Étape 1 : Préparez les légumes pour le lecho.

Tomates fraîches doit être soigneusement lavé eau froide, faites de même avec les poivrons et les aubergines. Afin de mieux réaliser ce processus, vous pouvez même faire tremper les légumes dans un grand bol avec de l'eau. pendant 10-15 minutes, puis rincez-les. Retirez la tige des tomates, s'il y en a une, et coupez la tige dans un mouvement circulaire.
Coupez le poivron en deux, puis retirez la tige et le noyau des graines. Après cela, il est conseillé de réutiliser la moitié du poivre. rincer abondamment pour qu'il ne reste plus de graines dessus. Si vous n’avez pas beaucoup de poivron rouge, vous pouvez le faire moitié rouge et moitié ce que vous avez. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les aubergines, surtout si les légumes sont jeunes et que leur peau n'est pas si dense. Mais ce qu’il faut faire, c’est couper leur « queue » ou tige et branche et couper quelques centimètres de la pointe du légume.

Étape 2 : Préparez le lecho aux aubergines.

Broyer les tomates dans un hachoir à viande à trous moyens ( ou utilisez un mixeur), versez la masse obtenue dans un chaudron et laissez bouillir. Après cela, faites cuire à feu modéré environ 25 à 30 minutes. Une fois cuit, versez-le dans le chaudron sel de table, Sucre en poudre, huile végétale, mélangez soigneusement les ingrédients et faites bouillir jusqu'à une demi-heure.
Les moitiés de poivron doivent être coupées en deux parties chacune, puis ces parties trois fois de plus pour faire gros cubes. Coupez les aubergines en cubes. Ajoutez tous les légumes dans le chaudron avec les tomates. Laissez bouillir et cuisiner encore 25-30 minutes.

Étape 3 : Roulez le lecho aux aubergines.

Pour rouler, stérilisez les bocaux et les couvercles four préchauffé pendant 10-15 minutes. Mélange à chaud Versez la tomate et l'aubergine dans des bocaux et roulez. Couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Ça y est, notre remède miracle est prêt.

Étape 4 : Servez le lecho à la bulgare avec des aubergines.

Vous pouvez manger du lecho avec n'importe quel autre plat, ou simplement séparément de tout le reste. Mon mari adore manger avec pain frais. Nécessite constamment des suppléments. Bon appétit!

Il y a tellement de choses étonnantes dans cette recette - c'est le fait que sans la participation de vinaigre, le lecho a de l'acidité (au début, je ne comprenais pas d'où il venait, mais j'ai ensuite réalisé que c'était du frais délicieuses tomates), et le fait que rien n'a besoin d'être frit (l'essentiel est que ça ne se gâte pas qualités gustatives et utilité des produits).

Tous les légumes utilisés dans cette recette, doit être mûr, toujours juteux et cultivé sans utilisation de produits chimiques ni d'engrais.

Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter à ce lecho des gousses d'ail coupées en 4 parties. Il doit être placé avec des poivrons et des aubergines.

Afin de stériliser efficacement les couvercles, ils peuvent être placés dans une casserole complètement remplie d'eau et mijotés à feu doux après ébullition pendant 12 à 15 minutes.

Le lecho d'aubergines pour l'hiver est l'une des interprétations populaires de la recette hongroise classique. Ici, les aubergines se marient bien avec les ingrédients traditionnels - oignons, poivrons et tomates, créant un plat impeccable en termes de goût, de consistance, de nutrition et d'arômes, qui est devenu une excellente décoration pour un menu maison simple.

Comment préparer le lecho aux aubergines pour l'hiver ?

Le lecho d'aubergines à lécher les doigts pour l'hiver est depuis longtemps devenu un nom familier. C'est ainsi qu'ils caractérisent savoureux, aromatiques et collation originale fabriqués à partir de bleus. Pour le préparer, tous les légumes de la liste sont hachés, assaisonnés, aromatisés à l'ail, versés avec de l'huile. À la fin, du vinaigre est ajouté et enroulé.

1. Un délicieux lecho d'aubergines pour l'hiver implique l'utilisation produits de qualité: Lorsque vous achetez des aubergines, vous devez choisir des fruits petits et jeunes.
2. Les vieux fruits contiennent de la solanine, pour s'en débarrasser, il faut saupoudrer les aubergines tranchées de sel.
3. Ne lésinez pas sur les épices et les herbes : l'ail, les piments noirs et rouges moulus ne feront que rehausser le goût du plat.

Absence tomates juteuses- aucune raison de refuser plat populaire. Dans ce cas, le lecho aux aubergines et poivrons à la sauce tomate ne se révélera pas pire recette classique. De plus, la sauce est financièrement rentable, pratique et accélère considérablement le processus de cuisson, évitant ainsi aux ménagères un blanchiment et une réduction en purée fastidieux.

Ingrédients:

• aubergines - 2,5 kg;
• poivron- 1,5 kg ;
• sauce tomate - 3 litres;
• ail - 2 têtes;
• piment - 1 pièce;
• vinaigre - 90 ml;
• huile - 500 ml;
• sucre - 120 g;
• sel - 40 g.

Préparation

1. Hachez les légumes et les épices, assaisonnez avec du sel, du sucre et sauce tomate et laisser mijoter 30 minutes.
2. 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre.
3. Rouler le lecho du poivron et de l'aubergine à la tomate dans des bocaux stériles.

La plupart des femmes au foyer préfèrent le lecho aux aubergines, aux tomates et aux poivrons. cornichons traditionnels. Il y a une explication à cela : avec une telle préparation, vous pouvez nourrir chaleureusement votre foyer et obtenir une bonne dose de vitamines, ainsi qu'un repas lumineux et appétissant. légumes assortis, ce qui fait tellement défaut en hiver.

Ingrédients:

• tomates - 3,5 kg;
• poivron doux - 1,7 kg;
• aubergines - 2 kg;
• sel - 50 g;
• sucre - 150 g;
• vinaigre - 60 ml;
• huile - 250 ml.

Préparation

1. Hachez les tomates, assaisonnez avec des épices et du vinaigre et faites bouillir pendant une demi-heure.
2. Ajouter l'aubergine, le poivre et laisser mijoter encore 30 minutes.
3. Le lecho d'aubergine est préparé pour l'hiver sans stérilisation, il est donc immédiatement enroulé et laissé refroidir avant de le conserver.

Lecho de courgettes et aubergines

Le lecho aux courgettes et aubergines pour l'hiver séduira les amoureux préparations vitaminées. L'abondance des composants rend la conservation aussi saine que possible et leur variété rehausse le goût. Les courgettes ne sont pas les moindres : elles ajoutent de la jutosité et de la douceur, et leur structure délicate a un effet benefique pour la digestion.

Ingrédients:

• tomates - 2,7 kg;
• aubergines - 1,3 kg;
• courgettes - 1 kg;
• carottes - 4 pièces;
• oignons - 3 pièces;
• tête d'ail - 1 pièce;
• huile - 80 ml;
• vinaigre - 45 ml;
• sucre - 60 g;
• sel - 30 g.

Préparation

1. Mixez les tomates en purée.
2. Ajouter les courgettes, les aubergines, les carottes, les oignons, l'ail, le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Assaisonner avec du vinaigre.
3. Roulez le lecho d'aubergines pour l'hiver dans des bocaux stériles.

Pour ceux qui souhaitent obtenir non seulement une préparation savoureuse, mais aussi la plus satisfaisante, nous recommandons le lecho aux haricots et aux aubergines. Cette légumineuse contient beaucoup de vitamines, 25 % de protéines facilement digestibles et est nutritionnellement supérieure à de nombreux types de viande, ce qui permet d'utiliser une telle conservation comme plat indépendant à part entière.

Ingrédients:

• aubergines - 2 kg;
• haricots - 400 g;
• tomates - 2,3 kg;
• poivron - 6 pièces;
• tête d'ail - 1 pièce;
• huile - 500 ml;
• vinaigre - 120 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 250 g.

Préparation

1. Réduisez les tomates en purée, faites bouillir les haricots.
2. Ajouter les aubergines, les tranches de poivron, les épices, l'huile à la purée et laisser mijoter 15 minutes.
3. Ajouter les haricots, l'ail et laisser mijoter encore 15 minutes.
4. Versez le vinaigre et roulez.

Les amoureux collations salées Vous serez agréablement surpris par le lecho géorgien pour l'hiver aux aubergines. Ce Plat caucasien regorge d'épices piquantes qui, en combinaison avec des tomates bleues et des poivrons doux, transforment la préparation en une préparation parfumée, remède savoureux pour perdre du poids. Après tout, ils stimulent parfaitement le métabolisme et décomposent les graisses.

Ingrédients:

• aubergines - 2,5 kg;
• poivron - 8 pièces;
• piment - 3 pièces;
• tomates - 2,3 kg;
• huile - 160 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 60 g;
• tête d'ail - 3 pcs.

Préparation

1. Réduisez en purée les tomates et les poivrons en les passant dans un hachoir à viande.
2. Épluchez les aubergines et placez-les purée de tomates avec le poivre, l'ail, l'huile, les épices et cuire 40 minutes.
3. Roulez le lecho d'aubergines géorgiennes dans des bocaux pour l'hiver.

Les femmes au foyer pour qui la recette du lecho aux aubergines peut sembler trop laborieuse peuvent l'utiliser à la place tomates fraîches concentré de tomate. Ce composant concentré réduira non seulement le temps de cuisson, mais vous permettra également d'obtenir rapidement et facilement la consistance souhaitée : il vous suffit de diluer la pâte avec de l'eau 1:1, d'assaisonner et d'ajouter des légumes.

Ingrédients:

• aubergines - 1,5 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• carottes - 2 pièces;
• huile - 240 ml;
• concentré de tomate - 700 g;
• eau - 700 ml;
• vinaigre - 40 ml.

Préparation

1. Diluer la pâte avec de l'eau, ajouter les épices au goût, ajouter l'huile et cuire 2 minutes.
2. Ajouter les légumes et laisser mijoter une demi-heure.
3. Versez le vinaigre et roulez.

Lecho s est l'une de mes préparations préférées. Les champignons ajoutent de l'originalité et de l'originalité, et la variété de leurs variétés vous aidera à profiter d'un nouveau goût à chaque fois. Ce plat est abordable aussi bien pour les cueilleurs de champignons professionnels que pour les femmes au foyer, car il est également parfumé à la fois avec des spécimens forestiers et des champignons du commerce.

Ingrédients:

• aubergines - 3 pièces;
• champignons - 500 g;
• tomates - 1,5 kg;
• poivron doux - 5 pièces;
• oignons - 5 pièces;
• huile - 120 ml;
• vinaigre - 80 ml;
• sucre - 120 g;
• sel - 40 g.

Préparation

1. Assaisonner les tomates concassées, ajouter l'huile et laisser mijoter 10 minutes.
2. Ajouter les légumes et les champignons et laisser mijoter 30 minutes.
3. Versez le vinaigre et roulez.

Délicieux lecho avec diverses options les préparatifs. Oui, les fans. alimentation saine ils peuvent cuisiner du lecho à partir de myrtilles cuites au four. La pré-cuisson permet d'éviter les mijotages prolongés sur le feu et de conserver toutes les aubergines. réserve de vitamines, particulièrement apprécié dans les préparations végétales.

Ingrédients:

• aubergines - 2,5 kg;
• tomates - 2,5 kg;
• poivre - 1,5 kg;
• huile - 120 ml;
• vinaigre - 60 ml.

Préparation

1. Cuire les morceaux d'aubergines pendant 20 minutes à 220 degrés.
2. Mixez les tomates en purée, assaisonnez et faites bouillir avec du poivre pendant 20 minutes.
3. Ajouter les aubergines, le vinaigre, laisser mijoter 5 minutes.
4. Roulez le lecho pour l'hiver dans des bocaux stériles.

Les femmes au foyer expérimentées préfèrent cuisiner le lecho. Le plat s'avère tendre et aromatique, et chaque morceau de légume conserve sa forme et ne se désagrège pas. Il s'agit du gadget moderne : lent languissement en un conditions de température aide les composants à conserver leur jutosité et leur aspect attrayant.

L'aubergine fait partie de ces légumes connus de l'humanité depuis des millénaires. Les légumes ont été introduits sur le continent européen relativement récemment, mais n'ont pas été accueillis avec joie.

Les Européens comptaient les aubergines légume nocif, même si en fait ils ne savaient tout simplement pas comment cuisiner et transformer les légumes. L'aubergine possède un certain nombre de propriétés bénéfiques, car elle est riche en vitamines et minéraux si nécessaires au corps humain.

Tous les plats d'aubergines peuvent être utilisés en complément du plat principal ou simplement consommés séparément. Certains aiment même manger ce plat simplement avec du pain, et il est vraiment très savoureux.

L'un des plats les plus courants aujourd'hui est le lecho, préparé pour l'hiver et bénéficiant de vitamines et de propriétés bénéfiques. Bien sûr, tout le monde ne sait pas ce qu'est le lecho et ce qu'est ce plat.

Le lecho est un plat hongrois, très sain et polyvalent, même semblable au plat français Ratatouille Chaque femme au foyer le prépare selon sa propre discrétion et selon sa recette, car il n'y a pas d'instructions précises.

Malgré le fait qu'il n'existe pas de recette spécifique pour faire du lecho et que les ingrédients peuvent être très différents, il existe toujours légumes de base, qui doit être inclus dans le traitement. Ces légumes comprennent l'aubergine, oignon Et poivron.

Afin de préparer le lecho selon cette recette, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• Tomates - 300 g;
• aubergines - 600 g;
• Poivron doux - 3 pièces;
• oignons 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 40 g;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de fruits - 2 c.
• ; poivron rouge moulu - une demi-cuillère à café.

Étapes de cuisson :

1. Au stade initial, vous devez préparer les aubergines : pour ce faire, prenez un récipient, coupez les légumes en tranches relativement grosses, placez-les dans le récipient et ajoutez du sel de table. Il est nécessaire de laisser les légumes dans cet état pendant un certain temps.

2. Prenez la quantité spécifiée d'oignon et d'ail, hachez-la finement et versez-la dans une poêle dans laquelle vous devez au préalable verser de l'huile végétale. Mélangez soigneusement et traitez les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

3. Préparez les tomates : pour retirer facilement la peau de la tomate, versez de l'eau bouillante et attendez quelques minutes. Après ces étapes, vous pouvez facilement retirer la peau de la tomate et l'ajouter à l'oignon.

4. Pour rendre le lecho épais et agréable, vous devez écraser les tomates à l'aide d'un appareil spécial.

5. A ce stade, prenez le poivron, retirez toutes les queues inutiles et retirez les graines du poivron. Ajoutez les poivrons hachés dans la poêle avec le reste des légumes.

ajoutez également l'aubergine.

6.B mélange de légumes vous devez ajouter des épices et cuire à feu doux pendant 60 minutes.
7. Une fois cette masse préparée, ajoutez 6% de vinaigre.

8. Stérilisez les récipients en verre et ajoutez le mélange de légumes dans les bocaux.

9. Couvrir avec un couvercle et rouler.

Lecho aux aubergines en bulgare

• Recette pour cela plat délicieux est apparu complètement par accident, et maintenant nous allons vous expliquer comment créer ce chef-d'œuvre en bulgare. En fait, lorsque nous rendions visite à des amis, nous avons essayé beaucoup de cornichons différents, des plats de légumes préparés pendant l'été, mais le plat le plus intéressant et le plus savoureux était le lecho aux aubergines et aux tomates, préparé selon recette spéciale, répandu en Bulgarie. Le point le plus important qui contribuera à rendre le plat appétissant et juteux est la fraîcheur des légumes.

Pour préparer ce plat des plus délicats et délicieux, prenez les ingrédients suivants :

• mûr et tomates juteuses– 3 kg ;
• poivron – un kilo et demi;
• aubergines – un kilo et demi;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1⁄2 tasse; ·
• huile végétale - 1⁄2 tasse.

Méthodes de cuisson de base :

1. Rincez tous les légumes sous l'eau courante et eau froide, ou laissez-le dans l'eau froide pendant un moment, ceci est fait pour que les légumes soient mieux nettoyés des substances nocives.

2. Commençons à traiter les tomates, pour ce faire, retirez les queues et les parties inutiles de la tomate. Vous pouvez également vous débarrasser de la peau, pour ce faire, versez de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes, vous pouvez désormais facilement retirer la peau de la tomate.
3. Retirez les graines et les queues des poivrons doux et divisez-les en deux parties égales. Rincez à nouveau les poivrons coupés.

4. Il est temps de traiter les aubergines, pour ce faire, enlevez les queues inutiles, et si les légumes sont mûrs et un peu rugueux, vous pouvez vous débarrasser de la peau.

5. À ce stade, vous devez commencer le processus de hachage de la tomate, pour cela vous pouvez utiliser soit un mixeur, soit un hachoir à viande.

Ajoutez la pulpe de tomate dans un grand récipient et mettez-la sur le feu ; une fois qu'elle commence à bouillir, vous devez réduire le feu et cuire encore une demi-heure.

6.B masse prête ajoutez les épices et l'huile, laissez ce mélange sur le feu encore 30 minutes.

7. Vous pouvez commencer à hacher les légumes restants, couper le poivron en gros morceaux et l'aubergine en rondelles.

8. Après avoir coupé les légumes, vous devez les verser dans le récipient dans lequel les tomates ont été cuites. Cuire encore environ une demi-heure, même si cela pourrait être un peu moins.
9. Après 30 minutes, retirez le récipient du feu et roulez-le dans des bocaux stérilisés. Le plus intéressant c'est que les pots peuvent être entièrement stérilisés d'une manière inhabituelle, à savoir au four.

10. Laissez les bocaux à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Votre plat préféré peut être servi séparément ou accompagné de pommes de terre ou de plats de viande.

Une agréable combinaison de légumes donnera goût inoubliable et vous rappellera l'été. L'avantage le plus important de ce plat est que les légumes sont soumis à un processus d'ébullition, ce qui signifie que toutes les vitamines et fonctionnalités bénéfiques sont sauvegardés.

Si vous souhaitez cuisiner un plat selon cette recette, alors suivez recommandations simples et des conseils. Pour que le goût soit juteux, choisissez uniquement légumes frais, sans additifs nocifs. Ainsi, pour ajouter une saveur épicée à ce plat, vous pouvez simplement inclure quelques gousses d'ail hachées dans le lecho.

Lecho d'hiver aux tomates et poivrons

Un de plus une excellente option Un plat composé de nombreuses vitamines est un régal hivernal. Il s'agit d'une salade qui comprend des légumes sains, d'autant plus que la salade peut être consommée sous forme de plat indépendant, vous pourrez donc le servir avec produits carnés et les ingrédients.

DANS période hivernale, lorsque le corps humain a besoin de vitamines et de minéraux, le lecho est le plus option parfaite combler le manque de ces vitamines.

Pour créer ce chef-d'œuvre culinaire, les ménagères doivent s'armer des produits suivants :

• tomates mûres – 3 kg;
• poivron – un kilo et demi;
• sucre - 1 verre;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• ail – 6 gousses;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Les principales étapes de la création du lecho :

1. Prenez les légumes et lavez-les à l'eau froide, ou laissez-les dans un récipient rempli d'eau froide pendant environ un quart d'heure et lavez-les à nouveau, de cette façon les légumes deviendront beaucoup plus propres.

Ensuite, vous devez retirer toutes les parties inutiles et inutiles de la tomate et du poivron, par exemple, le poivron doit être débarrassé des graines et du noyau. Coupez le poivron en lanières.
2. Il est temps de traiter les tomates - retirez la peau, pour faciliter les choses, versez de l'eau bouillante dans un récipient contenant les tomates et laissez reposer quelques minutes. Retirez ensuite la peau ; après avoir fait bouillir l’eau, la peau deviendra molle et pourra être facilement séparée de la tomate.

3. Ajoutez les tomates pelées dans la poêle et ajoutez du liquide pour que les tomates soient recouvertes d'eau.
4. Faire bouillir les tomates pendant feu vif et après que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez du sel, faites bouillir les tomates pendant encore un quart d'heure.
5. Placez les poivrons hachés dans un récipient contenant les tomates, ajoutez les assaisonnements et les épices et poursuivez la cuisson.

6. Cuire 15 minutes et remuer régulièrement pour que la masse ne colle pas au récipient. Lorsque le mélange de légumes est cuit, vous pouvez ajouter vinaigre de table.
7. Le délicieux plat est prêt et peut être versé dans des bocaux stérilisés.

Il y a des moments où les femmes au foyer n'aiment pas le processus de stérilisation et d'enroulement des canettes. Pour éviter de vous fatiguer et d'être déçu du processus, utilisez des bocaux avec une touche d'originalité.

Il convient de noter que le processus de prise de vue détermine la durée de vie de vos pots de friandises. Les bocaux peuvent également être stérilisés au four, mais la méthode la plus courante est la suivante : stérilisation dans une casserole avec de l'eau, après 5 minutes, vous devez retirer les bocaux.

Lecho « Belorusskoe » sans vinaigre

Ce plat diffère des autres lecho en ce sens qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre de table. préparation hivernale, mais le plat ne perd pas son goût.

Pour préparer ce plat, vous devez prendre les produits suivants :

tomates mûres et mûres – 3 kg; poivron rouge – 10 pièces; sucre – 1 verre; sel – 2 cuillères à soupe. je; ail – 8 gousses; rouge et noir poivrons moulus- 1 cuillère à soupe. l.

Étapes de préparation du lecho biélorusse :

1. Lavez les tomates et les poivrons rouges dans l'eau.

puis retirez les parties inutiles et supplémentaires des légumes, c'est-à-dire les graines et les queues.

2. Lavez également les gousses d'ail et passez-les au presse.

3. Les tomates doivent être divisées en 2 parties égales, une moitié coupée en gros morceaux et l'autre moitié en petits. Coupez le poivron selon vos envies.
4. Prenez une poêle et ajoutez les poivrons hachés, les tomates finement hachées et les épices. Vous devez cuire ce mélange pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, ajoutez les tomates grossièrement hachées et laissez cuire pendant une demi-heure.
5. Versez mélange prêt sur les berges et rouler.

6. Vous pouvez déguster ce plat aussi bien en hiver qu'immédiatement après la cuisson. Votre lecho deviendra étonnant et appétissant si vous ajoutez des oignons et du beurre au mélange.

Ce plat parfait, ce qui est très utile, car l'absence de vinaigre - indicateur important pour le corps. Le Lecho préparé de cette manière peut être utilisé même par les personnes souffrant de maladies de l'estomac. Pour éviter que le plat ne se gâte, vous devez bien stériliser les bocaux et les rouler correctement.

Lecho ukrainien aux oignons

Ce plat est apprécié de nombreuses femmes au foyer car goût spécial et l'arôme, et la préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, ce qui peut plaire à de nombreuses femmes au foyer.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• tomates mûres – 2 kg;
• poivron – 3 kg;
• oignon – 1,5 kg; sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 verre;
• vinaigre de table 9% - 175 ml;
• huile végétale – 200 ml.

Les principales étapes de la préparation d'un plat ukrainien :

1. Lavez les légumes à l'eau froide.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le également couler dans de l'eau froide pour éliminer toute saleté accumulée.

3. Il est temps de nettoyer le poivron des graines et des éléments inutiles, puis de le couper en fines lanières.

4. Hachez très finement les tomates et placez-les sur feu moyen, laissez cuire environ 30 minutes.

5. Retirez le liquide des tomates et obtenez une bouillie, c'est-à-dire un jus de tomate très épais.
6. Ajoutez l'oignon finement haché au jus de tomate obtenu,

puis faites bouillir et ajoutez les épices, l'huile et le vinaigre, puis faites cuire à nouveau et ajoutez les poivrons hachés à ce mélange bouillant. Cuire le mélange jusqu'à ébullition.

7. Lecho prêt à l'emploi verser dans des bocaux et rouler. Une fois les pots refroidis, vous devez les placer dans un endroit sombre.

Si vous souhaitez obtenir du jus de tomate et le faire très facilement, vous pouvez simplement le préparer dans un presse-agrumes. Les tomates ne doivent être consommées que fraîches et saines ; s'il y a des parties gâtées, elles doivent être retirées.
La règle la plus importante est de laver les bocaux et les couvercles sous l'eau courante. eau chaude sans produits chimiques. Il est connu que substances chimiques peut tout simplement ne pas être lavé du couvercle ou du pot, ce qui aura impact négatif pendant le processus de préparation.

Recette pas à pas avec photos et vidéos

Une année s’est à nouveau écoulée, il fait chaud dehors. La récolte saisonnière bat son plein. Les marchés regorgent de couleurs vives, légumes juteux, herbes. Comment ne pas profiter d’une telle situation ? Année après année, en utilisant la maison livre de recettes, nous pouvons conserver les recettes que nous aimons.

Pour préparer le lecho aux aubergines, tomates et poivrons pour l'hiver, prenez les produits suivants.

On commence par préparer tous les légumes. Lavez les jeunes aubergines et coupez les queues des deux côtés. Coupez les légumes en petits cubes.

Rincez les poivrons. Retirez les graines. Coupez-le en grosses tranches, peut-être même en quatre moitiés si le poivron est petit.

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes ou en demi-anneaux.

Lavez les tomates et les piments forts. Retirez les graines du poivron. Broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande.

Ajouter les tomates concassées avec le piment fort dans la poêle, huile de tournesol. Porter à ébullition.

Ajouter les aubergines, les poivrons doux, les oignons. Remuer. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, sous couvercle fermé, remuez périodiquement, car au début il n'y aura pas assez de jus. Puis progressivement, les légumes commenceront à libérer du jus.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le sel, le sucre et l'ail haché. Remuer et faire bouillir. Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes. Enfin, versez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Goûtez et ajustez si nécessaire.

Placer le lecho avec les aubergines, les tomates et les poivrons dans des bocaux stériles. Couvrir avec des couvercles stérilisés.

Stériliser 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Fermez hermétiquement, retournez et emballez. Le lecho aux aubergines, tomates et poivrons est prêt pour l'hiver !

De délicieuses préparations pour vous !

DANS L'hiver Je veux faire plaisir à mes proches salade de légumes. Mais outre les pommes de terre, les carottes et les oignons, il est difficile ou coûteux de trouver des légumes en abondance. Par conséquent, il est préférable pour les femmes au foyer de commencer à stocker des fournitures à l'avance et de penser à conserver leurs produits préférés. L’une des préparations les plus utiles et les plus populaires pour l’hiver est le lecho d’aubergines, dont les recettes sont discutées dans le document d’aujourd’hui.

Les aubergines sont de petits fruits violets. La baie est riche en vitamines B, B2, C, PP, potassium, calcium, magnésium, phosphore et sodium. Le légume est utile pour les maladies cardiaques et les troubles de l'équilibre hydrique.

Il est recommandé de consommer du « bleu » pour stabiliser les fonctions cérébrales, prévenir l'anémie, augmenter l'hémoglobine et réduire le poids. Le fruit est faible en calories et ne contient que 50 calories pour 100 grammes de produit.

Subtilités de la cuisson des plats d'aubergines

Préparer le légume le plus sain pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les recommandations suivantes :

• Préparez un plat à partir de légumes mûrs : tomates bleues, poivrons, carottes.
• Principe de cuisson lecho d'aubergine diffère de recette standard en utilisant plusépices Pour la préparation, prenez de l'ail, de l'oignon, Feuille de laurier, aneth et persil, poivre noir.

• Ajoutez du vinaigre à la collation comme conservateur et ingrédient aromatisant supplémentaire.
• Utilisez les « bleus » avec faible contenu solanine. Vous pouvez vérifier le niveau expérimentalement en coupant la pulpe. Si le fruit devient immédiatement blanc, il n’y a aucune substance toxique.
• Pour que les « petits bleus » ne noircissent pas à la coupe, ils ont goût agréable sans amertume, saupoudrer les baies hachées de sel et laisser reposer 5 minutes. Les fruits donneront du jus avec lequel l'amertume ressortira. Dans ce cas, prenez moins de sel.

• Ne passez pas les légumes dans un hachoir à viande et ne les hachez pas avec un coupe-métal. Sinon, le lecho acquerra un goût métallique. Il vaut mieux prendre un couteau en céramique et des spatules en bois.
• Les contenants de conserve et les couvercles doivent être stérilisés. Ensuite, le mélange de légumes est placé dans un récipient désinfecté et scellé. Refroidissez la collation sous la couverture. Pendant ce temps, une pasteurisation interne de la friandise se produit. La friandise refroidie est conservée pour le stockage.

Lors de la stérilisation à la vapeur, les contenants de conserves ne sont retirés du bol qu'une fois que l'eau commence à couler sur les parois.

Comment sélectionner et préparer les « bleus » pour la conservation

La clé d'un plat délicieux réside dans des légumes bien préparés. Les aubergines sont choisies pour la préparation forme ronde, taille moyenne. La couleur de la baie est violet foncé avec des queues vertes uniformes. La peau du fruit doit être dense, exempte de dommages ou de pourriture. À l'intérieur du légume se trouve une pulpe molle avec de petites graines sans vides visibles.

Secrets de préparation des légumes pour la cuisine

1. Avant la cuisson, lavez bien les petits bleus, coupez la tige et la queue.
2. Il n'est pas nécessaire de séparer les jeunes fruits de la peau, car la peau n'est pas dense et permettra de préserver la forme et le goût naturels du légume. Épluchez les vieilles baies avec un couteau d'office.
3. Piquez les légumes avec une fourchette, saupoudrez de sel et faites rôtir pendant 30 minutes. Rincez les fruits en éliminant ainsi l'amertume.
4. Faire tremper les légumes coupés en tranches ou en barres dans de l'eau additionnée de jus de citron ou d'agrumes.

Préparez également le reste des légumes. Épluchez le poivron de la tige et des graines, retirez la peau de l'oignon et de l'ail, retirez la peau des tomates (blanchissez-les 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante en faisant une petite entaille transversale au sommet) et l'endroit où se trouve la queue. est attaché.

Les meilleures recettes de lecho pour l'hiver

Méthodes de conservation fruits vitaminés grande multitude. Le goût du produit change en fonction des ingrédients utilisés, associés à des assaisonnements épicés, piquants ou sucrés-salés.

Recette classique

Ingrédients:

1. Tomates – 3 kilogrammes.
2. Poivrons « bleus » – 1,5 kilogrammes chacun.
3. Sucre – 3 cuillères à soupe.
4. Huile – 110 millilitres.
5. Sel – 60 grammes.

Préparation:

1. Rincer les légumes et les tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes.
2. Mixez les tomates avec un mixeur.
3. Faire bouillir la masse de tomates pendant 35 minutes. Ajoutez du sel et de l'huile aux tomates. Cuire 20 minutes.
4. Coupez le poivron bleu en cubes et placez-le dans un bol avec la sauce tomate. Laisser mijoter le mélange pendant encore 30 minutes.

Le temps indiqué pour la cuisson du poivre doit être strictement respecté. Si vous le coupez, le légume sera cru. Et si vous faites trop cuire, le fruit deviendra mou et perdra sa forme.

1. Emballez les friandises dans des bocaux et roulez-les.

Au paprika moulu

Ingrédients:

1. « Bleu » – 1 kilogramme.
2. Tomates, poivrons - 500 grammes chacun.
3. Oignon – 200 grammes.
4. Ail – 5 gousses.
5. Paprika – 5 grammes.
6. Sel – 1 cuillère à café.
7. Sucre – 2 cuillères à soupe.
8. Huile – 2 cuillères à soupe.
9. Vinaigre – 40 millilitres.

Méthode de récolte :

1. Broyez les tomates dans un mixeur.
2. Coupez le poivron en grosses tranches.
3. Coupez les aubergines en larges tranches.
4. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et passez les gousses au presse-ail.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez ensuite le mélange de tomates et faites bouillir.
6. Versez les épices, le sel et le sucre dans la poêle.
7. Après ébullition, incorporez légumes hachés et des baies. Cuire le mélange pendant encore 30 minutes en remuant.
8. Assaisonnez le mélange avec du vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Emballez immédiatement le lecho dans des bocaux. Fermez les récipients avec des couvercles.

Avec des carottes

Ingrédients:

1. Carottes, poivrons, oignons - 0,5 kilogramme chacun.
2. Tomates – 1 kilogramme.
3. « Bleu » – 2 kilogrammes.
4. Ail – 1 pièce.
5. Sel – 35 grammes.
6. Sucre – 100 grammes.
7. Vinaigre – 50 grammes.

Algorithme d'actions :

1. Préparez le mélange de tomates à partir de tomates dans un mixeur.
2. Hachez les poivrons bleus et les poivrons en larges couches.
3. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à grosses dents.
4. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
5. Faire bouillir la purée de tomates. Placer dans une casserole légumes hachés, sel, sucre et graisse végétale. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 40 minutes.
6. 5 minutes avant la préparation, incorporer le vinaigre.
7. Placer la masse chaude dans des bouteilles et fermer hermétiquement.

Méthode de cuisson dans une mijoteuse

Composants:

1. Tomates – 0,5 kilogramme.
2. Carottes « bleues » – 300 grammes chacune.
3. Poivre – 400 grammes.
4. Oignon – 200 grammes.
5. Piment fort – 1 pièce.
6. Ail – 3 gousses.
7. Beurre – 50 grammes.
8. Sucre – 25 grammes.
9. Laurier – 2 pièces.
10. Vinaigre – 30 millilitres.

Plan de cuisson :

1. Hachez les tomates et le poivron rouge dans un mixeur.
2. Coupez les carottes en cubes.
3. Coupez le « bleu » en cubes.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
5. Coupez le poivron en lanières.
6. Traitez le bol du multicuiseur avec de l'huile et faites-le chauffer dans le programme « Friture ». Placez les oignons hachés, les carottes, les poivrons doux et les « petits bleus » dans un bol chaud. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes avec le couvercle ouvert en remuant.
7. Remplissez le bol de purée de tomates. Ajouter le sel, le sucre, les feuilles de laurier au mélange, essence de vinaigre. Remuer, ajouter l'ail. Faites cuire la gourmandise pendant 1 heure en mode « Ragoût » ou « Soupe ».
8. Compactez la masse chaude dans des bocaux et fermez-les.

Conserve de tomates et de poivrons

Les aliments en conserve avec des tomates bleues et des poivrons sont considérés comme les plus satisfaisants et les plus riches en vitamines. Exactement cette portion de vitamines de légumes aromatiques pas assez par temps glacial.

Des produits:

1. Tomates – 3,5 kilogrammes.
2. Poivrons « bleus » – 2 kilogrammes chacun.
3. Huile – 0,25 litre.
4. Sel – 60 grammes.
5. Sucre – 125 grammes.
6. Vinaigre – 50 grammes.

Procédure de préparation :

1. Préparez la purée de tomates. Assaisonnez le mélange avec du sel, du sucre, du vinaigre et laissez cuire 30 minutes.
2. Jeter à jus de tomate dés d'aubergine, poivre. Laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes
3. Enroulez la pièce.

"Belorusskoe" sans vinaigre

Ingrédients:

1. Huile – 0,1 litre.
2. Sel – 17 grammes.
3. Sucre – 50 grammes.
4. Tomates – 1,5 kilogrammes.
5. Poivrons « bleus » – 0,8 kilogramme chacun.

Préparation:

1. Faire bouillir les tomates concassées dans un mixeur pendant une demi-heure avec du sel, du sucre et graisse végétale.
2. Ajoutez des morceaux de poivron et des tranches de poivron bleu à la masse de tomates. Laisser mijoter le produit semi-fini pendant 30 minutes.
3. Versez le mélange bouillant dans des récipients et conservez.

Aubergine aux oignons

L'apéritif d'aubergines "Tu vas te lécher les doigts" est devenu un vrai point fort parmi les façons de conserver les légumes pour l'hiver. Après tout, c'est précisément ce genre de gourmandise qui se caractérise comme un plat savoureux, aromatique et original.

Composants:

1. Tomates – 1 kilogramme.
2. Aubergines – 2 kilogrammes.
3. Poivrons, carottes - 0,45 kilogramme chacun.
4. Oignon – 1 kilogramme.
5. Ail – 1 pièce.
6. Sel – 100 grammes.
7. Sucre – 125 grammes.
8. Vinaigre – 30 grammes.

Vide:

1. Versez le concentré de tomates dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
2. Après ébullition, ajoutez les légumes. Ajoutez le sucre, le sel et la graisse végétale au mélange et remuez.
3. Laisser mijoter la préparation pendant 50 minutes.
4. À la fin, ajoutez le vinaigre.
5. Emballez le lecho bouillant dans des bouteilles et fermez-les.

En géorgien avec "blues"

L'apéritif préparé à la géorgienne se distingue des autres par le piquant caractéristique des « petits bleus ». Réalisé goût unique en raison de grande quantité piment Et assaisonnements aromatiques, par exemple, khmeli-suneli.

Ingrédients:

1. Tomates « bleues » - 1,5 kilogrammes chacune.
2. Piment fort – 3 pièces.
3. Poivron – 0,8 kilogrammes.
4. Sel – 17 grammes.
5. Sucre – 100 grammes.
6. Beurre – 100 grammes.
7. Vinaigre – 50 grammes.
8. Épices - au goût du cuisinier.

Préparation:

1. Broyez les tomates dans un mixeur. Faire bouillir le mélange dans une casserole pendant 5 minutes Sucre en poudre, sel, beurre.
2. Ajouter haché " myrtilles", poivrons hachés. Faire bouillir la base de lecho pendant 25 minutes.
3. Ajouter le vinaigre, les épices, l'ail. Mélangez le mélange et laissez cuire jusqu'à une demi-heure.
4. Scellez le mélange bouillant dans des bocaux.

Avec concentré de tomate ajouté

Vous pouvez préparer le lecho non seulement dans tomate naturelle, mais aussi en utilisant du concentré de tomate dilué avec de l'eau à parts égales.

Des produits:

1. Poivrons « bleus » – 1 kilogramme chacun.
2. Oignon – 500 grammes.
3. Pâte de tomate – 500 grammes.
4. Eau – 0,5 litre.
5. Sucre – 75 grammes.
6. Sel – 17 grammes.
7. Bouchée – 40 grammes.

Plan de cuisson :

1. Broyer la pâte de tomate avec de l'eau. Ajoutez du sel et du sucre au mélange. Bouillir.
2. Ajouter l'oignon haché au mélange bouillant.
3. Après 7 à 10 minutes, ajoutez les poivrons bleus grossièrement hachés. Laisser mijoter la pièce pendant 30 minutes.
4. Versez le vinaigre et faites cuire le lecho à la vapeur pendant 2 minutes.
5. Roulez la collation dans un récipient désinfecté.

Mariné aux champignons

Les champignons contribueront à rendre votre lecho varié. Une telle friandise s'avérera tout aussi parfumée qu'avec champignons forestiers, ainsi qu'avec les exemplaires achetés. Et la préparation aura le goût de champignons marinés.

Composants:

1. Aubergines, poivrons, champignons - 0,5 kilogramme chacun.
2. Tomates – 1,5 kilogrammes.
3. Oignon – 1 kilogramme.
4. Sel – 50 grammes.
5. Huile – 130 millilitres.
6. Vinaigre – 80 millilitres.
7. Sucre – 125 grammes.

Vide:

1. Mélangez la purée de tomates concassées avec la graisse végétale et les assaisonnements. Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes.
2. Ajouter les légumes hachés et laisser mijoter 30 minutes.
3. Versez le vinaigre.
4. Roulez la collation dans des récipients propres pour la conserver.

Souvent préparations d'aubergines sont à l'origine d'intoxications dues à la formation de bacilles botuliques. Pour éviter cela, vous devez laver correctement et efficacement les légumes et les couverts.

Aux aubergines au four

Ingrédients:

1. Tomates « bleues » – 2,5 kilogrammes chacune.
2. Poivron – 1,5 kilogrammes.
3. Huile végétale – 120 millilitres.
4. Vinaigre – 60 millilitres.

Vous pouvez préparer un apéritif avec des aubergines au four de la manière suivante :

1. Coupez les aubergines en morceaux. Cuire au four à 220 degrés pendant 20 minutes.
2. Réduisez les tomates en purée et mélangez-les avec les assaisonnements.
3. Coupez le poivron en tranches et ajoutez-le à la purée de tomates.
4. Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes. Entrez les « bleus », le vinaigre. Chronométrez-le pendant 5 minutes.
5. Roulez la collation dans des contenants désinfectés.

Option sans stérilisation

Des produits:

1. Aubergine – 4 kilogrammes.
2. Poivre – 2 kilogrammes.
3. Tomates – 1,5 kilogrammes.
4. Ail – 1 pièce.
5. Piment fort – 1 pièce.
6. Sel – 35 grammes.
7. Sucre – 0,2 kilogrammes.
8. Vinaigre – 100 grammes.

Vide:

1. Mélangez le jus de tomate avec le sel, le sucre et le vinaigre.
2. Ajouter les tranches d'aubergines, le poivre et l'ail au mélange de tomates.
3. Placez la préparation sur le feu et faites bouillir. Cuire les légumes pendant 20 minutes en remuant.
4. Placer le mélange dans des bouteilles propres et conserver.

Règles de stockage des pièces

Il est important de ne pas oublier conditions nécessaires stockage de conservation. La durée de conservation du produit est de 1 an, mais les légumes bien transformés peuvent être conservés plus longtemps. Placez les bocaux scellés dans l’obscurité endroit frais. Placez immédiatement les friandises ouvertes au réfrigérateur et utilisez-les comme nourriture dans un délai maximum de 14 jours.

Avant de déboucher les bouteilles, vérifiez que le bouchon n'est pas gonflé. S'il y a des bombardements, de la turbidité ou de la mousse, les aliments en conserve sont gâtés et ne peuvent pas être consommés.

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