Comme dans un restaurant

Le caviar rouge est à juste titre considéré comme le partenaire idéal beurre et savoureux pâtisseries blanches, en leur compagnie, elle révèle parfaitement son goût.

Pour éviter de télécharger table de fête des sandwichs ennuyeux, ça vaut la peine d'en prendre plus base originale du pain. Il peut s'agir de profiteroles non sucrées, faciles à réaliser soi-même. Il suffit de couper les boules creuses, d'y mettre du beurre légèrement ramolli ou n'importe quel fromage à la crème (par exemple du Philadelphia ou du mascarpone) et de les remplir de caviar rouge.

Pour les mini sandwichs, vous pouvez faire cuire pain grillé blanc, à partir duquel sont découpés des emporte-pièces belles figures sous forme de poissons, de sapins de Noël, de cœurs ou d'ovales. Si vous déposez quelques morceaux d'olives sur du caviar rouge, une telle tartelette peut facilement se transformer en " coccinelle».

Crackers ronds, carrés, triangulaires, vol-au-vents feuilletés, paniers de sable, chips de pommes de terre ou du pain à grains entiers - tout est si bon base idéale pour les entrées au caviar.

Vous pouvez agrémenter le tout d'un brin d'herbes, de petits pois, de morceaux d'avocat ou de citron. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les décorations, afin de ne pas éclipser le goût du personnage principal.

Méthode aux œufs

Le caviar rouge ne se marie pas bien avec la viande en gelée ou les champignons, mais avec un œuf on obtient un tandem très harmonieux.

C'est très simple à préparer. Il faut faire bouillir les œufs durs et les couper en deux. Le jaune est retiré, pétri à la fourchette et combiné dans des proportions à peu près égales avec de la crème fouettée épaisse et du beurre ramolli.

Le résultat est une crème de jaune délicate, qui doit être salée au goût et essorée. poche à pâtisserie dans chaque moitié de la protéine sous la forme belle rose.

Du caviar rouge et une fine ciboulette verte sont déposés dessus.

Méthode végétale

Non seulement les produits de boulangerie et les œufs peuvent être farcis de caviar, mais ils constitueront également une bonne option.

Cependant, le goût juteux et brillant, comme celui des tomates ou poivron ne convient pas à cela.

La plupart méthode universelle- pomme de terre. Faites-le bouillir dans sa peau, coupez-le en tranches rondes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et servez-le avec une délicatesse de poisson.

Une autre option consiste à cuire des petites pommes de terre pelées dans du papier d'aluminium au four, puis à les couper en deux, à retirer le noyau et à les remplir de fromage à la crème et de caviar.

Pour les clients qui limitent leur consommation de glucides et de graisses, proposez tartelettes diététiques, où des tranches sont utilisées à la place du pain concombres frais ou leurs moitiés - longueur moyenne« bateaux » épépinés, graissés avec de la feta ou du fromage.

Entre autres choses, le caviar rouge se marie à merveille avec l'avocat. Pour cuisiner collation spectaculaire, vous devez couper l'avocat mou en deux, retirer le noyau et extraire la pulpe. Il faut l'écraser en purée, ajouter un peu jus de citron, crème fouettée et aneth finement haché. Remettez la masse obtenue dans les moitiés d'avocat et recouvrez de caviar rouge. Cet apéritif vaut la peine d'être servi avec des cuillères.

Façon japonaise

Je pense que les invités l'apprécieront, et Façon japonaise servir le caviar à table.

L'essentiel dans une telle collation est bonne préparation riz : 1 kilogramme de céréales (prendre du blanc riz rond taille moyenne), vous devez remplir 1,2 litre eau froide(le liquide doit dépasser les grains d'un doigt), porter à ébullition et cuire sans couvercle jusqu'à ce que le liquide au-dessus de la couche de riz s'évapore. Ensuite, le feu est réduit, la casserole est fermée avec un couvercle et le riz mijote encore 10 à 15 minutes.

Ensuite, une sauce spéciale pour sushi est ajoutée (pour 1 kilogramme de riz - 150 ml), que l'on peut acheter dans les supermarchés des rayons asiatiques, le tout est soigneusement mélangé, un peu refroidi et façonné en boules : prenez-en un peu (environ 20 g) du riz dans vos mains, roulez-le en un petit morceau, enduisez-le de wasabi et ajoutez du caviar rouge. De cette façon, vous obtiendrez les sushis nigiri les plus simples. Si vous les attachez avec une bande de nori, vous obtiendrez un nigiri compliqué, et si vous faites un sac d'algues rempli de riz et de caviar rouge, la table sera décorée de sushi kunkan.

à la russe

Se souvenir différentes variantes Lorsque vous servez du caviar sur la table, n'oubliez pas la méthode russe elle-même : le caviar se marie tout simplement à merveille avec les crêpes russes traditionnelles !

Vous pouvez expérimenter ici à votre guise - créer des rouleaux, des enveloppes, des tubes ou même le plus vraie tarte des crêpes et du caviar.

Pour ce faire, il vous suffit de cuire 10 crêpes salées. Le premier est recouvert de fromage Philadelphia et de fines tranches de saumon légèrement salé sont placées dessus. Répétez ceci encore 10 fois et couche supérieure fermer avec du caviar.

Et si vous diversifiez la table avec du caviar noir, vous pouvez même représenter sur les crêpes de petits motifs noirs et rouges, correspondant à la fête.

Quelles autres façons de servir ce délicieux délice de poisson : le caviar ?

Lors de toutes les vacances, le caviar rouge et noir est servi comme symbole de richesse et de bien-être.

Cependant, étaler simplement du beurre sur des sandwichs et mettre du caviar dessus est trop banal.

Cet article proposera plusieurs options pour servir efficacement le caviar sur la table de fête.

Option bourgeoise.

Pas de beurre, plus de caviar, tel est le slogan de cette portion.

Les chips Pringles sont disposées en éventail sur un plat plat ; ce sont ces chips qui ont une forme uniforme et belle vue. Le caviar est placé en tas sur chaque chips et décoré d'un beau brin de verdure, le collant comme un drapeau au sommet de la montagne de caviar. Petit secret- le caviar imbibe rapidement les chips, elles perdent leur croustillant, donc cette portion est bonne juste avant le festin, pour que le plat n'ait pas le temps de reposer.

Option La vie est belle.

Servir le caviar de cette façon est de vraies vacances, car cela garantit table de cérémonie beauté et générosité.

Toute salade de poisson ou de fruits de mer est garnie d'îlots de caviar rouge et noir mélangés. Si noir caviar d'esturgeon impossible à acheter en raison de son coût élevé ou du manque de disponibilité dans les rayons locaux, il peut être remplacé par du caviar de flétan noir. Le goût n'est pas le même, mais effet désiré sera atteint.

Variante grecque

ainsi nommés, pas parce qu'ils apparaissent ici pays du sud, mais parce que les morceaux de fromage Feta, un produit grec original, servent de base aux obsessions du caviar.

Un plat plat est garni de feuilles de laitue verte propres et séchées. Des morceaux de fromage Feta sont placés dessus, pas nécessairement coupés uniformément. L'insouciance artistique ajoutera du piquant au plat. Le caviar est déposé en tas sur chaque morceau de fromage et légèrement pressé avec des miettes de fromage sur le dessus. La verdure de la salade, la blancheur de la Feta et le rubis du caviar font de ce plat une véritable nature morte haute couture.

Option cracker

rapide et économique.

Déposer un petit morceau de beurre sur des crackers salés ronds ou carrés et garnir d'une cuillerée de caviar.

L'huile empêche le caviar de tremper rapidement les crackers, mais il ne faut pas non plus préparer cet apéritif à l'avance. Vous pouvez décorer cette portion de caviar de différentes manières : avec une rose au beurre (à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une fleur au milieu du beurre congelé), des brins d'herbes, des petits pois, un morceau d'avocat ou de citron. La chose la plus importante dans cette conception est la beauté et le tact.

option russe

Quel Russe n'aime pas les crêpes ?

Et même avec du caviar. Pour cette option, vous devez faire cuire un tas de crêpes selon votre recette préférée et les rouler dans un tube, farcir un bord de caviar, s'il y en a beaucoup, remplir toute la crêpe d'un contenu savoureux. Vous pouvez disposer les crêpes en portions et mettre dessus une cuillerée de caviar et de crème sure. Vous pouvez expérimenter les crêpes comme bon vous semble. Un problème avec deux bien connus : les crêpes et le caviar, tout le reste est une question de goût et d'imagination.

Option Snegourotchka.

Tiges céleri pétiole couper en fines assiettes longues et les disposer sur une surface plane, couvrir d'un film alimentaire, mettre au congélateur pendant 5 heures. Au moment de servir, déposez une cuillerée de caviar noir ou rouge sur un bord de chaque bâtonnet de glace. Goût passionnant!

Possibilité de restauration.

Par conséquent, de manière traditionnelle dans de nombreux restaurants, le caviar est servi en deux. oeufs bouillis, dans le sable ou pâtisseries feuilletées, profiteroles, vol-au-vents ou sur tartelettes.

Pour cette portion, vous avez besoin de tous ces ingrédients ; vous pouvez les préparer vous-même ou les acheter au supermarché le plus proche.

Option Printemps.

Le caviar selon cette méthode est servi sur une tranche de concombre.

Un concombre à fruits longs est coupé en deux dans le sens de la longueur et chacun est coupé en plusieurs autres. morceaux portionnés. Chaque portion de concombre est prétraitée - une fine coupe est faite dans le sens de la longueur, pas sur toute la longueur, et ce morceau est enveloppé comme une voile et fixé avec un cure-dent. Le caviar est disposé en tas sur l'espace vacant. La fraîcheur du concombre et le goût salé du caviar se complètent.

Version farcie.

On peut tout farcir de caviar, dans des limites raisonnables.

Un demi-avocat, une petite pomme de terre bouillie, des tomates, des tranches de courgettes frites et même des citrons sont parfaits pour une délicieuse farce au caviar de poisson.

Option généreuse.

L'option la plus riche pour servir du caviar, lorsqu'un grand tonneau de ce luxe est posé sur la table et offert à chaque convive grande cuillère. Si la main de l'hôte met délibérément une cuillère de moins dans ce tonneau que celle des invités, un tel repas peut se transformer en un plaisir de vacances humain. Des fois ça arrive…

Jeanne Piatirikova

Apéritifs au caviar - c'est la bonne « entreprise » pour toute entreprise. Après tout, les entrées au caviar rouge sont très bon moyen non seulement nourrir délicieusement vos invités, mais aussi décorer la table. Eh bien, n'importe quel autre œuf de poisson est tout simplement un merveilleux ingrédient pour de délicieuses collations, qui ne cassent pas les poches des propriétaires de la maison, mais procurent un plaisir gastronomique très solide aux invités.

Profiteroles snack au caviar

Pour le test:

• Farine de blé - 100 g
• Eau – 100 ml
• Beurre - 50 g
• Oeufs - 2-3 pcs.
• Sel - une pincée

Pour remplissage:

• Fromage à la crème - 300 g
• Poitrines de saumon - 300 g
• Persil - 1 brin (pour la décoration)
• Saumon fumé - 50 g (pour la décoration)
• Caviar rouge - 1 c.
• Crème sure 20% - 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Les profiteroles sont un snack simple, original, savoureux et rapide à préparer. La garniture peut être modifiée selon vos goûts. Cela peut être de la viande ou des champignons. Une recette de pâte qui a fait ses preuves au fil des années. L’intérieur de ces profiteroles est complètement vide. Le plus important est de deviner correctement la consistance de la pâte.
2. Il devrait être plus épais que sur des crêpes. Vous devez battre les œufs un par un, et jusqu'à ce que le précédent soit complètement mélangé à la pâte, n'ajoutez pas le nouveau ! Nous avons utilisé 2 gros œufs et le jaune du troisième.
3. Pour préparer la pâte, nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste. Versez de l'eau dans une louche, ajoutez le beurre et une pincée de sel. Porter à ébullition.
4. Sans retirer du feu, baissez le feu, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez très rapidement avec une spatule en bois ou en silicone. La masse devient homogène et lisse.
5. La pâte est prête lorsqu'il reste un film au fond. La pâte doit être refroidie jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude. D'accord, mets-le sur le balcon.
6. Transférez ensuite le mélange dans un mixeur, ajoutez un œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé à la pâte. Ajoutez ensuite les œufs restants un à un. La consistance est plus épaisse que celle des crêpes. Si la pâte s'avère liquide, il sera impossible de la corriger, vous ne pourrez pas ajouter de farine. Notre pâte est prête !
7. On le transfère dans une poche à douille avec un embout rond ou étoilé ou dans une seringue et on le place sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. petits produits. Tu peux le faire avec une cuillère
8. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes. N'ouvrez pas le four, la pâte pourrait se déposer. Pendant ce temps, les produits doivent dorer légèrement et bien pousser. Réduisez ensuite la température à 160 degrés et laissez au four encore 15 minutes. Nous coupons le gaz, ouvrons légèrement la porte et ne la retirons pas avant 5 minutes supplémentaires.
9. Commençons par préparer la garniture. Pour cela nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste
10. Mettez les produits à base de poisson dans un mixeur et réduisez-les en purée
11. Ajouter le fromage, la crème sure et battre jusqu'à ce que masse homogène. La garniture est prête
12. Couper le dessus des profiteroles
13. Nous les remplissons de remplissage à l'aide d'une seringue. Insérez un morceau de saumon
14. Ajoutez quelques œufs et une feuille de persil.
15. Les profiteroles snack au saumon sont prêtes.

Tartare de saumon au caviar

Ingrédients:

• Craquelins de seigle – 10 pcs.
• Filet de saumon – 300 g
• Concombres – 1 pc.
• Caviar rouge – 50 g
• Oignon rouge – 1 pc.
• Le zeste d'un citron
• Huile de tournesol – 2 c.
• Raifort crémeux – 2 c.
• Sucre et sel - au goût B
• blanc poivre moulu- goût
• Verts - au goût

Préparation:

1. Coupez le saumon fini en petits cubes. Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez le reste en cubes.
2. Épluchez l'oignon rouge et hachez-le finement. Hachez finement les fines plumes des oignons verts. Mélanger le raifort crémeux avec huile de tournesol, caviar rouge, oignon et concombre.

Apéritif au caviar rouge

Pour le test:

• Lait – 125 ml
• Eau – 125 ml
• Beurre - 100 g
• Sucre - 0,5 c.
• Farine - 150 g
• Sel - une pincée
• Oeufs - 4 pcs.

Pour remplissage:

• Caviar rouge – 1 pot
• Beurre 100 g
• Aneth - pour la décoration

Mode de cuisson :

1. Pour préparer les profiteroles, nous avons besoin de lait, d'eau, de farine, de beurre, de sucre et d'œufs.
2. Pour la garniture : 1 boîte de caviar rouge, beurre et aneth.
3. Mélangez le lait, l'eau et le beurre dans une casserole, faites chauffer, laissez bouillir et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Tamisez d’un coup toute la farine dans un bol, puis versez-la rapidement dans la casserole et remuez immédiatement.
5. Coupez le gaz et utilisez une spatule pour bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la poêle.
6. Laissez la pâte refroidir jusqu'à ce que vos mains ne soient plus chaudes, transférez-la dans un mixeur et commencez à battre en ajoutant les œufs. Battre à basse vitesse et ajouter les œufs un à un.
7. Depuis quelque temps, j'ai commencé à cuisiner souvent des profiteroles, j'ai beaucoup aimé cette option particulière.
8. Pâte prête Placer dans une poche à douille. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la pâte à l'aide d'une petite étoile à une distance de 4 à 5 cm les unes des autres.
9. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température de 175 degrés et faites cuire encore 10 minutes.
10. Nous coupons les profiteroles finies sur le côté pour faire une coquille
11. Beurrer l’intérieur de chaque profiterole.
12. Placez ensuite 1 cuillère à café sur l'huile. caviar rouge. Décorez d’un brin d’aneth et le tour est joué !
13. Une boîte de caviar suffisait pour 12 profiteroles, j'ai préparé le reste des profiteroles avec une garniture sucrée.

Apéritif gourmand au caviar rouge

Ingrédients:

• lait – 125 ml
• beurre - 60g
• sel sur la pointe d'un couteau
• sucre - 1/2 c.
• farine - 100g
• œuf - 2-3 pièces
• beurre
• Caviar rouge

Mode de cuisson :

1. Salez le lait, faites bouillir, ajoutez le beurre en morceaux et laissez bouillir à nouveau. Dès que le lait bout, ajoutez toute la farine et remuez bien avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux, puis réduisez le feu et remuez la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante.
2. Retirer la pâte du feu et incorporer immédiatement un œuf à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne élastique. La pâte finie doit s'étaler un peu.
3. A l'aide d'une cuillère à café ou d'un cornet, déposez à la seringue des profiteroles de la taille d'un œuf de caille sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée d'une fine couche de farine.
4. Cuire au four environ 15 minutes sur la grille du milieu à 200°C. Coupez le dessus des profiteroles finies ou coupez les profiteroles en moitiés égales.
5. Mettez un peu de beurre et de caviar dans chaque moitié. Disposer sur une assiette et servir.

Rouleaux de lavash au caviar rouge

Les petits pains au caviar rouge sont un plat qui ravira vos convives. Il est peu probable que même sur une riche table de fête, il y ait quelque chose de plus attrayant, appétissant et savoureux qu'une collation miracle.

Ingrédients:

• 2 tranches de pain pita fin ;
• 200 grammes de fromage fondu;
• 200 grammes de saumon ;
• 100 grammes de caviar rouge.

Mode de cuisson :

1. Commençons par travailler avec le pain pita : déroulez-le et graissez-le avec du fromage à la crème fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du fromage avec des additifs, par exemple un goût de champignons ou de jambon serait approprié.
2. Nous graissons soigneusement le pain pita, il est important que les futurs petits pains ne soient pas endommagés, alors ne vous précipitez pas.
3. Nous coupons le saumon en tranches, il n'est pas nécessaire de trop hacher le poisson, des morceaux oblongs bien nets feront très bien l'affaire.
4. Répartissez uniformément le saumon sur le pain pita, ajoutez le caviar rouge (vous pouvez d'abord saupoudrer le caviar, puis disposer le poisson, certaines ménagères prétendent que c'est plus pratique).
5. Roulez fermement le rouleau. Maintenant, il faut l'envelopper film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la collation soit bien imbibée.
6. Sortez les rouleaux du réfrigérateur et coupez-les en diagonale en morceaux d'environ 3 centimètres.
7. Les rouleaux de lavash au caviar rouge, au saumon et au fromage fondu sont prêts.

Rouleaux de lavash au caviar

Voici une recette simple pour réaliser des rouleaux de lavash au caviar. Vous en aurez besoin d'un mince Lavash arménien. Des « carrés » sont disposés sur du pain pita fromage en sandwich, puis disposez alternativement le caviar rouge et le poisson rouge. Formez un rouleau et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Au bout de 2 heures le rouleau est prêt, servir après l'avoir coupé en morceaux portionnés. Un plat avec des petits pains peut être décoré feuilles fraîches salade

Ingrédients:

• Fromage sandwich - 150 grammes (tranches)
• Caviar rouge - 2 c. cuillères
• Poisson rouge - 100 grammes
• Lavash arménien - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Placez un fin lavash arménien sur la table.
2. Ensuite, nous utiliserons ce fromage sandwich.
3. Disposez des carrés de fromage sur tout le périmètre du pain pita.
4. Déposez une bande de caviar rouge sur le fromage.
5. Nous préparons la bande suivante de poisson rouge émincé, puis alternons les couches jusqu'au bord du pain pita.
6. Roulez le pain pita en un rouleau et placez-le dedans. sac plastique. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Au bout de 2 heures, retirez le rouleau et coupez-le en portions. Tout est prêt.

Rouleaux de crêpes au caviar

Ingrédients:

• 500 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre, ou au goût
• une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe huile végétale dans la pâte
• 1,5 tasse (225 g) de farine, ou selon la consistance de la pâte
• huile végétale pour frire les crêpes
• 1 pot de caviar rouge (saumon)
• 100-150 grammes de fromage fondu
• persil

Mode de cuisson :

1. Préparez des crêpes en standard - ajoutez du liquide pâte à crêpes dans du lait tiède (vous pouvez utiliser un mélange de lait et d'eau), laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes et faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée en la graissant avec de l'huile végétale.
2. Vous pouvez cuisiner des crêpes selon votre recette préférée. La douceur des crêpes au caviar est à votre goût, on les aime un peu sucrées. Il est préférable que les crêpes soient légères - ne les faites pas frire jusqu'à ce que la couleur change.
3. Laissez refroidir les crêpes finies et procédez à la formation des rouleaux. Étalez simplement chaque crêpe d'une fine couche de fromage fondu et roulez-la.
4. Ou vous pouvez rouler les rouleaux plus épais, en plaçant deux crêpes l'une sur l'autre et en ajoutant du persil haché pour plus de saveur.
5. Coupez les rouleaux en morceaux - 4 morceaux chacun. Les extrémités inégales peuvent être coupées.
6. Et mettez le caviar dessus - un pot suffit juste
7. C'est une façon tellement mignonne de déguster du caviar rouge.
8. Vous devez ramasser les rouleaux avec vos mains, mais pour une raison quelconque, personne ne se plaint. La collation ne doit pas être conservée longtemps, même au réfrigérateur, mais cela est peu probable.

Apéritif au caviar et au beurre

Recette crêpes fines avec du caviar et du beurre. Les produits ne doivent pas être lubrifiés lorsqu'ils sont chauds, afin que l'huile ne fonde pas et qu'il y ait une couche visible. Vous pouvez utiliser n'importe quel caviar. Beaucoup d'œufs sont ajoutés, la pâte ne se casse pas.

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 250 g de farine ;
• 0,4 litre de lait ;
• sel;
• 20 g de sucre ;
• 150 g de caviar rouge ;
• 180 g de beurre ;
• cuillère d'huile végétale.

Préparation:

1. Faire de la pâte pour des crêpes fines. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel, ajoutez le lait et la farine. La pâte se pétrit facilement et simplement avec un mixeur. La quantité de farine peut être ajustée.
2. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale et remuez.
3. Faites chauffer la poêle. La première fois, veillez à le lubrifier.
4. Versez la pâte dans une louche et étalez la crêpe en secouant. Cuire au four des deux côtés et disposer sur une assiette. Faites cuire toutes les crêpes de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Beurrer les crêpes. Il est souhaitable qu'il ne fonde pas et qu'une fine couche apparaisse.
6. Placez une bande de caviar rouge à une distance de 3 à 4 cm du bord le plus proche. Roulez le rouleau avec la garniture à l'intérieur. Couper en plusieurs morceaux, selon le diamètre de la crêpe. La longueur optimale des pièces est de 3 à 5 cm.
7. Nous remplissons toutes les crêpes de la même manière. Disposer sur une assiette pour que la garniture transparaît. servons !

Apéritif de saumon au caviar

Ingrédients:

• Craquelins de seigle – 10 pcs.
• Filet de saumon – 300 g
• Concombres – 1 pc.
• Caviar rouge – 50 g
• Oignon rouge – 1 pc.
• Le zeste d'un citron
• Huile de tournesol – 2 c.
• Raifort crémeux – 2 c.
• Sucre et sel - au goût
• Poivre blanc moulu - au goût
• Verts - au goût

Préparation:

1. DANS conteneur séparé mélanger le sel, le sucre, légumes verts hachés et le zeste de citron râpé. Saupoudrer le mélange sur les filets de saumon, envelopper dans du film et réfrigérer 2 heures.
2. Coupez le saumon fini en petits cubes. Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez le reste en cubes. Épluchez l'oignon rouge et hachez-le finement.
3. Hachez finement les fines plumes des oignons verts. Mélangez le raifort crémeux avec l'huile de tournesol, le caviar rouge, l'oignon et le concombre.
4. Ajoutez enfin les cubes de saumon et assaisonnez de poivre blanc. Mélange prêt Déposer sur des crackers et garnir de caviar rouge.

Tartelettes au caviar et au beurre

Recette super collation de tartelettes au caviar. Le droit chemin remplissage du panier, proportions, caractéristiques. Le caviar rouge et noir conviennent aux apéritifs. Le nombre de produits n'est pas indiqué.

Ingrédients:

• huile;
• caviar;
• tartelettes;
• feuilles d'aneth.

Préparation:

1. Le beurre ne doit pas être dur. Il est très important de le sortir du réfrigérateur au préalable pour que le produit ramollisse. Sinon, le beurre reposera de travers et en essayant de le répartir dans le panier, la tartelette peut facilement être endommagée.
2. On prend une demi-cuillère à café de beurre pour une tartelette standard. Étalez-le en couche uniforme sur le bas du produit.
3. Maintenant une couche de caviar. Il devrait être plus épais. Placez une cuillère à café pleine dans chaque tartelette. Vous pouvez ajouter 1,5 cuillères. Étalez doucement sur la surface.
4. Maintenant, l'aneth. Nous lavons les verts eau froide, secouez les gouttelettes, placez-les sur une petite branche au-dessus du caviar. Vous pouvez utiliser du persil, mais l'aneth en contient plus goût doux, se marie mieux avec le caviar.
5. Nous transférons les tartelettes dans une assiette, vous pouvez disposer les légumes verts restants entre elles. Refroidir et servir.

Tartelettes au caviar et fromage à pâte molle

Pour de telles tartelettes, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou tout autre fromage à pâte molle. Pour rendre la garniture grasse et idéalement combinée au caviar, on y ajoute également de l'huile.

Ingrédients:

• 120 g de fromage ;
• 30 g de beurre ;
• 15-20 petites tartelettes ;
• un peu d'aneth ;
• 100 g de caviar.

Préparation:

1. Battre le fromage et le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Si le fromage est gras, vous pouvez le cuisiner sans huile, mais il aura quand même meilleur goût.
2. Ajoutez 0,5 cuillère à café au fromage. aneth haché. Hachez très finement les légumes verts et écrasez le tout ensemble.
3. Disposez la garniture au fromage dans les tartelettes de manière à ce qu'elle les remplisse aux 2/3. Nivelez le dessus avec une cuillère à café.
4. Maintenant, nous faisons une couche de caviar, la répartissons de manière à ce qu'il y ait le moins d'espaces possible.
5. Déposez dessus un petit brin d'aneth.
6. Transférer les tartelettes dans une assiette. Si garniture au fromageà gauche, alors tu peux le mettre dedans injecteur de crème ou dans un sac, pressez de petites fleurs sur le caviar, écrivez des lettres ou dessinez n'importe quel motif.

Tartelettes au caviar, fromage et œufs

Pour ces tartelettes au caviar, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, par défaut, la recette précise du fromage à pâte dure. La quantité de mayonnaise doit être ajustée. La garniture doit être épaisse, utilisez une bonne sauce.

Ingrédients:

• 2 oeufs;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 100 g de caviar ;
• tartelettes;
• 1 gousse d'ail ;
• verdure pour la décoration.

Préparation:

1. Faites cuire les œufs. Épluchez les coquilles, hachez-les finement, versez-les dans un bol. Les œufs doivent être bien refroidis, vous pouvez les mettre au congélateur quelques minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Nous râpons le fromage à pâte dure sur une râpe avec les plus petites mailles. Vous pouvez hacher une gousse d'ail avec le fromage.
3. Mélangez le tout. Vous pouvez ajouter un peu de verdure.
4. Ajouter la mayonnaise. Ajoutez une cuillère à la fois, mélangez bien à chaque fois et surveillez la consistance.
5. Nous goûtons la garniture, vous pouvez ajouter du poivre noir et d'autres épices, mais n'ajoutez pas de sel.
6. Mise en page fromage émincé en tartelettes, laissant place au caviar.
7. Appliquer une couche d'œufs, décorer l'apéritif avec des herbes et disposer sur un plat.

Tartelettes au caviar et crevettes

Une option de collation chic avec goût incroyable Et avoir l'air royal. Vous pouvez utiliser n'importe quelle crevette, mais les petites fonctionnent mieux ici. Il est préférable d'utiliser des paniers qui ne sont pas petits, afin que tout puisse y être placé.

Ingrédients:

• 150 g de mayonnaise ;
• 10-12 tartelettes ;
• 2 oeufs;
• 120 g de fromage ;
• 100 g de caviar ;
• 250 g de crevettes ;
• gousse d'ail.

Préparation:

1. Des œufs durs sont utilisés. On les hache finement à l'automne.
2. Ajouter l'ail râpé et le fromage, assaisonner de mayonnaise. La quantité de sauce indiquée est approximative.
3. Si vous souhaitez faire une garniture plus riche, ajoutez du beurre ramolli.
4. Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée, retirer la coquille et bien laisser refroidir.
5. Ouvrez le pot de caviar et préparez les tartelettes.
6. Remplissez les paniers de salade.
7. Disposez une couche de caviar rouge. Vous pouvez faire une option économique ou appliquer le produit avec le cœur.
8. Maintenant, on colle une crevette dans chaque tartelette pour que la queue dépasse. Répartissez toutes les crevettes.
9. Nous transférons les tartelettes dans un plat aux herbes, elles n'ont pas besoin de décoration supplémentaire.

Apéritif classique au caviar

Ingrédients:

• Tartelettes – 10-12 pièces ;
• Fromage fondu – 2 morceaux (180 g);
• Ail – 2 gousses ;
• Aneth frais – 0,5 bouquet ;
• Mayonnaise – 4 cuillères à soupe ;
• Caviar rouge – 80 g.

Mode de cuisson :

1. Utilisé dans la recette fromage fondu Il est conseillé d'en utiliser un ordinaire, sans additifs supplémentaires (champignons, jambon, etc.). D'ailleurs, le nombre de tartelettes peut varier en fonction de leur taille. En savoir plus:
2. Préparez également un mixeur avec un bol et un couteau, car pendant la cuisson collation de vacances les ingrédients devront être moulus.
3. Le cas échéant appareils de cuisine manquant, utilisez une râpe ordinaire. Alors, retirez le fromage de l'emballage, coupez-le en 6 à 8 morceaux. Placez les morceaux de fromage dans le bol d'un mixeur.
4. Notre garniture pour tartelettes au caviar rouge sera avec saveur d'ail. Épluchez quelques gousses d'ail. Coupez chaque clou de girofle en 3-4 tranches. Placez l'ail dans le bol du mixeur avec le fromage.
5. Rincer plusieurs branches sous l'eau froide courante aneth frais. Séchez les légumes verts à l'aide essuie-tout. Hachez ensuite l'aneth et ajoutez-le aux ingrédients dans un mixeur. Laissez un brin pour décorer les tartelettes finies.
6. Pour la garniture, nous avons besoin de mayonnaise. N’importe lequel peut être utilisé. Transférez la mayonnaise dans un mixeur.
7. Tous ingrédients nécessaires pour que la garniture soit dans un mixeur, allumez-le pour broyer les produits. En conséquence, les ingrédients devraient « se transformer » en une masse dense, semblable à un pâté.
8. Prenez les tartelettes et remplissez-les de la garniture obtenue à base de fromage fondu, d'ail, d'herbes et de mayonnaise. Aplatissez le dessus de la garniture avec une petite cuillère.
9. Ouvrez un pot de caviar rouge. Cependant, le caviar noir fera également l'affaire ; utilisez celui dont vous disposez au moment de préparer les tartelettes fourrées pour le Nouvel An.
10. La touche culinaire finale dans la préparation des entrées pour la table des fêtes consiste à décorer des tartelettes fourrées aux herbes. Déposez une petite branche d'aneth ou de persil sur chaque tartelette.
11. Appétissant et beau Tartelettes du Nouvel An prêt avec la garniture.

Apprenez à préparer et à décorer de délicieux et sandwichs insolites au caviar rouge.

Sandwichs au caviar rouge – collation traditionnelle pour une table ou un buffet de fête.

Tout ce dont vous avez besoin pour les sandwichs les plus simples (mais très savoureux) au caviar rouge est :

• le caviar lui-même
• blanc pâtisseries salées: miche de pain, baguette, petit pain de ville
• beurre

Vous pouvez également diversifier le snack et le présenter joliment en utilisant produits supplémentaires, avec lesquels le caviar rouge est combiné sont :

• légumes (concombre, tomate, avocat, etc.)
• verdure
• fruits de mer (caviar noir, crevettes)
• poisson (saumon légèrement salé, truite)
• œufs de poule et de caille
• fromages à la crème et à pâte dure
• fruits et baies (citron, orange, myrtille)
• mayonnaise et sauces mayonnaise
• olives et olives

IMPORTANT : Le caviar rouge ne se marie pas bien avec la viande. saucisses, champignons. Évidemment, un sandwich avec des saucisses et cette gourmandise est insipide et moche

Des sandwichs encore plus originaux sont obtenus si vous n'utilisez pas du pain comme base, mais :

• Profiteroles
• tartelettes
• Crêpes
• omelette
• œufs durs coupés en deux
• tranches de concombre

IMPORTANT : Les sandwichs au caviar rouge sont très jolis forme inhabituelle ou avec des brochettes

VIDÉO: Sandwichs au caviar

Sandwich au caviar rouge : teneur en calories

Les sandwichs au caviar rouge ne peuvent pas être appelés produit diététique, après tout pain blanc- une source de glucides simples, et l'huile est une graisse solide.

La valeur énergétique du caviar lui-même est relativement faible, seulement 204 kcal pour 100 g, et il faut le manger avec des cuillères pour prendre du poids (et cela ne se fait même pas aujourd'hui). Mais avec le pain et le beurre, 100 g de snack totalisent 350 kcal, il faut donc se contrôler et se limiter à quelques burgers, rien de plus.

Sandwichs au caviar rouge et beurre : recette et design

Si quelqu'un pense que le goût du caviar de saumon est si exquis qu'il ne faut pas le diluer ou le compléter avec autre chose, il devrait utiliser sa combinaison classique avec du beurre et du pain blanc. Les sandwichs s'avèrent moelleux et tendres, très présentables malgré leur simplicité.

Pour préparer le goûter il vous faut :

• pot caviar de saumon– 140g
• Baguette française – 1 pc.
• beurre – 100 g
• persil

Si vous envisagez de manger des sandwichs au petit-déjeuner avec du thé, coupez le pain, badigeonnez-le de beurre légèrement fondu, puis de caviar. Si toutefois l'apéritif sera servi sur la table de fête, il est recommandé de le préparer comme suit :

1. Laissez fondre légèrement le beurre, il sera versé sur le pain à la poche à douille.
2. Coupez légèrement la baguette en biais pour que les morceaux soient oblongs.
3. Déposer une petite quantité de de beurre mou en une vague sur environ la moitié de la longueur du sandwich.
4. Placer les œufs de saumon en monticule ou en triangle sur la seconde moitié du sandwich.
5. Décorez l'apéritif avec des brins d'herbes.

Vous pouvez étaler le beurre sur le sandwich en vague à l'aide d'une poche à douille.

Une option simple pour présenter une délicieuse collation.

VIDÉO: Sandwichs au caviar rouge

Sandwichs au caviar rouge et kiwi : recette et design

Le goût aigre-doux du kiwi exotique complète parfaitement le goût salé des fruits de mer, dont le caviar rouge. La présentation des sandwichs bénéficie de la combinaison contrastée du vert vif et du rouge.

1. Les sandwichs au caviar rouge et au kiwi peuvent être servis sur un pain, une baguette ou un city roll.
2. Comme base, vous pouvez utiliser du beurre, du fromage à la crème, crème caillée, sauce mayonnaise.
3. Le kiwi pelé est disposé sur des sandwichs en rondelles, demi-anneaux ou triangles soignés, selon la taille des morceaux de pain.

Sandwichs au caviar rouge et fromage : recette et design

Pour remplacer le beurre par du cream cheese dans les sandwichs au caviar rouge, il faut prendre :

• 0,5 boîte de caviar (70 g)
• baguette
• 100g Fromage Frais ou fromage fondu au goût crémeux
• petites crevettes - selon le nombre de sandwichs
• feuilles d'aneth

Le caviar est combiné avec du fromage à la crème.

1. La baguette est coupée en rondelles. S'il n'y en a pas, mais qu'il y a un pain, il faut découper des cercles dans sa mie
2. Tartiner des tranches de pain avec du fromage
3. Saupoudrer les sandwichs d'aneth haché
4. Ils disposent le caviar. Il est étalé en une couche uniforme ou placé dans un monticule
5. Terminez l'apéritif avec des crevettes bouillies décortiquées.

Les crevettes complètent l'apéritif.

Canapés aux œufs combinant caviar de saumon et fromage à pâte dure.

Sandwichs au caviar rouge et avocat : recette et design

Une autre combinaison bénéfique est celle des fruits de mer et de l’avocat. Pour les sandwichs au caviar, il peut être utilisé de deux manières.

RECETTE: Sandwichs au caviar rouge et tranches d'avocat

• 70 g de caviar
• baguette
• 100 g de beurre ou de fromage frais
• 1 avocat

1. Le pain coupé en morceaux de la forme et de la taille requises est graissé avec du beurre ou du fromage.
2. Les avocats sont pelés et coupés en petits morceaux, mets-les sur le sandwich
3. Le caviar rouge est disposé en tas

RECETTE: Sandwichs au caviar rouge et à l'huile d'avocat

• 70 g de caviar
• baguette
• 100 g de beurre
• 1 avocat
• le jus d'un quart de citron
• verdure

1. Préparez d’abord l’huile d’avocat : ramollissez le beurre, épluchez l’avocat, écrasez-le à la fourchette ou hachez-le au mixeur. Mélangez l'huile avec l'avocat, ajoutez le jus de citron, les herbes hachées et le sel.
2. Les morceaux de pain de la forme et de la taille souhaitées sont graissés avec de l'huile d'avocat.
3. Le caviar rouge est joliment disposé sur le dessus.

Sandwichs au caviar rouge et noir : recette et design

Le caviar rouge et le caviar noir sont des produits délicats. Ils ont l'air royaux sur la table des fêtes. Il est recommandé de les combiner, mais pas de les mélanger, car :

• le caviar rouge est plus gros que le noir
• le caviar noir est moins gras que le caviar rouge
• le caviar noir a un effet plus prononcé goût de poisson que le rouge

• faites des sandwichs séparés avec du caviar rouge et noir, servez-les sur un plat
• tartiner une moitié du sandwich de caviar rouge, l'autre de noir

IMPORTANT : très belle façon présentation - servir des sandwichs au caviar noir et rouge en forme d'échiquier. Pour cela, ils préparent le même numéro sandwichs carrés avec divers types caviar, ce seront les carrés du plateau. Disposez-les un par un, 8 pièces sur 8 rangées.

Caviar noir et rouge : idée design sandwich.

Caviar noir et rouge : idée de présentation du snack.

Sandwichs au caviar rouge et poisson : recette et design

À sandwichs de vacances Ils se sont révélés originaux et raffinés, le caviar rouge peut s'accorder avec du poisson. Évidemment, le hareng ne fera pas l’affaire. Une gourmandise a besoin d'une gourmandise pour accompagner : la truite, le saumon ou le filet de saumon.

• 70 g de caviar
• 150 g de filet de poisson rouge
• petits pains à sandwich moelleux et non sucrés
• 100 g de beurre
• légumes verts pour la décoration

La séquence de préparation de l'apéritif est la suivante : couper le pain, le tartiner de beurre, disposer du poisson tranché finement et une certaine quantité de caviar. Mais vous pouvez présenter les sandwichs comme indiqué sur la photo.

Simple et savoureux : caviar rouge et poisson rouge.

Canapés aux olives et caviar rouge, filet de poisson et les verts.

Comment joliment servir des sandwichs au caviar rouge ?

Les sandwichs au caviar rouge seront délicieux dans tous les cas. Ils deviendront beaux si :

1. Fais les formes différentes: rond, triangulaire, carré, bouclé, par exemple, en forme de cœur.
2. Utilisez tous les produits compatibles avec le caviar rouge pour la décoration.
3. Utilisez différentes bases de sandwich et mélangez-les au moment de servir. Par exemple : tartelette, pain grillé et crêpe.
4. Présentez joliment des plats ou des supports à sandwichs.

Comment joliment décorer et décorer des sandwichs de vacances au caviar rouge : photo

Une entrée élégante avec du caviar rouge, du filet de poisson et du concombre.

Un plat avec des sandwichs est une prairie aux champignons.

VIDÉO: Décoration festive de sandwichs au caviar

Selon les règles de service, le caviar rouge est généralement servi dans un splendide isolement - il est simplement placé dans des bols à caviar ou des petits saladiers placés sur de la glace. Ajoutez seulement une petite cuillère dans le bol. Autrefois, lors des fêtes gouvernementales, cette délicatesse était servie dans des vases de glace à motifs, sculptés dans du bois. gros morceaux eau glacée et décorée de guirlandes. Vous pouvez répéter l'exploit des chefs du Kremlin ou utiliser des moule en silicone pour congeler de la glace. Cependant, donc livraison efficace ne peut pas être qualifié de pratique - le vase va fondre et à deux heures du matin, le caviar peut se retrouver dans une flaque d'eau. Il est donc préférable de le mettre dans un beau bol de caviar ou de proposer à vos invités des collations au caviar toutes prêtes.

Comme dans un restaurant

Le beurre et les pâtisseries blanches non sucrées sont les partenaires idéaux du caviar rouge, en compagnie de qui il révèle le mieux son goût. Pour éviter de télécharger La table du nouvel an avec des sandwichs au pain banal, prenez une base de pain plus originale. Par exemple, préparez des profiteroles non sucrées. Coupez des boules creuses, mettez-y un peu de beurre ramolli ou n'importe quel cream cheese (Philadelphia, mascarpone) et remplissez de caviar rouge. Pour un mini sandwich, vous pouvez également utiliser des toasts blancs découpés en forme de poisson, de sapin de Noël ou d'ovale à l'aide d'un emporte-pièce. Si vous mettez quelques morceaux d'olives sur du caviar rouge, la tartelette se transformera facilement en « coccinelle ». Crackers ronds et carrés, sablés, vol-au-vents feuilletés, chips, pains complets, ils constituent également des bases idéales pour vos collation au caviar. Vous pouvez utiliser un brin de verdure comme décoration. petit pois, morceaux d'avocat ou de citron. N'en faites pas trop avec la décoration, afin de ne pas éclipser le goût du personnage principal.

Œuf

Le caviar rouge ne peut pas être combiné avec de la viande en gelée ou des champignons, mais il forme un tandem harmonieux avec les œufs. L'apéritif est très simple à préparer. Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en deux. Retirez le jaune, écrasez-le à la fourchette et ajoutez la crème fouettée épaisse et le beurre ramolli dans des proportions à peu près égales. Salez la délicate crème de jaunes obtenue et pressez-la d'une poche à douille sur la moitié du blanc d'œuf en forme de belle rose. Déposer dessus le caviar rouge et une fine ciboulette verte.

Légume

Vous pouvez farcir non seulement des pâtisseries ou des œufs de caviar, mais aussi des légumes. Certes, les fruits (tomates, poivrons) trop juteux et au goût brillant ne conviennent pas à cet effet. Il vaut mieux prendre pommes de terre universelles. Il peut être bouilli dans sa peau, coupé en tranches rondes, frit jusqu'à ce qu'il soit doré et servi avec un délice de poisson. Une autre option consiste à cuire de petits tubercules pelés dans du papier d'aluminium au four, puis à les couper en deux, à retirer le noyau et à le remplir de fromage à la crème et de caviar.

Pour les clients qui se limitent à la consommation de graisses et de glucides, vous pouvez proposer des tartelettes diététiques, dans lesquelles une tranche est utilisée à la place du pain. concombre frais ou sa moitié est un « bateau » pas très long, débarrassé des graines, graissé avec du fromage ou de la feta. De plus, le caviar rouge se marie bien avec l'avocat. Pour réaliser un apéritif spectaculaire, coupez le moelleux fruit vert en deux, retirez les graines et extrayez la pulpe. Réduisez-le ensuite en purée, ajoutez un peu de jus de citron, de la chantilly et de l'aneth finement haché. Remettez la masse obtenue dans les moitiés d'avocat et recouvrez de caviar rouge. Collation prête vous devrez manger avec une cuillère.

Japonais

Vos invités apprécieront certainement si vous servez du caviar rouge à la japonaise. Le plus important dans une telle collation est de bien cuire le riz : 1 kg de céréales (il faut du riz rond blanc de taille moyenne), versez 1,2 litre d'eau froide (le liquide doit être un joint au-dessus des grains), portez à porter à ébullition et cuire sans couvercle jusqu'à ce que le liquide sur une couche de riz ne s'évapore pas. Réduisez ensuite le feu, fermez le couvercle et laissez reposer encore 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite une sauce spéciale pour sushi (1 kg - 150 ml), que l'on peut acheter en grande surface dans les rayons asiatiques, mélangez bien, laissez refroidir un peu et formez des boules : prenez environ 20 g de riz dans vos mains, roulez un petit boule, enduisez-la de raifort wasabi et mettez du caviar rouge. Cela vous donnera de simples sushis nigiri. Si vous les attachez avec une bande de nori, vous obtiendrez un nigiri compliqué, et si vous faites un sac d'algues et le remplissez de riz et de caviar rouge, votre table du Nouvel An sera décorée de sushi kunkans.

russe

Lorsque vous proposez différentes options pour servir le caviar, n'oubliez pas à quel point il se combine brillamment avec les crêpes russes traditionnelles ! Vous pouvez expérimenter ces deux délices comme vous le souhaitez : réaliser des rouleaux, des tubes, des enveloppes et même de vrais Tarte du Nouvel An. Pour ce faire, faites cuire 10 crêpes salées. Tartiner le premier de fromage Philadelphia et disposer de fines tranches de saumon légèrement salé. Répétez la procédure 10 fois et recouvrez la couche supérieure de caviar. Si, en plus de la friandise rouge, vous en achetez également une noire, vous pouvez la représenter sur la tarte L'horloge du Nouvel An, qui sont sur le point de sonner midi.

Des étoiles sur le caviar
	- J'ai grandi dans époque soviétique, à une époque où le caviar rouge était très rare et était servi exclusivement lors des grandes fêtes. Par conséquent, maintenant, je n'aime vraiment plus quand le caviar est étalé avec parcimonie sur un gros morceau de pain ou ajouté avec parcimonie à une tartelette avec de la salade. La gourmandise rouge doit être dans un grand bol pour que chaque convive puisse en mettre autant qu'il le souhaite dans son assiette !
	"Il me semble qu'il n'est pas nécessaire d'inventer quelque chose de spécial avec le caviar rouge." Acheter des tartelettes au magasin pâte sans levain, graissez-les avec du fromage et remplissez-les de gourmandise. Garnir le dessus d'un brin de persil et d'une demi-olive. Vous pouvez simplement mettre du caviar sur des crackers, du pain ou des petites tartines. Tu n'as même pas besoin de beurre délicatesse de poisson lui-même est assez gras et juteux.
	— Il s'avère que le caviar rouge ne peut pas être ramassé avec des cuillères en fer - cela « tue » son goût. Seuls des ustensiles en bois doivent être utilisés. Lorsque vous achetez ce délice dans un magasin, faites attention au fait qu'il n'est pas seulement écrit « caviar de saumon », mais de quel poisson spécifique il a été extrait. Si vous voulez économiser de l'argent, achetez du caviar de goberge - en termes de composition et de quantité de vitamines, il n'est en aucun cas inférieur au rouge.