Combien coûte l'ananas confit (prix moyen pour 1 kg) ?

Moscou et région de Moscou.

Depuis environ le XVIIe siècle, lorsque, grâce à la main légère des Français, la cuisine a commencé à être considérée comme un art et que les repas ont acquis les caractéristiques d'une esthétique raffinée, les fruits confits sont une décoration assez courante sur la table des desserts. Ce produit est généralement obtenu à partir de baies fraîches, de fruits, d'écorces d'agrumes, de certains types de cultures maraîchères (citrouilles, carottes et tomates vertes), ainsi que de noix mûres au lait lorsqu'elles sont correctement bouillies dans du sirop de sucre. De plus, avant la cuisson, certaines baies et fruits sont trempés dans l'eau afin qu'ils ne se déforment pas. Après traitement thermique, les fruits confits sont roulés dans du sucre et séchés au four.

Les fruits confits finis sont placés dans des bocaux - vous pouvez chaque type séparément, ou vous pouvez mélanger différentes baies et fruits pour créer un ensemble attrayant. À cet effet, des fruits confits de différentes couleurs sont sélectionnés, par exemple des tranches de pommes et de poires avec des prunes, des baies de sorbier ou des cerises. Pour éviter que les fruits confits ne deviennent humides pendant le stockage, il est recommandé de les fermer hermétiquement en enroulant des bocaux en verre avec des couvercles en étain ou en les fermant hermétiquement avec de la cellophane ou du papier sulfurisé.

Aujourd'hui, la gamme de ces produits est exceptionnellement large - les fabricants nationaux et étrangers proposent des fruits confits à base de fruits typiques de notre région et de fruits plus exotiques. Par exemple, l’ananas confit est l’une des variétés les plus courantes et les plus recherchées de ces fruits secs.

Les fruits d'ananas confits naturels se distinguent par un goût excellent et un certain nombre de propriétés utiles, mais cela ne peut être discuté que si le produit est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité et qu'aucun additif alimentaire artificiel n'a été utilisé pendant le processus de production. Ces fruits d'ananas confits sont parfaits pour une utilisation culinaire, non seulement comme composant (ou décoration) pour la pâtisserie, mais peuvent également devenir un délicieux dessert à part entière.

Vous pouvez préparer des ananas confits à la maison - pour ce faire, vous devez prendre soin de trois produits à l'avance : l'ananas lui-même, le sucre semoule et l'eau. La préparation de l'ananas confit consiste d'abord à éplucher le fruit et à le couper en morceaux requis : il peut s'agir de cercles, de lanières ou de cubes.

À propos, en plus des fruits frais, même un produit sucré en conserve, fabriqué dans du sirop de sucre, convient comme matière première de départ pour la préparation d'ananas confits. Il n'est alors pas nécessaire d'utiliser de l'eau supplémentaire - ajoutez simplement un peu de sucre cristallisé au sirop.

Teneur calorique de l'ananas confit 91,43 kcal

Valeur énergétique de l'ananas confit (rapport protéines, graisses, glucides - bju).

Les fruits secs et les noix occupent aujourd'hui le même créneau que la restauration rapide, avec un seul bémol : leurs avantages sont un peu plus visibles que ceux de divers types de hamburgers, de snacks et de produits semi-finis. Les fruits confits à base de fruits et de baies naturels conservent une proportion importante de vitamines et de micro-éléments et peuvent donc être considérés comme un mets assez sain, bien que non sans inconvénients dans le processus de préparation. En plus d'être consommés seuls avec des boissons gazeuses, les fruits confits sont ajoutés aux pâtisseries, compotes, desserts et salades, mélangés avec du fromage cottage ou des flocons d'avoine, créant ainsi un délicieux petit-déjeuner ou dîner. Et comme ils sont si demandés, pour les personnes qui surveillent attentivement chaque miette qu'ils mangent, il ne sera pas superflu de savoir combien de calories contiennent les fruits confits, d'où ils viennent, si les fruits et les baies eux-mêmes sont assez faibles en calories. , et aussi que faire de ces calories dans le processus perte de poids, et est-il possible de remplacer les produits de confiserie par des fruits confits ?

Combien de calories contiennent les fruits confits ?

Avant de connaître la teneur exacte en calories des fruits confits provenant de divers fruits et baies, vous devez examiner en détail le processus de préparation, qui ne dépend pas de la source spécifique. Absolument tous sont fabriqués selon le même schéma, mais c'est à partir de là que les jambes grandissent selon les indicateurs qui indiquent la teneur en calories des fruits confits. Car même pour les fruits tout simplement dépourvus d'humidité, cette valeur n'est pas aussi élevée que la proportion de glucides dans la composition.

Le système de fabrication des fruits confits est assez simple et ne comprend que deux étapes principales : dans la première, le produit est pelé et évidé avec les graines, coupé dans n'importe quelle forme et bouilli dans un épais mélange d'eau et de sucre. Le deuxième, il est séché puis servi. Dans l'ensemble, ce processus peut être effectué à la maison, mais cela prend beaucoup de temps. Mais la question n’est pas tant de savoir combien de temps il faut pour que les fruits soient transformés en fruits confits, mais plutôt ce que cela donne au plat fini. Grâce au traitement au sirop de sucre très concentré, la teneur en calories des fruits confits, par rapport à cet indicateur des fruits frais, augmente considérablement : bien plus que ceux simplement transformés en « chips » par séchage. De plus, la proportion de glucides augmente jusqu'à un maximum absolu et, grâce au sucre, ils se transforment en glucides rapides, qui ne saturent pratiquement pas le corps, mais provoquent une augmentation du glucose dans le sang. Mais ce n'est pas seulement la question du nombre de calories contenues dans les fruits confits qui est alarmante dans la version achetée en magasin : si vous faites attention à leur composition, vous pouvez trouver beaucoup de conservateurs, colorants, arômes et autres produits chimiques qui surchargent le foie et pancréas, encore une fois, sans apporter une once de bénéfice.

En ce qui concerne les chiffres spécifiques, il est permis de prêter attention aux options les plus populaires sur le marché alimentaire russe. Tout d’abord, bien sûr, ce sont des fruits d’ananas confits. En termes de teneur en calories, ils sont les plus légers de tous - 91 kcal pour cent grammes, et par rapport aux autres fruits confits, ceux d'ananas gagnent également en termes de pourcentage de glucides - ici seulement 78 %, tandis que d'autres en ont une centaine absolue. De plus, ils rassasient toujours aussi bien grâce à la présence de fibres alimentaires. Bien que, en comparaison avec l'ananas frais et même en conserve, les fruits confits puissent plutôt être qualifiés de produit neutre plutôt que positif.

Les écorces d'orange confites, qui contiennent 301 kcal de calories, ce qui est beaucoup, sont parfois utilisées pour fabriquer des bonbons, en les recouvrant de chocolat noir et en les réfrigérant plusieurs heures. Cette friandise est toujours plus saine que les autres friandises achetées en magasin, même si elle n'entre certainement pas dans la catégorie diététique. Cependant, à égalité avec les ananas confits en termes de teneur en calories et de proportion de glucides, les fruits oranges peuvent être classés comme fruits confits « non dangereux » en raison de la capacité de l’orange à décomposer les graisses et à améliorer la digestion. De plus, ils peuvent être préparés non pas avec de l'eau, mais avec du jus d'orange, ce qui augmente les bienfaits du produit fini.

Les fruits confits comme la papaye ont récemment commencé à apparaître de plus en plus souvent dans l'assortiment de fruits secs, aussi bien seuls que dans le cadre de mélanges exotiques. Leur teneur en calories est de 319 kcal et les glucides dominent complètement les protéines et les graisses. Par conséquent, ces fruits confits sont contre-indiqués si l'on souhaite perdre l'excès de poids. Malgré le fait qu'ils contiennent une certaine proportion d'acide ascorbique, de vitamines B et de sucres facilement digestibles, ce qui entraîne une augmentation des fonctions de protection du système immunitaire et une normalisation du tube digestif, une partie importante des bénéfices est annulée par le niveau de sucre dans le produit.

La teneur en calories du melon confit est au même niveau - 319 kcal, et ils peuvent se vanter de contenir du carotène, du fer et jusqu'à quatre acides dans leur composition : malique, citrique, succinique et folique, qui passent même d'un produit frais à un traité thermiquement. Cela permet de renforcer le système nerveux, de tonifier les vaisseaux sanguins, de soutenir le système immunitaire et de prévenir le développement de la lithiase urinaire.

Les fruits confits dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur ligne

Même si les fruits confits sont nettement plus sains que les sucreries, les chocolats, les gâteaux et les pâtisseries, vous ne pouvez pas les consommer de manière incontrôlable. Bien qu'ils conservent certaines vitamines et microéléments des fruits à partir desquels ils ont été fabriqués, le sirop de sucre dans lequel ils ont été bouillis augmente considérablement à la fois la teneur en calories des fruits confits et leur gravité pour le pancréas. Par conséquent, si vous souhaitez remplacer les confiseries et les sucreries par quelque chose, il est préférable de le faire avec des fruits frais. Les fruits confits sont mieux ajoutés aux pâtisseries ou aux salades, pris comme collation avec des noix pour la première moitié de la journée et ajoutés aux flocons d'avoine le matin. Et il faut privilégier l'ananas confit ou le gingembre confit. En termes de « poids », ces derniers sont cependant supérieurs à ceux de l'ananas, affichant déjà 216 kcal, mais en termes d'effet sur l'organisme, d'un point de vue nutritionnel, ils en sont proches. Tous deux contiennent, comme leurs sources, des substances qui favorisent la dégradation des graisses et accélèrent le métabolisme. Bien entendu, des taux de sucre élevés neutralisent une partie importante de cet effet, mais pas la totalité. Par conséquent, si vous souhaitez profiter d’un tel produit, vous devez tout d’abord examiner ces deux options. De plus, vous pouvez réduire l'impact négatif sur le pancréas, et donc la glycémie, protégeant ainsi légèrement la teneur en calories des fruits confits, en les préparant vous-même. Même si vous ne parvenez pas à réduire la quantité de sucre dans le sirop, vous saurez quand même que la composition du bonbon est en grande partie naturelle et ne contient pas de produits chimiques nocifs.

Chaque fille rêve de pouvoir manger des sucreries sans nuire à sa silhouette. Les sucreries faibles en calories ne sont pas un mythe. Ce sont des fruits confits. Ces beaux cubes multicolores contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments et peuvent être inclus dans l’alimentation.

Les fruits confits sont baies, fruits et légumes finement hachés, bouillis dans un sirop de sucre épais puis séchés. Ils peuvent être consommés comme produit fini à la place des bonbons ou ajoutés à divers desserts ou salades desserts. De plus, ces délices orientaux peuvent être utilisés pour décorer des plats.

Fruits confits (Wikipédia en parle) peut être de différents types selon le traitement :

• ceux pliants - avec une forte croûte séchée de sirop de sucre à la surface ;
• glacé - entièrement recouvert d'une croûte vitreuse de sirop de sucre saturé.

Teneur en calories des fruits confits

Il est important de rappeler que les fruits confits, de par leur mode de préparation, ne constituent pas un produit diététique complet, mais seulement remplacer les sucreries riches en calories, auxquels il est si difficile d'abandonner pendant un régime. Regardons combien de calories contiennent les fruits confits, car toutes les baies et tous les fruits n'ont pas les mêmes propriétés. Le mets le moins calorique est à base d'ananas, 91 kcal pour 100 grammes de produit. Ils brûlent activement les graisses et améliorent la circulation sanguine. Mais les fruits confits, les plus caloriques, proviennent de la papaye et du melon. C'est plus de 300 kcal pour 100 grammes de produit. En moyenne, les fruits confits contiennent 217 kcal.

Est-il possible d’ajouter des fruits confits à son alimentation ? Avantages et inconvénients

Selon le fruit à partir duquel sont fabriqués les fruits confits, leur valeur nutritionnelle sera différente. S'ils proviennent de poires et de pommes, ils seront riches en fer, d'agrumes - acide ascorbique. En règle générale, lors du traitement thermique, le produit perd certaines propriétés bénéfiques, de sorte que les fruits confits ne peuvent pas remplacer complètement les fruits et légumes. Mais par rapport aux sucreries, ils gagnent définitivement, car ils fournissent au corps les vitamines et les minéraux nécessaires.

Les fruits confits les plus sains proviennent des pommes, des poires, des prunes, des abricots, des pastèques et des oranges. Leur pulpe n'est pas fortement détruite lors de la cuisson, elles conservent donc leurs propriétés bénéfiques. Cette friandise est une riche source de vitamines. Il donne de la force à l'organisme, a un effet bénéfique sur la digestion et nettoie les intestins. Les fruits confits de pastèques, d'oranges, de mandarines et de citrons réduisent le risque de développer des tumeurs et régulent le taux de cholestérol sanguin. Ce dessert à base de morceaux de fruits exotiques est parfait pour ceux qui ont une faible immunité et qui ont subi des maladies complexes ou des interventions chirurgicales.

Comme pour tout produit, Les fruits confits ont leurs inconvénients. Ils contiennent beaucoup de sucre, c'est pourquoi les diabétiques, les hypertendus et les personnes en surpoids devraient éviter ce mets délicat. Il est recommandé aux enfants de n'en consommer que quelques morceaux par jour. Ce produit peut également nuire au corps s'il est mal choisi. Il existe plusieurs règles pour choisir les fruits confits qui vous aideront à éviter de vous tromper et à acheter un produit vraiment sain.

Pour être sûr que ces délicieuses pièces colorées satureront votre corps de toutes les vitamines nécessaires, vous pouvez les réaliser vous-même. C'est un processus très simple et amusant que votre enfant appréciera sûrement.

Cuisiner des fruits confits à la maison

D'abord tu devrais Rincez abondamment les fruits à partir desquels vous allez préparer la gourmandise. Retirez les graines et coupez-les en petits morceaux. Plus les morceaux sont fins, mieux ils seront imbibés de sirop et sécheront plus vite.

Préparons maintenant le sirop. Il est important ici de maintenir les proportions afin que le sirop ne devienne ni trop fin ni trop épais. Pour 300 ml d’eau il vous faudra 1200 grammes de sucre. Le sirop est cuit pendant 10 minutes. À ce stade, les fruits hachés doivent être bouillis dans une casserole séparée pendant plusieurs minutes. Plus le fruit est dur, plus il doit être cuit longtemps.

Lorsque le sirop est prêt, ajoutez les morceaux de fruits et laissez cuire encore 15 minutes. Laissez-les dans le sirop pendant 12 heures, en les faisant bouillir à nouveau pendant 15 minutes tout le temps.

Fruits confits presque prêts passer au tamis et laisser reposer plusieurs heures laissez le sirop s'égoutter. Placez ensuite les fruits sur une planche de bois et séchez-les pendant 3-4 jours en les retournant périodiquement.

Une fois le temps requis écoulé, votre enfant peut rejoindre le processus. Les cubes sucrés prêts à l'emploi peuvent être décorés de sucre en poudre, de vanille et également de chocolat s'ils sont à base de légumes.

Vous pouvez conserver de tels bonbons environ un an dans un endroit frais et sec, dans un récipient en verre. Ils peuvent également être congelés.

Maintenant que vous vous demandez si ces délices orientaux peuvent être inclus dans l’alimentation, vous pouvez être sûr à 100 % que c’est possible. Utilisez-les comme desserts ou compléments prêts à l'emploi, mais n'oubliez pas la grande quantité de sucre dans leur composition et les bienfaits des fruits et légumes naturels.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Au XVIIe siècle, lorsque, avec l'aide des Français, la cuisine devint un art et que les repas devinrent plus raffinés et esthétiquement plus beaux, les fruits confits commencèrent à apparaître de plus en plus souvent sur les tables pour décorer les desserts. Les fruits confits sont un produit alimentaire obtenu à partir de fruits, de baies fraîches, d'écorces d'agrumes ou de noix préalablement bouillies dans de l'eau concentrée. Pour conserver leur forme, certains fruits et baies sont trempés avant la cuisson. Ensuite, ils sont soumis à un traitement thermique, après quoi les fruits confits sont en outre roulés et bien séchés au four.

Afin d'éviter l'humidité des fruits confits finis, il est recommandé de les conserver hermétiquement dans des récipients en verre, par exemple dans des bocaux en verre bien fermés avec des couvercles ou de la cellophane. Chaque type de fruits confits peut être conservé séparément ou différents fruits et baies peuvent être mélangés pour obtenir un ensemble lumineux et attrayant pour le consommateur. Lors de la création d'un assortiment de fruits confits, des fruits de différentes couleurs sont sélectionnés.

Actuellement, le marché alimentaire propose un vaste assortiment de différents types de fruits confits, fabriqués à partir de fruits et de baies poussant dans notre région, ainsi que de fruits plus exotiques. Par exemple, les fruits confits fabriqués à partir de sont considérés comme l'une des variétés de fruits secs les plus populaires et les plus répandues.

Teneur en calories de l'ananas confit

La teneur en calories de l'ananas confit n'est que de 91 kcal pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles de l'ananas confit

L'ananas confit a un goût merveilleux et possède en même temps des propriétés bénéfiques. Actuellement, tous les fruits confits produits à l'échelle industrielle ne seront pas utiles à l'homme, car les fabricants utilisent souvent des matières premières de mauvaise qualité et ajoutent divers conservateurs et additifs alimentaires. L'ananas confit peut servir de merveilleux plat sucré indépendant, ainsi que de décoration ou de composant d'autres desserts.

Ananas confit en cuisine

L'ananas confit est très simple à préparer à la maison, pour ce plat vous n'aurez besoin que de trois produits :, et, bien sûr,. Dans un premier temps, l'ananas est pelé et coupé en petits morceaux de la forme de votre choix. Ensuite, l'ananas est bouilli à haute concentration et les fruits confits obtenus sont bien séchés. Notez que vous pouvez les utiliser comme matière première, puis ajoutez-y simplement un peu plus de sucre et séchez-les bien.

Ananas confit- Ce sont des morceaux de pulpe d'ananas bouillis dans un sirop de sucre épais et séchés. Ils ont un goût plus sucré que les fruits frais, qui contiennent beaucoup d'acides organiques, et conviennent donc souvent même à ceux pour qui les aliments acides ne sont pas recommandés.

Extérieurement, l'ananas confit est différent (voir photo). Dans cette affaire, tout dépend de la manière exacte dont ils se sont préparés. Les fruits confits naturels sont des anneaux, demi-anneaux ou cubes jaune pâle de pulpe d'ananas, généralement un peu durs en raison du séchage, ce qui permet d'éliminer une partie importante de l'humidité du fruit. Ces fruits confits ont un léger parfum naturel d’ananas.

Cependant, désormais, afin de donner à ce produit une présentation plus attractive, les ananas confits sont souvent teintés de colorants alimentaires de couleurs vives, et des arômes sont utilisés pour leur donner l'odeur de divers fruits (orange, citron, papaye). Ces fruits confits ont un aspect brillant, ce qui attire l'attention du consommateur. Cependant, en raison de la présence de produits chimiques (colorants, arômes, conservateurs), ils sont bien inférieurs en qualité et en bienfaits pour la santé du corps à leurs homologues naturels.

Caractéristiques bénéfiques

Toutes les propriétés bénéfiques des fruits d’ananas confits proviennent des matières premières. Les fruits confits étant préparés à partir de fruits frais ou en conserve, ils conservent une part importante des vitamines et microéléments caractéristiques de l'ananas.

Grâce à cela, les fruits confits, comme l'ananas frais, sont une source précieuse de potassium, de calcium, de magnésium, de zinc, de fer, ainsi que de vitamines B, de vitamines C, A, PP et de fibres alimentaires saines, qui améliorent le fonctionnement de l'organisme. tractus gastro-intestinal et sont un absorbant efficace qui élimine les déchets nocifs, les poisons et les toxines sont éliminés du corps.

En plus, de l'ananas confit aider à éliminer l'enflure, à augmenter l'énergie du corps et à améliorer l'humeur.

Comment font-ils?

Tous les fruits confits, y compris les ananas, sont fabriqués selon le même schéma. Les matières premières sont décortiquées et évidées. La pulpe du fruit est hachée au hasard et mijotée à feu doux dans un sirop de sucre saturé jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ensuite, les morceaux d'ananas ainsi préparés sont écrasés avec du sucre et séchés au four à des températures minimales (environ 40 degrés). Après cela, les fruits d'ananas confits séchés sont transférés dans un pot avec un couvercle hermétique ou un sac en plastique ( c'est nécessaire, car tous les fruits confits absorbent bien l'humidité de l'air ambiant) et sont conservés sous cette forme pendant six mois au maximum, utilisés selon les besoins.

Utilisation en cuisine

L'utilisation des fruits d'ananas confits en cuisine est très diversifiée, car avec les fruits oranges, ils constituent le produit de ce type le plus populaire.

Très souvent, l'ananas confit constitue une collation à part. Les collations à l'ananas sont le type de collation saine le plus populaire, car contrairement à leurs principaux concurrents - les chips et les craquelins, les fruits confits ont une composition plus naturelle, riche en vitamines et micro-éléments. Bien sûr, en ce sens, ils sont nettement inférieurs aux fruits frais et même simplement secs sans sucre, mais ils semblent toujours bien préférables aux chips.

De plus, l'ananas confit est ajouté aux céréales, desserts, pâtisseries, confitures et compotes. Ils entrent également dans les seconds cours. Par exemple, leur goût aigre-triste se marie bien avec le filet de poulet. Bien sûr, les fruits confits sont beaucoup plus courants dans les desserts.

Bienfaits de l'ananas confit et traitement

De tous les fruits confits, ce sont les ananas séchés qui apportent le plus de bienfaits au corps humain et sont même utilisés comme aide dans le traitement de l'obésité.

Tout dépend de leur composition. On sait depuis longtemps que l'ananas contient de la bromélaïne, une enzyme végétale qui brûle efficacement les graisses. On le retrouve également dans les ananas confits, et donc eux aussi favoriser la perte de poids.

Certes, bouillir dans du sirop sature grandement les fruits confits de sucres et en fait un produit riche en calories. Mais ici aussi, les ananas confits se démarquent de leurs « frères », car... leur teneur en calories est relativement faible et s'élève à environ 91 kcal pour 100 g de produit(à titre de comparaison : les écorces d'orange confites contiennent 301 kcal, et les écorces de papaye ou de melon confites contiennent 319 kcal). Ils contiennent également moins de glucides(environ 78%, alors que dans les autres fruits confits, leur quantité atteint presque 100%).

De plus, l'ananas confit est riche en fibres, normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et nettoyer le corps des dépôts nocifs. Pendant le régime, il est recommandé de manger plusieurs morceaux d'ananas séchés à jeun. Cela saturera le corps de substances utiles et atténuera la sensation de faim pendant longtemps.

Dommages causés par l'ananas confit et contre-indications

Malheureusement, l'ananas confit peut être nocif. Les contre-indications à leur utilisation sont les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal, l'exacerbation de la gastrite avec une acidité élevée, l'ulcère gastroduodénal et le diabète sucré.

Une intolérance individuelle à ce produit est possible. Assez souvent, les enfants souffrent d'allergies aux fruits confits, dont l'ananas. Donc sois prudent.

Les fruits d'ananas confits ont un goût aigre-doux étonnamment agréable, c'est pourquoi beaucoup de gens les aiment. Pour cette raison, il existe toujours un risque de trop manger, ce qui est mauvais en soi et, dans le cas des fruits confits, cela signifie également un excès de glucides et de calories. Par conséquent, si vous appréciez votre silhouette, essayez de vous abstenir de trop manger et de trop manger.