Et quelles délicieuses préparations peut-on réaliser à partir de tomates cerises ?

Tomates cerises « De l'hôtesse »

Ingrédients

Pour un pot d'un demi-litre :

Tomates cerises (de quoi remplir le pot jusqu'aux épaules)

4-5 parapluies de jeune aneth

2 gousses d'ail

1 feuille de cassis

1 feuille de laurier

Un petit morceau de racine de raifort

3 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque

Un petit morceau de carotte

. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

2 cuillères à café de sucre (en masse)

1 cuillère à café (niveau) de sel

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Mettez les épices dans un bocal stérilisé, puis les tomates cerises. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 5 à 10 minutes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre, faites bouillir, versez sur les légumes. Ajouter le vinaigre, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Tomates cerises au céleri

Ingrédients

Pour un pot de trois litres :

2 kg de tomates cerises

2-3 branches de céleri de 10 cm chacune

1 cuillère à soupe. cuillère de feuilles de céleri hachées

3-4 grains de poivre noir

1 feuille de laurier

. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

2 cuillères à soupe. cuillères de sel

1 cuillère à soupe. cuillère de sucre

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Placez le poivre, le laurier et les herbes hachées au fond du pot. Au dessus se trouvent les tomates. Disposez les branches de céleri verticalement le long des murs. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et remplissez le pot de saumure. Versez le vinaigre. Fermez hermétiquement avec un couvercle bouilli.

Tomates cerises à la sauce soja

Ingrédients

Pour un pot d'un litre :

Tomates (pour remplir le pot jusqu'aux épaules)

Parapluie et aneth

2 feuilles de laurier

. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

1 cuillère à soupe. cuillère de sucre

- ½ cuillère à soupe. cuillères de sel

1 cuillère à café de sauce soja

2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%

Préparation

Piquer les tomates au niveau de la tige. Placer l'aneth, les feuilles de laurier et le poivre dans un bocal stérilisé. Placez dessus des tomates cerises et un parapluie d'aneth. Remplissez d'eau chaude. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir et verser le contenu du pot. Versez la sauce soja et le vinaigre et fermez immédiatement.

Ingrédients

Pour un pot d'un demi-litre :

450 g de tomates cerises

2 brins de romarin

2-3 petits pois de piment de la Jamaïque

2 gousses d'ail

500 ml d'huile végétale

Thym séché

Préparation

Disposez les louches de tomates sur une plaque à pâtisserie, assaisonnez de sel et de thym. Arrosez de 10 ml d'huile végétale. Cuire au four 1h30 à 100°C. Refroidissez les tomates, transférez-les dans un bocal stérilisé avec le romarin, le poivre et l'ail. Versez le reste de l'huile bouillante. Fermez le couvercle. Cool. Conserver au réfrigérateur.

Tomates cerises séchées à l'aneth

Ingrédients

Pour un pot de 700 grammes :

600 g de petites tomates mûres

50 g d'aneth séché

2 feuilles de laurier

30 g de persil séché

3 petits pois au piment de la Jamaïque

50 g de mélange d'herbes provençales

- ½ tasse d'huile d'olive

Préparation

Lavez les tomates, coupez-les chacune en deux. Écrasez les épices et mélangez. Placez les moitiés de tomates sur la plaque du four (côté coupé vers le haut), ajoutez quelques gouttes d'huile sur chaque moitié de tomate et saupoudrez d'épices.

Cuire à un peu plus de 350°F pendant 3 à 3,5 heures. Mettez-le ensuite dans un bocal pré-stérilisé, remplissez-le d'huile bouillante et fermez-le hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.

Tomates cerises aux raisins

Ingrédients

Pour un pot de trois litres: 1 kg de tomates

400 g de raisins

1 poivron

50 g d'aneth

Quelques feuilles de cassis et de cerisier

Feuille de raifort

. Pour la saumure: pour 1 litre d'eau

2 cuillères à soupe. cuillères de sel

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre

1 cuillère à café d'acide citrique

Préparation

Lavez les tomates, lavez les raisins et séparez chaque raisin de la branche. Placez les feuilles de cassis et de cerisier lavées, les feuilles de raifort hachées et les herbes au fond du pot. Placez les tomates et les raisins. Disposez dessus les poivrons pelés et hachés.

Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante, après 5 à 7 minutes, égouttez l'eau dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre dans la poêle, faites bouillir, ajoutez de l'acide citrique. Remplissez le contenu du pot de saumure et fermez-le hermétiquement.

Tomates cerises avec tiges

Ingrédients

Pour un pot d'un litre :

800 g de tomates sur branches

50 g de coriandre verte et d'aneth

- Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

2 cuillères à soupe. cuillères de sel

4,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Placez les tomates lavées et séchées sur les branches dans un bocal, saupoudrez d'herbes hachées. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et égouttez l'eau après 5 minutes. Versez ensuite à nouveau de l'eau bouillante pendant 5 minutes, versez l'eau dans une casserole, faites bouillir en ajoutant du sel et du sucre. Versez la saumure obtenue sur les tomates, ajoutez le vinaigre et fermez hermétiquement.

Tomates cerises en conserve

Ingrédients

Pour un pot d'un litre :

600 g de tomates cerises

2-3 gousses d'ail

50 g de persil et d'aneth

- ½ poivron doux sans graines

2-3 feuilles de laurier

3-4 petits pois de piment de la Jamaïque

. Pour la marinade : pour 1 litre d'eau

2 cuillères à soupe. cuillères de sel

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Placez les épices, les herbes hachées et les poivrons dans un bocal stérilisé. Ajoutez ensuite les tomates. Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante deux fois, en maintenant environ 5 minutes à chaque fois et en égouttant l'eau. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, versez-la dans un bocal, ajoutez le vinaigre sous le couvercle et fermez hermétiquement.

Tomates cerises « Obedenie »

Ingrédients

Pour un pot de 700 grammes :

500 g de tomates cerises (multicolores)

1 racine de raifort

4 gousses d'ail

4-6 petits pois piment de la Jamaïque

Parapluies et aneth

Persil

. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

1 cuillère à soupe. cuillère de sel

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Triez les tomates et rincez-les à l'eau froide. Sec. Lavez les épices, coupez le raifort pelé en morceaux, les gousses d'ail pelées en deux. Placez la moitié des épices au fond d'un pot stérilisé, et les tomates préparées (jaunes, puis rouges) dessus. Placez le reste des épices dessus. Versez dessus la marinade bouillante. Fermez avec un couvercle stérilisé, retournez le pot, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Avant de préparer des tomates cerises marinées pour l'hiver, vous devez préparer des bocaux propres et stériles. Lavez bien les bocaux d'un demi-litre et d'un litre dans de l'eau tiède additionnée de bicarbonate de soude, puis maintenez-les à la vapeur pendant plusieurs minutes. Placez les couvercles lavés dans l'eau bouillante et maintenez pendant 2-3 minutes.

Il est très pratique de stériliser les bocaux au four, au micro-ondes ou au four à convection. Placez les bocaux lavés sur une grille et maintenez à une température de 100 degrés pendant 5 à 10 minutes.

Au fond de chaque pot, vous devez mettre une ou deux gousses d'ail, des graines d'aneth, quelques grains de poivre, du persil et de l'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées, des feuilles de raifort, un brin de céleri, des rondelles d'oignon ou du piment.

Les tomates cerises marinées pour l'hiver peuvent être préparées à partir de fruits légèrement non mûrs - il est très important que la surface des tomates soit intacte et non molle, sinon elles se fissureraient à cause de la marinade chaude.

Triez les tomates, lavez-les et hachez-les près de la tige - vous pouvez utiliser un cure-dent ou une fourchette. Grâce à cela, les tomates ne craqueront pas et ne marineront pas plus rapidement.

Placez quelques tomates plus grosses sur l'ail et les épices, puis remplissez le pot jusqu'au goulot de petits fruits. Vous pouvez également ajouter un brin d'aneth ou de persil sur les tomates.

La récolte des tomates cerises pour l'hiver est prête. Il ne reste plus qu'à cuire la marinade et à la verser dans des bocaux.

Versez un litre d'eau dans une casserole, de préférence émaillée, et portez à ébullition. Versez de l'eau chaude sur les tomates et couvrez-les avec un couvercle.

Puisque nous pouvons conserver des tomates cerises sans stérilisation, elles doivent être bien réchauffées. Laissez les tomates dans l'eau chaude pendant 15 minutes, puis versez l'eau dans la casserole.

Pour préparer la marinade, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre.

Versez immédiatement la marinade chaude sur les tomates et roulez-les.

Il existe de nombreuses recettes de tomates cerises pour l'hiver, mais cette option est l'une des plus simples et des plus rapides.

Les bocaux fermés doivent être retournés et enveloppés dans une couverture ou un autre tissu chaud. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être retournés et conservés. Dans environ deux semaines, vous pourrez goûter les tomates. Les cerises aigres-douces parfumées peuvent être servies séparément ou avec un plat d'accompagnement. Bon appétit!

Si vous n'avez jamais mis en conserve de petites tomates dites tomates cerises, nous vous conseillons de le faire le plus tôt possible tant qu'on en trouve encore sur le marché. Nous vous garantissons que vous n’aurez aucun regret ! Leur aspect et leur excellent goût feront des préparations hivernales tout simplement un chef-d'œuvre culinaire.

Ces petites tomates sucrées tirent leur nom uniquement de leur taille, car cerise en anglais signifie cerises. Leur apparition a eu lieu en 1973 et des scientifiques israéliens y ont contribué, ce pour quoi tous les connaisseurs de tomates leur sont très reconnaissants.

À propos, les tomates cerises n'ont pas toujours la forme d'une cerise ; elles peuvent être allongées, en forme de larme ou ressembler à la forme d'une poire. Et la couleur de ces minuscules tomates peut être différente : rouge, orange, jaune, rose, marron et même noire. Mais ils sont tous unis par leur petite taille et leur goût sucré prononcé.

Nous vous proposons une option simple et facile pour préparer ces bébés uniques pour l'hiver : des cerises douces par pot d'un litre. Étant donné que ces tomates sont de petite taille, elles sont généralement scellées dans des pots d'un demi-litre ou d'un litre.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver

Ingrédients

• Tomates cerises – 500-600 g (selon la taille) ;
• poivron – 1 morceau;
• Oignon – 1 tête (petite);
• Persil – 2-3 brins ;
• Feuille de laurier – 1-2 morceaux ;
• Parapluie à l'aneth – 1 pièce;
• Piment de la Jamaïque – 3-4 pois ;
• Gros sel (non iodé) – 1 cuillère à soupe ;
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe ;
• Vinaigre 9% - 2 c.

Comment faire cuire des tomates cerises douces en bocaux d'un litre pour l'hiver

Dans ce cas, seules les cerises rouges rondes finiront dans le pot, mais si vous en avez l'occasion, achetez des tomates de différentes couleurs, alors votre préparation sera non seulement savoureuse, mais aussi très colorée. Il s'agit d'une nature morte comestible qui décorera n'importe quelle table de fête en hiver.

Nous lavons les tomates cerises douces achetées et laissons l'eau s'écouler.

Et à ce moment-là, nous préparons les bocaux et les couvercles. Tout d’abord, bien sûr, nous les lavons bien puis les stérilisons de la manière qui nous convient. Vous pouvez le faire à la vapeur, au four ou même dans une mijoteuse. Placez les couvercles prélavés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Nous le retirons avant de fermer.

Le poivron se marie bien avec les tomates et ajoute sa propre note aromatique à la marinade. Nous le lavons, retirons les graines et le coupons en fines lanières.

Hachez le persil et l'aneth selon vos envies.

Maintenant, nous plaçons les ingrédients parfumés et une partie de l'oignon au fond du pot.

Pendant que nous faisions ce processus, l’eau bouillait déjà sur la cuisinière. Remplissez-en nos tomates pour que l'eau déborde légèrement du pot. Couvrez immédiatement avec un couvercle et placez un poids dessus, par exemple une tasse d'eau. Nous faisons cela pour que nos tomates ne soulèvent pas le couvercle et soient complètement recouvertes d'eau bouillante.

Laissez mijoter les tomates cerises pendant 15 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole et faites-en une marinade en ajoutant du sel et du sucre. Versez le vinaigre directement dans le pot.

Versez la marinade bouillie et roulez-la immédiatement. Nous retournons le pot pour nous assurer qu'il est bien fermé, le recouvrons de quelque chose de chaud et le laissons reposer environ une journée.

Les cerises douces marinées colorées sont prêtes pour l'hiver et décoreront la table d'hiver.

Les tomates cerises ne diffèrent pas beaucoup par leur goût des tomates ordinaires, mais elles ont une taille miniature, c'est pourquoi elles sont devenues si populaires.

Ils sont pratiques à utiliser sur des sandwichs, à mettre dans diverses collations et salades et, bien sûr, en conserve.

La petite taille permet aux fruits de mariner plus rapidement, d'économiser de l'espace dans le pot et d'être tout simplement magnifiques.

Et bien sûr, le principal avantage des fruits miniatures est la possibilité d’utiliser de petits récipients.

Tomates cerises pour l'hiver - principes généraux de préparation

La conservation des tomates cerises miniatures n'est pas très différente de la préparation des tomates ordinaires, mais elle présente néanmoins certaines caractéristiques. Si de grosses tomates peuvent être versées plusieurs fois avec de l'eau bouillante pour les cuire à la vapeur, les tomates cerises résultant de telles procédures peuvent tout simplement se détériorer, éclater et perdre leur bel aspect. Des légumes denses et moyennement mûrs sont utilisés pour la conservation. Diverses épices et herbes sont également ajoutées : sel, poivre, sucre, clous de girofle, moutarde. Et des légumes : poivrons, carottes, ail, concombres. Tous les ingrédients doivent être soigneusement lavés et séchés.

Principe général de cuisson :

1. Préparation des conteneurs. Nous lavons et stérilisons les pots. Nous traitons les couvercles avec de l'eau bouillante.

2. Préparation des ingrédients. Les tomates et les herbes doivent être lavées, l'ail, les poivrons et les oignons pelés, coupés si nécessaire.

3. Ajoutez un signet dans un pot. Nous emballons tout hermétiquement, en essayant de remplir l'espace autant que possible. Après la cuisson à la vapeur, il deviendra beaucoup plus gros.

4. Cuisson à la vapeur. Un pot de légumes est rempli d'eau bouillante, laissé pendant 10 à 20 minutes et l'eau est versée dans une casserole.

5. Cuisson de la saumure/marinade. Ajoutez plus de liquide à l'eau égouttée jusqu'à ce que le volume soit uniforme, puis ajoutez les épices. Tout est bouilli pendant 2-3 minutes après l'ébullition.

6. Finition du remplissage. Les bocaux sont remplis de saumure bouillante, du vinaigre est ajouté et le tout est immédiatement recouvert de couvercles.

7. Coucher de soleil. Nous fermons les couvercles avec une clé et serrant les vis.

Ensuite, la pièce doit être retournée sur le cou, recouverte de quelque chose de chaud (une couverture, un vieux manteau) et laissée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Nous mettons les pots au sous-sol et après deux ou trois mois, vous pouvez prélever le premier échantillon.

Recette 1 : Tomates cerises épicées pour l'hiver avec oignons et prunes

Une très belle préparation de tomates cerises pour l'hiver. En plus des tomates, on ajoute des prunes et des petits oignons, de la taille d'un œuf de caille, qui donnent un goût piquant et un arôme incomparable. Nous le conserverons dans des petits pots, qui devront être préalablement stérilisés. Cette quantité de produits devrait donner 3 pots de 0,5 litre chacun.

Ingrédients

0,5 kg de tomates cerises ;

0,3 kg de prunes ;

0,2 kg de petits oignons ;

1 cuillère à soupe. l. herbes italiennes;

Ail, clous de girofle, parapluies à l'aneth, grains de poivre.

Pour la marinade :

3 cuillères de sucre ;

1 litre d'eau ;

1 cuillère de sel ;

1 cuillère de vinaigre.

Préparation

1. Placez les parapluies à l'aneth au fond des bocaux préparés, ajoutez-y un clou de girofle, un peu de poivre et une pincée d'herbes italiennes.

2. Retirez les tiges des tomates et lavez-les. Épluchez l'oignon, divisez les prunes en deux et retirez les graines.

3. Placez tous les ingrédients dans des bocaux en alternant les uns avec les autres.

4. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez infuser un quart d'heure.

5. Versez l'eau dans une casserole, portez-la à 1 litre et placez-la sur le feu. Ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir pendant 3 minutes.

6. Versez le vinaigre, mélangez et versez la saumure dans les tomates sous le cou, roulez à l'aide d'une clé.

Recette 2 : Tomates cerises pour l'hiver dans leur jus avec de l'aspirine

Plus précisément, dans le jus de tomates ordinaires. Pour cette préparation, vous pouvez utiliser du jus fraîchement pressé ou du jus préalablement en conserve, cela n’a pas vraiment d’importance. Nous le conserverons dans des pots d'un demi-litre ; au lieu du vinaigre, nous ajouterons dans chacun un comprimé d'aspirine.

Ingrédients

800 à 900 grammes de tomates cerises ;

Litre de jus ;

Cuillère de sel;

3 comprimés d'aspirine.

Préparation

1. Plongez les tomates cerises dans l'eau bouillante pendant une minute, puis remplissez-les d'eau froide du robinet. Nous enlevons la peau. Vous pouvez le conserver avec, mais de cette façon, le produit s'avère plus tendre et plus savoureux.

2. Disposez les tomates cerises dans des bocaux.

3. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes, puis égouttez l'eau et jetez un comprimé d'aspirine dans chaque récipient.

4. Si des tomates fraîches sont utilisées pour le jus, elles doivent être tordues et bouillies pendant 15 minutes. Si vous prenez du jus prêt à l'emploi, versez-le simplement dans une casserole et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Si le jus est acide ou insipide, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou d'acide citrique.

5. Remplissez les cerises préparées avec le mélange de tomates et roulez.

Recette 3 : Tomates cerises pour l'hiver en compote de pommes

Pour préparer de telles tomates cerises pour l'hiver, vous aurez besoin de jus de pomme naturel ou du commerce, mais un produit en conserve ou emballé ne fonctionnera pas. Calcul des produits par pot d'un litre.

Ingrédients

Quelle quantité de cerises rentrera dans le pot ?

0,5 litre de jus de pomme ;

1 cuillère à café de vinaigre ;

Une cuillère rase de sel ;

1,5 cuillères de sucre ;

3 gousses d'ail ;

Un poivron ;

Verts et aneth, facultatif.

Préparation

1. Coupez le poivron verticalement en lanières. Épluchez l'ail et placez-le au fond d'un pot stérile.

2. Versez les tomates cerises lavées et équeutées et insérez des lanières de poivron sur les bords.

3. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et réservez pendant que vous préparez la garniture.

4. Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir pendant 2-3 minutes.

5. Égouttez l'eau des tomates, versez le jus bouillant, ajoutez le vinaigre et roulez.

Recette 4 : Tomates cerises pour l'hiver « Sucre »

Une recette de délicieuses tomates cerises pour l'hiver. Comme leurs grandes frères, les petites tomates aiment aussi le sucre et plus il y en a dans la marinade, mieux c'est.

Ingrédients

2 kg de tomates cerises ;

300 grammes de sucre ;

8 gousses d'ail;

6 grains de poivre ;

2 cuillères à soupe. l. sel;

2 cuillères à soupe de vinaigre ;

Parapluies à l'aneth, feuilles de cassis.

Préparation

1. Lavez et séchez les tomates cerises, percez chaque tomate avec un cure-dent près de la tige pour que la peau n'éclate pas et que le fruit reste intact.

2. Épluchez l'ail, versez de l'eau bouillante sur les feuilles de cassis et placez le tout au fond de bocaux stériles.

3. Ajoutez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser poser 10 minutes à couvert.

4. Égoutter l'eau, porter la quantité à deux litres et mettre sur le feu. Ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir pendant 3 minutes, ajoutez du vinaigre et remuez.

5. Jetez les grains de poivre dans les bocaux, versez la saumure bouillante sur les tomates et fermez immédiatement avec une clé.

6. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et conservez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recette 5 : Tomates cerises au miel pour l'hiver à l'ail sans vinaigre

Les tomates au miel ont un goût inhabituel et un arôme incomparable, et la saumure est la première à s'envoler du pot. La recette nécessite une stérilisation. À partir de cette quantité de produits, vous devriez obtenir des pots de deux litres de produit.

Ingrédients

1,5 kg de tomates cerises ;

Cuillère de sel;

6 à 8 gousses d'ail ;

3 cuillères à soupe de miel ;

Feuille de laurier;

4 grains de poivre ;

Parapluies à l'aneth.

Préparation

1. Tout d’abord, retirez les tiges des tomates, lavez-les et laissez-les sécher.

2. Ébouillantez l'aneth avec de l'eau bouillante et mettez-le dans des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.

3. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en longs morceaux.

4. Percez chaque tomate avec un morceau d'ail et jetez-la dans le bocal. Vous devez remplir le récipient jusqu'en haut.

5. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez du sel, du miel et versez les tomates. Couvrir avec des couvercles.

6. Placer dans une casserole sur un torchon, ajouter de l'eau chaude et stériliser les bocaux pendant 15 minutes.

7. Sortez et roulez, laissez refroidir à l'envers.

Recette 6 : Tomates cerises marinées pour l'hiver « Moutarde »

Pour préparer des tomates cerises vigoureuses pour l'hiver, vous aurez besoin de moutarde sèche, d'épices et de pas mal de temps libre. Une recette simple, sans traitement thermique. Il faut de l'eau propre, filtrée ou de source. La quantité de produits est conçue pour un pot de trois litres ; elle peut nécessiter un peu moins ou plus de tomates, en fonction de leur taille et de leur densité de conditionnement.

Ingrédients

2 kg de tomates cerises ;

20 grammes de moutarde sèche ;

Cuillère de sucre;

2 cuillères à soupe de sel ;

Gousse de piment fort ;

Combien d’ail faudra-t-il ?

Feuilles de raifort, parapluie à l'aneth, feuille de laurier, herbes au choix.

Vous aurez également besoin d'un petit morceau de tissu en coton, qui devra être passé à la vapeur ou repassé au préalable.

Préparation

1. Épluchez l'ail et coupez-le en longs morceaux.

2. On perce les tomates avec des bâtonnets d'ail, il est conseillé de le faire près de la tige.

3. Répartissez les herbes et les épices au fond d'un récipient stérile, déposez le piment fort coupé en fines lanières.

4. Placez les tomates cerises avec l'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez les superposer avec des herbes et des feuilles de raifort. Nous plaçons les tomates juste au-dessus des cintres ; il n'est pas nécessaire de remplir le pot jusqu'en haut.

5. Dissoudre le sucre et le sel dans un verre d'eau purifiée et verser dans un bocal.

6. Remplissez d'eau filtrée, versez de la poudre de moutarde dessus, placez le chiffon préparé et saupoudrez également légèrement de moutarde.

7. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant une semaine, puis fermez-le avec un couvercle hermétique et placez-le au sous-sol pendant deux semaines.

Recette 7 : Tomates cerises pour l'hiver au vinaigre en anglais

Une recette insolite pour préparer des mini tomates au vinaigre. Les Britanniques aiment ces « Pickles » au goût aigre prononcé et à l’arôme unique. En général, c’est une merveilleuse collation pour les boissons fortes. Il est préférable de conserver une telle préparation au réfrigérateur, où les tomates cerises resteront définitivement jusqu'au printemps et il ne leur arrivera rien. On cuisine dans des petits bocaux, de préférence avec un couvercle à visser.

Ingrédients

0,25 kg de cerise ;

0,5 litre de vinaigre 6% ;

grains de poivre ;

Cuillère de sel;

Un petit bouquet de romarin.

Préparation

1. Lavez et séchez les tomates cerises. Rincez le romarin.

2. Mettez les tomates et les herbes dans un bocal, ajoutez les grains de poivre.

3. Faire bouillir le vinaigre et le sel et laisser refroidir.

4. Versez les tomates et vissez le couvercle.

5. Mettez-le au réfrigérateur pour le conserver ; vous pourrez prélever un échantillon après un mois.

Recette 8 : Tomates cerises pour l'hiver à l'huile méditerranéenne

Il existe des recettes similaires dans la cuisine italienne et elles sont préparées à base de tomates séchées au soleil. Cet apéritif est composé de tomates cerises fraîches. Il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive, de préférence directement pressée. Vous devez également vous approvisionner en épices d'origan séchées ; sans cela, la préparation ne sera pas la même.

Ingrédients

0,3 kg de tomates cerises ;

1 oignon;

Une pincée de sel ;

1 heure une cuillère d'origan;

5 feuilles de basilic ;

1 cuillère de vinaigre de vin ou de cidre de pomme ;

L'huile d'olive.

Préparation

1. Placez les feuilles de basilic lavées et séchées dans un bocal et ajoutez les tomates cerises transformées et les oignons coupés en fines rondelles.

2. Versez l'origan.

3. Mélangez le sel et le vinaigre et placez-les dans un bocal.

4. Remplissez le tout d'huile jusqu'au bord. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux mois.

5. Ensuite, nous le sortons et l'utilisons avec de la mozzarella italienne ou juste comme ça.

Recette 9 : Tomates cerises pour l'hiver aux cornichons

Quoi de plus charmant qu'un assortiment de légumes à base de tomates miniatures et de concombres tout aussi petits ? Cette préparation est magnifique non seulement dans un pot, mais aussi sur la table. Les légumes miniatures peuvent être utilisés pour décorer de la charcuterie, des sandwichs et des salades. Nous prenons la quantité de légumes à votre goût, vous pouvez les diviser également, prendre plus de tomates cerises ou de cornichons. Vous pouvez également utiliser n'importe quel pot, mais jusqu'à un litre c'est mieux.

Ingrédients

Cornichons;

Poivron jaune et rouge ;

Carotte;

A mettre en bocal : persil, feuille de raifort, ail, aneth parapluie, grains de poivre.

Saumure:

Cuillère de sel;

2 cuillères à soupe de sucre ;

Litre d'eau.

Ajoutez du vinaigre à raison de 1 cuillère à café d'essence par pot d'un litre.

Préparation

1. Retirez les tiges des tomates cerises, rincez et séchez sur une serviette.

2. Nous lavons également les cornichons, coupons les queues des deux côtés avec un couteau et les envoyons sécher. Si les concombres sont rassis, vous devez les faire tremper pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, changez l'eau plusieurs fois.

3. Rincez le raifort et les autres légumes verts et placez-les au fond du pot. Ajouter l'ail et les grains de poivre au goût.

4. Épluchez les poivrons et coupez-les en rondelles ou en lanières. Carottes en fines tranches.

5. Placez les tomates cerises avec les cornichons dans des bocaux, disposez les morceaux de poivrons multicolores et les tranches de carottes. Il est conseillé de le faire le long des parois du pot, ce sera plus beau.

6. Remplissez les récipients remplis d'eau bouillante et, comme d'habitude, laissez agir 10 à 15 minutes.

7. Égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau et ajouter les épices, faire bouillir pendant une minute.

8. Remplissez la préparation, ajoutez du vinaigre sous le couvercle et roulez-la. Laissez refroidir en le retournant.

Recette 10 : Tomates cerises épicées pour l'hiver avec fanes de carottes

Pour conserver les tomates cerises chaudes pour l'hiver, vous aurez besoin de poivrons, rouges ou verts. Le rouge est plus épicé, vous pouvez donc en prendre un peu moins. Des fanes de carottes fraîches sont également placées dans le bocal, donnant à la préparation un goût particulier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de fines rondelles de carottes elles-mêmes.

Ingrédients

2 kg de tomates cerises ;

4 cuillères de sucre ;

2 cuillères à soupe de sel ;

Un tas de fanes de carottes ;

2 gousses épicées ;

6 gousses d'ail.

Vinaigre à raison de 1 cuillère à café par pot d'un litre.

Préparation

1. Lavez les tomates cerises et le dessus et laissez sécher.

2. Coupez les gousses épicées en fines rondelles ; il est préférable de travailler les poivrons en portant des gants.

3. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux.

4. Placez les tomates dans des bocaux, recouvrez-les de fanes de carottes, saupoudrez de rondelles de poivron et d'ail.

5. Remplissez d'eau bouillante, égouttez après 10 minutes.

6. Faites cuire la saumure à partir de l'eau égouttée, portée à deux litres. Ajoutez du sel et du sucre.

7. Remplissez les tomates cerises chaudes, ajoutez l'essence et roulez les bocaux.

Pour éviter que les tomates ne se fissurent en versant de la saumure chaude, vous pouvez les percer à plusieurs endroits au préalable. Cette technique permettra également aux fruits de mariner plus rapidement et de réduire considérablement le temps de décapage.

Si vous devez insérer des morceaux d'ail dans des tomates cerises, il est préférable de faire un trou avec un couteau bien aiguisé directement dans la tige, puis d'y insérer un morceau. Cela facilitera non seulement le processus de chargement, mais permettra également aux tomates de rester belles et de conserver le jus à l'intérieur.

Une grande quantité d'épices et d'herbes éclipse l'arôme des tomates, vous n'avez donc pas besoin de mettre tout ce que vous pouvez trouver dans la maison. Si vous n’aimez pas une épice dans une recette, vous pouvez toujours l’exclure ou la remplacer par votre épice préférée.

Si vous n'avez pas de feuilles de raifort fraîches, vous pouvez ajouter des morceaux de racine pelées dans le pot de tomates.

Les grains de poivre, les feuilles de laurier et les étoiles de girofle ne révèlent pleinement leur arôme que pendant le stockage. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'abuser de ces épices, sinon la saumure acquerra un arôme trop intrusif et pourrait même avoir un goût amer.