Recettes de plats de carême dans une mijoteuse. Recettes de carême : plats à la mijoteuse. Soupe de carême aux lentilles dans une mijoteuse

Dans cet article, nous examinerons la recette : " Lapin dans sauce tomate-ail » en détail et avec des photographies.

Ce plat diététique peut être préparé en 50 minutes. si tous les ingrédients sont présents.

Après préparation, vous recevrez 2 portions poids total 810 grammes.

Commandez des produits prêts à l'emploi pour cette recette (500 roubles de réduction sur votre première commande : code promotionnel skidka500). Ils vous apporteront exactement la quantité de nourriture dont vous avez besoin. Vous n'achetez pas trop et ne perdez pas de temps à faire la queue. Rien ne va mal dans votre réfrigérateur.

Valeur nutritionnelle : 644 kcal.

Protéines : 67 g ;
Matières grasses : 35 g ;
Glucides : 16 g.

1 portion : 405 grammes

Ingrédients

Vous aurez besoin des produits suivants.

Poivron rouge 190-270 : 1 pièce ;
Mini piment rouge : 1 pièce ;
Ail frais : 10 gousses ;
Citron frais 150-200 : 1 pièce ;
Coriandre fraîche : 5 g ;
Thym frais : 1 gr ;
Feuille de laurier : 2 pièces ;
Carcasse de lapin de ferme : 1 pièce ;
Tomates dans propre jus: 200gr;
Oignons : 50 gr ;
Persil frais : 5 gr.

Économisez du temps et de l'argent - commandez produits finis pour cette recette (500 roubles de réduction sur votre première commande : code promotionnel skidka500) à Shefmarket. Ils vous l'apporteront nourriture fraîche haute qualité provenant de fournisseurs russes et exactement autant que nécessaire pour préparer le plat. Vous n'achetez pas trop et ne perdez pas de temps à faire la queue. Rien ne va mal dans votre réfrigérateur.

Inventaire

Couteau de cuisine : 1 pièce ;
Planche à découper : 1 pièce ;
Casserole : 1 pièce ;
Spatule : 1 pièce ;
Feuille de cuisson : 1 pièce ;
Four : 1 pièce ;
Gant en silicone : 1 pièce

Méthode de cuisson étape par étape

Étape 1

Trancher le poivron en gros morceaux;coupez le piment dans le sens de la longueur, retirez les graines, coupez 2 fines tranches (ou plus pour plus de piquant), hachez-le ; Épluchez et hachez finement l'oignon, écrasez et épluchez l'ail.

Étape 2

Séparez les feuilles de thym et de persil des tiges et hachez finement les feuilles de persil. Écrasez les tomates dans leur jus à la fourchette.

Étape 3

Lavez la carcasse de lapin, coupez-la en gros morceaux au niveau des joints.

Étape 4

Enduisez le fond de la poêle de deux gouttes d'huile d'olive et faites revenir le lapin à feu vif pendant 1 minute en remuant constamment.

Étape 5

Ajouter poivron, oignon, ail, piment, thym, tomates dans leur jus, feuille de laurier, pressez le jus de citron, ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Étape 6

Couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 35 minutes. Retirer et laisser reposer sans retirer le papier d'aluminium pendant 5 minutes. Ajouter le persil et remuer.

Plat préparé

Répartissez le lapin dans les assiettes, décorez de brins de coriandre et servez.

Cuisinez avec plaisir, économisez du temps et de l'argent - commandez des produits prêts à l'emploi pour cette recette (500 roubles de réduction sur votre première commande : code promotionnel skidka500) chez Chefmarket avec livraison gratuite dans tout Moscou et la région. Vous recevrez des produits frais et de haute qualité provenant de fournisseurs russes et exactement ce dont vous avez besoin pour préparer le plat. Vous n'achetez pas trop et ne perdez pas de temps à faire la queue. Rien ne va mal dans votre réfrigérateur.

La viande de lapin est savoureuse, diététique et assez facile à préparer. Lapin mijoté à la crème sure plat classique de la viande de lapin, qui ne peut tout simplement pas être insipide ! Et quelques nouveaux ingrédients, additifs inhabituels dans la sauce, ils transformeront le plat en un véritable délice. Qu'est-ce qu'il est important de savoir pour que le lapin à la crème sure fonde dans la bouche et suscite l'admiration ?

Lapin mijoté à la crème sure - une recette classique

La viande de lapin est un véritable détenteur de record pour valeur nutritionnelle. Les nutritionnistes l'apprécient beaucoup pour grand nombre acides aminés, fer, phosphore, cobalt et autres « bienfaits » pour l’organisme. Pour les enfants, les personnes âgées et les simples connaisseurs alimentation saine Rien ne remplace le lapin dans l'alimentation : la viande est peu calorique et, pourrait-on dire, non grasse. L'essentiel est d'apprendre à le mijoter correctement pour que le plat fonde dans la bouche, mais en même temps ne « s'effondre pas ».

Pour la recette classique il nous faut :

carcasse de lapin – 1,5 – 2 kg;
grosses carottes;
un oignon de taille moyenne ;
bouillon ou eau – 250 ml;
500 ml de crème sure 25% de matière grasse ;
ail - facultatif;
sel, poivre - au goût ;
huile végétale– 50 ml.

La viande d'un jeune lapin n'a pas besoin de préparation, mais si l'individu est plus âgé, il est préférable de se débarrasser au préalable du léger arôme spécifique en faisant mariner les morceaux de viande pendant 2-3 heures dans une solution de bouchée faible (2 cuillères à soupe de mordre 9% pour 1 litre d'eau). Frottez les morceaux marinés avec des épices et de l'ail (si votre famille l'aime), puis faites-les frire dans une poêle chaude jusqu'à ce que croûte dorée. Faites revenir un oignon coupé en demi-anneaux et des carottes râpées sur une râpe grossière. Placez le lapin et les légumes frits dans une casserole à fond épais et remplissez le tout de bouillon.

Le plus difficile en cuisine est de respecter le temps de mijotage. Cela prend au moins une heure, et parfois plus si la personne est majeure.

Il faut maintenant attendre que le bouillon commence à bouillir : dès que des bulles caractéristiques apparaissent à la surface, réduisez immédiatement le feu au minimum. Laisser mijoter pendant feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête - cela prend une heure et demie à deux heures. Il est facile de vérifier si un lapin est prêt : la viande doit se détacher des os. Dès que vous voyez que le lapin a atteint l'état souhaité, ajoutez-y de la crème sure et laissez mijoter encore 15 minutes. Servir la viande de lapin avec purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.

Astuce de coupe ! Cuisiniers expérimentés Il est conseillé de la découper correctement : il est d'abord important de couper la carcasse en deux parties, à partir de la vertèbre lombaire la plus externe, et ensuite seulement de les couper en portions. Dans le même temps, il est important de couper d'un seul coup afin que les petits fragments ne tombent pas accidentellement dans le plat.

Cuisson au four

La viande de lapin est considérée comme idéale d'un point de vue environnemental. Pourquoi? Mais parce que lui seul, en principe, n'est pas capable d'absorber des produits chimiques nocifs, d'accumuler des pesticides et même des produits de désintégration nucléaire. Il est très savoureux et sa tendreté est supérieure à presque tous les types de viande. Certes, la cuisson prendra beaucoup de temps : la cuisson au four prend environ 2-3 heures.

Vous pouvez faire cuire un lapin au four dans une marmite à canard ou un plat allant au four muni d'un couvercle. Sinon, la sauce s'évaporera lors d'une longue cuisson et la viande deviendra sèche.

L'hôtesse n'aura aucune difficulté si elle prend comme base recette classique lapin Nous cuisinons la viande, faisons frire les légumes, mettons le tout en couches sur une poêle à canetons, graissée avec de l'huile. Versez la sauce à la crème sure sur le tout, mettez au four préchauffé à 170 degrés, laissez mijoter 2 heures. Servir avec du riz blanc moelleux et du persil frais.

Il est préférable de cuire le plat au four à 160 degrés : il faudra attendre plus longtemps, mais la viande mijotera tout simplement parfaitement.

Lapin à la crème sure dans une mijoteuse

Un multicuiseur permet de gagner considérablement du temps de cuisson, surtout si vous êtes l'heureux propriétaire d'un autocuiseur multi-pression. Il cuit sous pression, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson de la viande de lapin.

Placez la viande au fond du multicuiseur et les légumes frits dessus. Mélangez la crème sure avec le bouillon, ajoutez un peu de farine comme épaississant. On le met en mode « viande » et on laisse mijoter jusqu'au signal de la fin du travail. En règle générale, le temps de cuisson dans un tel multicuiseur est de 60 à 90 minutes, alors que dans un multicuiseur ordinaire, il peut atteindre 120. Vérifier l'état de préparation est très simple : la viande doit être molle et se détacher des os. Si le plat est prêt, servez-le avec de la purée de pommes de terre ou des petites nouilles.

Le lapin à la crème sure se marie parfaitement avec le romarin - ils sont simplement faits l'un pour l'autre. Mais rappelez-vous que cette épice est assez inhabituelle et peut ne pas plaire aux enfants. Ne l’installez donc que si votre foyer y est habitué.

Recette au chaudron étape par étape

C'est le chaudron que de nombreux chefs vénérables recommandent d'utiliser pour mijoter lapin à la crème sure. Le fond épais maintient parfaitement la température et la viande s'avère moins cuite que cuite, surtout si vous n'en ajoutez pas trop sauce à la crème sure. Les connaisseurs appellent ce plat une variation sur le thème du « Kazan-kebab » et recommandent de le servir avec des oignons marinés ou des graines de grenade.

Comment cuisiner le kazan kebab de lapin ?

Faites mariner la viande de lapin.
Nous chauffons le chaudron.
Ajouter l'huile végétale (environ 100 ml).
Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'une « fumée » caractéristique en apparaisse.
Dans un chaudron très chaud, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Ajoutez-y des épices.
Déposez dessus les demi-rondelles d'oignon et les carottes coupées en cercles.
Faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes.
Remplissez de bouillon pour qu'il recouvre le lapin et les légumes de 1 à 1,5 cm.
Laissez bouillir le bouillon.
Couvrez le chaudron avec un couvercle (vous pouvez simplement mettre une assiette adaptée à la taille du chaudron).
Laisser mijoter le lapin pendant 1h30.
Remplissez de crème sure (ou de crème).
Cuire encore 20 minutes à feu doux.

Cuit dans sauce tomate lapin frais herbes aromatiques.

Nous ne mangeons pas de plats de lapin aussi souvent que, par exemple, du poulet - vous êtes plus susceptible de le voir sur table de fête. Le lapin mijoté dans une sauce tomate aux herbes aromatiques fraîches est très grec, et avec de la feta - doublement ! Il ne s'agit pas d'une recette canonique, mais d'un exemple de façon très gagnante de préparer un plat de viande ! De cette façon, vous pouvez cuisiner le même poulet, calamars, crevettes... Cela s'avère très savoureux, mais en même temps simple et non conventionnel.

NÉCESSAIRE:
Lapin pesant environ 2 kg (ou 6 pattes)
1 gros oignon
1 verre bouillon de poulet(ou du vin blanc)
6 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1 boîte de tomates pelées dans leur jus
Quelques brins de thym frais
Une poignée de feuilles d'origan fraîches
200 g de féta
Sel, poivre
DANS heure d'hiver herbes fraîches Vous pouvez bien sûr remplacer les séchés.

COMMENT CUISINER :
1.B poêle en fonte Faites bien chauffer la moitié de l'huile d'olive. Coupez le lapin en 8 à 12 morceaux, ajoutez du sel et du poivre, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. croûte dorée. Retirer et disposer sur une assiette.
2. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle, faites-y revenir l'oignon finement haché, versez le bouillon ou le vin, portez à ébullition, placez les morceaux de lapin dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3. Ajoutez la purée de tomates dans la poêle avec le jus et les herbes. Laisser mijoter à couvert pendant encore 20
4. Saupoudrez le lapin de feta émiettée, placez-le sans couvercle dans un four préchauffé à 200°C et enfournez jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme (sous le grill possible).

5. Aucun plat d'accompagnement n'est nécessaire ici, servez avec pain frais, qu'il faut absolument tremper dans la sauce ! ET laitue toujours d'ailleurs.
La sauce peut s'avérer aigre, surtout si vous avez utilisé du vin plutôt que du bouillon - cela peut être facilement corrigé en ajoutant un peu de sucre.
Si la feta, qui est placée à la toute fin, est assez salée, alors d'abord meilleur plat n'ajoutez pas de sel ! Si le fromage est très salé, faites-le tremper d'abord.

Tendre, doux, diététique, aromatique... oui, oui, ce ne sont là qu'une petite fraction des épithètes qui peuvent décrire la viande de lapin. « Il faut beaucoup de temps pour le cuire pour que ça devienne exactement comme ça ! » : me diront certains. Je ne discuterai pas, mais je dirai juste une chose pour me justifier : « Ça vaut le coup ! » Lapin dans sauce à la crème de tomatesça vaut vraiment le coup. Cependant, il serait plus correct de dire que la cuisson elle-même ne prendra pas longtemps, car nous ne sommes pas debout devant la cuisinière pendant que le plat mijote tout seul et il suffit de jeter un coup d'œil occasionnel dans sa direction. Et en retour... et en retour, nous recevons des mots et des regards reconnaissants de notre famille et de nos amis après un délicieux déjeuner ou dîner.

Alors, pour préparer la recette lapin à la crème de tomate avec des légumes, cela prendra environ 2 heures et demie (temps de décongélation et de trempage de la viande - non pris en compte). La recette donne 6 portions.

Ingrédients:

carcasse de lapin – ½ pc. (environ 600g) ;

carottes – 1 pièce;

oignon – 1 pièce;

poivron rouge – 2 pièces;

farine - 3 cuillères à soupe;

huile d'olive(pour la friture) – 50g;

pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;

ail – 3 gousses;

feuilles d'aneth – 2-3 brins ;

piment de la Jamaïque, sel, noir poivre moulu, origan - au goût.

Lapin à la crème de tomate - recette.

Si la viande de lapin était stockée dans congélateur– avant la cuisson, remplissez-le d'abord d'eau toute la nuit, sinon faites-le tremper dans l'eau pendant 2-3 heures ;

Ingrédients nécessaires à la préparation de la recette : lapin à la sauce tomate crémeuse.

Commençons par préparer les légumes. Placez la poêle sur feu moyen, versez l'huile d'olive raffinée et une fois chaude, ajoutez quelques gousses d'ail. Après quelques secondes (10-15), ajoutez l'oignon finement haché.

Remuer et faire frire pendant 1 à 2 minutes.

Râper les carottes pelées râpe grossière et ajoutez-le à l'oignon.

Retirez la tige et les graines du poivron, coupez-le en cubes moyens et placez-le dans une poêle. Pétrir et faire sauter pendant 3 à 5 minutes.

Passons maintenant à la viande.

Lavez soigneusement la viande de lapin à l'eau courante, coupez-la en morceaux portionnés et retirez les films. Avec l'aide serviette en papieréliminer l'excès d'humidité de la viande. Ensuite, roulez soigneusement chaque morceau dans la farine de tous les côtés.

Placez la viande dans une poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retourner de l'autre côté et faire frire. Assurez-vous que la viande ne brûle pas (sinon elle aura un goût amer).

Prenez une casserole profonde ou une casserole à fond épais et mettez-y les légumes. Placez les abats dessus.

Versez de l'eau bouillante sur la viande et les légumes et placez sur feu moyen. Porter à ébullition et réduire le gaz au minimum. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant 1h30.

Et enfin, préparez la vinaigrette crémeuse aux tomates. Pour ce faire, mélangez avec un fouet ou une fourchette ordinaire. concentré de tomate et de la crème.

Versez délicatement la vinaigrette dans la casserole avec le reste des ingrédients, portez à ébullition et laissez mijoter encore ½ heure.