Le durian a une odeur si dégoûtante qu'il est peu probable que vous soyez autorisé à entrer dans un lieu public avec. Cependant, si vous surmontez votre dégoût ou si vous fermez simplement votre nez et goûtez la pulpe juteuse, vous comprendrez immédiatement d'où vient le concept. roi des fruits.

De toute la variété de fruits, seul le durian est devenu propriétaire d'une caractéristique aussi populaire. Peu de gens réalisent que tout cela est absolument vrai. Le durian a un « arôme si agréable » que vous ne pouvez pas entrer dans les hôtels, les ascenseurs, les magasins, les taxis et de nombreux autres lieux publics avec. Certains d'entre eux portent même un signe spécial en forme de durian barré d'une ligne rouge. Cela signifie que l'entrée avec des fruits est strictement interdite. Cela est dû au fait que l'odeur est très persistante et même longtemps après l'avoir mangée, l'arôme reste et, surtout, il ne disparaît pas et n'est pas tué par les produits cosmétiques. C’est la principale raison pour laquelle il ne peut pas être conservé longtemps. Il existe de nombreuses épithètes à travers le monde qui sont utilisées pour décrire l'odeur de ce fruit.

Malgré tout, il est considéré comme le roi des fruits. Vous pourrez le constater par vous-même après avoir goûté la pulpe, qui a un goût vraiment divin. Les Thaïlandais prétendent qu'elle peut être comparée à une délicieuse crème à base de lait et d'œufs. Si vous souhaitez vivre une expérience inoubliable, assurez-vous d'essayer le durian.

Le nom vient du mot malais épine - duré, ainsi que le suffixe an, qui signifie fruit épineux. Sa patrie est l’Inde, l’Indonésie, Ceylan, la Thaïlande, les Philippines et l’Indochine. Il existe une opinion selon laquelle le meilleur durian pousse dans une plantation près de Bangkok.

Ce fruit a des fruits assez gros, pouvant atteindre 30 cm et peser jusqu'à 8 kilogrammes. Ils sont entièrement recouverts d'une peau «décorée» d'épines. À l'intérieur, il y a plusieurs chambres oblongues dans lesquelles se trouvent de délicates masses savoureuses de couleur blanc jaunâtre.

Le durian est un arbre à feuilles persistantes, un géant qui peut atteindre 40 mètres de hauteur. Il a des feuilles brillantes et coriaces, légèrement pointues et disposées en alternance. La partie supérieure des feuilles est lisse, tandis que la partie opposée est couverte d'écailles. Ce fruit étonnant ne fleurit que quelques heures : les fleurs brun doré, blanches ou dorées ont une forte odeur aigre.

Ils s'ouvrent au crépuscule et tombent à l'aube. La principale période de maturation des fruits est le début du printemps et se termine à la fin de l'été.

Comment choisir

Lorsque vous achetez du durian, vous ne devez pas faire confiance au vendeur, mais tout faire vous-même.

Cet achat nécessitera une attention particulière pendant la contre-saison, car c'est à ce moment-là que l'on retrouve souvent de mauvais durians dans les rayons. Une fois pressé, le fruit doit être légèrement mou. Les fruits trop mûrs sont très mous, tandis que ceux qui ne sont pas mûrs ne peuvent pas du tout être pressés.

La maturité de ce produit peut également être déterminée par l'état des épines.

S'ils bougent, les fruits sont de haute qualité et mûrs, mais s'ils sont immobiles, ils doivent encore se coucher.

Faites attention à l'odeur du durian. S'il a un arôme très fort, il y a une très forte probabilité qu'il soit morveux à l'intérieur - trop mûr.

Vous ne devez pas tirer de conclusions basées sur la couleur du fruit, car les couleurs des différentes variétés sont très différentes.

Comment stocker

Il est préférable de manger du durian immédiatement, mais dans d'autres situations, vous pouvez recourir au stockage. A noter que ce fruit n’a pas besoin d’être placé au réfrigérateur. A température ambiante, ce produit se conserve 5 jours, mais pas plus. Le durian ne doit pas être conservé avec d'autres fruits.

En cuisine

Les Chinois apprécient beaucoup le durian et constituent un mets délicat assez cher pour les enfants. Ils ne l'achètent que pour les vacances. Ce jour-là, toute la famille doit se mettre à table et manger tous les fruits en une seule fois. Pour les Malais, manger du durian est un véritable rituel qui peut être comparé à la méditation. Dans absolument tous les pays asiatiques où pousse le durian, il est considéré comme une plante médicinale. On attribue depuis longtemps à ces fruits des pouvoirs rajeunissants.

Il existe une légende qui parle d'un roi qui était amoureux d'une charmante fille, mais qui ne lui rendait pas la pareille. Pour cette raison, le souverain s'est tourné vers le magicien, qui lui a donné le fruit. Le roi a donné les fruits obtenus à la jeune fille pour qu'elle les essaie et elle est immédiatement tombée amoureuse de lui. Le souverain était si heureux qu'il oublia le magicien et ne le remercia jamais. Le magicien était tellement en colère qu'il maudit ces merveilleux fruits. Lorsque le souverain vint chercher un nouveau fruit de l'amour, il ne le trouva pas, mais seulement un fruit épineux et à l'odeur nauséabonde. Le roi fut pris de colère et le jeta à terre. Il fut très surpris lorsqu'il découvrit la « masse d'amour » à l'intérieur, alors il lui donna un nouveau nom, à savoir « durian ».

Calories du durian

Cru ou surgelé, la teneur en calories du durian est de 145 kcal pour 100 g de produit. Ce fruit se caractérise par une teneur relativement faible en matières grasses et une teneur élevée en glucides. Sa consommation excessive peut entraîner des kilos en trop.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés utiles du durian

Composition et présence de nutriments

Ce fruit est très riche en protéines, graisses, vitamines et glucides.

Il est très important de savoir qu’il ne contient pas de cholestérol. La pulpe contient de la vitamine C, de la niacine, du carotène, de l'acide folique, de la riboflavine, du calcium, du fer, de l'acide nicotinique et du phosphore.

De plus, il contient de l'indole. Il est à noter que lui seul contient du soufre organique.

Propriétés utiles et curatives

Le durian est considéré comme un fruit unique en raison du soufre organique qu'il contient. C'est ce qui provoque son arôme caractéristique et peu agréable. C’est le seul fruit soufré au monde propre à la consommation humaine.

Au début du siècle dernier, de nombreuses pharmacies ont commencé à vendre des comprimés Dur-India, dont les principaux composants étaient du durian et un très rare oignon indien. Cette dernière est très riche en vitamine E. Si vous utilisez régulièrement ce médicament pendant plusieurs mois, une énergie vitale concentrée entrera dans le corps, ce qui le rendra plus fort et plus infatigable. Ces pilules ont également un effet positif sur l’esprit d’une personne, la rendant plus jeune et plus claire.

Le durian a une propriété merveilleuse : il peut augmenter la puissance.

La pulpe de ce fruit étonnant est un anthelminthique. Les racines et les feuilles de durian sont utilisées pour préparer une décoction, qui sera ensuite utilisée comme antipyrétique.

28.10.18

Les personnes souffrant de fièvre appliquent le jus des feuilles de cette plante sur leur tête. Pour soulager l'inflammation cutanée, utilisez une décoction de feuilles et de fruits de durian. Si vous avez un déversement de bile, vous devriez prendre un bain médicinal aux feuilles de ce fruit exotique. Les cendres de cette plante sont utilisées pendant la période post-partum.

Le durian ressemble au monstre du Loch Ness : tout le monde en a entendu parler, mais peu l'ont vu. Et en apparence, il ressemble à un monstre épineux et épineux. Le nom correspond - "duri" signifie "épine". Les gens inventent des légendes sur son goût divin et son odeur dégoûtante.

Dans notre matériel, nous vous expliquerons tout sur les avantages et les inconvénients du durian, discuterons des propriétés bénéfiques du fruit pour le corps des hommes, des femmes et des enfants, et parlerons également des contre-indications à l'utilisation d'un produit inhabituel.

Sur la photo - fruit du durian :

• Voici un exemple de quelques faits étonnants sur ce fruit :
• Il est interdit d'apporter du durian dans les lieux publics ou dans les transports.
• Dans la patrie du fruit - dans les villes d'Asie du Sud-Est - des buffets spéciaux sont organisés dans les rues, destinés exclusivement au service du durian.
• Les fleurs de ce fruit exotique sont pollinisées par des mammifères - les chauves-souris.
• Seules 9 sous-espèces de la plante sont consommées, et il y en a environ 30 au total.
• L'indole, une substance volatile aromatique, confère au fruit non seulement l'odeur infernale de la pourriture biologique, mais également des qualités bactéricides.
• Le goût évoque différentes associations. Beaucoup le qualifient de crémeux et de fromage, certains pensent qu'il ressemble à de la glace avec de la crème fouettée et de la banane, et d'autres comparent même le durian aux pommes de terre frites et à la pâte à tarte.

Ils s'ouvrent au crépuscule et tombent à l'aube. La principale période de maturation des fruits est le début du printemps et se termine à la fin de l'été.

Si vous avez pris l'avion pour la Thaïlande ou la Malaisie d'avril à septembre, considérez que votre voyage a été une réussite : vous êtes dans la saison du durian. À l’heure actuelle, il possède les meilleures propriétés gustatives et est le moins cher.

Il existe plusieurs caractéristiques distinctives grâce auxquelles vous pouvez choisir les meilleurs fruits :

Composition, teneur en calories, propriétés bénéfiques

La valeur énergétique du produit atteint 147 kcal pour 100 g grâce aux nutriments suivants :

• protéines - 1,5 g;
• graisses - 5,3 g;
• glucides - 23,3 g.

La pulpe du fruit contient beaucoup d'eau (65 %) et de fibres (3,8 %).

La composition minérale est assez riche, comprend des composés de potassium, de magnésium, de phosphore, de manganèse, de cuivre et de fer.

Un trait caractéristique est la présence de soufre organique. Ses composés volatils, associés à l'indole, créent un bouquet aromatique réputé.

Les substances biologiquement actives du fruit sont les vitamines B, l'acide ascorbique et la vitamine A.

Qu'est-ce qui est utile et nuisible

Les Thaïlandais et les Malaisiens mangent du durian toute leur vie.

Voici leurs observations sur l’influence de ce fruit sur les fonctions du corps humain :

Mais la consommation de tout produit exotique doit être dosée. Ses qualités bénéfiques n'ont un effet positif que sur les riverains qui mangent ce fruit depuis l'enfance.

Mais le résultat peut être imprévisible pour un touriste, jusqu'à l'intolérance individuelle.

Tout d'abord, il convient de rappeler ces règles :

• Vous devriez manger du durian le matin, pas plus de 200 g à la fois.
• Pas d'alcool en combinaison avec du durian ! Oui, beaucoup de gens se vantent d'avoir arrosé ce fruit de boissons alcoolisées. Mais l’expérience de tout le monde n’a pas été une réussite.
• Les exotiques du sud sont définitivement contre-indiqués pour les personnes allergiques : les substances étrangères contenues dans la composition peuvent provoquer une réaction allergique inattendue.
• Les propriétés toniques du durian peuvent faire une mauvaise blague aux personnes souffrant d’hypertension.
• Les enfants de moins de 5 ans et les femmes enceintes et allaitantes doivent consommer le fruit avec prudence, principalement en raison de manifestations inattendues d'allergies.
• Une autre conséquence désagréable de manger est d'éructer avec une odeur répugnante.

Utiliser en cuisine

Un Européen voyageant en Asie du Sud-Est peut s'estimer très chanceux s'il trouve en vente sur le marché un bon durian mûr dont il aime le goût.

Et pour les populations locales, manger du durian est la chose la plus courante, même si elles le considèrent comme un plat de fête et le respectent sans aucun doute. On l’appelle même le roi des fruits.

En été, lorsque les plantations commencent à porter leurs fruits en même temps, il n'est pas possible de tout vendre aux touristes, puis les fruits sont transformés.

Les Thaïlandais et les Malais ont accumulé une riche expérience en utilisant le roi épineux en cuisine :

• Le durian entre dans les recettes de nombreux produits de confiserie : confiseries, glaces, cocktails.
• Les fruits de la plante sont utilisés pour faire de la confiture ou des confitures et les sécher, comme les chips et les fruits secs. Sous cette forme, vous pouvez le conserver longtemps et même le rapporter d'un voyage.
• De manière assez inattendue, ce fruit (pour la plupart non mûr) est même frit. Il s'avère que quelque chose de similaire aux pommes de terre frites.
• Les graines sont séchées, moulues et ajoutées aux plats de légumes et de viande.
• De la pulpe fraîche est ajoutée aux plats principaux et aux soupes.
• Les jeunes pousses de la plante sont consommées comme légume frais.
• Les résidents locaux préparent des tubes et des tartes remplis de durian.
• La peau et l’écorce de l’arbre sont utilisées pour fumer le poisson.

• Une décoction de racines d'arbres avec d'autres composants végétaux est utilisée pour les maladies respiratoires comme agent anti-inflammatoire et antipyrétique. Il s'agit d'une vieille recette enregistrée il y a près de 100 ans.
• Un autre remède ancien est la cendre obtenue à partir de l’écorce épineuse du fruit. Les femmes qui ont récemment accouché en boivent.
• Pour la jaunisse, des bains avec les feuilles de la plante sont prescrits.
• Les graines contiennent des tanins et possèdent des propriétés antidiarrhéiques.
• Une décoction de feuilles et de fruits est un remède contre l’inflammation et le gonflement des tissus externes.
• Pour les crudivores, la pulpe est une bonne source de graisses et de protéines.
• Les racines et les feuilles de la plante sont utilisées pour traiter les états fébriles.

Les graisses et les vitamines entrant dans la composition permettent d'utiliser la pulpe du fruit en cosmétologie. Il est principalement utilisé comme composant de masques cosmétiques pour la peau sèche du visage et les cheveux secs.

Vous devez d'abord vous assurer que le fruit ne provoque pas d'allergies lorsqu'il est utilisé en externe.

• Le masque nourrissant et hydratant le plus simple pour peau sèche consiste à appliquer une masse homogène de fruit sur le visage, à attendre 20 minutes et à rincer.
• Un morceau de fruit peut simplement être frotté sur la peau sèche du visage le matin.
• Pour les peaux grasses, réalisez un masque aux propriétés nettoyantes. Pour ce faire, la pulpe est mélangée avec du jus d'agrumes et des flocons d'avoine. 20 minutes après avoir appliqué le masque sur les cheveux, rincez à l'eau.

La composition suivante est utile pour les cheveux secs : huile de bardane et pulpe de durian râpée dans un rapport 2:1. Appliquer sur les cheveux, rincer au shampoing après 20 minutes.

Quelques faits plus intéressants sur le fruit du durian se trouvent dans cette vidéo :

Les Russes ont des opinions différentes sur le durian. Parfois, il semble que les gens pratiquent l’éloquence, émettent des descriptions fleuries et des épithètes inattendues.

Personne n'a regretté la nouvelle expérience, même si tout le monde n'a pas aimé le roi thaïlandais des fruits. Mais il mérite certainement attention et respect. Durian est un miracle, pas un monstre !

Le durian est un fruit assez gros avec une coque dure et des épines acérées, d'environ 20 cm de diamètre et pesant jusqu'à 4 kg. Mais la plupart des gens le connaissent comme le fruit le plus puant. Tous ceux qui l'ont déjà senti affirment à l'unanimité qu'ils n'ont jamais rien senti de plus dégoûtant (de fruit).

Goût et odeur du durian

Étonnamment, aussi terrible que soit l’odeur du durian, son goût est plutôt agréable. Pour goûter un fruit aussi exotique, il faut se rendre en Asie de l'Est ou en Amérique du Sud. Le plus souvent, les touristes qui viennent en Thaïlande le rencontrent.

Ils le vendent et le mangent uniquement dans la rue - pour la simple raison que c'est un fruit avec une mauvaise odeur, qu'il est presque impossible de retirer de la pièce. De nos jours, on trouve même des panneaux interdisant d'introduire du durian dans une chambre d'hôtel ou même simplement d'entrer dans le bâtiment avec.

Auparavant, lorsque tous les hôteliers ne connaissaient pas les propriétés de ces fruits puants, ils étaient autorisés à les consommer directement dans la chambre. Mais après que les gens aient fait cela dans la pièce, l'odeur insupportable de viande pourrie est restée. C'était tellement caustique qu'il a fallu faire des réparations et changer tous les meubles de la pièce.

Fruit royal qui sent mauvais

En Thaïlande, le durian est appelé le fruit royal (ou impérial). Les habitants du pays l’appellent également le « roi des fruits ». Le fait est que les fruits contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. Le durian est riche :

• vitamines B,
• vitamine A et C,
• potassium,
• calcium,
• fer,
• phosphore, etc.

De plus, ce fruit puant originaire de Thaïlande a la capacité d’éliminer les toxines du corps et est également un puissant aphrodisiaque. La pulpe du fruit est nutritive, mais peu calorique - seulement 147 kcal pour 100 g de produit.

Comment cuisiner et manger du durian

Malgré le fait que de nombreux indigènes mangent la pulpe nauséabonde du durian avec leurs mains, ceux qui l'ont essayé conseillent d'utiliser une cuillère. Sinon, vous devrez vous laver les mains de l'odeur nauséabonde pendant plus d'une journée.

Ainsi, le fruit épineux est coupé en deux et on voit que les morceaux de pulpe sont déjà, pour ainsi dire, divisés en portions. Si vous souhaitez l’essayer sous sa forme naturelle, vous pouvez simplement prendre une cuillère et la manger. Cependant, vous pouvez préparer un dessert nutritif et assez savoureux à base de celui-ci. Pour cela vous aurez besoin de :

• durian mûr,
• toute confiture ou conserve sucrée,
• crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20%,
• café.

Versez la pulpe de durian dans un mixeur et ajoutez de la confiture ou de la confiture. L'ingrédient sucré doit représenter environ 1/3 du volume de la pulpe du fruit. Vous devez maintenant mélanger ces 2 produits dans un mixeur, mais en même temps vous assurer que les fruits ne se transforment pas en bouillie, mais sont simplement coupés en morceaux.

Le mélange obtenu doit être retransféré dans la peau du durian, recouvert de l'autre moitié et réfrigéré pendant 2-3 heures. Ensuite, le dessert est sorti et transféré dans une assiette plate et de la crème sure est placée dessus. Ce plat est servi avec une tasse de bon café aromatique, et il faut le manger ainsi : d'abord, un mélange de durian avec de la confiture et toujours de la crème sure, puis une gorgée de café.

Les amateurs de recettes exotiques disent qu'un fruit qui sent mauvais peut être mangé avec les ingrédients ci-dessus. Mais le plus important est que le durian ne doit jamais être mélangé avec de l'alcool, sinon vous pourriez provoquer une intoxication très grave.

Fruit exotique inhabituel, le durian possède une odeur désagréable spécifique. Cette caractéristique distingue le fruit de toutes les autres cultures. Les scientifiques n'ont pas encore avancé d'hypothèses sur les causes de l'arôme du durian. Cependant, le roi des fruits est vénéré par de nombreux fans pour sa délicieuse pulpe.

La civette durian est de forme oblongue, le diamètre du fruit est d'environ 20 cm. La peau est couverte de grosses épines. C'est une sorte de protection naturelle de la plante contre les animaux. Le durian se distingue par un large feuillage brillant et un tronc massif. Il atteint une hauteur de 40 mètres. La plante ne fleurit pas longtemps ; pendant cette période, des inflorescences en parapluie se forment sur les branches étalées. Du jour au lendemain, ils tombent et les fruits exotiques commencent à mûrir.

Le fruit odorant, épineux et malodorant a une chair tendre et comestible. De nombreux gourmets apprécient grandement son goût culinaire. Après avoir coupé le fruit, vous pouvez voir 5 chambres. L'un d'eux contient des graines. La couleur du fruit est vert clair ou jaunâtre.

Sélection et stockage du durian

Le choix du fruit le plus odorant ne dépend pas de son arôme. Un produit à l'odeur désagréable peut avoir un goût exquis et très savoureux. Parmi le grand nombre de variétés de durian, seules 9 variétés sont reconnues comme comestibles.

La pulpe brute du produit est un délice. De délicieux plats sont préparés à partir de la pulpe. Les fruits peuvent être mis en conserve. Seuls les fruits mûrs peuvent être consommés. S'ils sont trop mûrs, la chair commence à avoir un goût amer et le goût se détériore.

Il existe des règles particulières pour choisir le durian :

• le dessus du fruit avec une queue devrait avoir une odeur plus prononcée
• la coque devrait avoir de petites fissures
• Lorsque vous tapotez sur la peau, vous devriez entendre un gargouillis sourd.
• Le fruit mûr a des épines jaunâtres aux pointes brunes.

Durian ne dure pas longtemps. Fondamentalement, le fruit est ouvert immédiatement et sa pulpe est consommée. Sinon, l’odeur désagréable se propagera très rapidement dans toute la pièce. Pour éviter que la pulpe ne répande l'odeur, elle est consommée immédiatement. La peau est utilisée dans la production pour fumer le poisson. Les fruits malodorants de Thaïlande ne sont ni congelés ni conservés au frais. Des fruits confits et des desserts en sont préparés.

Saison du durian

L'endroit où poussent les durians intéresse de nombreuses personnes friandes de délices exotiques. L'arbre pousse dans les pays asiatiques au climat tropical humide. On le trouve en Malaisie, en Inde, en Indochine, en Thaïlande. L'espèce civette est très populaire. La variété pousse à Ceylan, au Brésil et en Afrique. La plante porte des fruits toute l'année.

Sur les marchés thaïlandais, le durian est en vente de mi-avril à fin septembre. Pendant la saison, il est également vendu dans les supermarchés. Les gourmets conseillent d'acheter des fruits puants auprès des commerçants du marché thaïlandais.

Quelle est l’odeur du durian ?

L'odeur de ce fruit exotique dégage une pourriture désagréable et est si spécifique qu'elle ne peut être confondue avec autre chose. L'arôme du roi des fruits, le durian, ressemble à l'odeur de l'ail pourri. La puanteur contient une certaine douceur qui peut même rendre une personne malade. La conservation des fruits après la récolte est interdite à l'intérieur.

Les scientifiques expliquent l'odeur du fruit par le fait que sa peau contient de l'acide chlorhydrique. Une fois coupé, il interagit avec les molécules d'oxygène. Une certaine réaction se produit et produit une odeur désagréable. Si une goutte de jus de fruit entre en contact avec vos vêtements, elle dégagera longtemps un « arôme » désagréable.

Le durian pue tellement que les passagers transportant ce produit exotique ne sont pas autorisés à monter dans les bus et les avions. Les Thaïlandais croient qu'un arôme désagréable et piquant peut provoquer des hallucinations infernales. Certaines personnes pensent que le produit sent les œufs pourris, d'autres comparent cette odeur aux eaux usées ou aux déchets de poisson. Certaines variétés de fruits puent la térébenthine. Beaucoup de gens refusent d’essayer la pulpe exotique simplement à cause de son odeur.

Goût du durian

Le durian mûr a une chair très tendre. Le durian a à la fois un goût de noix et de fromage. Beaucoup de gens comparent le goût du produit à la crème pâtissière. Le fruit exotique allie le goût de la vanille et... Le goût du durian n'a pas d'analogue.

Les femmes au foyer préfèrent préparer de la confiture, des glaces et des bonbons à partir des fruits. Les desserts sucrés ont la texture la plus délicate et un goût subtil très agréable. Le durian peut également être frit dans de l'huile de coco ou simplement coupé en tranches.

Comment nettoyer et manger du durian

Comment les Thaïlandais et les Asiatiques mangent-ils les durians ? Les résidents des pays asiatiques en font de la pâte. Le plat est utilisé comme épice. Si l'on souhaite consommer un produit frais, il est alors consommé immédiatement après l'achat, sans l'apporter dans la pièce. Pour manger la pulpe, utilisez une cuillère. Les fruits ne sont pas pelés ; les coquilles sont divisées en deux parties. Les fruits fêlés sont considérés comme mûrs. Le fruit peut également être cassé morceau par morceau. Cependant, l’odeur corrosive est difficile à éliminer de la peau. Une fois que vous avez goûté la pulpe, vous devez la manger rapidement pour éviter de provoquer des maux d'estomac.

Les Asiatiques boivent la pulpe du fruit avec de l'eau salée. Le fruit peut être combiné avec une boisson au café ou des épices. Les graines de fruits exotiques sont torréfiées et utilisées comme épice exotique. Les habitants de l'île de Java ajoutent les fruits à la crème glacée et les Indonésiens préparent une sauce pour les plats de riz à partir de ce produit.

Les fruits sont également trempés dans du lait de coco et saupoudrés de sucre. Ce dessert sucré et délicat est particulièrement apprécié des enfants asiatiques. Vous ne devez pas acheter de morceaux de fruits déjà coupés dans des emballages en plastique. Il vaut mieux acheter un gros fruit mûr, casser la coque et goûter la pulpe avec une cuillère.

Propriétés bénéfiques du durian pour le corps

Tous les peuples asiatiques apprécient depuis longtemps les bienfaits du durian. Les fruits contiennent beaucoup de fructose et de glucose, qui donnent de l'énergie au corps. Le produit est un booster d'énergie naturel et peut être utilisé pour la récupération après de longues séances d'entraînement et un travail physique intense. Le fruit soulage la fatigue musculaire et redonne de la force après une dure journée.

La pulpe du fruit aide à combattre l'anémie. Le fruit contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, ainsi que du fer, qui préviennent les carences en nutriments dans l'organisme. Le produit a un effet positif sur l'hématopoïèse et les fonctions du système circulatoire. Il est utile d'inclure régulièrement des fruits dans votre alimentation.

Le fruit stabilise le taux de sucre dans le sang et doit donc être consommé par les diabétiques. La composition contient une grande quantité de manganèse, qui abaisse la glycémie. Le produit stabilise efficacement les niveaux de glucose et prévient l'exacerbation du diabète. La maladie s'accompagne souvent de faiblesse, de vertiges et d'un mauvais état de santé. Le produit vous aide à vous sentir en bonne santé et soulage les symptômes de la maladie.

Le fruit est également utile contre la constipation, caractérisée par des douleurs dans la région épigastrique, une dyspepsie et une incapacité à vider les intestins. L'indigestion peut être évitée en mangeant des fruits riches en fibres. Le fruit aide à éliminer la constipation chronique, régule les fonctions du tractus gastro-intestinal et prévient le processus de fermentation dans la cavité gastrique.

Le produit renforce la structure cutanée et prévient l'apparition des rides. La composition du fruit améliore la qualité de la peau, raffermit l'épiderme, améliore l'apport de nutriments et la production de collagène.

Une autre maladie contre laquelle le fruit combat activement est la destruction du tissu osseux. Le durian renforce les os et les sature de minéraux utiles. Le fruit est bon à manger contre l’arthrose, l’arthrite, les rhumatismes et les fractures. Ses propriétés curatives sont déterminées par la teneur élevée en potassium de la pulpe. Le produit soulage les douleurs aux genoux et à la colonne vertébrale, améliore l'activité articulaire et la qualité du liquide synovial.

Le durian est bon pour la glande thyroïde. La pulpe du fruit stimule et stabilise la production hormonale. Le produit contient beaucoup de cuivre, qui normalise la fonction thyroïdienne. Le produit doit être utilisé en cas de déséquilibre hormonal et de thyréotoxicose.

Il ne faut pas non plus sous-estimer les propriétés bénéfiques du durian séché. Le produit doit être régulièrement inclus dans l'alimentation pour renforcer le système immunitaire et lutter contre les rhumes fréquents et les processus infectieux.

Si vous souffrez de migraines, le produit sera capable de faire face aux maux de tête les plus sévères. Les fruits normalisent la tension artérielle, renforcent les vaisseaux sanguins, améliorent le sommeil et renforcent les nerfs. Le durian est utilisé dans le traitement de l'hypertension. Pour ce faire, vous devez consommer le produit en petites quantités 2 à 3 fois par semaine. Le fruit du durian aide à se débarrasser de l'hypertension dès les premiers stades.

Teneur en calories et composition chimique

La teneur en calories du durian est de 147 kcal pour 100 grammes. C'est la moyenne pour le fruit. Les fruits peuvent être utilisés pour les jours de jeûne et les régimes spéciaux.

La composition du durian comprend :

• eau (65 g)
• protéines (1,5 g)
• gras (5,4 g)
• fibres grossières (3,8 g)
• glucides (23,4 g).

La pulpe de durian contient beaucoup de calcium, d'acide folique, de minéraux et d'oligo-éléments. La composition comprend de la niacine, des vitamines B, des cendres, du phosphore et du zinc. Le fruit est très bénéfique pour les hommes, les femmes et les enfants s'il est consommé dans des limites raisonnables.

Dommages et contre-indications du durian

Le fruit doit être consommé avec prudence pendant la grossesse. Certains médecins recommandent de s'abstenir de fruits lorsqu'on porte un enfant. Cela est dû à la teneur élevée en acide folique de la pulpe du fruit. Il n'est pas non plus souhaitable de manger le produit pendant l'allaitement.

Il est important de savoir que les fruits peuvent être non seulement utiles, mais aussi dangereux. Il ne faut pas en consommer en grande quantité. Dans une telle situation, des allergies et un gonflement du nasopharynx peuvent se développer. Lorsque vous l'essayez pour la première fois, vous ne devez pas combiner le produit avec d'autres fruits. Vous devez essayer un petit morceau de pulpe de la coquille et attendre un peu. Le corps européen est habitué à des aliments complètement différents ; il faut être prudent en les consommant.

Le durian exotique et l’alcool ne font pas bon ménage. Les composés alcooliques provoquent des réactions indésirables de la part du corps. Il ne faut en aucun cas boire de la pulpe de fruit avec une boisson alcoolisée. Vous pourriez vous sentir plus mal et développer une crise cardiaque. Les boissons alcoolisées peuvent être consommées au plus tôt 5 heures après le fruit.

Essayer le fruit exotique du durian ne laissera personne indifférent. Tout le monde n'aimera pas l'odeur putride sucrée très corrosive et peut couper l'appétit. Cependant, dans les pays d’Asie du Sud-Est, le fruit est très populaire et le durian est considéré comme le roi des fruits. Pour un Européen non habitué, il vaut mieux consommer le produit uniquement frais et seulement quelques tranches après ouverture de la coque. Cela évitera les gênes au niveau des organes digestifs, les allergies et la dyspepsie.

Le durian est à juste titre considéré comme l'un des fruits exotiques les plus étranges de la mystérieuse Thaïlande. Ayant, pour le moins, une odeur désagréable, il porte fièrement le titre de « roi des fruits ». D'où vient un surnom aussi honorifique, où poussent ces fruits étonnants et d'autres détails intéressants que nous découvrirons ensemble.

Où pousse-t-il ?

Durio zibethinus (le nom latin de l'arbre) ne pousse pas seulement en Thaïlande. Les arbres sont cultivés à des fins industrielles en Inde, en Afrique, au Brésil, au Sri Lanka et dans plusieurs autres pays.

Le durian est le fruit de l'arbre du même nom, appartenant à la famille des mauves. L'arbre pousse en hauteur et peut atteindre une hauteur de plus de quarante-six mètres. Il est vrai que seuls les arbres sauvages atteignent de tels indicateurs ; les plants cultivés sont constamment cassés et taillés.

La couronne de l'arbre et le tronc sont densément couverts de feuilles brillantes vert vif ; pendant la période de floraison, l'arbre produit de grandes fleurs blanches et fortement parfumées. Ces fleurs étonnantes fleurissent la nuit et dégagent un arôme enivrant qui attire les chauves-souris. Ce sont les souris qui pollinisent la plante.

Après la période de floraison vient une période de croissance des fruits. Sur le durian, ils grandissent - jusqu'à 20 à 30 centimètres de longueur. Et le poids d'un spécimen peut atteindre quatre à cinq kilogrammes.

Le dessus du fruit est recouvert d'une peau dure, également parsemée d'épines longues et pointues, et pour accéder à la pulpe savoureuse, la coque doit être cassée. Lorsqu’elle est bien mûre, la coque se divise en cinq parties. Le fruit exotique peut avoir une chair de différentes couleurs, du blanc au rose. La pulpe est hétérogène, les grosses graines y sont bien visibles.

Quelle est l’odeur du durian ?

C’est la question que se posent les personnes qui ont beaucoup entendu parler des fruits exotiques, mais qui ne les ont jamais goûtés.

En effet, le fruit (ou plus précisément sa pulpe) dégage une odeur piquante et persistante qu'on ne peut qualifier ni d'appétissante ni même de tolérable. Ceux qui ont eu le temps de goûter le fruit du durian décrivent son odeur comme un cocktail d'arômes les plus désagréables - l'odeur du poisson pourri, des eaux usées, des excréments d'animaux. Et certains esprits comparent même l’ambre du fruit à l’odeur des chaussettes non lavées. Un arôme si fort et désagréable est la raison pour laquelle il est strictement interdit d'introduire Durio zibethinus dans les lieux publics - transports, hôtels, aéroports.

Mais les gourmets et les connaisseurs savent que l'odeur et le goût dépendent en grande partie de la variété, ainsi que de la maturité. Par exemple, les fruits du durian Mera sentent même délicieux, comme les amandes grillées. Cependant, la variété cébithine est encore plus appréciée - elle a un goût ambré et divin insupportable.

Qu’est-ce qui provoque une odeur si forte et désagréable émise par le durian ?

Il existe toute une légende sur l'odeur du fruit, selon laquelle un roi autrefois puissant et fort est tombé amoureux d'une jeune beauté. Mais son amour n'était pas réciproque : le roi était vieux. Alors le souverain décida de conquérir le cœur de la belle par la magie : il se tourna vers le sorcier et lui donna un fruit étonnant, disant que si la jeune fille mangeait ne serait-ce qu'un morceau de ce mets délicat, elle donnerait certainement son cœur au vieux roi.

C'est exactement ce que le roi a fait : il a invité la jeune beauté à dîner et lui a offert un cadeau de sorcier. La magie opère : la jeune fille tombe follement amoureuse du vieux roi. Le bonheur du souverain était sans limites et il oublia complètement de remercier le sorcier pour son aide. Et il était en colère contre l’oubli du roi et maudissait son propre présent. Lorsque le souverain revint dans la forêt de sorcellerie pour le durian magique, il fut déçu. Au lieu d'une odeur douce et enivrante, le roi fut accueilli par une puanteur insupportable et insupportable. La belle tomba bientôt amoureuse du vieil homme et épousa un jeune et courageux guerrier.

C'est la légende de l'odeur désagréable. Mais il existe une explication scientifique à un ambre aussi fétide. La pulpe de ce délice exotique contient en abondance du soufre organique.

Qualités gustatives

Il est difficile de les décrire avec des mots. Certains comparent le goût du durian à la crème pâtissière la plus délicate ; d'autres disent que sa chair s'apparente à une glace crémeuse ou à la vanille. Ainsi, pour comprendre et apprécier les qualités gustatives du roi des fruits, il faut absolument l'essayer.

Attention! Vous ne devez manger que des spécimens bien mûrs, mais pas trop mûrs. Les fruits non mûrs ont un goût amer, piquant et désagréable.

Le durian se mange avec une cuillère, en évitant de le toucher avec les mains, sinon l'ambre fétide sera absorbé par la peau. Il est presque impossible d'éliminer l'odeur - elle durera plusieurs jours.

Même le trempage préalable des fruits dans du lait ou une solution saline n'aide pas à éliminer l'ambre ; il est inutile d'aérer ou de laver la pièce. Pour cette raison, il est recommandé de ne pas conserver le durian pendant une longue période, mais de le manger immédiatement après l'achat.

Propriétés utiles

Le durian est largement utilisé dans la médecine populaire thaïlandaise. Le fruit est donné pour les fièvres accompagnées de températures élevées ; une pommade pour les maladies de la peau et les allergies est préparée à partir des feuilles du durian ; la peau est utilisée pour préparer une décoction, qui est donnée aux femmes en travail pour retrouver rapidement des forces.

Le « Roi des Fruits » est également apprécié pour son abondance d’antioxydants et comme aphrodisiaque naturel. Il n'est pas seulement utilisé par les guérisseurs traditionnels : diverses parties du durian sont ajoutées à la composition des remèdes homéopathiques des marques pharmaceutiques les plus connues au monde.

Contre-indications d'utilisation

Manger des aliments exotiques doit être fait avec prudence si vous souffrez d'hypertension. De plus, les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas en abuser : d'une part, la pulpe sucrée contient des substances indésirables à la consommation pendant ces périodes importantes de la vie d'une femme, et d'autre part, la délicatesse des fruits sucrés est un allergène puissant.