Il semblerait que les recettes de décapage pour l'hiver soient inventées depuis longtemps et qu'il n'est pas nécessaire d'en trouver de nouvelles, car les options classiques fonctionnent parfaitement. Et que pouvez-vous ajouter de nouveau au processus de mise en conserve ? Épices? Marinade? Gélatine! C'est cet additif alimentaire qui s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes maison. Les recettes de tomates en gélatine pour l'hiver, par exemple, sont particulièrement populaires, qui se distinguent par leur goût riche et leur consistance élastique. Le plus souvent, les tomates sont roulées dans de la gélatine additionnée d'oignons. Mais il existe également des options permettant de combiner des tomates avec d'autres légumes, comme les concombres. De plus, ces tomates peuvent être préparées de différentes manières, y compris sans stérilisation.
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Délicieuses tomates en gélatine pour l'hiver, recette avec photos
Pourquoi ajouter de la gélatine lors de la mise en conserve de tomates pour l'hiver ? Trouvez une réponse détaillée à cette question dans la recette avec la photo ci-dessous. Mais la réponse courte est que la gélatine aide à préserver la forme des tomates. Ainsi, de délicieuses tomates en gélatine pour l'hiver, dont une recette avec photos vous attend ci-dessous, n'éclatent pas, restent élastiques et juteuses.
Ingrédients pour une recette de délicieuses tomates en gélatine
- tomates - 1 kg
- oignons - 3 pcs.
- aneth frais - 50 gr.
- sucre - 2 c. l.
- sel - 2 c. l.
- eau - 1 litre
- vinaigre 9% - 6 c. l.
- gélatine - 3 c. l.
- grains de poivre noir - 10 pcs.
Instructions pour préparer de délicieuses tomates en gelée pour l'hiver
Tomates épicées en gélatine avec oignons, recette pas à pas
L’une des principales caractéristiques des tomates en gélatine est leur goût riche. Mais si vous souhaitez préparer un apéritif plus savoureux, alors les tomates épicées en gélatine avec des oignons, dont vous trouverez ci-dessous la recette étape par étape, sont la meilleure option. En plus d'une grande quantité d'oignons, la recette contient également de l'ail et du poivre.
Ingrédients nécessaires pour les tomates épicées aux oignons en gélatine
- cerise - 500 gr.
- oignon - 2 pcs.
- ail - 5 gousses
- grains de piment fort - 8 pcs.
- gélatine - 1,5 cuillère à soupe. l.
- eau - 500 ml.
- feuille de laurier - 2 pcs.
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- vinaigre - 3 c. l.
Instructions pour les tomates épicées aux oignons en gelée pour l'hiver
Tomates en gélatine aux concombres, recette
Le principe de la mise en conserve de tomates et de concombres dans de la gélatine n'est pas différent des options précédentes. Mais au final, les tomates en gélatine avec des concombres, dont vous trouverez ci-dessous la recette, s'avèrent être une collation végétale idéale.
Ingrédients pour tomates aux concombres en gelée pour l'hiver
- concombres - 500 gr.
- tomates - 500 gr.
- gélatine - 2 c. l.
- aneth - 50 gr.
- ail - 2-3 pcs.
- eau - 1 litre
- vinaigre - 4 c. l.
- sucre - 2 c. l.
- sel - 2 c. l.
Instructions pour la recette des concombres aux tomates en gélatine
Comment faire cuire des tomates en gélatine sans stérilisation, recette
Vous pouvez également faire cuire des tomates dans de la gélatine sans stérilisation. Pour ce faire, versez trois fois la marinade chaude avec la gélatine sur les tomates. Et assurez-vous d'utiliser des bocaux et des couvercles déjà stérilisés pour la recette.
Ingrédients pour tomates en gelée sans stérilisation
- tomates - 500 gr.
- oignon - 1 pc.
- vinaigre - 30 ml.
- gélatine - 1 c.
- ail - 2 pcs.
- eau - 500 ml.
- sucre - 1/2 cuillère à soupe. l.
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
Instructions pour la recette des tomates en gélatine sans stérilisation
Tomates marinées à la gélatine, recette vidéo étape par étape
La recette vidéo suivante vous expliquera étape par étape comment faire cuire des tomates marinées avec de la gélatine. La principale différence entre ces tomates et ces oignons est la délicieuse marinade de gélatine avec une variété d'épices.
Avez-vous déjà essayé de préparer des tomates en gelée pour l'hiver ? Je dois dire que les tomates s'avèrent incroyables ! Un seul détail donne l'originalité à la recette : au lieu de la marinade traditionnelle, une garniture à la gelée est utilisée ici. Une si petite chose, mais le résultat est un apéritif délicieux et spectaculaire : des tomates entières soignées avec des rondelles d'oignon, enrobées d'une délicate marinade de gelée. Inutile de dire que non seulement les tomates et les oignons sont mangés dans le pot, mais aussi toute la gelée jusqu'à la dernière cuillère ! Le plus important est que préparer ces tomates en gelée n'est pas du tout difficile. Une recette avec photo vous aidera à éviter d'éventuelles difficultés dans le processus. Pour l'avenir, je dirai qu'au départ la marinade s'avère liquide, mais après refroidissement au réfrigérateur, elle gélifie et devient comme de la viande en gelée de force moyenne en gelée.
Ingrédients:
- tomates – 1 kg,
- oignon – 300 g,
- pois de senteur – 20 pcs.,
- laurier feuille – 6 pièces.
- ail – 6 gousses.
- Marinade:
- eau – 1 l (dont 1 cuillère à soupe pour faire tremper la gélatine),
- gélatine (granulée) – 1 cuillère à soupe. l. avec un monticule,
- vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe. l.
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.,
- sel – 1 cuillère à soupe. l.,
- clous de girofle – 6 pièces,
- feuille de laurier – 4 pièces,
- pois de senteur – 8 pcs.
Comment faire cuire des tomates en gelée pour l'hiver
Tout d’abord, faites tremper la gélatine. Pour éviter les mauvaises surprises, il est préférable de le faire selon les instructions figurant sur l'emballage. S'il n'y en a pas, mesurez la quantité de gélatine requise, remplissez-la d'eau bouillie refroidie (1 cuillère à soupe) et laissez gonfler pendant 30 minutes. Attention, avec cette quantité de gélatine, la marinade est moyennement gélifiée. Il s’avère que c’est une gelée tellement « tremblante ». Pour une gelée plus forte, vous devez prendre au moins 2 fois plus de gélatine. Mais gardez à l’esprit que dans ce cas, ils marineront plus longtemps.
Ensuite, préparez les tomates : lavez-les et laissez-les sécher. Je préfère les rouler entières, car pour cette méthode de mise en conserve, il est préférable de choisir des tomates plus petites - elles sont plus esthétiques et plus pratiques à manger. Les tomates plus grosses peuvent être coupées en deux ou en tranches.
Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Épluchez l'ail et coupez les gousses en deux.
Lorsque les légumes sont préparés, vous pouvez préparer la marinade. Pour ce faire, versez les épices, le sel et le sucre avec de l'eau froide (les 3 verres restants), faites chauffer et laissez mijoter environ 5 minutes. Après cela, ajoutez du vinaigre à la marinade et retirez-la du feu pour qu'elle refroidisse légèrement.
Maintenant, nous stérilisons les bocaux et plaçons quelques feuilles de laurier, 6 à 7 pois piment de la Jamaïque et 4 moitiés d'ail au fond de chacun.
Remplissez ensuite les bocaux de tomates en les plaçant avec des rondelles d'oignon. Il y a moins de tomates entières dans un bocal que de tomates hachées. J'ai deux pots de 500 ml.
Revenons à la gélatine. À ce stade, il a déjà gonflé et vous pouvez l'envoyer au bain-marie - faites-le chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète et en un mince filet, en remuant également, introduisez la solution de gélatine dans la marinade.
Remettez ensuite la casserole avec la marinade sur le feu, faites-la chauffer et retirez-la du feu dès que vous remarquez qu'elle commence à bouillir. Versez immédiatement la marinade gelée chaude dans les pots de tomates.
Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles (bouillis) et stérilisez-les avant de les visser. Mais comme la gélatine est présente dans la marinade, la stérilisation sera douce - mettez une serviette dans le récipient, placez les bocaux dessus, remplissez-le d'eau chaude et maintenez les bocaux sur feu moyen (pour que l'eau gargouille à peine) pendant 15 minutes. . demi-litre et 20 min. litre
Après cela, tout se passe comme d'habitude : tournez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir. Vous pouvez même conserver les tomates en gelée dans le garde-manger sur une étagère, mais avant de servir, elles devront impérativement être refroidies pour que la marinade durcisse et se transforme en gelée. Vous pouvez prélever le premier échantillon au plus tôt une semaine ou deux plus tard, afin que les tomates aient le temps de mariner.
Lorsque nous choisissons, cela nous indique que nous devons prendre uniquement des tomates de taille moyenne, qui rentrent facilement dans le pot entières, en même temps nous voulons vous présenter ceci recette : tomates en gélatine peut être préparé en tranches. Pour cette option de préparation, les gros fruits conviennent, qui dans leur intégralité ne peuvent pas rentrer dans le pot, mais s'ils sont préparés selon la méthode traditionnelle, la pulpe se désagrègera tout simplement.
Ainsi, si vous avez des tomates grosses ou concassées, vous pouvez les conserver en gelée, tandis qu'elles conserveront parfaitement leur forme et leur texture dense. En général, vous pouvez prendre n'importe quelle recette pour faire des tomates marinées, mais vous devez également ajouter de la gélatine à la marinade. En coupant les tomates en quartiers et en les remplissant de gélatine, vous pourrez conserver davantage de légumes. On peut les associer en bocal avec d'autres légumes : concombres, poivrons, oignons, carottes ; cette salade peut être conservée dans de la gélatine.
Pour deux pots de trois litres, vous devez prendre environ deux kilos de tomates, grosses et charnues, quatre poivrons doux, une tête d'ail, quatre oignons, six cuillères à soupe de gélatine, trois cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre, des épices au goût. (poivrons, feuilles de laurier, clous de girofle, graines d'aneth).
Tomates en gélatine pour l'hiver
Nous oserions suggérer que peu de gens l'ont essayé, même s'ils peuvent vous parler de toutes les subtilités de la préparation, mais les ménagères préfèrent toujours les méthodes de préparation plus traditionnelles.
Avez-vous remarqué que pour cuisiner tomates en gélatine pour l'hiver, en plus des tomates, des ingrédients supplémentaires seront nécessaires pour rendre le goût de la préparation plus riche. Tout d'abord, il nous faut du poivron doux, il est conseillé de choisir un gros légume rouge, charnu. Il doit être lavé, la tige et les graines enlevées. Deuxièmement, il faut prendre une tête d'ail ; les préparations hivernales ne peuvent se faire sans elle ; l'ail doit être épluché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons et même des carottes, mais cela dépend des préférences gustatives de chacun.
Quant aux épices spéciales dont dépendent les notes aromatiques de la marinade, ce sont les pois noirs ou piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, les graines d'aneth, les clous de girofle, elles sont toujours ajoutées au goût, vous pouvez également ajouter un morceau de piment.
L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles, le poivron en demi-rondelles et l'ail en tranches. Coupez les grosses tomates en quartiers et les petits fruits en moitiés.
Comme toujours, nous placerons les légumes dans des bocaux stérilisés, que vous pourrez stériliser de plusieurs manières, par exemple en utilisant un micro-ondes ou un bain-marie, une bouilloire avec de l'eau bouillante ou un four. Les couvercles doivent être bouillis pendant 10 minutes et laissés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient vissés. Pour gagner du temps, avant de préparer les légumes, il faut mettre les bocaux à stériliser. Nous vous proposons une option de stérilisation traditionnelle, pour laquelle nous utilisons des appareils présents dans la cuisine de chaque femme au foyer, il s'agit d'une bouilloire ordinaire. Versez-y la moitié de l'eau, mettez-y le feu et portez à ébullition. La bouilloire doit avoir une poignée qui peut être posée sur le côté, car les pots de trois litres doivent être stérilisés sur un couvercle ouvert, mais des récipients plus petits peuvent être placés sur le bec, d'où s'écoulera de la vapeur. Le pot doit être placé avec le col dans la bouilloire et laissé pendant 20 minutes d'ébullition active.
Ensuite, nous placerons les légumes préparés dans un bocal cuit à la vapeur ; cela peut être fait en couches ou mélangés. Vous pouvez maintenant commencer à travailler sur la marinade ; c'est, comme toujours, le point culminant de la mise en conserve maison et chaque femme au foyer a son propre secret pour la préparer.
Versez deux litres et demi d'eau dans une casserole et faites bouillir. À ce stade, trois cuillères à soupe de gélatine doivent être ajoutées à chaque pot. Et vous devez ajouter des épices, du sucre et du sel à l'eau bouillante. Vous devez ajouter trois cuillères à soupe de sel, laisser le reste des ingrédients à votre discrétion.
Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes. Il faut remplir le pot jusqu'au goulot. Ensuite, il peut être enroulé avec un couvercle et envoyé à la cave pour l'hivernage. Et pendant la saison des tomates, assurez-vous de la préparer, déjà disponible sur notre site Internet.
Recette : tomates en gélatine
Et si on cuisinait délicieuses tomates en gélatine farci au poulet. Pour cela, nous avons besoin de huit tomates mûres, 2,5 cuillères à soupe de bouillon de poulet, deux carottes, une racine de persil, un oignon, 4,5 cuillères à café de gélatine en poudre, trois œufs durs, deux cuisses de poulet, des pois en conserve, deux concombres frais et des herbes au goût de persil.
Commençons maintenant à cuisiner, vous devez d'abord faire cuire le bouillon des cuisses, vous devez également mettre les carottes pelées, les racines de persil, les oignons, les poivrons et les feuilles de laurier dans le bouillon salé. Vous pouvez également utiliser une astuce que les chefs expérimentés aiment : vous pouvez faire cuire un peu d'oignon au four, cela donnera alors une riche couleur dorée au bouillon. La viande doit être retirée du bouillon, puis retirez délicatement la couche grasse du bouillon avec une cuillère, ajoutez-y de la poudre, mais avant cela, la gélatine doit être versée avec de l'eau chaude et laissée gonfler.
Placez ensuite un tiers de boîte de petits pois dans un saladier plat et déposez dessus les œufs coupés en tranches. Vous devez découper des étoiles dans les carottes finies et les placer dessus. Versez maintenant délicatement la quantité de bouillon requise dans le bol à salade et laissez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.
Vous pouvez commencer à manger des tomates, que vous semblez avoir déjà oubliées. Retirez le noyau du fruit et farcissez-le. Pour la garniture, nous utilisons de la viande de cuisse, qui doit être séparée des os, hachée finement, ajoutez des concombres en dés, des pois verts, un œuf, ainsi que du sel et du poivre au goût. Assaisonner de mayonnaise et bien mélanger. Remplissez chaque tomate de garniture. Mettez maintenant les légumes sur la gelée congelée dans un saladier, versez le bouillon dessus et remettez-les au réfrigérateur. Et, au moment de servir, garnir d'herbes et de mayonnaise.
Délicieuses tomates en gélatine
Tomates en conserve en gélatine peuvent se conserver un certain temps au réfrigérateur, mais il est préférable de les servir au bout de quelques jours si vous avez choisi une recette de marinage, mais vous pouvez également préparer de la gelée de légumes, surprenant ainsi tous vos amis avec un plat aussi insolite. Vous aurez besoin de quatre tomates et deux concombres, une cuillère à soupe d'aneth haché, deux cuillères à soupe de vinaigre 3%, deux verres de bouillon de légumes, 20 g de gélatine en poudre, du poivre et du sel au goût.
Vous devez d’abord faire tremper la gélatine, une partie de poudre - six parties d’eau bouillie froide. Coupez les tomates et les concombres en cubes, salez et poivrez. Mélangez les tomates avec les herbes. Mélangez le bouillon avec le vinaigre, ajoutez le mélange de gélatine et faites chauffer à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Un tiers du bouillon gélifié doit être combiné avec des tomates, le reste du bouillon avec des concombres. Versez la moitié de la gelée de concombre dans des moules profonds et placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle épaississe. Versez ensuite la gelée de tomates et laissez refroidir. Puis le reste de la gelée aux concombres. Lorsque la gelée épaissit, avant de servir, plongez les moules quelques secondes dans l'eau chaude et disposez joliment la gelée végétale sur un plat.
Tomates en gélatine sans stérilisation
Les tomates en gélatine sans stérilisation peuvent être préparées tous les jours, donc si vous avez 15 tomates mûres, 9 grammes de gélatine, de la pâte de tomate, du sel, vous pouvez alors préparer un aspic très savoureux et surtout inhabituel. Tout d’abord, coupez les tomates de taille moyenne en deux. Versez 400 ml d'eau bouillante sur un sachet de gélatine et faites chauffer au bain-marie jusqu'à ce que tous les grains se dissolvent. Mais il ne faut pas laisser bouillir le mélange. Ensuite, vous devez diluer avec de l'eau bouillante jusqu'à un volume de 2,5 tasses, ajouter de la pâte de tomate et si vous ne l'avez pas sous la main, ajouter des tomates bouillies en purée. Versez ce mélange sur les morceaux de tomates, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de sauce provençale ou de toute autre sauce de votre choix.
Tomates en conserve en gélatine
Une collation aux légumes très savoureuse peut être préparée selon la recette lettone, pour cela vous devez prendre un kilo et demi de tomates, 300 grammes de carottes. Pour remplir, pour chaque litre d'eau ajoutez trois cuillères et demie de sucre, deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à café de vinaigre, du poivre noir au goût, 10 g de gélatine et une feuille de laurier.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Coupez les tomates en morceaux et placez-les bien dans un bocal. Mettez de l'eau sur le feu et ajoutez tous les ingrédients, les épices, remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Pendant que la garniture bout, vous devez y mettre des carottes coupées en petits morceaux pour qu'elles bout pendant quatre minutes. Versez la marinade chaude dans les bocaux. Stérilisez ensuite : prenez une large casserole en aluminium, posez un torchon au fond et placez les bocaux de manière à ce que leurs parois ne se touchent pas. Il faut cinq minutes pour remplir un pot d'un demi-litre, 10 minutes pour un pot d'un litre, 20 minutes pour un pot de trois litres.
Certaines personnes aiment conserver les salades de légumes dans de la gélatine, pour cela il faut prendre un kilo et demi de tomates, quatre oignons, trois poivrons. Le sirop est préparé à partir de 875 ml d'eau, trois cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à dessert de sel, quatre cuillères à soupe de gélatine, 100 ml de vinaigre.
La gélatine doit être diluée dans 500 ml d'eau froide digérée, le reste de l'eau - 375 ml - est nécessaire pour cuire le sirop, en ajoutant du sucre et du sel, ainsi que du vinaigre. Ajouter la gélatine trempée au sirop chaud, mais ne pas porter à ébullition. Coupez l'oignon en rondelles et versez dessus de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Les tomates et les poivrons doivent être coupés en tranches, puis égoutter le liquide des oignons, disposer les légumes dans des bocaux en couches, en ajoutant quelques grains de poivre dans chaque bocal, verser le sirop dessus et stériliser pendant environ 15 minutes. A partir de cette quantité, vous obtiendrez cinq pots d'un demi-litre.
Versez la gélatine granulée dans un récipient et remplissez-le d'un verre d'eau bouillie refroidie. Laisser gonfler le mélange pendant 30 minutes.
Lavez et stérilisez le pot, mettez les épices, les gousses d'ail et les brins d'herbes fraîches/séchées au fond.
Coupez les oignons épluchés en rondelles et placez-les dans la couche suivante dans un bocal. Pour les amateurs de légumes piquants, nous recommandons d'ajouter un demi piment. Pour rendre les tomates plus sucrées, vous pouvez ajouter des tranches de poivron doux dans le pot.
Lavez soigneusement les tomates, retirez les tiges, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum, disposez les tomates, puis une couche d'oignons et encore les tomates. Continuez jusqu'à ce que les légumes soient partis. Nous compactons les légumes dans le pot jusqu'en haut.
Commençons par préparer la marinade : versez 400 ml d'eau froide dans une casserole, dissolvez le sel de table et le sucre semoule, ajoutez les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Remuer, faire bouillir la masse, ajouter la gélatine gonflée et cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la saumure devienne homogène. À la fin, vous devez verser l'essence de vinaigre de table.
Remplissez le récipient de tomates avec la saumure chaude préparée jusqu'au sommet. Enroulez immédiatement le pot avec un couvercle en étain, retournez-le, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir dans la pièce. Pour mieux conserver les cornichons, nous vous recommandons de graisser l'intérieur du couvercle avec de la poudre de moutarde. Assurez-vous de retourner le pot et de vérifier si du liquide s'échappe.
Ingrédients:
- Tomates fraîches (petites) – 300 g ;
- Oignons - un demi-oignon;
- Ail – 4 gousses ;
- Poivre noir – 4 petits pois ;
- Feuille de laurier;
- Branche d'aneth – 1 pc.;
- Gélatine – 25 g.
Mode de cuisson :
- Lavez les tomates, épluchez l'ail et les oignons.
- Coupez les tomates en tranches.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Préparez les bocaux : lavez-les soigneusement et stérilisez-les. La méthode de stérilisation la plus simple consiste à utiliser un four à gaz. Les pots lavés sont placés dans un four froid avec le col vers le haut. La température doit être augmentée progressivement. Lorsque la température atteint +150 Celsius, les bocaux doivent être laissés au four pendant 15 à 25 minutes (selon leur taille). Après cela, vous pourrez continuer à travailler avec eux.
- Pour cette recette vous aurez besoin de pots de 500 g ou 800 g. Mettez dans le pot les tomates hachées, l'ail, les oignons, le laurier, l'aneth et le poivre.
- Vous devez préparer une solution de gélatine. Pour ce faire, diluez la gélatine dans un verre d'eau bouillie et laissez-la dans cet état pendant une heure.
- Pendant que la gélatine gonfle dans l'eau, versez 3 tasses d'eau dans une casserole séparée, ajoutez une cuillère et demie de sel et une cuillerée de sucre. Bouillir.
- Placez ensuite la solution dans un bain-marie, faites-la chauffer en remuant continuellement (ne la portez pas à ébullition !).
- Une fois la solution refroidie, filtrez-la à travers un coton ou une gaze et remettez-la sur le feu. Vous devez faire bouillir pendant plusieurs minutes ;
- Versez de l'eau avec du sel et du sucre dans la solution de gelée - mélangez bien. Portez tout cela à ébullition.
- Versez le mélange obtenu sur les tomates, couvrez et placez dans un endroit frais jusqu'à refroidissement complet.
Pour éviter que les bocaux n'éclatent, il faut les refroidir progressivement, par exemple en les enveloppant dans une couverture et en attendant qu'ils refroidissent. Ce n’est qu’après cela qu’il doit être descendu au sous-sol ou transféré au garde-manger.
Tomates en gélatine pressées
Ingrédients:
- Tomates fraîches – 500 g ;
- Oignon (gros) – 1 morceau;
- Gélatine – 10 g;
- Feuille de laurier – 1 pièce;
- Piment de la Jamaïque – 3 petits pois ;
- Eau - un litre.
Mode de cuisson :
- Trempez les tomates dans l'eau chaude pendant quelques minutes, puis faites-les tremper dans l'eau froide pour les rendre plus douces.
- Coupez ensuite les tomates en demi-anneaux ou en tranches.
- On casse aussi l'oignon (en demi-anneaux).
- Versez la gélatine avec de l'eau bouillie tiède et laissez reposer 40 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle.
- Nous stérilisons les bocaux. Cela peut être fait à l'aide d'une bouilloire ordinaire : remplissez la moitié de la bouilloire avec de l'eau, portez à ébullition, réduisez le feu et ouvrez le couvercle. Nous attachons le col du pot à la place du couvercle. La vapeur stérilise les plats en 2 à 5 minutes.
- Ajoutez du sel, du sucre et des assaisonnements à l'eau. Le mélange doit bouillir pendant 2-3 minutes.
- Disposez les tomates et les oignons en couches dans des bocaux.
- Versez le mélange préparé dans la solution de gélatine et mélangez bien.
- Nous versons tout cela dans des bocaux et les plaçons dans un endroit chaud, après avoir préalablement fermé les bocaux avec des couvercles métalliques.
"Épices d'Orient"
Ingrédients:
- Tomates (petites) – 10-20 morceaux (selon la densité de remplissage du pot) ;
- Cannelle moulue – 1 cuillère à café rase ;
- Vinaigre 9% - 250 ml ;
- Gélatine 170 g ;
- Eau – 2 litres;
- clous de girofle – 10 pièces ;
- Sucre – 100 g;
- Sel – 120 g;
- Piment de la Jamaïque – 10 pièces ;
- Feuille de laurier;
- Oignon – 2-3 oignons.
Mode de cuisson :
- La gélatine doit être versée avec 200 grammes d'eau et laissée pendant quarante minutes ou une heure.
- Lavez soigneusement les tomates. Vous devez les couper soit en tranches, soit en tranches d'épaisseur moyenne.
- Épluchez, hachez et placez l'oignon sur les tomates.
- Ajoutez du sel, du poivre, du sucre, des clous de girofle et d'autres épices à l'eau restante. Bouillir.
- Filtrer la gélatine et verser dans la solution, laisser bouillir.
- Après ébullition, ajoutez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition.
- Après cela, ajoutez la marinade aux tomates.
- Stérilisez les bocaux dans une casserole, fermez et laissez dans un endroit tiède.
Goûter du Nouvel An "Cerise en gélatine"
Ingrédients:
- Tomates cerises – 1 kg ;
- Oignons – 2 oignons ;
- Feuille de laurier – 1 pièce;
- Eau – 2 litres;
- Carottes – 300 g;
- Sucre – 2 (sans lame) cuillère à soupe. cuillères;
- Gélatine – 10-15 g ;
- Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- Poivre noir – 5-6 petits pois ;
- Piment de la Jamaïque – 2 à 5 pois ;
- Œillet.
Mode de cuisson :
- Lavez les bocaux et assurez-vous de les stériliser de manière pratique.
- Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant environ une heure.
- Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Coupez les carottes en lanières ou en petits cubes.
- Placez la moitié du mélange de légumes au fond du pot, puis les tomates, et encore les oignons et les carottes par-dessus.
- Pour préparer la marinade, ajoutez le sucre, les épices et le sel à l'eau et faites bouillir.
- Mélanger avec de la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans la saumure.
- Versez le tout sur les tomates.
- Fermez tous les bocaux et laissez-les refroidir.
Après cela, les tomates en conserve peuvent être conservées dans un endroit qui vous convient.
"Serpentine végétale"
Ingrédients:
- Poivron – 3-5 pièces ;
- Tomates – 30 g;
- Carottes - 2 pièces;
- Ail – 4 pièces;
- Parapluies à l'aneth – 4-7 pièces ;
- Pois de senteur - au goût ;
- Feuilles de cassis – 8 pièces;
- Vinaigre 9% - 60 ml ;
- Sucre – 0,5 cuillère à soupe ;
- Feuille de laurier - deux morceaux;
- Sel - 50 g;
- Eau – 2 litres.
Préparation:
- Diluer la gélatine avec 200 à 300 millilitres d'eau et laisser reposer 40 à 60 minutes.
- Nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient. Pour ce faire, vous pouvez vous procurer un stérilisateur spécial.
- Les tomates et les oignons doivent être lavés. Coupez les tomates en tranches, râpez les carottes.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le au fond du bocal.
- Placez les tomates, les feuilles de laurier, les carottes, l'aneth, l'ail et les feuilles de cassis sur les oignons.
- Faites bouillir de l'eau avec les épices, ajoutez le vinaigre et dissolvez le tout dans la gélatine.
- Après cela, ajoutez la marinade aux tomates et fermez les bocaux.
Il est important de bien stériliser les bocaux et de les fermer hermétiquement avec un couvercle afin qu'à l'avenir tout le travail ne soit pas vain. Une stérilisation de haute qualité permettra d'éviter de nombreux problèmes, tels que la dépressurisation des bocaux, la décoloration des légumes et la mauvaise conservation des produits.
Afin de ravir votre maison avec une variété de saveurs, vous pouvez fermer le nombre de bocaux requis pour plusieurs recettes ou ajouter vos propres ingrédients secrets à la recette.
Bon appétit!
