Ils ont pris racine en Russie, bien que ce plat soit originaire du Japon. Il est le plus souvent à base de feuilles de nori, de riz et de fruits de mer. Bien qu'il existe des options avec du poulet ou de la viande. Il existe un grand nombre de types de rouleaux. Cependant, nous ne parlerons que des options les plus populaires et les plus populaires. Il convient également de noter que certains d’entre eux sont intéressants par leur forme plutôt que par leur contenu. De nombreux restaurants proposent des garnitures très complexes, mais les versions classiques du plat sont toujours populaires.

Options de remplissage. Que peut-il y avoir dans les rouleaux ?

Pourquoi connaître le nom des principaux types de petits pains si tous les ingrédients sont répertoriés sur le menu ? Tout d’abord, cela aide l’acheteur ou le client du restaurant à s’orienter dans la variété des plats. De nombreux établissements séparent les rouleaux sur différentes pages, en fonction de la variété à laquelle appartient une option particulière.

Les types de petits pains présentés sur la photo sont les plus populaires parmi les visiteurs des restaurants japonais. La préparation des sushis est réalisée par des professionnels.

Au menu, les images de petits pains ne sont pas toujours placées sous le plat lui-même. C'est souvent le cas des petits établissements. Ici, il est extrêmement important d'imaginer à quoi ressemblera tel ou tel plat au final, pour ne pas être déçu par la cuisine japonaise.

Les rouleaux peuvent être remplis de fruits de mer, comme du poisson, des moules, de l'anguille ou du calmar. Vous pouvez également utiliser des options plus européennes, de la langue, du poulet, du porc ou du bacon.

Les avantages des rouleaux. Pourquoi devriez-vous les manger ?

Il est à noter que les petits pains sont des aliments sains. Si vous les mangez dans un bon établissement où l'on contrôle la qualité des produits, alors ce plat n'apportera que des bienfaits à l'organisme. Afin de comprendre ce que contient exactement un rouleau particulier, vous devez examiner sa composition. Les principaux types de sushis contiennent de la noria et du riz. Le reste est susceptible de changer.

Noria est une algue. Même sous forme pressée et séchée, dans laquelle ils sont utilisés pour la cuisson, ils contiennent une quantité décente d'iode. Il est connu pour avoir un effet bénéfique sur les fonctions cérébrales, aide à développer la mémoire et a un effet positif sur la glande thyroïde.

Le riz contient de la vitamine B. Par conséquent, ce produit doit être consommé par ceux qui sont sensibles au stress. Il est également recommandé aux femmes ménopausées.

Analyse de Philadelphie. Composition d'un plat populaire

Quels types de rouleaux sont les plus populaires ? Beaucoup choisiront probablement Philadelphie. Ce plat contient nécessairement du fromage à la crème et du poisson rouge. Ce produit contient donc des graisses, et en grande quantité. Mais n'ayez pas peur de ce fait ! Ces graisses sont essentielles au corps féminin. Leur absence ou leur quantité insuffisante est destructrice, car elle entraîne des problèmes de menstruation.

Toutefois, pour adoucir ce plat, mieux vaut choisir la version au concombre plutôt qu’à l’avocat. La combinaison de riz, de poisson rouge et de légumes frais fait de ces petits pains une option véritablement équilibrée pour le déjeuner ou le dîner.

Maki - petits pains familiers

Les types de rouleaux appelés maki sont une version familière du sushi pour les gens ordinaires. En traduction, le nom du plat signifie rouleau. C'est ce qui se passe. Le maki est un rouleau, c'est-à-dire du riz, du nori et de la garniture enroulés de cette manière.

À propos, dans ce plat, la garniture peut être placée sur la noria ou cachée à l'intérieur. L'omelette, la chair de crabe, le poisson rouge et blanc et l'anguille servent de base aux rouleaux. Également une version ouverte, où le riz enveloppe chaque morceau plutôt que de se cacher sous des algues, est souvent décorée de caviar ou de graines de sésame. À ces fins, vous pouvez utiliser des légumes verts ou du chou finement hachés.

Habituellement, un gros rouleau est enroulé à la fois. Après cela, il est coupé en petites parties à peu près égales. Les types de rouleaux et leur composition peuvent différer, mais la méthode de préparation est généralement la même. Une feuille de noria est posée sur une natte de bambou - c'est une algue. Du riz spécialement transformé y est placé. Désormais, les actions du chef changent en fonction du type de petit pain préparé. Dans la version fermée, la garniture, par exemple du concombre et du poisson, est placée directement sur le riz et le plat lui-même est roulé en un rouleau serré.

Si une version ouverte est préparée, le rouleau est retourné avec du riz afin que la feuille de noria soit dessus. Il est enroulé et la garniture est placée dessus. Le rouleau fini est divisé en morceaux, généralement six ou huit cubes de taille égale.

Nigiri-sushis

Le plat portant ce nom est en fait le type de petits pains le plus simple. C'est un morceau de riz préparé d'une manière spéciale. Il est à noter que les céréales, bien bouillies, avec du vinaigre de riz et d'autres épices, sont très plastiques, mais conservent leur forme. C'est grâce à cela que les rouleaux de ce type sont pratiques à manger avec des baguettes, puisqu'ils ne se déplient pas.

J'utilise principalement du poisson rouge comme garniture. Il est posé directement sur le riz. Parfois, il y est attaché avec une bande de noria, comme une corde. En outre, la garniture des petits pains de ce type peut être constituée de calmars, d'huîtres et, moins souvent, d'œufs de caille.

Oshizushi - nouveau poste de remplissage

Les rouleaux portant ce nom sont intéressants pour leur structure. Dans ceux-ci, le riz et la garniture sont disposés en couches. Ils sont placés sous des formes spéciales. Il est à noter que ce type de plat peut être considéré comme l'un des plus anciens ! Au Japon, les aliments étaient stockés de cette façon pour éviter qu’ils ne se gâtent. Pour ce faire, ils ont disposé des couches de poisson, de sel et de riz, puis les ont mises sous pression.

En principe, la structure de préparation de ce type de sushi n'a pas changé. Seules les options de remplissage changent. Chaque chef prépare son propre plat. De plus, avant de servir, les sushis sont coupés en carrés et ensuite transportés dans la salle.

Gunkan nigiri

Gunkan niri est un autre type de rouleau intéressant. Leur nom et leur photo sont familiers à beaucoup. Les visiteurs des restaurants japonais ont sûrement prêté attention aux sushis, qui sont vendus pièce par pièce. Il s'agit d'un récipient en nori, du riz. La garniture écrasée y est placée. L'un des plus connus est le caviar rouge. Parfois, du caviar de poisson volant, de plus petite taille, est également utilisé.

Les garnitures de ce type de rouleaux sont souvent écrasées, car sous cette forme elles sont pratiques à appliquer. Par exemple, vous pouvez trouver du Gunkan avec des crevettes râpées dans du fromage à la crème. Vous pouvez également préparer des sushis traditionnels si la garniture est en purée.

Les sushis yaki peuvent également être inclus dans ce groupe. Ce sont les mêmes gunkans, mais cuits au four. Considéré comme un mets délicat. Une sauce spéciale est ajoutée aux sushis ordinaires qui, une fois cuits, forment un capuchon, empêchant les ingrédients de bouillir.

Hosomaki - petits pains avec un ingrédient

Hosomaki est ce qu'on appelle un monoroll. Le produit peut également être appelé monocomposant. Quels types et noms de rouleaux peut-on trouver ici ? Ce sont les mêmes options classiques et préférées de tous avec l’anguille ou le concombre. En général, tous ceux dans lesquels un seul ingrédient fait office de garniture. Il est à noter que les médecins considèrent cette option comme la plus utile.

Le fait est que de nombreux petits pains sont surchargés d'ingrédients, parfois assez lourds. Du fromage épais, de la mayonnaise et de l'avocat gras sont mis dans le même plat. Il n’existe rien de tel dans la version monobloc des rouleaux. Ici, vous ne trouverez que du riz, de la noria et l'ingrédient principal lui-même.

Ces rouleaux sont préparés de la même manière que les autres. La garniture est souvent composée de thon, de poisson rouge, de crevettes, de concombre et, moins souvent, de chair de poivron, d'anguille ou de crabe. Vous pouvez également distinguer un groupe spécial de petits pains avec un seul ingrédient. Ce sont des sushis auxquels est ajoutée une sauce spéciale - épicée. Il s'agit d'une désignation pour une version épicée d'un plat familier.

Un fait intéressant est que Kappa Maki se démarque dans ce groupe. Ce sont des rouleaux de concombre. Cette option végétarienne a gagné en popularité. Il est agréable de constater que son goût est assez frais et agréable. C'est pour cette raison qu'il a été séparé en un groupe distinct de rouleaux.

Futomaki - intéressant et grand

Les rouleaux portant ce nom sont apparus du type précédent. Ils sont deux fois plus grands que les Hosomaki. Et ils peuvent contenir deux, voire trois ingrédients.

L'apparence, outre la taille, correspond à celle des rouleaux d'une seule pièce. Le caviar de poisson volant, de saumon ou de crabe, de crevette ou d'anguille est placé à l'intérieur. Il existe également une option végétarienne. Ainsi, la garniture peut être composée de tomates, de poivrons et de concombres, ces derniers peuvent être remplacés par de l'avocat.

Les rouleaux sont devenus très populaires dans notre pays. Chaque restaurant s'efforce de créer ses propres plats dont on n'a jamais entendu parler au Japon. Cependant, vous pouvez trouver ces types de rouleaux qui sont restés inchangés. Il est donc préférable de se familiariser au préalable avec leur classement afin d'avoir le choix.

Selon vous, quelle ville est la capitale mondiale de l’alimentation ? Vous nommerez probablement Paris ou New York, n'est-ce pas ? En fait, cette opinion est fausse, puisque la bonne réponse est Tokyo. Tokyo compte plus de restaurants étoilés Michelin que n'importe quelle autre ville au monde. Il n'est donc pas surprenant que le Japon vende des plats de luxe aussi bien aux locaux qu'aux touristes. Vous pouvez trouver ici un déjeuner pour une personne pour 100 $, et en plus, vous trouverez un repas pour une personne pour 1 000 $, et ce prix n'inclut pas les boissons et les taxes de 8 %.

Les chefs japonais sont très fiers de leur travail, car ils passent des décennies à étudier en profondeur la préparation de différents plats. Les meilleurs chefs de sushi au monde sont des citoyens japonais âgés qui préparent de délicieux sushis depuis des décennies, certains depuis 70 ans ! Au Japon, des ingrédients de la plus haute qualité sont utilisés pour préparer des plats d'élite, dont l'adéquation et la qualité sont vérifiées quotidiennement. Les agriculteurs japonais sont très pointilleux lorsqu'il s'agit d'élever du bétail et de cultiver. Par exemple, certains fruits ne sont cultivés que pendant une très courte période et les fruits peu attrayants n’arrivent jamais au supermarché. Le bœuf Wagyu japonais est réputé pour le soin et l’attention apportés au bétail. Tous ces efforts se traduisent par l'excellente qualité de la viande. Ci-dessous, nous vous parlerons des 10 plats les plus luxueux du Japon. Dites-nous dans les commentaires si vous avez essayé l'une de ces gourmandises ?

10. Edomae Sushi

Il existe un grand nombre de restaurants de sushis trois étoiles Michelin. Il est très difficile d'obtenir une réservation dans ces restaurants et, comme les chefs cuisinent si bien, le prix des sushis est exorbitant. Un omakase de 20 à 30 pièces peut vous coûter cher. 300 $ Même dans les restaurants qui servent des sushis Edomae, mais qui n'ont pas d'étoile Michelin, les prix sont assez élevés. Cependant, c’est le prix à payer pour une qualité supérieure.

L’habileté des chefs de ces restaurants à manier le couteau est tout simplement sans précédent. Ils savent exactement comment couper un morceau de poisson pour obtenir un goût excellent. Le sushi Edomae est une méthode de préparation des sushis de la manière classique qu'ils étaient préparés pendant la période Edo, vous ne trouverez donc certainement pas ici de faux sushis comme les rouleaux de thon épicés. Les clients ne reçoivent que de la vraie nourriture d'élite. Cependant, les chefs ne se limitent pas à utiliser uniquement des produits japonais. S'ils trouvent de meilleurs ingrédients en provenance de Chine, du Canada ou de Nouvelle-Zélande lors de leur excursion quotidienne pour s'approvisionner en ingrédients au marché aux poissons de Tsukiji, ils les prendront.

9. Poisson fugu


Le poisson fugu est un mets délicat originaire du Japon et a une réputation terrifiante. Si ce plat n'est pas préparé selon les règles, il peut être mortel. Aujourd'hui, ce plat de poisson fugu est si populaire que ce poisson est élevé dans les fermes piscicoles. Cependant, ce n'est pas du tout une activité bon marché, car la procédure permettant d'élever des poissons-globes en toute sécurité est très complexe. Pour obtenir une licence pour cuisiner du poisson fugu, les chefs doivent passer un test très difficile.
Le poisson est le plus souvent vendu dans un plat appelé sashimi, bien que des plats tels que le karaage, le nabe et le yaki fugu soient également populaires. En règle générale, les familles japonaises ne mangent du poisson fugu qu'une à deux fois par an en raison de son prix très élevé. Un repas complet de poisson fugu peut coûter entre 100 et 200 dollars, parfois même plus. Les poissons fugu sauvages sont beaucoup plus chers que ceux élevés dans les fermes piscicoles.

8. Kujira


L’industrie baleinière japonaise a été sévèrement condamnée par les médias, où elle a été critiquée pendant de nombreuses années. Cependant, la viande de baleine reste un mets délicat au Japon. Cependant, même les locaux eux-mêmes n’en mangent pas régulièrement. Le prix d’un tel plat est la principale raison pour laquelle ce n’est pas un plat de tous les jours.

La plupart des restaurants servant de la viande de baleine au Japon affichent même des pancartes en anglais indiquant : « Nous sommes un restaurant servant de la viande de baleine. » Ceci afin d'éviter que les touristes ne soient choqués ou enragés lorsqu'ils voient le menu. Le filet de baleine est appelé onomi, un morceau de muscle qui s'étend de la nageoire dorsale à la nageoire caudale et peut coûter environ 200 $ le kilogramme.

7. Viande de cheval


La viande de cheval n'est pas consommée en Amérique du Nord et est peu consommée en Europe, mais constitue néanmoins un mets délicat au Japon. La préfecture de Kumamoto, sur l'île méridionale de Kyushu, est célèbre pour sa viande de cheval crue.

Comme pour tout bétail, la viande la plus chère est celle de la plus haute qualité. Pour seulement 10 dollars, vous pouvez en obtenir une petite portion dans presque tous les établissements au Japon, mais la viande de qualité supérieure vous coûtera beaucoup plus cher. Ne soyez pas surpris si votre facture dépasse 100 $ rien que pour avoir goûté les meilleures coupes de crinière, de croupe, de ventre et de filet.

6. Wagyu


Vous avez probablement entendu des histoires de vaches de Kobe massées et nourries à la bière pour améliorer la qualité de leur bœuf. Bien que cela ne soit pas courant partout, les éleveurs japonais s’efforcent de produire du bœuf de la plus haute qualité. Le Wagyu est connu dans le monde entier pour sa teneur élevée en matières grasses, qui lui donne l'apparence du marbre. C'est exactement le contraire de ce que l'on voit avec le bœuf Angus AAA en Amérique du Nord, où d'énormes morceaux de graisse peuvent être vus dans tout le steak.

Trois noms bien connus dans la production japonaise de viande de wagyu sont Kobe, Matsusaka et Ohmi. Ces types de viande Wagyu tirent leur nom de la région dans laquelle le bétail a été élevé. Un morceau de cette viande a le même prestige qu'une Rolls-Royce, une montre Rolex ou un sac Gucci. Un steak de Kobe vous coûtera plus de 500 $. Même les marques primées de haute qualité qui ne figurent pas dans le fameux top trois peuvent quand même vous coûter un joli centime.

5. Fruits d'élite


Vous avez peut-être entendu parler de la pastèque carrée. Non seulement cela existe, mais en plus, cela coûte très cher. Certains d'entre eux se vendent 200 $. Les plus belles sont généralement les plus délicieuses, donc les moindres imperfections peuvent réduire considérablement le prix. Même une grappe de raisin peut se vendre 50 $.

Le melon Yubari d'Hokkaido est un autre fruit japonais de luxe dont le prix est élevé en raison de sa saison de croissance incroyablement courte dans une région où il neige beaucoup. Ces melons se vendent généralement autour de 200 dollars, mais en 2008, une paire de melons Yubari a atteint un prix sans précédent aux enchères. Les fruits juteux ont été vendus près de 20 000 $ !

4. Otoro


Si vous décidez de dîner dans l’un des meilleurs restaurants de sushi de Tokyo, on vous servira ce délicieux morceau de poisson. La concentration de graisse dans ce morceau de thon, découpé dans le ventre du poisson, est si élevée qu'elle se dissoudra littéralement dans la bouche. Vous n’avez littéralement pas besoin de mâcher. Lorsque cette chair de thon est combinée avec le riz le plus savamment préparé, le résultat est vraiment spécial.

L'otoro est un plat cher pour de nombreuses raisons, et ce n'est pas seulement le talent du chef qui utilise ce morceau de thon pour préparer vos sushis. Le thon devient un poisson de plus en plus rare, il n'est donc pas surprenant que cet énorme poisson se vende très cher aux premières heures du jour aux enchères du marché aux poissons de Tsukiji. De plus, la chair du thon doit être coupée d’une manière spéciale, assaisonnée et conservée à la température idéale pour éviter d’altérer la teneur en humidité de la viande. Tout cela, ajouté aux efforts que les pêcheurs ont dû déployer pour attraper un de ces énormes poissons, se traduit par un prix très élevé.

En 2013, Kiyoshi Kimura, propriétaire d'un restaurant de sushis, a payé 1,76 million de dollars lors d'une vente aux enchères au marché aux poissons de Tsukiji pour un thon pesant 222 kilogrammes. Un an plus tôt, Kimura avait payé 736 000 dollars pour un thon de 270 kilogrammes sur le même marché.

3. Cuisine Kaiseki


L'art ancien de la cuisine Kaiseki remonte à des centaines d'années et n'est que cela : de l'art. La préparation et la présentation habiles de ce repas traditionnel complet sont un processus véritablement fascinant. Étant donné que les chefs utilisent uniquement les meilleurs ingrédients, on comprend pourquoi ce plat est si cher.

Un repas de qualité vous coûtera plus de 100 $, parfois plus de 340 $. C'est la version japonaise de la haute cuisine. Ce plat est particulièrement populaire à Kyoto, ce qui est compréhensible car la nourriture servie dans cette ville, y compris la cuisine Kaiseki, est similaire à ce que les gens mangeaient au Japon pendant la période Edo ou la période Meiji.

2. Tempuras


Il est difficile d’imaginer ce plat comme un délice sur la table du dîner. Il est fort possible que vous le prépariez à la maison. Cependant, vous n’êtes pas un maître tempura avec quarante ans d’expérience et des ingrédients de la plus haute qualité.

Dans un restaurant étoilé Michelin qui sert ce plat, cela peut coûter jusqu'à 100 dollars - une somme incroyable étant donné que ce plat est considéré comme de la restauration rapide. C'est normal de la part des Japonais obsédés par la nourriture. peut le devenir lorsque des compétences et des ingrédients de haute qualité sont utilisés dans sa préparation.

1. Tortues à trois griffes (Suppon)


La tortue à trois griffes est une espèce de tortue à corps mou. Ces créatures ont certes un aspect étrange, mais elles sont très savoureuses. La viande grasse et gélatineuse de ces habitants des rivières en fait un mets précieux. On dit que cette viande est très bénéfique pour la peau humaine grâce au collagène qu'elle contient.

Leurs cœurs sont souvent mélangés à du saké et des œufs et même consommés crus. Les Japonais disent que la viande de tortue à carapace molle augmente considérablement la libido et améliore la virilité de l'homme. Un repas complet n’est en aucun cas bon marché. Attendez-vous à payer plus de 100 $ pour avoir l'opportunité de goûter chaque partie de cette créature dans de nombreux plats tels que le nabe ou le yaki suppon.

Les plats exquis de la cuisine japonaise, avec leur goût et leur forme inhabituels pour les Russes, ont rapidement gagné l'amour et la confiance des Russes. Aujourd'hui, nous allons parler des 5 rouleaux les plus populaires de notre pays, que l'on retrouve dans la carte sushi de notre service de livraison, spécialisé dans la préparation de plats asiatiques.

1. Rouleaux californiens

Ce rouleau poétique mêle avec passion : l'énergie naturelle du riz japonais, la magie du nori, l'avocat exotique, le caviar de poisson volant éclatant et la chair de crabe la plus tendre. « California » se distingue par son goût incomparable et son exécution élégante. Tous les composants sont enveloppés dans du riz spécial et le rouleau fini est roulé de tous les côtés dans du caviar tobiko rouge vif, ce qui donne au plat un aspect raffiné et appétissant. Les petits pains joliment décorés évoquent une irrésistible envie de goûter à ce merveilleux excès gustatif.

2. Rouleaux de Philadelphie

Ce célèbre petit pain japonais est originaire des États-Unis et doit donc son nom à l'une des villes les plus célèbres d'Amérique. Dans notre pays, ce rouleau est devenu très apprécié des connaisseurs de la cuisine japonaise. Cette popularité est due à la combinaison parfaite des traditions nationales japonaises et de la soif du peuple russe pour tout ce qui est nouveau et inconnu. Les ingrédients comprennent : du riz japonais, des algues nori et un filet de saumon noble cru, dont le goût est complété par du fromage à la crème Philadelphia. Notre service de livraison offre une variété d'options de garniture pour des rouleaux véritablement royaux, qui peuvent inclure les ingrédients les plus inattendus, tout dépend de l'imagination débordante et des préférences du chef sushi de l'établissement.

3. Le Canada roule

Les « Canada » sont des petits pains au caractère véritablement masculin, très appréciés des connaisseurs de la cuisine asiatique, qui les choisissent non seulement pour leur goût incomparable, mais aussi pour leur belle apparence. Les rouleaux contiennent : du riz, des algues nori, du fromage à la crème et du concombre. Dans ce plat, le saumon joue le rôle principal et la délicieuse composition est complétée par des tranches de viande d'anguille frite sur le rouleau. Tout ce délice est enduit d'une épaisse sauce unagi et saupoudré de graines de sésame. Les petits pains « Canada » sont mémorables à la fois pour leur excellent goût et leur délicieux arrière-goût !

4. Rouleaux d'Alaska

Selon le principe d'exécution, les rouleaux « Alaska » peuvent être appelés rouleaux « à l'envers ». Ce nom étrange s’explique tout simplement : dans ces rouleaux, la feuille de nori se trouve à l’intérieur et non à l’extérieur. La chair de crabe juteuse et les graines de sésame sont la marque distinctive de ce plat japonais. Du fromage à la crème molle, du concombre, de l'avocat et de la chair de crabe sont enveloppés dans du nori et une couche de riz, puis roulés dans des graines de sésame croquantes. Parfois, la chair de crabe est placée sur le riz, afin que les amateurs puissent non seulement profiter de la riche saveur, mais également examiner de près ses composants. Ce plat excentrique et noble fait le bonheur des gourmets et séduit les nouveaux « adeptes » de la cuisine japonaise par son goût unique.

5. Rouleaux tempura

Les étrangers pensent que les habitants du Pays du Soleil Levant adhèrent à un mode de vie sain et que leur menu quotidien ne comprend que des produits purement sains. Après avoir essayé les rouleaux Tempura, il nous est devenu clair que nous nous trompions, car ce sont des choses tellement piquantes. Tempura dans le dictionnaire japonais signifie fruits de mer et légumes panés et frits avec de la farine tempura, le rouleau est léger et croustillant, ce qui ajoute une touche de saveur aux crevettes tigrées et aux rouleaux. La garniture d'un tel plat ne joue pas de rôle particulier, car au moment où la croûte « moelleuse » apparaît, le petit pain n'a tout simplement pas le temps de se préparer à l'intérieur. En automne ou en hiver, un rouleau Tempura vous réchauffera en douceur et vous procurera des instants de plaisir gustatif.

Comme chacun le sait, les pays d’Asie du Sud-Est sont la patrie historique des sushis et des petits pains. C'est dans ces pays, et en particulier au Japon, qu'est née la culture du sushi - avec du gingembre, du wasabi et de la sauce soja. Aujourd’hui, vous pouvez commander des sushis partout dans le monde. Où que vous soyez, vous pouvez toujours déguster votre plat préféré.

Ayant appris tous les délices de ce magnifique plat, d'autres pays ont commencé à ajouter quelque chose qui leur est propre à la recette des sushis et des petits pains. Ainsi, le monde entier doit aux États-Unis l’apparition de certains des rouleaux de Californie et de Philadelphie les plus populaires.

Philadelphie roule

C'est là, dans les années 80 du 20e siècle, dans l'un des restaurants de New York, qu'un visiteur s'est vu proposer un nouveau plat : les rouleaux de Philadelphie.

Il n'y a toujours pas de consensus sur la raison pour laquelle ces petits pains portent un tel nom : certains prétendent que c'est à cause du fromage, tandis que d'autres soutiennent la version consistant à nommer les petits pains en l'honneur d'une ville américaine.

La particularité des rouleaux de Philadelphie était que saumon n'était pas à l'intérieur du rouleau, mais au contraire, il y en avait la coque. Au début, on les appelait même en plaisantant des rouleaux « à l’envers ». Cette particularité a séduit les gourmets et, en quelques jours, les rouleaux de Philadelphie sont devenus un succès sur les menus de centaines de restaurants américains. Les rouleaux de Philadelphie comprennent :

• Filets de saumon;
• Concombre frais ;
• Fromage Philadelphie" ;
• Et bien sûr, ce chef-d’œuvre culinaire est agrémenté de gingembre, de sauce soja et de wasabi fraîchement préparé.

En Russie, les rouleaux de Philadelphie sont également un succès permanent dans tous les restaurants japonais.

Rouleaux de Californi

Les rouleaux nommés d'après l'État américain populaire sont également très populaires dans le monde entier. Si l'apparition des rouleaux de Philadelphie s'apparente davantage à une légende, il existe alors des informations plus fiables sur l'origine de ce type de rouleau.

Les California rolls sont apparus en 1973 dans l'État du même nom dans le restaurant japonais Tokyo Kaikan, où le chef était japonais. Ichirō Mashito. Il devient l'auteur de ces petits pains, servant son plat comme plat signature dans son établissement.

Pendant plusieurs années en effet, les rouleaux californiens ne pouvaient être dégustés que par les visiteurs du Tokyo Kaikan. Mais au début des années 80, la recette pour préparer ces petits pains s'est répandue dans toute l'Amérique et ils ont commencé à être servis dans presque tous les restaurants japonais. Puis le nom de « Californie » leur fut attribué en l’honneur de l’État dont ils étaient originaires.

La Californie comprend :

• La chair de crabe;
• Concombre frais ;
• Avocat;
• caviar Tobiko;
• Et traditionnellement sauce soja, gingembre et wasabi.

Les rouleaux de Philadelphie et de Californie combinent différentes traditions culinaires. C'est grâce à eux que la cuisine japonaise est devenue si populaire partout dans le monde.

La cuisine japonaise est devenue populaire principalement grâce aux petits pains et aux sushis - de petites collations à base de riz, de fruits de mer et de poisson. Aujourd'hui, il est difficile de trouver quelqu'un qui ne sait pas ce qu'est le sushi ni quel goût ont les petits pains. Les bars à sushis et les restaurants japonais de Krasnodar rivalisent par l'originalité et la variété des plats proposés à la carte. Habituellement, dans la liste des plats, vous pouvez trouver au moins 30 à 40 sushis, petits pains et ensembles différents, qui diffèrent par leur composition et leur type de préparation. Mais même malgré une telle palette de goûts, les visiteurs de ces établissements ont toujours leurs propres plats préférés, auxquels ils accordent la plus grande préférence. Parmi les snacks préférés des Japonais, les gens commandent avec grand plaisir :

. Ce rouleau est un excellent exemple de l’expression « tout ce qui est ingénieux est simple ». Sa base est simple jusqu'à la banalité - filet de saumon légèrement salé, fromage à la crème à pâte molle, concombre frais, riz bouilli japonais et algues nori - mais c'est ce qui la rend encore plus savoureuse et tendre. Si les rouleaux rivalisaient en termes de fréquence de commandes et de popularité, Philadelphie remporterait une victoire inconditionnelle. Ce rouleau ne contient également qu'environ 300 calories, ce qui le rend sain d'un point de vue nutritionnel.

Roulez la Californie. La recette traditionnelle comprend de la chair de crabe naturelle, du riz japonais, des algues nori, de l'avocat mûr et des œufs de poisson volant (tobiko). Le créateur du rouleau peut être considéré comme le chef Ichiro Mashita, qui travaillait dans les années 80 dans l'un des restaurants japonais de Californie (États-Unis). Le petit pain allie goût, légèreté et nutrition, ce qui en fait l'un des plats les plus appréciés de la cuisine japonaise.

Roulez le Dragon. La principale caractéristique de ce petit pain est la façon dont il est servi : l'anguille fumée est placée sur des morceaux de petit pain avec du fromage à la crème et du concombre de telle sorte que sa « queue » et sa « tête » ressemblent à un dragon des anciennes légendes japonaises. L'un d'eux raconte l'histoire du dragon Yamata, qui a mangé pendant 7 ans une fille du dieu terrestre Ashinazut du pays d'Izumo. La huitième année, vint le héros Susanoo no Mikoto, qui tua le méchant dragon et sauva la fille de Dieu. En récompense de son exploit, le héros a reçu la fille sauvée Asinazut

. Ce rouleau comprend certainement du filet d'anguille fumé. Le plat est une combinaison de riz bien cuit, d'anguille fumée et de concombre frais, complétés par une omelette japonaise, une sauce épicée, des graines de sésame frites et une sauce unagi originale. L'anguille en japonais ressemble à Unagi, donc le nom des rouleaux d'anguille dira toujours « unagi ».

Roulez Fuji. Le rouleau contient toutes les choses les plus délicieuses : filet de pétoncles, poitrine de poulet tendre, riz blanc moelleux et mayonnaise japonaise traditionnelle. Mais celui-ci est considéré comme l’un des petits pains les plus délicieux de la cuisine japonaise. La particularité du rouleau Fuji réside dans le « capuchon » - une sauce composée de caviar tobiko, de crevettes tigrées, de pulpe d'avocat et de mayonnaise japonaise, qui est placée sur chaque morceau de rouleau puis cuite au four. Le petit pain chaud révèle le goût de chaque ingrédient et la sauce lui confère un arôme appétissant.

Rouleau de légumes ou Vega. La popularité des plats végétariens est si grande que le rouleau de légumes est considéré comme l'un des succès actuels de la cuisine japonaise. Il a été créé spécifiquement pour les adeptes d'une alimentation végétarienne saine et les connaisseurs de la nutrition diététique. Il ne contient que des légumes frais et savoureux - tomates mûres, concombre, laitue, poivron doux et carottes juteuses. Les légumes fournissent des vitamines et des nutriments qui doivent être présents dans l’alimentation de chaque personne.

Tous ces petits pains délicieux et populaires peuvent être commandés au Makitao Sushi Bar. Nous adhérons aux anciennes traditions culinaires japonaises et proposons donc uniquement de délicieux plats traditionnels d'excellente qualité. En plus des petits pains les plus populaires, le menu du bar à sushi propose plus de 50 options différentes d'entrées, de salades et de soupes japonaises.