Ce n'est un secret pour personne lait du village beaucoup plus sain que celui d'usine. Cependant, en milieu urbain, il est assez difficile d'obtenir ce lait. Acheter du lait en bouteille sur les marchés spontanés est risqué ; il peut être contaminé. Une solution consiste à acheter du lait au magasin.

Faut-il boire du lait ? La question est controversée et les experts ne sont pas encore parvenus à un consensus sur les avantages ou les inconvénients de cette boisson. Certains médecins considèrent le lait comme bénéfique. D'autres, au contraire, considèrent le lait comme le principal responsable des allergies infantiles et même de l'ostéoporose, ce qui peut paraître étrange à première vue.

Mais nous n'aborderons pas ici la question de la faisabilité des produits laitiers. Si vous buvez régulièrement du lait, vous avez le droit de connaître le produit que vous achetez en magasin.

Lait naturel et lait du commerce : quelle est la différence ?

Le lait frais non transformé, fraîchement sorti de la vache, en contient beaucoup composants utiles. Ceux-ci comprennent diverses enzymes, vitamines, acides aminés, ainsi que lait frais contient beaucoup de lactoferrine, une protéine qui a influence positive sur système immunitaire et possède des propriétés anti-inflammatoires et antivirales.

Malheureusement, le lait du commerce ne contient tout simplement pas toutes ces substances bénéfiques, car elles sont toutes détruites lors de la transformation.

Homogénéisation du lait

Une question intéressante : comment est transformé le lait ? Les vaches sont d'abord traites et le lait obtenu est versé dans de grandes cuves puis dans des cuves pour homogénéisation. Le lait cru contient environ 4 % de matières grasses, dont la majeure partie est concentrée en petites gouttelettes. L'homogénéisation est nécessaire pour « briser » ces gouttelettes et répartir la graisse uniformément dans le lait. Or, lors de l’homogénéisation, les graisses entrent en contact avec l’air, entraînant leur oxydation. Les graisses oxydées, pénétrant dans les intestins, contribuent à la croissance de la microflore pathogène et au développement de processus inflammatoires.

Questions des lecteurs

18 octobre 2013, 17h25 Bonjour, mon bébé a 2 mois, je lui donne du lait de vache, elle a développé une éruption cutanée et crache tout ce qu'elle mange !!! Que devrions nous faire? Est-il possible de mélanger du lait et du lait maternisé ?!

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Pasteurisé ou stérilisé ?

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du lait villageois de haute qualité, alors vous devez choisir entre pasteurisé et stérilisé. lait du commerce. Lequel choisir ?

La pasteurisation consiste à chauffer le lait à 65-70 degrés. À cette température, les microbes pathogènes meurent et certaines substances bénéfiques sont préservées. La durée de conservation de ce lait est de plusieurs jours.

Dans ce cas, le lait est traité à 130-140 degrés. Après un tel traitement, non seulement les bactéries meurent, mais aussi les spores. Certes, il ne reste pratiquement rien d'utile dans un tel lait. Le lait stérilisé peut être conservé pendant des mois.

Le lait est produit indispensable, qui doit être présent dans l’alimentation de chaque personne. La vitamine A, le lactose, les protéines, le calcium et d'autres éléments contenus dans ce produit apportent des bienfaits incalculables à notre corps. C'est à partir du lait qu'on peut cuisiner grande quantité plats (desserts, fromages, boissons, etc.).

Le lait maternel est le premier aliment que reçoit un bébé à la naissance. Compte tenu de toute la valeur et du caractère irremplaçable de ce produit, chaque femme au foyer s'efforce d'avoir toujours cet ingrédient dans son réfrigérateur.

Ayant décidé d'acheter du lait au supermarché, beaucoup doutent de son utilité et de son caractère naturel. Les craintes de la nocivité d'un produit en magasin submergent l'envie d'en cuisiner quelque chose de savoureux.

Recherche : la différence entre le lait fait maison et celui du commerce

Il y avait beaucoup recherche en laboratoire afin de confirmer ou d'infirmer les méfaits du lait du commerce. Il est à noter que le produit présenté dans les rayons des supermarchés est pasteurisé. De plus, il contient une quantité minime d’antibiotiques. Ces procédures sont nécessaires pour prolonger la durée de conservation du lait et éviter la prolifération de micro-organismes nuisibles.

Les produits faits maison sont vendus directement à partir de la vache (chèvre). Si vous faites paître un animal vous-même, vous savez qu'il se nourrit exclusivement d'herbe verte juteuse - bien sûr, ce lait est meilleur et plus sain.

Si vous pensez que lait du marché mieux que celui acheté en magasin - ce n'est pas tout à fait exact. Vous ne savez pas comment la vache mange et dans quelles conditions elle vit (hygiène, naturalité de l’alimentation humaine et animale). Donnant produit inconnu Il est fortement déconseillé à un enfant - car en cas d'empoisonnement, il n'y aura personne à qui se plaindre. Si le lait acheté en magasin est mauvais, vous pouvez toujours vous plaindre auprès des services compétents auprès du fabricant.

Si nous discutons des dangers du lait du commerce, alors ils existent, mais de manière significative petites quantités que de la part de vendeurs sans scrupules sur le marché. Le processus de pasteurisation tue non seulement les micro-organismes nuisibles, mais aussi un grand nombre deéléments utiles. Malgré cela, les vitamines, le calcium et enzymes nécessaires. Des antibiotiques sont ajoutés à quantité minimum. Ils ne nuisent pas à l’organisme, mais ils garantissent que vous n’attraperez pas E. coli ou toute autre infection.

De nombreuses mères, lorsqu'elles commencent à nourrir leur bébé, se posent la question suivante : « Est-il possible de donner aux enfants du lait du commerce ? La réponse sera oui. Il est recommandé d'acheter le produit dans des bouteilles en verre stérilisées. Ce produit ne contient pas grand pourcentage teneur en graisse (qui élimine les douleurs abdominales aiguës) et est aussi sûr que possible pour les bébés.

Une réponse similaire sera donnée si une question se pose telle que : « Est-il possible de donner du lait du commerce aux personnes âgées ? Après tout, les personnes âgées ont des problèmes de digestion et d’immunité. Trop produit gras Les infections intestinales peuvent entraîner des complications et des problèmes.

Est-il possible de boire du lait du commerce ou de privilégier le lait du marché ?

À l’heure actuelle, le lait du commerce est plus sûr et encore plus sain. Malgré la pasteurisation, il contient toujours du calcium et des protéines. Mais un produit acheté sur le marché est soumis à une ébullition obligatoire dans un processus dans lequel tout disparaît littéralement. éléments utiles et des vitamines.

Il s'avère que pendant de nombreuses années, nous n'avions même pas réalisé que nous ne buvions pas de lait, mais une boisson blanche en poudre. Cela n’a en rien affecté les bouteilles et les cartons. Cependant, tout est sur le point de changer bientôt - un nouvelle loi sur le lait, grâce auquel chaque acheteur saura désormais ce qu'il achète

À la recherche d'une boisson en poudre, nous avons fouillé tout le rayon laitier et examiné une vingtaine de bouteilles et sachets de différentes marques. Un seul emballage indiquait honnêtement que son contenu était fabriqué à partir de lait reconstitué. Deux boîtes et une bouteille portaient la mention « Aucun lait en poudre ajouté ». Tous les autres produits tombaient dans la zone « grise » – leur origine était simplement étouffée. Le fabricant n'a pas indiqué ce qu'il avait versé dans le récipient - entier lait de vache ou en poudre diluée, mais n'a pas oublié de l'appeler « haute qualité », « frais », « vrai », « unique », « naturel », « classique » et même « premium ». Comme le montre la pratique, tous ces compliments sont de nature formelle et n'ont rien à voir avec la qualité du produit ou son origine.

Cependant, ces vacances pour les fabricants qui économisent sur notre santé prendront bientôt fin. Désormais, le mot « lait » n'apparaîtra que sur les emballages contenant produit naturel, et le liquide récupéré de la poudre ne peut être appelé que « boisson lactée ». Dans environ six mois, la loi entrera en vigueur, et la plupart des fabricants devront alors réécrire les informations figurant sur leurs bouteilles et emballages.

De la vache à l'emballage

Même le plus lait de qualité dans l'emballage diffère de celui de la vache. Le goût particulier du produit frais cuit à la vapeur, que malheureusement de nombreux citadins modernes ne connaissent pas, est dû à sa structure unique : des globules gras assez gros y flottent. En même temps, les vaches nous donnent absolument boisson non standard– l'un est traite avec du lait à 5%, le deuxième – à partir de 4%, le troisième – à partir de 2,8%. À liquide sain avait un pourcentage clair de matière grasse et était sans danger pour consommation de masse, elle doit passer par les meules de la technologie alimentaire. Tout d'abord, il est homogénéisé - mélangé jusqu'à ce que masse homogène, brisant les boules en « poussière ». Un produit ayant subi de telles manipulations conserve le pourcentage naturel de matière grasse que la vache lui a fourni et est appelé « entier » (les informations à ce sujet sont indiquées sur l'emballage). Bien sûr, son goût a un peu changé et elle a perdu la capacité de former un film crémeux à sa surface, mais de toutes les boissons « achetées en magasin », cette boisson particulière est considérée comme la plus saine.

Cependant, dans nos rayons, vous trouverez souvent non pas du lait « entier », mais du lait « normalisé ». C'est le nom d'un produit qui a réussi un autre test - la séparation (séparation) en graisse et liquide. Pourquoi est-ce nécessaire ? Pour que le fabricant puisse facilement mélanger (normaliser) les composants du lait, créer une boisson avec un pourcentage de matière grasse strictement spécifié et l'écrire sur l'emballage - 0,5%, 1%, 2,8%, etc. Versez plus de liquide - obtenez produit diététique, moins – riche en calories. La teneur en matières grasses est estimée à 3,2 %. Bien sûr, le lait normalisé est inférieur au lait entier, mais il peut quand même être qualifié de produit sain car il contient vitamines essentielles, minéraux et enzymes.

Faire bouillir ou noyer

En plus de l'homogénéisation et de la séparation, tout le lait acheté en magasin obligatoire subit un traitement thermique. La manière dont le fabricant a purifié le produit des bactéries et l'a rendu sans danger pour la consommation doit être indiquée sur l'emballage. Pourquoi as-tu besoin de savoir ça ? Afin de comprendre combien de substances bénéfiques restent dans le lait, s'il doit être bouilli et combien de temps il peut être conservé.

Pasteurisé. Il est traité pendant plusieurs minutes à une température de 63 à 100°, ce qui tue la plupart des bactéries nocives. Partie substantielle les micro-organismes bénéfiques de l'acide lactique subsistent, ce lait ne peut donc pas être conservé plus de deux jours. Il est préférable d'utiliser du pasteurisé pour faire des bouillies ou des soupes, et si vous voulez juste le boire, faites-le bouillir avant de le boire.

Ultra-pasteurisé. Le lait est chauffé pendant seulement une demi-seconde à + 125-138o. En termes de propriétés et de durée de conservation, il occupe une position intermédiaire entre un produit simplement pasteurisé et un produit stérilisé.

Stérilisé. En fait, ce lait est stérile, car le traitement thermique tue presque toutes les bactéries, à la fois nocives et bénéfiques, celles de l'acide lactique. Ce lait peut être conservé six mois ; il n’est pas nécessaire de le faire bouillir. Il existe deux types de stérilisation. Conventionnel - le lait est chauffé à 100° et maintenu à cette température pendant environ 30 minutes. Cela détruit certaines vitamines et enzymes. Et l'ultra-haute température (parfois on écrit simplement UVT ou UHT sur l'emballage), dans laquelle le lait est chauffé à 135-140° en quelques secondes. Les vitamines sont préservées. Ce lait peut être considéré comme le plus sûr et en même temps le plus sain.

Ghee. Il est soumis à un traitement thermique d'une manière spéciale. Il est maintenu à + 85-99o pendant au moins 3 heures. En conséquence, le lait acquiert une teinte crémeuse et goût spécial et l'odeur. La boisson fondue a des fans fidèles, mais des patients diabète sucré Il vaut mieux ne pas en faire partie. Il existe de nombreux soi-disant produits finaux glycolyse (AGE), indésirables dans cette maladie.

Que rechercher sur les emballages de lait

Meilleur ennemi du bien

Aujourd'hui, de nombreux fabricants tentent d'enrichir le lait en y ajoutant des vitamines, de l'iode, des protéines et autres. matériel utile. Les informations les concernant et leur quantité sont indiquées sur l'emballage. Cependant, de nombreux médecins pensent que les vitamines synthétiques ne sont pas toujours bonnes et que le lait lui-même l'est. produit utile, qui n'a pas besoin d'être amélioré. Juste un verre boisson naturelle(la poudre a des indicateurs bien pires) vous apporte 13% de vos besoins quotidiens en protéines, 21% de vitamine D, 25% de calcium, 10% de potassium, 18% de phosphore, 11% de sélénium, 22% de vitamine B2 et 15 % de vitamine B12. Et ce n'est pas tout : avec le liquide blanc, vous consommez 35 mg de bénéfique Les acides gras, qui ont un effet anticancéreux, un ensemble de 10 acides aminés essentiels, du magnésium et du zinc.

Bouteille ou sac

DANS heure soviétique le lait était vendu directement au tonneau ou dans des bouteilles en verre d'un demi-litre, moins souvent dans des cartons. Aujourd’hui, les emballages sont devenus plus variés en termes de forme et de qualité.

Des cartons étanches. Ils sont fabriqués en carton multicouche doublé de polyéthylène et de papier d'aluminium à l'intérieur. Emballage scellé Il protège bien le produit de la détérioration et, en raison de son opacité, le lait ne subit pas ce qu'on appelle la photo-oxydation due au soleil.

Opaque bouteilles en plastique et des sacs. L'emballage est scellé, mais contrairement au carton, il s'abîme facilement. Le degré de protection contre la photo-oxydation n'est pas mauvais, mais légèrement pire que celui des box.

Sacs en polyéthylène. Ils sont constitués d'un film multicouche avec une couche noire à l'intérieur. C'est l'emballage le moins cher et le plus vulnérable. Il est généralement utilisé pour le lait pasteurisé, qui ne peut pas être conservé plus de 5 jours.

Bouteilles (verre et plastique transparent). Ils sont scellés, mais ne protègent pas le produit de la photo-oxydation. Cet inconvénient des récipients transparents est compensé par le fait qu'ils sont généralement utilisés pour du lait pasteurisé, qui ne peut pas être conservé longtemps. Dans ce cas, le flacon doit être conservé dans un endroit sombre.

Depuis lait entier perdre du poids!

Des études menées par des scientifiques occidentaux ont prouvé que les femmes qui préfèrent le lait contenant 3,2 % de matières grasses sont moins susceptibles de prendre du poids. Il s'avère que cette boisson contient deux substances qui favorisent la perte de poids. Paradoxalement, le premier est contenu dans matière grasse du lait. Il contient des acides gras spéciaux très nom complexe« acides linoléiques conjugués » (en abrégé, partout dans le monde, ils sont désignés par trois lettres anglaises CLA). Ils sont particulièrement utiles lorsque vous avez besoin de consolider le succès de votre régime et de ne pas prendre de poids. Pour ce faire, vous devez manger 3 à 4 portions de produits laitiers par jour : ensemble parfait– 1-2 verres de lait, yaourt et fromage cottage.

Le deuxième facteur lait aide à lutter contre en surpoids, – le calcium. Ce n'est pas seulement pour les os. Des scientifiques américains de l'Université de Craigton, dans le Nebraska, estiment qu'un apport supplémentaire de 300 mg de calcium par jour réduit la quantité de graisse corporelle d'environ 2,5 à 3 kg chez les adultes et de 1 kg chez les enfants. Ce macronutriment améliore la synthèse des protéines, c'est-à-dire qu'il fait à peu près la même chose que l'exercice physique.

Opinion d'expert

Konstantin Spakhov, gastro-entérologue, candidat en sciences médicales

Il y a des gens qui ne supportent pas le lait, ou plutôt son sucre, le lactose. Il leur manque l’enzyme qui le décompose. En conséquence, le lactose commence à « fermenter » dans les intestins, provoquant des douleurs, des grondements et de la diarrhée. Pour certains, il suffit de boire pour obtenir ces effets. moins qu'un verre. Heureusement, ces dernières années, du lait à faible teneur en lactose est apparu en Russie, à partir duquel sucre du lait. Certes, il n'est pas vendu partout. Si vous ne parvenez pas à trouver un tel produit, assurez-vous de manger d'autres produits laitiers - yaourt, kéfir, crème, fromage. Ils contiennent beaucoup moins de sucres spécifiques.

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Il existe de nombreux produits dans nos magasins. Il existe de nombreuses sortes de snickers, de fruits et même de produits sains (comme du moins le fabricant veut nous l'assurer). Attention particulière devrait être donné rayon laitier: C'est là que le consommateur a le plus de chances d'acheter non seulement des produits de mauvaise qualité, mais aussi, franchement, des produits nocifs. Rosselkhoznadzor a récemment publié une liste de ce que contient le lait acheté en magasin. Nous ne présentons que les extraits les plus désagréables de cette étude effrayante.

Lait reconstitué
Très souvent, des fabricants peu scrupuleux remplacent le lait entier par du lait reconstitué additionné de graisses végétales. C'est ce qu'ils font, par exemple, lorsqu'ils fabriquent produits laitiers fermentés. Lait de chèvre, plus chers, sont restaurés plus souvent.

Graisses hydrogénées
Mélanges diverses huiles, graisses hydrogénées - vous pouvez trouver tout cela dans le lait ordinaire du commerce. De manière générale, le ministère de la Santé recommande de limiter la présence de ces graisses dans l'alimentation, car elles contiennent une forte concentration d'isomères d'acides gras trans. Peu de fabricants suivent ces recommandations.

Craie
Le plus souvent, de la craie ordinaire est ajoutée à la crème sure et au fromage cottage. Ce n'est pas nocif, mais dites-moi, qui aime manger de la craie ? Faites attention à la structure du fromage cottage. Un produit trop friable et insipide indiquera des additifs.

Crème aigre
Ici, tout est encore plus simple. Si vous ne souhaitez pas utiliser de nombreux suppléments, ne les achetez pas. crème sure achetée en magasin. Ici vous rencontrerez probablement de l'eau diluée, du kéfir, fromage cottage faible en gras produit. Additifs aromatisants? Le constructeur préfère ne pas économiser sur eux.

Amidon
L'amidon peut être appelé en toute sécurité la base du bouillon fabricants peu scrupuleux les produits laitiers. On l'ajoute partout. Crème sure et beurre, fromage cottage, même du kéfir bon marché - tout est meilleur avec de l'amidon.

Antibiotiques
Certains fabricants ajoutent des antibiotiques au lait. De cette façon, ils économisent sur la stérilisation. Mais le ministère de la Santé l'interdit directement : l'abondance d'antibiotiques réduit l'immunité humaine.

Si vous avez bu au moins une fois du vrai lait frais, les produits laitiers du magasin peuvent vous sembler étranges - « poudrés », de goût et de qualité douteux.

Quelle est la différence entre le lait de vache et ce que les producteurs nous proposent ? Quelles « surprises » peut-on rencontrer en choisissant du lait du commerce ? Nous vous raconterons tout.

Le lait est l'un des produits les plus recherchés sur notre table. En termes de demande des consommateurs, il ne peut être comparé qu'au pain ! Ce produit a un niveau élevé propriétés nutritionnelles et plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Selon les experts, le lait frais est le plus sain. Mais malheureusement, tout le monde n’a pas la possibilité de l’acheter. Le plus souvent, il faut se contenter du lait fabriqué en usine.

Dans les rayons des magasins, il y a du lait pour tous les goûts et tous les budgets : du lait « diététique » entier, nutritif et faible en gras, du lait Mozhaisk et cuit, stérilisé et pasteurisé, avec une courte durée de conservation et quelque chose qui ne se gâtera pas avant neuf mois. Comment ne pas se perdre dans toute cette diversité et choisir un produit vraiment sain pour sa famille ?

Le principal inconvénient lait industriel, selon les consommateurs, c'est son goût. C'est inférieur à la réalité lait frais. En essayant d'en comprendre la raison, de nombreux consommateurs arrivent à la conclusion que tout le lait acheté en magasin est « en poudre ». Mais en réalité, ce n’est pas le cas ! Goût inhabituel le lait acheté en magasin est dû à d'autres raisons.

Peu de gens savent que le lait de ferme (ce que l’on appelle « fait maison » ou « de village ») et le lait produit industriellement ont une structure différente. Il y a plus de 2 milliards de globules gras flottant dans chaque millilitre de lait de ferme. grande taille. Alors que dans un produit d'un magasin ces boules sont réduites en poussière, et la taille de chacune d'elles ne dépasse pas 1 micron ! Le lait du commerce ne forme pas de mousse lorsqu'il est bouilli ; il est impossible de faire du beurre ou de l'écrémer. Mais ce n'est pas la seule raison du changement de goût du produit !

Un autre point qui affecte directement la qualité du lait est sa transformation. La température requise pour rendre le produit sûr et buvable confère une saveur pasteurisée à la boisson. C'est une mesure nécessaire, sans laquelle il est impossible de le mettre en rayon. bon lait, ce qui ne provoquera pas d'empoisonnement ni de problèmes dans le tractus gastro-intestinal.

Quel lait est le meilleur ?

Sur l'étiquette du lait industriel, vous pouvez trouver les mots « entier » et « normalisé ». Tous les consommateurs ne savent pas ce que cela signifie. Lait entier est un produit dont la teneur en matière grasse naturelle varie de 2,8 à 5 %. Et le lait « normalisé » peut être fabriqué à partir de plusieurs types de lait de teneur en matière grasse variable : il s'agit le plus souvent d'une combinaison de lait écrémé et entier, amenés à une teneur standard en matières grasses de 1%, 2,5% ou 3,2%.

La technologie de production laitière comprend la transformation obligatoire du lait en haute qualité conditions de température. Ceci est nécessaire pour désinfecter le lait et lui assurer une durée de conservation plus longue. Le résultat est:

• lait pasteurisé. Il peut être conservé jusqu'à 15 jours.
• lait pratiquement stérile. La durée de conservation d'un tel produit est de 6 à 9 mois.

Quel genre de lait
Acheter pour
yaourt?

si tu aimes yaourt maison, enrichi en bactéries vivantes, et préparez-le à partir de lait du commerce, achetez un produit pasteurisé non filtré. En termes de composition et de caractéristiques qualitatives, il se rapproche le plus de lait cru. Et rappelez-vous : le lait stérilisé et ultra-pasteurisé ne fera pas de yaourt. Ce genre de lait ne tourne pas au vinaigre !

Aujourd’hui, seuls les sourds n’ont jamais entendu parler des antibiotiques présents dans le lait. Ce sujet est activement discuté par les médias, les commentaires sont invités meilleurs experts: Les gens veulent savoir : peut-il vraiment y avoir des antibiotiques dans le lait, et qu'est-ce que cela pourrait signifier pour eux ?

En effet, la communauté mondiale a des raisons de s’inquiéter. Les antibiotiques sont souvent utilisés dans le traitement du bétail, mais lorsque l'animal est malade, la documentation réglementaire exige que le bétail soit mis en quarantaine. Ce dernier doit être maintenu pendant un certain temps après la guérison, jusqu'à ce que les antibiotiques soient éliminés du corps de l'animal. naturellement. Cependant, tous les fabricants n’adhèrent pas conditions nécessaires sécurité! Et puis dans produit laitier les tests de laboratoire détectent des substances antibiotiques. Mais heureusement, ces phénomènes sont rares.

Commentaire d'expert

Les antibiotiques sont des substances d'origine naturelle ou semi-synthétique qui inhibent la croissance des cellules vivantes. Parallèlement au traitement des personnes atteintes maladies inflammatoires, les animaux reçoivent également des antibiotiques. Le lait d'une vache ayant reçu des antibiotiques doit être mis en quarantaine, mais en raison de désavantages économiques, les producteurs ne le font souvent pas et mettent le lait en production.

Il est impossible pour les acheteurs de déterminer eux-mêmes si le lait contient des antibiotiques sans tests de laboratoire. Ces substances elles-mêmes ne sont pas nocives pour le corps humain, mais leur accumulation peut conduire à l'inactivité d'antibiotiques similaires. Autrement dit, une personne utilise des antibiotiques similaires et ils ne fonctionnent pas.

Comment reconnaître le lait avec des antibiotiques ? Tu peux partir lait pur dans un verre pendant 4 à 5 heures avec l'ajout de crème sure. Lait naturel se transformera en lait caillé et le lait contenant des antibiotiques ne fera pas de yaourt. Les antibiotiques ne peuvent pas être neutralisés. Si vous constatez que votre lait contient des antibiotiques, vous devez alors refuser ce produit.

Si le lait pasteurisé ne tourne pas au vinaigre, cela indique dans la plupart des cas qu'il contient des substances antibiotiques. Mais ne blâmez pas le fabricant si vous avez affaire à du lait filtré pasteurisé ! Les fabricants scellent ce produit à l’aide d’azote. Ainsi, à la fin de la durée de conservation, le lait ne s'aigrit pas, mais devient « gazéifié ».

Il est impossible de déterminer la qualité du lait à l'oeil nu, les consommateurs doivent donc se fier à leur goût et à leur ressenti personnel. Beaucoup de gens ne croient pas aux bienfaits du lait long terme date de péremption, estimant que tout ce qui est stocké pendant plus de deux semaines est des « produits chimiques solides ». En fait, durée de conservation et « naturalité » du lait ne sont pas synonymes. Les fabricants disposent de nombreuses façons de prolonger la durée de conservation d'une boisson, et la matière première peut être n'importe quoi.

De plus, il est encore plus rentable pour le fabricant de produire du lait de mauvaise qualité avec une durée de conservation courte ; les gens achètent un tel produit plus rapidement, explique Olga Soklova, chercheuse et experte de Roskontrol. Alors ne vous fiez pas uniquement à ce marqueur ! Conformité du produit à GOST et présence d'un certificat de qualité et de sécurité - ce sont les marqueurs qui indiquent que le lait est sain !

Les experts de Roskontrol ont mené des recherches sur le lait pasteurisé 16 marques célèbres. L'objectif principal était de découvrir s'il y avait du lait contrefait dans les rayons - du lait potentiellement additifs dangereux(amidon, craie, soude et savon). Entre autres critères d'évaluation de la qualité d'un produit, il a été pris en compte si graisses végétales, et le lait est-il conforme aux normes GOST ? Le meilleur produit selon les résultats de l'étude était marques« Prostokvashino », « Amka », « Molochnaya Rechka », « Notre ferme », « Clear Meadow », « Vologodskoe », « Lianozovskoe », « Big Mug ».

Être en bonne santé! Buvez des produits de bonne qualité !