Denis

La nourriture en Thaïlande, ou plutôt, les plats thaïlandais kuni sont si épicés qu'un touriste qui essaie un tel menu pour la première fois peut "le feu sort de ta bouche". Alors, avant de préparer le plat, mieux vaut prévenir de ne pas ajouter beaucoup de poivre... Et vous serez également surpris par de délicieux fruits exotiques à petits prix. Concernant Boissons thaïlandaises, alors non seulement ils ont un goût et un arôme uniques, mais on ne les trouve pas non plus vraiment dans notre pays.

Le litchi en Thaïlande est un signe avant-coureur de l'été ; sa période de maturation et de récolte s'étend d'avril à juin. Ce fruit exotique a des propriétés toniques et, peut-être, il n'y a pas de meilleur moyen de se rafraîchir sous la chaleur que d'en profiter. Le litchi est cultivé en Thaïlande...

Nouilles de riz thaïlandaises Le Pad Thai pour les habitants du Royaume de Siam est un aliment quotidien et largement consommé. Quelle que soit la province du pays que vous visitez, vous le trouverez au menu de n'importe quel café thaïlandais, ainsi que dans l'assortiment des vendeurs de nourriture de rue...

Dans cet article, nous parlerons des noms, des variétés et de la qualité de la bière produite en Thaïlande. Il n'y a pas une seule brasserie dans ce pays qui opère dans une cabane locale à la périphérie d'une décharge, toute la production est ultramoderne et les dirigeants surveillent la qualité...

Devenir accro à la cuisine thaïlandaise peut nécessiter aussi peu qu'un ou deux goûts de plats aromatisés au galanga, à la cardamome, à la citronnelle, au lait de coco et au piment. Leur goût et leur odeur ont un effet si puissant sur le cerveau...

Beaucoup d'entre nous, venant en Thaïlande d'une manière ou d'une autre, ont découvert le thé - certains par hasard au marché ou dans une pharmacie, et d'autres se sont délibérément rendus dans un endroit spécialisé. Aujourd'hui, nous voulons parler de l'un des magasins vendant cette merveilleuse boisson, appelé...

La plupart des fruits que vous rencontrerez en Thaïlande sont sauvages. Cependant, il existe également des plantes cultivées à dessein (par exemple le durian), qui sont des cultures agricoles. Parmi eux, le fruit de la papaye occupe une place à part, c'est un incontournable...

Il fait chaud en Thaïlande. Toujours. C'est ringard. Tout comme le désir d’une personne de se rafraîchir en ingérant du liquide à l’intérieur. Non seulement les touristes en visite, mais aussi les résidents locaux le font avec le même plaisir. Bien sûr, nous ne parlons pas de « l’eau de feu » qui étanche la soif d’autre chose…

La cuisine thaïlandaise est devenue populaire bien au-delà des frontières thaïlandaises en raison de son abondance de saveurs exotiques. En fait, c’est l’une des cuisines internationales les plus recherchées au monde. Le meilleur endroit pour en faire l’expérience est Bangkok et ses millions de senteurs. Ici, vous pourrez déguster de succulentes pièces de brochettes de porc grillées, un bol de soupe Tom Yum enflammé et des milliers d'autres plats traditionnels. La liste des 10 plats thaïlandais les plus populaires couvre tout, des principaux plats touristiques aux classiques thaïlandais. Une fois que vous avez exploré tous ces plats, votez pour votre préféré et laissez vos commentaires.

Tom Gunung

La soupe tom goong aux crevettes épicées est l'une des saveurs thaïlandaises par excellence. Un mélange légèrement riche et rafraîchissant de citronnelle aromatique, de piments, de galanga, de feuilles de citron vert, d'échalotes, de jus de citron vert et de sauce de poisson façonne cette soupe classique, lui donnant sa saveur d'herbes emblématique. Des crevettes fraîches juteuses et des champignons constituent la base de la soupe Tom Goong. La soupe est servie dans un bol polyvalent qui accompagne presque tous les repas. Son odeur distinctive rappelle un parfum exotique et son goût aigre, épicé et piquant ne peut être confondu avec rien d'autre au monde.

Som Tam

Le Som Tam est une salade de papaye verte épicée, un plat traditionnel du nord-est de l'Isaan. Cette salade extravagante a une recette unique qui comprend de l'ail, des piments, des haricots verts, des tomates cerises et de la papaye crue au mortier. Tout cela lui confère un arôme épicé aigre-doux impossible à oublier. Les habitants de différentes régions de Thaïlande ajoutent des cacahuètes, des crevettes séchées ou de la chair de crabe au Som Tam, lui donnant une touche régionale.

Tom Kha Kai

Tom Kha Kai est du poulet dans une soupe à la noix de coco. Beaucoup de gens considèrent cette soupe comme une variante du Tom Yum. La recette de Tom Kha Kai comprend des piments forts, du bébé galanga tranché finement, des échalotes moulues, des racines de citronnelle et un filet de poulet tendre. Cependant, contrairement à son cousin plus aqueux, le lait de coco adoucit considérablement le goût épicé. Garnie de feuilles de tilleul, la soupe Tom Kha Kai est très appréciée tant des touristes que des locaux.

Geng Deng

Le Geng Daeng est un plat traditionnel thaïlandais à base de curry rouge, de lait de coco et de feuilles de combava finement hachées. Ce curry aromatique restera très longtemps dans les mémoires de vos papilles. Son goût est modéré, doux et élégamment aromatique. Le plat est plus populaire parmi les locaux et commence tout juste à gagner en popularité parmi les touristes visitant la Thaïlande.

Nouilles de riz thaïlandaises

Du Cap à Khao San Road, de nombreuses personnes associent principalement la cuisine thaïlandaise aux délicieuses nouilles de riz. Les nouilles de riz bouillies se marient à merveille avec des germes de soja croquants, des oignons, des œufs et des centaines d'autres ingrédients parmi lesquels choisir. Le charme particulier des nouilles est assuré par les assaisonnements qui les accompagnent - sauce de poisson, sucre, piment moulu et cacahuètes finement moulues. Cette combinaison vous dynamisera pendant longtemps.

Khao Pad

Riz frit, œuf, oignon, quelques herbes et rien de plus, c'est toute la recette du Khao Pad. Le plat est servi au déjeuner accompagné de tranches de concombre, et le secret du Khao Pad réside dans sa simplicité. Cependant, vous pouvez décorer le plat à votre guise. Pour préparer cela, les Thaïlandais utilisent de tout, des crevettes, du crabe et du poulet, au basilic, aux piments et aux restes de légumes. De cette façon, vous pouvez transformer un simplet ordinaire en un prince gastronomique.

Pad Krapu Moo Saap

La recette du Pad Krapu Moo Saap est à base de basilic frit et de porc. Ce plat incroyablement populaire est consommé l’après-midi et est l’un des délices les plus appréciés des Thaïlandais. Il est cuit dans un chaudron très chaud avec beaucoup de feuilles de basilic, de gros petits piments, du porc, des haricots verts, de la sauce soja et du sucre. Le porc gras haché est frit dans l'huile et mélangé avec du riz blanc cuit à la vapeur, puis garni d'œufs au plat (kai dao). On vous demandera probablement si vous voulez un œuf sur le dessus. La plupart des Thaïlandais demandent plus de piment dans le plat, il est donc préférable de demander à l'avance pour rendre le Pad Krapu Moo Sap moins épicé si vous n'êtes pas fan du piquant.

Geng Keo Wan Kai

Geng Keow Wan Kai est un curry de poulet vert thaïlandais. La recette comprend des tranches de filet de poulet, des aubergines cerises, de jeunes pousses de bambou tendres, des brins de coriandre et une petite quantité de basilic doux. Ces humbles ingrédients constituent la base du curry vert original. Mais comment devient-il si richement vert, demandez-vous ? Cette couleur vient du mélange de curry vert avec du lait de coco chaud. Servi avec un bol de riz thaïlandais aromatique, Geng Keow Wan Kai est une excellente introduction à la cuisine thaïlandaise.

Igname Nua

Yam Nua est une salade de bœuf épicée, l'un des plats les plus populaires en Thaïlande. S’il existait un Temple de la renommée de la salade, la salade d’igname thaïlandaise piquante y occuperait une place d’honneur. Vivez le frisson enflammé de l'igname noua avec son mélange énergique d'oignon, de coriandre, de menthe, de citron vert, de piments séchés et de tranches de bœuf moelleuses. Toutes les salades thaïlandaises se caractérisent par un goût épicé et revigorant en bouche, mais Yam Nua se démarque parmi elles.

Kai Muang

Kai Muang - Poulet thaïlandais aux noix de cajou. Les touristes raffolent de ce plat bien cuit. Le poulet rôti aux noix de cajou est parfumé à la sauce soja sucrée, aux oignons, aux piments, aux carottes et aux champignons. Une petite quantité de miel est ajoutée pour plus de douceur. Ce plat simple mais très savoureux est préparé exclusivement en Thaïlande.

Pour tomber amoureux de la cuisine thaïlandaise, il n'est pas nécessaire de rester très longtemps en Thaïlande; il suffit d'essayer quelques plats et vous comprendrez immédiatement que le goût et l'odeur de la citronnelle, du galanga, de la cardamome, le lait de coco et le piment resteront longtemps gravés dans votre mémoire, et les papilles gustatives sur la langue demanderont de temps en temps avec persistance de leur plaire au moins une fois de plus :)

tout le printemps et je suis devenu complètement accro à la cuisine thaïlandaise. Même lorsque nous avions une cuisine dans notre logement de location et pouvions cuisiner n'importe quoi, nous préférions déjeuner et dîner dans les cafés afin de profiter au maximum des soupes, currys et salades incroyablement délicieuses.

Bien sûr, nous avons des amis qui cuisinent leurs propres plats thaïlandais célèbres, et nous sommes sûrs qu'ils ne sont pas moins savoureux que les originaux. Peut-être qu'un jour nous prendrons quelques leçons et apprendrons à les cuisiner nous-mêmes, mais pour l'instant nous vous présentons 10 de nos plats thaïlandais préférés.

Presque chacun de ces plats (sauf les salades) peut être soit végétarien, soit accompagné de poulet, de porc, de poisson ou de fruits de mer.

Top 10 des plats thaïlandais

1. Tom Kha
Soupe sucrée au lait de coco. De toutes les cuisines thaïlandaises, celle-ci nous a le plus plu : pas trop piquante, épicée et très savoureuse.


2. Tom Yum
C'est peut-être le plat le plus célèbre de la cuisine thaïlandaise, et même si vous n'êtes pas encore allé en Thaïlande, vous avez probablement au moins entendu parler de cette soupe aigre-douce à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de citron vert. En raison de l'abondance d'épices, la soupe a un goût très spécifique et mémorable. Certes, la soupe au sens thaïlandais du terme est très différente de ce qui est familier aux Russes - à Tom Yam, vous ne pouvez manger presque que le bouillon (enfin, et la viande/le poisson si vous en avez), tout le reste est ajouté pour créer de la saveur et est pas comestible.
Le Tom Yam étant une soupe très épicée, le riz y est proposé en complément, plus souvent qu'aux autres plats.


3. Curry vert.Le curry rouge et jaune est également populaire.
La base de ce plat est une pâte spéciale composée de piments, de citronnelle, de feuilles de citron vert, de basilic, de pâte de crevettes et de lait de coco.


Le curry vert, rouge et jaune sont trois plats de structure et de consistance similaires, mais qui diffèrent par la composition des épices et du piquant. Le vert est le plus piquant, le rouge et le jaune sont légèrement moins épicés. Mais il convient de garder à l’esprit que « moins » dans ce cas est une notion très relative, c’est pourquoi le curry est le plus souvent mangé avec du riz (même si les Thaïlandais mangent généralement tout avec du riz).


3. Curry Massaman
L'un de nos currys préférés est composé de lait de coco, de cacahuètes grillées (ou noix de cajou), de cardamome, de tamarin et de sauce de poisson. A un goût et un arôme épicés et distincts


4. Curry Phanaeng
Un peu comme le massaman, mais il contient moins de cacahuètes et plus de pâte de crevettes.


6. Salade de papaye verte/mangue, Som Tum
Salade de papaye verte (ou mangue verte) avec cacahuètes concassées, haricots verts, tomates, concombres, crevettes séchées, sauce de poisson et, bien sûr, piments. Nous n'avons pas pu distinguer la papaye verte de la mangue verte dans la salade par le goût. Les deux salades sont savoureuses, mais très épicées - il est presque impossible de les manger sans larmes :)


7. Pad Thaï
Nouilles frites avec œuf, pousses de soja, sauce au poisson (ou aux huîtres), cacahuètes et garnitures assorties. Un plat assez simple, mais savoureux et très populaire en Thaïlande - on le trouve aussi bien dans les restaurants de rue que dans les restaurants décents. Le Padtai varie en termes de type et de composition de nouilles, il peut donc y avoir un grand nombre de variations.


8. Riz frit (Khau Phat)
Le riz frit avec des œufs et des légumes est l'un des plats préférés des routards, car il est vendu à tous les coins de rue et est bon marché. Nous ne sommes pas de grands fans de riz, nous n'avons donc aimé qu'une seule variante de ce plat appelée Khau Phat Sapparot : du riz frit à l'ananas.


9. Sen Khao Soi
Ce plat est populaire dans le nord de la Thaïlande et consiste en une soupe avec des nouilles aux œufs frites. La soupe est également servie avec du citron vert, de l'oignon, du piment et du cornichon au chou.


10. Roti - crêpes avec diverses garnitures (œuf, poulet, ainsi que chocolat, banane et autres fruits)
Les crêpes ne sont pas cuites à partir de pâte liquide, comme en Russie, mais après pétrissage et pétrissage jusqu'à un état fin, presque transparent. Nous ne sommes pas sûrs qu'il s'agisse d'un plat thaïlandais, mais il est préparé dans de nombreux endroits et les crêpes sont très populaires auprès des touristes et des locaux.


Bien entendu, la cuisine thaïlandaise ne se limite pas à un ensemble de 10 plats : pour lister tous les plats, il faudrait écrire un livre entier. Par exemple, en plus des soupes Tom Yam et Tom Kha les plus populaires, il existe de nombreuses autres soupes - très savoureuses et pour tout le monde.


Dans le sud de la Thaïlande, notamment dans les régions maritimes, les plats de poisson frais et de fruits de mer sont très appréciés.


Les salades utilisent souvent non seulement de la papaye et de la mangue, mais aussi d'autres légumes et fruits, comme le pamplemousse, le pomelo, le maïs et le tofu.


De plus, il arrive souvent que dans un café thaïlandais sans menu anglais, vous devez commander des plats dont la composition n'est comprise qu'approximativement (mais cela ne les rend pas moins savoureux)


Et bien sûr, vous ne pouvez pas ignorer les marchés nocturnes, où vous pourrez déguster quelque chose d'inhabituel - par exemple des crevettes grillées, des brochettes en brochettes, ainsi que toutes sortes de chenilles, sauterelles et autres insectes, qui sont cependant principalement mangé par les touristes =) Nous écrirons séparément sur les marchés du soir, mais pour l'instant, vous pouvez en savoir plus.

recette de sauce chili

Et bien, en bonus, un peu de cuisine thaïlandaise maison, à savoir une recette de sauce chili, que nous avons appris à cuisiner à Kanchanaburi sous la houlette de notre ami thaïlandais Adisak.

La famille d'Adisak a des racines chinoises, alors pour le premier dîner, il nous a offert des plats sino-thaïlandais, et après avoir entendu parler des nôtres, il a proposé de cuisiner le prochain dîner ensemble, dans un style thaïlandais.

Nous avons échangé des recettes et raconté à Adisak nos expériences culinaires à Bali, et il nous a appris à faire de la sauce chili, sans laquelle, selon lui, la cuisine thaïlandaise ne serait pas thaïlandaise (l'intelligent iPad suggère constamment de remplacer le mot « thaïlandais » par « » paradisiaque" - que pouvons-nous dire des gens, si même la technologie comprend la cuisine thaïlandaise :)

La recette est donc assez simple, pour la préparation nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Piment vert – 7 pcs.
• Tomates cerises – 7 pcs.
• Ail – 7 gousses
• Chaux – 1 pièce.
• Pâte de crevettes 1/2 c.
• Sauce de poisson 1 c.
• Sucre de canne 1 c.

À propos, nous pensions que ce n'est que dans les cafés de rue en Thaïlande (et en Asie en général) que les cuisiniers ne lavent pas les légumes, mais il s'est avéré que cela n'est pas du tout accepté dans leur culture - même dans une maison aussi décente, personne j'ai même pensé à laver les légumes avant de les cuisiner. C’est pourquoi en Asie, il vaut mieux éviter les aliments crus.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin d'un mortier, il est plus pratique de préparer de telles sauces. En Asie, comme nous l'avons remarqué, toute femme au foyer aura certainement un mortier dans sa cuisine - même celles qui ont à la fois un robot culinaire et un mixeur utilisent encore un mortier pour les sauces, apparemment c'est aussi dans leur sang :)

Adisak a assuré que l'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés est très important :

• Tout d'abord, mettez le piment dans un mortier, après avoir coupé les extrémités, pétrissez-le.
• Ajoutez ensuite le sucre et l'ail préalablement écrasés au couteau (pour libérer le jus) et coupés en petits morceaux, pétrissez.
• Pressez ensuite le jus de citron vert et ajoutez les tomates en quartiers et la purée.
• La dernière étape consiste à ajouter la pâte de crevettes et la sauce de poisson, bien mélanger le tout.

La sauce est prête, il est conseillé de la refroidir avant de servir :)
Attention : la sauce est très épicée !


Bon appétit!

Au cours du mois dernier, nous avons été incroyablement satisfaits des plats indiens et tibétains, et avons également récemment découvert la cuisine coréenne, même si la cuisine thaïlandaise nous manque :) Quelles cuisines du monde préférez-vous ?

Quels sont les plats nationaux de la Thaïlande ? Cafards ou sauterelles frits ? Des œufs noirs pourris avec de la pâte de durin ? Tout est bien plus intéressant ! Détails dans l'article.

La cuisine nationale thaïlandaise peut à juste titre être considérée comme une véritable création et un lieu où « des choses incongrues se rencontrent ». Les plats nationaux de la Thaïlande se distinguent par une débauche de couleurs, une liste inhabituelle de produits utilisés pour nous, un fort piquant et un goût « contrasté » prononcé. Non, non, maintenant nous ne parlerons pas des « graines des Thaïlandais » - des insectes, mais de la cuisine traditionnelle la plus normale que les touristes peuvent essayer en toute sécurité. Presque tous les plats nationaux de Thaïlande sont préparés avec du piment et des sauces aigre-douces. De tels « mélanges » ne laissent pas indifférents même les gourmets les plus exigeants. Après tout, la règle principale d'un goût profond et brillant d'un plat est une combinaison d'acide, de douceur et de piquant.

Soyez prudent avec ce dernier. Lors de la commande, dites au serveur « non épicé », ce qui signifie non épicé. Ou « peu épicé », qui signifie un peu épicé. N'oubliez pas que presque tous les plats thaïlandais sont épicés par définition. Pour quelqu'un qui n'y est pas habitué, même les plats nationaux thaïlandais classiques « sans poivre » peuvent ressembler à un véritable feu d'enfer, alors n'hésitez pas à dire « non épicé » pour ne pas vous retrouver sans déjeuner.

Plats nationaux de Thaïlande que vous trouverez très savoureux

Soupe Tom Yam

La « star » de la cuisine thaïlandaise, leader des ventes auprès des touristes et des résidents locaux. Servi et cuisiné avec différentes garnitures (principales) : crevettes, porc, poulet. La base de la soupe est constituée de bouillon de poulet sucré et épicé, de piments, de feuilles de citron vert de Californie, de gingembre et de kolgan. Le nom d'un plat thaïlandais comporte 2 éléments : « tom » - bouillir et « yam » - salade épicée. Le nom de base est complété s'ils souhaitent indiquer la composition de la soupe, ou plutôt, avec quel ingrédient l'aliment est préparé. Par exemple:

• "kai" - avec du poulet ;
• « thale » - avec des fruits de mer (sauce de poisson, etc.) ;
• "kung" - aux crevettes;
• « khon » - crevettes + lait de coco (une variante relativement nouvelle de la soupe) ;
• « ka-mu » - à base de jarret de porc ;
• "kung-maphrao-nam-khon" - avec des crevettes, de la pulpe de noix de coco et du lait de coco.

Pad Thaï

Un plat national fantastique de la Thaïlande, dont la traduction signifie « nouilles frites à la thaïlandaise ». Les Thaïlandais le considèrent comme le deuxième plat principal. Des nouilles correctement préparées peuvent tromper les papilles gustatives et « s’ouvrir » comme un vin vieilli et coûteux. Le Pad Thai original a d'abord un goût sucré, puis aigre-salé, puis épicé. De plus, le piquant d'un Pad Thai correctement préparé devrait « disparaître » au bout de quelques minutes.

La base de ce plat national thaïlandais est constituée de nouilles de riz, de tamarin, de germes de soja, de noix de cajou, de sauce de poisson et de piment. En règle générale, le « bon » Pad Thai est servi avec du poulet, mais parfois une recette modernisée est utilisée : avec des crevettes et des fruits de mer ; veau

Som Tam

La salade nationale, comparable à celle d'Olivier dans la CEI, est appréciée et préparée par les Thaïlandais pour toute occasion et allusion aux vacances. Se compose de papaye verte séchée, de crevettes sèches, de noix de cajou, de haricots verts, de tomates et de piment broyé. Très facile à préparer, rafraîchissant et énergisant.

Le Som Tam doit être consommé fraîchement préparé, car... ses ingrédients s'estompent très rapidement.

Rouleaux de printemps

Un régal printanier venu de Chine dans la cuisine nationale thaïlandaise. Les Thaïlandais l'associent aux vacances et au début de la nouvelle année. Les rouleaux de printemps thaïlandais sont préparés exclusivement à base de feuille de riz, additionnés de légumes juteux et de viande hachée, généreusement assaisonnés de piment. Les rouleaux, en fonction de la clientèle (dans les restaurants, les marchés, les étals), sont constamment modifiés, mais respectent la recette et l'apparence traditionnelles.

Il existe plusieurs grands types de rouleaux de printemps :

• Guay-tiew lui suan - base - feuille de riz, garniture de légumes, piments, poisson haché et herbes. Servi en contraste avec une sauce aigre-douce.
• Por-pia sod – servi avec mangue verte et carottes trempées dans une sauce de poisson.
• Por-pia tod – sont plus petits et généreusement assaisonnés de piment. Servi avec une sauce aigre-piquante.

Khao Pad - riz frit

Si ce n’est pas des nouilles, alors du riz ! C’est exactement ce que pensent la plupart des Thaïlandais. Un plat national thaïlandais tout aussi populaire est le Khao Pad - du riz frit. C'est cet ingrédient qui fait la marque de toute l'Asie, y compris Tailnad.

En règle générale, le riz brun est utilisé pour la cuisine. Pour la garniture, hachez finement du porc, du poulet ou des fruits de mer (au choix), ajoutez les poireaux, le piment, les germes de soja et faites revenir le tout sur un feu ouvert dans une sauce aigre-douce.

Mise à jour : 31/07/2016 Oleg Lajechnikov

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Tout le monde connaît l'expression « cuisine thaïlandaise », mais seuls ceux qui ont visité ce pays au moins une fois ont eu l'occasion d'essayer de découvrir ce qu'ils mangent en Thaïlande. Et ceux qui y vivent ou y passent l'hiver ont encore plus de chance : pour eux, ce régime exotique devient monnaie courante. Je sais que certaines personnes se lassent de la cuisine thaïlandaise pendant l’hiver, mais je ne m’en suis pas lassé depuis toutes ces années, je ne peux donc que donner un avis positif. Maintenant, à Moscou, j'essaie parfois de cuisiner quelque chose de thaïlandais ou je vais simplement dans un café thaïlandais.

Seulement, je n'ai jamais mangé de nourriture thaïlandaise vraiment normale en Russie ; le Tom Yam et le Pad Thai sont très différents de ce à quoi je suis habitué en Thaïlande. Mais il se peut que vous préfériez la cuisine thaïlandaise russe, car elle est plus adaptée ; après tout, toute cuisine asiatique est spécifique.

Culte de la nourriture

Nous pouvons affirmer avec certitude que la Thaïlande a un culte de la nourriture. Non seulement les Thaïlandais eux-mêmes ne sont pas du tout gênés de manger absolument partout (ils mangent souvent de la soupe ou du rôti directement dans un sac en plastique, assis à un arrêt de bus ou simplement sur le trottoir), mais il est également impossible de faire un pas sans se cogner. de la nourriture à vendre - il y en a partout ici. Pour cela, nous pouvons tout d'abord remercier ce qu'on appelle les makashnitsy (c'est tout type de vendeur qui transporte avec lui sa « cuisine » sur roues, que ce soit un vélo ou simplement un vélo). J'en parlerai séparément ci-dessous.

Est-il dangereux de manger dans les cafés thaïlandais ?

Il est de coutume chez les Thaïlandais de manger uniquement des aliments fraîchement préparés et de ne pas laisser de plats cuits pour le lendemain. Ainsi, même dans les cafés de rue qui semblent effrayants à première vue, la nourriture sera fraîche et savoureuse. En général, les plats sont souvent préparés devant vous, qu'il s'agisse de crêpes frites, de pad thai ou même de soupes. Cela se voit particulièrement clairement dans les aires de restauration des hypermarchés, où juste devant vous, ils font frire des nouilles en sauce sur commande, jettent les ingrédients du tom yam dans le bouillon et pilent la vinaigrette som tam dans un mortier. De plus, les Thaïlandais mettent beaucoup de piment, de curry et d'autres épices dans leur nourriture, ce qui tue les excès de microbes.

Au début, c'était effrayant d'acheter de la nourriture auprès de ces cuisiniers douteux, mais après l'avoir essayé une fois, nous avons réalisé que souvent la nourriture dans les makashnitsa ou dans de simples cafés (y compris les fukdorts) est encore plus savoureuse que dans un café européen chic. Et pendant tout le temps que nous avons passé en Thaïlande, nous n'avons personnellement souffert de rien et n'avons rencontré aucun problème de digestion, même si nous avons hardiment essayé de manger dans divers endroits apparemment impénétrables.

Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter de la sécurité alimentaire en Thaïlande. Ne vous précipitez pas pour tout essayer tout de suite, mais vous n’avez pas non plus besoin d’avoir peur de la cuisine thaïlandaise et de l’éviter. Il suffit d'oublier les conditions insalubres.

Stands de nourriture de rue au Festival des fleurs de Thaïlande

Que essayer de la nourriture, des plats principaux

Il peut sembler que la cuisine thaïlandaise soit peu variée, mais c'est loin d'être le cas. Parfois, on est même surpris du courage de leur art culinaire à mélanger des produits et des goûts apparemment incompatibles. La base de tous les plats est le riz et ses dérivés. De plus, le riz lui-même se décline en plusieurs types (brun, blanc friable et collant), et les pâtes de riz étonnent par la variété de leurs formes. Pour les Thaïlandais, le riz est comme du pain : il peut être servi avec n'importe quoi. Et il en existe une grande variété ! Je ne dirai pas que j’ai essayé toute la cuisine thaïlandaise, mais certainement quelques dizaines de plats. Pad Thai et Khao Pad sont toujours mes préférés.

• Pad Thai Kung - pâtes de riz avec légumes, pousses, crevettes et sauce. Parfois, le menu peut indiquer des nouilles frites, mais ce ne sera probablement pas du Pad Thai.
• Kao Phad (riz frit) - riz frit avec des légumes, du poulet ou des crevettes.
• Tom Yam est une soupe aigre et terriblement épicée, généralement avec des crevettes et des champignons (Tom Yam Kung), mais peut aussi être avec du poulet (Tom Yam Gai).
• Le Tom Kha est aussi une soupe, mais moins acide et moins épicée que le Tom Yum, avec un gros ajout de lait de coco. Également servi avec des crevettes ou du poulet.
• Som Tam (salade de papaye) est une salade épicée à base de papaye verte (non mûre) entrecoupée de petites crevettes. Si vous ne prévenez pas, ce sera très épicé. Dans ses différentes variétés, on ajoute également un œuf, un crabe pourri, etc.

Veuillez noter que si, lors de la commande d'un plat, vous ne prévenez pas que vous ne le souhaitez pas épicé (pas épicé), alors préparez-vous à être un dragon cracheur de feu. Mais ne vous inquiétez pas, si vous vivez assez longtemps en Thaïlande, vous commencez progressivement à vous habituer au piquant des plats, et puis ce n'est même pas suffisant. À propos, parfois, lorsque vous passez devant un plat en cours de préparation, vos yeux se mettent à pleurer à cause du poivre et vous êtes tout simplement étonné de voir à quel point ils se tiennent calmement au-dessus du poêle.

Prix ​​de la nourriture en Thaïlande dans un café

Parlons du prix de la nourriture en Thaïlande. Les prix de la nourriture dans les cafés sont généralement bas. Même dans la capitale, vous pouvez manger à moindre coût presque partout ; vous avez le choix entre de nombreuses aires de restauration dans les centres commerciaux et même des restaurants d'hôtels bon marché à Bangkok.

Les prix de la nourriture en Thaïlande dans les cafés bon marché commencent entre 30 et 60 bahts pour un plat simple comme du riz frit aux crevettes, et augmentent en fonction de la courtoisie du café et de sa proximité avec la mer. Exactement le même riz aux crevettes dans un café sur le rivage ou dans un café avec intérieur coûtera environ 120 à 200 bahts. Vous pouvez manger civilement et à moindre coût dans les aires de restauration des supermarchés, les prix sont de 50 à 100 bahts par plat. Comme vous pouvez le constater, les prix sont petits et chacun peut choisir combien dépenser. C’est pourquoi les Thaïlandais eux-mêmes et les étrangers vivant en Thaïlande ne cuisinent pas si souvent à la maison ; cela ne sert tout simplement à rien.

Voici d'autres exemples de prix de la nourriture dans les aires de restauration : som tam - à partir de 35 bahts, pad thai et riz frit - à partir de 40 bahts, une grande assiette de nouilles avec diverses garnitures - à partir de 60 bahts, tom yum - à partir de 60 bahts.

Les prix sont à peu près les mêmes dans les simples cafés thaïlandais qui ne sont pas en bord de mer. Les plats européens seront, par définition, plus chers, entre 150 et 200 bahts. Par exemple, les spaghettis à la bolognaise ou la soupe à la crème, selon l'endroit, coûteront entre 200 et 250 bahts ou plus. Cocktails - à partir de 40 bahts et plus, jusqu'à 180 dans les bars pour touristes en bord de mer. Le même tom yum dans un lieu touristique coûtera 80, 120 ou 200 bahts dans un café pour touristes, selon les intérieurs et la promotion du lieu. La cuisine russe dans les cafés des centres de villégiature coûte généralement entre 100 et 200 bahts. Le café coûte de 40 à 120 bahts par tasse (s'il est naturel), les cocktails - à partir de 20 bahts et plus.

Menu thaïlandais dans un café simple à Chiang Mai

Prix ​​dans un café d'un centre commercial de Phuket

Riz frit - 50 bahts

Tom Yam aux champignons - 80 bahts

Riz aux légumes avec sauce aux huîtres - 50 baht

Monstres crevettes - assiette pour 300 bahts

Types de cafés thaïlandais

Makachnitsy

Comme déjà mentionné, les makashnitsa en Thaïlande se trouvent à presque tous les coins de rue. Il s'agit d'un chariot de cuisine sur roulettes où l'on peut acheter des soupes, de la salade som tam (papaye verte), du riz, des nouilles, des crêpes, des légumes épluchés ou des boissons.

De plus, toutes sortes de brochettes et de barbecues sont très appréciés des Thaïlandais. Tout ce qui peut être mis sur un bâton est fumé sous forme de brochettes, le reste est simplement fumé sur le grill. Souvent, les barbecues sont situés juste le long de la rue, remplissant le tout d'odeurs de barbecue très agréables.

Crêpes fourrées au roti traditionnel

Cafés de rue pour les Thaïlandais

J'ai remarqué une particularité intéressante : les Thaïlandais eux-mêmes n'attachent pas beaucoup d'importance à l'endroit où ils mangent. Bon, il y a des chaises en plastique ordinaires, eh bien, il y a une toile cirée à moitié déchirée sur la table, enfin, des murs défraîchis, réfléchissez-y ! Les Farangs (c'est-à-dire vous et moi) préfèrent aller dans des établissements plus bien entretenus, où il est en quelque sorte plus agréable de s'asseoir.

Au début, commander des plats m'a posé des difficultés, car beaucoup d'entre eux contiennent de la viande et je suis en partie végétarienne. Et s’il n’y avait pas de menu en anglais, c’était un gros problème. Un peu plus tard, je me suis tiré d'affaire en commandant quelque chose avec des fruits de mer. Habituellement, ils contiennent de la viande ou des fruits de mer. Et puis, j’ai appris à expliquer en anglais ou sur mes doigts que j’avais juste besoin de riz et de légumes. Et Dieu vous garde de dire « sans viande » (sans viande), seulement « pas de viande » (pas de viande). Sinon, pendant la première semaine, nous avons simplement époustouflé les résidents locaux avec notre sans et d'autres mots. De la même manière, il faut dire « no spice » (pas épicé).

Cependant, si vous allez dans une station balnéaire populaire comme Phuket, Pattaya et Samui, il n'y aura aucun problème : le menu contiendra non seulement de l'anglais, mais parfois aussi du russe. Surtout si nous parlons de cafés plus civilisés, mais nous en parlerons plus en détail ci-dessous.

Eau glacée gratuite - uniquement dans les cafés bon marché

Café pour touristes et étrangers

Dans les lieux touristiques populaires, il n'y a aucun problème à trouver des cafés proposant presque toutes les cuisines. Tout d'abord, c'est la cuisine européenne, toutes sortes de pizzerias, kebabs, hamburgers, sushis. Bien sûr, il existe des cafés russes, comme sans eux. Souvent, les cafés proposent une cuisine locale pour les Européens, mais elle est plus adaptée aux étrangers, presque pas épicée.

Bien sûr, les intérieurs de ces cafés sont beaucoup plus intéressants, tout est propre et beau. Ce sont souvent des espaces fermés et climatisés. Mais les prix sont plus élevés que dans les simples cafés thaïlandais de rue. Par exemple, nous mangions souvent à Samui dans un café sympa et civilisé, où les prix étaient 2 fois plus élevés que dans les cafés thaïlandais moches.

Café à Phuket - cuisinez vous-même

Vidéo sur la cuisine de rue

Et pour le goûter, une vidéo sur comment préparer le Rotti, et comment j'ai essayé les sauterelles aux larves :)

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