Les pommes séchées ont un goût agréable et contiennent toute une gamme d'éléments importants pour le corps humain. Ils peuvent être consommés comme plat indépendant, ajoutés au thé, au porridge ou transformés en compotes. Les pommes sèches acquièrent une valeur particulière en hiver et au printemps, lorsque les fruits frais stockés perdent la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Avantage

Les nutritionnistes conseillent de manger des pommes séchées pendant la période de perte de poids à ceux qui supportent difficilement le manque d'aliments sucrés.

Ces fruits secs peuvent remplacer les sucreries au goût, tout en procurant une sensation de satiété pendant longtemps. Ils sont riches en fibres alimentaires, qui jouent un rôle essentiel dans la digestion.

La consommation régulière de pommes séchées permet

• fournir au corps une grande quantité d'énergie (les voyageurs et les athlètes utilisent avec succès cette propriété du produit);
• améliorer l'apparence : état de la peau, des ongles, des cheveux ;
• normaliser les selles;
• évitez les grignotages constants, grâce auxquels le régime alimentaire correct est établi;
• protéger le corps des infections, augmenter l'immunité;
• améliorer l'activité cérébrale et le fonctionnement du système nerveux;
• réduire le risque de cancer;
• renforcer le cœur et normaliser la circulation sanguine;
• réduire la tension artérielle;
• prévenir la thrombophlébite;
• réduire le risque de développer une démence et des troubles de la mémoire chez la population âgée.

Non seulement les pommes fraîches, mais aussi les pommes séchées peuvent être utilisées pour préparer des produits cosmétiques faits maison pour les soins quotidiens du visage et des cheveux. Les fruits secs nettoient et tonifient la peau, favorisent le renouvellement cellulaire et stimulent la pousse des cheveux.

Nuire

Manger des pommes sèches en grande quantité peut provoquer des ballonnements, des coliques et une prise de poids. .

Il faut être prudent si les pommes sont séchées avec des pépins. Les graines contiennent une substance dangereuse qui peut se décomposer dans l'estomac en acide cyanhydrique, qui est l'un des poisons les plus puissants. Pour éviter les intoxications, il est important de limiter la consommation de pépins de pomme à 5 morceaux par jour.

Les acides de fruits et le sucre qui restent dans les pommes après séchage peuvent détruire l'émail des dents. Après avoir mangé des fruits secs, vous devez donc vous rincer la bouche avec de l'eau.

Les pommes séchées ne contiennent pas de graisses saturées. Si vous n'abusez pas du produit, le niveau de sucre dans le corps ne dépassera pas.

Les fabricants de pommes séchées utilisent souvent le dioxyde de soufre, un conservateur. Ils transforment le produit pour améliorer sa présentation. Le dioxyde de soufre aide les pommes à conserver une teinte naturelle agréable et un aspect appétissant. Cependant, cette substance est hautement toxique. Les personnes les plus sensibles ressentent déjà de graves maux de tête, des nausées et des maux de gorge après avoir mangé une petite portion de pommes transformées. De fortes concentrations de conservateurs peuvent provoquer de la toux, un étouffement et un œdème pulmonaire.

Teneur en calories

100 g de pommes séchées contiennent 253 kcal, soit 12,12 % des apports journaliers recommandés. À la maison, il est plus pratique de mesurer le poids du produit à l'aide de lunettes.

Contre-indications

Une consommation excessive de pommes séchées au cours des dernières semaines de grossesse peut entraîner une prise de poids excessive chez la femme, ce qui peut compliquer le processus d'accouchement. Il est contre-indiqué aux femmes enceintes de manger des fruits secs contenant des additifs artificiels. Le régime alimentaire de la future mère devrait comprendre des pommes séchées faites maison.

Les fruits secs sont contre-indiqués pour les nourrissons, car ils peuvent facilement s'étouffer. Dès 6 mois vous pouvez proposer à votre bébé une compote diluée de pommes séchées. Si votre bébé a des dents, sous la surveillance d'un adulte, vous pouvez lui donner un morceau de pomme séchée trempée dans l'eau.

En raison de la teneur élevée en calories et de la grande quantité de sucre dans la composition, la consommation de pommes séchées doit être limitée en cas de diabète, d'obésité et de tendance à une prise de poids rapide. Le produit doit être complètement exclu de l'alimentation si vous êtes allergique aux pommes, en période de maladie dentaire et d'exacerbation des ulcères.

La valeur nutritionnelle

Vitamines et mineraux

Pour que manger des pommes séchées n'apporte que des bienfaits, mieux vaut les préparer soi-même à la maison. Pour vous protéger des intoxications par des substances toxiques pouvant faire partie d'un produit acheté en magasin, avant de l'utiliser, vous devez le tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes, puis rincer.

Bonne journée, chers lecteurs ! Les bienfaits des pommes pour le corps, c’est de cela dont nous allons parler. Le fruit contient de nombreuses substances essentielles. De plus, il sera utile aussi bien sous forme fraîche que séchée. Ainsi, les pommes séchées sont bonnes et mauvaises pour la santé du corps.

Composition et teneur en calories

Le séchage implique l'élimination presque complète de l'eau d'un fruit frais, tout en conservant toutes ses propriétés bénéfiques. Il comprend:

Minéraux – potassium, fer, sélénium, iode, manganèse, cuivre, potassium, phosphore. Ils sont nécessaires au déroulement normal des processus hématopoïétiques, au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et aux réactions métaboliques.

• Vitamines dans les pommes séchées. Le fruit contient des vitamines A, B, E, K, PP, de l'acide ascorbique et du bêta-carotène.
• Sucre en grande quantité. Par conséquent, grignoter des tranches de pommes séchées aide à retrouver rapidement des forces après divers types de stress.
• Substances pectines. Responsable de l’amélioration des processus métaboliques/digestifs, de la normalisation des niveaux de cholestérol.
• Acides organiques. Ils sont nécessaires à l'organisme pour maintenir le niveau physiologique d'équilibre acido-basique.
• Tanins. On les retrouve en grande quantité dans la peau et possèdent des propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires.
• Phytoncides.

Combien de calories contiennent les pommes séchées ? Dans les fruits secs, le nombre de calories augmente plusieurs fois. Il y a 50 à 55 kcal pour 100 grammes de pommes fraîches et 360 kcal pour 100 grammes de fruits secs.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques des pommes séchées sont déterminées par la composition du produit.
Les fibres présentes stimulent le tractus gastro-intestinal, préviennent la constipation et aident également à éliminer les toxines accumulées. Le phosphore améliore la fonction cérébrale. La consommation de pommes séchées favorise une absorption plus complète du calcium, un minéral qui assure la solidité des os.
Une poignée de ce produit remplacera le dîner et peut constituer une bonne alternative au dessert.

Dommage possible

Les pommes séchées peuvent nuire au corps humain.
Il contient beaucoup de sucres, donc en cas de diabète sucré diagnostiqué et d'obésité sévère, il est recommandé de limiter le produit ou de l'interdire complètement. Vous n’êtes autorisé à en manger qu’une poignée par jour.

L'utilisation du produit doit être complètement abandonnée pendant la période d'exacerbation de la pathologie ulcéreuse.

Si les pommes fraîches sont presque totalement interdites en cas de gastrite à forte acidité, alors le séchage avec ce diagnostic peut être inclus sans crainte dans le menu.

La pancréatite diagnostiquée (format aigu et chronique) devient également interdite. Avant d'introduire le séchage au menu, il est conseillé de consulter votre médecin.

Utiliser pour les maladies

Les tranches de pommes séchées, de par leur composition, seront utiles dans de nombreux cas. Le séchage peut être utilisé pour une collation légère, mais en petites quantités.

Pour le tractus gastro-intestinal

Le séchage des pommes normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal : la motilité intestinale s'améliore, les selles se normalisent (la constipation disparaît). La microflore endommagée est restaurée.

Pendant la grossesse

Les pommes séchées seront utiles pendant la grossesse, mais en quantité limitée. La raison en est une éventuelle prise de poids, qui peut affecter négativement le travail.

Pendant l'allaitement

Les pommes séchées peuvent également être incluses dans l'alimentation pendant l'allaitement. Mais dans ce cas, il est nécessaire de surveiller la réaction du bébé au nouveau produit, car cela peut provoquer le développement d’allergies. Les pommes séchées doivent être introduites progressivement pendant l'allaitement, en commençant par 2 tranches par jour. Si l'enfant se porte bien, l'apport quotidien autorisé pour une femme est de 25 grammes.

Pour le diabète

Le diabète sucré se caractérise généralement par une perturbation des processus du métabolisme des glucides, provoquée par des maladies du pancréas. Une fois séché, le fruit perd une grande quantité de liquide, ce qui entraîne une augmentation de la concentration en sucres présents. C'est pourquoi il est recommandé aux diabétiques de consommer des pommes séchées en quantités limitées. Il est conseillé de cuisiner des compotes de pommes séchées sans ajouter de sucre.

Pour la pancréatite

L'inflammation du pancréas - pancréatite - oblige une personne à adhérer aux principes de la nutrition diététique. Cela limite considérablement la liste des produits autorisés, ce qui réduit la quantité de vitamines pénétrant dans l'organisme. Les pommes séchées pour la pancréatite sont une source de vitamines et de minéraux.

Les médecins autorisent l'inclusion du séchage des pommes dans le menu de la pancréatite chronique, mais uniquement en dehors de la période d'exacerbation de la maladie. Pour réduire la charge sur le pancréas, vous devez en faire de la compote. Il est permis d'ajouter un peu de sucre cristallisé ou son substitut à la boisson.

Pour le système cardiovasculaire

Les pommes séchées contiennent beaucoup de potassium, un élément nécessaire au bon fonctionnement du cœur et au maintien en bon état des vaisseaux sanguins. Sa consommation régulière contribue à renforcer le myocarde, augmente l'élasticité des parois vasculaires et constitue une excellente prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
Les pommes séchées contiennent plus de fibres. Et à mesure qu'il sèche, la quantité de vitamines qu'il contient augmente, mais la vitamine C diminue. 100 g de pommes séchées contiennent 50 % de l'apport quotidien en fibres alimentaires non digestibles. La pectine élimine l'excès de cholestérol du corps.

Certaines personnes peuvent trouver que les pommes séchées sont bonnes contre l'anémie car elles contiennent beaucoup de fer. Mais cela n’est pas vrai car ce fer n’est pratiquement pas absorbé par l’organisme.

Il existe un mythe très répandu selon lequel les pommes contiennent beaucoup d'iode. Mais en fait, les pommes et leurs graines contiennent très peu d'iode et pour qu'une personne comble la carence quotidienne en iode, il faudra les manger en kilogrammes.
Les pommes séchées contiennent beaucoup de fibres - des fibres alimentaires grossières et ces fruits secs ont donc un effet bénéfique sur les intestins et améliorent la digestion.

La quantité de potassium dans les pommes séchées est supérieure à celle des pommes fraîches, ce qui fait du séchage un diurétique facile, élimine ainsi l'excès de liquide du corps et réduit l'enflure.

Perdre du poids avec des pommes séchées

Régime kéfir-pomme

Pour perdre 1,5 à 2 kilos très rapidement, il faut « suivre » le régime kéfir-pomme. Sa durée totale est de 3 jours.

Pendant la journée, vous devez boire 200 ml de kéfir et manger 4 morceaux de fruits secs. C'est la norme pour un rendez-vous. Au total, vous devez manger 5 à 6 fois par jour.

Pendant le régime, vous devez utiliser du kéfir avec une teneur moyenne en matières grasses de 1 à 2,5 %. Vous ne pouvez pas acheter une boisson totalement faible en gras, car il sera très difficile pour le corps de faire face à de sérieuses restrictions alimentaires.

Si la faim est trop forte, vous pouvez boire 7 verres de kéfir. Pendant la journée, vous êtes autorisé à boire 2 litres de kéfir, mais pas plus - c'est le maximum autorisé.

Jours de jeûne

Pour maintenir le poids atteint, il est recommandé de pratiquer une journée de jeûne une fois par semaine, au cours de laquelle vous ne pouvez manger que des pommes séchées. Grâce à leur composition complète, ils vous aideront à ne pas ressentir de faim intense et contribueront à de meilleurs processus métaboliques.

Comment sécher les pommes

Pour obtenir un produit de qualité, vous devez connaître la technologie du séchage des fruits. Il existe plusieurs façons.

En plein air

Cette option se pratique en été, lorsque les chaleurs sont intenses. Le séchage au soleil permet de préparer un grand nombre de pommes à la fois.

Le schéma est simple : d'abord, des tranches de pommes préparées sont disposées sur des filets et recouvertes d'une couche de gaze pour les protéger des mouches et autres insectes. Ils sont retournés quotidiennement. Le processus prend jusqu'à 4 jours en extérieur, et un peu plus longtemps si les pommes sont à l'ombre.

Dans le four

Pommes séchées au four pour l'hiver, comme nous le faisons, les fruits doivent être coupés en fines tranches et placés sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Le four doit être préchauffé à +80 degrés.

1. Mettez le plat au four à cette température pendant 30 minutes.
2. Ensuite, nous le réduisons de 10 degrés et laissons les pommes pendant 5 heures. Ce temps est suffisant pour que le fruit abandonne la majeure partie de l'eau.
3. Retournez les morceaux de l'autre côté et réduisez la température à +50 degrés. Le séchage doit être poursuivi pendant encore 4 heures, en retournant périodiquement les tranches de pomme.

Dans un sèche-linge électrique

Les fruits préparés sont disposés dans des plateaux en une seule couche. Ils sont séchés à +60 degrés pendant 8 heures.

Four micro onde

Pommes séchées au micro-ondes, ce que nous faisons, le processus de séchage au micro-ondes ne prend que 5 minutes, mais vous pouvez cuire une petite quantité de tranches de pomme à la fois.

• Les fruits hachés sont déposés sur une assiette.
• Vous devez le sécher à une puissance de 200 W pendant 30 secondes.
• Après chaque achèvement du cycle, les fruits doivent être retournés et le degré de préparation évalué.

Il faut comprendre que lorsque la température dépasse 60 degrés, la vitamine C est détruite à près de 100 %. Par conséquent, si le processus de séchage s'est déroulé à l'air, il est alors possible de préserver la vitamine C. Si vous l'avez séché au four ou au micro-ondes, il est peu probable que la vitamine C y reste. Mais la pectine est définitivement restée.

Stockage

Comment conserver les pommes séchées à la maison pour qu'elles ne perdent pas leur goût ? Il existe plusieurs recommandations.
Les pommes doivent être conservées dans un récipient en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique et dans un endroit sombre. L'endroit où seront conservées les pommes séchées doit être frais et sec. Un placard sombre ou un placard bien fermé fonctionne bien. Il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de produits à forte odeur, notamment des épices, à proximité des pommes séchées. Sinon, ils absorberont leur arôme.

Comment choisir

Nous choisissons les pommes séchées sans traitement chimique. Certains fabricants utilisent des préparations spéciales pour traiter les pommes avant leur séchage. Le résultat est une pulpe de pomme gris clair, belle mais pas saine. C'est bien si vous trempez les pommes dans une solution de citron avant de les sécher, elles resteront alors blanches et ne seront pas traitées chimiquement.

Comment utiliser

Ils peuvent être utilisés de différentes manières, en se lavant et en mangeant, par exemple, avec des noix.
Ou faites cuire une compote de pommes séchées. Mais pour que la compote soit non seulement savoureuse, mais surtout saine. Qu'arrive-t-il aux vitamines pendant le processus de préparation et de cuisson des fruits secs. Pendant ce temps, jusqu'à 85 % de la vitamine B1, jusqu'à 98 % de la vitamine B9, jusqu'à 90 % de la vitamine C et jusqu'à 80 % de la vitamine E sont détruits. Et voici la bonne recette de compote que j'ai vue. dans l'émission « Health TV » et, selon eux, il restera jusqu'à 60 % de vitamines dans les fruits secs après préparation de la compote.

Alors, prenez des pommes séchées, rincez-les et faites-les tremper dans une casserole le soir dans de l'eau tiède et bouillie. Le lendemain les fruits sont gonflés, on y ajoute un peu de sucre, il vaut mieux ne pas ajouter de sucre, remuer et mettre sur le feu. Portez à ébullition, et dès que la compote bout, retirez-la rapidement du feu. Un détail important : pendant la cuisson, le couvercle de la casserole doit être fermé. La destruction des vitamines se produit non seulement en raison de la température, mais également au contact de l'air.

La composition complète des tranches de pommes séchées en fait un produit précieux pour le corps. À partir de là, vous pouvez cuisiner non seulement des compotes et des décoctions saines, mais aussi étonnamment savoureuses qui étanchent votre soif et ont en même temps un effet curatif. Mais une consommation excessive de pommes séchées peut entraîner une prise de poids excessive et, par conséquent, une détérioration de l'état de santé général.

Lors de la rédaction du texte, des matériaux provenant de programmes télévisés ont été partiellement utilisés

« TV santé » et « Vivre en bonne santé ».

Puisque les pommes fraîches sont désormais disponibles toute l’année (biologiques ou non, c’est une autre affaire), les pommes séchées sont généralement ignorées. Et en vain, car la plupart des nutriments qu'ils contiennent sont conservés même après déshydratation. Et manger quelques fruits secs qui tiennent dans la paume de votre main est beaucoup plus facile et pratique que d'écraser deux pommes fraîches.

Ne vous précipitez pas pour abandonner les fruits secs, car ils ont hérité de toute la gamme des propriétés bénéfiques de la peau de pomme, en raison de la forte concentration d'antioxydants.

C'est un produit assez rassasiant : 1 verre contient 209 calories. A titre de comparaison, une pomme entière contient environ 80 calories.

Les pommes séchées sont un réservoir de fibres insolubles, qui ont un effet bénéfique sur le système digestif et aident à contrôler le taux de cholestérol. Alors qu'une pomme moyenne contient 4 grammes de fibres, soit environ 15 % de votre apport quotidien, seulement 1/3 tasse de fruit séché vous fournira 2,5 grammes de fibres.

Avec une consommation modérée, la digestion est normalisée, les taux de cholestérol et de sucre sont réduits et la constipation et l'indigestion appartiennent au passé.

En revanche, les pommes fraîches sont riches en vitamine C, tandis que les fruits déshydratés sont pratiquement dépourvus de ce précieux composé.

Grâce aux vitamines B, ce produit soutient le métabolisme, nourrit les cellules hépatiques et épidermiques. Les vitamines B5 et B6 contenues dans les pommes séchées participent à la synthèse des neurotransmetteurs, des produits chimiques nécessaires au fonctionnement du cerveau.

Il convient également de noter les microéléments suivants :

• potassium : bon pour les systèmes nerveux et cardiaque ;
• le fer : participe à l'hématopoïèse et aide à saturer les cellules en oxygène ;
• cuivre;
• manganèse;
• sélénium.

Et le faible indice glycémique du produit (26), notamment en comparaison avec d'autres fruits secs, intéressera sans aucun doute les patients diabétiques.

Idées culinaires

Ils se marient bien avec les noix non salées (comme les amandes effilées) et les raisins secs, un mélange (disponible toute l'année, d'ailleurs) qui est idéal à saupoudrer sur du yaourt non sucré ou des flocons d'avoine au petit-déjeuner.

Les pommes séchées au four accompagnées de canneberges séchées (également faites maison) et d'une pincée de cannelle constituent un assaisonnement incomparable pour mariner les poitrines de porc et de poulet maigres. Consolidation!

Dommages et effets secondaires

Ce produit déshydraté n'a pas d'effets secondaires spécifiques, et tous les phénomènes désagréables qui peuvent être provoqués par les pommes séchées sont également typiques des autres fruits secs.

1. Troubles du tractus gastro-intestinal. Les fruits secs sont riches en fibres saines, mais un excès de celles-ci constitue une véritable épreuve pour un organisme peu habitué à un tel régime. Il existe un risque de gaz, de douleurs et de crampes abdominales, de constipation ou de diarrhée. Si vous envisagez d’augmenter votre apport en fibres avec des pommes séchées, vous devez le faire progressivement sur plusieurs semaines.
2. La prise de poids est un autre problème qui attend les amateurs de fruits secs. Bien entendu, votre silhouette n'en souffrira que si vous incluez des fruits déshydratés dans votre alimentation sans modifier les autres éléments du menu. En d’autres termes, augmentez simplement votre apport calorique quotidien.
3. Les dommages causés par les pommes séchées s'étendent également à vos dents. Amateurs de ce produit généreux en sucre de fruit, le risque de carie augmente. La consistance collante des fruits secs apporte également une contribution négative. Leurs morceaux collent aux dents, provoquant la croissance de bactéries destructrices de l’émail des dents. Par conséquent, les dentistes conseillent de boire des pommes séchées avec de l'eau et, après avoir mangé, de se brosser les dents plus soigneusement que d'habitude, en utilisant non seulement une brosse, mais, si possible, du fil dentaire.

Doux ne veut pas dire sain

Même fraîches, les pommes contiennent beaucoup de sucres naturels, et les pommes séchées sont également sucrées (les chips de pomme notamment). C'est pourquoi les fruits secs les plus sains sont ceux préparés à la maison sans sucre ni sel ajoutés.

Sécher soi-même les fruits n’est pas difficile du tout. Même le four le plus ordinaire convient à cela.

Je vous souhaite des préparatifs réussis !

Les pommes sous toutes leurs formes sont extrêmement bénéfiques pour le corps humain. Cependant, les pommes séchées ont une valeur particulière et constitueront un complément approprié à l'alimentation des adultes et des enfants. Le produit contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de fibres précieuses, facilement digestibles et ayant un effet positif sur tous les organes et systèmes. L'avantage des fruits secs est leur facilité de préparation et leur capacité à les conserver longtemps sans perdre de composants précieux. Des règles simples pour son utilisation et la connaissance de certaines contre-indications à inclure dans l'alimentation vous aideront à tirer uniquement les avantages du produit.

Composition chimique

La composition chimique unique et la teneur relativement faible en calories font des pommes séchées un produit populaire pour les personnes au régime. Les éléments suivants sont considérés comme ses composants les plus précieux :

La valeur nutritionnelle du produit est représentée par le rapport protéines, graisses et glucides, qui est de 2,5/0,2/55-59 g. La teneur en calories des pommes séchées est de 240 à 260 calories pour 100 grammes, selon le type de matière première. matériel.

La teneur en calories d'une pomme cuite au four de taille moyenne peut atteindre 200 kcal si elle est préparée sans ajout de miel ni de sucre.

Caractéristiques bénéfiques

Une grande quantité de vitamines et de minéraux fait des pommes séchées un produit alimentaire précieux qui a un effet bénéfique sur la santé lorsqu'elle est consommée correctement et régulièrement. Ses propriétés bénéfiques sont les suivantes :

• normalise les processus métaboliques et favorise la perte de poids;
• régule la glycémie dans le diabète sucré en cas de consommation modérée ;
• améliore le fonctionnement du pancréas lors de pancréatite;
• empêche la formation de nouveaux calculs lors de la lithiase urinaire et le développement de coliques néphrétiques;
• soulage les douleurs articulaires dues aux rhumatismes;
• empêche le dépôt de nouveaux cristaux d'acide urique dans les articulations pendant la goutte ;
• réduit le saignement des gencives;
• soulage l'état des patients souffrant de rhume et de toux d'étiologies diverses;
• améliore le fonctionnement cardiaque;
• calme et prévient les dépressions nerveuses ;
• réduit le niveau de « mauvais » cholestérol ;
• aide à la digestion, soulage la constipation chronique, normalise la microflore intestinale ;
• nettoie le foie et améliore son fonctionnement;
• a un léger effet diurétique et anti-inflammatoire;
• renforce les os;
• prévient les crampes musculaires.

Pour les hommes, les pommes séchées sont extrêmement utiles car elles préviennent les pathologies de la prostate et les troubles de la fonction sexuelle, augmentent l'endurance et la force physique.

Pour les femmes, le produit aide à renforcer les cheveux, les dents, les ongles, améliore l'état de la peau et prévient l'inflammation. Pendant la grossesse, les pommes séchées contribuent au bon développement du fœtus et préviennent la perte de force chez la femme. L'allaitement améliore la qualité du lait maternel et prévient le développement d'allergies chez le bébé.

Les fruits secs sont également précieux pour les enfants, car lorsqu'ils sont consommés régulièrement, ils comblent le déficit en vitamines et minéraux, renforcent le système immunitaire, préviennent les rhumes fréquents et les maladies virales, améliorent la mémoire, l'attention et les performances mentales.

Contre-indications

Malgré les bienfaits pour la santé, la consommation du produit en grande quantité peut être nocive pour l'organisme. Il existe plusieurs contre-indications qui vous empêcheront d'inclure des pommes séchées dans votre alimentation :

• hypersensibilité individuelle au produit ou tendance aux réactions allergiques ;
• période de récupération après des opérations graves du système digestif;
• formation accrue de gaz et ballonnements de façon continue ;
• diarrhée fréquente;
• âge jusqu'à 2 ans;
• colite ou entérite au stade aigu;
• spasmes des muscles lisses intestinaux;
• forme grave d'insuffisance rénale.

Bien que le produit soit approuvé pour les patients diabétiques, il est recommandé de consulter un spécialiste avant de l'utiliser afin d'éviter les augmentations de la glycémie. La pancréatite n'est pas considérée comme une contre-indication, mais dans ce cas, la prise de pommes doit être dosée.

En cas de lithiase urinaire, le produit n'est pas contre-indiqué et est même utile, à l'exception de la présence de calculs rénaux gros et pointus qui, lorsqu'ils bougent, peuvent provoquer des lésions de l'organe.

• détérioration de l'état de santé général;
• spasmes et douleurs dans l'estomac et les intestins;
• selles molles;
• ballonnements, flatulences.

Une réaction allergique se manifeste sous la forme d'éruptions cutanées de différentes formes et tailles, de démangeaisons cutanées, d'hyperémie et de gonflement. Si de tels symptômes apparaissent, vous devez arrêter de prendre le produit. Si les symptômes ne disparaissent pas, il est recommandé de consulter un médecin.

Parmi la variété de fruits secs, les pommes sont les leaders incontestables, notamment en cas de carence vitaminique saisonnière. Cela est dû à la fois à la prédominance traditionnelle de diverses variétés d'arbres de jardin et à la valeur indéniable de leurs fruits. Selon les experts, les pommes semblent contenir des éléments du tableau périodique.

Cependant, dans des conditions normales de conservation, ils ne conservent leur valeur nutritionnelle que pendant 2 mois d'affinage. Par conséquent, vous pouvez vous doter d'un tel réservoir de substances curatives jusqu'à la prochaine récolte en utilisant une méthode aussi simple que le séchage des fruits. Contrairement à l'opinion selon laquelle les pommes séchées contiennent moins de nutriments, cet analogue des fruits frais est un sérieux concurrent de ces derniers. Notre article vous aidera à comprendre ce qu'est le « zeste » des pommes séchées, comment les préparer et les utiliser correctement, ainsi que les contre-indications.

Le traitement thermique des pommes consiste uniquement à éliminer le liquide tout en préservant toutes les propriétés bénéfiques. Dans le même temps, les vitamines, les acides et les minéraux qu’ils contiennent ne perdent pas leurs propriétés originelles jusqu’à la prochaine récolte.

Pour être encore plus convaincant, découvrez la composition des substances anciennes et jeunes importantes pour la santé dans ces fruits secs, à savoir :

1. Minéraux(fer, potassium, magnésium, manganèse, cuivre, sélénium, phosphore, iode). Sans eux, le fonctionnement normal des systèmes circulatoire, cardiaque, hormonal et métabolique est impossible.
2. Vitamines A, groupes B, C, E, K, PP, bêta-carotène. Grâce à cela, vous pouvez combler les carences en vitamines grâce aux fruits frais.
3. Sucre(glucose, saccharose, fructose) représentent jusqu'à 12 % du contenu total de la pomme. Ils ont un effet positif sur la restauration de la force après un stress physique et intellectuel et sur les fonctions du système nerveux.
4. Substances pectines polysaccharidiques, sans quoi les processus métaboliques et digestifs et la normalisation du taux de cholestérol deviennent plus compliqués.
5. Acides organiques(ascorbique, arabe, tartrique, citrique, chlorogénique, pomme). Ces environ 3 % du produit total maintiennent l’équilibre acido-basique dans le corps et sont des « ennemis » fiables de l’infection.
6. Tanins(catéchines, tanins, flavonoïdes), qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antioxydantes. Ils se concentrent dans la peau des pommes séchées, protègent les cellules des dommages et augmentent la résistance aux radicaux libres.
7. phytoncides, empêcher le développement de divers champignons et bactéries de nature pathogène.

La valeur des pommes séchées réside également dans la conservation à long terme des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires, de l'amidon et des huiles essentielles.

La teneur en calories des pommes séchées reste la même que celle des pommes fraîches de toute variété et couleur. Ainsi, un fruit frais pesant jusqu'à 120 g et un fruit plus léger séché jusqu'à ce qu'il soit croustillant auront chacun 60 kcal. Et 100 g de pommes séchées contiennent jusqu'à 250 kcal. Seules des conditions de stockage humides peuvent affecter la réduction de la teneur en calories.

Utile propriétés des pommes séchées

Ces nombreux composants précieux des pommes séchées aident le corps humain contre diverses maladies. Grâce aux fibres, le développement de la microflore bénéfique dans les intestins est activé, l'élimination des toxines et la constipation sont évitées. Et si, avec une acidité élevée, l'utilisation de fruits frais a des limites, alors les bienfaits du séchage sont indéniables.

La présence de fer dans les pommes séchées les rend très utiles contre l’anémie et de phosphore pour le fonctionnement cérébral. Les vitamines B améliorent le métabolisme et stabilisent le système nerveux. Ces fruits secs aident également l'organisme à absorber le calcium, ce qui est d'une importance décisive pour les pathologies du système musculo-squelettique. Ce minéral a également un effet bénéfique sur l'activité du système urinaire et la régularité de l'excrétion des liquides de l'organisme.

Ceux qui veulent perdre du poids peuvent inclure en toute sécurité des pommes séchées dans leur alimentation. Ces fruits secs sont très efficaces comme prévention parfumée et savoureuse contre l’obésité. Manger seulement environ 10 tranches de pommes séchées peut être une alternative au dîner ou aux sucreries.

Ils peuvent renforcer l’immunité, améliorer la mémoire, augmenter l’hémoglobine et prévenir le vieillissement prématuré, tout comme les pommes fraîches « rajeunissantes ».

Nous vous invitons à vous familiariser avec certaines des subtilités de l'utilisation des pommes séchées pour certaines maladies.

Lorsque vous souffrez de diabète, les processus métaboliques des glucides et de l’eau sont perturbés dans le corps. En conséquence, le fonctionnement du pancréas est perturbé. Sur cette base, les endocrinologues suggèrent de consommer des pommes séchées avec une extrême prudence. Il est notamment déconseillé de les ingérer directement dans les aliments. Cela s'explique par le fait que lors du séchage, l'humidité s'évapore et la concentration de saccharose (glucose) augmente. Cependant, cela ne signifie pas une interdiction totale de ces fruits secs sains.

Il est conseillé d'utiliser les compotes de cette préparation savoureuse sans ajout de sucre et autres fruits secs. La boisson légère, savoureuse et saine ainsi préparée peut même être bue à la place de l'eau.

Pour décider d'inclure ou non des pommes séchées dans leur alimentation, les diabétiques devraient consulter leur médecin ou leur nutritionniste.

Pour la pancréatite

En cas de processus inflammatoires du pancréas (pancréatite), un régime spécial est prescrit. Et cela réduit considérablement la liste des aliments acceptables, y compris les vitamines. Étant donné que cette maladie en phase aiguë implique une alimentation plutôt maigre, allant même jusqu'à la famine, et les aliments contenant des fibres sont exclus. Mais pour la pancréatite chronique, les pommes séchées sont l'un des rares fruits secs autorisés.

Les personnes souffrant de pancréatite doivent faire preuve de modération lors de leur consommation. Cela vaut tant pour la quantité que pour le mode de préparation qui respecte le pancréas. Il est préférable de cuisiner une compote de pommes séchées avec l'ajout d'une petite quantité de sucre ou d'un substitut de haute qualité. Selon les utilisateurs, cette boisson est savoureuse, aromatique et absolument inoffensive.

La façon la plus simple d’utiliser ces fruits secs est de les remplacer par votre repas du soir. Pour réduire la teneur en calories, il est recommandé de faire tremper 100 g de pommes séchées avant consommation puis de les utiliser sans les combiner avec d'autres produits. Une telle consommation quotidienne de pommes séchées sans changement radical d'alimentation permet de perdre jusqu'à 3 kg en 1 mois.

Parallèlement à cela, vous pouvez utiliser certains types de régimes où les pommes séchées sont le « premier violon », à savoir :

• Régime pomme comprend l'utilisation de 200 g de ce séchage avec toutes les variétés de noix pendant 5 jours. La portion journalière, divisée en 10 parts, est prise toutes les heures. En parallèle, veillez à boire beaucoup d'eau plate et de thé non sucré (de préférence vert). Pendant ce temps, il est tout à fait possible de se débarrasser jusqu'à 4 kg d'excès de poids.
• Jour de jeûne consiste à manger 200 g de pommes séchées une fois par semaine tout au long de la journée. Toutefois, l’obligation de boire beaucoup de liquides reste en vigueur. Cette méthode vous permet de maintenir votre poids au niveau souhaité.
• Régime pomme-kéfir dure 3 jours et permet de perdre jusqu'à 2 kg de poids. Pour ce faire, vous devez boire 1 verre de kéfir (teneur en matières grasses jusqu'à 2,5 %) 5 à 6 fois par jour, puis manger 4 tranches de pommes séchées. Il est important que l’agent dessiccatif ne soit pas avalé entier, mais bien mâché. Le volume maximum autorisé de kéfir ne doit pas dépasser 2 litres. Évitez d'utiliser du kéfir faible en gras.

Il ne faut pas oublier que le séchage des pommes sera une alternative à une perte de poids épuisante en refusant de manger d'autres aliments.

Des pommes séchées pour enfants sous forme de boissons sont introduites dans l'alimentation avec des mélanges spéciaux de légumes et de fruits. Dès 6 mois, les nourrissons peuvent déjà recevoir une compote de pommes séchées très saine. Cette boisson est particulièrement recommandée aux enfants souffrant de coliques gastriques et de maladies intestinales.

Compote pour bébés

La recette pour faire de la compote pour bébé est assez simple.

Pour cela, vous aurez besoin de pommes séchées, mais pas trop séchées (20 g), d'eau (250 ml). Après avoir été lavés et trempés pendant 10 minutes, les fruits secs sont versés dans de l'eau bouillante, cuits à feu moyen pendant environ 10 minutes et laissés couverts pendant une demi-heure maximum. Après cela, la compote est filtrée et refroidie à température ambiante. Vous pouvez le sucrer un peu en ajoutant un peu de miel.

Veuillez noter que cette boisson doit être introduite avec précaution dans l'alimentation. Par conséquent, donnez d’abord 1 cuillère à café à votre bébé pour vérifier la réaction du corps. En l'absence d'anomalies (rougeur, éruption cutanée, etc.), la dose est augmentée à 2 cuillères par prise. La norme quotidienne peut aller jusqu'à 100 ml. La boisson peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Lorsque vous offrez à votre enfant une boisson saine à base de ces fruits secs, évitez de mélanger des pommes avec d'autres ingrédients. Cela permettra à son corps de s'habituer rapidement à la boisson. Il est préférable de compléter progressivement une telle compote avec des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs après quelques mois.

Consommation de pommes séchées pendant la grossesse et l'allaitement

Vous pouvez « facturer » la santé de votre bébé à l'aide de ces fruits secs, même pendant la grossesse et l'allaitement. Cependant, ici comme dans tous les autres cas, il est important de savoir s’arrêter.

Les femmes enceintes devraient utiliser des produits biologiques préparés à la maison plutôt que ceux achetés en magasin. Le refus du séchage de la part de la chaîne de vente au détail est dû au fait que des additifs allergènes non naturels peuvent être utilisés ici. Il est donc préférable de les préparer soi-même à la maison. Cela peut être fait de cette façon :

• Coupez les pommes fraîches en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
• Sécher jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.
• Après refroidissement, les délicieuses pommes saines sont prêtes à être consommées.

L'une des méthodes les plus accessibles est la consommation quotidienne dosée (jusqu'à 25 g) de fruits secs. Pendant la grossesse, il est également utile de préparer des pommes séchées avec des cynorrhodons (1 cuillère à soupe de chaque ingrédient). Après une perfusion d'une demi-heure, vous pouvez boire jusqu'à 3 verres de ce médicament par jour.

Ces fruits secs ont un effet positif sur la qualité du lait maternel et sa consistance sans aucun effet secondaire chez le bébé. Dans le même temps, les fruits frais peuvent provoquer une augmentation de l’acidité de l’alimentation de la mère et l’apparition de coliques chez l’enfant.

Il ne faut pas oublier qu'une consommation excessive de fruits secs peut affecter la prise de poids de la future maman.

Une description des mérites des pommes séchées serait incomplète sans une mise en garde sur le « revers de la médaille ». Après tout, leur utilisation imprudente peut entraîner certaines pathologies du corps. Il ne s’agit cependant pas ici d’une exception totale, mais de restrictions.

Ainsi, la teneur élevée en calories, la proportion de sucre et de fibres dans les pommes séchées suggèrent des restrictions pour les diabétiques et ceux qui souffrent d'obésité, d'ulcères gastriques et de pancréatite aiguë. Les acides présents dans le produit peuvent irriter la muqueuse gastrique. Et cela est particulièrement nocif pour la gastrite.

Cela a également un effet négatif en présence de caries dentaires. Ici, prendre ce produit précieux sous sa forme pure est très douteux et les compotes sont plus appropriées.

La consommation excessive de pommes séchées par les femmes enceintes et allaitantes est exclue en raison de l'apparition possible d'un poids inutile et d'une toxicose. Et encore une nuance : vous devez faire attention aux graines qu'elles contiennent. Le fait est qu'en plus de la vitamine B17 et de l'iode utiles, ils contiennent également de l'acide cyanhydrique toxique qui, en cas d'excès, peut entraîner de graves conséquences. Il est sans danger pour la santé de ne pas manger plus de 5 graines.

Dans tous les cas, il est très important de suivre les conseils des médecins sur la quantité et la durée de consommation (avant ou après les repas) en fonction du type de maladie. Mais un tractus gastro-intestinal normal peut également réagir à une consommation incontrôlée d'un tel produit par de la constipation, de la diarrhée ou des spasmes d'estomac.

Même l'absence de maladie n'implique pas une consommation excessive de pommes séchées. Ici, nous accordons une importance particulière aux options achetées. Après tout, des fabricants peu scrupuleux utilisent souvent le dioxyde de soufre, un conservateur toxique, pour rendre les fruits secs plus attrayants. Beaucoup de gens y réagissent avec beaucoup de sensibilité. Dans ce cas, des symptômes tels que maux de tête, nausées, toux, maux de gorge peuvent apparaître.

Et si nous ajoutons à ces problèmes un point commercial tel que le prix de 1 kg de 115 à 800 roubles, il est alors beaucoup plus rentable et plus sûr de sécher des pommes de vos propres mains.

Le séchage à domicile de ces fruits nécessite de suivre des étapes simples telles que :

• Sélection de fruits. Il doit s’agir de pommes juteuses, aigre-douces, à chair élastique et non aqueuse. La préférence doit être donnée aux foyers non mûrs, car par rapport aux foyers matures, ils ont des propriétés plus désinfectantes. Les variétés trop sucrées rendent le séchage friable et le sucre cuit forme des taches sombres. Le rendement le plus élevé est donné par les pommes à peau fine et à petite capsule de graines. Les variétés Antonovka, Aport, White fill, Korichnevoe, Pepin, Titovka sont les mieux adaptées au séchage.
• Préparer les pommes consiste à rincer à l'eau courante et à sécher. Après cela, si les fruits achetés sont utilisés pour le séchage, ils sont pelés. Les fruits biologiques cultivés à la maison n'ont pas besoin d'être pelés. Ensuite, tous les dégâts et le noyau sont supprimés. Ensuite, les pommes sont coupées en tranches de forme arbitraire de même taille, jusqu'à 7 mm d'épaisseur.

Plusieurs méthodes sont utilisées pour protéger la pièce de l'oxydation. Cela peut être bouillant (blanchi) dans de l'eau bouillante ou immergé dans des solutions faibles de sel ou de vinaigre pendant plusieurs minutes. Lorsqu'on envisage d'utiliser un futur produit dans des desserts, on utilise un vieillissement à court terme des tranches dans du sucre ou du sirop de miel. A la veille du séchage, ils sont placés une nuit au réfrigérateur.

N'oubliez pas que pour éviter une oxydation prématurée, les pommes fraîches sont transformées en petites parties !

Méthodes de séchage des pommes

Le choix d'une méthode ou d'une autre dépend des préférences des récolteurs, des conditions de vie et de la météo. Le plus apprécié des jardiniers est le séchage au soleil (à l'air), au four, au sèche-linge électrique ou au micro-ondes. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques.

Sécher les pommes au soleil

C'est la méthode la moins économique et ne nécessite aucune ressource énergétique. Elle est réalisée en été à des températures de l'air élevées.

Disposez les tranches de pommes sur une surface plane (plaque à pâtisserie, grillage, etc.), couvrez de gaze et placez-les dans un endroit ensoleillé ou mi-ombragé. De plus, vous pouvez enfiler les tranches sur un fil solide, les recouvrir de gaze et les suspendre au soleil, sous un auvent.

Chaque jour, le futur séchoir est retourné et l'absence de pénétration d'insectes divers sous la gaze est vérifiée. Pour les préparer pleinement, il faudra 3-4 jours ensoleillés et un peu plus à mi-ombre. Il est nécessaire de veiller à ce que les matières premières ne soient pas exposées à la pluie à ce moment-là.

Sécher les pommes au four

Dans un premier temps, la plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et placée dans un four préchauffé à 80 °C. Après avoir chauffé pendant une demi-heure, la température est réduite de 10 °C et les tranches de pomme sont disposées sur une plaque à pâtisserie pour en évaporer l'humidité. Cela dure environ 5 heures. Ensuite, les tranches sont retournées de l'autre côté et la température est réduite à 50 °C. Dans ce mode, ils sont séchés pendant encore 4 heures sous rotation constante.

Séchage au sèche-linge électrique effectuée à des températures allant jusqu'à 60 °C pendant 8 heures. Placer les tranches de pomme dans un plateau en une seule couche.

Séchage au micro-ondes ne dure que 5 minutes maximum. Avec une puissance de 200 W, il faut constamment retourner les tranches disposées 2 fois en 1 minute. Cependant, nous parlons de la durée de séchage d'un petit lot de traite. Lors de la récolte rapide d’un petit nombre de pommes, cette méthode est considérée comme la méthode de séchage la plus rapide.

Dans tous les cas, la préparation au séchage est caractérisée par l'absence de libération de jus, le caractère collant de la pulpe et la fragilité lorsqu'elle est pressée dans la main. La peau des produits finis doit devenir terne. En même temps, les pommes séchées deviennent brun clair au four et crémeuses au micro-ondes.

Lors du choix de l'une des méthodes, il est important de prendre en compte la nécessité de la quantité de pièce à usiner. Après tout, les pommes séchées non utilisées peuvent perdre de leur valeur. Par conséquent, l'une des lignes directrices ici peut être des données sur le rendement de séchage de 1 kg de pommes fraîches jusqu'à 120 g. Cela est dû à leur déshydratation jusqu'à 90 % du poids total. Mais les vitamines et les minéraux sont préservés autant que possible dans les conditions naturelles (air, soleil).

Parmi les différentes manières d’utiliser ces concentrés de vitamines et de minéraux abordables, les boissons classiques sont particulièrement appréciées. Après tout, même avec un traitement thermique, ils conservent le maximum de leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, ils sont inclus dans l’alimentation, à la fois à des fins médicinales et pour la prévention des maladies.

Compote

Préparé à partir de seulement 0,5 tasse de pommes séchées pour 1 litre d'eau. Après reclassement, le matériau séché est lavé et séché. Placée dans un sirop bouillant, la boisson sucrée est préparée en 30 minutes. Ce temps peut être réduit en versant de l'eau froide sur les tranches et en cuisant seulement 15 minutes.

Cette boisson peut être complétée par des clous de girofle, de la cannelle, de la camomille, de la mélisse et du jus de citron. L'un des exemples frappants d'une telle boisson est l'uzvar de Noël. Lorsque vous les combinez avec d'autres fruits, épices et herbes, vous devez prendre en compte la durée de leur préparation. Les options de combinaison dépendent des goûts individuels, des indications et des recommandations du médecin.

Décoction

Une décoction de pommes séchées diffère de la compote par l'absence d'additifs sucrés sous forme de sucre, de fructose et de miel. Ce n'est pas seulement une boisson saine pour étancher votre soif, mais aussi un agent revigorant efficace. Même les passionnés de café l’apprécient.

Pour le préparer, ajoutez 1,5 litre d'eau, portez à ébullition 200 g de siccatif et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Refroidissez ensuite le liquide obtenu et filtrez. Pour saturer le bouillon en vitamine C, ajoutez du miel et du jus de citron fraîchement pressé (une cuillère à soupe chacun). Lorsqu'il est chaud, vous pouvez le boire à la place du thé par temps froid. Et en été, conservé au réfrigérateur, ce sera une agréable boisson rafraîchissante.

Infusion

Une infusion de pommes séchées est un digne concurrent des médicaments contre le rhume et les carences vitaminiques saisonnières. Avec l'aide de cette boisson abordable, vous pouvez saturer un corps affaibli en vitamines et étancher la soif qui survient en cas de maladie. C'est un excellent complément au traitement recommandé par votre médecin.

Il se prépare très simplement, sans cuisson. Plusieurs tranches sont versées avec de l'eau bouillante, un peu de citron et du miel sont ajoutés. Le volume d'une préparation est calculé pour 1 jour.

Pommes séchées - propriétés bénéfiques et vitamines. Sécher les pommes à la maison