Les tomates sont arrivées sur notre continent depuis Amérique du Sud. Ils ont eu beau nom"Pomme d'Amour" et utilisé pendant longtemps uniquement comme plante ornementale. Les tomates n'ont été introduites en Russie qu'au 19ème siècle. De nos jours, les tomates poussent dans presque tous les jardins ou parcelles personnelles, ce qui n’est pas surprenant, car elles sont devenues les préférées de tous.

Les tomates sont célèbres contenu élevé lycopène Le lycopène a un effet antioxydant, prévient le vieillissement de l'organisme et protège contre la formation. traitement thermique la teneur en lycopène des tomates augmente, de sorte que toutes sortes de plats et préparations à base de tomates sont extrêmement saines. En plus du lycopène, ils contiennent également des vitamines groupes B, C, A, E, K, potassium, phosphore, magnésium et cuivre. En non grandes quantités Les tomates contiennent du fer et du soufre. Un autre avantage des tomates à noter est faible teneur en calories, ce qui permet de les consommer en quantité quasi illimitée. Il faut donc le consommer comme tomates fraîches, et en conserve. Le jus de tomate est également très utile.

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer préparent des tomates pour l'hiver. Les recettes de ces préparations sont très diverses. Ce sont toutes sortes de lecho, adjika, sauces, ketchups, tomates marinées et salées. Ils ont leurs propres recettes « signature » qui se transmettent de génération en génération. Bonne façon pour l'hiver - ce sont des tomates au jus de tomate. C'est une préparation savoureuse et saine.

La recette « Tomates au jus de tomate » est simple, ne nécessite pas d'ingrédients particuliers ; en plus des tomates et du jus de tomate, elle ne contient que du sel, du sucre, du vinaigre et de l'eau. Pour cuisiner pour trois kg tomates fraîches prenez un litre de jus de tomate, un demi-litre d'eau, une cuillère à soupe de sel et un peu plus d'une demi-cuillère à soupe de sucre. Tout d'abord, les tomates doivent être lavées et séchées. versé dans une casserole, de l'eau y a été ajoutée et mise au feu. Une fois le jus bouilli, blanchissez-y les tomates (environ 30 secondes). Ensuite, ils sont placés dans des bocaux stérilisés. Vous devez l'emballer le plus étroitement possible ; pour ce faire, vous devez secouer les bocaux. Lorsque les tomates sont déposées, versez dessus du jus de tomate chaud, auquel vous ajoutez d'abord du sel et du sucre. Chaque pot de trois litres ajoutez une cuillère à café puis fermez les bocaux couvercles en étain et roulez-le. Après cela, ils sont retournés et recouverts d’un tissu épais ou d’une couverture pour retenir la chaleur. Une fois les bocaux refroidis, ils sont transférés dans un endroit frais pour être stockés. Les tomates au jus de tomate sont des tomates marinées et du jus de tomate dans un pot - simplement « deux en un ». Il n'y a pas de saumure inutile qui, une fois les tomates mangées, est simplement versée.

Vous pouvez préparer votre propre jus de tomate pour cette recette ou utiliser du jus du commerce. De plus, les tomates peuvent être cuites à la tomate, et en utilisant Pour ce faire, il faut la mélanger avec de l'eau (pour 100 g concentré de tomate prendre 300 ml d'eau).

Toute femme au foyer aimera les tomates au jus de tomate, car une telle préparation se déroule toujours avec brio et sa préparation n'est pas du tout difficile.

Proportion élémentaire et composants minimaux. Pour 1 litre de jus - 1 cuillère à soupe. cuillère de sel. Prenons mouture grossière, fabricant national, sans iode ni autres additifs.

Il nous faut (pour des pots de deux litres) :

• Tomates (petites) - environ 1,2 kg
• Tomates (pour jus) - jusqu'à 2 kg
• Sel - environ 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre - 3 c. cuillères (ajustez à votre goût !)
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères

Détails importants.

• Vous pouvez utiliser du jus de tomate du magasin. C'est l'algorithme le plus rapide et aussi délicieux.
• Le calcul pour n'importe quel lot est simple : pour un pot d'un litre - environ 500 ml de jus. À ébullition, apportez-le au goût avec du sucre, du sel et des épices - au choix.

Comment nous cuisinons.

Un algorithme court sans stérilisation.

Nous avons lavé les légumes et les avons divisés en moyens et gros. Moyen - en bocaux : verser 1-2 eau bouillante. Les gros - en jus : pelés, réduits en purée, bouillis pendant feu doux 20 minutes. Versez le jus sur les légumes chauffés et fermez-les hermétiquement.

Maintenant, étape par étape - avec des photos et des détails importants.

On lave tous les fruits à l'eau courante avec une brosse.

Répartissez les tomates dans les bocaux et faites-les chauffer avec de l'eau bouillante en 1 à 2 versements.

Pour les personnages principaux, nous choisissons des échantillons à peau épaisse, moyenne ou petite. Percez chaque légume avec un cure-dent- 1 à 2 fois, de préférence au niveau des tiges jusqu'à une profondeur de 1 cm.

Nous les disposons étroitement parmi les pots. Nous adorons cuisiner en quarts : juste assez pour une seule séance pour toute la famille.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer 10 minutes. Versez l'eau refroidie dans la bouilloire, laissez bouillir à nouveau et versez à nouveau la future confiture pendant 2-3 minutes. Égouttez la deuxième eau et remplissez-la immédiatement de jus de tomate bouillant.

Si les tomates sont petites, avec une peau délicate, une seule garniture suffit.

Pendant que les légumes se réchauffent, préparez le jus de tomate pour le versement final.

Il vaut mieux prendre des légumes plus gros, variété charnue, peut-être légèrement trop mûr. En général, tous ceux qui ne rentreront pas entièrement dans les pots hermétiques. Placer les fruits dans l'eau bouillante grande casserole et continue faible ébullition- 2-3 minutes. Déplacez la casserole sous eau froide. De cette façon, la peau se détachera de la pulpe et elle sera très facile à retirer.

Il ne reste plus qu'à réaliser un simple jus de tomate à partir de tomates pelées. Couper au hasard en tranches moyennes et mélanger avec un mixeur plongeant - jusqu'à ce que masse homogène. Vous pouvez également faire défiler les morceaux dans un hachoir à viande.

Mettez le jus sur le feu, ajoutez du sel, du sucre et, si vous le souhaitez, des épices. Des classiques du genre : le piment de la Jamaïque, feuille de laurier et des clous de girofle.

Nous attendons que le mélange bout, mélangeons soigneusement et laissons mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. De la mousse apparaîtra : retirez-la délicatement de la surface. À la toute fin, ajoutez du vinaigre.

Remplissez les tomates de jus et fermez-les pour les conserver.

Ébouillonnons la louche que nous allons utiliser pendant quelques minutes.

Nous prenons la masse bouillante bouillie et remplissons chaque pot de tomates jusqu'au sommet. Nous le fermons hermétiquement et le laissons refroidir lentement pendant qu'il est emballé.

Faites attention!

Les bocaux avec couvercles clé en main doivent être retournés pour être emballés. Et des conteneurs avec bouchons à vis (dévisser) laissez-le debout en bas.

Tomates au jus de tomate à base de concentré : une recette pour l'hiver

Cette option peut concourir non seulement pour le titre du plus délicieux de la série « Finger-lickin' good ! », mais aussi pour la médaille « Awesome and Simple !

Nous avons besoin de :

• Tomates (petite taille) - combien y en aura-t-il (nous avons 7 litres de volume total du pot)
• Eau - 1,5 litres
• Pâte de tomate (si sans épaississants) - 1,5 kg

Pour 1 litre de jus :

• Sucre - 1 cuillère à café par litre de jus
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de jus
• Poivre noir (pois) - 6 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pc.

Conservateur - vinaigre (9%) - selon le volume des canettes :

• Pour un litre - 2/3 cuillère à café (cuillère à café incomplète)
• Pour 1,5 litre - 1 cuillère à café
• Pour 2 litres - 1 cuillère à dessert

Lisez attentivement la préparation Avec nuance importanteà propos du calcul de la pâte de tomate- et un résultat luxueux est garanti !

Comment cuisiner étape par étape avec des photos.

Stérilisez les bocaux (). Disposez les tomates dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les produits du jardin, sans oublier de mesurer le volume d'eau bouillante. Dans notre cas, il a fallu trois litres. Cela signifie que nous aurons besoin d’exactement la même quantité de jus de tomate. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons du jus de tomate à partir de la pâte. La proportion de dilution de la pâte dans l'eau dépend du type de produit :

• Si la pâte avec de l'amidon est de 1:1 (une partie de pâte pour 1 partie d'eau)
• Si sans épaississant - 1:2 (une part de pâte pour 2 parts d'eau)

Diluer la pâte le bon montant d'eau pour obtenir 3 litres de jus, comme nous l'avons compris à l'étape précédente en versant de l'eau bouillante dans des bocaux. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Ajustez le goût salé et sucré de la solution.

Placez la solution sur la cuisinière et faites bouillir pendant 10 minutes. La mousse peut être retirée ou non, à volonté.

Égoutter l'eau des bocaux et ajouter une portion de vinaigre selon la taille du récipient. Remplissez le volume libéré avec du jus bouillant fraîchement préparé. Fermez les bocaux avec un couvercle. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir. Conserver avec modération endroit frais.

Recette de tomates cerises au jus de tomate pour l'hiver (d'autres variétés conviennent également)

Cerise - des bébés super-tomates qui ont rapidement gagné en popularité salades gourmandes. Ils figurent également sur la liste des préparations préférées. Les tomates pelées en bouchées sont particulièrement délicieuses. Cependant, cette gourmandise est sans peau et stérilisée peut être répété sur n’importe quelle variété.

Pour un lot de délices délicats, il nous faut :

• Cerise pour chaque pot de 1 litre - jusqu'à 600 g (combien y entrera)
• Jus de tomate - 3-3,5 l

Pour chaque litre de jus :

• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - au goût : de 2 à 5 c. des cuillères (vous devriez essayer les sucrées !)
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères

Épices pour 1 litre de jus :

• Ail - au goût : nous avons 1/3 de tête moyenne (la taille d'un œuf de poule)
• Piment de la Jamaïque (pois) - 2-3 pcs.
• clous de girofle - 1 pc.
• Feuille de laurier - 1 pc.

Préparation avec stérilisation.

Comment éplucher facilement des tomates cerises ? Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et versez-y les bébés pendant littéralement une demi-minute. On l'attrape avec une écumoire et on le met sous l'eau froide. Cela arrêtera la chaleur et permettra à la fine peau de se séparer facilement de la chair.

Laissez mijoter le jus pendant 5 minutes en dissolvant tous les additifs. Nous distribuons les tomates pelées dans des bocaux et les remplissons de jus bouillant.

Stérilisez les bocaux remplis dans une casserole avec un torchon au fond. Versez de l'eau jusqu'aux cintres des canettes. On détecte l'ébullition de l'eau en fonction du volume :

• 500 ml - 8 minutes
• 1 litre - 15 minutes

La vidéo ci-dessous est un autre algorithme rapide et élémentaire sur la façon de conserver les bébés dans leur peau sans stérilisation. Tout est très similaire à notre premier recette classique avec de l'eau bouillante puis du jus de tomate chaud.

Recette pour l'hiver avec des moitiés sans vinaigre + vidéo

Vous pouvez également couper en tranches et en morceaux aléatoires. Les grands spécimens luxueux qui ne rentrent pas entièrement dans la sertisseuse, ainsi que tous ceux qui conviennent, mais d'apparence inférieure aux normes avec une rugosité sur la peau, conviennent.

Pour un pot d'un litre il nous faut :

• Tomates tranchées - combien de moitiés et de tranches conviendront (après avoir coupé et pelé la peau inégale)
• Sucre - 1 cuillère à café bombée
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Poivre noir (petits pois) ou un mélange de poivrons - 5-8 petits pois
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Piment de la Jamaïque (au goût) - 2 grains
• Acide citrique(Pour meilleur stockage) - sur la pointe d'une cuillère à café

Comment cuisiner.

Jusqu'au fond propre pot d'un litre mettre du noir et piment de la Jamaïque, laurier. Coupez les tomates en deux ou en grosses tranches et mettez-les dans le pot le plus serré possible. Versez le sucre, le sel et l'acide citrique sur les légumes hachés.

Couvrir les conteneurs nettoyer les couvercles et placer dans une casserole pour la stérilisation. Un processus intéressant nous attend ! Lors du traitement thermique, les légumes en bocaux perdent du volume, libérant du jus.

Ajoutez les morceaux en compactant l'emballage et poursuivez la stérilisation jusqu'à ce que la surface des tomates soit complètement recouverte de jus. Heure exacte la stérilisation ne peut pas être prédite. Commencez à partir de 40 minutes.

Lorsque les bocaux sont remplis de jus près du goulot (1 à 2 doigts à partir du haut), sortez-les et fermez-les hermétiquement. Enveloppez-le et laissez-le refroidir. L'acide citrique permettra à la pièce de résister parfaitement aux conditions de l'appartement et de durer jusqu'au printemps.

Vidéo de instructions étape par étape inspirera ceux qui ont du mal à expérimenter une telle ébullition avec des tomates hachées. Mais cela prend juste plus de temps – avec un résultat très savoureux.

2 autres recettes à se lécher les doigts : sucrées et à l'ail et au raifort

Un échantillon piquant de jus de tomate semblera le plus délicieux pour les fans qui ne peuvent imaginer des cornichons pour l'hiver sans ail. UN proportion douce et surprendra complètement n'importe quel invité.

Nous clôturons en utilisant l'un des algorithmes ci-dessus.

1. Nous avons décrit la première recette aussi soigneusement que possible afin que vous puissiez toujours vous y retrouver facilement, comment conserver les légumes dans leur peau sans stérilisation.
2. Une recette avec des tomates cerises vous aidera à préparer tomates pelées de toute variété, après tout, le temps de stérilisation des pots remplis ne dépend que de leur volume

1) Pour des tomates douces propre jus Pour 1 litre de jus, vous devez mettre 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre et 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

D'autres additifs sont facultatifs.

• Vous ne pouvez utiliser que les classiques : poivre noir, laurier, clous de girofle.
• Ou faites un accent avec de l'ail, y compris en compagnie du raifort.
• Parmi les merveilles, la cannelle (1 à 3 pincées par litre de coulée) est parfaite.

Cependant, avec de la douceur et des notes nouvelles, tout est à déguster, en petit lot pour tester.

2) Pour faire mariner des tomates dans du jus avec de l'ail et du raifort, on utilise le calcul suivant :

• Tomates - combien conviendront une fois posées sans pression
• Jus de tomate (préparé ou du commerce) : environ 500 ml de jus pour chaque pot d'un litre

Pour chaque litre de jus :

• Racine de raifort (pelée et trois pour râpe fine) - 1/3 cuillère à soupe. cuillères
• Ail (pelé et passé au pressoir) - 1/3 c. cuillères

Au cours de mon jardinage court mais, je pense, fructueux, j'ai remarqué que la récolte est parfois vide, parfois épaisse. Et tout d'abord, cela concerne la maturation des tomates. Habituellement, vous attendez avec impatience la première tomate, puis vous ne savez pas quoi en préparer d'autre qui sera si savoureuse pour l'hiver. J'ai bonne recette- tomates dedans sauce tomate pour l'hiver.

En arrivant à la datcha après une semaine de travail, j'ai été surpris et, bien sûr, heureux de trouver juste une mer de tomates mûres. Certains mûrissaient sur la vigne, tandis que d'autres restaient simplement dans une pièce sombre. D'ailleurs, je cueille les tomates vertes, et elles « arrivent » chez moi, car à cause des brouillards précoces, il y a un gros risque de ne pas voir du tout la récolte.

Ingrédients:

• eau – 3 litres;
• sauce tomate – 0,5 l
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 6 c. cuillères
• aneth vert – 9 inflorescences ;
• clous de girofle – 9 pièces;
• feuille de laurier - une demi-feuille par pot;
• tomates – 8-9 kg (vous pouvez prendre non seulement des rouges, mais aussi des vertes et des pas tout à fait mûres);
• grains de poivre noir – 1-2 pcs. sur le pot.

Cuire des tomates à la sauce tomate pour l'hiver

j'ai apporté recette originale que j'utilise moi-même. Si vous n'avez pas besoin d'autant de tomates roulées, en réduisant le nombre de pots, réduisez proportionnellement la quantité de marinade pour ne pas simplement transférer les produits.

Tout d'abord, nous sélectionnons les bocaux et les lavons. Il n'est pas nécessaire de pré-stériliser, puisque nous les mettrons déjà à la stérilisation avec les tomates. Au fond de chacun, nous plaçons des clous de girofle, de l'aneth et une demi-feuille de laurier.

Si vous en faites trop avec ces épices, les tomates seront trop épicées et tout le monde ne les aimera pas.

Tout d'abord, nous jetons les plus gros fruits en bas et les très petits en haut. Encore une fois, ne vous inquiétez pas si toutes vos tomates ne sont pas rouges. Depuis expérience personnelle, tomates vertes Dans de tels rouleaux, ils s'avèrent encore plus savoureux, ils restent fermes et ne se désagrègent pas.

Lorsque tous les récipients sont remplis, préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la sauce tomate, ajoutez le sucre, le sel et mettez sur le feu pour faire bouillir. Après ébullition, laissez cuire quelques minutes (peu importe que vous gardiez la marinade pendant 7 ou 10 minutes). Versez-le sur les tomates.

Pour éviter un accident et que le pot n'éclate à cause de la sauce piquante, placez-le sur une serviette ou un chiffon sec.

Dans une petite casserole à part, faire bouillir pendant 10 minutes avec les couvercles.

Ensuite, nous en recouvrons les bocaux et les mettons à stériliser. Si vous n'avez pas de stérilisateurs spéciaux, utilisez, comme moi, des stérilisateurs réguliers. grande casserole. Remplissez-le à moitié eau chaude, placez-y les boîtes de tomates, ajoutez délicatement de l'eau (elle doit les recouvrir approximativement jusqu'aux épaules) et allumez le feu.

Lorsque l'eau bout, stérilisez pendant 15 minutes. Nous le retirons et l'enroulons.

De telles préparations se conservent bien dans une pièce froide et sombre.

Si vous n'avez perturbé le processus nulle part, les tomates à la sauce tomate peuvent durer jusqu'à l'été prochain, voire plus.

De nombreuses femmes au foyer préparent des conserves en été. Salades, snacks, confitures, compotes, tout cela est placé dans nos sous-sols et caves. Sont particulièrement populaires tomates en conserve. Si vous voulez cuisiner quelque chose comme ça, essayez des tomates dans du jus de tomate.

Produit naturel du jardin

Beaucoup d’entre nous aiment le jus de tomate. En magasin, ce produit est le plus souvent vendu sous forme pasteurisée, et il y a des raisons de douter de sa qualité et de son caractère naturel. Si vous voulez cuisiner délicieusement, et surtout, boisson saine, notez rapidement comment préparer du jus de tomate à partir de tomates.

Composé:

• 4 kg de tomates fraîches ;
• goûter Sucre en poudre et du sel.

Préparation:

Surprendre les membres de notre foyer

De nombreuses femmes au foyer conservent les tomates en saumure. Certains aiment la recette classique avec du vinaigre, d'autres utilisent acide acétylsalicylique, et certaines personnes l'aiment épicé. Essayez de faire cuire des tomates dans du jus de tomate. Vous aimerez cette recette pour l'hiver. Vous recevrez produit unique deux en un : tomates sélectionnées et jus naturel.

Note! Du sucre cristallisé et du sel doivent être ajoutés au goût. En moyenne, un récipient d'un volume nominal de 700 ml utilise 1 cuillère à soupe. l. sel et environ 2/3 c. l. Sucre en poudre.

Composé:

• tomates fraîches;
• sel et sucre cristallisé au goût.

Préparation:

Recette pour les femmes au foyer débutantes

Les femmes au foyer inexpérimentées rencontrent souvent des problèmes lors de la mise en conserve de légumes. Vous n'êtes pas obligé de commencer votre voyage culinaire avec des moyens compliqués cuisson des tomates. Nous vous proposons une recette de tomates au jus de tomate qui ne nécessite pas de stérilisation.

Composé:

• 4 kg de tomates fraîches ;
• 2 c. Sucre en poudre;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• mélange de poivre – 1 ½ cuillère à café ;
• 3-4 pièces. inflorescences de clou de girofle.

Préparation:

1. Lavez et séchez toute la portion de tomates. Coupez la tige.
2. Divisez les tomates en deux parties égales.
3. Préparez le jus d'une partie pesant 2 kg.
4. Nous coupons les tomates en tranches et les passons dans un presse-agrumes.
5. Versez le jus obtenu dans un récipient à paroi épaisse.
6. Portez le jus à ébullition à feu modéré.
7. Faites bouillir le jus pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez le sucre cristallisé, les inflorescences de clous de girofle et le sel.
8. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson encore un quart d'heure.
9. Nous stérilisons et séchons les contenants pour les conserver.
10. Disposez les tomates dans des bocaux.
11. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans les bocaux.
12. Après quelques minutes, utilisez un filet spécial pour égoutter le liquide et versez immédiatement le jus préparé sur les tomates.
13. Enroulez les couvercles et retournez les bocaux.
14. Cette conservation doit être conservée à température ambiante dans un endroit sombre et confortable.

Snack "Deux en un"

Vous avez déjà appris à préparer des tomates au jus de tomate pour l'hiver. Peut être activé fantaisie culinaire et cuisiner collation inhabituelle. Concombres croustillants combinés avec des tomates dans leur propre jus - que pensez-vous de cette option ? Cette collation a conquis le cœur et l'estomac de nombreux gourmets.

Composé:

• tomates fraîches – 3 kg;
• 1 kg de concombres ;
• jus de tomate fraîchement pressé – 1 l;
• sel de table – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 2 c. l.;
• 2-3 pièces. gousses d'ail;
• une pincée de graines d'aneth ;
• 4 pièces. grains de poivre;
• 2-3 pièces. feuilles de laurier;
• vinaigre à 9% de concentration - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les concombres frais.
2. Placez-les dans un bol profond et remplissez d'eau froide filtrée.
3. Laissez les concombres sous cette forme pendant plusieurs heures.
4. Lavez soigneusement les tomates, retirez les sépales et coupez soigneusement le pédoncule.
5. Lavez les bocaux à l’eau courante, en utilisant un détergent si nécessaire.
6. Nous stérilisons les bocaux de manière pratique.
7. Placer les feuilles de laurier, les grains de poivre, les graines d'aneth et les gousses d'ail au fond de chaque récipient.
8. Placer hermétiquement les concombres et les tomates dans un bocal.
9. Versez de l'eau filtrée dans un bol à parois épaisses et portez-la à ébullition.
10. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et couvrez les bocaux avec des couvercles.
11. Laissez les légumes sous cette forme jusqu'à ce que l'eau refroidisse complètement.
12. Versez ensuite le liquide dans un récipient à paroi épaisse et répétez la procédure ci-dessus une fois de plus.
13. Portez à ébullition le jus de tomate fraîchement pressé.
14. Versez le sucre cristallisé et le sel dans le jus bouillant.
15. Mélangez bien le tout et faites bouillir pendant un quart d'heure.
16. Remplissez les bocaux de légumes avec la marinade préparée.
17. Versez du vinaigre à une concentration de 9% dans chaque pot.
18. Nous enroulons les bocaux avec couvercles et les laissons dans un endroit isolé et chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour conserver les tomates dans leur jus, il est préférable d'utiliser des petites tomates. Faites attention aux tomates cerises.

De nombreuses femmes au foyer enlèvent la peau. Pour ce faire, vous devez faire une coupe en forme de croix sur les tomates du côté de la tige, puis ébouillanter les légumes avec de l'eau bouillante. Après une telle « douche », la peau peut être facilement retirée.

Important! Le jus de tomate doit être naturel, sans pépins ni pulpe. Par conséquent, les tomates doivent être passées dans un hachoir à viande ou soigneusement passées au tamis.

Certaines femmes au foyer utilisent du jus de tomate pasteurisé ou diluent la pâte dans de l'eau pour la conservation. Cela ne changera guère le goût des tomates.

Parfumé tomates en conserve V jus de tomate, meilleures recettes avec photo

Les tomates en conserve dans du jus de tomate ne sont pas seulement une merveilleuse collation qui se consomme comme plat séparé, ils peuvent également servir de base à toutes sortes de sauces et même d'assaisonnement pour le bortsch.

Tomates au jus de tomate à base de concentré de tomate

Même si c’est une mauvaise année pour les tomates et que vous n’avez pas de quoi faire du jus de tomate, ne désespérez pas. Vous pouvez le préparer à partir de concentré de tomate. L'essentiel est d'en choisir un qui contient moins d'additifs.
Ingrédients requis :

• tomates
• pâte de tomate – 6 c. l.
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.
• sel – 3 c. l.
• eau – 3 litres

Comment faire des tomates en conserve à partir de concentré de tomates

Mode de cuisson :

1. nous sélectionnons les plus forts, les plus mûrs, les plus délicieuses tomates, lavez-les soigneusement, séparez les tiges et mettez-les dans des bocaux stérilisés préalablement préparés. Essayez de ne pas écraser les tomates pendant le processus de dépliage, mais placez-les bien dans le pot ;
2. préparer le jus à partir de l'eau, du concentré de tomate, du sel et du sucre, bien mélanger le tout poêle en émail et porter à ébullition. Faites bouillir ce mélange jusqu'à disparition de la mousse blanche, soit environ 5 minutes. Naturellement, si vous avez beaucoup de tomates, vous pouvez en extraire le jus avec un presse-agrumes. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande, mais vous devez ensuite séparer les peaux et les os de la masse broyée à l'aide d'une passoire. Certaines femmes au foyer utilisent jus prêtà partir de vos propres fournitures ou achetés en magasin ;
3. Versez le jus bouillant dans les bocaux, stérilisez-les pendant 10 minutes et retroussez les couvercles. Enveloppez bien les bocaux et conservez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates en conserve dans du jus de tomate

Une recette simple pour préparer des tomates en conserve dans du jus de tomate

Ingrédients requis :

• tomates – 1-1,5 kg (selon leur taille)
• jus de tomate prêt – 1,25 l
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 1 cuillère à soupe. l.
• ail – 1 cuillère à soupe. l.
• racine de raifort - 1 cuillère à soupe. l.
• rouge poivron– 125g.

Mode de cuisson :

1. Placez les tomates bien lavées dans un pot de 3 litres préalablement préparé ;
2. versez de l'eau bouillante dessus, maintenez pendant 15 minutes, égouttez l'eau et remplissez à nouveau d'eau bouillante pendant encore 10 minutes ;
3. broyer l'ail, la racine de raifort et le poivron dans un hachoir à viande;
4. Prenez une casserole ou un chaudron à fond épais, versez-y le jus de tomate et portez à ébullition. Ajoutez-y l'ail haché, le poivre et le raifort, le sel et le sucre. Tout doit bouillir pendant 5 à 7 minutes ;
5. versez du jus de tomate fraîchement bouilli dans un pot de tomates et roulez-le;
6. Retournez le pot, emballez-le et laissez-le ainsi pendant une journée.

Tomates brésiliennes (au jus de tomate)

Tomates épicées en conserve au jus de tomate, à la brésilienne

Ingrédients requis :

• jus de tomate – 1 l
• tomates – 2,5 kg
• sel – 1 cuillère à soupe. l.
• feuilles de laurier – 10 pcs.
• poivre (pois) – 10 pcs
• ail – 3 gousses
• aneth – 1 bouquet
• assaisonnement au curry

Mode de cuisson :

1. laver soigneusement les tomates et retirer les tiges ;
2. hacher finement l'aneth;
3. les bocaux doivent être stérilisés, puis y mettre toutes les épices et les tomates ;
4. portez à ébullition le jus de tomate, puis ajoutez-y une pincée d'assaisonnement au curry ;
5. versez le jus bouillant dans les pots de tomates, ajoutez du sel;
6. Les pots sont pasteurisés pendant 7 minutes, après quoi ils sont enroulés.

En hiver, vous dégusterez à la fois d'excellentes tomates et du jus de tomates. Et vos amis, après avoir goûté ce merveilleux apéritif chez vous, demanderont certainement sa recette. Les conserves « 5+ » deviendront votre plat signature !