettez la poêle de côté pour le moment. Nous aurons besoin des légumes un peu plus tard.

4. Vous devez maintenant préparer les tomates pour les ajouter aux oignons et aux carottes. Pour en retirer la peau, vous devez les ébouillanter. Il y a deux options : versez dessus de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire ou mettez-les pendant quelques minutes dans une casserole où les pommes de terre et le chou bouillent déjà. Retirez ensuite à l'aide d'une cuillère, laissez refroidir légèrement et retirez la peau. Coupez les tomates molles et sans peau en gros morceaux et placez-les dans une poêle avec les oignons et les carottes.

5. Incorporez les tomates et les légumes dans la poêle, couvrez avec un couvercle et rallumez le feu à feu moyen. Laisser mijoter le mélange une dizaine de minutes sous le couvercle.

6. Épluchez les courgettes et retirez les graines du milieu. Coupez-le ensuite en morceaux de la même taille que les pommes de terre. Les courgettes doivent être ajoutées à la future soupe au moment où les pommes de terre et le chou bout pour la deuxième fois.

7. À l'ébullition suivante, ajoutez les oignons, les carottes et les tomates sautés dans la poêle avec les courgettes. Ils doivent être tendres et juteux et pas trop cuits.

8. Nous continuons à cuire la soupe déjà belle et lumineuse jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Habituellement, le chou devient mou à ce moment-là. Vous pouvez maintenant ajouter les derniers ingrédients. Pour la saveur, ajoutez deux feuilles de laurier et cinq pois piment de la Jamaïque.

9. Nous atteignons la ligne d'arrivée. Il est temps d'ajouter du sel à la soupe. Selon la taille de la casserole, vous aurez peut-être besoin d'une demi-cuillère à soupe ou d'une cuillère à soupe entière de sel. Il vaut mieux en ajouter un peu et le goûter. En même temps, hachez finement la gousse d'ail et hachez les légumes verts au goût. Ajoutez-les à la soupe et laissez-la bouillir une dernière fois. Après cela, éteignez le feu, couvrez la soupe aux choux maigre avec un couvercle et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. La soupe aux choux sera saturée de saveur et sera incroyablement savoureuse !

Servez et n'oubliez pas le pain frais. Bon appétit!

Soupe de pois verts de carême à la menthe

Les plats de carême ne doivent pas être ennuyeux, fades et manquant de saveur. Ils peuvent être brillants, inhabituels et très savoureux. Un exemple d’une telle soupe est la soupe aux pois verts au carême. Sa particularité est qu'il s'agit d'une soupe en purée composée uniquement de légumes, de petits pois et de menthe fraîche, ce qui lui confère un goût unique. Si vous n'avez pas encore essayé cette soupe, vous ratez quelque chose. La soupe aux pois classique est bien sûr également délicieuse. Mais tous les membres de votre foyer s'en souviendront longtemps et vous demanderont probablement très bientôt de cuisiner davantage. Après tout, il s’agit d’une soupe très inhabituelle préparée à partir des ingrédients les plus ordinaires.

Tu auras besoin de:

• petits pois surgelés ou frais - 0,5 kg,
• pommes de terre - 0,5 kg,
• oignon - 1 pièce,
• ail - 3 gousses,
• huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• jus de citron - 1 cuillère à café,
• menthe fraîche - un demi-bouquet,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en morceaux moyens. Vous n’avez pas besoin de le moudre, car nous préparons une soupe en purée et tout sera moulu. Coupez également l'ail en petits morceaux. Prenez un petit bouquet de menthe et hachez-le comme vous hachez habituellement du persil.

2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en cubes. Comme d'habitude pour la soupe. Il est important pour nous que les pommes de terre cuisent assez rapidement, alors ne faites pas de gros morceaux.

3. Faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale. L'essentiel est qu'il s'adoucit et devienne rose et parfumé. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail à la fin.

4. Faites chauffer un litre d'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre hachées et les oignons frits. Cuire pendant 15 à 20 minutes, vers la fin de la cuisson, saler au goût.

5. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, vous pouvez ajouter des petits pois surgelés. Versez-le dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant littéralement 2 minutes. Les petits pois ne sont pas séchés et cuisent très vite.

6. Retirez ensuite la casserole du feu. Prenez la menthe fraîche préalablement hachée et ajoutez-la à la soupe. Broyez tous les ingrédients de la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une purée homogène.

7. Il ne reste plus qu'à saler la soupe au goût, à ajouter du poivre noir moulu et du jus de citron fraîchement pressé.

La soupe aux pois verts de carême à la menthe est prête. Vous pouvez le verser dans des assiettes, garnir d'une feuille de menthe et vous asseoir à table.

Savourez cette soupe fraîche, copieuse et délicieuse !

Recette vidéo - soupe de tomates aux haricots, version maigre

De nombreuses soupes sans viande utilisent des légumineuses, car elles constituent une excellente source de protéines végétales. Cela signifie qu'ils sont tout aussi nourrissants que les soupes à la viande. C'est une fonctionnalité intéressante pour un repas complet, mais avec beaucoup moins de calories. Les haricots sont aussi savoureux que les pois. Il existe de nombreuses recettes de soupe aux haricots que vous pouvez trouver aujourd’hui. Et je vous propose de vous familiariser avec la recette de la soupe aux haricots maigres. Il contiendra des tomates pour une couleur vive et 8 épices différentes pour un goût inoubliable.

Cette intéressante soupe aux tomates sera un merveilleux déjeuner ou dîner, et vous n'aurez pas à vous soucier de votre silhouette. Eh bien, pour ceux qui jeûnent, cette soupe devient une merveilleuse variété. Mangez pour votre santé !

Soupe de sarrasin au carême, champignons et boulettes de pommes de terre

Il existe de nombreuses façons et recettes de préparer une délicieuse soupe de carême. De presque tous les aliments et légumes. Mais n'oublions pas les céréales. Par exemple, le sarrasin. D'après ma propre expérience, je peux dire que peu de mes amis préparent de la soupe à base de sarrasin, elle est généralement utilisée pour la bouillie et les plats d'accompagnement. Et je pense que c’est vraiment en vain. Cette céréale est idéale pour la soupe, surtout lorsque vous souhaitez préparer une soupe maigre et saine. Le sarrasin est autorisé dans presque tous les régimes alimentaires, est consommé même pendant le Carême et, surtout, il est très apprécié de beaucoup. Alors pourquoi ne pas en faire de la soupe. Nous remplacerons les pommes de terre par des boulettes et ajouterons des champignons pour le goût. Que ce soient des champignons du magasin, car c'est l'hiver ici. Et en été ou en automne, vous pouvez ajouter des champignons sauvages frais. C’est décidé, préparons une soupe maigre au sarrasin.

Tu auras besoin de:

• sarrasin - 0,5 tasse,
• champignons - 300 grammes,
• pommes de terre - 2-3 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1 pièce,
• œuf - 1 pièce,
• farine - 2-3 cuillères à soupe,
• persil ou aneth,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Puisque nous préparons une soupe maigre, nous n'avons pas besoin de préparer un bouillon de viande à l'avance. La soupe de sarrasin est préparée dans l'eau. Pour le rendre plus savoureux, faites revenir légèrement un demi-verre de sarrasin dans une poêle sèche. Séchez-le pendant quelques minutes seulement.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans une autre casserole. Il n'entre pas dans la soupe sous forme de cubes, nous l'utiliserons pour faire des raviolis. Par conséquent, pliez-le jusqu'à ce qu'il soit tendre et écrasez-le en purée.

3. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, versez-y le sarrasin et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. A ce moment, hachez finement l'oignon et râpez les carottes pelées. Faites-les revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

5. Coupez les champignons en fines tranches d'un demi-champignon de long. Préparez les morceaux que vous aimez manger dans la soupe. Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle avec les oignons et les carottes et laissez mijoter un peu. Dès que le liquide des champignons s'est évaporé, vous pouvez les transférer sur le sarrasin dans une casserole. Salez la soupe au goût. Pour 2 litres il vous faudra environ une demi cuillère à soupe de sel.

6. Ajoutez un œuf cru à la purée de pommes de terre et mélangez bien. Salez un peu le mélange. Ajoutez ensuite la farine. Lorsque vous mélangez le tout, vous devriez obtenir une pâte épaisse à partir de laquelle vous pourrez faire des boulettes.

7. Dans la casserole où sont cuits le sarrasin, les légumes et les champignons, l'eau doit bouillir. Placez les raviolis directement dans l'eau bouillante. Il existe deux options pour les sculpter. Faites des morceaux de pâte de pomme de terre avec vos mains ou formez-les avec une cuillère. Les boulettes peuvent être inégales et légèrement déformées, c'est normal. L'essentiel est de les rendre d'une taille telle qu'ils tiennent dans une cuillère et qu'il soit pratique de manger la soupe.

8. Pendant que la soupe bout à nouveau après avoir ajouté les boulettes, hachez finement les légumes verts. Ajoutez-le à la soupe ou placez-le individuellement dans chaque assiette. Une fois que les boulettes ont flotté, laissez-les mijoter 2 minutes et retirez la casserole du feu. Si vous n'êtes pas sûr, testez les boulettes pour voir si elles sont cuites. Le reste des ingrédients était parfaitement cuit.

Versez la soupe de sarrasin maigre finie avec les boulettes dans des bols, ajoutez des herbes au goût et asseyez-vous pour le dîner. Bon appétit!

Bortsch de carême aux haricots - une recette simple et savoureuse

Le bortsch est l'une des soupes les plus appréciées de notre pays. Par conséquent, je pense que vous ne devriez pas vous en priver si vous ne mangez pas de viande. Un bortsch savoureux et satisfaisant peut être préparé sans lui : remplacez la viande par des haricots et un déjeuner copieux est prêt. Bien sûr, le goût sera différent de celui du bortsch cuit avec du bœuf ou du saindoux, mais en soi, il sera toujours merveilleux. Après tout, la chose la plus importante dans le bortsch est la combinaison de légumes, avec en tête les betteraves. Préparer le bortsch de Carême n'est pas du tout difficile.

Tu auras besoin de:

• haricots secs - 1 tasse,
• pommes de terre - 3 pièces,
• betteraves - 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• chou - 300 grammes,
• poivron - 1 pièce,
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe,
• ail - 2 gousses,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• piment de la Jamaïque - 5 petits pois,
• paprika - 1 cuillère à café,
• herbes fraîches - un bouquet,
• sel au goût.

Préparation:

1. La chose la plus importante à savoir lors de la préparation de soupes aux haricots. Les haricots doivent être trempés dans l'eau froide pendant au moins 6 heures. L'option la plus pratique est de le verser toute la nuit et de le laisser ainsi jusqu'au matin, et de préparer la soupe le lendemain. Tous les autres ingrédients sont préparés immédiatement.

2. Versez 3 litres d'eau dans la casserole. Placez-y les haricots en égouttant le liquide dans lequel ils ont été trempés. Faites cuire les haricots pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Pendant ce temps, vous pouvez préparer tous les légumes. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes ; si le moment de la cuisson n'est pas encore venu, remplissez-les d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.

4. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines lanières, vous pouvez les râper sur une râpe grossière. Faites de même avec les carottes. Coupé ou râpé, il doit avoir un goût de betterave. Coupez l'oignon en petits cubes. Coupez le chou en fines lanières ; si les morceaux sont trop longs, coupez-les en travers ; ils devraient finir par rentrer dans la boîte. Coupez le poivron en cubes ou en fines lanières.

5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir légèrement les betteraves pendant 5 à 7 minutes. Après cela, ajoutez-le aux haricots et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.

6. Ajoutez des pommes de terre à la future soupe. Au bout de 10 minutes, ajoutez le chou râpé et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

7. Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Quand ils sont prêts, ajoutez l'ail haché et le poivron finement coupé. Ajoutez ensuite le concentré de tomate légèrement dilué avec de l'eau. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 3 à 5 minutes en remuant.

8. Transférez les légumes mijotés à la tomate de la poêle dans la poêle et poursuivez la cuisson du bortsch. Ajoutez du sel, du laurier, du piment de la Jamaïque et du poivre noir au goût, ainsi qu'une cuillerée de paprika.

La soupe doit mijoter pendant au moins 5 minutes supplémentaires, après quoi vous pouvez éteindre le feu et la couvrir avec un couvercle. Hachez finement les herbes et ajoutez-les à la soupe pendant qu'elle mijote pour qu'elles mélangent leurs saveurs.

Jusqu'à ce que le bortsch maigre aux haricots soit complètement prêt, laissez-le reposer sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

Après cela, vous pouvez commencer le déjeuner.

Soupe épaisse aux lentilles - maigre, mais très copieuse

Une autre soupe maigre intéressante, aussi satisfaisante que n'importe quel plat de viande. Les lentilles sont classées parmi les légumineuses au même titre que les pois et les haricots, mais beaucoup de gens les oublient à tort. Et au moment où il faut préparer une délicieuse soupe de carême, mieux vaut s’en souvenir. Les lentilles ont un agréable goût de noisette, cuisent plus rapidement que les pois et ont un grand nombre de variétés différentes, ce qui diversifie à la fois l'apparence et le goût de n'importe quel plat qui les contient.

Vous pouvez utiliser du bouillon de champignons ou de légumes pour cette soupe. Mais vous pouvez aussi le cuisiner sans bouillon pré-préparé. Cela s'avérera toujours délicieux. Cette soupe est préparée sans pommes de terre traditionnelles, mais avec des courgettes et du potiron ; le goût est complété par des tomates et de l'ail. Cet ensemble de légumes original mérite votre attention. Alors regardez, cuisinez et essayez.

Bien entendu, il s’agit d’une très petite portion de soupes qui pourraient être préparées pendant un jeûne ou un régime. Mais je ne veux pas trop allonger les histoires. Il sera plus intéressant la prochaine fois de choisir d'autres soupes pour que vous, mes lecteurs, ne soyez pas surchargés.

Je reviendrai certainement avec de nouvelles et délicieuses recettes de soupes. En attendant, à bientôt et savourez un délicieux déjeuner !

Si vous observez un jeûne imposé par l'Église ou si vous essayez simplement de vous en tenir à un régime végétarien, vous êtes probablement intéressé par de délicieuses recettes de plats sans viande. Ce n'est pas en vain, car de nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est impossible de créer des plats nutritifs à partir de céréales et de légumes, et surtout, des aliments qui ne soient pas privés de délices gastronomiques.

L’un des principaux avantages de la soupe maigre est son accessibilité, y compris financièrement : vous n’avez pas besoin d’acheter de viande, de poulet ou de poisson.

Les plats de carême présentent un inconvénient important : riches en glucides, ils ne contiennent presque pas de graisses ni de protéines, nécessaires à chaque personne à tout âge. Cependant, les graisses peuvent être obtenues à partir d’huiles végétales utilisées pour la friture. Quant aux protéines, contrairement aux idées reçues, on les retrouve non seulement dans la viande et les œufs, mais aussi dans certains types de céréales, de légumineuses et de champignons. Ajoutez de l'avoine, du sarrasin, du blé, des haricots, des haricots et tout type de champignons à la soupe maigre - cela améliorera non seulement le goût, mais rendra également le plat sain.

Soupe de carême - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour cuisiner une soupe maigre, vous aurez besoin d'un récipient pour 3 litres de liquide, d'une planche sur laquelle vous couperez les légumes, d'une poêle, d'un pinceau en silicone, d'un couteau et d'une râpe.

Vous aurez également besoin d'oignons pour la friture, d'huile végétale, de légumes frais et en conserve, de diverses céréales et d'eau propre.

Recettes de soupe de carême :

Recette 1 : Soupe de carême

Idéal dans sa simplicité, le plat vous ravira par son goût frais et sa consistance légère. Vous aurez besoin de : des oignons, des carottes et des tomates pour la friture, des pommes de terre et du sarrasin. La plupart des chefs recommandent de le calciner sans huile dans une poêle avant d'ajouter le sarrasin à la soupe maigre.

Ingrédients requis :

• Eau pure (filtrée ou minérale) 2 litres
• Grosse pomme de terre 1 pièce
• Sarrasin 150 grammes
• 1 carotte de taille moyenne
• 1 gros oignon
• Tomate moyenne 1 pièce
• Huile de tournesol pour frire les légumes
• Sel, poivre moulu
• Persil frais

Mode de cuisson :

1. Remplissez la casserole que vous avez préparée avec de l'eau propre et placez-la sur le feu.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, placez-les dans une casserole.
3. Dès que l'eau bout, mettez-y du sarrasin, salez et baissez le feu.
4. Préparons des légumes rôtis. Lavez les carottes et les tomates, retirez la pelure de l'oignon. Coupez la tomate en gros cubes, l'oignon le plus petit possible et râpez les carottes. Graisser la poêle avec de l'huile à l'aide d'un pinceau en silicone, y déposer les oignons hachés et après 3-4 minutes ajouter les carottes et les tomates. En remuant, faites frire les légumes pendant cinq à six minutes.
5. Dix minutes après avoir mis le sarrasin dans la poêle, ajoutez les légumes à la soupe.
6. Lavez le persil et hachez-le finement. Ajoutez-le à la soupe 5 minutes après avoir baissé la friture et après deux minutes, éteignez le feu.

Recette 2 : Soupe de nouilles au carême et à la citrouille

Un peu de nouilles... et la soupe maigre ordinaire deviendra copieuse et savoureuse. Mais faites attention à l'utilisation d'un autre ingrédient inhabituel : la pulpe de citrouille. La citrouille est un produit universel qui est utile à la femme au foyer aussi bien lors de la préparation de plats de dessert que de repas pour le premier et le deuxième plat. La citrouille donnera au plat sa couleur agréable et rendra la soupe maigre plus savoureuse.

Ingrédients requis :

• Eau propre 2 litres
• Vermicelles 100 grammes
• Citrouille 200 grammes
• 2 petites pommes de terre
• Oignon moyen 1 pièce
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais

Mode de cuisson :

1. Remplissez la casserole d'eau propre et mettez le feu.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Mettez les pommes de terre dans la poêle et ajoutez du sel.
3. Préparons quelques légumes rôtis pour rendre la soupe plus nutritive. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites revenir l'oignon dans une poêle graissée d'huile de tournesol. Lavez soigneusement les carottes à l'aide d'une brosse et d'une râpe. Épluchez le potiron, retirez les graines et râpez-le sur la râpe la plus fine. Ajoutez ensuite à l'oignon et faites revenir les légumes en remuant pendant environ huit minutes. Ajoutez le rôti à la soupe.
4. Les verts doivent être lavés et finement hachés.
5. Au bout de cinq minutes, mettez les vermicelles dans la poêle, après cinq autres - les légumes verts, et après quelques minutes, la soupe maigre aux nouilles et à la citrouille est prête.

Recette 3 : Soupe de carême aux champignons

Une question importante pour tous ceux qui mènent un mode de vie végétarien est la suivante : où trouver des protéines pour le fonctionnement du corps si la consommation de produits d'origine animale est interdite ? Un excellent moyen de sortir de cette situation serait de manger des champignons. Les champignons, malgré leur origine végétale, sont riches en protéines.

Étant donné que le composant principal de ce plat est constitué de champignons, la soupe maigre ne vous semblera pas diététique ni dépourvue d'un ingrédient important comme la viande. Le bouillon de champignons sera riche et aura une belle teinte brun-doré.

Ingrédients requis :

• Eau minérale ou purifiée 2 litres
• Champignons (ou tout autre type de champignon) 300 grammes
• Pommes de terre de taille moyenne 2 pièces
• 1 oignon de taille moyenne
• Huile de tournesol (pour faire frire les oignons)
• 1 carotte de taille moyenne
• Sel poivre

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau minérale dans la casserole et mettez le feu.
2. Lavez les champignons sous l'eau courante et coupez chaque champignon en 4 à 5 morceaux. Placez-les dans la poêle.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les finement en cubes, ajoutez-les aux champignons et salez.
4. Faisons frire les légumes. Pour ce faire, lavez les carottes, râpez-les, retirez les coques de l'oignon et hachez-les finement. Graisser une poêle avec de l'huile, faire chauffer, ajouter l'oignon pendant deux à trois minutes, puis ajouter les carottes râpées et faire revenir le mélange pendant six minutes. Cinq minutes après la cuisson, ajoutez les légumes préparés dans la poêle. Dans sept minutes, la soupe maigre aux champignons sera prête.

Recette 4 : Soupe de carême au riz et concombre

Ce plat rappelle le cornichon, cependant, il y a quelques particularités dans la recette, par exemple, l'utilisation d'olives est tout à fait justifiée d'un point de vue gustatif.

Ingrédients requis :

• Eau minérale pour soupe 2 litres
• Riz à grains longs 100 grammes
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon de taille moyenne
• Concombre mariné 1 taille moyenne
• Huile végétale pour la friture
• Olives noires sans noyaux 10 pièces
• Aneth frais, sel

Mode de cuisson :

1. Placez une casserole remplie d'eau sur le feu.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, mettez-les dans l'eau avec le riz lavé et salez. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
3. Faire revenir les oignons pour la soupe. Épluchez-le et hachez-le finement. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile à l'aide d'un pinceau et faites revenir l'oignon en remuant pendant 3-4 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez-le à la poêle.
4. Coupez le concombre mariné en petits cubes et coupez chaque olive en deux. L'aneth doit être lavé puis haché finement. Ajoutez tous les ingrédients à la soupe maigre et après trois minutes, retirez du feu la casserole avec le plat fini.

Recette 5 : Soupe de carême aux purées de légumes

Les soupes froides sont la carte de visite des pays chauds. Il est peu probable que par une chaleur de trente degrés, quelqu'un veuille manger un premier plat riche et chaud, tandis qu'une soupe froide et maigre de purée de légumes rafraîchira et donnera de l'énergie.

Ingrédients requis :

• Jus de tomate 300 ml
• 5 tomates fraîches de taille moyenne
• Poivre en conserve 2 pièces
• Concombre frais 2 morceaux de taille moyenne
• Petit pain blanc 100 grammes
• Oignon 1 pièce
• Coriandre fraîche, persil
• Sel, poivre rouge moulu

Mode de cuisson :

1. Broyer 3 tomates, 1 concombre, poivron en conserve, pain, oignon. Avant cela, lavez les légumes frais, épluchez les oignons, coupez le pain.
2. Ajoutez le jus de tomate au mélange, salez et poivrez et hachez à nouveau.
3. Lavez et coupez 2 tomates, 1 concombre et les légumes verts. Ajoutez ces ingrédients au mélange de légumes hachés, remuez et salez. Placez la soupe maigre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Recette 6 : Soupe de lentilles rouges aux champignons dans une mijoteuse

Ingrédients

200 g de lentilles rouges ;

200 g de champignons éventuels ;

litre d'eau;

100 g d'huile d'olive ;

carottes et oignons.

Méthode de cuisson

1. Triez et lavez les lentilles rouges.

2. Épluchez et rincez les légumes et les champignons. Trois grosses carottes. Hachez finement l'oignon avec un couteau. Coupez les champignons en fines tranches.

3. Versez l'huile dans le récipient multicuiseur. Réglez le programme « Friture » et faites frire les légumes et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez les lentilles, remplissez d'eau et mettez l'appareil en mode « Soupe ». Fermez le couvercle et laissez cuire une demi-heure.

4. A la fin, salez et assaisonnez avec des épices. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Verser dans des assiettes et servir avec des croûtons grillés.

Recette 7 : Soupe de goulasch au carême

Ingrédients

ampoule;

800 ml d'eau ;

10 g de paprika doux moulu ;

un poivron;

sel et cumin - une pincée;

deux pommes de terre ;

quatre gousses d'ail;

deux tomates ;

20 g de concentré de tomate.

Méthode de cuisson

1. Rincez les oignons épluchés et les poivrons doux et coupez-les en petits cubes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et hachez-les également.

2. Mettez le tout dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate, assaisonnez de paprika doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter en remuant pendant dix minutes. Broyez le cumin dans un mortier.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

4. Placez les légumes frits dans une casserole, ajoutez ici les pommes de terre, salez, ajoutez de l'eau chaude et laissez cuire à feu doux pendant environ quarante minutes. Avant de terminer la cuisson, assaisonnez la soupe avec du cumin et de l'ail écrasé.

Recette 8 : Soupe aux haricots maigre et épaisse

Ingrédients

150 g de haricots blancs en conserve ;

300 g de haricots verts ;

3 tiges d'oignons verts ;

ampoule;

une boîte de tomates en conserve dans leur jus ;

gousse d'ail;

600 ml de jus de tomate ;

40 ml d'huile d'olive ;

250 g de pâtes.

Méthode de cuisson

1. Lavez les haricots verts, coupez-les en longs morceaux, faites-les bouillir pendant environ 15 minutes et placez-les dans une passoire.

2. Hachez finement l'ail et l'oignon épluchés. Versez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes. Versez le jus de tomate.

3. Écrasez les tomates dans leur jus à la fourchette et mettez-les dans une casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

4. Faites bouillir les pâtes séparément.

5. Placez les haricots verts et en conserve dans une casserole. Assaisonnez le tout avec du poivre et du sel, ajoutez une pincée de sucre et portez à ébullition. Servir la soupe garnie de lanières d'oignons verts.

Recette 9 : Soupe de carême aux algues

Ingrédients

huile d'olive;

trois pommes de terre ;

sel, laurier et grains de poivre;

carotte et oignon;

un peu plus d'un litre d'eau ;

une boîte d'algues en conserve.

Méthode de cuisson

1. Triez et lavez le riz. Nous épluchons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes. Mettez ces produits dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur feu doux.

2. Pendant ce temps, épluchez les légumes et lavez-les. Coupez les carottes en fines lanières et hachez finement l'oignon. Faire revenir les légumes dans l'huile chaude.

3. Placer le rôti dans une poêle, ajouter les algues, assaisonner de laurier et de poivre et laisser cuire une minute. Retirer la soupe du feu et couvrir d'un torchon. Laissez reposer la soupe pendant une demi-heure et versez-la dans des assiettes.

Recette 10 : Soupe de carême aux épinards et betteraves

Ingrédients

1 pièce chacun pommes de terre, oignons et carottes ;

quelques graines de moutarde et du sel ;

demi-betteraves;

un litre et demi d'eau;

200 g d'épinards frais ;

75 g d'huile végétale ;

gousse d'ail.

Méthode de cuisson

1. Placez le chaudron sur le feu et versez-y de l'huile. Ajoutez-y des graines de moutarde et faites chauffer un peu. Placez les carottes coupées en lanières dans le chaudron et réduisez le feu. Faites-le frire pendant environ cinq minutes en remuant.

2. Ajoutez les betteraves pelées et râpées aux carottes, mélangez et continuez à faire frire le tout pendant encore trois minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites revenir pendant le même temps. A la fin, ajoutez l'ail écrasé.

3. Versez de l'eau sur les légumes frits, faites bouillir et réduisez le feu. Cuire 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre pelées et finement hachées. Ajoutez du sel.

4. Triez les épinards, rincez et séchez sur une serviette jetable. Hachez les légumes verts et placez-les dans le chaudron dix minutes avant la fin de la cuisson. Passé ce délai, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la soupe.

1. Préparez une soupe maigre épaisse, elle deviendra à la fois satisfaisante et plus savoureuse. Moins d'eau, des ingrédients plus finement hachés - c'est la clé pour obtenir un plat savoureux.
2. En plus des légumes, ajoutez des pois chiches, des haricots et des lentilles à la soupe maigre - cela ne fera que rendre le plat préparé plus satisfaisant et rehausser son goût. De plus, ce n'est qu'avec ces produits que vous pourrez compenser le manque de protéines dans les aliments consommés pendant le Carême.
3. Si vous pensez que la soupe cuite dans l'eau n'est pas très savoureuse, utilisez un bouillon de champignons. Cependant, abandonnez les cubes de poulet et toutes sortes d'arômes - ce sont des additifs chimiques qui ne sont pas du tout utiles.
4. Ajouter les croûtons au plat fini et décorer généreusement d'herbes hachées.
5. Servir la soupe de carême avec des cornichons - tomates, concombres, champignons.

Grâce à de nombreuses années d'expérimentation dans la cuisine d'aujourd'hui Vous pouvez manger des plats délicieux même pendant les périodes de jeûne , lorsque le menu est le plus limité possible. Vous pouvez saturer votre alimentation avec une variété de produits et de plats à base de ceux-ci.

Tout d'abord, le réfrigérateur de chaque famille devrait avoir soupe, puisque les premiers cours améliorent le fonctionnement de l'estomac. Beaucoup de gens pensent que la soupe ne peut être savoureuse que si des morceaux de viande y flottent et si elle est assaisonnée de crème sure riche.

Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai. Il existe de nombreuses soupes maigres dont les recettes peuvent être modifiées même à chaque nouveau jour. et savourez les saveurs variées de leurs ingrédients. De nouveaux arômes délicieux peuvent toujours saturer la cuisine et attirer vos proches au dîner. Même les invités peuvent être satisfaits des chefs-d'œuvre culinaires de Carême des premiers plats.

Êtes-vous prêt à surprendre avec de délicieuses soupes sans viande ? Rassemblez vos ingrédients et lancez-vous !

Soupe de crête de sarrasin - jusqu'à la dernière cuillère

Plat de carême - soupe de sarrasin aux champignons

Il existe de nombreuses recettes de soupes aux champignons dans la pratique culinaire. Mais la combinaison du sarrasin tendre et des champignons aromatiques satisfera à coup sûr les goûts de tous les membres de la famille. Il est facile à préparer si vous avez les ingrédients suivants dans votre arsenal :

• sarrasin – 100 g;
• champignons frais – 300 g, s'ils sont séchés – 70 g;
• eau – 2,5 l;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• tomates – 2 pcs. (vous pouvez utiliser de la pâte de tomate -2 cuillères à soupe) ;
• pommes de terre -3-4 pcs.
• aneth, persil – 20 g;
• huile de tournesol – 40 ml;
• sel, poivre, épices - à votre goût.

Lorsque vous préparez une soupe, combinez les ingrédients dans l’ordre simple suivant :

1. Les champignons secs nécessitent un premier lavage et un trempage dans l'eau froide. La soupe doit ensuite être bouillie dans l'eau dans laquelle elle a été trempée. Frais - ne coupez pas trop finement pour qu'ils ressortent dans la soupe.
2. Nous épluchons les légumes et les hachons à notre guise (il est préférable de couper les pommes de terre en lanières).
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez les champignons jusqu'à ce que l'eau soit libérée.
4. Ajouter les carottes et les tomates (pâte). Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
5. Faites bouillir de l'eau, puis ajoutez-y des pommes de terre.
6. Après avoir bouilli à nouveau, ajouter le sarrasin, pétrir et laisser reposer 15 minutes.
7. Placez le mélange cuit dans un bol avec les pommes de terre et le sarrasin.
8. Ajoutez de la saveur avec du sel, du poivre et des assaisonnements et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
9. Dans 5-7 minutes. Jusqu'à ce que la soupe soit complètement prête, ajoutez les herbes hachées.

Eh bien, préparez vos assiettes et savourez la soupe maigre aromatique et sa variété de saveurs. Les sourires doux et bien nourris de vos proches sont définitivement garantis après un tel dîner.

Soupe de nouilles simple et nutritive

Soupe de Carême aux Vermicelles

Soupes de carême selon des recettes populaires pour tous les jours ont dans leur variété une excellente option pour la table à manger familiale. Peu de gens refuseront les vermicelles doux et tendres dans une soupe épicée. Ce plat peut être le sauveur de votre crédibilité culinaire pendant les périodes de jeûne.

Composants de la recette :

• pommes de terre – 5 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• vermicelles – 120 g;
• ail – 2 gousses;
• eau – 3 litres;
• huile de tournesol – 30 ml;
• aneth, persil – 30 g;
• sel, grains de poivre, épices (de préférence curcuma dans leur composition) - à votre discrétion ;
• feuille de laurier – 2 pièces;

Si vous avez tous les ingrédients, soyez de bonne humeur et savourez la préparation simple de ce type de soupe maigre dans une recette simple pour tous les jours :

1. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les selon vos préférences.
2. Hachez très finement l'oignon et râpez finement les carottes.
3. Faire revenir la moitié de l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter l'ail écrasé au presse.
4. Faire bouillir l'eau et y ajouter les pommes de terre, laisser mi-cuites
5. Ajouter les vermicelles à l'eau, les oignons crus et les carottes. Remuer.
6. 3 à 5 minutes avant la cuisson des pâtes, versez le mélange de friture préalablement préparé, assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et des épices.

Un plat appétissant attirera certainement tous les habitants de la maison à table, et sa gamme de saveurs satisfera tous les souhaits diététiques de la famille.

Soupe fraîche aux petits pois et croûtons

Soupe aux petits pois et croûtons

Aimé par beaucoup la soupe aux pois a toujours été sur le piédestal parmi les premiers plats. Si sa recette classique nécessite l'ajout de beurre totalement non maigre, alors il peut être inclus dans des recettes de soupes typiquement maigres pour tous les jours en remplaçant simplement le beurre par de l'huile végétale. Le résultat n'en sera pas moins savoureux.

Ingrédients nécessaires à la préparation :

• pois jaunes – 200 g;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignons – 1-2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel, poivre, épices - selon les préférences gustatives ;
• aneth, persil – 30 g;
• feuille de laurier – 3 pcs.
• pain noir ou blanc coupé en croûtons – 200 g ;
• ail – 3 gousses.

L'ensemble des composants alimentaires disponibles est recombiné dans la soupe selon les étapes suivantes :

1. Placer les petits pois dans l'eau froide et laisser reposer 12 heures pour obtenir un goût doux et délicat.
2. Faire bouillir les petits pois selon les conditions d'emballage dans de l'eau fraîche en jetant le précédent.
3. Épluchez et hachez les légumes. Carottes et pommes de terre - en petits cubes, oignons - finement.
4. Faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes et poursuivez la friture pendant encore 10 minutes. à feu réduit.
5. Lorsque les petits pois sont un peu cuits, ajoutez les pommes de terre hachées. Porter à ébullition.
6. Versez le mélange oignon-carotte, salez, poivrez et ajoutez les épices et les feuilles de laurier.
7. Ajoutez du vert en 5 minutes. jusqu'à ce que le premier plat soit complètement préparé.
8. Frottez le pain avec l'ail et coupez-le en cubes. Faire revenir dans une poêle ou mettre au four (170°) pendant 10-15 minutes.
9. Tout en mangeant la soupe, ajoutez-y des croûtons croustillants.

Une soupe très nourrissante et aromatique dont la composition protéique est compétitive avec presque tous les plats de viande. Ainsi, en plus d’apprécier le goût et l’arôme, vous pouvez également en exploiter les bienfaits pour la santé.

Kulesh de carême

Un plat qui, à la moindre évocation, provoque la libération du suc gastrique en portions énormes. Dans la version classique, préparée avec du saindoux, mais aussi sans, dans la catégorie des « délicieuses soupes maigres - recettes pour tous les jours », le kulesh rivalisera avec bien d'autres.

Ingrédients:

• millet – 300 g;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignons – 1-2 pièces;
• aneth, persil – 20 g;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel, poivre, épices - selon les préférences gustatives ;
• eau – 2,5 litres.

Il s'agit d'une version économique d'un plat très savoureux et très simple à préparer :

1. Nous lavons le mil avec de l'eau chauffée, puis l'échaudons avec de l'eau bouillante. Il s'agit de rendre les céréales plus délicates au goût. Hachez très finement l'oignon.
2. Versez le millet dans l'eau froide et laissez cuire à feu moyen.
3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes pas trop petits.
4. Lorsque l'eau avec le mil bout, mettez-y les pommes de terre, ajoutez du sel et ajoutez du piquant avec vos épices préférées.
5. Faire bouillir à nouveau nécessite de réduire le feu. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajoutez le rôti à la soupe pendant 10 minutes. jusqu'à cuisson complète, en remuant bien.
8. Au moment de servir pour le dîner, décorez le kulish avec des herbes.

Tous les membres de la famille apprécieront cette version du kulish et personne ne pourra refuser l'ajout d'une délicatesse aussi appétissante et aromatique.

Les soupes de carême (ou plutôt des recettes simples de soupes pour tous les jours) complèteront le livre de recettes préféré de toute famille et ajouteront de la saveur au menu pendant les périodes de jeûne.

Vous n'avez plus à vous soucier des restrictions alimentaires, car une réserve de recettes culinaires alternatives et délicieuses pour les entrées est désormais toujours dans le livre de cuisine familial. Surprenez vos proches avec des chefs-d'œuvre culinaires nouveaux et mis à jour chaque jour.

N'ayez pas peur d'expérimenter différentes soupes, leurs ingrédients, et publiez vos recettes pour les autres.

Bon appétit!

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Recettes étape par étape pour préparer des soupes de carême simples et savoureuses : comment préparer le rassolnik de carême, le kharcho, la soupe de pommes de terre ou la solyanka

2018-03-01 Oleg Mikhaïlov

Grade
recette

3332

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

1 gr.

Les glucides

7 grammes.

42 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe de pommes de terre au carême et au riz

Choisir une recette universelle de soupe maigre est une tâche incroyablement difficile. Il y en a beaucoup dans les cuisines des différents peuples de notre pays, et chacune est unique à sa manière. Prenons donc comme base une soupe qui ne contient aucune complication ni produit que l'on ne trouve pas dans une modeste épicerie.

Ingrédients:

• soixante-dix grammes de riz à grains ronds ;
• grosse tomate charnue bien mûre;
• petit poivron - la moitié du fruit;
• trois pommes de terre bouillies;
• un quart de tête d'ail;
• gros oignon juteux;
• une poignée d'herbes fraîches;
• carotte sucrée de taille moyenne;
• tomate non salée - cuillère à café;
• une pincée de coriandre moulue et de poivre ;
• huile végétale raffinée;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - plusieurs pois chacun.

Recette pas à pas pour une soupe de carême simple et délicieuse

Faire tremper le riz lavé dans de l'eau tiède pendant une heure. Épluchez les oignons, les carottes et les poivrons, hachez-les finement, râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter la tomate et faire revenir encore une minute.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Placer dans un plat émaillé et verser six verres d'eau propre. Laissez bouillir rapidement, puis réduisez le feu et faites cuire à feu doux, après environ cinq minutes ajoutez toutes les épices et salez. Ajoutez le riz et remuez bien tout le contenu de la casserole.

Écrasez l'ail, hachez finement les herbes lavées et séchées. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que le riz soit prêt, puis assaisonner avec de l'ail et des herbes hachées. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud, décorer la table avec des serviettes brodées et du pain dans un panier en osier.

Option 2 : Une recette rapide pour une soupe aux cornichons de carême simple et savoureuse

Un cornichon vraiment luxueux, même s’il s’agit de carême. Préparez la friture dans de l'huile de tournesol non raffinée et l'arôme de la soupe éclipsera même un plat à base de bouillon de viande.

Ingrédients:

• quatre petits tubercules de pomme de terre ;
• deux tomates mûres ;
• une carotte;
• trois concombres légèrement salés
• oignon, variété de salade;
• trois cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée ;
• petite feuille de laurier;
• du sel, une poignée d'herbes et du poivre grossier moulu à la main.

Comment préparer rapidement une soupe aux cornichons au carême

Épluchez, lavez et dissolvez les oignons et les carottes en fines lanières. Divisez immédiatement les légumes en deux parties égales. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en cubes. Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide.

Mettez la moitié des légumes hachés réservés, toutes les pommes de terre et le riz dans une casserole de trois litres. Versez de l'eau bouillante trois centimètres sous le bord et mettez sur feu moyen. Après ébullition, comptez quinze minutes pour la cuisson.

Râpez les concombres avec une râpe grossière, coupez les tomates lavées et passez-les dans une passoire en laissant toutes les parties denses et la peau sur la grille. Après avoir chauffé la poêle et chauffé l'huile très chaude, mettez-y le reste des carottes et des oignons et faites-les revenir pendant trois minutes.

Ajoutez d'abord la purée de tomates, mélangez et, au bout d'une minute, ajoutez les concombres râpés. Ne faites pas chauffer plus de cinq minutes, puis transférez dans une casserole, remuez, salez et poivrez au goût. Cuire sept minutes, éteindre le feu et laisser infuser le plat pendant un quart d'heure. Ajoutez immédiatement les herbes ou gardez d'abord le cornichon sous le couvercle, décidez selon votre goût.

Option 3 : Délicieuse soupe maigre - solyanka aux légumes

Choisissez les olives à votre guise ; si vous avez le choix, privilégiez les poivrons verts farcis ou le citron. Ils se trouvent généralement dans une saumure saumâtre, qu’il ne faut pas non plus jeter.

Ingrédients:

• un gros oignon;
• trois concombres marinés;
• deux petites carottes sucrées ;
• 0,5 tasse de jus de tomate épais ;
• deux pommes de terre bouillies ;
• deux cents grammes de choucroute aigre-douce;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une poignée d'olives salées ;
• sel, sel de table et poivre grossièrement moulu ;
• un demi citron.

Comment cuisiner

Faire bouillir et refroidir légèrement deux litres et demi d'eau purifiée. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, placez-les dans une casserole, versez-y de l'eau. Laisser reposer quelques minutes et mettre sur feu modéré, après ébullition, ajouter une pincée de sel puis cuire lentement en couvrant avec un couvercle.

Épluchez finement et lavez l'oignon et les carottes, coupez-les en tranches courtes et étroites. Râpez les concombres avec une râpe grossière, y compris la peau, rincez le chou et essorez-le soigneusement. Faites chauffer l'huile dans une poêle à parois épaisses, ajoutez les carottes et les oignons pendant une minute, puis ajoutez les concombres et le chou, mélangez bien à la spatule.

Ajoutez quatre cuillères à soupe de bouillon de la poêle aux légumes et laissez mijoter à couvert pendant dix minutes. Versez ensuite la tomate en remuant et faites chauffer jusqu'à ébullition. Mettez le tout dans une casserole avec les pommes de terre, assaisonnez d'épices et de sel au goût. Cuire à ébullition modérée pendant dix minutes.

Ouvrez les olives, cueillez 4 à 5 baies par portion, rincez les légumes verts, secouez les gouttes d'humidité et hachez-les très finement. Dissoudre le citron en fines tranches. Avant de servir, assaisonnez le méli-mélo d'herbes, ajoutez des olives et du citron à chaque portion. A part, proposer dans une saucière la saumure d'olives, le reste des tranches de citron et d'olive.

Option 4 : Soupe copieuse de champignons au carême et à la semoule

L'ensemble des ingrédients de cette soupe fera envie à de nombreux plats salés. Bien sûr, il ne contient aucun composant animal et la semoule ajoute de la satiété au plat. L'arôme est fourni par les champignons frits, mais il est probablement totalement inutile de parler des avantages de tels plats.

Ingrédients:

• semoule sèche et fraîche - trois cuillères;
• trois pommes de terre bouillies;
• trois cents grammes de champignons de taille moyenne;
• une petite carotte ;
• gros poivron;
• oignon blanc - un, gros;
• huile raffinée - quatre cuillères à soupe;
• un quart de tasse d'oignons verts hachés ;
• assaisonnement de sel et de champignons.

Recette étape par étape

Versez deux litres d'eau purifiée dans la casserole et allumez le feu en dessous au maximum. Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en tranches et placez-les dans l'eau bouillante. Réduisez la température et laissez cuire une dizaine de minutes en couvrant légèrement avec un couvercle.

Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon plus petit et pour le rendre plus facile, râpez les carottes avec une râpe à mailles moyennes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes hachés, faites revenir trois minutes. Nous trions, lavons et coupons les champignons en fines tranches.

Ajoutez les champignons séchés à la friture une fois que les légumes dans la poêle sont légèrement dorés et que le jus de carotte libéré teinte légèrement les oignons. Remuer, laisser mijoter à température modérée pendant trois minutes, ajouter légèrement.

Placer le rôti dans la soupe, saler après dégustation et assaisonner d'épices. Versez la semoule très lentement, en remuant continuellement, sans laisser les céréales former des grumeaux. Ajustez la température pour que la soupe bout à peine sous le couvercle, faites cuire dans ce mode pendant dix minutes et saupoudrez d'oignons hachés.

Option 5 : Recette d'une soupe maigre de lentilles simple et savoureuse aux cornichons

Les soupes aux lentilles sont savoureuses et lumineuses. Pour la recette proposée, la tendreté des concombres est importante, mais il ne faut pas en couper la peau, essayez de choisir ceux qui n'ont pas besoin d'être pelés.

Ingrédients:

• lentilles orange vif - un verre plein;
• deux concombres marinés;
• un oignon, un oignon et une grosse carotte sucrée ;
• trois pommes de terre bouillies;
• pâte de tomate - deux cuillères pleines;
• 30 grammes d'huile végétale;
• au goût - sel, herbes et poivre.

Comment cuisiner

Rincez les lentilles en changeant l'eau plusieurs fois. Placer dans une casserole de trois litres, ajouter un peu d'eau froide sur le dessus. Allumez à feu moyen, après ébullition, récupérez et retirez la mousse.

Épluchez finement les pommes de terre et coupez-les en cubes de deux centimètres, ajoutez-les aux lentilles, baissez le feu et laissez cuire un quart d'heure à couvert. Pendant ce temps, retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Épluchez également les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Les seuls légumes qui restent sont les concombres ; ils sont aussi plus faciles à hacher avec une râpe. Faire revenir les légumes en chauffant fortement la poêle avec de l'huile. Tout d'abord, faites revenir rapidement l'oignon et les carottes, ajoutez la tomate et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.

Ajouter les concombres au sauté, remuer, verser quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes de la poêle dans la poêle, laisser mijoter à feu très doux pendant cinq minutes en remuant. Salez, assaisonnez avec les épices selon vos envies, assurez-vous de poivrer au moins légèrement.

Après avoir mis le sauté fini dans une casserole, mélanger et ajouter du sel en prélevant un échantillon. Coupez les légumes verts lavés et séchés en petits morceaux, assaisonnez la soupe avec une fois les lentilles prêtes.

Option 6 : Soupe de haricots au carême

Il est impossible de préparer une collection de soupes sans viande sans inclure des soupes aux haricots. Tout d’abord, choisissez des haricots bien cuits ; dans notre cas, il n’y a pas beaucoup de différence entre les haricots blancs et les haricots colorés. Les haricots multicolores devront être trempés un peu plus longtemps et veiller à changer l'eau plusieurs fois.

Ingrédients:

• un grand verre de haricots blancs sucrés ;
• trois pommes de terre ;
• oignon de taille moyenne;
• un tiers de verre de riz ;
• grosses carottes sucrées;
• un quart de cuillère de poivre ;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
• au goût - sel et herbes.

Recette étape par étape

Lavez et faites tremper les haricots à l'avance. Après avoir trempé dans l'eau pendant au moins cinq heures, faites bouillir jusqu'à tendreté. Selon la variété, cela peut prendre jusqu'à une heure.

Épluchez et lavez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en cubes de trois centimètres, l'oignon en pions, les plus petits, et râpez les carottes en gros copeaux. Rincez le riz sous l'eau courante et laissez-le tremper dans l'eau chaude pendant cinq minutes.

Nous mesurons 2,5 litres d'eau propre dans une grande casserole, la mettons sur le feu et laissons bouillir. Versez une cuillère d'huile dans la poêle et le reste dans la poêle. Salez l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre, ajoutez le riz et laissez reposer un quart d'heure. Cuire en couvrant avec un couvercle. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle et faites-les revenir pendant quatre minutes à feu modéré.

Placez successivement les haricots et le rôti dans la poêle, vérifiez le goût salé du plat et ajustez-le au niveau souhaité. Poivrez, ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire encore huit minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Option 7 : Recette rapide pour une soupe kharcho maigre simple et savoureuse

Le kharcho de carême n'est pas une sorte d'adaptation, de telles soupes sont très courantes et appréciées dans le Caucase. Cette soupe est très bonne le lendemain après de fortes libations, et dans tous les autres cas où il faut forcer son estomac à travailler.

Ingrédients:

• un demi-verre de céréales de riz grossières ;
• trois oignons;
• un bouquet de verdure luxuriante ;
• deux pommes de terre de grosse taille ;
• grosse carotte;
• un demi-verre de noix hachées;
• tomate - deux cuillères à soupe et la même quantité d'huile végétale;
• trois grosses gousses d'ail;
• une demi-cuillerée d'un mélange de poivrons et de gros sel.

Comment cuisiner

Mettez deux casseroles d'eau sur le feu. Tout d’abord, baissez et faites bouillir les pommes de terre dans leur peau. Nous ne remplissons pas complètement la deuxième bouteille de trois litres et la portons à ébullition. Nous lavons le riz dans plusieurs eaux et le mettons dans l'eau bouillante, cuisons à petite ébullition pendant vingt minutes.

Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, dissolvez les carottes pelées en longues lanières ou trois en gros copeaux. Faites chauffer la poêle, versez-y et faites chauffer l'huile. Ajoutez la tomate et faites revenir lentement en remuant constamment.

Lorsque la tomate épaissit beaucoup, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir pendant trois minutes. Versez les noix concassées en fines miettes dans une sauteuse, mélangez et faites chauffer encore cinq minutes ou un peu moins.

Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en cubes directement dans la poêle. Ajoutez et remuez le rôti, goûtez le sel et ajustez le goût de la soupe à la normale.

Hachez finement quelques gousses d'ail supplémentaires, hachez les jeunes légumes verts lavés et séchés. Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre et du riz ; lorsqu'ils sont suffisamment tendres, assaisonnez avec de l'ail et saupoudrez d'herbes.

Option 8 : Soupe de carême insolite aux boulettes de viande

Plusieurs livres décrivent cette soupe avec une petite différence : faire frire les boulettes de viande ou omettre cette étape. En pratique, rendre les boules de masse de sarrasin si denses qu'elles ne tournent pas rapidement au vinaigre dans la soupe n'est pas facile. Faites-les frire après la panure, ils seront ainsi encore plus savoureux.

Ingrédients:

• un quart de kilo de champignons;
• sarrasin frit - un demi-verre;
• deux grosses pommes de terre et oignons;
• une carotte;
• un bouquet de plumes d'oignons ;
• poivre et sel fin;
• huile de tournesol - deux cuillères à soupe.

Recette étape par étape

Lavez le sarrasin et faites-le cuire dans de l'eau saumâtre. Il n'est pas nécessaire de calculer avec précision le rapport céréales/eau, il suffit d'en verser un peu plus et de surveiller le processus. Lorsque les céréales deviennent molles, versez tout le contenu de la casserole dans une passoire et égouttez soigneusement.

Épluchez les champignons et un oignon, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir le sauté, retirer en laissant l'huile dans la poêle, mélanger avec le sarrasin et bien frotter avec un mixeur.

Rouler la masse obtenue en petites boulettes de viande, pain avec de la farine et faire revenir légèrement dans une autre poêle.

Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Nous râpons grossièrement le légume-racine, coupons les pommes de terre en cubes d'un centimètre, hachons l'oignon au hasard puis le hachons plus petit. Placez les carottes et les oignons dans la poêle dans laquelle le sauté a été préparé, ajoutez de l'huile si nécessaire et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Versez de l'eau bouillante dans une casserole de deux litres, faites bouillir pendant sept minutes et ajoutez les pommes de terre. Ajoutez du sel et du poivre, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

On ne cuisine pas les boulettes de viande, elles sont déjà prêtes. Disposez-les dans des assiettes, versez la soupe et saupoudrez généreusement d'herbes hachées.

Option 9 : Soupe à l'oignon maigre simple et délicieuse

Ingrédients:

• sept cents grammes d'oignons;
• un demi-verre d'huile végétale;
• chou blanc - un demi-kilo;
• petite carotte;
• trois cuillères pleines de farine;
• sel, petit citron, feuille de laurier, aneth et grains de poivre.

Comment cuisiner

Coupez le chou en fines tranches et coupez les carottes pelées en lanières à peu près de la même taille. Le composant principal, l'oignon, est coupé en petites tranches de moins d'un demi-centimètre de large et jusqu'à quatre centimètres de long.

Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites chauffer le reste dans une casserole à fond épais. Placez-y l'oignon et faites-le revenir, versez un litre d'eau bouillante et ajoutez le chou, suivi des carottes. Après avoir attendu l'ébullition, assaisonnez avec des épices, salez au goût, couvrez avec un couvercle et laissez cuire douze minutes.

Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle sente fort, assaisonner la soupe avec juste avant d'éteindre. Lorsque vous versez des portions, saupoudrez d'herbes et versez dans chacune une cuillerée de jus de citron pressé.