Le fondant au sucre peut non seulement décorer n'importe quelle pâtisserie, mais également ajouter le zeste de cette délicatesse blanche comme neige au goût du produit de confiserie lui-même. Après tout, il peut tout transformer : du gâteau au pain d’épices. Et si vous en avez déjà des mous au four, nous serons heureux de vous expliquer comment leur préparer un si merveilleux fondant au sucre.

Recette de fondant au sucre pour petits pains

Ingrédients:

• sucre cristallisé – 600 g;
• vanilline – 1 sachet ;
• eau chaude – 180 ml;
• jus de citron – 3 cuillères à café.

Préparation

Versez le sucre cristallisé dans une louche en métal profonde, remplissez-la d'eau chaude et placez-la sur la cuisinière en allumant le feu à doux. Remuez le sucre dans le liquide de manière très rythmée jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Une fois le sirop bouilli, augmentez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, n'oubliez pas de le remuer périodiquement.

Un point très important est que lorsque nous avons dissous le sucre, certains grains se sont cristallisés sur les parois latérales de la louche et il faut les retirer, ce qui peut être fait avec une éponge humide.

Une fois le temps d'ébullition de la masse écoulé, nous mettons le sirop de côté pendant un moment et en versons un peu dans une cuillère, refroidissons son fond dans de l'eau froide. Maintenant que le contenu de la cuillère a refroidi, on essaie de la rouler en boule. Si vous réussissez, vous pouvez passer à l'étape suivante de préparation du fondant au sucre ; sinon, remettez le sirop sur le feu et faites-le bouillir encore 2-3 minutes. Lorsque le résultat avec la boule est atteint, ajoutez le jus de citron dans une louche réservée du feu et incorporez-le au sirop. Sans cesser de remuer, laissez refroidir notre fudge mi-fini. Une fois que tout a refroidi, prenez un mixeur et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc. Pour enrober les petits pains de fondant, réchauffez-les un peu.

Fondant au sucre en poudre

Ingrédients:

• eau bouillante - 4-5 c. cuillère;
• – 320g ;
• vanilline – 0,5 cuillère à café.

Préparation

Tout d'abord, tamisez le sucre en poudre à travers un tamis dans un bol profond, puis ajoutez progressivement de l'eau bouillante, une cuillère à la fois. Nous prenons un fouet à main et l'utilisons pour mélanger la poudre avec de l'eau, en fouettant un peu la masse obtenue, mais pas jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, mais jusqu'à ce que le fondant devienne assez épais, lisse et colle à la cuillère. Avant d'appliquer cette délicatesse blanche comme neige sur des produits de boulangerie, il faut la réchauffer à feu très doux, mais veillez à ce qu'elle ne bout pas du tout.

Nous vous avons expliqué comment préparer un autre fudge au sucre, plus facile à préparer, mais dont le goût n'est pas inférieur au premier fudge. Bien sûr, c’est à vous de choisir, et nous vous souhaitons du succès dans vos créations culinaires.

Recettes pour faire du sucre au lait bouilli avec de l'eau, de la crème sure, du lait, de la crème.

Depuis les années 70 et 80 du XXe siècle, de nombreux plats délicieux ont migré vers notre époque, pour la préparation desquels vous n'avez pas besoin d'acheter d'ingrédients spéciaux ni d'acheter des appareils de cuisine modernes. Tout ce dont vous avez besoin se trouve dans la cuisine de toute femme au foyer.

• Et il n'est absolument pas nécessaire de suivre des cours de cuisine pour faire plaisir à votre foyer avec une délicieuse gourmandise. Vous pouvez également surprendre par son goût inhabituel ceux qui ont longtemps été gâtés par l'abondance de toutes sortes de desserts préparés selon une recette inédite.

Qu'est-ce que le sucre du lait bouilli ?

La korda au sucre et au lait bouilli était l’un des desserts soviétiques les plus appréciés. La gourmandise est préparée à partir d'un minimum d'ingrédients. Vous pouvez préparer une friandise selon la recette de votre grand-mère même si vous manquez cruellement de temps libre. Et le goût du produit sucré fini n'est pas inférieur aux délices achetés dans les usines de confiserie.

• Il est plus courant de considérer le sucre du lait comme un dessert indépendant. Cependant, une délicieuse friandise peut décorer des pâtisseries ou compléter la conception d'un gâteau d'anniversaire.
• La base de la préparation du sucre de lait bouilli, comme le laisse entendre le nom du produit, comprend trois ingrédients : le sucre, le lait et le beurre. Le reste est le résultat d’expériences et de préférences gustatives des membres du ménage.

Qu'est-ce que le sucre du lait bouilli

Comment cuisiner du sucre de lait avec du lait : une recette comme dans l'enfance

Ingrédients pour réaliser le dessert :

• 200 ml) lait
• 3,5 tasses de sucre
• 140 ou 200 grammes de cacahuètes (vous pouvez prendre un demi-verre de noix différentes)
• beurre – environ 80 grammes

Processus de cuisson :

• Il ne faudra pas plus de 10 minutes pour préparer les ingrédients de cette délicatesse. Mais pour le dessert lui-même, il faut prévoir une heure de temps libre.
• Croyez-moi, le résultat en vaut la peine et vous ne regretterez pas de devoir rester aux fourneaux au lieu de regarder votre émission préférée ou un autre mélodrame. Commençons le mystère de la préparation d'un dessert des lointaines années 70.
• Préparons un récipient dans lequel nous cuisinerons le dessert. Cela peut être une casserole ou une louche ronde en acier inoxydable. Mesurez trois tasses de sucre cristallisé et versez dans un récipient. Nous aurons besoin des 0,5 tasses de sucre restantes pour une préparation ultérieure.
• Versez le sucre dans un récipient avec un verre de lait et mettez-le sur le feu. Allumez un petit feu. Faites chauffer le liquide en remuant constamment.

Versez le sucre dans un récipient avec un verre de lait et envoyez-le sur le feu

• Pendant que le lait et le sucre chauffent sur la cuisinière, faites revenir toute la portion de cacahuètes. Versez les noix dans la poêle. Remuez ou secouez constamment. Les cacahuètes doivent être dorées. Après la torréfaction, les pellicules de cacahuètes doivent se décoller facilement. Le processus prendra environ 30 minutes. Ce temps sera juste suffisant pour que le sucre du lait ait atteint l'épaisseur désirée.

On vérifie si le sorbet est prêt selon l'ancienne méthode de grand-mère : prendre un peu de sirop dans une cuillère et le déposer dans une assiette

• Donnez au sucre du lait une riche couleur brune. Pour ce faire, nous aurons besoin des mêmes 0,5 tasse de sucre qui ont été laissées de côté. Prenez une petite poêle et versez le sucre sur la surface. Faire fondre et faire revenir légèrement le sable blanc.
• Maintenant, nous plaçons le contenu d'une petite poêle dans un récipient contenant du sirop de lait et de sucre. Mélangez soigneusement les ingrédients.

Versez le mélange de sucre dans le moule

• Si vous souhaitez obtenir une couleur plus foncée pour la friandise finie, conservez le sucre dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit trop cuit, mais pas au point de noircir.
• Gardez à feu doux pendant encore 20 minutes. On vérifie si le sorbet est prêt selon l'ancienne méthode de grand-mère : prendre un peu de sirop dans une cuillère et le déposer dans une assiette. Une goutte qui s'étale indique que le dessert doit être cuit un peu plus longtemps. En règle générale, le sorbet « mûrit » sur la cuisinière pendant environ une heure. Quelques minutes avant de retirer du feu le récipient contenant le sirop, ajoutez le beurre et remuez.
• La préparation de la gourmandise n'est pas encore terminée : nous préparons une forme dans laquelle le sorbet va durcir. N’importe quel ustensile fera l’affaire : une assiette, un bol peu profond. L'essentiel est qu'il vous soit pratique de retirer le sorbet plus tard. Vous pouvez prendre un plat allant au four, tapisser l'intérieur. Graisser le papier sulfurisé avec du beurre.
• On sort les cacahuètes grillées (vous ne les avez pas oubliées, n'est-ce pas ?) et on les verse au fond du moule. Versez dessus le mélange lait et sucre. Nous l'emportons dans un endroit frais (ou le laissons au réfrigérateur après refroidissement). Le sirop doit complètement durcir.
• Lorsque toute la famille est réunie, servez la gourmandise au thé, après l'avoir préalablement coupée ou divisée en petits morceaux.

Lorsque toute la famille est réunie, servez une friandise pour le thé

Vidéo : Sucre de lait fait maison

Si vous décidez de préparer un dessert qui rappelle un peu le goût des bonbons « Korovka », lisez attentivement la recette suivante. Peut-être que cette délicieuse friandise au délicat goût de lait est exactement ce dont vous avez besoin.

Pour cuisiner nous aurons besoin de produits :

• un demi-verre de lait
• 1 verre et 4 cuillères bombées de sucre

Procédé de préparation du sucre de lait mou :

• La préparation du sucre de lait, quelle que soit la recette choisie, commence de la même manière : la totalité de la portion de lait est versée dans un récipient, et un verre et demi de sucre semoule y est versé.
• Placez le récipient contenant le lait et le sucre sur feu doux. N'oubliez pas de remuer le sirop.
  Remuez soigneusement la mousse obtenue. Rien ne doit brûler dans la casserole ! Avec la cuillère, nous remuons, nous la déplaçons non seulement le long du fond, mais également le long des parois de la casserole.
• Lorsque la mousse diminue (au bout de 2 minutes), le sirop va épaissir un peu (si vous le ramassez avec une cuillère, il s'étirera). En changeant de consistance, la masse sucrée changera également de couleur. Cela signifie que le processus de cuisson des bonbons au feu est terminé.
• Maintenant, nous préparons les moules, les graissons de l'intérieur avec du beurre et les remplissons du sirop sucré préparé. Avant de servir du sucre au lait pour le thé, n'en faites pas trop avec les « échantillonnages », sinon votre famille n'obtiendra rien !
• Astuce : Pour les amateurs de sorbet sucré à structure poreuse, les proportions de sucre et de lait suivantes sont recommandées : liquide 100 ml, sucre semoule 300 g. Le produit fini aura une face avant lisse mais aura des bosses sur la face arrière.
• Pour les amateurs de sorbet épais et sucré, la proportion suivante des ingrédients principaux est recommandée : 100 ml de liquide pour 200 grammes de sucre. Le dessert préparé selon cette recette sera lisse de tous les côtés et de coupe uniforme.

Comment faire cuire du sucre de lait avec du lait mou : recette

Si vous avez besoin d'obtenir une consistance visqueuse de sucre de lait qui s'étalera doucement sur la surface, préparez une masse sucrée en ajoutant de la crème. Ce sucre de lait peut être utilisé pour le fudge.

Des produits:

• 300 ml de crème (vous devez choisir une teneur en matières grasses d'au moins 33 %)
• sucre semoule – 2,5 verres à facettes
• 1 cuillère de miel
• 50 g de beurre

Processus de cuisson :

• Commençons à préparer le sorbet. Versez la crème dans le récipient dans lequel nous allons cuire le dessert. Nous enverrons du sucre ici aussi. Mélangez les ingrédients et allumez le feu. Réglez le feu à doux. Portez le liquide à ébullition en remuant constamment.
• A ce stade, ajoutez une cuillerée de miel et laissez cuire encore 20 minutes.
• Préparez les moules, graissez-les avec du beurre et versez le sirop chaud. Après avoir attendu que la masse refroidisse légèrement, coupez-la en petits morceaux.

Si vous avez besoin de recouvrir le gâteau de sorbet sucré, vous pouvez le laisser dans un moule adapté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Et si vous devez attacher des figurines de sorbat au lait sucré à la surface du gâteau, effectuez les manipulations suivantes :

• Après avoir découpé la figurine à l'aide d'un moule, placez-la sur le gâteau
• chauffer légèrement les bords jusqu'à ce qu'ils se déposent et reposent fermement sur la surface de cuisson

Comment faire cuire du sucre de lait avec de la crème : recette

L'ajout de crème sure donnera au dessert au sucre bouilli un goût et un arôme uniques, rappelant les moments les plus « délicieux » de l'enfance. Ce délice à base de crème sure a également un autre nom : le fondant au lait. Si vous souhaitez améliorer la technologie de fabrication de bonbons de votre grand-mère, ajoutez du cacao, des noix et des graines à la recette.

Pour préparer du fondant au lait, vous aurez besoin des composants suivants :

• 0,5 kg de sucre
• verre de crème sure grasse
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de cacao (facultatif)

Processus de cuisson :

• Nous cuireons la gourmandise dans un récipient ignifuge avec un revêtement antiadhésif. Si vous préférez recréer dans votre cuisine la méthode de préparation du dessert éprouvée par nos grands-mères, alors préparez une casserole ou un bol en émail.
• Versez toute la portion de sucre dans un récipient chauffé, ajoutez la crème sure et, si vous décidez de faire un dessert avec des noix ou des graines, ajoutez également ces ingrédients.
• Remuez le contenu de la casserole jusqu'à ce que le mélange bout. Réduisez le feu et laissez le sirop sur le feu encore une demi-heure.
• Au bout de 30 minutes, la masse sucrée acquerra une belle teinte caramel, et son épaisseur sera optimale pour le dessert. Une agitation constante empêchera la formation de grumeaux. Il ne faut pas poursuivre la cuisson du sucré au bout de 30 minutes : le sirop risque de cailler et de devenir dur.
• Mélangez le contenu de la casserole, ajoutez le beurre (la quantité de beurre indiquée dans la recette). Une fois le beurre fondu, vous pouvez remplir des moules graissés avec la masse de caramel et les placer dans une pièce fraîche. Retirez le bonbon fini du moule et coupez-le en morceaux.

Comment faire cuire du sucre bouilli avec de la crème sure : recette

Comment faire cuire le sucre et le beurre : recette

Vidéo : Sucre bouilli : recette vidéo

Sucre bouilli maigre sur l'eau : recette

S'il n'y a pas de lait dans votre réfrigérateur, mais que vous souhaitez chouchouter vos enfants avec un délicieux dessert, préparez du sucre bouilli avec du lait. Cette friandise est appelée « sucre maigre ». Seul point négatif : sans lait, le dessert n'aura pas la saveur supplémentaire du caramel.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• 1 verre d'eau
• 3 tasses de sucre

Processus de cuisson :

• Versez le sucre dans l'eau chauffée sur la cuisinière (il est préférable de cuisiner sur une cuisinière à gaz, la douceur aura alors une consistance uniforme).
• Pour préparer la gourmandise, prenez une casserole réfractaire avec un revêtement antiadhésif.
• Portez à ébullition le contenu du récipient. Nous réglons le feu au minimum et continuons à mijoter encore une demi-heure en remuant constamment.
• Nous vérifions l'état de préparation du dessert selon l'ancienne méthode de grand-mère : nous versons du sirop dans une assiette et vérifions si la goutte s'étale. Sinon, la friandise est prête et peut être versée dans des moules graissés.

Comment faire du sucre de fruits ?

Vidéo : Sucre au lait, recette de grand-mère

Comment faire du fudge avec du sucre et du lait : recette

Vidéo : Fondant au sucre

Comment faire des bonbons maison à partir de sucre et de lait : recette

Vidéo : Bonbons à base de sucre et de lait

Tout le monde sait que le dessert est non seulement sucré et savoureux, mais aussi très beau, appétissant et esthétique. Vous n'avez pas besoin d'inventer quelque chose de surnaturel, faites simplement du fudge au chocolat ou au cacao. Il convient à la décoration de gâteaux, muffins et petits pains, beignets, pâtisseries et petits pains, éclairs. Quant aux types de fondants, il y en a 3 : ils peuvent avoir la consistance d'une pâte très molle, il existe une forme de glaçage et une masse assez visqueuse. Le but du fudge est de transformer un dessert ordinaire en une création culinaire, un chef-d'œuvre, pour en faire un « bonbon ». Bien qu’il existe de nombreuses recettes, utilisez les meilleures méthodes de cuisson éprouvées.

Le fondant au chocolat fait maison est doux, sucré et délicieux. Si vous ne savez pas encore réaliser du fondant pour gâteaux, brioches, pâtisseries et muffins, une recette simple et sans prétention à base de cacao en poudre vous conviendra. Quant au fondant au chocolat pour le gâteau, il doit avoir une consistance parfaite.

La bonne recette de fondant au chocolat contribuera à transformer considérablement n'importe quel gâteau, en rendant sa surface attrayante, lisse et brillante. Le fondant au chocolat a une couleur riche et brillante et un arôme agréable. Il est important de noter que ce glaçage convient non seulement aux gâteaux, mais aussi aux petits pains et aux muffins.

L'ingrédient principal de cette recette est la poudre de cacao dont la qualité affecte directement le résultat final, à savoir la couleur, l'arôme, le goût et la consistance. Il est conseillé d'utiliser une poudre foncée de haute qualité qui ne contient pas d'exhausteurs de goût ni divers additifs à base de plantes.

Ingrédients:

• beurre – 100 grammes;
• poudre de cacao – 5-6 cuillères à soupe ;
• lait – 150 millilitres;
• sucre blanc/roux – 10 cuillères à soupe.

Algorithme de cuisson :

1. Mélangez le cacao avec la quantité requise de sucre dans une casserole. Écrasez-les soigneusement à l'aide d'une cuillère ordinaire, il est important qu'ils se rassemblent. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de poudre de cacao.
2. Faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez-le au mélange de sucre et versez le lait. Bien mélanger, mettre sur le feu et faire bouillir. N'oubliez pas de remuer constamment car le fondant au chocolat peut facilement brûler.
3. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu au minimum, laissez mijoter et remuez. Lorsque la crème acquiert une consistance plus épaisse, elle doit être retirée du feu et refroidie.
4. Avant d'appliquer le fondant sur le produit de confiserie, refroidissez-le à une température de 38 degrés.

Si vous préparez du fondant au chocolat selon la recette suggérée, il deviendra brillant, lisse et sans couche blanche. Ceci peut être réalisé si vous utilisez du beurre entier, à savoir au moins 82-83 %.

Fondant blanc

Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir comment faire du fondant au chocolat à partir de chocolat blanc ? La réponse vous surprendra, car le processus de cuisson est extrêmement accessible et simple.

Ingrédients:

• cassonade – 100 grammes;
• beurre 82% – 65 grammes;
• chocolat blanc – 140 grammes;
• amidon – 20 grammes;
• jaunes d'œufs – 2 pièces;
• crème – 75 millilitres;
• zeste de citron - de 1 citron;
• liqueur – 20 millilitres;
• vanilline – 1 sachet.

Technologie de cuisson :

1. Faire du fondant au chocolat blanc est très simple. Pour commencer, cassez le chocolat blanc et placez-le dans un bol profond.
2. Mélangez la crème avec le zeste de citron, puis ajoutez la liqueur éventuelle. Cela contribuera à rehausser la saveur du glaçage.
3. Placer les jaunes de poulet dans un récipient, ajouter la cassonade et la vanille. Il n'est pas nécessaire de battre avec un mixeur/mixeur, il suffit d'utiliser une spatule en bois et de broyer les ingrédients. Assurez-vous d'obtenir une structure uniforme.
4. Après cela, la crème aux zestes doit être placée sur le feu et légèrement chauffée, sans porter à ébullition. Après cela, les jaunes sont ajoutés à la crème et le tout est mélangé. Cela se fait de manière assez intensive, il est important d'éviter la formation de grumeaux.
5. L'amidon (maïs, pomme de terre) doit être soigneusement ajouté au mélange obtenu. Gardez sur le feu jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Après avoir attendu ce moment, ajoutez le beurre et remuez avec une cuillère. Grâce à ces manipulations, le fondant au chocolat blanc fini sera onctueux, brillant et uniforme.
6. Le mélange obtenu est versé dans des morceaux de chocolat blanc et bien fouetté à l'aide d'un fouet. Le fondant est prêt, vous pouvez décorer en toute sécurité petits pains, pâtisseries, muffins et gâteaux.

Fondant au chocolat noir Est-Ouest

Pour préparer, vous devez préparer les produits nécessaires indiqués dans la recette.

Ingrédients:

• eau – ¾ tasse;
• chocolat noir – 60 grammes;
• sucre – 9 cuillères à soupe;
• solution d'acide citrique – 12 gouttes.

Algorithme d'actions :

1. Pour faire du fondant au chocolat, versez le sucre dans une petite casserole, ajoutez de l'eau chaude et remuez bien. Tous les cristaux doivent être dissous. Essuyez les bords de la casserole avec un chiffon humide pour éliminer tout sucre qui aurait pu rester collé.
2. Le récipient contenant le sirop est envoyé au poêle ; la chaleur la plus élevée est nécessaire. Portez à ébullition, écumez la mousse qui se formerait à la surface. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'une boule solide se forme.
3. Comment déterminer si le sirop est prêt ou non ? Pour cela, il suffit de procéder comme suit : verser une goutte de sirop dans de l'eau glacée, le sirop est prêt lorsqu'une boule solide se forme.
4. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une solution à base d'acide citrique. Lorsque le sirop est prêt, arrosez-le d'eau et placez la casserole dans l'eau froide pour qu'elle refroidisse en quelques minutes.
5. Après cela, battez-le avec une spatule en bois pendant dix à vingt minutes jusqu'à l'obtention d'une masse blanche. Après cela, vous devez ajouter du chocolat noir râpé et chauffer le mélange à 55 degrés.
6. Le fudge fini est placé sur une plaque à pâtisserie ; il doit ressembler à une couche, son épaisseur est d'environ deux centimètres. La surface peut être lissée avec une spatule et refroidie. Avant de servir avec du thé, coupez-le en morceaux et saupoudrez de sucre en poudre et de flocons de noix de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix au mélange chocolaté.

Le fondant au chocolat pour gâteau donne non seulement au produit fini un bel aspect fini, mais vous permet également de masquer les imperfections mineures des gâteaux. Il est réalisé selon plusieurs recettes différentes, dont vous trouverez la meilleure dans l’article d’aujourd’hui.

La technologie de préparation des enrobages de chocolat est extrêmement simple et ne nécessite pas de compétences spécifiques du cuisinier. Par conséquent, toute femme au foyer novice peut facilement faire face à cette tâche. Pour que tout se passe comme il se doit, plusieurs nuances importantes doivent être prises en compte. Le fudge pour gâteaux peut être préparé avec de l'eau, de la crème sure épaisse, de la crème ou du lait de vache entier.

Pour lui donner un goût plus riche, on y ajoute souvent des pépites de chocolat, du jus de citron, des graines de pavot, de la cannelle moulue ou de la vanilline. La consistance du revêtement fini joue également un rôle important. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse. Ce glaçage reposera plus uniformément sur la surface des gâteaux et durcira plus rapidement.

Version classique

Pour réaliser ce gâteau fondant il vous faudra un minimum d'ingrédients et un peu de patience. Le processus lui-même est extrêmement simple et ne prend pas trop de temps. Pour réaliser un glaçage classique, vérifiez à l’avance que vous avez tout ce dont vous avez besoin chez vous. Tu auras besoin de:

• Une cuillère à soupe de beurre.
• 100 grammes de chocolat.
• 3 cuillères à soupe d'eau décantée.
• 100 grammes de sucre en poudre.

Le chocolat brisé est placé dans un bol approprié et combiné avec de l'eau chaude, puis envoyé au bain-marie. Dès que le mélange est fondu, ajoutez le beurre et le sucre en poudre tamisé. Broyez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Le glaçage obtenu est appliqué sur la surface du gâteau et attend qu'il durcisse.

Option avec oeuf

La technologie décrite ci-dessous produit un glaçage brillant et brillant, idéal pour décorer des pâtisseries maison. C'est fait si simplement que même un adolescent peut facilement faire face à une telle tâche. Avant de préparer le gâteau fondant, assurez-vous d'avoir sous la main :

• 150 grammes de chocolat noir.
• Oeuf de poule cru.
• 200 grammes de sucre en poudre.
• 60 g de beurre.

Le chocolat est brisé en petits morceaux et placé dans un récipient approprié. La quantité de beurre requise y est ajoutée et le tout est envoyé au bain-marie. Cassez délicatement un œuf cru dans la masse fondue et mélangez bien. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre et battez le tout au batteur. Le fondant chaud pour gâteaux est soigneusement appliqué sur la surface des gâteaux cuits et attend qu'il durcisse.

Option avec du miel

Le glaçage réalisé selon la méthode décrite ci-dessous a non seulement un arôme intéressant, mais aussi un goût agréable et spécifique. Puisqu'il s'agit d'un ensemble d'ingrédients non standard, vérifiez à l'avance que vous disposez de tous les composants nécessaires. Cette fois, vous aurez besoin de :

• 180 grammes de chocolat noir.
• 70 millilitres de vrai miel liquide.
• 200 grammes de cassonade.
• Une boîte de lait concentré.
• 80 grammes de flocons de noix de coco.

Faire du gâteau fondant à la maison est très simple et rapide. L'ensemble du processus peut être divisé en plusieurs étapes. Dans un bol, mélanger le lait concentré, le miel, le beurre et le sucre. Fouettez tout cela ensemble et mettez-le sur le feu. Cinq ou sept minutes après l'ébullition, la masse obtenue est retirée du feu et du chocolat cassé y est ajouté. Dès que les morceaux sont complètement dissous, ajoutez les flocons de noix de coco et mélangez bien. Le glaçage fini est immédiatement appliqué sur la surface du gâteau.

Option avec du lait

Ce gâteau fondant au cacao et à l'amidon a un agréable goût de chocolat et un léger arôme. Ce sera une excellente décoration pour tout dessert fait maison. Et même ceux qui font ce genre de chose pour la première fois peuvent gérer sa préparation. Avant de commencer les démarches, assurez-vous que votre maison possède :

• 20 grammes de cacao.
• 60 millilitres de lait de vache.
• 150 grammes de sucre.
• 60 g de beurre.
• 15 grammes d'amidon.

Le lait est combiné dans un bol avec le sucre et envoyé au four. Dès que les grains de sable sucré sont complètement dissous, de l'amidon y est versé. Mélangez bien le tout en essayant d'éviter l'apparition des moindres grumeaux et faites chauffer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. La masse épaissie est retirée du feu et refroidie. Ensuite, il est soigneusement versé dans un récipient dans lequel le beurre et le cacao ont été préalablement moulus. Tout cela est soigneusement mélangé avec une spatule en bois et immédiatement appliqué sur la surface du gâteau.

Option avec de la gélatine

Cette recette de fondant à gâteau vous permet de créer un fini miroir rapidement et sans trop de tracas. Ce glaçage est très impressionnant sur les produits de boulangerie faits maison et est donc très populaire parmi les femmes au foyer. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 150 grammes de sucre.
• 135 millilitres d'eau purifiée.
• 100 grammes de lait concentré.
• 150 millilitres de sirop de glucose.
• 15 grammes de gélatine.
• 150 g de chocolat.

Vous devriez d’abord traiter la gélatine. Il est rempli de 65 millilitres d'eau filtrée et mis de côté pendant un moment. Dans un autre bol, mélanger le sirop et le sucre. Tout cela est rempli de l'eau restante et envoyé au poêle. Chauffez le liquide obtenu à feu doux jusqu'à ce que les grains de sable sucré soient complètement dissous.

Dans un autre bol, mélanger le chocolat cassé, le lait concentré et la gélatine. Tout cela est versé avec du sirop chaud, fouetté avec un mixeur et refroidi à trente-cinq degrés. Ce n'est qu'après cela que le fondant fini est étalé sur la surface du gâteau.

Option avec de la crème

C'est l'une des recettes les plus simples, selon laquelle vous pouvez préparer rapidement et sans tracas inutiles un glaçage pour décorer des pâtisseries maison. Pour l'obtenir, il vous faudra un minimum de temps et un petit effort. Avant de réaliser votre gâteau fondant, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin sous la main. Dans ce cas, vous devriez avoir :

• 40 grammes de beurre.
• Barre de chocolat standard.
• 3 cuillères à soupe de crème 30%.

Placez le chocolat cassé en morceaux dans un bol sec et propre et placez-le au bain-marie. Ajoutez-y le beurre et mélangez doucement jusqu'à consistance lisse. Au stade final, de la crème fouettée est soigneusement ajoutée à la masse obtenue.

Option avec du cacao

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez réaliser un glaçage sucré et savoureux relativement rapidement. Il est idéal pour décorer des cupcakes, des pâtisseries, des petits pains et autres pâtisseries. Le fondant au chocolat pour gâteau au cacao a une couleur vive et riche et un arôme caractéristique agréable. L'intensité de la teinte peut être ajustée en diminuant ou en augmentant la quantité d'ingrédient poudreux. Étant donné que le cacao a une influence décisive sur la consistance, le goût, l'arôme et la couleur du produit fini, il ne doit contenir aucun additif végétal supplémentaire. Pour faire du fudge foncé, épais et brillant, vous aurez besoin de :

• 100 grammes de beurre non salé.
• 5 ou 6 cuillères à soupe de cacao.
• 150 millilitres de lait de vache.
• 10 cuillères à soupe de sucre.

Versez la quantité requise de cacao dans un récipient pratique. Du sucre cristallisé y est également envoyé. Frottez soigneusement le tout avec une cuillère ordinaire, en essayant d'éviter la formation de grumeaux.

Du beurre fondu et du lait sont ajoutés à la masse obtenue. Mélangez à nouveau le tout vigoureusement et placez-le sur le feu. Portez à ébullition le contenu de la casserole. Il est important de remuer constamment le mélange afin qu'il ne colle pas au fond et aux parois du récipient. Dès que les premières bulles apparaissent à la surface du liquide, baissez le feu au minimum et faites bouillir le futur glaçage jusqu'à la consistance souhaitée. Le fondant au chocolat épaissi est retiré du brûleur, refroidi à trente-huit degrés et ensuite utilisé uniquement aux fins prévues.

Pour obtenir un glaçage brillant et lisse, à la surface duquel il n'y aura pas le moindre soupçon de couche blanche, il est conseillé d'utiliser du beurre non salé de haute qualité avec une teneur en matière grasse d'environ 82 à 83 %. Ce n'est que dans ce cas que le fondant au chocolat aura non seulement un goût et un aspect esthétique excellents, mais reposera également parfaitement uniformément sur les gâteaux cuits.

Ingrédients pour faire du fondant au sucre simple: sucre semoule 8 cuillères à soupe, eau 6 cuillères à soupe.

Comment faire du fondant au sucre simple. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude, remuez, mettez sur le feu et laissez cuire sans remuer. Dès que le sirop commence à bouillir, retirez la mousse qui s'est formée à la surface avec une cuillère, couvrez hermétiquement avec un couvercle et faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il ait le goût d'une « boule molle », c'est-à-dire retirez périodiquement le sirop bouillant de la casserole avec une cuillère à café et plongez-la dans l'eau froide, et après 1 minute, avec la main des cuillères de la théière, récupérez le contenu en une boule molle.

Si la boule ne se forme pas, le sirop doit bouillir encore un peu. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique à raison de 5 gouttes pour 100 g de sucre pris, soit une demi cuillère à café de vinaigre.

Après la cuisson, arrosez la surface du sirop d'eau froide et laissez-le refroidir le plus rapidement possible. Pour ce faire, placez la casserole avec le sirop dans de l'eau froide ou sur de la glace. Battez le sirop refroidi avec une spatule en bois pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne blanc et s'enroule en une masse solide, appelée fondant.

Le fudge peut résister à un stockage à long terme et peut donc être préparé pour une utilisation future. Pour un stockage à long terme, le fudge est recouvert d'une gaze humide, puis la casserole est bien recouverte d'un couvercle.

Au besoin, prélevez la quantité nécessaire de fondant, faites-la chauffer en remuant avec une spatule et utilisez-la pour glacer les produits. Le fudge est chauffé jusqu'à ce qu'il ne soit pas très chaud.

Fondant au sucre en poudre

Produits pour faire du fondant au sucre en poudre: sucre en poudre 2 verres à facettes, eau 3 cuillères à soupe.

Procédé pour faire du fudge à partir de sucre en poudre. Versez le sucre en poudre dans une casserole et ajoutez de l'eau bouillie tiède.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène et épaisse. Ensuite, selon les besoins, la quantité requise est chauffée, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais en aucun cas jusqu'à ébullition. Si le fondant est liquide, il faut ajouter de la poudre ; s'il est très épais, ajoutez un peu d'eau.

Faire du fudge à partir de sucre en poudre à la maison est beaucoup plus facile que faire du fudge à partir de sucre, et les produits glacés ne sont pas différents.

De la même manière que le fudge, vous pouvez l'aromatiser : ajoutez 1 cuillère à soupe de liqueur d'abricot ou de liqueur d'abricot ou 1 cuillère à soupe de sirop de confiture d'abricot, etc.

Selon les additifs, le fudge s'appellera abricot, orange, cornouiller, café, framboise, citron, sorbier des oiseleurs, pomme, rhum.

Pour obtenir du fondant au chocolat, ajoutez 2 cuillères à café de poudre de cacao tamisée ou une barre (100 g) de chocolat, qui doit être coupée en copeaux et ajoutée au fondant en chauffant.