Le poivre de Cayenne (Capsicum cayenne) est l'une des variétés de piments forts, qui diffère des autres variétés par sa taille, sa couleur et son piquant. Lorsqu'il n'est pas mûr, il est vert ou violet, et à maturité, il est blanc, jaune, rouge, violet et noir. La forme du fruit varie de petite et ronde, comme une cerise, de 0,5 cm, à oblongue, de 1,5 cm de long. Le poivre est aussi appelé « chili », mais ce nom est appliqué dans la cuisine et le commerce à toutes les variétés de piment très piquant. piment rouge. Les découvertes dans les sépultures péruviennes indiquent que le lieu de naissance de la plante est l’Amérique tropicale, mais qu’elle est cultivée en Inde, au Mexique, en Thaïlande et dans de nombreux autres pays.

Quels avantages ou inconvénients possibles le poivre de Cayenne apporte-t-il à notre corps ?

Les fruits du poivre de Cayenne rouge contiennent de la capsaïcine, ce qui lui donne son goût épicé et piquant, mais malgré cela, il possède de nombreuses propriétés bénéfiques, et plus il y en a dans le poivre, plus il est sain. Sur l'échelle des unités thermiques de Scoville, le poivre de Cayenne se classe à 40 000 unités, tandis que le paprika ne représente qu'une unité.

Seul le poivre de Cayenne, lorsqu'il pénètre dans le corps humain, a un effet assez délicat sur les thermorécepteurs et ne dilate pas les vaisseaux sanguins. En raison de cette propriété unique, ce piment est largement utilisé en médecine traditionnelle et populaire pour soulager les syndromes douloureux et est inclus dans de nombreuses pommades et crèmes, car d'autres variétés ne sont pas aussi efficaces.

Le poivre de Cayenne est très souvent utilisé en cuisine, c'est l'un des ingrédients les plus appréciés de la cuisine mexicaine, orientale et africaine, il permet de diversifier et de rehausser le goût et l'arôme de nombreux plats. Il existe de nombreuses recettes avec du piment, il est ajouté non seulement aux plats de poisson et de viande, il est utilisé pour poivrer les œufs, le fromage, les légumes, les haricots, les sauces, la farine, les craquelins, et en combinant un mélange de poivrons avec de l'huile d'olive, vous peut assaisonner n'importe quelle salade, même la plus sophistiquée.

Parlons plus en détail de toutes les propriétés bénéfiques du poivre de Cayenne et de ses contre-indications.

Les fruits du poivron rouge contiennent de l'amidon (0,3 g), des fibres alimentaires (1,7 g) et des cendres (0,2), les 75 % restants étant de l'eau. Ils contiennent des vitamines : A (bêta-carotène), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (PP), PP (niacine), B6 ​​​​(pyrodoxine), B9 (acide folique), C (acide ascorbique) et E (alpha tocophérol), ainsi que du phosphore, du fer, du sodium, du potassium, du calcium et du magnésium.

Poivre de Cayenne – 12 bienfaits pour la santé

1. Élimine les douleurs rhumatismales dues à l'arthrite

   Le poivre de Cayenne est utilisé avec succès pour soulager les douleurs rhumatismales liées à l'arthrite et à d'autres maladies ostéoarticulaires. Dans le traitement des maladies, on utilise des pommades, des gels et des crèmes, qui contiennent nécessairement du piment. Ils soulagent non seulement la douleur, mais soulagent également l’inflammation des zones et des articulations douloureuses.

2. Normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal

   L'utilisation régulière de poivre de Cayenne comme épice aide à normaliser le fonctionnement de l'estomac, soulage les douleurs en cas de suralimentation, élimine les ballonnements et même les spasmes intestinaux. La médecine chinoise encourage la consommation de piment rouge et affirme que le poivre améliore la digestion, stimule la sécrétion de suc gastrique et de salive, ce qui réduit considérablement le développement de nombreuses maladies gastro-intestinales.

3. Aide à traiter les maux de gorge

   La médecine traditionnelle prétend que l'on peut se gargariser avec de l'eau mélangée à du poivre de Cayenne si un mal de gorge se développe, mais comme il ne s'agit pas d'une procédure très agréable, qui peut provoquer des irritations en cas de surdosage de poivre, de nombreuses personnes refusent ce traitement.

4. Améliore la circulation sanguine

   Lorsqu’une partie du corps devient malade, un processus inflammatoire se développe généralement et la circulation sanguine se détériore. L'utilisation de poivron rouge dans le traitement aidera à stimuler le flux sanguin vers le point sensible, ce qui aidera à éliminer les toxines et à fournir toutes les substances bénéfiques nécessaires à la récupération.

5. Aide à combattre le rhume

   La capsaïcine contenue dans les piments forts stimule la sécrétion, ce qui aide à éliminer le mucus du nez et des poumons et provoque la transpiration, très nécessaire en cas de rhume. Dans les villages indiens, pour de nombreuses maladies, le « chili » est toujours ajouté aux aliments ou aux boissons, ce qui les rend assez épicés, et le thé mélangé au poivre de Cayenne se boit pour traiter le rhume ou la grippe.

6. Maladies cardiaques

   De nombreuses études scientifiques prouvent que l'extrait de poivre de Cayenne pris par voie orale peut aider un patient à arrêter une crise cardiaque. Les aliments épicés aident à réduire considérablement le cholestérol sanguin et à dissoudre la fibrine, qui contribue à la formation de caillots sanguins, ainsi qu'à réduire les taux de triglycérides.

7. Traite les maux de tête

   L'Ayurveda et la médecine traditionnelle alternative affirment que le parfum des fleurs de poivre de Cayenne peut guérir les maux de tête. Si la plante est près du buisson pendant la floraison, la douleur s'atténuera.

8. Facilite la respiration

   Le poivre de Cayenne est une source de bêta-carotène, qui est très bénéfique pour les maladies pulmonaires et réduit considérablement les symptômes d'asthme sévère.

9. Renforce l'immunité

   La vitamine A, connue sous le nom de bêta-carotène, présente dans le poivre de Cayenne protège le corps contre les agents pathogènes envahisseurs en favorisant la santé des muqueuses des voies nasales, des poumons et des voies urinaires, offrant ainsi une immunité contre de nombreuses infections.

Le poivre de Cayenne rouge est la plus piquante de toutes les épices existantes aujourd’hui. Aujourd'hui, on le trouve dans toute l'Asie, l'Europe occidentale, ainsi qu'en Afrique et en Amérique du Sud. La patrie de la plante est considérée comme l'Inde du Sud et l'île de Java, et ce fruit porte le nom de la ville iranienne de Cayenne. Il est à noter que les propriétés bénéfiques de ce type de poivre lui permettent d'être utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et même en cosmétologie.

Description et composition du poivre de Cayenne

La plante elle-même, appelée poivre de Cayenne, est un arbuste vivace. Au cours de son développement, il peut atteindre un mètre de hauteur. Il existe de nombreuses variétés de plantes, et l'une des variantes les plus populaires est considérée comme Capsicum. Le plus souvent, ces fruits ressemblent à une flèche ou à la langue d'un oiseau, mais il existe également des options très similaires aux olives ou aux cerises.

Quant à la composition du poivre de Cayenne, elle contient un grand nombre d'éléments utiles. Dans le même temps, la teneur en cholestérol et en sodium des fruits de la plante est très faible, ce qui la rend encore plus précieuse. Le goût piquant du légume est apporté par la capsacine, et En plus, la composition contient :

• potassium et magnésium;
• la niacine et le fer;
• vitamines des groupes A, C, E et K;
• le manganèse et ainsi de suite.

Le poivre de Cayenne a reçu sa plus grande valeur en tant que source de riboflavine. Entre autres choses, cette épice piquante contient des huiles grasses et essentielles d'une grande valeur en médecine.

Quelle est la différence entre le piment rouge et le poivre de Cayenne

Très souvent, le poivre de Cayenne est aussi appelé piment. Ceci n'est qu'en partie vrai, puisque l'appellation « chili » s'applique à tous les piments forts, et elle permet de séparer ces variétés des fruits au piquant modéré. Quant au piment rouge lui-même, il Il en existe plusieurs variétés :

• Poblano.
• Jalapeno.
• Nouveau Mexicain.
• Habanero.
• Anheim et ainsi de suite.

Cependant, tous ne sont pas rouges, mais seulement certaines variétés. Ainsi, certaines plantes de piment du Nouveau-Mexique peuvent produire des fruits mûrs verts, tandis que d'autres (par exemple, le pasado) peuvent produire des fruits rouges.

Caractéristiques de la culture du poivre de Cayenne (vidéo)

Bienfaits et propriétés médicinales du poivre de Cayenne

La nature possède un grand nombre de plantes excellentes pour la guérison naturelle, et le poivre de Cayenne est l'une des plus importantes d'entre elles. Cette culture est très étonnante et multiforme, mais la plupart des gens la perçoivent exclusivement en termes d'assaisonnement aromatique et extrêmement épicé.

Si vous approfondissez l'essence du problème, il devient clair qu'il existe de nombreuses autres façons d'utiliser le poivre. Ainsi, les anciens guérisseurs considéraient le fruit brûlant comme l'un des ingrédients les plus importants des compositions médicinales. Et tout cela parce que ce poivre a non seulement un effet positif sur le corps lorsqu'il est utilisé indépendamment, mais peut également améliorer considérablement l'effet de diverses infusions à base de plantes.

En médecine populaire

Il existe un grand nombre de recettes folkloriques avec des piments forts. . Vous pouvez l’utiliser pour faire de l’huile contre la grippe et le rhume., ainsi que de l'huile de massage, qui assure un renforcement général du corps. En cas de flatulences et de gaz, l'épice elle-même peut simplement être ajoutée à votre alimentation et le problème sera rapidement résolu.

En cas de radiculite, vous devez préparer un mélange d'une pincée de poivre de Cayenne moulu et de 2-3 gouttes d'huile végétale. Appliquez le produit obtenu sur le bas du dos et enveloppez-le bien. Mais pour les personnes souffrant d'hypotension, vous pouvez utiliser du café avec des légumes chauds. Il faut en ajouter un peu, seulement au niveau de la pointe du couteau.

En cuisine

Bien sûr, une épice aussi piquante ne pouvait être ignorée en cuisine. Grâce au grand nombre de variétés de ce poivre, il peut être utilisé dans presque tous les plats. Ce produit alimentaire se marie bien avec le basilic, le laurier, la coriandre et d'autres épices. Ce poivre est le plus souvent utilisé dans les plats du Sud. Cependant Vous pouvez l'ajouter à n'importe quel plat si vous aimez les plats épicés. Cependant, cela doit être fait avec sagesse afin de ne pas endommager l'œsophage et l'estomac.

En cosmétologie

À la maison, les produits cosmétiques contenant des fruits piquants sont très rarement préparés. Mais les produits professionnels actuellement sur le marché sont présentés dans une très grande variété. Son utilisation procure de nombreux effets positifs :

1. Normalisation des processus métaboliques dans les tissus.
2. Éliminer les déchets et les toxines du corps.
3. Amélioration de la circulation sanguine.
4. Stimule la combustion des graisses.
5. Lissage de la peau.
6. Combattez la cellulite.
7. Effet chauffant.

Propriétés bénéfiques du poivre de Cayenne (vidéo)

Pour perdre du poids

Le poivre de Cayenne appartient à la catégorie des produits qui peuvent réduire le poids même sans régime ni exercice. Pour ce faire, vous devez ajouter ce produit alimentaire à votre alimentation le plus souvent possible (mais dans des limites raisonnables). Un excellent remède est le lait poivré., car un tel «cocktail» est très bien absorbé par l'organisme, ce qui permet au principal ingrédient actif, la capsacine, de se propager dans les vaisseaux sanguins. C'est avec son aide que le métabolisme est accéléré et que la température corporelle augmente légèrement, ce qui est nécessaire pour brûler des calories supplémentaires.

Si vous n'aimez pas la nourriture « piquante », mais que vous souhaitez tout de même ressentir les bienfaits du poivre pour perdre du poids, vous pouvez utiliser des wraps. Dans ce cas, le remède agit presque de la même manière, et vous il faut d'abord préparer un mélange adapté :

1. Mélangez le poivre noir et le poivre de Cayenne moulus, ainsi que la muscade et la cannelle en quantités égales. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 à 150 grammes de miel liquide et 5 à 6 olives. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
2. Prenez une cuillère à café de poivre et quelques cuillères à café de cannelle. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale et quelques gouttes (6-7 suffisent) d'huile essentielle d'agrumes au mélange.

La première recette est très efficace, mais si la peau est très sensible et sujette aux allergies, elle ne conviendra pas. Dans ce cas, choisissez la deuxième option.

Dommages et contre-indications à l'utilisation du poivre de Cayenne

Comme pour tout autre produit, Il existe un certain nombre d'avertissements concernant les piments forts. Il est fortement déconseillé de consommer cet assaisonnement si une personne souffre de problèmes graves d'estomac et d'intestins ou est allergique à un certain type de poivre. Pour cette raison, il est préférable de consulter un médecin qualifié avant toute intervention médicale.

Il ne faut pas oublier l'agressivité directe du fœtus lui-même. Si vous prenez des fruits brûlants très souvent et en grande quantité, vous pouvez très facilement brûler les muqueuses, provoquer le développement d'ulcères à l'estomac et provoquer des processus inflammatoires au niveau des reins ou du foie. Les personnes souffrant d'épilepsie, de convulsions ou d'une forte excitabilité devraient également éviter de prendre cet assaisonnement.

Caractéristiques de la culture de Cupsicum Cayenne

La bonne nouvelle est que ceci La plante est totalement sans prétention en matière d'entretien. Si vous le souhaitez, vous pouvez le cultiver non seulement dans un parterre de jardin au milieu de votre chalet d'été, mais également directement sur le rebord de la fenêtre de votre appartement. La productivité de cette usine dure jusqu'à 5 ans. Après cela, vous pouvez facilement faire pousser de nouveaux fruits à partir des graines contenues dans les poivrons. Il n'est pas recommandé de consommer ces dernières comme aliment, car elles sont plusieurs fois plus tranchantes que la pulpe, ce qui en soi est un test même pour les casse-cou.

Si vous décidez de cultiver ce poivron à partir de plants achetés dans un magasin, vous devez les transplanter immédiatement après l'achat des plantes dans un sol spécialement acheté. Si cela n'est pas fait, la plante se fanera rapidement, car avant la vente elle est placée dans de la tourbe, adaptée au transport, mais pas au développement des plants. Et les pots eux-mêmes dans lesquels les plantes sont vendues sont trop petits pour eux.

Il faut refuser la replantation uniquement s'il y a des fruits sur les tiges, qui peut se « réinitialiser » après avoir été placé dans un nouveau sol. Dans ce cas, la solution la plus correcte serait le transbordement. Il s’agit de transplanter la plante dans un autre pot, en préservant l’ancienne terre et en ajoutant de la nouvelle terre dans les vides. Après cela, le plant est abondamment arrosé et placé sur le rebord de la fenêtre.

Comment le poivre de Cayenne vous aide à perdre du poids (vidéo)

Les avantages du poivre de Cayenne ne sont pas moindres que ses dangers, vous devez donc être très prudent lorsque vous utilisez cette épice. Vous devez d’abord consulter votre médecin pour savoir s’il est permis d’utiliser un tel produit. Cependant, même s'il n'y a pas de problèmes, vous ne devez pas dépasser les quantités autorisées de consommation de poivre, car au lieu d'un effet positif, vous n'aurez que beaucoup de problèmes.

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Poivre de Cayenne│Avantages et inconvénients

Poivre de Cayenne│Avantages et inconvénients

Ce type de piment est également appelé « piment », mais le nom « chili » est souvent utilisé dans le commerce et en cuisine pour désigner toutes les variétés de piments rouges les plus piquants afin de les distinguer des piments moyens et doux. Il se distingue par la présence d'une quantité importante de capsaïcine (le goût est brûlant à des degrés divers).

Mais seul le poivre de Cayenne a la propriété d'influencer les thermorécepteurs sans provoquer de dilatation des vaisseaux sanguins. En raison de cette propriété, ce type de poivre est utilisé en médecine pour traiter les syndromes douloureux, par exemple les douleurs lombaires - crème à l'extrait de capsaïcine. Mais tout autre type de poivre présent dans les onguents et crèmes utilisés n’est pas efficace.

Cette épice est le fruit d'un arbuste vivace appartenant au genre morelle. Sa patrie est considérée comme l'île de Java et l'Inde du Sud. Le nom vient de la ville portuaire de Cayenne. C'est à juste titre l'un des piments forts et jouit depuis longtemps d'une réputation assez sérieuse de « déchirer la gorge ». Ces deux mots constituent la description la plus précise de ce poivre.

Il porte d'autres noms : piment, indien ou brésilien. Il est répandu en Amérique du Sud, en Afrique, en Europe occidentale et en Asie. En Indonésie, on l'appelle « lombok » et en Afrique « pili-pili ». Les Mexicains appelaient le poivre de Cayenne « ancho ». Le plus souvent, le nom est généralisé et simplement appelé « chili », afin que les gens essaient de noter son goût.

Le piment de Cayenne, qui est un arbuste vivace, peut atteindre un mètre de hauteur. Il en existe plusieurs types. L’un d’eux est Capsicum frutescens, qui est similaire au poivron. Ses fruits sont assez petits et de couleur jaune ou orange clair. En apparence, certaines d'entre elles ressemblent beaucoup aux olives, d'autres à une cerise, un cœur, une langue d'oiseau ou une flèche. La taille de ces beaux fruits peut varier de 0,5 à 1,5 cm.

Il est utilisé comme épice piquante, fraîche et séchée.

Comment choisir

Lorsque vous achetez du poivre de Cayenne, vous devez porter une attention particulière à l'emballage. Il doit être emballé dans un contenant hermétique et non dans du papier. Regardez également attentivement sa couleur. Idéalement, il devrait être assez brillant, allant de l'orange au rouge foncé et pas pâle du tout. La pâleur du poivre est le principal signe de sa mauvaise qualité.

Comment stocker

Pour bien conserver le poivre de Cayenne, vous n'avez pas besoin de recourir à des méthodes spéciales, car tout est assez simple. Pour ce faire, utilisez un emballage hermétique, qui doit être placé dans un endroit sombre et frais. C'est tout! Cependant, il convient de rappeler qu'une bonne conservation permettra de conserver le goût du poivre pendant plusieurs années.

En cuisine

On peut affirmer sans se tromper que le poivre de Cayenne est le composant principal de la plupart des plats salés d’Orient, du Mexique et d’Afrique. Ce poivre est utilisé non seulement séparément, mais aussi en combinaison avec de nombreuses autres épices. Cela est dû au fait qu’il n’a pas son propre goût. Il donne simplement une touche épicée aux plats, mais le poivre de Cayenne peut également être utilisé pour leur donner une touche particulière. Il est à noter que cela va changer tout le bouquet aromatique du plat. Si vous ajoutez correctement une pincée à d'autres plats, leur goût ne se détériorera pas du tout. Le poivre de Cayenne ajoute un goût intéressant aux plats à base de poisson, d'œufs, de fromage, de viande, de légumes, d'écrevisses et de poulet.

Parfois, avant d'ajouter du poivre à un plat, il est mélangé avec de l'huile végétale, ce qui en prendra un peu, mais cela donnera une saveur particulière. Si vous ajoutez un peu de poivre à la sauce à la viande, elle devient encore plus savoureuse. N'importe quel plat de haricots aura un nouvel « éclat ». Le poivre de Cayenne est même ajouté à la farine et aux craquelins pour les aliments frits.

Réflexion dans la culture

L'Amérique tropicale est considérée comme le berceau de cette plante piquante. Ceci est démontré par de nombreuses preuves trouvées dans les sépultures péruviennes. Il convient de noter que la culture du poivre était pratiquée bien avant l’arrivée des Européens en Amérique. De nos jours, les piments forts sont cultivés dans de nombreux pays. Cela se fait principalement au Mexique, en Inde et en Thaïlande.

Propriétés bénéfiques du poivre de Cayenne

Composition et présence de nutriments

Le poivre de Cayenne est une excellente source de riboflavine, de potassium, de fer, de niacine et de magnésium. Il contient également des vitamines E, A, C, B6, K et du manganèse. Ses taux de cholestérol et de sodium sont assez bas. Il contient également de la capsaïcine, un alcaloïde, qui donne au poivre son goût épicé. De plus, le poivre de Cayenne contient de la pipéridine, un ensemble de caroténoïdes, de la chavicine, des huiles essentielles et des huiles grasses.

Propriétés utiles et curatives

Il existe un grand nombre de plantes dans la nature qui constituent de merveilleux remèdes naturels contre de nombreuses maladies, et le poivre de Cayenne en fait partie. Cette culture est vraiment étonnante, mais malheureusement peu de gens la connaissent et le plus souvent elle est simplement perçue comme un assaisonnement épicé et très aromatique. Cependant, si vous regardez de plus près, il s'avère que le poivre de Cayenne est extrêmement nécessaire et devrait toujours être présent dans la maison.

De nombreux guérisseurs anciens parlaient de ce poivre. Même eux ont compris que c'était très utile et ont donc fait valoir que les fruits de cette plante devraient être inclus dans les dix herbes les plus utiles. Lorsqu'on a demandé pourquoi aux guérisseurs, ils ont répondu avec assurance que l'efficacité des neuf autres herbes était renforcée par les propriétés bénéfiques du poivre de Cayenne.

La première propriété positive du poivre de Cayenne est sa capacité à avoir un effet stimulant sanguin immédiat. Avec son aide, les processus responsables du transfert des nutriments dans tout le corps sont accélérés. Il est à noter que les bienfaits de cette plante ont un effet bénéfique sur le sang en général. Le poivre de Cayenne nettoie le sang, permettant aux signaux hormonaux de traverser plus facilement le corps. En termes simples, les fruits renforcent le système immunitaire.

Les propriétés positives de ce poivre pour les maladies du cœur et du système vasculaire sont prouvées depuis longtemps. Il a été noté que cette variété normalise le fonctionnement du muscle cardiaque. Dans l’histoire, il y a des références au fait que le poivre de Cayenne a aidé à arrêter une crise cardiaque naissante.

En plus du fait que ce poivre nettoie le sang, il affecte également les artères, empêchant l'accumulation de plaques conduisant à l'athérosclérose.

Le poivre de Cayenne combat les ulcères. Beaucoup diront que c’est absurde, mais ce n’est pas le cas ! Ces fruits contiennent une substance qui rétablit le processus digestif perturbé et guérit également la muqueuse gastrique.

Le piment améliore le traitement du cancer de la prostate. Il existe des histoires vraies qui confirment les effets du poivre de Cayenne sur le corps humain. Avec son aide, les tumeurs ont diminué et la progression de la maladie s'est arrêtée.

Tout le monde sait comment l'alcool et les aliments de mauvaise qualité affectent le foie, et le poivre est également utilisé pour restaurer sa fonction. Du fait que le poivre a un effet anti-inflammatoire, il élimine rapidement la douleur lors d'une exacerbation de l'arthrite.

Le poivre de Cayenne est un puissant agent antimicrobien. Il détruit les champignons ainsi que les micro-organismes nuisibles responsables de l’inflammation fongique. Il est impossible de ne pas souligner son effet sur le corps masculin. Le poivre améliore la puissance ; il assure le flux sanguin vers les organes situés dans la région pelvienne en stimulant le processus de circulation sanguine.

Le coût de ce poivre est un autre aspect positif. Il traite le corps humain sans provoquer de complications ni d’effets secondaires dangereux.

Il y a une chose, mais pour que la plante s'exprime pleinement, il faut choisir un poivron qui pousse dans le jardin et non en serre, et cela, voyez-vous, est très difficile.

Il régule le flux sanguin entre les jambes et la tête, égalisant ainsi la pression. Le poivre a un effet immédiat sur le cœur. Il augmente progressivement son effet sur les capillaires, les artères et les nerfs.

Le poivre de Cayenne est très bénéfique pour lutter contre les spasmes musculaires et les allergies. Il donne de l’énergie au corps, remonte le moral et améliore la digestion. Les fruits piquants guérissent les blessures avec le moins de cicatrices.

Propriétés dangereuses du poivre de Cayenne

Il est important de comprendre que ce poivre peut être dangereux en grande quantité. Au minimum, cela peut provoquer une brûlure de la membrane muqueuse ou des troubles gastriques aigus.

On sait que dans les pays où l’on abuse de cette épice tout au long de la vie, les maladies ulcéreuses et inflammatoires du foie, des reins et des organes digestifs sont très courantes.

Les personnes nerveuses et facilement excitables, sujettes aux convulsions et aux crises d'épilepsie, ne devraient pas non plus manger de poivre de Cayenne.

Piments

Plante atteignant 60 cm de haut avec des tiges ramifiées, des feuilles elliptiques, de grandes fleurs blanches ou grisâtres avec des taches violettes. Ces fruits sont des baies avec un péricarpe peu juteux, de couleur sphérique à tronconique, de couleur jaune et rouge à olive noire. Les piments forts (rouges) ont un fort arôme et un goût épicé allant d'épicé à piquant et même très piquant (en raison de la teneur en capsaïcine, un composé phénolique, que l'on ne trouve pas dans les poivrons doux). Certaines variétés de piments rouges sont si piquants qu'il suffit de les toucher pour provoquer une irritation cutanée.

Les piments rouges sont obtenus à partir des fruits mûrs de la plante Capsicum frutescens. Ces poivrons rouges sont plus petits que les poivrons rouges ordinaires. Ils diffèrent les uns des autres selon la variété. Une fois séchées, les gousses deviennent rouge foncé ou rouge orangé. Les poivrons sont séchés dans des conditions naturelles, après quoi ils se froissent, puis ils sont séparés du calice et broyés.

Actuellement, environ 2 000 variétés de poivre ont été sélectionnées, qui diffèrent par leur forme, leur couleur et leur piquant.

Le piment le plus célèbre est le piment de Cayenne, du nom de la ville de Cayenne en Amérique du Sud.

Propriétés utiles du piment

Leurs fruits contiennent une grande quantité d'huiles (essentielles, grasses), de cire, de colorants, de vitamines P, B1, B2, C.

Les fruits des piments forts contiennent de la capsaïcine piquante et sa teneur est 20 fois supérieure à la quantité de capsaïcine présente dans les poivrons doux. Si vous touchez la peau, cela peut même provoquer une brûlure. Traditionnellement, les Européens utilisent moins les piments forts que les peuples tropicaux.

: Le piment est un bon moyen de stimuler l'appétit. Pour cela, il est plus approprié d'utiliser une teinture alcoolique du fruit. Il doit être pris 10 à 15 gouttes avant les repas. Mais il y a un « mais » ici : cette teinture ne doit être utilisée que par ceux qui ont un œsophage, un estomac, des reins et une fonction cardiaque normale.

Le poivre est également un remède indispensable pour ceux qui souffrent de troubles intestinaux, car il a un effet bactéricide assez élevé. Le poivre se prend en usage externe et pour la myosite, les rhumatismes, la polyarthrite, la goutte et le catarrhe des voies respiratoires supérieures sous forme de teinture ou de pommade à frictionner, que vous pouvez préparer vous-même. Par exemple, pour préparer une pommade, vous aurez besoin d’une part de teinture et de trois parts d’huile végétale. Vous pouvez également utiliser du patch au poivre comme irritant cutané et comme distraction. La pommade peut également être utilisée en cas d'engelures légères.

Les fruits des piments forts sont ajoutés lors de la mise en conserve des légumes ; les fruits moulus sont inclus dans le mélange d'épices « kari ». L'une des sauces les plus piquantes, le Tabasco, est préparée à partir de fruits écrasés en conserve, à base d'une solution saline ou vinaigrée. Les piments forts sont très appréciés dans la cuisine sud-américaine : ils sont utilisés dans la cuisson de la viande, du poisson, des soupes, des œufs et des légumes.

Propriétés dangereuses du piment

La chaleur, qui peut être bénéfique pour certaines personnes, semble parfois néfaste pour d’autres. Ainsi, les piments forts peuvent nuire aux patients souffrant d'angine de poitrine, d'arythmie, d'hypertension, ainsi que de foie et de reins en mauvaise santé. Les personnes souffrant d'ulcères et de gastrite, ou de problèmes du tractus intestinal, peuvent saigner, se brûler et même se retrouver à l'hôpital. Par conséquent, ajouter cette épice aux aliments est dangereux en grande quantité.

De plus, il existe des variétés qui peuvent facilement provoquer une irritation cutanée simplement en les touchant. Par conséquent, si vous préparez un plat avec du poivre, essayez de ne pas vous toucher les yeux. Lavez soigneusement la vaisselle et les mains. Si vous mangez du piment par inadvertance, il est inutile de le laver avec de l'eau ; il est conseillé de « rafraîchir le feu avec du yaourt » ou du lait, même si vous pouvez facilement tuer le piquant avec quelque chose d'aigre, par exemple du citron.

La plante appartient à la famille des Solanacées, qui comprend également les pommes de terre, les tomates, les aubergines et d'autres plantes bien connues.

En fait c'est le même petit poivron rouge qui a un goût particulièrement piquant, c'est pourquoi il est utilisé en cuisine. Il a des bienfaits médicinaux et est également utilisé comme assaisonnement piquant et piquant. En termes de force gustative, le poivre de Cayenne est l'une des épices les plus piquantes.

Le poivre de Cayenne préfère les endroits chauds et tropicaux. On le trouve le plus souvent en Inde, au Mexique et dans les régions adjacentes. Sa patrie est l'Amérique du Nord et du Sud.

La plante peut atteindre une hauteur allant jusqu'à un mètre et demi. Les pousses sont majoritairement vertes, souvent avec une teinte violette. Couvert d'écorce brun clair. La plante a de petites feuilles (pas plus de 20 cm de long) qui ont la forme d'un ovale allongé.

Il fleurit début juin et prend des couleurs jusqu'au début de l'automne. Il a de petites fleurs de différentes nuances : blanches, et peuvent souvent être violettes. Les fruits sont disponibles dans une grande variété de couleurs – du blanc et vert au rouge, violet et même noir. Ils sont utilisés en cuisine comme assaisonnement chaud, mais aussi comme remède.

C'EST INTÉRESSANT

Le poivre de Cayenne est utilisé non seulement sous la forme de fruits mûrs familiers - les piments rouges, mais aussi sous forme de fruits non mûrs. Ces fruits sont appelés pepperoni.

Composition et valeur nutritionnelle du poivre de Cayenne

Le goût piquant caractéristique du piment est dû à la présence d'une substance spéciale - la capsaïcine. Son contenu est d'une fraction de pour cent en poids, cependant, même de telles concentrations sont suffisantes pour former un piquant agréable.

Sinon, la composition chimique des fruits de cette plante est très similaire à celle des autres poivrons, par exemple le poivron. Le jus contient les substances suivantes :

1. Vitamines (groupes B, A, C).
2. Huiles essentielles.
3. Microéléments (fer, calcium, soufre, phosphore).
4. Huiles végétales grasses.
5. Caroténoïdes.
6. Saponines stéroïdiennes.
7. Substances spécifiques – pipéridine, hafitsine.

C'EST INTÉRESSANT

Au cours de la première semaine après la récolte, la teneur en vitamine C des piments ne diminue pas, mais augmente. C'est un phénomène plutôt rare chez les plantes.

En cuisine, le poivre est utilisé sous sa forme naturelle, non transformée., et sous forme de poudre broyée. Pour l'obtenir, les fruits sont d'abord séchés longuement au soleil. Puis, lorsqu’ils ont perdu presque toute leur humidité, ils sont réduits en poudre. Il est de couleur jaune, souvent avec des nuances de gris.

En raison de sa composition chimique complexe, la plante est non seulement l’un des assaisonnements les plus populaires en cuisine, mais elle a également un effet bénéfique sur de nombreux systèmes corporels.

Caractéristiques de la culture du poivre de Cayenne (vidéo)

Propriétés médicinales du poivre de Cayenne

Par exemple:

• rhumes;
• comme mesure supplémentaire pour lutter contre les ulcères gastriques ou duodénaux ;
• prévenir le cancer, ainsi que réduire le taux de développement de tumeurs malignes déjà existantes ;
• comme tonique général ;
• pour lutter contre le surpoids.

Ces propriétés du piment s'expliquent par ses effets bénéfiques sur les organes digestifs, son immunité accrue ainsi que son effet revigorant sur le corps dans son ensemble.

Utilisation de la plante en médecine traditionnelle

Le piment est souvent utilisé en médecine traditionnelle comme mesure pour renforcer le corps, prévenir les infections virales par le rhume, ainsi que dans le traitement de ces pathologies.

Poivre de Cayenne au lait pour le rhume

Les fruits de la plante peuvent être utilisés pour traiter le rhume, ainsi qu'en prévention lors du développement d'une épidémie. Son effet cicatrisant sur le corps est dû au fait que la pulpe de ce fruit contient de la vitamine C et des substances brûlantes qui bloquent la croissance des micro-organismes pathogènes.

Les recettes sont assez simples. Souvent, l'assaisonnement est mélangé avec du lait - c'est sous cette forme que les agents cicatrisants sont le plus facilement absorbés par le corps.

Voici quelques utilisations simples :

1. Si vous souffrez déjà de la grippe, dès les premiers stades du développement de la pathologie, vous pouvez prendre une demi-cuillère à café de gingembre moulu et de curcuma, ajouter une petite pincée de piment moulu et verser le mélange avec un verre de lait. . Traditionnellement, du beurre et du miel y sont ajoutés au goût. Le mélange est bouilli jusqu'à légère ébullition, puis bu directement chaud avant chaque repas (il est censé boire un tel verre 1 jour à l'avance).
2. Si l'ARVI est compliqué par une bronchite et que vous avez des quintes de toux constantes avec des mucosités, la poudre de chili moulue est mélangée avec du poivre noir, du gingembre et de la cardamome (tous les composants en quantités égales - une pincée). Ils sont également bouillis dans du lait et pris de la même manière.

Traitement du tractus gastro-intestinal

Curieusement, mais Le poivre est également utilisé pour activer le système digestif. La base brûlante détruit les microbes pathogènes qui provoquent le développement de formations ulcéreuses sur les parois de l'estomac.

De plus, une consommation modérée de l'assaisonnement stimule la digestion. Cela est particulièrement vrai pour les personnes souffrant d’une perte d’appétit. Les produits chimiques actifs présents dans la pulpe du fruit stimulent le péristaltisme intestinal (contractions) et activent les processus digestifs.

Propriétés bénéfiques du poivre de Cayenne (vidéo)

Combattre le surpoids

Dans une certaine mesure, la plante aide les personnes en surpoids. Comme déjà mentionné, l'ajout d'épices aux plats stimule les processus digestifs. En conséquence, la nourriture entrant dans le corps est presque complètement digérée. De plus, il augmente la température interne de l’estomac, ce qui aide à brûler les réserves de graisses de l’organisme.

Important! Avant d'inclure des plats contenant des fruits chauds dans votre alimentation, vous devriez consulter votre médecin. Les épices piquantes sont contre-indiquées pour certaines personnes. De plus, les doses ne peuvent être déterminées que sur recommandation d'un spécialiste. Il vaut mieux ne pas se soigner soi-même pour ne pas exposer le corps à des risques inutiles.

Usage externe du poivre

Le piment est également utilisé comme remède externe. La poudre est mélangée à de l'huile de tournesol ou utilisée à sec, comme de l'enduit à la moutarde. Cela aide non seulement contre le rhume, mais aussi contre la névralgie et la radiculite. Vous devez appliquer le mélange sur la zone affectée et utiliser la poudre en petites quantités, sinon la peau pourrait « brûler ».

Quant aux médicaments, L'utilisation de composants de piment est maîtrisée depuis longtemps dans la fabrication de pommades :

• capsine;
• efkamon;
• la capsitine;
• Gevkamen et autres.

Autres propriétés bénéfiques de la plante

Outre les propriétés répertoriées, Le chili a d’autres effets bénéfiques :

• il augmente la puissance chez les hommes, stimule l'activité sexuelle ;
• aide à combattre le stress;
• stimule les processus métaboliques et favorise l'excrétion du corps;
• tonifie le corps, a un effet bénéfique sur l'activité du cœur.

Quelle est la différence entre le poivre de Cayenne et le piment

Le poivre de Cayenne est souvent appelé simplement piment. Cependant, utiliser un tel nom n’est pas tout à fait correct. Le fait est que le piment est le nom général de différentes variétés de piments forts, dont le piment de Cayenne.

Ainsi, le poivre de Cayenne est l'un des piments forts et le piment est un nom générique pour les variétés de ces cultures.

À propos des contre-indications et des dangers du poivre de Cayenne

Puisque les fruits ont de fortes propriétés épicées et piquantes, son utilisation est contre-indiquée chez certains groupes de personnes :

1. Si une personne souffre d'une maladie cardiaque chronique (hypertension, angine), l'augmentation de la fréquence cardiaque qui peut survenir après avoir mangé du poivre provoquera des palpitations cardiaques, ce qui peut nuire au bien-être général.
2. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de maladies du foie, de gastrite et de certaines autres pathologies du système digestif de prendre des aliments épicés - par conséquent, des piments forts également.
3. Pour les femmes enceintes et allaitantes, à tout moment, la consommation d'aliments épicés est également contre-indiquée.

Piment rouge de Cayenne en cuisine

L’utilisation des fruits en cuisine remonte à des centaines d’années. Il s'agit d'un assaisonnement très épicé qui s'utilise toujours en petites quantités. Il est mis dans les plats sous 1 formes :

1. Fruits poivrés frais ou légèrement séchés.
2. Poudre moulue de fruits secs.

La poudre est ajoutée en petites quantités aux soupes et aux plats principaux lors de la dernière étape de la cuisson.

Quant aux fruits, ils sont placés entiers dans les soupes puis soigneusement retirés lorsque le plat est complètement prêt. Également utilisé lors de la préparation de préparations hivernales (par exemple, lecho).

Important! Seuls les fruits au poivre entier peuvent être ajoutés à la soupe ou à d’autres plats. S'il y a des fissures, cela peut irrémédiablement gâcher le plat en cas de chaleur excessive.

Comment faire cuire le poivre de Cayenne (vidéo)

Le piment est une épice merveilleuse et irremplaçable en cuisine, ainsi qu'un bon médicament. Cependant, vous devez l’utiliser en tenant compte des caractéristiques de votre corps. Soyez en bonne santé et mangez avec plaisir !

Dans l'article, nous parlons du poivre de Cayenne - de quoi il s'agit, quelles sont ses propriétés bénéfiques, comment l'assaisonnement est utilisé en cuisine. Vous découvrirez l'utilisation du piment rouge de Cayenne en cosmétologie et en diététique.

Le poivre de Cayenne : qu'est-ce que c'est ? La plante est également appelée Capsicum cayenne et appartient au genre Capsicum de la famille des Solanacées. Le fruit du poivre de Cayenne est parfois appelé piment, ce qui signifie « rouge » dans les langues aztèques. Ci-dessous, vous pouvez voir le poivre de Cayenne sur la photo :

Aspect (photo) du poivre de Cayenne

La forme du fruit est typique des poivrons végétaux, mais ils n'atteignent que 1,5 cm de diamètre.Le piment de Cayenne a un fort goût piquant. Il est utilisé comme épice et est également utilisé en cosmétologie, en diététique et en médecine traditionnelle.

La patrie du poivre de Cayenne est l'Inde du Sud, l'île de Java. L'épice est produite à l'échelle industrielle aux États-Unis, au Mexique, au Brésil, en Colombie, en Afrique de l'Ouest, au Vietnam, en Inde et en Indonésie.

Le poivre de Cayenne est cultivé en intérieur : dans des serres et des serres, et est également planté à la maison dans des pots de fleurs.

Composition chimique du poivre de Cayenne

Ingrédients du piment de Cayenne :

• capsaïcine;
• chavicine;
• pipéridine;
• bêta-carotène;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitamine K;
• fer;
• phosphore;
• cuivre;
• zinc;
• sélénium;
• calcium;
• soufre.

De par sa composition chimique, le poivre de Cayenne profite à tout l’organisme..

Propriétés médicales

Poivre de Cayenne - propriétés :

• antibactérien;
• antimicrobien;
• antiviral;
• antifongique;
• désinfectant;
• sécréteur;
• anti-inflammatoire;
• régénérant;
• purification du sang;
• anticancéreux;
• immunomodulateur.

Le poivre de Cayenne peut être utilisé non seulement comme assaisonnement épicé aromatique, mais sa consommation peut prévenir des maladies graves et augmenter l'immunité.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Le poivre de Cayenne normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire. L'épice aide à décomposer les plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins et à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Le piment purifie le sang et abaisse la tension artérielle.

L'assaisonnement chaud élimine les douleurs cardiaques et prévient le développement de maladies cardiaques. En accélérant la circulation sanguine, le poivre de Cayenne favorise le transport rapide des nutriments vers les organes internes.

Pour l'estomac et les intestins

Le piment de Cayenne améliore la digestion et accélère le métabolisme. Possédant des propriétés régénératrices, il favorise la cicatrisation des muqueuses de l'estomac et des intestins. Mais il ne peut être utilisé que dans les formes chroniques de la maladie. Dans les stades aigus, le poivre peut provoquer une irritation.

Le poivre de Cayenne élimine les brûlures d'estomac, les flatulences et autres troubles digestifs. Affecte positivement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

Pour la colonne vertébrale et les articulations

En accélérant la circulation sanguine, le poivre de Cayenne délivre des substances bénéfiques aux articulations et à la colonne vertébrale. Les propriétés régénératrices de l'épice favorisent une restauration rapide des tissus. Le poivre de Cayenne soulage également l’inflammation et la douleur dues à l’arthrite, à la goutte et au gonflement des articulations.

Pour le système génito-urinaire

Le poivre de Cayenne élimine l'excès de liquide du corps et élimine les gonflements. L'épice a un effet préventif et protège contre les maladies infectieuses du système génito-urinaire.

Le piment rouge est utile pour augmenter la libido chez les hommes et les femmes. L'assaisonnement augmente la circulation sanguine dans la zone génitale et augmente la sensualité. Pour les femmes, le poivre de Cayenne aide à normaliser le cycle menstruel et à éliminer les douleurs utérines.

Contre le cancer

Le poivre de Cayenne en cuisine

Le poivre de Cayenne séché moulu est souvent utilisé en cuisine.

Le poivre de Cayenne est un assaisonnement populaire ajouté aux plats pendant la cuisson. Le piment rouge est utilisé pour parfumer les entrées et les seconds plats ; l'épice est associée à la viande blanche et rouge et aux légumes.

Une combinaison intéressante est le poivre de Cayenne et le chocolat. L'assaisonnement peut être ajouté aux pâtisseries au chocolat, aux desserts, au chocolat chaud et au cacao.

Piment de Cayenne - par quoi remplacer :

• piment rouge;
• paprika et gingembre moulu séché;
• moutarde sèche.

Poivre de Cayenne pour perdre du poids

Le poivre de Cayenne est utilisé en diététique. L'épice accélère la circulation sanguine et favorise la combustion des graisses. L'assaisonnement peut être ajouté aux plats diététiques, accélérant ainsi le processus de perte de poids.

Le poivre de Cayenne est également utilisé en externe pour faire des wraps. Vous trouverez ci-dessous une recette efficace.

Ingrédients:

1. Argile cosmétique - 40 g.
2. Miel - 30 ml.
3. Poivre de Cayenne moulu - sur la pointe d'un couteau.

Comment cuisiner: Diluer l'argile avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, ajouter le miel et le poivre de Cayenne chauffés au bain-marie.

Comment utiliser: Lubrifiez le mélange sur le ventre, les cuisses et les fesses. Ne vaporisez pas votre peau avant d’appliquer le mélange. Enveloppez les zones avec un film et laissez agir 25 minutes. Rincez-le.

Résultat: Les enveloppements au poivre de Cayenne brûlent les graisses, éliminent la cellulite et rendent la peau élastique.

Le poivre de Cayenne peut être mariné pour l'hiver, regardez la vidéo :

Le poivre de Cayenne en cosmétologie

En cosmétologie, le poivre de Cayenne, en complément des enveloppements et ajouté aux mélanges de massage, est utilisé pour les cheveux. L'épice active la circulation sanguine dans le cuir chevelu et assure l'apport de nutriments aux follicules pileux. De ce fait, le poivre de Cayenne renforce les racines des cheveux et accélère leur pousse.

Ajoutez des assaisonnements aux huiles, par exemple de la bardane ou des compositions de masques. Lors de l'ajout de poivron rouge à l'huile de bardane, il est chauffé au bain-marie, frotté sur les racines des cheveux, enveloppé dans une serviette et conservé pendant 10 à 15 minutes, après quoi il est lavé avec du shampoing. Si la brûlure devient insupportable, rincez le masque plus tôt pour éviter les brûlures du cuir chevelu.

Contre-indications et méfaits du poivre de Cayenne

Contre-indications à l'utilisation du poivre de Cayenne :

• intolérance individuelle;
• maladies aiguës du tractus gastro-intestinal;
• tendance aux convulsions et à l'épilepsie.

S’il n’y a pas de contre-indications, le poivre de Cayenne doit être consommé avec prudence et modération. En cas de surutilisation, l'épice peut provoquer des irritations et des brûlures des muqueuses du tube digestif et provoquer le développement d'ulcères gastriques et duodénaux.

Où puis je acheter

Le poivre de Cayenne peut être acheté dans n'importe quel supermarché sous forme séchée et moulue, le prix de 10 grammes d'épices est de 50 à 70 roubles. Vous savez maintenant ce qu'est le poivre de Cayenne et où l'acheter.

Ce qu'il faut retenir

1. Le poivre de Cayenne est un assaisonnement au goût fortement piquant.
2. Le poivre de Cayenne est utilisé en cuisine, ajoutant non seulement aux premier et deuxième plats, mais aussi aux desserts, au chocolat chaud et au cacao.
3. L'épice est utilisée en cosmétologie et pour perdre du poids.
4. La consommation régulière de poivre de Cayenne contribue à améliorer la santé du corps et à renforcer l'immunité.
5. Avant d'utiliser l'épice, lisez les contre-indications.