Toutes les femmes au foyer n'osent pas cuisiner du lagman à la maison. Beaucoup de gens pensent que puisqu'il s'agit d'un plat national, sa préparation se heurte à certaines difficultés et le respect de la recette exacte est obligatoire. Nous osons vous assurer que tout est complètement différent. Lagman propose de nombreuses variantes qui peuvent facilement être préparées à la maison sans expérience culinaire, et où, sinon dans la cuisine, pouvez-vous expérimenter et surprendre, en changeant et en complétant les recettes traditionnelles et en créant votre propre vision d'un plat. N'as-tu pas peur ? Alors n'hésitez plus et partez à la conquête de nouveaux sommets culinaires !

Le Lagman est traditionnellement préparé dans les pays d'Asie centrale comme le Kazakhstan, le Kirghizistan, l'Ouzbékistan, l'Afghanistan et la Chine. Ses principaux ingrédients sont de la viande et des légumes mijotés ensemble et des nouilles effilochées spéciales. Lagman est un croisement entre le premier et le deuxième cours. Ainsi, en y ajoutant plus de bouillon, vous pouvez obtenir du lagman sous forme de soupe, tandis que lorsque quantité minimum la sauce lagman se transformera en nouilles avec de la viande et des légumes. Chacun choisit la consistance du plat selon son goût.

La recette classique du Lagman implique l'utilisation de bœuf ou d'agneau, cependant, il n'est absolument pas interdit de préparer un plat avec du porc, du poulet ou de la dinde. Dans ce dernier cas, vous disposerez d'un outil utile et option diététique nourriture Une variété de légumes peuvent être ajoutés au lagman - oignons, carottes, tomates, pommes de terre, poivron, piments, aubergines, choux et même citrouille. DANS recette ouzbek un ingrédient essentiel de Lagman est radis vert. Il existe également des variantes de lagman avec des champignons ou des haricots (haricots verts ou haricots). Comme vous l'avez probablement déjà compris, toute recette de lagman a le droit d'exister.

Bien que dans recette traditionnelle Les nouilles Lagman sont préparées à la main, étirées en longs fils ; vous pouvez utiliser des nouilles du commerce - les plus larges conviennent mieux à ces fins nouilles de blé ou des spaghettis, et si vous avez de la chance, vous pouvez également trouver des nouilles lagman spéciales. Les nouilles faites maison sont préparées à partir de farine, d’œufs, d’eau et de sel. La pâte est trempée huile végétale, coupée en lanières et tirée en longues cordes dont le diamètre doit être de 0,5 cm. Si vous ne voulez pas vous embêter, la pâte à nouilles peut être étalée en couches, roulée en rouleaux et coupée en morceaux. Si vous ne prévoyez pas de sécher les nouilles, vous devez immédiatement les faire bouillir dans de l'eau salée (1 litre d'eau pour 100 g de nouilles), elles seront prêtes en 5 à 6 minutes. Ne remuez pas les nouilles pendant la cuisson. Les nouilles peuvent être combinées séparément avec de la viande et de la sauce de légumes à la fin, ou ajoutées au plat quelques minutes avant qu'il ne soit prêt - dans ce dernier cas, elles doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 3-4 minutes.

Les épices jouent un rôle important dans la préparation du lagman - elles contribuent à rendre le lagman à la maison vraiment appétissant et aromatique, donnant au plat de la complétude. Les poivrons noirs et rouges sont parfaits pour le lagman, gingembre moulu, paprika, coriandre, curcuma, anis étoilé, cumin, fenugrec et ail. Cependant, les épices pour lagman constituent un autre champ d’expérimentation illimité. Le Lagman est servi dans de grandes assiettes creuses - les nouilles sont d'abord disposées puis ajoutées sauce à la viande avec des légumes. Au moment de servir, n'oubliez pas de saupoudrer le plat d'une généreuse portion d'herbes hachées : le persil, l'aneth ou la coriandre seront une merveilleuse touche finale. Lagman doit être consommé chaud.

« Culinary Eden » vous invite à essayer différentes interprétations du lagman - aromatique, satisfaisant et incroyablement savoureux ! Commençons!

Ingrédients:

• 400 g de bœuf,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 1 poivron,
• 1 radis vert,
• 1 piment,
• 200 g de nouilles pour lagman,
• 2 gousse d'ail,
• 5 petits pois piment de la Jamaïque,
• 3 feuilles de laurier,
• 1 bouquet de verdure,
• sel et épices au goût,
• huile végétale.

Préparation:
Faites revenir le bœuf coupé en morceaux dans une casserole petite quantité huiles pour feu vif dans les 5 minutes. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux ou en quartiers et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes et les radis coupés en dés et faire revenir 5 minutes. Ajouter le poivron coupé en lanières et dilué avec de l'eau (300-350 ml) concentré de tomate. Ajoutez du sel et des épices au goût. Remuer, couvrir et laisser mijoter environ une heure jusqu'à ce que la viande soit cuite. 10 minutes avant d'être prêt, faites bouillir les nouilles selon les instructions sur l'emballage et ajoutez l'ail et les légumes finement hachés à la viande et aux légumes. légumes verts hachés. Disposez les nouilles préparées dans des assiettes et versez sauce de viande au-dessus de.

Lagman avec de l'agneau à la maison

Ingrédients:

• 600 g d'agneau,
• 4 oignons,
• 4 pommes de terre,
• 2 carottes,
• 2 tomates
• 2 poivrons,
• 100 g de daïkon,
• 8 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
• 1 cuillère à café de curcuma,
• 1 cuillère à café de paprika moulu,
• 1/2 cuillère à café poivre moulu Chili,
• 10 grains de fenugrec.
• Nouilles:
• 1 kg de farine,
• 5 œufs
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation:
Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Placer dans un chaudron ou une casserole. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, les épices, le concentré de tomate et un verre d'eau. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite environ 2 litres d'eau et laissez cuire environ une heure jusqu'à ce que l'agneau soit cuit. Après cela, ajoutez les légumes grossièrement hachés, salez au goût et versez un peu d'eau pour qu'elle recouvre les légumes. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Sur à ce stade Il vaut mieux ne pas remuer le plat pour que les légumes ne se transforment pas en bouillie. 10 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché.
Mélanger les œufs avec la farine et le sel, en ajoutant quantité requise eau pour obtenir une pâte élastique. Placer la pâte dans un sac ou l'envelopper film alimentaire. Laisser poser une demi-heure. Divisez la pâte en trois parties, roulez chaque partie en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie, roulez-la et coupez-la en morceaux. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les dans une passoire et disposez-les sur des assiettes. Disposez dessus la viande et les légumes, versez la sauce et servez chaud.

Lagman avec du porc à la maison

Ingrédients:

• 500 g de porc,
• 2 carottes,
• 2 tomates
• 2 pommes de terre,
• 1 oignon,
• 1 poivron,
• 1/2 radis vert,
• 200 g de nouilles pour lagman,
• 2 gousses d'ail,
• 1 pincée de cumin,
• sel et épices au goût,
• aneth ou persil,
• huile végétale.

Préparation:
Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Coupez la viande en cubes de taille moyenne et faites-la frire pendant 25 minutes. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, le radis haché, les carottes coupées en dés et le poivron. Mélanger. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, coupez la pulpe en cubes et ajoutez-la à la viande et aux légumes. Versez 3 tasses d'eau bouillante et le cumin broyé dans un mortier. Cuire à couvert pendant environ 40 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez et ajoutez des épices au goût.
Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Lorsque les nouilles sont prêtes, disposez-les dans des assiettes, ajoutez la viande et les légumes, saupoudrez d'herbes hachées et d'ail.

Lagman au poulet à la maison

Ingrédients:

• 700 g de filet de poulet,
• 3 oignons,
• 2 carottes,
• 1 poivron,
• 100 g de radis,
• 3-4 gousses d'ail,
• 30 g de concentré de tomate,
• 3 feuilles de laurier,
• 5-6 petits pois poivre noir,
• sel et épices au goût,
• persil ou coriandre,
• huile végétale.
• Nouilles:
• 300 g de farine,
• 1 oeuf,
• 100 ml d'eau.

Préparation:
Coupé en morceaux filet de poulet faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons et les carottes coupés en dés et faire revenir pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez ensuite le poivron coupé en lanières, le radis râpé et l'ail haché. Faites frire encore 5 minutes. Diluez le concentré de tomate dans l'eau et versez-le sur la viande et les légumes. Vous devez prendre suffisamment d'eau pour que le liquide recouvre les ingrédients de 2 à 3 cm. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le laurier, les grains de poivre noir et d'autres épices au goût. Ajoutez du sel.
Battez l'œuf dans la farine, ajoutez de l'eau et pétrissez la pâte. Étalez la pâte en une fine couche, roulez-la et coupez-la. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes. Disposez les nouilles dans des assiettes, versez dessus la sauce aux légumes avec la viande et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Lagman de carême aux champignons

Ingrédients:

• 8-10 champignons,
• 2-3 tomates,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 1 poivron,
• 1 pomme de terre,
• 250 g de nouilles,
• 3 gousses d'ail,
• 1 verre d'eau ou de bouillon de champignons,
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
• 1/2 cuillère à café ail séché,
• 1/2 thé cuillères de sel,
• 1/2 cuillère à café mélanges de poivre,
• 1/2 cuillère à café de paprika moulu,
• verts au goût.

Préparation:
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes coupées en cubes. Faire frire pendant 5 minutes. Ajouter les champignons hachés grossièrement, les poivrons coupés en dés et les tomates en dés. Remuer et faire frire pendant 5 minutes. Ajouter de l'eau ou bouillon de champignons. Ajouter la pâte de tomate, le sel et les épices. Mélanger. Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajouter l'ail haché, remuer et cuire encore 5 minutes. Faire bouillir les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Placez les nouilles dans sauce aux légumes, saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Lagman dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 700 g de bœuf,
• 3 tomates
• 2 carottes,
• 2 pommes de terre,
• 1 oignon,
• 1 poivron,
• 200 g de nouilles,
• 2 gousses d'ail,
• 1 bouquet de persil ou d'aneth,
• huile végétale,
• sel, poivre noir moulu et paprika moulu goût.
• Préparation:

Placez la viande coupée en dés dans un bol multicuiseur en ajoutant de l'huile. Réglez le mode « Friture » sur 20 minutes en remuant la viande de temps en temps. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et les tomates finement hachées. Remuer et poursuivre la friture. Coupez les pommes de terre, les carottes et les poivrons en cubes et ajoutez-les à la viande. Ajoutez des épices et du sel au goût. Versez de l'eau bouillante (1 à 3 tasses - selon l'épaisseur souhaitée du plat). Réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure. A la fin, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché, mélangez. La sauce doit reposer un peu sous le couvercle.
Pendant ce temps, préparez les nouilles en les faisant bouillir dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Placer les nouilles finies sur des assiettes et ajouter sauce à la viande avec des légumes. Servir le plat chaud.

Comme vous pouvez le constater, préparer du lagman à la maison n'est pas du tout difficile ! Allez-y et surprenez votre foyer ! Bon appétit!

Lagman - original plat oriental, a sa propre goût unique et l'arôme. Le plat comprend des nouilles fait soi-même et la friture de légumes (viande) avec un grand nombre d'épices. Les experts culinaires considèrent le lagman comme le deuxième et le premier plat. Regardons de plus près comment préparer le lagman en utilisant diverses recettes.

De quels produits aurez-vous besoin ?

• Nouilles maison. Il est fabriqué à la main à partir de farine variétés de blé dur blé, issu d'un mélange de farine de première qualité et de deuxième qualité, ainsi que farine de riz.
• Légumes – oignons, tomates, poivron, carottes, ail, pommes de terre
• Un grand nombre d'épices différentes

Comment cuisiner le lagman : séquence d'actions

Les nouilles faites maison sont la base du lagman. C'est ce qui donne au plat son aspect et son goût uniques. Vous devrez préparer les nouilles vous-même, il est important de choisir une farine de blé dur de haute qualité.

En plus de cela, le plat se compose de sauce spéciale. Les nouilles sont cuites séparément dans une casserole et la sauce à la viande est cuite dans un chaudron. Ensuite, les nouilles sont disposées sur un plat et la sauce (vinaigrette) est versée dessus.

Ingrédients:

• 1 kg de farine
• une paire d'oeufs
• 0,3 litre d'eau
• sel et vinaigre au goût

Préparation:

1. Déverser la farine dans bol profond, mélanger avec de l'eau à une température de 30 degrés et des œufs battus. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. La qualité du plat dépend de la pâte, il faut donc la pétrir consciencieusement. Lorsque la pâte devient molle et malléable, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure, enveloppée dans un film alimentaire.
2. Une fois la pâte reposée, on commence à l'étirer. Pour ce faire, la pâte doit être divisée en 5 à 6 parties, chacune étant étalée en une couche épaisse. Chaque pièce doit être enduite huile de tournesol et laisser reposer un quart d'heure. Ensuite, il faut les étirer ; à mesure que la longueur de l'écheveau augmente, les nouilles sont roulées en écheveau.
3. Les nouilles roulées doivent être bouillies immédiatement. Verser un grand nombre de versez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu, et une fois l'eau bouillie, chargez-y soigneusement le produit. Temps de cuisson – jusqu'à cinq minutes. Après la cuisson, égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les. Pour éviter que les nouilles ne collent, badigeonnez-les d'huile de tournesol.

Comment préparer la sauce pour Lagman

Sauce classique Par recette ouïghoure- composé :

• Pommes de terre – 0,5 kg
• Carottes – 300 g
• Radis, poivron – 1 pièce
• Tomate – 300 g
• Chou – 200 g
• Agneau maigre (agneau à grosse queue) – 0,5 kg
• Bouillon de viande– 0,3kg
• Feuille de laurier- 3 pièces
• Poivre rouge et noir, sel, autres épices - au goût
• Huile végétale – 100 g
• Oignon – 2 pièces
• Ail – 1 tête

Préparation:

1. Versez de l'huile végétale dans le chaudron et placez-le sur le feu.
2. Pendant que le chaudron chauffe, hachez l'oignon.
3. Ajoutez l'oignon dans le chaudron, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Pendant que l'oignon mijote, épluchez et hachez l'ail.
5. Hachez finement la viande, laissez-la mijoter dans un chaudron jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
6. Hachez et hachez tous les autres légumes, à l'exception des tomates, et faites-les mijoter avec de la viande.
7. Au moment où il est à moitié cuit, ajoutez des épices au plat, ainsi que des tomates finement hachées.
8. Au bout de 5 à 10 minutes, versez le bouillon et ajoutez la feuille de laurier.
9. À la dernière étape, versez la sauce sur les nouilles bouillies et disposées au préalable sur des assiettes ou un plat commun.

Comment cuisiner le lagman à la maison : les meilleures recettes

• Carottes – 5 pièces
• Tomate – 4 pièces
• Bœuf – 0,5 kg
• Radis - moitié
• Oignon – 2 pièces
• Piment doux – 1 pièce
• Verts – 1 bouquet
• Ail – 1 tête
• Bouillon de viande – 1 litre
• Pommes de terre – 5 pièces
• Huile végétale – 100 g
• Épices - au goût

Préparation:

• Hachez finement tous les légumes, sauf les tomates et l'ail, et faites-les revenir dans un chaudron.
• Hachez finement la viande, ajoutez-la au chaudron avec les légumes et laissez mijoter encore un quart d'heure.
• Hachez les tomates et les herbes, hachez l'ail.
• Ajouter l'ail et le bouillon dans le chaudron, ajouter les épices.
• Pendant que la sauce bout, ajoutez les pommes de terre finement hachées dans le chaudron et réduisez le feu. La sauce est mijotée pendant une demi-heure.

• Bœuf et agneau – 400 g chacun
• Huile végétale – 100 g
• Ail – 1 tête
• Raisin – 200 g
• Oignon vert – 350 g
• Bouillon de viande – 0,5 litre
• Pâte de tomate – 50 g
• Épices - au goût

Préparation:

1. Hachez finement la viande, laissez-la mijoter dans un chaudron préchauffé avec de l'huile végétale.
2. Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez les herbes et l'ail finement hachés.
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez les épices et le concentré de tomate.
4. Après encore 10 minutes, ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que pleine préparation.
5. Disposez la viande chaude dans une assiette.
6. Pendant que la sauce se prépare, faites cuire les nouilles.
7. Disposez-le sur des assiettes et versez dessus la sauce préparée.

• Agneau et tomates – 350 grammes chacun
• Oignons, carottes - 2 morceaux chacun
• poivron – 3 pièces;
• Ail – 1 tête
• Pommes de terre – 0,5 kg
• Verts – 1 bouquet
• Épices - au goût

Préparation:

1. Hachez finement la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
2. Hachez les légumes sauf les pommes de terre. Laisser mijoter un quart d'heure.
3. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les avec les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Râpez les tomates, ajoutez-les au chaudron et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
5. Pendant que la sauce se prépare, faites cuire les nouilles.
6. Disposez la viande et les légumes chauds sur les nouilles disposées dans des assiettes.

• Eau – 700 g
• Amidon de riz – 60 g
• Huile végétale – 70 g
• Ail – 1 tête
• Tiges d'ail sauvage – 100 g
• Tomates – 4 pièces
• Oeuf – 1 pièce
• Oignons – 3 pièces
• Épices - au goût

Préparation:

1. Nous préparons de la gelée. Pour ce faire, vous devez au préalable remplir l'amidon avec de l'eau. Pour durcir, il est préférable de cacher la gelée au réfrigérateur.
2. Faites chauffer un chaudron avec de l'huile végétale, ajoutez du haché petits cubes légumes puis épices.
3. Laisser mijoter les légumes jusqu'à moitié cuits, puis ajouter 450 grammes d'eau au lagman.
4. Portez le plat à ébullition dans un chaudron, puis laissez mijoter 10 minutes.
5. Retirez le chaudron du feu et laissez refroidir.
6. Pendant que la sauce se prépare, faites bouillir les nouilles et répartissez-les dans des bols.
7. Hachez finement l'œuf, ajoutez-le aux bols de nouilles, versez la gelée sur les nouilles et l'œuf.
8. Décorez le plat avec des herbes.

• Huile végétale – 80 g
• Oignons – 2 pièces
• Pommes de terre – 400 g
• Poivre – 2 pièces
• Tomate – 4 pièces
• Ail – 1 tête
• Anis étoilé – 2-3 inflorescences

Préparation:

1. Ajouter l'huile et les légumes hachés dans un chaudron préchauffé. Faire frire jusqu'à moitié cuit.
2. Ajouter 20 grammes d'eau, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
3. Versez la sauce sur la viande.
4. Pendant que la sauce aux légumes se prépare, faites cuire les nouilles.
5. Placez-le sur des assiettes et ajoutez-y la viande et la sauce.

• Gage cuisine réussie nouilles - bon choix farine. Nous vous conseillons de faire un mélange de bonne farine de première qualité et de deuxième qualité.

• Préparer des nouilles pour Lagman n'est pas si facile. Si la pâte ne s'étire pas, vous devez la tapoter sur la table. Si les nouilles se déchirent et ne s'étirent pas, il faut laisser la pâte de côté pendant un quart d'heure.
• Un moyen pratique d’étirer les nouilles consiste à étirer la pâte entre deux mains. Ensuite, les nouilles sont pliées en deux, et ainsi de suite.
• L'épaisseur des nouilles est de 3 à 4 mm.
• Vous devez être prudent lors de la cuisson : si vous faites trop cuire les nouilles, elles seront dures.
• Une mijoteuse est parfois utilisée pour préparer le plat.

Une master class vidéo vous aidera à apprendre à cuisiner un vrai lagman et des nouilles maison.

Nous avons examiné plusieurs options pour préparer le lagman. Écrivez dans les commentaires si vous avez aimé nos recettes. Peut-être préparez-vous ce plat différemment ? Partagez votre recette ! ­

La patrie de Lagman est l’Asie centrale, donc dans les pays nationaux, tout le monde ne sait pas cuisiner ce plat. Cependant, dans Dernièrement il a gagné en popularité. Lagman se compose d'un long nouilles maison Et sauce à la viande avec des légumes, assaisonnés d'épices. Selon la recette, des oignons, des carottes, des poivrons, des radis, etc. sont utilisés pour préparer le plat. Le vrai lagman doit être préparé à partir de nouilles faites maison, mais femmes au foyer modernes, par manque de temps, ils utilisent souvent ceux du commerce.

La préparation des aliments

Pour préparer le lagman, vous pouvez utiliser de l'agneau, du bœuf et du porc. Besoins spéciaux Il n’existe aucun type spécifique de viande disponible. Règles spéciales ne sont pas destinés à couper des ingrédients.

Sur une note ! Le vrai lagman est fabriqué à partir d'agneau, car en Asie centrale, d'où le plat est originaire, l'industrie de l'agneau est largement développée. Il est recommandé de choisir une viande jeune et juteuse.

Pour préparer le lagman, vous devez acheter de la viande fraîche chez odeur agréable et appétissant à regarder. Une coupe de n'importe quelle partie de la carcasse convient. Il est important que la viande ne soit pas sèche. Une couche de graisse, bien que petite, doit être présente. Quelle que soit la recette du Lagman, le processus de préparation des nouilles est standard. Généralement, diverses variantes Les plats diffèrent les uns des autres par les ingrédients inclus dans la sauce.

Recette classique de lagman étape par étape avec photos

portions – 6.
Temps de cuisson – 2 heures.
Préparer le lagman à la maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Bien sûr, cela prendra beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Auto-cuisson faire des nouilles est un long processus, mais le travail acharné porte ses fruits Bon goût plats. De plus, pendant que la pâte infuse, vous pouvez faire de la sauce ou, comme on l'appelle aussi, du vaja.

Ingrédients

Préparer des nouilles pour lagman selon recette classique, vous devez utiliser les ingrédients suivants :

• farine – 6 verres;
• huile végétale – 150 ml;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• oeufs – 3 pièces;
• eau – 1,5 tasse.
• Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :
• viande (agneau ou bœuf) – 500 g;
• graisse d'agneau – 100 g;
• pommes de terre – 6 pièces;
• tomates fraîches – 7 pièces ;
• poivron – 2 pièces;
• carottes – 4 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• zira – 1 cuillère à café;
• houblon-suneli – 1 cuillère à café ;
• piment – ​​1 pièce;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• légumes verts (aneth, persil, céleri) – 100 g;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson

Recette de nouilles utilisée dans ce plat, c'est basique. Autrement dit, il peut être utilisé pour n'importe quel lagman. Recette de lagman étape par étape avec photos :

Sur une note ! Comme vous le savez, selon la qualité, le type et le type de farine, différentes quantités peuvent être nécessaires. Ainsi, le volume de cet ingrédient peut varier selon les cas. Vous devez utiliser suffisamment de farine pour pétrir une pâte élastique et molle.

Sur une note ! Pour faire fondre la graisse d'agneau plus rapidement, il est conseillé de la couper en petits morceaux.

Le lagman savoureux et aromatique est prêt. Vous pouvez maintenant déguster le plat !

Recette de lagman de bœuf maison

Nombre de portions – 8.
Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes.
Il n'est pas difficile de préparer du lagman à partir de bœuf à la maison si vous suivez la recette étape par étape avec des photos. Dans ce cas, on utilise des nouilles prêtes à l'emploi ou des spaghettis de blé dur. Ces Pâtes disponible dans toutes les épiceries du large éventail. Si l'hôtesse le souhaite, vous pouvez toujours préparer vous-même des nouilles pour Lagman.

Ingrédients

La recette du bœuf lagman implique l'utilisation des ingrédients suivants :

• boeuf – 1 kg;
• oignon – 150 g;
• carottes – 150 g;
• poivron – 150 g;
• tomates – 200 g;
• concentré de tomate – 50 g;
• radis vert – 130 g;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 3 c. l.;
• spaghettis ou nouilles;
• sel, épices, herbes - au goût.

Méthode de cuisson

Vous pouvez préparer le lagman dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Des ustensiles de cuisine correctement sélectionnés affectent également qualités gustatives plats. Une recette étape par étape de lagman avec des photos vous aidera à :

Le lagman de bœuf est prêt.

Lagman de porc maison

Nombre de portions – 6.
Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes.
La recette du porc lagman n'est pas trop différente de la recette classique. Mais dans ce cas, il y a de petits changements dans liste générale ingrédients.

Ingrédients

Pour préparer le lagman de porc, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• porc – 800 g;
• graisse de porc – 100 g;
• haricots verts – 150 g;
• poivron – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• piment – ​​1 pièce;
• huile végétale, herbes, épices, sel.

Méthode de cuisson

Vous pouvez préparer du lagman de porc selon cette recette :

Sur une note ! Lagman aura l'air encore plus appétissant si vous le décorez avec des herbes fraîches.

Comment faire cuire le lagman dans une mijoteuse ?

Nombre de portions – 6.
Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes.
En préparant du lagman dans une mijoteuse, vous pourrez gagner du temps. Mais le goût du plat n'en est pas moins raffiné.

Ingrédients

Vous pouvez préparer du lagman dans une mijoteuse à partir des produits suivants :

• viande – 500 g;
• poivron – 3 pièces;
• pâte de tomate (ou jus de tomate) – 170 g ;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• pommes de terre – 3 pièces;
• aubergines – 2 pièces;
• huile végétale – 1/3 tasse;
• eau – 1,5 tasse;
• nouilles;
• sel, épices, herbes, assaisonnements au goût.

Méthode de cuisson

Vous pouvez préparer le lagman dans une mijoteuse comme suit :

Recette d'un délicieux lagman en ouzbek

Nombre de portions – 4.
Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes.
Pour préparer du vrai lagman à la manière ouzbèke, il est conseillé de préparer soi-même les nouilles en utilisant la recette décrite ci-dessus.

Ingrédients

Pour Lagman ouzbek vous aurez besoin des éléments suivants :

• agneau – 300 g;
• poivron – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale, sel, épices, herbes.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre.

Méthode de cuisson

Tous! Le lagman peut maintenant être servi.

Recettes vidéo : comment cuisiner la plus délicieuse soupe lagman à la maison

Préparer délicieux lagman Des recettes vidéo vous aideront.

Lagman est l'un des « sanctuaires » cuisine orientale. Il est préparé au Kazakhstan, au Kirghizistan, en Ouzbékistan et dans d'autres régions. Asie centrale. On pense officiellement que la soupe Lagman est plat national Ouïghours. Il est souvent inclus dans le menu des restaurants spécialisés restaurants orientaux. De nombreuses femmes au foyer maîtrisent avec succès la cuisine du lagman à la maison dans leur cuisine.

Lagman ne peut pas être attribué avec une précision absolue au premier ou au deuxième plat - il appartient à cette culture culinaire où la division en « premier et deuxième » n'existe toujours pas. Mais le plus souvent, par habitude, on l'appelle soupe, car elle contient beaucoup de liquide.

Comment préparer la soupe lagman à la maison ? Sur quelle recette est-il préférable de s'appuyer ? Essayez-la selon nos instructions avec photos étape par étape.

Des produits:

pommes de terre 3-4 pièces;

tomates 1-2 pièces;

viande 400-500 g (porc ou bœuf) ;

oignons 1-2 pièces;

poivron jaune ou vert - 1 pièce;

carottes (taille moyenne) - 1 pièce;

lagman, nouilles ou spaghettis 550-600 g ;

eau filtrée 2-3 verres;

pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère;

ail - 2 gousses;

légumes verts, sel, poivre et épices pour lagman - au goût ;

huile végétale – 50-80 ml.

Faire de la soupe lagman à la maison

Rincer la viande sous l'eau et la couper en cubes. Versez l'huile dans un chaudron et placez la viande à frire. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Épluchez l'oignon et coupez-le. Ajoutez l'oignon à la viande et continuez à faire frire le tout.

Les carottes à la sauce lagman sont toujours coupées en cubes. Ajoutez les carottes hachées dans le chaudron et mélangez bien le tout.

Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le au chaudron après les carottes.

Épluchez les têtes d'ail et hachez-les finement ou passez-les au presse-ail. Placer l'ail dans un chaudron.

Ajouter la pâte de tomate et faire revenir encore 10 minutes.

Nous diluons notre sauce pour lagman avec 2-3 verres d'eau et mélangeons bien le tout. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes.

La dernière étape de la préparation de la sauce pour lagman consiste à ajouter des pommes de terre. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans un chaudron et laissez mijoter encore 15 minutes.

Le vrai lagman devrait avoir un goût épicé, obtenu en ajoutant différentes épices. Mettre des poivrons ou des épices dans le lagman est une question de goût.

Pendant que la sauce mijote, vous pouvez faire bouillir les nouilles et les assaisonner avec un peu d'huile végétale.

Le Lagman est généralement servi dans des tasses profondes avec gros montant les sauces. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches dessus, cela donnera encore plus de saveur au lagman.

Nous vous recommandons également de lire les articles :
Bortsch copieux avec côtes de bœuf
Solyanka maison avec pommes de terre
Soupe paresseuse aux boulettes

Il n'y a pas si longtemps, pour battre ou mélanger des produits, nous utilisions une fourchette ordinaire, ce qui nécessitait un effort considérable, surtout s'il fallait fouetter la masse pour obtenir une mousse épaisse. Désormais, les mixeurs et mixeurs nous sont venus en aide, ce qui a grandement simplifié ces tâches. Il ne faut aucun effort pour préparer la soupe en purée dans un mixeur, dont la recette ne demande pas non plus trop de travail. Je l'ai jeté produits nécessaires, appuyez sur le bouton en sélectionnant la vitesse souhaitée, dont dépend le degré de fouettage - quelques secondes - et la purée ou, par exemple, un cocktail est prêt.

Bien entendu, pour utiliser un mixeur dont la recette sera abordée dans cet article, il ne suffit pas de simplement battre les ingrédients. L'utilisation d'un mixeur est l'une des dernières étapes en faisant de la soupe. Premièrement, il y a du travail à faire avec les produits. Le plat obtenu sera incroyablement savoureux et tendre, vous pouvez l'appeler en toute sécurité une soupe à la crème. Mais tout d’abord. Alors préparons le Blender pendant que nous pouvons le ranger. Tout d'abord, préparons les produits nécessaires :

• champignons frais - 600 g;
• 2 oignons ;
• beurre - 50 grammes;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• prêt - 500-600 ml;
• 200 ml de crème - toute teneur en matières grasses ;
• sel, poivre - au goût ;
• pour servir - craquelins, légumes verts.

Vous pouvez commencer à préparer la soupe en purée dans un mixeur. La recette est très simple, je pense que cela se voit aux ingrédients. Et bien que beaucoup, en regardant une soupe de cette consistance, pensent que seule une personne expérimentée en cuisine peut la préparer, en fait, l'ensemble du processus ne comprend que quelques étapes simples :

Les mixeurs se distinguent par leur diversité. La soupe aux champignons est loin d'être le seul plat pouvant être préparé de cette façon. Des soupes en purée délicieuses et nutritives sont préparées à partir de nombreux types de légumes, de céréales, ainsi que de viande et de poisson.