La cuisine italienne jouit depuis longtemps et à juste titre d’une reconnaissance mondiale. Cependant, la cuisine italienne ne se limite pas aux pizzas et aux pâtes, comme on le croit généralement. Quand on pense aux plats les plus délicieux et les plus populaires inventés par les Italiens, on pense souvent aux lasagnes, aux tortellini ou aux spaghettis. En fait, le concept de la cuisine italienne comprend un grand nombre de plats étonnants au goût étonnant et inoubliable. Voyons lesquels des plus célèbres et vérifions si vous les avez tous essayés ou si vous avez encore quelque chose à atteindre.

Jambon de Parme, également connu sous le nom de (prosciutto). Le prosciutto est généralement servi à l'apéritif ou dans la charcuterie avant le déjeuner ou le dîner. Les Italiens adorent mettre ce produit sur des tranches de pain ou des grissini (gressins). En été, les habitants de l'Italie ensoleillée ne se privent pas du plaisir de déguster du prosciutto avec des brochettes de pastèque, ainsi que ce type de jambon au miel, qui, ensemble, donnent une étonnante combinaison de sucré et de salé.

Soupe minestrone

Un grand nombre de soupes différentes à base de légumineuses, de légumes, de pommes de terre, de pâtes ou de riz. Parmi les ingrédients invariablement présents sous diverses formes figurent les oignons, les légumineuses, les carottes, les tomates et le céleri. Ce plat est servi en entrée ou en alternative au risotto ou aux pâtes.

Petites boulettes de pâtes avec une variété de garnitures. Compte tenu du large choix de types (raviolis), il n'est pas surprenant que ce plat italien soit extrêmement populaire dans le monde entier.

Poulet au parmesan

Le poulet Parmigiana est un plat italien véritablement classique qui est devenu particulièrement célèbre aux États-Unis. Et ce n'est pas étonnant : cet incroyable poulet ne laissera personne indifférent.

Gelato

(Gelato) - le produit original et peut-être le plus sucré de la cuisine italienne est très populaire parmi les touristes qui viennent en Italie. Et à juste titre : le goût de la vraie glace italienne ne peut être comparé à celui d’aucune glace.

parmesan

Saviez-vous qu'en Italie (ainsi que dans toute l'Europe) le Parmigiano est protégé par le droit d'auteur. Il est interdit de le produire en dehors de Parme. Le produit ne reçoit un certificat de qualité qu'après 12 mois, après avoir subi des tests approfondis par des spécialistes. Il est à noter que ce type de fromage a servi à créer un métier unique d'auditeur de fromage.

Risotto

Beaucoup de gens pensent aux pâtes lorsqu'ils évoquent la cuisine italienne, mais en plus des pâtes, le riz règne également en maître dans ce pays. (Le risotto), comme les pâtes, est l'un des plats italiens les plus populaires et les plus appréciés.

Lasagne

(Lasagne) est un plat italien classique à base de parmesan, jambon, mozzarella, ricotta et bœuf.

Spaghetti

Quel que soit le pays où vous allez, vous trouverez des spaghettis partout. Malgré l’existence de nombreux types de pâtes, elles sont peut-être les plus appréciées. Il est relativement peu coûteux, facile à préparer et se décline en de nombreuses variétés.

Pizza

Quel autre plat de la cuisine italienne devrait être la priorité si ce n’est la pizza ? Un fait surprenant à propos de ce plat : le vrai italien ne contient pas beaucoup de fromage et de concentré de tomate. La pizza fait désormais tellement partie de la vie des Italiens qu'ils la mangent souvent comme collation avant les repas.

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La cuisine italienne est reconnue comme l'une des meilleures au monde. Les recettes de la cuisine nationale sont connues de presque tous les citoyens du pays. Tout le monde dans notre État ne les connaît pas. Les plats nationaux en Italie (des photos seront présentées ci-dessous) se distinguent par une grande variété d'assaisonnements et d'ingrédients. Dans les plats, vous pourrez goûter le goût des fruits de mer, des légumes, de la volaille, du porc maigre, du bœuf, du fromage, des fruits, du riz, des baies et des légumineuses.

L'italien, qui implique l'utilisation de toutes sortes de légumes et d'épices, comme les courgettes, la laitue, les tomates, les aubergines, les artichauts et autres, est très savoureux. Les légumes peuvent constituer un repas à part entière. Ils sont également servis en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Bruschetta

Quels sont les plats nationaux célèbres de l'Italie ? Par exemple, des bruschettas. C'est une excellente option pour une collation ou un petit-déjeuner en journée. Il existe de nombreuses options pour préparer la bruschetta. Nous allons maintenant examiner l'un d'eux.

• une gousse d'ail;
• pain ciabatta;
• épices;
• une grosse tomate;
• huile d'olive;
• vinaigre balsamique;
• herbes épicées (un peu, au goût);

Préparer des entrées italiennes à la maison :

1. Coupez la ciabatta en deux et séchez-la dans une poêle sans huile.
2. Épluchez l'ail, hachez-le sur une râpe (fine).
3. Hachez les herbes.
4. Frottez le pain séché avec de l'ail et des herbes. Verser un filet d'huile d'olive (une petite quantité) sur le dessus.
5. Coupez la tomate en petits cubes, mélangez avec les herbes hachées, versez l'huile d'olive, puis ajoutez les épices et remuez.
6. Placez ensuite les tomates et les herbes sur la ciabatta et servez le plat.

Pizza napolitaine

Quels autres plats nationaux d'Italie sont connus ? Bien entendu, la nourriture la plus populaire dans ce pays est la pizza. Il en existe un grand nombre. Nous allons maintenant vous parler d'un véritable pain plat napolitain aromatique composé d'une pâte fine avec des bords hauts sur les bords. Le plat est très satisfaisant, savoureux et se prépare rapidement.

Pour préparer la pâte à pizza napolitaine, vous aurez besoin de :

• vingt grammes de sucre, levure fraîche;
• 250 grammes de farine ;
• deux cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• une pincée de sel;
• 130 ml d'eau.

Pour le remplissage il vous faudra :

• treize feuilles de basilic séchées ;
• 175 grammes de mozzarella ;
• une cuillère à café d'origan ;
• 200 grammes de tomates dans leur jus (sans peau, hachées) ;
• épices.

Le processus de préparation d'un plat délicieux à la maison :

1. Dissoudre le sel, la levure et le sucre dans l'eau tiède.
2. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et la farine. Pétrissez ensuite la pâte. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains.
3. Ensuite, couvrez-le d'une serviette et laissez-le dessous pendant trente minutes.
4. Coupez ensuite la mozzarella en cubes.
5. Broyer les tomates (sans jus) avec un mixeur ou une fourchette jusqu'à obtenir la consistance de la sauce. Ensuite, ajoutez les épices et remuez.
6. Placez la pâte finie sur le moule et étalez-la.
7. Ajoutez ensuite la sauce et répartissez-la uniformément sur la pâte. Ajouter les feuilles de basilic, l'origan et les cubes de mozzarella. Façonnez ensuite les bords de la pizza.
8. Cuire au four préchauffé pendant vingt minutes.

Risotto

En continuant à décrire les plats nationaux de l'Italie, nous vous parlerons du risotto. Ce plat est préparé à partir de riz.

• trois échalotes;
• cinquante grammes de beurre Romano;
• cent grammes de crevettes, moules décortiquées ;
• eau ou bouillon de poisson;
• 100 ml de vin blanc ;
• 200 grammes de riz aborio ;
• 200 grammes de cocktail de mer.

Pour la marinade il vous faudra :

• trois cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• poivre;
• un bouquet de thym frais ;
• sel;
• une cuillère à soupe de jus de citron ;
• vin blanc.

Processus de cuisson :

1. Triez et rincez les fruits de mer. Placer dans un récipient.
2. Ajoutez ensuite les ingrédients de la marinade. Remuer. Laissez poser dix minutes.
3. Faire frire les fruits de mer pendant cinq minutes
4. Retirer les coquilles des moules et les faire mariner séparément. Faire frire une minute de chaque côté.
5. Faites de même avec les crevettes tigrées.
6. Ensuite, dans une casserole à fond épais, faites revenir les échalotes (finement hachées) dans l'huile d'olive.
7. Ajouter le riz, faire revenir une minute.
8. Versez le vin. Une fois évaporé, comptez dix minutes. A ce moment, le risotto continue de cuire. Ajouter du bouillon au besoin.
9. Ajoutez ensuite les fruits de mer au risotto. Cuire encore sept minutes.
10. Ajoutez ensuite le fromage et le beurre. Bien pétrir. Servir le plat après avoir décoré de fruits de mer et d'herbes.

Focaccia

La focaccia est un pain plat italien. Elle est faite à partir de la même pâte que la pizza. Seule la garniture n'est pas placée sur le pain plat.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• un brin de romarin séché ;
• 250 grammes de farine ;
• une cuillère à café de levure sèche ;
• 130 ml d'eau ;
• 1 c. levure sèche, sucre;
• un peu de gros sel marin ;
• 100 grammes de pommes de terre ;
• trois cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive.

Processus de cuisson

tiramisu

Après avoir examiné les plats nationaux de l’Italie, je voudrais maintenant parler des friandises du pays. Un dessert traditionnel est le tiramisu. Sa base est à base de mascarpone.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de biscuits Savoyardi ;
• dix œufs;
• 200 grammes de sucre ;
• 500 ml de crème (35% de matière grasse) ;
• 200 ml de café expresso ;
• 25 grammes de chocolat noir ;
• 500 grammes de mascarpone ;
• 30 ml de cognac ;
• poudre de cacao - (facultatif)

Cuisiner un délicieux dessert italien

panna cotta

La panna cotta est un dessert délicat à base de gélatine et de crème. Le nom du gâteau se traduit littéralement par « crème bouillie ».

Pour préparer ce dessert il vous faudra :

· un verre de lait, crème ;

· un demi-verre de sucre ;

· 1 cuillère à café de sucre vanillé ;

· 8 grammes de gélatine ;

· 250 grammes de fraises fraîches surgelées ;

· boules de chocolat (nécessaires pour la décoration).

Préparation du dessert :

1. Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Lorsqu'il gonfle, placez-le dans un bain-marie pour le gonfler.
3. Mélangez la crème avec le sucre (avec deux verres), le zeste de citron et le sucre vanillé. Chauffez le mélange sur le feu à quatre-vingts degrés.
4. Ajoutez ensuite la gélatine au mélange et remuez.
5. Ensuite, versez le mélange dans des moules et réfrigérez pendant trois heures ou plus.
6. Pour préparer la sauce, décongelez les fraises et broyez-les avec du sucre (au goût) à l'aide d'un mixeur.
7. Préparez de la poudre avec quelques cuillères de sucre.
8. Démoulez le dessert en retournant les récipients sur une assiette.
9. Versez dessus la sauce, décorez de boules de chocolat et saupoudrez de poudre.

Conclusion

Maintenant que vous connaissez les plats nationaux de l'Italie, une liste d'entre eux est présentée dans notre article. Nous espérons que vous pourrez les préparer à la maison.

Les plats italiens traditionnels sont depuis longtemps reconnus dans le monde entier. Et pourtant, je voudrais souligner que la cuisine italienne ne se limite pas aux pâtes et aux pizzas. Les plats nationaux italiens ne se limitent pas au tiramisu, aux lasagnes et aux spaghettis. Dans notre article, nous parlerons de la cuisine italienne, vous parlerons des plats les plus délicieux et des recettes simples pour les préparer.

Lasagne

Les plats italiens, dont nous souhaitons examiner les recettes dans l'article, ont acquis une reconnaissance mondiale en raison de leur goût. L’une des plus connues est la lasagne.

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

1. Viande hachée - 0,6 kg.
2. Beurre - 70 g.
3. Bolognese (sauce) - 650 g.
4. Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. Farine - 3 c. l.
6. Lait - 760 ml.
7. Fromage à pâte dure - 0,7 kg.
8. Feuilles de lasagne sèches - 10 pcs.

Les plats italiens ne sont pas si difficiles à préparer, ils peuvent donc facilement être préparés à la maison. L'essentiel est de trouver les produits nécessaires ou de remplacer ceux qui manquent par quelque chose d'acceptable.

Dans une casserole, vous devez mettre du beurre et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez progressivement la farine et n'oubliez pas de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Vous pouvez maintenant réduire le feu et laisser mijoter le mélange jusqu'à obtenir une consistance de crème sure.

Faites chauffer une poêle propre en ajoutant de l'huile végétale et faites-y revenir la viande hachée. Il est préférable de prendre un mélange de porc et de veau. La viande hachée doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit mi-cuite et y verser de la sauce bolognaise, après quoi vous pouvez ajouter du poivre et du sel. Les plats italiens sont préparés avec des épices.

Pendant ce temps, allumez le four et faites-le chauffer. Prenez un moule, graissez-le avec du beurre, mettez un peu de sauce béchamel au fond, elle ne doit recouvrir que légèrement le fond. Ajoutez ensuite des feuilles de lasagnes sèches (non bouillies). Déposez dessus une couche de viande hachée et saupoudrez-la de fromage râpé. Et versez à nouveau la sauce béchamel. Vous pouvez en mettre autant que bon vous semble. Il est tout simplement difficile d'imaginer des plats italiens sans toutes sortes de sauces et d'assaisonnements. La béchamel ajoutera de la jutosité aux lasagnes. Placez une autre couche de feuilles sur la sauce. Ajoutez à nouveau la sauce et saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le plat. Mettez le moule au four et faites cuire au four environ une demi-heure. L’avantage de la cuisine italienne, c’est qu’elle cuit assez vite et qu’elle est très copieuse.

Risotto

Lorsqu'on considère les plats italiens (les recettes sont données dans l'article), il est tout simplement impossible de ne pas penser au risotto. Pour la cuisine, nous préparerons les produits :

• Riz - 0,4 kg.
• Beurre - un demi-paquet.
• Deux poivrons doux.
• Un oignon.
• Quelques gousses d'ail.
• Xérès - 120 ml.
• Bouillon de légumes - 1,6 l.
• Crème 35% - 120 ml.
• Sel.
• Poivre noir moulu.
• Thym.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Versez ensuite le riz et faites-le revenir quelques minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail haché, mélanger et laisser mijoter tous les ingrédients. Dès que l'ail commence à libérer son arôme, versez le xérès dans la poêle en le mélangeant avec les produits. Ensuite, évaporez l'alcool à feu très doux en remuant constamment.

Dès qu'il ne reste que l'arôme du sherry, versez un tiers du bouillon dans la poêle, mélangez les ingrédients et faites cuire le riz à feu doux. Le bouillon doit être constamment ajouté au fur et à mesure qu'il s'évapore.

Faire revenir les poivrons finement hachés dans le beurre (beurre) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez ensuite le poivre sur le risotto, ajoutez du poivre, du sel et ajoutez le reste du bouillon. Lorsque le riz est prêt, ajoutez la crème dans la poêle, mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et éteignez le feu. Le risotto, comme de nombreux plats italiens, est servi avec des herbes. Du thym haché est saupoudré sur le plat fini.

Un plat de riz italien doit être préparé avec des grains de haute qualité, sinon le risotto peut se transformer en bouillie. Par conséquent, lors de l'achat de produits alimentaires, choisissez le riz avec soin, car le goût et la consistance de l'ensemble du plat dépendent en grande partie de sa qualité.

Spaghetti carbonara

Les plats de pâtes italiennes ne sont pas moins populaires ici que dans leur pays d'origine. Nous vous suggérons de préparer des spaghettis à la carbonara.

Pour ce faire, prenez les produits suivants :

1. Spaghettis - 170 g.
2. Fromage à pâte dure - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Deux jaunes d'œufs.
5. Poivre moulu.
6. Sel.

Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une poêle et faites-y revenir la pancetta (elle doit acquérir une teinte dorée). Dans un petit bol, fouettez deux jaunes et mélangez avec le fromage râpé. Remettez la poêle avec la pancetta sur le feu, ajoutez le bouillon qui reste après la cuisson des pâtes, ajoutez les spaghettis et attendez. Quand le liquide bout. Retirez les plats du feu et mettez-y le fromage et les jaunes. Mélangez très rapidement le mélange jusqu'à ce que les jaunes épaississent. Si vous trouvez la sauce un peu épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon. En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.

Spaghettis à l'amatricienne

Les plats de pâtes italiennes sont un aliment de tous les jours, mais ce ne sont pas n'importe quelles pâtes. Pendant la cuisson, des épices et du fromage râpé sont utilisés, grâce auxquels les spaghettis se transforment en un repas incroyablement délicieux.

Ingrédients:

• Spaghettis - 370 g.
• Bacon - 125 g.
• Quelques cuillères à soupe d'huile (olive).
• Ail.
• Un oignon.
• Tomates Pelati - 0,8 kg.
• Poivre moulu.
• Parmesan râpé - 35 g.
• Flocons de piment - une demi-cuillère à café.
• Sel.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le piment et le poivre noir, mélanger les ingrédients. Ensuite, hachez finement l'ail et l'oignon, ajoutez-les au bacon, faites revenir et n'oubliez pas de remuer. L'oignon doit devenir transparent et mou.

Mettez ensuite les tomates dans la poêle et écrasez-les avec une spatule. Cuire le plat à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis : mettez de l'eau et jetez-y les pâtes dès qu'elles bout. Mélangez les pâtes finies avec la sauce et mélangez bien. Ajoutez un demi-verre d'eau et poursuivez la cuisson. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Les pâtes sont saupoudrées de fromage et ensuite servies seulement. De nombreux plats italiens sont préparés avec du parmesan ou d'autres fromages à pâte dure. Les pâtes ne font pas exception et ne peuvent tout simplement pas être imaginées sans le parmesan.

Pizza Margherita : ingrédients

Il existe d'autres plats italiens populaires. Des recettes avec photos sont données dans l'article. Et maintenant, il est tout simplement impossible de ne pas se souvenir de la pizza préférée de tous. Nous vous proposons une recette de pizza Margherita.

Ingrédients:

• Farine - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 g.
• Sauce tomate - 130 g.
• Parmesan - 80 g.
• Basilic - 60 g.
• Huile d'olive - 120 ml.
• Sucre - 15 g.
• Semola - 320 g.
• Sel.
• Levure sèche - 16 g.
• Eau - 720 g.
• Un kilo de tomates pelatti.
• Lait - 210 ml.

Recette de pizza

De délicieux plats italiens font depuis longtemps partie de notre menu. La plus populaire d’entre elles est peut-être la pizza, que tous les enfants adorent. C’est pourquoi les femmes au foyer le préparent le plus souvent. Les recettes utilisées dans la pratique à domicile sont plus adaptées à nos conditions et légèrement simplifiées. Mais comment est préparée la vraie pizza italienne ?

Commençons par préparer le plat avec la pâte. Versez la farine italienne (semola) et le blé ordinaire dans le bol du mixeur. Ajoutez également le sucre, le sel et mélangez tous les ingrédients. Nous diluons la levure dans un verre d'eau. Pétrir la pâte en ajoutant un demi-litre d'eau à la farine. Ajoutez ensuite le lait et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. À la fin du pétrissage, ajoutez cinquante grammes d’huile d’olive. Couvrir le bol avec la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante. Au bout d'une heure, pétrissez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Et seulement après cela, vous pourrez travailler avec lui.

Commençons maintenant à préparer la sauce tomate. Pour cela, nous avons besoin de tomates pelati. Ils doivent être écrasés avec un mélangeur. Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et les feuilles de basilic hachées à la sauce.

Abaisser la pâte en une couche et la déposer au fond du moule graissé avec de l'huile d'olive. La pièce doit être laissée pendant un certain temps. Après cela, allumez le four et placez-y le moule pour sécher un peu la pâte.

En attendant, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Coupez la mozzarella en cubes et râpez le parmesan. Étalez la sauce tomate sur la croûte séchée, disposez la mozzarella et saupoudrez de parmesan. Ajoutez les feuilles de basilic et arrosez le tout d'huile (olive). Mettez la pizza au four pendant environ cinq minutes. Le vrai plat italien est donc prêt.

Boules de riz

Les boulettes farcies sont un autre plat de riz italien. Il nous faudra environ deux heures pour le préparer.

Ingrédients:

• Poitrine de dinde - 120 g.
• Bœuf haché - 120 g.
• Branche de céleri.
• Petits pois surgelés ou frais - 60 g.
• Bouquet de basilic.
• Un bouquet de persil.
• Parmesan râpé - 60 g.
• Riz - 0,3 kg.
• Deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Bouillon de viande chaude.
• Deux oeufs.
• Beurre - 2 c. l.
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Deux cuillères à soupe de farine.
• Une pincée de piment.
• Chapelure.
• Un oignon.
• Une pincée de safran.
• Poivre noir, sel, laurier.

Les plats italiens (les recettes avec photos sont données dans l'article) sont non seulement savoureux, mais aussi copieux. Mais les boules en peluche ont aussi une apparence inhabituelle. Pour les préparer, hachez un demi-bouquet de persil et d'oignon. Le céleri et la poitrine de dinde doivent être coupés en cubes.

Versez l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez une cuillerée de beurre. Faites revenir l'oignon dans ce mélange. Ajoutez ensuite la viande hachée et la poitrine de dinde, elles doivent également être frites. Un peu plus tard, ajoutez le persil, le céleri, le poivre, le sel et les petits pois. Laisser mijoter le mélange obtenu à feu doux.

Mettez une demi-casserole d'eau sur le feu et faites bouillir le riz. Pendant la cuisson, il faut remuer constamment pour que les céréales ne brûlent pas. Avant d'éteindre le feu, il faut ajouter le safran imbibé d'eau. Le riz ne doit pas être trop cuit, il est préférable de le retirer du feu au préalable. Ajoutez-y le beurre, le parmesan râpé et un œuf, mélangez bien le tout.

Hachez l'autre moitié du persil et du basilic, ajoutez des herbes à la garniture.

Battez l'œuf dans un bol en ajoutant du poivre et du sel. Divisez tout le riz en dix parts égales. De chacun nous formons une boule. Utilisez votre doigt pour faire un trou dans la boule dans lequel nous plaçons la garniture. Ensuite, on recouvre le trou de riz, on roule la boule dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure. Les produits finis doivent être frits dans une friteuse (vous pouvez utiliser une poêle avec de l'huile végétale). Il est conseillé de déposer les boules sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Le plat fini est servi avec des feuilles de laurier fraîches.

Des plats italiens originaux (d'ailleurs leurs noms sont souvent très agréables à l'oreille) sont préparés à partir de produits qu'on ne trouve pas toujours ici. Certains composants doivent donc être remplacés. A la place du riz italien, vous pouvez prendre du Mistral arborio. Ce produit est de bonne qualité et pas très cher. Le fromage italien peut être remplacé par du parmesan lituanien.

Pâtes au four

La cuisine italienne (des photos des plats sont données dans l'article) est la plus populaire au monde. Bien sûr, il est devenu célèbre grâce à la pizza et aux pâtes, mais il compte bien d'autres plats merveilleux dans son arsenal. L'un d'eux comprend des pâtes cuites avec des tomates et du fromage. Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

1. Pâtes - 0,3 kg.
2. Une gousse d'ail.
3. Fromage - 120 g.
4. Poivres.
5. Une tomate.
6. Mayonnaise - 160 g.

Pour cuisiner, vous devez prendre des pâtes italiennes. Après les avoir préalablement bouillis, ils sont disposés au fond du moule. Des tomates finement tranchées sont placées dessus. Saupoudrer le plat de fromage râpé, ajouter l'ail et graisser avec de la mayonnaise. Placez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (10-20 minutes). Il est recommandé de servir le plat chaud, garni d'herbes dessus.

Nouilles italiennes

On ne trouve des plats de pâtes de différentes formes et couleurs qu'en Italie. La population locale consomme des quantités incroyables de pâtes, mais reste néanmoins mince. Le secret de ce phénomène réside dans le fait que les pâtes locales sont produites exclusivement à partir de blé dur. Mais ils ne s’améliorent tout simplement pas. Chaque femme au foyer italienne qui se respecte a ses propres recettes de nouilles originales.

Pour préparer la pâte nous aurons besoin de :

1. Farine - 0,5 kg.
2. Sel.
3. Huile végétale.
4. Cinq œufs.

Versez la farine en tas sur la table, ajoutez le sel, les œufs, le beurre et un verre d'eau. Pétrir la pâte pendant dix minutes, en la frappant parfois sur la table. Il doit devenir lisse, élastique et ne pas coller aux mains.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et recouvrez-la d'un moule. Il devrait reposer pendant environ une demi-heure. Après cela, il peut être étalé et coupé en nouilles. A cet effet, des couteaux de formes diverses sont vendus en Italie, à l'aide desquels les ménagères découpent parfois des produits figurés. Séchez les pâtes finies sur une serviette.

Les nouilles faites maison sont teintes de différentes couleurs. Les pâtes colorées sont très populaires en Italie. Pour sa fabrication, on utilise toutes sortes de colorants, qui sont ajoutés à la pâte au stade du pétrissage.

Ravioli

Les raviolis sont un plat incroyablement populaire en Italie. En règle générale, il est préparé avec une garniture à la viande. Mais il est aussi possible d’utiliser des champignons. Pour préparer la garniture, ils sont coupés et frits avec des échalotes, en ajoutant de l'ail et du persil.

Les raviolis farcis au fromage et aux feuilles d'épinards ou au fromage blanc et aux épices sont délicieux.

En Italie, les raviolis sont soit un type de pâtes, soit de petites boulettes. En outre, la cuisine italienne de différentes régions comprend également des raviolis tels que les agnolini, les agnolotti et les tortellini. Chaque région les prépare différemment. Mais les raviolis sont consommés dans tout le pays. Ils sont préparés avec différentes garnitures, puis frits ou bouillis, en ajoutant des olives et du fromage râpé. Les raviolis frits sont ajoutés aux soupes ou aux bouillons.

Caractéristiques de la cuisine italienne

La cuisine italienne (les recettes sont données dans l'article) sont de véritables œuvres d'art, préparées par les mains de maîtres dans leur métier. Tous les Italiens sont d’excellents cuisiniers et les hommes sont souvent supérieurs aux femmes en termes de compétences. Chaque région du pays a ses propres secrets et particularités culinaires. De nombreux plats italiens, dont nous avons mentionné les noms dans l'article, sont préparés à partir des produits suivants : huile d'olive, tomates, carottes, oignons, choux, céleri, pommes de terre, herbes. Les Italiens font un usage intensif du riz et des pâtes, communément appelés ici « pâtes ». Ils sont servis avec des moules, des huîtres, de la viande, des champignons et des crevettes.

L'Italie est le berceau des fromages les plus célèbres au monde : mascarpone, mozzarella, parmesan, gorgonzola et bien d'autres. Tous les plats italiens (les photos des plus populaires sont données dans l'article) sont préparés sur cette base. En général, le fromage peut être considéré comme un élément important de toutes les cuisines de ce magnifique pays. Il donne aux plats un goût et un arôme uniques.

Non moins populaire en Italie est la sauce tomate, cuite à feu très doux avec l'ajout de basilic et de marjolaine. La cuisine italienne utilise une quantité incroyable d'épices de toutes sortes : romarin, origan, sauge, cumin, poivron rouge et bien d'autres. Ils donnent aux plats un goût et un arôme uniques.

L'huile d'olive est un produit indispensable de la cuisine italienne. Ils font frire avec et habillent les salades avec. Contrairement à nous, les Italiens n’utilisent pas du tout d’huile de tournesol au quotidien. Ils sont considérés comme de véritables maîtres dans la production de charcuteries, jambons et jambons. De plus, ces produits peuvent se vanter d’une haute qualité et d’une composition naturelle.

Les plats à base de pâtes occupent la première place dans le pays en termes de popularité. Les pâtes sont servies avec toutes sortes de sauces dont les recettes sont si nombreuses qu'il est difficile de les compter. Nous avons adopté l'un des types de pâtes italiennes : les spaghettis. Non moins populaires sont les petits raviolis, servis dans une sauce tomate avec du fromage.

Les plats italiens sont incroyablement délicieux. Ils sont tous très copieux. Il est difficile d'imaginer que vous commandez de la nourriture dans un restaurant et que vous ayez faim, car c'est tout simplement impossible.

Au lieu d'une postface

La nourriture occupe une place importante dans la vie quotidienne des gens et fait partie de la culture d'un pays. Et les Italiens peuvent être qualifiés de vrais gourmets qui en savent beaucoup sur ce sujet. Ce n’est pas pour rien que les plats italiens sont si populaires dans le monde entier. Dans n'importe quel pays, vous pouvez trouver des restaurants et des établissements spécialisés dans la préparation de ces plats. Les cafés italiens sont populaires même dans les pays asiatiques. La cuisine nationale italienne est devenue si répandue grâce au goût incroyable et à la richesse de ses plats aromatiques.

Sud de l'Europe. La péninsule des Apennins en forme de botte - jackboot. La perle du tourisme européen se trouve ici : l'Italie, un pays extraordinairement beau et intéressant avec des monuments architecturaux uniques et des lieux fascinants connus dans le monde entier. Tout cela attire des millions de touristes chaque année.
Et récemment, parmi ceux qui aiment voyager dans les coins les plus remarquables du vaste globe, le tourisme gastronomique est devenu de plus en plus populaire, et l'Italie n'a pas été épargnée. Après tout, la cuisine italienne n'est pas seulement de la nourriture, c'est tout un art qui caractérise l'atmosphère de ce pays, l'esprit de ses traditions et sa saveur nationale. Les recettes de ses plats, créées et perfectionnées au fil des milliers d'années, contiennent certains sentiments et émotions. De plus, chacun de nous, même si nous ne l'avons pas essayé, a certainement entendu parler de légendes culinaires de renommée mondiale comme, par exemple, la pizza Margherita, les pâtes, le risotto, le carpaccio, la ciabatta, la lasagne, la panna cotta, le tiramisu et bien d'autres. . Et si vous allez dans ce pays, vous devriez oublier les régimes pendant un moment, car la plupart des plats italiens sont très caloriques en raison de l'utilisation d'une grande quantité de pâte, de fromages, de sauces et de saucisses. Convenez que venir ici et se limiter à une variété gastronomique aussi impressionnante sera pour le moins difficile et très décevant, car vous ne saurez pas qui sont les vrais Italiens !
Chaque fois que vous avez l'occasion de voyager en Italie, assurez-vous de vous donner une impression inoubliable de ce pays en faisant un délicieux voyage à travers ses chefs-d'œuvre culinaires !

Quelques traditions de la cuisine italienne

Les Italiens capricieux et impulsifs honorent sacrément une règle d'or : ils aiment manger, assis intimement à table, et le font lentement et avec plaisir. Le simple fait d'aller au restaurant ressemble à tout un rituel : pour cela, il faut se réunir avec un grand groupe de parents et d'amis. De plus, ils peuvent discuter longuement du menu, ainsi que partager leurs préférences alimentaires, tout en faisant des gestes actifs, ce qui ne fait que souligner leur émotivité.
Il n'est pas habituel pour les Italiens de saupoudrer de parmesan râpé les pâtes aux fruits de mer. Et quand ils mangent des spaghettis, ils n’utilisent pas de cuillère. Les enrouler habilement autour d'une fourchette, sans éclabousser ni vous-même ni ceux qui sont assis à côté de vous, est tout un savoir-faire. Ne récupérez en aucun cas le reste de sauce dans l’assiette !

Ingrédients de base de la cuisine italienne

Huile d'olive
L'Italie est l'un des principaux producteurs et fournisseurs d'huile d'olive sur le marché mondial. Un nombre phénoménal d'espèces de cet arbre sont cultivées ici - environ 400. Il existe des régions du pays où les olives ne poussent pas en raison du climat inadapté (Piémont et Lombardie). Les fruits de l'arbre sont ajoutés aux pâtés, aux produits carnés et aux saucisses, aux salades, au fromage, au pain et aux confiseries. Cette huile est un élément important de la cuisine italienne, leur ajoutant du piquant et leur donnant un goût plus brillant. De plus, l'huile d'olive a des propriétés curatives, c'est pourquoi de nombreux Italiens commencent chaque journée en y trempant du pain de blé.
Vinaigre balsamique
Il est vieilli longtemps (jusqu'à 50 ans !) en fûts, passant par de nombreux cycles de refroidissement et de chauffage dus au stockage dans des conditions naturelles, et non dans des locaux spéciaux. Pendant cette période, il est fermenté et goudronné jusqu'à obtenir un sirop épais, acquérant un incroyable bouquet d'arômes.
Poisson et fruits de mer
L'Italie possède un très long littoral, grâce auquel sa population peut déguster les poissons et fruits de mer les plus délicieux et les plus frais presque toute l'année. Dans les restaurants locaux, vous pouvez trouver une grande variété de plats de poisson préparés à partir d'espèces telles que : anchois, espadon, sardines, plie, dorade, truite, morue, mulet, homard, calamar, pétoncle, moules, crevettes, crabe, huîtres, poulpe.
Fromage
Le fromage appartient à la catégorie des plats qui valent la peine d'être essayés pour que la vie ne soit pas vécue en vain. Environ 500 types de fromages sont produits en Italie. Voici les plus célèbres d'entre eux.
Gorgonzola fait référence aux fromages à moisissure bleue. Le produit a hérité du nom d'une des localités de la province de Milan, où il a été préparé pour la première fois : il est fabriqué à partir de lait de vache et de la moisissure y est ensuite cultivée. Il en existe deux types : frais crémeux et fermes salés. Parfait pour les vins forts, doux et secs.
Mozzarella originaire de la région de Campanie. Sans ce fromage, il n'y aurait pas de pizza. Fabriqué à partir de lait de bufflonne. Le nom vient du mot mozzare - « arracher », car chaque boule est arrachée à la main de la masse totale. Prêt à manger même sans affinage.
Parmesan- goût dur, cassant et piquant. La durée de maturité est de 18 à 24 mois. Il s'agit d'un fût pesant jusqu'à 35 kg. Plus sa période de maturation est longue, plus il s'effrite et sèche facilement, sans perdre sa qualité. Les tranches les plus fines en duo avec des poires et des noix - juste une chanson ! Le parmesan est ajouté aux pâtes, au risotto et aux omelettes.
Ricotta- du fromage blanc à base de lactosérum. Les tortellini à la ricotta, les sauces pour pâtes, les cannoli siciliens et les gâteaux aux fruits sont quelques exemples de chefs-d'œuvre utilisant ce fromage.
Mascarpone- l'ingrédient principal du dessert italien le plus populaire au monde, le tiramisu, est obtenu en ajoutant de l'acide citrique à la crème écrémée du lait lors de la production du parmesan. Après cela, la crème est chauffée à feu doux et attend qu'elle caille et épaississe.
Légumes
Il convient de noter que les Italiens sont de fervents fans de toutes sortes de légumes. Et la première place parmi eux est donnée à la tomate - le roi de la cuisine italienne. Partout où il est utilisé : dans les snacks, les pâtisseries, les salades, les pizzas, les sauces. Et des fruits frais et secs sont utilisés. Une autre option pour utiliser des tomates séchées consiste à y ajouter des épices aromatiques, de l'ail et de l'huile d'olive.
Des noisettes
En Italie, avec l'olivier, le noyer est très répandu. Les noix sont ajoutées aux salades, aux sauces et également utilisées comme collation.
Légumes verts, épices aromatiques, piment rouge - peperoncino, ail
L'Italie est considérée comme un pays montagneux et donc riche en herbes. Et les épices ont un arôme délicat et un goût acidulé. L'amour des herbes est un trait caractéristique de cette cuisine.
La première place parmi les légumes verts dans la cuisine italienne est occupée par le basilic, qui se marie bien avec les tomates, les fruits, les sauces, les pizzas, les spaghettis et certaines salades.
L'origan a un arôme subtil et un goût épicé, traduit du grec par « la joie des montagnes ». Connu depuis l'époque de l'Empire romain. Se marie bien avec la volaille, le fromage et les champignons.
Romarin - ses buissons poussent près de la mer. Il est également utilisé sous forme séchée. Le goût inhabituel se marie bien avec la viande.
Pain
Les produits de boulangerie sont servis à table dans une grande variété de paniers. Il pourra vous être proposé :
-Grissini- des bâtonnets croustillants longs et fins qui ressemblent à un crayon en apparence. Ils ont été fabriqués pour la première fois au XIXe siècle pour la table royale du fils de Sa Majesté, qui souffrait d'un trouble de l'alimentation. Bientôt, les boulangers commencèrent à rivaliser pour préparer une nouvelle création.
- Focaccia- un pain plat à base de pâte levée additionnée d'huile d'olive, cuit sur une pierre chauffée au four.
- pain ciabatta- la traduction littérale du nom signifie « pantoufles de tapis ». Il y a de gros trous inégaux dans la mie et une croûte croustillante sur le dessus.
Il faut dire que les Italiens adorent tout simplement le pain aux céréales grillé avec des tomates concassées, de l'ail et du basilic, ainsi que les pâtes à l'huile d'olive, à l'ail et au parmesan.
Sauces
Les sauces occupent une place particulière dans la cuisine italienne. Ils ajoutent leur propre saveur aux plats. De plus, lorsqu'on prépare le même plat, son goût s'avère à chaque fois unique. La base des sauces peut être constituée de tomates (fraîches et séchées), d'herbes, d'épices, de muscade, d'ail, d'olives, de champignons, de fromages, d'huile d'olive, de câpres, de vinaigre balsamique.
Carbonara- inventé tout récemment, épicé, de consistance délicate, comprend les ingrédients suivants : œufs, crème, huile d'olive, ail, parmesan et pancetta (jambon).
Pesto- Des classiques italiens en sauces. Délicat, avec l'ajout de pignons de pin ou de pistaches, avec une riche couleur verte provenant de l'huile d'olive et du basilic. Tous les ingrédients sont broyés dans un mortier en pierre.
Sauce exotique bleu foncé ou noire avec nom Sépia préparé à partir d'encre de seiche additionnée de purée de tomates, d'ail frit dans l'huile d'olive, de vin blanc et de persil.
salsa- en entendant ce mot, une danse incendiaire vient immédiatement à l'esprit. Mais cela n’a rien à voir avec la danse, bien sûr ! Cette trempette verte à base de câpres, d'anchois, d'ail, de moutarde, de persil et d'huile d'olive est parfaite pour la viande, le poisson, les légumes et simplement la ciabatta. Cette sauce a été importée d’Orient en Italie par l’armée romaine il y a deux mille ans.
Marinara- nous ne pouvons imaginer aucune table italienne sans cette sauce. Inventé il y a plus de deux cents ans grâce à l'apparition de la tomate en Europe. Et les premiers à ajouter de la sauce tomate avec de l'huile d'olive, de l'ail, du basilic et de l'origan aux pâtes furent les marins. Il est ami avec la pizza et les pâtes, le riz et les fruits de mer.
Bolognese- née dans la ville italienne de Bologne, une merveilleuse sauce à la viande composée d'un mélange de bœuf et de porc hachés, de bacon, de tomates, de vin rouge sec, de persil et de basilic, d'ail, d'huile d'olive, qui prend du temps. Il faut plus de quatre heures pour se préparer. La particularité de cette sauce réside dans le broyage minutieux de tous les ingrédients, ce qui rend la sauce tendre. Il est servi en entrée. Servi avec lasagnes, pâtes, légumes.
Amatricienne- les principaux composants de cette sauce étaient la joue de porc, le fromage et les tomates.
Vin
En parlant de cuisine italienne, il convient de noter que la nourriture et le vin sont toujours proches ici. Pas un seul repas n'est complet sans un pichet de cette boisson. On en boit souvent ici et pas seulement pendant les vacances. Il est également utilisé lors de la cuisson. Avant les repas, le vin mousseux est choisi à l'apéritif. Le vin est à juste titre considéré comme le principal point fort du tourisme gastronomique italien. Un grand nombre de variétés de raisins différentes poussent ici.

Plats de la cuisine nationale italienne

Petit-déjeuner (colazione)
Et quel genre d'associations n'apparaissent pas chez un Russe lorsqu'il entend le mot « petit-déjeuner ». Cela comprend les saucisses, les œufs brouillés, le beurre, le poisson, le bacon, etc. Mais le petit-déjeuner italien est bien plus modeste : du jus fraîchement pressé, une tasse de café aromatique et un bagel ou du pain avec de la confiture. À propos, en Italie, le cappuccino est une boisson consommée dans la première moitié de la journée. De 13h00 à 16h00 en Italie, la vie semble se figer et le pays est plongé dans un nuage d'odeurs et d'arômes émanant des pizzerias, des restaurants, des tavernes, puisqu'à cette heure commence le repas le plus important pour ses habitants - le déjeuner et la sieste. Cette action sacrée, selon la tradition, commence par un apéritif, lorsque les gens se rassemblent à table et boivent des boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Apéritifs - antipasti
Ils sont répartis en viande : viande fumée sous forme de jambon, saucisses, salami, saucisses de Francfort, jambon de Parme, associé à du melon et des figues, ou végétale : artichauts marinés aux herbes dans l'huile d'olive, champignons, oignons, tomates séchées. Et du pain frais est toujours servi avec tout cela. Ces ingrédients sont disposés en composition, présentés sur de grands plats et le plus souvent sur des plateaux tournants.
Quelques options d'antipasti :
- prosciutto - jambon sec, coupé en morceaux fins et petits pour profiter de ce bon goût ;
- le carpaccio est l'apéritif le plus populaire et préféré des Italiens, qui est un filet de bœuf salé à sec, tranché finement en morceaux de seulement 2,5 mm d'épaisseur et assaisonné de sel, poivre, jus de citron et huile d'olive. Le plat tire son nom de l'un des peintres dont les peintures étaient dominées par les nuances rouges.
- la bruschetta - (« bruscare » - frire/cuire sur des braises) est un autre apéritif italien dont la base est du pain ciabatta grillé avec une croûte croustillante frottée à l'ail. Le tout était généreusement arrosé d'huile d'olive, que l'on dégustait avec des tranches de pain grillées dans la Rome antique. Selon une autre version, la bruschetta est un pain de pauvre que les paysans grignotaient pendant les travaux des champs. Et afin de lui donner du moelleux après durcissement à la chaleur, il a été plongé dans l'huile. Et les tomates, les herbes, la mozzarella et d'autres ingrédients sont apparus bien plus tard. Et si vous appelez ce plat au pluriel - «bruschette», alors ils vous apporteront certainement une assiette entière de cette collation, avec diverses garnitures.
- l'apéritif Caprese tire son nom de l'île de Capri, située dans le sud de l'Italie. Le plat assaisonné à l'huile d'olive, grâce à ses ingrédients brillants : tomate, mozzarella, basilic, ressemble au drapeau italien (vert, blanc, rouge). Les ingrédients sont coupés en tranches et disposés autour de l'assiette, assaisonnés de sel, de poivre noir et arrosés d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique.

Premiers plats - Primi piatti
Pas une seule table italienne n'est complète sans pâtes - le nom général de tous les plats de pâtes nationaux italiens. Oui, vous avez bien entendu, avec les soupes, les pâtes sont considérées comme le premier plat en Italie. Il y a beaucoup à dire sur les pâtes, car les Italiens en mangent tous les jours et en grande quantité.
Le mot pâtes (traduit du grec ancien - « farine mélangée à de la sauce »). Il apparaît comme plat indépendant au XIVe siècle. Au XVe siècle, les pâtes, en raison de leur longue durée de conservation, sont devenues populaires auprès des voyageurs et des marins. Les méthodes de préparation des pâtes ont à chaque fois subi des améliorations et des raffinements : en plus de la cuisson, elles ont commencé à les faire bouillir et au lieu de la forme en forme de nouilles, d'autres variétés ont commencé à apparaître.
Attention! Ne vous trompez pas sur le type de pâtes préparées, comment elles sont préparées et avec quoi elles sont consommées. Pour ce faire, nous vous proposons, en excursion, de parcourir l'alphabet, composé de 350 types de pâtes et de faire connaissance avec certaines d'entre elles :
- les bucatini - de longues pâtes en forme de paille avec un mince canal central, se marient bien avec les sauces tomates, légumes ou fromage ;
- les fettuccines sous forme de rubans plats et longs sont le plus souvent servies avec du mascarpone, ainsi qu'avec des sauces à base de tomates ou de poisson ;
- farfalle - papillons, préparés avec des sauces de légumes lumineuses ;
- penne - plumes aux bords biseautés, adaptées aux ragoûts et aux salades ;
- cappelletti - des chapeaux qui ressemblent à des boulettes en apparence, mais contrairement à ces derniers, ils peuvent être sans garniture, servis avec du parmesan râpé ou du bouillon ;
- les capellini - des pâtes longues et fines, qui correspondent à leur nom (de l'italien - cheveux), servies avec des sauces délicates ;
- les cannellonis - ressemblent à de gros tubes destinés à la farce et à la cuisson ;
- gnocchis - raviolis miniatures à base de pâte de pomme de terre, servis avec du beurre fondu ou de la sauce tomate ;
- lasagne - une cocotte composée de larges bandes de pâte avec de la viande, des fruits de mer, des légumes, du fromage, avec des sauces tomates et béchamel ou bolognaise, rappelant un gâteau en couches ;
- raviolis - ils ont quelque chose en commun avec les raviolis, sauf qu'ils ont une variété de garnitures qui ne sont pas crues, cela peut même être du chocolat.
La variété des pâtes est représentée non seulement par les formes, mais aussi par la couleur, allant des nuances du drapeau national jusqu'au noir avec l'ajout d'encre de seiche lors de leur préparation. Et tout ce qui précède ne représente qu’une petite fraction de toute la variété des pâtes. Il est ajouté aux soupes et cuit sous un chapeau de fromage. Les pâtes italiennes classiques sont fabriquées à partir de blé dur et d'eau. L'essentiel n'est pas de trop le cuire, mais de l'amener à un état de mi-cuisson - « al dente ».
Mais préparer des sauces pour pâtes est en réalité toute une science. Et leur diversité est des milliers de fois plus grande que les pâtes elles-mêmes. Et il faut savoir qu’ils sont un complément aux pâtes, leur garniture, leur âme.
On pense qu’une Italienne ne se mariera que lorsqu’elle aura appris les recettes permettant de préparer 15 variétés de pâtes.
Et si vous pensez que les Italiens ne mangent que des pâtes, vous vous trompez ! Et en voici la preuve. Le minestrone est la soupe la plus populaire du pays. Il comprend 7 composants : de la viande, des légumes de saison (uniquement ceux qui peuvent être achetés sur le marché en ce moment) et des assaisonnements, toujours avec l'ajout de pâtes, de haricots ou de riz. Tout comme un Italien apprécie tranquillement la nourriture, le minestrone se prépare également lentement. Ses ingrédients sont cuits pendant environ trois heures dans une petite quantité de bouillon de légumes ou, moins souvent, de bouillon de viande. De l'italien, « minestrone » se traduit littéralement par « soupe » et est idéal lorsqu'il y a une cuillère dedans. Au départ, cette soupe faisait partie des plats habituels du quotidien en milieu rural.
Risotto - ce plat utilise du riz de l'une des trois variétés suivantes : carnaroli, vialon nano ou arborio. Pour commencer, il est d'abord frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis du vin est ajouté et seulement à la toute fin - du bouillon. Faire bouillir jusqu'à consistance crémeuse, lorsque vous obtenez grain à grain. Des fruits de mer, de la viande et des légumes sont ajoutés au riz comme garniture. La dernière étape consiste à ajouter du parmesan et des herbes hachées.

Deuxièmes cours
En deuxième plat, de la viande, du poisson, des fruits de mer accompagnés d'un accompagnement de légumes sont servis. Quant à la viande, les Italiens préfèrent le bœuf, le veau, le porc, l'agneau et, dans certaines régions de chasse, ils cuisinent du gibier. Il existe une grande variété de méthodes de transformation de la viande : bouillir, mijoter, griller sur des charbons.
Les fruits de mer et les légumes sont cuits dans du papier d'aluminium, mijotés dans du vin blanc et frits.
Veuillez noter que dans les restaurants, la viande est servie sans accompagnement. Et si vous décidez de le commander à nouveau, vous pouvez le faire dans la rubrique « Contorni » du menu principal de l'établissement.

Café
Après le déjeuner, il est d'usage de boire du café. Comme il est d'usage en Italie, exactement 2 cuillères à soupe sont placées dans une petite tasse à café et seulement à moitié remplie d'eau bouillante, ce qui permet de profiter de l'arôme du café fort et acidulé. Au total, un déjeuner italien se compose de cinq plats et de plusieurs types de boissons.

Dîner
Le menu du dîner n’est en réalité pas différent du menu du déjeuner. Il contient des entrées sous forme de soupes, de pâtes, de plats de riz, en général - les mêmes que ceux servis au déjeuner. Aussi, le dîner peut comprendre des plats froids sous forme de vinaigrette, tomates, fromage. Parfois, les entrées et plats principaux peuvent être exclus du menu du soir, en fonction de l'heure de début du repas. Le plus souvent, le dîner en Italie commence vers 20h00.

Desserts et boissons
À chaque repas, veillez à manger des fruits en dessert. Entre les repas principaux, il doit y avoir une collation - glace, gâteau, fruit, yaourt. En matière de friandises, les Italiens sont de rares inventeurs en la matière. Il suffit de regarder le prix du chef-d'œuvre tiramisu et d'une centaine de variétés de glaces, qui ne laisseront pas indifférents les gourmets aguerris. Il y a même de la glace avec de l'ail, du parmesan, des herbes et même une pincée de sel.
Eh bien, après le dessert, il est temps de boire du café. L'« expresso » classique, que les Italiens appellent habituellement « café » (l'accent est mis sur la dernière syllabe), est servi avec de la liqueur de citron « Limoncella » ou « Campari ».

Pizza : comment la choisir et la manger correctement ?
La pizza est le plat italien le plus célèbre et, par conséquent, elle est préparée dans presque tous les établissements de restauration. La pizza coûtera plus cher dans les restaurants que dans les pizzerias. Toutes les osterias ne l'ont peut-être pas au menu, mais les tavernes et les trattorias vous serviront la pizza la plus délicieuse. Et ce sera tout simplement merveilleux s'il est cuit dans un four à bois, car la chaleur sèche donnera à sa croûte du croustillant et à la garniture du juteux. C'est la pizza que vous obtenez pour le dîner car le four doit être préparé et atteindre la bonne température.
Une assiette de pizza, que les Russes ont l'habitude de prendre pour deux, est conçue en Italie pour une personne. Si vous pensez que c'est trop pour vous, demandez au serveur de diviser la portion en deux. Dans les pizzerias, il est acceptable de manger une pizza avec les mains. Mais il n’est pas d’usage de commander du vin avec.
Si primo est inscrit à côté de la pizza sélectionnée dans le menu, vous devez vous limiter à elle uniquement et ne pas commander de plats et de desserts supplémentaires, car vous ne mangerez pas cette montagne de nourriture.
Le plat préparé contiendra exactement les ingrédients indiqués dans la liste des ingrédients du menu. La pizza se mange avec un couteau et une fourchette. Dirigez-vous vers Naples pour la meilleure pizza ici. L'histoire de la création de la pizza remonte à 1889, lorsque la reine Marguerite est venue dans cette ville, en l'honneur de laquelle elle a reçu un pain plat avec du fromage, des tomates et du basilic. La reine a apprécié le plat présenté et depuis lors, son créateur est considéré comme le parent de la pizza et il porte le nom de cette même reine.
Parmi les nombreux types de pizza, il existe également des pizzas spéciales, par exemple fermées - calzone ou "Four Seasons", composées de quatre parties, chacune étant remplie de ses propres ingrédients.

Caractéristiques régionales de la cuisine italienne

Il convient de noter que dans diverses régions d'Italie, et il y en a environ 20, le même plat national est préparé à sa manière, en fonction des préférences alimentaires et se caractérise par son propre zeste. Il existe également des plats exclusivement locaux, typiques de cette région et que vous ne trouverez pas dans les régions voisines.
Région Latium, Rome
Vous serez accueillis avec une variété de types de pâtes, parmi lesquelles la première place est la Carbonara, la Saltimbocca - escalope de veau, l'abbacchio - l'agneau au romarin dans une sauce au vin blanc, les "cannelonni" au foie, épinards, œufs et fromage.
Région Lombardie, Milan
Pour déguster les meilleurs plats de viande et d'excellents fromages de vache, vous pouvez participer à un voyage fromager en groupe en Lombardie, où des troupeaux de vaches bien soignées paissent dans les prairies alpines. Le ragoût est généralement servi accompagné de polenta, une bouillie à base de semoule de maïs. Non moins populaires ici sont le risotto au safran, la soupe Pavie avec des croûtons, un œuf au plat trempé dans un bouillon de viande et généreusement saupoudré de fromage et la côtelette Cotoletta à la milanaise. Toutes sortes de salami et de saucisses se trouvent partout. Et si les plats simples ne vous surprennent plus, ne soyez pas déçu. Ici, on vous proposera de magnifiques délices à base de cervelle, de foie et de rognons, accompagnés de divers accompagnements.
Campanie, Naples
Le berceau de la pizza, la plus délicieuse liqueur de mozzarella et de limoncello ; Des dizaines de types de pâtes avec un nombre incroyable de sauces différentes ont été créées ici. Ne vous privez pas du plaisir d'essayer le Sart - cocotte de riz aux boulettes de viande, mozzarella, champignons et petits pois. Parmi les plats de viande napolitains célèbres figurent la viande génoise, les rouleaux de porc et le ragoût de lapin. Le symbole de Naples est la tarte de Pâques Pastiera, préparée à base, aussi étrange que cela puisse paraître, d'orge perlé.
Région Piémont, Turin
Cette région regorge peut-être de la cuisine la plus exquise. Sa gastronomie est dominée par des délices tels que : la truffe, les cuisses de grenouilles, une incroyable abondance de fromages et tout cela grâce aux liens étroits avec la France. Parmi les plats quotidiens du Piémont, accompagnés de sauces et de vins divins, le risotto au canard, les haricots aux escargots et le Gorgonzola sont populaires. Pour le dessert, vous vous laisserez chouchouter avec la célèbre gourmandise - Panna cotta - crème au beurre associée à des fruits, des baies et des noix.

Des prix

En moyenne, un déjeuner dans un restaurant italien bon marché pour deux personnes coûtera entre 40 et 55 EUR (vin compris).
Pour boire une tasse d'espresso au comptoir, cela vous coûtera 1 à 1,5 EUR, mais si vous décidez de le faire assis à une table, alors 2,5 à 3 EUR.

Des souvenirs

Oui, et assurez-vous également de ne pas oublier les souvenirs en souvenir de votre voyage en Italie pour vous, votre famille et vos amis. Cela peut être des pâtes (prix par paquet - 3-4 EUR), de la sauce (3-5 EUR), une bouteille de bon vin (3-5 EUR) ou de la grappa (15-18 EUR), des tomates séchées au soleil ( 6-10 EUR ), truffes en conserve (environ 6 EUR), huile d'olive (1 litre - de 3-12 EUR), parmesan (à partir de 20 EUR le kg), café moulu (à partir de 3 EUR), anchois (3-9 EUR )

Vous pouvez maintenant imaginer à peu près quel type de plats et de boissons vous rencontrerez à votre arrivée en Italie. Intéressant? Alors approfondissez votre connaissance du pays et familiarisez-vous avec les préférences gastronomiques des habitants des différentes régions d'Italie !

Ceci est un article avec des photos sur des plats italiens qu'il faut absolument manger en Italie. La cuisine italienne est considérée comme l'une des meilleures au monde, mais vous devez savoir quoi choisir dans le menu.

Après quelques jours en Italie, remplis de pizzas, de pâtes et de paninis, j'ai rencontré un problème. Que faut-il commander exactement dans les restaurants italiens pour ne pas être déçu (ou à Dieu ne plaise de perdre du poids :)) pendant vos 3 semaines de vacances ?

Mes chers lecteurs, amis et abonnés sur les réseaux sociaux sont venus à la rescousse. réseaux qui ont généreusement partagé leurs conseils, ce pour quoi nous les remercions vivement. Vous trouverez ci-dessous une liste conjointe de plats italiens, ainsi que le prix moyen des aliments dans les établissements italiens. J'ai essayé 90 % de la liste et j'en ai laissé 10 % pour la prochaine fois.

Fruits de mer en Italie

• Soupe de moules et tomates(Zuppa di cozze al pomodoro) - la meilleure chose que j'ai eu l'occasion de manger en Italie. J'ai aussi mangé des moules à la sicilienne et je n'ai pas été ravie. Tout dépend du restaurant. Prix 8-13€

• Crevettes royales grillés ou en sauces (Gamberoni alla griglia). Les crevettes les plus délicieuses étaient là. Prix 10-15€

• Espadon à la sicilienne aux tomates (Pesce spada alla siciliana). Prix 12-13€

• Espadon Grillé(Pesce spada alla griglia). Prix 12-13€

• Dorado grillée(Dorado Griglio). Prix 50-60€ pour 1 kg. Dorado vaut sur le marché 15€ par kg .

• Pieuvre dans différentes variantes (Polpo). Par exemple, le poulpe à la sicilienne à l'ail et au thym. « Rien de plus savoureux n'a encore été inventé dans la cuisine méditerranéenne », dit le voyageur et gourmet Sergueï Kormilitsyne. 12-18€ pour un plat chaud

• Poulpe aux pommes de terre(Polpo con patate) est une spécialité de la côte amalfitaine. Gardez à l’esprit que le poulpe est souvent servi comme entrée froide en Sicile et dans le sud de l’Italie. Prix 7 —8€

• Cocktail de crevettes(Cocktail di gamberi). Apéritif froid populaire. Pas pour tout le monde. Servi dans un verre avec des crevettes mélangées à de la salade et de la sauce. Si vous étalez des crevettes sur du pain, cela s'avère délicieux. 7-10€

Soupe de moules et tomates
Cocktail de crevettes et poulpe aux pommes de terre
Espadon grillé

Autres plats italiens

• Aubergine, cuit au four avec tomates, mozzarella et parmesan (Melanzane alla parmigiana)

• Légumes grillés(Verdure alla griglia) - toujours délicieux. Prix 6€

• Viande d'agneau en brochettes(Arrosticini di pecora). Ce plat est préparé uniquement dans la région des Abruzzes et nulle part ailleurs. Pour préparer cette brochette d'agneau dans la région des Marches, il fallait commander la viande en ligne depuis les Abruzzes. Je n'ai pas mangé d'agneau, mais les gars ont dit que c'était délicieux.

Viande d'agneau en brochette

• Spaghetti aux palourdes et persil (Spaghetti con le vongole). Des amis ont préparé ce plat à partir de coquillages ramassés au bord de la mer près de chez eux. Il faut ramasser les coquillages tôt le matin (vers 6h-7h) pour devancer les autres pêcheurs. 12-15€

• Carne cruda(Сarne cruda) - bœuf cru d'une certaine race de taureaux, un minimum d'épices. Originaire du Piémont. N'a pas essayé. 15-20€

• Pizza(Pizza) - la vraie pizza est cuite dans un four à charbon de bois. On peut parler longtemps de pizza. Depuis 2€ pour un morceau dans un restaurant de rue jusqu'à 12€ pour une pizza aux fruits de mer dans un restaurant.

• Pâte(Les pâtes) sont un plat traditionnel de la cuisine italienne. Pâtes avec diverses sauces. À notre goût, les pâtes italiennes sont insuffisamment cuites. Ils cuisent spécialement les pâtes pendant un temps très court. La version des pâtes servie dans nos restaurants sera insipide et trop cuite pour un Italien. 7-15€

Assurez-vous de lire le mien, où je vous dis combien coûteront des vacances dans ce pays délicieux et chaleureux.

Pizza en Italie
Spaghetti aux palourdes

• Minestroni(Minestrone) - soupe de légumes

• Paninis(Panini) - Sandwich italien à base de pain plat de blé blanc, prix 5€

• Risotto(Risotto) - un plat de riz. Préparé avec des fruits de mer, de la viande, des légumes. 8-13€

• Lasagne(Lasagnes) est un plat italien populaire à base de feuilles de pâtes plates fourrées, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) est un analogue italien des raviolis à base de feuilles de pâtes farcies. Les restaurants servent souvent des raviolis du commerce – ils sont médiocres. Lorsqu'ils le tordent eux-mêmes à la main, cela s'avère très savoureux.

• Polenta(Polenta) - bouillie à base de farine de maïs

• Caprese(Caprese) - Apéritif italien à base de tomates, mozzarella, basilic et huile d'olive

• Gnocchi(Gnocchi) - raviolis italiens

• Fromages Provola et Caciocavallo

Espadon sicilien aux tomates et poivrons Légumes grillés

desserts italiens

Les desserts et les friandises sont généralement vendus dans des cafés ou des établissements appelés Pasticceria

• Tortuffe(Tortuffa) - une boule de glace divinement délicieuse avec du chocolat à l'intérieur. Il vaut mieux ne pas commander de glace au chocolat car la glace au chocolat est trop sucrée. Frais 4-5€

• Granité(Granita) - Dessert sicilien. Glace pilée avec sirop de sucre de différentes couleurs et saveurs. Prix 3-4€

• Cannoli(Cannoli) est un dessert sicilien. Un tube de gaufre rempli de mascarpone, de fromage cottage fouetté ou de ricotta avec l'ajout de sirops ou de vin. Vendu partout

• tiramisu(Tiramisù) est le gâteau des étudiants italiens car il n'a pas besoin d'être cuit. À base de biscuits savoiardi, mascarpone, café, œufs et sucre. Je pensais avoir mangé du Tiramisu plusieurs fois, mais il s'est avéré qu'avant mon voyage en Italie, je n'avais jamais essayé le Tiramisu.

• Glace(Gelate) vendu chez Gelateria - à partir de 1€ pour le ballon. En moyenne - 2 € pour une petite boîte et 4-5€ pour un gros. Dans les rues touristiques, ils demandent 4-5€ pour une petite balle.

• Café, café, café, café ! Même si vous ne buvez pas de café, ça vaut le coup d'essayer. 1-4€, moyenne 2€

Glace en Italie. 2,5 euros pour trois balles différentes
Bonbons italiens

Où manger en Italie ?

Les établissements en Italie sont divisés en plusieurs types :

• Restaurant— prix élevés et niveau de service.

• Trattoria- il s'agit souvent d'un établissement familial avec une ambiance familiale, une clientèle régulière et une carte en italien. Les prix dans les trattorias sont plus bas que dans les restaurants.

• Taverne est une taverne où l'on peut non seulement boire, mais aussi manger.

• Osteria- également un établissement plus simple avec de la nourriture et du vin.

• Pizzeria— généralement, le menu ne propose généralement que des pizzas et des entrées, et moins souvent d'autres plats.

• Gelateria— ils y vendent des glaces

• Pâtisserie— des gâteaux, pâtisseries et desserts sont vendus ici

restaurant italien

Où puis je acheter des produits en Italie?

Il existe de nombreuses chaînes de supermarchés en Italie : Lidl, Auchan, Carrefour et autres. De plus, dans chaque ville, même la plus petite, il y aura certainement un petit Supermercado, où les produits essentiels et indispensables sont vendus à des prix gonflés.

Si vous souhaitez cuisiner vous-même, vous pouvez également acheter de la nourriture en Italie dans des magasins spécialisés. Je ne sais pas s’ils existent dans le nord, mais ils sont toujours populaires dans le sud de l’Italie. Nous louions principalement des appartements avec cuisine et préparions parfois nos propres repas.

• Macelleria- Boucherie

• Pescheria ou Mercato del pesce— un magasin ou un marché de fruits de mer. Les marchés sont généralement ouverts le matin

• Panificio- boulangerie

Dorado, acheté en magasin et préparé à la maison. Le prix demandé est de 10 euros pour 2 poissons.
Pâtes dans un magasin italien

Que faut-il savoir avant d'aller dans un restaurant italien en Italie ?

• En Italie, cher ne signifie pas savoureux. Le plus souvent, c'est l'inverse. Si possible, demandez toujours aux habitants où ils mangent et rendez-vous dans les établissements locaux.

• Si vous souhaitez prendre un repas savoureux et normal en Italie, il est préférable d'apprendre les noms des plats principaux et des produits en italien.

• Les cafés et restaurants proposant des menus en anglais ou en russe sont destinés aux touristes. Il y a de fortes chances que la nourriture y soit médiocre.

• Nous avons constaté que les prix du menu en italien étaient inférieurs à ceux des mêmes plats du menu en anglais.

• Vérifiez le montant final de la facture. Il y avait un précédent lorsqu'ils ajoutaient quelques euros au prix indiqué sur le menu. Lorsque l'erreur a été signalée à la serveuse, l'argent a été restitué. C'est une petite chose, mais toujours désagréable.

• Dans certains restaurants, le montant de l'addition dépend non seulement de ce que vous avez mangé exactement, mais aussi de l'endroit précis où vous vous êtes assis : au bar, à une table près de la fenêtre, sur la terrasse. C'est plutôt rare, mais il peut arriver que le petit-déjeuner coûte autant qu'un déjeuner complet du fait que votre table avait une belle vue.

• Si l'on vous sert des bâtonnets d'huile de palme, très appréciés en Italie, avant de manger, ne vous précipitez pas pour les manger. Ce n'est pas le Mexique, où l'on offre des tacos gratuits, ni même la Géorgie avec son pain pita aux frais de l'établissement. Une fois, pour fêter ça, nous avons mangé un bâton chacun, chacun coûtant 3€ .

• Le pain est souvent servi aux repas. Parfois, ils prennent de l’argent pour cela, parfois non. Les Italiens eux-mêmes versent de l'huile d'olive sur leur pain (elle est toujours présente sur la table) - c'est meilleur.

• Les restaurants facturent également l'eau 2-3€ , mais ils peuvent l'apporter sans demander.

• Les boissons dans les restaurants coûtent 2-4€ pour une petite canette de cola ou de bière, 2-3€ pour une bouteille d'eau.

• Conseils en Italie sont inclus dans l'addition dans la plupart des restaurants et cafés et s'élèvent à 10% du montant

• Si vous souhaitez manger dans une petite ville, préparez-vous au fait que la plupart des établissements sont ouverts de 12h00 à 14h00, après quoi ils ferment pour une sieste de 14h30 à 18h00, puis ouvrent jusqu'à 21-22 heures. Pas facile de trouver un établissement ouvert en pleine nuit. Les Italiens déjeunent strictement de 13h00 à 14h30 et ne dînent que le soir, donc si la ville est impopulaire auprès des touristes, les restaurants et cafés seront fermés plusieurs heures dans la journée dans 90 % des cas.

• Les Italiens boivent du café 24 heures sur 24, mais du cappuccino uniquement le matin. Si vous envisagez de faire semblant d'être un local, ne buvez pas de cappuccino pendant la journée et le soir - dormez bien :)

Soupe de moules aux algues ratée

Menu dans les restaurants italiens

Le menu des restaurants italiens se compose généralement de plusieurs sections.