Hourra! Nous avons accueilli l'été qui approchait et ouvert la saison des pique-niques. Bien sûr, un pique-nique au bord de la mer. Certes, la mer n'est pas encore visible, elle est sous la glace. Maintenant, je vais vous expliquer toutes les bases de la friture des brochettes de porc, qui feront de cette recette une recette basique.

Le temps ne s'arrête pas. Merci pour vos commentaires, merci spécial à Mikhail. J'ai appris à cuisiner et publié un chef-d'œuvre que je peux désormais également recommander à votre attention.

Ingrédients:

jambon ou cou (du cou le kebab est plus doux) 1 kg.

une paire d'oignons moyens

mayonnaise 100 gr.

Poivre à goûter

charbons de bouleau

liquide à briquet

Introduction:

Pour apprendre à cuisiner ce plat, vous devez vous améliorer tout au long de votre vie. Maintenant, je vais vous raconter une recette simple qui fonctionnera à coup sûr délicieux kebab. Et vous pouvez vous améliorer à l’infini ! Et je suis sûr que vous et moi allons acquérir de l'expérience ensemble en expérimentant et en commentant la recette.

Choix de viande pour les brochettes de porc :

Lorsque j’ai commencé à maîtriser la cuisson de la viande sur des braises, j’ai essayé d’acheter de la viande provenant du muscle paresseux, celui qui court le long de la colonne vertébrale. On l'appelle aussi entrecôte. C'était si beau qu'il semblait qu'un kebab fait avec cela serait parfait !!! Mais de temps en temps, la viande s'avérait sèche, comme du papier... Peu importe combien j'expérimentais avec la marinade et la friture, jusqu'à ce que je pense à essayer un autre morceau. Et lors de mon prochain voyage au marché, j'ai simplement demandé de la viande pour un barbecue, auquel on m'a proposé un jambon. Bien sûr, cela n’avait pas l’air si joli et il fallait clairement le bricoler. Mais le résultat ne s’est pas fait attendre. Ainsi, le jambon de porc est parfait pour le barbecue. Ce qui donnera une viande savoureuse et juteuse. Des recherches plus approfondies dans le domaine de la cuisine ont montré qu'encore plus résultat délicieux peut être obtenu à partir du cou de porc.
Je pense que si vous cherchez une recette de kebab sur Internet, alors vous vous êtes déjà brûlé sur des pots de viande marinée du commerce. Par conséquent, faisons mariner la viande nous-mêmes, c'est ce à quoi nous allons passer.

Brochette de porc marinée à la mayonnaise :

C'est l'un des plus des moyens simples faire mariner la viande. Vous devez d'abord couper le jambon en cubes d'un côté de 1,5 à 2 cm. Il doit y avoir du saindoux sur ces morceaux. Placez la viande dans un plastique ou plats en émail. Salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien.

Coupez ensuite l'oignon en rondelles, ajoutez-le à la viande avec la mayonnaise et mélangez bien à nouveau.

Placez la viande marinée au réfrigérateur pendant 12 heures ou plus. D'une manière ou d'une autre, je veux faire mariner la viande pendant plusieurs jours, elle devrait s'avérer très savoureuse.

Sélection de barbecues :

Un gril avec des fentes de différentes profondeurs est le mieux adapté. Pouvoir frire la viande sur différents feux : plus près des braises ou plus loin des braises. Dans ce cas, le gril doit être en acier épais ou en fonte. Mais c'est l'idéal. J'ai l'option pliable la plus courante, la moins chère. J'espère pouvoir en fabriquer un qui me conviendra un jour.

Préparation du charbon :

Aujourd’hui, le pique-nique s’est avéré improvisé. Par conséquent, j'ai acheté du charbon de bouleau prêt à l'emploi et de l'essence à briquet. En principe, cela ne gâche rien produit final. Mais cela ne fait que réduire la romance. Pour commencer, je vais vous expliquer comment allumer correctement des charbons en utilisant un liquide. L'essence à briquet est très utile à la maison et j'essaie toujours de l'emporter dans la voiture. Il est constitué de paraffines liquides. Autrement dit, à partir des hydrocarbures lourds contenus dans le pétrole. Il est de toute façon plus lourd que les carburants automobiles. Par conséquent, lorsque vous allumez un feu avec ce liquide, il vous suffit de le laisser brûler complètement pour qu'il n'y ait pas d'odeur. C'était une théorie. Maintenant, entraînez-vous.
Installez un grill. Versez les charbons préparés sur le fond du gril et versez dessus de l'essence à briquet. Et donnez-lui 3-4 minutes.

Désormais, les charbons peuvent être allumés avec une allumette, même sans morceau de papier. Laissez les charbons brûler pendant 10 à 15 minutes. Même sans flamme. Si nécessaire, ils peuvent être attisés.
Si vous décidez d'allumer les charbons vous-même, alors je suis entièrement d'accord avec votre choix. Hachez et sciez du bois sec de manière à ce que la taille du bois de chauffage tienne dans le gril. Allumez un feu dans le grill si nécessaire. J'écrirai comment cela se fait dans les commentaires. Vous pouvez également utiliser de l'essence à briquet pour allumer un feu. Brûlez le bois en charbon pour qu'il n'y ait pas de feu. Mais seulement la chaleur des braises. Dans ce cas, la meilleure chaleur proviendra des charbons blanchis.
Commençons à griller le shish kebab.

Faire frire du chachlik de porc :

Nous allions dans la nature et pas loin, alors nous avons embroché le kebab sur des brochettes à la maison, pour ne pas déconner sans aucune condition. En principe, je vous le recommande également. J'enfile la viande mélangée à des oignons et j'ajoute parfois tomate fraîche. Cependant, dans version classique Seuls les morceaux de viande sont mis sur la brochette, sans légumes. Nous rapprochons toutes les pièces les unes des autres.
Idéalement, le kebab devrait d'abord être frit à feu vif. C’est là qu’un gril doté de fentes profondes s’avère utile. Nous devons rassembler les charbons en tas.
Faites frire les brochettes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse. Et on ratisse les braises pour faire monter les brochettes plus haut. Maintenant, faites frire jusqu'à ce que ce soit cuit. Pour rendre la viande plus juteuse, vous pouvez la verser avec de l'eau minérale, de l'eau ou de la marinade. Il est considéré comme une grande habileté de faire frire le kebab dans l'état souhaité. Mais cela ne vient qu’avec l’expérience. Par conséquent, entraînez-vous, entraînez-vous et entraînez-vous.

Et notre brochette de porc est prête. L'extérieur est un peu brûlé, mais l'intérieur est très juteux et savoureux. Je recommande de servir des légumes frais au barbecue, par exemple sous forme de. Bon appétit!!!

Choisir meilleure marinade pour brochette de porc parmi 10 recettes : pour une viande juteuse, aromatique et très savoureuse !

Une recette simple de marinade pour chachlik de porc : elle ne contient rien de superflu et permet de déguster la viande dans toute sa splendeur.

• Porc - 4 kilogrammes
• Piment de la Jamaïque moulu - 1 cuillère à café
• Oignon blanc - 1 kilogramme
• Sel - 2 c. cuillères

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Ajoutez-y du sel et des épices. Écrasez-le avec les mains pour que l'oignon libère son jus. Placez un peu d'oignon au fond du plat et versez la viande hachée dessus.

Une simple marinade pour brochette de porc est prête !

Faire revenir le porc dans marinade d'oignons sur une grande grille pendant environ 40 minutes. Assurez-vous que les oignons ne brûlent pas. Nous n'autorisons pas les tirs directs. Bon appétit!

Recette 2 : marinade de chachlik de porc au vinaigre (photos étape par étape)

• porc - 1 kg
• oignon - 500 gr
• eau - 600 ml
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• Herbes provençales - 1 cuillère à soupe.
• Poivre à goûter

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Nous avons coupé la viande en gros morceaux.

Placer les oignons sur la viande. Puis encore de la viande et des oignons.

Il est préférable de servir ce kebab avec gros montant salade et légumes.

Recette 3 : marinade pour brochette de porc aux oignons

Recette étape par étape pour faire du chachlik à partir de la viande de porc Avec marinade inhabituelle– oignons, sans vinaigre, sans bière ni vin. Très délicieuse marinade pour la brochette de porc.

• porc (cou) – 2 kg
• oignons - 1 kg
• Feuille de laurier— 6 pièces
• sel, épices

Il suffit de faire mariner le shish kebab avec des oignons le soir ! Si vous n’avez pas le temps d’attendre aussi longtemps, vous devriez choisir une autre recette de marinade.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en quatre et passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mixeur comme je le fais.

Coupez la viande en morceaux moyens dans le sens du grain.

Ajoutez des épices à la viande au goût : persil séché, aneth, basilic et origan, et ajouter également du noir poivre moulu. Attention, salez à ce stade ne le pose pas !

Vous pouvez maintenant verser tous les oignons hachés dans la viande et bien mélanger avec vos mains. Laissez la marinade reposer ainsi toute la nuit.

Deux heures avant la friture, retirez tous les oignons et les feuilles de laurier de la viande et salez-la bien.

Disposez la viande marinée sur des brochettes. Vous pouvez également l'éplucher et le couper en rondelles oignons frais et alterner avec de la viande ou simplement mettre de la bouillie d'oignons de la marinade sur la viande posée sur des brochettes, cela fonctionne aussi très bien.

Ensuite, éteignez le feu, répartissez les braises uniformément et faites cuire le kebab à feu vif. A part, versez le jus de la marinade dans une petite bouteille en plastique, ajoutez du vinaigre et, si nécessaire, de l'eau, cela est nécessaire pour pulvériser la viande dessus afin qu'elle ne brûle pas et qu'elle soit juteuse.

Recette 4 : marinade pour shish kebab de porc avec mayonnaise

• mayonnaise - 200 gr
• oignon - 1 tête
• porc (longe) - 2 kg
• assaisonnement pour barbecue - au goût

Nous préparerons une liste de produits pour marinade pour kebabs. Nous utilisons de la mayonnaise riche en calories, un gros oignon et choisissons l'assaisonnement pour la viande de porc frite au charbon de bois à votre goût. Vous devez acheter du porc sélectionné. C'est bien si vous obtenez une partie du jambon réfrigérée. Coupez-le en petits morceaux rectangulaires.

Placer dans un plat à marinade. Oignon nous avons coupé et attaché à charcuterie. La viande était généreusement assaisonnée épices moulues et mayonnaise.

La marinade pour brochette de porc qui en résulte fait des merveilles en un peu plus d'une heure. Les brochettes s'avèrent particulièrement savoureuses et tendres si la viande n'est pas trempée dans de la mayonnaise. À condition que la partie du jambon ait été achetée réfrigérée et non après congélation.

La viande de porc est placée sur des brochettes sans distance - 5 à 6 morceaux par portion. Cuisson du porc bons charbons, à l'exclusion des flammes nues.

Recette 5 : marinade pour brochette de porc au citron (avec photo)

Plus la marinade est simple, plus goût plus brillant la viande et morceaux plus juteux. Le plus important est la qualité du porc. Fabriqué à partir de mauvaise viande bon kebabça ne marchera jamais. Et pour ne pas le gâcher ou le dessécher, rappelez-vous que le sel ne doit être ajouté à la marinade qu'avant la cuisson.

• cou de porc - 1,5 kg
• citron - 1 pièce
• oignons - 3 pièces
• huile d'olive - 3 c.
• poivre noir - au goût
• sel - au goût

Bien rincer le porc et le sécher essuie-tout et coupez-le en gros morceaux dans le sens du grain et placez-le dans une casserole profonde.

Donner des oignons plus de jus, coupez-le en petits cubes et envoyez-le à la viande.

Versez l'huile d'olive dans la poêle.

Saupoudrez généreusement le futur kebab de poivre fraîchement moulu.

Pressez dessus le jus d’un citron.

Ajoutez du sel et mélangez bien le tout.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Marinade pour brochette de porc prêt. En principe, une telle viande peut être cuite presque immédiatement, mais plus elle est marinée longtemps, plus le kebab sera juteux et doux.

Préparez le gril, lorsque les braises atteignent l'état requis, salez la viande (généralement une cuillère à café de sel pour 1 kg de viande) et commencez à l'enfiler sur des brochettes.

Selon la largeur du gril, vous pouvez mettre 5 à 7 morceaux de viande sur chaque brochette. Il est préférable de secouer l'oignon pour qu'il ne brûle pas.

Faites cuire la viande pendant 20 à 25 minutes en la retournant de temps en temps pour assurer une cuisson homogène.

Recette 6 : marinade rapide au kiwi pour brochette de porc

• Porc - 2 Kilos (cou)
• Oignons - 4-5 pièces
• Kiwi - 1-2 pièces
• Sel, poivre, assaisonnements - - Au goût
• Herbes fraîches - - Au goût (plus il y en a, mieux c'est)

Bien fait connu Qu'est-ce qui est le mieux pour le barbecue ? partie cervicale porc. Pas même kebab expérimenté Cette partie le rend juteux et tendre.

Lavez soigneusement le morceau de viande, séchez-le et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Il est très important de bien couper la viande, car si les morceaux sont gros, ils ne seront pas cuits, et s'ils sont petits, ils se dessècheront.

Placez la viande dans plats pratiques, ajoutez l'oignon haché en demi-rondelles. Salez et poivrez bien, ajoutez des épices au goût et des herbes finement hachées.

Ensuite, nous épluchons le kiwi, le râpons ou le hachons finement et l'ajoutons à la viande. Mélangez bien le tout avec vos mains, couvrez avec un couvercle et laissez mariner pendant seulement une demi-heure ! C'est important!

Une fois notre viande marinée, préparez des braises fortes et sortez les brochettes.

Nous enfilons les morceaux de viande suffisamment étroitement les uns aux autres. Je recommande de faire frire l'oignon séparément.

Nivelez les braises uniformément et disposez le kebab. Faites frire la viande pendant environ 20 à 30 minutes, selon la chaleur des braises. N'oubliez pas de retourner les brochettes de temps en temps.

Nous servons notre kebab avec légumes frais, légumes verts, bière, ketchup et bonne humeur.

Recette 7 : Marinade à la sauce soja pour brochettes de porc

• Sauce soja - 0,5 tasse
• Jus de tomate - 0,5 tasse
• Oignon - 1 tête
• Ail - 1 gousse
• Amidon - 1 c.
• Huile végétale - si nécessaire
• Piments forts - au goût
• Piment de la Jamaïque - au goût
• Herbes aromatiques - facultatif
• Épices - facultatif

Hachez finement l'oignon et hachez ou écrasez les gousses d'ail. Ajouter des épices au goût : aromatiques et/ou piments, séché ou herbes fraîches(basilic, houblon suneli), épices (coriandre, gingembre), etc. Il n'y a pas besoin de sel, parce que... sauce soja et donc assez salé.

Versez la sauce soja dans les ingrédients préparés et jus de tomate.

Si vous le souhaitez, ajoutez de la fécule à la marinade. Remuer.

Placez les morceaux de viande, comme le porc, dans la marinade pendant au moins une heure.

La marinade pour shish kebab de porc à la sauce soja est prête.

Recette 8 : marinade pour chachlik de porc à l'eau minérale

• pulpe de porc – 3 kg
• oignons – 10-12 pcs.
• eau minérale gazeuse – 1-1,2 l
• assaisonnement prêt pour la viande – 1,5 c.
• mélange de poivre moulu – 1,5 c.
• assaisonnement prêt à l'emploi pour barbecue – 1,5 c.
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Lavez soigneusement le porc et séchez-le. Couper en morceaux pas plus petits qu'une boîte d'allumettes.

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux.

Placez la viande et les oignons dans un récipient non métallique de taille appropriée. Remuer. De plus, choisissez les plats de manière à ce qu'il soit pratique de mélanger le porc et que l'eau avec laquelle vous verserez la viande ne déborde pas.

Ajouter les assaisonnements et les épices.

Ajoutez du sel. Bien mélanger.

Versez de l'eau minérale.

Le liquide doit recouvrir complètement le porc.

Couvrez le plat avec la viande et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Retirez les morceaux de porc de la marinade, enfilez-les sur des brochettes et faites-les revenir sur des charbons ardents en veillant à ce qu'aucune flamme n'apparaisse.

Recette 9 : marinade de tomates pour brochette de porc (avec photos étape par étape)

Cette recette est préparée kebab classique en caucasien.

• pulpe de porc – 2 kg;
• oignons – 5-6 pièces;
• jus de tomate – 1,5 l;
• assaisonnements et épices « ensemble caucasien » – 1-1,5 c. l.;
• sel - à votre goût.

Nous lavons soigneusement la viande et la coupons en portions afin qu'il soit pratique de l'enfiler sur une brochette et en même temps les morceaux ne pendent pas sur les braises.

Coupez les oignons en rondelles.

Nous n'épargnons pas les oignons pour que la viande soit savoureuse et juteuse. Il est conseillé de rendre les anneaux plus denses, puis ils peuvent également être enfilés sur une brochette. Ou bien vous pouvez choisir des petits oignons, ils sont filés entiers, en alternance avec des petites tomates et de la viande.

Salez les morceaux de porc et saupoudrez d'épices.

Ajoutez les oignons à la viande et versez le jus de tomate maison sur le mélange.

Laissez la viande mariner toute la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter ici quelques cuillères à soupe de vinaigre. Vous devez remuer la viande plusieurs fois pour qu'elle marine uniformément.

Recette 10 : marinade pour brochette de porc au kéfir

• pulpe de porc (j'ai la patte avant) – 1,5 kg
• kéfir 3,2% de matière grasse – 0,5 l
• oignon de taille moyenne - environ 1 kg
• Mélange 5 poivres, sel, thym

Tout d'abord, le porc doit être lavé à l'eau courante, les films et les veines inutiles doivent être coupés, séchés puis planche à découperÀ l'aide d'un couteau, coupez en morceaux carrés, de préférence de même taille.

Les morceaux ne doivent être ni grands ni petits - 4÷6 cm.

Une viande de cette taille sera facile à placer sur la brochette et lui permettra de cuire uniformément.

Le shish kebab adore les oignons, alors nous ne les épargnons pas. Puisque vous êtes censé planter des oignons avec de la viande, je vous recommande de prendre des oignons de taille moyenne.

Retirez la peau de l'oignon, coupez-en la moitié en grosses rondelles et hachez très finement l'autre moitié.

Placer le porc et les oignons dans une grande poêle émaillée.

Ajoutez du sel au goût, un mélange de « 5 poivres » ou simplement du poivre noir moulu, du thym séché et toute autre épice pour kebab.

Bien mélanger mains propres et versez le kéfir. Le kéfir doit recouvrir chaque morceau de viande, alors mélangez à nouveau le tout.

Placez dessus l'oignon coupé en rondelles, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour mariner toute la nuit (8 ÷ 10 heures).

La marinade pour brochette de porc au kéfir est prête !

La cuisson du barbecue n'est pas complète sans la préparation des braises. Par conséquent, lorsque vous revenez à la nature, allumez un feu ou du charbon tout fait.

Pendant que le bois brûle, placez les morceaux de viande sur des brochettes en alternant avec les rondelles d'oignon, tandis que la pulpe d'oignon dans laquelle le porc a été mariné doit être retirée des morceaux, car elle brûlerait.

Placer les brochettes de viande sur des charbons ardents.

Pendant la cuisson du kebab, retournez plusieurs fois les brochettes pour que les morceaux soient frits de tous les côtés, et versez plusieurs fois le reste de la marinade sur la viande pour plus de jutosité.

Dans 20 à 30 minutes, le kebab le plus délicieux du monde sera prêt.

Son état de préparation peut être déterminé en coupant un morceau de viande avec un couteau. Si le jus s'écoule clairement, la viande peut être retirée du gril ; si un liquide rougeâtre trouble sort, laissez cuire encore quelques minutes.

La brochette de porc marinée au kéfir peut être servie directement sur des brochettes, ce qui est très savoureux, ou retirer les morceaux des brochettes et les déposer sur un plat commun.

Un bon festin d'été ne peut être complet sans des plats bien cuisinés brochette de porc, vous pouvez le cuisiner à partir de n'importe quelle viande, mais le porc est tout simplement idéal à cet effet. Afin d'obtenir un kebab vraiment savoureux et juteux, vous devez acheter de la viande adaptée au marché. Si l'acheteur veut du kebab, mais achète en même temps aloyau, ou des billes blanches, puis aucune plat juteux s’il ne réussira pas, ce sera très probablement une simple perte de temps et d’argent. Pour le barbecue, il faut un gros jambon de porc, avec un peu de graisse, alors quand le vendeur vous propose un morceau de viande complètement inesthétique avec un peu de graisse, ne vous précipitez pas pour refuser. Le fait est que sur chaque morceau de viande, il doit y avoir un petit morceau de saindoux; le saindoux fondra pendant la friture et ne permettra pas à la viande de se dessécher. Examinons plusieurs options pour préparer un barbecue à la maison, en commençant par la plus simple :

Shish kebab dans une poêle

Lorsqu'ils sortent, beaucoup s'approvisionnent en bois de chauffage, charbon, allumettes, préparent activement la viande pour le barbecue, font mariner et attendent les souvenirs les plus agréables du voyage, mais l'été de nos jours est capricieux, et il est probable qu'au jour fixé, ou même toute la semaine, il pleuvra à verse. Le barbecue sera annulé, les amis seront contrariés. Mais cela n'arrivera qu'à ceux qui ne connaissent pas l'excellente recette du kebab de porc, qui peut être frit dans une poêle.

Pour le barbecue il vous faudra ingrédients suivants- porc, sauce soja, miel, ail, gingembre et jus vert citron-lime. La viande doit être coupée en morceaux, l'ail et le gingembre doivent également être finement hachés, mélanger la sauce soja, le citron vert et le miel. Mélangez la viande avec la sauce obtenue et laissez-la ainsi pendant 2 à 4 heures. Pendant ce temps, vous devez tremper les brochettes de viande en bois dans l'eau. Vous devez chauffer la poêle, y faire fondre du saindoux ou quelques cuillères à soupe de graisse, puis enfiler le kebab sur des brochettes et faire frire pendant 15 minutes. après que la viande soit enrobée belle croûte, on peut le considérer comme prêt et la fête peut commencer.

Brochette de porc à la mayonnaise

Pour le shish kebab, vous aurez besoin d'un morceau de jambon de porc de taille moyenne, d'un demi-seau de mayonnaise, d'oignons, de sel et de poivre au goût.

La viande est coupée en cubes de taille moyenne, d'environ 2 à 4 centimètres chacun, enrobés de mayonnaise. Hacher l'oignon belles bagues et ajouter à la viande avec la mayonnaise, mélanger à nouveau. Placez la viande marinée au réfrigérateur pendant 24 heures, moins c'est possible, mais le goût ne sera alors plus le même. Pour griller du shish kebab, un barbecue ordinaire, fabriqué par vous-même ou acheté en magasin, convient. Il faut faire frire les premières minutes à feu vif pour permettre à une croûte de se former, puis le reste du temps à feu doux, presque fumant. Au total, faire frire le kebab prendra de 5 à 10 minutes par brochette. Le kebab s'avérera très juteux et savoureux si vous le versez avec du vin rouge ou le reste de la marinade. Il est tout à fait possible d'enfiler des rondelles d'oignons et des légumes sur une brochette en compagnie du kebab. Idéalement, cela n'est pas fait, mais il y a des fans de ce type de kebab.

Comme bois de chauffage pour la friture, vous pouvez utiliser des charbons achetés ou tout bois de chauffage sec préparé à l'avance ; les branches sèches de pommiers et de cerisiers conviennent pour allumer un feu, odeur parfuméeémanant de leur combustion donnera au kebab une odeur et un goût exotiques particuliers.

Il est probable que tout le monde n'ait pas les moyens d'organiser des barbecues à grande échelle ; la viande n'est pas du tout bon marché sur le marché, surtout cette partie carcasse de porc, qui est destiné au barbecue. C'est pourquoi option idéale je préparerai un shish kebab rapide à base de saindoux.

Sa recette est la suivante : il faut prendre environ 200 à 300 grammes de saindoux, le couper en morceaux longitudinaux et faire de même avec du pain noir. Enfilez le saindoux et le pain mélangés sur une brochette, allumez un feu et faites frire pendant 5 minutes, les braises doivent être brûlées. Le goût et l'arôme d'un tel kebab sont inoubliables. Cela ne nécessite absolument aucune préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le saindoux d'épices au goût. Beau et collation pour la bière.

Brochette de porc à l'eau minérale

Les recettes de barbecue classiques n'intéressent plus personne, il en faut une universelle qui permet de préparer le plat en quelques heures seulement. C'est exactement la recette que l'on peut envisager pour le shish kebab, du porc mariné à l'aide de eau minérale. Pour préparer il vous faudra environ un litre et demi d'eau minérale, un jambon de porc, ou un bon morceau de cou de porc, un grand nombre de oignons, sel, épices.

L'oignon est coupé très finement, il est conseillé qu'il y en ait aussi beaucoup, environ 5 à 6 gros oignons par kilogramme de viande. Après l'avoir haché, versez l'oignon dans un grand récipient et utilisez un mortier de pommes de terre pour en écraser le jus. Placer la viande pré-tranchée sur l'oignon. Chacun détermine à l'œil nu la taille des tranches, mais elles ne doivent pas être trop grosses, car le temps de marinade dépend de la taille. La viande est mélangée avec des oignons, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel pour qu'elle ne devienne pas dure. D'en haut, le tout est versé avec de l'eau minérale claire avec du gaz, mis au réfrigérateur pendant environ une heure, peut-être plus, selon le temps dont dispose le propriétaire du kebab.

Pendant ce temps, vous devez préparer un grill, des brochettes et faire un feu. Une fois que les braises du feu sont devenues grises, vous pouvez commencer à enfiler la viande sur une brochette et la mettre sur le feu. Vous devez soigneusement vous assurer que la viande ne brûle pas, en la retournant constamment, vous pouvez éteindre trop de chaleur avec de l'eau minérale, cela ne fera qu'améliorer le goût du kebab.

Brochette de porc marinée au vinaigre

La façon la plus ancienne et la plus simple de cuisiner le shish kebab est la marinade. jambon de porc V marinade au vinaigre. Pour préparer le shish kebab, vous aurez besoin d'un gros morceau de cou ou de jambon, toujours avec des stries ou des inclusions grasses, de deux oignons de taille moyenne, de l'assaisonnement pour shish kebab, que vous pouvez acheter aujourd'hui dans n'importe quel magasin, environ 150 grammes de vinaigre à 9%, si vous en prenez 6%, la dose augmente jusqu'à 200 grammes.

La viande est soigneusement lavée et coupée en cubes. Un demi-paquet d'assaisonnement est jeté dans de l'eau bouillante, environ 1 litre d'eau pour 1 kilogramme de viande, puis du vinaigre est versé. Cette masse doit bouillir sur le feu pendant environ 2 minutes, pas plus, après quoi vous devez éteindre le feu et laisser refroidir la marinade.

La viande de porc est placée dans un récipient profond émaillé ou tout autre récipient en acier inoxydable, à l'exception du plastique et du plastique, recouvert d'oignons coupés en rondelles et versé avec la marinade froide. Il est préférable de fermer hermétiquement le couvercle sur le dessus. La marinade doit couvrir toute la surface, pas un seul morceau de viande ne doit dépasser du dessus. Placez le récipient contenant la viande au réfrigérateur pendant 10 à 48 heures ; plus la viande reste longtemps dans la marinade, plus elle sera frite facilement et rapidement et plus elle sera savoureuse.

Pour frire à la maison, vous n'avez pas besoin de grill, il suffit de creuser un trou rectangulaire de 20 à 25 centimètres de profondeur, de poser une brique ou un chaudron sur les deux bords, en général, tout ce que vous avez sous la main, si vous n'avez pas de brochettes , vous pouvez mettre dessus un vieux grill sorti du réfrigérateur. Le barbecue improvisé est prêt à l'emploi, il a une durée de conservation illimitée, il n'est donc pas nécessaire de se précipiter pour nettoyer la zone du barbecue, il est probable que vous deviez utiliser un tel barbecue plus d'une fois.

Shish kebab - mariné à la moutarde

A la première mention de la moutarde, beaucoup de gens commencent à grimacer, cependant, la viande de porc marinée à la moutarde selon une recette spéciale est digne de tous les éloges, merci goût inégalé et l'arôme. Pour préparer, vous aurez besoin d'environ 2 kilogrammes de viande de porc, 2 oignons, des assaisonnements pour barbecue, de la sauce soja et de la moutarde. Tous ces produits sont faciles à acheter en magasin. Vous pouvez préparer votre propre assaisonnement pour barbecue, qui nécessite plusieurs variétés de piment doux moulu, de cardamome et de curry.

La viande est coupée gros morceaux, mélangé avec de l'oignon finement râpé, de la sauce soja, de la moutarde, saupoudré d'assaisonnement barbecue sur le dessus. Pour obtenir le résultat le plus rapide, la viande doit être enveloppée dans du papier d'aluminium et placée au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures ; ici, comme dans les recettes ci-dessus, la règle s'applique : plus c'est long, mieux c'est et c'est plus savoureux. Ils sont frits comme des fous kebab ordinaire sur le grill. Il n'est pas nécessaire d'arroser le kebab avec quoi que ce soit.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le shish kebab, parmi lesquelles chacun choisit celle qui convient à son goût. préférences gustatives et les capacités financières. Mais la plupart recette courte c'est peut-être le cas : la viande de porc est lavée et séchée, après quoi elle est coupée en petits cubes. L'oignon est coupé en rondelles et mélangé à la viande. Du jus de tomate est versé dessus, dont la quantité dépend de la quantité de viande, le jus de tomate doit recouvrir la partie supérieure d'au moins 1 à 1,5 centimètres. Placez le récipient contenant la viande au réfrigérateur, le temps minimum de marinade est de 6 heures, le maximum est de 1 à 5 jours.

Grillez le chachlik selon le même principe que le shish kebab ordinaire dans une marinade au vinaigre ; lors de la friture, vous pouvez verser le reste de la marinade de tomates sur la viande.

Shish kebab dans une marinade de citron

Pour préparer le shish kebab, vous aurez besoin d'environ 1 à 2 kilogrammes de viande, de plusieurs citrons et gros oignons, de sel et d'épices. La viande est nettoyée et lavée, puis coupée en portions requises. Hachez finement l'oignon et mélangez-le à la viande. A l'aide d'une râpe, retirez le zeste du citron, saupoudrez-le sur la viande et remuez. Pendant le pétrissage, il faut presser fortement les morceaux de viande et les oignons pour que le kebab libère du jus. Les citrons laissés sans zeste doivent être passés dans un presse-agrumes et le jus obtenu versé sur la viande. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez extraire le jus manuellement. La viande est saupoudrée d'épices, la coriandre, le curry et le curcuma conviennent à ce kebab, et mis au réfrigérateur pendant 12 heures. Vous devez le faire frire comme un shish kebab ordinaire, il n'y a pas de secret particulier dans cette recette.

Brochette de porc à la chinoise

1. Prenez une belle et tendre filet de porc, lavé, coupé en morceaux de taille moyenne.

2. Jetez la cassonade dans l'eau bouillante, environ 100 à 200 grammes par kilogramme de porc, ajoutez la sauce soja, le xérès sec, huile de sésame et du sel. Cuire quelques minutes, laisser refroidir.

3. La viande est versée avec la marinade obtenue et placée au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Préparez-le comme un kebab tout à fait ordinaire, en arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade.

Servi sur des feuilles de laitue chinoise.

Les recettes décrites ci-dessus cuisine délicieuse Les kebabs sont loin d'être les seuls, chaque cuisinier invente sa propre version du kebab, en fonction des produits dont il dispose, et c'est son avantage par rapport aux autres plats de viande.

C’est l’une des façons les plus simples de faire mariner la viande. Vous devez d'abord couper le jambon en suffisamment petits cubes. Il doit y avoir du saindoux sur ces morceaux. Placer la viande dans un émail ou plats en plastique. Poivrer, saler, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez-le à la viande avec la mayonnaise et mélangez bien à nouveau. Placez la viande marinée au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Faire frire sur des brochettes ou griller.

La meilleure façon de déterminer la quantité de sel et de poivre lors de la marinade du shish kebab est de le goûter en goûtant la marinade avec votre langue. Trois goûts doivent être présents clairement, mais pas intensément, dans la marinade : aigre de la mayonnaise, piquant du poivre et salé du sel. Quant au temps de marinade, c'est aussi une question de goût. Une bonne viande peut, en général, être frite immédiatement sans la conserver dans la marinade. Cependant, la dépendance ici est la suivante : plus vous faites mariner le kebab dans de la mayonnaise, plus le porc devient mou, et plus la température est élevée, plus le processus est rapide.

Ingrédients : pour 1 kg de cou de porc environ 200-300 ml de mayonnaise, oignons - 3-5 pcs. sel poivre.

Brochette de porc marinée à la mayonnaise

Ingrédients:

1 kg de jambon ou de cou de porc. 2 gros oignons, 100 g de mayonnaise, sel et poivre au goût.

C’est l’une des façons les plus simples de faire mariner la viande. Vous devez d’abord couper le jambon en cubes assez petits. Il doit y avoir du saindoux sur ces morceaux. Placez la viande dans un récipient en émail ou en plastique. Poivrer, saler, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez-le à la viande avec la mayonnaise et mélangez bien à nouveau. Placez la viande marinée au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Faire frire sur des brochettes ou griller.

La brochette de porc marinée dans de la mayonnaise s'avère très tendre.

En plus, marinade mayonnaise empêche la viande de se dessécher pendant la friture et elle s'avère également juteuse.

Assaisonnez uniformément le shish kebab de porc avec du sel et du poivre. Laisser reposer 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez le tout. La mayonnaise doit recouvrir uniformément tous les morceaux de kebab, mais la viande ne doit pas « se noyer » dans la mayonnaise.

Coupez l'oignon en larges rondelles et mélangez-le avec le kebab.

Couvrir le kebab avec un couvercle et laisser reposer température ambiante environ une heure, puis mettez-le au réfrigérateur.

La meilleure façon de déterminer la quantité de sel et de poivre lors de la marinade du shish kebab est de le goûter en goûtant la marinade avec votre langue. Trois goûts doivent être présents clairement, mais pas intensément, dans la marinade : aigre de la mayonnaise, piquant du poivre et salé du sel. Quant au temps de marinade, c'est aussi une question de goût. Une bonne viande peut en effet être frite immédiatement sans la conserver dans la marinade. Cependant, la dépendance ici est la suivante : plus vous faites mariner le kebab dans de la mayonnaise, plus le porc devient mou, et plus la température est élevée, plus le processus est rapide.

Ingrédients : pour 1 kg de cou de porc environ 200-300 ml de mayonnaise, oignons - 3-5 pcs., sel, poivre.

Pour préparer une brochette de jambon de porc, vous aurez besoin de :

Jambon de porc - 2 kg

Oignon - 500 gr

Lavez soigneusement la viande sous l'eau courante. C'est bien si ce n'est pas de la glace. Sinon, la viande aura un goût dur et peu savoureux. C'est la recette marinade classique pour les barbecues.

Enfiler la viande sur chaque brochette.

Diluer séparément le sel dans l'eau. Et versez cette eau salée sur la brochette de jambon de porc.

Vous pouvez servir du pain pita et des légumes verts à table. Beaucoup de gens aiment le ketchup. Va très bien avec ce barbecue ketchup aux tomates sans additifs.

Nous espérons que notre recette brochette de jambon de porc As-tu aimé! Bon appétit!

De nombreuses personnes ajoutent du vinaigre au barbecue depuis l'époque soviétique. Ceci est fait afin de ramollir la viande. Mais le vinaigre tue le goût du kebab lui-même. Par conséquent, nous recommandons d’ajouter des oignons au lieu du vinaigre. A savoir, broyez-le dans un mixeur. Dans cette bouillie, la viande s'assouplit parfaitement, tout en conservant ses propriétés naturelles.

Le jambon de porc est considéré comme un mets délicat de la carcasse de porc. Le shish kebab correctement préparé s'avère juteux et savoureux. Certaines personnes préfèrent les morceaux fortement frits, mais si vous avez un bon grill, cela suffit. gros morceaux les viandes sont bien frites. Mais il n'y a pas de couches de graisse dans le jambon, la marinade doit donc contenir des oignons. Cela rendra le kebab moelleux malgré le manque de graisse.

Il faut bien choisir un jambon de porc, comme toutes les viandes en général. La couleur de la viande ne doit pas être d’un rouge très riche. La viande présente de fines stries de graisse, appelées « coupe marbrée ». Chez les jeunes animaux, la viande est rose clair, tandis que chez les animaux plus âgés, elle est de couleur foncée. La deuxième option sera difficile, même avec bonne marinade. Une teinte grise sur la viande indique que la viande est avariée.

Chiche-kebab de porc

Préparation:

Cuisson du shish kebab de porc

Pour cuisson du shish kebab de porc Bien sûr, nous devons d’abord couper la viande. Je ne suis pas une grande fan des kebabs gras, donc je préfère ne pas en manger cou de porc, et le jambon. Tous les films et graisses en sont soigneusement retirés,

Ensuite, la viande de porc est coupée en morceaux, si possible identiques et égaux, mesurant 3 à 4 centimètres de longueur et 2 à 3 centimètres de largeur. La taille des pièces est choisie de telle manière que le kebab s'est avéré juteux ,

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Les oignons sont la base de la marinade de notre brochette de porc. en conséquence, plus nous le coupons finement, mieux il libérera du jus dans la viande,

Placez l'oignon haché sur le porc et assaisonnez-le généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu.

Et saupoudrez d'environ 1 cuillère à soupe de sel. Malheureusement je n'avais pas de sel mouture grossière, donc j'ai salé finement, mais c'est quand même meilleur pour faire mariner le shish kebab de porc utilisez du gros sel !

Sources : vkusno-i-prosto.ru, otvet.mail.ru, www.behage.ru, prigotovka-sam.ru, www.cookingman.ru

La particularité du chachlik de porc est que n'importe quelle coupe peut être frite sur des braises et le résultat sera un shish kebab très savoureux. Différentes coupes différeront par la tendreté et le moelleux de la viande. Je veux commencer mon histoire sur le kebab avec de la vraie viande qu'il faut mordre. Le jambon est parfait à cet effet. Je voudrais noter que le kebab de jambon peut être mordu et mâché. Cela ne veut pas dire que c'est super difficile. Mais pas aussi doux qu'une saucisse.

Ingrédients

• jambon de porc 1 kg.
• oignons 1 kg.
• aneth, persil, légumes verts 10-20 gr
• huile végétale 4-5 cuillères à soupe. l.
• Pain Borodinodeux gros morceaux
• sucre une cuillère à soupe.
• poivre, sel au goût

Recette

Ingrédients:

Aujourd'hui, j'ai choisi les oignons comme ingrédient principal de la marinade. En général, il faut faire mariner la viande pour qu'elle ramollisse d'un côté. En revanche, il acquiert l'arôme et le goût des épices. Les oignons contribuent bien aux deux. J'ajoute définitivement un peu de poivre, j'ai un mélange de noir et de piment de la Jamaïque. Très bien légumes verts hachés. Quelques morceaux de pain Borodino. L'huile végétale favorise l'extraction rapide des substances aromatiques et aromatisantes des épices dans la viande.

Préparation de l'oignon :

Ce sera plus facile si vous prenez un gros oignon. Il suffit de le nettoyer.

Couper l'oignon :

Et ne coupez pas en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.

Plats pour mélanger les ingrédients du kebab :

Pour mélanger les ingrédients, vous aurez besoin d'un grand bol spacieux. Nous y mettons des oignons hachés.

Hacher les légumes verts :

Persil, aneth, coriandre, etc. hacher finement. Plus elle est petite, plus la viande sera savoureuse et aromatique. J'aime la façon dont les morceaux verts collent à la viande.

Ajouter du sel aux oignons :

Ajoutez les légumes verts à l'oignon et ajoutez un peu de sel. Poivrons-le. Maintenant, vous devez très bien l'écraser. Jusqu'à ce qu'un jus abondant soit libéré.

Ajouter du pain et du beurre :

Lorsque l'oignon libère son jus, ajoutez quelques morceaux de pain, veillez à ajouter une croûte à la coriandre. Versez l'huile végétale. Bien mélanger.

Découpe de viande :

Enlevez l'excès de gras de la viande. Couper en morceaux portionnés. J'adore quand les morceaux de kebab sont gros. Mais ils mettent un peu plus de temps à frire et à mariner. Je reçois des blocs avec un carré mesurant 3,5 à 4 cm de section transversale et 6 à 7 cm de long.

Faire mariner la viande :

Ajouter la viande aux oignons avec les assaisonnements. Bien mélanger, tout en pressant et en pressant les morceaux de viande avec les mains.

Transférer dans une casserole :

Mettez la viande mélangée à la marinade dans une casserole avec un couvercle. Bien agiter en battant la viande. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 6 à 8 heures. Une fois toutes les deux heures, agitez bien. Le temps de marinade peut être augmenté jusqu'à une journée, je ne l'ai pas essayé plus longtemps. Plus c'est long, plus c'est savoureux.

Charbons d'allumage :

Le bouleau et autres bois de chauffage feuillus conviennent bien aux grillades au barbecue. Les espèces de conifères ne conviennent pas. Nous vendons du charbon et de l'essence à briquet. Le liquide peut également être utilisé pour éclairer le bois. L'algorithme est simple. Arrosez les charbons ou le bois de chauffage. Laissez-le tremper quelques minutes. On l'allume avec une allumette.

Le feu actif ne convient pas pour frire de la viande. Laissons-le brûler. En attendant, passons à la viande.

Viande marinée :

C'est ainsi que la viande arrivait pour la friture. Cela donnait un jus très riche.

Enfiler sur des brochettes :

Vous pouvez utiliser des brochettes et des grilles en métal pour la friture. Cependant, nous disposons désormais d'excellentes brochettes jetables qui n'ont pas besoin d'être lavées plus tard. Et il est plus pratique d'en manger - ils ne vous brûlent pas. Enfilez la viande. La règle de base est simple. Les fibres de la viande sont dirigées à travers la brochette, à travers lesquelles la chaleur pénètre dans le morceau. Nous répartissons le nombre de morceaux pour que la viande ne touche pas les bords du gril. Placez fermement les morceaux et appuyez fermement avec votre main.

Les charbons sont prêts à griller :

Les charbons brûlés résiduels sont montrés sur la photo. Le feu est éteint depuis longtemps. Les charbons paraissent gris. Ils produisent une chaleur optimale et uniforme. Exactement ce dont nous avons besoin.

Faire frire un chachlik de jambon de porc :

Placez les brochettes sur le gril les unes à côté des autres pour conserver la chaleur.

Retournez très régulièrement pour que la viande soit dorée sur toutes les faces. Le temps de friture du porc est de 15 à 22 minutes selon la taille du morceau. L'état de préparation est vérifié en coupant Petite partie. Partagez la recette avec vos amis sur dans les réseaux sociaux et abonnez-vous à la newsletter.