Lorsqu'il décape des concombres, chaque cuisinier souhaite qu'ils soient croustillants - c'est précisément la caractéristique qui indique l'habileté de celui qui prépare les conserves. Ci-dessous, nous vous présentons une recette délicieuse et originale de concombres marinés épicés et croustillants avec du ketchup au chili, qui ne prendra pas plus de 30 minutes à préparer.

Préparation des concombres

Avant de coudre, deux procédures importantes doivent être effectuées :

• préparer des légumes;
• préparer les contenants.

Saviez-vous? La technologie de marinage des aliments remonte à l'Antiquité - un pot de canard mariné a été trouvé dans la tombe de Toutankhamon. La méthode moderne de conservation a été inventée par le cuisinier français Nicolas François Appert en 1804. Ainsi, il a proposé de fermer les approvisionnements en légumes et en viande pour les besoins de l'armée. En 1810, il reçut une récompense de Napoléon Bonaparte pour cette invention. Les connaissances d'Appert ont ensuite été complétées par le chimiste français Louis Pasteur, qui a donné son nom à la méthode.

La première étape de la préparation des concombres est de les laver. Les légumes doivent être choisis de taille moyenne. Même ceux qui jaunissent légèrement doivent être jetés immédiatement. Les fruits fraîchement cueillis sont utilisés pour le marinage. Ils sont lavés à l'eau courante pour éliminer la saleté et la poussière, puis retirés des deux extrémités de la crosse et trempés dans l'eau froide pendant 4 à 6 heures.
Après trempage, vous pouvez les trier par taille : petite à petite, moyenne à moyenne. Cela facilitera la mise en pot des légumes verts à l'avenir.

Préparation des bocaux et des couvercles

Avant le décapage, les bocaux devront être lavés et stérilisés. Le lavage s'effectue à l'aide d'une solution de soude.

La stérilisation peut se faire de plusieurs manières :

Les couvercles doivent également être lavés avec une solution de soude. Et puis versez de l'eau bouillante dessus ou faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Outils de cuisine

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de :

• contenants d'un litre - 5 pièces;
• couvertures - 5 pièces;
• clé de couture;
• récipient pour préparer la marinade;
• grande casserole.

• - 2,5-3 kg ;
• grains de poivre noir - 5 petits pois pour 1 pot;
• - 15 clous de girofle ;
• - 2,5 cuillères à café (parapluies à l'aneth - 5 pièces) ;
• -50-70g;
• - 15 pièces ;
• feuilles de cerisier - 15 pièces.

Marinade

La marinade est préparée à partir de :

• sucre cristallisé - 1 verre;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre (9%) - 1 verre;
• ketchup au chili - 1 verre;
• eau - 2 litres.

Important! La consommation de concombres marinés est interdite aux personnes ayant des antécédents d'hépatite, de cholécystite, d'inflammation du gros intestin ou de diminution de la fonction sécrétoire de l'estomac.

Recette

Comment et où stocker correctement la pièce

Le marinage des concombres est effectué afin non seulement d'obtenir un produit savoureux, mais également de garantir sa conservation plus longue. Par conséquent, sa qualité dépendra directement de la variété et du goût des concombres, des autres ingrédients, du respect de la technologie de décapage et des conditions de stockage correctement sélectionnées.

Ceux qui disposent de sous-sols ou de caves ne devraient pas s'inquiéter : ce sont des locaux idéaux pour stocker toute conservation. Cependant, les concombres marinés se conservent bien en appartement. C'est bien s'ils restent à des températures allant jusqu'à 15 degrés dans une pièce sombre et sèche (réfrigérateur, balcon, loggia).

Si cela n'est pas possible, alors à température ambiante, les joints doivent être stockés à l'écart des sources de chaleur et du poêle, dans un endroit où la lumière du soleil et l'humidité ne pénètrent pas (garde-manger, mezzanine, armoire de cuisine). Durée de conservation - 1 an, durée maximale - 2 ans.
Après ouverture, le récipient contenant les concombres ne doit pas être conservé plus de 2 semaines au réfrigérateur. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café à la saumure ou saupoudrer finement hachée dessus. De cette façon, ils peuvent rester debout pendant un mois.

Il est également possible de prolonger la durée de conservation en congelant des concombres marinés. Pour ce faire, ils doivent d'abord être retirés de la saumure. Une fois décongelés, ils ne peuvent plus être utilisés frais, mais uniquement pour préparer des plats traités thermiquement.

Important! Si pendant le stockage, la marinade devient trouble, si de la moisissure ou de la mousse s'est formée, ces préparations doivent alors être éliminées. Ils ne conviennent pas à l'alimentation.

Il existe aujourd'hui une grande variété de recettes pour mariner les concombres. Nous espérons que notre méthode originale de roulage trouvera sa place dans votre livre de recettes. Il est simple et rapide à préparer et ne nécessite aucune connaissance ni effort particulier de votre part.

Les concombres marinés avec du ketchup au chili ne sont pas difficiles à préparer. L'apéritif s'avère très savoureux et inhabituel. Vous pouvez trouver des recettes avec ou sans stérilisation, ainsi qu'avec l'inclusion de composants supplémentaires.

Les gens connaissent de nombreuses recettes pour rouler des concombres de manière originale dans du ketchup au chili. En conserve entier ou en tranches, avec l'ajout d'épices et d'assaisonnements.

Selon cette recette, les concombres en conserve avec du ketchup sont fermes, croustillants et ont un goût épicé inhabituel. Les recettes qui impliquent la stérilisation des pots avec leur contenu permettent de conserver les produits finis pendant une longue période, même dans les conditions ambiantes.

Pour la recette de concombres marinés au ketchup, vous avez besoin des ingrédients suivants, qui sont calculés pour un pot d'un litre à raison de quatre morceaux.

1. Les petits concombres lisses, d'environ 4 kg, sont bien lavés à l'eau froide.
2. Placez les feuilles de cassis, les morceaux de raifort, 5 à 6 pois piment de la Jamaïque, une feuille de laurier, un brin d'aneth et 2,5 g de poudre de moutarde sèche dans des bocaux stériles et secs.
3. Les concombres sont étroitement empilés sur la couche d'épices obtenue tout en haut du récipient.
4. L'étape suivante consiste à préparer la marinade. Mélangez 200 ml de vinaigre, 300 g de ketchup, 60 g de sel et 200 g de sucre avec un litre d'eau.
5. Après ébullition, la marinade est versée dans des récipients en verre.
6. Une étape importante est la stérilisation. Couvrez les récipients en verre avec des couvercles, placez-les dans une casserole d'eau bouillante et réservez 20 minutes.
7. Ensuite, vous devez fermer les bocaux, les retourner et les couvrir de chaleur.

Une fois les cornichons refroidis, ils doivent être déplacés dans un endroit frais et sombre. Le stockage des légumes cuits est prolongé au sous-sol ou en cave.

La recette suivante de concombres en conserve avec du ketchup au chili contient des légumes comme des aubergines et des carottes. Vous devez faire mariner les légumes propres et les couper en petites tranches.

• Commencez à placer les légumes hachés au fond des bocaux préparés, en alternant chaque couche avec du persil, de l'aneth et de l'ail.
• A part, porter à ébullition l'eau avec 5 g d'acide citrique, 50 g de sel et verser la salade de légumes.
• Ajoutez 70 g de ketchup, quelques morceaux de raifort à la marinade et commencez à stériliser les bocaux avec leur contenu à feu doux pendant environ 17 minutes.

Vous pouvez préparer rapidement une salade de concombre avec du ketchup pour l'hiver. Le plat fini se marie bien avec les pommes de terre, les céréales, les nouilles et le riz.

Pas de traitement thermique supplémentaire

Toute femme au foyer, même sans expérience en cuisine, peut préparer des concombres avec du ketchup au chili pour l'hiver sans stérilisation. La mise en conserve avec une description étape par étape deviendra facile et sans erreur.

1. Les petits concombres sont bien lavés pour éliminer la saleté et les extrémités sont légèrement parées.
2. Placez des gousses d'ail, un morceau de raifort, des brins d'aneth et environ 5 petits pois de piment de la Jamaïque au fond du récipient en verre. Les concombres sont placés dessus en une couche dense.
3. A part, faites bouillir de l'eau, puis versez-la sur les concombres et réservez dans la marinade pendant 10 minutes.
4. Versez à nouveau l'eau des bocaux dans une autre casserole. Dès que l'eau bout à nouveau, ajoutez du sel (60 g), du sucre (30 g), versez 90 ml de vinaigre et 300 g de ketchup. Le mélange obtenu est à nouveau laissé à ébullition.
5. Versez la marinade préparée dans des récipients et roulez-la avec des couvercles en fer.

Les pots enroulés sont conservés à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce que le contenu ait refroidi. Ensuite, ils le mettent dans un endroit sombre et frais.

Une délicieuse salade en bocaux d'un litre sans stérilisation peut être obtenue en utilisant la recette des concombres au ketchup sans stérilisation avec l'ajout de tranches d'oignons et de carottes.

• Il vous faut 3 kg de concombres pour l'hiver. Le marinage des concombres commence par les tremper dans de l'eau glacée. Cela permettra aux concombres de conserver longtemps leur élasticité et leur fraîcheur.
• Cinq oignons sont pelés et coupés en rondelles.
• Il est recommandé de râper les carottes (5 morceaux).
• Des rondelles d'oignon et des tranches de carottes sont placées au fond de bocaux en verre. Des concombres y sont placés. Ajoutez 8 à 9 pois de senteur et une feuille de laurier.
• Versez 60 g de sel et 200 g de sucre, 250 g de ketchup chaud dans l'eau bouillie et mettez le feu.
• Dès que la composition commence à bouillir, ajoutez 80 ml de vinaigre et laissez infuser.
• Versez la marinade préparée sur les légumes. Après cela, fermez les bocaux à l'aide d'une machine à sertir.

Les concombres au ketchup pour l'hiver sans stérilisation peuvent être obtenus pas trop salés, légèrement sucrés et moyennement épicés. Pour ce faire, les légumes frais sont lavés, conservés dans l'eau froide pendant deux heures et coupés en rondelles d'épaisseur moyenne. Description étape par étape de la conservation des concombres pour l'hiver avec du ketchup.

• Les morceaux coupés sont placés au fond des pots d'un litre, le plus densément possible.
• Ajouter 70 ml de ketchup, trois gousses d'ail tranchées finement, 90 g de sucre, 60 g de sel à 500 ml d'eau et après avoir fait bouillir la masse, cuire 4 minutes.
• Ajoutez 35 ml de vinaigre et attendez qu'il bout à nouveau.
• Utilisez la saumure obtenue pour mariner les concombres et sceller les bocaux.

Les banques de concombres au ketchup sont enveloppées à l'envers dans des vêtements chauds jusqu'à refroidissement complet, après quoi la préparation doit être transférée dans un endroit froid.

Il y aura certainement des gens qui voudront essayer des légumes épicés, alors la recette de concombres au chili ketchup est faite pour eux.

1. Lavez les concombres (1 kg), coupez les extrémités.
2. 3-4 gousses d'ail sont coupées en deux moitiés.
3. Placez une feuille de cassis et de framboisier dans chaque récipient en verre, ainsi qu'un morceau de raifort, une pincée de coriandre moulue, 4 morceaux de pois de senteur, 1 morceau de clou de girofle.
4. Les légumes verts eux-mêmes commencent à être disposés aussi étroitement que possible.
5. La marinade est tout aussi simple à préparer. Versez 700 ml d'eau dans la casserole, ajoutez 30 g de moutarde sèche, 90 g de sucre et 30 g de sel. Ensuite, vous devez ajouter 150 g de sauce chili piquante. Vous devez attendre que le mélange bout et ajouter 30 ml de vinaigre.
6. La marinade est versée dans un récipient en verre recouvert d'un couvercle en fer, retournée et laissée refroidir à chaud pendant deux jours.

Vous pouvez obtenir des concombres croustillants si vous suivez les recommandations d'une autre recette pour rouler des concombres avec du ketchup au chili pour l'hiver dans des bocaux d'un litre. Pour la composition, vous devez sélectionner des fruits peu gros, forts et denses.

• Les feuilles de chêne et de cassis, ainsi que les feuilles de raifort, sont placées dans des bocaux. C'est la composition de ces feuilles qui permet de conserver la forme des concombres.
• Les concombres en quantité de 1 kg sont lavés de la saleté, les extrémités sont coupées et distribuées dans des récipients en verre.
• A un litre d'eau vinaigrée (120 ml), ajoutez 90 g de sucre, 30 g de sel et 100 g de sauce piquante. Amener la masse jusqu'à ébullition.
• La marinade préparée est versée sur les légumes et laissée à l'envers sous le feu pour refroidir.

De délicieux concombres avec une sauce chili seront un excellent ajout à n'importe quel plat.

Il y a plusieurs années, nous avons essayé les concombres avec du ketchup au chili de nos amis et nous les avons vraiment appréciés. Maintenant, nous les préparons chaque année. Un inconvénient de cette conservation est qu’elle s’épuise très rapidement.

Aujourd'hui, je vous propose deux recettes éprouvées pour préparer des concombres pour l'hiver avec du chili ketchup.

Délicieux concombres marinés au chili ketchup

Des concombres très savoureux au goût légèrement épicé dont la recette séduira les amateurs de goût piquant.

Pour préparer des concombres avec du ketchup au chili, vous aurez besoin de :

• Concombres - combien y en aura-t-il.

Marinade pour pots de 4 litres :

• Ketchup au chili (300 grammes);
• 1,5 litre d'eau ;
• Un verre de vinaigre à 9 % ;
• Un verre de sucre ;
• Deux cuillères à soupe de sel.

Dans chaque pot :

• 2 gousses d'ail ;
• Feuille de raifort ;
• Parapluie à l'aneth;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparons les légumes pour la mise en conserve

Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser des petits concombres récemment récoltés. Nous les lavons à l'eau courante et les laissons tremper dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Ceci est fait pour s'assurer que les concombres sont croustillants. Nous leur avons coupé les fesses.

Placer l'aneth, le raifort, le poivre et l'ail au fond de bocaux propres et secs. Placez les concombres dans les bocaux en les pressant bien un à un.

Nous le posons de manière à ce qu'il y ait le moins de vide possible. Si les concombres sont gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.

Préparation de la marinade

Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez le ketchup, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout. Nous attendons que la marinade bout, faisons bouillir pendant 3 à 5 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et remuez.

Remplissez les bocaux de légumes avec la marinade bouillante jusqu'en haut.

Nous mettons les bocaux dans une casserole avec de l'eau chauffée afin qu'ils n'éclatent pas à cause de la différence de température. L'eau doit couvrir plus de la moitié du pot. Couvrir avec des couvercles. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes.

A la fin de la stérilisation, sortez les pots de l'eau et roulez-les.

Ce produit conservé au ketchup peut être conservé à température ambiante.

Cette recette est conçue pour préparer des pots de concombres de 4 litres.

Pour vous préparer, prenez :

• Petits concombres ;

Pour un pot d'un litre :

• Quelques feuilles de cassis ;
• Quelques gousses d'ail ;
• Un petit parapluie d'aneth.

Pour préparer la marinade vous aurez besoin de :

• 8 cuillères à soupe de ketchup
• 75 millilitres de vinaigre ;
• 100 grammes de sucre ;
• 5 cuillères à soupe de sel.

On prépare les concombres comme dans la recette précédente : laver, tremper dans l'eau et couper les mégots.

Nous prenons quatre bocaux propres et stérilisés, y plaçons des feuilles de cassis, de l'aneth et de l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier et du poivre noir.

Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante. Vous devez verser de l'eau bouillante petit à petit pour que le pot ait le temps de se réchauffer uniformément et n'éclate pas. Remplissez les concombres jusqu'en haut. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 30 minutes.

Au bout d'un moment, à l'aide d'un couvercle spécial percé de trous, égouttez l'eau des canettes dans une casserole. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et le ketchup. Mélangez bien le tout.

Mettez la casserole avec la marinade sur le feu et portez à ébullition. Versez ensuite la marinade bouillante dans des bocaux contenant les concombres.

Roulez les bocaux avec les couvercles. Retournez les concombres avec le ketchup au chili et posez-les sur les couvercles. Nous l'enveloppons dans une couverture et le laissons dans cette position jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie.

Bonne chance dans vos préparatifs, bonne humeur et bon appétit.

Les concombres doivent être bien lavés, toujours à l'eau froide, afin qu'ils soient durs et non mous.

Pour cette préparation, il vaut mieux prendre même des fruits, pas trop gros, mais pas petits non plus. Nous cuisinons pour un pot d'un litre de conserves, si vous en avez besoin de plus, augmentez les ingrédients proportionnellement.

La gousse d'ail doit être pelée. Coupez les queues des concombres, vérifiez qu'elles ne soient pas amères à une extrémité. Coupez les concombres en gros anneaux d'environ un centimètre de large ou un peu moins.

Nous prenons un pot cuit à la vapeur, préparé pour conserver les concombres. Versez les graines de moutarde, ajoutez les feuilles de laurier, les pois piment de la Jamaïque, l'ail et l'aneth frais. L'ail peut être coupé en deux. Si disponible, il est préférable de mettre des parapluies à l'aneth. Les graines de moutarde doivent être sèches et non liquides, sinon la conservation risque d'exploser et de ne durer qu'en hiver. Ces épices sont vendues dans n'importe quel grand supermarché, au rayon assaisonnement.

Placez les concombres dans un pot à épices et secouez-le un peu pour qu'ils soient compacts. Versez du ketchup au chili dessus. Si vous aimez un snack végétal très épicé, ajoutez-en 2 fois plus que dans la recette.

Saupoudrez une cuillerée de sel de Svan sur le ketchup. Il s'agit de sel géorgien aromatique, additionné de diverses épices. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez en ajouter un standard.

La préparation est terminée, maintenant nous faisons mariner les concombres avec du ketchup au chili. Placez une bouilloire remplie d'eau sur la cuisinière pour que l'eau soit chaude, versez de l'eau bouillante sur les concombres, couvrez avec un couvercle et stérilisez les conserves pendant 15 minutes à feu doux.

À l'aide d'une clé de conservation, nous enroulons le pot et le retournons, l'enveloppons dans une couverture et attendons que le pot refroidisse.

Les concombres marinés au ketchup sont une relative nouveauté ces dernières saisons. Le plus souvent, le piment fort est utilisé dans les recettes. Cette collation moyennement épicée, épicée et croustillante plaira à coup sûr à toute la famille et aux invités. Le roulage est parfait pour les boissons fortes.

Les concombres en conserve pour l'hiver sont une préparation populaire pour toute femme au foyer. Le concombre mariné est apprécié à la fois comme collation indépendante et comme ingrédient inclus dans les soupes, les plats chauds et toutes sortes de salades.

Parmi le grand nombre de recettes proposées, il est difficile d'en distinguer une particulière. Lorsqu'ils sont savamment préparés, les concombres sont bons partout : dans une marinade à l'ail, aux herbes, dans des pommes et même dans du jus de groseilles. Il se marie bien avec un assortiment de tomates et de poivrons. Les gros fruits conviennent à la préparation des salades d'hiver.

Parmi la variété des flans, certains apparaissent, à première vue, inhabituels. Ces recettes incluent des concombres marinés dans du ketchup, qui se distinguent par leur goût délicieux original et leur facilité de préparation.

Conseils utiles

• Pour les préparations, prenez des concombres à la peau grumeleuse et aux épines noires. Ce sont ces variétés qui constituent les collations les plus délicieuses.
• Lors du premier remplissage, les concombres peuvent être remplis d'eau de puits ou de source additionnée de sel - aucune ébullition n'est nécessaire.
• Si vous mettez une tranche de racine de raifort dans un récipient ouvert contenant des cornichons, le produit ne moisira pas.

Pour préparer des concombres avec du ketchup, vous pouvez utiliser du ketchup du commerce, mais il est préférable de préparer votre propre sauce tomate.

Cela pourrait vous être utile : une recette de cuisine étape par étape.

Sans stérilisation - nous gagnons du temps pour les nouveaux scellés

Bien entendu, les préparatifs pour l'hiver nécessitent le strict respect de la recette et de la séquence de cuisson. Pour les grands volumes de conserves, l’élimination de l’étape de stérilisation permettra d’économiser considérablement du temps et des coûts de main d’œuvre.

Ingrédients pour préparer des concombres au chili ketchup sans stérilisation (sur la base de 2 pots de trois litres) :

• concombres – 3 kg;
• ketchup au chili – 350-400 ml;
• eau – 3 litres;
• sel – 6 c. cuillère;
• sucre – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• poivre noir – 10 petits pois;
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois;
• petit oignon - 2 pièces;
• carottes moyennes - 1 pièce;
• acide acétique 70% – 2 cuillères à café
• des herbes épicées, de l'ail - au goût.

Les concombres, réarrangés avec des herbes et des épices, sont placés dans des bocaux. Le sel est dilué dans de l'eau bouillie et refroidi. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules avec une solution salée. Les concombres doivent être fermentés dans les 2-3 jours.

Dès que la saumure devient trouble, versez-la dans une casserole, portez à ébullition et jetez toutes les épices et herbes restantes. Les concombres fermentés sont sortis et lavés à l'eau courante. Après séchage, remettez-les dans des bocaux en ajoutant dans chacun :

• tranches de carottes;
• oignon, coupé en 4 parties;
• ail frais - 3 gousses.

Versez la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et couvrez de couvercles propres. Après 15 minutes, la saumure est égouttée, laissant 2,5 litres - faites bouillir à nouveau. Ajoutez ensuite le sucre et le ketchup au chili.

Après 3 à 5 minutes de cuisson, la marinade chaude finie est versée dans des bocaux contenant les préparations. Ajoutez 1 cuillère à café d'acide acétique à chacun et roulez.

Avec ketchup au chili et moutarde

Pour préparer une collation épicée de concombres avec du ketchup au chili et de la moutarde, les ingrédients suivants seront nécessaires pour 1 kg de concombres :

• Ketchup « Chili » - 180 g ;
• ail - 2-3 gousses;
• moutarde – 2 cuillères à café ;
• piment de la Jamaïque (pois) - 3 pièces;
• aneth (parapluie) – 1 pièce;
• vinaigre 6% - 30 ml;
• eau - 0,5 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe. cuillères.

Les concombres sont lavés, trempés pendant 4 à 5 heures dans de l'eau froide, puis coupés des deux côtés.

La moutarde et le poivre sont placés dans des bocaux stérilisés, puis les concombres, l'aneth et l'ail. Il est permis d'ajouter des herbes et des épices supplémentaires au goût.

Versez de l'eau dans une grande casserole proportionnellement au nombre de concombres. Ajouter le ketchup, le sucre, le sel et faire bouillir environ 5 minutes. Après avoir ajouté le vinaigre à la marinade, laissez mijoter encore quelques minutes.

Les concombres sont versés avec la marinade prête à l'emploi. Couvrir avec des couvercles bouillis, stériliser dans une casserole d'eau bouillante:

• pots d'un litre – 12 minutes;
• trois litres – 20 min.

Les préparations stérilisées sont retirées de l'eau et hermétiquement fermées avec des couvercles. Les pots sont retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Les concombres récoltés avant la transformation n'ont pas besoin d'être trempés.

Avec sauce Tige de Bambou (Chili épicé)

Cette sauce est très populaire et peut être trouvée dans toutes les chaînes de magasins. Veuillez noter que « Hot Chili » convient. Les petits concombres sont roulés dans des bocaux d'un litre et, selon les critiques des forums, la préparation s'avère extrêmement savoureuse.

Pour la marinade (pots d'environ 3-4 litres) :

• 1 litre d'eau,
• 1 cuillère à soupe. Sahara,
• 2 cuillères à soupe. l. sel,
• 1 cuillère à soupe. vinaigre 9%,
• 1 bouteille de sauce chili piquante.

Disposez les petits concombres dans des bocaux (volume 1 litre). Ajoutez quelques gousses d'ail à chacune, 2 montagnes. poivre noir, parapluie à l'aneth et un morceau de feuille de raifort.

Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante.

Préparez la marinade : faites chauffer l'eau, ajoutez les ingrédients et portez à ébullition. Égoutter l'eau des bocaux et verser la marinade en y ajoutant du vinaigre et en remuant.

Enroulez les couvercles et isolez.

Concombres épicés et aromatiques au ketchup pour l'hiver

Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :

• concombres – 0,5-0,6 kg;
• différents légumes verts - au goût;
• ketchup épicé – 150 g;
• eau – 600 g;
• vinaigre – 30-40 ml (6%) ;
• grains de poivre noir -5-6 pièces;
• clous de girofle - 2 pièces;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• ail – 3 gousses moyennes.

Les concombres préparés sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant au moins 3 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois. L'ail, les épices, puis les concombres garnis d'herbes sont placés dans des bocaux secs.

Préparez la garniture à la marinade :

• faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre pendant 5 minutes ;
• ajoutez le ketchup et le vinaigre et laissez bouillir à nouveau.

La marinade est immédiatement versée dans des bocaux recouverts de couvercles et stérilisée pendant 10 à 15 minutes. Fermez-le ensuite et placez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Astuce : lors de la stérilisation des pièces, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau. Cette technique augmentera le point d’ébullition et améliorera ainsi la qualité du processus.

Concombres au ketchup Makheev avec du beurre

Cette recette convient aussi bien aux jeunes légumes verts qu'aux trop mûrs. Les concombres et cornichons entiers marinés selon cette recette s'avèrent croustillants et décoratifs au moment de servir.

Pour la préparation, utilisez les ingrédients suivants pour 5 kg de concombres hachés :

• sauce tomate « Maheev » – 650 ml ;
• huile végétale non raffinée – 1 tasse ;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre – 180 g.

Les concombres sont lavés à l'eau courante et coupés au hasard : petits fruits - dans le sens de la longueur, ceux envahis par la végétation (sans peau ni graines) - en travers (en gros anneaux).

Les bocaux et les couvercles sont lavés puis stérilisés.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, versez la sauce tomate Makheev et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel, du sucre et après ébullition, ajoutez les concombres et l'ail moulu. Faire bouillir environ 10 minutes, ajouter le vinaigre en fin de cuisson.

Les concombres en sauce sont immédiatement conditionnés en bocaux et roulés. Refroidir à température ambiante.

Il est permis d'ajouter du miel à la marinade en quantité de sucre. Cela donnera aux concombres un goût plus piquant.

Avec acide citrique et sauce tomate - très croquant

Pour obtenir les concombres les plus croustillants possibles, il existe certaines règles et conditions de mise en conserve. Premièrement, vous devez choisir une variété destinée à la mise en conserve et, deuxièmement, la présence de légumes verts spéciaux dans la plantation, par exemple une feuille de raifort ou une racine de persil.

Pour préparer des concombres avec de l'acide citrique et du ketchup pour l'hiver, par pot de trois litres vous aurez besoin de :

• concombres – 1,5 kg;
• eau – 1 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. cuillères;
• ketchup – 2 paquets de 250 ml ;
• acide citrique (poudre) – 1 cuillère à café ;
• feuilles de cerisier et de cassis - 3-4 feuilles chacune;
• feuille de raifort - 2 pièces;
• poivre noir – 5 petits pois;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• parapluie à l'aneth - 2-3 pièces;
• gousses d'ail – 3-4 morceaux.

Les « queues » des concombres lavés sont coupées des deux côtés et placées dans l'eau froide pendant plusieurs heures.

Les épices sont versées dans des pots stérilisés de trois litres. Disposez uniformément les concombres avec l'ail haché et les herbes, ajoutez de l'acide citrique. Ensuite, préparez la marinade.

La quantité d'eau requise est versée dans la casserole. Porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre et le ketchup. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes. Les préparations sont arrosées de marinade chaude.

Un cercle ou un chiffon en bois est placé au fond du récipient de stérilisation. Versez de l'eau et placez des pots de concombres. Les pièces sont stérilisées à l'eau bouillante :

• pot d'un litre – 10-12 minutes;
• pot de trois litres - 15-20 minutes.

Une fois terminé, enroulez les couvercles bouillis et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Astuce : respectez scrupuleusement les proportions d'ingrédients pour la marinade : également un grand nombre de l'ail ou une teneur insuffisante en sel peuvent ramollir les concombres.

Concombres au ketchup kebab pour l'hiver

Pour préparer la marinade, mélangez les composants nécessaires suivants :

• 1 litre d'eau ;
• 250 ml de sauce kebab ;
• 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Portez le mélange obtenu à ébullition, laissez cuire 5 à 7 minutes. Ajouter 30 ml de vinaigre, porter à nouveau à ébullition – retirer.

Les concombres trempés dans l'eau froide sont placés dans des bocaux, en ajoutant des herbes et des épices au goût :

• parapluies à l'aneth – 1-2 pièces;
• poivre noir – 4 petits pois;
• 1/3 de feuille de laurier ;
• ail – 2 gousses;
• racine de persil râpé - 1 cuillère à café,

Versez la marinade chaude.

Les pots de 1 litre sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, ils le sortent, le scellent, le retournent et le refroidissent.

Astuce : en ajoutant de la moutarde de table à la marinade (1 cuillère à café pour 1 litre de saumure), les bocaux de concombres peuvent être fermés avec des couvercles en nylon sans crainte de ballonnements.