Versez la levure sèche au milieu. Placez le seau dans la machine à pain et réglez le mode « Pâte » (pour moi - 1h30). Si vous pétrissez la pâte à la main : tamisez la farine dans un bol et faites un puits. Ajouter la levure, le sel, le sucre et l'huile végétale. Mélangez un peu le tout avec de la farine et ajoutez progressivement de l'eau tiède en pétrissant la pâte. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte dense et non collante. Laissez-le, recouvert d'une serviette propre, pendant 1 heure dans un endroit tiède à approcher.

Hachez finement le chou. Versez l'huile végétale dans une poêle, mettez-y les oignons finement hachés, faites revenir 3 minutes, puis ajoutez le chou, remuez, salez, saupoudrez d'épices, de paprika et de poivre noir moulu.

Pétrir la pâte finie et la diviser en 16 à 18 parties. Sur une table saupoudrée de farine, formez chaque morceau de pâte en galette et déposez 1 cuillère à soupe de garniture au milieu.

Faites frire les tartes dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servez les tartes frites délicieuses et rosées avec du chou et des œufs chauds avec de la crème sure. Ces tartes n'en sont pas moins savoureuses lorsqu'elles sont servies froides.

Bon appétit!

Absolument – ​​il n’y a pas de mots ! Mais comme c'est délicieux - pâte moelleuse et légèrement élastique, garniture juteuse, chou légèrement épicé et le goût délicieux des souvenirs d'enfance - les tartes « rapides » au chou de grand-mère, frites dans une poêle ! Auparavant, la question d'une alimentation saine n'était pas soulevée aussi souvent qu'aujourd'hui - et non pas parce que les gens mangeaient souvent et régulièrement des déchets alimentaires, mais pas. En mangeant en général beaucoup plus sainement et plus correctement, en cuisinant à partir de produits naturels, on pouvait se permettre un tel luxe - des beautés rouges, cuites dans une grande quantité d'huile, frites et grasses. Cependant, peut-être qu'un tel hooliganisme peut parfois être toléré même aujourd'hui : si, en général, le régime alimentaire de votre famille maintient une tendance vers une alimentation saine, quelques tartes frites tous les quelques mois ne donneront rien de grave.

Veuillez noter que la recette ci-dessous convient aux jeûneurs et aux végétariens.

Ingrédients

Pour le test:

• 350 ml d'eau
• 2/3 cuillère à soupe. l. levure sèche
• 1 c. sel
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 500 g de farine

Pour remplissage:

• une demi-petite tête de chou
• 1 carotte de taille moyenne
• sel, poivre, herbes au goût
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

De plus, vous aurez besoin de 100 à 200 ml d'huile végétale pour faire frire les tartes.

Durée : 15 minutes de travail actif avec le remplissage
20 minutes pour mijoter
20 minutes de travail actif avec la pâte
10 minutes pour frire
Rendement : environ 30 tartes

Comment faire cuire des tartes au chou frit

Pâte à tarte. Vous devez d’abord mettre la pâte - pendant qu’elle lève, vous préparerez simplement la garniture. Mettez la levure et le sucre dans un bol assez grand.
Versez de l'eau tiède - dans de l'eau trop chaude, la levure mourra immédiatement, dans de l'eau froide, il lui faudra beaucoup de temps pour se "réveiller". Laisser agir 5 à 15 minutes. Si après le temps spécifié, la levure n'a pas gonflé et formé un "capuchon" mousseux, il est fort probable qu'elle soit périmée et ne donnera tout simplement pas à la pâte le volume requis, vous ne ferez que perdre du temps et nourriture. Il est préférable d'aller au magasin le plus proche chercher un nouveau paquet de levure et de le remplir d'eau tiède, d'ajouter la farine, le sel et de pétrir la pâte. Pour réduire le temps de pétrissage, mélangez les ingrédients liquides et secs et laissez la pâte tranquille pendant 5 à 7 minutes - pendant ce temps, le gluten de la farine gonflera et la poursuite du travail avec la pâte demandera moins d'efforts.

Pétrir jusqu'à consistance lisse - cela peut ne pas être visible visuellement, mais au toucher, la pâte deviendra élastique, lisse et agréable. Les femmes au foyer expérimentées comparent la consistance à celle du lobe de l'oreille : vous pouvez l'essayer et voir si ce test simple vous aide.
Arrondissez la pâte pétrie et placez-la dans un bol propre dont les parois sont légèrement graissées avec de l'huile végétale.

Couvrir d'un film alimentaire (couvercle, sachet) et mettre le bol dans un endroit chaud et sans courant d'air. Selon la température de l'air dans la cuisine, il faudra en moyenne 1 à 1,5 heures pour lever la pâte levée. Si au bout de trois heures la pâte n'a pas au moins doublé de volume, hélas, elle n'augmentera plus. Il va falloir recommencer.

Garniture au chou pour tartes frites.À propos, si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer à l'avance - un jour ou deux avant de faire frire les tartes.
Coupez le chou en fines lanières.

Placer dans un bol, saler et bien pétrir avec les mains. Si le chou est jeune, ce point peut être omis - il est déjà assez mou et va frire rapidement, mais si nous parlons d'un chou d'automne assez "mûr" ou d'un "vieux" chou d'hiver, il vaut mieux l'aider d'abord afin de réduire le temps de cuisson.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faites frire les carottes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

Ajoutez ensuite le chou râpé. Si vous avez un légume relativement frais, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau - son propre jus suffira à mijoter et à devenir mou. Si vous préparez la garniture pour des tartes au chou, par exemple au printemps, regardez l'état des légumes - vous devrez peut-être ajouter un tiers de verre de liquide (eau, crème, jus de tomate).
Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps si nécessaire. Prêt.

Placez le chou dans un bol pratique, ajoutez du poivre et des herbes.

Mélangez et goûtez le sel. La garniture est prête.

Voilà, la pâte a poussé, vous pouvez travailler. Placez-le sur un plan de travail graissé avec de l'huile végétale. Au fait, à propos du pétrole.

Il existe trois alternatives pour travailler la pâte levée, et chacune a ses avantages et ses inconvénients. Essayez de choisir ce qui vous convient personnellement. La première consiste à mouiller vos mains et votre table avec de l'eau : c'est pratique et maintient bien les bords de la pâte, cependant, lors de la friture, cela produit une quantité importante d'éclaboussures d'huile. Deuxièmement - la farine : il n'y aura pas d'éclaboussures, mais la farine brûlera, ce qui n'aura pas un effet agréable sur l'apparence (et légèrement sur le goût) des tartes. Troisièmement - l'huile végétale : sans éclaboussures, sans farine brûlée, mais avec un inconvénient important sous la forme d'un travail de pâte assez difficile, coller les bords d'une telle tarte est beaucoup plus difficile que lorsqu'on travaille avec de la farine ou de l'eau.

Pétrir la pâte (la plier dans une enveloppe), l'étaler en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur.
À l'aide d'une tasse ou d'un verre de taille appropriée, découpez des cercles dans la pâte. Essayez de les placer le plus près possible les uns des autres - lors de la préparation de tartes frites à la levure, cela n'est bien sûr pas critique, cependant, un pétrissage supplémentaire de la pâte déjà levée détruit le gluten développé, les produits de cette version lèveront un peu moins bien.

Placez une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle.

Épinglez les deux bords opposés de chaque cercle en haut.

Faites deux autres replis.

Et puis attachez sur toute la longueur. Ça fait une bonne boulette !

Aplatissez-le légèrement avec la main pour qu'il prenne la forme d'une tarte.

Faites de même avec tous les autres blancs.

Et en général, presque tout. Faites chauffer la poêle, versez l'huile, attendez qu'elle soit bien chaude et placez les tartes côté joint vers le bas.

Littéralement une minute ou deux - et vous pouvez le retourner.

Encore une minute et, en général, c'est prêt, mais si vous voulez que les tartes soient uniformément dorées de tous les côtés, vous pouvez en plus les faire frire sur les côtés - juste un peu, pendant 5 à 10 secondes.

Pour réaliser des tartes rondes, il faut d'abord découper la pièce de la même manière à l'aide d'un gobelet, puis disposer la garniture, fixer deux bords opposés en haut, puis les deux autres. Après cela, pincez les parties restantes de la pâte. Retournez et appuyez sur la galette avec tout le plan de votre paume pour la rendre un peu plus plate.

Prêt! Faire frire et servir.

Bon appétit!

1. Pour réduire la consommation d'huile, il faut prendre une poêle plus petite : de cette façon, bien sûr, vous devrez frire un peu plus longtemps (moins de tartes rentreront dans un petit plat à la fois), mais vous économiserez de l'huile végétale.
2. Pour que les tartes finies ne soient pas aussi grasses qu'elles le sont, vous n'avez pas besoin de lésiner sur les serviettes jetables et de disposer les produits finis sur du papier - une partie considérable de la graisse sera absorbée.
3. Pour conserver les tartes moelleuses et relativement fraîches plus longtemps, ne les conservez pas au réfrigérateur - il est préférable de simplement les recouvrir d'un couvercle et de les laisser sur la table, afin qu'elles restent moelleuses et savoureuses le deuxième jour.
4. Si vous voulez de la variété, vous pouvez faire des tartes frites avec de la choucroute - rincez-la dans une petite quantité d'eau (même si elle est très acide), laissez mijoter, puis faites cuire comme d'habitude, ces tartes seront plus intéressantes et plus brillantes en goût, bien que , bien sûr, pas pour tout le monde.
5. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture des tartes au chou - oignons frits, oignons verts, œufs durs, champignons, pruneaux, purée de pommes de terre, haricots, bacon, jambon.
6. Les tartes frites étalées presque en couche sont très savoureuses - pour cette option, essayez de mettre un peu moins de garniture que d'habitude, en tenant la pâte ensemble particulièrement soigneusement, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en étirant les tartes en un morceau mince.
7. C'est génial de faire frire les tartes au chou non seulement dans de l'huile végétale, mais aussi dans un mélange de beurre végétal et fondu - ce petit détail ajoute une saveur merveilleuse au produit.
8. Les tartes préparées selon cette recette peuvent également être préparées au four, cependant, n'oubliez pas que dans ce cas, il est nécessaire de laisser les tartes dans un endroit chaud pour la levée après moulage, sinon au lieu de beautés moelleuses, vous obtiendrez des gâteaux plats en caoutchouc. .
9. Vous pouvez servir des tartes au chou frit avec de la crème sure ou une sauce à l'ail.
10. Les tartes frites au chou se marient bien avec n'importe quel bouillon, elles sont excellentes avec les soupes et le bortsch.

La garniture pour tartes au chou sera toujours la plus populaire, la plus savoureuse, la plus juteuse et la plus appréciée de tous. Les pâtisseries faites maison sont particulièrement demandées à l'automne, et quand le chou de ma propre parcelle, et même la choucroute, arrive à temps, je n'ai pas envie de cuisiner.

La popularité de la garniture au chou n'est pas sans raison, car c'est un légume très économique, et également très sain, et vous pouvez mélanger une telle garniture avec tout ce que vous voulez. Le chou se marie très bien avec la viande et d'autres légumes divers. Ma grand-mère préparait même des tartes au chou et aux pommes - elles étaient délicieuses, je vous le dis, extraordinaires.

Comment préparer la garniture pour les tartes au chou

Bien sûr, le chou est différent du chou. Je ne parle que du chou blanc, puisque c’est à partir de lui que l’on prépare habituellement la garniture. En été, le chou précoce est plus juteux, mais il contient moins de vitamines. Le meilleur, non seulement pour les tartes, mais aussi pour la fermentation, est le Slava mi-tardif, beaucoup le connaissent et l'aiment. Ses têtes de chou sont grosses, denses et presque blanches en section transversale.

Le goût de vos tartes dépendra non seulement du type de chou et des additifs, mais aussi de la méthode de découpe du légume. Oui, oui, ne manquez pas ce moment. Essayez de préparer vous-même la garniture à partir de carrés de chou et d'une tête de chou finement râpée en nouilles. vous ressentirez immédiatement la différence.

Afin de râper du chou « comme au restaurant », finement et sans vous couper les doigts, vous pouvez utiliser un broyeur spécial à deux lames, qui vous facilitera la tâche.

La méthode de préparation de notre garniture joue également un rôle important. Certaines personnes aiment le chou frais dans les tartes, d'autres aiment la choucroute. J'adore le chou frit aux oignons, mais ma mère met du chou cru, il suffit de verser légèrement de l'eau bouillante dessus. Je vais vous expliquer quelques méthodes et recettes aujourd'hui. À propos, vous pouvez préparer la garniture au chou à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, elle s'avère toujours délicieuse.

Garniture pour tartes au chou et à l'œuf

On peut le qualifier de classique du genre. La garniture la plus délicieuse que tout le monde, enfin, presque tout le monde aime.

Nous prendrons les ingrédients suivants :

• Fourchette à chou moyenne
• Deux oeufs durs
• Huile de tournesol pour la friture
• Oignon de taille moyenne
• Sel et poivre à votre discrétion

Comment préparer correctement la garniture :

Cela peut être mis dans des tartes frites et cuites au four, et même farci dans une tarte au chou. Hachez finement le chou et coupez l'oignon en demi-anneaux. On pétrit légèrement le tout, sans zèle, et on le place dans une poêle chauffée à l'huile. Faites frire jusqu'à mi-cuisson, si vous n'aimez pas la friture, vous pouvez réduire le feu et laisser mijoter. Ajoutez ensuite les œufs hachés aux légumes et mélangez.

Garniture pour tartes au chou et à la viande dans une poêle

Cette option est plus amusante pour les hommes, qui considèrent pour la plupart les tartes aux choux comme un aliment frivole.

Nous prendrons les produits suivants :

• Petites fourchettes de chou
• Un demi-kilo de n'importe quelle viande, filet, vous pouvez prendre du foie, ce sera aussi délicieux
• Deux oignons - navets
• Huile de tournesol pour la friture
• Sel et épices à votre goût

Comment cuisiner:

Lavez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau légèrement salée. Lorsqu'il est complètement cuit et mou, on le sort, on le sèche et on le broie dans un hachoir à viande.

Pendant ce temps, hachez finement le chou, mélangez-le avec l'oignon coupé en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pour que le chou soit croustillant. Saler et poivrer au besoin.

La prochaine et dernière étape consiste à mélanger le chou et la viande hachée bouillie. Vous devez bien mélanger pour que le résultat soit uniforme. Certaines personnes aiment également ajouter des herbes fraîches à cette garniture.

Garniture pour tartes au chou et au riz

Nous utiliserons les produits suivants :

• Un demi-kilo de chou
• Cent vingt grammes de riz
• Sel et poivre à votre goût
• Une petite carotte
• Un oignon

Comment préparer cette garniture :

Tout d'abord, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, afin qu'il soit légèrement humide, la garniture sera alors friable et savoureuse. Hachez le chou et faites-le revenir un peu dans une poêle en ajoutant immédiatement les carottes et les oignons hachés. Après la friture, mélanger avec du riz et saler immédiatement.

Garniture pour tartes à la choucroute

Honnêtement, je préfère les tartes au chou frais, mais certaines personnes les adorent tout simplement. À propos, si vous ne voulez pas que la garniture soit trop acide, faites simplement tremper le chou ou au moins rincez-le sous le robinet.

Nous prendrons les ingrédients suivants :

• Deux cents grammes de choucroute
• Oignon moyen
• Deux cuillères à soupe d'huile de tournesol
• Œuf dur
• Saler au besoin

Comment cuisiner:

Faites d'abord revenir un peu l'oignon haché, puis ajoutez-y le chou et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ quarante minutes. A la toute fin, ajoutez l'œuf haché et le sel.

Compote de chou pour garnir la tarte, une recette simple

Les produits suivants seront nécessaires :

• Un demi-kilo de chou blanc
• Deux oignons moyens
• Une grosse carotte
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale
• Un demi verre d'eau
• Mélange de poivre
• Curcuma

Processus de cuisson :

Lavez et épluchez les légumes avant la cuisson. Il est plus facile de râper les carottes avec une râpe ordinaire. L'oignon doit être coupé en petits cubes. Râpez le chou très finement, il est préférable d'utiliser un broyeur spécial.

Mesurez la moitié de l'huile de la recette et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes.

Lorsque les légumes sont légèrement frits, ajoutez le chou ; il est conseillé de l'écraser d'abord avec les mains. Faire frire en remuant pendant cinq minutes. Salez ensuite, ajoutez toutes les épices et l'eau. Laisser ensuite mijoter sous le couvercle pendant vingt minutes. Disposez la garniture dans les tartes une fois refroidie.

Farce au chou et aux champignons

Pour cette garniture, tous les champignons conviennent : champignons séchés, frais, sauvages ou champignons du magasin.

Nous prendrons:

• Un demi-kilo de chou frais
• Trois cents grammes de champignons
• Un oignon moyen
• 4 gousses d'ail
• Sel, poivre, huile de tournesol

Processus de cuisson :

Le temps de cuisson dépend des champignons que vous choisissez. Les fruits frais des bois doivent être lavés, pelés et bouillis pendant une demi-heure. Si les champignons sont séchés, une cuisson sera également nécessaire. Il est plus pratique d'utiliser des champignons, ils sont immédiatement prêts à être frits.

Tout d'abord, hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir légèrement dans une poêle. Placez-les dans un bol, ajoutez de l'huile dans la poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ils doivent d'abord être coupés en cubes.

Ajoutez le chou finement râpé aux champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'oignon et l'ail, assaisonnez et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

Garniture de viande hachée et de légumes

Et encore une fois, pensons à nos hommes. Cette garniture est riche en saveur, juteuse et très nourrissante. Convient aussi bien aux tartes frites qu'au four.

Nous prendrons:

• Trois cents grammes de porc et de bœuf hachés
• Un demi-kilo de chou frais
• Carottes de taille moyenne
• Oignon
• Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol
• Sel poivre

Processus de cuisson :

Tout d'abord, nous devrons faire frire la viande hachée, nous devons le faire dans une poêle chaude, à feu vif, pour qu'elle devienne friable et ne colle pas en un seul morceau. En même temps, ajoutez du sel et du poivre. .

Dans une autre poêle, faites d'abord revenir l'oignon émincé, ajoutez les carottes râpées et ensuite seulement le chou finement râpé. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Mélangez les légumes avec la viande hachée et laissez-les reposer un moment et refroidir en même temps. Cette garniture peut être utilisée non seulement pour les tartes sur pâte levée, mais aussi sur pâte feuilletée.

Garniture mijotée, recette étape par étape avec photos

Nous prendrons:

• Un demi-kilo de chou
• Deux carottes

• Deux ampoules
• Deux cuillères à soupe de concentré de tomate

• Une demi-cuillère à café de sel
• Poivre, clous de girofle, feuille de laurier
• Huile d'olive

Processus de cuisson :

Trois carottes sur une râpe.

Coupez l'oignon en quartiers de rondelles.

Tartes au chou frit- Ce sont de délicieuses pâtisseries maison que toute votre famille adorera. C'est pratique de les emmener avec soi dans la nature : à la datcha, dans la foret, à la mer ou au lac.Tartes chaudes et rosées au chou les enfants comme les adultes l’avalent instantanément, car c’est tellement délicieux !

Ingrédients:

Pour le test:

• 25 grammes. live ou 1 tables. cuillère de levure sèche
• 1 tableaux. l. Sahara
• 0,5 cuillère à soupe. eau tiède et 0,5 cuillère à soupe. eau bouillante
• Tableau 1,5. l. huile de tournesol+ pour la friture
• ≈2 piles. farine
• 1/2 c. l. sel

Pour remplissage:

• chou
• 1 gros oignon
• eau
• huile de tournesol
• sel
• poivre noir moulu
• 1-2 feuilles de laurier

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons l'oignon, le coupons en cubes.
   
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle bien chauffée dans l'huile de tournesol. Transférer dans une assiette séparée.
   
3. Retirez les feuilles supérieures du chou, lavez-le et hachez-le pas trop finement. Placer dans une poêle ou une casserole profonde à fond épais, après avoir versé de l'huile de tournesol au fond. Je prends un peu plus de chou qu'il n'en peut mettre immédiatement dans la poêle : je l'ajoute au fur et à mesure qu'il mijote.
   
4. Laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant de l'eau au besoin. N'oubliez pas d'ajouter également du sel, du poivre, de l'oignon frit et du laurier. Vous pouvez en savoir plus sur comment et combien cuire le chou pour les tartes dans la recette « ». Cette garniture peut être préparée à l'avance, par exemple le soir.
   
5. Pour plus de commodité, transférez une partie de la compote de chou - la garniture pour les tartes - dans un petit bol profond et laissez-la refroidir. Le chou restant peut être servi séparément ou avec lui - il est également très savoureux.
   
6. Nous préparons la pâte à tarte comme décrit dans la recette photo « », seulement nous prenons 2 fois moins d'ingrédients. Abaisser la pâte (épaisseur 0,7-1 cm).
   
7. A l'aide d'un pot d'un demi-litre, essorez des cercles de pâte, rassemblez les chutes de pâte en boule et recouvrez d'un torchon ou d'un film alimentaire pour qu'elles ne se dessèchent pas.
   
8. Nous prenons chaque cercle de pâte dans nos mains, plaçons le chou cuit au milieu - il doit y avoir suffisamment de garniture pour que la tarte ne soit pas vide, mais aussi pour que la garniture n'interfère pas avec le pincement des bords.
   
9. Nous connectons les bords de chacun des cercles, les pinçons dans le sens du milieu vers les coins. Disposez les tartes sur un plan fariné (planche à découper, table), joint vers le bas. C'est ainsi que nous préparons toutes les tartes. Nous combinons les restes de pâte collectés, pétrissons à nouveau, étalons et découpons des cercles - jusqu'à ce que la pâte soit finie. Lorsqu'il reste suffisamment de pâte pour une tarte, étalez-la simplement en lui donnant une forme arrondie. Couvrir les tartes finies avec un torchon ou une serviette et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant min. à 15-25.
   
10. Lorsque les tartes aux choux sont prêtes, faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile de tournesol à feu moyen sous un couvercle pendant min. 5-6 - jusqu'à ce qu'ils soient dorés (si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire).
    
11. Retournez les tartes et faites-les frire de la même manière de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    
12. Placez les tartes frites dans une grande poêle profonde et couvrez d'un torchon pour les garder au chaud plus longtemps. Quand toutes les tartes sont prêtes, vous pouvez appeler la famille.
    
13. C'est ainsi que se sont révélées les tartes aux choux ! Servez-les comme

Les tartes au chou frites dans une poêle sont un mets préféré depuis l'enfance. Parfumés, croustillants, à la garniture délicate, ils combleront votre faim entre des repas complets et séduiront tous les membres de la maison. Malgré le fait que beaucoup de gens qualifient ces tartes d'aliments malsains, vous pouvez et devez vous en offrir de temps en temps en réalisant différentes variations de la pâte et de la garniture.

Une recette rapide de tartes frites au chou vous ravira par sa simplicité, son gain de temps et ses pâtisseries très savoureuses au final.

Pour la pâte et la garniture il vous faudra :

• farine de qualité supérieure – 500 g ;
• lactosérum – 250 ml;
• levure – 1/3 paquet;
• eau – 250 ml;
• sel – 2 cuillères à café ;
• oeufs – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 0,5 l;
• beurre – 30 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• chou – 0,5 tête;
• pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe ;
• épices au goût.

Vous devez commencer par préparer la garniture, qui doit refroidir au moment où la pâte monte. Pour ce faire, faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle dans laquelle sont placés des oignons finement hachés et des carottes râpées. Lorsque les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y du chou râpé. Le chou ainsi haché sera plus petit que le chou râpé et plaira à tout le monde, y compris aux enfants. Lorsque le dernier composant est dans la casserole, tout devra être soigneusement mélangé, couvrir le récipient avec un couvercle et réduire le feu.

Pour éviter que le chou ne brûle, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

Lorsque les légumes ont un peu mijoté et sont devenus mous, ajoutez la pâte de tomate diluée dans de l'eau bouillie et au bout d'un moment ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le laurier. La garniture finie doit être versée dans un récipient approprié et mise de côté.

Pour la pâte, la farine tamisée est versée dans un bol en plastique, une petite dépression est faite au milieu et du sel y est versé, un œuf est ajouté. Séparément, l'eau chaude et le fromage sont dilués dans un récipient, du sucre est ajouté et de la levure « vivante » est introduite. Le beurre est fondu au micro-ondes et pétri dans la farine avec l'œuf et le sel. Ensuite, la levure levée est ajoutée. Si nécessaire, ajoutez de la farine, mais pour que la pâte ne soit pas serrée. À la fin, vous devez ajouter environ 100 ml d'huile de tournesol à la pâte pour faciliter le travail. Pour accélérer le processus de levée de la pâte, vous devez la mettre au micro-ondes, régler la température à 160 degrés et régler la minuterie sur 7 minutes. Une fois que la pâte a levé plusieurs fois, vous pouvez la sortir et commencer à frire les tartes.

Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains pendant la cuisson, vous devez remplir un récipient d'huile et y tremper constamment vos mains.

Vous devez mettre environ 300 à 400 ml d'huile de tournesol dans une poêle, bien la chauffer et faire frire les tartes. Lorsqu'ils sont préparés selon cette recette, ils deviendront croustillants et conserveront leur structure jusqu'à 5 jours.

Recette de pâte levée

La levure pour pâte à tarte peut être utilisée « vivante » ou sèche. Avec cette dernière, la pâte ne sera pas si moelleuse, mais plus croustillante et plus fine.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• eau tiède – 300 g;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe ;
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 30 ml;
• sucre – 2 cuillères à café;
• sel – 2 c.

La garniture au chou est préparée de la même manière que dans la recette précédente. Pour préparer la pâte, la quantité requise de levure, de sucre et de sel doit être diluée dans de l'eau tiède. Ajoutez ensuite lentement la farine préalablement tamisée. Pétrir la pâte en ajoutant le beurre et l'huile de tournesol à la fin. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la base des tartes colle à vos mains. Couvrez la pâte finie avec une serviette et mettez-la dans un endroit chaud.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la garniture, si cela n'a pas été fait auparavant. Lors de sa préparation, vous devez pétrir périodiquement la pâte, qui doit lever plusieurs fois. Ensuite, de petits gâteaux de pâte sont étalés sur une table propre, la garniture est disposée dessus et des tartes sont formées. Placez-les sur l'huile chauffée avec les coutures vers le bas. Cela aidera à garder la garniture à l'intérieur de la pâte et à ne pas la renverser lors de la friture.

Tartes frites au chou en pâte feuilletée

Pour ceux qui n'aiment pas tripoter la pâte, une recette de tartes feuilletées frites convient. Il doit être acheté à l'avance au magasin, décongelé et utilisé pour préparer des pâtisseries croustillantes dans une poêle. Les tartes aux choux finissent par être petites, très savoureuses et belles.

La garniture peut être à base de choucroute fraîche ou de choucroute (au goût). Il vous faudra environ 0,5 kg de pâte.

Après avoir préalablement décongelé la pâte, il faut la poser sur la table et la découper en 22 rectangles (pas besoin de l'étaler).
Chaque rectangle individuel doit être déroulé et rempli de garniture.
Pliez la base rectangulaire coin à coin, pincez les bords et donnez-leur un bel aspect en faisant le tour du périmètre avec une fourchette.
Il faut faire frire les tartes dans de l'huile très chaude en faisant un bon feu sous une poêle.
Pour que les tartes soient bien frites et moelleuses, le premier côté est frit sous le couvercle et le second sans. Vous pouvez servir avec n'importe quelle sauce ou crème sure aux herbes.

De la pâte de kéfir

Vous pouvez préparer rapidement des tartes au chou frais avec de la pâte à base de kéfir. Le principal avantage de cette recette est que les produits de boulangerie se conserveront longtemps et ne se rassissent pas.

Pour le test, vous devez passer :

• kéfir – 250 ml;
• farine - environ 650 g;
• soda – 1 cuillère à café;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre et sel au goût.

Versez un verre de kéfir dans le récipient, ajoutez les œufs et tous les autres ingrédients sauf la farine. Mélangez bien le tout, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte. Il doit infuser pendant environ 30 minutes pour que la réaction du kéfir et du soda commence.

Étalez la pâte finie en rouleaux légèrement plus épais que les boulettes et coupez-les en portions. Chaque sochen doit être étalé, rempli de garniture au chou et frit dans l'huile de tournesol.

choucroute – 300 g.

Mélangez la levure avec le sucre dans le lait chauffé et attendez qu'elle lève. Ensuite, du sel et de la farine tamisée sont ajoutés, de l'huile est versée. La pâte est pétrie et mise à infuser dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, la choucroute doit être mijotée dans une poêle pendant 15 minutes, après avoir essoré l'excès de jus. La pâte, étalée en petits pains plats, est remplie de chou, les bords sont pincés et la pièce est envoyée dans la poêle, directement dans l'huile chauffée.

Recette avec oeuf

La pâte de cette recette peut être préparée à la machine à pain ou pétrie à la main.

Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en :

• farine – 600 g;
• eau minérale tiède – 250 ml ;
• huile végétale raffinée – 100 ml;
• sel – 2 cuillères à café ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• levure sèche – 2 c.

Pour la garniture, vous aurez besoin d'un petit chou, d'œufs de poule durs, d'oignons, d'ail, de sel et d'épices. C'est assez simple de préparer la pâte dans une machine à pain en remplissant le bol de tous les ingrédients un à un et en activant le mode souhaité.

Pendant la préparation de la base, le chou est finement haché, l'oignon est coupé en cubes et les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Dans une poêle, les oignons, les carottes et le chou sont frits un à un, des épices et du sel sont ajoutés. Cuire le chou à feu doux en ajoutant de l'eau pendant 15 minutes. A la fin, ajoutez un peu d'ail, mélangez et placez dans un récipient. Ajoutez les œufs finement hachés au chou.

Formez des boules de pâte, étalez-les et remplissez les pains plats de garniture. Formez une tarte et faites-la frire dans l'huile. Couvrez les produits de boulangerie finis avec une serviette propre pour les rendre mous.