C'est le Carême, et comme par hasard, nous nous souvenons des crêpes, et notre famille nous demande de les cuisiner, et nous avons vraiment envie de leur faire plaisir avec de délicieuses crêpes. Et, semble-t-il, quel genre de crêpes existe-t-il sans œufs ni lait, mais il existe des crêpes maigres dans lesquelles ces ingrédients importants sont remplacés par d'autres, de sorte qu'elles ne s'avèrent pas pires que les crêpes auxquelles nous sommes habitués et que nous aimons. De plus, les crêpes maigres ont un avantage non négligeable : elles ne sont pas aussi lourdes que les normales et ont une faible teneur en calories, elles sont donc bonnes pour ceux qui surveillent leur silhouette et pour ceux qui jeûnent.

Il est donc tout à fait possible de faire plaisir à soi et à ses proches avec des crêpes pendant le Carême, car la recette des crêpes de Carême est réalisée en tenant compte de toute abstinence alimentaire prescrite par les règles religieuses : pas d'œufs, pas de lait, pas de crème sure. La pâte pour crêpes maigres peut avoir une base fraîche ou de levure. Vous pouvez cuisiner de délicieuses crêpes maigres avec de l'eau claire. Les principaux ingrédients des crêpes de Carême sont la farine, l'eau, le sel, le sucre et l'huile végétale, dont la présence indique que les crêpes ne peuvent être préparées que les jours autorisés par l'église : samedi ou dimanche. De l'eau, des décoctions de légumes ou de céréales, ou encore de l'eau minérale hautement gazeuse peuvent être utilisées comme base liquide. En combinant différents types de farine, vous pouvez obtenir différents types de crêpes maigres - mélangez du seigle ou du sarrasin, ainsi que de la farine d'avoine ou de maïs avec de la farine de blé. Cette possibilité d'utiliser différents types de farine et une variété de garnitures ouvre des possibilités infinies d'imagination.

Les crêpes au carême sont bonnes en elles-mêmes, mais vous ne pouvez certainement pas les gâter avec une garniture savoureuse. Préparez des crêpes maigres avec diverses garnitures sucrées, en utilisant des confitures, des sirops, du miel ou des conserves, des fruits secs cuits à la vapeur et moulus au mixeur avec du miel ou du sucre, ainsi que du potiron sucré, légèrement mijoté dans une poêle avec du sucre, des pommes, bananes, poires, baies, kiwis, ananas ou autres fruits en purée ou légèrement frits avec du sucre ou du miel, des noix hachées ou de la noix de coco avec du miel. Les crêpes de carême fourrées n'en seront pas moins savoureuses : purée de pommes de terre aux oignons frits ou aux herbes fraîches, sarrasin et champignons, compote de chou aux herbes, champignons aux oignons, au ragoût d'aubergines et de courgettes, ainsi qu'avec diverses pâtisseries. Peut-être que parmi nos recettes vous en trouverez une qui deviendra le plat idéal sur votre table de Carême.

Crêpes de carême sur l'eau

Ingrédients:
1,5 pile. farine,
2 piles eau,
50 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. soude,
un peu de vinaigre ou d'acide citrique,
sel - au goût.

Préparation:
Dissoudre le sucre, le sel dans l'eau, ajouter la farine tamisée et l'acide citrique et bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le soda et l'huile végétale. Remuez bien le tout. Faites chauffer une poêle, graissez-la une fois avant la cuisson avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes à feu moyen.

Crêpes à l'eau minérale

Ingrédients:
500 ml d'eau minérale,
1,5 à 2 tasses. farine (cela dépend de l'épaisseur de la pâte souhaitée),
4 cuillères à café Sahara,
½ c. sel,
2 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Mélanger la farine tamisée avec le sel et le sucre, ajouter l'eau minérale et l'huile végétale et bien mélanger. Faites chauffer une poêle, versez-y juste un peu d'huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la surface de la poêle et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Crêpes au thé

Ingrédients:
250 ml de thé noir ou vert,
6 cuillères à soupe. (avec une lame) farine de blé,
1 cuillère à café (sans lame) levure chimique,
2-3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
une pincée de sel.

Préparation:
Préparez le thé, laissez-le refroidir, versez-le dans un bol profond et ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez le tout avec un fouet. Incorporer progressivement la farine. Si vous voulez des crêpes épaisses, ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe. farine. Ajouter la levure chimique et fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et faites cuire des crêpes.

Crêpes à la saumure

Ingrédients:
2 piles farine,
1 litre de saumure de concombre ou de tomate,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café soude

Préparation:
Ajouter la farine et le soda à la saumure et bien mélanger jusqu'à épaississement. Graisser une poêle avec de l'huile végétale, la chauffer et cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes au jus de pomme et citron

Ingrédients:
250 g de farine de blé,
100 ml de jus de pomme,
420 ml d'eau,
100 g de sucre,
10 g de levure chimique,
1 cuillère à café jus de citron,
huile végétale.

Préparation:
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un autre bol. Mélangez le jus de pomme avec de l'eau tiède, du jus de citron et de l'huile végétale. Versez un peu de ce liquide dans la farine, remuez avec un fouet, puis ajoutez le reste du liquide en continuant de remuer. Graisser une poêle avec de l'huile végétale, faire chauffer et commencer la cuisson des crêpes.

Crêpes au lait de soja

Ingrédients:
1 pile farine,
½ tasse le lait de soja,
½ tasse eau,
50 g de margarine végétale,
2 cuillères à soupe. Miel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
¼ c. sel.

Préparation:
Mélanger la farine, le sel, la margarine fondue, le sucre, le miel, le lait de soja et l'eau, couvrir la masse obtenue d'un film et réfrigérer pendant 2 heures. Faites chauffer la poêle, après l'avoir graissée avec de l'huile végétale, versez-y 3 c. pâte, répartissez-la uniformément sur toute la surface de la poêle et faites-la frire des deux côtés.

Crêpes à la levure de carême

Ingrédients:
1,5 pile. farine,
300 ml d'eau,
3 g de levure sèche (ou 10 g fraîchement pressée),
2 cuillères à soupe. huile végétale,
5 cuillères à café Sahara,
½ c. sel.

Préparation:
Mélanger la farine avec 4 c. sucre dans un bol profond. Versez-y 200 ml d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte. Pour ce faire, dissolvez la levure et 1 cuillère à café dans 100 ml d'eau tiède. sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Versez ensuite la pâte préparée dans la pâte, mélangez et laissez jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte. Versez ensuite l'huile végétale dans la pâte, salez, remuez et faites cuire les crêpes dans une poêle chauffée des deux côtés. Cette pâte fait des crêpes épaisses ; si vous souhaitez des crêpes fines, ajoutez encore 100 ml d'eau à la pâte.

Ces crêpes garnies sont très savoureuses. Pour ce faire, faites tremper les champignons séchés lavés pendant trois heures, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupez-les en petits morceaux, faites-les frire, ajoutez des oignons verts ou légèrement frits hachés et légèrement frits, coupés en rondelles.
Après avoir étalé les pâtisseries dans une poêle, remplissez-les de pâte et faites-les frire comme des crêpes ordinaires.

R.Crêpes russes à la levure (une vieille recette)

Ingrédients:
2,5 piles farine de blé,
⅓ pile. farine de sarrasin,
25 g de levure fraîche comprimée,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
huile végétale - au goût.

Préparation:
Le soir, pétrissez une pâte assez épaisse composée de sarrasin et de la moitié de la farine de blé, de la levure et de l'eau et placez-la au froid. Le lendemain, ajoutez le reste de farine, le sucre, le sel et laissez lever la pâte. 30 minutes avant de cuire les crêpes, versez suffisamment d'eau tiède dans la pâte pour qu'elle ait l'épaisseur d'une crème sure et remuez. Ensuite, vous pouvez commencer à faire des crêpes.

Crêpes au carême et à la levure de sarrasin « Grechishniki »

Ingrédients:
4 piles farine de sarrasin,
4,5 piles eau,
25 g de levure,
sel - au goût.

Préparation:
Dissoudre la levure fraîche dans un demi-verre d'eau tiède, puis ajouter un autre demi-verre et remuer jusqu'à consistance lisse. Sans cesser de remuer, ajoutez 2 tasses de farine et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir la pâte d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Il doit augmenter de volume 2 à 3 fois, puis ajouter le reste de la farine, verser le reste de l'eau, ajouter du sel, bien mélanger et remettre dans un endroit chaud. Dès que la pâte lève à nouveau, lancez la cuisson des crêpes. Ne remuez pas la pâte.

Crêpes à la levure de millet et de carême

Ingrédients:
3 piles farine,
1 pile flocons de millet,
5 piles eau,
1 paquet de levure sèche,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 c. sel,
½ tasse huile végétale non raffinée avec saveur.

Préparation:
Versez 3 tasses d'eau bouillante sur les flocons de millet, mettez le feu et laissez cuire 3 minutes. Refroidissez la bouillie obtenue. Dissoudre la levure dans un tiers de verre d'eau en ajoutant 1 c. Sahara. Ajouter la farine au porridge, remuer, puis 1 verre d'eau, le sucre, le sel et la levure. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez reposer 1 heure pour que la pâte lève. Versez-y ensuite 1 verre d'eau tiède et d'huile végétale et mélangez à nouveau. Avant la cuisson, graissez la poêle avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes de la manière habituelle.

Crêpes à base de riz farcies au riz et aux raisins secs

Ingrédients:
2,5 piles farine de blé,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
1 pile riz,
2 cuillères à soupe. Sahara,
½ c. soude,
½ tasse raisins secs,
sel - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le riz dans 2 litres d'eau, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égouttez le bouillon au tamis ou dans une passoire (vous obtiendrez environ 1 litre de bouillon). Refroidissez le bouillon obtenu. S'il s'avère trop épais, il peut être dilué avec de l'eau bouillie pour obtenir une gelée liquide. Le bouillon total doit être de 1 litre. Ajouter la farine, le sucre, le sel, l'huile végétale, le soda et mélanger. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure liquide. Cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile végétale des deux côtés. Laissez refroidir les crêpes finies et enveloppez-les avec la garniture préparée comme suit : ajoutez les raisins secs au riz cuit et lavé, que vous faites d'abord tremper pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude, et du sucre. Vous pouvez préparer une garniture savoureuse en ajoutant des champignons et des oignons frits au riz.

Galettes de pommes de terre à l'eau minérale

Ingrédients:
½ tasse farine de blé,
3 pommes de terre,
1 pile eau minérale,
4-5 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez ensuite l'excès d'eau en laissant un peu de bouillon. Préparez une purée de pommes de terre et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez-y de la farine de blé tamisée et diluez progressivement la pâte obtenue avec de l'eau minérale pour que la pâte ait la consistance du kéfir. A la fin, ajoutez l'huile végétale et remuez. Faites frire comme d'habitude. Ces crêpes seront particulièrement bonnes avec des champignons ou de la choucroute.

Crêpes au carême et à l'avoine

Ingrédients:
2,5 piles farine,
2 piles gruau,
4 piles eau,
2 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à café amidon,
1 cuillère à café sel,
½ c. soude,
4 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Versez de l'eau sur les flocons d'avoine toute la nuit, filtrez la masse obtenue le matin, vous obtiendrez 900 ml de lait d'avoine, ajoutez le sucre, l'amidon, le sel, le soda et la farine, versez 3 cuillères à soupe. huile végétale. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Versez 1 cuillère à soupe dans une poêle chauffée. huile végétale et cuire les crêpes des deux côtés.

Crêpes de semoule de carême

Ingrédients:
1 pile leurres,
1,5 pile. eau,
2 carottes,
1 oignon,
1 cuillère à café sel,
un peu de curcuma.

Préparation:
Hachez très finement l'oignon et faites-le revenir avec le curcuma jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées sur une râpe moyenne et faire revenir quelques minutes avec l'oignon. Mélangez la semoule avec de l'eau, ajoutez les oignons et les carottes frits, remuez et faites cuire les crêpes comme d'habitude.

Crêpes de maïs au carême

Ingrédients:
200 g de farine de maïs,
1 oignon,
50 g d'huile végétale,
1 cuillère à café sel.

Préparation:
Pétrir la pâte de maïs dont la consistance ressemble à de la gelée, ajouter l'oignon haché, le sel, verser l'huile végétale, remuer et cuire les crêpes de maïs dans une poêle graissée avec de l'huile végétale et chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes aux légumes et au carême

Ingrédients:
120 g de farine complète,
3 grosses pommes de terre,
1 carotte,
1 oignon,
3-4 cuillères à soupe. huile végétale,
1 branche de céleri,
20 g de persil,
20 g d'aneth,
épices : basilic séché, poivre noir moulu et marjolaine,
sel - au goût.

Préparation:
Râpez les carottes, les pommes de terre, le céleri et l'oignon sur une râpe grossière. Ajouter la farine, les épices, les herbes et l'huile végétale. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les crêpes à feu moyen. Placez les crêpes finies dans une casserole, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un moment, environ 5 à 10 minutes, elles deviendront encore plus savoureuses. Avant de servir, saupoudrez les crêpes de graines de sésame légèrement grillées.

Les crêpes de Carême sont une merveilleuse occasion non seulement de faire plaisir à ses proches, mais aussi de diversifier votre alimentation de Carême avec des plats savoureux et sains.

Bon appétit!

Larisa Shuftaïkina

Et à notre époque, de nombreuses personnes observent le jeûne. Mais quoi qu'on en dise, il n'y a aucun moyen de ne pas cuisiner pendant le Carême. Préparez des crêpes maigres rapidement et savoureuses. C'est un plat polyvalent qui peut être consommé avec des garnitures sucrées ou salées. Vous pouvez même utiliser des crêpes. D'excellentes recettes pour des plats de Carême simples mais en même temps délicieux - comme ces soleils roses - nous aideront à maintenir la bonne humeur pendant le Carême.

Diversifiez votre menu de Carême 2019 avec ces délicieuses crêpes savoureuses avec vos garnitures préférées et votre table deviendra lumineuse, savoureuse et saine. Cet article vous aidera à apprendre à préparer des crêpes maigres rapidement et savoureuses.

Les crêpes fines et maigres à base d'eau minérale absorbent parfaitement tous les jus de la garniture. Convient aux tartes aux crêpes et aux gâteaux. En règle générale, la pâte est pétrie dans un rapport de 1 pour 2, c'est-à-dire Pour un verre de farine, utilisez deux verres d'eau minérale (dans la recette, le volume d'un verre est de 220 ml). Il est préférable d'utiliser de l'eau gazeuse, des trous de dentelle apparaîtront alors.

Composé:
Farine de blé de qualité supérieure - 1 tasse (220 ml)
Eau minérale – 2 verres
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - une pincée
Huile végétale - 2 c. l.

Préparation:

Mélangez d’abord les ingrédients secs : farine, sel, sucre.

Versez le premier verre d'eau minérale, mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux.

Ajoutez un deuxième verre d'eau minérale, de l'huile végétale et battez vigoureusement.

Nous commençons immédiatement à cuire de fines crêpes maigres dans de l'eau minérale. Graisser une poêle chaude avec une fine couche de graisse. Versez la pâte dans environ un tiers de la louche et séchez des deux côtés.

Les crêpes de carême à l'eau minérale sont prêtes. Servez-les avec de la confiture, du miel, de la confiture. Bon appétit!

Note
Il est préférable de tamiser la farine au tamis afin qu'elle soit saturée d'oxygène.

Crêpes à la crème de carême sur eau sans oeufs

Cette recette sera utile non seulement aux personnes qui jeûnent, mais aussi à celles qui perdent du poids. Crêpes moelleuses, savoureuses et très savoureuses.
Composé:
Eau - 500 ml
Sachet de thé - 1 pièce.
Farine - 9-10 cuillères à soupe. l.
Sucre - 2 c. l.
Sel - une pincée
Soda - 0,5 c.
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale - 3 c. l.

Préparation:

Remplissez un sachet de thé avec 200 ml d'eau bouillante. Laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez 300 ml d'eau froide dans le bol. Ajouter le sucre, le sel et remuer.

Ajouter la farine et pétrir la pâte.

Ajouter l'huile végétale à la pâte et mélanger.

Trempez ensuite le soda avec du jus de citron et ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien le tout à nouveau.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit!

Crêpes de carême à la farine de lin

Préparez des crêpes maigres. Il s'agit d'une recette de base qui vous sera certainement utile pour un délicieux petit-déjeuner pendant le Carême. Il vous convient également si vous excluez les produits laitiers et les œufs pour des raisons d'allergies ou de régime alimentaire. Cette recette donne des crêpes petites et assez épaisses, à la manière des « pancakes » américains. Les adultes comme les enfants les mangent toujours avec plaisir.
Cette recette utilise une astuce végétalienne standard : des graines de lin moulues comme substitut aux œufs. Si vous le remplissez d'eau et le laissez reposer un moment, une masse visqueuse se forme, qui remplace parfaitement les œufs dans les recettes où ils jouent un rôle liant.
Au lieu d'un œuf, vous devez prendre 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin et 2,5 cuillères à soupe d'eau. Ce substitut en pâtisserie peut également être utilisé pour diverses « escalopes » de légumes pendant le Carême. Les graines de lin ou les plats préparés à base de graines de lin peuvent être achetés en pharmacie ou au rayon « santé » d’un supermarché.

Composé:
Farine de graines de lin - 1 cuillère à soupe. l. (graines de lin moulues)
Eau - 2,5 cuillères à soupe. l.
Farine de blé - 1 tasse
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Levure chimique - 1 c.
Soda - 1/4 c.
Sel - 1/4 c.
Lait de soja - 255 ml (amande ou avoine)
Vinaigre - 1 c. (pomme)
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. (en pâte)
Huile végétale - pour graisser la poêle

Comment faire des crêpes maigres avec de la farine de graines de lin

Nous allons d’abord faire « l’œuf ». Une cuillère à soupe de farine de graines de lin doit être versée dans 2,5 cuillères à soupe. l. refroidir l'eau et laisser reposer.

Mélangez ensuite la farine et les autres ingrédients secs.

Mélangez séparément le lait de soja et le vinaigre de cidre de pomme - cela vous donnera un analogue maigre du produit laitier fermenté. L'acide est nécessaire pour réagir avec la soude et produire une pâte plus moelleuse.

Ajoutez ensuite l’huile et « l’œuf » de graines de lin.

Ensuite, vous devez soigneusement pétrir la pâte. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides. Remuer lentement jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Il peut rester quelques grumeaux, c'est normal, il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, sinon les crêpes deviendront dures et « caoutchouteuses ». Faites attention au nombre de bulles qui apparaissent dans la pâte lors du mélange : c'est le soda qui réagit avec le vinaigre, les crêpes deviendront moelleuses.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Graisser la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'un essuie-tout. Pour vérifier la température, vous pouvez faire une microcrêpe test. Lorsque la pâte touche le moule, elle doit grésiller et grincer, et après 1 à 2 minutes, de nombreuses bulles doivent se former à sa surface.

Une crêpe devrait prendre environ 4 cuillères à soupe de pâte ; utilisez une petite tasse à mesurer pour verser la pâte dans la poêle. Si la poêle est suffisamment grande, vous pouvez cuire 2 à 3 crêpes à la fois. Faites frire d'un côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que de nombreuses grosses bulles apparaissent à la surface et que les bords de la crêpe commencent à devenir dorés. Retourner et cuire encore une minute. Pour garder les crêpes au chaud, vous pouvez mettre la première fournée au four, préchauffé à 75-100 Cº.

Servez des crêpes de carême avec des baies et des fruits frais, de la confiture ou du sirop de chocolat ou d'autres garnitures sucrées.

Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle et une demi-pomme râpée à la pâte. Il s'avère très savoureux avec des noix et du miel. D'ailleurs, si vous réduisez un peu le sucre et mettez une cuillère à café au lieu d'une cuillère à soupe, les crêpes deviendront totalement non sucrées et pourront être servies avec des légumes ou du poisson. Bon appétit!

Recette de crêpes maigres sur l'eau sans utiliser d'œufs

Les crêpes de Carême les plus simples à base d'eau sans œufs, idéales pour une table de Carême ou végétarienne. L'eau bouillie est une condition préalable à la préparation de crêpes sans œufs. Il faut faire frire les crêpes dans une poêle très chaude, les graisser avec une goutte d'huile ou utiliser une poêle antiadhésive.

Composé:
Eau froide bouillie - 500 ml
Farine - 250 gr
Sucre - 2-3 cuillères à soupe. l.
Huile végétale - 6 c. l.
Bicarbonate de soude - 2 g
Sel - 1 pincée

Préparation:

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, une pincée de sel et le soda. Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter progressivement l'eau et mélanger avec un fouet. La quantité d'eau peut différer de celle indiquée dans la recette, déterminée par l'épaisseur de la pâte, elle doit ressembler à de la crème sure liquide. La pâte doit être très bien mélangée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Lorsque la consistance de pâte souhaitée est atteinte, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et mélanger à nouveau.

Faites chauffer une poêle et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les crêpes sur l'eau sans œufs sont prêtes. Disposez-les dans une assiette.

Et servir avec du thé et une délicieuse confiture. Bon appétit!

Crêpes de carême à la semoule

Les crêpes peuvent être préparées sans lait ni œufs, et elles auront un goût encore plus tendre que les classiques. Ces crêpes sont préparées avec l'ajout de semoule, qui n'a aucun goût dans les crêpes finies. Les crêpes de carême à la semoule sont parfaites pour un repas de carême, ainsi que pour ceux qui ne consomment ni produits laitiers ni œufs.
Composé:
Semoule - 60 gr
Farine de blé - 140 g (1 tasse)
Eau - 1,1 litre
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1 c.
Huile végétale - 2 c. l.

Comment faire cuire des crêpes maigres avec de la semoule

Versez 750 ml d'eau dans une casserole ou une casserole et ajoutez le sucre et le sel. Mettez la casserole sur le feu et portez le liquide à ébullition ; pendant ce temps, le sucre et le sel se dissolvent complètement.

Versez la semoule dans l'eau bouillante en un mince filet, en remuant constamment avec un fouet à main ou un mixeur à basse vitesse. Porter à ébullition et cuire 3 à 4 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu.

Maintenant, vous devez mélanger la farine avec de l'eau. Pour ce faire, prenez un demi-verre de farine et versez-y 170-180 ml d'eau bouillie tiède, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Versez ce mélange dans la casserole avec la semoule et remuez. Répétez ensuite cette procédure avec le reste de la farine.
La pâte à crêpes doit contenir deux fois plus de farine que de semoule, sinon les crêpes se déchireront à la friture et ne se retourneront pas bien.
Mélangez bien à nouveau le contenu de la casserole avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale sans odeur.

La consistance de la pâte doit être plus épaisse que celle des crêpes, mais beaucoup plus fine que celle des crêpes - quelque chose entre les deux.

Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec une fine couche d'huile végétale. Versez la pâte au fond de la poêle chaude. Vous verrez que la pâte sera recouverte de nombreux trous - c'est ainsi qu'elle devrait être. Faites frire les crêpes des deux côtés pendant environ 1 minute.

Les crêpes frient rapidement. Vous devez constamment vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Puisque les crêpes sont préparées sans œufs, elles seront légèrement plus légères que les crêpes ordinaires. Mais si vous les conservez plus longtemps dans la poêle, vous pouvez obtenir une couleur plus vermeil.
Afin de retourner facilement la crêpe de l'autre côté, vous devez attendre que ses bords soient bien secs et commencent à gonfler légèrement. Ne versez pas trop de pâte dans la poêle, sinon les crêpes seront épaisses et pourraient se déchirer en les retournant.

Placez les crêpes finies les unes sur les autres dans une pile ou une enveloppe.

Si les crêpes de carême à la semoule sont piquantes, elles sont incroyablement tendres, et le miel ou la confiture les accompagnent parfaitement. Bon appétit!

Vidéo sur la façon de faire des crêpes maigres à partir de farine de seigle

Bon appétit!

Comment faire cuire des crêpes maigres avec de la levure

Lors de la cuisson de crêpes maigres avec de la levure, elles sont plus gênantes que les crêpes ordinaires. La pâte « grandit » et bouillonne continuellement, collant même à une surface huilée - une poêle à frire éprouvée et certaines compétences vous aideront. Mais le résultat n'est pas décevant. Au contraire, les crêpes sans œufs ni lait, grâce à l'arôme chaud de levure, ont un goût trompeusement riche et leur texture est douce, souple et élastique. Avec la levure, le goût est complètement différent, pour les jeûneurs, c’est tout simplement génial. Surtout s'ils contiennent votre confiture préférée.

Composé:
Farine - 180 gr
Eau – 500 ml
Levure sèche - 1 c.
Sucre - 2 c. l.
Sel - une pincée
Sucre vanillé - 5-10 g
Huile végétale - 30 ml

Préparation:

Dans environ 150 ml d'eau tiède, diluez une portion de levure sèche et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Couvrir d'un film jusqu'à ce que la mousse apparaisse pendant 7 à 10 minutes.

Le mélange de levure doit mousser sensiblement. Ajoutez le reste de l'eau.

Mélanger la farine tamisée avec du sel et une seconde cuillère de sucre, parfumer avec du sucre vanillé si désiré. Versez la pâte et pétrissez la pâte à crêpes homogène.

Battre à nouveau avec de l'huile végétale.

Cuire les crêpes maigres avec la levure, après avoir préchauffé la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servez des crêpes maigres avec de la levure tièdes ou refroidies - délicieuses avec votre confiture et votre thé préférés ! Bon appétit!

Note
L'apparition de petites bulles à la surface de la pâte indique que la levure a commencé son travail.

Crêpes à la levure de carême

La levure jouait un rôle et le goût des crêpes était complètement différent, pour les jeûneurs c'était tout simplement génial. Surtout s'ils sont préparés avec votre confiture de cerises préférée, c'est toujours une option gagnant-gagnant en termes de délices.
Composé:
250 g de farine (1,5 tasse, 250 ml de verre)
400 ml d'eau (assez tiède)
2-3 cuillères à soupe. l. Sahara
1 pièce pommes de terre (crues, moyennes)
1 c. levure sèche (ou 15-20 g fraîche)
3/4 c. sel
3-4 cuillères à soupe. l. huile végétale pour la pâte et pour graisser la poêle

Préparation:
Ajouter le sucre, le sel, la levure à la farine tamisée.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur la râpe la plus fine.
Ajouter l'huile végétale et les pommes de terre râpées à l'eau.
Mélangez un mélange de farine, de sucre et de levure avec le mélange de pommes de terre et de l'eau.
Bien mélanger, placer dans un endroit chaud et laisser la pâte doubler de volume (soit ~ 1 heure). Puis remuez et faites cuire au four en graissant la poêle avec de l'huile végétale. La crêpe doit bien dorer, puis se retourner de l'autre côté. Il ne faut pas cuire à feu doux, sinon les crêpes seront pâles. Il est préférable de cuire dans une poêle avec un revêtement antiadhésif ; dans une poêle en fonte, cela collerait à cause du manque d'œufs.

Les crêpes ne sont pas fines, il vaut mieux les manger tièdes avec du sucre citron.
De plus, avant de faire frire, vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la pâte et mettre un glaçage doux au chocolat maigre à l'intérieur - il a le goût du chocolat noir (3 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, 4 cuillères à soupe. l. eau glacée ).

Crêpes printanières lumineuses - délicieuses avec votre confiture et votre thé préférés ! Bon appétit!

Recette de crêpes moelleuses au chocolat

Réalisez ces crêpes, elles sont délicieuses, simples et pas chères du tout. Même un débutant peut gérer la préparation de crêpes en utilisant cette recette. Les ingrédients d’une telle recette sont toujours disponibles dans la cuisine de toute femme au foyer. C'est juste la version parfaite des crêpes maigres.

Composé:
Farine de blé - 1,5 tasses
Eau – 500 ml
Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - une pincée
Poudre de cacao - 1-3 cuillères à soupe. l.
Huile végétale - 4 c. l. et pour graisser la poêle

Comment faire des crêpes au chocolat et au carême

Versez le sucre, le sel et la poudre de cacao dans un bol profond.

Versez ensuite de l'eau. À l'aide d'un fouet, remuez bien le liquide jusqu'à ce que le sel, le sucre et le cacao soient complètement dissous.

Il est maintenant temps d'ajouter la farine. Il faut le passer au tamis. En raison d'un certain nombre de facteurs, il est parfois nécessaire d'ajouter un peu moins ou un peu plus de farine, environ +- 1 cuillère à soupe. cuillère.

Maintenant, la masse doit être soigneusement mélangée avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

La prochaine et dernière étape consiste à ajouter de l'huile végétale. Mélangez à nouveau le tout avec un fouet. Le résultat était une belle masse brillante. Si vous ajoutez plus de cacao, la couleur deviendra encore plus riche.

La consistance de la masse doit ressembler à une crème assez épaisse, mais assez fluide. Ce n'est pas grave si pendant le processus de friture, il devient clair que la pâte est, par exemple, épaisse. Ensuite, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et bien mélanger. Et vous pouvez faire frire davantage.
Le fouet a fait son travail, on le retire. Prenez maintenant une louche en plastique d'un multicuiseur - son volume est juste suffisant pour une poêle moyenne, d'environ 24 cm de diamètre.
Il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien préparée, salée et bien huilée. Vous pouvez également utiliser une poêle avec un revêtement en céramique, comme la Tefal.

Ensuite, versez un peu d'huile végétale dans une soucoupe. A l'aide d'un pinceau en silicone, nous graisserons le moule avant chaque crêpe.

Bien chauffer et graisser la poêle.

A l'aide d'une louche, versez la première portion de pâte dans le moule puis, en inclinant le moule dans le sens des aiguilles d'une montre, répartissez la pâte sur toute la surface.

La crêpe s'avère d'une couleur agréable, appétissante et même légèrement dentelle.

Les crêpes s'avèrent très élastiques, non sèches, et il est facile d'y envelopper n'importe quelle garniture sucrée. La garniture aux cerises se marie bien avec les crêpes au chocolat. C’est bon de saupoudrer cette crêpe de chocolat noir râpé. Si quelqu'un n'observe pas strictement le jeûne, les crêpes peuvent être servies avec du fromage à la crème ou fourrées à la crème anglaise. En général, ici, l'imagination peut être illimitée. Bon appétit!

Comment faire un incroyable gâteau de conte de fées de carême sans œufs, ni beurre ni lait

Un gâteau préparé selon cette recette vidéo égayera toute votre famille pendant le Carême.

Bon appétit!

Crêpes à l'eau de carême avec assaisonnement. Recette farcie aux champignons, oignons et ail

Les crêpes s'avèrent tendres, se retournent bien et restent tout aussi moelleuses le lendemain. Nous le farcissons de confiture ou de miel, ou simplement à la place du pain - c'est très savoureux.
Ingrédients pour les crêpes à l'eau :
Eau froide - 0,5 l.
Eau chaude - 0,5 l.
Sel - 1 c.
Soda - 1 c.
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
Huile - 2 cuillères à soupe. l.
Farine - 1,5 cuillère à soupe.
Composition de cuisson :
Champignons
Vert
Ail
Oignon

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile et l'eau chaude avec de l'eau froide. Versez ensuite de l'eau chaude et de l'huile végétale. Si vous le préparez avec une sauce aux baies, n'oubliez pas d'ajouter du sucre à la pâte selon votre goût.
Pour la cuisson : faire revenir les champignons et les oignons, ajouter les herbes et l'ail, saler au goût. Laissez refroidir.

Mélangez-le ensuite à la pâte et faites cuire les crêpes.

Les crêpes sont fondantes, se retournent bien et restent tout aussi moelleuses le lendemain.

Les crêpes de carême sur eau avec sauce aux champignons sont prêtes. Bon appétit!

Crêpes de carême sur eau sans cuisson

Cuire des crêpes sans cuisson. Quiconque ne sait pas que les crêpes sont maigres ne le devinera jamais. Doré, poreux, tendre, très savoureux !

J'espère que cet article vous sera utile. Faites cuire des crêpes maigres, ajoutez une variété de garnitures (champignons, compote de chou, confiture de pommes, confiture, noix, miel). Et que votre table de Carême soit savoureuse et saine. Revenez plus souvent pour de délicieuses recettes, on se retrouve sur mon blog.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat rituel - les crêpes de carême pour les funérailles. Traditionnellement, des crêpes de carême à la levure sont préparées pour les funérailles des personnes venues se souvenir du défunt. C'est-à-dire honorer sa mémoire - se souvenir de lui. Ils distribuent des crêpes aux pauvres, aux voisins et les apportent à l'église dans le même but. Pour préparer de telles pâtisseries, aucun lait, beurre ou œuf n'est ajouté à la pâte. Les crêpes sont servies le jour des funérailles, 9 ou 40 jours après. Ce plat symbolise les adieux au corps humain et le repos de son âme. La première crêpe encore chaude doit être cassée avec les mains et laissée sur la fenêtre pour que l'âme du défunt puisse en être saturée. Même à Maslenitsa, les gens préparent des crêpes en souvenir de leurs ancêtres. Autrement dit, ils font « attention » à être rassurés.

Des crêpes funéraires de carême sont préparées à raison de deux pièces pour chaque invité. Les crêpes doivent être relativement épaisses, pas fines du tout. Si vous le souhaitez, un tiers de la farine peut être remplacé par de la farine d'avoine ou de sarrasin. Il est permis de préparer des crêpes fourrées maigres. Les champignons frits, les baies, la confiture, la confiture conviennent.

Informations gustatives Crêpes

Ingrédients

• Eau tiède – 550 ml ;
• Farine de blé (tout type) – 300 g ;
• Levure sèche – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Huile de tournesol – 4 c. l.;
• Sel – 0,5 c.

Comment cuisiner des crêpes de carême avec de la levure pour des funérailles

Tamisez un peu de farine de blé dans une tasse et ajoutez la levure sèche. Prenez n’importe quelle qualité et type de farine ; cela n’a pas d’importance dans la pâte à crêpes. Laissez la masse sèche pendant quelques minutes.

Versez de l'eau bouillie tiède dans le mélange sec et remuez avec un fouet jusqu'à ce que la consistance soit uniforme. C'est ainsi que l'on fait la pâte pour la pâte levée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer directement. Autrement dit, mélangez tous les ingrédients liquides en même temps, puis ajoutez tous les ingrédients secs. Remuer et laisser fermenter dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse sur la pâte. Mais cette recette utilise une méthode à l’éponge, ce qui est pratique lorsque vous ne savez pas exactement quelle est la qualité de votre levure. Il convient de mentionner que la levure dans la recette peut être utilisée non seulement sèche, mais également fraîchement pressée. Il est également préférable de leur faire de la pâte.

Lorsque la pâte commence à fermenter, des bulles apparaissent à la surface. C'est le début de la formation d'un capuchon en mousse. Cela signifie que la levure a commencé à travailler activement. Couvrir le bol avec une serviette et laisser pour le moment.

Tamisez le reste de la farine séparément.

Ajouter le sel et le sucre à la farine.

Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs à la pâte levée. Il ne doit y avoir aucun grumeau dans la pâte, alors battez activement la masse avec un fouet ou même un mixeur, en utilisant la première vitesse.

Mélangez bien la pâte et laissez reposer un quart d'heure pour que le caractère collant de la farine agisse.

Versez l'huile liquide dans la pâte et mélangez avec un fouet. Il est nécessaire d'ajouter de l'huile, car il n'y a pas d'œufs dans la pâte et les crêpes ne brûleront pas dans la poêle. Ne vous inquiétez pas si la pâte s'avère un peu épaisse : la masse mousseuse sera bien répartie dans le moule. Eh bien, si vous voulez faire des crêpes très fines, versez un peu plus d'eau tiède dans la pâte et remuez bien. Et après quelques minutes, passez à l'étape suivante de la préparation.

Pour commencer la cuisson, veillez à bien réchauffer la poêle à crêpes. Versez un peu de pâte dans une louche et répartissez-la dans toute la poêle. Il est pratique de le faire en le soulevant légèrement au-dessus du poêle allumé. Lorsque la surface supérieure de la première crêpe est prise, retournez-la et faites cuire de l'autre côté. Si vous avez bien chauffé la poêle, une crêpe ne prendra pas plus d'une minute.

De telles crêpes funéraires de Carême sont préparées non seulement à partir de farine de blé uniquement, mais également avec l'ajout de sarrasin. Malgré le fait que les crêpes soient fines, elles sont très moelleuses et conviennent parfaitement aux aliments diététiques.

Bien que la version classique de ces crêpes soit préparée avec de la levure, vous pouvez vous écarter un peu de la tradition. L'essentiel ici est que les produits de boulangerie soient maigres.

La pâte peut être pétrie pour :

• eau avec du bicarbonate de soude, éteinte avec du vinaigre ou du jus de citron ;
• bouillon de pomme de terre :
• sur de l'eau minérale avec du gaz (les bulles de gaz détendent la pâte et rendent les crêpes fines et légères).

Mais, dans n'importe quelle version de la pâte, il doit y avoir de l'huile végétale - cela rend le mélange de crêpes plus homogène et évite de coller à la poêle.

Il est permis d'ajouter un peu d'eau bénite à la pâte pour les crêpes funéraires ou de les arroser après cuisson.

Recettes pas à pas de crêpes de carême pour les funérailles avec de l'eau filtrée et minérale, du lait écrémé et du jus de baies

2018-03-03 Ioulia Kositch

Grade
recette

5021

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

9 grammes.

4 grammes.

Glucides

64 grammes.

295 kcal.

Option 1 : Recette classique de crêpes au carême pour un enterrement

Le Memorial Day pour les proches décédés prématurément est une période difficile. Et les femmes au foyer n'ont souvent pas envie d'imaginer et de préparer un menu séparé. Apparemment, c'est pour cette raison que, depuis des temps immémoriaux, notre cuisine propose des plats spéciaux pour ces événements lugubres. L'un d'eux est les crêpes de carême pour les funérailles. Jetez un œil à notre sélection et peut-être que quelques recettes vous seront utiles. Bien que dans ce cas rare, nous vous souhaitons de ne jamais cuisiner quelque chose comme ça.

Ingrédients:

• deux verres et demi d'eau;
• deux verres de farine (blanche, blé) ;
• une pincée de sel fin ;
• huile raffinée (dans la pâte et pour la friture).

Recette pas à pas de crêpes au carême pour un enterrement

Versez deux verres (standard) d'eau fraîche purifiée dans un bol.

Tamisez la farine de blé dans le liquide. A l'aide d'un fouet, battez la pâte avec des mouvements rapides et très actifs.

Une fois que vous avez un mélange bien homogène, ajoutez du sel fin. De plus, versez quelques cuillères à dessert d'huile maigre raffinée dans la pâte.

Battez à nouveau le contenu du bol (avec le même fouet).

Faites maintenant chauffer une poêle à crêpes sèche. Dès que le fond devient chaud, graissez-le (légèrement, légèrement) avec de l'huile. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un morceau d'éponge ou une serviette pliée plusieurs fois.

Versez par petites quantités au milieu du moule et étalez (finement) la pâte obtenue.

Faites frire à tour de rôle les crêpes maigres pour les funérailles pendant une demi-minute de chaque côté. Retournez avec une large spatule.

Placez les produits de boulangerie fins finis en pile. Conserver jusqu'au moment de servir, recouvert d'un film alimentaire ou d'un nouveau sac jetable.

Comme il n'y a pas d'œufs dans la pâte, la première crêpe peut s'avérer vraiment grumeleuse. Cependant, les pièces suivantes devraient être frites sans problème. En ce qui concerne l’huile pour graisser la poêle, n’en faites pas trop. Sinon, il sera incroyablement difficile d'étaler la crêpe en une fine couche.

Option 2 : Recette rapide de crêpes au carême pour un sillage

Pour cuire un grand nombre de crêpes en peu de temps, nous recommandons de prendre deux voire trois poêles. Oui, cela nécessitera une attention maximale. Mais vous ne resterez pas longtemps près du poêle.

Ingrédients:

• deux verres de lait écrémé ;
• une tasse et demie de farine;
• huile (raffinée) pour pâte;
• saler la pâte au goût.

Comment préparer rapidement des crêpes de carême pour des funérailles

Mélanger le lait écrémé refroidi avec la farine. Il vaut mieux le tamiser dans une passoire.

Après avoir ajouté du sel, fouettez rapidement la pâte pour une cuisson maigre.

Enfin, versez l’huile à l’intérieur (une cuillère suffira). Mélangez à nouveau.

Faites chauffer deux poêles à crêpes spéciales à feu moyen. Enduisez immédiatement les deux surfaces d’une fine couche d’huile.

Versez à tour de rôle la pâte dans le fond à l'aide d'une louche. Faites frire pendant 25 à 27 secondes. Retournez ensuite et faites cuire pour la même quantité.

Conservez toutes les crêpes maigres pour les funérailles sous du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Servir tiède ou froid avec d'autres plats traditionnels de l'événement. Par exemple, du bortsch ou de la vinaigrette.

Option 3 : Crêpes de carême à l'eau minérale pour les funérailles

L'eau minérale peut à sa manière remplacer l'utilisation de la soude. Ceci est particulièrement adapté à ceux qui ne l’utilisent pas en cuisine. Dans le même temps, nous recommandons de choisir non pas des eaux médicinales, qui peuvent entraîner des conséquences indésirables, mais de simples eaux de table.

Ingrédients:

• deux verres de farine (qualité premium);
• deux verres et demi d'eau minérale ;
• huile maigre (végétale);
• sel fin dans la pâte.

Comment cuisiner

Versez le minéral (eau de table uniquement) dans un bol profond (à rebord haut).

À l'aide d'un fouet en métal, fouettez l'eau propre pour éliminer les bulles. Seulement après cela, ajoutez un peu de sel. Tamisez immédiatement la farine.

Continuez à battre activement la pâte jusqu'à ce que tous les grumeaux résultants disparaissent. Si cela se produit, passez au tamis.

Au stade préparatoire actuel, ajoutez de l'huile. Mélanger.

Faites chauffer une poêle (crêpe, large) sur le feu. Le feu du brûleur est moyen.

Enduire le fond chaud d'une fine couche d'huile (éponge ou serviette). Au bout de quelques instants, versez à l'aide d'une petite louche une quantité suffisante de pâte à crêpes de Carême pour les funérailles.

Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils noircissent des deux côtés. Placer sur une assiette plate. Essayez en parallèle de choisir le diamètre du fond de l’assiette correspondant à la taille de la crêpe. De cette façon, vous pouvez éviter la déformation. Après tout, ils seront généralement servis dans quelques heures.

Il est important de retirer les bulles de l'eau minérale afin qu'elles n'éclatent pas directement dans une poêle chaude, provoquant l'éclatement des crêpes. À propos, vous pouvez vous débarrasser des gaz directement dans la bouteille. Pour ce faire, il suffit de le secouer plusieurs fois en ouvrant périodiquement le couvercle. Dans le même temps, veillez à ce que le contenu du récipient en plastique ne « s’échappe » pas à l’extérieur.

Option 4 : Pancakes Mémorial de Carême au soda

Mais dans le cas où le soda ne vous est pas interdit, essayez de réaliser des crêpes en l'incluant dans la composition boulangère. Il s'avérera très joli, avec des ajourés incurvés. Mais n'en faites pas trop, sinon vous gâcheriez le goût des crêpes.

Ingrédients:

• un quart de cuillère de soda (bicarbonate de soude) ;
• quatre verres de farine de haute qualité;
• sel (une pincée dans la pâte) ;
• quatre verres et demi d'eau;
• 24 grammes d'huile végétale.

Recette étape par étape

Mélangez le soda (quantité indiquée) avec de la farine premium et du sel fin. Mélanger les ingrédients secs avec une cuillère.

Versez de l'eau filtrée refroidie directement dans le bol de farine en un mince filet. Fouettez la pâte le plus vigoureusement possible.

Plus vous le faites rapidement, moins il y a de risques d'apparition de grumeaux inacceptables pour créer des crêpes fines.

À la fin, ajoutez de l'huile (raffinée, quelques cuillères à soupe). Continuez le processus de mélange actif.

Faites maintenant chauffer une poêle (poêle à crêpes, à fond plat et large) à feu vif.

Dès qu'il chauffe, graissez (avec précaution pour ne pas vous brûler les doigts) avec une serviette imbibée d'huile.

Versez la pâte à crêpes maigres au milieu de la poêle, une à une. Étalez en une couche uniforme.

Faites frire des morceaux minces en réduisant la température du brûleur à moyen. Disposer sur une assiette en recouvrant d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir.

Grâce au soda, les pâtisseries deviendront délicates. Mais comme nous n’ajoutons pas d’acide, les crêpes ne lèveront pas et resteront fines. C’est exactement ce dont nous avons besoin. Si, au contraire, vous souhaitez que les pâtisseries soient plus denses et moelleuses, ajoutez juste un peu d'acide citrique à la farine ou pressez du jus de citron aigre (1/2 cuillère à café).

Option 5 : Crêpes de carême à la levure pour les funérailles

La levure utilisée pour les crêpes maigres vous aidera à obtenir la tendreté qui manque souvent aux produits de boulangerie sans utiliser d'œufs ni de beurre. Cependant, une cuillère suffit pour quelques verres d'eau. Sinon, les crêpes auront une odeur peu agréable. Veuillez garder cela à l'esprit lorsque vous déterminez les quantités si vous préparez plus de crêpes que ce qui est indiqué dans cette recette.

Ingrédients:

• deux verres d'eau purifiée;
• 3-4 grammes de levure (en granulés) ;
• une pincée de sel ;
• deux verres et demi de farine de blé de haute qualité ;
• 14 grammes d'huile de tournesol (végétale).

Comment cuisiner

Mélanger la levure granulée avec la farine de blé et le sel fin. De plus, il est préférable de tamiser la farine à travers un tamis (peu épais).

Réchauffez un peu l'eau filtrée. La température suffisante est de 34 à 35 degrés.

Versez le liquide préparé dans le mélange sec de farine, sel et levure. Mélangez vigoureusement avec un fouet.

Ajoutez le volume d'huile spécifié. Battre vigoureusement.

Versez une petite boule de pâte dans une poêle préchauffée légèrement graissée d'huile de tournesol.

Verser uniformément sur le fond. La couche est fine.

Faites frire les crêpes maigres pour les funérailles pendant 27 à 28 secondes. Chiffre d'affaires. Laissez-le de la même manière. Répétez le processus jusqu'à ce que vous manquiez de pâte.

Placez les produits de boulangerie sur une assiette plate ordinaire. Couvrez ensuite les crêpes d'un film (film alimentaire spécial) et rangez-les sur la table de travail directement dans la cuisine. Si vous le souhaitez, réchauffez-les au micro-ondes ou au four préchauffé avant de servir.

Grâce à de l'eau tiède (mais pas trop), la levure va commencer à jouer. En même temps, inutile d'insister sur la pâte pour qu'elle ne lève pas. Nous devons toujours faire des crêpes fines et tendres, pas des crêpes hautes et moelleuses.

Option 6 : Crêpes Mémorial de Carême au jus de baies

Dans la dernière recette de notre sélection simple, nous vous proposons de remplacer l'eau (ou le lait écrémé) par du jus de baies. De plus, ils sont excellents aussi bien comme collation indépendante que comme dessert de Carême.

Ingrédients:

• deux verres de jus de baies;
• sel (pincée);
• huile végétale raffinée pour pâte;
• deux verres et demi de farine.

Recette étape par étape

Versez le jus de baies du commerce dans un bol. D'ailleurs, vous pouvez le faire vous-même. Surtout l'été quand ils sont nombreux. Alors, réduisez en purée les groseilles (rouges et noires), les framboises et les fraises dans un mixeur. Passer au tamis. Utilisez le mélange obtenu.

Versez maintenant le sel, l'huile raffinée et la farine tamisée dans le jus.

Fouettez rapidement les ingrédients pour obtenir une consistance de pâte homogène. S'il y a des grumeaux, filtrez.

Versez la masse liquide du bol par petites portions à l'aide d'une louche adaptée.

En soulevant la casserole sur le feu, étalez-la sur toute la surface chaude. Remettez les crêpes de Carême au feu pour les funérailles.

Faites frire chaque morceau pendant environ une demi-minute pour qu'il noircisse bien. Retourner et poursuivre la cuisson (le temps est similaire).

Si vous décidez de servir ces crêpes en dessert, placez à côté un bol de baies fraîches et, bien sûr, lavées. Ne les saupoudrez pas de sucre. Pour la douceur (maximum), vous pouvez utiliser du miel naturel.

Depuis l'Antiquité, parents et amis se réunissent lors de journées commémoratives spéciales pour honorer le défunt et, dans une prière commune, demander au Seigneur la paix pour un être cher. Peu à peu, ces réunions se sont transformées en sillages modernes qui nous sont familiers, dont nous avons déjà parlé plus d'une fois sur notre portail, ainsi que du fait que, selon les coutumes des ancêtres des Slaves, les sillages ne devraient pas être complet sans manger de crêpes de Carême en l'honneur de la mémoire et du « repos » de l'âme du défunt.

Maintenant, bien sûr, chaque femme au foyer décide elle-même quoi mettre sur la table funéraire. Mais toujours, selon la tradition établie, certains plats sont traditionnels pour un dîner funéraire. Ceux-ci incluent nécessairement des crêpes, nous allons donc aujourd'hui vous expliquer comment préparer des crêpes de carême traditionnelles pour les funérailles et, bien sûr, vous donner également leurs recettes.

Quels types de crêpes sont préparées pour les funérailles ?

A la table funéraire, les crêpes sont considérées comme l'un des plats obligatoires. Si vous adhérez aux traditions funéraires, vous ne devez pas négliger cette friandise.

Les crêpes à la veillée peuvent être riches et maigres. nous vous l'avons donné dans les articles précédents.

Mais si les jours des funérailles, et en particulier le 9ème ou le 40ème jour commémoratif, tombent pendant le jeûne, alors le dîner funéraire doit être célébré rapidement. En fonction de la rigueur avec laquelle la famille adhère au jeûne, il existe plusieurs recettes de crêpes maigres.

Que sont les crêpes au carême ?

Des crêpes au carême sont en préparation sans ajouter de cuisson(beurre de vache, œufs, crème sure, sucre, etc.).

Pâte pour crêpes maigres au lait il vous faudra :

- lait 4,5 tasses

- farine 4 tasses

- levure 20-25 g

- sel 1 cuillère à café

Pour la préparation, vous pouvez utiliser soit de la farine de blé, soit de la farine de sarrasin, soit même des flocons d'avoine, à partir desquels les Slaves aimaient traditionnellement faire des crêpes pour les funérailles. Ou mélangez-les dans n'importe quelle proportion.

Recette pas à pas des crêpes funéraires au carême

Dans une casserole émaillée, diluez la levure avec un verre de lait tiède, ajoutez encore un verre et demi de lait. Incorporer progressivement 2 tasses de farine.

Pétrir la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, couvrir la poêle avec un torchon et placer dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a augmenté de 2 à 3 fois de volume, ajoutez le reste de la farine, le lait, le sel, remuez bien et remettez sur le feu.

Une fois que la pâte a levé à nouveau, vous devez faire cuire les crêpes en ramassant soigneusement la pâte pour qu'elle ne tombe pas. La poêle à frire est généralement d'abord graissée avec une cuillère à café d'huile végétale.

Crêpes de carême au soda

Pâte à crêpes maigres au soda :

- farine de blé 200 g.

- farine de sarrasin 200g.

- eau 500ml.

- soda ½ c.

- un quart de citron

- sel ¼ c.

De l'eau est versée dans la farine en remuant progressivement. Ajoutez le soda éteint avec le jus de citron. S'il n'y a pas de citron, vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique ou du vinaigre. Mais la pâte sera encore meilleure si vous éteignez le bicarbonate de soude avec du citron.

Comment cuisiner des crêpes aux baies pour des funérailles ?

- levure 50 g

- sucre 6 table. mensonge

- eau tiède 2 tasses

- farine 3 tasses

- sel 1 cuillère à café

- du vinaigre ou du citron

- huile végétale (dans la pâte) 2 c. mensonge

- huile végétale pour la friture

- baies au goût (myrtilles, myrtilles, cerises dénoyautées, etc.) 0,5 tasse

Pour préparer des crêpes aux baies pour des funérailles, vous devez laver les baies et les broyer dans un mixeur. Broyer la levure avec le sucre et diluer avec de l'eau tiède. Ajoutez de la farine, du sel, de l'huile végétale trempée dans du vinaigre ou, mieux encore, du soda avec du jus de citron.

Pétrir la pâte et placer dans un endroit chaud. Lorsque la pâte est prête, faites cuire dans une poêle graissée d'huile végétale.

Crêpes de carême à l'eau minérale

pour préparer la pâte à crêpes maigres avec de l'eau minérale :

— eau minérale hautement gazeuse 2,5 verres

- farine de blé 2 tasses

- sel 1,2 c.

- sucre 2 table. mensonge

- huile végétale 5 table. mensonge

Versez de l'eau gazeuse dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et remuez jusqu'à dissolution. Tout en battant au batteur à vitesse moyenne, ajoutez la farine tamisée. Amener la masse jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer la pâte une demi-heure. cuire au four dans une poêle graissée d'huile végétale.

Quelles garnitures contiennent les crêpes pour les funérailles ?

Vous pouvez placer simplement des crêpes maigres vides sur la table funéraire, verser de la confiture dessus ou envelopper la garniture dedans. Si la veillée funéraire a lieu pendant le Carême, cela ne veut pas dire que cela doive limiter d'une manière ou d'une autre la diversité de la table funéraire. Je vous présente une variété de garnitures maigres pour crêpes pour un service funéraire.

Crêpes de carême aux champignons

- champignons de Paris 0,5 kg.

- oignon 200 g.

- huile végétale pour la friture

- basilic sec 1 c.

- sel

- poivre noir

Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Sel et poivre. Une fois prêt, saupoudrez de basilic sec. Enveloppez les crêpes dans une enveloppe.

Crêpes de carême au caviar de champignons

- champignons 400 g.

— carottes 1 pc.

- tomates 2 pcs.

- sel

- poivre noir

- huile végétale pour la friture

Faire bouillir les champignons. Faire revenir les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer les tomates, les carottes et les champignons dans un hachoir à viande. Ajoutez des épices au goût et remuez. Tartiner de garniture et rouler.

Crêpes de carême aux champignons et bouillie de sarrasin

- champignons séchés 100 g.

- sarrasin 300 g.

— oignons 3 pcs.

- ail 2 gousses

Faire bouillir les champignons et le sarrasin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer les champignons dans un hachoir à viande. Mélanger avec le sarrasin et l'oignon. Cuire la garniture au four pendant 10 minutes. Une fois refroidi, ajoutez l'ail haché et enveloppez.

Crêpes de carême au chou

— chou 1 tête. (petit)

- huile végétale pour la friture

— oignon 1 pc.

— carottes 1 pc.

- concentré de tomate 1 table. mensonge

Hachez finement le chou et écrasez-le. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes. Faites frire le tout dans l'huile végétale en ajoutant du sel, du poivre et une pincée de sucre au goût. Quand c'est presque prêt, ajoutez la pâte de tomate. Remuer et laisser mijoter un peu sous le couvercle. Refroidissez et enveloppez la garniture dans les crêpes préparées.

Crêpes de carême aux pommes de terre

- pommes de terre 0,5 kg.

— oignons 3 pcs.

- huile végétale pour la friture

- sel

- du poivre noir moulu

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Préparez une purée de pommes de terre, ajoutez des oignons frits et des épices au goût. La purée conserve bien sa forme, les crêpes peuvent donc être emballées de n'importe quelle manière : un rouleau, une enveloppe ou même un sachet.

Aux pommes

- pommes aigres 7 pcs.

- sucre 2 table. mensonge

- eau 3-4 table. mensonge

- cannelle

Épépinez et épluchez les pommes. Hachez, ajoutez l'eau et le sucre et laissez mijoter avec un peu de cannelle. Lorsque les pommes sont tendres, la garniture est prête.

Comment calculer le nombre de crêpes pour un enterrement, et combien servir ?

Servir des crêpes lors d'une veillée funéraire est aussi une petite science. Chaque femme au foyer décide elle-même de la quantité à cuisiner. Le nombre de crêpes est calculé en fonction du nombre de convives. Cela équivaut généralement à 2 crêpes par personne. Les crêpes sont soit disposées en tas sur de grands plats partagés, soit servies à chacun en portions dans de petites assiettes.

Que symbolisent les crêpes lors d'un enterrement ?

Les crêpes sont rondes et dorées ; lors des funérailles, elles sont le symbole du soleil vivifiant et de la renaissance.

Depuis les temps païens, les crêpes reflètent le lien qu’entretient l’homme avec le ciel, la lumière et l’au-delà. Il n’est donc pas surprenant que les crêpes soient un plat presque obligatoire lors des funérailles. Nous discuterons de l'histoire et des traditions de la consommation et de la préparation des crêpes dans les articles suivants.

Et aussi si les jours commémoratifs que vous organisez tombent des jours sans jeûne, vous pouvez alors vous familiariser avec ce que symbolisent les crêpes, et.