Ce mode de cuisson est indiqué pour le turc, mais il est possible d'adapter cette recette à d'autres modes à votre discrétion.

Vous devez d’abord mesurer la quantité d’épices requise.

Ensuite, nous avons besoin de café. Je prends des grains de café et je les moud. Mon moulin à café n'est pas très adapté pour moudre des grains turcs. Pour préparer un café parfait chez un Turc, la mouture doit être très fine, juste en farine. Donc, si votre moulin à café a une taille de mouture réglable, choisissez le meilleur.

Je vais devoir brasser à partir de cette mouture :

Ensuite, nous avons besoin d'un Turc.

Versez le café et les épices dans une casserole et remplissez-la d'eau froide.

Placer sur le feu à feu doux. Le café ne doit pas chauffer trop vite, sinon les épices n'auront pas le temps de donner tout leur goût et leur arôme à la future boisson. Mais il ne faut pas laisser bouillir le café.

Le temps de cuisson total sur la cuisinière prend environ 4 à 5 minutes.

Si elle est préparée correctement, la mousse devrait ressembler à ceci : dense, épaisse, stable, ne doit pas tomber, les bulles doivent être minuscules. La mousse de ce café rappelle un peu la mousse au chocolat. On peut simplement le prendre avec une cuillère et le manger, ce que je fais parfois avec grand plaisir.

Comme ce café contient de nombreuses épices, il peut être filtré si vous le souhaitez. Je préfère ne pas faire ça, car c'est pour les épices que j'ai tout commencé. Le sucre et la crème pour ce café sont aussi une question de goût. Moi-même, je ne bois pas de café sucré, je ne veux pas gâcher le goût d'une bonne boisson sucrée.

Cette mousse, que je suis content de ne pas manger à la cuillère venue directement du Turc, finit dans des mugs. Cette portion d'ingrédients est conçue pour préparer deux tasses de café. Nos tasses ne sont pas les mêmes que celles pour expresso, mais beaucoup plus grandes.

Les recettes de café aux épices diverses sont très populaires au Moyen-Orient, dans les pays d'Afrique ainsi que dans certaines régions d'Amérique du Sud. Le café aux clous de girofle occupe une place de choix parmi les méthodes traditionnelles indiennes et arabes de préparation d'une boisson revigorante. Aujourd'hui, nous vous présentons cette recette simple et efficace.

Épice au nom floral

Les clous de girofle ressemblent à de minuscules bourgeons, avec un centre large et prononcé et une tige allongée. On doit la présence des épices dans nos cuisines au giroflier, qui pousse sous les tropiques. Ses boutons floraux non ouverts, après séchage et fermentation, se transforment en clou de girofle familier.

Il a un goût très riche et prononcé, alliant piquant et arôme puissant. Dans notre cuisine, il est utilisé pour préparer des marinades, des pâtisseries et des recettes de plats de viande variés.

En cuisine, il est préférable d'utiliser des clous de girofle frais, ils conservent de nombreuses huiles essentielles qui confèrent un goût et un arôme originaux. Comment vérifier si une épice est fraîche ? Pour ce faire, jetez-le simplement à l’eau. Un œillet frais coulera ou flottera verticalement, avec le bourgeon vers le haut. Si le bourgeon repose horizontalement à la surface de l'eau, l'épice a perdu la plupart de ses propriétés aromatiques et gustatives.

Le café aux clous de girofle se déguste dans tous les bars du Moyen-Orient ; sa recette est également disponible sous nos latitudes.

Pour deux portions de café, nous aurons besoin de :

• Café moulu - 3 cuillères à café
• Boutons de clou de girofle - 2 pièces
• Eau froide - 150 ml
• Sucre - ½ cuillère à café

Procédure de cuisson

• Réchauffez le Turc à feu doux.
• Mettez le sucre et maintenez le cezve sur le feu pendant quelques secondes pour que le sucre commence à fondre un peu. Assurez-vous qu'il ne brûle pas, les grains devraient juste commencer à se répandre au fond du cezve.
• Retirez le Turc du feu, mettez-y du café, versez de l'eau froide.
• Placer sur le feu, cuire jusqu'à ce que la mousse monte, puis retirer à nouveau.
• Répétez 2 à 3 fois.
• Une fois la mousse montée une dernière fois, retirez le Turc du feu et ajoutez les boutons de clou de girofle. Laissez reposer environ une minute.
• Versez une cuillère à café d'eau très froide pour aider la suspension à mieux se déposer.
• Attendez encore une minute. Versez le café dans des tasses chauffées.

Plus le traitement thermique est long, plus les clous de girofle perdent rapidement leur arôme, vous ne devez donc les ajouter qu'au tout dernier moment, si, bien sûr, vous souhaitez obtenir un arôme délicat et un bon goût.

Le café aux clous de girofle a un goût profond, avec une note épicée prononcée. Pour que le bouquet de la boisson se révèle plus pleinement, avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange, littéralement une pincée, dans les tasses. Pour ceux qui aiment les saveurs sucrées et épicées, nous pouvons recommander d’ajouter une pincée de cannelle moulue. Il faut le mettre dans le café avec les clous de girofle. Dans ce cas, prenez 1 morceau de boutons de clou de girofle ; en combinaison avec d'autres épices pour clous de girofle, il vous en faut deux fois moins.

Il est préférable d’utiliser des clous de girofle entiers ou fraîchement moulus dans les recettes. Les épices ne se conservent pas bien en poudre et perdent trop rapidement leur goût et leur arôme.

Il existe également une petite astuce bien connue des chefs. La saveur du clou de girofle est inégalement répartie. Le bouton floral a un goût et un arôme épicés, et la tige est piquante et piquante. Si vous souhaitez rehausser la saveur mais supprimer le piquant du clou de girofle, utilisez uniquement la partie supérieure du clou de girofle.

Le café aux clous de girofle s'accorde très bien avec les fruits confits, les fruits secs et les guimauves.

La recette du café à la cardamome est si simple que même un enfant peut la gérer. Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué ici. J'ai préparé un verre et j'ai ajouté l'assaisonnement. Il existe cependant de nombreuses variantes sur ce thème. Examinons quelques-uns d'entre eux et apprenons également tout sur les propriétés bénéfiques de cette boisson.

Propriétés utiles et contre-indications

Imaginez le café, cette boisson en apparence malsaine peut être bénéfique ! Avec l'ajout d'assaisonnement, il acquiert de nombreuses qualités positives. Elle tonifie, rafraîchit, tonifie, soulage les tensions. Les personnes qui souhaitent perdre du poids boivent également du café à la cardamome. Il réduit les effets nocifs de la caféine et confère à la boisson de nombreuses propriétés bénéfiques.

Propriétés utiles de la boisson

La cardamome possède de nombreuses propriétés bénéfiques et qualités médicinales. Lorsqu'il est ajouté au café, il ne les perd pas, mais les transfère à la boisson. En même temps, il réduit les effets nocifs de la caféine, améliore l'arôme, le goût et renforce les qualités positives.

Propriétés utiles de la boisson :

• normalise la digestion;
• favorise la perte de poids;
• calme;
• traite les rhumes;
• soulage la toux;
• tons;
• restaure la clarté mentale;
• rafraîchit l'haleine;
• soulage la fatigue;
• soulage les maux de dents.

De plus, la boisson additionnée d'épices acquiert des propriétés antiseptiques et nettoie parfaitement la cavité buccale des agents pathogènes. Cette qualité contribue grandement à la cicatrisation des ulcères lors de stomatite et réduit le processus inflammatoire lors de caries. Les propriétés diaphorétiques, expectorantes et immunostimulantes de la cardamome, également transmises par le café, sont également connues. Il est utilisé dans le traitement des rhumes - bronchite, mal de gorge, grippe.

Fait intéressant! Dans l’Égypte ancienne, la cardamome était utilisée pour blanchir les dents. De nos jours, ses grains sont mâchés pour obtenir une haleine fraîche.

Contre-indications

Le café à la cardamome est contre-indiqué dans certaines maladies et conditions physiologiques du corps. En particulier, il est déconseillé de le boire aux catégories de personnes suivantes :

• femmes enceintes;
• les mères qui allaitent ;
• enfants;
• les personnes allergiques, s'il existe une sensibilité particulière à la cardamome ;
• patients hypertendus;
• patients souffrant de troubles mentaux.

Il ne faut pas non plus abuser de cette boisson. Une seule portion ne doit pas dépasser un volume de 150 ml. Il est également déconseillé d’en boire avant de se coucher, car cela rendrait difficile l’endormissement. Pour la même raison, il est préférable de boire cette boisson le matin, dans la première moitié de la journée.

Recettes de cuisine

La recette de café à la cardamome la plus simple ne contient que des grains de café et des épices. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• grains de café moulus - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame;
• poudre de graines de cardamome - un quart de cuillère à café ;
• eau – 150 ml;
• sucre et lait au goût.

Les épices et les grains moulus sont mélangés et bouillis dans un turc jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Après cela, il est retiré et l'eau est portée à nouveau à ébullition. La boisson est filtrée avant de la boire. Il n’est pas nécessaire de moudre les grains, mais de les mettre entiers. Dans ce cas, vous aurez besoin d’environ 10 graines. Préparé de la même manière.
La boisson au chocolat s'avère très savoureuse et aromatique. Pour le préparer, vous devez préparer les produits suivants :

• café moulu – 2 cuillères à café ;
• gousses de cardamome – 2 pièces ;
• clous de girofle – 4 boutons ;
• chocolat noir - une demi-barre;
• un demi-verre de lait;
• verre d'eau.

La boisson est brassée de la même manière que dans le premier cas. Une fois retiré du feu, ajoutez le lait chocolaté. C'est très simple à préparer. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au lait et battez avec un mixeur. La boisson s'avère assez sucrée, mais vous pouvez ajouter du sucre.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, une recette de café à la cardamome, au gingembre, aux clous de girofle et à la cannelle sera certainement utile. Pour préparer cette boisson il vous faudra :

• cardamome – 4 gousses ;
• cannelle – 1 bâton;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• décoction de gingembre – 30 ml;
• café moulu – 2 cuillères à café ;
• verre d'eau.

Tout d'abord, une infusion de grains de cardamome est préparée. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les fruits écrasés et laissez cuire environ 5 minutes, puis retirez du feu et couvrez avec un couvercle. Ils insistent pendant une demi-heure. En parallèle, vous pouvez préparer une infusion de gingembre. Pour ce faire, broyez le gingembre et laissez cuire environ 5 minutes. Ensuite, versez l'infusion dans le Turc, ajoutez la cannelle et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les clous de girofle et la décoction de gingembre. La boisson est laissée bouillir et retirée du feu. Du lait et du sucre sont ajoutés au goût.

Le café au citron contribuera à améliorer votre santé et à renforcer votre immunité. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• café moulu – 1 cuillère à café ;
• 2 graines de cardamome ;
• 2 tranches de citron ;
• 1 cuillère à café de miel ;
• 2 pièces. l'échinacée;
• un quart de verre de lait;
• 150 ml d'eau.

Préparez une décoction d'échinacée, de cardamome et de citron. Versez ensuite le café dans la boisson obtenue et portez-la à ébullition. Après avoir retiré la mousse, remettez le Turc sur le feu. Retirer du feu après avoir à nouveau bouilli. Le lait et le miel sont ajoutés en toute fin de cuisson.

Conseil! Pour que la boisson conserve son goût et son arôme, elle est versée dans des tasses chaudes. Pour ce faire, ils sont d'abord rincés à l'eau bouillante.

Pour une recette intéressante pour faire du café à la cardamome, regardez cette vidéo

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Julia Vern 11 257 0

Beaucoup de gens aiment commencer chaque matinée avec une tasse de café énergisant. Cette boisson active parfaitement le cerveau et donne de la force pour toute la journée à venir. L'ajout de diverses épices et d'ingrédients inhabituels permet de diversifier son goût classique. Le café à la cardamome est extrêmement populaire, et ce pour de nombreuses raisons.

Cet assaisonnement contient de nombreux composants différents qui ont un effet bénéfique sur le corps dans son ensemble. Il est très utile d'ajouter de la cardamome aux aliments, elle ne perd pas ses bienfaits lorsqu'elle interagit avec des aliments et des boissons chauds.

Il contient les substances suivantes :

• protéine,
• amidon,
• les acides gras saturés,
• phosphore,
• magnésium,
• calcium,
• fer,
• manganèse,
• zinc,
• acide ascorbique,
• Vitamines B.

Grâce à son contenu si riche, cette épice possède de nombreuses propriétés positives. L’une de ses capacités les plus intéressantes est de neutraliser les effets de la caféine. Grâce à cela, les personnes sensibles à cette substance peuvent se permettre de profiter de la boisson.

La cardamome a un effet puissant sur le café, lui conférant un arôme raffiné et un goût inégalé. Mais ce n’est pas le seul effet qu’il est capable d’exercer. Très souvent, les femmes qui souhaitent perdre du poids préfèrent préparer du café à la cardamome.

L'assaisonnement aide à stimuler le processus de digestion et à normaliser la fonction intestinale. Grâce à la consommation, le métabolisme de l’organisme est rapidement activé et l’élimination des toxines et autres substances nocives est accélérée. À cet égard, la couche de graisse accumulée est brûlée beaucoup plus facilement et dans les plus brefs délais. L'épice est absolument sans danger, comme en témoigne le fait qu'elle est souvent prescrite aux femmes pendant la grossesse, dans le but de réduire les manifestations de toxicose classique.

Le café moulu ou instantané à la cardamome possède toute une gamme de propriétés très bénéfiques pour le corps humain.

1. A un effet calmant.
2. Aide au traitement du rhume.
3. Combat efficacement la toux.
4. Soulage la fatigue et tonifie.
5. Soulage les maux de dents.
6. Aide à rafraîchir l'haleine.

La boisson possède de fortes propriétés antiseptiques, qui aident à combattre les maladies bucco-dentaires et à soulager l'inflammation des formations carieuses. De plus, la cardamome a un effet sudorifique et expectorant et a un effet bénéfique sur le système immunitaire humain. Il est très utile de l'utiliser comme remède complémentaire dans le traitement de la grippe, de la bronchite et des maux de gorge.

Méthodes de cuisson traditionnelles

Il existe de nombreuses variantes pour préparer du café à la cardamome. Les gourmets préfèrent la boisson ramenée d'Israël, c'est celle qui se marie le plus harmonieusement avec les épices. Il a un goût inégalé et un arôme vraiment inoubliable.

On trouve souvent du café israélien à la cardamome sous la forme d'un mélange prêt à l'emploi de grains moulus et d'épices ; les touristes le rapportent souvent de leurs voyages.

A la maison, vous pouvez préparer cette boisson de différentes manières. La recette traditionnelle de café turc la plus couramment utilisée est la cardamome. Il nécessite les ingrédients suivants :

• environ une cuillère à soupe de grains de café moulus ;
• ¼ cuillère à café de cardamome hachée ;
• 150 ml d'eau fraîche.

Tous les ingrédients sont placés dans un turc et cuits à feu doux. Lorsque de la mousse se forme, il faut la retirer et porter à nouveau le liquide à ébullition. La boisson obtenue doit être filtrée, puis ajouter du lait et du sucre au goût. Vous pouvez utiliser des grains de cardamome entiers au lieu de grains écrasés, vous en aurez besoin de 10. En principe, la quantité de cardamome à mettre dans le café dépend des préférences individuelles. Mais il est conseillé de commencer avec une petite quantité, puis de l'augmenter si vous le souhaitez.

Le café arabe classique à la cardamome se distingue par l'utilisation d'ustensiles spéciaux, presque introuvables dans notre pays. La dosette d'assaisonnement est littéralement insérée dans le bec de la cafetière et la boisson, avant d'entrer dans la tasse, la lave, imprégnée de l'extraordinaire arôme d'épice.

Non moins populaire est la recette du café à la cannelle et à la cardamome, qui est également assez simple. Pour cela, vous devez prendre :

• 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan) café moulu ;
• ½ verre d'eau ;
• 2 graines de cardamome ;
• une pincée de cannelle et de vanille.

Il est préférable de préchauffer le Turku, puis d'ajouter les ingrédients secs et d'ajouter de l'eau. Il est préférable d'utiliser un bâton de cannelle râpé de vos propres mains, mais vous pouvez également utiliser des épices moulues prêtes à l'emploi. Sa quantité peut être augmentée si vous souhaitez rendre le café plus épicé et aromatique. Faites chauffer la boisson à feu doux et portez progressivement à ébullition, puis ajoutez du sucre au goût.

Des recettes insolites

Le café oriental classique peut être varié en ajoutant du chocolat. La boisson s'avère incroyablement savoureuse et très aromatique. Pour le préparer, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples :

• 2 gousses de cardamome ;
• 4 choses. œillets;
• ½ barre de chocolat noir ;
• 100 ml de lait ;
• 200 ml d'eau.

Ce café est assez simple à préparer. Vous devez d'abord préparer la boisson de la manière habituelle, en ajoutant des épices. Faites ensuite fondre le chocolat au bain-marie, mélangez-le avec du lait et battez légèrement avec un mixeur ou un mixeur. Versez le liquide obtenu dans le café fini. Le sucre n'y est généralement pas ajouté, car il est assez sucré à cause du chocolat.

Pour ceux qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop, il existe une recette tout aussi intéressante de café à la cardamome. Il comprend:

• 2 c. grains de café moulus;
• 200 ml d'eau fraîche ;
• le bâton de cannelle;
• 4 gousses de cardamome ;
• 2 pièces. œillets;
• 30 ml de décoction de gingembre.

Vous devez d’abord préparer une infusion de graines de cardamome. Pour ce faire, les gousses sont broyées dans un mortier, puis versées dans de l'eau bouillante et laissées mijotées à feu doux pendant environ 5 minutes, puis couvertes et laissées infuser pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez préparer une infusion de gingembre.

Broyer la racine de gingembre fraîche et cuire 5 minutes. Après cela, l'infusion refroidie est versée dans le Turc, de la cannelle y est ajoutée et le liquide est progressivement porté à ébullition. Après cela, mettez-y des clous de girofle et versez la décoction de gingembre. Dès que l'eau bout, retirez du feu et ajoutez le lait et le sucre selon votre goût.

Lors d'un rhume, le café aux épices, au miel et au beurre de cacao est très utile. Cela vous aide non seulement à récupérer plus rapidement, mais renforce également votre système immunitaire. Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de :

• 1 cube de beurre de cacao ;
• 1 c. miel naturel;
• une pincée de gingembre et de cardamome ;
• 1 cuillère à soupe. l. crème.

Tout d'abord, vous devez mélanger les épices et le miel séparément et transférer le mélange obtenu dans une tasse préchauffée. Préparez ensuite le café selon la méthode habituelle, dans une cafetière turque ou une cafetière, et ajoutez-le au mélange de miel. Enfin, ajoutez du beurre de cacao et de la crème à la boisson et, si vous le souhaitez, décorez de chocolat râpé ou de cannelle moulue.

Un délicieux café au citron aide également à stimuler le système immunitaire. Pour le cuisiner il vous faudra :

• 1 c. grains de café moulus;
• 2 tranches de citron ;
• 1 c. Miel;
• 2 graines de cardamome ;
• 2 pièces. l'échinacée;
• 50 ml de lait ;
• 150 ml d'eau purifiée fraîche.

Tout d’abord, vous devez placer le citron, l’échinacée et les épices dans l’eau, porter lentement à ébullition et filtrer. Versez le café moulu dans le bouillon obtenu et mettez le feu. Lorsque de la mousse se forme, vous devez la retirer soigneusement et faire bouillir la boisson. Versez le café dans des tasses préchauffées et ajoutez le miel et le lait.

Il existe une recette très intéressante et inhabituelle avec des fruits, et la boisson est servie fraîche. Pour réaliser ce type de café, qui constitue un excellent dessert, il vous faudra :

• 200 ml d'eau froide filtrée ;
• ¼ c. cardamome hachée;
• 1,5 c. café moulu;
• 2-3 tranches d'ananas en conserve ;
• 5-6 pièces. cerises confites;
• 3 petits glaçons.

Vous devez d’abord préparer l’eau. Placez-y la cardamome et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrez et laissez refroidir. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le café et faites cuire selon n'importe quelle méthode habituelle. Prenez un grand verre, mettez-y de la glace, des fruits enfilés sur des brochettes et versez la boisson.

Ce café a un arôme fruité raffiné avec des notes épicées vives et est parfaitement rafraîchissant par une journée chaude.

Malgré les énormes bienfaits, il n'est pas recommandé de boire du café à la cardamome en grande quantité : il suffit d'en boire seulement 150 ml à la fois. De plus, les personnes allergiques et les personnes souffrant de problèmes de tension artérielle doivent aborder cette boisson avec prudence. Comme tout café, il est déconseillé d’en boire le soir, car cela peut entraîner des troubles du sommeil.