Le sésame, ou « Sésame » comme on l'appelle aussi, pousse jusqu'à deux mètres et demi en près de six mois. Le fruit du sésame ressemble à une boîte dans laquelle sont stockées les graines. Et si vous le touchez très légèrement, un instant... et les graines sont déjà dans votre paume. « Sésame ouvert » est un mot de passe approprié à la fois pour entrer dans la grotte d’Ali Baba et pour collecter des grains de sésame.

Les graines de sésame, en plus des graisses basiques, des glucides et des protéines, contiennent une grande quantité de calcium, ce qui les rend très bénéfiques pour les dents, les cheveux, les ongles et les os. Une petite poignée de graines peut atténuer temporairement la sensation de faim tout en constituant une collation saine. Mais rappelez-vous les chiffres de la valeur énergétique du produit - 582 kcal/100 grammes.

Propriétés utiles du sésame

• Le sésame est la principale source de calcaire dans le corps. Si vous consommez 10 grammes de graines de sésame par jour, le manque de citron vert sera comblé.
• Une propriété bénéfique des graines de sésame est leur capacité à éliminer les produits métaboliques nocifs du corps humain. Pour cela, il est préférable d’utiliser de l’huile de sésame plutôt que des graines.

• Sésamel'huile a des propriétés anti-inflammatoires, hémostatiques et laxatives. L'huile contient du phosphore, du fer, du zinc, du magnésium, ainsi que les besoins quotidiens en calcium.
• Parmi les fonctions bénéfiques de l'huile : cicatriser la peau, traiter la muqueuse nasale, nettoyer les poumons, améliorer la vision, et a également un fort effet stimulant. L'huile de sésame est bonne à utiliser pour l'asthme, la toux, l'essoufflement et les maladies articulaires. Il peut également être utilisé par les personnes diabétiques car il ne contient pas de sucre.

La teneur en calories de l'huile est de 899 kcal/100 grammes.

Huile de sésame - à utiliser en cuisine

Le mode d'obtention de l'huile de sésame lui permet de conserver tous les micro-éléments et vitamines bénéfiques. Depuis des milliers d’années, l’huile de sésame est appréciée dans les cuisines japonaise, indienne et chinoise.

L'huile de sésame est idéale pour les vinaigrettes, la friture et les ragoûts de viande et de poisson. Sois prudent! L'huile de sésame brûle facilement, alors soyez prudent lorsque vous préparez une recette.

Lire aussi : Quels sont les bienfaits de l'huile de sésame ?

Poulet à l'huile de sésame

Coupez cinq pilons de poulet en petits morceaux, rincez et séchez. Tranchez finement une petite racine de gingembre et faites-la revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile pendant 15 secondes. Ajoutez le poulet au gingembre et faites revenir 5 minutes. Au poulet, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et une sauce aux huîtres, ainsi qu'un demi-verre d'eau. Après cela, il ne reste plus qu'à laisser mijoter le poulet sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recettes aux graines de sésame

Ce produit se marie parfaitement avec presque tout. Vous pouvez ajouter des graines entières ou moulues, les saupoudrer sur les salades, les porridges, les sushis et les ajouter aux soupes.

Soupe au sésame

Tout d'abord, hachez finement un bouquet d'oignons verts, puis coupez-le en tranches et faites revenir 4 gousses d'ail. L'ail doit être frit une minute dans de l'huile de sésame avec une cuillère à soupe de graines de sésame.

Ensuite, hachez finement 200 grammes de chou blanc et ajoutez-le à l'oignon et à l'ail. Dans la même poêle, ajoutez 200 grammes de poivron haché, la même quantité de carottes et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes maximum.

Après tout, ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes au mélange obtenu et portez à ébullition. À la toute fin, ajoutez du sel, du poivre et les épices nécessaires au goût. Enfin, ajoutez 300 grammes de nouilles aux œufs et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez vous offrir des crackers maigres ; ils sont parfaits pour cette soupe. Bon appétit!

Thé aux champignons et sésame

Cette boisson miracle rend votre peau douce et lisse. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des graines de sésame et des champignons séchés. Le deuxième ingrédient peut être acheté dans les magasins végétariens. Tout d’abord, broyez les graines et les champignons ; vous pouvez suivre la voie la plus simple et les broyer dans un mixeur. Ensuite, mettez le mélange dans une théière avec des feuilles de thé et versez de l'eau bouillante dessus. Après trois minutes d'infusion, il peut être consommé. Profitez de votre thé !

Teneur en calories du sésame

Le sésame lui-même est assez riche en calories et rassasiant. Il y a 569 kcal pour 100 grammes de produit. De plus, ce chiffre se réfère aux graines entières et non pelées. Le sésame pelé aura plus de calories - 582 kcal pour 100 grammes. Et ici se pose une question logique : quelle quantité exacte de sésame faut-il manger par jour pour ne pas prendre de poids et saturer le corps ?

Si vous avez peur de prendre du poids, n'en mangez pas en grande quantité à la fois, surtout si le sésame est mélangé avec du sucre, comme dans le kazinak. L'essentiel ici est d'arrêter. Car le sésame lui-même, présent en petite quantité dans les pâtisseries et les salades, ne nuit pas à la silhouette. Mais les desserts à base de kazinaki et de sésame peuvent vous ajouter des centimètres de manière non autorisée.

Les femmes enceintes peuvent consommer une cuillerée de graines de sésame par jour pour reconstituer le calcium dans le corps. Vous pouvez ajouter des graines aux desserts, salades, céréales et autres plats. De manière générale, regardez ce que vous ressentez : si votre corps manque de calcium, vous mangerez une tonne de sésame. Un tel déficit ne peut être satisfait uniquement avec des graines de sésame, et il n'est pas nécessaire de prendre des kilos en trop. Il est donc préférable de « traiter la carence en calcium de manière globale », c'est-à-dire avec des aliments riches en cet élément et en vitamines.

Il n'y a pas lieu d'avoir peur du sésame, car il n'a aucune contre-indication, seulement une intolérance individuelle. Par conséquent, n'hésitez pas à aller au supermarché, à trouver une étagère avec des huiles et à prendre une bouteille. Et si vous ne suivez pas de régime, vous pouvez vous offrir un casinak au sésame incroyablement sain. En un mot, découvrez vite Sésame !

Le sésame est l’une des plus anciennes plantes oléagineuses. Particulièrement courant dans les pays de l'Est. Il est cultivé principalement pour la production de graines de sésame, appréciées pour leur goût élevé et leurs propriétés curatives. Largement utilisé dans les domaines culinaires et médicaux. Sert de matière première pour obtenir de l'huile, utilisée en cosmétologie comme agent nourrissant et hydratant efficace pour les cheveux. Inclus dans les masques cutanés anti-âge.

IL EST IMPORTANT DE SAVOIR ! La diseuse de bonne aventure Baba Nina :

"Il y aura toujours beaucoup d'argent si vous le mettez sous votre oreiller..." Lire la suite >>

Afficher tout

Description Le sésame fait référence aux graines blanches, huileuses et parfumées, également appelées « sésame ».

La plante possède des capsules oblongues allongées remplies de petites graines de différentes couleurs : blanches, noires, jaunes, brunes. Une particularité est un arôme épicé persistant. Le noir convient aux vinaigrettes et aux desserts, le blanc s'harmonise parfaitement avec les pâtisseries. Il existe également des différences de goût : le blanc a une agréable note de noisette, le noir a une note amère. L'huile est obtenue à partir de graines de sésame noires car elles sont plus grasses.

Les graines de sésame blanc doivent être pelées. Le noir ne change pas de couleur même après nettoyage ; les nucléoles restent foncés. À des fins médicinales, il est recommandé de manger des graines avec leur coque, car elles contiennent la plupart des vitamines et des minéraux.

La composition chimique contient un nombre unique de composants utiles. Par conséquent, ce remède est connu depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. Par exemple, le sésame noir contient beaucoup plus de fer que le sésame blanc. Par conséquent, il est indiqué pour les personnes souffrant d’anémie et d’épuisement.



Composition chimique et valeur nutritionnelle

Les graines de sésame sont appréciées pour leur riche composition biochimique et leur teneur en grande quantité d'huile saine. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps humain, notamment sur le système digestif. Il contient beaucoup de :

• vitamines;
• acides aminés;
• les éthers de glycérol ;
• les triglycérides ;
• acides gras organiques, saturés et polyinsaturés ;
• glucides et protéines.

Parmi les séries de vitamines, il faut noter : A, B, PP, E, C. La composition minérale n'est pas moins solide, où prédominent le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium et le fer. Selon des recherches scientifiques, les antioxydants contenus dans la graine peuvent durer environ 10 ans. On trouve également dans la composition de la phytine, qui aide à rétablir l'équilibre minéral, et du bêta-sitostérol, qui abaisse le taux de cholestérol dans le sang.

Pour extraire le maximum de bienfaits du sésame, il est recommandé de le consommer trempé ou chauffé.

En raison de l'excès de graisse contenu dans les graines, la teneur en calories est assez élevée : environ 550 à 580 calories pour 100 grammes.

Valeur énergétique (BJU) : protéines - 19,5 g, graisses - 48,8 g, glucides - 12,4 g. Le sésame est un aliment assez lourd, les personnes obèses doivent donc être prudentes : le taux optimal est de 1 cuillère à café par jour.



Caractéristiques bénéfiques

La riche composition chimique du sésame offre un large éventail de propriétés bénéfiques :

• est la prévention des changements dystrophiques dans le système musculo-squelettique ;
• normalise le métabolisme;
• élimine le « mauvais » cholestérol ;
• prévient le développement du cancer et des tumeurs bénignes.

L'huile de sésame est largement utilisée en médecine traditionnelle. Il est utilisé pour fabriquer des onguents, des émulsions, des compresses et des emplâtres. Cela peut améliorer la coagulation du sang. Il a également un léger effet laxatif, il est donc utilisé pour la constipation chronique et les hémorroïdes. De plus, des lavements sont administrés, ce qui soulage l'inflammation des intestins.

Prendre de l'huile de sésame en interne, sous sa forme pure, aide à faire face aux ulcères d'estomac et à la gastrite. Le corps est également débarrassé des déchets et des toxines.

En cosmétologie, il est utilisé comme agent émollient et nourrissant qui combat efficacement l'inflammation et accélère la guérison. Il est souvent utilisé pour le massage et pour le démaquillage. Les procédures cosmétiques régulières utilisant des graines de sésame soulagent l'acné, les rides fines et les irritations cutanées. Lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur, l'huile crée une couche protectrice sur la peau contre les rayons ultraviolets.

Lors d'une perte de poids, seules les graines noires en coque, enrichies en fibres, sont indiquées. Ils se consomment uniquement frais, sans traitement thermique. Dans ce cas, il n'est pas recommandé de prendre de l'huile en raison de sa teneur accrue en calories.



Pour femme

Grâce à sa riche teneur en antioxydants, le sésame a un effet bénéfique sur la peau et le corps dans son ensemble. Ainsi, les femmes qui l’utilisent régulièrement paraissent plus jeunes et plus belles. Il convient de noter l'effet positif de ce produit sur la sphère sexuelle, notamment en association avec les graines de lin et de pavot.

Comme il contient beaucoup d'hormones féminines, il est recommandé d'inclure un tel supplément dans l'alimentation régulière des femmes à la veille de la ménopause et dès son apparition. L'huile doit être prise pendant l'allaitement, ce qui augmente la qualité du lait et protège contre le développement de processus inflammatoires dans le sein.

Une cuillère à soupe de graines de sésame contient la dose quotidienne requise de toutes les substances importantes pour l'organisme.

Pour les femmes enceintes

Pendant la grossesse, vous pouvez manger du sésame, mais en quantités mesurées, en fonction de votre tolérance individuelle au produit. Quels sont les bienfaits des graines pour les femmes enceintes et allaitantes :

• Il influence le développement du fœtus, étant une source précieuse de vitamines et de micro-éléments.
• Facilement absorbé par l'organisme sans créer de lourdeur dans le système digestif.
• Pendant l'allaitement, il augmente la production de lait et le rend plus gras (il suffit d'en manger 1 cuillère à café par jour, sinon le lait maternel commencera à avoir un goût amer).
• Comble le manque de calcium et aide à la formation saine du squelette osseux du bébé.
• Soulage la constipation, améliore la motilité intestinale.
• Aide à maintenir une bonne santé et à retrouver rapidement des forces après l'accouchement.

Pour hommes

Le sésame est souvent qualifié d’aphrodisiaque naturel. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de le faire frire et de le manger avec du miel et des noix. Les graines ont un effet positif sur le corps masculin :

• Normaliser la production d'hormones sexuelles féminines et masculines.
• Prévenir le développement du cancer.
• Améliorer les capacités de reproduction : augmenter la puissance, augmenter la production et la qualité des spermatozoïdes.

Il a été scientifiquement prouvé que le sésame rétablit une circulation sanguine saine non seulement dans tout le corps, mais aussi dans les organes pelviens. Cela augmente l’érection et augmente la durée des rapports sexuels. Et les acides aminés activent la production de testostérone, responsable du bien-être général et du bon fonctionnement de la sphère sexuelle.

Pour les enfants

Il n'existe aucune restriction spécifique concernant l'utilisation chez les enfants. Ils se concentrent dans chaque cas individuel sur les caractéristiques individuelles du corps. S'il n'y a pas d'allergie aux noix, un petit enfant peut recevoir un morceau de kozinak. Cela aura un effet bénéfique sur les dents qui éclatent, puisqu'il y a 3 fois plus de calcium dans le sésame que dans le lait.

Le riche composant minéral a un effet positif sur le fonctionnement du foie et du pancréas. Si pour un adulte l'apport quotidien optimal est de 3 cuillères à café, alors pour un enfant, une seule suffira. La même règle s’applique au pétrole.

Usage médicinal

Pour tirer le meilleur parti des bienfaits médicinaux des graines de sésame, vous devez les prendre correctement pour des problèmes de santé spécifiques. Il est utilisé depuis longtemps comme remède efficace contre toutes les maladies des voies respiratoires supérieures et l'asthme.

Il existe un certain nombre de recettes à base de graines de sésame qui aident à lutter contre les maladies et problèmes suivants :

Les indications	Application
Froid persistant	Il est recommandé de vaporiser l'huile et de la frotter rapidement sur la poitrine. Enroulez une écharpe chaude par-dessus
Diminution de la fonction érectile	Les femmes et les hommes devraient manger 1 cuillère à soupe de graines par jour, en les mâchant soigneusement. Pour de meilleurs résultats, faites-les tremper dans l’eau.
Ulcères, gastrite, constipation chronique	Prendre 0,5 à 1 cuillère à soupe d'huile de sésame trois fois par jour
Surpoids	La graine est d’abord moulue dans un moulin à café. Prendre 1 cuillère à soupe trois fois par jour et seulement avant les repas. Boire beaucoup d'eau. Ce régime vous aide à perdre quelques kilos d’excès de poids.
Caries, gingivites, parodontites, tartre	Prenez 1 grande cuillère d'huile dans votre bouche, mais ne l'avalez pas. Tenez-le pendant environ 2-3 minutes, en effectuant des manipulations de succion et de rinçage. Puis ils le recrachent. Si vous effectuez cette procédure régulièrement, vous pouvez oublier les caries.

Sélection des graines et leur bon stockage

Pour acheter un produit de qualité, vous devez faire attention aux indicateurs suivants :

• sécheresse et friabilité des graines;
• manque d'amertume au goût;
• la présence de coques (elle a plus d'avantages et une durée de conservation plus longue).

Le sésame non décortiqué se conserve bien dans un récipient alimentaire ordinaire avec un couvercle hermétique. Placer dans un endroit sombre et frais, sans accès à l'humidité. Il est conseillé de conserver les graines sans coque au congélateur ou au réfrigérateur. Sinon, ils ranciront rapidement.

Contre-indications

Le sésame présente un certain nombre de contre-indications. Son utilisation peut causer des dommages importants aux personnes présentant :

• augmentation de la coagulation sanguine;
• tendance à la thrombose;
• la présence de calculs rénaux.

À température ambiante, le produit ne peut pas être conservé plus de 3 mois, dans un endroit frais - jusqu'à 6 mois. Une fois congelés, les indicateurs de qualité restent normaux pendant environ un an. Mais le pétrole peut être stocké pendant des années et les conditions environnementales ne l’affectent en rien. Même au soleil, sa composition bénéfique ne sera pas perdue.

Et un peu de secrets...

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina :

J'étais particulièrement affligée par mes yeux, qui étaient entourés de larges rides, de cernes et de poches. Comment éliminer complètement les rides et les poches sous les yeux ? Comment traiter les gonflements et les rougeurs ?Mais rien ne vieillit ou ne rajeunit plus une personne que ses yeux.

Mais comment les rajeunir ? Chirurgie plastique? J'ai découvert - pas moins de 5 000 dollars. Procédures matérielles - photorajeunissement, peeling gaz-liquide, radiolifting, lifting laser ? Un peu plus abordable - le cours coûte entre 1,5 et 2 000 dollars. Et quand trouveras-tu le temps pour tout cela ? Et c'est quand même cher. Spécialement maintenant. C'est pourquoi j'ai choisi une méthode différente pour moi-même...

8 voix

J'ai déjà parlé du sésame comme du champion de la teneur en calcium pour 100 grammes, . Cependant, le sésame n’est pas intéressant uniquement pour son calcium. Regardons sa composition en vitamines et, surtout, en minéraux.

Les données que j'utilise sont étayées par la recherche. Département américain de l'Agriculture - « Service de recherche agricole ».

Dans les tableaux ci-dessous, je fournis des données sur la teneur d'une vitamine ou d'un élément particulier en milligrammes pour 100 grammes de sésame.

Pour faciliter la mesure, 100 grammes de sésame correspondent à environ 11 cuillères à soupe. 1 cuillère à soupe contient 9 grammes de graines de sésame.

Dans chaque tableau, la dernière colonne représente la norme quotidienne pour une femme enceinte. Encore une fois, par commodité, afin que vous n’ayez rien à chercher de plus.

Alors, commençons.

Sésame – composition en vitamines et microéléments :

Tableau : Teneur en macro et microéléments du sésame

Élément micro/macro		Norme quotidienne de l'élément pendant la grossesse
Calcium	975mg
Fer	14,55 mg
Magnésium	351mg
Phosphore	629mg
Zinc
Potassium
Sodium

Tableau : Teneur en vitamines du sésame

Vitamine	Contenu dans 100 g de sésame, en mg	Apport quotidien en vitamines pendant la grossesse
Vitamine B1
Vitamine B6
Vitamine PP, Acide nicotinique
Vitamine B9, acide folique
Vitamine E

Comme vous pouvez le voir sur les tableaux, parmi les vitamines, le sésame contient des vitamines B, ne contient pratiquement pas de vitamine E et ne contient pas du tout de vitamine C, A ou B12.

Cependant, la composition minérale est tout simplement luxueuse.
100 grammes de sésame suffisent pour vous rassasier apport quotidien en fer, magnésium, phosphore, obtenez 2/3 de l'apport quotidien en calcium et la moitié en zinc. Tout simplement un champion des macro et microéléments.

Calories et acides gras

100 grammes de sésame représentent 573 kcal et 49 grammes d'acides gras insaturés.

Ainsi, nous pouvons affirmer avec certitude que 100 grammes de sésame représentent une quantité décente d'énergie et de nombreux acides insaturés utiles.

Il y a une mise en garde concernant les acides gras. Pour qu'elles soient saines et ne perdent pas leurs propriétés, vous devez manger les graines de sésame crues, évitant ainsi que les graisses ne s'oxydent à haute température.

Comment manger 100 grammes de sésame ?

Tout va bien avec le sésame sauf le moment où l'on commence à réfléchir à comment le manger en telles quantités ?

Eh bien, premièrement, vous ne devez pas vous concentrer sur le sésame comme source de calcium, vous devez diversifier les produits à partir desquels vous l'obtenez. Vous n’avez donc pas besoin de manger 100 grammes de graines de sésame chaque jour.

Cependant, d'après mon expérience, je peux dire que le sésame complète parfaitement, son amertume ne s'y fait pas sentir, vous pouvez en mettre environ 1 à 2 cuillères à soupe pour 300 grammes.

Se marie parfaitement avec tous les légumes verts, salades de tomates, concombres, choux, algues.

Un crudivore m'a dit qu'il trempait des tranches de pomme et de banane dans des graines de sésame crues.

Mais bien sûr, la meilleure aide dans ce domaine est le lait de sésame, faites-le tremper, ajoutez des dattes, broyez-le et buvez-le. Ici, vous pouvez manger un demi-verre de sésame à la fois.

Ici j'ai donné ma recette du lait de sésame:

De nombreuses personnes recommandent de manger des urbechi, des pâtes de noix à base de graines de sésame. Cependant, je doute des bienfaits d'Urbechi. Premièrement, la pâte doit être fabriquée à partir de graines crues et ne contenir aucun édulcorant. Il est difficile de trouver une telle pâte en vente. Deuxièmement, la pâte doit être fraîchement moulue pour réduire le temps d'oxydation des graisses. Après tout, ils s’oxydent sous l’effet du broyage, du mélange avec de l’oxygène ou du chauffage. Une fois oxydé, des radicaux libres sont libérés.

Je recommande de manger du sésame uniquement cru, recherchez des recettes crues avec du sésame, il existe des pains, des biscuits et des bonbons. Si vous souhaitez reconstituer vos micro et macronutriments, mangez-le cru. Et si vous l'appréciez, vous pouvez déjà le faire frire et le cuire au four.

Le sésame (parfois appelé sésame en russe) est l’un des produits alimentaires les plus courants en Orient. Là, ils l'appellent différemment - plus « fabuleusement » - simsim (version arabe). En anglais, le sésame est appelé « sésame » et en latin « Sesamum Indicum ».

Les graines de sésame sont connues des habitants de l'Inde, de la Chine, de la Corée, de l'Égypte et d'autres pays de l'Est depuis plusieurs milliers d'années. Et depuis que l'humanité a fait la connaissance de cette plante merveilleuse, de nombreuses recettes de plats délicieux et de potions saines ont été inventées. Ainsi, la perception « russe » des graines de sésame uniquement comme additif aromatisant pour saupoudrer les petits pains et le pain, c'est un euphémisme, est déconnectée de la réalité.

Dans les temps anciens, la croyance dans les propriétés curatives du sésame était si grande qu'il était « inclus » dans l'élixir d'immortalité qui, selon la légende, nourrissait les dieux et qui pouvait prolonger la vie humaine pendant de très nombreuses années. Apparemment, depuis lors, le sésame n'a jamais quitté la liste des « sources » de longévité, c'est pourquoi, même aujourd'hui, en Orient, il est ajouté à presque tous les plats. Cependant, la plupart des graines « simsim » sont aujourd'hui cultivées dans un but différent, à savoir pour la production, ce qui n'est pas moins réussi parmi les chefs, les médecins et les cosmétologues que le sésame lui-même.

Composition chimique du sésame

Propriétés utiles du sésame

Les graines de sésame sont bénéfiques même en petites quantités. Même dans des petits pains moelleux à base de farine raffinée et de margarine, ils se montrent à leur meilleur. Après tout, les graines de sésame contiennent beaucoup de fibres alimentaires, ce qui aide tous les aliments, même les plus nocifs et « collants », à se déplacer facilement et naturellement dans le tractus gastro-intestinal. Dans le même temps, les selles s'améliorent et, en même temps, la quantité de toxines et de fragments de protéines dénaturées absorbées dans le sang, qui peuvent facilement provoquer des réactions allergiques de toute gravité, est considérablement réduite.

La composition grasse du sésame, malgré sa teneur élevée en calories, résiste bien à l'excès de cholestérol dans le sang. De plus, les amateurs de graines de sésame réduisent non seulement le taux de cholestérol sanguin, mais éliminent également les plaques existantes dans les vaisseaux sanguins. Et c’est là la véritable prévention de la plupart des maladies cardiovasculaires qui affligent l’humanité moderne (athérosclérose, hypertension, etc.).

Les graines de sésame contiennent des antioxydants rares (sésamine et sésamoline), qui ralentissent le vieillissement des cellules du corps humain. Et en termes d’efficacité pour résister aux cellules cancéreuses, ces substances sont presque comparables aux médicaments pharmacologiques modernes. Dans le même temps, lors de la consommation de graines de sésame et d'huile de sésame, il n'y a pas lieu de craindre des complications et des effets secondaires graves, comme c'est le cas avec les médicaments anticancéreux produits par l'industrie pharmacologique.

L’huile et les graines de sésame ont la capacité d’améliorer la coagulation sanguine, ce qui constitue une véritable aubaine pour les personnes souffrant de diathèse hémorragique.

Il existe également des preuves que cela aide beaucoup contre les maux de dents. Pour ce faire, rincez-vous abondamment la bouche avec 2 cuillères à soupe d'huile, puis recrachez l'huile et massez vos gencives. Ne pensez pas qu’une telle procédure remplacera votre dentiste. Les problèmes dentaires sont mieux résolus avec l’aide d’un spécialiste.

Les graines de sésame sont également appréciées des sportifs cherchant à développer leur masse musculaire, car ce produit contient beaucoup de protéines facilement digestibles (environ 20 %). Dans le même temps, comme on le sait, les protéines végétales, contrairement aux protéines animales, n'éliminent pas le calcium et les autres minéraux du sang. Cela signifie que le risque de blessure lors du travail avec des poids lourds, au minimum, n'augmente pas et, au maximum, diminue (découvrez les avantages du calcium de sésame ci-dessous).

De plus, la médecine traditionnelle affirme que les propriétés bénéfiques du sésame s’étendent également à la thyroïde, au pancréas, aux reins et au foie.

En revanche, la graine de sésame n'est pas un produit totalement sûr, et ses bénéfices, bien qu'insignifiants, sont limités par ses méfaits...

Dommages causés au sésame et contre-indications à son utilisation

On sait peu de choses sur les dangers des graines de sésame. Ce qui, compte tenu de la durée de son utilisation par l’homme, indique sa haute valeur nutritionnelle. Cependant, le sésame peut parfois encore nuire à la santé :

• Avec augmentation de la coagulation sanguine (voir raisons ci-dessus)
• Les petits enfants (jusqu'à environ 3 ans), du fait que leur corps n'est pas encore capable de décomposer et d'utiliser complètement les graisses, dont la part dans les graines de sésame atteint parfois 50 %

Il ne faut tout simplement pas abuser du reste (manger de force), et alors le sésame ne sera que bénéfique.

Le sésame comme source de calcium

L'apport quotidien en calcium, selon l'âge, varie de 1 à 1,5 grammes. Cette quantité est suffisante pour que les cellules du corps fonctionnent pleinement. La réserve de calcium contenue dans les os reste dans ce cas intacte.

100 grammes de graines de sésame (non décortiquées) contiennent jusqu'à 1,4 gramme de calcium, ce qui couvre dans la plupart des cas les besoins quotidiens. Il est également important que le calcium contenu dans le sésame soit organique et soit absorbé par le corps humain avec brio.

Grâce à ces riches réserves de calcium, le sésame peut prévenir, et dans certains cas même guérir, l'ostéoporose et d'autres maladies associées à un manque de calcium dans le corps.

Il convient également de noter que le sésame aide également en cas de fractures, car il accélère considérablement la régénération du tissu osseux (lorsqu'il est consommé plus de 100 grammes par jour).

De plus, il est extrêmement important de comprendre que le calcium n’est pas seulement la force des os, mais aussi la santé en général, car c’est le calcium qui alcalinise notre sang. Cela empêche à son tour le développement de l’oncologie et augmente considérablement les défenses de l’organisme.

C'est pour cette raison que vous devriez essayer par tous les moyens d'inclure les graines de sésame dans votre alimentation.

Cependant, il faut comprendre que la teneur accrue en calcium du sésame ne s’applique qu’aux graines non pelées. Les graines pelées contiennent 10 à 12 fois moins de calcium que les graines entières. Et malheureusement, presque tout le sésame vendu dans les chaînes de vente au détail est pelé.

D'autre part, le sésame est intéressant non seulement pour le calcium, mais aussi pour d'autres microéléments utiles, comme le fer. Après tout, une portion de 100 grammes de sésame couvre presque entièrement les besoins quotidiens en ce métal...

Important! Lorsque le sésame est chauffé au-dessus de 65°C, le calcium se transforme sous une autre forme et est dix fois moins bien absorbé. Par conséquent, le bénéfice maximum ne peut être obtenu qu’à partir de graines de sésame crues.

Vous savez désormais tout sur les avantages et les inconvénients du sésame ! Plus précisément, tout ce qui est nécessaire pour maintenir votre corps en bonne santé. Par conséquent, nous proposons en outre de considérer les graines de sésame sous un angle légèrement différent - d'un point de vue culinaire...

Utilisation du sésame en cuisine

Comme mentionné ci-dessus, les chefs russes utilisent principalement le sésame pour préparer des pâtisseries et des kozinaki. Cependant, nous vous recommandons fortement de ne pas vous arrêter là et de maîtriser au moins une douzaine de recettes qui ne sont pas liées aux petits pains, petits pains, miches et pain.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Sésame (sésame indien, simsim, sésame) - plante herbacée annuelle de la famille Pédale et ses fruits. Le sésame a commencé à être cultivé plusieurs milliers d’années avant JC en Perse et en Inde, où il était considéré comme l’épice de l’immortalité. Les petites graines de sésame plates sont en forme de goutte, ont une odeur spécifique et un délicat goût de noisette. Il existe plusieurs types de sésame en fonction de leur couleur : jaune, rougeâtre et sésame traditionnel presque blanc. Les graines de sésame légères sont des graines de sésame noires décortiquées.

Teneur en calories du sésame

La teneur en calories du sésame est de 565 kcal pour 100 grammes de produit.

Le sésame contient des fibres qui ont un effet bénéfique sur les processus digestifs et améliorent la motilité intestinale. Le phytostérol, qui est un analogue végétal du cholestérol, n'entraîne pas la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Le sésame contient des vitamines et des minéraux, notamment : , . Les phytoestrogènes, analogues des hormones sexuelles féminines, qui préviennent l'apparition de tumeurs malignes, notamment au niveau de la glande mammaire, se trouvent dans le sésame. La consommation quotidienne de sésame cru ne doit pas dépasser 2 à 3 cuillères à café.

Dommages causés au sésame

Le sésame, malgré tous ses bienfaits, contient des axalates, qui contribuent à la formation de calculs rénaux, c'est pourquoi une consommation excessive de ce produit est déconseillée à ceux qui ont une prédisposition à la lithiase urinaire. L'allergie au sésame est assez courante.

Sélection et conservation du sésame

Le sésame est un produit périssable, donc lors de son achat dans un emballage scellé, vous devez étudier attentivement la date de fabrication et la date de péremption prévue (calorizateur). Lors de l'achat de sésame en vrac, privilégiez les graines sèches, sans signes de collage, de mottage et sans odeur de moisissure ou de rancissement.

Il est préférable de conserver les graines de sésame dans des récipients en céramique ou en verre avec un couvercle hermétique, dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez conserver les graines de sésame au réfrigérateur.

Le sésame en cuisine

Le sésame est produit à partir du sésame, qui est aromatique, savoureux et très sain. En Orient, le sésame est le principal ingrédient inclus dans et. Les graines de sésame sont saupoudrées sur les pains plats, les petits pains et les pâtisseries. Pour développer pleinement le goût et l'arôme du sésame, vous devez le chauffer dans une poêle sèche pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les graines commencent à rebondir. Le sésame séché est ajouté aux salades de légumes, aux entrées froides et saupoudré sur les desserts, le fromage cottage et le yaourt.

Pour plus d'informations sur le sésame, regardez la vidéo « Sésame » dans l'émission télévisée « Live Healthy !

En particulier pour
La copie de cet article en tout ou en partie est interdite.