Pendant la saison des préparatifs de l'hiver, chaque femme au foyer essaie de obligatoire roulez un pot ou deux de délicieuses tomates. Et ce n'est pas surprenant ! Après tout, stockez légumes en conserve et ils ne se tenaient pas à côté de tomates maison parfumées et délicieuses, cuisinées avec âme et amour.
Les tomates marinées selon cette recette ont un arôme léger et subtil de pomme. Et le goût est bon à se lécher les doigts ! Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser des pommes aigres. Ce sont ceux qui mettent le plus en valeur le goût des tomates. Mais attention aux épices : l'essentiel est de ne pas en faire trop, pour ne pas interrompre le délicat bouquet fruité.
Essayez de préparer des tomates et des pommes marinées pour l'hiver. La recette avec photo est facile à préparer et ne prend que 50 minutes. À partir des ingrédients énumérés, vous obtenez deux pots d'un litre produit fini.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver

Ingrédients

• Tomates (petites) – 1 kg;
• Pommes – 2 pièces ;
• Sel – 25 gr.;
• Sucre – 60 gr.;
• Vinaigre – 20 ml;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Piment de la Jamaïque(pois) – 6-8 pièces;
• Persil - plusieurs brins.

Comment préparer des tomates marinées pour l'hiver avec des pommes

Tout d’abord, stérilisez les bocaux et les couvercles pour les conserver. Le moyen le plus rapide et le plus efficace de préparer des plats pour les préparations est d'utiliser le four. Pour ce faire, placez les bocaux lavés dans un four froid et chauffez-le à 150 degrés. Stérilisez les récipients pendant 10 à 15 minutes. Faire bouillir les couvercles dans une casserole avec eau propre dans les 10 minutes.


Épluchez les pommes et retirez le cœur et les pépins. Coupez les fruits en tranches de taille arbitraire. Plus la tomate est grosse, plus les morceaux de pomme doivent être gros.


Déposez quelques grains de poivre au fond des bocaux stérilisés. Feuille de laurier ik, des brins de persil. Remplissez les récipients de tomates en les alternant avec des tranches de pomme.


Versez de l'eau bouillante sur les boîtes de tomates. Il faut verser sur les légumes strictement au centre pour que le verre n'éclate pas. Couvrir les bocaux couvercles en métal et laissez refroidir 20 à 25 minutes.

Versez l'eau refroidie dans une casserole. Ajoutez du sel, du sucre et portez la saumure à ébullition. Versez le vinaigre dans le liquide bouillant.


Remplissez les pots de tomates de saumure bouillante jusqu'au bord. UN mieux que le liquide versez un peu pour assurer une étanchéité plus fiable.


Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Couvrir les pièces avec une couverture chaude ou une couverture et laisser reposer une journée. Une fois les récipients refroidis, placez-les dans un endroit sec et sombre pour les conserver.

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Conseils pour préparer des tomates marinées aux pommes :

• Certaines femmes au foyer ne versent pas les tomates avec de l'eau, mais jus de pomme, bouilli avec des épices standards : sel, sucre et vinaigre. Cette saumure s'avère très aromatique.
• Pour vérifier si les bocaux sont bien fermés, vous devez les retourner. Si le liquide ne coule pas, alors tout est fait correctement !
• Dans un pot de tomates, vous pouvez mettre non seulement des pommes, mais aussi tout autre légume préféré : ail, carottes, prunes, oignon, raisin. Mais la plupart recette préférée Pour beaucoup de gens, cela devient des tomates marinées avec des pommes et des poivrons. Cette préparation se fait selon recette standard, c'est juste qu'au stade initial dans le pot, les tomates alternent non seulement avec des pommes, mais aussi avec des poivrons. Il peut être coupé en fines lanières ou plus en gros morceaux, tout dépend des préférences de l'hôtesse. Vous pouvez prendre des poivrons rouges, verts et jaunes. Ensuite, la collation sera encore plus pittoresque.
• Les tomates marinées aux betteraves et aux pommes sont préparées selon le même principe, seules les betteraves doivent être coupées en fines rondelles. Les betteraves coloreront délicatement la saumure rose et donnera goût unique tomates.

Fait intéressant sur les tomates en conserve :
La tomate est à juste titre considérée comme l'un des leaders en matière de conservation.
Plus de la moitié des chefs dans le monde préfèrent utiliser des tomates en conserve plutôt que des tomates fraîches.

Tomates en conserve à l'Antonovka pour l'hiver

(recette originale pour mariner des tomates aux pommes)

Arôme merveilleux tarte aux pommes dans des tomates en conserve ainsi préparées. La recette est, comme on dit, bonne à lécher les doigts. Et les pommes marinées sont une collation très savoureuse.
Et si à la place de l'eau vous utilisiez le liquide qui s'écoule pendant la cuisson concentré de tomate, alors les tomates s'avèrent fabuleuses.

Pour une bouteille de 3 litres il nous faut :
Tomates – 1,4 – 1,6 kg,
Eau ou liquide de tomate – 1,5 l,
Pommes (Antonovka) – 0,5 kg,
Sel – 2 cuillères à soupe. l.,
Vinaigre - 2 c. l.,
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
Poivre noir – 5 petits pois,
Oeillet – 5 inflorescences,
Piment de la Jamaïque – 5 petits pois,
Inflorescences d'aneth – 2-3 brins,
Feuille de cassis – 2 pièces,
Feuilles de céleri - un brin,
Estragon - 1 brin,
Ail – 2-3 gousses (facultatif),
Raifort - une demi-feuille

Nous préparons des pots avec des épices et des herbes au fond. Nous trions les tomates, les lavons et les laissons sécher. Nous lavons et trions également les pommes, coupons les « côtés laids », les coupons en tranches. Et mettez-les dans des bocaux couche par couche : tomates, pommes, tomates, pommes. La première fois, nous le remplissons de saumure bouillante (le liquide qui nous reste après avoir préparé la pâte de tomate) ou d'eau bouillante propre.

Laissez les bocaux refroidir presque jusqu'à ce que température ambiante(pendant 25 à 30 minutes). Égoutter le liquide et faire bouillir à nouveau en ajoutant le sucre et le sel. Ajoutez du vinaigre dans les pots eux-mêmes. Lorsque la saumure a bouilli, versez-la dans des bocaux en versant un peu pour assurer une étanchéité maximale du contenu. Scellez et retournez immédiatement les bocaux. Nous nous enveloppons dans des couvertures chaudes pour que le refroidissement se fasse le plus lentement possible. Ainsi, nous apportons une fiabilité supplémentaire, nos canettes tiennent parfaitement tout l'hiver sans exploser. C'est tout, les tomates à Antonovka sont prêtes.
Bon appétit!

Fait intéressant sur les tomates :
Étonnamment, le parent sauvage de la tomate Amérique du Sud ne pèse pas plus de 1 gramme,
alors que les fruits cultivars peut atteindre jusqu'à 1,5 kilogramme.
C’est ce que peut faire une science comme la sélection.

Tomates en conserve- une merveilleuse collation autonome, mais elle peut être parfaitement combinée avec de nombreux autres ingrédients. Super plat- des tomates et des pommes pour l'hiver. Ces fruits se marient bien avec les tomates dans les préparations maison, complétant et soulignant le goût de nombreuses collations. N'ayez pas peur d'ajouter diverses épices et épices dans les bocaux : ail, poivron, betteraves, clous de girofle et cannelle.

Vous pouvez ajouter des pommes aux tomates rouges et non mûres. Les fruits verts donnent à l’ensemble de la préparation un aspect intéressant. goût épicé. Certaines personnes apprécient cela plus que la douceur des tomates mûres. Conservez les tomates en utilisant une variété d'herbes, des tranches jeune ail, la feuille de laurier la plus parfumée, tous types de bourgeons de poivre et de clou de girofle. La saumure utilisée pour verser peut contenir du vinaigre ou être cuite sans vinaigre.

Les tomates qui seront utilisées pour la mise en conserve doivent être de taille moyenne afin que le processus de retrait du pot ne pose pas de difficultés. Il vous faut des tomates entières, fortes, sans défauts. S'il n'y a pas de petites tomates, vous pouvez prendre de gros spécimens solides et les couper en plusieurs parties.

Les pommes destinées à la mise en conserve ne doivent pas être grosses. Option parfaite- des petites pommes de variétés aigre-douces. La surface ne doit présenter aucun signe de dommage.

Il n'est pas nécessaire de sélectionner strictement les fruits, car ils peuvent être coupés en tranches. Cependant, les pommes entières en conserve sont plus belles. Quant à la variété, il faut privilégier les variétés aromatiques, fortes et légèrement acidulées.

La plupart la meilleure option– Antonovskie. Avec eux, les tomates marinées aux pommes pour l'hiver auront Bon goût et un arôme magique.

Recette classique

Le plus simple et en même temps recette habituelle Les tomates aux pommes pour l'hiver n'imposent aucune exigence sur l'ensemble des ingrédients. Une petite quantité de le sel dans la marinade est la raison pour laquelle l'apéritif conserve sa saveur exquise de pomme. La simplicité de préparation est la garantie que même une ménagère novice pourra la conserver.

Pour mariner des tomates avec des pommes, il vous faut :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• épices (selon préférence);
• 0,5 kilogramme de pommes ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères Sucre en poudre et la même quantité de sel ;
• 0,25 tasse de vinaigre ;
• poivre noir.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Lavez les pommes, laissez les petites entières et coupez les grosses en tranches.
2. Bocaux secs pré-stérilisés.
3. Placez les tranches de fruits au fond comme première couche.
4. Disposez les tomates sur les pommes, puis alternez les fruits et les légumes.
5. Si des épices sont utilisées, elles doivent être placées dans le pot entre les couches.
6. Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante, laissez le tout pendant un moment, pendant lequel l'eau refroidit à une température de 20 à 25°C.
7. L'eau refroidie doit être versée dans une casserole, y ajouter les ingrédients en vrac et porter à ébullition, faisant ainsi bouillir la saumure.
8. Ajoutez du vinaigre (cuillère) à la préparation.
9. Roulez les morceaux trempés dans la marinade bouillante.

Après bouchage, il est nécessaire de placer la conservation sous une couverture chaude pour la laisser refroidir lentement.

Tomates aux pommes et épices

Pour l'hiver, des tomates en conserve aux pommes et aux épices agrémenteront n'importe quel table de fête. Pour mettre en œuvre la recette par un pot de trois litres vous devez préparer :

• tomates;
• 3 à 5 pommes de taille moyenne ;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel de table;
• 5 à 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 0,05 litre de vinaigre (9%) ;
• 3 grains de poivre noir ;
• plusieurs brins frais de persil et d'aneth ;
• deux feuilles de laurier ;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• cannelle moulue (au goût, de 1 à 3 cuillères à café).

Nous conservons dans un certain ordre. Placez les tomates au fond du pot et les pommes par-dessus. La moitié du volume d'ail est placée au fond, le reste est placé sur le fruit. Le persil et l'aneth seront plus beaux s'ils sont placés verticalement, longitudinalement par rapport aux parois du pot. Aux fruits, vous devez ajouter des clous de girofle, du poivre et des feuilles de laurier. Toutes les épices et herbes ne doivent pas être au même endroit dans le pot, elles doivent être réparties uniformément à l'intérieur du contenu.

La prochaine étape de préparation consiste à verser de l'eau bouillante sur le contenu du récipient. Les tomates et les pommes doivent être infusées pendant 10 minutes. Après cela, l'eau refroidie est versée dans une casserole et additionnée de cannelle, de sel et de sucre. Tous les cristaux doivent se dissoudre complètement. Ne soyez pas surpris lorsque l'eau devient brune après dissolution de la cannelle.

Lorsque le mélange bout sur la cuisinière et cuit pendant 5 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez du récipient « feu ». Il est nécessaire de verser la marinade dans les bocaux le plus rapidement possible, avant que le liquide ne refroidisse. Après avoir rempli le récipient, le processus de scellement s'ensuit sans stérilisation et sans recouvrir la conservation d'une couverture chaude. Dans cet état, les tomates et les pommes resteront pendant l'hiver jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Mise en conserve sans vinaigre

Vous pouvez préparer des tomates et des pommes pour l'hiver sans vinaigre. De cette façon, le décapage sera plus doux, plus délicat et le goût sera plus naturel.

La seule nuance à prendre en compte avant de cuisiner sans cet assaisonnement est la nécessité d'une stérilisation. Cependant, si le vinaigre est difficile à tolérer pour l’organisme ou si son goût semble trop fort et intrusif, vous pouvez résoudre ce problème en éliminant simplement la substance de la recette.

Pour mettre en conserve des tomates et des pommes sans vinaigre, vous devez prendre soin de préparer les ingrédients suivants :

• tomates - jusqu'à ce qu'un pot de trois litres soit rempli;
• 2 petites pommes ;
• 1 à 2 dosettes piment;
• 2 à 3 parapluies à l'aneth, un peu de persil ;
• 3 cuillères à soupe. l. cuisine de gros sel et du sucre cristallisé.

Vous pouvez mariner des légumes et des fruits pour l'hiver sans vinaigre dans l'ordre suivant :

1. Poivre, aneth, tranches de pommes et les tomates doivent être soigneusement placées dans le pot.
2. Remplissez la pièce à ras bord pendant 5 à 7 minutes avec de l'eau portée à ébullition.
3. Égoutter le liquide dans un grand récipient, ajouter le sucre et le sel, faire bouillir 5 minutes.
4. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.
5. Le récipient doit être stérilisé pendant un quart d'heure en raison du manque de vinaigre dans la marinade.

Une fois la procédure de stérilisation terminée, la conservation doit être enveloppée dans quelque chose de chaud et laissée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Après un certain temps, les tomates et les pommes marinées sont transférées dans un endroit sombre destiné à un stockage à long terme.

La cuisine est un lieu où des expérimentations sont constamment menées. Recettes traditionnelles peut être complété divers ingrédients, par exemple, la moutarde. En plus des pommes, vous pouvez les ajouter aux tomates chou-fleur, concombres, courges, carottes et poivrons. Les formes de coupe de ces légumes peuvent être très diverses, des rayures et cercles habituels aux formes inhabituelles. La femme au foyer peut réaliser ses fantasmes à l'aide d'un outil spécial. Vous recevrez pour l'hiver des tomates et des pommes dont les recettes avec photos sont à tomber par terre.

Dans cet article, vous apprendrez à préparer de délicieuses tomates vertes et pommes marinées à la maison. Recette avec photo.

Tomates vertes marinées aux pommes

Le marinage est la principale méthode de préparation des légumes. Le vinaigre assure la conservation du plat et ajoute un arôme agréable.

Pour fermenter des légumes, vous aurez besoin de grands récipients, et les « bouillons » marinés semblent très compacts et prennent peu de place.

Beaucoup de gens se méfient des marinades de fruits et légumes, mais la combinaison de tomates vertes et de pommes peut charmer même les sceptiques.

Un goût riche avec des tons épicés complexes deviendra " carte de visite» de cette pièce.

L'« amitié » des pommes et des tomates se manifeste dans diverses variantes: adjika tomate-pomme, Tomates séchées et pommes marinées à l'huile.

Mais dans ces recettes, des tomates rouges mûres sont utilisées et les fruits verts ne peuvent être marinés qu'avec des tranches de pommes d'automne.

La proportion de fruits ne doit pas être la même : les tomates doivent jouer un rôle de premier plan et les pommes doivent être un « accompagnement savoureux ».

Des produits:

• tomates vertes - 800 grammes,
• pommes - 3 pièces,
• piment - ¼ gousse,
• ail - 3-4 gousses,
• tiges - 3 pièces,
• feuilles de laurier - 4 pièces,
• grains de poivre noir - 1/3 cuillère à café,
• et aneth - 1/3 cuillère à café.
• Marinade : eau - 1 litre, sel - 1 cuillère à soupe, sucre - 2 cuillères à soupe, vinaigre 9% - 70-80 millilitres.

Séquence de cuisson :

1. Les tomates vertes et les pommes sont inspectées, triées et lavées à l'eau courante.
2. Les épices fraîches et sèches sont placées dans un bocal stérilisé : les tiges et les feuilles de persil sont coupées en gros morceaux, l'ail est pelé, le poivre noir et les graines de moutarde sont jetées entières, deux petits anneaux sont coupés dans une gousse de poivron rouge. Épicé ne fera pas de mal aux tomates et aux pommes.
3. Les tomates sont coupées en quartiers et les pommes en 8 parties, après avoir préalablement retiré les centres avec les pépins.
4. Les tomates et les pommes sont placées dans un bocal, l'emballage est assez dense, mais non compressé.
   Remplissez le pot d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.

1. L'eau refroidie est versée dans une casserole pour préparer la marinade. Les épices peuvent également pénétrer dans la casserole avec l'eau. Il est pratique de calculer les proportions de marinade sur la base de 1 litre d'eau, ajoutez donc l'eau claire. Ajoutez du sel et du sucre à la marinade et faites bouillir le liquide pendant 5 minutes.
2. Le vinaigre est versé dans le pot, puis la marinade bouillante.
3. Enroulez le pot, retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le jusqu'au matin.
4. La pièce est stockée pendant un an. Les pommes auront le goût de pommes marinées. Les tomates seront légèrement trempées arôme de pomme, mais le goût restera piquant.