Choisissez les bonnes méthodes de cuisson. Les produits cuits sont rapidement et facilement absorbés par l'organisme, ce qui nous permet de recevoir tous les micro-éléments utiles

Nous pensons qu'une bonne nutrition commence par le choix des bons aliments : faibles en calories, faibles en gras, etc. Mais pour une raison quelconque, nous oublions qu'il n'est pas moins important de les préparer correctement : après tout, même une poitrine de poulet frite dans l'huile sera tout aussi dangereux pour votre silhouette que comme un morceau de gâteau. Quelles méthodes de cuisson devraient choisir ceux qui tentent de perdre du poids ?

La méthode de cuisson que vous choisissez détermine directement si le plat sera sain.

Les experts en nutrition ne favorisent pas la friture : principalement en raison de l'utilisation d'huile ou de graisse animale, qui sont « coupables » non seulement d'augmenter la teneur en calories du plat. « Si l’huile est traitée thermiquement pendant plus de 4 minutes, les graisses se transforment en gras trans, dangereux pour le système cardiovasculaire. L'utilisation régulière de ces graisses « frites » entraîne une sclérotisation précoce des vaisseaux sanguins, en particulier du cerveau », explique Rimma Moisenko, nutritionniste.

Soit dit en passant, le ragoût n’est pas non plus la façon de cuisiner la plus saine. Une exposition prolongée à des températures élevées détruit la structure des fibres et les produits perdent leurs propriétés bénéfiques : « Les glucides contenus dans les légumes et les féculents se décomposent en glucose et augmentent l'indice glycémique du produit. Ceci est particulièrement désavantageux pour ceux qui sont en surpoids et dont le métabolisme des glucides est altéré. Les céréales cuites sont également décomposées en glucose. Qu'est-ce que cela signifie? Car la sensation de satiété après les avoir mangés vous quittera assez rapidement », explique la nutritionniste.

1. Faire bouillir

Les produits cuits sont rapidement et facilement absorbés par l'organisme, ce qui nous permet d'obtenir tous les micro-éléments utiles. De plus, l’ébullition élimine l’utilisation d’huile, ce qui rend les aliments moins caloriques.

Cependant, l'ébullition a aussi ses propres nuances. Par exemple, une fois cuits, la plupart des produits se désagrègent, deviennent moins croustillants et perdent leur goût riche. « De plus, si vous cuisinez ainsi des produits d'origine animale, alors tous les éléments toxiques et sels métalliques contenus dans la viande peuvent s'échapper dans le premier bouillon sur fond de températures de cuisson élevées. Il est donc important d’égoutter le premier bouillon après ébullition et de cuire le plat principal avec le bouillon secondaire », conseille Rimma Moisenko.

Conseils utiles. Cuisinez-vous des légumes ? Faites-le avec le couvercle fermé à la température maximale et avec la quantité minimale d'eau qui recouvre à peine les aliments. « De cette façon, vous minimisez la libération de vitamines et de micro-éléments ainsi que leur libération dans l'eau. Il est préférable de cuire les légumes à moitié cuits afin de préserver leur valeur nutritionnelle et de ne pas augmenter l'index glycémique », explique la nutritionniste.

Quant aux soupes en purée, il ne faut pas non plus faire bouillir les légumes pour elles. Il est préférable de traiter les aliments mi-durs avec un mixeur pour préserver les vitamines et les fibres.

Cuisinez-vous des céréales ? Gardez ceci à l’esprit : lors de la cuisson de certaines céréales, les vitamines B passent dans le bouillon, il ne faut donc pas y ajouter trop d’eau. Ajoutez juste un peu de liquide dans la casserole pour qu'une fois les céréales gonflées, vous n'ayez pas à égoutter l'excès de bouillon.

2. Cuisson à la vapeur

Cette méthode est l’une des plus efficaces pour préserver la valeur nutritionnelle de la viande et des légumes. « Premièrement, les produits sont préparés sans huile, et deuxièmement, ils s'avèrent juteux et en même temps faibles en calories, faciles à digérer et ne contiennent aucun irritant. Cet aliment est idéal pour ceux qui veulent perdre du poids : il rassasie rapidement et n'augmente pas l'appétit », explique la nutritionniste.

Cependant, le goût de ces plats s'avère généralement fade, et tout le monde n'aime pas cela. De plus, il est assez risqué de cuire à la vapeur de gros morceaux de viande - ils peuvent ne pas cuire complètement à la vapeur, ce qui est assez dangereux pour la santé.

Conseils utiles. Vous pouvez « diluer » le goût fade du plat en ajoutant des herbes et de l'ail.

3. Cuisson

La cuisson préserve la forme, la texture, la couleur, le goût et la qualité du produit. De plus, ce mode de cuisson ne demande pas beaucoup d’attention : mettez le poulet et les légumes au four et allez faire autre chose.

Cependant, les produits contenant des graisses cachées perdent leur avantage pour ceux qui perdent du poids lorsqu'ils sont cuits : « Même la viande maigre dans ce cas libère une assez grande quantité de graisse. Par conséquent, la cuisson des graisses animales ne convient pas à la catégorie de personnes qui perdent du poids et souffrent de maladies gastro-intestinales graves », explique la nutritionniste. Mais les légumes, au contraire, conservent leur valeur nutritionnelle bénéfique une fois cuits.

Conseils utiles. Une option idéale pour ce mode de cuisson sont les légumes-racines : au four ils conservent leur structure, et sous l'influence de la chaleur sèche, les sucres qu'ils contiennent caramélisent et donnent au plat une saveur sucrée originale. Vous ne me croyez pas ? Comparez le goût des betteraves bouillies et cuites au four.

Il est préférable de cuire des aliments sans utiliser de manchon

Mais les experts n'approuvent pas l'utilisation d'un manchon de cuisson. Le plastique à partir duquel il est fabriqué peut libérer des substances toxiques dans les aliments à haute température. Le papier d'aluminium dans ce sens est une option plus sûre.

4. Griller

« Cette méthode nous permet de cuisiner sans huile. Certes, l'utilité du produit dépendra du type de gril que vous utiliserez - électrique, four à convection, etc. », explique le nutritionniste. Par exemple, les modèles électriques nous permettent de cuisiner des aliments plus sains, contrairement à la cuisson sur un feu ouvert : le même fluide plus léger libère des compositions chimiques différentes dans les aliments. Et la graisse circulant dans l'appareil est rapidement éliminée sans formation de fumée cancérigène répétée.

Cependant, cuire de la viande sur un feu ouvert est assez dangereux : elle peut ne pas cuire complètement, ce qui augmente le risque de contracter une maladie infectieuse.

Conseils utiles. Il est très important de suivre les règles de cuisson dans lesquelles le gril ne permet pas au produit de carboniser et conserve tous les jus internes. « Pour cela, sélectionnez la hauteur du feu, le temps de cuisson et la vitesse de rotation du produit autour de son axe. La friteuse à air prend en compte ces paramètres et permet de préparer avec précision des aliments sains par rapport aux grillades en extérieur », conseille le spécialiste.

5. Friture à sec

Les poêles à frire recouvertes de téflon permettent de frire des aliments sans huile. Et cela, comme cela est déjà clair, représente un minimum de calories et aucun gras trans.

Cependant, il est prouvé depuis longtemps que de telles poêles à frire, lorsqu'elles sont régulièrement exposées à des températures élevées, commencent après plusieurs années de fonctionnement à libérer des substances cancérigènes qui pénètrent dans les aliments. Plus il y a de rayures sur la vaisselle, plus de substances cancérigènes pénètrent dans le produit.

Conseils utiles. Selon la nutritionniste, les poêles à frire en fonte sont sans danger en ce sens. Et si le produit libère du jus lors de la friture, il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé : posez-le sur une poêle et placez des légumes ou de la viande dessus - cette technique permettra d'éviter la carbonisation des aliments.

Cependant, vous pouvez vous passer d'huile d'une autre manière : faites chauffer la poêle à feu très doux, ajoutez l'oignon émincé et salez, remuez. Laisser mijoter le légume à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, il donnera beaucoup de jus qui remplacera l'huile. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.

6. Sous vide

Il s’agit de cuire des aliments sous vide à basse température (47-80 degrés) pendant une longue période. "Si un produit est préparé sous vide, il ne perd même pas 1 pour cent de sa valeur nutritionnelle lors du traitement thermique", explique le nutritionniste.

Cependant, le principal inconvénient de cette méthode est que les produits sont cuits très lentement et dans un équipement spécial, qui, en règle générale, n'est disponible que dans les restaurants spéciaux spécialisés dans le sous vide.

Conseils utiles. Vous pouvez essayer la variante sous vide à la maison. La façon la plus sûre d'expérimenter avec le poisson est de placer un petit morceau de saumon dans un sac Ziploc ou tout autre sac hermétique doté d'une valve sur le dessus. Ajoutez un peu de sel, d'épices et d'herbes au goût, 1 c. huiles Ensuite, abaissez-le progressivement dans un récipient avec de l'eau courante tiède avec le fermoir vers le haut - l'air du sac montera progressivement, vous pourrez le libérer avec vos mains. Fermez la valve et laissez le sac dans un récipient avec de l'eau courante pendant 50 à 70 minutes. Vous pouvez déterminer l'état de préparation du plat par son apparence - le poisson doit prendre une couleur rose tendre.

On sait depuis longtemps que la qualité, le goût et les bienfaits des aliments dépendent de la technologie de cuisson. Si nous parlons de chefs-d'œuvre culinaires, ils sortent bien sûr des mains d'un maître. Cependant, le besoin de manger au quotidien pour les personnes exerçant d'autres professions les oblige à choisir en toute autonomie les produits, les recettes et les modes de cuisson.

Lors de la préparation du même produit de différentes manières, non seulement le goût, mais aussi ses propriétés peuvent changer.

Afin de déterminer quelle méthode est la plus saine et n'enlève pas le goût du produit, vous devez considérer chaque type de préparation. Il existe quatre types principaux que nous utilisons quotidiennement : la friture, l’ébullition, le ragoût et la cuisson au four.

Friture. Les aliments frits sont considérés comme l'un des plus nocifs car ils contiennent la plus grande quantité de graisse. Le réduire au minimum – voire l’éliminer complètement – ​​est problématique. La viande naturellement frite contient peu d'éléments utiles. Les aliments frits ont leurs propres profils de saveur, et certaines personnes ne peuvent pas résister aux pommes de terre frites croustillantes, mais il y a une grande différence entre manger des aliments frits tous les jours et cuisiner occasionnellement un plat préféré. Et nous parlons non seulement d'une belle silhouette, mais aussi de santé.

Cuisson. Lors de la cuisson des aliments, le goût des aliments est complètement différent. Cependant, n'oubliez pas que, par exemple, lors de la cuisson de la viande, de l'huile est ajoutée à sa propre graisse lors de la friture, et lors de la cuisson, seule la graisse naturelle reste, qui peut également être réduite s'il s'agit de bouillon ou de soupe en changeant l'eau. Le type de cuisson le plus utile, ou plutôt le sous-type de cuisson, est la cuisson à la vapeur. Les produits sont conservés dans un filet au-dessus de l'eau dans un récipient fermé et traités à la vapeur. Ces produits sont aussi sains que possible, mais ils n'ont pas un goût aussi fort.

Extincteur. Le braisage a le pouvoir magique de transformer les aliments durs en aliments mous lorsque la chaleur humide de la cuisson pénètre dans les viandes, par exemple, et ramollit les tissus conjonctifs. Une partie du jus du produit va dans le bouillon, ce qui rend son goût particulièrement brillant.

Pâtisserie. La cuisson au four est souvent la méthode de cuisson la plus adaptée et est souvent utilisée par ceux qui tentent de limiter la quantité d'aliments frits dans leur alimentation. La pâtisserie est un type particulier, car le poisson cuit au four ou la viande en sauce, sans parler des desserts, peuvent laisser peu de gens indifférents. Bien sûr, lors de la cuisson, des graisses sont également utilisées, mais il est beaucoup plus facile de s'en passer en utilisant simplement du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.

D’autres méthodes à noter sont le barbecue et le grill. Sans utilisation de matières grasses, le résultat est une nourriture incroyablement savoureuse et, surtout, saine. Croûte croustillante et odeur particulière ! Le seul problème est la possibilité d'acheter et d'utiliser un grill en semaine.

Aussi, il convient de noter que de nombreuses familles ont commencé à cuisiner au micro-ondes. C'est vraiment rapide et pratique, mais l'impact sur la santé doit jouer un rôle important. Les produits semi-finis créés pour le four à micro-ondes, avec les conservateurs, les graisses et les sucres qu'ils contiennent, ne peuvent pas être qualifiés de bénéfiques pour notre corps.

Chacun choisit lui-même quelle méthode lui convient le mieux, mais il ne faut pas oublier la santé, qui est régulièrement soumise à la pression de nos propres actions.

Apprenez à préparer correctement les aliments pour maintenir votre santé et votre bien-être.

Pour ceux qui veulent une belle silhouette, ce serait une bonne idée de savoir quelle technologie de cuisson est utilisée à l'époque moderne. Chaque méthode de cuisson affecte sa texture, certaines personnes aiment une chose et d’autres une autre. Quelle méthode faut-il privilégier et laquelle ne doit pas l’être ?

Méthodes de cuisson

ÉBULLITION

Dans le domaine de la nutrition, elle est considérée comme la meilleure façon de préparer les aliments. Aide à débarrasser les aliments des substances nocives et ne détruit pas grandement la structure originale des aliments. Cependant, le processus d'ébullition réduit le goût du produit.

CUIRE

La cuisson augmente considérablement les produits, par exemple, les pommes de terre bouillies ont un indicateur = 70, et celles cuites au four 95 ! (presque niveau de sucre). Ainsi, les pommes de terre sont écrasées et facilement digérées, augmentant rapidement la concentration de sucre dans le corps.

Si, pendant la cuisson, les aliments sont recouverts sans l'aide de papier d'aluminium, mais à l'aide d'un manchon spécial, vous devez alors suivre les instructions figurant sur l'étiquette. Sinon, une température supérieure à la valeur requise libérera des substances nocives du matériau dans les produits.

POUR UN COUPLE

La nourriture est saine et juteuse, conservant une concentration élevée de micro-éléments et de vitamines. Par exemple, les légumes restent saturés et le poisson ne se désagrège pas à cause de la vapeur. Mais cette méthode présente également des inconvénients : si vous faites cuire à la vapeur de gros légumes ou des morceaux de viande, ils risquent de ne pas cuire uniformément. Cependant, il existe de nombreux autres avantages: l'indice glycémique augmente légèrement, préserve la structure originale de l'aliment et l'endommage avec une valeur minimale. Pour conserver une silhouette élancée, c'est le meilleur choix !

GRILLÉ

Généralement, un four à convection, un four et un feu ouvert sont utilisés à cet effet. L'utilisation d'un feu ouvert pendant le processus de combustion augmentera la concentration de substances cancérigènes, même dans les légumes et les champignons. Le kebab préféré de tous est saturé de fumée, contenant encore plus de produits de combustion. Si vous utilisez une poêle à griller, les aliments brûlent un peu et forment une croûte appétissante et savoureuse. En général, le grillage est une bonne façon de cuire les aliments, mais il est inférieur à la méthode de cuisson à la vapeur.

FRITURE

Cette méthode implique l’utilisation d’huile, qui est absorbée à des degrés divers par les aliments pendant la cuisson. Lorsque l’huile devient très chaude, elle commence à couler, libérant dans les aliments des substances cancérigènes nocives pour la santé. Si, lors de la préparation d'une grande quantité d'aliments, l'huile n'est pas changée périodiquement, mais que les aliments sont cuits dans la même composition, l'huile végétale, en changeant sa structure, augmente le niveau de mauvais cholestérol dans le corps, transformant l'huile en hydrogénée. margarine.

Ragoût

L’avantage de cette méthode est la cuisson sans huile. Le goût est meilleur que pendant la cuisson. Pendant le processus de cuisson, la viande est bien absorbée et les légumes retiennent le potassium, les vitamines A et B, ainsi que les fibres. Malheureusement, la teneur en vitamine C diminue, car elle est détruite lors de tout traitement thermique. Il est très important de choisir la durée de cuisson - le produit doit être prêt sans trop cuire inutilement, sinon la possibilité d'évaporation de toutes les substances utiles augmente.

Grâce à la friture, les produits acquièrent non seulement un arôme agréable, mais leur goût et leurs qualités nutritionnelles s'améliorent également. Grâce à cela, ils sont plus facilement absorbés par l’organisme. Leurs composants s'intègrent plus facilement dans la structure générale du corps humain, grâce à quoi les personnes qui mangent des aliments frits ont une apparence plus saine que celles qui les mangent uniquement crus.

Pâtisserie

C'est l'une des anciennes façons de cuisiner. Auparavant, des charbons ardents, des tandoors, des foyers et des fours étaient utilisés pour la cuisson. Aujourd'hui, les fours sont le plus souvent utilisés à cet effet, parfois des poêles miracles, des fours à convection et, en camping, simplement des charbons d'un feu chaud. La pâtisserie est le processus de cuisson des aliments dans divers fours et friteuses. Dans ce cas, les produits développent généralement une croûte appétissante de couleur dorée.

Extincteur

En cuisine, le ragoût est un procédé de cuisson intermédiaire entre la friture et l'ébullition. La cuisson s'effectue toujours sous le couvercle en présence d'une petite quantité de liquide et de graisse. En plus de la procédure d'extinction classique, il existe des variétés moins courantes de cette méthode.

Cuisson

L’ébullition est l’une des méthodes de cuisson les plus traditionnelles. De cette façon, des soupes, des compotes sont préparées, des légumes, des fruits, du poisson et de la viande sont bouillis. Cette méthode est un maillon intermédiaire dans la mise en conserve de fruits, de légumes et de viande en conserve. Il existe aujourd'hui plusieurs variétés de cette méthode : la méthode traditionnelle, la cuisson rapide, la cuisson froide, le mijotage et la cuisson vapeur.

Pour un couple

L'une des méthodes les plus anciennes de transformation culinaire des aliments. Ainsi, nos lointains ancêtres ramollissaient fruits et légumes, racines et poissons sur des pierres à proximité des sources chaudes. C’est l’une des méthodes de cuisson les plus appréciées des Chinois, réputés pour leur longévité et leur santé. Dans notre société, ce type de cuisine est principalement dit diététique, recommandé par les médecins pour la prévention et le traitement des maladies.

Décapage

En Russie, le marinage était considéré comme l'une des méthodes de cuisson les plus appréciées et les plus populaires. La consommation régulière de légumes marinés rendait ces personnes particulièrement fortes et résilientes. Le marinage est un type de conservation des légumes au cours duquel, sous l'influence de facteurs physico-chimiques, se forme de l'acide lactique, qui est un conservateur naturel.

Sécher les fruits et légumes

Le séchage est l'une des méthodes les plus anciennes de conservation des légumes et des fruits, utilisée non seulement par l'homme, mais aussi par certains animaux. Et ce n'est pas un hasard. Après tout, les fruits et légumes secs sont un réservoir de vitamines et de micro-éléments nécessaires à l'organisme. C’est pourquoi le séchage est l’une des méthodes de cuisson et de préparation des aliments les plus utiles et les plus respectueuses de l’environnement.

Séchage du poisson et de la viande

Depuis l'Antiquité, les gens ont pris l'habitude d'emporter de la viande et du poisson séchés lors d'expéditions et de randonnées, qui ont récemment été partiellement remplacés par de la viande et du poisson en conserve. Malgré cela, la viande et le poisson séchés présentent encore certains avantages par rapport aux aliments en conserve.

Saler la viande et le poisson

L'une des méthodes courantes de préparation du poisson et de la viande est le salage. Grâce à ce mode de cuisson, les produits deviennent résistants aux bactéries. De plus, les processus enzymatiques sont retardés en raison de la déshydratation partielle de la viande et du poisson. La durée de conservation des produits pendant le stockage dépend du pourcentage de sel dans le produit fini.

Fumeur

Le fumage est un type particulier de traitement de fumée du poisson et des produits carnés, grâce auquel ils acquièrent un goût et un arôme uniques. De plus, suite au traitement à la fumée de fumée, les produits acquièrent des propriétés bactériostatiques et sont partiellement déshydratés. Fumer peut être chaud ou froid, et une nouvelle technologie est désormais utilisée utilisant la fumée liquide.

Séchage

Le séchage est un type de séchage à froid du poisson ou de la viande. La technologie de séchage implique une déshydratation progressive des produits. En conséquence, les enzymes sont activées, ce qui confère aux aliments un excellent goût, ainsi que les propriétés nécessaires au stockage à long terme des produits. Dans les aliments secs, contrairement aux aliments secs, la graisse est répartie dans toute l’épaisseur de la masse musculaire. La viande séchée est d'aspect plus esthétique, son goût est plus harmonieux et résiste au rancissement.

Congelé frais

La congélation est l'un des meilleurs moyens de conserver les vitamines. C'est grâce à elle que nous avons la possibilité de recevoir des fruits et légumes frais et surtout de qualité toute l'année. La congélation des fruits et légumes, ainsi que des champignons, permet une conservation à long terme des produits sous une forme pratiquement inchangée.

Congeler du poisson et de la viande

Quand on habite dans le Nord, c’est l’hiver dehors et la température atteint -40 degrés, conserver poissons et viandes n’est pas particulièrement difficile. Il vous suffit de les accrocher devant la fenêtre et de les retirer si nécessaire. Mais que faire quand c’est l’été dehors, et que votre adresse ne correspond en aucun cas à l’endroit où habite le Père Noël ? C’est ici qu’il convient de parler de la congélation matérielle de la viande et du poisson.

Salutations à tous les amoureux d'un mode de vie sain et du sport !

Construire une silhouette de rêve n'est pas seulement un programme d'entraînement compétent dans les centres de fitness et les gymnases, mais à la maison, c'est aussi une alimentation saine et appropriée. À nutrition adéquat ce n'est pas un point sans importance méthodes de préparation des aliments à partir de produits. Comment minimiser la perte de vitamines et de nutriments provenant des éléments alimentaires et préserver la valeur nutritionnelle. Regardons-le, trions-le, mettons-le en morceaux.

Les méthodes de cuisson des repas les plus saines pour les sportifs

Depuis l’Antiquité, l’homme a appris de nombreuses façons de transformer culinairement les dons de la terre, de la mer et du ciel. Au fil des années, de nombreuses techniques ont été améliorées et, lorsque les gens ont commencé à prêter davantage attention à leur corps, la préparation d’aliments sains est devenue une pratique courante. Les produits eux-mêmes, qui peuvent être consommés crus ou traités thermiquement, ont été pris en compte. Si vous souhaitez conserver une silhouette élancée, gagner de la masse musculaire sans amas graisseux, préparez votre propre nourriture de la manière suivante.

Ébullition

Les nutritionnistes du monde entier considèrent que la méthode de transformation des aliments ayant des effets similaires est la plus utile. Lorsqu'ils sont bouillis, les micro-éléments bénéfiques sont préservés et les additifs nocifs s'évaporent. Il s'agit principalement de produits carnés, mais il vaut mieux ne pas trop cuire les légumes. Les éléments colorés bouillis apporteront un bénéfice minime au corps, et ce ne seront pas les meilleurs. L'absence d'huile lors de la cuisson permet de rendre le plat moins calorique. Même la viande riche en calories peut devenir un ingrédient pour les filles qui suivent un régime. Lorsque vous comptez les calories, sachez que la teneur en calories du bœuf bouilli est 2 fois inférieure à celle des courgettes frites. Le système digestif humain l’apprécie pour sa facilité d’absorption. Bien sûr, le goût est perdu avec cette méthode, mais il faut sacrifier quelque chose.

Pour un couple

Je donne la deuxième place à la vapeur comme méthode de cuisson saine. Pourquoi? Les nutriments sont conservés, les aliments ne brûlent pas, la couleur et la jutosité sont préservées et le résultat est un plat faible en calories. Le poisson et les légumes sont excellents pour la technique décrite. Les aliments cuits à la vapeur pendant la période de perte de poids ajoutent de la saturation et « tuent » la sensation de faim. Mais les morceaux de viande ne conviennent pas à la cuisson à la vapeur. Le fait de ne pas terminer le traitement à la vapeur peut entraîner des troubles du système digestif et de la santé en général. Beaucoup de gens n'aiment pas l'état fade ; pour améliorer le goût, ils utilisent les services.

Extincteur

La méthode présentée diffère de la cuisson avec une quantité minimale de liquide versée, un point d'ébullition bas et l'utilisation d'ustensiles de cuisine modernes à parois épaisses. Le goût des plats mijotés est plus aromatique. Les avis sont partagés quant à la sécurité des éléments utiles. Lorsque les légumes sont cuits longtemps, la plupart des vitamines s'évaporent ; dans les produits protéinés, au contraire, les fibres se ramollissent et l'absorption se fait plus efficacement. Au contraire, certains fruits, lorsqu'ils sont cuits, acquièrent des propriétés bénéfiques supplémentaires lorsque des enzymes sont libérées. La teneur en calories lors de la cuisson est moyenne.

Autres méthodes de cuisson

Passons maintenant aux méthodes de traitement thermique utilisées par les gens, mais je ne mettrais pas les athlètes et les modèles de fitness à côté de ce qui précède pour une alimentation saine. Si quelqu'un n'est pas d'accord, partagez-le dans les commentaires.

Pâtisserie

Une méthode pour les paresseux. Je l'ai installé, allumé et je suis parti. L'essentiel est de ne pas oublier de le retirer à temps. Je ne classerai pas cette technique comme une méthode de cuisson saine pour les personnes en forme et surveillant leur poids, mais elle doit être décrite. Je soulignerai particulièrement la viande. Les graisses extraites d'un morceau dans le four, si elles sont exposées à des températures élevées pendant une longue période, ne serviront à rien. L'indice glycémique est élevé et la consommation de tels aliments préparés augmente le taux de sucre dans le sang. Les légumes ne partaient nulle part, surtout ceux qui poussaient du sol (betteraves). Conserve la valeur nutritionnelle.

Friture

L'ajout sera des ustensiles - une poêle à frire et de l'huile. Les aliments cuits de la manière préférée de la plupart des personnes en surpoids ajoutent de la graisse supplémentaire, qui absorbe l'objet dans la poêle de l'huile. Parfois, les produits brûlent et les éléments cancérigènes qui en résultent deviennent dangereux pour la santé. Le contenu calorique est hors du commun. Si vous ne pouvez pas vivre sans aliments frits, utilisez des poêles antiadhésives et remplacez l'huile végétale par de l'huile d'olive.

Grillé

Je considère le grill comme une méthode de cuisson moderne. Options techniques : gril à air, gril électrique. La pire option est un feu ouvert dans la nature. Cela inclut le kebab préféré de viande et de poisson sur le grill. Vous devez aborder les charbons avec sagesse. Ils ne doivent pas être très chauds, mais ne doivent pas non plus brûler. Pour qu’une viande savoureuse soit bénéfique, elle doit être entièrement cuite, et pas seulement à l’extérieur. Évitez de brûler. Minimisez l’utilisation d’allumages et d’allumages chimiques. De nombreux grilliers chevronnés suggèrent de cuire d'abord au four, puis de sortir.

Si vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre corps sans perdre de temps à cuisiner, mais en utilisant votre temps d'entraînement pour gonfler vos muscles, commandez des repas auprès de professionnels. Toutes les nuances seront entendues et sélectionnées.

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