Le filet est de la viande de poitrine de poulet sans peau, sans cartilage ni os. Dans cette partie de la carcasse, la viande a la plus faible teneur en matières grasses et en calories. La couleur du filet frais est rose, l'odeur est neutre, sans impuretés.

Propriétés utiles de la poitrine de poulet

Pour connaître la teneur en calories d'un produit, il faut savoir de quoi il s'agit. Le filet est la partie la plus précieuse et la plus saine d'une carcasse de poulet. Il contient:

• les protéines animales, qui contiennent de nombreux acides aminés qui nourrissent l'organisme, sans lesquels les tissus vivants ne peuvent pas se développer ;
• le phosphore est un oligoélément important pour la construction de nouvelles cellules ;
• soufre, magnésium, chrome ;
• cobalt (100 g de viande contiennent l'apport quotidien de ce microélément) ;

Cette viande est considérée comme diététique, elle est facilement absorbée par l'organisme. Il contient de la vitamine B2, du fer pour l'hémoglobine. Par rapport au filet, les cuisses d'une même carcasse contiennent 4 fois plus de graisse. Les plats de poitrine sont utiles pour les personnes affaiblies et celles qui souhaitent perdre du poids.

Les qualités nocives du filet de poulet sont minimisées. Il peut provoquer des allergies aux protéines ou une lourdeur dans l'estomac s'il est consommé fortement frit.

Le filet de poulet doit être inclus dans l'alimentation des personnes de tout âge. C'est la viande la plus simple, il existe de nombreuses façons et recettes pour sa délicieuse préparation. D'autres parties de la carcasse contiennent des substances plus nocives - graisses, produits métaboliques. De tous les types de volaille, la poitrine de poulet est la viande la plus saine.

Teneur en calories du produit

La poitrine de poulet est la viande la moins calorique. 100 g ne contiennent que 163 calories. Cela représente environ 1/20 de l’alimentation d’un adulte. Dans le même temps, 85 % sont des protéines nécessaires à l’alimentation des cellules, et seulement 15 % sont des glucides et des graisses. La teneur en calories dépend de la méthode de préparation du filet. Si des matières grasses ou des aliments nutritifs associés ont été utilisés, la teneur en calories augmentera.

Comment l'indicateur de calories évolue-t-il en fonction de la méthode de transformation ?

Pour préparer des plats diététiques, il vaut mieux choisir de la viande réfrigérée que de la viande surgelée. Le filet peut être mijoté, cuit au four, bouilli, frit. Les méthodes les plus utiles sont la cuisson au four et à la vapeur. La poitrine frite sera le plat le plus calorique. Le tableau montre le nombre de kcal pour chaque méthode de transformation :

Procédé de transformation de la viande de poitrine de poulet	Nombre de calories dans 100 plats préparés	Caractéristiques de la méthode de traitement
filet cru	110	ne contient pas de graisses ni de glucides, la teneur en protéines la plus élevée
viande marinée au vinaigre	117
poitrine marinée dans de la mayonnaise	147
cuit	114
fumé	204	Lors du fumage, des additifs et des épices sont utilisés qui augmentent la teneur en calories et la nocivité du produit.
pour un couple	113
frit	243	la méthode de cuisson la plus éloignée du régime alimentaire, la teneur en matières grasses augmente en raison de l'évaporation de l'humidité et de l'ajout d'huile lors de la friture
bouilli	135	la majeure partie de la graisse reste dans le bouillon
grillé	114

La méthode de traitement la plus utile consiste à cuire la poitrine à la vapeur ou à la faire bouillir. Dans cette version du plat, toutes les substances bénéfiques restent dans la viande, et la viande elle-même s'avère tendre et est bien digérée par l'estomac et les intestins.

Caractéristiques de la cuisson du filet de poulet

Poitrine de poulet pour perdre du poids

Perdre du poids avec un filet de poulet est simple et agréable. Vous pouvez préparer de nombreux plats copieux et savoureux qui ne se déposeront pas de graisse sur les côtés. Dans ce cas, la quantité quotidienne de calories peut être réduite à 1 100.

Les nutritionnistes ont développé plusieurs régimes efficaces pour le poulet. Leur base est une perte de poids rapide sans retour, des bienfaits pour le corps, la capacité de préparer des plats simples et savoureux à partir de filet de poulet.

Quelques points importants :

• Vous ne pouvez pas manger la peau - elle contient beaucoup de graisse et des substances utilisées dans l'élevage rapide des volailles - des hormones et des antibiotiques.
• Utilisez les méthodes de traitement les plus saines pour préparer les plats.
• Interdiction d'ajouter du sel. Elle peut être remplacée par de la sauce soja.
• Mangez au moins 5 fois par jour.

Régime pendant une semaine :

• Jour 1 – faites bouillir 150 g de riz et un demi-kilo de filet de poulet. Répartissez les aliments en 5 repas, buvez du café et du thé sans lait ni sucre.
• Jour 2 – 700 g de viande bouillie et 500 g d'ananas au sirop.
• Jours 3 – 4 – 5 – fruits et légumes. Mangez 150 g de chou, 5 pommes vertes moyennes et 2 carottes sous n'importe quelle forme - entières ou en salade.
• Jour 6 – 7 – 700 g de filet bouilli et 100 g de laitue. Vous pouvez boire 200 g de kéfir faible en gras le soir.

La poitrine de poulet est un aliment animal riche en protéines, faible en gras et en glucides ; C'est en raison de ces caractéristiques que la poitrine est largement utilisée dans les régimes amaigrissants et est également souvent utilisée dans les régimes alimentaires typiques de la musculation, tant dans la phase de masse (appelée vrac) que dans la phase de définition.

La poitrine de poulet est un aliment extrêmement polyvalent. Il s'agit d'un aliment très nutritif qui peut être préparé selon différentes méthodes : friture, ébullition, cuisson à la vapeur, etc. De plus, la partie peau de la poitrine est un bon produit aussi bien pour accompagner les entrées que pour les pâtisseries.

Valeur nutritionnelle des poitrines de poulet

Intéressons-nous maintenant à la valeur nutritionnelle d'un produit dont 100 grammes contiennent :

Ainsi, le total la valeur énergétique pour 100 grammes est de 100,0 kcal, dont 93 % de protéines et 7 % de lipides (1/3 saturés et 2/3 insaturés, environ 1/3 monoinsaturés et 1/3 polyinsaturés).

Méthodes de cuisson saines

La méthode de cuisson peut ajouter des centaines de calories à la quantité finale de graisse et de calories contenues dans votre viande. La cuisson au four ou l’ébullition sont généralement les méthodes de cuisson les plus saines et les moins caloriques.

La quantité de kcal dépend du mode de cuisson tout type de viande. On pense que la plupart des calories proviennent du filet frit. De plus, en ajoutant des assaisonnements tels que

• sauce barbecue;
• panure;
• Mayonnaise;
• le miel ou le trempage dans des sirops augmentent également l'apport en calories et en graisses.

Sous cette forme, le plat s'avère juteux et aromatique, mais nocif pour la santé.

Par conséquent, les produits cuits au four ou bouillis sont, en règle générale, le type de viande le plus sain et le moins calorique.

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet frite ?

La poitrine frite nous donne 145 kilocalories avec une teneur élevée en protéines d'au moins 22 grammes, avec 7 grammes de matières grasses et plus d'un gramme de glucides.

La valeur du sein grillé change à peine, surtout si de l’huile de pulvérisation est utilisée. Les calories et les graisses augmentent légèrement en raison de la présence d'huile dans la poêle. Le total approximatif est de 151 calories, avec 2 grammes de matières grasses et 22 grammes de protéines, le même que la version frite ou cuite au four. Quant aux minéraux et vitamines, ils ne souffrent d’aucun changement notable.

Poitrines bouillies et leur teneur en calories:

Le produit le plus utile avec le moins de calories peut être obtenu sous forme bouillie. Car pendant le processus d'ébullition, les graisses sont absorbées dans le bouillon. Par conséquent, lors de la cuisson, il est préférable d'égoutter les deux premiers bouillons et d'utiliser le troisième, cela réduira la teneur en calories de la viande.

Un sein ainsi préparé ne contiendra que 109 kcal pour 100 g, cette option est donc régulièrement utilisée dans les régimes.

Combien de protéines contient la poitrine de poulet bouillie ?

La teneur en protéines est l'un des arguments de vente du produit, ce qui en fait l'une des sources de protéines préférées des sportifs qui souhaitent développer leurs muscles tout en maintenant un régime. C’est peut-être la seule catégorie dans laquelle la peau de poitrine de poulet constitue un avantage (bien que minime). Poitrine sans peau contient 24 g de protéines. Cette quantité passe à 25 grammes de protéines lorsque la poitrine de poulet est consommée avec la peau.

De plus, la viande blanche stimule une récupération rapide du tissu musculaire et équilibre la teneur en vitamines et minéraux.

Combien de vitamines et de minéraux y a-t-il dans le sein ?

En plus de ses bienfaits nutritionnels, la viande de poitrine contient des quantités suffisantes de vitamines et de minéraux essentiels à notre organisme. Sans peau ou sans peau, les seins contiennent de la vitamine C, du calcium, du fer et plusieurs types de vitamines B.

Il faut savoir que si la viande a des propriétés diététiques, elle présente des bienfaits pour la santé. Faible cholestérol dans la viande aide à digérer facilement. Si vous l'utilisez régulièrement, votre métabolisme est normalisé et votre système immunitaire est renforcé. On pense que la viande de poulet est un excellent produit préventif contre les maladies cardiovasculaires. Cela contribue à renforcer le système nerveux, les cheveux et les ongles et a un effet positif sur les processus métaboliques.

N'oubliez pas que même si la poitrine de poulet est un aliment sain et faible en calories pour les personnes au régime, manger trop de n'importe quel aliment peut entraîner une prise de poids. Utilisez des outils et des stratégies intelligentes de gestion des patchs avec ces aliments et sur tous vos repas et collations pour atteindre et maintenir un poids santé.

La viande de poulet est considérée comme la plus populaire et la plus fréquemment utilisée dans le monde. C'est une viande relativement peu coûteuse et la poitrine de poulet est diététique.

Composition chimique

Dans 100 g de viande crue :

• 53 g d'eau ;
• 0,5 g de glucides ;
• 2 g de matières grasses ;
• 24 g de protéines ;
• 40 mg de cholestérol.

La viande a également la teneur la plus élevée en vitamines des groupes B, C, PP, K, A ; macroéléments tels que : potassium, sodium, calcium, phosphore, soufre, magnésium, chlore ; oligo-éléments : fer, cuivre, sélénium, zinc, manganèse, fluor, cobalt.

Teneur en calories du produit dans différentes versions

Une poitrine de poulet bouillie sans peau contient 137 kilocalories, avec peau - 165 kilocalories.

Type de produit	Teneur en calories, kcal
brut	115
cru avec la peau	171
bouilli	137
bouilli avec la peau	165
cuit	151
cuit avec la peau	184
frit	188
frit avec la peau	240
au four avec la peau	197
sur une brochette	85

L'utilisation de la poitrine de poulet en nutrition diététique

La poitrine de poulet est idéale pour un régime. Peu de calories, de glucides et de graisses, beaucoup de protéines, c'est ce dont vous avez besoin. Plus de protéines ne peuvent être trouvées que dans les fruits de mer. Le régime protéiné utilisé par les sportifs est le plus souvent à base de poitrine de poulet.

Avec ce régime, vous devez boire plus d'eau que d'habitude pour que les reins soient nettoyés et que des substances nocives ne s'y accumulent pas. Lorsque vous suivez un régime, vous ne devez pas manger 6 heures avant le coucher, car la viande est très longue à digérer.

Bienfaits pour le corps

La teneur élevée en fer et en acides aminés contribue à améliore le fonctionnement du système circulatoire, augmente l'hémoglobine. En cas de maladie, d'empoisonnement, de mauvaise santé ou de maladies gastro-intestinales, le bouillon préparé avec du filet blanc sans peau est parfait pour l'alimentation principale. La viande blanche de poulet aide à maintenir la beauté des cheveux, de la peau, des ongles, a un effet bénéfique sur le système nerveux et renforce le système musculo-squelettique.

Une grande quantité de vitamines B accélère et maintient un métabolisme normal. Les protéines favorisent une saturation rapide et une restauration des muscles endommagés après l'entraînement. Une poitrine de poulet bien cuite réduit la quantité de « mauvais » cholestérol.

Comment cuisiner

Il existe de nombreuses façons de cuire la viande, mais pour la nutrition diététique, l'ébullition (régulière et cuite à la vapeur), le ragoût (avec un minimum d'huile) et la cuisson au four conviennent. Il est important de ne pas trop sécher le produit.

Régime à base de poitrine de poulet bouillie

Règles et caractéristiques du régime poulet :

• ne mangez pas plus de 1 100 à 1 200 kcal ;
• pour une fonction rénale normale, buvez plus d'eau que d'habitude ;
• La viande de poitrine de poulet devrait représenter la moitié de l’alimentation ;
• il est permis d'utiliser des légumes non féculents et hypocaloriques ;
• Il est permis d'utiliser des fruits avec une teneur minimale en sucre et en calories.

Exemple de menu hebdomadaire de repas de poulet :

Jours de jeûne avec nutrition diététique

Vous pouvez organiser de un à trois jours de jeûne avec une alimentation diététique. Seuls 0,7 à 1 kg de poitrine de poulet bouillie ou cuite à la vapeur sont autorisés. La viande doit être cuite sans sel ; les boissons que vous pouvez boire sont de l'eau, du thé sans sucre, des jus de légumes et de fruits fraîchement pressés non sucrés. Ne mangez pas 6 heures avant le coucher.

Recette pour une poitrine savoureuse et saine

Pour la viande diététique cuite au four, vous aurez besoin de :

• 2 seins ;
• 3 morceaux d'ail;
• 1/3 cuillère à soupe. eau;
• citron, zeste, jus de citron ;
• herbes fraîches;
• épices sans sel ni piment, herbes naturelles.

Mode de cuisson :

1. Placer l'ail finement haché ou râpé au fond de la plaque à pâtisserie. Ajoutez ensuite l'eau, le jus de citron, le zeste et les herbes. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
2. Roulez le filet dans les assaisonnements et placez-le dans la marinade. Placez des tranches de citron sur les espaces libres et saupoudrez d'herbes dessus.
3. Placez une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire jusqu'à cuisson complète, cela prend généralement environ une demi-heure.
4. Pour éviter que la viande ne se dessèche, versez le liquide qui se forme autour ou recouvrez-la d'un sac allant au four.
5. Déterminez l'état de préparation du plat (une fois coupé, un liquide léger s'écoule), laissez-le infuser quelques minutes et vous pouvez commencer à manger.

Conseils pour cuire la poitrine de poulet :

1. Lors de la cuisson d'une poitrine de poulet, vous devez utiliser des oignons, car son jus ramollira les fibres de la viande.
2. Pour une cuisson uniforme, réglez la température sur moyenne et ajoutez plus de temps.
3. Pour éviter de dessécher la viande, faites-la cuire à la vapeur. Si vous faites frire au four, veillez à l'utiliser dans un sac de cuisson ou un sac de cuisson.
4. Si elle est mal cuite, la poitrine de poulet devient dure.
5. Lors de la décongélation, décongelez légèrement la viande pour plus de commodité.

Contre-indications

Utiliser de la poitrine de poulet n'est pas toujours bénéfique. Dans certains cas, il doit être utilisé avec prudence ou complètement exclu du régime.

La poitrine de poulet est idéale pour la nutrition diététique, elle contient de nombreuses substances utiles. Et un grand nombre de façons de bien préparer cette viande plairont à tout le monde.

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Si vous étudiez la liste des produits que les nutritionnistes recommandent aux personnes en surpoids de consommer, vous remarquerez que la poitrine de poulet est très appréciée parmi elles. Combien de calories contient-il ? Le mode de cuisson affecte-t-il la valeur énergétique de ce produit ? Et devrez-vous vraiment manger uniquement de la viande bouillie tous les jours ?

Poitrine de poulet pour perdre du poids

Le poulet est un produit diététique universel. Les nutritionnistes spécialisés dans la santé donnent depuis longtemps ce verdict à cette viande. Et il ne s'agit pas seulement du nombre de calories contenues dans la poitrine de poulet.

Ce plat a un goût excellent, contient un minimum de matières grasses et de nombreux éléments utiles. Cela vous permettra non seulement de perdre des kilos inutiles sans ressentir de douloureuse sensation de faim, mais également d’améliorer la santé de votre corps.

La base de la viande de poulet est constituée de protéines. Sa quantité est de 84% - c'est un matériau de construction pour les cellules. Dans le même temps, la viande blanche contient une quantité minimale de matières grasses - 15 % et des glucides pas plus de 1 %. C'est donc un choix idéal pour ceux qui souhaitent mincir. Mais combien de calories un plat de filet de poulet vous apportera-t-il ?

Teneur en calories des poitrines de poulet et leurs bienfaits

Étant donné que la gamme de calories du filet est faible et qu'il est peu probable que les amateurs de plats savoureux soient arrêtés par les 23 kcal supplémentaires, ils seront probablement intéressés de savoir quel plat sera le plus sain à préparer. Par exemple, la teneur en calories d'une poitrine de poulet cuite au four sera la même que celle grillée - la plus élevée. Mais le premier mode de cuisson est plus bénéfique pour le corps, surtout si le poulet est cuit dans la manche, c'est-à-dire dans son jus. Cela ne sert à rien de retirer la croûte avec ce mode de cuisson : la viande sera sèche et coriace. Et, bien sûr, la viande bouillie et mijotée sans peau est la plus digeste et la plus saine. Vous pouvez en manger non seulement pendant un régime, mais aussi lors de nombreuses maladies, lorsque vous n'avez pas envie de manger, mais que le corps a besoin de force.

Tableau des calories pour la poitrine de poulet pour 100 grammes

Le tableau des calories pour 100 g vous permet de trouver rapidement le produit dont vous avez besoin et de calculer votre apport calorique quotidien. Choisissez l'option de préparation de poitrine de poulet diététique.

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet cuite au four ?

Pour éviter que la poitrine de poulet cuite ne soit sèche, il est préférable de la faire cuire dans une sauce spéciale.

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Pour la sauce il nous faut : 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. sauce soja, vos assaisonnements préférés et l'ingrédient secret : la moutarde. La moutarde rendra la poitrine beaucoup plus juteuse.

Mélangez les ingrédients de la sauce et enrobez-en la poitrine de poulet. Laissez mariner 10 à 15 minutes.

Placer la poitrine marinée dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 10 à 15 minutes.

Cette poitrine de poulet cuite au four contient 148 kilocalories.

Pour résumer, on peut dire que l'option la plus diététique pour préparer une poitrine de poulet est de faire bouillir ou de préparer un bouillon.

Dans ces cas, le sein contiendra le moins de calories.

29.06.17

Le filet de poulet bouilli peut être consommé dans presque n'importe quelle quantité, sans aucune crainte de prendre du poids excessif. La viande de poulet blanche contient un minimum de calories, de graisses et de glucides, est facile à préparer et peut être combinée avec n'importe quel plat d'accompagnement.

La poitrine de poulet est si populaire en tant que produit diététique sain qu'elle est déjà devenue un symbole d'une bonne nutrition, un héros de blagues et un produit incontournable dans l'alimentation de toutes les personnes qui perdent du poids. Si vous, comme beaucoup d'autres, souhaitez perdre du poids sans régime spécial ni jeûne, mais que vous n'avez pas encore inclus de poitrine de poulet bouillie dans votre menu, alors vous faites clairement quelque chose de mal.

Combien de calories contiennent 100 grammes de poitrine de poulet ?

Il est facile de deviner que la raison de la popularité d'un plat tel que la poitrine bouillie est qu'un morceau de filet de poulet de 100 grammes ne contient que 113 kcal. Dans le même temps, la viande de poulet contient beaucoup de protéines nécessaires à l'organisme - 23 g pour 100 grammes de produit.

De plus, les bienfaits de la viande de poulet sont dus au fait qu'elle est parfaitement absorbée même par un organisme épuisé. Le filet de poulet convient à la consommation pendant la maladie et après les opérations, pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux : ulcères, gastrite et autres maladies associées à une acidité élevée. De plus, le filet de poulet contient presque tout le groupe des vitamines B.

Poitrine de poulet bouillie : teneur en calories pour 100 grammes

La façon la plus saine et la plus simple de cuire une poitrine de poulet est de la faire bouillir. Faire bouillir la viande n’y ajoutera pas de graisse. Cette méthode présente un autre avantage sérieux : vous obtiendrez également un bouillon de poulet bouilli faible en gras, dans lequel vous pourrez faire bouillir des légumes et obtenir une excellente soupe diététique.

1. Avant la cuisson, le filet de poulet doit être lavé à l'eau courante.
2. Placer les filets dans une casserole d'eau froide.
3. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût.
4. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
5. Si vous souhaitez utiliser le bouillon plus tard, n'oubliez pas d'enlever à temps la mousse qui se forme lors de la cuisson.
6. Une fois bouillante, vous pouvez baisser légèrement le feu et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite (si vous n'êtes pas sûr que la viande soit prête, vous pouvez la retirer de l'eau et la couper).

Avec cette méthode de cuisson, la valeur énergétique et nutritionnelle d'une portion de poulet bouilli sans peau (environ 200 grammes) sera d'environ :

• 300 calories
• Protéines : 30 g
• Matière grasse : 3,5 g
• Glucides : 0 g

Poitrine de poulet frite : calories pour 100 grammes

Il ne faut pas espérer qu'une poitrine de poulet aussi saine et faible en calories le restera après la friture. La friture à l'huile est un mode de cuisson peu compatible avec une alimentation diététique. Mais si vous voulez vraiment quelque chose de frit, alors, bien sûr, vous devriez choisir de la viande de poulet faible en calories.

1. Lavez les filets sous l'eau courante.
2. Coupez le filet en petits morceaux.
3. Salez, poivrez et ajoutez d'autres épices au goût.
4. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Vous ne devez pas utiliser de beurre pour la friture, car cette méthode de cuisson augmentera considérablement la teneur en matières grasses du plat fini.
5. Placez les morceaux de viande en couche uniforme dans la poêle, réduisez le feu à moyen et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en retournant constamment les morceaux.

Le filet de poulet prend très peu de temps à cuire et c'est un plus indéniable. Plus le temps de traitement thermique du produit est court, plus il conserve d'avantages. Une portion de poitrine de poulet frite (environ 200 grammes) contient :

• 360 kcal
• Protéines : 44 g
• Matière grasse : 19 g
• Glucides : 3 g

Bien sûr, la teneur en calories d'une poitrine sur l'eau est bien inférieure à celle d'un filet frit, mais si vous n'avez pas pour objectif de perdre du poids, vous pouvez parfois vous adonner au poulet frit. Dans ce cas, choisissez des légumes crus ou grillés comme accompagnement.