Les accompagnements de légumes complètent parfaitement le goût du plat principal. Ils sont généralement servis avec de la volaille, de la viande, du poisson ou des fruits de mer. En règle générale, ils contiennent plusieurs ingrédients précuissons. La publication d'aujourd'hui présentera des recettes originales, simples et rapides pour préparer un accompagnement complexe.

Option grillée

Les légumes préparés selon la recette décrite ci-dessous peuvent non seulement être un excellent ajout au barbecue, mais aussi un plat complètement indépendant. Pour faire frire quatre portions, vous aurez besoin de :

• Deux poivrons rouges.
• Une aubergine et une courgette chacune.
• Quatre tomates mûres.

Comme tout plat d’accompagnement complexe, cette option ne se compose pas que de légumes. De plus, vous devez vous approvisionner en jus d'un demi citron, en huile d'olive, en sel et en épices.

Description du processus

Tous les légumes sont lavés à l'eau courante froide. Le poivre est débarrassé des graines et divisé en huit parties à peu près égales. Cela peut être fait facilement avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Les courgettes fraîches, les tomates et les aubergines sont coupées en tranches pas trop fines. Les légumes ainsi préparés sont saupoudrés de trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

Après cela, ils sont légèrement assaisonnés, saupoudrés de vos épices préférées et frits sur un grill des deux côtés. Disposez les légumes préparés dans une assiette, arrosez de jus de citron et de deux cuillères à soupe de bonne huile d'olive. Ce plat aromatique et incroyablement savoureux finira sûrement sur les pages de votre livre de cuisine personnel, qui contient des instructions sur la façon de préparer des plats d'accompagnement complexes.

Option avec haricots verts et champignons

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un plat savoureux et équilibré relativement rapidement. Le processus lui-même ne prend pas trop de temps. Ainsi, en seulement une demi-heure, vous pouvez nourrir toute votre famille. Il est également important que les accompagnements complexes à base de haricots verts et de champignons soient riches en fibres et en protéines végétales. Et cela contribue à normaliser le fonctionnement du système digestif. Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'avoir :

• Huit cents grammes de haricots verts surgelés.
• Deux grosses têtes d'oignons.
• Quelques gousses d'ail.
• Deux cents grammes de champignons frais.

Comme tout autre plat d'accompagnement complexe, cette option implique l'utilisation de composants supplémentaires. Dans ce cas, vous devez vous approvisionner à l'avance en une petite quantité d'huile végétale de haute qualité, de sel et d'épices. Pour ceux qui n’aiment pas trop les haricots verts, nous pouvons recommander de remplacer ce légume par des choux de Bruxelles ou des jeunes pousses de pois verts. Cela donnera au plat fini un goût et un arôme complètement différents.

Algorithme d'actions

Placer dans une casserole remplie d'eau salée, mettre le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant cinq minutes. Après cela, il est jeté dans une passoire et attend que l'excès de liquide s'écoule.

Les oignons pré-pelés et coupés en demi-anneaux sont frits dans une casserole. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez de fines tranches de champignons. Mélangez soigneusement le tout et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. Une fois qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole, libéré lors du traitement thermique des champignons, versez-y les haricots verts bouillis et l'ail haché. Tout cela est salé, bien mélangé et maintenu au feu pendant environ cinq minutes.

Pour donner aux plats d'accompagnement de légumes complexes un goût plus riche, l'huile végétale peut être remplacée par du beurre. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon.

Le poisson est un produit très nutritif et peut dans de nombreux cas satisfaire à lui seul la faim, mais la plupart de nos compatriotes sont habitués à la présence obligatoire d'un riche accompagnement dans les seconds plats. Idéalement, l’accompagnement doit mettre en valeur le goût du poisson et favoriser une bonne digestion.

Pour déterminer quel accompagnement convient au poisson, nous devons nous concentrer sur la méthode de préparation du poisson et ses propriétés nutritionnelles, qui dépendent du type de poisson. Dans notre esprit, le poisson frit est associé aux frites et au Foggy Albion, et les morceaux de poisson aux légumes marinés rappellent la cuisine des pays asiatiques. En effet, les plats de poisson se marient parfaitement avec une variété de légumes, aussi bien marinés que frais.

Dans la cuisine russe, où le poisson était souvent consommé cuit, bouilli, séché ou salé, les légumes et les épices constituaient un complément nécessaire et déterminaient le goût du plat. La cuisine moderne nous permet de choisir n'importe quel plat d'accompagnement sans s'appuyer sur des traditions spécifiques. Il nous suffit de réfléchir au plat d'accompagnement qui accompagnera le poisson que nous avons décidé de cuisiner.

Le goût des poissons gras (maquereau, flétan, plie ou poisson de la famille du saumon) est parfaitement souligné par :

• brocoli;
• épinards ou oseille pochés;
• laitue fraîche ou blettes;
• pois verts en conserve ou purée de pois;
• tomates cuites au four ou fraîches.

Vous pouvez également utiliser des fruits - pommes aigres, pamplemousse, ananas, mangue ou orange - le jus de ces fruits masque légèrement la teneur en graisse du poisson. Les baies aigres (canneberges, barberries) sont utilisées de la même manière. La choucroute aux oranges est servie en accompagnement des poissons de la famille du saumon (omble chevalier).
Pour les accompagnements de poissons allégés (sandre, cabillaud, rouget...), vous pouvez utiliser des compotes de légumes ou des purées de légumes.

Plats d'accompagnement qui doivent être servis avec du poisson

Un délicieux accompagnement de poisson peut être simple (à partir d'un seul produit) ou complexe.
Une version courante d'un plat d'accompagnement complexe est :

• pommes de terre bouillies, carottes et persil;
• compote de carottes aux petits pois ou aux pruneaux ;
• ragoût de courgettes, aubergines, poivrons et tomates ;
• haricots à la tomate ou aubergines frits avec des oignons ;
• pommes de terre sautées assaisonnées de céleri et de persil.

La bouillie peut également être utilisée comme accompagnement pour certains types de poissons ;

• sarrasin pour filet de poisson-chat (le plat est cuit avec des champignons, de la crème sure et du fromage râpé);
• pâte de riz à la sauce soja;
• blé avec sauce à la crème sure et fromage pour flétan ou plie.

Dans le même temps, il est important de prendre en compte les nuances de recettes spécifiques, car la plupart des céréales ne se marient pas bien avec de nombreux types de poissons (à l'exception du riz moelleux).

Accompagnements copieux

Si vous ne savez pas quel accompagnement préparer pour le poisson afin de rendre le deuxième plat plus satisfaisant, faites attention aux accompagnements tels que :

• fromage et purée de pommes de terre;
• champignons (champignons, pleurotes) ;
• pommes de terre plus roquette, tomates cerises, asperges et crème de panais ;
• purée de pommes de terre et wasabi ;
• artichauts, tomates, épinards et câpres ;
• cacahuètes, poivrons doux, oignons.

Les noix et les lentilles sont également utilisées pour préparer des accompagnements de poisson en combinaison avec diverses sauces et légumes.

Accompagnement de légumes

Le meilleur plat d'accompagnement pour le poisson est une salade de légumes. Les légumes frais favorisent une bonne absorption des protéines et complètent le goût du poisson. Pour la salade, vous pouvez utiliser n'importe quel légume - betteraves, tomates, choux, oignons, concombres, poivrons et aubergines, pommes de terre, etc. Vous pouvez assaisonner la salade avec une vinaigrette, de la crème sure, de l'huile végétale ou de la mayonnaise.

Plat d'accompagnement universel

L'option la plus courante et gagnant-gagnant est la pomme de terre, mais elle peut être remplacée par du riz - ces produits sont combinés avec tous les types de poisson, quelle que soit la méthode de préparation. Il est préférable de ne pas utiliser de pâtes comme plat d'accompagnement - le plat sera copieux, mais le goût du poisson sera terne.

Il est important non seulement de savoir quel plat d'accompagnement accompagne le poisson, mais également d'utiliser lors de sa préparation des épices qui ne diffèrent pas par leur arôme et leur texture des épices que vous avez utilisées lors de la préparation du poisson. N'oubliez pas les sauces : sauce salsa, sauce à l'oignon, sauce noix-tomate, sauce mangue-gingembre, etc. se marient parfaitement avec le poisson.

Vous pouvez servir des plats de poisson avec de l'huile verte, de raisin ou d'olive, ainsi qu'avec du jus de citron (le jus de citron ajoutera une touche de fraîcheur et de piquant à n'importe quel plat de poisson).
Il est conseillé d'alterner même les accompagnements correctement sélectionnés, qui rendent la nourriture attrayante et appétissante. Si vous n'avez pas la possibilité ou le temps de préparer un plat d'accompagnement complexe, utilisez des légumes frais ou marinés coupés en tranches et n'oubliez pas les légumes verts - cela donnera au plat l'attrait manquant.

Il n'y a pas de meilleure option pour la viande ou le poisson qu'un accompagnement de légumes. Cet ajout à l’aliment principal favorise non seulement une meilleure digestion, mais a également un effet positif sur la santé humaine. Les ingrédients peuvent être servis frais ou cuits, par exemple dans une mijoteuse.

Les bienfaits des légumes

Dans l'alimentation quotidienne d'une personne en bonne santé, ces produits occupent la part du lion parmi les autres produits. Ils peuvent être servis avec de la viande, du poisson, du poulet et d'autres volailles, ou utilisés comme collation. Ils sont incroyablement utiles et méritent donc une place de choix sur votre bureau.

Grâce aux légumes, le corps est saturé de micro-éléments bénéfiques, de vitamines et d'acides aminés. Étant donné que la plupart d’entre eux peuvent être consommés crus, il est possible de maximiser leurs bénéfices. De plus, ce groupe de produits apporte des fibres aux intestins, ce qui contribue à leur nettoyage.

Pour ceux qui surveillent leur silhouette, il est particulièrement important de remplacer au moins certains plats d'accompagnement par des légumes. De cette façon, vous réduirez non seulement votre apport calorique, mais également l'accumulation de graisse, perdrez des kilos en trop, car les produits ne contiennent pas de glucides nocifs, de cholestérol, etc. Il est particulièrement utile de cuire à la vapeur ou de cuire des aliments.

Sont particulièrement utiles à utiliser :

• tomates;
• concombres;
• Poivron;
• chou;
• courgettes;
• aubergine;
• carotte;
• betterave;

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses options pour préparer des accompagnements de légumes dans une mijoteuse, une poêle à frire, etc. Les recettes de accompagnements de légumes peuvent être trouvées sur Internet, dans des livres de cuisine et des magazines, ou vous pouvez les créer vous-même. Un énorme avantage de ce groupe de produits est qu'ils cuisent très rapidement et contiennent en même temps un grand nombre d'éléments utiles.

Parmi la variété des plats, on peut distinguer un groupe de recettes universelles. Ce sont pour la plupart des salades fraîches et constituent le meilleur choix pour une alimentation saine. Lors du traitement thermique, les ingrédients perdent considérablement leurs avantages. Par conséquent, si vous souhaitez préparer un ragoût, par exemple pour du poulet, essayez de réduire le temps de cuisson au minimum.

Il existe de nombreuses façons de préparer de tels plats :

• Dans un bateau à vapeur. C'est la meilleure option, car la cuisson à la vapeur préserve le maximum de vitamines. Les ingrédients conservent non seulement leurs bienfaits, mais restent également beaux en apparence.
• Dans une mijoteuse. Cette option gagne de plus en plus en popularité, car elle vous permet de préparer rapidement n'importe quel plat dans le mode dont vous avez besoin et sans trop d'effort.
• Dans une poêle. Les légumes peuvent être frits, mijotés ou légèrement mijotés pour les ramollir. Essayez d'utiliser le moins d'huile possible.
• Grillé. C'est une méthode plus saine que la friture dans une poêle. Si vous cuisinez au bois ou au charbon, vous obtiendrez un bonus supplémentaire : un agréable arôme de fumée.
• Cuisson dans une casserole. Il s'agit d'une option extrême, car les légumes perdent leurs propriétés lors d'un tel traitement. Cependant, le maïs ou les asperges sont principalement préparés de cette façon, mais en prenant soin d'éviter une transformation excessive.

Si vous cuisinez dans une mijoteuse, vous pouvez choisir presque n'importe quelle méthode de traitement, car elle propose différents modes. Y compris certains modèles pouvant remplacer un bain-marie, ce qui est très pratique. Cependant, si possible, il est préférable de manger les légumes crus.

À la viande

Un accompagnement de légumes se marie mieux avec la viande. Ces produits s’assemblent parfaitement. La viande est un aliment assez difficile à digérer, et les légumes facilitent la digestion et soulagent partiellement la charge sur l'estomac.

Diverses salades et légumes verts se marient également bien avec des viandes comme le porc, le bœuf ou l'agneau. Le plat se marie bien avec une salade légère ou un ragoût et du lapin. Une salade à base de légumes frais se marie mieux avec de la viande.

Les produits appropriés à cet effet comprennent :

• tomates;
• concombres;
• Poivron;
• carotte;
• chou.

Vous pouvez également préparer un plat délicieux en faisant mijoter des légumes dans une mijoteuse. La ratatouille est un plat d'accompagnement très intéressant et savoureux. Pour le préparer, vous devez prendre des quantités à peu près égales de courgettes, d'aubergines et de tomates. Les légumes sont coupés en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur, puis placés dans un moule.

Pour que le plat préparé soit impressionnant, procédez ainsi : disposez les aliments « sur le bord », en alternant les cercles dans le même ordre. Ensuite, la sauce est préparée. Pour cela, prenez également des oignons et des carottes râpées. Faites-les revenir dans une poêle et ajoutez les tomates pelées. Vous pouvez utiliser du jus de tomate. Assaisonnez la sauce et versez-la sur la ratatouille. Mettez ensuite les légumes au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Un autre excellent plat d'accompagnement est le maïs. Les têtes de chou bouillies sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Attention, il existe différentes variétés. Certains doivent être cuits pendant environ une heure, tandis que d'autres ne doivent être mis au feu que pendant 15 minutes. Ces dernières variétés sont excellentes pour la cuisson à la vapeur.

Si vous voulez cette saveur fumée, faites griller vos légumes. Les courgettes, les poivrons, les myrtilles et les tomates conviennent à cet effet. Vous pouvez les couper en tranches et les cuire des deux côtés sur une grille. La salade au four est également une excellente option. Pour ce faire, faites frire les légumes sur des braises, puis épluchez les peaux et coupez les produits finis en cubes. Incorporer l'huile et ajouter l'oignon.

En principe, les mêmes plats peuvent être servis avec du poulet, mais vous devez faire attention aux autres options.

À l'oiseau

Vous pouvez préparer un accompagnement de poulet, de canard ou de dinde avec des légumes frais. Une excellente option est la salade japonaise. Pour cela, on prend des légumes familiers aux salades traditionnelles, et on ajoute également des carottes coupées en longues lanières. Les légumes sont également coupés en lanières et placés sur un lit de verdure.

Vient ensuite le tour du ravitaillement. Vous devez mélanger la sauce soja, l'huile et le jus de citron. Versez le tout sur le plat et saupoudrez de graines de sésame. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel si la sauce soja est suffisamment riche.

Pour le poulet mijoté dans une mijoteuse, vous pouvez préparer un plat commun combinant à la fois de la viande et un accompagnement. Vous devez d'abord faire frire les morceaux de volaille. Une fois qu'ils sont en croûte et que les jus internes sont scellés, ajoutez les oignons hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également râper les carottes.

Ensuite, jetez les autres légumes coupés en dés que vous avez choisis pour mijoter dans le récipient. Vous pouvez également ajouter du maïs, du chou-fleur, des pois et des haricots verts. Assurez-vous de prendre des tomates. Pour un goût épicé, ajoutez du houblon suneli, du paprika et un peu de piment au ragoût. Au bout de 20 minutes, l'accompagnement de légumes épicés pour le poulet sera prêt.

Vous pouvez également faire cuire des pommes de terre pour le poulet. Une option très intéressante est la purée de tomates. Vous devez d’abord faire bouillir les pommes de terre et les écraser jusqu’à ce qu’elles soient en purée. Vous pouvez y ajouter du céleri. Refroidissez légèrement la purée. Coupez le chapeau de la tomate et retirez les graines. Placer la purée à l'intérieur et un morceau de filet de poulet dessus.

Au poisson

Un accompagnement de légumes se marie aussi bien avec du poisson. Vous pouvez choisir la recette la plus réussie, en fonction du type de produit. Par exemple, pour le merlu, si souvent consommé, vous pouvez préparer un accompagnement très savoureux dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous devez prendre les carcasses préparées et les rincer soigneusement. S'il reste des écailles, nettoyez-les complètement.

Faites ensuite chauffer l'huile dans un bol dans une mijoteuse et faites-y revenir le poisson. Égoutter l'excès d'huile, déposer le merlu au fond, ajouter les oignons et les carottes par-dessus, ajouter le jus de tomate. Vous pouvez également ajouter des morceaux entiers de tomates ou de cerises au plat. Pour le rendre plus copieux, ajoutez des courgettes. Tous ces aliments cuisent très rapidement, alors assaisonnez-les et laissez-les mijoter 15 minutes.

Les produits pour n'importe quel plat doivent être sélectionnés judicieusement afin qu'ils soient combinés les uns avec les autres. Il est très important de proposer un bon accompagnement pour le poisson, car le servir frit ou cuit au four sans rien n'est pas tout à fait correct. Il existe de nombreuses combinaisons réussies et il sera facile de choisir celle qui vous convient. Le poisson sous toutes ses formes s'harmonise avec de nombreux aliments différents. Découvrez avec quoi il est habituellement servi.

Quel accompagnement accompagne-t-il le poisson ?

Pour faire le bon choix, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs importants. Ce qui compte, c'est de quel type de poisson il s'agit et comment il est préparé. En règle générale, un plat d'accompagnement classique est composé de pommes de terre, de céréales et de légumes. Selon l'occasion pour laquelle vous cuisinez, il peut s'agir d'un plat très simple ou, au contraire, d'un plat complexe à plusieurs composants. Considérez les meilleures options.

Avec quels légumes le poisson accompagne-t-il ?

Les produits végétaux sont le meilleur accompagnement. Les légumes sous toutes leurs formes se marient bien avec le poisson : bouillis, mijotés, au fromage, frits, marinés. Ce qu'il est préférable de prendre :

• pomme de terre;
• oignons verts;
• Olives;
• carotte;
• petit pois;
• betterave;
• épinard;
• salade verte;
• salade;
• feuilles d'aneth;
• oseille;
• courgettes;
• Choux de Bruxelles;
• tous types d'oignons;
• aubergine;
• céleri;
• Poivron;
• chou-fleur et chou blanc;
• concombres;
• haricots verts bouillis;
• brocoli;
• tomates.

Garniture pour poisson frit

Cette méthode de cuisson de la sauvagine est considérée comme l'une des plus populaires. Avec quoi manger du poisson frit :

• sarrasin;
• pommes de terre champêtres frites ou vapeur ;
• salade de légumes aux oranges;
• cornichons;
• purées de légumes;
• salade de pommes de terre au jus de citron ;
• pâte;
• légumes marinés;
• Choucroute;
• compote de carottes;
• Champignons marinés;
• légumes cuits au four;
• citrouille cuite;
• chou braisé;
• mélange de légumes cuits à la vapeur ;
• Lentilles;
• ragoût de légumes.

Garniture pour poisson au four

Il est conseillé de servir ce plat avec quelque chose de léger et neutre. Les plats d'accompagnement sont divisés en simples et complexes, il est donc préférable de choisir les premiers pour le poisson au four. Il est préférable de préparer une salade faible en calories à base de légumes frais avec une vinaigrette aromatique. Une purée de pommes de terre additionnée de pois ou de maïs et de persil en conserve convient également.

Au ragoût

Les céréales tendres et les bouillies conviennent le mieux au poisson sous cette forme. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre du riz moelleux. Les légumes fonctionneront également. Ils peuvent être frais ou également cuits, séparément ou directement avec du poisson sec. Les carottes, le chou-fleur, les courgettes et le brocoli conviennent. Si les options ci-dessus ne vous conviennent pas, préparez une purée de pommes de terre à la crème.

Pour le poisson cuit à la vapeur

Les légumes préparés exactement de la même manière sont idéaux pour ce repas. La purée de pommes de terre à la crème et au lait accompagne parfaitement le saumon vapeur. Il est préférable de préparer du brocoli et des carottes bouillis pour la truite. Mais il vaut mieux éviter les plats riches en calories et en matières grasses comme le poisson bouilli, comme les frites, le riz ou la bouillie de sarrasin avec beaucoup d'huile et les pâtes.

À fumer

Trouver un accompagnement pour un poisson gras ainsi préparé est le plus difficile. Il doit être très léger pour que le repas ne soit pas trop écrasant. Un mélange de légumes mijotés convient : courgettes, petits pois, petites carottes aux herbes fraîches. Une autre très bonne option est celle des pommes de terre au four avec des œufs de caille durs sous une croûte de fromage.

Recettes de plats d'accompagnement de poisson

Il existe de nombreuses options quant à ce que vous pouvez préparer et servir. Vous pouvez facilement choisir et préparer à la fois un plat simple et un plat d'accompagnement complexe à plusieurs composants. Pour faire votre choix, veillez à prendre en compte le type de poisson que vous possédez et la manière dont vous allez le cuisiner. N'oubliez pas quelques-unes des recettes les plus populaires de plats d'accompagnement universels et assurez-vous de les essayer.

Au poisson rouge

• Temps de cuisson : 95 min.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 749 kcal.
• Objectif : dîner, déjeuner.
• Cuisine : européenne.

L'accompagnement du poisson rouge doit être choisi avec beaucoup de soin, car son goût n'est pas aussi prononcé que celui des variétés de rivière. La recette que vous êtes sur le point d'apprendre suggère d'utiliser des légumes cuits avec de l'ail, de la crème sure et des herbes. Cet apéritif s'avère très aromatique, rassasiant et se marie parfaitement avec le poisson rouge. Rappelez-vous comment le cuisiner correctement.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• crème sure – 200 ml;
• ail – 6-8 gousses;
• légumes verts - un demi-bouquet;
• aubergines – 0,8 kg;
• huile végétale – 3-4 c. l.;
• sel, épices - à votre goût.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre. Il faut le couper en cubes.
2. Épluchez les aubergines. Après avoir traité les légumes, coupez-les en cubes.
3. Épluchez l'ail et écrasez-le.
4. Versez l'huile dans un récipient à paroi épaisse et faites-la chauffer. Placez-y les pommes de terre, les aubergines, l'ail, remuez, ajoutez du sel et des épices.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Avant de servir, mélangez le plat d'accompagnement avec de la crème sure et saupoudrez d'herbes hachées.

À la goberge

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 946 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : faible.

La recette d'un accompagnement de goberge est très simple et le processus de préparation de ce plat ne vous prendra pas beaucoup de temps. La nourriture s'avère légère, se marie bien avec le poisson blanc et n'interrompt pas son goût concentré. Pour cuisiner, vous aurez besoin de pommes de terre, d'oignons et de carottes, d'un peu de lait et de beurre. Un tel plat d'accompagnement pourrait très bien être inclus dans le menu enfant, car il ne comprend que des produits sains.

Ingrédients:

• pommes de terre – 8 pièces;
• sel - au goût;
• huile d'olive – 30 ml;
• carottes – 4 pièces;
• lait - deux tiers de verre;
• oignon blanc – 2 grosses têtes ;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile d'olive.
2. Versez de l'eau sur les pommes de terre, ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Placer les carottes dans une poêle à part. Remplissez d'eau et laissez cuire une demi-heure.
4. Égoutter le liquide des pommes de terre bouillies et les réduire en purée. Ajouter le lait, le beurre, les oignons frits et les carottes coupées en petits cubes.

Au sandre

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 956 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : faible.

La recette suivante permet de préparer rapidement un accompagnement de sandre. Lors de sa cuisson, le poisson allégé aura le temps de bien mariner. Le plat d'accompagnement sera un mélange de légumes aromatiques avec des champignons et du riz, assaisonné de romarin. Ce plat, associé au sandre poêlé, est une association de saveurs tout simplement irréelle. N'oubliez pas comment préparer le plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• riz à grains longs – 1 tasse ;
• mélange de poivrons, sel;
• aubergine – 2 moyennes;
• vinaigre balsamique rouge – 6 c. l.;
• courgettes – 2 moyennes;
• huile d'olive – 3-4 c. l.;
• carottes – 2 pièces;
• poivron – 2 gros;
• persil - un demi-bouquet;
• oignons – 2 pièces;
• romarin – 2-3 brins ;
• champignons – 8 gros;
• ail – 2 gousses;
• Tomates cerises – 12 pcs.

Mode de cuisson :

1. Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Lavez et épluchez tous les légumes et champignons, coupés en gros cubes égaux.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les carottes, et au bout de 5 minutes les courgettes et le poivron. Cuire à couvert.
4. Au bout de 5 minutes, ajoutez les aubergines, les champignons et les tomates cerises dans la poêle.
5. Ajouter le vinaigre balsamique, le sel, le mélange de poivre et l'ail écrasé.
6. Lorsque tous les légumes ont ramolli, ajoutez le riz et au bout de 5 minutes retirez le plat du feu. Remuer. Servir garni de romarin haché et de persil haché.

Au saumon rose

• Temps de cuisson : 75 min.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 953 kcal.
• Objectif : dîner, déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : faible.

En regardant la recette du plat d'accompagnement suivant, vous penserez peut-être qu'elle semble trop simple, mais ce n'est pas le cas. Les pommes de terre au four avec oignons, ail et herbes sont le complément parfait à un délicieux saumon rose. Ce plat s'accorde également parfaitement avec de nombreux autres types de poissons. Assurez-vous d'essayer de préparer des pommes de terre au four, vous êtes assuré de les adorer.

Ingrédients:

• pommes de terre – 2 kg;
• sel, poivre noir moulu - à votre goût ;
• oignons – 4 pièces;
• huile végétale – 50-70 ml;
• ail – 10 gousses;
• aneth frais – 150 g.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Hachez l'aneth.
2. Coupez les pommes de terre en petits cubes et l'oignon en demi-rondelles. Écrasez l'ail.
3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer les pommes de terre mélangées aux oignons et à l'ail, saupoudrer d'aneth. Saupoudrer uniformément d'huile, de sel et de poivre.
4. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes.

Au maquereau

• Temps de cuisson : 75 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 859 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : faible.

Le maquereau sous toutes ses formes, frit, mijoté, fumé, se marie bien avec le riz. L'accompagnement s'avère très léger, se marie bien avec le poisson et n'écrase pas son goût prononcé. Le plat est très simple à préparer et ne demande pas beaucoup d’effort. La recette demande d'ajouter uniquement des carottes et des oignons, mais vous pouvez ajouter de la variété au plat d'accompagnement en le préparant avec un mélange de légumes surgelés.

Ingrédients:

• riz long - 2 tasses;
• ail – 4 gousses;
• huile végétale;
• carottes – 2 pièces;
• sel poivre;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Placez les légumes dessus et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter l'ail écrasé. Faites frire encore quelques minutes.
4. Ajoutez le riz aux légumes cuits à la vapeur et remuez. Après quelques minutes, versez 4 tasses d'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif. Sel et poivre.
5. Gardez le feu doux. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

À la morue

• Temps de cuisson : 85 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 597 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : faible.

Vous surprendrez agréablement tout le monde à table si vous servez une salade de concombre avec une vinaigrette au gingembre en accompagnement de votre morue. C'est très simple à préparer. Les propriétés gustatives de cette salade fraîche sont extraordinaires. Il est très épicé et se marie bien avec le poisson frit ou cuit au four. Vous devez préparer un plat froid à l'avance et avant de servir, l'apéritif doit infuser pendant 5 à 10 minutes. Rappelez-vous comment le cuisiner.

Ingrédients:

• concombres – 8 pièces;
• huile d'olive – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• Oignon de Yalta – 2 têtes ;
• sucre – 4 cuillères à café;
• sel - à votre goût;
• sésame – 50-70 g;
• vinaigre de riz – 6 c. l.;
• gingembre moulu – 1 cuillère à café ;
• ail – 2 gousses;
• coriandre - 4 brins.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le vinaigre de riz avec l'huile d'olive, ajoutez le sel et le sucre.
2. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Versez un mélange de vinaigre et d'huile, remuez et laissez mariner une heure.
3. Coupez les concombres frais en fines tranches.
4. Écrasez l'ail, mélangez-le avec le gingembre et le sel. Mélangez les concombres avec les oignons. Saupoudrer du mélange ail-gingembre.
5. Saupoudrer la salade de graines de sésame grillées et servir avec la morue.

À la carpe

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 749 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : européenne.

Le meilleur accompagnement de la carpe, cuite au four ou frite, est le chou-fleur cuit à la crème sure. Ce plat d'accompagnement est non seulement très savoureux et juteux, mais aussi incroyablement sain. Il est conseillé d'utiliser de la crème sure maison pour le plat, elle ajoutera une légère acidité et rendra les morceaux de chou beaucoup plus tendres. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice à votre discrétion.

Ingrédients:

• chou-fleur – 2,5 kg;
• poivre noir moulu, sel;
• huile végétale – 2 c. l.;
• légumes verts - un tas;
• beurre – 50 g;
• eau bouillie – 2 tasses;
• oignon – 1 pièce;
• crème sure – 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez, séchez et séparez le chou en petits bouquets.
2. Placez les deux types d’huile dans une casserole profonde et faites chauffer.
3. Épluchez et hachez l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez le chou dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez la crème sure.
5. Versez de l'eau et remuez.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit prêt pendant environ 20 minutes.
7. Servir le plat d'accompagnement parsemé d'herbes hachées.

Aux bâtonnets de poisson

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1956 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : espagnole.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous vous demandez quoi servir avec des escalopes ou des bâtonnets de poisson frit, n'oubliez pas la recette suivante. Les haricots aux poivrons seront pour eux un excellent accompagnement. Le plat se prépare très rapidement, vous aurez le temps de le réaliser même s'il reste un minimum de temps avant l'arrivée des convives. Le goût de ce plat d'accompagnement est tout simplement incroyable : il s'avère incroyablement juteux et tendre.

Ingrédients:

• haricots blancs à la sauce tomate – 0,8 kg;
• huile végétale – 6 c. l.;
• poivron – 4 pièces;
• ail – 2 gousses;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon. Couper en petits cubes. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Placez les haricots sur l'oignon et versez un peu plus d'un demi-verre d'eau. Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
3. Lavez le poivron et retirez les graines. Couper en fines lanières.
4. Ajoutez du poivre aux haricots. Laisser mijoter le plat encore 10 minutes.Avant d'éteindre, incorporer l'ail écrasé.

Accompagnement diététique pour poisson

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 531 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner, régime.
• Cuisine : grecque.
• Difficulté de préparation : faible.

Si vous suivez un régime, préparez de la citrouille au four pour le poisson selon la recette suivante. Ce plat est très léger, savoureux, est magnifique sur la photo et se mariera bien avec n'importe quel poisson. Vous pouvez réaliser ce plat très rapidement. La citrouille est cuite au four avec de la pâte de tomate, un mélange de poivrons, de basilic et d'ail. Il en ressort délicieusement parfumé.

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg;
• eau – 4 cuillères à soupe. l.;
• mélange de poivre – 2 cuillères à café ;
• ail – 4 gousses;
• basilic séché – 1 cuillère à café ;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le potiron et coupez-le en gros cubes. Placer en une seule couche dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter le sel, le basilic séché, le poivre et la pâte de tomate dans la poêle.
3. Coupez l'ail en gros morceaux. Ajouter à la poêle, mélanger les ingrédients et faire revenir encore une minute.
4. Placez le potiron dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau. Couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire 20-25 minutes.

Du riz en accompagnement d'un poisson

• Temps de cuisson : 65 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 736 kcal.
• Objectif : dîner, déjeuner.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : faible.

Le riz est un accompagnement très approprié pour le poisson. Il s'y marie délicatement et n'altère pas le goût. Le riz préparé selon la recette suivante convient au poisson frit ou cuit au four. Il a un goût doux très délicat avec une légère acidité. Même les enfants, qu’il est très difficile de nourrir avec quelque chose de sain, apprécieront ce riz. Rappelez-vous comment le faire.

Ingrédients:

• riz à grains longs – 300 g ;
• sel;
• pommes aigres – 6 petites;
• beurre – 2-3 c. l.;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placer dans une casserole. Versez 3 tasses d'eau froide et faites cuire à feu doux sans remuer jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli.
2. Lavez et épluchez les pommes. Couper en fines tranches.
3. Épluchez l'oignon. Couper en petits cubes.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle. Disposez les pommes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les fruits finis en petits cubes.
5. Dans la même poêle dans laquelle vous avez cuit les pommes, faites revenir l'oignon.
6. Mélangez tous les ingrédients du plat et mélangez.

• Temps de cuisson : 55 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 886 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : anglaise.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous souhaitez préparer un accompagnement insolite et savoureux pour votre poisson, essayez de préparer un crumble de légumes selon la recette suivante. Ce plat est très sain et semble même très appétissant sur la photo. Les ingrédients comprennent des courgettes, des poivrons, du brocoli, des oignons, des tomates cerises fraîches et un peu d'ail. Si vous ne savez pas quel plat d'accompagnement cuisiner pour le poisson, assurez-vous d'utiliser la recette suivante.

Ingrédients:

• courgettes – 0,4 kg;
• sel, poivre noir moulu, épices ;
• poivron rouge – 0,4 kg;
• huile d'olive – 5-6 cuillères à soupe. l.;
• brocoli – 0,4 kg;
• beurre – 100 g;
• tomates cerises – 0,4 kg;
• farine de blé – 200 g;
• oignons – 4 pièces;
• ail – 5-6 gousses.

Mode de cuisson :

1. Lavez et hachez grossièrement tous les légumes. Faire mariner dans l'huile d'olive avec les épices, sel et poivre.
2. Au bout d'un quart d'heure, faites revenir les légumes. Transférez-les dans un plat allant au four.
3. Mélangez le beurre froid avec la farine. Réduire en miettes. Saupoudrez-en sur les légumes. Placer le plat au four à 170 degrés pendant une demi-heure.

Salade de poisson

• Temps de cuisson : 35 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 759 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : faible.

Une salade de haricots verts et de carottes avec une vinaigrette épicée est cuite à la vapeur. Il est idéal pour tous les plats de poisson et a fière allure sur les photos. Cette salade est facile à préparer, mais pour cela vous aurez besoin d'un bain-marie ou d'une mijoteuse. En leur absence, un bain de vapeur est utilisé. Si vous ne savez pas avec quoi accompagner le poisson, essayez de le servir avec la salade suivante.

Ingrédients:

• haricots verts – 350 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• carottes – 250 g;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• ail – 6 gousses;
• aneth – 10 g;
• zeste de citron – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes, à peu près de la même taille que les asperges. Cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Mettre l'ail, le zeste de citron et le sel dans un mortier. Broyer en pâte.
3. Ajouter l'aneth frais. Frappez à nouveau. Ajoutez enfin l'huile d'olive.
4. Placez les légumes préparés dans un récipient profond. Verser la vinaigrette à l'ail. Laissez reposer la salade un quart d'heure avant de servir.

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