12 Secrets pour faire de délicieuses crêpes - Comment cuisiner et cuire de délicieuses crêpes ? Secrets du chef. Qui n'aime pas les délicieuses crêpes ? Et même avec des garnitures différentes ? Et à Maslenitsa, Dieu lui-même a ordonné de faire des crêpes et de les manger ! Mais comment une jeune femme au foyer peut-elle cuisiner de délicieuses crêpes ? Ma propre expérience ne suffit pas, c'est pourquoi le site du magazine féminin ForLove.com.ua suggère qu'avant de préparer des crêpes, vous vous familiarisiez avec les secrets les plus importants de la cuisine et de la cuisson des crêpes, ainsi que de lire les meilleures recettes pour préparer de délicieuses crêpes et des crêpes non seulement pour Maslenitsa, mais n'importe quel jour en général à table. Commençons par les secrets de fabrication des crêpes. Après tout, même une femme au foyer expérimentée ne sait pas toujours cuisiner correctement et savoureusement des crêpes fines ou des crêpes au kéfir, des crêpes au lait ou des crêpes à la levure, des crêpes ordinaires ou des crêpes aigres, des crêpes au sarrasin ou des crêpes classiques, des crêpes farcies ou des crêpes épaisses, des crêpes , crêpes, crêpes, crêpes... Secret pour faire de délicieuses crêpes n°1 : Assurez-vous de tamiser la farine pour crêpes, même si vous êtes sûr qu'elle est absolument propre - le tamisage détache la farine avec l'air, puis la pâte devient doux et moelleux. Il faut tamiser la farine immédiatement au moment de préparer les crêpes, mais pas à l'avance. Secret pour faire de délicieuses crêpes n°2 : Lors de la préparation des crêpes, vous ne pouvez utiliser que des œufs frais, et avant d'ajouter les œufs à la pâte, il faut bien les battre. Secret pour faire de délicieuses crêpes n°3 : Sel et sucre pour faire des crêpes et des crêpes... dissoudre en remuant dans un bol à part, puis passer le liquide au tamis pour que les morceaux de sel non dissous et les grains de sucre disparaissent ne pas entrer dans la pâte et gâcher sa structure. Et seul le liquide déjà filtré contenant du sucre et du sel dissous est versé dans la pâte à crêpes. Secret pour faire de délicieuses crêpes n°4 : Souvent, les crêpes ne se révèlent pas bonnes car la séquence et l'ordre précis des actions lors de la préparation des crêpes ne sont pas respectés. Pour que les crêpes soient « correctes » - savoureuses et belles, vous ne devez jamais verser de farine fraîchement tamisée dans le mélange liquide ! Tout d'abord, vous devez mélanger les ingrédients liquides de la pâte à crêpes dans une casserole (en même temps, n'oubliez pas que nous dissolvons le sel et le sucre séparément puis filtrons), puis vous devez verser la quantité requise de farine tamisée dans une autre. casserole, puis, en un mince filet, lentement, continuellement. Tout en remuant la pâte, vous devez verser la consistance liquide dans la casserole avec la farine. Secret pour réaliser de délicieuses crêpes n°5 : Pour réaliser des crêpes vraiment délicieuses, sachez que les jaunes d'œufs pour la pâte sont préparés séparément des blancs d'œufs. Tout le sucre et le sel ne doivent pas être dilués avec de l'eau, mais seulement une partie d'entre eux, ou seul le sel, doit être dissous dans l'eau. Les jaunes et les blancs doivent être battus ou simplement très bien moulus avec du sucre. Il est conseillé de bien battre les blancs au batteur. Après cela, les jaunes écrasés avec le sucre sont d'abord (!) ajoutés à la pâte à crêpes, la pâte est mélangée, battue un peu, et ensuite seulement les blancs montés en neige sont ajoutés à la pâte à crêpes ! C'est ainsi que l'on prépare la pâte pour de délicieuses crêpes. Secret pour réaliser de délicieuses crêpes n°6 : Une bonne recette pour réaliser des crêpes et des crêpes consiste à ajouter une certaine quantité de beurre ou d'huile végétale à la pâte à crêpes. Ajoutez-le simplement à la pâte après avoir ajouté la farine et le pétrissage final de la pâte - à la toute fin. Sinon, la pâte deviendra dense, trop élastique et insipide. Et vous devez ajouter de l'huile - avec modération, mais pas plus. Secret pour faire de délicieuses crêpes n°7 : Pour faire des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre à la pâte (pour obtenir des crêpes fines et pâles, vous avez besoin de moins de sucre, mais à cause de trop de sucre les crêpes peuvent brûler), et en ajoutant du soda à la pâte, vous en avez absolument besoin, prenez-en un peu et éteignez-la avec de l'acide citrique liquide, préalablement dissous dans l'eau, ou vous pouvez éteindre le soda avec de l'acide acétique dans le rapport d'un quart de cuillère à café de soda et quelques gouttes de vinaigre (le soda doit être complètement dissous). Les crêpes à la levure les plus délicieuses sont obtenues si la pâte est mélangée avec du lait, et les plus moelleuses sont obtenues si la pâte à la levure est mélangée à de l'eau. La pâte à crêpes à la levure ne peut pas être mélangée comme la pâte à crêpes sans levain ordinaire. Pour que les crêpes à la levure se révèlent bien, il est conseillé que la pâte lève 2 à 3 fois. Si la pâte n'a pas « fermenté », les crêpes seront denses et insipides, et si la pâte levée a fermenté, elles seront alors inexpressives, pâles et avec une acidité désagréable. Lors de la préparation de crêpes au lait aigre ou au kéfir, le soda doit être trempé avec de l'acide dans un bol séparé et ajouté à la pâte à crêpes immédiatement avant d'ajouter la farine. Secret pour réaliser de délicieuses crêpes n°8 : Pour réaliser de délicieuses crêpes et crêpes, il est conseillé de battre un peu la pâte à crêpes, mais pas trop. Pour préparer des crêpes à la levure, il est important de pouvoir saisir le moment où la pâte a déjà levé, mais n'est pas encore « tombée » - il faut alors les cuire au four.Secret de préparation de délicieuses crêpes n°9 : Pour obtenir du rosé, de délicieuses crêpes et crêpes, il faut bien chauffer une poêle en fer, de préférence à fond fin ou une poêle en fonte à fond épais, ou une poêle moderne ordinaire avec un revêtement antiadhésif. Il est conseillé de bien chauffer la poêle à crêpes à feu vif avant d'enfourner des crêpes, ou mieux encore, de la chauffer avec du gros sel de table en la secouant régulièrement dans la poêle. Après avoir calciné la poêle avec du sel, vous n'avez pas besoin de la laver, il suffit de l'essuyer avec un chiffon propre et sec. Il est important que seules les crêpes soient cuites dans la poêle à crêpes et qu'elles soient conservées dans un endroit séparé et propre, car le lavage de la poêle à crêpes n'est pas conseillé. Certaines personnes préfèrent graisser la poêle avec du saindoux à l'ancienne - mais ce n'est pas un goût acquis. Il est préférable de graisser le fond de la poêle avec du beurre, mais s'il y en a peu, l'huile de tournesol raffinée fera l'affaire. Vous pouvez retourner les crêpes avec une fourchette, une fourchette-manque allongée spéciale du set de couverts ou une spatule en bois. Secret pour faire de délicieuses crêpes n°10 : Utilisez une petite louche pour verser la pâte dans la poêle - et ajoutez seulement un peu de pâte pour que les crêpes ne deviennent pas trop épaisses et maladroites. Lorsque vous versez la pâte dans la poêle, tenez la louche d'une main et la poêle de l'autre. De plus, la pâte doit être versée rapidement sur la surface chaude de la poêle, et en tournant la poêle d'avant en arrière pour que la pâte soit répartie rapidement et uniformément sur la surface de la poêle. Faites frire les crêpes à feu vif, mais pas excessif, pendant 30 secondes - sur un côté de la crêpe. Lorsque vous retournez la crêpe, elle doit facilement se séparer de la surface de la poêle et vous devez déterminer le moment où la crêpe peut déjà être retournée par les signes suivants - l'apparition de bulles dans la crêpe cuite et les bords de la crêpe acquérant une teinte brunâtre. Secret pour faire de délicieuses crêpes n°11 : Les crêpes cuites au four doivent être placées sur une assiette d'un diamètre approprié, et les couches entre les crêpes doivent être graissées avec du beurre, et le dessus du monticule de crêpes doit être recouvert d'une serviette propre afin que le les crêpes respirent, mais ne refroidissent pas. Secret pour réaliser de délicieuses crêpes n°12 : Les crêpes peuvent être façonnées en triangles, enveloppées dans des tubes, des mouchoirs. Les crêpes peuvent et doivent être farcies de différentes garnitures et viandes hachées - champignons aux oignons, viande hachée aux oignons, farce aux herbes et aux œufs hachés, fromage cottage sucré aux raisins secs. De plus, les enfants et les adultes adorent dévorer des crêpes sur les deux joues avec diverses confitures, confiture, miel, lait concentré, beurre au chocolat et crème sure. Et le secret le plus important des délicieuses crêpes est que les crêpes doivent être consommées immédiatement après la cuisson, comme on dit - « chaudes, chaudes ! En suivant les règles simples pour préparer de délicieuses crêpes, les vacances de Maslenitsa vous raviront, vous et vos proches, avec uniquement les « soleils » de crêpes les plus délicieux et les plus beaux. Et que toutes vos crêpes à Maslenitsa soient délicieuses et pas une seule « grumeleuse » ! Auteur : Tatiana Laptishcheva

Les crêpes sont faites à partir d'une pâte molle, considérée comme un aliment très lourd, disent les experts.

La fête slave précédant le Carême - Maslenitsa - est célébrée en 2017 du 20 au 26 février. La principale friandise consommée de nos jours sont les crêpes. Rares sont ceux qui refuseront ce plat traditionnel lors de la semaine la plus délicieuse du calendrier orthodoxe.

Qui ne devrait pas manger de crêpes à Maslenitsa, comment bien les manger et lesquelles sont les plus sûres pour l'estomac ?

Brûlant

Lors de la préparation de friandises, beaucoup ont l'habitude de manger des crêpes sans quitter le fourneau. Cependant, les médecins disent que les petits pains chauds ne peuvent pas être consommés. L’option idéale est de les préparer le soir et de les réchauffer un peu le matin.

« Si vous mangez des crêpes à la chaleur, elles sont alors moins faciles à digérer, ce qui a un effet néfaste sur le fonctionnement du pancréas. Il est préférable de laisser les crêpes refroidir un peu et de les manger tièdes voire froides. De plus, bien que la pâte à crêpes soit molle, elle est considérée comme un aliment lourd, donc les personnes souffrant de calculs biliaires et d'exacerbation de pancréatite ne devraient pas en manger », explique gastro-entérologue Irina Shvedova.

Pas plus de trois

Maslenitsa dure sept jours, si vous dégustez des crêpes tous les jours, vous devez alors penser à leur quantité. La recommandation générale est de ne pas laisser votre estomac lourd.

« Pendant la semaine Maslenitsa, vous devez vous abstenir de trop manger de crêpes et de ne pas participer aux concours « Qui peut manger le plus ». En moyenne, une crêpe contient 200 kilocalories. Un adulte a besoin d'environ 600 à 700 kilocalories pour un repas. Par conséquent, il est recommandé de ne pas manger plus de trois crêpes en une seule fois », explique la nutritionniste Irina Khromova.

Avec thé - sans café

Curieusement, il existe même des recommandations sur la meilleure façon de laver les crêpes.

« Le thé chaud ou d’autres boissons chaudes facilitent la digestion. L'exception est le café, qui à lui seul est difficile à digérer, et encore plus avec les crêpes. Il est plus sain de manger des crêpes dans la première moitié de la journée que dans la seconde moitié, et encore plus le soir. Les plus faciles à digérer sont les crêpes et les crêpes à base de farine de sarrasin, ainsi que les crêpes traditionnelles garnies, poursuit le gastro-entérologue.

Avec du chou et du fromage cottage

Un énorme avantage des crêpes est qu'elles peuvent être mangées avec presque tout : sucré, salé, épicé. Le remplissage peut être n'importe quoi.

« Les crêpes au chou et au fromage cottage ont le moins d'impact sur la digestion. Et la plupart des problèmes pour le corps, en particulier pour la vésicule biliaire, sont causés par la consommation de crêpes au caviar et au saindoux. Vous pouvez vous permettre de manger une crêpe avec cette garniture une fois par semaine. Les crêpes à la viande et au miel sont également difficiles à digérer. C'est plus facile avec de la crème sure et du beurre allégés », prévient le médecin.

D'ailleurs

• Vous pouvez ajouter un peu de flocons d'avoine aux crêpes - la quantité de fibres augmentera.
• Il est préférable de diluer le lait entier avec de l'eau dans un rapport de 1:1 ou d'utiliser du lait écrémé.
• Il est préférable d'utiliser des garnitures, mais diététiques : fruits secs, fruits, légumes, purée pour bébé, confitures de baies.

La recette de crêpes la plus simple et la plus abordable

Ingrédients: un demi-litre de lait, 400 grammes de farine, quatre œufs, de l'huile végétale pour la friture, du sel et du sucre au goût.

Préparation: Versez la farine tamisée dans un bol, versez le lait et mélangez bien au batteur. Incorporez ensuite l'œuf et ajoutez le sel et le sucre. Mettez la poêle sur le feu et ajoutez de l'huile. Quand il fait chaud, on commence à faire des crêpes.

Crêpes au lait d'avoine

Ingrédients: 500g de farine, 200g de flocons d'avoine, deux cuillères à soupe de miel, une demi-cuillère à café de sel, de l'huile végétale.

Préparation: remplissez les céréales d'eau tiède, transférez-les dans un mixeur et remuez. Ajoutez ensuite 1,5 litre d'eau et mélangez à nouveau. Ajoutez du miel au lait d'avoine obtenu. Versez ensuite la farine dans le lait, salez la pâte et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle et commencez à frire les crêpes.

Crêpes sans œufs

Ingrédients: Un demi-litre de lait, 1 cuillère à café de levure sèche, sel, sucre, 400 grammes de farine, huile végétale pour friture.

Préparation: mélanger la farine et la levure, ajouter le sel et le sucre. Faites ensuite chauffer le lait et versez le reste des ingrédients. Mélangez la pâte et laissez-la reposer une demi-heure. Une fois la pâte reposée, vous pouvez cuire les crêpes dans une poêle graissée.

Crêpes à la bière

Ingrédients: 3 œufs, un verre de lait, un verre de bière, 3/4 tasse de farine, sel, huile végétale.

Préparation: Dans un bol, fouettez légèrement les œufs, le lait et la bière. Ajoutez progressivement la farine. Ajouter le sel et l'huile et pétrir vigoureusement la pâte pendant 3 à 5 minutes. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, après quoi vous pourrez préparer la friandise Maslenitsa.

Les crêpes font partie des plats sans lesquels la cuisine russe moderne est impensable. Cependant, les gâteaux solaires sont apparus pour la première fois avant notre ère. Ainsi, l’histoire de ce plat remonte à plus de deux décennies.

Référence historique

Beaucoup de gens pensent que les crêpes sont un plat russe original. Cependant, en fait, les anciens Égyptiens ont été les premiers à fabriquer des pains plats aigres au Ve siècle avant JC.

En Russie, les premières crêpes à base de crêpes sont apparues vers 1005-1006. Il existe plusieurs légendes sur la façon exacte dont est née la première crêpe. Ainsi, selon une version, la ménagère aurait simplement oublié la gelée d'avoine au four. Il s'est épaissi, frit et, après avoir « pris un échantillon », tout le monde a décidé qu'il s'était avéré très savoureux.

Il est à noter que dès le début, les crêpes étaient un plat pour la préparation duquel seuls des produits de très haute qualité étaient traditionnellement utilisés. Cela était dû au fait qu'ils étaient dotés d'une signification sacrée - ils étaient, comme Kutya, destinés à commémorer des parents décédés. Selon la tradition, ils étaient cuits après les funérailles et distribués aux pauvres en leur demandant de se souvenir du nouveau défunt.

Cependant, au fil du temps, la signification de ce plat a changé. Ils sont devenus le plat principal de Maslenitsa - la fête d'adieu à l'hiver. La crêpe ronde dorée a commencé à être considérée comme un symbole du soleil printanier et de la divinité slave Yarilo. Chaque femme au foyer avait sa propre recette secrète, transmise de mère en fille. Ceux qui n'avaient pas la possibilité de préparer eux-mêmes la friandise pouvaient l'acheter auprès de vendeurs ambulants - heureusement, à Maslenitsa, cette nourriture était vendue littéralement « à chaque coin de rue » : dans les tavernes ou chez des colporteurs directement dans les rues.

Les garnitures étaient très variées : champignons, caviar ou poisson. Ceux qui avaient des revenus plus modestes se contentaient de crêpes fourrées au ou.

Les soi-disant « crêpes assaisonnées » étaient considérées comme un mets particulier. Ils étaient préparés d'une manière spéciale - ils étaient frits d'un côté, de l'autre toute garniture était mise et la pâte était versée dessus. Ensuite, les produits de boulangerie ont été retournés de l'autre côté et frits. Le résultat était une double crêpe avec une garniture « chaude » au milieu. Ces produits de boulangerie étaient remplis de champignons sauvages frais, d'herbes, de légumes et d'œufs durs.

Faits curieux

Il semblerait que nous sachions tout sur les crêpes. Il existe cependant plusieurs faits intéressants qui restent probablement inconnus du grand public.

Les femmes au foyer préparent désormais des crêpes. En Russie, elle a longtemps été considérée comme de la farine à crêpes. Grâce à elle, la pâte s'est avérée très aromatique et les produits de boulangerie avaient un goût agréable et légèrement aigre.

Le proverbe bien connu « la première crêpe est grumeleuse » n'a rien à voir avec les erreurs des anciens spécialistes culinaires. En fait, elle est associée à la fête de Komoeditsa, dont les personnages principaux étaient... les ours. Ces animaux étaient appelés « comas » en Russie. Komoeditsa était programmée pour coïncider avec le réveil des animaux après l'hibernation, et des crêpes étaient apportées « en cadeau » aux ours dans leur tanière tôt le matin. C'est exactement ainsi qu'est né le proverbe « La première crêpe est comAm », qui au fil du temps s'est transformé et a acquis son sens moderne.

Non seulement la cuisson des crêpes, mais aussi leur consommation étaient associées à un grand nombre de traditions. Ainsi, ils pouvaient être pris exclusivement avec les mains. Aucun couvert ne pouvait être utilisé, et celui qui coupait une crêpe avec un couteau était considéré comme un véritable criminel en Rus' !

A l'étranger, les crêpes sont préparées à partir de quasiment les mêmes produits, mais chaque nationalité a ses propres caractéristiques liées à leur cuisson et à leur consommation. Ainsi, au Royaume-Uni, la bière et la farine de malt sont utilisées pour la pâte à crêpes. Les pancakes américains sont de petite taille et très dodus. En fait, ce sont des crêpes qui sont servies en tas, avec une couche de sirop d'érable, de baies ou de légumes. Les Allemands le servent avec des crêpes, et les Espagnols les préparent et les farcissent de viande hachée. Et en Chine, on ajoute une énorme quantité d'oignons à la pâte.

Aujourd'hui dans le monde, en plus des crêpes russes ordinaires, des crêpes françaises pliées dans des « enveloppes », des « palachinki » tchèques incroyablement tendres avec une sauce à la vanille ou au fromage, des crêpes américaines, la version mongole des crêpes appelées gambir, ainsi que des crêpes éthiopiennes au teff. farine appelée « injera ».

Composition et teneur en calories des crêpes

Les principaux ingrédients qui composent tout type de crêpes sont la farine, le lait et les œufs. Les autres composants varient et, par conséquent, changent également. Il est à noter que les crêpes fourrées contiennent un ordre de grandeur plus calorique. Dans les crêpes sans garniture, l'indicateur est de 189 Kcal pour 100 grammes de pâtisserie. Ce volume de produit contient 5,1 g, 3,1 g et 32,6 g.

Les avantages et les inconvénients des crêpes

Les bienfaits des crêpes sont déterminés par la composition chimique de ces produits de boulangerie. Il contient (effets positifs sur le métabolisme, normalisation du système immunitaire), (puissant, affectant le fonctionnement du système reproducteur et l'état de la peau) et (diminution des niveaux, stimulation du tractus gastro-intestinal). Il contient également (renforcement du muscle cardiaque), (normalisation de la fonction rénale), (régénération cellulaire, élimination des toxines), (prévention de l'anémie et des maladies thyroïdiennes) et (responsable de l'état des os et des dents, favorise l'activité mentale).

Dans le même temps, les crêpes, notamment fourrées, sont assez riches en calories et, par conséquent, les personnes sujettes à prendre des kilos en trop ne devraient pas trop se laisser emporter par ce plat.

De plus, des crêpes toutes prêtes sont désormais vendues dans de nombreux supermarchés, mais la qualité de ces produits de boulangerie laisse beaucoup à désirer en raison de l'énorme quantité d'arômes et de conservateurs que des fabricants peu scrupuleux y ajoutent. Par conséquent, si vous décidez néanmoins de déguster des crêpes, il est préférable de les faire vous-même.

Crêpes fines au lait

Parmi la grande variété de crêpes, les crêpes très fines, presque en dentelle, à base de pâte sans levure, sont traditionnellement particulièrement appréciées des gourmets. Ils sont souvent appelés « français », contrairement aux plats russes traditionnels, qui sont préparés avec de la levure et sont assez denses.

Pour préparer quinze crêpes d'un diamètre de 20-22 centimètres il vous faudra : 0,5 litre de lait, trois œufs, 200 g de farine, deux cuillères à soupe de beurre (vous pouvez prendre aussi bien de l'huile raffinée que végétale, sans odeur prononcée), le même quantité de sucre et une demi-cuillère à café de sel.

Attention, pour que la pâte soit homogène, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Par conséquent, il est préférable de sortir le lait et les œufs du réfrigérateur à l’avance. Si vous utilisez du beurre, vous devez d'abord le faire fondre et le laisser refroidir. Notez que les produits de boulangerie à base de beurre seront plus dorés et auront une saveur crémeuse distincte.

Lavez les œufs et cassez-les dans un récipient préparé. Ajoutez du sel et du sucre. Remuez le mélange à l'aide d'un mixeur, ou simplement d'un fouet ou d'une fourchette. Veuillez noter que vous n'avez pas besoin de battre les œufs pour obtenir une mousse, il vous suffit de vous assurer que le sel et le sucre sont complètement dissous.

Versez environ 150 ml de lait dans le mélange. Mélangez bien et tamisez la farine dans le récipient avec la future pâte. Mélangez à nouveau soigneusement pour que la pâte soit parfaitement homogène, sans un seul grumeau. Versez ensuite le reste du lait et remuez à nouveau. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte ait la consistance du beurre.

Il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile uniquement avant d'y verser la pâte de la première crêpe. Cependant, si les crêpes collent, il faut les lubrifier à chaque fois avant de verser la pâte. Attention, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale pour graisser la poêle, car les crêpes brûleront.

Pour que les produits de boulangerie soient non seulement fins, mais véritablement ajourés et percés de trous, la poêle doit être chauffée autant que possible.

Retournez la crêpe lorsque le dessus n'est plus collant. Une spatule en bois doit être utilisée pour ces manipulations.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante

De nombreuses femmes au foyer n'utilisent pas de lait, mais du lait pour faire des crêpes. Les crêpes finissent par être fines, poreuses et fondent littéralement dans la bouche.

Vous aurez besoin de : du kéfir (400 l), de l'eau bouillante (200 ml), deux œufs, 250 g de farine, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, 75 g de sucre, une demi-cuillère à café de soda et littéralement une pincée de sel.

Les œufs doivent être soigneusement battus avec du sucre et du sel. Versez le kéfir dans le même récipient, ajoutez la farine pré-tamisée et battez à nouveau.

Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le soda et commencez à le verser dans la pâte en un mince filet, en remuant constamment. Après cela, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et laissez reposer la pâte pendant environ cinq minutes.

Faites bien chauffer la poêle. Graissez-le avec de l'huile végétale et commencez à faire frire les crêpes.

Crêpes aux courgettes

La farine n’est pas la seule à être utilisée pour faire des crêpes. Crêpes de .

Pour les préparer, vous aurez besoin de : des courgettes fraîches (450 g), du kéfir (300 g), quatre œufs, une cuillère à soupe d'huile végétale, 5 g de sel et du beurre, qui servira à graisser la poêle.

Râpez les courgettes sur la râpe la plus fine. Pressez le jus. Battez les œufs avec du sel et ajoutez-les aux courgettes. Versez le kéfir et ajoutez le persil finement haché. Remuer et ajouter l'huile de tournesol. Après cela, mélangez à nouveau et laissez reposer la pâte pendant environ un quart d'heure.

Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile de tournesol. Former des crêpes. Ils doivent être frits dans les deux fûts jusqu'à ce que la couleur devienne dorée. Après cela, graissez chaque crêpe avec du beurre.

Je voudrais proposer une option inhabituelle pour préparer des crêpes - au four. Il peut préparer Maslenitsa Maslenitsa même pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas se permettre de manger des aliments frits et gras. C’est ce qui s’est passé dans le cas de ma grand-mère : elle ne peut faire ni l’un ni l’autre à cause de son régime alimentaire particulier. Et je veux des crêpes ! Nous faisons preuve d'un peu d'ingéniosité et trouvons comment rendre un produit indésirable inoffensif. C'est ainsi que vous obtenez des crêpes cuites au four. Leur goût est quelque peu différent des crêpes frites dans une poêle, mais ces crêpes valent mieux que rien du tout.

Pour les crêpes, prenez quatre œufs de poule et battez-les un peu.

Ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Ajoutez également une cuillère à café de sel.

Ajoutez maintenant un grand verre de farine et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Versez un verre de lait dans la pâte et pétrissez une pâte homogène dont la consistance ressemble à du lait fermenté cuit.

Allumez le four et chauffez-le à une température de deux cents degrés. Parallèlement au four, les plats dans lesquels les crêpes seront cuites chauffent également. Il est conseillé que cette batterie de cuisine ait un bon revêtement antiadhésif, car nous n'utiliserons pas d'huile lors de la cuisson. Versez un quart de la pâte dans le moule préchauffé et mettez-la au four pendant quinze à vingt minutes. Le temps de cuisson exact dépend du four lui-même : parfois au bout d'un quart d'heure la crêpe est suffisamment dorée, et parfois ce temps ne lui suffit pas.

Lors de la cuisson, la crêpe peut commencer à gonfler de façon bizarre. Il n'y a rien de mal à cela, cela se déposera après la cuisson. Lorsque la crêpe est dorée sur le dessus, sortez-la du four, placez-la sur un plat, et recouvrez le plat d'un film alimentaire ou placez-la dans un sac plastique pour que la crêpe chaude devienne molle et ne durcisse pas. Nous commençons immédiatement à cuire la prochaine crêpe.

La crêpe refroidie sera assez souple, vous pourrez donc y envelopper un peu de garniture, par exemple du fromage cottage avec de la confiture.

Le rouleau de crêpes s'enroule bien et ne se déroule pas.

Bon appétit!

*La quantité spécifiée d'ingrédients donnera quatre grosses crêpes. Si vous versez moins de pâte dans la poêle, vous obtiendrez au moins six crêpes, elles seront plus fines et leur temps de cuisson sera réduit de cinq minutes.

Temps de cuisson: PT01H20M 1 h 20 min.

Que faut-il savoir sur les dangers et les bienfaits des crêpes ?

Faites vos propres crêpes.

Cela vaut la peine de réserver : si nous parlons de crêpes toutes prêtes, qui sont massivement vendues dans les rayons de nos magasins, il est fondamentalement inapproprié de parler de leurs bienfaits. Ces produits contiennent une variété d'additifs qui, même s'ils ne nuisent pas au corps (bien que tout dépend des additifs eux-mêmes, alors lisez attentivement la description des composants), vous ne pouvez en attendre aucun avantage en raison de leur composition chimique.

Attention! Les glucides.

N'oubliez pas que les crêpes sont assez riches en glucides, alors essayez de ne pas les manger l'après-midi, afin de ne pas compliquer le travail du système digestif, et aussi de ne pas accumuler d'énergie que vous n'aurez probablement pas le temps de dépenser le reste. le jour, ce qui veut dire que tout sera déposé dans les zones à problèmes.

Moins gras.

Les effets des crêpes sur la santé dépendent de la manière dont elles sont préparées. Si, en plus de la sensation gustative, il est important pour vous que la semaine des crêpes ne devienne pas une épreuve pour le corps, faites immédiatement attention à la concentration de graisses dans le plat. Si vous cuisinez avec du lait, essayez de réduire sa teneur en matières grasses en le diluant avec de l'eau dans un rapport 1:1. Ou vous pouvez utiliser du lait écrémé ou extrêmement faible en gras.

Les œufs sont très sains.

De nombreuses personnes connaissent les bienfaits des œufs : ils contiennent des vitamines, des protéines et des graisses insaturées bénéfiques pour l'organisme.

Fibre essentielle.

La farine nous apporte des fibres (particulièrement bénéfiques pour le système digestif). Idéalement, utilisez un mélange de farine de blé et d’orge. De plus, pour augmenter la teneur en fibres de la pâte, utilisez des flocons d’avoine.

Ajouter l'huile végétale.

Il est très utile d'y ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale en battant la pâte : elle contient des acides gras essentiels qui aident l'organisme à digérer toutes les graisses qui accompagnent les aliments, mais aussi à renforcer les vaisseaux sanguins et à favoriser la digestion. D'ailleurs, le beurre ajouté à la pâte empêche les crêpes de brûler.

Attention au sucre !

Souvent, dans les recettes, ils écrivent : « sel, sucre au goût ». Cependant, le goût nous caractérise souvent comme étant un gourmand, c'est pourquoi beaucoup ajoutent du sucre à la pâte de tout leur cœur. N’en faites pas pour autant trop dans ce domaine. Et si vous n'êtes pas convaincu par l'argument selon lequel un excès de sucre dans l'alimentation peut entraîner des problèmes de poids, du diabète et des maladies associées, gardez à l'esprit qu'une pâte trop sucrée brûlera gravement dans la poêle.

Pensez au remplissage.

Les garnitures trop sucrées et trop grasses sont contre-indiquées pour les personnes en surpoids et celles diagnostiquées avec des maladies liées au pancréas. Privilégiez les garnitures nourrissantes mais diététiques, et dans les garnitures sucrées, utilisez des ingrédients tels que le miel, les fruits secs, les légumes sucrés, les baies ou les confitures de fruits.

Connaissez vos limites !

Pendant la semaine de Maslenitsa et, surtout, le dernier jour de Maslenitsa, nous mangeons en réalité autant de crêpes que nous n'en mangerons probablement pas pendant toute l'année. Le problème est que beaucoup de gens considèrent les crêpes comme une collation légère (qu'elles soient fourrées ou non), donc nous ne nous privons souvent pas de ce plaisir. Cependant, il faut rappeler qu'en moyenne une crêpe contient 115 kcal, ce qui signifie que si vous ne mangez que 3 crêpes sans garniture, ce sera 345 kcal (à titre de comparaison : 100 g de poulet - 236 kcal, 100 grammes de porc - 316 kcal, 100 grammes de pommes de terre - 77 kcal (imaginez combien de pommes de terre vous mangerez pour obtenir les mêmes 345 kcal !). Et si vous ajoutiez de la garniture !? Et si vous l'arrosiez de boissons alcoolisées (comme on aime le faire lors des fêtes folkloriques) ?! La conclusion s'impose d'elle-même : tout nécessite de la modération !

Joyeuse Maslenitsa !