Le saumon lui-même est savoureux et nutritif, cependant, l'utilisation de sauces et de marinades rendra le poisson plus tendre, plus doux et complétera le goût raffiné avec de nouvelles notes. Les fruits de mer se marient mieux avec la crème et le caviar.

Vous pouvez ajouter des champignons et des herbes. La sauce soja est considérée comme une bonne option ; elle ajoute un goût piquant.

Voyons comment préparer des sauces pour les steaks.

Sauce crémeuse

La version universelle la plus populaire de la sauce. Il peut y avoir plusieurs recettes à base de crème, chacune avec sa propre touche. Remplit le poisson de tendresse, de douceur et rend le plat plus satisfaisant.

Traditionnel

Ingrédients:

• crème - 200 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• beurre;
• épices.

Faites pré-faire frire la farine dans une poêle sèche en attendant qu'une teinte dorée apparaisse. Ajouter une cuillère à soupe d'huile, bien mélanger tout en continuant de faire frire. Versez la crème épaisse dans le mélange, remuez, attendez qu'elle bout, laissez cuire 2 minutes.

Il est nécessaire de surveiller attentivement la formation de grumeaux et de les briser immédiatement. Poivrez ensuite et ajoutez un peu de sel à la sauce. Vous pouvez verser le poisson dessus et le servir dans une saucière.

Aux champignons

Ajoute une saveur de champignon au poisson rouge, ce qui lui confère un goût raffiné et tendre. Il est préférable d'utiliser des champignons, leur arôme conviendra au saumon et ne dominera pas le goût unique, mais le complétera.

• crème - 150 ml;
• champignons;
• farine;
• oignons, aneth;
• huile d'olive;
• assaisonnements

Hachez finement les champignons ou bien hachez-les à l'aide d'un mixeur. Faites frire la farine, versez dans un récipient. Coupez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle, attendez qu'il brunisse, ajoutez les champignons, mélangez, faites revenir à feu moyen. Une fois le liquide complètement bouilli, ajoutez la farine, salez, remuez, puis versez délicatement la crème.

Remuer constamment pour que la masse reste homogène. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire la sauce pendant cinq minutes maximum. Avant de l'éteindre, jetez l'aneth haché, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez reposer. Arrosez le saumon avant de servir.

Au caviar

La recette est destinée à une table de fête, l'association de deux fruits de mer est idéale, le caviar salé ajoute sophistication et solennité. Le saumon sauce caviar est un plat pour les vrais gourmets.

Ingrédients:

• crème;
• caviar rouge;
• épices;
• beurre;
• ampoule;
• farine de blé.

Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le revenir dans l'huile, saupoudrez de farine, ajoutez la crème et mélangez bien. Attendez qu'il épaississe, versez le mélange dans le hachoir, jetez-y le caviar et battez jusqu'à consistance lisse. Une sauce luxueuse décore les morceaux de saumon et les remplit d'un goût agréable. Convient à toutes les méthodes de cuisson, qu'il s'agisse de poisson au four ou de tranches grillées.

Orange

Tous les agrumes se marient bien avec. Les citrons sont ajoutés à presque toutes les recettes. Examinons maintenant une recette inhabituelle pour préparer un assaisonnement à l'orange.

• orange;
• vinaigre de riz;
• sirop d'érable;
• coriandre, poivre, sel.

Nous préparons du jus d'orange frais, râpons le zeste, ajoutons du vinaigre, ajoutons de la coriandre et du poivre. Ajoutons du sel. Mélangez bien le tout et versez le pavé de saumon dessus. Les notes d'agrumes apportent un merveilleux point culminant, donnant un goût exotique, tandis que la coriandre ajoute du piquant.

Miel-soja

Les accords sucrés semblent inhabituels en combinaison avec du poisson, mais les sensations gustatives seront indescriptibles si vous versez cette vinaigrette sur un steak frit.

Ingrédients:

• sauce de soja;
• ail;
• Chili;
• sésame;
• gingembre.

Mélangez le miel et la sauce soja, ajoutez l'ail pressé, le piment, le gingembre râpé et les graines de sésame au mélange. La garniture s'avère sucrée, épicée, très adaptée aux steaks.

Vin

Le vin est un excellent compagnon pour les fruits de mer ; il est d'usage de servir un verre de vin blanc sec, mais vous pouvez utiliser du vin rouge pour la sauce. L'astringence a un effet remarquable sur le goût des steaks.

• vin rouge - 200 grammes;
• jus de citron vert;
• sucre de canne;
• sauce de soja;
• origan.

Il faut chauffer le vin, 60 degrés suffisent, ajouter de l'origan (peut être remplacé par du romarin, de la marjolaine, du thym). Laisser refroidir, tremper dans les épices, presser le jus de citron vert, la sauce et sucrer avec de la cassonade. Nous calculons tous les composants en fonction du nombre de portions.

Aux câpres

Les sensations agréables sont garanties, la sauce est très tendre, appétissante, aromatique.

Ingrédients:

• yaourt maison sans additifs ;
• citron frais;
• zeste de citron;
• câpres;
• estragon;
• Poivre de Cayenne;
• persil.

La préparation de la marinade est simple. Hachez finement les câpres et le persil, ajoutez le yaourt, ajoutez l'acidité avec le jus de citron, le zeste, assaisonnez avec l'estragon et le poivre de Cayenne.

L'essentiel est de laisser reposer la marinade, puis vous pouvez la servir avec le poisson dans un bol spécial ou la verser sur les morceaux finis.

Bien sûr, le saumon est délicieux sous toutes ses formes, mais en l'aromatisant avec un ajout agréable, vous pouvez impressionner votre famille et vos amis. Donnez des sensations agréables, expérimentez, surprenez.

Le saumon à la crème est plus un plat de fête qu'un plat de tous les jours. Pourtant, il est bien plus simple qu’il n’y paraît de faire plaisir à ses proches en semaine le jour le plus ordinaire.

La préparation du saumon est simple et rapide. Les ingrédients inclus dans le plat sont disponibles, à l'exception du saumon lui-même.

Mais de temps en temps, offrir à soi-même et à sa famille un plat sain et incroyablement savoureux est non seulement possible, mais même nécessaire.

Saumon à la crème - principes généraux de préparation

Sans aucun doute, le saumon, comme toute autre vie marine, contient beaucoup substances utiles, mais ce n'est pas tout. Dans sa composition grande quantité de mélanine, qui a un effet bénéfique sur les cellules du corps, procurant un effet rajeunissant. Par conséquent, ce poisson doit être inclus dans l’alimentation humaine.

Pour préparer du saumon à la crème, vous pouvez acheter aussi bien du poisson entier que des filets ou des steaks. Les prix sont à peu près les mêmes, mais les avantages du poisson coupé sont indéniables. Il n’est pas nécessaire de s’inquiéter de l’écorchage, de la coupe des nageoires et du retrait des os.

Le saumon à la crème peut être préparé sans aucun additif comme base pour des plats d'accompagnement tels que du riz, des pommes de terre, des pois et des légumes. De plus, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires, par exemple des pâtes, des champignons, des fruits de mer, des légumes, et obtenir un plat complètement indépendant. Tout dépend de vos préférences gustatives.

En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des épices telles que l'ail, les piments forts et doux, la marjolaine, l'aneth, le poivre de Cayenne, le romarin au saumon à la crème. Tous se marient bien avec le poisson et complètent le plat par leur arôme.

Décorez le poisson fini avec des brins d'herbes : persil, romarin, aneth ; olives, olives, caviar rouge.

Recette 1. Saumon à la crème

Peut-être la recette la plus simple de saumon à la crème. Temps minimum – goût et avantages maximum.

Ingrédients:

Quatre darnes de saumon (environ 500 à 600 grammes) ;

200 ml de crème ;

130 ml d'eau ;

Un demi citron ;

Sel, poivre ;

20 ml d'huile d'olive ;

Deux ou trois brins de persil et de romarin.

Mode de cuisson :

1. Lavez le saumon, séchez-le avec une serviette en papier, frottez-le avec du sel et saupoudrez de poivre.

2. Coupez le citron en tranches et frottez le poisson avec.

3. Versez l'huile dans une poêle et faites frire les steaks des deux côtés pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Dans un bol, mélangez l'eau avec la crème. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de curry, de poivre de Cayenne et de marjolaine.

5. Placez les pavés de saumon légèrement frits dans un plat résistant à la chaleur et remplissez-les du mélange crémeux aromatique.

6. Cuire au four à 240-250 degrés pendant littéralement dix minutes.

7. Disposez les steaks dans des assiettes, versez dessus de la crème et décorez de brins d'herbes fraîches.

Recette 2. Saumon à la crème avec tomates et fromage

L'arôme et le goût divins du saumon à la crème sous un nuage de tomates et de fromage ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

Un kilo de saumon ;

Deux grosses tomates charnues ;

Un demi-pot d'olives dénoyautées ;

200 grammes de fromage à pâte dure ;

Feuilles de persil;

100 ml de crème ;

Épices (un mélange de poivrons, marjolaine et autres au goût) ;

Un peu d'huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson :

1. On coupe le poisson : on enlève la peau, on coupe les nageoires, on enlève les arêtes.

2. Saupoudrez le filet obtenu de sel et réservez un moment.

3. Versez les épices, les olives hachées et le persil finement haché dans la crème.

4. Placer le filet dans un moule et remplir de crème préparée.

5. Déposez les tomates coupées en fines tranches sur le saumon, saupoudrez le tout de fromage râpé.

6. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, la croûte du fromage doit acquérir une agréable couleur dorée.

3. Saumon à la crème aux champignons

Il n'y a pas de citron dans la recette, mais si vous souhaitez ajouter une délicate acidité d'agrumes au plat, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de jus de citron ou râper le zeste dans la sauce à la crème préparée.

Ingrédients:

Un demi-kilo de filet de saumon ;

Un oignon ;

200 grammes de champignons;

220 ml de crème ;

Feuilles d'aneth et de persil;

30 grammes de farine ;

20 ml d'huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Rincez les champignons, placez-les sur une serviette et séchez-les.

2. Coupez les champignons en tranches.

3. Rincez l'aneth, arrachez les branches et jetez-les ou laissez-les préparer un autre plat, hachez les feuilles.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon, ajoutez les champignons, faites-les frire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Ajoutez la farine aux ingrédients frits et mélangez.

7. Versez la crème réchauffée à température ambiante, ajoutez le sel et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, ce processus ne prend pas plus de 7 à 8 minutes.

8. Retirez du feu la poêle avec les champignons et la crème, ajoutez-y le persil haché, mélangez et réservez un moment.

9. Placez le filet de saumon lavé et séché sur une plaque à pâtisserie et versez dessus la sauce. Cuire 20-25 minutes.

4. Saumon à la crème aux légumes

Un plat copieux qui ne nécessite pas d'accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre d'ajouter des champignons au saumon à la crème.

Ingrédients:

400 grammes de filet de saumon ;

400 grammes de pommes de terre ;

Un arc ;

Un citron ;

Huile végétale;

Épices, sel;

poivron;

150-200 grammes de champignons ;

15 grammes de farine ;

160 ml de crème ;

30 à 40 grammes de beurre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Nous vidons l'eau.

2. Coupez les champignons et les oignons en cubes. Faire frire pendant cinq à sept minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Mélangez les pommes de terre avec les frites et disposez-les en couche uniforme dans un plat allant au four.

4. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez le milieu et coupez-le en cubes. Placer sur les pommes de terre.

5. Placez la couche suivante de saumon, coupée en morceaux moyens. Tout d'abord, frottez le poisson avec des épices et saupoudrez de jus de citron.

6. Dans un petit récipient, préparez la garniture à la crème. Hachez les légumes verts et mélangez-les avec du beurre fondu. Ajouter la farine, bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez lentement la crème. Portez la sauce à ébullition, versez-la sur les ingrédients préparés dans le moule.

7. Cuire le saumon à la crème au four pendant environ une demi-heure.

5. Saumon à la crème avec pâtes

Ingrédients:

300 grammes de pâtes ;

250-280 grammes de filet de saumon ;

220 ml de crème ;

Quelques brins d'aneth ;

Épices, sel;

Une gousse d'ail ;

20 ml d'huile d'olive ;

60 grammes de parmesan.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pâtes et égouttez-les dans une passoire.

2. Coupez le filet en cubes de deux centimètres de large.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, disposez l'ail coupé en tranches. Faites-le frire pendant 15 à 20 secondes et ajoutez immédiatement des morceaux de poisson. En remuant, faites frire pendant quelques minutes.

4. Versez la crème, ajoutez le parmesan râpé et l'aneth haché. Ajoutez du sel et des épices au goût.

5. Laisser mijoter tous les ingrédients dans la poêle pendant environ cinq minutes, puis ajouter les pâtes. Mélangez bien, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le gaz.

6. Faites infuser le saumon dans la crème avec les pâtes pendant cinq à dix minutes et servez.

6. Saumon à la crème aux crevettes

Pour préparer ce plat vous aurez besoin d'un moule à bords hauts. Si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement réduire la quantité d'ingrédients.

Ingrédients:

600 grammes de saumon ;

230 grammes de crevettes décortiquées ;

Grosses carottes;

Ampoule;

Sel et épices ;

Cinq gousses d'ail ;

Piment doux;

400 ml de crème ;

40 grammes de farine ;

25 grammes de beurre.

Mode de cuisson :

1. Placer les carottes coupées en fines lanières dans un moule.

2. Placez l'oignon haché dans la couche suivante.

3. Placer le saumon coupé en morceaux sur l'oignon.

4. Placez les crevettes sur le poisson (les crevettes ne doivent pas être congelées).

5. Faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez le beurre, le poivre haché, le sel et les épices. Ajouter la farine. En remuant, faites épaissir la sauce à feu doux.

6. Versez la sauce sur les fruits de mer. Cuire au four à 200 degrés pendant vingt minutes.

7. Crème de saumon aux épinards

Un plat original, parfait aussi bien pour les repas réguliers que diététiques.

Ingrédients:

Six darnes de saumon ;

130 ml de crème 15% ;

Poivre moulu;

Un gros citron ;

200 grammes d'épinards frais.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les steaks.

2. Rincez les épinards, placez-les dans une passoire et hachez-les finement.

3. Lavez le citron, grattez légèrement la peau et coupez-le en tranches.

4. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez douze tranches de citron sur deux rangées.

5. Placez chaque steak sur deux citrons, salez légèrement le poisson et saupoudrez de poivre au goût.

6. Placez délicatement les épinards hachés sur le saumon, en appuyant légèrement sur les légumes verts.

7. Versez deux ou trois cuillères à soupe de crème directement sur les épinards.

8. Cuire au four pendant vingt minutes.

8. Saumon à la crème au caviar rouge

Ingrédients:

180 grammes de filet de saumon ;

Un petit bouquet d'aneth ;

Sel, poivre ;

Deux morceaux de 30 grammes de beurre ;

Deux à trois cuillères à soupe de jus de citron ;

Un demi-oignon ;

Huile végétale;

30 ml de vin blanc (sec) ;

80 ml de crème épaisse ;

Feuille de laurier;

20-30 grammes de caviar rouge.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en portions, graissez-le avec de l'huile végétale, saupoudrez de poivre, d'aneth haché et de sel. Arroser de jus de citron et réserver une demi-heure.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre, en ajoutant du laurier pour plus de saveur.

3. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.

4. Versez la crème, ajoutez encore du beurre, laissez mijoter cinq minutes.

5. Refroidissez la sauce à la crème finie, ajoutez le caviar, remuez.

6. Placez les steaks sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant dix minutes.

7. Disposez le saumon préparé dans des assiettes, versez dessus la crème et la sauce au caviar rouge.

Pour préparer du saumon à la crème, veillez à choisir une crème riche en matières grasses, cela rendra le plat beaucoup plus tendre et plus savoureux.

Presque toutes les recettes consistent à faire mariner le poisson dans des épices et du jus de citron. Presser le jus d'agrumes ne sera pas difficile si vous roulez légèrement le fruit sur la table en le pressant avec votre paume.

Le saumon cuit rapidement, il n'est donc pas nécessaire d'augmenter le temps de cuisson.

Les épices utilisées, comme le poivre, sont mieux broyées dans un mortier. Les épices en poudre ne procurent pas un arôme aussi riche.

Les poissons vivant dans leur habitat naturel sont en bien meilleure santé que leurs homologues vivant dans des réservoirs artificiels.

Le saumon tendre dans une sauce crémeuse parfumée est très savoureux ! Cuire au four ou à la poêle, avec du brocoli ou des champignons.

Notre saumon sauce crémeuse ne vous laissera pas indifférent. D'ailleurs, on s'empresse de faire plaisir aux cuisiniers débutants : c'est préparé simplement et rapidement, mais le résultat est impressionnant.

• poisson frais – 0,5-0,7 kg;
• un verre de crème ;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• un bouquet d'aneth;
• jus d'un demi citron;
• épices au goût.

Commençons le processus de préparation de notre délicieux poisson en coupant le saumon en portions. Saupoudrez-les de sel et d'épices et laissez mariner.

Pendant que le poisson est trempé dans les épices, commençons à préparer la sauce. Pour ce faire, faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur légèrement dorée.

Faites maintenant chauffer un peu la crème dans une poêle et versez-y la farine grillée. Le plus important est de bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse afin qu'aucun grumeau ne se forme.

La sauce peut être transférée dans un récipient pratique, puis y presser le jus d'un demi citron.

La note finale de notre sauce sera l'aneth frais : il faut le hacher.

Ajoutez les légumes verts à la sauce et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Pour que le saumon à la crème vous ravisse par sa jutosité, faites-le revenir dans une poêle bien chauffée dans un peu d'huile végétale.

N'oubliez pas que le poisson frais ne doit pas être trop cuit ! Il suffit de le maintenir dans la poêle de chaque côté pendant quelques minutes seulement.

Tous les ingrédients de notre plat sont préparés. Vous pouvez servir le poisson encore chaud avec la sauce et profiter de l'excellent goût du plat.

Recette 2 : saumon cuit dans une sauce crémeuse

Le saumon à la sauce crémeuse est la combinaison parfaite d'un filet de poisson rouge tendre et d'une sauce crémeuse à l'arôme de muscade, cuite au four avec du parmesan. Le saumon à la crème est essentiellement du saumon à la sauce béchamel, mais à la place du lait, de la crème est ajoutée à la sauce. Le poisson s'avère très parfumé et appétissant ; il décorera facilement même une table de fête. Un autre ajout intéressant est la facilité et la rapidité de préparation de ce plat.

• Filet de saumon – 800 g
• Citron – ½ morceau
• Sel - au goût
• Poivre - au goût
• Fromage – 100 g (de préférence parmesan)

Pour la sauce :

• Oignon
• Beurre – 50 g
• Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Crème – 1,5 tasse (10 %)
• Noix de muscade – ½ cuillère à café
• Sel – ½ cuillère à café
• Poivre - au goût

Lavez le filet de saumon et séchez-le avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Arrosez le saumon du jus d'un demi citron. Le citron élimine les odeurs de poisson désagréables. Assaisonnez les filets de sel et de poivre des deux côtés et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.

Commençons par préparer la sauce. Pour ce faire, épluchez et râpez un oignon de taille moyenne sur une râpe moyenne.

Dans la casserole dans laquelle vous préparerez la sauce, faites fondre le beurre.

Lorsque le beurre fond, ajoutez l'oignon râpé et faites-le revenir en remuant constamment pendant 3 minutes.

Au bout de 3 minutes, ajoutez la farine à l'oignon et au beurre et mélangez rapidement tous les ingrédients.

Versez ensuite la crème. La crème peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, mais pour que le plat ne soit pas très lourd, dix pour cent suffisent.

Cuire la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Cela prendra environ 5 minutes. Habituellement, la présence de grumeaux dans cette sauce ne pose aucun problème, mais s'ils apparaissent soudainement, mélangez simplement la sauce avec un mixeur. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade à la sauce. Cette fois, j'ai manqué de muscade, mais un ami m'a apporté une épice intéressante du Sri Lanka appelée noix de muscade/machis, c'est ce que j'ai ajouté, et cela s'est avéré très savoureux. Le goût de l'épice est très similaire à celui de la muscade, mais un peu plus délicat. La sauce crémeuse est prête, vous pouvez commencer à assembler le plat.

Beurrer un plat allant au four avec un petit morceau de beurre et disposer le saumon en une seule couche.

Versez la sauce sur le poisson. La sauce est assez épaisse, il faut donc l'étaler avec une cuillère.

Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le de sauce au saumon et à la crème. Il est conseillé d'utiliser du parmesan, car il donne un piquant particulier au plat, mais s'il n'est pas disponible, vous pouvez ajouter n'importe quel fromage.

Placez le poisson dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il sera sec.

Au bout de 20 minutes, le poisson à la crème est prêt, servez-le chaud avec l'accompagnement de votre choix et savourez son délicat goût crémeux.

Bon appétit!

Recette 3 : saumon à la crème au four

Une recette pour cuire du saumon juteux au four en seulement 10 minutes. Poisson très savoureux servi avec une délicate sauce crémeuse.

• Saumon – 150 g
• Huile végétale - 40 g
• Crème - 100 g
• Vin – 100g
• Oignons - 60 g
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre noir - au goût
• Haricots moutarde - 20 g

Préparez les ingrédients pour le saumon avec la sauce à la crème.

Nous nettoyons le saumon des os et des coques. Faites une entaille profonde et pliez-la en deux.

Versez un peu d'huile végétale sur le papier sulfurisé, déposez le saumon dessus et salez de tous les côtés. Placer le saumon dans un four préchauffé (température 190 degrés) pendant 6 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Coupez l'oignon en cubes moyens.

Dans une poêle chauffée, faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez ensuite le vin blanc sec. Évaporez l'alcool et ajoutez le laurier, les grains de poivre noir et la crème. Remuer, ajouter la moutarde et le sel. Laissez la sauce mijoter pendant 2 minutes et retirez du feu.

Passer la sauce à la crème au tamis.

Servir la sauce crémeuse avec le saumon au four.

Le saumon cuit au four avec une sauce à la crème est prêt. Bon appétit à tous !

Recette 4 : saumon à la crème dans une poêle

Le saumon juteux et tendre dans une sauce crémeuse est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement, de tous les jours ou de fête, ou même pour un dîner romantique !

• Pavé de saumon 380 g.
• Crème 150 ml.
• Parmesan 30 g.
• Sauce soja 3 c. l.
• Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• Sel au goût
• Épices pour poisson au goût

Nettoyer le saumon, retirer la peau et les arêtes, couper les carcasses en deux dans le sens de la longueur.

Faire mariner le filet dans la sauce soja et le jus de citron. Assurez-vous de saler la marinade, d'assaisonner avec des épices et de laisser mariner le produit à base de poisson pendant 15 minutes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les filets de poisson de chaque côté.

Maintenant, préparez la sauce. Prenez un récipient propre, versez-y la crème, salez, faites bouillir, puis ajoutez le fromage râpé au mélange chaud, remuez, le mélange de sauce est prêt.

Versez la sauce sur le poisson et invitez immédiatement tout le monde à table, le saumon à la crème est prêt !

Recette 5 : saumon au brocoli à la crème (avec photo)

• filet de saumon - 500 g
• chou brocoli - 500 g
• jus de citron - 2 c. cuillères
• beurre - 4 c. cuillères
• fromage à pâte dure - 125 g
• crème - 100 ml
• lait - 200 ml
• œufs - 4 pièces
• muscade moulue - 1 pincée
• poivre noir moulu - au goût
• sel - au goût

Lavez le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en tranches. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter de l'eau et cuire avec le brocoli à feu doux pendant environ 10 minutes.

Disposer sur une assiette à l'aide d'une écumoire. Peut être bouilli séparément.

Battre la crème, le lait (vous pouvez utiliser l'un ou l'autre), le fromage râpé et les œufs à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger.

Beurrer le moule.

Superposez les filets de saumon et le brocoli. Versez la sauce crémeuse et placez dans un four préchauffé. Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ 20 minutes.

Ce plat est délicieux accompagné d'une purée de pommes de terre ou en plat séparé.

Le saumon au four avec du brocoli à la crème est prêt !

Recette 6, étape par étape : saumon à la sauce crémeuse au caviar

Il est difficile de trouver quelqu'un qui serait indifférent au poisson rouge. Il se marie bien avec de nombreux produits et est également très utile. C'est pourquoi le saumon est un invité assez fréquent sur notre table. Je le cuisine différemment.

Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner du saumon avec une sauce au caviar, puis mon mari vient d'acheter un pot de caviar rouge. Il s'est avéré très savoureux, même si la recette est assez simple.

• Saumon 400 g
• Saler 2 c. cuillère
• Crème 200 ml
• Caviar rouge 50 g

Vous devez d’abord faire mariner le filet de saumon dans du sel gemme. Pour ce faire, le filet de saumon doit être soigneusement saupoudré de sel et laissé pendant cinq minutes. Il est important de ne pas trop cuire le poisson dans le sel, sinon il deviendra dur et sec.

Pendant que le saumon marine, versez la crème dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Lorsque la crème bout, réduisez le feu au minimum et évaporez la crème pendant encore 4 à 5 minutes. Laissez la crème refroidir légèrement et ajoutez-la au caviar rouge. Il est important d'ajouter le caviar à la crème légèrement refroidie, sinon le caviar risque de cuire et de devenir dur. La sauce n'a pas besoin d'être salée ; grâce au caviar rouge, elle s'avère assez salée.

Rincez le poisson mariné du sel restant, essuyez-le soigneusement et faites-le frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté (pour les morceaux de 1,5 cm d'épaisseur) dans une poêle sèche bien chauffée avec revêtement en téflon.

Il est préférable de servir le saumon avec une sauce crémeuse au caviar et une purée de pommes de terre.

Recette 7 : Saumon aux crevettes à la sauce crémeuse

Ce plat savoureux et assez copieux est très simple à préparer. Vous n’aurez besoin d’aucune compétence particulière et la cuisine vous prendra très peu de temps. N'importe quelle partie du poisson convient à la préparation de ce plat, à condition qu'elle soit désossée. Les crevettes peuvent être utilisées fraîches ou surgelées. Si vous cherchez une recette depuis longtemps sans savoir comment cuisiner du saumon aux crevettes dans une sauce crémeuse, la voici devant vous.

• Saumon - 250-300 grammes
• Crevettes - 300-400 grammes
• Crème sure - 100 grammes
• Ail - 4-5 gousses
• Oignon - 1 pièce
• Sel - 0,5 cuillères à café (au goût)
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'ail en fines tranches et l'oignon le plus finement possible. Coupez le poisson en petits morceaux, épluchez les crevettes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y l'ail. Faites frire pendant littéralement 15 à 20 secondes. Ajouter l'oignon haché et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

C'est maintenant au tour du poisson : ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec l'oignon et l'ail, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez maintenant les crevettes et faites-les revenir en remuant pendant 2 minutes.

Ajoutez la crème sure dans la poêle, salez et remuez. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre citronné ou de noir moulu. En remuant, laissez cuire encore 2-3 minutes. C'est ça. Le plat est prêt.

Recette 8 : Darnes de saumon au four sauce à la crème

• Saumon - 700 g
• Sel (au goût)
• Citron (au goût)
• Poivre noir (au goût)
• Crème (10%, en sauce) - 200 ml
• Aneth (sauce) - 1 bouquet.
• Beurre (sauce) - 1 cuillère à soupe. l.
• Farine de blé / Farine (sauce) - 1 c. l.

Prenez un filet de saumon (ou des steaks tout préparés), j'en ai un morceau d'environ 700 grammes.

Coupé en morceaux (à votre guise), je n'ai pas coupé gros. Placer dans un bol, saler et poivrer un peu, presser le jus d'un demi citron, remuer et laisser mariner une demi-heure.

Disposez dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé et placez dans un four préchauffé, enfournez 20 minutes à 180-200C.

Voici le poisson fini.

Préparez la sauce : faites fondre 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine, faire revenir légèrement et verser la crème, faire bouillir un peu (jusqu'à légèrement épaissi). Coupez un bouquet d'aneth, ajoutez-le à la sauce chaude (mais déjà retirée du feu), remuez et versez-le immédiatement sur le poisson. Bon appétit!

Recette 9 : saumon sauce à la crème au four

Cuisiner du poisson rouge aromatique à la maison comme au restaurant ? Facilement! Le saumon en sauce crémeuse au four captivera votre famille et vos invités par son aspect appétissant, son arôme vert clair et son goût incroyable de poisson juteux et délicieux. Et réaliser ce chef-d'œuvre culinaire n'est pas si difficile, l'essentiel est de maintenir la température et de sélectionner uniquement des ingrédients de la plus haute qualité.

• Filet de saumon 1 kilogramme
• Citron 1 pièce
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût

Pour la sauce

• Crème (moyenne grasse) 1 litre
• moutarde de Dijon 2 cuillères à café
• Aneth frais 10 grammes
• Persil frais 10 grammes
• Basilic frais 10 grammes
• Estragon frais 10 grammes
• Jaunes d'œufs 3 pièces

Rincez soigneusement le citron à l'eau courante tiède, en éliminant toute la saleté adhérée avec votre main ou votre pinceau. N'oubliez pas qu'il y a beaucoup de saletés sur la peau du fruit que vous ne verrez peut-être pas. Essuyez le citron pelé avec une serviette en papier jetable et râpez le zeste sur une râpe fine. Pressez ensuite le jus du fruit dans un bol séparé et retirez la pulpe et les graines du liquide.

Si votre poisson a été congelé, il doit bien sûr être décongelé, mais vous n'avez tout simplement pas besoin d'utiliser un micro-ondes pour cela ni de mettre le filet sous l'eau chaude courante. Non, attendez simplement que le saumon s'éloigne et se réchauffe tout seul à température ambiante.
Rincez le filet décongelé à l'eau froide, essuyez-le avec des serviettes jetables et coupez-le en petites bandes de 5 à 7 centimètres d'épaisseur, en visant de préférence 5 centimètres. Poivrez et salez les morceaux de saumon en les frottant avec les épices et placez le poisson dans un plat allant au four. Versez le jus de citron sur le saumon. Laissez le tout tremper dans cette marinade pendant 10 à 15 minutes.

Placez toutes les herbes fraîches dans une passoire et rincez-les à l'eau tiède. Attendez ensuite un moment pour permettre à l'excès d'humidité de s'écouler du verre. Transférez ensuite les brins de verdure sur une planche à découper et séparez les feuilles des tiges. Jetez les tiges et hachez le reste très finement.

Placer les jaunes dans une assiette creuse, y verser la crème et mélanger le tout au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon à la sauce et mélangez bien à nouveau. Enfin, ajoutez les herbes hachées et le zeste de citron au mélange. Incorporez les épices que vous venez d'ajouter.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Versez la sauce crémeuse obtenue dans le plat avec le poisson et faites cuire le tout pendant 20 minutes. Pendant ce temps, une partie de la sauce va s'évaporer, elle va s'épaissir un peu, et le poisson sera saturé d'arômes d'herbes et deviendra délicieusement juteux. Retirez rapidement le plat fini du four et servez-le à table.

À l'aide d'une fine spatule, transférer les morceaux de saumon dans des assiettes de service et garnir de brins d'herbes fraîches et de fines tranches de citron. En accompagnement, choisissez du riz ou des pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Recette 10 : Saumon aux champignons à la crème

Il est difficile de gâter le saumon avec quoi que ce soit. Ce poisson est tendre, savoureux, cuit rapidement et ne demande pas beaucoup d'efforts de préparation.

Le saumon à la sauce crémeuse aux champignons convient à une table de fête, un dîner de gala en famille ou une soirée romantique. Bien sûr, ce produit n'est pas bon marché, mais il n'est pas préparé souvent, alors essayez-le, le succès et les éloges sont garantis !

• 3 darnes de saumon
• 0,4-0,5 kg de champignons
• 1 oignon
• jus de ½ citron
• bouquet d'aneth
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 200 ml de crème 10%
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 1 cuillère à soupe. l. sauce de soja
• sel, poivre au goût

Tout d'abord, préparez la marinade à partir de 1 cuillère à soupe. l. sauce soja, 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive et jus de ½ citron.

Lavez les steaks de poisson et séchez-les avec une serviette en papier. Lubrifiez chaque steak des deux côtés avec la sauce obtenue. Ajoutez ensuite un peu plus de sel et de poivre des deux côtés. Pour rendre le saumon à la crème plus savoureux, il est conseillé de le laisser reposer, recouvert de marinade, pendant au moins une demi-heure et de le laisser tremper.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile d'olive et faire revenir légèrement le saumon (pas plus d'1 minute de chaque côté).

Préchauffer le four à 160-180 degrés. Enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.

Placer les pavés de saumon emballés sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 minutes.

Commençons par préparer la sauce crémeuse aux champignons.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou lavez-les, puis coupez-les en fines tranches.

Hachez finement l'aneth lavé.

Dans l'huile restante après la friture du saumon, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter les champignons hachés à l'oignon et faire revenir à feu moyen en remuant pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite délicatement la farine, mélangez et faites frire encore 1 à 2 minutes.

Versez la crème dans la casserole, portez à ébullition, baissez le feu. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût et faites bouillir la sauce en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ajouter le reste de la marinade à la sauce crémeuse, mais ne la salez pas trop !

Recettes pas à pas pour préparer du saumon tendre dans une sauce crémeuse avec du fromage, des fruits de mer et des légumes

2017-12-13 Rida Khasanova

Grade
recette

7903

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

12 grammes.

4 grammes.

Glucides

14 grammes.

208 kcal.

Option 1 : Recette classique de saumon sauce à la crème

Le saumon, comme tout produit de la mer, contient de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain. Par conséquent, le poisson doit être présent dans l’alimentation de chaque personne.

Le saumon à la crème est un plat de fête. Mais même un jour de semaine ordinaire, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec cette recette, d'autant plus qu'elle se prépare simplement et rapidement. Tous les ingrédients du plat sont accessibles à tous, sauf peut-être le saumon. Mais parfois, il est non seulement possible, mais aussi nécessaire de s’offrir, ainsi qu’à sa famille, un plat délicieux.

Ingrédients:

• un demi-kilo de saumon;
• 150 gr. fromage;
• 0,2 l. crème;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• deux gousses d'ail;
• ampoule;
• un demi citron;
• épices et sel.

Recette pas à pas de saumon à la crème

Lavez le saumon, séchez-le, frottez-le avec du sel et vos épices préférées. Pressez le jus du citron et saupoudrez-en un peu sur le poisson. Réservez le saumon pour qu'il s'imprègne de l'arôme des épices pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez finement l'ail et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir l'ail quelques minutes, puis ajoutez les demi-rondelles d'oignon.

Lorsque l'oignon devient transparent, versez la crème dans la poêle, mélangez le tout et laissez mijoter 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite le fromage grossièrement râpé et maintenez la poêle sur le feu jusqu'à ce que la masse devienne homogène. N'oubliez pas de remuer constamment.

Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie, verser dessus la sauce au fromage à la crème et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Vous pouvez servir du riz bouilli ou des pommes de terre, des légumes frais ou mijotés en accompagnement du poisson.

Option 2 : Recette rapide de saumon sauce à la crème

Il existe une recette très simple de saumon à la crème, qui prend très peu de temps. Mais en même temps, le maximum d'avantages et de goûts des produits est préservé.

Ingrédients:

• 550-600 saumons (peut être en steaks);
• 0,2 l. crème;
• 100 gr. eau;
• épices, poivre et sel;
• un demi citron;
• 20 ml. huile d'olive;
• quelques brins de romarin et de persil.

Comment faire cuire rapidement du saumon dans une sauce à la crème

Lavez le saumon à l'eau froide, séchez-le avec une serviette en papier et frottez-le avec du poivre et du sel.

Coupez un demi-citron en petites tranches et frottez-en le saumon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il est important de ne pas trop le cuire afin que le poisson ne sèche pas.

Dans une tasse à part, mélangez l'eau, la crème, vous pouvez également ajouter une pincée de marjolaine et de curry au goût. Mélangez soigneusement le tout.

Disposez les steaks légèrement frits dans un plat allant au four et versez le mélange avec la crème.

Placer le plat avec le poisson au four pendant 10 minutes à 240-260C.

Disposez le poisson dans des assiettes, versez dessus la sauce à la crème et décorez d'herbes.

Option 3 : Saumon à la sauce crémeuse au vin avec fromage et œufs

N'importe quelle sauce se marie bien avec le saumon, mais c'est la sauce crémeuse qui révèle le goût délicat de ce poisson. La préparation prendra un peu de temps, le plat peut donc être préparé immédiatement avant de servir pour éviter qu'il ne refroidisse.

Ingrédients:

• quatre darnes de saumon;
• 160 ml de vin blanc sec ;
• 230 ml de bouillon de poisson ;
• sel;
• échalotes;
• 200-220 gr. crème;
• un morceau de beurre;
• 50-70 gr. farine de blé;
• 50-110 gr. fromage (Parmesan ou Cheddar);
• 2 œufs (jaunes seulement) ;
• un petit bouquet d'aneth ;
• poivre moulu.

Comment cuisiner

Rincer les piles à l'eau et retirer la peau. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer le poisson et enfourner pendant 10 minutes.

Épluchez les échalotes, rincez-les à l'eau et coupez-les en petits morceaux. Mélangez l'oignon et le vin dans une casserole et faites cuire quelques minutes. Le vin blanc peut être remplacé par du champagne. Après la fin de la cuisson, égouttez, retirez l'oignon et laissez le vin.

Pour préparer un bouillon de poisson, vous devez faire cuire n'importe quel poisson, nettoyé des branchies, des yeux et des nageoires, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Filtrer le bouillon et mélanger avec le vin.

Faites chauffer 20 grammes dans une casserole. beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter la farine et faire revenir en remuant. Vous obtiendrez un épaississant naturel.

Versez la crème dans une casserole avec le bouillon et le vin et remuez constamment. S’ils s’enroulent, ce n’est pas grave, car après avoir ajouté l’épaississant, ils deviendront uniformes et lisses.

Ajouter l'épaississant et l'aneth finement haché à la crème, bien mélanger avec un fouet. La sauce française appelée « Vin Blanc » est prête. Il ne reste plus qu'à ajouter les jaunes d'œufs pendant que la sauce est tiède et bien mélanger.

Râpez grossièrement le fromage. Pour ce faire facilement, la surface de la râpe peut être légèrement graissée avec de l'huile végétale.

Saupoudrer le poisson sur une plaque à pâtisserie de sel et de poivre. Versez la sauce à la crème sur le dessus et saupoudrez de fromage. Versez un peu d'eau bouillante et mettez au four pendant 10 à 12 minutes.

Placer le saumon sur une assiette avec la laitue et garnir de tranches de tomates. Servir avec un accompagnement de n'importe quelle céréale ou avec une salade de légumes frais, assaisonnée d'huile végétale ou d'olive.

Option 4 : Saumon aux pommes de terre et champignons à la crème

Une délicieuse combinaison est obtenue si vous ajoutez des champignons à un poisson tendre dans une sauce crémeuse - les champignons conviennent le mieux. Choisissez une crème riche en matières grasses pour que le saumon soit le plus moelleux possible.

Ingrédients:

• 400 gr. filet de saumon;
• 400 gr. pommes de terre;
• ampoule;
• petit poivron;
• 200 grammes de champignons;
• un citron ;
• 200 ml. crème;
• une cuillère à soupe de farine ;
• un demi-bâton de beurre;
• épices et sel.

Recette étape par étape

Coupez le saumon en filets, ou prenez des morceaux tout préparés. Retirez les graines et frottez avec des épices et du sel, versez dessus le jus de citron. Pour en extraire le plus de jus possible, placez le citron dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis piquez la pulpe plusieurs fois avec une fourchette. Laissez reposer cette marinade 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Égoutter l'eau.

Rincez les champignons de Paris à l'eau et laissez-les sécher, ou retirez l'humidité avec une serviette en papier. Couper en petits morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes avec un couteau.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faites-y revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.

Lavez le poivron, divisez-le en morceaux et retirez les graines. Couper en fines lanières, mélanger avec les pommes de terre et les champignons, déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer le poisson dessus.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit liquide, ajouter la farine, faire revenir en remuant et verser la crème. Gardez le feu jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.

Versez la sauce obtenue sur le saumon et enfournez à 200°C.

Vous pouvez faire cuire du poisson selon cette recette non seulement sur une plaque à pâtisserie, mais également dans de petits moules, ou réaliser des coupes portionnées en papier d'aluminium. Le plat est parfait pour une table de fête et pour un dîner un jour ordinaire.

Option 5 : Saumon à la sauce crémeuse avec crevettes à la mijoteuse

Le saumon à la crème peut être cuit non seulement dans une poêle ou au four, mais également dans une mijoteuse. Il s'avère tout aussi tendre et savoureux, saturé d'arômes d'épices. Il est préférable de choisir des filets ou des steaks de poisson ; leur préparation prend beaucoup moins de temps, puisqu'il n'est pas nécessaire de retirer les arêtes et les entrailles.

Ingrédients:

• 4 morceaux de saumon;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un mélange d'herbes provençales ;
• un verre de crème épaisse ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• 100 gr. crevettes bouillies;
• poivre moulu et sel au goût.

Comment cuisiner

Rincez bien le poisson et séchez-le avec une serviette en papier. Saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre.

Activez le mode « Frire » sur le multicuiseur et faites chauffer l'huile d'olive. Faites ensuite frire le saumon de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Éteignez l'unité de cuisson et retirez le poisson du bol.

Versez progressivement la crème dans le bol avec la farine en remuant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Versez dans une mijoteuse, ajoutez un mélange d'herbes de Provence et de sel, faites revenir la sauce en mode « Cuisson » en remuant constamment avec une spatule pour qu'elle ne brûle pas.

Lorsque la sauce devient épaisse, comme de la crème, ajoutez-y les crevettes décortiquées et le saumon. Activez le mode « Ragoût » sur le multicuiseur et laissez cuire 1 heure.

Tapisser un plat de feuilles de laitue et y déposer le saumon préparé en versant dessus la sauce à la crème. Vous pouvez décorer le plat avec une fine tranche de citron et de tomate ; les spaghettis sont parfaits comme accompagnement. Bon appétit!

Le poisson rouge est un produit incroyablement savoureux, qu'il soit bouilli, frit ou cuit au four. Et maintenant, nous allons vous expliquer comment cuisiner le saumon à la crème. Il s'avère très tendre et très savoureux.

Recette de saumon à la crème

Ingrédients:

• 600g;
• ail – 3 gousses;
• crème 21% de matière grasse – 250 ml;
• sel, curry, poivre noir, herbes de Provence.

Préparation

Coupez le filet de saumon en portions. S'il y a des graines, retirez-les. Il est pratique de le faire avec une pince à épiler ou une pince à épiler. Placer le poisson dans un bol, saupoudrer de sel, d'herbes de Provence, de curry, de poivre noir et ajouter l'ail haché. Versez la crème dans le bol et remuez. Graisser un plat à poisson avec de l'huile, disposer le saumon avec la sauce et enfourner. La température optimale dans ce cas sera de 190°C. Et le temps nécessaire pour cuire le saumon dans une sauce crémeuse à l'ail est de 45 minutes.

Filet de saumon à la crème

Ingrédients:

• saumon (filet) – 700 g;
• crème – 55 ml;
• eau – 160 ml;
• lait – 60 ml;
• farine de maïs – 1 cuillère à café ;
• oignons verts – 20 g;
• aneth – 20 g;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel, poivre

Préparation

Coupez le filet de saumon en morceaux et placez-le dans un plat allant au four. Salez, poivrez, jetez une feuille de laurier et versez de l'eau. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes à 200°C. Après cela, versez le liquide dans une casserole, ajoutez la crème, les oignons verts et les carottes hachés et, si nécessaire, salez et poivrez. Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs et le lait. Mélanger les deux masses et laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Servir le saumon cuit au four dans une sauce crémeuse avec un accompagnement de légumes.

Saumon à la sauce au fromage à la crème

Ingrédients:

• filet de saumon – 250 g;
• huile de tournesol raffinée – 10 ml;
• pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.;
• assaisonnement pour poisson - 1/3 cuillère à café;
• jus de citron – 10 ml;
• sauce soja – 30 ml;
• sel.

Pour la sauce :

• crème – 100 ml;
• caviar rouge – 20 g;
• Fromage parmesan – 40 g.

Préparation

Versez le filet de poisson avec la sauce soja et le jus de citron. Saupoudrer d'épices, poivrer légèrement et laisser mariner 15 minutes. Après cela, faites frire le filet des deux côtés. Pour la sauce parmesan, râpez-en trois sur une râpe fine. Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle bouillonne, ajoutez le fromage et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Dans ce cas, le feu doit être minime ; une forte ébullition ne doit pas être autorisée. La sauce piquante a une consistance liquide. Et après refroidissement, il s'épaissit. Placer les morceaux de saumon dans une assiette et verser dessus le fromage et la sauce à la crème. Et mettez du caviar rouge dessus.

Morceaux de saumon à la crème

Ingrédients:

• poisson frais – 700 g;
• crème – 200 ml;
• farine de blé – 2 c. cuillères;
• jus de citron – 25 ml;
• aneth – 1 bouquet;
• sel, épices - au goût.

Préparation

Tout d'abord, coupez le saumon en portions, saupoudrez-les d'épices, de sel et laissez mariner 30 minutes. À ce moment-là, nous allons commencer à préparer la sauce. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Versez-le ensuite dans un bol et versez la crème dans la poêle. Réchauffez-les un peu et ajoutez la farine. Maintenant, l'essentiel est de bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce dans un récipient adapté, ajoutez-y le jus de citron et l'aneth haché. Bien mélanger à nouveau. Maintenant que le saumon est mariné, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ensuite, nous le mettons dans des assiettes et le servons à table avec la sauce.

Pavé de saumon à la crème

Ingrédients:

• 2 pièces.;
• citron – 1/3 pcs.;
• sel, épices, poivre ;
• huile végétale.

Pour la sauce :

• oignon – 130 g;
• crème 20% de matière grasse – 150 ml;
• sel;
• caviar rouge – 50 g.

Préparation

Commençons par préparer la sauce. Coupez l'oignon en petites lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, versez la crème et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit moyennement épais. Ajoutez du sel au goût. Et après cela, transférez la masse dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale - c'est une condition préalable, sinon la croûte ne fonctionnera pas. Alors, faites frire les steaks d'un côté jusqu'à obtenir une délicieuse croûte dorée, puis retournez-les, arrosez de jus de citron et faites frire de l'autre côté. Les steaks de saumon sont préparés très rapidement - environ 5 minutes. Dès que le poisson change de couleur, les steaks sont prêts ! Servez-les avec une sauce à la crème et décorez de caviar rouge.