La goberge est le type de poisson le plus couramment utilisé pour les ragoûts, il a peu d'arêtes, le filet est assez dense, a goût délicat. Nous vous invitons à essayer la cuisine délicieuse gobergeà la crème sure dans une poêle, ragoût de poisson Il fond simplement dans la bouche, laissant un agréable arrière-goût épicé.
Il est à noter que le filet est assez sec, la crème sure lui donnera jutosité et légèreté. goût crémeux. L'assaisonnement universel pour poisson peut être utilisé comme épices. La goberge mijotée à la crème sure s'avère assez satisfaisante, elle peut donc être servie comme plat principal ou en complément d'une salade de légumes frais. Essayez la recette suggérée, vous l'aimerez.

Informations sur le goût Deuxièmes plats de poisson

Ingrédients

• goberge (carcasses) – 1 kg;
• Huile raffinée– pour la friture ;
• crème sure 20% de matière grasse – 400 ml;
• carotte de taille moyenne – 1 morceau;
• oignon – 1 pièce;
• eau bouillie – 100 ml;
• sel, assaisonnement pour poisson - à votre goût.

Comment faire cuire une compote de goberge avec de la crème sure dans une poêle

Vous devez d'abord décongeler les carcasses de goberge, puis les rincer à l'eau courante. Coupez soigneusement les nageoires avec des ciseaux. Ensuite, coupez la goberge en gros morceaux.


Transférez le poisson dans bol profond, saupoudrez-le d'assaisonnement. Remuer jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé d'épices. Maintenant, laissez le poisson mariner température ambiante pendant 20-30 minutes.


Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles ou en quarts de rondelles (selon vos envies).


Lavez les carottes et hachez-les à l'aide d'une râpe grossière.


Faites chauffer une poêle à fond épais et versez l'huile raffinée. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez quantité requise eau, ajoutez un peu de sel aux légumes sautés. Disposez uniformément les morceaux de poisson mariné dessus.


Versez la crème sure sur la goberge pour qu'elle recouvre complètement le poisson.

Remarque : Il est préférable d'utiliser exactement crème sure maison, pendant la cuisson, il trempera soigneusement le poisson, ce qui assurera sa jutosité et sa tendreté particulières.

Baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le tout pendant 20 à 25 minutes.


La goberge mijotée aux oignons à la crème sure est prête. Hachez les herbes fraîches et saupoudrez le contenu de la poêle pour qu'elle soit encore plus appétissante.


Transférer le poisson et les légumes dans une assiette et servir.

Conseils de cuisine

• Lorsque vous faites mariner du poisson, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, cela ajoutera une légère acidité et un arôme particulier au plat fini.
• Il est préférable de couper les nageoires non pas avec un couteau, mais avec des ciseaux de cuisine : dans ce cas, le risque de blessure est minime.
• Avant de découper la carcasse, inspectez soigneusement la cavité abdominale. S'il y a un film sombre, il faudra l'enlever avec un couteau.
• Si tu utilises crème sure achetée en magasin, pendant la cuisson elle deviendra suffisamment liquide pour épaissir un peu la sauce, ajouter un peu de farine diluée avec de l'eau et bien mélanger.
• Avant de verser de la crème sure sur le poisson, vous pouvez y ajouter un peu d'ail haché, cela ajoutera un goût piquant.
• Si tu vrai gourmet, vous pouvez apporter de la nouveauté à plat familier, saupoudrez le poisson de fromage râpé avant de le faire mijoter.
• Vous pouvez également faire mijoter de la goberge garniture à la crème sure et aux tomates Pour le préparer, mélangez la crème sure avec 50 g de concentré de tomate.

Recettes pas à pas de goberge à la crème sure à la poêle et au four, avec des carottes et des oignons, et divers autres légumes

2018-02-07 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

26380

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

10 grammes.

7 grammes.

Les glucides

2 grammes.

110 kcal.

Option 1 : Goberge classique à la crème sure avec carottes et oignons

Le goberge est un poisson plutôt sec. Pour cette raison, ils essaient non seulement de le faire frire, mais de le faire mijoter et de le compléter. les aliments gras. Voici une recette simple de goberge à la crème sure avec des carottes et des oignons sur le feu. Peut être cuit dans poêle haute, mais il vaut mieux prendre une casserole ou un chaudron, un métal épais est préférable. Certainement nécessaire bonne couverture ce qui gardera l’humidité à l’intérieur.

Ingrédients

• 1 kg de poisson frais ;
• 30 grammes de beurre ;
• carotte;
• 400 grammes de crème sure 20% ;
• 5 grammes d'assaisonnement pour poisson;
• une paire d'oignons;
• 50 ml d'eau.

Recette étape par étape goberge classique avec de la crème sure

Nous commençons par la goberge. Nous lavons les carcasses, débarrassons-nous des nageoires et des queues et les coupons en morceaux ne dépassant pas cinq centimètres. Placez le poisson dans un bol, salez et saupoudrez d'assaisonnements, remuez et laissez mariner pendant 25 minutes.

Hachez les légumes. Placez l'oignon dans l'huile chauffée, après environ une minute, ajoutez les carottes. Faire frire et déposer dessus des morceaux de goberge dans les épices. Nous essayons de les répartir uniformément pour que rien ne dépasse trop.

Ajoutez immédiatement un peu d'eau. Nous faisons cela le long du mur afin de ne pas enlever les épices du poisson. Déposez dessus la crème sure, versez-la sur tous les morceaux de poisson, sans rien remuer.

Couvrir et laisser mijoter le plat de goberge pendant 20 minutes. Après l'ébullition, vous devez réduire le feu pour que rien ne bout activement. Si soudainement le couvercle n'est plus très étanche et que de la vapeur s'échappe, vous pouvez dans un premier temps ajouter un peu plus d'eau.

Il est conseillé de choisir exactement crème sure entière et il est important de ne pas ajouter trop d'eau. Dans ce cas, le poisson deviendra tendre et juteux, vous ne ressentirez aucune sécheresse.

Option 2 : Recette rapide de goberge à la crème sure à la poêle

Un plat rapide se prépare en un quart d'heure maximum, mais est à base de filet. Vous pouvez faire cuire la goberge à la crème sure dans une poêle selon cette recette et avec des morceaux de carcasse, mais le temps de cuisson augmentera de dix minutes. Nous utilisons plus de 20 % de crème sure, n'importe quel type d'huile peut être utilisé pour frire les filets.

Ingrédients

• 500 g de filet ;
• un verre de crème sure;
• 4 brins d'aneth;
• 3 cuillères à soupe d'huile.

Comment cuisiner rapidement

Pollock doit être coupé. Vous pouvez le faire sous n'importe quelle forme, par exemple des cubes. Mais les petits cubes, comme ceux du goulasch à la viande, semblent plus intéressants. Saupoudrez le poisson de sel et de poivre et remuez directement sur la planche.

Faites chauffer l'huile, il est important de bien le faire pour que la goberge ne colle pas. Ajoutez-le à la graisse et faites frire pendant une minute.

Ajouter la crème sure. Remuer immédiatement et rapidement avec une spatule, couvrir et cuire sous le couvercle pendant environ sept minutes. Il est préférable de vérifier l'état de préparation, car le temps dépend de la taille du filet coupé.

Hachez l'aneth, saupoudrez le plat, éteignez le feu. Cette goberge se marie bien avec le sarrasin et le riz, mais vous pouvez aussi la manger telle quelle avec de la crème sure dans laquelle elle a été mijotée.

Peut goberge crue verser la crème sure et les épices, laisser mijoter sans pré-friture, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile dans cette version.

Option 3 : Goberge à la crème sure au four (avec pommes de terre)

Le poisson se marie bien avec les pommes de terre, mais il doit être cuit correctement. Pour la goberge à la crème sure au four dont vous avez besoin bonne forme avec des côtés d'au moins cinq centimètres pour que le plat puisse être couvert et cuit à la vapeur. Sinon cuisine poisson juteux et jusqu'à pleine préparation Vous ne pourrez pas finir les légumes. Vous pouvez utiliser des morceaux ou des filets de goberge.

Ingrédients

• 8 pommes de terre ;
• 800 g de poisson ;
• 100 g d'oignon ;
• 1 carotte ;
• 220 g de crème sure ;
• 60 g de fromage ;
• épices.

Comment cuisiner

Nous coupons les pommes de terre pelées en tranches ne dépassant pas quatre millimètres ou à peu près les mêmes tranches. Verser dans un bol, ajouter l'oignon et les carottes fraîches finement hachées. Salez, poivrez, ajoutez un peu de crème sure, suffisamment de cuillères, remuez.

Nous transférons les légumes dans le moule, nivelons la couche, ne graissons pas, la crème sure qui coule et le jus de goberge suffiront.

Coupez le poisson en morceaux, assaisonnez d'épices. Broyez et placez les morceaux sur les légumes. S'ils ne les couvrent pas complètement, ce n'est pas grave. Enduisez le dessus de la goberge de crème sure et répartissez l'ensemble du produit.

Jetez le papier d'aluminium, appuyez les extrémités sur le moule et placez-le au four. Gardez à 180 degrés pendant 40 minutes. A la fin, augmentez la température à 220 et retirez la plaque à pâtisserie.

Retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le poisson de fromage finement râpé. Remettez la casserole pendant encore dix minutes. Une légère croûte apparaîtra, qui décorera le plat, mais ne permettra pas à la goberge de sécher.

Le papier d'aluminium peut être utilisé non seulement pour recouvrir le dessus du plat, mais également pour le poser au fond de la casserole. Ainsi, rien n'y collera et la vaisselle sera facile à nettoyer.

Option 4 : Goberge aux carottes et crème sure

Incroyable pour cuisiner goberge juteuse Avec les carottes et la crème sure, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. Le plat est cuit, mais les légumes demandent peu pré-torréfaction. Cela donnera le goût désiré et réduira considérablement le temps de cuisson.

Ingrédients

• trois carottes;
• kilogramme de goberge;
• un oignon;
• un peu d'huile;
• ¾ tasse de crème sure.

Recette étape par étape

Coupez les carottes avec les oignons sur ordonnance en lanières. Placer dans l'huile chauffée dans une poêle et faire revenir légèrement. Après quelques minutes, éteignez le feu, mélangez les légumes avec la crème sure et ajoutez du sel.

On coupe le poisson, on le sale, on le met dans un moule, sur du papier d'aluminium ou dans une manche. Couvrir du mélange préparé de carottes et de crème sure.

Couvrir la poêle de papier d'aluminium ou sceller le manchon. On met le poisson au four pendant une demi-heure, la température est d'environ 200 degrés.

Vous pouvez préparer ce poisson non seulement avec des carottes, mais aussi avec du poivre, des morceaux tomates fraîches. Il n'est pas nécessaire de faire frire ces ingrédients, il suffit de les mettre sur la goberge.

Option 5 : Goberge au four avec oignons et crème sure

Il existe plusieurs façons de préparer ce plat de goberge au four avec de la crème sure et des oignons. Voici le plus simple, mais bonne recette pour les pots. L'avantage incontestable de cette méthode de cuisson est que vous n'avez pas besoin de préchauffer le four. Vous pouvez rapidement tout assembler et cuire au four.

Ingrédients

• 1 kg de goberge ;
• 350 grammes de crème sure;
• 4 oignons;
• 2 poivrons doux ;
• 30 g de beurre ;
• épices;
• 70 g de fromage.

Comment cuisiner

On commence par les oignons et le beurre. Coupez les têtes épluchées en lanières. Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et faire revenir un peu. Si nous ne le faisons pas, le légume va tout simplement croquer et n'aura pas le temps de cuire.

Pendant que l'oignon est frit, lavez et coupez la goberge en petits morceaux. Saupoudrez-le de sel, de poivre ou utilisez simplement un mélange d'épices provenant des sachets. N'oubliez pas qu'ils peuvent déjà contenir du sel. Il vaut mieux se familiariser avec la composition ou la goûter.

Placer la goberge dans des pots, recouvrir d'oignons et saupoudrer de crème sure. Vous n’avez rien besoin d’y ajouter, puisque le poisson est assaisonné. L'oignon doit compléter l'assemblage, graissez-le avec de la crème sure dessus.

Fermez les marmites et mettez la goberge au four. Allumez à 180 degrés et durée 45 minutes. Si le four chauffe très vite, vous pouvez le réduire à 40 minutes.

Râpez ou coupez le fromage. Retirez la plaque à pâtisserie avec les casseroles. Retirez les couvercles et saupoudrez le dessus du plat une petite quantité fromage. Remettez la goberge au four et laissez cuire encore 10 à 15 minutes sans couvercles.

Le fromage est un ingrédient facultatif dans ce plat, vous n’avez pas besoin d’en ajouter du tout, vous n’avez pas besoin d’ouvrir les casseroles, vous faites simplement cuire la goberge avec le couvercle.

Option 6 : Goberge à la crème sure dans une mijoteuse

Pour cuire la goberge à la crème sure dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser des morceaux entiers de carcasse ou de filet. Dans la deuxième option, le processus de cuisson prendra moins de temps. Voici une option avec des carcasses hachées en morceaux. De plus, le plat aura besoin de quelques légumes et d'un peu de concentré de tomate, ce qui améliorera le goût.

Ingrédients

• 3 carcasses de goberge ;
• une paire d'oignons;
• quelques carottes;
• 4 cuillères à soupe d'huile ;
• un verre de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. l. pâtes;
• 0,3 cuillère à soupe. eau.

Comment cuisiner

Allumez le multicuiseur, versez de l'huile et définissez un mode pratique pour faire frire les légumes. Épluchez les oignons et les carottes et faites-les revenir un à un à intervalles d'une minute. Remuer avec une spatule.

Pendant que les légumes cuisent, lavez la goberge, coupez-la et assaisonnez d'épices. Nous préparons des portions d'environ 50 à 70 grammes. Un poisson de cette taille est facile à placer et s'adapte parfaitement. Dès que les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y de la goberge.

Commençons à verser tout de suite. Vous pouvez cuisiner sans tomate, mais c'est plus savoureux et plus lumineux avec. Mélangez les pâtes et la crème sure, salez, diluez avec de l'eau et versez sur le poisson.

Maintenant, nous changeons le programme de friture en ragoût, fermons le couvercle du multicuiseur et cuisons la goberge pendant 30 minutes.

Si vous avez une tomate à la maison, vous pouvez la râper et la mélanger avec de la crème sure. Dans cette version, la pâte n’est pas nécessaire, ni aucun liquide supplémentaire.

Option 7 : Goberge à la crème sure dans une poêle avec des oignons

Recette de goberge délicieuse et juteuse à la crème sure dans une poêle avec des oignons. Un tel poisson deviendra super ajoutÀ purée de pomme de terre. Il est conseillé de faire frire l'oignon dans du beurre ou du ghee, il s'avérera beaucoup plus savoureux, il apparaîtra très arôme agréable. Prenez une grande poêle pour que tous les ingrédients rentrent.

Ingrédients

• 2 goberges;
• 3 oignons ;
• 300 g de crème sure ;
• 50 g de beurre ;
• 0,3 c. poivre;
• 0,5 bouquet d'aneth.

Comment cuisiner

Déchiqueter en demi-anneaux oignon. Faites fondre et faites chauffer le beurre, ajoutez-y les légumes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.

Nous sommes engagés dans la goberge. Nous coupons les carcasses lavées en morceaux de quatre centimètres. Vous pouvez pré-faire frire le poisson dans une autre poêle, mais ce n'est pas nécessaire. Nous faisons ce que nous voulons. Assaisonnez les morceaux avec des épices.

Retirez tous les oignons de la poêle et placez-y des morceaux de goberge crue ou légèrement frite. Nous remettons le légume, remplissons les espaces entre les poissons avec des oignons et répartissons simplement le reste dessus. L'oignon doit être salé.

Couvrir le contenu de la casserole d'une généreuse couche de crème sure. Versez 3-4 cuillères à soupe d'eau le long du bord pour qu'elle aille jusqu'au fond. Couvrir la poêle et laisser mijoter la goberge 20 minutes à feu moyen si le poisson a été frit. En utilisant morceaux bruts, augmentez la durée à 25 minutes.

Ce plat de goberge sera encore plus savoureux si vous mélangez de la crème sure avec une petite quantité fromage à pâte molle. Vous pouvez l'ajouter à la poêle en toute fin de cuisson.

Option 8 : Goberge au four avec oignons et crème sure

Recette de goberge, qui est cuite dans une poêle en aluminium sans faire frire au préalable les légumes. Une recette simple pour dîner de famille. Ingrédient requis- sauce soja.

Ingrédients

• 1 kg de goberge ;
• 4 oignons;
• 0,5 citron ;
• 170 g de crème sure ;
• 50 ml de sauce soja ;
• 0,5 c. poivre noir.

Comment cuisiner

Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez dessus sauce soja, poivrer et écraser avec les mains. Ajouter la crème sure, remuer.

Coupez la goberge en morceaux. Vous pouvez prendre du filet. Arrosez de jus de citron. Transférer dans un moule graissé. Garnir d'un mélange d'oignon et de crème sure.

Couvrir le poisson de papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 minutes. Nous livrons à merveille goberge tendre, servir à table avec des oignons.

En plus de la sauce soja, vous pouvez ajouter une cuillère (voire plus) de moutarde, un peu de ketchup et même du gingembre râpé à la crème sure, qui se marie bien avec le poisson et les oignons.

Les chrétiens orthodoxes célébreront la Sainte Résurrection du Christ le 28 avril 2019. La fête est précédée de Prêté, qui en 2018 débute le 11 mars et durera sept semaines.

Le Carême est le plus strict et le plus long des quatre jeûnes de plusieurs jours établis par l'Église orthodoxe. Il peut donc être difficile de commencer à jeûner sans aucune préparation, et cela ne nuira pas longtemps à votre santé si vous ne savez pas comment manger correctement.

L'objectif principal du jeûne est de réaliser des changements qualitatifs internes, ainsi que le désir d'un chrétien de suivre l'exploit de Jésus-Christ, qui a jeûné 40 jours dans le désert.

L’observance du jeûne est aujourd’hui un acte volontaire et de nature profondément individuelle. Pendant le Carême, le temps libre doit être consacré aux prières, maîtriser les envies de nourriture, en excluant tout excès et l'oisiveté, et s'efforcer d'adopter un mode de vie plus isolé.

Pendant sept semaines, vous devrez renoncer à la viande, aux œufs, au lait, au fromage cottage et à d'autres produits d'origine animale. Dans le même temps, la consommation alimentaire quotidienne est limitée.

Menu de Carême

Le jeûne est avant tout une abstinence de nourriture riche et non un épuisement du corps. Menu de Carême doit être varié et riche en vitamines.

Le menu de Carême peut être très varié - pendant le Carême, vous pouvez préparer diverses bouillies, pilafs maigres, Pâtes, soupes, côtelettes, salades, etc.

Les bouillies - maïs, sarrasin, riz, flocons d'avoine, millet, orge, pois, haricots, orge perlé et autres - peuvent être cuites dans l'eau. Par exemple, bouillie de riz Vous pouvez diversifier en ajoutant du potiron, des champignons, des raisins secs, des fruits secs ou de la confiture.

Vous pouvez et devez manger n'importe quel légume - à votre service toutes sortes de choux, carottes, betteraves, radis, pommes de terre, tomates, concombres, oignons, haricot vert et d'autres qui existent dans la nature.

Il est important de manger beaucoup de poivrons et d'herbes fraîches pendant cette période, car ils sont riches en nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au maintien de la santé.

Vous pouvez également manger tous les fruits disponibles cette saison : pommes, poires, bananes, oranges, etc. Vous pouvez manger des confitures, des fruits secs, des cornichons, du miel, des noix et des épices.

© Spoutnik / Alexandre Imedachvili

Xérophagie

Selon les canons de l'église, vous devez créer un menu pour la cuisine de Carême selon principes suivants- pendant la première et la dernière semaine (sainte) du Grand Carême, ainsi que les lundis, mercredis et vendredis - alimentation sèche.

De nos jours, il est permis de manger des fruits, des légumes, des fruits secs, des noix, c'est-à-dire de manger exclusivement des aliments crus, non traités thermiquement et pain maigre. Ce jour-là, il n'est même pas recommandé de boire du thé ou de la compote.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des légumes ou salades de fruits, ce dernier peut être assaisonné de miel.

Salade "Exotique"

Placez le chou râpé dans un bol, saupoudrez légèrement de sel et frottez avec les mains pour que le chou ramollisse et libère du jus. Le jus doit être égoutté. Râper les carottes râpe grossière et ajoutez-le au chou. Hachez finement un oignon, quelques gousses d'ail et quelques brins de céleri. Couper en cubes concombre frais, pomme ou orange. Versez le jus de citron, salez, poivrez et mélangez tous les ingrédients. Celui-ci est inhabituel et salade épicée vous chargera d'énergie pour toute la journée.

Jours sans huile

Les mardis et jeudis, vous pourrez manger des plats chauds origine végétale pas d'huile. De nos jours, tu peux te faire plaisir diverses céréales et des soupes, et vous pouvez également manger des confitures, des cornichons, des herbes, etc.

Soupe de haricots aux pâtes

Faire bouillir les haricots rouges, ajouter quelques pâtes, l'oignon finement haché, l'ail et un bouquet de coriandre, les épices dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite du sel et la soupe est prête.

Le menu peut être élargi de nos jours en pommes de terre cuites et d'autres légumes. Vous pouvez également préparer des spaghettis maigres : faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée et assaisonnez-les. concentré de tomate. De nos jours, vous pouvez boire du thé et des compotes.

Les seconds plats au menu pendant le jeûne peuvent également être des champignons, des pommes de terre, du chou, des carottes côtelettes maigres, dans lequel les œufs comme fixateur peuvent être facilement remplacés par de la semoule. Les jours où la consommation d'huile est interdite, les côtelettes peuvent être cuites à la vapeur.

Avec du beurre

Le samedi et le dimanche (sauf le dernier samedi du Carême), les aliments additionnés d'huile végétale sont autorisés. Ici vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et cuisiner plats divers- les soupes, les salades, les côtelettes maigres et le pilaf, etc.

Soupe aux champignons

Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur la friture. Dès que l'eau bout, il faut verser une poignée de riz dans la poêle, et au bout de 10 minutes, mettre les champignons dans la poêle et cuire un peu. Ajoutez ensuite quelques fleurons de chou-fleur ou de brocoli, des carottes et des poivrons râpés (de préférence rouges), de la coriandre hachée, de l'aneth et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez ensuite du sel et commencez le déjeuner.

Salade "Markitanka"

Faire bouillir les pommes de terre et les couper en cubes. Ajouter du râpé Choucroute(de préférence rouge), un pot Maïs en conserve, découpé en tranches oignons verts, persil, coriandre, aneth, céleri, huile végétale, jus de citron et mélangez bien le tout.

Journée du poisson

Pendant le Carême, le poisson ne peut être consommé que deux fois : le jour de l'Annonciation (7 avril) et le dimanche des Rameaux, qui en 2017 tombe le 9 avril. De nos jours, le poisson peut être consommé aussi bien bouilli que frit et si tu es fan cuisine japonaise- vous pouvez vous offrir des sushis.

Soupe

Placer un oignon entier et des carottes hachées dans de l'eau bouillante salée. Cuire cinq minutes à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Très délicatement, un morceau à la fois, ajoutez le poisson (le rouge et le blanc feront l'affaire), sans remuer, pour ne pas s'effriter. Porter à ébullition à feu doux, ajouter Feuille de laurier, piment de la Jamaïque et des herbes fraîches finement hachées, et retirez-les - le poisson sera prêt.

Poisson cuit en papillote

Vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson en papillote - rivière, mer, en morceaux ou entier (s'il est de petite taille).

Coupez le poisson en morceaux ou laissez-le entier, placez-le sur du papier d'aluminium, poivrez et salez. Les légumes verts, de préférence l'origan ou l'estragon, peuvent être placés dans le ventre du poisson, sur sa carcasse ou ses morceaux. Arrosez ensuite de jus de citron ou recouvrez de tranches de citron, scellez les bords du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Friandises

Bien sûr, le sens principal du jeûne est la purification spirituelle et le refus non seulement de certains produits, mais aussi des passions nuisibles, des paroles et des actes méchants, de la mauvaise humeur et de l'irritabilité. Mais je veux de la variété même pendant le Carême.

Pour le plus grand plaisir de nombreux gourmands à jeun, ils ont produit ces dernières années une variété de Bonbons de Carême. Vous pouvez également manger du chocolat noir, des noix, des fruits et confiture de baies, confitures, fruits secs, halva, marmelade naturelle, des biscuits et ainsi de suite. L'essentiel est que les desserts ne contiennent ni lait ni dérivés ni graisses animales.

Diverses spécialités peuvent être préparées à la maison. Par exemple, vous pouvez cuisiner salade dessert.

Coupez tous les fruits - pommes, poires, oranges, ajoutez les raisins secs, les noix hachées et les abricots secs et assaisonnez la salade avec du miel liquide.

Pour cuisiner biscuits au citron et au gingembre il vous faudra : 100 grammes farine de blé; 100 grammes d'eau ; 40 grammes d'huile d'olive; 30 grammes gingembre frais; un citron ; une cuillère à soupe de miel ; une cuillère à café de levure chimique pour la pâte.

Retirez les graines et la peau du citron et broyez la pulpe dans un mixeur. Râper le gingembre râpe fine, mélangez le miel avec eau chaude(un peu pour dissoudre). Mélangez 100 ml d'eau, la farine tamisée, le miel dilué, la levure chimique, l'huile d'olive, le gingembre et le citron - la pâte doit devenir épaisse, son épaisseur peut être ajustée par la quantité d'eau, ou en ajoutant de la farine si la pâte s'avère aqueux.

Couvrez la pâte pétrie et laissez-la 10-15 minutes à température ambiante. Chauffez le four à 150 degrés, tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, réalisez des biscuits de la forme souhaitée à partir de la pâte et enfournez pendant 15 minutes.

Le matériel a été préparé sur la base de sources ouvertes

Le jeûne de la Sainte Pentecôte est appelé Grand Carême en raison de l'importance particulière de son instauration. Traditionnellement, la Sainte Pentecôte et tous les services commencent par la semaine des Vêpres de Maslenitsa (jour du fromage). Pendant le service du soir du dimanche du pardon, lorsqu'il y a un rite ou un rituel de pardon général dans l'église.

Le Carême a été institué principalement en mémoire du jeûne de quarante jours de Jésus-Christ, qui, peu après son baptême, se retira dans le désert et y jeûna (Matthieu 4 : 2), ainsi qu'en mémoire du jeûne de quarante jours de Moïse (Exode 34:28) et Élie (1 Rois 19:8).

Il existe des preuves des temps anciens que le jeûne a été établi par les apôtres et a duré quarante jours presque depuis le début de son établissement, et le nom « Jour du Quentaire » lui-même se retrouve souvent dans les monuments écrits anciens.

Cependant, le jeûne de la Sainte Pentecôte (qui durait partout 40 jours) n'était pas observé en même temps dans l'Église ancienne. Cela dépendait du calcul inégal des jours de jeûne et des jours où il était autorisé. Dans les Églises orientales, l'ordre d'observance du Carême qui existe encore aujourd'hui a été établi au IVe siècle.

Le Grand Carême consiste en un jeûne de quarante jours (Quatre Jours) et le jeûne de la Semaine Sainte « à cause des passions salvatrices » du Christ. Les décrets apostoliques sur le Grand Carême disent : « Que ce jeûne (quatre jours) soit accompli avant le jeûne de Pâques (Semaine Sainte) » (Livre 5, Chapitre I).

Les anciens chrétiens observaient le Carême avec une rigueur particulière, s'abstenant même de boire de l'eau jusqu'à la neuvième heure (la troisième de l'après-midi) de la journée. Ils mangèrent après la neuvième heure, mangeant du pain et des légumes. La viande, le lait, le fromage, les œufs étaient interdits.

Les règles d'observation du Grand Carême sont également reflétées dans la Charte de l'Église. Pendant la première et la Semaine sainte, l'Église orthodoxe prescrit une observance particulière strict et rapide. Le lundi et le mardi de la première semaine, il est prescrit d'observer le plus haut degré de jeûne : « Il n'est pas approprié de manger du tout ». Pendant les autres semaines du Carême, à l'exception des samedis et dimanches, il y a un repas sec. Les samedis et dimanches, les aliments bouillis avec de l'huile sont autorisés ( huile végétale). Et ce n'est que le jour de l'Annonciation, s'il ne tombe pas pendant la Semaine Sainte, qu'il est permis de manger du poisson.

L'Église condamne strictement ceux qui violent le Carême, mais, agissant dans l'esprit d'amour et de miséricorde de Dieu, n'impose pas les règles du jeûne dans son intégralité aux enfants, aux malades, aux infirmes et aux personnes âgées, et ne les exclut pas de la participation. dans la joie de la communion et de Pâques. Mais ceux qui sont faibles de corps, comme ceux qui sont en bonne santé, sont obligés d'accomplir des actes d'amour et de miséricorde pendant le Carême et, tout comme pendant les autres jeûnes, d'observer un jeûne spirituel des péchés.

Dans de nombreux stichera et tropaires des services de la Sainte Pentecôte, l'Église explique l'essence du vrai jeûne comme moyen de renaissance spirituelle : un temps d'accomplissement spirituel, de renforcement dans l'abnégation et de mortification des désirs pécheurs. C’est pourquoi, dans ses hymnes, l’Église appelle la Sainte Pentecôte un moment de jeûne joyeux.

Le Carême arrive bientôt et pour beaucoup de gens, c'est l'une des occasions de se tester. Après tout, il est considéré comme le plus strict et le plus important de tous les autres. Nourriture de carêmeà ce stade, ne devrait pas inclure de poisson, de viande, de lait ou d'œufs.

Caractère strict

Sont également exclus, par exemple, les sucreries et la mayonnaise. Les recettes contiennent uniquement des ingrédients d'origine végétale : légumes et fruits, céréales, champignons, noix, cornichons. Parfois les jours fériés (Annonciation et Dimanche des Rameaux), à titre exceptionnel, les plats de carême contenant du poisson sont autorisés. Plusieurs jours, on mange sec : pain, légumes, fruits et eau. Le mardi et jeudi - plats sans huile. Les autres jours, il est recommandé pour cuisiner huile végétale. Vous pouvez facilement trouver un programme de jeûne détaillé (quoi et quand vous pouvez manger) dans divers calendriers orthodoxes - ce n'est pas une information secrète !

Végétarisme et jeûne

Les aliments carêmes et les plats végétariens sont très différents, alors ne les confondez pas. La seconde n'exclut pas beurre de vache, fromage, œufs, mais interdit produits à base de poisson. Bien que les aliments maigres ne contiennent ni lait ni œufs d'oiseaux, le poisson, le caviar et toutes sortes de fruits de mer sont autorisés certains jours.

Rendez-le délicieux !

Beaucoup de gens ont tendance à considérer ce type de nourriture comme quelque chose de sans goût et même sans joie (dans la mesure où le processus de cuisson lui-même peut apporter de la joie et du plaisir). Cependant, si vous y regardez de plus près, en excluant de la liste de nombreuses protéines animales, nous y laissons de nombreux éléments nécessaires et produits sains, dont certainement, avec bonne préparation, cela devrait s'avérer être un délicieux aliment maigre. Et parfois, ces plats peuvent s'avérer plus savoureux que les plats ordinaires, à base de viande ou de produits laitiers. Nous ne devons pas oublier la nécessité d'un enregistrement approprié. Après tout, une nourriture savamment décorée est plus agréable à manger. Vous pouvez utiliser une variété de légumes verts - ils sont généralement consommés en quantité illimitée pendant le Carême ! Passons maintenant à la préparation des plats.

Nourriture de carême : recettes

Comme table régulière, Le Carême est divisé en premier, deuxième cours, diverses collations et salades, boissons. Seuls les ingrédients autorisés à l'heure actuelle sont utilisés partout. Comme déjà mentionné, nous excluons du menu la viande, les produits laitiers, les graisses animales et les œufs. Tout le reste peut être cuisiné. Commençons donc par les premiers cours.

Rassolnik

Ingrédients : trois pommes de terre de taille moyenne, un concombre mariné, une carotte, un oignon, un demi-verre d'orge perlé, une poignée de chou râpé, des assaisonnements (à votre guise).

Faire bouillir l'orge perlé dans une petite casserole. Lorsque les céréales ne sont pas encore cuites, ajoutez les dés de pommes de terre. Pendant ce temps, râpez les carottes et le concombre. Hachez finement l'oignon. Nous faisons frire des oignons et des carottes dans de l'huile végétale. Ajoutez-le dans la poêle, puis jetez-y le concombre et le chou préparés à l'avance. Remuer et cuire une dizaine de minutes à feu doux. Avant la cuisson, ajoutez les assaisonnements et le sel au goût. Excellente alternative cornichon bouillon de viande prêt! Certains ne remarqueront peut-être même pas (à en juger par leur propre expérience) qu'il n'y a pas de viande dans la soupe, ce qui en fait un délicieux repas maigre. Les recettes de cornichons peuvent varier. Par exemple, vous pouvez hacher beaucoup de légumes verts - oignons, persil et aneth - et les ajouter à la soupe avant de servir. Vous pouvez utiliser du chou aigre à la place du chou frais. À notre avis, cela s'avère encore plus savoureux.

Soupe de carême aux légumes

Ingrédients : chou-fleur - 300 grammes, quelques pommes de terre, carottes, oignon, petit pois(frais ou en conserve) - 100 grammes, huile d'olive, assaisonnements.

Nous séparons le chou-fleur en inflorescences. Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante (coupez tout sauf le chou en cubes). Faire revenir l'oignon dans huile d'olive avec des carottes. Ajoutez ensuite à bouillon de légumes. Faites cuire le tout ensemble pendant encore quinze minutes. Avant de servir, saupoudrez la soupe herbes hachées et assaisonnements au goût.

Riz aux légumes

Un bon repas maigre et savoureux pour tous les jours est le riz cuit avec des légumes.

Ingrédients : un demi-kilo de riz, sauce soja, une aubergine, une courgette, deux carottes, un poivron, un oignon.

Le plat est très simple à préparer. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit friable. L'aubergine doit être cuite au four (d'ailleurs, vous pouvez également faire cuire d'autres légumes - ce sera plus savoureux), coupée en cubes. Tous les autres légumes sont finement hachés. Mélanger avec du riz, assaisonner avec de la sauce soja selon votre goût et laisser mijoter brièvement dans une grande poêle avec un couvercle hermétique (10 minutes suffisent). Servir parsemé de graines de sésame et d'oignons verts finement hachés.

Pilaf sucré

En option, restauration rapide pour tous les jours - pilaf sucré avec des fruits secs.

Ingrédients : riz - 300 grammes, raisins secs dénoyautés - 100 grammes, abricots secs - 100 grammes, pruneaux dénoyautés - 100 grammes, un peu de sucre et d'huile végétale.

Faire bouillir le riz sans sel. Nous lavons tous les fruits secs et les faisons frire à feu doux dans de l'huile végétale en remuant constamment, sinon ils brûleront immédiatement. Ajouter le riz cuit au plat et laisser mijoter légèrement en remuant (environ cinq minutes). Ce plat est digne de remplacement pilaf traditionnel avec de la viande. Vous pouvez ajouter de l'oignon sauté et une tête d'ail ; l'épine-vinette et le curry sont des assaisonnements appropriés pour le pilaf. C'est ainsi que nous sommes devenus maigres nourriture savoureuse: léchez-vous simplement les doigts !

Haricots aux légumes au four

Besoin de prendre : un demi-kilo gros haricots, quelques bonbons poivrons, trois gousses d'ail, trois tomates, un peu d'huile végétale, assaisonnements au goût et sel.

Faire tremper les haricots dans l'eau toute la nuit. Le matin, cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Nous hachons finement tous les autres ingrédients et mijotons légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Placez les haricots dans un plat allant au four et versez dessus les légumes mijotés (ils se sont déjà transformés en bouillie après avoir libéré le jus). Placer dans un four bien chauffé pendant une demi-heure. Au moment de servir, garnir d'herbes fraîches et d'oignons verts hachés.

Nourriture délicieuse de carême. Recettes avec du poisson

Certains jours, la consommation est autorisée plats de poisson. Il existe de nombreuses recettes, simples ou complexes, à base de poisson ou de fruits de mer. En voici quelques-uns, les plus populaires.

Vinaigrette de poisson au carême

Ingrédients : filet de poisson - 300 grammes, trois pommes de terre, une betterave, une carotte, deux cornichons, oignon, huile végétale, assaisonnements au goût.

Faire bouillir le filet et laisser refroidir. Couper en joli petites pièces. Cuire les légumes séparément, les éplucher et les couper petits cubes. Coupez les concombres en cubes. Hacher l'oignon. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Avant de servir, décorer d'herbes fraîches.

Soupe de poisson (ukha)

Ingrédients : un demi-kilo de poisson blanc, une carotte, un oignon, deux pommes de terre, huile végétale, farine, herbes, assaisonnements. Certains y ajoutent des céréales : orge perlé ou millet.

Nous nettoyons le poisson de la peau et des arêtes (ou vous pouvez immédiatement prendre des filets prêts à l'emploi). Faites cuire le poisson une trentaine de minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez des assaisonnements pour éliminer l'odeur. Râpez grossièrement les carottes. Faire revenir l'oignon, puis ajouter les carottes et faire revenir encore avec un peu de farine. Coupez les pommes de terre en cubes. Nous récupérons le poisson du bouillon et le filtrons. Nous coupons le poisson en petits morceaux et le renvoyons au bouillon. Nous y mettons tous les autres ingrédients. Cuire encore quinze minutes. Si vous décidez d'utiliser des céréales, ajoutez-les à mi-cuisson avec les pommes de terre. La soupe est servie garnie d'herbes.

Résultats

En général, comme vous pouvez le constater, les recettes Plats de carême il y en a des tonnes, et beaucoup d'entre eux sont vraiment savoureux. Vous pouvez donc manger ces plats non seulement pendant le jeûne. Et pour ceux qui ne veulent pas ou ne savent pas cuisiner, mais qui aiment les aliments maigres, la livraison des repas est effectuée par les établissements de restauration directement au domicile du client !

Bon appétit à tous les jeûneurs !