Plats de carême représentent une catégorie d'aliments que les chrétiens orthodoxes consomment lors des jours spéciaux de jeûne, lorsqu'il est interdit de manger de la viande, des œufs, des produits laitiers, des sucreries ou de boire de l'alcool. Une telle limitation des produits, semble-t-il, aurait dû rendre le tableau trop maigre. Pourtant, en réalité, c’est loin d’être le cas ! Même à partir des légumes et des fruits que nous connaissons, vous pouvez réaliser un véritable chef-d'œuvre culinaire. En général, la catégorie des plats de Carême est très diversifiée et regorge de milliers de recettes de toutes sortes, comme vous pouvez le constater en étudiant cette section de notre site Internet.

Petit-déjeuner, déjeuner et dîner pendant le Carême

Les aliments de carême, comme les aliments ordinaires, peuvent avoir des objectifs variés. Cela signifie qu'il existe des plats pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. De plus, ces plats peuvent être tout à fait quotidiens, c'est-à-dire conçus pour tous les jours, et ils peuvent également être festifs. Ainsi, même pour un anniversaire pendant le Carême, vous pouvez préparer une magnifique table de fête. Cela s'avérera, nous vous l'assurons, très savoureux. Vos invités ne remarqueront même pas qu’il manque certains produits !

De plus, les plats de Carême sont de types très divers. Ainsi, par exemple, vous n’aurez pas à exclure de votre alimentation les collations, les entrées ou les plats principaux. Même les friandises sucrées peuvent être dégustées si vous les préparez judicieusement. Et même nos côtelettes préférées risquent de ne pas quitter la table du Carême si la viande est remplacée par du poisson ou, par exemple, des lentilles.

Ainsi, même en éliminant certains aliments de votre alimentation, vous pouvez toujours le laisser à peu près comme avant le jeûne. Et parfois, remplacer certains composants par d’autres rend l’aliment plus avantageux en termes de goût.

Plats à base de céréales et de légumineuses

Les plats de céréales occupent une place importante sur la table du Carême. Tout d’abord, cela est dû à leur satiété. Même la bouillie la plus simple cuite dans l'eau ne peut pas vous rassasier autant qu'un morceau de viande frite. De plus, une telle nourriture sera beaucoup plus saine.

Le plus souvent, les céréales suivantes sont préparées pendant le Carême : sarrasin, riz, millet, flocons d'avoine. En règle générale, ils sont cuits comme plat d'accompagnement et également ajoutés à toutes sortes de soupes maigres.

Outre les céréales, les légumineuses (pois, pois chiches, lentilles, haricots) sont largement utilisées. En termes de qualités nutritionnelles, ils ne sont pas inférieurs à la viande, mais leurs bienfaits sont bien plus importants, car dans leur composition vous ne trouverez pas de cholestérol « nocif », ni d'hormones de croissance.

Plats de légumes, champignons et fruits

Les principaux composants des plats pendant le jeûne restent toujours les légumes. Ils sont utilisés pour préparer des entrées, des salades, des entrées et des seconds plats. En plus d’être savoureux et peu caloriques, ils sont également très sains. Les légumes sont riches en diverses vitamines et minéraux, ainsi qu’en diverses autres substances nécessaires à l’organisme. Ainsi, les plats de légumes pendant le Carême donnent non seulement aux croyants l'occasion de démontrer leur humilité devant Dieu, mais aussi d'améliorer leur santé, ce qui sera peut-être une récompense pour l'humilité.

Les légumes les plus couramment utilisés pendant le jeûne sont : l'aubergine, le brocoli, la courgette, le chou, les pommes de terre, les navets, les betteraves, le potiron, les épinards.

Les champignons sont un ingrédient assez populaire dans de nombreuses recettes de carême. Ils peuvent être un excellent substitut à la viande et, en outre, ils peuvent être largement utilisés dans la préparation de toutes sortes de plats, tout comme les légumes évoqués précédemment. Les pleurotes et les champignons les plus couramment utilisés sont disponibles dans les rayons des magasins toute l'année. Cependant, vous pouvez également utiliser des champignons sauvages si vous en avez l’occasion.

Dans ce contexte également, on ne peut manquer de mentionner les fruits. Ils sont généralement consommés seuls, en remplacement des desserts. De plus, ils peuvent également faire partie de certains plats sucrés.

Le fruit le plus courant dans notre région est la pomme, cependant, vous pouvez manger des fruits d'outre-mer en toute sécurité les jours de jeûne. Vous n’êtes donc pas obligé de vous limiter à consommer des ananas, des bananes et d’autres cadeaux de la nature. De plus, ils seront très utiles pour entretenir la santé !

Plats de poissons et fruits de mer

Pendant le jeûne, la viande peut être remplacée non seulement par des aliments végétaux. Certains jours, qui ne sont pas particulièrement stricts, vous pouvez manger toutes sortes de poissons. Cela peut être fluvial, marin ou même océanique. Cela n'a pas d'importance. Comme vous le savez probablement, vous pouvez cuisiner un véritable chef-d'œuvre à partir de poisson ! Ainsi, lors d'une célébration ayant lieu pendant le Carême, vous pourrez faire plaisir à vos invités et à vous-même avec du poisson dans la préparation culinaire de votre choix.

Il est également permis de consommer des fruits de mer pendant le jeûne : crevettes, calamars, moules, huîtres, algues, etc.

Cuisiner les jours de jeûne

Les jours de jeûne, les pâtisseries, comme de nombreux autres plats énumérés précédemment, peuvent rester sur votre menu. Il suffit de le cuire avec une pâte maigre qui ne contient ni lait, ni beurre, ni œufs. Sa base est n'importe quelle farine de votre choix (blé traditionnel, sarrasin, maïs ou autre). Autres ingrédients : Eau, bicarbonate de soude, levure, sel.

A partir de cette pâte maigre vous pouvez réaliser toutes les pâtisseries : crêpes, tartes et tartes, pizza, petits pains, etc. La garniture peut être composée de légumes, de fruits, de champignons ou de poisson.

Résultats

Le jeûne n’est pas seulement une restriction alimentaire, c’est votre capacité à faire preuve d’humilité corporelle et spirituelle. Cependant, cela ne signifie pas du tout que vous devez vous affamer et épuiser votre corps. Soyez donc prudent lorsque vous créez un menu de carême pour chaque jour, en essayant de le rendre équilibré. N'oubliez pas que la santé passe avant tout !

Nous espérons que les recettes photo de notre site vous aideront à créer une alimentation savoureuse et variée pendant le Carême.

C’est en hiver que notre corps subit le plus grand stress. La cause du stress interne n’est pas seulement due aux changements de température (le froid extérieur et la chaleur de notre maison), mais aussi aux virus et aux aliments lourds riches en protéines animales, en amidon et en graisses. Le pouvoir de l’impact négatif est comme l’artillerie lourde. La nourriture maigre aide à faire face à un tel «bombardement», en soulageant partiellement la charge et en nettoyant les organes (vaisseaux, foie, reins et même poumons).

Créer le bon menu pour la journée n’est pas si simple. Cela devrait être fait par votre nutritionniste. Il y a beaucoup de petites choses à considérer ici. Et pas seulement dans les calculs complexes des composants, dans les calculs de calories et dans le strict respect du calendrier, mais aussi dans la période de l'année et dans l'état du corps.

Suggéré pour tous les jours) deviendra une bouée de sauvetage indispensable. Le mot « carême » en lui-même fait déjà grimacer, puisqu'il exclut ce que nous aimons habituellement (la viande, le poisson, et avec une approche plus stricte, même les œufs). Mais maigre ne veut pas dire insipide. Avec une approche habile, vous pouvez préparer un plat à la fois savoureux et assez économique. Le menu de chaque jour peut être varié et nutritif. Chez nous, c'est loin d'être monotone. Pour commencer, voici quelques descriptions détaillées de la préparation de certains plats de Carême.

1. Soupe aux champignons. Ingrédients : légumes verts, champignons (champignons, pleurotes - 300 g), oignon, carottes, deux grosses pommes de terre, huile végétale (1/2 tasse). Conçu pour une capacité de 2 litres.

Processus de cuisson. On commence par les céréales et les pommes de terre. Versez les céréales et les pommes de terre pelées et coupées en dés dans la poêle. Laisser cuire (15 minutes). Pendant ce temps, faites frire les champignons lavés, séchés et hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (les champignons spécifiés dans la recette ne nécessitent pas un traitement aussi long que les autres), ajoutez les carottes hachées aux champignons et faites-les frire jusqu'à ce que l'huile dans la poêle devienne dorée. . Versez le contenu de la casserole dans la poêle et laissez cuire environ 5 minutes. Les épices sont inappropriées ici - elles étoufferont l'arôme des champignons. Ajoutez du sel avant de retirer la casserole du feu. Ajoutez les légumes verts immédiatement ou directement dans les assiettes. La soupe s'avère assez riche et savoureuse.

2. Boulettes de viande maigres. Ingrédients : légumes verts (au choix), un verre de riz, un verre de haricots, oignon, carottes, poivron (doux), sauce aux champignons toute prête (au goût), ketchup (une tomate ordinaire fera l'affaire si vous ne l'avez pas ), curry, poivre blanc ou noir (moulu), sel.

Processus de cuisson. Faire bouillir les haricots préalablement trempés toute une nuit dans 1,5 litre d'eau. Lorsque les haricots sont cuits, versez l'eau dans un autre récipient et partez. Pendant que les haricots refroidissent, faites bouillir et lavez le riz. Pendant que le riz cuit, faites revenir les carottes râpées, les poivrons et les oignons hachés. Passez ensuite les haricots refroidis dans un hachoir à viande et mélangez en ajoutant du sel avec les légumes frits. Formez des boulettes de viande, placez-les dans un moule graissé et enfournez pour 15 minutes.

Préparez la sauce. Ajoutez le ketchup (tomate), les herbes hachées, la sauce et les épices à un verre de bouillon de haricots. Un peu plus de jus d'orange ou de citron serait bien ici. Mais c'est à votre discrétion. Versez la sauce préparée sur les boulettes de viande et faites cuire encore 10 minutes.

3. Rouleaux de chou au carême. Ingrédients : Chou (vous avez besoin de grandes feuilles déjà séparées de la tige), 300 grammes de champignons préparés (frits), trois pommes de terre bouillies pelées, un oignon, des herbes hachées, de l'huile végétale, du jus de tomate.

Préparation. Pour commencer, faites cuire à la vapeur (trempez-les dans l'eau bouillante pendant 3-4 secondes) les feuilles de chou, après avoir préalablement coupé une épaisse couche à la base. Faire revenir les oignons pelés et hachés dans l'huile. Mélangez-le avec des pommes de terre et des champignons (directement dans la poêle). Salez la viande hachée obtenue et placez-la sur des feuilles de chou. Nous l'emballons comme nous emballons habituellement les rouleaux de chou. Faire frire (5 minutes de chaque côté, feu doux), ajouter le jus et laisser mijoter encore 10 minutes.

4. Tagliatelles. Ingrédients : spaghetti (petit paquet), 350 grammes de champignons, tomate (jus ou ketchup), oignon, céleri, légumes verts hachés (assortiment), huile végétale.

Processus de cuisson. Épluchez, hachez et faites revenir l'oignon et le céleri haché (5 minutes, chauffez légèrement moins que moyen). Dans une poêle à part, faites revenir les champignons coupés en tranches épaisses (20 minutes, sur le même feu). Mélangez les champignons, le basilic et les oignons, laissez mijoter encore 7 à 10 minutes, mais à feu doux (laissez mijoter). Ajouter les épices et le jus de tomate (ou le ketchup) et laisser mijoter encore 5 minutes. Faire bouillir les tagliatelles (ou les spaghettis) et mélanger avec la sauce nouvellement préparée. Prêt.

5. Petit pain (produits de boulangerie). Eh bien, où serions-nous sans pâtisserie ? Il s'avère que vous pouvez même vous le permettre. Ne vous laissez pas emporter : les produits à base de farine en quantité suffisante affecteront rapidement votre silhouette.

Ingrédients : un verre d'eau, du sucre (pas plus de 1/2 tasse), une pincée de sel, de la vanille, quelques cuillères à soupe de miel (à soupe), de la farine (tamisée deux fois, environ 800 g), de la levure (à action rapide , sec, une cuillère à soupe).

Mélangez la pâte avec les ingrédients indiqués, placez-la dans un moule et laissez lever recouverte d'un torchon (dans un endroit tiède).

Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit pas trop juteux, un mélange de fruits secs (idéalement, le mélange est passé dans un hachoir à viande) et du chou. Ou vous pouvez utiliser de la cannelle : étalez la pâte levée (elle doit augmenter de volume au moins 3 fois), graissez-la avec du beurre, saupoudrez-la de sucre à la cannelle et roulez-la. Pincez les bords du rouleau obtenu (sinon le sucre coulera et commencera à brûler). Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer le rouleau. Laisser jusqu'à ce qu'il grossisse (3-4 fois). Graisser la pâte avec de l'huile et enfourner (40 minutes). Nous réglons la température à 200 C.

Comme vous pouvez le constater, cela peut même être savoureux. Et maintenant - le menu détaillé promis (carême) pour chaque jour. Les chiffres 1 devraient signifier le petit-déjeuner, 2 - le goûter de l'après-midi, 3 - le déjeuner, 4 - le dîner. Donc...

Lundi:

1) pain grillé, café (éventuellement avec du sucre) ;
2) fruits, eau ;
3) bortsch maigre, avec huile de tournesol, choucroute, compote (cuit à partir de fruits secs), pain ;
4) boulettes de viande maigres, thé, pain.

Mardi:

1) un morceau de petit pain, du café ;
2) fruits, eau ;
3) soupe aux haricots, bouillie de riz avec compote de chou, pain, jus.
4) ragoût de légumes, compote, pain

Mercredi:

1) flocons d'avoine, jus de carotte ;
2) bouillie de riz avec du miel, des pommes, des raisins secs et du thé ;
3) soupe aux champignons, bouillie de sarrasin avec salade de légumes, pain, compote ;
4) rouleaux de chou maigre, thé, pain.

Jeudi:

1) ragoût de légumes, pain, thé ;
2) fruits, eau ;
3) soupe de haricots, pommes de terre sauce aux champignons (ou aux champignons), tomates salées, pain, compote.
4) croûtons légèrement grillés, salés et frottés d'ail et de thé sucré.

Vendredi:

1) tagliatelles, pain, café ;
2) fruits, eau ;
3) bortsch maigre avec des haricots ; ragoût de légumes, compote, pain ;
4) petit pain (produits de boulangerie), jus.

Samedi:

1) corn flakes, croûtons, thé ;
2) fruits, eau ;
3) soupe de légumes, bouillie (au choix), concombres marinés, pain, compote.
4) muesli, eau.

Dimanche:

1) bouillie de riz aux fruits confits et miel, café ;
2) fruits, eau ;
3) bortsch maigre, algues au beurre et pommes de terre, pain, compote ;
4) petit pain (produits de boulangerie), thé.

Le menu de Carême de chaque jour présenté ici est un modèle approximatif dont vous pouvez vous écarter. La carte est vraiment maigre et assez stricte, puisqu'elle ne contient ni produits laitiers ni œufs. Il n'indique délibérément pas les dosages, car pour certains, cent grammes de salade ou de bouillie suffisent, tandis que d'autres en ont besoin de plus. Tout le monde a des besoins et des catégories de poids différents. Le mot « fruit » désigne tout fruit disponible et ne provoquant pas d'allergies (cela s'applique également aux jus), et le thé est plus sain et plus savoureux avec l'ajout de citron.

Un menu maigre pour chaque jour peut contenir des fruits de mer. Mais depuis (la semaine dernière), cela n’est plus autorisé. Cette semaine, comme la première, est considérée comme une semaine « du cru ».

Pendant le Carême, le monde orthodoxe suit les règles prescrites par l'Église, se limitant à la nourriture et aux divertissements. C’est un moment de prière et d’abstinence, qui aide les âmes à se libérer de la négativité accumulée.

Le Carême précède la fête de Pâques, l'événement principal du monde orthodoxe. De nombreuses personnes essaient pour la première fois d'adhérer au menu de Carême, recommandé par le clergé. En 2018, le Carême débutera le 19 février et durera jusqu'au 7 avril. N'assimilez pas l'abstinence prescrite par l'Église à un régime alimentaire régulier, sinon vos efforts seront vains. Ces jours-ci, faites attention à vos émotions et essayez de les mettre en harmonie, demandez pardon à tous ceux que vous avez offensés et abandonnez vos propres griefs.

Menu pendant le Carême

N'oubliez pas que seules les personnes en bonne santé physique peuvent adhérer à un tel menu. Les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies chroniques peuvent se montrer indulgents. Le but du jeûne n’est pas de nuire à votre corps, mais de cultiver le courage et de combattre les tentations et la négativité.

La première semaine du Carême, comme la dernière, sont les plus stricts. Ce sont des jours d'abstinence et de prière, à l'aide desquels chacun purifie son âme.

Lundi, mercredi et vendredi Vous pouvez manger des aliments qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Ce sont des fruits, des légumes, du pain, des herbes, des noix.

mardi et jeudi manger de la nourriture le soir. Après la prière traditionnelle, les plats chauds sont autorisés, mais sans ajout d'huile.

Samedi et dimanche L'église autorise des concessions. Les croyants peuvent siroter du vin rouge sec, ajouter de l’huile végétale à leur nourriture et sont également autorisés à manger des fruits secs et des noix.

Dernière semaine de jeûne, surnommé Semaine sainte, est aussi strict que la première semaine. Le vendredi, les croyants s'abstiennent de manger et ne consomment que le pain et l'eau d'hier. Le samedi, il est totalement interdit de manger.

Vous pouvez essayer une nouvelle combinaison d'aliments chaque jour afin que l'abstinence ne devienne pas trop difficile pour vous. Vous pouvez utiliser les recommandations fournies et également ajouter vos propres recettes de plats de carême au menu.

1 semaine

Lundi: il est temps de refuser la nourriture.

Mardi: pain noir, de préférence pain d'hier ou séché, kvas, eau, boisson aux fruits ou compote. Le sucre ne doit pas être consommé.

Mercredi, jeudi, vendredi, samedi : il est temps de manger sans cuisiner. Légumes et fruits frais, noix, fruits secs, herbes, pain ou craquelins. Le samedi, vous pouvez ajouter au menu du jus de raisin, qui contient une faible teneur en sucre.

Dimanche: vous pouvez préparer du porridge ou une soupe légère au chou, l'ajout d'huiles végétales est autorisé, ainsi qu'un verre de vin rouge sec.

2-6 semaines

DANS Lundi Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire de la bouillie de sarrasin dans de l'eau, pour le déjeuner, vous pouvez préparer une soupe au chou, des escalopes de pommes de terre et manger n'importe quel fruit. Pour le dîner, vous ne devez boire que du thé sans sucre ni eau.

Dans Mardi Le matin, préparez une salade de flocons d'avoine et de légumes frais. Pour le déjeuner, chouchoutez vos proches avec une soupe de nouilles et pour le plat principal - du porridge d'orge perlé, assaisonné de champignons. Il est recommandé de s'abstenir de manger pour le dîner.

DANS Mercredi le premier repas peut consister en de la bouillie de riz, le déjeuner - solyanka aux champignons et salade de chou aux carottes, et le dîner doit être sauté.

DANS Jeudi commencez la journée avec de la bouillie de maïs en y ajoutant des fruits secs. Pour le déjeuner, cuisinez une soupe aux choux de choucroute avec du pain de seigle, préparez une salade de légumes ou de fruits et pour le dîner préparez une purée de pommes de terre avec des ingrédients faits maison.

DANS Vendredi les femmes au foyer peuvent essayer la bouillie d'orge, cuisiner de la soupe aux pois ou aux lentilles et préparer une salade de fruits avec l'ajout de légumes. Pour le dîner, dégustez du sarrasin avec une sauce aux champignons.

Samedi Vous pouvez commencer votre repas avec une vinaigrette vitaminée, puis préparer du porridge de mil avec du riz pour le déjeuner. Utilisez un four et une faïence pour le préparer, ajoutez des abricots secs, des raisins secs ou des pruneaux. Pour le dîner, cuisinez des pâtes et assaisonnez-les avec des préparations maison, par exemple du lecho à base de tomates et de poivrons.

DANS Dimanche Faites bouillir les flocons d'avoine dans l'eau, puis ajoutez des fruits frais, pour le déjeuner - du bortsch maigre avec des pommes de terre frites et pour le dîner - du riz bouilli avec des oignons et des carottes.

semaine 7

Lundi, mardi et mercredi- des jours à manger sans cuisiner. Pour les collations, utilisez vos fruits, légumes et aliments secs préférés, comme les noix.

DANS Jeudi Il est permis de cuire de la bouillie maigre dans de l'eau additionnée de fruits secs. Un repas.

DANS Vendredi La seule nourriture autorisée est le pain, qui peut être arrosé d’eau.

DANS Samedi vous devez refuser de manger.

DANS Dimanche Vous pouvez préparer une variété de poisson faible en gras, par exemple de la goberge, et ajouter de l'huile végétale aux aliments. Il est permis de boire un demi-verre de vin d'église - Cahors.

Quels aliments sont autorisés pendant le jeûne ?

Dans le monde moderne, l'abondance des produits permet aux ménagères de diversifier la carte tout au long du Carême. Seuls les produits d'origine animale sont exclus, notamment les œufs, les produits laitiers, la viande et le poisson.

Parmi les produits autorisés, vous pouvez consommer les suivants :

• céréales;
• pâtes sans œufs;
• fruits et fruits secs;
• légumes;
• vert;
• noix;
• cornichons maison et autres préparations.

Malgré le fait que beaucoup sont habitués à utiliser des produits d'origine animale, pendant le Carême, vous pouvez facilement vous en passer. Ainsi, le lait ordinaire peut être remplacé par du lait de soja et le ketchup peut être préparé à partir de tomates épicées.

Pendant le Carême, vous pourrez déguster toute la variété de céréales qui plairont à coup sûr à votre foyer. Cuites dans l'eau, les céréales ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Ajoutez une poignée de noix et de fruits secs pour obtenir un repas complet contenant une tonne de vitamines.

Les femmes au foyer peuvent se tourner vers le menu russe original et préparer une soupe aux choux frais ou à la choucroute non pas de la manière habituelle, mais en la mettant au four. Un bouillon riche et aromatique additionné d'herbes sera un excellent remplacement pour la soupe à la viande.

N’oubliez pas les champignons, qui peuvent être comparés à la viande en termes de satiété. Ces produits constitueront une excellente alternative et un complément aux plats chauds. Les champignons peuvent être ajoutés aux soupes et aux bouillies, et ils peuvent également servir de plat séparé.

Si vous décidez de jeûner pour la première fois, demandez l’aide d’un ecclésiastique. Il vous indiquera toutes les règles et concessions permises à ceux qui commencent tout juste à s'habituer à la religion. N'oubliez pas que le jeûne est

Le jeûne pour un croyant est un moment privilégié, un temps de prière et de réflexion profonde.

Pendant cette période, le régime alimentaire d’une personne change également considérablement et de sérieuses restrictions lui sont imposées. Avec une alimentation mal organisée pendant le jeûne, une détérioration de l'état général voire une exacerbation de certaines maladies sont possibles. D’un autre côté, le jeûne est une période de nettoyage, y compris physique. Par conséquent, d'un point de vue médical, le jeûne est un événement tout à fait raisonnable, à condition toutefois de l'aborder de manière réfléchie.

Permettez-moi de faire une réservation tout de suite afin que vous puissiez découvrir le sens spirituel du jeûne en contactant votre mentor spirituel. Ici, je veux regarder l'article du point de vue d'un nutritionniste.

Principes de base d'une bonne nutrition pendant le jeûne

1. La règle principale est l'exclusion de tous les aliments d'origine animale : viande, poisson, volaille, lait et produits laitiers, œufs. Respectivement, La base de l'alimentation sera constituée de produits végétaux– céréales, légumineuses, légumes, fruits, noix, champignons.
2. Essayez de ne pas laisser votre régime. Ne sautez pas le petit-déjeuner, n'oubliez pas les collations.
3. En l’absence d’aliments d’origine animale, riches en protéines et favorisant une sensation de satiété à long terme, des crises de faim fréquentes sont possibles. Pendant cette période, la tentation est grande de trop manger de pâtisseries et de sucreries. Cependant, il n'est pas question de nettoyage dans ce cas. Pour éviter d'avoir faim, mangez régulièrement et incluez dans votre alimentation quotidienne des aliments riches en glucides complexes et contenant des protéines végétales - céréales complètes et légumineuses.
4. Une attention particulière doit être portée pendant la période de jeûne produits à base de soja. Il en existe désormais une grande variété : lait de soja, fromage de tofu, tout cela devrait être inclus dans votre alimentation.
5. Parfois, il n'est pas si difficile de commencer correctement un article que de le terminer. Il semblerait que tout soit fini, les interdits ont été levés, on peut manger des aliments interdits. Cependant, je tiens à vous mettre en garde contre la suralimentation après le jeûne. Commencez progressivement à inclure des aliments d'origine animale dans votre alimentation après le jeûne. et assurez-vous de le combiner avec des aliments végétaux - légumes et produits céréaliers.

Menu de carême pour la semaine

LUNDI

Commentaire du nutritionniste : Je voudrais commencer le menu de Carême par un petit-déjeuner traditionnel au design inhabituel. La farine d'avoine contient des glucides complexes, des fibres alimentaires, des protéines végétales et des vitamines B. Pour rester en bonne santé, un adulte doit consommer au moins 400 g de légumes par jour (de préférence plus). Malheureusement, peu de gens peuvent se vanter d’un tel régime. Les salades de légumes légères sont une façon d'enrichir votre menu avec des légumes. Ces salades sont « légères » tant en exécution qu'en termes de teneur en calories. En plus des protéines végétales, les lentilles contiennent de l'acide folique et du fer. Dans la recette des haricots verts, le beurre doit être remplacé par de l'huile d'olive.

MARDI

MERCREDI

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JEUDI

Si vous avez longtemps voulu essayer le jeûne, mais que l'idée d'un menu de Carême fade et monotone vous arrête, alors vous n'êtes tout simplement pas familier avec nos recettes étape par étape pour le Carême. Après tout, si vous abordez la préparation des repas de jeûne de manière rationnelle et en même temps avec imagination, vous pouvez obtenir un ensemble de plats variés et très savoureux pour chaque jour. Bien sûr, on ne peut pas dire qu'une telle nourriture ne sera pas très différente de celle à laquelle vous êtes habitué, mais même les gourmets apprécieront certainement le goût des aliments maigres bien préparés. Et n'oubliez pas qu'en plus des recettes monastiques traditionnelles pour le Carême, de nouvelles options de plats de Carême sains apparaissent littéralement chaque jour, plus adaptées aux préférences gustatives des personnes modernes. Ainsi, vous trouverez ci-dessous des recettes simples et délicieuses de jeûne pour les croyants laïcs avec des instructions étape par étape et des photos. Également dans notre article, vous apprendrez ce que vous pouvez cuisiner et manger pendant le Carême, et quels aliments vous ne pouvez absolument pas manger.

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Bases de l'alimentation du Carême 2017 pour les laïcs de jour avec des exemples de recettes

Avant de commencer à décrire des exemples précis de recettes, il convient de dire quelques mots sur les bases de l'alimentation des croyants laïcs pendant le Carême 2017. Pour commencer, notons que le Carême dure 47 jours et le plus lourd (avec des jours de grève de la faim ) ne sont que la première et la dernière semaine. Les semaines restantes, le régime est divisé en 3 groupes :

• manger sec, lorsqu'il est autorisé de manger uniquement des plats crus et sans huile (lundi, mercredi, vendredi)
• nourriture végétale bouillie sans huile (mardi, jeudi)
• nourriture bouillie avec du beurre (samedi, dimanche)

Sur la base de ces règles de base, un menu de Carême est élaboré pour toute la semaine. Il convient également de noter que la base de l'alimentation pendant le Carême pour les laïcs de jour (exemples de recettes ci-dessous) doit être exclusivement constituée d'aliments naturels. Il est conseillé de consommer un maximum de légumes et de fruits frais, de préparations maison pour l'hiver et de produits fermentés faits maison. Ces derniers sont d'ailleurs très riches en vitamines, notamment C, ce qui est très important dans des conditions d'immunité réduite au début du printemps. Vous trouverez ci-dessous des exemples de plats de tous les jours délicieux, sains et assez faciles à préparer pour le menu du Carême. Nous sommes sûrs que leur goût vous surprendra agréablement et ces recettes elles-mêmes seront certainement incluses dans votre livre de cuisine.

Salade délicieuse et simple pour chaque jour de Carême, recette étape par étape avec photos

Tout d'abord, nous présentons à votre attention une recette étape par étape avec des photos d'une salade délicieuse et simple pour chaque jour de Carême. Elle est basée sur des produits abordables - légumes et fruits, cette salade peut donc être préparée tous les jours. Mais avec un amendement - tous les jours sauf le week-end, la vinaigrette doit être préparée uniquement à partir de jus de citron sans huile. Découvrez comment préparer une salade délicieuse et simple pour chaque jour de Carême grâce à la recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour une délicieuse salade pour chaque jour de Carême

• pommes de terre - 3-4 pcs.
• grenade - 1 pièce
• noix (décortiquées) - 200g.
• oignon rouge - 1 pc.
• coriandre - 1 bouquet
• poivre
• huile végétale
• jus de citron

Instructions pour une recette de salade délicieuse et simple pour chaque jour de jeûne

Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau tiède. Cuire avec la peau dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Laissez-le ensuite refroidir complètement, retirez la peau et coupez-le en petits cubes.

Pendant que les pommes de terre refroidissent, vous pouvez commencer à préparer d'autres ingrédients, comme la grenade. Nous nettoyons la grenade : coupons le capuchon, puis faisons des coupes peu profondes le long des cloisons visibles et ouvrons soigneusement la grenade. Versez le blé sans les paillettes dans un saladier.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Coupez ensuite les demi-anneaux en deux. Vous pouvez également hacher finement l'oignon si vous n'aimez pas qu'il soit trop visible dans votre salade.

Placer les noix crues pelées dans un mortier et broyer. Vous pouvez également obtenir le même effet en utilisant un rouleau à pâtisserie et du papier sulfurisé.

Lavez la coriandre ou le persil et hachez-les finement.

Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter du sel et du poivre au goût et assaisonner. Si vous préparez une salade aussi maigre le samedi ou le dimanche, préparez une vinaigrette à base d'huile végétale et de jus de citron. Les autres jours, ajoutez simplement du jus de citron et mélangez la salade.

Une recette simple pour l'entrée du menu de Carême, étape par étape

Des plats chauds doivent être inclus dans le menu de Carême pour assurer le fonctionnement normal de l'estomac pendant le Carême. En règle générale, la soupe aux choux et les soupes de légumes légères servent d'entrées. La recette simple de l'entrée du menu de Carême, que nous vous proposons ci-dessous, appartient à la deuxième catégorie. La base de ce premier plat du menu de Carême est une recette simple de bouillon de légumes. La quantité et le type de légumes dans cette recette peuvent être modifiés à votre discrétion.

Ingrédients nécessaires à la recette d'entrée du menu de Carême

• pommes de terre - 4-5 pcs.
• champignons - 0,5 kg
• carottes - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• farine - 2 c. l.
• huile végétale
• aneth
• persil
• feuille de laurier
• poivre noir moulu

Instructions pour préparer le premier plat du menu de Carême à l'aide d'une recette simple

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en fines rondelles, les pommes de terre en petits cubes.

Salez l'eau et portez à ébullition, ajoutez les légumes (carottes et pommes de terre) et faites cuire à feu moyen.

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches avec les cuisses. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, mélangez-le aux champignons. Ajoutez un peu de sel et placez dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les champignons et les épices (poivre, taupe, laurier) au bouillon.

A la fin, ajoutez des herbes finement hachées (persil et aneth). Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Escalopes de chou pour le menu Carême, recette pas à pas

Les escalopes de chou pour le menu de Carême, dont une recette étape par étape attend votre attention ci-dessous, sont une excellente option pour une délicieuse collation. De telles côtelettes peuvent constituer soit un plat indépendant de la cuisine de Carême, soit un bon ajout à la bouillie et aux pommes de terre bouillies. Même si ces escalopes sans viande sont à base de chou, elles sont tout aussi copieuses et savoureuses que leurs homologues à base de viande. Voyez par vous-même en suivant notre prochaine recette étape par étape.

Ingrédients nécessaires aux escalopes de chou pour le menu de Carême

• chou - 500 gr.
• oignon - 1 pc.
• semoule - 30 gr.
• farine - 30 gr.
• ail - 2 pcs.
• aneth
• huile végétale
• fil d'Ariane
• poivre

Instructions pour une recette étape par étape d'escalopes de chou pour le menu de Carême

Lavez le chou et coupez-le en morceaux assez gros. Plongez le chou dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, hachez très finement l'oignon et les herbes. Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

Retirez le chou de la poêle et laissez-le refroidir complètement. Broyer ensuite les feuilles de chou dans un mixeur ou passer au hachoir à viande.

Mélangez le mélange de chou, les oignons, l'ail et les herbes dans un récipient. Ajouter la semoule et la farine, bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

À partir des légumes émincés obtenus, nous préparons de petites côtelettes et les trempons dans la chapelure.

Faire frire les escalopes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ragoût de légumes aux lentilles - recette étape par étape pour le menu du Carême

Une autre option pour un deuxième plat savoureux et sain pour le menu pendant le Carême est le ragoût de légumes aux lentilles. De manière générale, les lentilles sont une légumineuse très sous-estimée dans notre cuisine de tous les jours. En attendant, c'est très utile et peut grandement diversifier le menu de Carême. Découvrez comment cuisiner un ragoût de légumes aux lentilles grâce à la recette étape par étape du menu de Carême.

Ingrédients nécessaires pour un ragoût de légumes aux lentilles pendant le Carême

• pommes de terre - 3-4 pcs.
• tomates - 3 pcs.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• lentilles - 1/3 tasse
• chou - 1/2 pcs.
• poivre
• huile végétale
• épices au goût

Instructions pour une recette étape par étape de ragoût de légumes aux lentilles pendant le Carême

Versez un peu d'huile dans une casserole ou un chaudron et ajoutez les tranches d'oignon et de carotte finement hachées. Remuer et cuire à feu moyen pendant plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et une demi-tasse de lentilles lavées. Remuer, ajouter de l'eau et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Épluchez les tomates et utilisez le mode finement. Ajouter les tomates au ragoût.

Enfin, ajoutez le chou finement haché. Salez, poivrez et ajoutez les épices au goût. Remuer et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète. Ajoutez également de l'eau si nécessaire.

Recette de dessert aux dattes crues pour chaque jour de Carême, instructions étape par étape

L'idée fausse la plus répandue concernant la nutrition pendant le Carême est probablement l'idée selon laquelle les sucreries sont complètement exclues du menu de Carême. En fait, pendant le Carême, vous pouvez et même devez manger des sucreries, mais uniquement naturelles et sans œufs. Les options les plus simples pour des desserts sains et autorisés sont le miel et les fruits secs. Mais pour ceux qui préfèrent les desserts aux combinaisons de saveurs plus complexes, nous proposons une recette de bonbons crus aux dattes pour chaque jour de Carême. La recette du dessert aux dattes crues pour chaque jour de jeûne est très simple à préparer et peut être facilement répétée en suivant les instructions étape par étape suivantes.

Ingrédients essentiels pour le dessert aux dattes crues pour le Carême

• dattes - 300 gr.
• noix/cacahuètes/noix de cajou - 150 gr.
• cannelle - 1 c.
• cacao
• kérob

Instructions pour une recette de dessert aux dattes crues pour chaque jour de jeûne

Lavez les dattes et retirez les noyaux. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les fruits secs pendant 10 minutes.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle noix pour cette recette, à condition qu’elle soit crue. Mais si vous prenez des cacahuètes ou des noix de cajou, vous devez les faire tremper dans de l’eau froide pour en retirer la peau.

Placez d'abord les dattes dans le bol du mixeur et broyez-les pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les noix et la cannelle et mélangez jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.

Note! Si la variété de dattes est sèche et qu'elles ne donnent pas beaucoup de liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de miel liquide pour les rendre collantes.

Placez le mélange fini dans un bol et, avec les mains mouillées, commencez à sculpter des bonbons de forme ronde ou oblongue.

Roulez les bonbons obtenus dans un mélange de cacao et de poudre de caroube et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Prêt! Vous pouvez également utiliser des noix hachées, du sucre en poudre, des flocons de noix de coco ou du chocolat liquide comme garniture pour ces bonbons crus.

Délicieux biscuits « Minutka » - une recette étape par étape pour une cuisson simple pendant le Carême

Les pâtisseries au carême peuvent également être délicieuses, comme la recette simple des biscuits Minutka ci-dessous. La pâte à biscuits est préparée à partir de trois ingrédients simples et vous pouvez choisir absolument n'importe quelle garniture à votre goût. Mais les biscuits « Minutka » les plus savoureux de la recette étape par étape pour une cuisson simple dans l'article ci-dessous sont préparés avec de la confiture épaisse maison. Lisez la suite pour découvrir comment préparer ce délice simple, rapide et délicieux.

Ingrédients nécessaires pour de délicieux biscuits Minutka maigres

• farine - 300 gr.
• eau gazeuse - 1/2 tasse
• huile végétale - 1/2 tasse
• confiture à remplir

Instructions pour une recette simple de délicieux biscuits Minutka pendant le Carême

Versez de l'eau dans un bol et ajoutez de l'huile végétale. Nous commençons à ajouter de la farine et à pétrir la pâte ferme.

Pétrissez la pâte et divisez-la en deux parties égales. Étalez chaque morceau sur une surface farinée en une fine croûte.

À l'aide d'un couteau, divisez la couche ronde de pâte obtenue en 6 à 8 secteurs identiques.

Ajoutez un peu de confiture sur le bord de chaque tranche et enveloppez les biscuits en forme de bagel.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au four (200 degrés) pendant 25 minutes.

Nourriture de Carême : recette de boulettes de viande sans viande pour le Carême 2017, vidéo

Comme vous pouvez le constater, les recettes de Carême peuvent être à la fois simples et délicieuses. Et en général, la nourriture du Carême, comme tous les repas du Carême 2017, est riche en salades, en pâtisseries et en deuxième et premier plats. Notre prochaine recette vidéo pour le Carême - des boulettes de viande sans viande, s'applique également aux aliments du Carême et plaira à coup sûr aux fidèles laïcs. Une telle nourriture maigre (recette de boulettes de viande sans viande pour le Carême 2017), bien que n'étant pas une recette de monastère, est parfaite pour un menu de tous les jours.