Pour la recette avec photos, voir ci-dessous.

Lorsque beaucoup de gens entendent le mot shish kebab, quelque chose comme ceci leur vient à l’esprit : La neige vient de fondre, il fait nettement plus chaud dehors, mais il y a toujours du gel, il y a un long week-end à venir (les vacances de mai approchent à grands pas) et la viande pour le barbecue marine au réfrigérateur. Et demain... Avec une joyeuse compagnie de famille et d'amis, allez dans la nature, pour un pique-nique - faites cuire du thé sur le feu, faites cuire des légumes et du poisson en papillote sur la braise, profitez de l'air pur du printemps et du premier soleil chaud ! La voici, la beauté du printemps - le début de la saison des barbecues !

De quoi parle l'article?

Dans notre famille, mon mari cuisine du shish kebab. Je n'interviens pas dans cette affaire et je ne vous dirai pas les nuances de la friture directe de la viande. Mais je sais comme c'est savoureux et original de faire mariner la viande pour qu'au final vous obteniez un bon kebab ! Mon mari et moi travaillons en équipe. Il sélectionne et achète personnellement la viande au marché chez un boucher qu'il connaît, je fais mariner la viande, puis mon mari la fait frire sur des brochettes

Le succès d'un shish kebab dépend principalement de la marinade. Si la viande a été laissée dans la « bonne » marinade pendant plusieurs heures, elle devient tendre et molle, et conserve la tendreté des fibres pendant le traitement thermique.

Je vous suggère de vous préparer correctement événement joyeux- ouverture nouvelle saison de barbecues et pique-niques 2015 . A savoir, lisez mon article sur options de marinade pour les brochettes . Comment mariner la viande de la meilleure façon ? Comment lui donner du goût kebab prêt à l'emploi tout le monde est excité ? Je partage donc mes connaissances sur la marinade de la viande pour le barbecue.

Comment NE PAS faire mariner la viande pour le barbecue

De nombreuses personnes font mariner la viande fraîche et tendre pour le barbecue dans du vinaigre à l'ancienne. C'est une grave erreur ! Oubliez pour toujours la marinade au vinaigre ! Chich kebab de viande fraîche et le vinaigre sont des choses incompatibles. Bien sûr, vous pouvez « conserver » de la viande qui n'est pas entièrement fraîche avec du vinaigre, mais vous et moi n'allons pas enfiler de la viande pourrie sur des brochettes. Le vinaigre tue complètement le goût de la viande et la rend dure. Mais la marinade a une tâche complètement différente : rendre la viande du barbecue tendre, moelleuse et savoureuse !

Par conséquent, je ne recommande pas d'utiliser vinaigre ordinaire(essence) pour faire mariner le shish kebab. Bien que certaines recettes de marinades contiennent vinaigre de fruits fermentation naturelle- pomme, vin, balsamique. Ceci peut être utilisé dans le cadre d’autres ingrédients (détails ci-dessous).

PAS Je recommande également d'utiliser le mélange explosif populaire pour faire mariner le shish kebab. ketchup + mayonnaise . Ces produits sont de masse production industrielle La viande du shish kebab n'est pas correctement marinée. Si vous utilisez une marinade de ketchup avec de la mayonnaise, vous n'obtiendrez finalement pas un kebab, mais un pitoyable semblant de celui-ci.

Comment alors faire mariner la viande, sinon dans du vinaigre ou dans un mélange ketchup-mayonnaise, se demanderont certains lecteurs. Et je vais tout vous dire maintenant avec tous les détails !

5 meilleures marinades pour le barbecue

Je vais donc d'abord énumérer les cinq marinades pour barbecue les plus délicieuses qui ont pris racine dans les traditions de notre famille. Ensuite, je vous en dirai plus sur chacun d’eux. Je vous présente donc les 5 meilleures marinades pour préparer la viande pour des brochettes merveilleusement aromatiques :

1. marinade kéfir-oignon;
2. marinade de leur vin sec ;
3. kiwi + ananas ;
4. marinade café-oignon;
5. Sauce aigre-douce thaïlandaise.

Comment préparer la marinade de kéfir et d'oignon pour le kebab

Cette marinade est idéale pour les brochettes de porc. Pour préparer la marinade kéfir-oignon, il faudra prendre (en partant du fait qu'il y a 2 kg de viande) :

• 5-6 oignons ;
• 1 litre de kéfir allégé (graisse< 2,5 %);
• 5 à 8 morceaux de grains de poivre noir ;
• un peu d'épices comme le khmeli-suneli (1 cuillère à café suffit).

Broyer le poivre noir dans un mortier. Mélangez l'oignon coupé en rondelles avec le mélange houblon-suneli et le poivre dans une casserole profonde. Mélangez les morceaux de viande hachés avec vos mains avec un mélange d'oignons et d'épices. Ajoutez du sel au goût (0,5-1 cuillère à café), versez et mélangez à nouveau avec vos mains. La viande doit être entièrement recouverte de kéfir. Couvrez la casserole avec un couvercle et rangez-la endroit frais(réfrigérateur, cave, placard). Le temps de préparation de la viande dans cette sauce est d'au moins 3 heures. Il est préférable de le laisser infuser au froid pendant 5 à 6 heures.

Comment préparer une marinade à partir de vin sec

Naturel vins de raisin Ils font également du bon travail en faisant mariner la viande sur les brochettes. Pour cuisiner marinade au vin prendre (proportion pour 2 kg de viande) :

• 750 ml de vin rouge sec ;
• poivre noir moulu 1 c. l. sans toboggan ;
• 2 gros oignons;
• saler à volonté.

Cette marinade au vin marinera parfaitement le bœuf et le veau, ainsi que longe de porc. Si vous préparez une brochette de bœuf, lorsque vous coupez la viande, coupez toutes les parties non digestibles : veines, membranes, etc. Disposez les morceaux de viande dans une poêle, dessus - poivre moulu, un peu de sel et des oignons coupés en dés. Mélangez à nouveau le tout avec nos mains et remplissez-le d'une bouteille de bon vin sec. Réfrigérez la viande marinée pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.

Comment faire mariner la viande avec du kiwi et de l'ananas

Nous avons pleinement apprécié cette version de la marinade lors de notre hivernage en Asie du sud est. Frais et fruits juteux ici en vrac, mais avec bon vin et la tension du kéfir. C'est pourquoi celui-ci a été inventé délicieuse marinade pour le chachlik de fruit frais- kiwi et ananas.

Le kiwi et le kiwi ont l'acidité nécessaire, ce qui contribue à adoucir morceaux de viande. Le kebab cuit fond littéralement dans la bouche ! La marinade d'ananas et de kiwi est une vraie trouvaille pour nous !

Cette marinade est idéale pour marinade rapide Comment pour le poulet, Donc et pour le porc. Il faut choisir des kiwis mûrs, moelleux et non « caillouteux » au toucher. L'ananas doit être complètement jaune, sans zones vertes - c'est une garantie de maturité et de jutosité du fruit. Pour préparer une marinade pour 1,5 à 2 kg de viande, vous devez prendre :

• 1 kiwi ;
• 1 ananas moyen ;
• 1 bouquet de coriandre ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de poivre noir moulu;
• sauce soja 3 c.

Hacher la viande, la râper avec du poivre, mélanger avec herbes hachées coriandre et sauce soja. Lavez l'ananas et le kiwi, retirez la peau. A l'aide d'un mixeur, mixez les fruits en purée. Si vous n'avez pas de mixeur, essayez d'écraser le kiwi avec une fourchette pour en faire une purée et hachez finement l'ananas jusqu'à ce qu'une grande quantité de jus apparaisse...

La viande est mélangée avec du kiwi et de l'ananas hachés. Peut également être mariné au réfrigérateur sous couvercle fermé A peut près 2 heures.

Marinade au café (chaud) pour viande au barbecue

J'ai lu cette recette sur Internet il y a environ un an. J'en ai pris note et l'été dernier, nous l'avons testé en pratique. Le résultat est une viande frite au charbon de bois vraiment savoureuse et tendre. L'auteur ne s'est pas trompé. Nous préparons donc une marinade au café, bonne pour le porc et le bœuf. Pour le préparer, il vous faut de la terre naturelle (oubliez l'instantané !). Proportion de produits pour 2 kg de pulpe de viande :

• 2 cuillères à soupe. cuillères de café moulu;
• huile d'olive 3 cuillères à soupe. cuillères;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel (sans lame);
• 3-4 oignons ;
• poivre rouge et noir moulu (½ cuillère à café chacun);
• vous pouvez ajouter du frais ou basilic séché pour l'arôme (2-3 tiges ou 1 cuillère à café bombée si sèche).

L'oignon est coupé en fines demi-rondelles, mélangé à de la viande, du beurre, un mélange de poivrons et de basilic. Verser le café eau chaude(il faudra environ un litre d'eau), mettez-le sur le feu et dès que le café commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu. Café chaud Filtrez le marc, ajoutez du sel et remuez. Versez de la saumure de café chaud sur notre viande, fermez le couvercle et laissez mariner toute la nuit. Le lendemain, nous préparons un kebab moelleux très savoureux !

Sauce thaïlandaise aigre-douce pour viande

En Thaïlande, nous avons essayé plat intéressant locale. Sur le menu en anglais, ça s'appelait Aigre doux Crevettes. Traduit littéralement, ce plat ressemble à des crevettes en russe. à la sauce aigre-douce . Le poulet et le porc sont préparés de la même manière en Thaïlande.

Recettes de viande similaires dans sauces aigre-douce trouvé dans de nombreux cuisines asiatiques- Chinoise, Philippine, etc.) Cette sauce tomate aigre-douce avec des morceaux de poivron doux, de l'ananas frais et des tomates cerises a éveillé les sentiments les plus tendres dans l'estomac de mon mari et dans le mien. J'ai décidé d'essayer d'utiliser cette sauce. comme marinade pour barbecue. Cela s'est avéré délicieux ! Je te dis.

Pour 1,5 kg de viande (le poulet et le porc conviennent) prendre :

• 150 ml de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
• tomates 2-3 morceaux;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de riz ou d'ananas;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de miel ou de confiture de fruits ;
• un morceau de gingembre ou de galanga de 2 cm de long ;
• 1 petit piment ;
• poivre noir moulu ½ cuillère à café ;
• ½ c. sel.

Épluchez et coupez le gingembre (galanga) en petits morceaux. Mélanger la sauce soja avec le gingembre haché, le piment tranché et le miel (confiture). Remuer le mélange. Versez-le dedans vinaigre naturel(vous pouvez prendre de la pomme ou du vin). Réduisez en purée les tomates fraîches dans un mixeur, mélangez avec la marinade (vous pouvez prendre quelques cuillères à soupe concentré de tomate, mais avec des tomates fraîches c'est préférable).

Sécher les morceaux de viande hachée lavés essuie-tout, râper avec du sel et du poivre noir moulu, verser la marinade obtenue. La viande est marinée dans cette sauce pendant 12 à 15 heures, vous pouvez la laisser une journée. Les morceaux de kebab dans un délicat glaçage aigre-doux sont tout simplement délicieux !

Pour que la viande finie acquière une saveur véritablement thaïlandaise, je recommande d'alterner des morceaux de viande avec des tomates cerises sur une brochette, en petits morceaux tranches d'ananas frais et de poivron doux. Enfilez bien pour qu'il n'y ait pas d'espace entre les pièces ! Faire frire sur des charbons ardents jusqu'à ce que la viande soit dorée. Cela s'avérera délicieux et kebab juteux Le style thaïlandais est très savoureux !

Comment faire mariner rapidement de la viande pour le barbecue

je te dis mon hack de vie pour les situations d'urgence de la vie. Il arrive que l'envie d'aller au barbecue surgisse spontanément et qu'on n'ait absolument pas le temps d'attendre plusieurs heures que la viande marine. Suivez mon conseil rapide marinade pour kebabs . Il est préparé à partir de terre oignons.

Si le temps presse et que vous ne disposez que de quelques heures pour faire mariner la viande - utiliser la marinade d'oignons. Pour faire mariner la viande rapidement, râpez l'oignon ou réduisez-le en pâte dans un mixeur. Pour 1 kg de porc, 3 gros oignons et 2 c. cuillères de poivre noir moulu. Les morceaux de viande sont frottés de poivre et remplis du mélange liquide d'oignons. Après 1,5 à 2 heures, vous pouvez faire frire le shish kebab (avant de le fixer sur les brochettes, retirez les oignons restants de la viande).

Quelles autres options de marinades pour barbecue existe-t-il ?

Il y en a beaucoup dans le monde diverses recettes préparer la marinade pour de délicieuses brochettes. Ci-dessous, je vais énumérer options intéressantes marinades, mais je ne les ai pas encore essayées moi-même. Si vous avez de l'expérience dans la marinade de la viande en utilisant l'une des méthodes proposées, partagez-la dans les commentaires si c'est délicieux.

Options intéressantes pour les marinades pour barbecue

1. Yaourt + ail + épices
2. Jus de grenade + coriandre moulue+ arc
3. Moutarde et miel (1 cuillère à soupe chacun) + cumin moulu et poivre noir (1 cuillère à café chacun) + zeste d'1 orange
4. Eau minérale gazeuse + oignon + sel + herbes
5. Adjika + Vinaigre de pomme+ grains de poivre
6. Jus de tomate (sans produits chimiques) + oignon + poivre rouge et noir moulu + ail + raifort + légume. huile
7. Jus de citron (fraîchement pressé) + huile d'olive + ail + romarin séché
8. Bière légère + oignon + citron + plante. huile + poivre moulu + moutarde
9. Sauce Tkemali + matière végétale huile + miel + poivre moulu
10. Crème + basilic séché + ail + poivre moulu

La viande est marinée, les morceaux sont enfilés sur des brochettes, le kebab est prêt à être frit !

Le délicieux arôme de la viande grillée est familier à tout le monde. Le barbecue n'est plus facile Plat de viande, c'est un rituel, un nom commun, une tradition strictement observée pendant les vacances de mai et lors de tout week-end chaud de la saison estivale.

Mais pour que son goût soit tout aussi incomparable, il faut savoir le choisir et le préparer correctement. La marinade est un élément important de toute recette de kebab. Les éditeurs de FindoutVse.rf ont rassemblé les recettes de marinade barbecue les plus populaires et quelques conseils sur le choix de la viande et des épices.

Choisir la bonne viande

Le conseil généralement admis est le même partout : utilisez de la viande fraîche, de préférence non congelée, et il vaut mieux la faire mariner soi-même plutôt que d'acheter de la viande toute prête. Pas toutes les pièces carcasse de porc Ils conviennent également à la cuisson au barbecue - quelque part il y a trop de graisse, quelque part au contraire - il n'y en a pas assez, une partie est un peu dure et dans l'autre il n'y a que des veines. Vous trouverez ci-dessous une liste, par ordre décroissant, des parties de porc les mieux adaptées à la cuisson au charbon de bois.

• Collier ou, plus simplement, cou. La viande y est tendre, juteuse, avec de fines couches de graisse, idéale.


• Le carbonate fait partie de la carcasse par l'arrière. Convient également pour un week-end réussi dans la nature.


• Filet - côté de porc. Souvent il y a peu de graisse et il faut couper le film filandreux.


• coréen – partie molle, mais plutôt sec.


• Les côtes levées conviennent mieux au barbecue, mais elles sont également utilisées pour le barbecue. La viande entre les os est tendre, mais il peut y avoir beaucoup de graisse, vous devez donc la regarder attentivement lors de l'achat.


• Épaule – ok s’il n’y a pas de cou, de filet ou de carbonate. Mais partie scapulaire plus rigide et doit être rempli d'une marinade à base d'acide.


• Jambon - à changer pièce appropriée le porc - il est plus dur, plus filandreux et il y a toujours un risque qu'il soit impossible de le mâcher.

Ingrédients invariables de tout kebab

Presque toutes les recettes utilisent toujours trois ingrédients : l’oignon, le sel et le poivre noir moulu. En plus du poivre, d'autres épices sont souvent utilisées et choisies selon les goûts. Traditionnellement, c'est :

• Carvi;
• noix de muscade;
• khmeli-suneli;
• coriandre;
• Origan;
• curcuma;
• paprika et autres.

Pouvoir acheter mélange prêt, ou vous pouvez expérimenter des saveurs et rechercher Meilleure option assaisonnements - piquants ou épicés.

Eh bien, ils le servent toujours avec un barbecue tomates fraîches, concombres, poivron, un radis, diverses sauces, verdure. AVEC viande frite vont bien ensemble baies aigres-douces– airelles, chicoutés, groseilles.

Comment faire mariner une brochette de porc au kéfir

Lorsque vous faites mariner du porc dans du kéfir, vous n'en ferez jamais trop avec de l'acide. Au kéfir quantité optimale adoucir. Le kéfir n’ajoutera ni goût ni arôme ; d’autres ingrédients – oignons et épices – le feront. En règle générale, le sel n'est pas ajouté à la marinade de kéfir à l'avance, mais environ une demi-heure avant la friture.

Moins il y a de gras dans la viande, plus le kéfir doit être gras, donc pour le porc option idéale il y aura du kéfir avec 1% de matière grasse.

Coupez la viande en morceaux de 4 à 5 cm, coupez l'oignon (~700 g) en rondelles et mélangez-le à la viande. Remplissez ensuite de kéfir (1 litre de kéfir suffit pour environ 2 kg de porc) et placez au frais pendant 6 à 8 heures.

Le kéfir peut être remplacé avec succès yaourt nature, mais rappelez-vous que les produits laitiers fermentés sucrés ne conviennent pas au marinage.

Comment faire mariner une brochette de porc au citron

Pulpe de citron, c'est-à-dire l'acide remplira sa fonction directe de marinade - il rendra le porc plus doux, mais le zeste donnera à la viande goût épicé et l'arôme. Le citron se marie bien avec la sauce soja, le vin ou le cognac.

Le rapport idéal d'ingrédients : 2-3 citrons, quelques gousses d'ail et 0,5 kg d'oignons pour 0,5 kg de viande.

Pressez le jus des citrons et hachez l'oignon pour qu'il donne également du jus. Ensuite, vous devez broyer l'ail avec les épices dans un mortier et mélanger avec le jus de citron et d'oignon. Versez le mélange obtenu sur la viande coupée en petits morceaux (4 à 5 cm) et laissez reposer 6 à 8 heures.

Vous pouvez également ne pas extraire le jus des citrons, mais les couper en tranches et les mélanger avec des morceaux de porc. Lors de la cuisson, vous pouvez jeter quelques cercles sur les braises et faire frire le reste avec la viande. Manger du citron n’est pas nécessaire.

Comment faire mariner une brochette de porc avec du vinaigre

Le vinaigre est peut-être le plus simple et manière bon marché faire mariner le porc. L'essentiel est que la marinade ne soit pas trop acide, le vinaigre doit donc être correctement dilué.

On pense que pour 150 ml d'eau, vous devriez prendre 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ou 1 cuillère à café de vinaigre à 70 %. essence de vinaigre. En pratique, vous pouvez en utiliser moins pour que la solution soit plus faible.

Avant de verser la marinade sur la viande, essayez-la sur votre langue : elle doit être aigre, mais pas brûlante. Si vous souhaitez vous rincer la bouche d'urgence, cela signifie que la solution est trop saturée et que le kebab sera gâté.

Habituellement, le porc est mariné dans du vinaigre pendant environ 3 à 5 heures. Parfois, on le laisse toute la nuit, mais ce n'est pas nécessaire.

Comment faire mariner une brochette de porc sans vinaigre

Si vous n'avez pas de vinaigre sous la main, vous pouvez vous contenter d'oignon, de sel et de poivre noir. Pour 2,5 kg de porc (il vaut mieux prendre du cou ou des glucides) il vous faudra 1 kg d'oignon (vous pouvez utiliser de l'oignon ordinaire ou du rouge), environ 2,5 cuillères à soupe. à soupe de sel et de poivre noir moulu au goût.

Placer l'oignon en couche épaisse au fond de la casserole, saler et poivrer. Ajoutez ensuite une couche de viande coupée en morceaux. Vient ensuite une autre couche d’oignon. Alternez les couches jusqu'à ce que la poêle soit pleine. La viande est marinée avec du jus d'oignon, il est donc préférable de la conserver plus longtemps - toute la nuit ou au moins 5 à 6 heures.

Comment faire mariner une brochette de porc au kiwi

Le kiwi est un fruit aigre-doux et très juteux. On ne peut pas dire que cela ajoutera un arôme et un goût particuliers à la viande, mais l'actinidine, une enzyme qui brise les protéines, présente dans le kiwi, la rendra douce et tendre.

Une recette rapide de marinade de kiwi : pour un demi-kilo de porc, prenez 1 kiwi et 1 oignon moyen. Épluchez les fruits et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Nous coupons l'oignon en rondelles et, avec le kiwi, mélangeons avec la viande, ajoutons du sel et du poivre, puis pressons avec un poids et laissons reposer 40 minutes.

Vous pouvez verser du jus de citron sur le porc et assaisonner la viande avec le zeste, et ajouter des épices au traditionnel sel et poivre : thym, paprika ou coriandre. Vous ne devez pas faire mariner le porc avec le kiwi pendant plus de deux heures, sinon la structure de la viande s'effondrera.

Le kiwi frais peut être servi en complément du kebab prêt à l'emploi.

Comment faire mariner une brochette de porc à la géorgienne

Le shish kebab géorgien est toujours une abondance d'herbes et de légumes frais, sauces naturelles comme le tkemali et la viande d'une fraîcheur incomparable. Et si auparavant en Géorgie on faisait griller du bœuf ou de l'agneau sur des braises, désormais aucune fête de famille ne peut avoir lieu sans brochette de porc - là-bas, on l'appelle mtsvadi.

On croit être réel Kebab géorgien ne doit être grillé que sur du charbon de bois vigne. Vous pouvez faire mariner la viande dans du vinaigre, du vin rouge sec ou jus de grenade. Mais ce qui reste toujours le même, ce sont les épices. Poivre noir, thym, cumin, parfois piment fort.

On peut souvent penser que recette classique Le kebab géorgien vient de Kakhétie, la région orientale du pays, où la viande n'est en principe pas marinée, mais immédiatement frite sur des braises. Et ils ne le salent même que lorsque la viande est déjà légèrement frite. Et la viande doit être servie sous du jus de grenade frais : prenez une grenade avec la coque intacte et écrasez-la dans vos mains, en essayant d'écraser le plus de grains possible, puis ouvrez délicatement la peau et pressez la viande dans le jus.

Comment faire mariner une brochette de porc : vidéo

Pour ceux qui perçoivent plus facilement les informations à l'oreille, YouTube est devenu un véritable salut - sur cet hébergement vidéo, vous pouvez trouver des dizaines de recettes brochette de porc avec vidéo. Par exemple, voici la recette préférée du blogueur vidéo culinaire russe le plus populaire Slavny Druzhe :

Recette de shish kebab au porc du blogueur Oblomoff

Et voici comment le chef arménien Sergey Martirosyan prépare le shish kebab. C'est non seulement un excellent cuisinier, mais aussi un bon pédagogue : il explique tout en détail et est compréhensible même pour les « nuls » en cuisine.

Secrète kebab parfait

Et voici une recette pour les amateurs de classiques, appelée par l'auteur « chich-kebab à la soviétique ». Surtout pour les amateurs de marinade au vinaigre - le goût de l'enfance !

Chachlik de porc « à la soviétique »

Comment faire mariner une brochette de porc rapidement et savoureuse

N'importe quelle marinade à base d'acide peut être rapide. Si le cochon est mort encore jeune et que sa viande n'a pas été congelée, une heure suffit pour que le futur kebab soit saturé de jus et d'arômes et atteigne la douceur requise.

Pour accélérer le processus de marinage, vous pouvez presser tout le mélange avec un petit poids - le processus est sous pression ira plus vite, puis enfilez-le immédiatement sur des brochettes et faites-le frire.

Comment faire mariner une brochette de porc dans de l'eau minérale au citron

Pour la marinade, vous pouvez utiliser de l'eau minérale ordinaire, mais elle doit être très gazeuse et froide. Il est déconseillé d'utiliser de l'eau sodique ou potassique.

L'eau n'ajoutera aucun goût ni arôme, mais c'est le gaz qui pénétrera dans les fibres de la viande et rendra le kebab non seulement naturel, mais aussi très doux et juteux.

La viande peut être laissée dans l'eau minérale pendant 4 à 5 heures ou plus. Tous les autres ingrédients de la marinade restent les mêmes.

Le citron ou le jus de citron se marie bien avec l'eau minérale. Pour ce faire, coupez-le simplement en tranches ou pressez le jus d'un fruit.

Comment faire mariner une brochette de porc en 2 heures

L’envie de manger de la viande dans la nature surgit souvent soudainement. Un gril jetable, une grille et des charbons sont vendus dans tous les supermarchés pendant la saison, mais nous vous recommandons de faire mariner la viande vous-même. Comment le faire rapidement – ​​en 2 heures ou moins ?

Deuxième option : vinaigre ou hautement gazéifié eau minérale. Veuillez noter que l'eau minérale n'a pas une acidité élevée, la viande doit donc être coupée en petits morceaux. Aide à accélérer la marinade Ail écrasé ou oignon.

Il n'y a pas de friandise plus appropriée pour un repas en plein air - de la viande frite sur des braises, saturée d'arôme de fumée, tendre et juteuse - quoi de plus savoureux. Choisissez le mode de cuisson qui vous convient et dégustez goût incroyable plat de pique-nique traditionnel. Vous pouvez également lire une sélection des recettes de poulet les plus délicieuses sur le site.
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Les journées chaudes et ensoleillées sont arrivées et il est temps de sortir dans la nature, mais que serait un pique-nique sans barbecue ? Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire mariner le porc.

Quelle est la meilleure recette de marinade pour shish kebab ? Le choix est très vaste et il y a débat pour savoir lequel a le meilleur goût. Un la bonne recette non, car chacun a des goûts différents et trouver la recette qui vous convient le mieux n'est possible que par l'expérimentation.

En règle générale, les marinades contiennent des ingrédients acides sous forme de vin, de vinaigre ou d'acide jus de fruit: citron, pamplemousse. De plus, nous ajoutons de l'huile, des épices et des herbes. Très souvent, des oignons marinés et de l'ail granulé sont ajoutés à la marinade.

Cet article propose 5 recettes pour une marinade savoureuse, expressive et très aromatique qui s'intègre bien dans différentes sortes viande, et lequel est le meilleur, c'est à vous de décider. Dans les commentaires, nous pouvons discuter de ce sujet, et il est également possible de proposer nos propres options.

Le shish kebab est méthode efficace diversifier la carte des grillades. Ils créent la possibilité de combiner la viande avec des légumes et sont également pratiques dans « conditions de terrain" : Ils peuvent être consommés sans couverts ni plateaux si nécessaire. En plus de la viande, des légumes et des épices, un jeu de brochettes suffit pour les cuire.

Le porc est une viande idéale pour le barbecue. S'il est cuit sur des braises, le cou est le mieux adapté. Il peut également être cuit en brochettes ou sur un grill. Pour un barbecue en brochettes, la viande doit être coupée en morceaux de la taille d'un œuf.

Et enfilez-les le long des fibres pour que moins de jus s'écoule.

Si vous prévoyez de l'utiliser sur une grille, coupez-le en morceaux plats d'environ 2 cm de large dans le sens du grain.

Il suffira de conserver le porc dans cette marinade pendant trois heures, et si vous le laissez toute la nuit, il n'en deviendra que plus tendre.

Comment bien embrocher la viande

Les brochettes doivent d'abord être légèrement chauffées sur des charbons et recouvertes d'huile de tournesol. Ensuite, enfilez simplement la viande le long de la brochette. Essayez de ne pas presser les morceaux les uns contre les autres, laissez une petite distance de 2 mm, ne mettez pas plus de 5 à 6 morceaux sur la brochette.

À propos, de nombreux amateurs de barbecue aiment embrocher des morceaux de viande avec des légumes. Les professionnels ne le font pas, car les légumes cuisent plus vite et risquent de brûler. Il est préférable de faire un kebab de légumes séparé.

Le jour de l'événement, vous devez préparer le reste des ingrédients, par ex. Poivrons, courgettes, oignons, tomates, champignons, hachés ananas frais. Les légumes doivent être pelés et coupés. Il est important que les morceaux de viande et les morceaux de légumes aient plus ou moins la même taille.

Comment griller correctement sur des charbons

La distance entre la viande et les braises doit être de dix à quinze centimètres. Essayez de suivre cette règle. Si les brochettes sont placées plus haut, les morceaux de viande sècheront dans l'air chaud qui monte et croûte délicieuse n'apparaîtra pas sur eux.

Si la viande est très proche des braises, elle brûlera à l'extérieur mais restera crue à l'intérieur, ce qui est particulièrement dangereux pour le porc et le poulet, qui doivent être rôtis à 100 %.

Placez les brochettes de viande et de légumes sur le gril lorsque le feu se calme et que les flammes disparaissent. Si le feu reprend, il peut être éteint à l'aide d'une bouteille de eau propre ou de l'eau avec du jus de citron.

Pour que le kebab soit bien frit et ne brûle pas, ne vous en éloignez pas et retournez les brochettes tout le temps, et déplacez les morceaux le long de la brochette au moins une fois. L'état de préparation de la viande peut être vérifié par le jus léger libéré à l'endroit où la brochette est percée (si jus cru sera rougeâtre), et la couleur de la viande une fois coupée - elle doit être uniforme et éclaircie.

Une fois que vous êtes sûr que le plat est frit et a atteint croûte dorée, sers immédiatement.

À mesure que la viande commence à dorer, la graisse commence à couler dans les braises, ce qui peut provoquer un incendie. Pour éteindre un feu rapidement et facilement, saupoudrez un peu de sel sur les braises là où elles sont allumées. Le sel absorbera instantanément la graisse et vous n’aurez pas besoin d’allumer le feu (on verse souvent du vin, de l’eau ou du vinaigre sur la viande lors de la cuisson, mais on peut s’en passer).

Retournez le kebab lorsqu'il commence à grésiller. Il vaut mieux le retourner plus souvent que de le laisser brûler.

Vous pouvez pique-niquer non seulement journées chaudes, et par temps pluvieux et froid. Vous pouvez allumer un barbecue dans la cour ou faire cuire du shish kebab dans une poêle ou dans une mijoteuse. Il existe de nombreuses façons de se remonter le moral et de s'offrir quelque chose de délicieux par mauvais temps.

Marinade d'oignons pour barbecue

Le jus d'oignon est une excellente marinade pour le porc. Avec cette marinade, vous pouvez vous passer de vinaigre ou d'autres acides et ajouter pas mal d'oignons. Cela rendra la viande plus savoureuse et plus aromatique. L'huile de tournesol est toujours utilisée comme conducteur des épices, afin qu'elles révèlent mieux leur bouquet épicé et bien imprègnent la viande. Cette recette a battu tous les records de popularité.

Composants:

• Pulpe de porc - 1500 gr.
• Oignons - 1 kg
• Grains de poivre noir - 15 pcs.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• Moutarde en poudre - 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Sel - 1,5 c.

L'oignon doit être pelé et écrasé à votre guise - de quelque manière que ce soit. Maintenant, vous devez extraire le jus de la pulpe d'oignon obtenue. Il est possible d'utiliser un tamis.

Coupez la viande en morceaux (environ 40-50 grammes), mettez-la dans un récipient où vous la marinerez. Ajoutez 1 cuillère à soupe. moutarde sèche, mélanger avec les mains en massant la viande. Broyez les grains de poivre dans un mortier ou ajoutez-les à la viande. Cassez la feuille de laurier et envoyez-la là-bas. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains. Versez 1 cuillère à soupe. huile de tournesol et salez la viande, remuez.

Versez le jus d'oignon sur la viande, remuez et laissez mariner à température ambiante pour 2 heures. Si vous faites griller du shish kebab le lendemain, couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur.

La marinade est prête. Vos brochettes s'avéreront certainement très savoureuses si vous cuisinez selon cette recette !

Marinade au kéfir

La marinade au kéfir ajoutera une tendresse particulière, de la douceur et du piquant au kebab. Le kéfir rend la viande tendre et les assaisonnements ne sont pas trop épicés.

DANS cette photo nous vous donnerons la recette Description détaillée ses préparatifs.

Composants:

• Porc - 2,5 kg
• Oignons - 1 kg
• Kéfir faible en gras - 1-1,5 l
• Poivre noir moulu - au goût
• Feuille de laurier moulue - au goût
• Sel - au goût

Lavez bien la viande, retirez les films et l'excès de graisse. Couper en portions. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens. Pressez bien l'oignon pour libérer son jus.

Sur à ce stade On ne sale pas la viande, on ajoute juste des épices. Ajoutez d’abord le poivre noir et mélangez bien. Mettez également le poivron dans l'oignon et remuez-le. Ensuite est posé Feuille de laurier, également séparément dans la viande, séparément dans les oignons. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et écrasez-le.

Mélangez maintenant les oignons et la viande dans un seul récipient.

Comme nous n'avons pas salé la viande dès le début, assurez-vous de la saler environ 40 à 60 minutes avant de la griller. Salez la viande, remuez et vous pouvez commencer à allumer le feu.

Placez la viande sur les brochettes et commencez à la faire frire. Pendant la friture, vous pouvez lubrifier la viande avec de la marinade au kéfir.

La viande à cuisiner doit toujours être fraîche, n oh pas question glace! La viande congelée devient sèche et a un goût désagréable. Faites attention à la couleur du porc - il doit être rose clair.

Faire mariner la viande dans l'eau minérale

Nous attirons votre attention sur une recette de brochettes de porc incroyablement savoureuses marinées dans de l'eau minérale. Viande cuite selon cette recette Il s'avère très savoureux et, surtout, juteux.

Composants:

• Porc 2,5 kg
• Oignons 6 pcs.
• Mayonnaise 1 rondelle
• Sel 2 cuillères à soupe
• Paprika 4 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu 2 cuillères à café
• Eau minérale 1 litre

Pour nous préparer, nous avons besoin pulpe de porc sans os. Lavez-le bien et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Si vous coupez les morceaux en petits morceaux, la viande ressortira sèche.

Ensuite, nous épluchons l'oignon et le coupons en demi-anneaux. Ajouter à la viande et mélanger.

Sel et poivre, paprika et mayonnaise.

Bien mélanger

Et à la fin on verse de l'eau minérale gazeuse.

Mélanger. Couvrir le récipient avec un couvercle et placer au réfrigérateur pour mariner pendant 6 heures. Si vous prévoyez de faire un barbecue le soir, faites mariner la viande le matin. Si vous comptez faire frire le matin, faites mariner la viande le soir.

Le shish kebab est prêt !

Faire des petits pique-niques en famille, ça rapproche. Bonnes vacances et bonne humeur !

Faire mariner la brochette de porc pour que la viande soit juteuse et moelleuse

Avec l'arrivée des beaux jours, notre famille se rend souvent à la datcha. Nature et Air frais Super

Combiné avec de la viande cuite au feu. Nous cuisinons des brochettes assez souvent, je souhaite donc vous proposer l'une des recettes préférées de mon mari pour préparer ce magnifique plat.

Composants:

• Porc 2-3 kg.
• Vin rouge demi-sec 1-2 verres
• Épices selon goût
• Saler selon les goûts
• Oignons 1-1,5 kg

L'oignon doit être passé dans un hachoir à viande ou haché à l'aide d'un mixeur. Hachez la viande et mélangez-la avec l'oignon, salez et laissez reposer toute la nuit. Si vous disposez de peu de temps, vous devez le laisser reposer au moins 2 heures. Il doit y avoir beaucoup d'oignons pour que le jus sature bien la viande.

Nous nettoyons la viande des oignons. Placer dans un récipient et verser le vin rouge sur la viande. Cela devrait être fait environ une heure avant la friture.

Mettre la viande sur des brochettes

Faire revenir la viande une vingtaine de minutes

Les brochettes doivent être retournées tout le temps pour que la viande soit cuite uniformément de tous les côtés. En fin de compte, voici le résultat. De temps en temps, lors de la friture, vous pouvez verser de l'eau ou du vin sur la viande, les morceaux seront alors juteux et délicieux.

Notre kebab est prêt et vous pourrez profiter du résultat dans une compagnie agréable et joyeuse.

Préparez la marinade au kiwi pour rendre la viande juteuse

Le type de kebab que vous obtenez dépend beaucoup de la composition de la marinade.

Le gros avantage de cette méthode est que la viande est marinée de 30 minutes à 2 heures et pas plus. Aussi cette marinade Convient si vous n'avez pas de viande grasse. Pour la marinade, choisissez des kiwis mûrs et juteux.

Composants:

• Porc - 2 kg
• Kiwi - 1 pièce. (100 gr.)
• Oignon - 0,5 kg
• Poivre, sel, épices - au goût

Coupez la viande en morceaux. Salez et poivrez-le. C'est bien d'utiliser un mélange de poivrons. Mélangez le tout avec les mains, sans oublier d'écraser la viande.

Épluchez l'oignon et coupez-le en pâte. Ajouter à la viande. Cette méthode de broyage est nécessaire pour que la viande ait un meilleur contact avec l'oignon et soit bien saturée de son jus.

Mélangez la viande et les oignons avec vos mains.

Épluchez le kiwi et utilisez vos mains pour l'écraser dans la viande. Mélangez à nouveau le tout et laissez mariner 1 à 2 heures.

La viande est prête à être frite. Enfiler sur des brochettes et faire frire.

Il faut faire frire jusqu'à ce que belle croûte. Il est facile de vérifier l'état de préparation du kebab en enfonçant un couteau ou une fourchette dans la viande et si le jus est clair, la viande est prête.

Les options proposées pour mariner la viande sont universelles et adaptées à tout type de viande. Essayez populaire et manières originales arôme brillant !

Et le plus important ! La viande doit être cuite bonne humeur, avec l'amour dans l'âme, dans une joyeuse compagnie et une bouteille de bière glacée.

Le secret du kebab parfait du chef arménien Sergei Martirosyan

La nature nous gâte avec un temps magnifique. Et cela signifie que c’est l’heure du barbecue, assaisonné du calme de la soirée, de la communication amicale et de la chaleur. Aujourd'hui, avec le chef arménien Sergei Martirosyan, nous vous dévoilerons le secret du kebab parfait.

Bonjour les amis!

Aujourd'hui, vous apprendrez à faire mariner délicieusement une brochette de porc et à préparer la marinade la plus délicieuse pour que la viande devienne douce et juteuse.

Printemps. La nature se réveille, les fourmis et les insectes courent, les papillons et les bourdons volent, les fleurs s'épanouissent. terrain de jardin lilas blanc et cerisier des oiseaux. Nous ouvrons la saison, avec du feu et de la fumée, et l'odeur hallucinante des choses frites. Ils peuvent être préparés à partir de : porc, agneau, bœuf, poulet, dinde, lapin.

Composants nécessaires : viande de haute qualité, marinade savoureuse, grill, bonne compagnie amis et le processus de cuisson lui-même.

L'hiver, on les cuisine en brochettes à la maison au four, comme ou. Cela s'avère délicieux ! Mais il faut admettre qu'un vrai délice fumant et appétissant ne peut être préparé qu'à l'extérieur, sur le grill.

Si vous lisez l'article jusqu'au bout, vous découvrirez également ces secrets.

Comment faire mariner délicieusement une brochette de porc pour que la viande soit juteuse et moelleuse

Quels morceaux doit-il y avoir pour que le Caucasien ne devienne pas sec ?

Pour rendre votre gourmandise préférée juteuse et savoureuse, il est important de choisir la bonne.

Nous allons au marché et choisissons un cou (zone du cou) ou un filet mignon ; une longe avec un os est également bonne. Ces parties de la carcasse sont peu musclées et sont donc plus tendres. Plus il y a de petites traînées de graisse, plus la friandise sera juteuse.

Comment déterminer la fraîcheur de la viande ? Pour ce faire, vous devez faire attention à la couleur et à l'odeur.

Fresh a toujours une couleur rose clair, vieux et dur est rouge foncé et avec l'utilisation d'un colorant, il sera rouge vif. Et l'odeur doit être spécifique et neutre.

Essayez de ne pas acheter congelé ou cuit à la vapeur, car vous risquez d'obtenir quelque chose qui n'est pas ce que vous vouliez. Une fois congelé, il perd un tiers de sa nutriments, et cela s'avère dur et insipide. Et après l'abattage, il doit reposer pendant plusieurs heures, après quoi il devient mou.

Mais si tu l'as dans ton réfrigérateur bon morceau fraîchement congelé, vous pouvez également l'utiliser, il suffit de le décongeler lentement, de préférence au réfrigérateur. Jamais au four à micro-ondes ni dans l'eau.

Si vous prévoyez un pique-nique avec une grande entreprise, prenez 400 grammes de viande par personne pour qu'il y en ait pour tout le monde.

Règles de marinade et ingrédients requis

Toute marinade dont la tâche est de rendre la viande douce, aromatique et juteuse existe depuis l'époque de l'Égypte ancienne et se compose de trois principaux ingrédients de base- adoucissant, huile, assaisonnement.

Pour obtenir le résultat souhaité, suivez les grands principes de la marinade :

1.Utilisez un adoucissant

• vinaigre (pomme, naturel, balsamique)
• jus (citron, grenade, ananas, kiwi, oignon)
• vin (blanc, rouge)
• sauce soja
• kéfir, yaourt
• moutarde

2. Ajouter de l'huile

Comme vous le savez, le goût des épices se révèle plus clairement dans l'huile :

• olive
• tournesol
• sésame
• sauces à base d'huiles végétales

3. Utilisez des épices

• Safran
• gingembre
• poivre noir
• coriandre
• marjolaine
• basilic
• noix de muscade
• persil, coriandre, aneth
• sage
• assaisonnements du commerce

Ingrédients:

Viande rincez bien, séchez et coupez en morceaux longitudinaux de 5 x 7 cm, afin que vous puissiez facilement le mettre sur une brochette et qu'il ne tombe pas. Trop gros morceaux ne cuiront pas bien et les trop petits deviendront secs.

Plus le porc est frais, moins il faut d'épices supplémentaires et de temps de marinade.

Vinaigre. DANS Dernièrement Les cuisiniers ne conseillent pas de trop se laisser emporter par le vinaigre. Son alternative - tout produit contenant de l'acide (mayonnaise, ananas, citron ou vin sec).

Oignon ail. A l'aide d'un mixeur, hachez l'oignon en une pâte d'oignon homogène. Après tout, pour adoucir masse de viande, nous avons juste besoin de jus, et de cette façon nous l'obtenons en abondance. L'ail doit être coupé en fines tranches en travers des gousses.

Moutarde. Pour ramollir, prenez de la moutarde russe ordinaire toute prête, elle fera un excellent travail de ramollissement et ajoutera une chaleur modérée et un goût piquant.

Sel. Dois-je saler la marinade ou pas ? Les avis varient. Certains pensent qu'il ne faut pas mettre de sel, car cela "extrait" le jus, ce qui rend la viande dure. Une autre opinion est qu'il doit être salé. Quel est ton opinion?

Mais on sait qu'il faut toujours le saler au dernier moment.

Épices. Il est important de savoir quand s’arrêter ici. Un grand nombre de épices aromatiques peut gâcher non seulement le goût du plat, mais aussi la digestion. Utilisez-les en petites quantités, car elles ne devraient qu'améliorer le goût.

La marinade doit être préparée à l'avance, car le temps de marinade peut varier. Si vous manquez de temps, laissez les tranches à température ambiante pendant 4 heures. Il est préférable de le faire le matin et de le laisser au réfrigérateur jusqu'au soir. Pendant ce temps, il va mariner et ramollir. Ne le conservez pas trop longtemps, car il deviendra aigre et insipide.

Il ne faut pas mélanger plusieurs marinades dans une même recette.

8 délicieuses marinades pour garder la viande douce et juteuse

Acétique

Il est très simple à préparer et s'avère aromatique et aigre.

Les propriétés de l'acide sont un bon conservateur. Il conserve la viande crue en marinade longue durée. Proportions habituelles : 40 ml 9% vinaigre de table pour 1 kilogramme.

Nous aurons besoin:

• cou - 2 kg
• oignon - 300 gr
• vinaigre - 80 ml
• épices
• eau - 200 ml
• sel - 1 cuillère à soupe. je
• huile végétale- 2 cuillères à soupe. je
• feuille de laurier - 2 feuilles

Préparation:

1. Bien rincer le cou, le sécher et le couper en morceaux longitudinaux de 5 x 7 cm.
2. Coupez les oignons en fines rondelles, saupoudrez d'oignons grossiers, de sel et d'épices. Bien écraser avec les mains pour libérer le jus.
3. Poivre noir, torréfié à sec, poêle chaude, jusqu'à ce que les grains de poivre secs et ridés deviennent ronds, avec une surface lisse. Après cela, ils doivent être broyés dans un mortier. Le poivre va désormais libérer toute sa saveur !
4. Dans un autre bol, mélanger froid eau bouillante avec de l'acide.
5. Il est préférable de prendre des plats en verre ou en émail, afin que l'acide n'oxyde pas la vaisselle. Mettez-y le cou haché, oignon salé avec des épices, du poivre noir, de l'huile végétale - mélangez le tout soigneusement avec vos mains.
6. Versez l'eau et le vinaigre.

Ce sera plus savoureux si au lieu du vinaigre vous faites mariner dans de la grenade, de la tomate, jus de citron ou vin blanc sec

Avec de la sauce soja

À la sauce tomate

Ingrédients:

• filet de porc - 2 kg
• sel - au goût
• ail - 3 gousses
• tomates - 1 kg
• huile d'olive - 3 c. l.
• moutarde - 3 c. l.
• miel - 3 c. l.
• sucre - 80 gr
• basilic
• poivre

Préparation:

Coupez le filet en morceaux moyens, l'ail en fines tranches.

Co tomates fraîches Retirez les peaux en les plaçant dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Couper en tranches moyennes. Les tomates peuvent être remplacées sauce tomate, pâte ou jus. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du ketchup, les amateurs de piquant apprécieront !

Dans un bol, mélanger : l'ail émincé, la moutarde, les tomates, le miel, l'huile d'olive, le sucre, le poivre, le basilic. Pas besoin d'ajouter du sel.

Placez-y le filet et un peu d'eau si nécessaire.

Si vous manquez de temps, laissez reposer 4 heures à température ambiante. Il est préférable de le faire le matin et de le laisser au réfrigérateur jusqu'au soir.

Recette de shish kebab en mayonnaise aux oignons

Récemment, le plus recette populaire. Il est bon de l'utiliser si la viande est maigre.

Ingrédients:

• longe - 2 kg
• moutarde - 3 cuillères à soupe
• cou de porc - 2 kg
• oignon - 500 gr
• mayonnaise - 5 c. je
• épices

Préparation:

1. Couper la longe en moyen en morceaux et placer dans un bol en verre, ajouter l'oignon coupé en rondelles. Bien mélanger.
2. Ajouter les épices, la mayonnaise, la moutarde, le laurier, le persil.
3. Couvrir le bol film alimentaire et laisser toute la nuit au réfrigérateur.

Marinade de porc à la moutarde et au miel

Les brochettes préparées selon cette recette sont moelleuses et tendres avec un goût de moutarde sucrée.

Ingrédients:

• miel - 4 c. l.
• moutarde - 4 c. l.

Préparation:

1. Si nécessaire, amenez le miel à l'état liquide.
2. Prenez de la moutarde russe ordinaire toute prête. Il a une chaleur modérée et un goût épicé.
3. Mélanger dans un bol miel liquide et la moutarde dans un rapport 1:1, bien mélanger. Bien enrober la viande de ce mélange et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

Sur le kéfir

Ingrédients:

• kéfir 2,5% de matière grasse - 1 l
• cou de porc - 2 kg
• oignon - 500 gr
• épices
• Romarin

Préparation:

1. Cette recette peut être préparée à partir de n'importe quel produit laitier fermenté: kéfir, lait fermenté cuit, yaourt, lait caillé.
2. Plus la viande est grasse, plus elle est faible en gras. produit laitier utiliser.
3. Coupez le cou en morceaux moyens, ajoutez vos épices préférées.
4. Broyer l'oignon dans un mixeur en purée d'oignon.
5. Ajouter purée d'oignon aux morceaux hachés et mélangez bien, versez le kéfir. Le kéfir ramollit bien et rapidement la viande ; laisser mariner pas plus de 2 heures à température ambiante ou 6 heures au réfrigérateur. Cette marinade ne convient pas stockage à long terme, alors faites frire les brochettes immédiatement après la cuisson.

Sur l'eau minérale et la bière

Ingrédients:

• cou de porc
• sarriette
• Origan
• oignon blanc
• eau minérale
• graines de grenade

Cela s'avère très appétissant, utilisez diverses sauces à la place du kepchoup

• porc
• poivre fraîchement moulu

Il s'avère que le sud est très savoureux et juteux avec un arôme de malt et de houblon.

Comment bien griller le shish kebab sur un grill ?

Et nous allons allumer le grill. Préparer des charbons pour le barbecue est une affaire purement masculine.

Maintenant, ils vendent du prêt-à-porter charbon. Et nous privilégions le vrai bois de chauffage. Il y a toujours du bois de chauffage de bouleau dans le jardin ; un pommier ou un cerisier séché est le bois de chauffage idéal. Ils brûlent presque sans fumée et produisent beaucoup de charbons.

N'utilisez pas de conifères, ils contiennent beaucoup de résine et gâcheront l'odeur et le goût de la viande. N'utilisez pas non plus de briquets à bois de chauffage, ils contiennent du kérosène, ce qui affectera également le goût. Utilisez un ventilateur s'il n'y a pas assez de vent.

Pendant que le bois brûle, préparez les brochettes. Enfiler la viande dans le sens du grain, entrecoupée de morceaux de bacon ou de tranches légumes frais. Pour garantir une bonne cuisson, il ne faut pas les serrer trop fort.

Dès que le bois brûle et que le charbon est prêt, saupoudrez-le de gros sel de table, en une couche uniforme. Vous obtiendrez une chaleur chaude et sèche. De plus, la couche de sel empêchera l'oxygène d'accéder aux charbons et ceux-ci ne s'enflammeront pas, éliminant ainsi le besoin de pulvériser les charbons avec de l'eau.

Il doit être frit sur des charbons ardents à bonne température. La viande dore, la graisse coule sur les braises et une délicieuse odeur de viande s'en dégage. A ce stade, il est important de ne pas trop le cuire et de conserver le jus. Cela prend généralement 20 minutes. Retourner les brochettes plusieurs fois au fur et à mesure de la friture.

On coupe la viande, si le jus est clair, tout est en ordre, vous pouvez la retirer des braises.

Placez la friandise finie sur grand plat, laissez « reposer » 10 minutes sous papier aluminium. Nous l'avons fait frire, avec croûte doréeà l'extérieur et juteux à l'intérieur !

Il est d'usage de servir des oignons avec le shish kebab, sous quelque forme que ce soit, frais ou marinés. Pomme de terre au four Et un grand nombre de herbes fraîches (persil, coriandre, aneth).

Cuisiner dans une machine à kebab électrique

1. Préparez des morceaux de 2 x 3 cm.
2. S'ils sont grands, ils entreront en contact avec l'appareil de chauffage.
3. Si vous les faites petits, ils deviendront secs.
4. Cuisinez sur cet appareil pendant grande entreprise peu pratique, car le rendement du produit fini est faible.
5. Enfilez la viande sur des brochettes pour qu'elle ne glisse pas sous son poids.
6. Insérez le bord tranchant de la brochette dans le verre, l'excès de graisse s'y écoulera. Couvrez la machine à kebab électrique avec un capuchon métallique spécial et branchez l'électricité.
7. Les brochettes tournent lentement en position verticale, ce qui garantit une friture uniforme grâce à la chaleur de la lampe. En 10-15 minutes, tout est prêt ! Disposer sur une assiette et servir avec des légumes et des herbes. Bon appétit!

Si vous demandez quelle marinade est la meilleure, vous n'obtiendrez pas de réponse. Certaines personnes l’aiment épicé, d’autres l’aiment épicé, d’autres l’aiment aigre. C'est une question de goût.