La moelle épinière du poisson rouge est-elle utile ? Composition et propriétés bénéfiques de la truite. Poissons de rivière : bons pour la santé

Il existe des produits dont les bienfaits sont si évidents que ni les amateurs ni les médecins n'en discutent. Le poisson rouge en fait partie. Ce groupe d'espèces délicieuses comprend l'esturgeon et le saumon. C'est une erreur de classer le poisson rouge uniquement selon la teinte rougeâtre caractéristique de la chair. De nombreuses espèces de saumons sont de couleur blanche, c'est pourquoi dans certaines régions, on les appelle corégone. Le nom « rouge » peut plutôt être considéré comme historique. En Russie, ce mot était utilisé pour décrire tout le meilleur.

Composition de poisson rouge

Le poisson rouge est un produit alimentaire unique par sa composition chimique. La teneur en calories du poisson rouge est d'environ 200 kcal pour 100 grammes. Il contient également :

Des graisses qui, en raison de leur composition chimique, ont une activité biologique accrue.
Une protéine complète et hautement digestible avec des propriétés diététiques optimales.
Vitamines des groupes principaux - A, B, D, E, PP.
Un ensemble complet de macro et microéléments nécessaires à l'organisme.
Tous les acides aminés essentiels.
Composés extractifs qui améliorent la digestion.

Il est difficile de nommer un autre produit aussi riche en contenu bénéfique. Il suffit de manger 100 à 150 grammes de cette friandise deux à trois fois par semaine pour se sentir bien.

Propriétés utiles du poisson rouge

Le principal avantage du poisson rouge réside dans sa graisse. Ce sont ces substances qui prolongent la vie et préservent la jeunesse, car elles protègent la membrane cellulaire des dommages. Par conséquent, les bienfaits du poisson rouge sont particulièrement importants pour les femmes : sa présence dans votre menu vous aidera à conserver jeunesse et beauté plus longtemps et à prévenir l'apparition des rides.

Le poisson est le seul produit dont la consommation respecte le principe : plus il est gras, plus il est sain. Les acides gras, entre autres, normalisent le taux de cholestérol. Dans le même temps, les vaisseaux sont renforcés, leurs parois deviennent plus élastiques. Ce qui, à son tour, normalise la tension artérielle et renforce le système immunitaire.

La consommation constante de poisson rouge améliore les processus métaboliques du corps. Il contient de la méthionine, un acide aminé que l'on ne trouve ni dans la viande ni dans le lait. C'est ce qui est le plus nécessaire au bon fonctionnement du foie et de l'ensemble du tractus gastro-intestinal. Grâce à cela, le développement du diabète sucré est évité.

Les personnes qui ont régulièrement ce produit au menu sont moins susceptibles de souffrir de dépression, font mieux face au cancer, ne subissent pratiquement pas de changements brusques de tension artérielle et ne savent pas ce que sont l'essoufflement et l'arythmie. De plus, leur mémoire est meilleure et leur attention est plus concentrée.

Le poisson est riche en vitamines, en particulier, c'est une vitamine naturelle responsable de la solidité du tissu osseux. Les femmes ménopausées doivent prêter attention à ce point. Durant cette période, le risque de développer une ostéoporose est très élevé. La richesse du poisson rouge en fait un incontournable du menu pour ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes.

Contre-indications à la consommation de poisson rouge

Personne ne contestera que le poisson le plus sain est celui que vous venez de pêcher. On ne peut qu'envier les habitants des régions où un tel luxe peut être offert. Malheureusement, il y a beaucoup de faux poissons rouges dans nos magasins, et ceux qui sont vraiment représentatifs de ces espèces délicates peuvent contenir des conservateurs. Lors du choix d'un produit, n'hésitez pas à demander au vendeur un certificat de conformité.

Les contre-indications à la consommation de poisson rouge sont assez conditionnelles. Avec une utilisation modérée, il n'y aura aucun effet secondaire. Si vous avez la possibilité de manger des kilogrammes de ces délices, vous devez alors limiter leur présence dans l'alimentation à ceux qui souffrent de pancréatite, de maladies hépatiques graves et d'ulcères d'estomac - en raison de la teneur excessive en graisse du poisson. Seules les mères qui allaitent doivent être prudentes : manger du poisson rouge pendant l'allaitement peut provoquer une réaction allergique chez le bébé, il est donc préférable d'attendre que le bébé ait au moins 6 mois.

Composition du poisson rouge Propriétés utiles du poisson rouge Contre-indications à la consommation de poisson rouge

Composition de poisson rouge

Le poisson rouge est un produit alimentaire unique par sa composition chimique. La teneur en calories du poisson rouge est d'environ 200 kcal pour 100 grammes. Il contient également :

Des graisses qui, en raison de leur composition chimique, ont une activité biologique accrue. Une protéine complète et hautement digestible avec des propriétés diététiques optimales. Vitamines des groupes principaux – A, B, D, E, PP. Un ensemble complet de macro et microéléments nécessaires à l'organisme. Tous les acides aminés essentiels. Composés extractifs qui améliorent la digestion.

Il est difficile de nommer un autre produit aussi riche en contenu bénéfique. Il suffit de manger 100 à 150 grammes de cette friandise deux à trois fois par semaine pour se sentir bien.

Propriétés utiles du poisson rouge

Le principal avantage du poisson rouge réside dans les acides oméga-3 et oméga-6 contenus dans sa graisse. Ce sont ces substances qui prolongent la vie et préservent la jeunesse, car elles protègent la membrane cellulaire des dommages. Par conséquent, les bienfaits du poisson rouge sont particulièrement importants pour les femmes : sa présence dans votre menu vous aidera à conserver jeunesse et beauté plus longtemps et à prévenir l'apparition des rides.

Le poisson est riche en vitamines, en particulier, c'est une source naturelle de vitamine D, responsable de la solidité du tissu osseux. Les femmes ménopausées doivent prêter attention à ce point. Durant cette période, le risque de développer une ostéoporose est très élevé. La riche teneur en iode du poisson rouge en fait un incontournable du menu pour ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes.

Contre-indications à la consommation de poisson rouge

Les contre-indications à la consommation de poisson rouge sont assez conditionnelles. Avec une utilisation modérée, il n'y aura aucun effet secondaire. Si vous avez la possibilité de manger des kilogrammes de ces délices, vous devez alors limiter leur présence dans l'alimentation à ceux qui souffrent de pancréatite, de maladies hépatiques graves, d'ulcères d'estomac - en raison de la teneur excessive en graisse du poisson. Seules les mères qui allaitent doivent être prudentes : manger du poisson rouge pendant l'allaitement peut provoquer une réaction allergique chez le bébé, il est donc préférable d'attendre que le bébé ait au moins 6 mois.

Avec la viande, le poisson a toujours occupé une place prépondérante parmi les plats préférés de la population mondiale. Pour les peuples vivant à proximité des plans d'eau, l'industrie principale est la pêche et la nourriture principale est constituée de plats de poisson, qui sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'en plus de leurs bienfaits, ces aliments peuvent également nuire à l'organisme.

Quel est le meilleur – poisson de rivière ou de mer ? Les avantages et les inconvénients de l'utilisation de ce produit - quels sont-ils ? Quels plats peut-on préparer à partir de poisson ? Nous essaierons de répondre à ces questions et à d’autres dans l’article.

Composé

On pense que les protéines contenues dans le poisson sont bien mieux digestibles que les protéines présentes dans des aliments comme les œufs ou la viande. Les acides aminés sont un composant important du poisson, si nécessaire au corps humain pour construire des protéines. Le poisson contient des vitamines PP, H, D, A, B, une petite quantité de vitamine C. Microéléments contenus dans le poisson : phosphore, fer, manganèse, zinc, molybdène, magnésium, potassium, brome, fluor, cuivre, calcium. Le poisson contenant une grande quantité d’iode, il est utilisé dans le traitement et la prévention des maladies thyroïdiennes. Sa graisse contient une grande quantité d'acides oméga, c'est pourquoi les poissons gras sont particulièrement appréciés.

Avantages et inconvénients

La viande de poisson et le caviar sont populaires parmi les personnes obèses. Une teneur élevée en protéines favorise la perte de poids, le poisson est donc un excellent produit inclus dans le menu de nombreux régimes. Cependant, n'oubliez pas que les plats contenant des variétés faibles en gras conviennent comme composant diététique, à savoir : la daurade, le merlu, la perche, la goberge, le navaga, le brochet.

Les bienfaits du poisson sont les suivants :

le métabolisme des graisses est normalisé ; l'apparence de la peau, des dents, des cheveux et des ongles est améliorée ; le cartilage et le tissu osseux sont renforcés ; les taux de cholestérol dans le sang sont réduits ; le risque de diabète, de maladies thyroïdiennes et cardiaques est réduit ; le système immunitaire est renforcé ; les fonctions cérébrales et le bien-être sont améliorés en général ; le vieillissement ralentit ; la dépression disparaît.

Aujourd'hui, la pollution de l'environnement a un effet néfaste sur la qualité de l'eau des réservoirs, et les substances toxiques émises par les usines et les usines détruisent les propriétés bénéfiques et les bienfaits du poisson sont remis en question. Les variétés les plus propres, dans lesquelles la teneur en substances toxiques est la plus faible : saumon, bar, thon, truite, pétoncle, sardine, flétan, hareng, morue, poisson-chat.

Comment identifier les poissons de mauvaise qualité et impropres à la consommation ?

1. Tout d’abord, vous devez faire attention aux branchies et aux yeux. Les branchies doivent être rouges, les yeux doivent être clairs et rouges. Si le poisson est gâté, les branchies deviennent brunes et grises.

2. Le mucus sur la peau et les squames ne doit pas avoir d'odeur désagréable ni de teinte jaunâtre.

3. Appuyer sur le corps du poisson ne doit pas laisser de marque.

4. La pulpe ne doit pas être lâche.

5. Si le ventre est jaune, cela indique que le poisson est pourri.

6. La présence d'accumulations de glace inégales indique que le poisson a été congelé plus d'une fois.

Il existe des cas où un vendeur, sous le couvert d'un type de poisson, essaie d'en vendre un complètement différent. Les acheteurs doivent donc connaître les caractéristiques distinctives de certaines variétés.

Afin de ne pas tomber dans le piège des vendeurs trompeurs de produits à base de poisson, il est préférable de préparer des plats de poisson à la maison.

Poisson de rivière

Les poissons de rivière et les plats à base de ces variétés sont très appréciés. Les espèces de poissons de rivière comprennent : la truite de rivière, la carpe argentée, la brème, le sandre, la carpe, la carpe herbivore, le brochet, le carassin, le poisson-chat, le poisson-sabre, l'aspic.

Ce produit contient de nombreuses substances utiles et nutritives. Manger du poisson de rivière renforcera les vaisseaux sanguins et aidera à faire face aux maladies de peau. En raison de sa faible teneur en calories, le poisson de rivière est idéal pour préparer des plats diététiques. Les avantages et les inconvénients du produit doivent être connus de tous.

Il faut donc savoir que le poisson de rivière possède beaucoup de petits arêtes, il doit être consommé avec prudence, notamment pour les enfants. En raison de sa courte durée de conservation, il est recommandé de l’acheter tant qu’il est encore vivant.

poisson rouge

Le poisson de mer est considéré comme un aliment noble. Il est divisé en rouge et blanc. Les poissons blancs comprennent : le saumon, le poisson blanc, la plie, l'aiglefin, la goberge, le merlu. Rouge - poisson de la famille des esturgeons : saumon rose, saumon kéta, truite, saumon, sterlet, béluga, esturgeon, esturgeon étoilé.

Le poisson de mer est l'un des plats préférés de beaucoup. Ses bienfaits sont indéniables. Les variétés rouges sont considérées comme particulièrement riches en substances précieuses pour le corps humain. Parmi leurs propriétés bénéfiques, on distingue la présence d’acides gras oméga-3. Il s'agit du cholestérol dit sain, dont la consommation renforce non seulement les vaisseaux sanguins, les systèmes immunitaire et endocrinien, mais prévient également les maladies des os et des cartilages - ostéochondrose, arthrite et arthrose - et même le cancer. Les oméga-3 augmentent la résistance du corps aux rayonnements ionisants, de sorte que les personnes qui mangent du poisson rouge peuvent bronzer en toute sécurité au soleil sans risque de brûlure ou d'insolation. L’avantage du poisson rouge est que sa consommation aide à préserver la vision et rend vos yeux plus clairs. Les graisses oméga-3 accélèrent l'activité cérébrale, améliorent l'attention et la mémoire. Le sélénium, ainsi que les vitamines A et D, agissent comme des antidépresseurs naturels et protègent le système nerveux. Les substances bénéfiques du poisson rouge aident à maintenir le fonctionnement du muscle cardiaque, de l'estomac et du tractus gastro-intestinal.

Poisson fumé

Le fumage est devenu une façon populaire de préparer non seulement le poisson, mais aussi le fromage, la viande, etc. Beaucoup de gens aiment le poisson fumé. L'avantage de cette méthode de transformation est qu'elle permet de prolonger la durée de conservation des produits. Fumer de la fumée leur donne non seulement une odeur, mais les préserve également qualitativement et les protège des bactéries nocives. Lorsqu'il est fumé, le poisson n'est pas enrichi en graisses nocives et ses propriétés bénéfiques sont assez bien conservées. Le fumage à froid est plus doux, car lorsqu'il est chauffé, certaines substances nécessaires à l'organisme disparaissent.

Outre les propriétés positives du tabagisme, il existe également des propriétés négatives. Ainsi, la fumée utilisée pour transformer le poisson peut contenir des substances cancérigènes, c'est pourquoi ce problème a incité les technologues à inventer la fumée liquide. Ce n’est pas aussi nocif pour le corps qu’un produit ordinaire. Il faut dire que les produits soumis au fumage liquide ont un goût inférieur à ceux traités par la méthode à chaud.

hareng

C'est l'un des produits les plus appréciés pour décorer n'importe quelle table, à la fois pour le dîner et les vacances. L'avantage du poisson est que le hareng est faible en calories et contient de nombreuses substances utiles : vitamines B, E, A, D, microéléments (fer, potassium, magnésium, iode, phosphore, calcium), acides polyinsaturés (oméga-3). L'utilisation de ce produit a un effet bénéfique sur la glande thyroïde et abaisse le cholestérol dans le sang. Cependant, il ne faut pas abuser du hareng, surtout des harengs très salés, car le sel retient l'eau dans l'organisme et perturbe le fonctionnement de tous les organes : la tension artérielle augmente, la fréquence cardiaque augmente, les reins et les vaisseaux sanguins souffrent et des œdèmes apparaissent.

Recettes de poisson : ragoût de truite

Le ragoût est une méthode de cuisson qui préserve substances bénéfiques... De plus, ce plat convient aux diabétiques et à ceux qui souhaitent perdre du poids, les bienfaits du poisson ainsi préparé sont donc indéniables.

laver et nettoyer 2 pcs. truite, jeter les entrailles, frotter légèrement avec du sel; Épluchez 2 oignons et 2 carottes, coupés en cubes ou en tranches ; légumes verts - persil et céleri - hachez-les, mais pas trop finement ; Placer les légumes dans une casserole peu profonde, ajouter du sel et 15 mcx. grains de poivre noir, déposer le poisson dessus, verser le vin blanc et l'huile d'olive ; cuire sous couvercle fermé à feu doux pendant environ 40 minutes, puis déposer le poisson dans une assiette ; filtrer la sauce de poisson restant dans la poêle, ajouter 40 g de beurre, le blanc d'œuf et remuer rapidement ; Versez la sauce sur le poisson et servez.

Oreille

Pour la soupe de poisson, n'importe quel poisson de rivière convient, mais maintenant que les bienfaits du poisson rouge sont connus, lors de la préparation de plats de poisson traditionnels, le poisson blanc est de plus en plus remplacé par celui-ci.

il faut jeter 200 g de poisson pré-nettoyé et une tête d'oignon dans 2 litres d'eau bouillante et salée ; Pendant que le poisson cuit, épluchez 2 pommes de terre et une demi-carotte, hachez-les ; Placer le poisson fini sur une assiette et couvrir; jeter les pommes de terre et les carottes dans le bouillon de poisson bouillant, cuire jusqu'à mi-cuisson, ajouter 80 g de mil ; 5 minutes avant que ce soit prêt, jetez une feuille de laurier, 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque dans la poêle et broyez-le avec la pointe d'un couteau ; Lorsque la soupe est cuite, ajoutez les herbes hachées (oignon, persil, aneth).

Hareng fait maison

Pour mariner du hareng à la maison, vous devez d'abord préparer une marinade : ajoutez 2 cuillères à café d'eau (2 tasses). sel, 1 c. sucre, 5 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre amer, 1 feuille de laurier, 5 pcs. graines de clou de girofle. Porter à ébullition, laisser refroidir, puis 2 pcs. Lavez, épluchez, retirez les entrailles du hareng frais, découpez les branchies, coupez les nageoires et les queues. Coupez le hareng en morceaux, mettez-le dans un bocal ou un plat profond mais pas large et versez la marinade. Placer au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 jours.

Combien coûte le poisson salé (prix moyen pour 1 kg) ?

Moscou et région de Moscou.

Le régime alimentaire de la grande majorité de nos compatriotes comprend un produit alimentaire tel que le poisson salé. Les fabricants de produits alimentaires modernes proposent une grande variété de poissons salés. Depuis la préhistoire, différents types de poissons font partie de l’alimentation quotidienne des humains. Les poissons ou Poissons sont une grande superclasse de vertébrés aquatiques.

Actuellement, les chercheurs dénombrent plusieurs dizaines de milliers de sous-espèces de poissons. Un chiffre impressionnant, n'est-ce pas ? Cependant, ce n'est pas du tout la limite, puisque chaque année les scientifiques découvrent environ 500 nouvelles espèces de poissons. Au fil du temps, non seulement le climat change, mais aussi les océans. Certaines espèces de poissons disparaissent en raison d’un échec biologique ou de facteurs externes tels que le changement climatique, la pollution ou les actions humaines.

Types de poisson salé

Cependant, certains types de poissons sont remplacés par d'autres. En parlant des types de poissons salés, il convient de noter que presque tous les poissons comestibles sont salés. Cela signifie que dans la tradition culinaire moderne, il existe presque autant de types de poisson salé que de poisson frais. Le poisson est salé de différentes manières. Par conséquent, la teneur en calories du poisson salé dépend du type ainsi que de la méthode de fabrication du produit.

Déterminer la teneur moyenne en calories du poisson salé est assez difficile, car de nombreux paramètres doivent être pris en compte. Selon les données moyennes, la teneur en calories de 100 grammes de poisson salé peut contenir environ 190 Kcal. Le poisson salé est considéré comme une excellente collation indépendante, ainsi qu'un ingrédient dans la préparation de nombreux produits culinaires.

Généralement, le poisson salé est utilisé pour préparer des salades et des collations. Le poisson salé est souvent servi sur des sandwichs et le produit est également utilisé comme garniture pour la farce. Il convient de noter que le poisson salé est non seulement savoureux, mais aussi un produit alimentaire sain pour le corps humain. Les avantages du poisson salé résident dans la composition chimique du produit, qui contient des composés tels que le fluor, le soufre, le molybdène, ainsi que le zinc et les vitamines PP.

Les bienfaits du poisson salé

Les bienfaits du poisson salé sont évidents, mais en plus des effets positifs, le produit peut être nocif pour la santé humaine. Les nutritionnistes et les médecins ne conseillent pas de manger fréquemment du poisson salé, car le produit peut nuire au corps humain. Tout d'abord, les méfaits du poisson salé sont dus à la méthode de production et à la composition des ingrédients utilisés pour fabriquer le produit.

Dommages causés au poisson salé

Les méfaits du poisson salé résident dans la grande quantité de sel contenue dans le produit. Cependant, le poisson salé peut être un plat savoureux et sain pour les personnes de tout âge s’il est consommé avec modération.

Teneur en calories du poisson salé 190,75 kcal

Valeur énergétique du poisson salé (Rapport protéines, graisses, glucides - bju) :

: 19,23 g (~77 kcal)
: 2 g (~18 kcal)
: 0 g (~0 kcal)

Le poisson rouge a longtemps été un plat royal et était apprécié non seulement pour sa couleur inhabituelle, mais aussi pour les nombreuses propriétés bénéfiques qu'il possède. On pense que c'est le poisson le plus utile de tous. Mais le poisson rouge le plus sain est celui que l’on trouve dans les eaux froides de l’océan.

Vitamines et composition du poisson rouge

La composition du poisson rouge comprend les substances suivantes :

Graisses biologiquement actives avec une composition chimique spéciale qui n'entraîne pas de prise de poids ;
Une protéine complète, hautement digestible et présentant des caractéristiques alimentaires optimales ;
Vitamines des groupes A, B, D, E ;
Macro- et microéléments : sodium, potassium, calcium, fer, phosphore, magnésium, cuivre, sélénium, zinc, manganèse, sélénium ;
Acides aminés essentiels : arginine, lysine, valine, isoleucine, thréonine, leucine, tryptophane, phénylalanine, méthionine ;
Substances extractives qui améliorent la digestion ;
Eau.

Propriétés utiles du poisson rouge

Curieusement, le principal avantage du poisson rouge est sa graisse. Dans ce cas, les acides gras oméga-3 et oméga-6 constituent le plus grand avantage. Étonnamment, plus il y a de graisses dans l’alimentation, mieux c’est pour la santé, tandis qu’avec d’autres aliments, on essaie de limiter la consommation de graisses. Les acides gras sont capables de normaliser les taux de cholestérol, ce qui prévient le développement de l'athérosclérose, renforce les vaisseaux sanguins et les rend plus élastiques. Et cela, à son tour, stabilise la tension artérielle et renforce le système immunitaire.

Lorsque le poisson rouge est consommé régulièrement, ses propriétés bénéfiques se manifestent dans la prévention de la dépression, de l'hypertension et du cancer. Et des études récentes ont montré que manger du poisson rouge réduit même le risque de coup de soleil. Le plus souvent, la truite, le saumon et le saumon apparaissent sur la table. C'est remarquable, mais il est conseillé de les manger fumés et légèrement salés. Cependant, cela augmente la teneur en calories du produit.

Le poisson améliore le métabolisme, la circulation sanguine, normalise la fonction hépatique, renforce les artères et le système nerveux. Le produit est particulièrement utile pour ceux qui souffrent de thrombophlébite. Le poisson rouge et les vitamines qu'il contient sont nécessaires à l'alimentation quotidienne. Seulement 100 g de produit contiennent 50 % des besoins quotidiens en vitamines B12 et PP. Et si on les compare à la viande, les représentants du saumon et de l'esturgeon ont un acide aminé de plus. Cet acide aminé, la méthionine, protège le foie et prévient le développement de maladies comme le diabète. Comparé à la viande, le produit est facilement digéré, ce qui est bénéfique pour les intestins et l'estomac.

L'utilisation régulière de ce produit permet d'oublier, voire de ne pas ressentir du tout, ce que sont l'arythmie, le syndrome de fatigue chronique et l'essoufflement. De plus, avec une utilisation régulière, les niveaux d’attention et de concentration augmentent et la mémoire s’améliore. Ces propriétés aident à prévenir la maladie d’Alzheimer chez les personnes âgées. Pour ce faire, il suffit d'en manger 2 à 3 morceaux par semaine. De plus, les poissons gras contiennent beaucoup de minéraux nécessaires à l'organisme. L’un d’eux est la vitamine D, qui renforce les os et prévient le rachitisme. Cette vitamine est particulièrement importante pour les femmes ménopausées, car à cette époque, on observe souvent la manifestation de l'ostéoporose - une fragilité osseuse accrue en raison d'un manque de calcium ou de sa mauvaise absorption.

Bon à savoir:

Et ce n’est pas à cela que sert le poisson rouge. Cependant, afin de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques, il est préférable de cuire le poisson à la vapeur, au grill ou au four.

Quelle est la santé du poisson rouge : combien de calories pour 100 grammes.

Selon des études récentes, la consommation régulière de poisson rouge réduit la quantité de sucre et d'insuline dans le sang. Grâce à cela, l’accumulation de graisse est réduite. Ce produit prévient l'obésité des organes internes. Le poisson rouge consommé sous différentes formes contient également des calories différentes.

Comparaison des calories :

Par exemple, 100 g de saumon salé contiennent 269 kcal et 100 g de saumon rose salé contiennent 169 kcal. Pour répondre à la question du nombre de calories contenues dans le poisson rouge, il est nécessaire de prendre en compte le type de transformation. Ainsi, la teneur en calories de la truite fraîche est de 160 kcal/100 g et celle de la truite légèrement salée de 227 kcal/100 g.

Les bienfaits du poisson rouge pour les femmes enceintes

Le poisson rouge, dont les propriétés ont été soigneusement étudiées, est riche en phosphore, qui contribue à renforcer les ongles et les cheveux. C'est pourquoi il doit être présent dans l'alimentation des femmes enceintes. Et les scientifiques de l'Université de Bristol pensent que les poissons gras rouges contiennent des substances qui affectent l'acuité visuelle de l'enfant à naître, même dans l'utérus. Par conséquent, les médecins recommandent fortement d'introduire ce plat dans l'alimentation des femmes enceintes plusieurs fois par semaine.

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poisson rouge Il est considéré comme un mets délicat et très bénéfique pour le corps humain. Lorsque ce terme est utilisé, ils désignent les représentants des familles de l'esturgeon et du saumon. Il s'agit notamment des types suivants :

- truite,

- Saumon rose,

- le saumon, etc.

Ils vivent en Extrême-Orient, ainsi que dans les eaux des mers Blanche, Caspienne et de Barents. La chair du poisson a différentes nuances de rouge, d'orange et de rose. Mais son nom ne vient pas de sa couleur. Des épopées et des contes populaires, nous nous souvenons qu'en Russie, le mot « rouge » était synonyme de tout le meilleur : une belle jeune fille, un soleil rouge, un coin rouge dans une cabane.

Propriétés utiles du produit

Les graisses polyinsaturées sont la clé de la santé

Ce qui est le plus précieux dans le poisson rouge, ce sont les triglycérides (graisses). Et ne laissez pas cela effrayer les adeptes d’un mode de vie sain et ceux qui s’efforcent d’éliminer les kilos en trop. Les lipides sont polyinsaturés, sujets à une dégradation efficace dans l'organisme et sont facilement absorbés.

Les acides gras oméga-3 jouent un rôle particulier pour l’homme : l’acide docosahexaénoïque (DHA), l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide alpha-linolénique (ALA) (vous n’avez pas besoin de vous souvenir de ces noms effrayants). Ce dernier d’entre eux est d’une importance fondamentale, car il est conditionnellement essentiel et le corps ne peut pas le synthétiser par lui-même. La seule issue est d’obtenir de l’ALA de l’extérieur, ainsi que de la nourriture.

Examinons d’abord les propriétés bénéfiques des fruits de mer dues à la présence d’oméga-3. Ces connexions sont impliquées dans tous les processus internes et remplissent les fonctions suivantes :

1. Prévention des maladies cardiovasculaires. En raison d'une alimentation de mauvaise qualité et de la restauration rapide, le liquide contenu dans les veines et les artères devient épais et visqueux. La raison en est la forte concentration de graisses et de protéines animales. En conséquence, une congestion et des caillots sanguins se forment dans les vaisseaux, ce qui entraîne des varices, des accidents vasculaires cérébraux et même des crises cardiaques. L'acide oméga-3 fluidifie le sang, facilite son déplacement dans les capillaires et permet aux cellules des organes internes de recevoir suffisamment d'oxygène.

2. Calme le système nerveux. Cet habitant des profondeurs océaniques ralentit la synthèse de l'hormone du stress (adrénaline) et stimule en même temps la production du catalyseur du bonheur (sérotonine). En conséquence, le système nerveux central se détend, la transmission des impulsions au cerveau s'accélère, l'attention, la mémoire et les capacités de réflexion s'améliorent.

3. Combat l’inflammation. Le produit est utile pour les ulcères d'estomac, la gastrite, les éruptions cutanées, les rhumatismes, l'arthrose et l'arthrite. De plus, il augmente la résistance au rhume, c'est-à-dire renforce le système immunitaire.

4. Supprime le « mauvais cholestérol ». Viande, œufs de poule, lait - tous ces merveilleux aliments contiennent des lipoprotéines de basse densité (LDL, ou en termes simples - cholestérol). Ces substances ne se dissolvent ni dans l’estomac ni dans les intestins. Ils pénètrent dans le foie et de là sont transportés vers les tissus. Pour que les LDL puissent voyager dans la circulation sanguine, elles sont entourées d’une enveloppe protéique. En conséquence, une sorte de capsule se forme. S’il y en a trop, les vaisseaux sanguins se boucheront. Les graisses polyinsaturées empêchent la formation excessive de telles boules, ce qui a un effet bénéfique sur l'état du cœur.

5. Empêche le développement du diabète. Le produit contient de l'acide aminé méthionine, qui est facilement digestible, nettoie le tractus gastro-intestinal, normalise le métabolisme des glucides et les niveaux d'insuline.

6. Renforce les membranes cellulaires. Le poisson rouge est extrêmement important pour les bébés. Il est nécessaire à la formation des cellules cérébrales et de la rétine. Il est conseillé aux femmes enceintes de consommer davantage d'aliments contenant des oméga-3 : pour elles et pour le bébé. Il est également nécessaire à la santé des cheveux et des cuticules des ongles.

7. Aide à lutter contre l’hypertension. La composition contient des composants actifs spéciaux - des médiateurs. Ils dilatent les vaisseaux sanguins et normalisent la pression artérielle.

Composition équilibrée en vitamines et minéraux

Les graisses biologiquement actives sont loin d'être le seul avantage du poisson rouge. Littéralement, chaque molécule de ce produit est bénéfique. La viande contient :

— Vitamines des groupes A, B, D, E, PP.

— Micro- et macroéléments : calcium, fer, magnésium, cuivre, phosphore, sélénium, zinc, potassium, manganèse, phosphore.

— Grande quantité de protéines avec des paramètres alimentaires optimaux.

— Acides aminés : lysine, isoleucine, arginine, leucine, thréonine, méthionine, tryptophane, phénylalanine.

— Substances actives qui favorisent la digestion.

Ce produit est transformé beaucoup plus facilement que le porc ou le veau et est donc considéré comme diététique.

Que rechercher lors de l'achat de poisson rouge

Pour tirer le meilleur parti de votre truite ou de votre saumon sockeye, il faut savoir choisir le bon. Dans un magasin ou un supermarché, faites attention aux points suivants :

Les yeux du poisson doivent être transparents. S'ils sont troubles, le produit est périmé.
La pulpe est dense et ne peut pas être pressée.
Les écailles du saumon kéta ou du saumon rouge nouvellement capturé sont recouvertes de mucus et sentent l'océan.
Levez vos branchies. Une riche teinte rouge indique la fraîcheur. Si la couleur n'est pas détectable ou a perdu de son éclat, le poisson a été capturé dans le filet il y a longtemps.

Quel poisson rouge est le meilleur : de mer ou domestique ?

Dans des conditions naturelles, les poissons se nourrissent d'algues et de phytoplancton, dont ils obtiennent des composants utiles et des graisses polyinsaturées. Les petites espèces sont dévorées par les prédateurs. Ainsi, les grands représentants acquièrent également des oméga-3 et des minéraux. Le dernier maillon de la chaîne alimentaire, ce sont les humains.

Aujourd'hui, l'esturgeon et le saumon sont cultivés artificiellement dans des plantes spéciales. Cependant, ils ne sont pas nourris avec de la flore et de la faune naturelles, mais avec des concentrés de protéines et des vitamines synthétiques.

Naturellement, les poissons qui poussent dans la mer ont des propriétés plus bénéfiques. Mais il y a aussi un autre revers à la médaille. Quel est l’état écologique des masses d’eau salées sur Terre ? Les déchets industriels et les métaux lourds sont tous enfouis (ou simplement déversés) dans les océans du monde. Par conséquent, le poisson rouge peut contenir du mercure et du plomb toxiques. En pénétrant dans notre organisme, ils s'accumulent et entraînent des maladies graves.

Au final, cela s'est avéré un peu mineur. C’est le prix que l’humanité doit payer pour les acquis de la civilisation et son indifférence à l’égard de la nature.

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