La confiture de pommes au citron est une alternative intéressante à la confiture de pommes habituelle et familière. Nous vous expliquerons comment préparer cette gourmandise saine et aromatique dans cet article.

Confiture de pommes au citron - savoureuse et saine !

Ingrédients

Citron 2 pièces) Sucre en poudre 1 kg Pomme 2 kilogrammes

• Nombre de portions : 1
• Temps de cuisson: 30 minutes

Pommes au citron pour l'hiver : recette n°1

Pour réaliser cette confiture il vous faudra :

• 2 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 2 citrons.

Vous devez d'abord préparer le sirop : versez le sucre dans une casserole et remplissez-la d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle le recouvre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans l'eau.

Lavez les pommes, coupez-les en quatre, puis en tranches plus petites, retirez les trognons. Il n’est pas nécessaire de couper la peau si elle n’est pas trop rugueuse. Mettre les pommes dans une casserole avec le sirop. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient translucides.

Pendant que la confiture cuit, préparez les pots et les couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Retirez le zeste des citrons avec une râpe fine. Coupez le citron en fines tranches ou en quartiers. Retirez les graines. Laissez quelques cercles ou demi-cercles fins pour la décoration.

Lorsque les pommes sont translucides ou réduites en purée, ajoutez le zeste et les citrons hachés dans la poêle. Cuire pas plus de cinq minutes. Versez immédiatement et soigneusement la confiture finie dans des bocaux. Placez les tranches restantes pour la décoration sur le bord des bocaux afin qu'elles soient visibles. Fermez les bocaux avec des couvercles hermétiques. Peut être conservé dans une cave ou un garde-manger à température ambiante.

Pommes au citron : recette n°2

Cette confiture est cuite en deux temps, les tranches de pommes s'avèrent entières et transparentes. Ce dont il aura besoin :

• 3 kg de pommes ;
• 2 gros citrons ou 3 petits ;
• 2 kg de sucre ;
• 0,5 litre d'eau.

Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre à feu doux en remuant pour que le sucre ne brûle pas.

Retirez les graines du citron, sinon il aura un goût amer. Coupez-le en fines tranches.

Lavez les pommes, coupez les zones abîmées, coupez-les en deux. Après cela, retirez les trognons et coupez les pommes en fines tranches.

Placer les pommes dans une casserole avec le sirop, ajouter les citrons hachés, laisser mijoter 7 minutes, retirer du feu.

Laissez les pommes refroidir et trempez-les dans le sirop. Vous pouvez le laisser toute la nuit.

Le matin, faites bouillir les pommes pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Placez la confiture chaude dans des bocaux préparés et fermez-les pour l'hiver. Après refroidissement, surtout si vous le mettez un moment au réfrigérateur, le sirop prend la consistance d'une gelée.

Les deux recettes sont faciles à préparer et le résultat est excellent : une confiture pomme-citron aromatique et très savoureuse.

Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches. Placez quelques pommes au fond de la casserole dans laquelle nous allons cuire la confiture, ajoutez un peu de sucre et, en continuant à alterner les couches, ajoutez toutes les pommes et le sucre.

Lavez le citron et retirez-en le zeste. Pressez le jus de citron dans une poêle avec les pommes, ajoutez de l'eau et mettez la poêle sur le feu.

En remuant constamment, portez la confiture à ébullition à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Coupez en deux le citron dont le jus a été pressé. Placez les moitiés de citron obtenues et le zeste de citron dans la confiture de pommes.

Faites cuire la confiture de pommes et de citron à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirez ensuite les moitiés de citron (nous n'en aurons plus besoin).

Versez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles bouillis, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

Très savoureuse, une belle confiture de pommes et de citron est prête.

Recettes étape par étape pour préparer une confiture de pommes et de citron délicieuse et aromatique

2018-06-26 Natalia Danchishak

Grade
recette

5954

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Les glucides

50 gr.

200 kcal.

Option 1. Recette classique de confiture de pommes au citron

La confiture de pommes au citron s'avère très savoureuse avec un subtil arôme d'agrumes. Il est servi sur des toasts ou utilisé comme garniture pour des pâtisseries.

Ingrédients

• pommes mûres - kilogramme;
• petit citron;
• sucre cristallisé - kilogramme.

Recette pas à pas de confiture de pommes et citron

Rincez les pommes sous l'eau courante et coupez la peau. Retirez le noyau en coupant chaque fruit en plusieurs morceaux. Broyez la pulpe du fruit en petits morceaux. Versez un peu d'eau dans la bassine en cuivre. Placez-y les pommes.

Rincez le citron avec un pinceau et essuyez-le. Râpez le zeste, coupez-le en deux et pressez-en le jus. Ajoutez le tout dans le bol avec les pommes et mélangez. Couvrez le bol avec un couvercle et mettez le feu. Faites chauffer à feu vif pendant environ une minute, puis roulez-le et laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits soient complètement cuits. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture ne brûle.

Retirez du feu le bol de confiture de pommes. Laisser refroidir légèrement et réduire en purée avec un mixeur plongeant. Remettez-le sur feu moyen. Portez à ébullition et ajoutez un quart du sucre. Cuire le mélange en remuant pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite la même quantité de sucre, mélangez et laissez cuire le même temps. Répétez la procédure jusqu'à ce que tout le sucre ait disparu.

Emballez la confiture dans des pots stériles et secs. Fermez hermétiquement avec des couvercles. Retourner, envelopper dans un linge chaud et laisser refroidir complètement.

Les pommes à confiture doivent être mûres, sans trous de ver ni dommages. Coupez les fruits en fines petites tranches. De cette façon, il sera complètement bouilli et la purée sera homogène. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les pommes avec un presse-purée ou les passer au tamis.

Option 2. Recette rapide de confiture de pommes au citron dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, vous pouvez facilement préparer une confiture de pommes épaisse et tendre. Les tranches de fruits sont laissées une nuit dans du sucre semoule. Le temps de préparation de la gourmandise n'est qu'une demi-heure.

Ingrédients

• un kilo de pommes vertes juteuses ;
• un brin de romarin et de menthe fraîche ;
• 600 g de sucre blanc semoule ;
• un petit citron.

Comment faire rapidement de la confiture de pommes et de citron

Lavez et séchez les pommes. Retirez les gousses de graines et coupez les fruits en tranches. Si la peau est dure, coupez-la. Placez les tranches de pomme dans un récipient. Coupez le citron en deux et pressez le jus de la moitié. Arrosez les pommes. Ajoutez le romarin, la menthe et une tranche de citron.

Couvrir les pommes aux herbes avec du sucre semoule. Mélangez le contenu en secouant doucement le bol. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur toute la nuit. Transférez le contenu dans une poêle multicuiseur sèche et propre. Nous l'installons dans l'appareil et démarrons le mode « jam » pendant une demi-heure. Après 15 minutes, faites une pause de dix minutes.

Lavez les petits pots, stérilisez et séchez. Placez-y la confiture et fermez-les avec des couvercles. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

Cette confiture peut être utilisée pour préparer une sauce pour le poulet ou le porc. Refroidissez la friandise en l'enveloppant dans une couverture ou une veste chaude.

Option 3. Confiture de pommes au citron, orange et cannelle

Le goût des pommes est parfaitement complété par la cannelle. La confiture de pommes aux agrumes et à la cannelle est un délice qui ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

• deux kilogrammes de pommes fraîches;
• eau purifiée - un verre;
• deux kilogrammes de sucre blanc cristallisé;
• quatre oranges;
• un citron ;
• cannelle moulue au goût.

Comment cuisiner

Nous lavons le citron et l'essuyons avec une serviette. Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Couper en fines tranches et remplir d'eau froide. Nous restons debout pendant deux heures.

Pelez les oranges. Coupez la pulpe en petits morceaux et placez-la dans une casserole. Versez de l'eau et ajoutez le sucre. Nous mettons également ici le zeste de citron. Faites cuire le mélange à feu doux pendant un quart d'heure.

Lavez les pommes et séchez-les. Coupez la fine peau. Nous coupons chaque fruit en deux et retirons les gousses de graines. Coupez la pulpe en beaux morceaux et placez-la dans le sirop d'agrumes. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.Placer la confiture chaude dans des bocaux propres et stériles. Ensuite, nous les stérilisons pendant 20 minutes au bain-marie et enroulons hermétiquement les couvercles.

Pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser un bâton de cannelle ou des épices moulues. Pendant la cuisson, remuez régulièrement la confiture pour éviter qu'elle ne brûle. Si la peau des pommes est molle, vous n'êtes pas obligé de la couper.

Option 4. Confiture de pommes bulgares au citron

La confiture préparée selon cette recette a une délicate consistance gélatineuse. Les cerneaux de noix ajouteront du piquant et un arôme agréable.

Ingrédients

• deux kilogrammes de pommes mûres;
• deux citrons.

Par litre de jus :

• 750 g de sucre semoule.
• Par litre de gelée :
• 50 g de cerneaux de noix ;
• 5 g d'acide citrique.

Recette étape par étape

Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les chacune en huit tranches. Nous ne découpons pas le noyau. Nous lavons les citrons, les essuyons et les coupons en fines tranches.

Placer les pommes et les citrons dans un bol en cuivre et mélanger. Remplissez le contenu avec de l'eau pour qu'il recouvre complètement le fruit. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté à feu doux.

Placez les pommes dans une passoire et filtrez le jus. Ajoutez-y du sucre et versez dans la poêle. Porter à ébullition. Cuire à feu vif jusqu'à épaississement. Ajouter l'acide citrique et les cerneaux de noix séchés et pelés. Placez la confiture dans des récipients en verre secs et stériles et fermez hermétiquement les couvercles.

Pré-séchez les cerneaux de noix dans une poêle sèche ou au four en les plaçant sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez broyer les pommes restantes de la confiture à travers un tamis et les utiliser pour faire des pâtisseries ou des boissons.

Option 5. Confiture de pommes au citron et gingembre

Vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme pour cuisiner. L'essentiel est qu'ils soient mûrs et juteux. En hiver, la confiture de pommes au gingembre et au citron sera une excellente prévention contre le rhume.

Ingrédients

• deux kilogrammes de pommes mûres;
• deux verres d'eau purifiée;
• un kilogramme de sucre cristallisé ordinaire;
• 100 g de racine de gingembre ;
• trois citrons.

Comment cuisiner

Rincez soigneusement les citrons et essuyez-les. A l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste en prenant soin de ne pas toucher la partie blanche. Coupez les agrumes en deux et pressez-en le jus. Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez la pulpe du fruit en tranches. Placer dans un bol en cuivre et arroser de jus de citron. Épluchez la racine de gingembre et hachez-la sur une râpe fine.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, ajoutez le zeste de citron et le gingembre râpé. Mettez sur le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les pommes, remuer et laisser mijoter une demi-heure à feu doux jusqu'à épaississement. Écumez périodiquement la mousse.

Lavez soigneusement les bocaux avec du bicarbonate de soude. Stériliser et sécher. Emballez la confiture dans des récipients en verre et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux. Envelopper et laisser refroidir.

Si vous n'avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du gingembre séché. Assurez-vous de stériliser les pots pour que la confiture conserve sa fraîcheur le plus longtemps possible. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en émail pour cuisiner. La confiture y brûlera. Il est préférable qu'il s'agisse d'une bassine en cuivre ou d'une casserole à fond épais.

Étape 1 : préparez les pommes.

Rincez les pommes à l'eau tiède courante et retirez les branches. Retirez la peau du fruit à l'aide d'un couteau spécial. Coupez les pommes et retirez le cœur et les pépins de chacune. Après l'épluchage, vous pouvez râper la pulpe à l'aide d'une râpe moyenne ou fine, ou vous pouvez simplement la couper en cubes, car les pommes bouilliront encore plus tard et nous les broyerons en plus avec un mixeur.
Pendant ce temps, versez les pommes hachées ou râpées dans une casserole à fond épais, ajoutez-y de l'eau bouillie fraîche, ajoutez le sucre et remuez. Maintenant nous devons attendre 5-6 heures jusqu'à ce que le fruit libère son jus.

Étape 2 : préparez le citron.

Lorsque les pommes sont trempées, préparez rapidement le citron. Pour ce faire, vous devrez le rincer abondamment à l'eau tiède et le couper en plusieurs parties. Retirez toutes les graines, puis hachez-les dans un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande, selon qui a quelque chose de plus proche sous la main.

Étape 3 : préparez la confiture de pommes et de citron.

Placer la casserole avec les pommes dans le sucre sur feu moyen. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, puis laissez mijoter en remuant fréquemment. 1,5 heure.
Les pommes doivent devenir molles et transparentes, comme de la marmelade. Lorsque cela se produit, retirez la confiture du feu et réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Soyez prudent car le mélange chaud peut bouillonner et cracher, afin de ne pas vous brûler.


Lorsque la pulpe de pomme est réduite en purée, remettez-la sur le feu, ajoutez le citron haché, mélangez bien. Portez à nouveau à ébullition à feu moyen, puis laissez cuire encore. 5-7 minutes.


Placez la confiture de pommes chaude au citron dans des bocaux en verre propres dès que vous retirez votre infusion du feu. Fermez ensuite hermétiquement les bocaux avec la pièce avec des couvercles et laissez-les sur la table à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
Cachez la confiture de pommes et de citron finie hors de vue pour la déguster un peu plus tard avec le thé.

Étape 4 : servez la confiture de pommes avec du citron.

Servez de la confiture de pommes au citron avec du thé, en l'étalant sur des toasts sucrés ou des petits pains moelleux faits maison. Il est également suffisamment épais pour faire diverses pâtisseries maison avec, n'hésitez pas à l'essayer, il est très savoureux.
Bon appétit!

Selon le type de pomme, la confiture peut avoir des couleurs différentes, alors ne vous inquiétez pas si votre confiture n'est pas aussi légère que les photos de la recette.

Les amateurs d'amertume du citron peuvent ajouter non pas un, mais un et demi ou deux citrons pour 1 kilogramme de pommes.

Il n'est pas nécessaire de créer des conditions de stockage particulières pour la confiture de pommes et de citron. Il peut également être bien rangé dans les armoires de cuisine, il suffit de le garder à l'écart de la cuisinière, du radiateur et d'autres appareils de chauffage.

Sans aucun doute, la confiture de pommes peut à juste titre être considérée comme l'un des desserts les plus populaires dans toutes les régions de Russie : la simplicité de la recette et le faible coût des produits utilisés ne laisseront personne indifférent. La confiture de pommes peut être préparée toute l'année, car l'ingrédient principal est dans le domaine public. À l’heure actuelle, il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer ce plat, présentons-en une.

Confiture de pommes au citron - recette

Afin d'affiner le goût du plat, il est suggéré d'y ajouter du citron. Une autre particularité de cette recette est la méthode de coupe des pommes et du citron : ils doivent être coupé en gros morceaux. Il est préférable de choisir une pomme à pulpe plus dense, cela contribuera à préserver l'aspect esthétique et le goût du plat fini.

Comment choisir les bonnes pommes ?

Selon les statistiques de scientifiques japonais, les pommes qui ont une apparence peu attrayante peuvent être considérées comme les plus utiles. Par exemple, les fruits sauvages contiennent 15 à 20 % de vitamines en plus, mais ils ne peuvent pas être achetés dans un supermarché ou sur un marché. Par conséquent, en tenant compte de ce fait, nous déterminons Quels critères choisir pour choisir ses pommes ?

Les ingrédients principaux:

• pommes - jusqu'à 1 kg,
• sucre - 500-600 g,
• citron - 1 pièce (170-200 g).

Selon la recette, le sucre cristallisé doit être versé dans une casserole de taille moyenne. On y verse ensuite de l'eau de manière à recouvrir complètement la surface du sucre. L'étape suivante consiste à préparer du sirop de sucre ; pour ce faire, vous devez bien mélanger les deux ingrédients. Le sirop peut être mélangé à la main à froid ou sur une cuisinière. utilisant un traitement thermique, ce qui réduira son temps de préparation.

Vient ensuite la préparation des pommes : il faut les laver soigneusement, puis les couper en grosses tranches. Si vous avez un petit fruit, vous pouvez le couper en deux. Ses tranches doivent également être soigneusement lavées à l'eau courante, puis placées dans une casserole avec du sirop de sucre. Vous pouvez commencer à cuisiner de la confiture de pommes sur la cuisinière.

Ensuite, il faut préparer le citron : il faut également le rincer sous l'eau, après quoi il est recommandé de râper le zeste à l'aide d'une râpe fine. Assurez-vous de retirer les pépins pour vous protéger de l'amertume de la confiture de pommes. Le citron restant est coupé en grosses tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez en laisser une partie pour décorer le dessert aux pommes.

Pendant ce temps, les pommes cuisent avant d'acquérir un ton transparent, après quoi du citron grossièrement haché et son zeste sont ajoutés. Continuez à cuire la confiture de pommes jusqu'à ce que tous les composants du plat soient saturés de l'arôme de chacun. La durée de la procédure à ce stade est d'environ cinq minutes.

Ainsi, la recette d'un plat à base de tranches de pomme aromatique additionnée d'une note raffinée d'agrumes peut être considérée comme prête. Il peut être versé dans des bocaux chauds ou froids. Vous pouvez décorer la surface de la confiture avec une belle tranche de citron après avoir rempli le pot.

Vient ensuite la procédure de scellage avec des bouchons stériles. Il convient également de noter que les bocaux avant de placer l'infusion doit être soigneusement stérilisé. Cette recette plaira à coup sûr à tous les membres de la famille, car l'ajout d'une touche de citron à la recette classique la rend vraiment unique.

Vous pouvez laisser la confiture de fruits reposer pendant une journée, puis elle changera de consistance et ressemblera davantage à de la gelée, car la confiture de pommes peut constituer une excellente garniture pour les pâtisseries. Ajouter du citron à un plat lui donnera un goût plus riche grâce à sa note d'agrumes.

Stockage

Il n'est pas nécessaire de stocker la confiture dans la cave, un meuble de cuisine ordinaire ou une loggia vitrée convient également à ces fins. La seule exigence dans ce cas est l'absence de lumière et de chaleur excessives, c'est-à-dire que le produit ne doit pas être placé à proximité d'appareils de chauffage électriques pendant la saison froide. Les gourmets apprécieront ce plat. D'ailleurs, pour les amateurs d'amertume, vous pouvez ajouter pas un, mais un citron et demi, ce qui donnera à la confiture de pommes un goût plus piquant.

Ce plat complétera idéalement un petit-déjeuner léger sous forme de cheesecakes et de crêpes, et complétera également harmonieusement le goût des flocons d'avoine accompagnés de pain grillé. Il est également ajouté à de nombreuses recettes de pâtisserie comme ingrédient principal.