Comme vous le savez, le réveillon du Nouvel An tombe pendant le Carême. Et les orthodoxes célèbrent ce jour très modestement, considérant Noël comme la fête principale, et le Nouvel An, ils se contentent de légumes, de céréales et de poisson. Mais le jeûne n’est pas une raison pour se priver de vacances ! De plus, nous avons à notre disposition une infinité de snacks de légumes, de spécialités de poisson, toutes sortes de friandises et de fruits secs, et ils vendent également de la mayonnaise et du lait de soja dans les magasins. Nous passerons donc de superbes vacances, il y aura des aspics traditionnels et même notre Olivier préféré ! C'est vrai, maigre. À propos, vous pouvez y ajouter un morceau de poisson rouge salé - vous obtenez une salade encore plus luxueuse.

Avocat à la mousse de concombre et crevettes

Étape 3. Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus. Mélangez le jus avec du sel et du poivre, ajoutez 2 c. l. huile, prenez quelques cuillères à soupe de jus de concombre, fouettez le tout.

Étape 4. Assaisonner les crevettes avec du jus et de l'huile, arroser un peu l'avocat de la vinaigrette. Placer les crevettes dans l'avocat.

Étape 5. Égoutter les concombres dans une passoire et les réduire en purée dans un mixeur avec les herbes. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et fouettez à nouveau. Verser la mousse de concombre sur l'avocat et les crevettes, garnir de lanières de zestes.

Aspic de légumes

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Portions : 6

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 poivrons verts
• sel et poivre au goût
• 350 ml de jus de tomate (des tomates dans leur jus seraient bien)
• verdure
• Gélatine

Étape 1. Préchauffer le four à 190°C. Lavez les poivrons, les courgettes et les aubergines. Coupez les poivrons en deux. Coupez les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur en lanières de 0,5 cm d'épaisseur, salez les tranches d'aubergines et laissez reposer 10 minutes, puis rincez et séchez avec des serviettes en papier.

Étape 2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Déposez dessus des tranches d'aubergines, de courgettes et de poivrons, mettez au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

Étape 3. Retirer les légumes du four. Placer les poivrons dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Laissez reposer 10 minutes, puis retirez la peau.

Étape 4. Versez 50 ml de jus de tomate dans une casserole, ajoutez la gélatine. Faire bouillir de l'eau dans une casserole plus grande. Lorsque la gélatine gonfle, placez une petite casserole dans une grande avec de l'eau bouillante, réduisez le feu et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement. Versez le reste du jus de tomate et remuez.

Étape 5. Graisser le moule de remplissage avec de l'huile végétale, puis le recouvrir d'un film alimentaire afin que les bords du film dépassent des bords du moule. Placez des morceaux de poivron vert au fond du moule, versez dessus le jus de tomate et la gélatine.

Étape 6. Disposez ensuite une couche d'aubergines et une couche de courgettes ; Versez du jus de tomate sur chaque couche. Couvrir le moule d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour qu'il durcisse complètement.

Conseil: Les épices ne sont généralement pas ajoutées à l'aspic, vous pouvez donc en faire une sauce piquante. Battez l'huile d'olive avec le vinaigre (rapport 1:3), ajoutez ½ c. poivre blanc et un peu de curry.

Aubergines farcies

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Portions : 6

• 3 petites aubergines
• 1 oignon
• 1 boîte de champignons hachés
• 2 gousses d'ail
• De gros sel
• Chapelure
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• Persil
• Coriandre

Étape 1. Lavez les aubergines coupées en cercles légèrement en diagonale pour obtenir de longs ovales de 5 à 7 mm d'épaisseur. Couvrez-les de gros sel et laissez reposer 1 heure. Rincez ensuite à l'eau tiède et épongez avec des serviettes.

Étape 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile d'olive. Rouler les aubergines dans la farine et faire revenir 1 à 2 minutes. de chaque côté.

Étape 3. Ouvrez une boîte de champignons et égouttez le jus. Mettez le persil dans un mixeur et hachez-le soigneusement. Ajoutez ensuite les champignons et hachez-les un peu - littéralement 1 à 2 secondes.

Étape 4. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons aux herbes, le poivre et le sel, faites revenir un peu et ajoutez l'ail haché à la fin.

Étape 5. Placez ½ à 1 cuillère à café dans chaque ovale d'aubergine. garniture aux champignons, rouler.

Étape 6. Disposer sur une assiette et saupoudrer de coriandre hachée.

Carême Olivier

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Portions : 8

• 4 pommes de terre moyennes
• 3 petites carottes
• 1 boîte de petits pois
• 100 g d'algues
• 3 concombres marinés
• 8-10 pièces. olives noires
• 1 oignon
• 250 ml. mayonnaise maigre ou maison
• ½ c. curcuma
• 1/3 c. poivre noir
• Sel au goût

Étape 1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes, les peler et les couper en cubes, mélanger dans un grand bol.

Étape 2. Coupez les olives en rondelles, hachez très finement l'oignon et ébouillantez-le, placez-le dans une passoire pour l'égoutter. Ajouter les oignons et les olives dans le saladier.

Étape 3. Broyer les algues, couper les concombres en cubes, les ajouter au reste des ingrédients, mélanger. Ajouter les pois verts, le sel et les épices.Assaisonner avec de la mayonnaise maigre.

Maquereau farci

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Portions : 6

• 1 kg de maquereau (non éviscéré)
• 2 poivrons doux
• 500 g de tomate
• ¼ c. poivron rouge moulu
• 60 g de chapelure
• 1 citron
• Persil
• Huile végétale
• Sel et poivre noir au goût

Étape 1. Lavez le poivron, épépinez-le, coupez-le en cubes et laissez mijoter dans 1 cuillère à soupe. huile végétale. Coupez les tomates en tranches et laissez-les légèrement mijoter dans l'huile, mais ne remuez pas pour ne pas écraser les tranches.

Étape 2. Nettoyez le poisson, si nécessaire, et videz-le par le dos. Frotter avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le poivron cuit à l'intérieur.

Étape 3. Disposez le poisson sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, saupoudrez de poivron rouge, de chapelure et versez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Cuire au four préchauffé à 180°C.

Étape 4. Au moment de servir, garnir de tranches de citron et de persil.

Riz au lait

Portions : 6

• 1 tasse de riz (rond)
• 100 g d'abricots secs
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à soupe. l. miel liquide

Étape 1. Lavez les fruits secs et versez dessus de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Faites cuire le riz.

Étape 2. Hachez les abricots secs et les pruneaux, hachez finement les noix. Mélangez du riz chaud avec des fruits secs, des noix et du miel. Placer dans des moules.

Étape 3. Écrasez un peu le riz avec une cuillère et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il prenne.

Liste de courses pour tout un déjeuner

Poisson et fruits de mer

• 1 kg de maquereau non vidé
• 500 g de petites crevettes décortiquées

Nourriture en boîte

Épicerie

• 0,5kg de riz
• Sac de chapelure
• 250 ml d'huile d'olive
• 0,5 l d'huile de tournesol
• 1 petit pot de miel
• Gélatine
• Fruits secs et noix
• 100 g d'abricots secs
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de noix décortiquées

La fête du Nouvel An ne signifie pas une abondance bien nourrie pour tout le monde. Les croyants observent le jeûne de la Nativité ces jours-ci. Oui, et les amis végétariens peuvent venir jeter un œil. Pour que personne n'ait faim, nous vous proposons au menu une délicieuse table de Carême du Nouvel An.

Extravagance pour une collation

Les recettes traditionnelles pour la table du Nouvel An de Carême sont les salades. Répartissez 400 g de brocoli en bouquets et plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Cassez celui épluché en tranches, retirez les pellicules blanches et hachez la pulpe. Coupez l'oignon rouge en rondelles. Séchez 250 g de noix et noisettes pelées dans une poêle et pétrissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger le brocoli, le pamplemousse, l'oignon et les noix dans un saladier, saler et poivrer au goût, assaisonner le mélange avec 2 cuillères à soupe de sauce. l. huile d'olive, 2 c. l. vinaigre de vin et 1 cuillère à soupe. l. Miel Cette salade maigre peut être agrémentée de graines de grenade, et elle deviendra la perle du menu.

Tout tourne autour du chapeau

Les plats de carême exquis pour le Nouvel An sont à base de champignons. Pour un apéritif festif, nous aurons besoin de 10 à 15 gros champignons, dont nous retirerons soigneusement les tiges afin de ne pas endommager les chapeaux. Hachez finement 2 avocats pelés, 3 poivrons multicolores, 4 tomates, un bouquet d'oignons verts et 50 g de basilic frais. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez-les avec un mélange de 3 c. l. sauce soja et 2 gousses d'ail écrasées. Remplissez les chapeaux de champignons de garniture aux légumes, saupoudrez de graines de sésame, de fromage et placez au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Ce look vous remontera le moral et donnera le bon ton pour le festin.

Rouleaux de bonheur

Les aubergines aux poivrons sont une aubaine pour une table de fête de Carême. Coupez 4 poivrons de couleurs différentes en larges lanières, placez-les sous le grill préchauffé du four et attendez que le roussi apparaisse. Enveloppez les poivrons dans un sac en plastique pendant 15 minutes - cela facilitera le retrait de la peau. Faire revenir 2 dés d'aubergines dans l'huile, 2 c. l. câpres et 150 g d'olives dénoyautées. Ajoutez 150 ml de sauce tomate, l'origan, salez et poivrez au goût, laissez mijoter 10 minutes. Disposez la garniture sur les lanières de poivrons, roulez-les et fixez-les avec des brochettes. Ce plat de carême sera encore plus bio sur la table des fêtes s'il est complété par des feuilles de persil.

Arc-en-ciel France

Vous souhaitez surprendre vos invités ? Alors les recettes de Carême vous seront certainement utiles. Le plat de légumes français ratatouille conquiert absolument tout le monde. Pétrir la pâte avec 180 g de farine, 135 ml d'huile végétale, 130 ml d'eau et la laisser refroidir pendant une demi-heure. Retirez la peau de 2 tomates et coupez-les en cercles, coupez de la même manière les courgettes. Mettez le poivron au four pendant 10 minutes et coupez-le en carrés. Faites revenir l'oignon avec ½ poivron rouge, ajoutez 2 c. l. le concentré de tomate, une pincée de sel et laisser mijoter la sauce pendant 7 minutes. Nous compactons la pâte en une fine couche de forme ronde, formant des côtés, et l'enduisons de sauce. Disposez les légumes en les superposant en alternant par couleur et enfournez 30 minutes à 180°C. La signature sera certainement le clou de la soirée.

Kaléidoscope végétal

Copieux - un autre plat réussi sur la table du Carême. Faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saupoudrer de gousses d'ail écrasées et laisser mijoter 3 minutes. Mettez 600 à 700 g de tomates dans leur jus et écrasez-les soigneusement. Ajoutez 300 g de lentilles vertes lavées, 2 tasses de bouillon de légumes, 2 c. curry et 1 c. cumin. Portez le ragoût à ébullition, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Pour infuser le ragoût de saveurs, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin, sel au goût et laisser infuser 10 minutes sous le couvercle. Ce plat peut être servi seul ou en accompagnement.

Chérie, joie

Qu'est-ce qu'une table du Nouvel An, même de Carême, sans cuisson ? Il sera sans aucun doute agrémenté d'une recette parfumée. Versez une tasse de café fort avec 200 g de sucre et 2 c. l. miel, remuer jusqu'à dissolution complète. En continuant de remuer, versez 100 ml d'huile végétale. Mélanger séparément 280 g de farine, 10 g de levure chimique, 1 c. cannelle et ajoutez-les à la base liquide. Versez 50 g de raisins secs, 125 g de noix finement concassées et pétrissez la pâte pour le pain d'épices au miel. Disposez-le dans un plat allant au four et enfournez 30 minutes à 200°C. Les enfants apprécieront beaucoup ce pain d'épices au carême et au miel. Vous pouvez servir le pain d'épices avec des noix !

L'été au milieu de l'hiver

Parmi les recettes de Carême, il y a des friandises pour les gourmands les plus capricieux. Sandy n'est que l'une d'entre elles. Mélangez 200 g de farine, 1 c. levure chimique et 7 c. l. sirop, pétrir le mélange avec vos mains en miettes. Laissez-en un tiers pour saupoudrer, versez 2 cuillères à soupe dans le reste du mélange. l. l'eau et pétrir la pâte. Étalez une fine couche, transférez-la en forme ronde en saisissant les côtés et enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Mettez-y ensuite 200 g de groseilles décongelées, saupoudrez de chapelure et enfournez encore 15 minutes. Les convives adoreront cette délicieuse tarte au carême sucrée dès la première bouchée.

Avez-vous déjà commencé à planifier votre menu de fêtes ? Avez-vous oublié d'inclure des recettes pour la table de Carême du Nouvel An ? Partagez vos idées fraîches et vos plats éprouvés dans les commentaires.

Avant de commencer à préparer le menu du Nouvel An, vous devez vous rappeler quels produits ne doivent pas figurer sur la table des fêtes : viande, œufs, plats laitiers. Mais les légumes, les salades assaisonnées d'huile végétale, les friandises et le poisson sont les bienvenus.

Conseil. Malgré le fait que vous ne pourrez pas satisfaire votre estomac avec de la viande pour le Nouvel An, vous pouvez vous offrir les plus merveilleux cornichons faits maison.

Commençons par le plus simple : les collations. Parmi la grande variété de snacks de Carême, nous avons choisi une recette savoureuse et pourtant simple. Regardons cela plus en détail.

Rouleaux aux aubergines et au poivre. Pour préparer cette collation simple et étonnamment savoureuse, nous aurons besoin des ingrédients suivants : des poivrons rouges et jaunes (2 morceaux chacun), des aubergines de taille moyenne, une boîte d'olives (dénoyautées), de la purée de tomates en conserve (150 g), de l'huile d'olive, sel, épices (basilic, origan, poivre noir). Coupez l'aubergine en petits cubes, salez bien et laissez sous charge pendant 20-30 minutes.

Nous nettoyons les poivrons de la tige et des graines et les coupons en trois ou quatre parties (s'ils sont trop gros). Graissez ensuite légèrement la partie extérieure avec de l'huile végétale et placez-la sur le gril/four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau devienne noire. Retirer du feu et peler.

Les aubergines préparées doivent être soigneusement séchées. Ensuite, nous les envoyons dans une poêle chauffée et les faisons frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la purée de tomates, les olives finement hachées, le sel et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Étalez le mélange préparé refroidi en petites portions sur les tranches de poivron et roulez en rouleaux. Servir l'apéritif fini sur des brochettes/cure-dents.

Les meilleures salades de carême pour la table du Nouvel An

• Salade de crevettes et avocat. Un plat avec un minimum de produits, mais en même temps très sain, satisfaisant et savoureux. Pour le préparer il nous faudra : 3 avocats (la quantité varie selon le nombre de convives), 300 g de petites crevettes, 3 concombres moyens, citron, coriandre, sel, poivre. Coupez l'avocat en deux et retirez les graines. Faites cuire les crevettes dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. Placer dans une passoire. Occupons-nous maintenant des concombres. Épluchez les légumes, coupez-les en petits cubes, salez et mettez-les au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Pressez le jus du citron, ajoutez du sel, du poivre, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et du jus de concombre. Battre avec un fouet. Saupoudrer les moitiés d'avocat de vinaigrette et bien mélanger les crevettes avec la vinaigrette. Placez ensuite les crevettes sur l'avocat et recouvrez du mélange fouetté. Nous sortons les concombres du réfrigérateur, les plaçons dans une passoire et les battons en une mousse légère avec la coriandre. Versez le mélange sur la salade préparée.
• Salade de haricots, champignons et ail. Cette excellente salade sans viande se sert tiède. La recette pour sa préparation est très simple. Les haricots rouges doivent être bouillis, les champignons doivent être frits dans de l'huile végétale avec des oignons. Aux haricots et aux champignons, ajoutez les olives coupées en rondelles, l'ail finement haché et les craquelins de seigle. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise maigre juste avant de servir pour que les croûtons conservent leur structure croustillante.

Recettes de plats chauds de Carême

Pour que la table du Nouvel An soit remplie de plats variés, il n'est pas nécessaire de les préparer en grande quantité : il suffit de préparer plusieurs plats complètement différents, mais tout aussi savoureux.

Nous attirons votre attention sur deux recettes plutôt inhabituelles et en même temps simples de plats chauds de Carême pour la table des fêtes.

Chou-fleur aux tomates. Le riz, le sarrasin ou les pains plats maigres sont parfaits comme accompagnement de ce plat. Pour préparer le plat nous aurons besoin de :

• (1/2 tête de chou moyenne);
• plusieurs tomates de taille moyenne;
• persil;
• huile végétale;
• épices (curcuma, curry, cumin, coriandre moulue et poivre noir moulu) - un tiers de cuillère à café de chaque épice ;
• sucre (1 cuillère à café);
• sel.

Tout d’abord, lavez soigneusement les légumes et les herbes. Nous divisons le chou en petites inflorescences. Versez le curcuma et le cumin dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Au bout de 20 secondes, ajoutez les inflorescences de chou. Mélangez soigneusement et gardez couvert pendant quelques minutes.

Pendant que le chou frit, passez aux tomates : blanchissez-les et coupez-les en cubes moyens. Ajoutez ensuite au chou, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Passé ce temps, salez les légumes, ajoutez la coriandre moulue et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que le chou soit complètement cuit). Ajoutez enfin le curry, le poivre et le sucre. Ajoutez le persil en dernier et retirez le plat du feu.

Conseil. Il vaut mieux ne pas ajouter tout le sucre d’un coup : ajoutez-en un peu, goûtez – s’il est encore acide, ajoutez le reste.

Strudels aux légumes. Le deuxième plat bien connu vient d'Allemagne sous la forme de petits pains et d'un accompagnement. Le plus souvent, il est préparé avec de la viande, mais nous considérerons une recette de strudel végétal et maigre. Pour la pâte, nous n'avons besoin que d'un verre d'eau, deux fois plus de farine et une demi cuillère à café de sel (vous pouvez ajouter un peu de paprika si vous le souhaitez). Pour la garniture : 5 pommes de terre moyennes, 300 g de potiron, 2 carottes moyennes. Épices : asafoetida, gingembre moulu, poivre noir moulu, grains de moutarde.

Pétrir une pâte peu ferme et laisser « reposer » environ 15 minutes. Commençons par préparer les légumes. Épluchez et épluchez le potiron, coupez-le en cubes de taille moyenne, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faites revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles cessent d'éclater, puis ajoutez le reste des épices et faites-les revenir quelques secondes. Ajoutez les légumes aux épices et faites frire environ 10 à 15 minutes à feu moyen.

Placer une petite portion de légumes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Mélangez le reste des légumes avec les pommes de terre coupées en petites tranches. Divisez la pâte en deux parties et étalez-la en deux cercles fins (épaisseur maximum 2 mm). Graisser la pâte avec de l'huile végétale, saupoudrer de poivre et d'asafoetida. Placez la garniture sur la pâte et roulez-la en rouleaux. Nous les avons coupés en plusieurs parties.

Placez les strudels sur les légumes disposés sur une plaque à pâtisserie, graissez-les dessus avec de l'huile végétale et remplissez-les d'eau salée presque jusqu'au sommet, en ne laissant que le « dessus ». Placez les strudels dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 45 minutes.

Le meilleur dessert de Carême

Un dessert très facile à préparer et incroyablement délicieux. Pour créer ce chef-d'œuvre sucré, nous n'avons besoin que d'un kilo de sucre et de prunes, ainsi que de 200 grammes de sucre pour saupoudrer.

Faites bouillir deux verres d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et maintenez-le sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Les prunes doivent être soigneusement lavées et séchées. Pressez soigneusement les graines, en prenant soin de ne pas endommager l'intégrité du fruit. Trempez les prunes dans le sirop, portez à ébullition, laissez sur le feu plusieurs minutes et retirez du feu. Laissez les prunes pendant 10 heures. Ensuite, nous répétons la procédure encore 2 fois à intervalles de dix heures.

Après la dernière « procédure », nous laissons les prunes dans une passoire pour permettre au sirop de s'égoutter. Hachez finement les noix et farcissez-en les prunes. Disposez-les ensuite sur une assiette et saupoudrez-les bien de sucre. Partez plusieurs heures. Le dessert est prêt.

Tous les plats de Carême présentés pour la table du Nouvel An se distinguent par leur simplicité, leur excellent goût et leur aspect appétissant. Nous sommes sûrs que vous les ajouterez à votre répertoire culinaire et que vous prendrez plaisir à les préparer pour la table des fêtes. Nous vous souhaitons de l'inspiration culinaire !

Plats de carême pour le nouvel an : vidéo

Salades de légumes et de fruits frais avec et sans sauces inhabituelles, shish kebab de légumes au four, crêpes au caviar (pas seulement des aubergines « d'outre-mer »), noix et graines au miel, cornichons, poissons sous toutes les formes, rouleaux à l'avocat, bâtonnets de crabe et concombres - ce sont tous des plats délicieux sur la table du Nouvel An de Carême.

Caractéristiques de la « cuisine » canonique

Il est important de savoir que, bien que la journée religieuse commence par le service du soir (17h00-18h00), par rapport à tous les canons du Carême, un système laïc est adopté - le changement de jour a lieu à minuit.

Selon les années, la célébration du Nouvel An couvre différents jours de la semaine - par exemple, le jeûne jusqu'à minuit le jeudi et à partir de minuit le vendredi. Comment choisir les bonnes recettes et ne pas se tromper en préparant (puis en mangeant) les plats des fêtes de Carême pour le Nouvel An ?!

Selon la charte

Il existe deux règles de jeûne : laïque et monastique. Chacun décide lui-même comment jeûner, mais pour observer un jeûne monastique strict, un laïc doit d'abord recevoir la bénédiction d'un mentor spirituel !

• Lundi, mercredi et vendredi - vous pouvez manger des plats chauds avec de l'huile végétale ;
• Mardi et jeudi - du poisson est ajouté au régime ;
• Samedi et dimanche - le menu de la semaine comprend également du vin.

La version stricte autorise la pêche uniquement le week-end et prescrit une alimentation sèche les mercredis et vendredis. Les lundis, mardis et jeudis, vous pourrez manger frit, bouilli, cuit à la vapeur, au four, aromatisé à l'huile végétale ou au vin. Ces derniers peuvent être consommés en petites quantités et séparément.

Dans toute la mesure

L'alimentation sèche, comme certaines autres règles nutritionnelles pendant le jeûne, a deux versions :

• le premier n'autorise aucun aliment ayant subi un traitement thermique - il est d'usage de ne manger que des aliments crus, froids et sans saveur ;
• le second autorise les aliments cuits au four, et comme boissons, en plus de l'eau et des jus de fruits, il autorise le café et le thé instantanés (puisqu'il s'agit d'infusions et non de décoctions).

Lors de la planification d'une table de Carême pour le Nouvel An, les recettes des plats du mercredi et du vendredi doivent être choisies en fonction du fait que vous ne pouvez pas faire bouillir dans l'eau, frire ou graisser les aliments avec de l'huile (même de l'huile végétale). Vous ne devez pas boire ni ajouter de vin à votre nourriture.

Vous pouvez : du pain de seigle, tous les légumes et presque tous les fruits et fruits secs, le miel et les noix.

Collations

Les canapés aux légumes et aux sauces froides sont autorisés même les jours de consommation sèche la plus stricte, ce qui peut considérablement diversifier un menu très maigre. Et les salades peuvent être préparées à partir de fruits et légumes, ainsi que de cornichons. Mais c'est impossible sans collations, plats chauds et sucreries.

Pour une grande entreprise

Le jeûne n'est pas une raison pour abandonner les produits de boulangerie et de farine. Les recettes de carême pour le Nouvel An ne devraient pas inclure de produits de boulangerie, mais la pâte maigre (sans œufs, sans produits laitiers et sans beurre) le peut.

Pizza aux champignons, olives et tomates

La pizza sans ingrédients rapides est autorisée n'importe quel jour sous réserve du respect du jeûne laïc. Certains jours, il peut être varié avec du poisson. C'est bon aussi bien chaud que froid.

• 900 gr. farine;
• 350 ml d'eau froide ;
• 8 grammes. Sahara;
• 1 sachet de levure sèche ;
• 1 gr. sel.

Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte et mettez-la au réfrigérateur. Il s'agit d'une pâte qui se conserve longtemps (jusqu'à 7 jours), qui ne devient que plus homogène et élastique grâce à un tel « repos ».

• huile d'olive ou de tournesol;
• pâte de tomate ou ketchup - 80-100 g;
• tomates - 2-4 pièces;
• légumes surgelés - 600-800 gr.;
• champignons hachés - 400 gr.;
• olives - 10 pièces;
• oignons - 1,5 oignons;
• légumes verts - 2 brins;
• mayonnaise maigre - 1 paquet;
• épices (herbes de Provence, etc.) et sel.

Pour la garniture : ragoût de champignons et de légumes surgelés, faire revenir les oignons émincés. Mélangez et mettez sur feu doux en ajoutant le concentré de tomate aux épices, pendant 10 minutes.

1. Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie (après l'avoir graissée avec de la margarine maigre ou étalée du papier sulfurisé) et replier légèrement les bords.
2. Égouttez l'excès d'humidité des légumes cuits. Répartir uniformément la garniture sur la pâte.
3. Coupez les tomates et les olives entières en rondelles et décorez la pizza avec.

Graisser le produit semi-fini avec de la mayonnaise et cuire au four préchauffé pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré.

Canapés mexicains

Les recettes de plats de carême sur la table du Nouvel An incluent souvent le légume le plus calorique, l'avocat - 4 d'entre eux peuvent remplacer un dîner complet.

• avocat mûr - 1 pièce;
• pain de seigle - 1 brique;
• sel - au goût.

Le légume mûr est pelé, coupé en tranches et salé. Ensuite, prenez du pain de seigle, avec lequel la même procédure est effectuée. Les ingrédients sont combinés, coupés en portions et percés de brochettes. Très rapide, copieux et savoureux.

Plats principaux : cuisine russe - crêpes et porridge

Les crêpes sont l'un des fondements du menu des fêtes slaves. Mais il est difficile d’imaginer une pâte pour des crêpes copieuses sans œufs.

Dans un certain nombre de pays du Moyen-Orient, les œufs sont remplacés par des bananes : 1 petite banane équivaut à un gros œuf.

Crêpes à la banane

Au cours de la cuisson, la banane perd presque son goût sucré, ce qui rend la pâte adaptée aux pâtisseries salées :

• eau tiède - 400 ml;
• farine de blé finement moulue (qualité la plus élevée) - 195 gr.;
• bananes - 2-3 pièces;
• sucre - 25 grammes;
• sel - 5 g;
• huile végétale - 34 gr.

Broyez les bananes dans un mixeur et tamisez la farine. Mélangez le sel et le sucre avec la farine.

Ajouter les ingrédients liquides (eau, banane, huile) à la farine progressivement, en un mince filet et en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être liquide.

Avant de la faire frire, la pâte doit reposer pendant 15 à 20 minutes.

Faire frire dans une crêpe chaude ou une poêle en fonte, préalablement graissée avec de l'huile végétale.

Sarrasin froid façon marchande

Cette recette classique d'un plat de la consommation sèche la plus stricte, même si elle ne semble pas assez appétissante pour la table du Nouvel An, en fait elle ne l'est pas. Cette technologie de cuisson permet aux céréales de conserver toutes leurs propriétés non seulement nutritionnelles, mais aussi pratiquement cicatrisantes, ce qui est particulièrement précieux :

• sarrasin - 500 gr.;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• carottes - 1 pc.

Versez de l'eau sur les céréales dans un récipient profond pendant la nuit (dans les proportions comme si elles étaient cuites au feu) et couvrez avec un couvercle. Vous pouvez le mettre dans un endroit chaud, mais vous ne pouvez pas le faire cuire.

Lorsque le sarrasin gonfle, enveloppez les légumes dans du papier d'aluminium et faites cuire au four. Hachez finement l'oignon et l'ail et râpez les carottes. Vous pouvez l'assaisonner légèrement avec du jus de citron pour une saveur piquante.

Dessert : citrouille farcie

Un dessert universel pour tous les jours de jeûne est la citrouille farcie sucrée. Cette recette ne convient pas uniquement à ceux qui observent une alimentation sèche stricte les jours de souvenir du tourment et de la mort du Christ.

• citrouille - moyenne entière (1,5 kg);
• prunes - 70-80 gr.;
• poires - 200 gr.;
• pommes - 200 gr.;
• muesli ou toute bouillie aux fruits ne nécessitant pas de cuisson - 150 g;
• raisins secs sans pépins, abricots secs (ou tout fruit sec, à l'exception des bananes) - 30 g ;
• miel - 100 gr.;
• cannelle moulue - au goût;
• noix ou graines pelées de la même citrouille - une poignée.

Préparation : Coupez le dessus de la citrouille et retirez les graines et les entrailles en excès. Vous pouvez retirer une partie de la pulpe sans endommager les parois de la citrouille. Retirez les graines des fruits et hachez-les finement.

1. Hachez finement la pulpe de citrouille retirée.
2. Pour ramollir les raisins secs, trempez-les légèrement dans l'eau.
3. Mélangez le muesli, les morceaux de potiron, les raisins secs, les fruits, la cannelle et le miel (la moitié). Remplissez la citrouille avec le mélange obtenu.
4. Enveloppez le légume dans du papier d'aluminium. Cuire au four à feu moyen pendant environ 60 à 90 minutes.
5. Avant de servir sur la table du Nouvel An, parfumez l'intérieur de la citrouille avec le miel restant et saupoudrez d'arachides ou de graines de citrouille.

Si vous n'avez pas la force d'abandonner le lait, le fromage et la viande le soir du Nouvel An, la sortie de la situation est très simple : des substituts du lait sans produits laitiers et des produits à base de soja sont vendus dans les aliments pour diabétiques, les bébés et les sports. départements de nutrition. Peut-être que quelqu'un considérera cela comme un accord en toute conscience, mais en remplaçant des produits modestes par des produits canoniquement acceptables, vous pouvez même préparer la traditionnelle salade Olivier du Nouvel An.