Parmi les amateurs de produits vitivinicoles, il existe une opinion selon laquelle le vin sec est une boisson à laquelle ni eau ni sucre n'ont été ajoutés. Les professionnels ont leur propre gradation. Ils classent les vins en fonction du stade d'achèvement du processus alcoolique de fermentation du moût et de sa transformation en produit final. Le vin de table ou sec est le principal résultat du travail de spécialistes. C'est à partir de là que l'on obtient une large gamme de boissons millésimées, ordinaires, mais aussi de collection.
Selon le chimiste français Louis Pasteur, à l'origine de l'immunologie et de la microbiologie, le vin sec est le produit le plus pur, le plus utile et le plus sain. Cette boisson naturelle contient dans sa composition des produits dont le pourcentage varie de neuf à quatorze. De par leur composition chimique, les vins secs sont un produit complexe. En plus de l'eau et de l'alcool éthylique, ils contiennent des acides organiques précieux pour l'organisme, ainsi que du glucose, du fructose, des vitamines, des enzymes et des éléments minéraux.
Les scientifiques modernes ont prouvé que la consommation constante de vin sec, si elle se situe dans des limites raisonnables, prévient l'apparition de maladies des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque. Cette capacité de la boisson au raisin est associée à la teneur en éléments biologiquement actifs - la quercétine et les flavonoïdes. (sec) a la capacité de prévenir le développement du cancer et du diabète. Il améliore la purification du sang et augmente l'espérance de vie. Tous ces processus se produisent grâce aux composants actifs de la boisson, qui sont de puissants antioxydants.
Les vins secs sont classés en fonction des types de raisins utilisés pour leur élaboration. La boisson peut être obtenue en fermentant le jus de Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette et autres. Dans ce cas, les experts le classent comme un groupe de vins rouges secs.
Le produit final de fermentation du jus peut être obtenu à partir de variétés blanches, rouges ou roses. Il sera classé comme vin blanc sec si les peaux des baies ont été préalablement ôtées et que le jus obtenu n'a pratiquement aucune couleur. Dans ce cas, des variétés telles que le Riesling, le Tokaj, le Vernacha, le Greco, le Chardonnay, le Muscat et autres sont utilisées.
La liste de l'assortiment de vins secs se divise en :
1. Ordinaire. Ils ne sont pas vieillis et sont considérés comme prêts à la consommation immédiatement après l'élimination des levures restantes, la fin du processus de fermentation et la filtration et la clarification.
2. Millésime. Ces boissons sont vieillies pendant une période déterminée de plus d'un an. L'élaboration de ces vins peut être réalisée à partir de plusieurs ou d'un seul
Et enfin, les objets de collection. Ces produits subissent un vieillissement de plusieurs années dans un chai.
Quiconque aime et apprécie cette boisson ancienne doit simplement savoir d'où elle vient, quelles caractéristiques gastronomiques elle accueille, son étiquetage et ses méthodes de production. Dans cet article, nous examinerons en quoi les vins diffèrent en termes de teneur en sucre. Tout le monde sait qu'il existe des vins secs, demi-secs, mi-doux et doux (dessert), mais la plupart des gens se trompent en pensant que le vin sec ne diffère du vin mi-doux que par le fait que du sucre est ajouté au second, mais c'est loin d'être le cas. Essayons de comprendre ce que signifie le vin sec et quelle est la différence entre le vin sec et le vin demi-sec.
Sans aucun doute, la principale différence entre le vin demi-sec et le vin sec réside dans la quantité de sucre contenue. Mais ils ne se contentent pas de l'ajouter là-bas, ils le régulent, arrêtant la fermentation. Si l'on considère l'ensemble du processus de production, le vin demi-sec est une boisson avec une concentration en douceur de 5 %. Les raisins sont pressés, ce qui entraîne la libération du jus. Il insiste sur la pulpe jusqu'à ce que le sucre atteigne une concentration de 5 à 19 grammes par litre. Après cela, le vigneron interrompt le processus de fermentation afin que le sucre reste dans le moût jusqu'à la fin. Lors de l'élaboration du vin sec, le vigneron ne fait rien avec le moût et tout sucre résiduel est fermenté, créant ainsi une boisson avec une concentration de 0,3 %.
Vin demi-sec : qu'est-ce que c'est et comment est-il obtenu ?
En plus des deux méthodes décrites ci-dessus, le vin demi-sec peut être obtenu à partir de cépages sucrés qui mûrissent principalement vers octobre, séchés ou botrytisés. La teneur en sucre des raisins botrytisés varie de 20 à 22 %. Ces raisins sont affectés par la moisissure Botrytis cinere, d'où son nom. Les vins demi-secs naturels sont riches et possèdent un arôme inégalé. Le champignon, apparaissant sur la peau des raisins, enlève l'humidité restante, augmentant ainsi la teneur en sucre. Extérieurement, les fruits n'ont pas l'air très appétissants, mais lors de la fermentation, ils libèrent une grande quantité de glycérine et de substances aromatiques. Le vin ainsi obtenu est conservé en barriques et élevé en cave avant d'être commercialisé.
Si vous faites du vin à partir de raisins rouges ordinaires, il sera alors nécessaire d'arrêter le processus de fermentation. Le vigneron amène partiellement le moût en fermentation, lorsqu'il reste 1 à 2,5 % de sucre, abaisse sa température à 5 degrés et le laisse en fûts ou autres récipients opaques. Le temps jusqu'à ce qu'il soit prêt est d'un mois, pendant lequel les substances nutritionnelles, aromatiques et tanniques sont infusées et créent une excellente boisson. Le vin demi-sec fini est une boisson noble avec une teneur en alcool de 9 à 13 %. Il ne se boit pas pour s'enivrer ; le demi-sec est créé pour le plaisir. (formulation incorrecte)
Quelle est la différence entre le vin sec et le vin demi-doux ?
Examinons maintenant la deuxième idée fausse : le mi-sucré et le mi-sec sont la même chose. Pour obtenir une boisson mi-sucrée, utilisez uniquement les variétés ayant une teneur en sucre d'au moins 20 %. Le plus souvent, les espèces ayant cette teneur en sucre mûrissent fin septembre - début octobre. Si vous regardez la différence entre le vin demi-doux et le vin demi-sec, vous pouvez dire que la production du premier est un processus très complexe. Lorsqu'une certaine quantité d'alcool et de sucre est atteinte, le moût est chauffé à 65-75 degrés ; il est important de ne pas manquer ce moment, sinon le vin ne deviendra pas mi-doux. Ensuite, du dioxyde de carbone est ajouté, ce qui sépare la pulpe en fermentation et le composant levure. Le moût restant est filtré, mis en bouteille et laissé jusqu'à ce qu'il soit complètement clarifié dans des conditions normales. La force du vin sec et demi-doux est également différente. Le vin mi-doux est une boisson aromatique de 11 à 13 %, tandis que la force sèche varie de 9 à 16 %.
Demi-sec – traduction ou étiquetage de vins demi-secs
Pour nous permettre de distinguer plus facilement les vins demi-doux, demi-secs et secs, ils sont généralement séparés par des marquages spéciaux. Sur l'étiquette, le vin sec est écrit en anglais comme sec, tandis que le vin semi-sec est écrit comme semi dry ou medium dry. En France, ce marquage sonne différemment - vin demi-sec, en Italie - semi-secco et en Espagne - semi-secco. Ici vous pouvez également trouver des informations sur le pourcentage de sucre. Le vin mi-doux en anglais ressemble à Medium Sweet.
Goût de vin sec
Quel goût a le vin sec et demi-sec – demandez-vous. Le vin sec est souvent très astringent en bouche ; lorsqu'on le sirote, on ressent de l'astringence, de la subtilité et parfois de l'agressivité. Le vin demi-sec est beaucoup plus doux et agréable au goût ; il n'est pas aussi acide et tannique que le vin sec. Mais comment déterminer le vin sec et demi-sec : quel est le meilleur ? Tout dépend de vos préférences. Si vous souhaitez vous habituer au vin sec après le demi-doux, commencez par le demi-sec, ce sera beaucoup plus facile. Et rappelez-vous que les plus grands vins du monde, comme le Pomerol, le Brunello ou le Barolo, sont toujours des vins secs.
Différences gastronomiques entre vin sec et demi-sec
Auparavant, le vin demi-sec, en raison de sa forte teneur en douceur, était utilisé pour accompagner les desserts et les fruits. Le rouge demi-sec accompagne parfaitement les viandes, les fromages à pâte dure et les snacks salés. Le blanc demi-sec se déguste mieux avec les plats de poisson, les fromages à pâte mi-dure, les salades et les fruits de mer.
Quelle est la différence entre le dessert et le vin fortifié à partir du vin sec ?
Comme évoqué plus haut, le vin sec est une boisson titrant entre 9 et 13 % d'alcool. Le vin de dessert porte bien son nom : la teneur en sucre varie de 16 à 20 % et la teneur en alcool de 12 à 17 %. C'est pourquoi les vins de dessert se boivent pour se saouler. Pour plus de houblonnage, vous pouvez acheter du cognac dans notre caviste. Le vin fortifié est obtenu en ajoutant des produits contenant de l'alcool au moût ou à la pulpe, ce qui entraîne une concentration en alcool supérieure à celle du vin sec. Dans le même temps, le vin fortifié peut être sec, demi-sec ou mi-doux.
Les meilleurs vins demi-secs
Les cépages les plus appréciés pour l'élaboration de vins demi-secs sont : le Riesling, l'Aligote, le Merlot, le Cabernet, le Sauvignon. Il est à noter que le cabernet peut être utilisé pour produire du vin sec, demi-sec ou demi-doux. Le cabernet demi-sec est considéré comme l'un des meilleurs vins au monde. Le cépage tire son nom de deux fondateurs. Auparavant, ses vignobles étaient situés uniquement en France, mais aujourd'hui le cépage est cultivé dans le monde entier.
Champagne demi-sec et demi-doux : quelle est la différence ?
Le Brut est un champagne sec qui peut révéler un bouquet gustatif et aromatique unique et large. La teneur en sucre du brut n'est que de 0,3 g, tandis que celle du champagne mi-doux est de 5 g. Le type de champagne le plus sec est produit à partir de l'acide malique, qui fait partie de la base du moût, qui se transforme en lait et laisse à la boisson des notes fruitées. Il est très important que le brut soit recommandé aux aristocrates à prendre quotidiennement, tandis que le mi-doux n'est pas recommandé plus de deux fois par an.
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Le vin rouge demi-sec est l'une des boissons alcoolisées les plus appréciées. Il contient de nombreux minéraux et vitamines différents. Par conséquent, lorsqu'il est consommé de manière adéquate, il a un effet bénéfique sur la santé et le bien-être humain. Ce vin se marie bien avec différents plats, leur permettant de révéler davantage leur goût.
Particularités
Un bon vin rouge demi-sec est une boisson alcoolisée naturelle à base de raisin. Il se caractérise par la présence d'alcool de 9 à 13% et une teneur en sucre de 5 à 25 g/dm³.
La boisson est généralement divisée en deux sous-espèces. Le premier est appelé vin demi-sec naturel. Cette option est obtenue avec une fermentation ou une pulpe incomplète. Le deuxième type est le vin rouge de table demi-sec. Cette boisson est réalisée en ajoutant du moût de raisin ou son concentré.
La boisson a une couleur attrayante - du rouge clair au bordeaux foncé. De plus, il préserve parfaitement l'arôme variétal unique et révèle des tonalités fruitées et florales supplémentaires. C'est une caractéristique unique du vin rouge demi-sec. Les avis des consommateurs indiquent également que la boisson a un goût très harmonieux et frais, sans oxydation, mais avec une légère astringence.
Méthode de préparation
Cette boisson est élaborée de la même manière que le rouge. Pour ce faire, le processus de fermentation s'arrête lorsque le mélange atteint une certaine concentration en sucre. Le plus souvent, c'est le vin rouge demi-sec qui constitue la base à partir de laquelle est produite la boisson mi-sucrée.
Tous les vins de table étant des produits plutôt instables, la base de leur processus de production est la nécessité d'assurer une stabilisation biologique. Il s'agit d'un ensemble de procédures de transformation visant à éliminer le trouble qui apparaît en raison de la présence de micro-organismes dans le vin. Il existe actuellement trois méthodes de stabilisation.
- La réduction biologique de l'azote implique l'élimination du jus de raisin de divers nutriments nécessaires à la vie des bactéries. Cette option permet d'obtenir des vins de grande qualité, mais ne garantit pas l'absence totale de micro-organismes.
- La stabilisation physique implique le traitement thermique, la filtration du vin, ainsi que son traitement par ultrasons. Ces processus permettent de détruire les micro-organismes et d'arrêter le processus de fermentation.
- La stabilisation chimique implique l'utilisation d'une variété de conservateurs dont l'utilisation est approuvée dans l'industrie alimentaire, notamment les conservateurs sorbiques et
Chaque option a ses côtés positifs et négatifs, il n’existe donc pas de méthode idéale. Le goût et l'aspect du vin dépendent du type d'arrêt fermentaire.
Avantage
En plus de ses caractéristiques gastronomiques uniques, le vin rouge demi-sec a également un effet positif sur le corps humain. Cela est dû au fait que la boisson contient des antioxydants, des minéraux et des vitamines. C'est pourquoi la version semi-sèche n'est pas de qualité inférieure à la version sèche.
Selon des recherches scientifiques, 150 à 300 grammes de boisson ont un effet positif sur le cortex cérébral et ont également un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. De plus, ce produit agit également comme aphrodisiaque. Le vin acquiert un effet similaire grâce à la présence de rhodium et de lithium dans sa composition.
En plus de cela, la boisson présente d'autres avantages :
- Empêche le développement de l'athérosclérose et réduit le taux de cholestérol.
- Il élimine également les toxines de l’organisme dues à la présence de tanins.
- Le vin est bon contre l’anémie car il contient du fer et des vitamines B.
- Redonne de la vitalité.
- Aide à ralentir le vieillissement cellulaire.
- Maintient une acidité gastrique normale.
- Augmente la sécrétion des glandes endocrines.
- Améliore le sommeil.
- Empêche la formation de tartre et de caries.
Cependant, il ne faut pas oublier que l’effet positif n’est présent qu’avec une consommation modérée de vin. Si vous avez des problèmes aux reins, au système nerveux ou au système digestif, il vaut mieux éviter le vin. Il convient également de rappeler que le vin ne doit pas être consommé par les enfants et les adolescents, car il peut perturber leur développement normal, ainsi que par les femmes enceintes et allaitantes.
valeur énergétique
La boisson a la valeur énergétique suivante pour 100 grammes de produit :
Conformément à cela, le rapport en pourcentage énergétique est le suivant : protéines / graisses / glucides - 2/0/13. La sécurité pour la taille est un autre avantage du vin rouge demi-sec. La teneur en calories du produit n'est que de 78 kcal.
Vins populaires
Quant aux vins, les options demi-sèches les plus appréciées dans notre pays sont :
- "Merlot."
- "Chianti".
- "Le sang de l'ours"
- "Cabane du Monastère" et autres.
Les options étrangères sont également demandées, mais leur prix est légèrement plus élevé.
Avec quoi boire ?
Tout le monde ne préfère pas le vin demi-sec. Cela est dû à l'acidité et à l'acidité. Cependant, des aliments correctement sélectionnés peuvent révéler le goût et l'arôme uniques du vin rouge demi-sec. Avec quoi boire ce produit ? Le choix doit être fait vers les éléments suivants :
Pour les invités, vous pouvez préparer un mélange spécial, combinant du fromage, des morceaux de viande et des fruits. Une telle nourriture élimine l'excès d'acide dans le vin et rend le goût harmonieux et riche.
Il sera utile à tout amateur de vin de comprendre la théorie de cette boisson ancienne : étudier la classification et les méthodes de production, se renseigner sur les régions viticoles et les cépages. Une connaissance approfondie de la boisson vous aidera à choisir de meilleurs vins et à trouver les combinaisons gastronomiques parfaites. Aujourd'hui, nous allons essayer d'approfondir les subtilités et de découvrir en quoi le vin demi-sec diffère du vin sec.
La principale différence entre le vin demi-sec et le vin sec est la concentration en sucre. Si le processus de fermentation du jus de raisin a lieu sans l'intervention du vigneron, le sucre résiduel est complètement fermenté et un vin sec est obtenu - il ne contient pas plus de 0,3% de sucre (jusqu'à 4 grammes par litre, selon les normes russes ). Lorsque le vigneron arrête délibérément le processus de fermentation à un certain stade, le vin demi-sec obtenu contient 4 à 18 grammes de sucre par litre. Pour arrêter la fermentation, on chauffe ou refroidit le moût et, moins souvent, on ajoute de l'alcool. Parfois, les vignerons utilisent certains cépages riches en sucre, des raisins séchés et botrytisés pour produire du vin avec du sucre résiduel. Ensuite, les vins demi-secs sont également élevés en fûts ou en bouteilles avant d’arriver à la table de l’acheteur.
Etiquetage des vins demi-secs
Les différences entre le vin sec et le vin demi-sec sont clairement indiquées sur l'étiquette : si elle est en anglais, vous verrez les mots semi dry ou medium dry, et dans le cas du vin sec, uniquement le mot dry. Les demi-secs français sont étiquetés vin demi-sec, italiens - semi-secco, espagnols - semi-seco. Vous pouvez également trouver une ligne avec la teneur en sucre, qui est toujours présente sur l'étiquette.
Goût des vins demi-secs
On peut également distinguer le vin par le goût : le vin sec est souvent acidulé, tannique et plutôt agressif en goût. En prenant une gorgée de vin sec, vous ressentirez à quel point il assèche littéralement votre bouche quelques instants après avoir bu une gorgée. Le vin demi-sec a un goût plus harmonieux, son acidité et ses tanins sont plus faibles. Si vous avez l'habitude de boire des vins demi-doux, comme beaucoup de Russes, le vin demi-sec sera une bonne option de transition pour vous habituer au goût du vin sec.
Avec quoi boire ?
Comment trouver un bon accord gastronomique pour les vins demi-secs ? Le rouge demi-sec se marie bien avec la viande, les fromages à pâte dure et piquante. Blanc - avec du poisson, des fruits de mer, des fromages moyennement affinés.
Notre vie est constituée d'un tourbillon constant de vacances : anniversaires, anniversaires, événements d'entreprise, fêtes de fin d'année, etc. Parallèlement, lors de l'organisation d'un festin à la maison ou d'un banquet au restaurant, nous accordons une grande attention au menu des fêtes, où nous sélectionnons soigneusement chaque salade. Mais les vacances ne se limitent pas à de délicieux plats sur votre table. Dans l'ensemble, la majorité des plats ne seront même pas goûtés par les convives, mais les convives remarqueront instantanément l'absence ou la quantité insuffisante d'alcool. Comment la plupart des gens choisissent-ils l’alcool ? Beaucoup d'entre nous choisissent des boissons alcoolisées traditionnelles pour la table des fêtes : vodka, cognac et vin. Nous arrivons au supermarché et, en entrant dans la zone des alcools, nous chargeons le chariot de marques et d'étiquettes annoncées. En même temps, vous pensez à ce que vous prenez réellement ? Mais lors du choix du vin, il est nécessaire de prendre en compte de nombreux facteurs. Chacun d'entre vous a sûrement entendu parler au moins une fois dans sa vie de l'étiquette du vin, lorsque tel ou tel type de vin est servi avec certains plats. En observant cette étiquette, vous pouvez non seulement acheter une bouteille de bon vin, mais également acheter une boisson qui ajoutera un goût piquant au plat et rehaussera l'ambiance de vos invités.
Définir des objectifs
Par où commencer pour choisir le vin ? Tout d'abord, vous devez décider du but de l'achat. Si vous achetez du vin à boire dans une entreprise agréable, vous devez alors vous laisser guider par vos goûts personnels et les préférences gustatives des personnes avec qui vous allez le boire.
Et si le vin est nécessaire comme boisson accompagnant un certain plat, il est alors nécessaire de respecter les règles de base de compatibilité de cette boisson au raisin avec certains produits. Ainsi, le vin rouge se marie bien avec tous les plats de viande, mais le vin blanc améliorera le goût des plats de poisson et de légumes. Si votre table de fête est dominée par les plats de fruits de mer, alors le choix doit impérativement se porter sur le vin blanc.
Si vous n'avez pas encore décidé quel vin vous préférez, cela vaut la peine de vous familiariser avec la principale classification des vins :
- En fonction de leur teneur en dioxyde de carbone, les vins peuvent être divisés en vins tranquilles et mousseux. En même temps, comme vous pouvez le deviner, les vins mousseux incluent le champagne ;
- Selon la couleur, les vins sont divisés en blanc, rose et rouge ;
- par la teneur en sucre et en alcool.
Le groupe des vins, qui diffèrent par leur teneur en sucre et en alcool, présente la division la plus étendue, que nous allons maintenant connaître.
Variété de vins
Comme on dit : « Il n'y a pas de camarades en goût ou en couleur. Certaines personnes aiment la pastèque, d'autres le cartilage de porc... » On peut en dire autant du vin, car certains préfèrent les vins de table secs, tandis que d'autres aiment les vins de dessert doux. Cependant, la frontière est parfois très fine entre certains types de vins, et afin de déterminer quel vin vous tenez entre vos mains, vous devez connaître toutes ses subtilités et nuances. Par exemple, il existe une légère différence dans le pourcentage de teneur en sucre entre les vins secs de table, demi-secs et demi-doux, donc sans l'étiquette appropriée sur une bouteille sèche ou demi-sèche, il vous sera difficile de déterminer lequel l'un est sec et l'autre semi-sec.
Vins de table partager par teneur en sucre sur sec, à moitié sec Et mi-sucré. Le vin de table sec est immédiatement reconnaissable si l'étiquette indique une teneur en sucre ne dépassant pas 1 %. La force de ce vin ne dépasse pas 11,5%, et il est doux et agréable au goût. Les vins de table secs sont très populaires en Europe occidentale, car ils sont généralement consommés avec les repas plutôt qu'avec de l'eau. Par exemple, les Français boivent jusqu'à 1 litre de vin sec par jour. Les vins demi-secs sont des vins dont la teneur en sucre varie de 1 à 2,5 % et dont le titre ne dépasse pas 14 %. Ils ont un goût frais et agréable et sont parfaits pour ceux qui n'aiment pas les sucreries. Mais les vins de table mi-doux peuvent être distingués des autres vins de table si leur teneur en sucre varie de 2,5 à 7 %, tandis que la force de ces vins est légèrement inférieure à celle des vins demi-secs et ne dépasse pas 12 %.
La catégorie suivante de vins, qui se distingue par sa douceur et sa force, est vins de dessert, qui peut contenir de 8 à 20 % de sucre. Les vins de dessert comprennent également les vins de liqueur dont la teneur en sucre est supérieure à 25 %. De plus, la teneur de ces boissons ne dépasse pas 14 à 16 %. Un exemple classique de vin de dessert est le muscat, qui ne contient pas plus de 20 % de sucre et 14 % d'alcool.
Et enfin, la dernière catégorie de vins qui devrait retenir l'attention des amateurs de boissons plus fortes sont vins fortifiés. Il s'agit à la fois de certains vins de dessert et de vins de table. Une différence caractéristique entre les vins fortifiés est leur force, qui atteint 18-19 %. La teneur en sucre de ces vins ne dépasse le plus souvent pas 11 %. Les représentants les plus éminents de la famille des vins fortifiés comprennent les Madères, les portos, les xérès et les vins aromatisés, que nous appelons vermouths.
Pas pour tout le monde...
Bien que le raisin soit une matière première classique pour l'élaboration du vin, la production de vin de fruits est réalisée à grande échelle dans de nombreux pays du monde. Après tout, dans l'ensemble, comme le raisin, tous les fruits sont soumis au processus de fermentation, alors pourquoi ne pas utiliser les différentes qualités gustatives des fruits pour créer un nouveau goût unique du vin ? C'est probablement ce que pensaient les anciens Grecs, qui produisaient du vin non seulement à partir de raisins, mais aussi de pommes, de figues et de dattes. La principale raison pour laquelle nos ancêtres ont commencé à produire des vins de fruits est que toutes les zones climatiques et pédologiques ne sont pas favorables à la culture du raisin.
Aujourd'hui, le territoire de l'Europe peut être divisé en plusieurs zones : la zone viticole, la zone fruitière et la zone mixte. La plupart des pays d'Europe occidentale appartiennent à la zone viticole, qui se termine par une frontière conventionnelle passant par la France, l'Espagne et l'Autriche. Derrière la zone viticole commence une zone mixte, où l'on peut trouver la production de vins de raisin classiques et de vins de fruits. Ce domaine produit des vins d'abricots, de pommes, de mûres, de sureau, de coings, de poires, de cerises, de groseilles, de groseilles noires et rouges, d'aubépines, de citrons, d'oranges, de pêches, de grenades et de framboises. Cependant, cette liste peut être prolongée, car il existe également des vins élaborés à partir de baies sauvages. La plupart des vins de fruits sont des blancs secs, mais il existe des exceptions. Par exemple, les groseilles à maquereau sont utilisées pour faire du champagne doux et les oranges font un merveilleux sherry léger. Le sureau et le cassis sont d'excellentes matières premières pour la production de vins de Porto. En nous déplaçant vers l'est, vers l'Asie, nous voyons la zone fruitière.
De tous les pays de la zone fruitière, la Chine possède les traditions les plus riches en matière de production de vins de fruits. Nous n’avons appris que récemment que la Chine est un producteur de vin. Tout a commencé avec le fait que dans de nombreuses villes de Russie, les restaurants chinois et japonais ont commencé à pousser comme des champignons après la pluie, ce qui a commencé à offrir à leurs visiteurs une boisson « extravagante » : le vin de prune. Bien sûr, un Européen ne peut pas comprendre toute la philosophie que les Chinois mettent dans la production du vin de prune, mais en fait, pour les Chinois, les prunes sont un symbole de longévité. Le vin de prune qui arrive dans nos magasins est produit principalement à Shanghai à partir d'une prune verte appelée Mume, qui pousse dans les environs de cette ville. Les principaux avantages de ce vin sont sa relative légèreté - son titre ne dépasse pas 10,5 tours d'alcool - sa douceur et sa teinte dorée. De plus, il a un parfum distinct de prune avec une touche d’amande. Si vous achetez du vin de prune dans un magasin, vous devriez Attention particulière Faites attention à son étiquette et à son coût. Le vrai vin de prune chinois est fabriqué en Chine, comme en témoigne l'étiquette qui indique : Produit et mis en bouteille par China Distillery. Et le coût d'un tel vin dépasse 300 roubles. Si le vin de prune chinois que vous choisissez ne contient pas ces deux paramètres, vous avez probablement entre les mains un faux.
Un autre point important est de servir le vin à table !
Ainsi, après vous être familiarisé avec chaque groupe de vins, vous pouvez désormais choisir en toute confiance une boisson aussi bien pour une conversation intime en compagnie d'amis que pour un dîner de fête. En même temps, n'oubliez pas que le service du vin lui-même demande également de l'attention.
Les vins de table secs sont servis en premier ; ils sont excellents à l'apéritif pour réveiller l'appétit. Les vins blancs sont servis avant les vins rouges et l'ordre suivant doit également être respecté : vins de table - vins forts - vins doux. De plus, n'oubliez pas que les vins jeunes sont toujours servis avant les vieux, et les vins légers avant les vins riches. Compte tenu de la priorité du service, vous faites d'une pierre deux coups : il n'y a que des boissons appropriées sur votre table, et aucun de vos invités ne se réveillera le matin avec un mal de tête s'il suit le bon ordre de consommation des différents types de vins.
Du vrai vin ou du faux ?
Chacun de nous veut déguster du vrai bon vin, mais tout le monde n'est pas prêt ou capable de payer une somme modique pour du vin d'élite dans une boutique de vin, c'est pourquoi la plupart des consommateurs de cette boisson sont des clients des supermarchés de vin. Naturellement, lorsque nous y arrivons, nous sommes tourmentés par la question : « Est-ce du faux ou du vrai vin ? Pour ne pas deviner, mais pour en être sûr, il faut tout d'abord lire attentivement l'étiquette.
Si vous achetez des vins auprès de maisons de vins occidentales, sachez que chaque pays d'origine a ses propres caractéristiques distinctives que vous devez voir sur l'étiquette avant d'acheter le vin. Par exemple, sur les bouteilles de vrai vin italien, vous pouvez voir des abréviations telles que DOC, DOCG et IGT, qui dénotent l'authenticité du vin et indiquent son origine géographique.
Le vin français est une toute autre histoire. Peu d'amateurs de vin français savent que l'élitisme de la boisson dépend en grande partie de la taille de la bouteille et du bouchon qu'elle contient. Ainsi, plus le bouchon d’une bouteille de vin français est long, plus le vin est de qualité. De plus, chaque bouchon doit être fabriqué à partir de l'écorce d'un chêne-liège et marqué du nom du château dans lequel le vin a été produit et de l'année de récolte.
Malgré la grande popularité des vins d'Europe occidentale, beaucoup préfèrent encore les vins géorgiens, moldaves et de Crimée. Dans le même temps, les vins géorgiens ont toujours le goût le plus riche. Dans le même temps, les vins géorgiens constituent la catégorie de vins la plus souvent sujette à la falsification. En parlant de contrefaçons, il va encore falloir contrarier les amateurs de vins doux. Aujourd'hui, les vins mi-doux et doux sont le plus souvent contrefaits, c'est-à-dire qu'ils sont plus populaires et un facteur tout aussi important est que les vins secs ont un goût acidulé qui ne peut être contrefait, contrairement au sucré.
Quelques mots sur le champagne
Et enfin, aucune fête n'est complète sans une bouteille de champagne, mais peu de gens savent comment est produit le « vrai » champagne. En effet, aujourd'hui, la plupart des usines de champagne créent une boisson pétillante artificielle, la remplissant de dioxyde de carbone, et le vrai vin mousseux doit être vieilli pendant plusieurs années pour que le dioxyde de carbone commence naturellement à « jouer » dedans. Par conséquent, la plupart des fabricants vendent aux consommateurs autre chose que du champagne. De plus, le vrai champagne se distingue facilement d'un faux rien qu'en regardant le bouchon. Si le bouchon est en plastique, félicitations, vous n'avez pas acheté du champagne, mais son image. Le vrai champagne est scellé uniquement avec un bouchon en liège et il est mis en bouteille dans des bouteilles sombres. Une bouteille sombre empêche le champagne de réagir avec la lumière, car la lumière fait vieillir le champagne et lui donne un goût amer. Et le bouchon en liège crée une pression optimale et empêche l'air de pénétrer dans la bouteille.
En considérant toutes ces règles simples, vous transformerez votre fête en une véritable fête du goût !
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