Le trouble de la saumure dans les concombres marinés est courant. L'apparition de turbidité dans les pots de légumes marinés indique une violation de la technologie. Ces concombres perdent rapidement leurs propriétés croquantes et se gâtent. Il n'est pas sécuritaire de les manger.Pourquoi la saumure des concombres devient-elle trouble ?

Un peu sur la marinade

Le marinage est un moyen de conserver les aliments. Principalement des légumes, des fruits et des champignons. Les aliments sont conservés grâce à l’action de l’acide dans des conditions de forte concentration en sel. De nombreux micro-organismes dans environnement acide incapable de se développer. Souvent, du sucre et de l'huile de tournesol sont également utilisés pour préparer la marinade.

L'air ne pénètre pas dans le pot scellé. Autrement dit, les bactéries putréfactives ne peuvent pas pénétrer de l'extérieur. Et l'activité vitale des plats et des ingrédients présents en surface est supprimée par le traitement thermique et un environnement acide.

Lorsque l'on considère le processus de décapage, il devient déjà clair pourquoi les pots de concombres deviennent troubles. Cela signifie que la technologie est cassée quelque part. A quelles étapes les erreurs sont-elles possibles ?

Raisons de la formation de turbidité

La lie dans un pot de concombres est constituée de micro-organismes. Mais il reste à comprendre comment ils ont réussi à survivre là-bas. Pourquoi la saumure des concombres marinés devient-elle trouble ?

1) Quantité insuffisante de vinaigre.

Le vinaigre est un acide organique qui devrait inhiber l'activité vitale des micro-organismes. Pour préparer des concombres marinés, il faut du vinaigre. Grâce à lui, la lie ne doit pas apparaître dans le pot.

Pour les concombres marinés, le trouble est acceptable. De plus, la lie est toujours présente dans les plats contenant des légumes en conserve. Cela signifie que le produit mariné ne devient pas trouble.

L'apparition de turbidité est causée par un manque de vinaigre, un rapport incorrect des proportions de base (sel plus sucre plus vinaigre) ou un vinaigre de mauvaise qualité.

2) Chauffage insuffisant des canettes.

Le traitement thermique aide à inhiber les bactéries putréfactives. Par conséquent, les concombres marinés sont versés avec une marinade bouillante, pasteurisés, l'eau bouillante est changée plusieurs fois et enveloppée pot fermé dans une couverture chaude. Les recettes utilisent l'une des méthodes. Par exemple, doubler ou triple remplissage eau bouillante et emballage. Ou verser la marinade bouillante, la pasteurisation et l'emballage.

3) Le pot n’est pas suffisamment fermé.

Aucun air extérieur ne doit pénétrer dans le pot de légumes marinés. Sinon, des bactéries l’accompagneront, ce qui déclenchera le processus de trouble.

Pourquoi l'air pénètre-t-il dans un bocal fermé ?

Premièrement, il y a des éclats et des fissures sur le cou. Ils ne permettent pas au couvercle de s'appuyer fermement contre le pot.

Deuxièmement, le problème vient de la machine à coudre. Quelque part ça « glisse », quelque part ça ne serre pas complètement.

Troisièmement, le problème réside dans les couvercles en étain eux-mêmes. Lot défectueux. Ou en utilisant des couvercles avec des élastiques usés. AVEC bouchons à vis il y a aussi des échecs.

4) La nourriture et les ustensiles ne sont pas correctement traités.

Les pots doivent être bien lavés et stérilisés. Vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus plusieurs fois.

Les couvercles sont immergés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Les concombres sont trempés dans l'eau pendant deux à trois heures, après quoi ils sont soigneusement frottés. Ne pas essuyer avec les mains. À savoir l’amadou. Certaines ménagères utilisent des pinceaux puis versent de l'eau bouillante sur les fruits.

Les feuilles de cassis, les cerises, la racine de raifort, les oignons, l'ail et autres additifs savoureux et aromatiques doivent être soigneusement lavés.

Si un produit est mal préparé, de la saleté reste dessus et le processus de pourriture commencera dans les concombres marinés.

Que faire avec des couchers de soleil nuageux ?

Sur stade initial Le processus de récolte peut encore être sauvegardé. Pour ce faire, ouvrez le pot, versez la saumure, versez de l'eau bouillante sur tous les ingrédients, lavez à nouveau le pot et remplissez-le de marinade fraîche.

Il existe une autre façon. La saumure existante est versée dans une casserole, bouillie et versée à nouveau sur les concombres.

Certaines femmes au foyer mettent simplement les concombres au réfrigérateur. Le processus de formation de turbidité s'arrête.

Dans tous les cas, aucune fermentation ultérieure à l'intérieur des concombres marinés ne doit être autorisée. Les concombres deviennent aigres et se gâtent. Leur consommation est dangereuse pour la santé. Vous pouvez être empoisonné.

Le trouble de la saumure avec les cornichons est un problème auquel toute femme au foyer qui prépare des provisions pour l'hiver a dû faire face. Il semble que la conservation ait été réalisée selon toutes les règles, pots prêts à l'emploi ont été envoyés pour être stockés dans un endroit sombre. Mais quelque chose s'est mal passé : avec le temps, la saumure a changé. Nous vous aiderons à comprendre pourquoi les concombres en bocaux deviennent troubles et que faire dans ce cas ?

Avez-vous découvert que les bocaux sont gonflés et que la saumure est devenue trouble ? Cela signifie qu'une erreur a été commise à l'une des étapes de préparation de la conservation.

Cela peut se produire pour les raisons suivantes :

1. Les concombres étaient mal lavés. S'il reste ne serait-ce qu'un peu de saleté à la surface des légumes qui pénètrent à l'intérieur du pot, cela provoque un début de pourriture.
2. Les bocaux de conserve étaient lavés de manière malhonnête, ou des bocaux ordinaires étaient utilisés pour les nettoyer. détergents. N'oubliez pas que les bocaux doivent être lavés exclusivement avec de l'eau et du soda. Le savon restant sur les murs après le lavage peut rendre la solution trouble.
3. Vous devez laver non seulement le récipient et les concombres, mais également les herbes utilisées. Ne leur accordez pas moins d’attention.
4. Si vous avez utilisé du sel de mer ou du sel iodé au lieu du sel de table ordinaire, la saumure peut changer de couleur plus tard. Ce sel contient des composants spéciaux qui influencent ce facteur.
5. tu n'as pas dépensé une bonne stérilisation boîtes et couvercles. Cela s'applique aussi bien aux récipients vides qu'à ceux déjà remplis de concombres et de saumure.
6. Vous n'avez pas fermé correctement les bocaux ou le sceau était brisé. Cela peut se produire en raison de puces existantes ou de couvertures bon marché et de mauvaise qualité.
7. N'ignorez pas le processus de trempage des légumes avant le marinage. Cela aidera à remplacer l'air contenu dans les concombres par de l'eau, ce qui annulera le processus de trouble de la saumure.
8. Parfois, la saumure devient blanche à cause de circonstances extérieures qui n'ont rien à voir avec vous. Par exemple, il pourrait s'agir de concombres farcis de produits chimiques qui, même après trempage, n'ont pas perdu toutes les substances nocives.
9. Le stockage des canettes s'effectue très haute température. Idéalement, elle ne devrait pas dépasser 5 à 7 degrés. Il est préférable de conserver les cornichons à la cave, au réfrigérateur ou dans tout autre endroit froid.

Les concombres à la saumure trouble sont-ils comestibles ?

Il est très difficile de répondre sans ambiguïté à cette question, car même dans les conserves les plus fraîches, il existe une possibilité de bacille botulique. Cela peut provoquer de graves troubles digestifs et, dans le pire des cas, une intoxication. Tout d’abord, vous devez déterminer la qualité des cornichons.

Si vous voyez une solution trouble caractéristique quelques jours après le sertissage, vous pouvez essayer de corriger la situation. Si le couvercle du pot n'est pas gonflé, vous pouvez simplement l'ouvrir et vider la solution gâtée.

Vous pouvez désormais choisir deux façons de conserver les concombres : préparer une nouvelle solution ou faire revivre l'ancienne.

Procédez d'abord comme suit :

• versez de l'eau bouillante sur les légumes;
• laissez-les pendant 5 à 7 minutes;
• égouttez l'eau et ajoutez la saumure.

Portez la solution à ébullition, ajoutez-la dans les bocaux et diluez avec la dose de vinaigre indiquée, puis roulez délicatement. Vous pouvez le faire différemment. Si les couvercles ne sont pas gonflés, les légumes marinés conviennent à la consommation. Placez les concombres au réfrigérateur pendant une semaine. Pendant ce temps, tous les sédiments désagréables seront au fond et vous remarquerez une saumure propre et transparente. Les concombres peuvent être utilisés pour la vinaigrette et d'autres plats où leur goût légèrement altéré ne sera pas perceptible.

Lorsque vous remarquez des bocaux avec des couvercles bombés, ne prenez aucun risque. Il est préférable de se débarrasser immédiatement d'une telle conservation, car des bactéries pathogènes s'y sont très probablement développées.

Comment raviver les conserves troubles

Bien sûr, il est plus facile de préparer de nouveaux concombres marinés que d’essayer de réparer ceux qui n’ont pas fonctionné. Analysez vos erreurs et évitez de les commettre à l’avenir.

Il est important de savoir à quelle heure vous avez détecté les premiers signes de fermentation de la conserve. Si cela s'est produit peu de temps après le vissage et que les capuchons ne sont pas encore bombés, vous pouvez alors essayer de le refaire. Versez la solution, rincez les concombres et remplissez-les de frais - préparés selon toutes les technologies. Dans la plupart des cas cette méthode aide. Vous pouvez le faire sans retirer les légumes du pot. Versez simplement de l'eau bouillante dessus et attendez quelques minutes, puis versez la solution préparée. N'oubliez pas d'ajouter du vinaigre et gardez les bocaux à l'envers pendant 24 heures.

Important : préparez-vous à ce que le goût des concombres « convertis » soit différent de celui des concombres conservés habituels. Par conséquent, vous pouvez utiliser des produits marinés récupérés pour préparer des salades, des soupes, etc.

Et nous répétons encore que les manipulations décrites ne sont effectuées qu'en l'absence de paupière gonflée. Sinon, vous risquez de nuire à votre santé et à celle de vos proches.

Moyens de prévenir l’apparition de sédiments « suspects »

Lorsque la saumure devient trouble, la plupart des femmes au foyer décident de se débarrasser des aliments en conserve, car elles pensent que cela peut provoquer des troubles digestifs et que les légumes eux-mêmes en modifieront considérablement le goût.

Pour éviter une issue désagréable du processus de conservation, vous devez respecter les recommandations de base :

1. Traitez soigneusement les légumes. Nettoyez la saleté, enlevez les queues et les zones endommagées. Faites-les tremper pendant plusieurs heures, puis rincez à nouveau.
2. Lavez les canettes de soda et ne laissez pas de nourriture ou d’autres saletés rester sur la surface. N'utilisez pas de détergents - leurs composants chimiques resteront sur les murs. Inspectez le conteneur pour déceler toute déformation et tout dommage. Passez vos doigts le long du cou pour voir s'il y a des éclats ou des fissures.
3. Suivez les recettes et n'ajoutez pas d'ingrédients à votre goût. Si la recette indique que vous devez faire bouillir la solution pendant dix minutes, faites-le pendant le temps imparti, ni plus ni moins. S'ils conseillent d'ajouter du vinaigre et du sel, assurez-vous de l'ajouter. Utilisez uniquement des recettes éprouvées qui vous ont été recommandées par votre famille ou vos amis - vous obtiendrez alors des concombres croustillants et savoureux.

Nous vous conseillons d'acheter des couvercles en inox ou en étain blanc vernis. Ils sont considérés comme les plus fiables et contribueront à protéger le produit de la fermentation. Utilisez des concombres fermes et ne consommez jamais de fruits trop mûrs. Ils sont vides à l'intérieur et accumulent de l'air, ce qui signifie qu'ils activent le processus de fermentation. Ajouter piments ou de la racine de raifort pour protéger les concombres de la détérioration.

Probablement chaque famille a le sien recette signature concombres salés ou marinés. Et chaque femme au foyer est sûre que c'est sa recette qui les rend les plus délicieuses et croustillantes. Mais même la saumure la plus expérimentée et la plus habile dans un pot peut perdre sa transparence. Que dois-je faire si les concombres deviennent troubles ? Dois-je les jeter à la poubelle ?

Est-il possible de manger des concombres en saumure trouble ?

Si toutes les étapes de la préparation ont été correctement réalisées et que les couvercles n'ont pas gonflé et que la saumure est devenue trouble, cela signifie seulement que la maturation a commencé, au cours de laquelle de l'acide lactique se forme. Cela se produit souvent avec les légumes salés plutôt qu'avec les légumes marinés, c'est-à-dire avec ceux pour lesquels du vinaigre n'est pas ajouté.

L'acide lactique est un conservateur naturel et est également très bénéfique pour corps humain. Il améliore la circulation sanguine, réduit la tension artérielle et contrôle les niveaux de graisse dans le sang. Ainsi, si des sédiments apparaissent, mais que le couvercle est intact et qu'il n'y a pas de bulles d'air dans le liquide, le produit peut être mangé.

Si l'eau devient trouble et que le couvercle gonfle, ces légumes ne peuvent malheureusement pas être conservés. Une paupière enflée ou déjà déchirée peut être le signe de la présence de la bactérie du botulisme. Bien sûr, sans recherche en laboratoire il est impossible de le déterminer. Mais cela vaut-il le risque s’il existe une possibilité de contracter une maladie aussi dangereuse ?

Que faire avec un pot de concombres trouble ?

Même si la ménagère sait qu'il est tout à fait acceptable de manger la préparation, elle peut se demander quoi faire si la saumure des concombres devient trouble. Est-il possible de les ramener d'une manière ou d'une autre à leur état antérieur ou d'empêcher les processus indésirables ? Femmes au foyer expérimentées Il est conseillé de réarranger les bocaux dans un endroit frais afin que toute la lie se dépose au fond. Ces concombres n'auront probablement plus un croquant agréable, mais ils ne causeront aucun dommage au corps.

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Les légumes conservés dans le vinaigre sont beaucoup moins susceptibles de former des champignons du lait. Mais il peut aussi arriver que les concombres marinés deviennent troubles. Que faire dans ce cas ? Il existe plusieurs options.

• Dérouler, couvrir housse en nylon et je pars quelques jours endroit frais. De cette façon, nous obtenons concombres légèrement salés, prêt à manger.
• Ouvrez et relancez. L'eau doit être égouttée et bouillie, les légumes et les épices doivent être lavés et placés dans des bocaux nouvellement stérilisés.

La plupart manière fiable sauvegarder un produit, c'est cuisiner nouvelle marinade en augmentant la quantité de vinaigre. Dans ce cas, les concombres doivent être lavés et versés avec de l'eau bouillante 2 à 3 fois. Il est conseillé de remplacer les herbes et les épices par des fraîches.

• Si les fruits troubles sont déjà suffisamment salés, mais s'avèrent mous, insipides ou trop acides, ce n'est pas une raison pour les jeter. Vous pouvez améliorer considérablement leur goût si vous versez jus de tomate et partez trois jours à température ambiante. Cette méthode corrige même les spécimens les plus désespérés : les concombres deviendront croustillants et très savoureux.

Pourquoi les blancs perdent-ils leur transparence ?

Pourquoi les concombres sont-ils devenus troubles et que faire pour éviter des situations similaires à l'avenir ? Il existe de nombreuses nuances et règles dans le processus de conservation, dont la violation peut entraîner des conséquences désagréables telles que la détérioration du produit. Dans la plupart des cas, cela se produit précisément en raison de violations technologiques. Voici les erreurs de mise en conserve les plus courantes.

• Les légumes, les herbes, les épices ou les bocaux n'étaient pas bien lavés. Les particules de saleté et de poussière peuvent contribuer au développement de la pourriture dans un produit déjà laminé.
• Présence de nitrates. Bien sûr, idéalement, pour le sertissage, vous devriez prendre des concombres cultivés par des résidents d'été attentionnés, mais en réalité grande ville Ce n'est pas toujours possible. Lorsque vous choisissez des légumes, essayez de les acheter au moins en pleine saison, c'est-à-dire fin juin et juillet. Prenez des fruits de taille moyenne, vert foncé, denses et croustillants.

Avant de commencer le processus de décapage, assurez-vous de laisser les concombres dans eau froide pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. Ce processus simple éliminera non seulement les nitrates, mais rendra également les légumes plus croustillants.

• Du sel marin ou iodé était utilisé pour la conservation. C'est certes plus sain que la cuisson ordinaire, mais il ne convient absolument pas au marinage. Premièrement, le chlorure de sodium dans forme pure est un conservateur idéal, et divers additifs aggraver les propriétés de conservation. Deuxièmement, l'iode peut donner aux légumes mauvais goût, et perturbe également le processus de fermentation, ce qui peut faire gonfler le couvercle et devenir trouble. De plus, les légumes marinés dans du sel enrichi en iode ne seront pas croustillants et peuvent avoir un goût amer.
• Les bocaux et les couvercles ont été mal stérilisés ou pas du tout. De nos jours, de nombreuses recettes de conservation conseillent de ne pas soumettre le récipient à un tel traitement - il suffit apparemment de le rincer soigneusement et de le remplir de saumure chaude. Cependant, cela n'a de sens que si vous avez confiance dans la qualité des produits et si vous préparez la marinade avec gros montant vinaigre. Pour coudre des légumes sans en ajouter, une stérilisation est nécessaire.
• Le sceau était brisé. Les récipients hermétiques doivent être sélectionnés sans éclats ni fissures, et les couvercles doivent être neufs. Il faut également tenir compte du fait qu'une fissure aurait pu se former lors de la stérilisation ou de la pasteurisation. Pour éviter cela, suivez régime de température, c'est-à-dire ne versez pas de saumure chaude dans des plats froids et ne placez pas de bocaux chauds sur des surfaces froides.

Comment prévenir l’apparition de sédiments « suspects » ?

• Une grande quantité d'épices et d'herbes peut provoquer l'apparition d'un sédiment trouble dans les coutures.
• Ne remplissez pas trop les bocaux. Pendant la conservation, le processus de fermentation se produira et s'il n'y a pas assez d'espace pour cela, l'eau peut devenir trouble et même les couvercles se cassent.
• Pour garder la saumure transparente, vous pouvez utiliser une astuce. Une fois les fruits et les épices compactés dans des bocaux, ils doivent être versés deux fois avec de l'eau bouillante et ensuite seulement avec la marinade. Ce processus prendra plus de temps, mais il augmente considérablement les chances que l'acide lactique ne commence pas à se former.
• Concombres roulés avec poivron, ne deviennent pas troubles et ont un goût épicé.
• Après avoir tordu les bocaux, vous devez les retourner et les laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Mieux encore, enveloppez-les dans une couverture supplémentaire. Premièrement, la méthode vous permettra de constater immédiatement le manque d'étanchéité. Et deuxièmement, étant donné que le pot refroidira lentement, il subira un traitement thermique supplémentaire.

Ce n'est pas seulement incroyablement savoureux, mais aussi sain. C'est pour cette raison que presque toutes les femmes au foyer commencent à rouler des concombres dans des bocaux en été. À cet égard, il est très important que la conservation ne se détériore pas à l'avenir, par exemple, la saumure ne se trouble pas ou le couvercle n'explose pas, ce qui arrive d'ailleurs assez souvent. Tout le monde sera intéressé de savoir quoi faire si un pot de concombres devient trouble. Regardons cela plus en détail.

D'accord, personne ne veut manger un concombre qui flotte dans un liquide opaque. Cependant, avant de donner certaines recommandations sur le thème de ce qu'il faut faire si un pot de concombres devient trouble, découvrons pourquoi cela se produit. Et il peut y avoir plusieurs raisons.

• Premièrement, le récipient pour rouler le légume ci-dessus n'a pas été préparé correctement.
• Deuxièmement, le processus de stérilisation a été mal exécuté.
• Troisièmement, les bocaux n’étaient pas correctement scellés, ce qui entraînait un manque de scellage.
• Quatrièmement, le col du récipient présentait à l'origine des fissures et des éclats.
• Cinquièmement, les légumes n'étaient pas lavés correctement.
• Et enfin, le cornichon au concombre peut être soumis à une fermentation lactique.
• Vous devez également savoir que toutes les variétés de légumes ci-dessus ne peuvent pas être mises en conserve. En particulier, si vous enroulez concombres à salade, puis très vite le liquide dans le pot deviendra opaque.
• Entre autres choses, cela se produit dans certains cas en raison de l'utilisation sel iodé et placer les torsades dans un endroit chaud.

Passons donc au côté pratique de la question de savoir que faire si un pot de concombres devient trouble.

Compte tenu des raisons ci-dessus, il faut avant tout s'assurer lavage de haute qualité vaisselle avant Pour minimiser davantage le risque de saumure opaque dans un récipient en verre, vous devez le laver dans eau chaude avec l'ajout de soude.

Une bonne stérilisation est très importante. Pour ceux qui ne comprennent pas quoi faire si un pot de concombres devient trouble, il sera intéressant de savoir qu'un changement de couleur de l'eau dans le récipient se produit en raison d'une activité excessive de micro-organismes. Seule une stérilisation de haute qualité, visant à les détruire, permettra de préserver les vôtres. Pour ce faire, vous devez rincer abondamment le récipient en verre plusieurs fois. eau chaude, puis placez-le à l'envers sur la vapeur. Habituellement, une bouilloire à col étroit est utilisée pour cela. Sur étape finale Pour la stérilisation, les récipients sont placés directement sur des serviettes propres, également à l'envers.

Également, comme déjà souligné, en raison d'une mauvaise étanchéité du conteneur. Pour assurer une étanchéité normale, il est très important d'utiliser exactement couvercles en étain, qui doit être lavé à l'avance puis bouilli pendant 4 à 5 minutes. Les pots doivent être enroulés le plus étroitement possible. De plus, vous devez vérifier l'étanchéité des couvercles eux-mêmes.

Si les concombres dans le pot deviennent troubles à cause de la fermentation lactique, cela signifie que vous n'avez pas utilisé suffisamment de vinaigre pour la conservation. Si cela se produit, versez simplement la saumure du pot, rincez à nouveau les légumes, puis versez-les avec une marinade plus forte avec une teneur normale en vinaigre.

À ton mise en conserve à la maison pas gâté, assurez-vous que récipients en verre il n'y avait ni éclats ni fissures, et avant de mettre les concombres dans le bocal, n'oubliez pas de bien laver les légumes et toutes les épices qui les accompagnaient.

C'est dommage lorsque les concombres, conservés de vos propres mains, deviennent troubles, bouillis et arrachent les couvercles scellés des bocaux. Ne vous énervez pas et ne vous précipitez pas pour jeter les concombres. Nous vous expliquerons comment redonner vie à la pièce et, en même temps, nous découvrirons pourquoi un tel échec s'est produit.

Pourquoi les concombres en bocaux deviennent-ils troubles - vérifiez

La première chose à faire avec les concombres troubles est de déterminer leur comestibilité.

• Retirez le couvercle du pot et sentez. Il n'y a pas d'odeur de moisissure - n'hésitez pas à essayer la saumure et si elle est épicée et salée sans arrière-goût amer - ces concombres peuvent être conservés.

Pour information : les concombres sont recouverts d'une couche blanche, le couvercle est bombé et un goût aigre désagréable sort du pot - jetez tout sans hésiter.

• Y a-t-il une incertitude ? Sortez le cornichon, il n'est pas glissant, il est dur au toucher et a un délicieux croquant (vous n'avez pas pu résister à l'envie d'y croquer) ? Passez aux procédures de restauration.

Pourquoi les concombres en bocaux deviennent troubles - raisons

Le trouble de la marinade peut survenir pour plusieurs raisons :

• les récipients en verre étaient mal lavés. Prenez votre temps lors de la préparation des ingrédients. Rincer soigneusement les bocaux avec couvercles solution savonneuse et stérilisez-les pendant au moins cinq minutes ;
• mauvaise exécution de la recette. Il est fort possible que vous ayez mis moins de sel dans l'eau qu'indiqué dans la recette ou que vous ayez réduit la quantité de conservateur (lors du décapage) ;
• incompatibilité variétale. Le plus souvent, les concombres à salade, non marinés, explosent, alors soyez prudent lors de la récolte ou de l'achat au marché - ne confondez pas les types de cornichons ;
• stockage inapproprié. Conservez toutes les préparations dans un endroit frais à une température ne dépassant pas 5°C. Idéalement, dans une cave ou une cave, mais c'est aussi possible sur le balcon.

Pourquoi les concombres en bocaux deviennent-ils troubles - remise en conserve

Peu importe quels concombres vous avez sont troubles : c'est fait salage simple ou marinés, la re-conservation est la même dans les deux cas.

• Égoutter la saumure. Verser sur les cornichons eau bouillante, rincez-les dans le pot avec vos mains, puis jetez le liquide.
• Préparez une nouvelle marinade - ajoutez du sel, des épices et, si nécessaire selon la recette, du sucre à l'eau bouillante.
• Versez la solution obtenue sur les concombres, ajoutez 0,5 cuillère à café par dessus. acide citrique(calcul pour 1,5 litre de saumure) et laisser reposer deux minutes. Dès que les concombres commencent à changer de couleur, enroulez le pot et retournez le produit fini.

Pourquoi les concombres en bocaux deviennent-ils troubles - mesures urgentes

De nombreux jardiniers utilisent leurs propres méthodes pour conserver les concombres troubles. Consultez-les, ils pourraient vous être utiles :

• Percez un trou dans le couvercle du pot avec un poinçon. Attendez que l'air se soit calmé et scellez le trou avec de la cire fondue (goutte à goutte d'une bougie) ou un pansement ;
• saupoudrez une généreuse pincée de sel sur le couvercle bombé (avec la perforation) et il tombera et la solution deviendra claire ;
• utilisez des concombres pour préparer des cornichons, de l'azu, du solyanka, vous ne le regretterez pas - cela s'avérera délicieux ;

• versez 2 cuillères à soupe dans la saumure. l. vodka et mettez un bouchon en plastique dessus.

Pour résumer : lors de la mise en conserve de concombres, suivez la recette, ne négligez pas étape préparatoire, et des concombres croustillants seront votre récompense pour votre travail acharné.