Escalopes de pommes de terre au carême avec sauce aux champignons, leur recette et leur photo ont été envoyées à Ekaterina. Les escalopes de carême sont préparées à partir de pommes de terre bouillies, ou plutôt de purée de pommes de terre, et cette recette donne 6 à 7 escalopes. Ekaterina a cuisiné des escalopes de pommes de terre dans une mijoteuse, je pense que les faire frire dans une poêle ne sera pas difficile pour ceux qui n'ont pas de casserole miracle.

Pour la recette des escalopes maigres il vous faudra :

• Pommes de terre crues - 5 pommes de terre de taille moyenne,
• Farine 2-3 cuillères à soupe,
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût,
• Oignon - 1 oignon,
• Chapelure - 3 cuillères à soupe,
• Champignons secs - 15-20 morceaux (petits chapeaux ou tiges),
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Comment faire cuire des escalopes de pommes de terre maigres

Je verse de l'eau bouillante sur les champignons séchés et les laisse gonfler pour la suite de la préparation de la sauce.

J'épluche les pommes de terre et les fais cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, j'égoutte l'eau et je les écrase jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Ajoutez de la farine à la purée jusqu'à ce que la purée ne colle pas trop aux mains.

Je fais des escalopes de purée de pommes de terre, je les roule dans la chapelure et je les fais frire. Vous pouvez faire frire sur la cuisinière ; j'ai fait frire des escalopes maigres dans une mijoteuse en mode « Cuisson » avec le couvercle ouvert.

Pendant que les escalopes de pommes de terre sont en train de frire, je leur prépare une sauce aux champignons à partir de champignons séchés. Je hache finement l'oignon et le fais revenir dans de l'huile d'olive avec du sel et du poivre noir moulu. J'ajoute aux oignons les champignons trempés et le liquide qui reste du trempage.

! Les champignons séchés sont plus savoureux que les champignons frais ou surgelés, c'est pourquoi, à mon avis, ils conviennent mieux à la préparation de sauces.

Je porte à ébullition la sauce aux champignons à base de champignons séchés et la laisse à feu très doux pendant encore 7 à 10 minutes. Ensuite, je le broie dans un mixeur, si la sauce aux champignons s'avère très épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau, mais il vaut mieux la faire bouillir à nouveau.

Je verse les escalopes de pommes de terre maigres finies avec une délicieuse sauce aux champignons et je peux les décorer avec des herbes.

Une autre recette d'escalope végétarienne ou de carême tirée de la vidéo de la chaîne YouTube

Escalopes de carottes et de pommes

La recette utilise des pommes, des carottes, de la semoule, des craquelins et de l'huile de friture.

Fatigué de la préparation standard de pommes de terre ? Essayez ensuite la recette des escalopes de pommes de terre indiennes maigres. Ils sont très savoureux, moelleux à l'intérieur, avec une croûte croustillante, ils se préparent rapidement et facilement, ils s'avèrent tendres et fondent littéralement dans la bouche.

Escalopes végétariennes sans œufs, sans viande. Le plat est préparé exclusivement à partir de légumes qui, outre les pommes de terre, comprennent également des carottes et des pois. La recette est pertinente pour les végétaliens et les jeûneurs, ainsi que pour tous ceux qui souhaitent diversifier le menu avec un plat à la fois simple et savoureux.

Ingrédients

• pommes de terre 5 pcs.
• carotte moyenne 1 pc.
• pois en conserve 4 c. l.
• oignons 1 pc.
• huile végétale 2 c. l.
• sel au goût
• poivre noir moulu 2 chips.
• ail 1 dent.
• gingembre séché moulu 2 chips.
• curcuma 0,5 c.
• coriandre moulue 2 chips.
• farine pour paner
• huile végétale pour la friture

Comment faire des escalopes de pommes de terre végétariennes

1. Vous devez d’abord faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Je fais cuire les légumes avec leur peau, puis je les refroidis et les épluche. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les pommes de terre à l'avance, elles doivent être tièdes, à température ambiante, pour pouvoir être facilement écrasées.
2. 
   J'écrase les pommes de terre de la manière habituelle, à l'aide d'un presse-purée.
3. 
   J'épluche l'oignon et le coupe en cubes, puis je le fais revenir dans un peu d'huile végétale. Ajouter les oignons frits dans le bol avec la purée. Je le mélange à nouveau avec le presse-purée.
4. 
   J'ai coupé les carottes en cubes. Je le combine avec de la purée de pommes de terre. J'ajoute aussi des petits pois en conserve (sans saumure !).
5. 
   J'ajoute des épices et une gousse d'ail passée au pressoir. J'ajuste la quantité de sel au goût. Je remue avec une cuillère. Il est important que le mélange de pommes de terre ne soit pas liquide, sinon les escalopes se répandraient pendant la cuisson. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
6. 
   À l'aide de mes mains trempées dans l'eau, je forme de petites escalopes à partir du mélange pommes de terre-légumes - la consommation par portion est d'environ 1 cuillère à soupe. Je les pane dans la farine pour qu'ils ne collent pas à la poêle.
7. 
   Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté, à feu moyen, sans couvercle.

Les escalopes de pommes de terre au carême sont mieux servies chaudes, en plat séparé avec une salade de légumes et de la crème sure, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Bon appétit!

Vous vous demandez quoi faire à partir de pommes de terre de manière originale et pas trop compliquée ? Je vous propose une excellente option : les escalopes de pommes de terre maigres. Je donne la recette avec des photos étape par étape ; si vous la suivez exactement, vous obtiendrez des côtelettes parfaites - savoureuses, délicieusement dorées, tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Ces côtelettes sont très faciles à préparer. Il s'agit essentiellement d'une purée de pommes de terre ordinaire, assaisonnée d'oignons frits et d'épices, transformée en escalopes et frite - pour leur donner un rougissement et un croustillant appétissants. Un ensemble de produits simple et accessible à tous, une mise en forme simple, mais je vous assure que votre foyer mangera ces escalopes avec bien plus de plaisir qu'une purée de pommes de terre ordinaire.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1-1,5 kg,
• oignon – 1 pièce,
• légumes verts (persil, aneth) – 2-4 brins,
• sel - au goût,
• poivre moulu, assaisonnements - au goût,
• feuille de laurier – 2 pièces,
• chapelure ou farine - pour paner les escalopes,
• huile végétale – 2 c. l. pour faire frire les oignons + pour faire frire les escalopes.

Comment faire cuire des escalopes de pommes de terre maigres

Tout d’abord, préparons une simple purée de pommes de terre. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux à peu près égaux et pas trop gros. Plus vous coupez les pommes de terre petites, plus elles cuisent vite.

Portez à ébullition l'eau d'une casserole, déposez-y les pommes de terre préparées. Ajoutez un peu de sel aux pommes de terre et jetez une feuille de laurier dans la poêle - cela rendra le goût des côtelettes plus brillant et plus riche.

En même temps, pendant que les pommes de terre bout, on les fait frire. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'au degré de brunissement souhaité. Ma famille a toujours été catégoriquement opposée à l'ajout d'oignons frits aux côtelettes, jusqu'à ce que je commence à trop les faire frire - pour qu'ils soient vraiment croquants. C'est ainsi qu'ils mangent avec plaisir !

Égoutter complètement l'eau des pommes de terre finies et les écraser immédiatement en purée. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile ou du liquide aux pommes de terre.

Ajoutez ensuite l'oignon frit à la purée de pommes de terre (avec l'huile dans laquelle il a été frit). Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du poivre moulu et des assaisonnements au goût (j'ai utilisé des assaisonnements prêts à l'emploi pour les plats de pommes de terre). Nous y jetons également une poignée de légumes verts hachés. Si nécessaire, ajoutez du sel à la purée. Remuez le tout et laissez les pommes de terre refroidir complètement.

Former des escalopes à partir de la purée refroidie. La « viande hachée » s'avère très plastique et ne colle pas du tout aux mains, il n'est donc pas nécessaire de les humidifier avec de l'eau. Rouler les escalopes formées dans la chapelure ou la farine. Je préfère utiliser de la chapelure, car avec cette panure, les escalopes conservent mieux leur forme lors de la friture et ne « flottent » pas, même si vous en faites accidentellement trop d'huile.

Il existe deux façons de préparer les escalopes formées : les faire frire ou les cuire au four. Je choisis le premier. Pour ce faire, faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle (1 à 2 cuillères à soupe par fournée) et faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ajustez le degré de blush à votre goût. Nous ne couvrons pas la côtelette avec un couvercle. Utilisez une spatule pour retourner.

Les côtelettes s'avèrent très savoureuses et aromatiques. Ils peuvent être servis séparément ou accompagnés d'une compote de chou, d'une salade de légumes ou d'une sauce aux champignons.

Si vous suivez un régime alimentaire approprié et organisez des jours de jeûne au moins une fois par semaine, nous vous suggérons de préparer des escalopes de pommes de terre maigres.

Escalopes de pommes de terre au carême et au chou

Ingrédients:

• pommes de terre – 500 g;
• choucroute – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• - 1 cuillère à soupe.;
• eau – 3 cuillères à soupe. cuillère;
• chapelure moulue - 2 c. cuillères;
• épices.

Préparation

Comment cuisiner des escalopes de pommes de terre maigres ? Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile chaude. Versez la farine de lin avec quelques cuillères à soupe d'eau chaude, mélangez et laissez gonfler. Refroidissez les pommes de terre bouillies, écrasez-les en purée en versant progressivement le mélange de farine. Ajoutez ensuite l'oignon et la choucroute pressée du jus. Salez le mélange au goût, mélangez et formez des petites escalopes avec les mains mouillées. Après cela, roulez légèrement les morceaux dans la chapelure moulue et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier huilé. Mettez les escalopes de pommes de terre maigres au four et faites cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, retournez délicatement les escalopes et remettez-les au four pendant environ 15 minutes.

Recette d'escalopes de pommes de terre maigres

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• oeuf – 2 pièces;
• huile végétale – 4 c. cuillères;
• farine – 2 c. cuillères;
• épices.

Préparation

Tout d'abord, épluchez, rincez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau chaude et séchez les pommes de terre en ouvrant le couvercle et en les plaçant sur une cuisinière chaude pendant 5 minutes. Après cela, pétrissez-le en purée sèche et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, nous traitons l'oignon, le coupons en petits cubes et le faisons revenir dans du beurre. Placer le rôti dans le mélange de pommes de terre, ajouter les œufs, saler au goût et bien mélanger. Nous formons des petites boules identiques, les aplatissons, les panons dans la farine et faisons frire les escalopes maigres de purée de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette d'escalopes de pommes de terre maigres aux champignons

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 50 ml;
• farine – 3 c. cuillères;
• épices;
• ail – 1 gousse;
• champignons frais – 300 g.

Préparation

Épluchez les pommes de terre, hachez-les grossièrement, ajoutez de l'eau et salez. Faire bouillir à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Pendant ce temps, nous traitons l'oignon, le hachons en fines rondelles et hachons l'ail avec un couteau. Nous lavons les champignons et les coupons en grosses tranches. Versez l'huile dans une poêle chauffée et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Écrasez soigneusement les pommes de terre bouillies, puis mélangez-les avec les légumes. Ajoutez une cuillerée de farine à la viande hachée préparée pour la viscosité et formez des escalopes de la forme souhaitée. Trempez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle bien chauffée avec de l'huile. Servir des escalopes de pommes de terre maigres prêtes à l'emploi avec des champignons avec de la crème sure ou une sauce épicée.

Escalopes de pommes de terre au carême et aux crevettes

Ingrédients:

Préparation

Comment cuisiner des escalopes de pommes de terre maigres aux fruits de mer ? Nous lavons, séchons et épluchons les légumes. Hachez ensuite les pommes de terre et les carottes séparément sur une râpe et hachez finement le brocoli. Décongeler les crevettes et mélanger avec les légumes préparés dans un bol profond. Salez la masse obtenue, poivrez au goût, incorporez l'œuf, ajoutez la farine et mélangez. Versez un peu d'huile dans la poêle, faites chauffer, ajoutez une cuillère à soupe de pâte et faites revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

1. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon.

Champignons - champignons, lavez également ou essuyez simplement avec un chiffon humide et hachez-les de la même manière.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer la plante. huiler et faire revenir d'abord l'oignon haché. Ensuite, lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajoutez les champignons et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que tout le liquide de la poêle se soit évaporé.

3. Pendant que les oignons et les champignons atteignent l'état souhaité, vous devez éplucher et laver les pommes de terre. Coupez chaque tubercule en 4 parties, ajoutez de l'eau froide et faites cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Dès que les pommes de terre sont cuites, retournez-les et égouttez tout le liquide dans lequel les pommes de terre ont été cuites. Ajouter les oignons frits et les champignons aux pommes de terre écrasées. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajouter plus de farine sur le dessus et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. 4. Formez des escalopes à partir de la masse obtenue avec les mains mouillées. Roulez ensuite chaque escalope de pomme de terre dans la farine ou la chapelure et faites-la frire dans une poêle sur une cuisinière chaude. huile Faire dorer des deux côtés. Voici une autre recette d'escalopes de carême aux champignons pour accompagner les plats de carême. Ou vous pouvez préparer ce plat un peu différemment. Hachez les champignons le plus finement possible et faites-les revenir de la même manière. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle et n'ajoutez pas de sel, sinon beaucoup d'eau apparaîtra dans les champignons.
Ajoutez 2 cuillères à soupe à la purée de pommes de terre. cuillères de farine et bien mélanger. Formez des gâteaux plats et disposez-les sur la table. Placez la garniture aux champignons au milieu de chaque pain plat et salez dessus.
Nous connectons soigneusement les bords, formant ainsi une côtelette fourrée. Rouler délicatement les escalopes dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est ce qui ressort à la fin. escalopes de pommes de terre moelleuses et juteuses fourrées aux champignons.
Bon appétit!