La morue est un poisson commercial populaire de la noble famille des esturgeons. Son habitat est principalement l'océan Atlantique. La morue n'est pas un poisson gras et très sain. Son foie et son caviar possèdent des propriétés nutritionnelles particulièrement précieuses. De plus, en termes de propriétés bénéfiques, le caviar de morue n'est pas très inférieur au caviar de saumon coûteux - agréable, au goût délicat, très sain.
Bien sûr, le caviar de morue du commerce en bocal peut être incroyablement salé. Par conséquent, il est préférable d'acheter frais, puis de le cuire au bain-marie, de le faire mijoter dans du papier d'aluminium ou de le faire frire dans l'huile. Il y aura plus d'avantages. Bien que même salés, ceux du commerce peuvent être utilisés pour préparer une excellente collation. Je vous donnerai certainement la recette, mais un peu plus tard, à la fin de notre conversation.
Parlons maintenant plus en détail des avantages de ce produit populaire. Pourquoi le caviar de morue est-il valorisé, ses propriétés bénéfiques, sa teneur en calories, sa composition, quoi ? Parlons de tout dans l'ordre :
Quelle est la valeur du caviar de morue ? Composition du poisson et propriétés médicinales
Le caviar de morue a une haute valeur nutritionnelle et contient grand nombre vitamines, minéraux et composés bénéfiques nécessaires à l'organisme. Probablement le plus un élément important Il contient des acides aminés essentiels oméga-3.
Ces substances sont nécessaires au bon fonctionnement de tout le corps. Ils réduisent le niveau de mauvais cholestérol, maintiennent la santé du système nerveux, aident à renforcer les défenses de l'organisme et normalisent les processus métaboliques.
Certes, le caviar en contient un peu moins que le foie de morue, mais c'est quand même suffisant pour améliorer la santé humaine. Une petite portion quotidienne de caviar contribuera à améliorer le système cardiovasculaire et à prévenir l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois vasculaires.
Il convient également de noter que le produit est riche en vitamines A, E, C. Par conséquent, la consommation de caviar améliore l'état de la peau et des cheveux et a un effet positif sur les organes et tissus internes. La vitamine C est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire et est un antioxydant. Les vitamines A et E sont nécessaires aux personnes qui suivent un régime ou qui ne reçoivent pas suffisamment de nutriments de leur alimentation.
De plus, le caviar de morue est riche en zinc et en calcium, substances nécessaires au système musculaire et squelettique. De plus, le zinc est un élément très important pour les femmes qui envisagent de devenir enceintes. Le zinc a un effet positif sur le système reproducteur.
Le produit contient une grande quantité de magnésium, appelé « minéral du calme », car il a un effet bénéfique sur le système nerveux. Le caviar, comme la viande de morue, est riche en protéines très nécessaires et facilement digestibles.
Quelle quantité d’énergie les œufs de morue stockent-ils ? Teneur en calories du poisson
A noter que le produit est assez calorique : 179 kcal pour 100 g. Cependant, le caviar de morue est considéré comme un produit diététique. Cela est dû au fait qu’il contient des protéines et des graisses naturelles facilement digestibles. Le poisson lui-même est apprécié pour sa faible teneur en calories, c'est pourquoi les plats de morue font partie du régime.
Le caviar contient beaucoup de matières grasses. Par conséquent, comme tous les aliments gras, il ne doit pas être consommé de manière incontrôlable. La portion quotidienne pour un adulte ne doit pas dépasser 50 à 60 g.
Délicieuse recette de caviar
Très souvent, après avoir acheté un pot de caviar du commerce, nous sommes déçus par son goût, sa salinité excessive et sa sécheresse. Je souhaite vous proposer une recette d'apéritif très savoureux à base de caviar salé, qui peut également être utilisée pour faire des sandwichs.
Pour préparer l'apéritif, nous aurons besoin de : 100 g de caviar de morue salée, un oignon frais et demi, le jus frais d'un demi citron, de l'huile végétale, quelques tranches de pain de blé.
Préparation:
Rappelez-vous bien le caviar avec une cuillère. Commencez ensuite à le battre avec un mélangeur en versant de l'huile végétale (environ 1 tasse) en un mince filet. Continuez à fouetter pendant environ trois minutes jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée par les œufs. Vous obtiendrez une masse moelleuse.
Maintenant, râpez l'oignon. Pour éliminer l'amertume, ébouillantez avec de l'eau bouillante ou, mieux encore, mettez une tasse de mélange d'oignons au micro-ondes pendant 3 à 5 secondes. Mélangez l'oignon râpé refroidi avec le mélange de caviar fouetté. Versez le jus de citron et ajoutez les tranches de pain imbibées de lait frais. Battez à nouveau le tout avec un mixeur. Ça y est, l'apéritif est prêt.
Conservez-le sur l’étagère du réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé. Utilisez-le pour préparer de délicieux sandwichs. Bon appétit!
Pour la mise en conserve et la congélation, les producteurs choisissent le caviar de morue de la Baltique, de l'Arctique ou de la mer Blanche.
Teneur en calories des œufs de morue
La valeur nutritionnelle du caviar de morue est faible - dans les 175 kcal pour 100 g. Une particularité de ce type de produit est que lorsqu'il est en conserve, le caviar ne perd pas sa valeur nutritionnelle et les substances bénéfiques restent intégralement.
Le caviar de morue contient également :
- Vitamines A, C, E, PP, B, D
- Calcium, potassium, zinc, magnésium, fer, sélénium, cuivre, manganèse, iode
- Cholestérol
- Cendre, eau
Les avantages et les inconvénients du caviar de morue doivent être pesés par les personnes obèses et le nombre de fois où il doit être contrôlé. Après tout, les friandises en conserve associées à des sauces, de la mayonnaise et divers assaisonnements sont très nutritives et riches en calories et peuvent augmenter considérablement le poids.
Nuire
Œufs de cabillaud : préjudice
Le caviar de morue peut avoir un impact négatif s'il est mal pris et abusé. Ce produit doit être particulièrement dosé pour les personnes chez qui on a diagnostiqué un excès de calcium et de vitamine D dans leur corps. Après tout, les méfaits du caviar de morue dans ce cas peuvent nuire au fonctionnement de tous les systèmes, aggravant ainsi le fonctionnement du cœur. , les reins, les vaisseaux sanguins et le foie. Par conséquent, ceux qui prennent des vitamines doivent en tenir compte.
L'utilisation du produit est également contre-indiquée si une personne souffre des maladies suivantes :
- Diabète sucré
- Athérosclérose
- Lithiase urinaire, lithiase biliaire
- Intolérance individuelle au produit
- Hypertension
- Maladies aiguës et chroniques du tractus gastro-intestinal
N'oubliez pas que la situation environnementale est défavorable et que le caviar de morue contient des sels de métaux lourds qui ne sont pas éliminés de l'organisme pendant des années.
Bien entendu, les avantages et les inconvénients du caviar de morue sont étroitement liés à la méthode de préparation. Une friandise en conserve peut être « farcie » de divers additifs et ingrédients synthétiques, ainsi que d'une teneur élevée en sel. La meilleure option pour consommer du caviar de morue sain est de l'acheter surgelé et de le préparer vous-même selon vos préférences gustatives.
Avantage
Bienfaits du caviar de morue
Le caviar de morue naturel est un produit unique et précieux qui, consommé judicieusement, confère une excellente santé, jeunesse et longévité.
Quels sont les bienfaits du caviar de morue ? C'est une source naturelle d'acides gras oméga-3, parfaitement absorbée par l'organisme et maintient la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
Grâce à la combinaison de substances utiles, ce précieux « produit marin » normalise le métabolisme et constitue un élément important dans les périodes de récupération après des maladies et des opérations.
Les bienfaits du caviar de morue comprennent les effets bénéfiques suivants sur le corps :
- Effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins
- Améliorer l'hématopoïèse et la composition sanguine
- Renforcer le système nerveux
- Normalisation des niveaux hormonaux et du système reproducteur humain
- Renforcer les os, les ongles, les dents
- Protection contre les influences environnementales néfastes
- Renforcer l'immunité
- Lutte contre le vieillissement prématuré
- Effet positif sur la fonction thyroïdienne
- Fournir au corps des protéines, des acides aminés et des minéraux précieux
La consommation de caviar de morue est indiquée pour les personnes souffrant de dépression et de troubles nerveux. Ce caviar constitue un excellent élément de l'alimentation des personnes âgées et des enfants.
Caviar de morue pendant la grossesse et l'allaitement
Pendant la grossesse, les œufs de morue ne doivent pas être exclus de l'alimentation. C'est une source d'acides aminés et de minéraux précieux nécessaires à une femme enceinte. Les bienfaits du caviar de morue pendant la grossesse sont grands : son utilisation contribue à la bonne formation du fœtus et au développement de bonnes capacités intellectuelles chez l'enfant.
Cependant, vous devez respecter la posologie recommandée par les experts pour éviter d'endommager les œufs de morue. Il contient des sels de métaux lourds, qui ont tendance à s’accumuler dans l’organisme. Vous ne pouvez pas consommer plus de 50 à 60 g de friandise par jour.
Le caviar de morue doit être introduit avec précaution dans l'alimentation d'une femme qui allaite. Son utilisation peut entraîner des manifestations allergiques chez l'enfant sous forme d'éruptions cutanées et de coliques. Cela est particulièrement vrai pour le caviar salé. Il est préférable d’introduire la délicatesse légèrement frite dans l’alimentation en petites portions, tout en surveillant attentivement la réaction du corps et la santé du bébé.
EN PLUS
Comment cuisiner les œufs de morue
À la maison, vous pouvez facilement et simplement préparer un délicieux plat à partir de ce délice de fruits de mer. Dans ce cas, les bienfaits du caviar de morue seront maximaux : contrairement au caviar en conserve, il conserve toutes les substances bénéfiques pour l'homme.
Collation
Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Œufs de cabillaud (frais ou surgelés, sans film) – 250 g
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
- 1/2 cuillère à soupe. l. sel
- 1/2 cuillère à soupe. l. Sahara
- 30 g de jus de citron fraîchement pressé
Le caviar doit être cuit dans une assiette creuse. Saupoudrez la gourmandise de sel, ajoutez le sucre et mélangez. Ensuite, vous devez assaisonner les œufs de morue avec de l'huile végétale et du jus de citron. Bien mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Transférez le caviar fini dans un bocal, fermez-le avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Utilisez la collation préparée pour préparer des sandwichs.
Caviar frit
Les œufs de morue peuvent être servis frits. Ce plat nécessite de la farine, de l'œuf, du sel et de l'huile végétale. Pour la friture, le film supérieur n'est pas retiré du caviar - il conserve alors sa forme et après la cuisson, la délicatesse ne se fait pas sentir.
- Battez l'œuf et ajoutez du sel à la farine.
- Trempez le caviar d'abord dans l'œuf, puis dans la farine, faites-le frire des deux côtés.
- Servir avec des légumes frais, du citron et du basilic.
Le caviar de poisson est l'un des mets préférés des Russes. Ce produit est très savoureux et sain. Il existe de nombreux types de caviar connus. Après avoir lu cet article jusqu'au bout, vous apprendrez à quel point le caviar de morue est bénéfique et quand il est préférable d'arrêter d'en manger.
La sous-espèce commerciale de morue la plus courante est la morue arctique. Ce poisson arrive à maturité vers 8 à 9 ans ; c'est à cet âge qu'il va frayer pour la première fois. Des sous-espèces de morue telles que la morue de la mer Blanche et la morue de la Baltique sont déjà prêtes à frayer à l'âge de 3 à 4 ans. Au cours d'une ponte, une morue femelle pond, pensez-y, jusqu'à 10 000 000 d'œufs. Bien sûr, le caviar de morue est un cran inférieur au noble caviar rouge et noir d'esturgeon et de saumon, mais beaucoup de gens l'aiment non seulement pour son goût agréable et ses bienfaits élevés pour le corps, mais aussi pour son coût abordable.
Caviar de morue : teneur en calories et composition
Le caviar de morue se caractérise par une composition étonnante. Le caviar contient de grandes quantités d’acides aminés oméga-3, essentiels au corps humain. Il contient des niveaux élevés de macro et microéléments, notamment du zinc, de l'iode, du phosphore, du potassium, du sodium et du calcium. L'ensemble de vitamines comprend les vitamines A, C, D ainsi que le groupe B.
Teneur en calories des œufs de morue - 179 kcal/100 grammes de produit.
La particularité du caviar de morue réside dans le fait que la composition et la valeur énergétique du produit ne changent pratiquement pas lors de la conservation, à condition que celle-ci ait été réalisée conformément à toutes les normes et sans utilisation d'ingrédients interdits.
Propriétés utiles du caviar de morue
Sans aucun doute, une fois familiarisé avec la composition chimique du caviar de morue, ses bienfaits ne font aucun doute. Cependant, j'aimerais parler plus en détail des effets positifs du produit sur le corps.
Le riche complexe vitaminique du caviar aide à restaurer le métabolisme altéré, donne de la force et aide à lutter contre le stress et la dépression. La consommation régulière de caviar (bien sûr, sans fanatisme) constitue une excellente prévention des maladies du système cardiovasculaire, de l'athérosclérose et de l'hypertension. Il est recommandé d'inclure le caviar dans l'alimentation des femmes enceintes. On pense que cela contribue au développement d’une intelligence élevée chez le bébé. Les œufs de morue devraient également devenir un produit obligatoire au menu des personnes âgées.
Caviar de morue: méfaits et contre-indications
Les bienfaits du caviar de morue sont élevés, mais il ne faut pas en abuser, car il présente des contre-indications. Il a été prouvé qu'une consommation excessive du produit peut provoquer la formation de calculs rénaux (n'oubliez pas que le caviar contient du sel). La catégorie de personnes qui devraient limiter leur consommation de caviar comprend les personnes souffrant de diabète sucré, de maladies des reins, du foie et de l'estomac, ainsi que celles souffrant de troubles des voies biliaires.
Nous n'avons peut-être pas évoqué les propriétés du caviar de morue que vous connaissez ; nous vous serions reconnaissants, chers visiteurs de notre portail, de compléter ce texte en partageant vos connaissances dans les commentaires ci-dessous. Soyez en bonne santé !
Le caviar de poisson est l'un des plats préférés de nombreuses personnes. Le produit est savoureux et sain et est présenté dans une large gamme dans les rayons des magasins. Le moins cher est fabriqué à partir de restes de poisson, et le plus cher est noir, vendu dans un emballage minimal et très cher, de sorte que tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter le produit.
Pour déguster un plat délicieux, vous n’avez pas besoin de vous séparer de votre budget mensuel ; vous devez faire attention au caviar des autres poissons. Il diffère par son goût, mais n'est pas moins utile pour le corps des enfants, des hommes et des femmes adultes et des femmes enceintes.
Les œufs de morue contiennent la même quantité de composants protéiques qu’un morceau de viande. Il est leader en termes de teneur en vitamines et minéraux et n'est pas du tout inférieur aux types coûteux - le caviar rouge et noir. Le foie de morue n'est pas moins utile.
Ainsi, les avantages et les inconvénients du caviar de morue, les propriétés uniques du produit, les contre-indications et les inconvénients possibles - des informations complètes dans notre revue.
Composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle du caviar de morue
Les œufs de morue sont un produit de la mer courant fabriqué à partir de poissons de l’Atlantique. Comparé au caviar rouge/noir, il coûte beaucoup moins cher, mais cela n’enlève rien à ses propriétés médicinales et à son goût agréable. Il est principalement vendu sous forme de conserves, car le stockage et le transport de produits frais ou surgelés entraînent des coûts supplémentaires, qui se répercutent sur le prix.
Quant au goût, le goût des conserves est doux et délicat, l'arôme est agréable. Bien que la morue soit un peu plus savoureuse. Mais c’est une question de préférences personnelles et d’habitudes alimentaires, donc tout est subjectif. Parfois, la version en conserve a un goût piquant, qui est dû à la teneur élevée en sel de table.
La composition du caviar est représentée par des vitamines et des minéraux. Il contient beaucoup de vitamines - tocophérol, rétinol, acide ascorbique, PP, vitamine B1. Contient des composants minéraux :
- Calcium, potassium, zinc ;
- Chlore, fer;
- Soufre, sodium, iode et autres minéraux.
La teneur en calories des produits frais et en conserve est différente. 100 g de caviar frais contiennent 24 g de protéines, 200 mg de lipides et 0 glucides. La teneur en calories est de 115 kilocalories. Le produit en conserve a une teneur en calories plus élevée - 179.
Le caviar a un faible indice glycémique, est lentement absorbé par l'organisme et n'affecte pas la concentration de glucose, les patients diabétiques peuvent donc l'inclure dans le menu.
Bienfaits du caviar de morue
Quels sont les bienfaits du caviar de morue ? Il s'agit d'une source d'oméga-3 - un acide qui n'est pas produit dans le corps humain, mais qui vient de l'extérieur - avec l'alimentation. L'intérêt réside dans le fait que le produit ne contient pas de glucides, il peut donc être consommé par les personnes en surpoids, ainsi que par celles qui suivent un régime.
La vitamine C contenue dans la composition renforce les défenses de l'organisme et augmente les fonctions de barrière. Le tocophérol est inestimable pour les personnes dont le menu n'est pas très diversifié - la substance améliore le fonctionnement de tout le corps et a un effet positif sur le bien-être.
Le fer et l'iode ont un effet bénéfique sur la fonctionnalité du système nerveux central et améliorent le fonctionnement de la glande thyroïde. Le caviar peut augmenter la production de cortisol, ce qui contribue à normaliser l’équilibre hormonal.
Le rétinol et la vitamine B1 sont des substances qui améliorent les processus métaboliques et sont nécessaires aux personnes ayant une faible vitalité. Les avantages du produit sont particulièrement visibles chez les personnes âgées. Les protéines du caviar sont bien mieux absorbées que les protéines de la viande.
La consommation régulière de caviar entraîne les éléments suivants :
- L'état de la peau, des cheveux et des ongles s'améliore.
- Le tonus du corps augmente, le stress et la dépression sont nivelés.
- Le fonctionnement du système reproducteur est normalisé.
- Grâce au calcium, les os et les dents sont renforcés.
Le caviar de morue est considéré comme un produit « anti-âge » car il contient des antioxydants et de la vitamine PP. Les médecins recommandent d'inclure le caviar dans le menu pour prévenir les pathologies des yeux et du système circulatoire - il nettoie efficacement les vaisseaux sanguins et normalise le flux sanguin.
Avantages pour les enfants et la grossesse
Le caviar en conserve ne peut être donné à un enfant qu'à partir de 3 ans. Avant cet âge, le produit peut entraîner des conséquences négatives, notamment le développement d'une réaction allergique alimentaire. Les vitamines et les composants minéraux contenus dans la composition sont nécessaires à l'organisme en développement.
Certains minéraux sont utilisés par l’organisme pour renforcer et développer le tissu osseux, tandis que d’autres soutiennent le fonctionnement normal du système nerveux central. Les vitamines augmentent l'immunité, préviennent le développement du rhume et des infections virales respiratoires aiguës.
Le corps d'un enfant a besoin de plus de protéines que celui d'un adulte. Cela est dû à la croissance rapide des muscles, dont le matériau de construction est la protéine. Le produit étant faible en calories, il peut être administré aux jeunes enfants en surpoids.
De nombreuses femmes revoient leur alimentation pendant la grossesse, c'est pourquoi elles se demandent s'il est possible de manger du caviar de morue, est-ce sain ? Ce n’est un secret pour personne que pendant la grossesse, le corps est assez vulnérable. Vous devez donc faire plus attention à votre menu et à votre mode de vie. Lorsque vous portez un enfant, le contenu calorique et la composition des aliments sont importants. La future maman doit veiller à ce que le corps reçoive une quantité suffisante d'éléments utiles.
Il existe une théorie selon laquelle la consommation de caviar pendant la grossesse aurait un effet bénéfique sur les capacités mentales du bébé. Mais ce n’est qu’une théorie qui n’est pas confirmée par les faits. Le produit a également un effet calmant, dû à sa teneur élevée en magnésium.
Bienfaits du caviar pendant la grossesse :
- La régénération cellulaire s'accélère ;
- Prévention du rachitisme chez les enfants ;
- Le tissu osseux de la mère est renforcé ;
- L'équilibre hormonal est rétabli.
Le caviar peut être consommé pendant l'allaitement. Un petit organisme en croissance a besoin de tous les composants contenus dans les œufs de morue.
Danger possible et contre-indications
Tout aliment, même le plus sain et le plus nutritif, a des contre-indications. Le caviar de morue ne fait pas exception. Il ne doit pas être consommé par les personnes ayant des antécédents d’allergies au poisson ou à tout type de fruits de mer. Il est interdit de donner aux enfants de moins de trois ans.
Le caviar en conserve de n'importe quel poisson - morue, goberge, etc., peut provoquer la formation de calculs dans les reins et la vésicule biliaire. Par conséquent, si vous avez des problèmes aux reins ou à la vésicule biliaire, vous devez limiter votre consommation. Pour une personne en bonne santé, la norme par jour est de 60 g.
Il n'est pas recommandé aux personnes ayant tendance à gonfler d'en abuser, car la composition contient beaucoup de sel - elle retient les liquides dans le corps. De plus, mangez prudemment si vous souffrez d'hypertension - une consommation excessive peut entraîner une augmentation de la formule sanguine.
Il contient beaucoup de vitamine D. Son excès entraîne des dépôts de sel. Et cette circonstance affecte négativement la fonctionnalité des articulations et des vaisseaux sanguins, créant un stress supplémentaire sur les reins.
Toutes les contre-indications concernent une utilisation excessive. Manger trop de nourriture ne profitera pas au corps. Quant au caviar de morue, sa quantité est limitée à 60 g par jour – consommé sous forme de sandwichs, en salades, etc.
Délicieuses recettes au caviar de morue
Tout produit est nocif s'il est consommé de manière incontrôlable et en grande quantité. Caviar de morue, par
Selon les médecins, il s’agit d’aliments hautement nutritifs et parfaitement digestibles. Il est utilisé comme ingrédient dans divers plats. Idéal pour préparer des salades, des sandwichs, des snacks. Se marie avec des œufs durs, des pommes de terre, du beurre, des légumes, etc.
Les œufs de morue peuvent être utilisés comme garniture pour tarte – mélangés avec des pommes de terre et des herbes fraîches. Le produit est enveloppé dans des crêpes puis garni de crème sure. Beaucoup de gens aiment les rouleaux de lavash au caviar. Pour préparer des salades, il est préférable d'utiliser de la crème sure plutôt que de la mayonnaise. Cela est dû au fait que la crème sure neutralise le goût salé du caviar.
Recette de rouleaux de lavash au caviar : étalez une feuille de lavash sur une surface plane, badigeonnez de crème sure, saupoudrez d'œufs durs et d'oignons finement hachés. Ajouter les pommes de terre - râper, puis le caviar. Ensuite, roulez le rouleau et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures - le fait d'être au froid aide les composants à "prendre", ce qui facilite la coupe du rouleau - il ne se casse pas et ne s'effrite pas.
Recette de salade apéritive aux œufs de morue :
- Faire bouillir 2 cuillères à soupe. riz, puis rincer à l'eau froide ;
- Ajoutez 20 à 30 g de branche de céleri finement hachée au riz ;
- Coupez le concombre frais en petits cubes et ajoutez-le aux ingrédients.
- Ensuite, hachez un demi poivron et un petit oignon ;
- Râpez 3 œufs de poule (vous pouvez utiliser des œufs de caille, la salade aura alors besoin de 8 à 10 œufs) ;
- Ajoutez 2 cuillères à soupe au mélange. caviar de morue;
- Assaisonner la salade avec de la crème sure et bien mélanger.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles la morue est devenue un poisson si populaire dans le monde entier. Ce poisson est une des sources de protéines les plus propres. La viande blanche a un goût délicat que tout le monde aime. La morue est peu coûteuse, facile à préparer et disponible toute l'année. À partir du numéro, vous apprendrez quels avantages ou quels inconvénients la viande, le caviar et le foie de morue peuvent apporter au corps humain ; le foie de ce poisson est-il utile sous sa forme fraîche ou est-il préférable de le manger en conserve ?
Propriétés utiles et médicinales de la morue
Toutes les parties de la morue sont saines. Contient de la viande, du foie et du caviar protéines, diverses vitamines et minéraux qui sont nécessaires au maintien d’un mode de vie sain. Dans certains cas, ces vitamines et minéraux peuvent prévenir ou traiter certaines maladies. Par exemple, il aide à lutter contre les maladies de la thyroïde.
Avantages de la viande de morue
La présence de morue dans l'alimentation protège des maladies graves :
- La morue en contient une grande quantité. Ce poisson est un choix idéal pour les personnes souffrant de maladies cardiaques diabétiques et d'athérosclérose. La présence d’acides gras oméga-3 aide à fluidifier le sang et à contrôler l’hypertension artérielle, prévenant ainsi les blocages dans les artères.
- Étant donné que les oméga-3 augmentent la variabilité de la fréquence cardiaque, la consommation de morue est bénéfique pour prévenir les rythmes cardiaques irréguliers et les accidents vasculaires cérébraux ischémiques.
- La morue contient un supplément important appelé , une substance qui réduit la quantité de cholestérol dans le corps. La consommation régulière de morue est bénéfique pour tous ceux qui risquent de développer des maladies cardiovasculaires.
- Nutriments dans la morue réduire le risque de cancer du côlon. Le poisson contient du , et , donc manger ce poisson protège vos cellules intestinales des produits chimiques cancérigènes et des substances toxiques présentes dans les aliments transformés.
- La présence d’oméga-3 dans le poisson augmente non seulement le flux sanguin vers le cerveau, mais réduit également la dépression et le stress. En fait, manger régulièrement du poisson est bénéfique pour contrôler les sautes d’humeur associées au trouble bipolaire.
- Manger de la morue réduit le risque de développer une thrombose veineuse profonde. Cette condition survient lorsque des caillots sanguins se forment dans les veines profondes des jambes.
- La viande de morue offre une protection significative contre le carcinome rénal, l'un des types de cancer du rein les plus courants.
- Les protéines et les oméga-3 contenus dans la morue ont un effet positif sur santé des cheveux.
- Les protéines et l'iode augmentent considérablement la libido masculine et la fertilité féminine.
De plus, le cabillaud constitue une excellente alternative aux viandes blanches et rouges.
Quels sont les bienfaits du foie de morue ?
Le foie de morue n'est pas moins utile que la viande de morue, mais seulement dans en conserve. Le fait est que le foie frais et congelé perd rapidement ses propriétés bénéfiques. Un produit vraiment précieux n'est obtenu que grâce au processus de conservation, tout en se conservant jusqu'à 90% substances utiles.
L'huile de poisson est un composant important du foie de morue, mais c'est une graisse saine et voici pourquoi.
Notre corps a besoin de graisses pour rester en bonne santé. La norme de graisse est de 2 g pour 1 kg de poids par jour. Quel que soit le régime alimentaire, il faut apporter des graisses, sinon des dommages irréparables au cerveau et au foie peuvent être causés. Le foie de morue contient des graisses saines qui saturent rapidement l'organisme sans se déposer et sans provoquer d'obésité.
Femmes Il faut surtout rappeler les bienfaits du foie de morue. La présence de graisses saines, dont est constitué le foie, aide à rétablir le cycle interrompu (ou, pire encore, perdu en raison d’une mauvaise alimentation). Si vous le négligez, cela peut entraîner une privation des fonctions de reproduction. De belles boucles luxueuses indiquent également la consommation de graisses saines.
Les autres bienfaits du foie de morue sont similaires à ceux de la viande de morue : - soulage l'arthrite;
- prévient le vieillissement;
- soulage les douleurs musculaires;
- augmente la fonctionnalité du cœur;
- réduit les niveaux de cholestérol;
- réduit le risque de diabète chez les enfants.
Le foie de morue contient des graisses saines, qui sont ensuite utilisées pour fabriquer de l'huile de poisson, mais l'utilisation régulière de foie en conserve de première qualité donne le même résultat que la prise de gélules.
Les bienfaits du caviar de morue
Œufs de morue pas aussi populaire que le noir, mais pas aussi cher ou rare non plus. Cependant, les propriétés bénéfiques du caviar de morue ne sont pas inférieures à celles des variétés coûteuses. Tout d’abord, le caviar est une riche source d’acides gras , et D, et. Étant donné que le manque de tous ces composés pendant la grossesse peut provoquer des malformations congénitales, les femmes enceintes et allaitantes doivent ajouter du caviar à leur alimentation.
Le caviar est utile en cas de métabolisme médiocre et faible. Ce produit normalise le métabolisme anormal et accélère le métabolisme, dont dépend la santé de nombreux organes humains. De plus, ces processus aident normalisation du péristaltisme.
Composition chimique, valeur nutritionnelle et énergétique de la morue
La composition chimique de la morue ne diffère pas beaucoup de la variété (Pacifique, Atlantique, etc.) et de la taille du poisson. Le tableau ci-dessous répertorie les minéraux importants contenus dans la morue. Le poisson contient également du zinc, du manganèse et du sélénium, mais leurs quantités sont faibles par rapport aux autres.
La morue en contient une grande quantité. Ces vitamines sont essentielles au bon métabolisme et au bon fonctionnement du système nerveux, ainsi qu’au maintien de cheveux et d’un cuir chevelu sains.
Combien de protéines, de graisses, de glucides (BJU) et de calories contiennent la morue ?
En raison de sa faible teneur en matières grasses et de son absence totale de glucides, la morue est un produit faible en calories. Malgré cela, le poisson ayant subi un traitement thermique minimal apporte des bienfaits à l'organisme.
| Morue | Écureuils | Graisses | Teneur en calories, kcal pour 100 grammes | |
| Viande | ||||
| Brut | 18 | 0,1 | 0 | 78 |
| Rôti | 20,14 | 3,75 | 3,46 | 136 |
| Dans la pâte | 13,8 | 8,22 | 7,8 | 164,4 |
| Cuit | 11 | 2 | 4 | 79,5 |
| Bouilli | 18 | 0,86 | 0,18 | 78,2 |
| Pour un couple | 17 | 0,8 | 0,1 | 77,3 |
| Caviar | ||||
| Brut | 24 | 4 | 1 | 115 |
| Frit | 24 | 2 | 0,8 | 118 |
| Dans la pâte | 10 | 12 | 12 | 196 |
| Cuit | 19 | 7 | 0,4 | 143,5 |
| Bouilli | 19 | 3 | 1 | 105 |
| Pour un couple | 21 | 3 | 0,4 | 112 |
| Foie (en conserve) | 7 | 64 | 1,2 | 515 |
Application en diététique
La morue est impliquée dans des dizaines de régimes et de programmes de perte de poids. , le régime paléo et de nombreux autres régimes moins connus incluent le tendre viande de morue. En raison de sa faible teneur en calories, de sa teneur élevée en protéines, en acides aminés et en graisses saines, la morue est recommandée à ceux qui perdent du poids, ainsi qu'à ceux qui envisagent de faire de l'exercice. Comment choisir un bon produit
On le trouve le plus souvent en vente Morue du Pacifique ou de l'Atlantique. Lorsque vous choisissez un bon produit, vous devez vous concentrer sur les magasins de confiance. Même un poisson légèrement avarié peut causer bien des problèmes.
Comment choisir la viande de morue
L'odeur est un bon indicateur de fraîcheur. Comme on ne sent pas l'odeur à travers les emballages en plastique, il est préférable d'acheter du poisson frais directement au comptoir. Toute morue fraîche en magasin doit être conservée sur la glace, tandis que les filets sont placés sur la glace. La chair du filet doit être brillante, présenter un minimum d’espaces et ne doit présenter aucune meurtrissure.
Comment choisir le foie de morue
Le foie de morue est vendu sous forme de conserve et porte plusieurs marquages GOST :
- le foie en conserve de qualité supérieure est fabriqué à partir de foie frais ;
- Le foie en conserve de première qualité est fabriqué à partir de foie congelé.
La deuxième option contient moins de nutriments, mais la quantité d'acides oméga-3 est la même.
Selon la norme, poivre noir et. L'ajout d'autres composants indique un produit de mauvaise qualité.
Comment choisir les œufs de morue
Le caviar peut être acheté dans la plupart des magasins. Le caviar de haute qualité doit être de couleur jaune pâle et avoir une odeur de poisson.
Comment manger de la morue
La morue est un aliment savoureux, mais lorsqu'on l'ajoute à son alimentation, il est important de se rappeler qu'elle n'est pas une panacée pour certaines maladies. 100 à 150 g de filet, 70 à 90 g de foie ou 60 à 80 g de caviar par jour aideront à maintenir la santé. Il vaut mieux ne pas dépasser cette norme pour éviter les effets secondaires.
Caractéristiques de stockage de ce poisson
Lors de la conservation du poisson, y compris de la morue, il est important de conserver l'achat au frais, car le poisson est très sensible à la température. Après l'achat, vous devez immédiatement placer le poisson au réfrigérateur pour éviter toute détérioration. La température du réfrigérateur n'est pas idéale pour conserver le poisson. Des méthodes de stockage spéciales aideront à garantir une fraîcheur et une qualité maximales. Un moyen simple consiste à placer la morue dans un plat allant au four rempli de glace et à la placer sur une étagère du réfrigérateur. Pendant le stockage, dès que la glace fond, remplacez-la par une fraîche. Si le poisson est frais, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
viande animale. Une consommation excessive de ces substances peut entraîner des problèmes de santé. Puisque les purines sont décomposées en acide urique, l’accumulation de purines entraîne une accumulation excessive d’acide urique, ce qui aggrave la goutte et l’arthrite. Pour cette raison, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de goutte devraient éviter de consommer des aliments contenant des purines comme la morue.
Un excès de vitamines A et D et d'iode dans le corps humain est un mauvais indicateur de consommation de foie de morue. Le foie contient de grandes quantités de ces substances, une consommation excessive peut donc entraîner des nausées ou une intoxication. Il est également important de rappeler que le foie est un produit gras. Dépasser la norme peut provoquer des symptômes désagréables.
Le caviar de morue est contre-indiqué pour les diabétiques ; il n'a pas d'autres contre-indications.
La morue est un poisson bon marché et sain, parfait pour une alimentation saine. Des centaines de recettes avec la participation de la morue, manger ce poisson n'est pas ennuyeux. Il est inoffensif même pour les enfants, c'est pourquoi il est souvent recommandé pour la première tétée.
