Préparer une soupe de légumes légère et saine avec du bouillon de poulet est beaucoup plus facile lorsque vous disposez d'une recette détaillée et compréhensible avec des photos. Utilisez un mélange de légumes surgelés, changez le mélange de légumes et vous pourrez facilement l'ajuster à vos goûts. En fonction de la richesse du bouillon nécessaire, nous déterminons la quantité de poulet nécessaire. Pour une soupe diététique légère, une jambe ou deux jambes ou un dos suffisent. Si vous voulez préparer une soupe copieuse et nutritive, faites bouillir un demi-poulet. L'excès de bouillon peut être congelé, ajouter la viande dans les assiettes au moment de servir, et il en restera toujours pour les plats principaux et les salades.

Dans la recette de la soupe de légumes au bouillon de poulet, vous pouvez ajouter du céleri-rave à la place des pommes de terre. La soupe sera encore plus légère et très savoureuse.

Ingrédients

Pour préparer une soupe de légumes avec du bouillon de poulet vous aurez besoin de :

• viande de poulet – 300 g;
• eau – 1,5 litre;
• pommes de terre – 2 petites;
• aubergines – 2 petites;
• poivron – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• poireau ou oignon – 1 pièce;
• épinards ou légumes verts - un petit bouquet;
• tomates – 2-3 pièces;
• sel - au goût;
• huile végétale ou beurre - 1 cuillère à soupe. je;
• poivre noir moulu ou toutes épices à votre goût.

Comment faire cuire une soupe de légumes avec du bouillon de poulet. Recette

Nous cuisinerons un bouillon de poulet léger à partir du dos et du pilon. Si le poulet est fait maison, même un petit morceau s'avérera savoureux et aromatique. Remplissez la viande d'eau froide et ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Nous augmentons le feu pour que l'eau commence à bouillir plus rapidement, et dès qu'elle bout, retirons la mousse. Baisser le feu, cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Vous n'avez pas besoin de couvrir le couvercle pendant la cuisson - cela facilitera le contrôle de l'intensité du liquide bouillant. Il doit être tel qu'un flux de petites bulles monte du bas vers la surface. Ne laissez pas le liquide bouillir vigoureusement, le bouillon deviendra trouble. Nous sortons la viande de poulet, la transférons dans un bol profond et la couvrons pour préserver sa jutosité. Passer le bouillon à travers une passoire ou un tamis pour éliminer les restes de mousse et d'os.

Coupez les pommes de terre en cubes ou en lanières moyennes. Coupez les poivrons et les carottes en petits cubes, coupez les aubergines en quartiers et coupez les poireaux en rondelles. Nous râpons les tomates, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante et retiré les peaux. En principe, l'ensemble de légumes peut être n'importe quoi. Le chou-fleur, les haricots verts, les courgettes, les pois verts, la citrouille conviennent - essayez différentes options, choisissez la combinaison optimale de légumes.

Ajouter les cubes de pommes de terre au bouillon de poulet. Attendez qu'il commence à bouillir, baissez le feu au minimum. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser cuire. Au bout de 10 à 15 minutes, les pommes de terre vont bouillir et devenir molles.

En même temps, nous faisons frire les légumes pour la soupe. Faire revenir les rondelles d'oignon et les carottes dans un minimum d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les aubergines en dernier, sinon elles absorberont toute l'huile et le reste des légumes brûlera. Versez les tomates râpées, laissez mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que la friture ait un goût aigre-doux.

Transférer le rôti dans une casserole avec la soupe. Cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Une minute avant qu'elle soit prête, ajoutez une grosse pincée de poivre noir moulu et d'herbes à la soupe. Couvrir avec un couvercle et éteindre. Laissez infuser la soupe pendant environ 10 minutes.

Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en morceaux. Broyez les légumes verts - choisissez-en ici selon votre goût.

Versez la soupe de légumes chaude avec le bouillon de poulet dans des bols. Pour ceux qui veulent qu'il soit plus épais ou vice versa - pour qu'il y ait plus de bouillon et servir immédiatement. Bon appétit!

Recette similaire au format vidéo

Carte technologique n°41.

Technologie pour préparer une soupe de légumes avec du bouillon de poulet, comme à la maternelle.

Dans la recette de la maternelle, ils suggèrent d'utiliser non seulement des légumes frais, mais également des légumes surgelés, par exemple des pommes de terre et des carottes. Mais selon la carte technologique, du chou-fleur frais est utilisé. Mais en hiver, les prix sont élevés, mais il n'y a aucun problème avec le gel. Par conséquent, je me suis légèrement écarté de la recette et j'ai pris du chou-fleur surgelé. J'ai aussi sorti des carottes du congélateur, déjà hachées.

Et encore une digression - la racine de persil. Je le vois rarement en magasin, donc je ne l'utilise jamais. Je l'ai remplacé par du persil - c'est dans la description de la préparation, mais pour une raison quelconque, il manque dans les ingrédients.

Sur la photo, vous voyez les principaux ingrédients nécessaires pour préparer une soupe de légumes avec du bouillon de poulet, comme à la maternelle.

Les légumes qui doivent être pelés doivent être lavés et pelés. Rincez à nouveau et coupez en cubes : pommes de terre - un peu plus grosses et carottes - plus petites. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper les carottes - je ne pense pas que cela aggravera le goût de la soupe.
Si vous utilisez des carottes et des pommes de terre surgelées (déjà coupées), vous n'avez pas besoin de les décongeler à l'avance - vous pouvez les jeter immédiatement dans le bouillon bouillant.

Portez le bouillon de poulet à ébullition et ajoutez les cubes de pommes de terre. Cuire environ 7 minutes.

Au bout de 7 minutes, ajoutez le reste des légumes : carottes, petits pois et chou-fleur.
Le chou-fleur doit être divisé en petites inflorescences. Si vous en prenez du congelé, comme moi, coupez-le simplement en petits morceaux avec un couteau.

Faites cuire le tout ensemble pendant encore 10 minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes à la soupe en fin de cuisson. Après cela, vous pouvez désactiver la soupe de légumes avec du bouillon de poulet, comme à la maternelle.
Astuce : si vous utilisez des carottes fraîches coupées en dés, il est conseillé de les ajouter au bouillon avec les pommes de terre, car les carottes mettent à peu près le même temps à cuire.

Une soupe aux légumes bien préparée est non seulement saine et faible en calories, mais aussi savoureuse. Et en plus, un tel plat vous permettra de bien manger lors d'un régime thérapeutique ou tout autre. Mais vous pouvez aussi le cuisiner simplement comme un dîner léger qui n’alourdira pas votre estomac.

Soupe de légumes diététique sans viande

Ingrédients : 730 ml de bouillon de légumes, concombre frais fort, petites pommes de terre, grosses carottes, une demi-tomate, 40 g de racine de persil, 30 g de laitue, huile d'olive, 30 g de crème sure allégée, jus de citron.

1. Versez de l'eau bouillante avec du jus de citron dans un petit récipient. Des tranches de concombres sans peau sont immergées dans le liquide pendant quelques minutes.
2. La poêle est graissée avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau en silicone. Des carottes cuites et de la racine de persil hachée y sont cuites. 3-4 minutes après le début de la cuisson, le contenu de la poêle est rempli de bouillon de légumes.
3. Les composants restants sont finement hachés. Les tomates doivent d'abord être pelées.
4. Les pommes de terre hachées ainsi que le contenu de la poêle sont mis à bouillir dans une petite casserole. Lorsqu'il devient mou, d'autres ingrédients sont ajoutés au récipient. Y compris les concombres de l'eau bouillante.
5. Faites cuire la soupe encore 12 à 15 minutes.

Ce plat est inclus dans le tableau n° 5 et peut donc être inclus en toute sécurité dans l'alimentation des personnes souffrant de problèmes hépatiques ou biliaires. Vous pouvez le servir avec de la crème sure faible en gras.

Avec du bouillon de poulet

Ingrédients : 1 litre de bouillon de poulet, 20 g de racine de persil, une demi grosse carotte, 90 g de petits pois et chou-fleur, 3 pommes de terre, sel.

1. Tous les légumes sont pelés, lavés et finement hachés. La racine de persil est hachée avec un couteau bien aiguisé. Le chou est divisé en petites inflorescences. Les pois restent intacts.
2. Le bouillon est porté à ébullition et on ajoute du sel. Des morceaux de pommes de terre y sont d'abord versés.
3. Après 7 à 8 minutes, vous pouvez ajouter d'autres légumes.
4. La soupe au bouillon de poulet cuit encore 10 à 12 minutes.

Soupe de légumes sans astuce ! Mais en même temps très savoureux et sain ! Cela vous remontera également le moral ! Après tout, une telle variété de couleurs ne peut tout simplement laisser aucun mangeur indifférent...

Ingrédients (pour une casserole de 3 litres) :

• poulet (cuisse) - 1 pc.
• pommes de terre - 3 pcs.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• légumes mélangés surgelés (brocoli, haricots verts, chou-fleur) - 500 g
• ail - 2 gousses
• persil, oignons verts - au goût
• sel, poivre noir moulu - au goût
• crème sure - 50 gr.

Préparation:

1. Faites cuire le bouillon de cuisses de poulet. Retirer le poulet dans une assiette. Cool. Filtrez le bouillon. Retirez le poulet refroidi des os. Tranche. Tremper dans la soupe.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hacher l'oignon. Mettez les pommes de terre et les oignons dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Écrasez légèrement les pommes de terre directement dans le bouillon (cela épaissira la soupe).

3. Sortez les légumes surgelés du congélateur et versez-y de l'eau froide pendant 1 minute. Égoutter l'eau. Les gros - coupés. Ajouter les légumes à la soupe et poursuivre la cuisson exactement 5 minutes après l'ébullition.

4. Épluchez et hachez l'ail. Hachez les oignons verts et le persil. Ajouter à la soupe. Ajoutez du sel. Pimenter. Faire bouillir pas plus de 3 minutes. Soupe retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

5. Servir en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème sure dans chaque assiette.

La soupe de légumes cuite dans un bouillon de poulet est un excellent plat diététique et léger au quotidien. Il se prépare très rapidement et facilement, mais il s'avère incroyablement sain et savoureux.

Soupe de légumes avec bouillon de poulet dans une mijoteuse

• bouillon de poulet – 2 l;
• pommes de terre – 5 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• purée de tomates – 1 cuillère à soupe;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• herbes fraîches – 1 bouquet ;
• épices.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et jetez-les dans le bol du multicuiseur. Épluchez les carottes, râpez-les ou coupez-les en lanières. Nous traitons le poivron, retirons les graines et le hachons en petites tranches. Ajoutez ensuite tous les légumes préparés aux pommes de terre, ajoutez les oignons hachés et les épices et remplissez le tout avec le bouillon de poulet préparé.

Maintenant, nous mettons le récipient dans le multicuiseur, réglons l'appareil en mode « Soupe » et allumons la minuterie pendant environ 40 minutes. Appuyez sur le bouton « Démarrer » et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le couvercle du multicuiseur et ajoutez le concentré de tomates et les herbes fraîches.

Comment cuisiner une soupe de légumes avec du bouillon de poulet ?

• poitrines de poulet – 2 pièces ;
• courgettes – 200 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• chou-fleur – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• épices.

Lavez soigneusement les poitrines de poulet et laissez-les sécher complètement. Mettez ensuite la viande dans une casserole, remplissez-la d'eau froide, mettez les plats sur feu doux et portez à ébullition. Ensuite, jetez l'oignon épluché dans le bouillon et, lorsque les magrets sont cuits, retirez-les délicatement et séparez-les en fibres. Jetez l'oignon et passez le bouillon dans une étamine. Ensuite, ajoutez les carottes pré-râpées et le chou-fleur haché au bouillon de poulet préparé.

Placez la casserole sur le feu, attendez que le contenu bout, ajoutez du sel au goût et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Ensuite, nous épluchons les pommes de terre, les coupons en petits cubes et les mettons dans la soupe avec la viande de poulet. Ajoutez ensuite un peu de concentré de tomate si vous le souhaitez, et 15 minutes avant la fin de la cuisson, jetez-y les courgettes finement coupées en dés. Versez la soupe de légumes légère préparée avec le bouillon de poulet dans des assiettes et servez avec de la crème sure froide et des herbes fraîches. Ce plat est parfait pour ceux qui surveillent leur silhouette et tentent de perdre du poids.

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Recette de soupe de légumes épaisse avec bouillon de poulet

J'aime beaucoup les soupes épaisses qui contiennent beaucoup de légumes différents. Et l'été, je les cuisine souvent et en grande quantité, car une soupe épaisse peut être une soupe, ou bien un ragoût de légumes. C'est ce que vous aimez, mais à en juger par la rapidité avec laquelle les soupes disparaissent, vous les aimez dans les deux sens.

Je cuisine habituellement des soupes épaisses sans viande, parfois avec du poulet, parce que... En été, nous mangeons des soupes froides ou à peine tièdes, et si la soupe est riche et charnue, elle ne se conserve pas bien froide.

Je n'ai pas de recette en tant que telle, je mets dans la soupe tous les légumes disponibles actuellement (au jardin ou au réfrigérateur). Et plus il y a de légumes, plus c'est savoureux. En parcourant les lits et en regardant dans le réfrigérateur, j'ai ramassé cet ensemble d'ingrédients pour la soupe :

Comment faire une soupe de légumes épaisse avec du bouillon de poulet

Ingrédients pour faire une soupe de légumes avec du bouillon de poulet :

Un morceau de poulet (j'ai une cuisse de poulet)

Deux poivrons doux

Petite tête de chou-fleur

2 grosses pommes de terre

Tomates fraîches (2-4 morceaux)

Sel et poivre noir - au goût

3 cuillères à soupe. l. huile végétale

Une poignée de petites pâtes (peut être remplacée par du riz)

J'ai versé de l'eau froide sur le poulet, je l'ai salé et j'ai laissé bouillir l'eau. J'ai écumé la mousse et cuit le bouillon de poulet. J'ai sorti la viande et ajouté un peu d'eau au bouillon.

Quand le poulet était presque cuit, j'ai épluché et haché les pommes de terre. Je coupe habituellement les pommes de terre pour la soupe en lanières, mais pour les soupes épaisses, je préfère couper les pommes de terre plus grosses - en morceaux ou en tranches.

J'ai mis les pommes de terre dans la soupe et j'ai attendu qu'elle recommence à bouillir. J'ai baissé le feu au minimum et j'ai laissé les pommes de terre cuire.

La transparence du bouillon dans cette soupe n’a aucune importance, il ne faut donc pas trop surveiller le feu, l’essentiel est que rien ne s’échappe.

Tout en surveillant la soupe, j'ai préparé d'autres légumes. J'ai coupé les carottes en cubes.

Oignon finement haché.

Placer les oignons et les carottes dans l'huile chauffée et faire revenir légèrement (sans coloration).

J'ai mis les légumes mijotés dans la poêle avec les pommes de terre. À ce moment-là, les pommes de terre étaient déjà cuites et étaient devenues molles.

Je mets toujours le chou-fleur dans une soupe ou un ragoût de légumes en toute fin de cuisson et je le fais toujours bouillir séparément. Cela permet d'éviter deux problèmes à la fois : dans le plat fini, le chou reste intact, ne déborde pas et il n'y a pas d'arrière-goût désagréable de chou bouilli (cela apparaît généralement si le chou est cuit avec d'autres légumes).

Je n’aime pas le goût du chou, mais si cela ne vous dérange pas, vous pouvez mettre du chou cru dans la soupe et cuire jusqu’à ce qu’il atteigne le degré de moelleux souhaité. En divisant le chou en petites têtes, je l'ai fait bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Juste avant qu'elle soit prête, j'ai ajouté du chou-fleur à la soupe. J'ai ajouté du sel au goût, j'ai laissé la soupe mijoter encore 2-3 minutes et je l'ai éteinte.

Habituellement, je mets les légumes verts et la viande dans la soupe finie et je la laisse infuser pendant environ 10 minutes, ou j'ajoute les légumes verts dans les assiettes.

La soupe de légumes épaisse s'est avérée brillante, épaisse et très savoureuse pour l'été. Si vous le faites cuire dans un bouillon de légumes ou dans de l'eau, cela prendra un peu plus d'une demi-heure - à mon avis, c'est une excellente option pour un repas rapide et savoureux en été.

En changeant l'ensemble de légumes, vous pouvez préparer une soupe différente à chaque fois et ne pas avoir peur de devoir finir avec force la nourriture ennuyeuse.

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Soupe légère de légumes au bouillon de poulet

Préparer une soupe de légumes légère et saine avec du bouillon de poulet en utilisant une recette avec photo est beaucoup plus facile que de la préparer soi-même. Utilisez un mélange de légumes surgelés, changez le mélange de légumes et vous pourrez facilement l'ajuster à vos goûts. En fonction de la richesse du bouillon nécessaire, nous déterminons la quantité de poulet nécessaire. Pour une soupe diététique légère, une jambe ou deux jambes ou un dos suffisent. Si vous voulez préparer une soupe copieuse et nutritive, faites bouillir la moitié du poulet. L'excès de bouillon peut être congelé, ajouter la viande dans les assiettes au moment de servir, et il en restera toujours pour les plats principaux et les salades.

Ingrédients pour la recette :

• Viande de poulet – 300 g;
• eau – 1 litre;
• pommes de terre – 2 petites;
• aubergines – 2 petites;
• poivron – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• poireau ou oignon – 1 pièce;
• épinards ou légumes verts - un petit bouquet;
• tomates – 2-3 pièces;
• sel - au goût;
• huile végétale ou beurre - 1 cuillère à soupe. je;
• poivre noir moulu ou toutes épices à votre goût.

Comment faire une soupe de légumes avec du bouillon de poulet

J'ai fait un bouillon de poulet léger par l'arrière. J'avais du poulet fait maison, même à partir d'un petit morceau, il s'est avéré savoureux et aromatique. Versez un litre d'eau froide sur le morceau de poulet décongelé et ajoutez une demi-cuillère à café de sel. J'ai augmenté le feu pour que l'eau commence à bouillir plus rapidement, et dès qu'elle a bouilli, j'ai écumé la mousse. Réduisez le feu et faites cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Vous n'avez pas besoin de couvrir le couvercle pendant la cuisson - cela facilitera le contrôle de l'intensité du liquide bouillant. J'ai sorti la viande de poulet et j'ai filtré le bouillon pour éliminer toute mousse restante.

J'ai coupé les pommes de terre en cubes moyens, les poivrons et les carottes en petits cubes, les aubergines en quartiers, les rondelles de poireaux. J'ai râpé les tomates, après avoir retiré la peau.

J'ai mis des cubes de pommes de terre dans le bouillon de poulet et en 10 minutes, les pommes de terre étaient cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

En même temps, j'ai fait frire des légumes pour la soupe. J'ai fait frire des rondelles d'oignon et des carottes dans un minimum d'huile végétale. J'ai ajouté les aubergines en dernier, sinon elles absorberont toute l'huile et le reste des légumes brûlera. Versez les tomates râpées et laissez mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

J'ai transféré le rôti dans une marmite de soupe. Cuit à feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Une minute avant qu'elle ne soit prête, j'ai ajouté une grosse pincée de poivre noir moulu et d'herbes à la soupe. Couvert d'un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser environ 10 minutes.

La viande de poulet était séparée des os, coupée en morceaux et placée sur des assiettes. Hachez finement les légumes verts - choisissez-en ici selon votre goût.

J'ai versé de la soupe aux légumes avec du bouillon de poulet à votre guise - plus épaisse ou vice versa - pour qu'il y ait plus de bouillon et je l'ai servi à table. Bon appétit!

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Soupe de légumes diététique avec bouillon de poulet. Recette avec photo

La soupe diététique légère aux légumes avec bouillon de poulet s'intègre parfaitement dans le menu diététique. Les adultes comme les enfants apprécieront cette soupe saine, vitaminée, peu calorique et très savoureuse.

Quiconque surveille sa santé et s'inquiète des kilos en trop devrait essayer cette merveilleuse recette de soupe diététique. Et grâce à sa préparation rapide, la femme au foyer n'a pas besoin de passer beaucoup de temps devant les fourneaux chauds lors des chaudes journées d'été afin de nourrir sa famille de manière savoureuse, satisfaisante et, surtout, saine.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients pour préparer une soupe de légumes diététique avec bouillon de poulet :

pour une casserole de 3 litres :

– viande de poulet – 0,5 kg;

– pommes de terre – 3-4 pièces;

– chou-fleur – une demi-petite tête de chou ;

– racine de persil – 1 pièce;

– piment – ​​1 pièce;

– persil et aneth ;

– feuille de laurier – 2 pièces;

– sel et poivre noir au goût.

Recette de « Soupe de légumes diététique avec bouillon de poulet » :

Préparez tous les ingrédients de notre soupe au poulet diététique.

Faites tremper les morceaux de poulet dans de l'eau froide pour éliminer le sang de la viande, votre bouillon sera alors propre et transparent. Versez de l'eau propre sur la viande de poulet préparée et mettez le feu. Le bouillon doit bouillir lentement, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle et n'oubliez pas de retirer la mousse qui se forme lors de l'ébullition de la soupe.

Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits morceaux.

Coupez le poireau en rondelles, épluchez la racine de persil et coupez-la en petits cubes, hachez un piment fort.

Placez tous les légumes hachés dans une casserole de bouillon de poulet bouillant et ajoutez du sel au goût. Une fois la soupe bouillie, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Lavez l'aneth et le persil et hachez-les finement.

Séparez le chou-fleur en petits bouquets, rincez-le sous l'eau courante et placez-le dans une casserole. Le chou-fleur contient beaucoup de vitamines et de nutriments, pour ne pas perdre tout cela lors d'un traitement thermique prolongé, on ajoute le chou à la soupe en dernier, lorsque le plat est presque prêt. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, ajoutez les herbes et retirez du feu la casserole avec la soupe, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, la soupe légère et aromatique peut être versée dans des assiettes et servie.