Sauce de porc au concentré de tomate. La sauce est le meilleur ajout à un plat d'accompagnement. Recette de sauce de porc à la crème sure

Sauce au porc le plus souvent préparé comme délicieux supplément de viandeÀ plats d'accompagnement simples, comme la bouillie de céréales bouillies, les pâtes bouillies ou purée de pomme de terre. Manger des plats d'accompagnement seuls n'est pas le plaisir le plus agréable, même si à la fin tout le monde sera rassasié, mais vous pouvez bien les diluer avec de la sauce. J'ai cette recette sur ma liste. menu du jour, puisqu'il permet de préparer le plat assez rapidement, sur une solution rapide et parmi les produits disponibles.

Sauce de porc à la crème sure

Tendre porc gras cuit dans une sauce riche et savoureuse, salée, légèrement sucrée, épicée et débordante d'umami. Premièrement, le plat demande un certain effort à préparer. Tout comme son nom, ce plat nécessite de cuire le porc deux fois. Vous devez laisser mijoter tout le morceau de porc jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis le faire frire avec la sauce. Deuxièmement, vous devez utiliser de la poitrine de porc pour obtenir cette saveur riche.

Nous aimons le porc gras, mais nous préférons en profiter de temps en temps, histoire de réduire la taille de nos jeans. Cela étant dit, une fois que vous l’aurez préparé, vous constaterez que la cuisine est assez simple et pas compliquée. Il existe de nombreuses façons de préparer une sauce pour du porc cuit deux fois.

Pour préparer la sauce d'aujourd'hui, nous aurons besoin ingrédients suivants: porc, oignon, farine, eau, sel, poivre noir, épices et Feuille de laurier. Comme je l'ai dit plus d'une fois, le processus de cuisson de tout Plat de viande commence au stade de l'achat de la viande au marché ou en magasin. Lorsque vous choisissez du porc, assurez-vous que la viande est fraîche, de couleur traditionnelle et d'odeur neutre. Il n'y aura aucune recommandation concernant d'autres produits, sauf que si vous souhaitez expérimenter un peu, utilisez vos épices, assaisonnements et herbes préférées lors de la cuisson, et pas seulement du poivre noir.

C'est super riche, fermenté pâte épicéeà base de fèves séchées, poivre frais piment, sel et farine de blé, puis vieilli pendant un à huit ans. Alors prenez un sac si vous aimez la cuisine authentique du Sichuan. Il a un goût umami profond comme sauce soja, mais avec un arôme fermenté encore plus fort. Cependant, ne laissez pas cet ingrédient gêner votre porc cuit deux fois. Vous pouvez remplacer la sauce soja ou la sauce aux haricots noirs en bouteille.

Conservez-le dans un pot hermétique après ouverture. Il reste éternellement au réfrigérateur. Une sauce appelée Tian Mian Jiang na Chinois, directement traduit en sauce farine sucrée. Il est fabriqué à partir de farine fermentée et d'eau, au goût salé, salé et légèrement sucré.

Si le plat vous plaît, vous pouvez le modifier légèrement en remplaçant simplement la viande de porc par n'importe quelle autre viande : poulet, agneau, bœuf, etc. Ainsi, vous pourrez préparer à chaque fois un nouveau plat, qui aura son propre goût individuel et, par conséquent, tous les membres de votre foyer seront satisfaits d'une telle variété dans le menu.

Pourquoi ces ingrédients sont-ils importants ?

Cet ingrédient fait la magie et fait ressortir votre porc cuit deux fois. Si vous souhaitez découvrir le goût authentique, procurez-vous cette sauce au marché asiatique ou au marché Mala. Transférer la sauce dans bocal en verre avant de commencer à cuisiner pour éviter d'encombrer le comptoir de la cuisine. Chaque ingrédient est fermenté pendant des mois, parfois des années, pour obtenir sa saveur umami finale. Et vous pouvez dépenser quelques dollars pour obtenir des années d’essence dans votre plat.

DANS dernière fois J'ai préparé la sauce au porc sous bouillie de sarrasin, donc dans la description j'ai fait une petite parenthèse et rappelé encore (ou pour moins chefs expérimentés- expliqué) comment faire bouillir de la bouillie de sarrasin dans de l'eau. Une fois votre sauce cuite, un processus qui prend environ 45 minutes, elle doit être servie immédiatement. Il peut y avoir plusieurs façons de servir ; personnellement, je préfère mettre la sauce sur le plat d'accompagnement, c'est donc l'option présentée sur la photo.

Sélectionnez une coupe maigre de poitrine de porc

Pensez à l'âge vinaigre balsamique et le parmesan dans la cuisine italienne. Cela vaut totalement l'investissement. La coupe idéale pour préparer ce plat est d'utiliser une poitrine de porc bien recouverte de graisse mais qui en contient au moins 60 à 70 %. viande maigre. Les chefs du Sichuan utilisent toujours la découpe avec la peau, ce qui crée les textures légèrement moelleuses que les Chinois adorent.

Pourquoi cuisiner deux fois et comment faire ?

Si vous n'aimez pas la couenne ou la poitrine de porc que vous trouvez trop grasses, coupez la couenne et un peu de gras pour que votre plat ne soit pas trop gras. Le but de l’ébullition est de cuire la partie grasse sans trop cuire la partie maigre. De cette façon, pendant le processus de rôtissage, la graisse fond plus rapidement pour rendre le porc moins lourd sans rendre la coupe trop dure. Pour braiser du porc, ajoutez toujours beaucoup d'aromates pour donner au porc une saveur supplémentaire.

Pour faire de la sauce au porc, vous aurez besoin de :

400 g de porc
2 oignons
2 cuillères à soupe. farine
2-3 cuillères à soupe. eau
Poivre noir
Épices
Feuille de laurier

Préparation de la recette de la sauce au porc :

Bon appétit!

La sauce au porc est plat de tous les jours, que beaucoup de gens aiment. Elle a conquis les papilles de nombreux mangeurs, mais la plupart des ménagères adorent sa recette car elle est simple, rapide et abordable. Dans un laps de temps relativement court, vous aurez un seconde parfumée un plat qui satisfera toute votre famille. Enfin, je souhaite vous donner quelques conseils pour que votre sauce au porc soit savoureuse et sans problème :
Achetez du porc de manière responsable. La viande doit être fraîche, de la bonne couleur, et en même temps elle doit avoir une odeur neutre ;
Selon la recette d'aujourd'hui, vous pouvez préparer une sauce non seulement pour le porc, mais aussi pour le poulet, l'agneau, le bœuf, la dinde, etc.
En plus des oignons, vous pouvez ajouter d'autres légumes à la sauce : carottes, betteraves, ail, etc.
Cette sauce est universelle qualités gustatives, il peut donc être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Sauce au porc parfait pour servir avec de la bouillie de sarrasin ou pâtes bouillies. Nous le préparerons en utilisant un modèle très détaillé et simple recette étape par étape avec photo : de cette façon, notre plat sera préparé correctement et savoureux. La pulpe de porc servira de base à la sauce. Ce choix de viande est dû à plusieurs circonstances : le porc est très tendre et se cuit bien même à la poêle, et cette viande est la plus courante et assez facile à cuisiner. Même un débutant peut cuisiner un délicieux porc !

Vous pouvez changer les épices du bouillon en utilisant de l'ail, du poivre pêche et du vin de Shaoxing. À ébullition, éteignez immédiatement le feu et faites cuire avec un couvercle. C'est encore meilleur si la partie grasse est bien cuite et que la partie maigre est encore rose après ébullition.

Comment couper du porc pour obtenir la texture souhaitée

Mon mari a levé les deux mains, votant pour la coupe plus épaisse, à la texture délicate. Lorsque vous utilisez une coupe plus épaisse, coupez le porc en tranches fines afin d'obtenir un porc plus gras et croustillant. Cependant, cette méthode peut devenir très difficile si vous faites cuire le porc trop longtemps.

Le plus souvent, une sauce telle que la sauce est préparée à la maison et uniquement dans représentation à domicile il s'avère très tendre, riche et nutritif. Chaque ingrédient pour la préparation de la sauce au porc peut être sélectionné indépendamment, ce qui signifie que vous pouvez être sûr à cent pour cent de la qualité des produits. Aussi préparer soi-même la sauce vous permet de la diversifier avec vos épices préférées. Cette sauce améliorera absolument n'importe quel plat d'accompagnement, car pendant le processus de cuisson, la viande se désintègre littéralement en fibres, est trempée dans le jus et devient très juteuse et savoureuse. Alors, sans plus tarder, commençons à préparer cette sauce au porc tendre, délicieuse et savoureuse pour le dîner.

Préparer la recette de la sauce au porc

Ma solution est de choisir une coupe maigre et de créer une coupe plus épaisse. En fin de cuisson vous obtiendrez un porc moelleux légèrement croustillant avec le bon montant graisse sans alourdir le plat. Vous pouvez également ajouter du céleri et des carottes au plat. L’une ou l’autre combinaison fonctionne tant que la quantité totale de légumes hachés est d’environ 2 tasses. Lorsque vous êtes prêt à commencer à griller, vous devriez avoir cinq assiettes près de votre cuisinière.

Poitrine de porc tranchée et séchée Deux bols de sauces Oignons verts 2 tasses légumes mélangés selon votre choix. Cette configuration utilise les plus petites assiettes et mélange les frites très facilement sans oublier d'ajouter l'ingrédient. Nous devons utiliser deux bols pour les sauces car une partie nécessite un temps de cuisson plus long et l'autre partie brûle facilement si vous la faites cuire trop longtemps.

Ingrédients

(500g)
(2 pièces.)
(2 pièces.)
(goût)
(goût)
(goût)

Étapes de cuisson

Pour préparer la sauce, prenez un morceau de porc frais et juteux, rincez-le soigneusement et séchez-le avec une serviette en papier. La viande congelée doit être décongelée à l'avance.

Comment utiliser la sauce pour tout cuisiner

Voici ce que vous pourriez faire pour accélérer et repas sains.

Ou utilisez-le lorsque vous cuisinez avec du tofu.
Évitez l'ébullition et suivez la recette étape par étape.

Vous pouvez maintenant prendre un dîner rapide avec cette sauce en utilisant n'importe quelle protéine de votre choix !

Faites défiler vers le bas de l'article et vous découvrirez comment en préparer quatre portions. sauce délicieuse. Vous pouvez utiliser cette sauce pour cuisiner d’autres viandes et légumes à fourrure. Assurez-vous d'ajouter la sauce en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle. Ou vous pouvez utiliser de la sauce sur viande frite et des légumes aussi. Essayez une fois avec patates frites, et tu me remercieras plus tard 😉.

Nous coupons toute la viande en cubes de même taille afin que les morceaux de porc soient cuits uniformément.

Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez-y une petite quantité de huile végétale, faites chauffer, déposez les morceaux de porc au fond de la poêle. Faites d'abord frire les morceaux de viande sur feu vif de sorte qu'une croûte dorée et dense se forme immédiatement et que la viande conserve sa jutosité.

Pour obtenir Informations Complémentaires sur la façon de préparer la sauce rôtie à l'avance et de l'utiliser pour déjeuner rapide. C'est beaucoup de discussions, et maintenant il est temps de préparer le plat! Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! J'aimerais voir ce que vous proposez.

Ajoutez le morceau entier de poitrine de porc, poivre séché Chili, oignons verts, gingembre et eau froide pour couvrir 1 pouce de porc. Mettez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit ou que la partie blanche soit encore un peu rose. Retirer le porc de la marmite et le placer sur une assiette recouverte de plusieurs couches de papier absorbant pour le refroidir et l'égoutter. excès de liquide jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler avec vos mains. Utilisez plus de papier absorbant pour sécher le porc afin de ne pas réduire les éclaboussures pendant la friture. Lors de la cuisson du porc, hachez les autres ingrédients. Mélangez la sauce 1 et la sauce 2 dans deux petits bols séparés. Ajouter de l'huile à grande poêle à frire et chauffer à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Cuire et remuer jusqu'à ce que le porc soit doré et croustillant. Déplacez le porc d'un côté de la poêle. Votre poêle devrait maintenant contenir 3 à 4 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la sauce Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre devienne rouge, environ 1 minute. Tourner à feu moyen. Mélanger le porc avec sauce piquante. Ajouter la sauce 2, l'oignon et le poivre. Remuer et cuire environ 1 minute. Remuez plusieurs fois pour tout combiner, pas plus de 10 secondes. Transférez le tout dans une assiette. Servir du riz chaud cuit à la vapeur comme plat principal. Utilisez de la pâte sucrée pour créer le plus vrai goût Cuisine du Sichuan. J'aime utiliser des poivrons ou des piments d'Anaheim car ils ont une texture croustillante et sont suffisamment épicés pour couper le gras du plat. Vous pouvez aussi utiliser poivron. Il est très important de ne pas trop cuire le porc, sinon il deviendra très moelleux une fois frit. Il est plus facile de couper le porc lorsqu'il est encore chaud. La situation s'aggrave lorsqu'elle refroidit complètement et peut être difficile à couper. Le surplus de gras est très important dans ce plat pour que votre sauce ne se dessèche pas. Mais si vous utilisez une coupe très grasse, vous pouvez utiliser plus de beurre. Dans ce cas, trempez plusieurs couches de cuisine serviettes en papier attaché à l’avant d’une paire de pinces dans la poêle pour évacuer l’huile supplémentaire. Laissez environ 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Portion : 1 portion 4 portions Fait maison doublement bouilli sauce au porc Description Recette bonus pour sauce double bouillie. Ainsi, vous pouvez cuisiner n'importe quel type de protéine ou de légume de votre choix avec cette sauce passionnante. Instructions Ajouter le beurre, les deux sangs et la sauce aux haricots noirs dans une poêle moyenne et chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne rouge et que la sauce soit très parfumée. Continuez à remuer et à cuire 1 à 2 minutes pour évaporer l'alcool. Si la sauce devient un peu sèche et commence à coller à la poêle, ajoutez plus d'eau pour la lisser, 2 à 3 cuillères à soupe à la fois. Éteignez le feu. Incorporer la sauce de haricots sucrés et le sucre, bien mélanger. Transférer la sauce dans un bol pour la laisser refroidir. Conserver dans pot propre réfrigéré jusqu'à 1 mois au réfrigérateur ou 3 mois au réfrigérateur congélateur. Vous pouvez maintenant utiliser cette sauce dans d'autres plats à poêler comme sauce aux olives pour les légumes, ou ajoutez-le sur le dessus légumes frits.

Porter à ébullition à feu moyen.
Les haricots noirs fermentés ajoutent une autre couche d'umami au plat.
Si vous utilisez de la sauce soja, sautez le hachage et mélangez la sauce directement.

Probablement l'huile la plus utilisée en cuisine, l'huile d'olive est pressée à partir de olives fraîches.

Nous lavons et épluchons les oignons.

Nous coupons chaque tête d'oignon en quartiers et hachons ces quartiers comme indiqué sur la photo.

Le cidre est boisson alcooliséeà partir de jus de pomme fermenté. La farine est un ingrédient en poudre généralement fabriqué à partir de blé, de maïs, de seigle, d'orge ou de riz. Placez le porc, les poireaux, les carottes, les navets et les herbes dans une grande rôtissoire et versez le cidre et le bouillon. Rôtir pendant 30 minutes, puis retirer la rôtissoire du four et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Retirer le porc du four, jeter la viande, couvrir et laisser reposer. Servez ou sautez les légumes. Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez la farine, laissez cuire 2 minutes, puis incorporez le liquide de cuisson. Délicieux avec une compote de chou rouge et des pommes de terre rôties.

Évaluez la peau du porc et frottez-la huile d'olive et du sel marin.
Égoutter le liquide de cuisson en éliminant l'excédent de graisse.

Simple instructions étape par étape montrant comment faire une sauce dégoulinante !

Ajouter les têtes hachées oignons dans la poêle lorsque la viande a acquis une certaine croûte dorée de tous côtés.

Mélangez soigneusement les ingrédients et faites revenir la viande et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents pendant 10 minutes à feu moyen.