Conseil: Placez les couvercles au fond de la casserole. De cette façon, ils bouilliront pendant que vous stériliserez les bocaux.

Salage à froid

Temps de cuisson: 40 minutes

Nombre de portions : 10

valeur énergétique

• teneur en calories – 16,6 kcal ;
• protéines – 0,39 g;
• graisses – 0,01 g;
• glucides – 3,67 g.

Ingrédients

• tomates – 1 kg;
• aspirine – 2 pièces;
• oignons – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• ail – 15 g;
• aneth – 15 g
• feuille de laurier – 3 pièces;
• eau – 1 litre;
• vinaigre – 3 cuillères à café;
• sel – 9 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.

Préparation étape par étape

1. Lavez tous les légumes. Laissez chauffer quelques litres d’eau. Coupez le poivron en tranches et l'oignon en demi-rondelles.
2. Disposez tous les ingrédients dans des bocaux stérilisés. Il est souhaitable que le volume des récipients corresponde à la taille des légumes, c'est-à-dire que les petites tomates peuvent être scellées dans des bocaux de 0,5 litre et les grandes dans des bouteilles de trois litres.
3. Mettez le sel, le sucre, le vinaigre et l'aspirine dans un récipient pratique et ajoutez de l'eau froide. Remuer jusqu'à dissolution. Pour accélérer le processus, les comprimés peuvent être pré-écrasés.
4. Remplissez les bocaux de saumure froide, puis fermez les couvercles. Placer dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Les tomates seront prêtes dans 3-4 semaines.

Pour embellir vos cornichons, sélectionnez des légumes denses à la peau épaisse. Par exemple, la variété « Slivka » est parfaite, alors toutes les tomates seront telles que choisies. Faire des préparatifs avec de l'aspirine pour l'hiver n'est pas difficile. Suivez les instructions et les tomates conserveront leur aspect et la saumure leur donnera un arôme merveilleux. Si vous n'avez pas peur des petites expériences, ajoutez vos herbes ou épices préférées - laissez votre conservation être unique.

Tomates à l'aspirine sous couvercle en fer recette rapide à l'eau froide pour un pot de 3 litres avec ou sans vinaigre. Cette recette de tomates marinées peut non seulement donner une sensation gustative agréable, mais aussi soulager les maux de tête (surtout en cas de gueule de bois), abaisser la température et rendre le sang plus fluide. Naturellement, avant de cuisiner, la question se pose : les tomates avec de l'aspirine sont-elles nocives ? S'il n'y a pas de tolérance individuelle à l'acide acétylsalicylique, ainsi que des problèmes d'estomac, alors cette recette est relativement sûre.

Pour un pot de trois litres, prenez seulement 3 comprimés d'aspirine de 500 milligrammes (0,5 gramme par litre), la dose unique maximale de ce médicament est de 1 gramme. Autrement dit, vous ne pouvez faire une surdose que si vous mangez vous-même un pot entier de tomates marinées à l'aspirine avec de la saumure au cours d'un seul repas. Mais si vous mangez quelques tomates au déjeuner, une petite dose d’acide acétylsalicylique peut même être bénéfique. L’aspirine dans cette tournure joue à la fois le rôle d’un conservateur et d’un antibiotique. Par conséquent, les tomates en comprimés ne fermentent pas même à température ambiante, les pots peuvent être laissés directement dans le garde-manger sans craindre qu'ils n'explosent.

Ingrédients pour la recette du vinaigre pour un pot de 3 litres :

• Tomates – vertes ou rouges, surtout fortes ;
• Ail;
• Feuille de laurier, grains de poivre, épices ;
• Vinaigre – 100 ml;
• Trois comprimés d'aspirine (0,5 g chacun) ;
• Sucre et sel - 2 cuillères à soupe chacun.

Comment cuisiner avec de l'eau bouillante :

Les tomates doivent être lavées, l'ail pelé et coupé. Placez les légumes dans un bocal en verre propre. L'aspirine doit être écrasée entre les cuillères à café et versée au fond. Ensuite, vous devez faire bouillir 2 à 3 litres d'eau (assez pour couvrir les tomates dans le pot), y verser du vinaigre, ajouter du sel et du sucre. Versez de l'eau bouillante sur le pot, fermez le couvercle et roulez. Il est préférable de conserver le twist dans un endroit frais.

Comment cuisiner avec de l'eau froide :

Pour préparer des tomates avec de l'aspirine dans de l'eau froide, vous devez prendre plus de vinaigre (environ un verre) et plus de sel (150 grammes). Le sel, le vinaigre et l'aspirine sont immédiatement dissous dans l'eau et des pots de tomates et d'épices sont remplis de la solution. Pour les épices, il est préférable d'utiliser non pas des feuilles de laurier, mais des oignons, de l'ail, du céleri, de l'aneth et des herbes. Pour le piquant, vous pouvez ajouter une gousse de piment. Le pot est enroulé avec un couvercle propre et placé sous l'eau tiède afin que le sel et l'aspirine se dissolvent dans le liquide. Au bout de 2 mois, le twist est prêt à l'emploi, il doit être conservé dans un endroit frais. La recette est attractive car elle peut être réalisée totalement sans stérilisation.

Sans vinaigre :

Il sera très difficile de se passer complètement d'acide supplémentaire. Certaines recettes suggèrent de remplacer le vinaigre par de l'acide citrique. Pour un pot de trois litres, il vous faut environ 10 grammes. Cependant, cela n'aura pas d'effet notable sur la santé et, de toute façon, la combinaison d'aspirine avec n'importe quel acide n'est pas très bénéfique pour l'estomac. À tout le moins, ces plats doivent être consommés avec un bon accompagnement, par exemple de la purée de pommes de terre ou de la bouillie de sarrasin, qui élimineront les effets nocifs de l'acide sur l'estomac et le tube digestif.

Les tomates avec de l'aspirine sous un couvercle en fer sont une bonne recette pour ceux qui aiment manger une petite quantité de ce délice par jour et ne passent pas beaucoup de temps à les tordre.

Tomates à l'aspirine pour l'hiver - des recettes qui étonnent par leur simplicité et leur délice

Lorsque vient le temps de commencer à préparer des préparations de légumes pour la saison hivernale, toutes les femmes au foyer commencent à choisir les recettes de mise en conserve les plus intéressantes et les plus délicieuses. Par-dessus tout, nous aimons sortir de délicieux concombres et tomates des bocaux en hiver, et il existe tout simplement d'innombrables façons de les emballer. Ayant reçu une grande récolte de délicieuses tomates, je souhaite utiliser différentes options pour les mettre en conserve. Selon l'une des recettes éprouvées, vous pouvez préparer des tomates avec de l'aspirine pour l'hiver.

L'aspirine en cuisine

Les comprimés d'aspirine peuvent être achetés sans problème dans n'importe quel kiosque de pharmacie. Et nous avons l’habitude de l’utiliser comme remède contre les maux de tête ou de dents. Mais un jour, les ménagères ont décidé de l'utiliser pour conserver les légumes à la place du vinaigre.

L'aspirine (acide acétylsalicylique), en raison de ses propriétés, empêche la multiplication des bactéries et des micro-organismes, ajoute également un goût agréable et inhabituel aux légumes et les rend croustillants. Les tomates à l'aspirine ne vous coûteront pas cher et le produit final vous étonnera par son goût.

L'aspirine, qui a commencé à être produite dans les années cinquante du XIXe siècle, est désormais disponible sous diverses formes et entre dans la composition d'autres médicaments. Cependant, seul le médicament sans divers ajouts peut être utilisé en cuisine. Il est important de rappeler que l’utilisation de l’aspirine sous forme soluble est strictement interdite. Il ne faut pas oublier que l’aspirine est un médicament qui peut provoquer des effets secondaires chez l’homme.

Comment utiliser l'aspirine pour la conservation

Pour cuisiner des tomates avec de l'aspirine, il est important de respecter quelques principes généraux. Par exemple, en suivant les recettes, vous devez utiliser des comprimés sans coques de gélatine, de l'acide acétylsalicylique sous forme de poudre. La quantité est déterminée en fonction du volume des récipients dans lesquels le salage est effectué.

L'aspirine est ajoutée à la saumureseulement une fois terminé, juste avant de commencer à rouler.Il est interdit de porter à ébullition le liquide contenant le médicament.

Et bien que la recette pour cuisiner des tomates avec de l'aspirine soulève de nombreuses questions parmi les femmes au foyer, on ne peut ignorer le fait que le résultat est très savoureux et que la recette éprouvée brillera de nouvelles notes.

Préparer des tomates avec de l'aspirine

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner service tomates, et maintenant nous allons nous familiariser avec les plus populaires d'entre elles.

Proposé ci-dessousla recette est si simpleque même une ménagère novice peut le suivre et préparer d'excellentes tomates avec de l'aspirine pour l'hiver. Et de beaux pots peuvent être stockés directement dans l'appartement. Pour un bidon de 3 litres il nous faut :

Rincez et séchez quelques feuilles de cassis etun peu de persil et d'aneth ;

Coupez un poivron, épluchez un oignon et épluchez quatre gousses d'ail ;

Prenez un pot propre (vous n'avez pas besoin de le stériliser pour cette recette) et mettez d'abord une feuille de raifort coupée en quatre morceaux au fond, puis mettez les légumes verts, l'oignon coupé en quartiers, ainsi que le poivron.

Ajoutez les gousses d'ail, quelques cuillères à soupe de sucre et la même quantité de sel, quatre grains de poivre noir, versez 80 grammes de vinaigre (9%).

Après cela, dans le potmettre la sélectiondes tomates fortes et élastiques (environ 1,3 kg) et un parapluie d'aneth.

Versez délicatement de l'eau bouillante dans le pot, mettez un comprimé et demi d'aspirine et roulez instantanément. Retournez le pot fermé et laissez-le refroidir, bien enveloppé dans une couverture.

Tomates sous un bonnet en nylon avec de l'aspirine

Voie froide

Il existe une autre recette intéressante pour préparer des tomates à froid.

Pour cela, nous avons besoin de quelques kilos de tomates élastiques mûres, d'un oignon, d'un poivron, de quelques gousses d'ail et de feuilles de céleri.

Tout d'abord, vous devez bien rincer tous les légumes, hacher les poivrons, les oignons et le céleri et les placer en couches dans un bocal avec les tomates et l'aneth.

Dissoudre un demi-verre de sel, un verre de vinaigre et 2 comprimés d'aspirine dans de l'eau froide et verser ce mélange sur les légumes.

Fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans l'eau chaude pendant quelques minutes.

Les tomates de cette recette seront prêtes dans quelques mois.

Recette sèche avec du sel

Il existe une autre façon originale de préparer des tomates avec de l'aspirine.

Cette fois, il n’est pas nécessaire de préparer la marinade, puisque la recette préconise la méthode sèche.

Les tomates cuiront dans leur propre jus et conserveront au maximum leurs propriétés bénéfiques. Il faudra cependant prendre pas mal de sel (pour 10 kg de tomates, environ un kilo de sel).

Placer hermétiquement les tomates dans un récipient de taille adaptée, après avoir fait des piqûres avec une fourchette, saupoudrez-les de sel et ajoutez la racine de raifort et l'ail.

Placez 2 comprimés d'aspirine dans un récipient et exercez une pression sur les légumes, mais de manière à ce que les fruits ne craquent pas.

Dans un mois, vous obtiendrez un résultat très savoureux.

Après avoir essayé différentes recettes de préparation de tomates avec de l'aspirine, vous choisirez certainement la meilleure et l'utiliserez pour ravir vos proches.

Salut tout le monde! Nous continuons le thème de la conservation. J'aimerais stocker plus de friandises pour l'hiver, afin que plus tard, l'œil puisse profiter d'un garde-manger bien rempli. Et aujourd'hui, les tomates marinées sont un sujet populaire. Ils sont fermés presque aussi souvent que ceux dont j'ai parlé plus tôt. Et ce n'est pas surprenant, car le goût aigre-doux, parfois épicé des tomates ne peut qu'être apprécié. Je vous propose 12 recettes pour préparer cette préparation d'un coup !

Et quelques mots supplémentaires sur l'important. Pour la conservation, vous devez utiliser uniquement du gros sel gemme. N’utilisez jamais de sel iodé ou supplémentaire.

Les banques doivent d'abord être stérilisées de toute manière pratique. Cela s'applique à absolument toutes les recettes envisagées aujourd'hui. Tout d'abord, lavez le verre avec du soda, puis maintenez-le à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit transparent (des gouttes d'eau couleront). Si vous possédez un four électrique, vous pouvez y stériliser. Placez les bocaux dans un four froid et allumez le feu à 150 degrés. Après chauffage, gardez le récipient au four pendant 15 à 20 minutes. Ne les sortez pas tout de suite, mais laissez-les refroidir progressivement.

Cette préparation se distingue immédiatement de toutes les autres recettes par son aspect. On dirait que la neige est tombée et a recouvert les tomates. Le résultat est des tomates « dans la neige ». C'est beau, mais aussi très savoureux. De plus, vous n'avez pas besoin d'utiliser tout un tas d'épices et d'herbes différentes : l'ail joue ici le rôle principal. Essayez cette façon de conserver vos légumes rouges et surprenez vos proches (la surprise sera agréable !).

• tomates - 2 kg
• eau - 1,5 l
• ail râpé - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 100 gr.
• vinaigre 9% - 2 c.

Comment cuisiner:

1. Lavez et séchez les tomates. Il est préférable de choisir des fruits pas très gros pour qu'ils puissent en contenir davantage dans le pot. Placez les tomates dans des récipients stérilisés préparés. N'appuyez pas trop fort, laissant les légumes intacts et non fissurés.

Vous pouvez utiliser des pots de n'importe quelle taille. Par exemple, pour un litre, vous aurez besoin de 0,5 litre d'eau, 1/3 cuillère à soupe. sel, 33 gr. sucre, 2/3 c. vinaigre, 1/3 cuillère à soupe d'ail. Et si vous utilisez trois récipients pour 1 litre, prenez la norme comme dans la liste des ingrédients. Ou la même quantité peut être prise pour deux canettes et demie.

2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour les réchauffer. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.

3. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Alternativement, passez-le dans une presse. Pour éplucher rapidement une tête d'ail, coupez la racine, écrasez-la avec un couteau, placez-la dans un bol et couvrez avec un couvercle. Secouez vigoureusement le bol et son contenu (vous pouvez même danser). Ouvrez le couvercle et l'ail est pelé. C'est ainsi que vous pouvez accomplir votre travail de routine de manière amusante et rapide.

4.Pendant ce temps, préparez la saumure. Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Ajoutez du sel et du sucre, dissolvez tous les cristaux. Faites bouillir la marinade pendant quelques minutes. Éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.

5. Égoutter l'eau chaude versée sur les tomates. Faites attention à ne pas vous brûler. Placez l'ail râpé dessus et remplissez de saumure préparée jusqu'au sommet. Vous pouvez laisser la marinade déborder un peu du pot.

6. Enroulez les pièces avec les couvercles préalablement plongés dans l'eau bouillante. Tournez un peu le rouleau fini pour que l'ail disparaisse. Dans ce cas, la saumure peut devenir légèrement trouble. Ne vous inquiétez pas, c'est normal, de l'huile d'ail s'échappe.

7. Retournez le délice obtenu, enveloppez-le dans une couverture pour qu'il refroidisse lentement et que la stérilisation se poursuive. Laissez les aliments en conserve pendant une journée, puis placez-les dans un endroit sombre où les rayons du soleil ne pénètrent pas.

8. Déjà le jour du Nouvel An, vous pouvez ouvrir le pot et essayer ce qui s'est passé. Je vous promets que ce sera délicieux !

Les tomates cerises marinées sont à tomber par terre

Vous souhaitez préparer de délicieuses conserves pour pouvoir les mettre sur la table des fêtes et les servir au dîner ? Cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Les petites tomates sont très pratiques à manger, elles ont un goût sucré, et certaines épices vont les rendre un peu plus croquantes, plus denses.

Ingrédients (pour un pot d'un demi-litre) :

• tomates cerises
• racine de raifort - un petit morceau
• grains de poivre noir - 3 pcs.
• ail - 1 gousse
• feuille de laurier - 0,5 pcs.
• parapluie à l'aneth - 1 pc. petit (vous pouvez prendre des graines d'aneth)
• estragon - 0,5 brins

Pour la marinade :

• eau - 1 litre
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• vinaigre 9% - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates cerises et faites 4 piqûres autour de la tige avec un cure-dent. Ceci est nécessaire pour que l'air puisse s'échapper facilement des tomates et que la saumure puisse entrer tout aussi facilement. Dans ce cas, la peau ne se fissurera pas.

Pour de telles préparations, vous pouvez prendre des petits pots, d'un demi-litre ou d'un litre. Les tomates sont petites et s'adapteront bien.

2. Placez toutes les épices aromatiques préparées au fond de chaque pot : aneth, estragon, laurier, ail, grains de poivre, racine de raifort. La quantité d'épices peut être prise selon le goût et la disponibilité ; il n'y a pas de proportions requises. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez plus de raifort et d'ail ; si c'est plus aromatique, privilégiez les herbes.

3.Placez les tomates dans les bocaux sans les presser avec les mains.

4. Préparez la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Cuire deux minutes, puis ajouter le vinaigre. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le vinaigre pour qu'il ne s'évapore pas.

5.Versez la saumure préparée sur les tomates et couvrez de couvercles stériles.

Pour éviter que le pot n'éclate à cause de l'eau bouillante, placez la pointe d'un couteau fin en dessous ou placez-le sur un support métallique.

6. Il ne reste plus qu’à stériliser les conserves. Prenez une poêle grande et large. Assurez-vous de couvrir le fond avec un chiffon en coton. Placez vos bocaux (attention, ils sont chauds !) sur ce torchon. Versez de l'eau chaude dans la casserole dont le niveau doit atteindre les cintres des bocaux. L'eau coule chaude car les tomates sont déjà remplies de saumure chaude. Si vous versez de l'eau froide, le verre éclatera à cause des changements de température.

7.Une fois l'eau bouillie, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 10 minutes, les bocaux de trois litres pendant 15 minutes à ébullition douce. Retirez les conserves désinfectées de l'eau bouillante et roulez-les. Il est pratique de retirer le verre avec une pince à épiler spéciale, il y a moins de risque de se brûler.

8. Placez les morceaux sur les couvercles et laissez-les refroidir complètement. Assurez-vous que les bocaux sont bien fermés et que la saumure ne coule pas. C'est tout. Il est assez simple de préparer de délicieuses tomates cerises marinées pour l’hiver.

Tomates rouges marinées à la moutarde pour l'hiver

Les graines de moutarde sont fréquemment invitées dans les conserves. Vous pouvez les utiliser, ou vous pouvez également utiliser des tomates. Vos préparations pour cette recette se révéleront très parfumées, puisqu'elles y seront également ajoutées. De plus, le goût des fruits marinés sera légèrement sucré.

Ingrédients (pour pot de 2 litres) :

• tomates
• basilic - 3 brins avec feuilles
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe.
• ail - 2-3 gousses
• sucre - 6 cuillères à dessert
• sel - 1,5 cuillères à dessert
• acide acétique 70% - 1 des.l.

Préparation:

1. Comme vous pouvez le constater, les ingrédients sont donnés pour un pot de deux litres. Si vous faites mariner dans un récipient de trois litres, prenez 6 cuillères à soupe de sucre et 1,5 cuillères à soupe de sel. L'essence de vinaigre aura besoin de 1 cuillère à soupe. Stérilisez le récipient au préalable et déposez au fond des brins de basilic (il est préférable de les ébouillanter au préalable avec de l'eau bouillante), des graines de moutarde, de l'ail haché et des grains de poivre.

2. Placez bien les tomates lavées dans le pot, mais ne les compactez pas trop pour que les fruits restent intacts.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates en remplissant tout le récipient jusqu'au bord. Couvrir avec un couvercle stérile et laisser refroidir (le pot doit être suffisamment chaud pour être manipulé à mains nues).

4.Versez de l'eau tiède dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre, faites bouillir pendant une ou deux minutes. Versez l'acide acétique directement dans le pot lui-même.

5.Versez la saumure préparée sur les tomates et roulez-les. Retournez-le, enveloppez-le sous un manteau de fourrure et laissez-le refroidir pendant une journée. Le processus de stérilisation se poursuivra sous la couverture. Il ne reste plus qu'à ranger les préparations et attendre un hiver savoureux.

Tomates douces au vinaigre sans stérilisation en pots de 1 litre

Il s'agit d'une recette de tomates douces, un minimum d'épices, aucune herbe fraîche requise. De telles préparations se conservent bien et, en hiver, elles ravissent par leur goût. Si vous aimez les tomates marinées acidulées, vous n'aimerez peut-être pas la version sucrée, je vous préviens tout de suite. Mais tous les gourmands pourront satisfaire leur âme dans cette recette.

Ingrédients pour les pots de 3 litres :

• tomates - 1,6-1,8 kg
• eau - 1,5 l
• sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
• sucre - 200 gr.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• clous de girofle - 5 boutons
• graines d'aneth - 1/2 c.
• vinaigre 9% - 100 ml

Préparation:

1. Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et laissez reposer 5 minutes. Lavez et séchez les tomates afin qu'il n'y ait pas d'eau brute dessus.

2. Placez les tomates dans les bocaux préparés. Mais pour éviter qu'ils n'éclatent à cause du traitement thermique, faites des perforations à proximité de la tige. Vous pouvez percer chaque fruit deux fois en croix avec une fourchette ou faire 4 piqûres avec un cure-dent.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates jusqu'en haut. Pour éviter de briser le verre, ne remplissez pas immédiatement jusqu'au bord, mais par parties afin que les bocaux aient le temps de se réchauffer.

4.Couvrez les morceaux avec des couvercles (retirez-les de l'eau bouillante avec une fourchette ou une pince à épiler) et laissez reposer 15 minutes.

5. À l'aide d'un couvercle spécial en nylon percé de trous, égouttez l'eau des bocaux et recouvrez-les à nouveau de couvercles métalliques. Mesurez la quantité d'eau, elle doit être de 1,5 litre. S'il s'avère moins, ajoutez-en plus. Versez du sel et du sucre dans l'eau, ainsi que toutes les épices sèches - noir et piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle et graines d'aneth. Cuire deux minutes après l'ébullition.

Les graines d'aneth peuvent être achetées dans n'importe quelle pharmacie et utilisées en conserve.

6.Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, éteignez le feu et versez le vinaigre, remuez.

7. Versez immédiatement la marinade bouillante sur les tomates afin qu'elle déborde un peu sur le bord du bocal. Et vissez bien les couvercles. Retournez la nourriture en conserve et emballez-la. Laisser refroidir complètement. Après seulement un mois et demi, vous pouvez ouvrir le blanc et essayer ce qui s'est passé.

Tomates en conserve aux concombres - assorties en pots de 3 litres

Les tomates peuvent être combinées avec des concombres et vous obtiendrez un délicieux assortiment de légumes. Selon cette recette, les concombres seront croustillants, tous les légumes seront moyennement aigre-doux. Le vinaigre n'est pas utilisé ici, mais l'acide citrique est utilisé à la place. Il n'est pas nécessaire de stériliser les conserves, cela se fait en versant deux fois de l'eau bouillante.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• concombres
• tomates
• ail - 2 grosses gousses
• parapluies à l'aneth - 3 pcs.
• feuilles de cerisier - 4 pcs.
• feuilles de cassis - 2-3 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
• grains de poivre noir - 6 pcs.
• sel - 2 c. pas de toboggan
• sucre - 5 c.

Comment préparer des plats assortis :

1.Si vous avez déjà cuisiné, vous savez que ces légumes doivent être préparés d'une manière particulière avant d'être marinés. Tout d’abord, lavez-les, coupez les extrémités et laissez-les tremper dans l’eau froide pendant 2 à 4 heures. De cette façon, vous obtiendrez un bon crunch.

2.Les tomates et les herbes doivent être très bien lavées, comme les bocaux. Placez les légumes verts (feuilles de cassis et de cerisier, parapluies à l'aneth), les grains de poivre et l'ail haché au fond de chaque récipient de trois litres.

3. Placez les concombres et les tomates sur les épices. Il n'y a pas de proportions strictes pour les légumes. Vous pouvez les prendre à 50/50, vous pouvez avoir plus de concombres ou vice versa, selon vos envies.

Le plus souvent, les concombres sont placés en bas et les tomates en haut. Mais vous pouvez le disposer en couches, de sorte qu'il soit plus pratique d'obtenir plus tard le légume souhaité.

4. Versez de l'eau bouillante sur l'assortiment obtenu, couvrez les bocaux avec des couvercles (trempez au préalable les couvercles dans l'eau bouillante) et laissez les légumes se réchauffer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une autre portion d’eau.

5. Égouttez l'eau légèrement refroidie des bocaux et versez une seconde fois de l'eau bouillante (fraîche) sur les préparations et laissez reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir à nouveau une nouvelle portion d'eau. Après le temps imparti, égouttez le liquide des bocaux.

6.Versez le sel, le sucre et l'acide citrique dans chaque récipient. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au bord et fermez hermétiquement avec les couvercles. Secouez un peu chaque pot pour dissoudre le sel et le sucre. Retournez ensuite les aliments en conserve et laissez-les refroidir. Il n’est pas nécessaire de conclure.

Tomates marinées aux oignons - une recette très savoureuse

Je pense que vous préparez une salade de tomates et d'oignons frais. C'est une combinaison classique : les tomates adorent les oignons. Et vous pouvez aussi les faire mariner avec ce légume. Cela s'avère délicieux, si vous laissez vos invités l'essayer, ils demanderont certainement la recette pour leur tirelire.

Ingrédients:

• tomates
• oignon
• grains de poivre noir
• cors de piment de la Jamaïque

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 4 c.

Acide acétique 70% :

• pour un pot de 1 litre - 1 c.
• pour un pot de 2 litres - 1 des.l.
• pour un pot de 3 litres - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez et séchez les tomates. Utilisez un cure-dent pour faire une perforation profonde à l'endroit où la tige était attachée. Vous pouvez également le percer avec un petit couteau. La piqûre est faite pour que les tomates soient mieux salées et que la peau n'éclate pas trop.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Lavez et stérilisez les bocaux de manière pratique. Placez une tranche d'oignon au fond de chaque récipient et remplissez le récipient à moitié de tomates. Ajoutez ensuite 3-4 autres tranches d'oignon et une pincée de grains de poivre noir et quelques pois piment de la Jamaïque. Continuez à remplir les vides avec des tomates. Garnir de quelques tranches d'oignon supplémentaires et d'une autre pincée de poivre.

Pas besoin d'ajouter de l'aneth, du raifort, de l'ail. Ces additifs ne sont pas appropriés dans cette recette.

4. Versez de l'eau bouillante sur les pièces et fermez avec des couvercles stérilisés, qui doivent être bouillis au préalable et conservés dans l'eau bouillante jusqu'à ce moment.

5. Laissez les tomates refroidir, environ 30 minutes. Le verre du pot ne doit pas vous brûler les mains. Égoutter l'eau dans la casserole ; pour plus de commodité, utilisez un couvercle troué.

6.Mesurez la quantité d’eau pour savoir de quelle quantité de sucre et de sel vous aurez besoin. Le calcul est donné pour 1 litre. Il faut environ 1 litre d'eau pour un pot de deux litres. Versez la quantité requise de sucre et de sel dans l'eau et placez la marinade sur le feu. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Faites bouillir pendant quelques minutes et versez de la saumure bouillante sur les tomates.

7.Versez du vinaigre sur chaque pot. Si vous le préparez dans des récipients de deux litres, vous devez alors prendre 1 cuillère à dessert d'acide acétique, 1 cuillère à café pour un récipient d'un litre, 1 cuillère à soupe pour un récipient de 3 litres. Couvrir avec des couvercles et rouler.

8. Retournez les torsades et couvrez-les de quelque chose de chaud pendant une journée. Cette conservation peut être conservée à température ambiante, de préférence dans un endroit sombre.

Tomates vertes croustillantes à l'ail et aux carottes

Les tomates vertes sont plus fermes que les tomates mûres. Cela signifie que lors de la fermeture pour l'hiver, ils ne se répandront pas à cause de l'eau bouillante, mais seront croustillants. De plus, je suggère non seulement de les faire mariner, mais de les farcir de carottes et d'ail. Le résultat sera un excellent snack, plus masculin, épicé, puisqu'il contient également du piment.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

• tomates vertes – combien iront dans un pot ?
• carotte
• ail
• piment - 0,5 pcs. (goût)
• persil frais - 3 brins
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre noir - 4 pcs.
• clous de girofle - 3 boutons

Pour 6 litres de marinade :

• eau - 2,5 l
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% – 350 ml
• sel - 2 c.

Comment cuisiner:

1.Commencez par laver les bocaux et les stériliser. Les légumes verts doivent également être lavés et séchés. Les carottes et l'ail serviront de garniture aux tomates. Ces légumes doivent être coupés en tranches assez fines. Pour une tomate, vous aurez besoin d'environ 0,5 gousse d'ail.

2.Faites des coupes sur les fruits verts dans lesquels la garniture sera insérée. Coupez les gros fruits en travers, mais pas complètement ; pour les petits fruits, vous pouvez faire une seule coupe. Placez les morceaux de carottes et d'ail dans ces trous. Vous n’avez pas besoin d’en appliquer beaucoup pour que la tomate ne se désagrège pas et garde sa forme.

3. Placez les épices au fond de chaque pot - persil, laurier, poivre noir, clous de girofle et piment (coupé en rondelles). Placez les tomates farcies assez serrées.

Placez des tomates à peu près de la même taille dans un pot - les grosses dans un récipient, les petites dans un autre.

4.Prenez une grande casserole dans laquelle vous stériliserez les conserves. Placez un chiffon au fond pour éviter que les pots n'éclatent pendant le processus. Placez les récipients remplis dans cette casserole, couvrez-les de couvercles échaudés et remplissez-les d'eau tiède jusqu'aux cintres.

5. Faites cuire la marinade. Versez 2,5 litres d'eau dans un récipient adapté et faites bouillir. Ajouter le sel et le sucre, dissoudre et cuire une minute. Versez le vinaigre et portez à ébullition. Maintenant, vous devez verser la marinade dans des pots de tomates. La liste des ingrédients indique la quantité de marinade pour 6 litres de préparations. Il peut s'agir de bidons de 6 litres, de 4 bidons d'un litre et demi ou de 2 bidons de trois litres.

6. Versez la marinade jusqu'en haut, si elle déborde un peu, ce n'est pas grave. Couvrir les bocaux pleins avec des couvercles. Attendez d’abord que l’eau bout dans la casserole où sont placées les conserves. Réduisez ensuite le feu et stérilisez les pots de 1,5 litre pendant 20 minutes, les pots de 1 litre pendant 15 minutes et les pots de 3 litres pendant 30 minutes.

7.Retirez les conserves de la poêle et fermez-les pour l'hiver. Retournez les bocaux, emballez-les et laissez-les reposer une journée. Vous pouvez essayer des tomates aussi inhabituelles dans environ deux mois, lorsqu'elles sont suffisamment marinées et acquièrent du piquant, de l'acidité et de la douceur.

Comment mariner des tomates avec de l'aspirine et du vinaigre - une recette simple

C'est la recette la plus rapide. Il n'est pas nécessaire de stériliser les aliments en conserve et de les réchauffer. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et immédiatement tordues. L'aspirine augmente l'acidité, ce qui permet de bien conserver les produits. En cas de doute, vous pouvez essayer de rouler un pot en utilisant cette recette. Et si tout se passe bien, l'année prochaine, tout pourra être fait dans des volumes beaucoup plus importants. N'oubliez pas de mettre cette page dans vos favoris pour ne pas perdre la recette.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• tomates
• ail - 2 gousses
• grains de poivre noir (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons) - 10-12 pcs.
• feuille de raifort - 1 pc.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• vinaigre 9% - 50 ml
• aspirine (acide acétylsalicylique) - 3 comprimés

Mode de cuisson :

1. Lavez la feuille de raifort et ébouillantez-la avec de l'eau bouillante. Placez-le au fond d'un pot stérilisé de trois litres. Les tomates doivent être lavées et séchées. Faites un trou dans chaque tomate avec un cure-dent au niveau de la tige, cela facilitera l'entrée de la saumure à l'intérieur. Pliez les fruits mûrs à moitié dans un récipient en verre.

2. Ajoutez l'ail (vous pouvez entier, vous pouvez le couper) et les grains de poivre et continuez à remplir le pot.

3. Placez les comprimés d'aspirine, le sel, le sucre et le vinaigre sur les légumes. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet et roulez immédiatement. Secouez un peu le pot pour dissoudre tous les ingrédients en vrac. Placez les flans sur les couvercles et vérifiez la qualité du twist. Enveloppez très bien les conserves de tous les côtés en plusieurs couches (avec une serviette, une couverture, une couverture, un vieux manteau de fourrure - votre choix).

4.Laissez les tomates refroidir complètement. Selon cette recette, les tomates marinées ont le goût de tomates en fût. Essayez-le, c'est très simple.

Tomates à l'acide citrique (sans vinaigre) avec de l'ail à l'intérieur

Lorsque vous sortirez cette tomate du pot, une garniture surprise sous forme d'ail vous attendra. Et nous savons tous à quel point l’ail mariné est délicieux. Il n’y a pas de vinaigre dans cette recette, nous mettrons du citron à la place.

• tomates
• ail
• pois au piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 5-6 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• sucre - 150 gr. (6 cuillères à soupe)
• sel - 35 gr. (1,5 cuillère à soupe)
• acide citrique - 1 c. avec un toboggan

Préparation:

1. Lavez les tomates et essuyez-les avec une serviette. Épluchez l'ail et coupez-le en longues lanières dans le sens de la longueur. Faites deux coupes transversales sur la tige de chaque tomate avec un couteau. Insérez un morceau d'ail dans le trou obtenu, en le poussant à l'intérieur du fruit.

2. Prenez des bocaux propres et stérilisés d'un volume de 2 litres (vous pouvez en utiliser d'autres, il suffit d'augmenter ou de diminuer proportionnellement la quantité d'épices). Au fond de chaque récipient, placez une feuille de laurier, quelques pois piment de la Jamaïque, 5 à 6 pcs. poivre noir, deux bourgeons de clous de girofle. Ensuite, remplissez le récipient en verre de tomates.

3. Versez lentement de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles qui doivent être ébouillantés au préalable. Laissez les tomates réchauffer pendant 10 minutes.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, vous pouvez placer un couteau en métal en dessous ou verser de l'eau bouillante sur une cuillère.

4.Videz l'eau des bocaux dans une casserole. Pour plus de commodité, achetez un couvercle spécial avec des trous. Vous devrez préparer une marinade à base du liquide égoutté. Et c’est simple à faire : ajoutez du sucre, du sel et de l’acide citrique à l’eau. Mais d’abord, mesurez la quantité d’humidité qui s’est écoulée. En moyenne, un récipient de deux litres contient 1 litre d'eau.

5. Portez la saumure à ébullition et versez-la bouillante dans les tomates. Enroulez les couvercles, vérifiez s'il y a des fuites (essayez de voir si le couvercle tourne). Retournez les conserves, couvrez d'un torchon et laissez refroidir. Et en hiver, vous ouvrirez une telle préparation et ne remarquerez pas à quelle vitesse le pot se vide, car il s'avère très savoureux.

Recette de tomates marinées aux fanes de carottes

Je dirai tout de suite que cette recette a été testée au fil des années et que les tomates s'avèrent savoureuses et sucrées. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'épices ou d'herbes, à l'exception des fanes de carottes. Ce sont les feuilles de carotte qui donnent aux tomates leur goût particulier. Il est très simple de préparer une telle conservation, l'ensemble des ingrédients est minime et le résultat est magnifique.

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

• tomates
• fanes de carottes - 2 brins
• sel - 40 gr. (1 cuillère à soupe bombée)
• sucre - 100 gr. (4 cuillères à soupe bombées)
• vinaigre 9% – 70 ml

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates et placez-les bien dans des bocaux stérilisés. Lorsque vous atteignez le milieu, ajoutez deux brins de fanes de carottes. Dans le même temps, vous devriez avoir de l'eau bouillante sur la cuisinière et faire bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes.

2.Lorsque les tomates sont déposées, elles doivent être remplies d'eau bouillante jusqu'au sommet et recouvertes de couvercles bouillis. Laissez la pièce sous cette forme pendant 20 minutes.

3.Maintenant, égouttez l'eau des canettes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. En remuant, portez la marinade à ébullition. Versez la saumure bouillante sur les tomates et roulez-les. Retournez-le et voyez si les couvercles fuient. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

4. Ça y est, rapidement et facilement, vous avez roulé ces légumes savoureux et lumineux. Un seul remplissage suffit pour bien conserver les conserves dans un endroit frais et sombre.

Faire revenir les tomates pour l'hiver avec de la cannelle et des clous de girofle - recette vidéo

Les tomates et la cannelle sont une excellente combinaison. La dernière fois que j'ai écrit une recette de cuisine, assurez-vous de consulter la recette sur le lien. Cette fois, les tomates sont marinées à la cannelle. Dans ce cas, d'autres épices épicées sont utilisées, qui donnent un arôme magique. Je peux affirmer avec certitude qu'aucun invité ne refusera un tel régal. Regardez la vidéo et répétez !

Tomates aux pommes et vinaigre de cidre de pomme - une recette très savoureuse

Pour la fin j'ai laissé la recette originale de préparation des tomates et des pommes. La variété de pommes que vous pouvez prendre est la garniture blanche, Antonovka - aigre ou aigre-douce. Grâce à l'arôme particulier de ces fruits, les tomates sont inhabituelles. En plus des pommes, vous aurez besoin de beaucoup d'ail, ainsi que de vinaigre de cidre de pomme, ce qui rendra les légumes plus denses.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• tomates
• pommes - 3 pcs.
• ail - 9 gousses
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
• sucre - 4 c.
• vinaigre de cidre de pomme 6% – 50 ml

Préparation:

1. Coupez les pommes en 4 parties, retirez les pépins et la queue. Épluchez l'ail et lavez les tomates. Placer les tomates, les pommes et l'ail dans un bocal stérile, en alternance. Versez de l'eau bouillante sur toute cette richesse et couvrez avec un couvercle (stérilisez-le au préalable). Laissez la pièce reposer pendant 20 minutes pour se réchauffer et stériliser.

2.Versez l'eau du pot dans la casserole. Versez-y le sel, le sucre, les grains de poivre et portez à ébullition. Bien mélanger pour dissoudre tous les cristaux.

3.Versez du vinaigre de cidre de pomme sur les tomates. Lorsque la saumure bout, versez-la jusqu'au bord du pot et roulez-la.

Si vous lisez jusqu'au bout, cela signifie que vous êtes devenu plus riche de 12 recettes. Et ce ne sont pas seulement des recettes, mais les meilleures et les plus délicieuses. Chacun a son propre zeste, qui fera des préparatifs hivernaux une œuvre d'art. Préparez des tomates marinées, dévorez-les sur les deux joues en hiver, puis venez sur mon blog pour une nouvelle portion de gourmandises. Rendez-vous dans le nouvel article !