Si vous pensez que le plus délicieuses confitures, les confitures et les confitures sont faites à partir de baies et de fruits, alors vous vous trompez. Essayez de cuisiner quelque chose à partir de carottes. Oui, la même confiture. Une explosion de goût sera garantie !

Laissez-moi vous dire que je n'ai jamais goûté un tel délice. Parfumé, juteux délicatesse lumineuse Cela vous remontera le moral par temps nuageux et vous donnera certainement de la force si cette journée a été difficile pour vous. Vous ne me croyez pas ? Et vous cuisinerez au moins un pot. Au fait, c'est génial pour faire des tartes, tartes ouvertes, ou vous pouvez l'envelopper dans une crêpe ou simplement le servir avec des crêpes.

Ce dont vous avez besoin (pour un petit pot) :

Carottes fraîches - 500-550 g;

Petit citron ;

Grosse orange;

Un demi-kilo de sucre ;

clous de girofle - 4 pièces ;

Cannelle - 1 bâton;

Noix de muscade moulue - une demi-cuillère à café ;

Eau - 0,5 litre.

Préparez également une râpe pour retirer le zeste des fruits, un presse-agrumes et un peu d'eau bouillante.

Ce qu'il faut faire:

Ainsi, tous les composants sont préparés. Je tiens à dire que faire de la confiture carotte-orange n'est pas difficile, mais cela prend deux jours, et donc nous aurons besoin d'un demi-litre d'eau et de muscade le deuxième jour. Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à petits trous, même les plus petits. Réarranger masse végétale dans le récipient dans lequel vous cuireez ensuite la confiture.

Placez le citron et l'orange dans des assiettes creuses et versez dessus de l'eau bouillante. Ou mettez les agrumes dans une passoire, versez de l'eau bouillante dessus, puis essuyez-les avec une serviette en papier.

A l’aide d’un simple presse-agrumes, extrayez le jus du fruit.

À l'aide d'une râpe, retirez le zeste de toutes les tasses vides.

Ajoutez les clous de girofle et la cannelle, le zeste d'orange et de citron aux carottes, ajoutez le sucre.

Versez le jus d'agrumes, mélangez bien, couvrez avec un couvercle et laissez jusqu'au matin.

Le lendemain, retirez les épices (cannelle et clou de girofle), ajoutez la muscade et versez un demi-litre d'eau.

Mélangez à nouveau soigneusement et placez le mélange sur le feu.

Pour faire de la confiture de carottes, n’allumez pas le feu à vif. Ajustez immédiatement le feu à moyen et laissez cuire 45 minutes en remuant fréquemment. La masse de carottes diminuera environ de moitié.

C'est essentiellement toute la préparation. Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la transférer dans un bocal et la réfrigérer. Et bien sûr, assurez-vous d’en laisser un peu pour l’échantillonnage. Et il y a quelque chose à essayer, je vous l'assure ! sourire

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aimerait pas manger de la confiture en hiver. Contrairement à la croyance populaire, cette délicatesse sucrée est préparée non seulement à partir de fruits et de baies, mais aussi à partir de légumes. Pour le prouver, nous présentons à votre attention la confiture de carottes au citron. Dessert exquis riche couleur orange vif n'est pas seulement beau, mais aussi très utile. Il a été prouvé que carottes bouilliesà bien des égards, encore plus sain que cru. Bien entendu, pendant la cuisson, la majeure partie est détruite. acide ascorbique, cependant, la quantité de bêta-carotène est entièrement conservée et les phytoncides, antioxydants, huiles essentielles et vitamines B, K, PP.

carottes au citron

Une confiture de légumes insolite selon cette recette est préparée à partir de petites carottes, dont la longueur ne dépasse pas 7 cm. Pour la cuisson, vous aurez également besoin de sucre (à raison de 250 g pour 0,4 kg de carottes), d'eau (150 ml) et de plusieurs tranches de citron.

Tout d'abord, dans une casserole à part, vous devez faire bouillir les carottes pendant 30 minutes, après les avoir épluchées. Légume prêt Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler complètement. Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et placez-les sur le feu jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite les carottes au sirop et faites cuire la confiture encore 30 minutes jusqu'à ce que consistance épaisse. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de citron.

Les carottes sucrées sont servies en dessert avec du thé, ajoutées aux pâtisseries et utilisées pour décorer les plats. Cette friandise sucrée peut être offerte aux enfants à la place des sucreries lorsqu'ils atteignent un an.

au citron et à l'orange

Il n'y a rien de compliqué à réaliser cette confiture. Les carottes (1 kg) doivent être coupées en tranches ou en lanières et recouvertes de sucre dans la même quantité. Retirez le zeste des oranges (2 pcs.) et des citrons avec un couteau et coupez-les en lanières. Ensuite, extrayez le jus, démontez l'orange en tranches et retirez le film. Ajouter les tranches d'orange, le jus et le zeste de citron dans une casserole avec les carottes et le sucre. Mélanger.

La confiture de carottes à l'orange et au citron est cuite à feu doux en plusieurs étapes. Chaque fois suivante, vous devez commencer à le cuire lorsqu'il est complètement refroidi. Lorsque la confiture devient suffisamment épaisse, elle peut être mise en bocaux.

Faire de la confiture de carottes au citron et au gingembre

En utilisant cette recette, vous pouvez préparer de très belles et savoureuses carottes glacées avec du jus d'orange, cassonade et gingembre. Vous pouvez utiliser des petits fruits entiers pour faire de la confiture ou les couper en morceaux arbitraires, en cercles, en pailles, etc. Le résultat sera tout aussi impeccable - carottes sucrées, recouvert d'un glaçage brillant très savoureux. La confiture peut être déposée directement sur des sandwichs avec du beurre (pour que la vitamine A soit absorbée) ou utilisée pour décorer des gâteaux et des pâtisseries.

Pour faire de la confiture vous aurez besoin de carottes de taille moyenne (0,5 kg), beurre Et cassonade(2 cuillères à soupe chacun), 1/3 tasse d'orange et une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à café de gingembre râpé et sec. Les carottes sont placées dans une casserole avec revêtement antiadhésif, puis ajoutez tous les ingrédients sauf le jus de citron. Ensuite la confiture sera cuite 20 minutes à feu doux. En toute fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.

La confiture insolite est placée dans des pots stérilisés, refroidie et placée au réfrigérateur. Ces carottes peuvent être conservées jusqu'à 6 mois.

Délicieuse confiture de carottes au citron pour l'hiver

La confiture préparée selon cette recette s'appellerait plus correctement confiture de carottes. Il s'avère très épais, avec des carottes confites transparentes et une saveur piquante de citron. Il peut être simplement tartiné sur du pain ou utilisé en pâtisserie. Le goût sucré naturel de la carotte se marie très bien et harmonieusement avec le citron.

Pour faire de la confiture de carottes au citron, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients : des carottes (600 g), du citron (2 pcs.) et du sucre (500 g). Lors de la première étape de la cuisson de la confiture, les carottes sont lavées et pelées. Après cela, il doit être découpé en cercles d'une épaisseur maximale de 5 mm. Ensuite, les carottes sont placées dans une casserole à fond épais, et du sucre et du citron tranchés avec le zeste sont versés dessus. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau supplémentaire. Dans un deuxième temps, la confiture est directement cuite à feu doux. Pendant la cuisson, il faut le remuer périodiquement pour éviter de brûler. Le mélange cuit pendant 20 minutes, après quoi il peut être mis dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.

Comment faire de la confiture de carottes dans une mijoteuse

Une délicieuse confiture de légumes peut être préparée dans une mijoteuse. Pour ce faire, les carottes (1 kg) sont coupées au préalable dans un ordre aléatoire, recouvertes de sucre (0,5 kg) et laissées sur la table pendant 2 heures pour libérer le jus. Après le temps imparti, transférez les ingrédients dans le bol du multicuiseur, ajoutez un peu d'eau et des citrons zestés (2 pcs.).

La confiture de carottes au citron est préparée dans une mijoteuse avec le couvercle ouvert pendant 40 minutes, avec le mode « Ragoût ». Pendant la cuisson, vous devez le remuer et ajouter de l'eau si nécessaire. Après le bip, il faut essayer la confiture, et si les carottes sont trop dures, laisser mijoter encore 40 minutes.

Confiture de carottes

Le Portugal est considéré comme le berceau de cette confiture, car c'est dans ce pays qu'elle a été préparée pour la première fois en 2001. Fait intéressant, il est considéré comme fruité. Cela s'explique par le fait qu'en Europe, la confiture peut être préparée à partir de fruits. Oui, merci gâterie savoureuse, les carottes européennes sont passées du statut de légume à celui de fruit.

Une confiture inhabituelle est préparée dans l'ordre suivant :

1. Les carottes (0,5 kg) sont lavées, pelées et râpées râpe fine(râpé au mixeur).
2. Le zeste d'une orange (½ morceau) et d'un citron est retiré et le jus est pressé.
3. Un « nœud » avec des épices (bâton de cannelle et clous de girofle) est formé à partir de gaze.
4. Dans une casserole, mélanger les carottes râpées, le sucre (400 g), le jus et le zeste de citron et d'orange, ainsi que les épices liées dans une gaze. Tout est bien mélangé et laissé toute la nuit. Ceci est nécessaire pour que les carottes libèrent le plus de jus possible et absorbent l'arôme des épices.
5. Le matin, la gaze aux épices est retirée de la poêle, de la muscade râpée est ajoutée et la confiture est envoyée mijoter sur la cuisinière à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
6. La confiture finie est placée dans des bocaux. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant un an.

Qu'est-ce que la confiture et les conserves ? L'imagination imagine immédiatement un délice composé de cerises, de fraises, de framboises ou d'autres baies et fruits. Mais ça arrive aussi confiture inhabituelle- des carottes, par exemple. Excellente option, si vous avez votre propre jardin et que vous ne savez plus quoi cuisiner à partir de ce légume racine. Et même si vous n’avez pas de jardin, il est toujours judicieux d’essayer.

Les carottes mûres ont goût sucré, il peut donc être utilisé non seulement pour préparer un plat d'accompagnement, mais aussi pour en faire une friandise à boire du thé. Ce plat, inhabituel pour nous, était bien connu il y a plusieurs siècles au Moyen-Orient et est toujours populaire aujourd'hui. Dans Mrs Beeton's Recipes (un livre sur ménage, sorti en 1861) mentionne également la confiture de carottes, même si elle la décrit comme similaire confiture d'abricots. Ne trichons pas, notre confiture sera exclusivement à la carotte. Pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser n'importe quel légume facile à bouillir et au goût neutre ou sucré - le potiron, la courgette ou la betterave leur donneront un charme particulier ; La confiture est une excellente utilisation pour les tomates non mûres ou trop mûres qui ne peuvent pas être transformées en salade ou en conserve.

Le point important est de cuire la confiture, mais pas de la trop cuire. Contrairement à la confiture, elle doit être très épaisse et visqueuse, mais pas congelée. La température pendant la cuisson doit atteindre environ 104 degrés. Bien sûr, il est peu probable que quiconque utilise un thermomètre pour vérifier, vous pouvez donc utiliser un thermomètre plus d'une manière simple. Si vous décidez que la confiture est prête, mettez une cuillère au réfrigérateur, après quelques minutes, sortez-la et appuyez sur la surface de la confiture. Si des rides apparaissent à la surface (une fine pellicule s'est formée), alors la confiture est prête. Si la confiture colle à la cuillère, il faudra la faire cuire encore un peu. La confiture sans additifs peut être versée dans des bocaux immédiatement après la préparation ; si vous y avez ajouté des épices ou des herbes séchées, vous devez la laisser refroidir pendant environ 10 minutes pour que la masse devienne homogène. Les bocaux doivent d'abord être chauffés et séchés (cela peut être fait au four).

Pour réaliser de la confiture de carottes, il vous faudra :

carottes – 1 kg
citron – 2 pièces.
orange – 1 pièce.
sucre – 0,9 kg
cannelle – 2-3 bâtons
clou de girofle – 6 étoiles
muscade râpée – 1 c.
eau – 0,9 litre

Comment faire de la confiture de carottes :

1. Lavez, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe très fine. Broyez le zeste des citrons et des oranges et pressez-en le jus.
2. Mettez les carottes, le zeste râpé et le sucre dans une casserole, ajoutez le jus, mélangez bien. Nous attachons les clous de girofle et les bâtons de cannelle dans une étamine, les mettons dans le mélange obtenu, fermons le couvercle et laissons toute la nuit pour que la future confiture devienne aromatique et acquière un goût piquant.
3. Une fois le temps imparti écoulé, versez de l'eau dans la casserole et mélangez bien pour que tout le sucre se dissolve, ajoutez la muscade et mélangez à nouveau.
4. Placez la casserole sur feu lent et laissez cuire 30 à 40 minutes en remuant constamment. Après cela, nous vérifions l'état de préparation de la friandise à l'aide d'une cuillère (voir ci-dessus).
5. Laissez refroidir la confiture pendant 10 minutes, puis versez-la dans des bocaux et fermez.

Confiture de carottes

1 kg de carottes pelées, 1 kg de sucre, 300 ml d'eau, 1/3 c. acide citrique.

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faire bouillir les carottes hachées petite quantité eau jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et hachée. Déposez le mélange de carottes dans le sirop de sucre préparé par portions et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter avant la fin de la cuisson acide citrique. Verser dans des bocaux encore chauds.

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Avez-vous déjà fait de la confiture de carottes ? Non? Eh, et en vain. Si vous pouvez faire un gâteau à partir de cette beauté orange, alors la pièce s'avère excellente ! En général, j'aime les carottes. Et ainsi croquer, faire une salade et faire mijoter la viande. Elle a du temps partout))) Et maintenant, elle a décidé de faire de la confiture. En principe, vous pouvez le cuisiner à tout moment de l'année, mais maintenant les carottes sont si juteuses et belles, et les plus « carottes »))

Ce dont vous avez besoin :

1,2 kg de carottes
1 grosse pomme
750 g de sucre
1 citron
100 g de gingembre confit
1 verre de cognac

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole où vous ferez cuire la confiture.
Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Passer au chinois et ajouter aux carottes avec le zeste.
Ajoutez le sucre et recouvrez d'une couche d'eau (l'eau doit à peine recouvrir les cubes de carottes).
Mettre sur le feu et porter à ébullition. Retirez la mousse et, en baissant le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les carottes ramollissent (20-30 minutes), en remuant de temps en temps.
Épluchez et épépinez la pomme, coupez-la en cubes et ajoutez-la à la poêle. Retirer du feu et réduire en purée les carottes avec un mixeur plongeant. Remettre la casserole sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Pour vérifier la consistance, déposez une goutte de confiture sur une soucoupe ; elle ne doit pas s'étaler. Cela prendra encore 10 à 15 minutes.
Hachez finement le gingembre confit et ajoutez-le à la confiture, remuez. Verser dans des bocaux stérilisés, couvrir de cercles de papier sulfurisé trempés dans le cognac et rouler (ou fermer avec des couvercles à visser préalablement ébouillantés à l'eau bouillante).
Bon appétit!

L'ambiance s'est améliorée immédiatement après le tournage)))

Eh bien, que puis-je dire... cela s'avère incroyablement délicieux ! Et c’est sucré, mais pas écoeurant, donc je ne vois pas l’intérêt de réduire le sucre. Mais tout dépend de vos goûts, les amis)

Commentaires de l'auteur :

- Les carottes jouent d'une nouvelle manière dans la confiture.

Question : - Ah très recette intéressante, Merci! Mais la question du cognac sur parchemin, qu'est-ce que ça donne ? C'est juste la première fois que je tombe sur quelque chose comme ça... J'ai l'habitude d'ajouter du cognac à beaucoup de confitures, mais sur du papier sulfurisé, c'est très nouveau pour moi !

Répondre: - Tout d'abord, grâce à cela, la confiture est saturée de l'arôme du cognac, tandis que le goût reste le même... carotte.
Deuxièmement, la confiture sur le dessus ne se dessèchera pas et un dessus laid et étiré ne se formera pas !

http://moi-natali.livejournal.com/3431.html

Confiture "Orange Mood"

Recette defoodaholic_a:

Cela m'arrive souvent : j'ai vu quelque chose quelque part et j'en avais besoin. Maintenant et plus vite et j'ai hâte.
C'était pareil avec confiture de carottes. J'ai vusonàmoi_nataliet perdu la paix. Et ce malgré le fait qu'en général personne ne mange de confiture à la maison... Mais j'ai envie de l'essayer. Et le processus lui-même me fascine parfois plus que le résultat lui-même.

Si vous le souhaitez, nous le faisons !
C'est vrai, même en faisant de la confiture, je n'arrive pas à me calmer et à tout faire strictement selon la recette. Grâce à l'improvisation et au « gag », nous avons obtenu deux pots de confiture merveilleuse : carotte-pomme et carotte-argousier.

Et même si vous n'êtes pas fan des confitures et des conserves, assurez-vous d'en préparer ! Une cuillerée de vitamines en hiver ne fait jamais de mal. Et en plus, il est idéal pour la pâtisserie : il peut être utilisé dans les crostatas ou comme garniture pour les muffins. J'ai déjà essayé de le mettre dans des cheesecakes en portions, c'était délicieux !
Au cas où vous souhaiteriez faire quelques bocaux avec du surplus, je donne les proportions : 1 part de carottes : 1 part de pommes/argousier : 1/2 part de sucre

J'ai la quantité de produits suivante :
carottes - 250 grammes
pomme / argousier - 250-300 grammes
sucre - 125 grammes
Sachet Gelfix (pectine végétale)

Épluchez et coupez les carottes en cubes, mettez-les dans une casserole avec le sucre et versez un peu d'eau - 2-3 cuillères à soupe.
Portez à ébullition, remuez, réduisez la puissance et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes/argousier. Épluchez et coupez les pommes en cubes, rincez les abricots.
Couvrir avec un couvercle et cuire encore 15 minutes.
Broyer ensuite le mélange carottes-pommes dans un mixeur, et le mélange carottes-argousier d'abord dans un mixeur, puis passer au tamis pour éliminer les graines du mélange.
Remettez le tout dans vos casseroles, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de Gelfix diluée avec de l'eau et faire bouillir en remuant pendant encore 15 minutes.
Suivant - des pots stériles et un réfrigérateur. Prêt!

Remarque : si vous n'ajoutez pas de Gelfix, vous obtiendrez de la confiture à la place de la confiture. Non moins savoureux, mais plus liquide. Et avec Gelfix, comme vous pouvez le voir sur la deuxième photo, la confiture est pratiquement debout :) Le choix de l'ajouter ou non vous appartient donc.

http://foodaholic-a.livejournal.com/114190.html#cutid1

Confiture de carottes

Ingrédients:

carottes - 500 gr

sucre - 450 gr

le jus et le zeste d'1 citron

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les carottes en deux verres d'eau, avec en ajoutant le jus et le zeste d'un citron.

2. Mixez les carottes avec le sucre et le bouillon de carottes (200 ml). Cuire environ 45 minutes.

3. Ajouter le sucre vanillé. Mettre dans des bocaux.

Note:

Le résultat était quelque chose de délicieux, d’une joyeuse couleur orange. Il y a eu un léger écart par rapport à la recette de ma part. Jus de citron Je l'ai ajouté lors de la purée de carottes (50 ml de jus + 150 ml de bouillon de carottes). Comme j'ai fait la confiture tard hier soir, j'ai réduit les carottes en purée avec un presse-purée en bois (j'ai encore plus aimé, un mixeur aurait fait une purée semblable à nourriture pour bébés, mais aussi très savoureux).
Essayez-le, très savoureux ! Convient même à ceux qui n'aiment pas les carottes, car... au goût, il est difficile de le reconnaître.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6249.0 "

"Abricots" de carottes et de pommes

Chaque année, je l'ai fait garniture aux pommes pour des tartes, ou de la confiture... Aujourd'hui il n'y a plus assez de pommes dans nos vergers, la récolte est mauvaise. Et je me suis souvenu qu'il y a environ 10 ans, j'avais préparé une garniture dans laquelle vous n'aviez besoin que de quelques pommes, et les tartes qui l'accompagnaient se sont révélées très savoureuses. J'ai fouillé et j'ai trouvé la recette.

Passer 3 kg de carottes fraîches au hachoir à viande,

ajoutez 2 kg de sucre,

remuer et cuire 30 minutes.

Ajoutez 3,5 kg de pommes pelées hachées au hachoir à viande et 2 tasses de sucre.

Cuire encore 20 minutes.

Broyer 1 citron et 2 oranges dans un hachoir à viande et ajouter à la masse totale,

cuire encore 10 minutes.

Rouler dans une gomme. banques.

J'ai épluché le citron et l'orange. Mais je pense que nous pouvons aussi utiliser la peau.