Ce dont vous avez besoin :

• Poivron doux – 2 pièces
• Tomates – 2 pièces
• Olives dénoyautées
• Ail – 2 gousses
• Vert
• Poivre

Comment cuisiner :

Épluchez le poivron et coupez-le en deux. Faites bouillir les tomates pendant une minute, retirez la peau et hachez-les finement. Hachez les autres ingrédients de la même manière. Assaisonnez le tout avec du poivre, versez dessus de l'huile végétale. Mettre au four 45 minutes à 180 degrés.

Le Nouvel An est pour beaucoup une fête « salade ». Et sur la table du Carême, la salade sera de mise.

Salade de poulpe et calamars

Ce dont vous avez besoin :

• Poulpe et calamar – 250 g chacun
• Tomates – 3 pcs.
• Oignons verts
• Olives vertes – 100 g
• Câpres (bourgeons salés) - 2 c. l.

Pour faire le plein :

• Huile d'olive
• Jus de citron
• Poivre

Comment cuisiner :

1. Faites bouillir le poulpe et les calamars dans de l'eau salée pendant 50 minutes, après les avoir nettoyés. Puis séchez et hachez finement.
2. Hachez tous les autres ingrédients et mélangez.
3. Dans un bol à part, préparez la vinaigrette, mélangez 4 cuillères à soupe de jus, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
4. Mélangez ensuite avec la masse principale.

La salade est prête à servir.

Rouleau de saumon

Ce dont vous avez besoin :

• Filet de saumon – 400 grammes

Pour le remplissage :

• Pois verts en conserve – 150 grammes
• Carottes - 1 pièce
• Agar-agar – 1 cuillère à café
• Pain maigre sans levure – 150 grammes
• Verts, sel, poivre au goût

Comment cuisiner :

1. Faire bouillir les carottes, hacher finement les légumes verts.
2. Faire tremper le pain maigre dans l'eau et ajouter l'agar-agar gonflé. Ajouter les pois verts, les carottes et les herbes au mélange de pain. Mélangez le tout.
3. Coupez le filet de saumon en fines tranches.
4. Étalez le mélange de légumes sur le filet et formez un rouleau.
5. Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 degrés. Temps de cuisson : 40 minutes.

Coupez le rouleau fini en tranches, le plat de carême du Nouvel An est prêt.

Plat de carême pour le Nouvel An « Gelée de légumes »

Ce dont vous avez besoin :

• Pois verts en conserve – 300 grammes
• Carottes – 300 grammes
• Haricots verts – 100 grammes
• Agar-agar – 50 grammes
• Épices poivre, sel, jus de citron.

Comment cuisiner :

1. Faire bouillir les carottes. Égoutter l'excès de liquide des pois en conserve.
2. Diluer l'agar-agar dans l'eau selon les instructions et ajouter au bouillon de légumes. Ajoutez ici du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
3. Disposez les légumes finement hachés en portions et versez dessus l'agar-agar préparé.
4. Ensuite, vous devez mettre l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.

Apéritif du Nouvel An "Champignons farcis"

Ce dont vous avez besoin :

• Gros champignons – 10 pièces
• Oignons – 2 pièces
• Riz - 100 g
• Poivre, sel

Comment cuisiner :

1. Séparez les tiges des chapeaux des champignons. Hachez finement l'oignon et les cuisses de champignon, faites-les revenir dans l'huile avec du poivre, du sel et des herbes. Faire bouillir le riz et mélanger avec les oignons frits.
2. Placez la garniture obtenue dans les bouchons et placez au four.
3. Cuire au four 15 minutes à 180 degrés.

Apéritif de poisson pour la table de Carême

Ce dont vous avez besoin :

• Filet de goberge
• Sel et poivre

Comment cuisiner :

Faire bouillir le riz. Préparez de la viande hachée à partir du filet. Mélanger le riz et la viande hachée en ajoutant du poivre, du sel et des herbes. Formez le mélange obtenu en petites boules. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile.

L'essentiel sur la table du Nouvel An sont les desserts, qui sont servis en dernier.

Plat de carême du Nouvel An "Gâteau aux Baies"

Ce dont vous avez besoin :

• Chocolat noir – 150 grammes
• Gélatine ou agar-agar
• Graines décortiquées – 70 grammes
• Baies fraîches – 1 kilogramme
• Flocons d’air – 30 grammes

Comment cuisiner :

1. Mélanger le chocolat préalablement fondu au bain-marie avec les graines et les flocons d'air.
2. Tapisser un plat allant au four de film alimentaire et verser le mélange préparé.
3. Aplatir le mélange, presser et réfrigérer 40 minutes jusqu'à durcissement.
4. Placez les baies sur la couche de chocolat dans un plat allant au four.
5. Versez dessus le mélange de gélatine. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
6. Les côtés peuvent être décorés d'arachides hachées.

Il existe de nombreuses recettes de Carême pour le Nouvel An qui ne rentrent pas dans notre article. Cela réfute le fait qu'une table du Nouvel An de Carême ne peut pas être savoureuse.

Bon appétit!

Ni le corps ne sera purifié sans jeûne ni prière, ni l'âme sans miséricorde et sans vérité. (Philokalie)

Vous trouverez des recettes festives de plats de Carême dans cet article. Tartes de carême, plats principaux, soupes et salades, nous avons sélectionné pour vous uniquement les meilleures recettes.

Recettes de carême

Salades de carême

Salade de choux, carottes, pommes et poivrons doux

Le chou blanc lavé est coupé en lanières, moulu avec une petite quantité de sel, le jus est égoutté, mélangé avec des pommes pelées hachées, des carottes, des poivrons doux, assaisonnés de sucre et d'huile végétale. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

300 g de chou, 2 pommes, 1 carotte, 100 g de poivron, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, des herbes.

Caviar de betterave

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le tout dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les betteraves fraîches râpées. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez du sel au goût et de la pâte de tomate.

1 oignon, 1 carotte, 3-4 betteraves moyennes, 100 g d'huile végétale, 1/2 tasse de concentré de tomate dilué avec de l'eau, sel.

Salade de radis au beurre

Épluchez et rincez bien le radis, mettez-le dans l'eau froide pendant 15-20 minutes, puis laissez l'eau s'écouler, hachez le radis sur une râpe, assaisonnez avec de l'huile végétale, du sel et du vinaigre, mettez dans un saladier, décorez d'herbes. Vous pouvez ajouter des oignons émincés sautés dans de l'huile végétale au radis râpé.

Radis 120 g, huile végétale 10 g, vinaigre 3 g, oignons 15 g, légumes verts.

Salade vitaminée

Hachez finement le chou frais et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout et ajoutez du sel. Ajouter les pois verts (en conserve). Versez le vinaigre, l'huile végétale, saupoudrez de poivre noir moulu et d'herbes. Vous pouvez ajouter des concombres frais et des oignons verts.

300 g de chou frais, 1 grosse carotte, 5 cuillères à soupe de petits pois, sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre. 10 g d'huile végétale, 2 g de poivre noir.

Tomates farcies au mélange de légumes

Lavez les tomates, coupez le dessus avec un couteau bien aiguisé et retirez le cœur avec une cuillère. Hachez finement les carottes bouillies, hachez finement la pomme, râpez les concombres sur une râpe grossière. Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez les petits pois, le sel, l'huile végétale et remuez. Farcissez les tomates avec cette viande hachée. Saupoudrer d'aneth dessus.

5 petites tomates, 1 carotte, 1 pomme, 2 concombres marinés, 100 g de petits pois en conserve, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/3 cuillère à café de sel, aneth.

Salade de riz

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Hachez les légumes, mélangez avec du riz refroidi, salez et poivrez, ajoutez du sucre et du vinaigre au goût.

100 g de riz, 2 poivrons doux, 1 tomate, 1 carotte, 1 concombre mariné, 1 oignon.

Premiers plats de carême

Soupe de légumes

Faire revenir l'oignon haché, le persil et le céleri dans l'huile végétale, ajouter de l'eau, ajouter les carottes hachées, le rutabaga et le chou râpé et cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Vers la moitié de la cuisson, ajouter l'ail écrasé et les assaisonnements; ajoutez de la compote de pommes ou de la pomme râpée à la toute fin. Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes hachées.

2 oignons, 1 racine de persil, céleri, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 litre d'eau, 2 carottes, 1 tranche de rutabaga, 1 tasse de chou finement râpé (150 g), gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 pomme ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes, sel, herbes.

Soupe aux pois de carême

Le soir, versez de l'eau froide sur les petits pois et laissez gonfler, préparez les nouilles.

Pour les nouilles, mélangez bien un demi-verre de farine avec trois cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez une cuillerée d'eau froide, salez et laissez gonfler la pâte pendant une heure. Coupez la pâte finement étalée et séchée en lanières et séchez-la au four.

Cuire les petits pois gonflés sans les égoutter jusqu'à mi-cuisson, ajouter les oignons frits, les pommes de terre en dés, les nouilles, le poivre, le sel et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les nouilles soient prêtes.

Petits pois - 50 g, pommes de terre - 100 g, oignons - 20 g, eau - 300 g, huile pour faire frire les oignons - 10 g, persil, sel, poivre au goût.

Soupe de Carême Russe

Faire bouillir l'orge perlé, ajouter le chou frais coupé en petits carrés, les pommes de terre et les racines coupées en cubes dans le bouillon et cuire jusqu'à tendreté. En été, vous pouvez ajouter des tomates fraîches, coupées en tranches, que l'on place en même temps que les pommes de terre.

Au moment de servir, saupoudrer de persil ou d'aneth.

Pommes de terre, chou - 100 g chacun, oignons - 20 g, carottes - 20 g, orge perlé - 20 g, aneth, sel au goût.

Bortsch aux champignons

Les champignons préparés sont cuits dans l'huile avec les racines hachées. Les betteraves bouillies sont râpées ou coupées en cubes. Les pommes de terre, coupées en morceaux oblongs, sont bouillies dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, d'autres produits sont ajoutés (la farine est mélangée avec une petite quantité de liquide froid) et le tout est bouilli pendant 10 minutes. Les légumes verts sont ajoutés à la soupe avant de servir. Si de la purée de tomates est ajoutée, elle est cuite avec les champignons.

200 g de cèpes frais ou 30 g séchés, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 oignon, un peu de céleri ou de persil, 2 petites betteraves (400 g), 4 pommes de terre, sel, 1 à 2 litres d'eau, 1 cuillère à café de farine, 2 - 3 cuillères à soupe. cuillères de légumes verts, 1 cuillère à soupe. cuillère de purée de tomates, vinaigre.

Poivrons, aubergines, courgettes farcies

Épluchez les poivrons, les aubergines, les jeunes courgettes des tiges et des graines (coupez la peau des courgettes) et farcissez-les de légumes émincés, qui comprennent des oignons finement hachés, des carottes, du chou, pris à parts égales, et 1/10 du volume total de persil et du céleri. Tous les légumes utilisés pour la viande hachée doivent d'abord être frits dans de l'huile végétale. Faites également frire les aubergines farcies, les poivrons et les courgettes. Placez ensuite dans un bol en métal profond, versez 2 tasses de jus de tomate et placez au four pendant 30 à 45 minutes. pour la pâtisserie.

Bouillie de Tikhvine

Lavez les petits pois, faites-les bouillir dans l'eau sans ajouter de sel, et lorsque l'eau a bouilli d'1/3 et que les petits pois sont presque prêts, ajoutez le mélange et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez ensuite avec l'oignon finement haché, frit dans l'huile et le sel.

1/2 tasse de petits pois, 1,5 litre d'eau, 1 tasse de sarrasin, 2 oignons, 4 c. cuillères d'huile végétale.

Ragoût simple

Coupez les pommes de terre crues en gros cubes et dans une grande poêle, dans l'huile végétale, le plus rapidement possible (à feu vif) et faites-les revenir uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dès que la croûte s'est formée, placez les pommes de terre encore mi-cuites dans une marmite en terre cuite, recouvrez d'herbes finement hachées, d'oignons, de sel, ajoutez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et enfournez 1 minute. Le ragoût fini se déguste avec des concombres (frais ou salés) et de la choucroute.

1 kg de pommes de terre, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 c. cuillère d'aneth, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil, 1 oignon, 1/2 tasse d'eau, sel.

Chou mijoté

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le chou finement râpé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Dans 10 minutes. jusqu'à la fin, ajoutez le sel, la pâte de tomate, le poivre rouge ou noir moulu, les pois de senteur et le laurier. Fermez la casserole avec un couvercle. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

2 oignons moyens, 1 petite tête de chou, 1/2 tasse d'huile végétale, sel, poivre, 2-3 pois piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 1/2 tasse de concentré de tomate dilué avec de l'eau.

Pommes de terre à la sauce à l'ail

Lavez les pommes de terre pelées et séchez-les avec une serviette. Coupez chaque pomme de terre en deux. Faites chauffer plus de la moitié de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez ensuite la sauce à l'ail. Pour ce faire, broyez l'ail avec du sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et remuez. Versez la sauce à l'ail sur les pommes de terre frites.

10 petites pommes de terre, un demi-verre d'huile de tournesol, 6 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sel.

Bouillie de riz et d'avoine friable

Rincer le riz et les flocons d'avoine, mélanger et verser le mélange dans l'eau bouillante. Maintenir à feu vif pendant 12 minutes, puis réduire le feu à moyen et conserver encore 5 à 8 minutes, puis retirer du feu, envelopper au chaud et seulement après 15 à 20 minutes. ouvrez le couvercle. Assaisonnez la bouillie finie avec des oignons frits dans l'huile et de l'ail et de l'aneth finement hachés. Faites chauffer dans une poêle à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

1,5 tasse de riz, 0,75 tasse d'avoine, 0,7 litre d'eau, 2 cuillères à café de sel, 1 oignon, 4-5 gousses d'ail, 4-5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe. cuillère d'aneth.

Escalopes de pommes de terre aux pruneaux

Faites une purée de 400 grammes de pommes de terre bouillies, ajoutez du sel, un demi-verre d'huile végétale, un demi-verre d'eau tiède et suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle.

Laissez reposer une vingtaine de minutes pour que la farine gonfle, à ce moment préparez les pruneaux - épluchez-les des noyaux, versez de l'eau bouillante dessus.

Étalez la pâte, coupez des cercles avec un verre, mettez les pruneaux au milieu de chacun, formez des escalopes en pinçant la pâte en galettes, roulez chaque escalope dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale.

Crêpes de pommes de terre

Râpez quelques pommes de terre, faites-en bouillir, égouttez l'eau, salez et ajoutez l'oignon finement haché et frit dans l'huile végétale. Mélangez tout le mélange de pommes de terre, ajoutez la farine et le soda et faites cuire les crêpes à partir de la pâte obtenue dans de l'huile végétale.

750 g de pommes de terre crues râpées, 500 g de pommes de terre bouillies (en purée), 3 cuillères à soupe de farine, 0,5 cuillère à café de soda.

Riz aux légumes

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons. Ajoutez ensuite le riz légèrement bouilli, du sel, du poivre, un peu d'eau et laissez mijoter encore 15 minutes. Porter jusqu'à cuisson, le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez ensuite les pois verts, le persil et l'aneth.

2 verres pleins de riz, 100 g d'huile végétale, 3 oignons, 1 carotte, sel, poivre, 3 poivrons doux, 0,5 litre d'eau, 5 cuillères à soupe de petits pois.

Champignons de carême

Vinaigrette aux champignons

Les champignons et les oignons sont hachés, les carottes bouillies, les betteraves, les pommes de terre et le concombre sont coupés en cubes et mélangés. L'huile est assaisonnée de vinaigre et d'assaisonnements et versée sur la salade. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

150 g de champignons marinés ou salés, 1 oignon, 1 carotte, 1 petite betterave, 2-3 pommes de terre, 1 concombre mariné, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 c. cuillères de vinaigre, sel, sucre, moutarde, poivre, aneth et persil.

Caviar de champignons

Les champignons frais sont cuits dans leur propre jus jusqu'à ce que le jus s'évapore. Les champignons salés sont trempés pour éliminer l'excès de sel, les champignons séchés sont trempés, bouillis et égouttés dans une passoire. Ensuite, les champignons sont finement hachés et mélangés avec des oignons hachés, légèrement frits dans de l'huile végétale. Le mélange est assaisonné et des oignons verts finement hachés sont saupoudrés dessus.

400 g de champignons frais, 200 g salés ou 500 g de champignons séchés, 1 oignon, 2 c. cuillères d'huile végétale, sel, poivre, vinaigre ou jus de citron, oignons verts.

Compote de champignons

Faites chauffer l'huile, ajoutez les champignons émincés et les oignons émincés. Du bouillon est ajouté aux champignons bouillis; les champignons frais sont cuits dans leur propre jus pendant 15 à 20 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des herbes. Des pommes de terre bouillies et une salade de légumes crus sont servies en accompagnement.

500 g de champignons frais ou 300 g bouillis (salés), 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 oignon, sel, 1/2 tasse de bouillon de champignons, persil et aneth.

Tartes au carême

Pâte à tarte au carême

Pétrir la pâte avec un demi-kilo de farine, deux verres d'eau et 25-30 g de levure.

Lorsque la pâte lève, ajoutez du sel, du sucre, trois cuillères à soupe d'huile végétale, encore un demi-kilo de farine et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

Mettez ensuite la pâte dans le même moule où vous avez préparé la pâte et laissez-la lever à nouveau.

Après cela, la pâte est prête pour la suite du travail.

Crêpes aux pois

Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, sans égoutter l'eau restante, les broyer en ajoutant 0,5 tasse de farine de blé pour 750 g de purée de pois. À partir de la pâte obtenue, formez des crêpes, roulez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle dans de l'huile végétale.

Tartes fourrées aux pois

Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les écraser, ajouter l'oignon frit dans l'huile végétale, le poivre et le sel au goût.

Préparez une pâte levée simple. Divisez la pâte en boules de la taille d'une noix et roulez-la en galettes de 1 mm d'épaisseur. Ajoutez la garniture. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

En utilisant des matériaux issus des « Recettes de cuisine orthodoxe ». – Saint-Pétersbourg : « Svetoslov » – 1997

Une situation curieuse s'est développée dans notre pays pendant les vacances du Nouvel An ! Le Nouvel An officiel, établi par une décision volontaire de Pierre Ier, précède de deux semaines la célébration du Nouvel An selon le calendrier julien. Mais toutes les fêtes et jeûnes orthodoxes se déroulent en stricte conformité avec ce calendrier. La confusion et les chevauchements qui sont inévitables dans ce cas peuvent dérouter n’importe qui. Nous ne parlons même pas des étrangers, qui ne comprendront pas : comment peut-on célébrer l'arrivée du Nouvel An deux fois par an ? Certains de nos citoyens orthodoxes parviennent même à célébrer deux fois la Nativité du Christ, comme on dit, s'il y avait une raison...

Que doivent faire ceux qui décident de suivre strictement les instructions de l’Église ? En effet, dans ce cas, les célébrations du Nouvel An, qui tombent précisément sur le jeûne Filippovsky (Noël), déstabilisent littéralement ceux qui tentent de « garder » le jeûne, les tentant par toutes sortes de tentations. Pour les chrétiens orthodoxes vraiment croyants, une telle question semble tirée par les cheveux - ils ne célèbrent tout simplement pas le Nouvel An officiel, mais vivent selon « l'ancien » calendrier et célèbrent, comme il se doit, d'abord Noël puis le Nouvel An. Même si deux semaines plus tard que le monde entier. Je respecte immensément le choix de ces personnes, mais je comprends que la grande majorité de nos concitoyens bougeront leurs verres dans la nuit du 31 au 1er. Parmi eux se trouveront ceux qui tenteront d’observer le jeûne de la Nativité.

En fait, personne n'interdit de célébrer des vacances amusantes en famille et entre amis. Si vous jeûnez, cuisinez simplement de délicieux plats de carême et amusez-vous ! Poisson, légumes, fruits - vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de cette variété ! Juste sans fanatisme en matière d'alcool - même si vous mangez de la vodka avec une tarte au Carême, cela ne vous évitera pas la gueule de bois.

Et maintenant - des recettes, et nous commencerons, comme d'habitude, par des salades, des sandwichs et autres collations. N'importe quelle salade à base de légumes frais fera l'affaire. De plus, vous pouvez préparer des salades coréennes épicées à partir de presque tous les légumes : choux, carottes, betteraves, aubergines, individuellement ou en mélange, avec divers additifs comme des champignons (champignons crus ou pleurotes cuits), des calamars ou des morceaux de poisson. Les possibilités d'imagination sont illimitées ! Et des cornichons, des marinades ! Concombres marinés, choux, bouchons de lait marinés au safran et champignons de lait, toutes sortes de préparations végétales ! Ce n'est pas pour rien que vous avez passé presque tout l'été et une partie de l'automne en cuisine, à rouler assidûment de précieux pots de caviar « d'outre-mer » et de tomates marinées. Vous pouvez même préparer vos salades mayonnaise préférées, mais vous devrez préparer la mayonnaise vous-même.

Ingrédients:
200 g de lait de soja,
150-250 g d'huile de tournesol ou d'olive raffinée (ou un mélange de celles-ci),
sel, moutarde toute prête, acide citrique, poivre - au goût.

Préparation:
Le lait de soja (vous pouvez également le préparer à partir de lait de soja en poudre, en suivant les instructions sur l'emballage) et le beurre doivent être à température ambiante. Mélangez le lait et un peu de beurre et battez avec un mixeur (cela ne fonctionnera pas avec un mixeur). En fouettant continuellement, ajoutez l'huile. Si vous souhaitez obtenir de la mayonnaise liquide, ajoutez moins d'huile. Ajoutez du jus de citron à la masse obtenue (cela épaissira un peu la mayonnaise), de la moutarde, du sel et du poivre moulu au goût. Bien mélanger. Vous pouvez ajouter de l'ail écrasé à la mayonnaise préparée - ce mélange est bon pour les sandwichs épicés.

Ingrédients:
1 boîte de haricots blancs en conserve à la sauce tomate,
2 concombres marinés,
3 pommes de terre crues,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
légumes verts, sel, poivre - au goût,
huile végétale - pour la friture.

Préparation:
Râpez les pommes de terre pelées sur une râpe à carottes coréenne et faites-les frire dans une grande quantité d'huile végétale par petites portions afin que les nouilles aux pommes de terre soient frites uniformément. Après la friture, placez les pommes de terre sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez dessus la marinade de concombre pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez la marinade. Râpez les concombres à l'aide d'une râpe à carottes coréenne et hachez finement les légumes verts. Placez un mélange de concombres, d'oignons, de haricots et d'herbes dans un bol profond. Avant de servir, déposer les pommes de terre dessus et parsemer d'oignons verts. Remuer à table.

Pour les canapés et les sandwichs, il est bon de cuire du pain maigre de seigle aromatique. Ils sont préparés simplement, et surtout - avec âme !

Ingrédients:
1 pile farine de blé,
1 pile farine de seigle,
2 cuillères à café levure chimique,
2/3 c. sel,
1 cuillère à café Sahara,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à café moutarde piquante préparée.

Préparation:
Dans un bol profond, mélangez les deux types de farine, ajoutez le reste des ingrédients et 1/3 tasse. d'eau, remuer et pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l'eau 1 c. Vous devriez obtenir une pâte lisse et non collante. Étalez la pâte sur une table saupoudrée de farine en une couche de 2 mm d'épaisseur, découpez des cercles et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus d'eau, saupoudrez de graines de sésame, d'anis, de graines de pavot, de coriandre et de graines de cumin (facultatif). Appuyez légèrement sur les pépites avec vos mains pour éviter qu'elles ne tombent. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200-220°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cool. Placez n'importe quelle garniture sur les crackers préparés et vous aurez des canapés croustillants prêts !

« Lean » ne signifie pas « ennuyeux ». Préparez des entrées colorées, décorez-les et soyez prêt à être le premier à être balayé de la table !

Poivrons italiens au four

Ingrédients:
3 poivrons,
3 tomates
8-10 olives (ou olives), dénoyautées,
2 gousses d'ail,

Préparation:
Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les membranes sans toucher les pétioles. Coupez les tomates en travers et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, retirez la peau et coupez-les en tranches. Coupez l'ail en tranches. Coupez les olives en 4 dans le sens de la longueur. Hachez les verts. Placez le mélange de légumes dans les moitiés de poivrons, versez 1 cuillère à soupe. huile végétale et enfourner à 180°C pendant 45 minutes.

Ingrédients:
10 gros champignons,
2 oignons,
1 cuillère à soupe. chapelure,
légumes verts, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Lavez et séchez les champignons. Retirez délicatement la tige, en prenant soin de ne pas endommager le capuchon. Salez l'intérieur des bouchons et disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Hachez finement les cuisses et les oignons. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les cuisses, salez, poivrez et faites revenir 5 minutes. Ajouter la chapelure et cuire encore une minute. Placer la garniture dans les bouchons, arroser d'huile végétale et enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes.

Ingrédients:
½ tasse riz,
3 carcasses de goberge,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nettoyez la goberge des os et des nageoires et passez-la dans un hachoir à viande. Mélangez le riz et la viande hachée obtenue, salez, poivrez et ajoutez les herbes selon vos envies. À partir du mélange obtenu, roulez en boules légèrement plus grosses qu'une noix et faites-les frire dans de l'huile raffinée chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients:
500 g de filet de poisson (saumon rose, sandre, saumon, saumon),
5 oignons,
5 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sauce de soja,
1 cuillère à soupe. 6% de vinaigre,
1 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à café coriandre moulue,
½ c. poivron rouge moulu,
vert.

Préparation:
Retirez les arêtes du filet de poisson et coupez-le en fines lanières. Assaisonner avec du sel, du vinaigre et de la sauce soja. Laisser mariner 2 heures. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-rondelles, l'ail finement haché et les épices. Remuer et réfrigérer. Avant de servir, déposer sur une assiette et garnir d'herbes.

Ingrédients:
400 g de filet de saumon,
2 cuillères à café agar-agar (substitut végétarien de gélatine),
150 g d'eau,
persil.
Pour le remplissage :
150 g de chair de crabe,
1 poivron,
1 cuillère à café agar-agar,
150 g d'eau,
légumes verts, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire tremper l'agar-agar et le dissoudre dans un bain-marie. Faire bouillir le filet de saumon 15 minutes dans de l'eau salée, laisser refroidir et émincer. Versez l'agar-agar, poivrez et fouettez. Coupez une canette de bière en fer blanc (1 litre), tordez un peu les bords pour ne pas vous couper, graissez l'intérieur avec de l'huile végétale et placez-y le mélange de poisson. Placez au centre un tube en carton enveloppé de film alimentaire. Placez l'ensemble de cette structure au réfrigérateur pendant 2 heures. Hachez finement la chair de crabe et le poivre, ajoutez l'agar-agar dissous, les herbes et mélangez. Retirez délicatement le tube de la masse de poisson, remplissez le trou obtenu avec la garniture et laissez refroidir encore 1 heure. Au moment de servir, couper en tranches et garnir d'herbes.

Gelée de poisson et écrevisses

Ingrédients:
500 g de poisson,
300 g d'écrevisses,
2 oignons,
50 g d'agar-agar,
feuille de laurier, grains de poivre, herbes, sel - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le poisson nettoyé dans de l'eau salée avec un oignon. Laisser refroidir, retirer la peau. Faire bouillir les écrevisses dans de l'eau bouillante avec des épices, laisser refroidir et nettoyer le cou et les pattes. Pré-clarifiez le bouillon de poisson avec le blanc d'œuf (versez le blanc dans le bouillon froid égoutté et faites chauffer jusqu'à l'apparition de flocons qui doivent être immédiatement retirés). Filtrer, laisser refroidir et verser sur l'agar-agar pendant 1 heure. Ensuite, faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous. Disposez les morceaux de poisson et d'écrevisses dans une belle forme (en silicone par exemple), ajoutez les herbes hachées et l'oignon restant. Versez le bouillon. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. Au lieu d'écrevisses, vous pouvez utiliser des crevettes.

Les plats chauds pour la table du Carême sont également nombreux. Vous pouvez faire cuire du poisson dans du papier d'aluminium ou dans un sac à rôtir, préparer d'excellents steaks de flétan ou d'autres gros poissons, ou préparer des rouleaux de chou aux légumes. Préparez un plat signature : du chou farci sous forme de tête de chou entière (sur notre site il y a une recette avec de la viande hachée, il suffit de remplacer la viande par des champignons).

Ingrédients:
1 kg de chou blanc,
50 g de champignons séchés,
1 pile sarrasin,
2 oignons,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
sel, herbes, poivre - au goût.

Préparation:
Démontez la tête de chou échaudée en feuilles. Faites cuire de la bouillie de sarrasin visqueuse. Faire tremper les champignons, faire bouillir et faire revenir avec les oignons. Mélanger avec du porridge, du sel et du poivre, envelopper dans des feuilles de chou. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez également utiliser du riz et des pleurotes ou des champignons frits comme garniture.

Ingrédients:
1 pile sarrasin,
200-300 g de champignons (champignons, pleurotes),
1 oignon,
1 carotte,
½ pain rassis,
1 pomme de terre crue,
ail, herbes, sel, épices pour viande hachée.

Préparation:
Refroidissez le sarrasin bouilli. Faire revenir les champignons dans l'huile végétale avec les oignons et les carottes. Mélanger le sarrasin et les champignons, ajouter le pain trempé, les épices et les herbes, mélanger au robot culinaire. Former des galettes et rouler dans la chapelure. Faire frire dans l'huile végétale.

Les desserts pour la table du Nouvel An de Carême sont des gelées, des sorbets, des glaces aux fruits et des pâtisseries végétariennes. C'est tellement délicieux !

Ingrédients:
5 oranges,
25 g d'agar-agar,
6-8 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:
Faire tremper l'agar-agar dans un verre d'eau bouillie froide pendant 1 heure. Lavez les oranges, coupez-les en deux sur la largeur et pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes. Séparez soigneusement la pulpe des parois des écorces d'orange, placez-la dans une casserole, ajoutez 150 ml d'eau, ajoutez le sucre et mettez le feu. Après ébullition, cuire 5 minutes, puis filtrer le bouillon et laisser refroidir. Dissoudre l'agar-agar au bain-marie, mélanger avec la décoction et le jus d'orange, bien mélanger et verser le mélange obtenu dans les moitiés d'orange et réfrigérer jusqu'à solidification complète. Disposez des écorces d'orange sur les verres pour leur donner de la stabilité.

Ingrédients:
150 g de chocolat noir,
70 g de graines pelées,
30 g de flocons d'air,
1 kg de baies fraîches,
1 sachet de gelée de baies ou (10 g d'agar-agar et 250 ml de jus de baies).

Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie en le cassant en morceaux. Versez-y les flocons et les graines soufflés, mélangez bien pour que les graines et les flocons soient entièrement recouverts de chocolat. Tapisser les côtés et les côtés du plat de cuisson de film alimentaire. Placer le mélange obtenu dans un moule, bien niveler, presser pour que le mélange soit plus dense et réfrigérer 40 minutes. Lavez les baies, épluchez-les et déposez-les sur le mélange chocolaté. Faire bouillir 250 ml d'eau, ajouter la gelée sèche, retirer du feu et bien mélanger. Si vous ne souhaitez pas utiliser de gelée toute prête, faites d'abord tremper l'agar-agar dans du jus de baies et après une heure, dissolvez-la dans un bain-marie. À l'aide d'une cuillère, versez la gelée tiède sur les baies en veillant à ce que toutes les baies soient couvertes. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

C'est dommage que le format d'un seul article ne permette pas de poster toutes les recettes les plus intéressantes. Mais la direction est tracée dans la bonne direction, cherchez, inventez ! Bonne année!

Larisa Shuftaïkina

Avant de commencer à préparer le menu du Nouvel An, vous devez vous rappeler quels produits ne doivent pas figurer sur la table des fêtes : viande, œufs, plats laitiers. Mais les légumes, les salades assaisonnées d'huile végétale, les friandises et le poisson sont les bienvenus.

Conseil. Malgré le fait que vous ne pourrez pas satisfaire votre estomac avec de la viande pour le Nouvel An, vous pouvez vous offrir les plus merveilleux cornichons faits maison.

Commençons par le plus simple : les collations. Parmi la grande variété de snacks de Carême, nous avons choisi une recette savoureuse et pourtant simple. Regardons cela plus en détail.

Rouleaux aux aubergines et au poivre. Pour préparer cette collation simple et étonnamment savoureuse, nous aurons besoin des ingrédients suivants : des poivrons rouges et jaunes (2 morceaux chacun), des aubergines de taille moyenne, une boîte d'olives (dénoyautées), de la purée de tomates en conserve (150 g), de l'huile d'olive, sel, épices (basilic, origan, poivre noir). Coupez l'aubergine en petits cubes, salez bien et laissez sous charge pendant 20-30 minutes.

Nous nettoyons les poivrons de la tige et des graines et les coupons en trois ou quatre parties (s'ils sont trop gros). Graissez ensuite légèrement la partie extérieure avec de l'huile végétale et placez-la sur le gril/four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau devienne noire. Retirer du feu et peler.

Les aubergines préparées doivent être soigneusement séchées. Ensuite, nous les envoyons dans une poêle chauffée et les faisons frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la purée de tomates, les olives finement hachées, le sel et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Étalez le mélange préparé refroidi en petites portions sur les tranches de poivron et roulez en rouleaux. Servir l'apéritif fini sur des brochettes/cure-dents.

Les meilleures salades de carême pour la table du Nouvel An

• Salade de crevettes et avocat. Un plat avec un minimum de produits, mais en même temps très sain, satisfaisant et savoureux. Pour le préparer il nous faudra : 3 avocats (la quantité varie selon le nombre de convives), 300 g de petites crevettes, 3 concombres moyens, citron, coriandre, sel, poivre. Coupez l'avocat en deux et retirez les graines. Faites cuire les crevettes dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. Placer dans une passoire. Occupons-nous maintenant des concombres. Épluchez les légumes, coupez-les en petits cubes, salez et mettez-les au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Pressez le jus du citron, ajoutez du sel, du poivre, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et du jus de concombre. Battre avec un fouet. Saupoudrer les moitiés d'avocat de vinaigrette et bien mélanger les crevettes avec la vinaigrette. Placez ensuite les crevettes sur l'avocat et recouvrez du mélange fouetté. Nous sortons les concombres du réfrigérateur, les plaçons dans une passoire et les battons en une mousse légère avec la coriandre. Versez le mélange sur la salade préparée.
• Salade de haricots, champignons et ail. Cette excellente salade sans viande se sert tiède. La recette pour sa préparation est très simple. Les haricots rouges doivent être bouillis, les champignons doivent être frits dans de l'huile végétale avec des oignons. Aux haricots et aux champignons, ajoutez les olives coupées en rondelles, l'ail finement haché et les craquelins de seigle. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise maigre juste avant de servir pour que les croûtons conservent leur structure croustillante.

Recettes de plats chauds de Carême

Pour que la table du Nouvel An soit remplie de plats variés, il n'est pas nécessaire de les préparer en grande quantité : il suffit de préparer plusieurs plats complètement différents, mais tout aussi savoureux.

Nous attirons votre attention sur deux recettes plutôt inhabituelles et en même temps simples de plats chauds de Carême pour la table des fêtes.

Chou-fleur aux tomates. Le riz, le sarrasin ou les pains plats maigres sont parfaits comme accompagnement de ce plat. Pour préparer le plat nous aurons besoin de :

• (1/2 tête de chou moyenne);
• plusieurs tomates de taille moyenne;
• persil;
• huile végétale;
• épices (curcuma, curry, cumin, coriandre moulue et poivre noir moulu) - un tiers de cuillère à café de chaque épice ;
• sucre (1 cuillère à café);
• sel.

Tout d’abord, lavez soigneusement les légumes et les herbes. Nous divisons le chou en petites inflorescences. Versez le curcuma et le cumin dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Au bout de 20 secondes, ajoutez les inflorescences de chou. Mélangez soigneusement et gardez couvert pendant quelques minutes.

Pendant que le chou frit, passez aux tomates : blanchissez-les et coupez-les en cubes moyens. Ajoutez ensuite au chou, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Passé ce temps, salez les légumes, ajoutez la coriandre moulue et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que le chou soit complètement cuit). Ajoutez enfin le curry, le poivre et le sucre. Ajoutez le persil en dernier et retirez le plat du feu.

Conseil. Il vaut mieux ne pas ajouter tout le sucre d’un coup : ajoutez-en un peu, goûtez – s’il est encore acide, ajoutez le reste.

Strudels aux légumes. Le deuxième plat bien connu vient d'Allemagne sous la forme de petits pains et d'un accompagnement. Le plus souvent, il est préparé avec de la viande, mais nous considérerons une recette de strudel végétal et maigre. Pour la pâte, nous n'avons besoin que d'un verre d'eau, deux fois plus de farine et une demi cuillère à café de sel (vous pouvez ajouter un peu de paprika si vous le souhaitez). Pour la garniture : 5 pommes de terre moyennes, 300 g de potiron, 2 carottes moyennes. Épices : asafoetida, gingembre moulu, poivre noir moulu, grains de moutarde.

Pétrir une pâte peu ferme et laisser « reposer » environ 15 minutes. Commençons par préparer les légumes. Épluchez et épluchez le potiron, coupez-le en cubes de taille moyenne, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faites revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles cessent d'éclater, puis ajoutez le reste des épices et faites-les revenir quelques secondes. Ajoutez les légumes aux épices et faites frire environ 10 à 15 minutes à feu moyen.

Placer une petite portion de légumes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Mélangez le reste des légumes avec les pommes de terre coupées en petites tranches. Divisez la pâte en deux parties et étalez-la en deux cercles fins (épaisseur maximum 2 mm). Graisser la pâte avec de l'huile végétale, saupoudrer de poivre et d'asafoetida. Placez la garniture sur la pâte et roulez-la en rouleaux. Nous les avons coupés en plusieurs parties.

Placez les strudels sur les légumes disposés sur une plaque à pâtisserie, graissez-les dessus avec de l'huile végétale et remplissez-les d'eau salée presque jusqu'au sommet, en ne laissant que le « dessus ». Placez les strudels dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 45 minutes.

Le meilleur dessert de Carême

Un dessert très facile à préparer et incroyablement délicieux. Pour créer ce chef-d'œuvre sucré, nous n'avons besoin que d'un kilo de sucre et de prunes, ainsi que de 200 grammes de sucre pour saupoudrer.

Faites bouillir deux verres d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et maintenez-le sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Les prunes doivent être soigneusement lavées et séchées. Pressez soigneusement les graines, en prenant soin de ne pas endommager l'intégrité du fruit. Trempez les prunes dans le sirop, portez à ébullition, laissez sur le feu plusieurs minutes et retirez du feu. Laissez les prunes pendant 10 heures. Ensuite, nous répétons la procédure encore 2 fois à intervalles de dix heures.

Après la dernière « procédure », nous laissons les prunes dans une passoire pour permettre au sirop de s'égoutter. Hachez finement les noix et farcissez-en les prunes. Disposez-les ensuite sur une assiette et saupoudrez-les bien de sucre. Partez plusieurs heures. Le dessert est prêt.

Tous les plats de Carême présentés pour la table du Nouvel An se distinguent par leur simplicité, leur excellent goût et leur aspect appétissant. Nous sommes sûrs que vous les ajouterez à votre répertoire culinaire et que vous prendrez plaisir à les préparer pour la table des fêtes. Nous vous souhaitons de l'inspiration culinaire !

Plats de carême pour le nouvel an : vidéo

Comme vous le savez, le réveillon du Nouvel An tombe pendant le Carême. Et les orthodoxes célèbrent ce jour très modestement, considérant Noël comme la fête principale, et le Nouvel An, ils se contentent de légumes, de céréales et de poisson. Mais le jeûne n’est pas une raison pour se priver de vacances ! De plus, nous avons à notre disposition une infinité de snacks de légumes, de spécialités de poisson, toutes sortes de friandises et de fruits secs, et ils vendent également de la mayonnaise et du lait de soja dans les magasins. Nous passerons donc de superbes vacances, il y aura des aspics traditionnels et même notre Olivier préféré ! C'est vrai, maigre. À propos, vous pouvez y ajouter un morceau de poisson rouge salé - vous obtenez une salade encore plus luxueuse.

Avocat à la mousse de concombre et crevettes

Étape 3. Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus. Mélangez le jus avec du sel et du poivre, ajoutez 2 c. l. huile, prenez quelques cuillères à soupe de jus de concombre, fouettez le tout.

Étape 4. Assaisonner les crevettes avec du jus et de l'huile, arroser un peu l'avocat de la vinaigrette. Placer les crevettes dans l'avocat.

Étape 5. Égoutter les concombres dans une passoire et les réduire en purée dans un mixeur avec les herbes. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et fouettez à nouveau. Verser la mousse de concombre sur l'avocat et les crevettes, garnir de lanières de zestes.

Aspic de légumes

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Portions : 6

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 poivrons verts
• sel et poivre au goût
• 350 ml de jus de tomate (des tomates dans leur jus seraient bien)
• vert
• gélatine

Étape 1. Préchauffer le four à 190°C. Lavez les poivrons, les courgettes et les aubergines. Coupez les poivrons en deux. Coupez les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur en lanières de 0,5 cm d'épaisseur. Salez les tranches d'aubergines et laissez reposer 10 minutes, puis rincez et séchez avec des serviettes en papier.

Étape 2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Déposez dessus des tranches d'aubergines, de courgettes et de poivrons, mettez au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

Étape 3. Retirer les légumes du four. Placer les poivrons dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Laissez reposer 10 minutes, puis retirez la peau.

Étape 4. Versez 50 ml de jus de tomate dans une casserole, ajoutez la gélatine. Faire bouillir de l'eau dans une casserole plus grande. Lorsque la gélatine gonfle, placez une petite casserole dans une grande avec de l'eau bouillante, réduisez le feu et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement. Versez le reste du jus de tomate et remuez.

Étape 5. Graisser le moule de remplissage avec de l'huile végétale, puis le recouvrir d'un film alimentaire afin que les bords du film dépassent des bords du moule. Placez des morceaux de poivron vert au fond du moule, versez dessus le jus de tomate et la gélatine.

Étape 6. Disposez ensuite une couche d'aubergines et une couche de courgettes ; Versez du jus de tomate sur chaque couche. Couvrir le moule d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour qu'il durcisse complètement.

Conseil: Les épices ne sont généralement pas ajoutées à l'aspic, vous pouvez donc en faire une sauce piquante. Battez l'huile d'olive avec le vinaigre (rapport 1:3), ajoutez ½ c. poivre blanc et un peu de curry.

Aubergines farcies

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Portions : 6

• 3 petites aubergines
• 1 oignon
• 1 boîte de champignons hachés
• 2 gousses d'ail
• Gros sel
• Fil d'Ariane
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• Persil
• Coriandre

Étape 1. Lavez les aubergines coupées en cercles légèrement en diagonale pour obtenir de longs ovales de 5 à 7 mm d'épaisseur. Couvrez-les de gros sel et laissez reposer 1 heure. Rincez ensuite à l'eau tiède et épongez avec des serviettes.

Étape 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile d'olive. Rouler les aubergines dans la farine et faire revenir 1 à 2 minutes. de chaque côté.

Étape 3. Ouvrez une boîte de champignons et égouttez le jus. Mettez le persil dans un mixeur et hachez-le soigneusement. Ajoutez ensuite les champignons et hachez-les un peu - littéralement 1 à 2 secondes.

Étape 4. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons aux herbes, le poivre et le sel, faire revenir un peu, ajouter l'ail haché à la fin.

Étape 5. Placez ½ à 1 cuillère à café dans chaque ovale d'aubergine. garniture aux champignons, rouler.

Étape 6. Disposer sur une assiette et saupoudrer de coriandre hachée.

Carême Olivier

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Portions : 8

• 4 pommes de terre moyennes
• 3 petites carottes
• 1 boîte de petits pois
• 100 g d'algues
• 3 concombres marinés
• 8-10 pièces. olives noires
• 1 oignon
• 250 ml. mayonnaise maigre ou maison
• ½ c. curcuma
• 1/3 c. poivre noir
• Sel au goût

Étape 1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes, les peler et les couper en cubes, mélanger dans un grand bol.

Étape 2. Coupez les olives en rondelles, hachez très finement l'oignon et ébouillantez-le, jetez-le dans une passoire pour l'égoutter. Ajouter les oignons et les olives dans le saladier.

Étape 3. Broyer les algues, couper les concombres en cubes, les ajouter au reste des ingrédients, mélanger. Ajouter les pois verts, le sel et les épices. Assaisonner avec de la mayonnaise maigre.

Maquereau farci

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Portions : 6

• 1 kg de maquereau (non éviscéré)
• 2 poivrons doux
• 500 g de tomate
• ¼ c. poivron rouge moulu
• 60 g de chapelure
• 1 citron
• Persil
• Huile végétale
• Sel et poivre noir au goût

Étape 1. Lavez le poivron, épépinez-le, coupez-le en cubes et laissez mijoter dans 1 cuillère à soupe. huile végétale. Coupez les tomates en tranches et laissez-les légèrement mijoter dans l'huile, mais ne remuez pas pour ne pas écraser les tranches.

Étape 2. Nettoyez le poisson, si nécessaire, et videz-le par le dos. Frotter avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le poivron cuit à l'intérieur.

Étape 3. Disposez le poisson sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, saupoudrez de poivron rouge, de chapelure et versez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Cuire au four préchauffé à 180°C.

Étape 4. Au moment de servir, garnir de tranches de citron et de persil.

Riz au lait

Portions : 6

• 1 tasse de riz (rond)
• 100 g d'abricots secs
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à soupe. l. miel liquide

Étape 1. Lavez les fruits secs et versez dessus de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Faites cuire le riz.

Étape 2. Hachez les abricots secs et les pruneaux, hachez finement les noix. Mélangez du riz chaud avec des fruits secs, des noix et du miel. Placer dans des moules.

Étape 3. Écrasez un peu le riz avec une cuillère et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il prenne.

Liste de courses pour tout un déjeuner

Poissons et fruits de mer

• 1 kg de maquereau non vidé
• 500 g de petites crevettes décortiquées

Nourriture en boîte

Épicerie

• 0,5kg de riz
• Sac de chapelure
• 250 ml d'huile d'olive
• 0,5 l d'huile de tournesol
• 1 petit pot de miel
• Gélatine
• Fruits secs et noix
• 100 g d'abricots secs
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de noix décortiquées