Nous préparons des tourtes à la viande au four : une pâte levée tendre et moelleuse, et à l'intérieur il y a beaucoup de garniture juteuse et aromatique. Il s'agit d'une collation chaude et copieuse ou d'un complément approprié à une tasse de thé. Il est clair que toutes les tartes ont meilleur goût lorsqu'elles sont très chaudes, mais il est préférable de laisser refroidir un peu les produits de boulangerie finis afin de profiter pleinement de leur bon goût et de leur merveilleux arôme.

Vous pouvez utiliser votre pâte levée préférée pour faire des tourtes à la viande. J'ai utilisé de la pâte levée avec de la crème sure, que j'ai pétrie dans une machine à pain (recette détaillée), mais elle peut facilement être réalisée à la main. C'est de loin ma préférée parmi toutes les pâtes levées que j'ai essayées. En utilisant cette pâte, vous pouvez préparer des tartes cuites au four et frites avec n'importe quelle garniture (sucrée ou non sucrée).

Concernant la garniture à la viande : j'ai utilisé du porc haché maigre, mais vous pouvez utiliser en toute sécurité du poulet, du bœuf ou du mixte. Ajustez la quantité d'oignons et de carottes à votre goût - j'obtiens une quantité décente de légumes. Pour la garniture, je vous conseille de choisir du riz cuit à la vapeur, il tient mieux sa forme, mais une autre variété fera l'affaire. À propos, vous pouvez remplir les tartes à la levure avec de la viande hachée sans riz si vous ne l'aimez pas (utilisez simplement plus de viande ou de légumes). Pour l'huile végétale, prenez quelque chose d'inodore et adapté à la friture.

Ingrédients:

(1 kg ) (550 grammes) (200 grammes) (200 grammes) (100 grammes) (100 millilitres) (1 cuillère à soupe ) (1 pièce ) (0,5 cuillère à café) (1 pincée)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

En général, la garniture peut être préparée pendant que la pâte levée lève (fermentation). Versez environ 70 millilitres d'huile végétale raffinée dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les légumes. Nous nettoyons les carottes et les oignons (je donne le poids sous forme déjà pelée) et les coupons en cubes assez petits.

Faire frire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et délicieusement dorés. Transférez les légumes frits dans un bol séparé et versez le reste de l'huile dans la poêle.

Faire frire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que la viande hachée change de couleur et brunisse légèrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu (environ un demi-verre) d'eau ou de bouillon à la fin pour rendre la garniture encore plus juteuse.

Pendant que vous faites frire des légumes et de la viande hachée, vous devez laisser cuire le riz. Pour ce faire, rincez les céréales dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, transférez le riz dans une petite casserole et remplissez 2 doigts d'eau. Cuire à feu doux, à couvert, sans remuer, jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée, puis laisser refroidir.

Sel et poivre au goût - la garniture pour les tartes est prête. D'ailleurs, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes hachées (ma famille m'a demandé sans, mais pour moi, j'utiliserais volontiers du persil frais et de l'aneth).

J'étais sur le point de diviser la viande hachée en portions lorsque mon mari est arrivé et a vu des oignons et des carottes dans la garniture - DE GROS Morceaux. J'ai réalisé que la possibilité de refuser les tartes pour cette raison était tout à fait pertinente et j'ai décidé d'utiliser une astuce. Je viens de passer la garniture dans un hachoir à viande - certains morceaux semblent être visibles, mais on ne sait pas vraiment lesquels. Je pense que les enfants feraient aussi le nez à la vue des légumes frits dans les tartes, mais maintenant ils les mangeront avec plaisir.

Divisez la garniture en morceaux de même taille et roulez-les en boules. A partir de cette quantité de pâte, j'obtiens en règle générale 15 tartes de taille moyenne (plus proches des grosses), il y a donc le même nombre de préparations de viande. Pour ceux qui aiment les chiffres : chaque boule de garniture pèse 60 grammes.

Nous divisons également la pâte levée en morceaux égaux - 15 morceaux de 67 grammes chacun. Disposez-les sur une planche saupoudrée d'un peu de farine de blé.

Arrondissez chaque pièce pour que les bulles d'air en excès sortent. Pendant que nous préparons une tarte, nous couvrirons le reste de la pâte avec un torchon pour qu'elle ne s'aère pas et ne devienne pas croustillante. Pétrissez ensuite le chignon en une couche avec le dos de votre main. Vous pouvez l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, mais ma pâte est très souple et tendre, donc un rouleau à pâtisserie n'est pas nécessaire.

Placer une boule de viande farcie au centre du pain plat. Le poids de la charge et de la pâte est à peu près le même.

• Farine 160 grammes (1 verre à facettes de 250 ml)
• Huile végétale 25 ml (4 cuillères à soupe)
• Sucre – 1/3 cuillère à soupe
• Sel – 1/3 cuillère à café
• Eau – 100 ml
• Levure – 1/3 sachet standard de 11 g de levure instantanée

• Viande – 200 grammes,
• Oignon – 100 grammes,
• Sel et poivre au goût
• Jaune d'1 œuf pour graisser les tartes.

Comment faire cuire des tourtes à la viande au four

Pâte

1. Commençons par le test. Je tiens à vous prévenir tout de suite que la pâte est juste super ! Aussi bien en pétrissage qu’en découpe. Doux-doux. Pour que tout se passe bien, vous devez respecter strictement les proportions des produits. Mesurez 100 ml d'eau. Prenez une tasse, versez-y la levure et le sucre et mélangez légèrement. Remplissez un tiers de l'eau collectée. Nous mettons le reste de côté - nous pétrirons la pâte dessus plus tard.
2. Après 20 minutes, la levure va lever et vous verrez ce spectacle.
3. Versez la farine dans un bol, versez la levure. Nous rinçons le bol de levure avec le reste de l'eau pour que rien ne soit gaspillé, versons du sel, versons de l'huile et commençons à pétrir la pâte.
4. Cela peut être collant au début. Nous n'y prêtons pas attention ! Pétrir calmement en étirant et en pliant la pâte avec les deux mains. Au bout de cinq minutes, il cessera de coller. Nous continuons à pétrir, et au bout de quelques minutes un sentiment de joie apparaîtra : wow, quelle pâte agréable ! Doux, vif, non collant, voire quelque peu aérien. Juste à ce moment, vous pouvez laisser lever la pâte. Je graisse toujours le bol avec quelques gouttes d'huile végétale, puis j'y roule le petit pain. De cette façon, la pâte est garantie de ne pas se dessécher.
5. Ensuite, couvrez le bol avec un couvercle et laissez-le jusqu'à ce qu'il double de volume. Si vous la placez dans un endroit chaud, la pâte lèvera en une demi-heure. C'est exactement ce dont nous avons besoin pour faire la garniture.

Remplissage

1. Pour la garniture, la viande crue doit être hachée dans un hachoir à viande. Je saute cette étape car j'ai déjà de la viande hachée toute prête.
2. Hachez finement l'oignon, versez de l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe) dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Comme vous le voyez sur la photo.
3. Mettez ensuite la viande hachée dans la même poêle, mélangez avec l'oignon et faites revenir pendant cinq minutes jusqu'à ce que la viande hachée change de couleur. Remplissez-le ensuite d'un quart de verre d'eau, remuez, réduisez le feu et laissez mijoter sans couvercle jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût. La garniture est prête. Cela s'avère très juteux. Et dans les tourtes à la viande, c'est l'essentiel.

Modelage et cuisson de tartes

1. Placez la pâte finie sur la planche. Il est si élastique, doux et non collant qu’il n’est pas nécessaire de saupoudrer la planche de farine. Étalez la pâte en boudin et marquez les emplacements de coupe avec un couteau. J'ai déjà dit qu'avec 1 tasse de farine, on obtient une pâte pour 8 tartes. Ainsi, vous pouvez d'abord diviser visuellement la pâte en deux, puis chaque moitié en deux, et encore en deux. Vous obtiendrez 8 parties. Nous faisons des coupes.
2. Roulez les morceaux obtenus en petits pains. Pour ce faire, posez la pâte sur la planche, retirez-la et ramassez-la par les bords et enroulez-la au centre. Nous faisons cela 3 à 4 fois.
3. Il n'est pas nécessaire d'étaler les petits pains. En général, je n’ai pas utilisé de rouleau à pâtisserie depuis longtemps. Prenez simplement le chignon dans votre paume et étirez-le depuis les bords avec vos doigts.
4. Il s'avère que c'est un gâteau rond. Nous y mettons la garniture à la viande. Deux cuillères à café bien remplies.
5. Maintenant, comment faire une tarte correctement. Vous devez d’abord saisir le gâteau par deux bords et les rapprocher au milieu. Pincez ensuite sur les bords. Nous pinçons fermement. Mais vous avez probablement senti à quel point la pâte colle bien. A la cuisson, pas une seule tarte ne s'est détachée ! C'est ainsi que se révèlent les tartes.
6. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, joint vers le bas.
7. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes. Ne sautez pas cette étape ! C'est ce qu'on appelle la vérification. C'est grâce à lui que les tartes deviendront si aérées.
8. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés. Prenez un œuf et deux tasses. Il faut séparer le jaune du blanc. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans la tasse avec le jaune et remuez jusqu'à consistance lisse. Pourquoi est-il préférable de mélanger le jaune avec de l'eau ? Parce qu’alors les tartes ne noirciront pas trop au four et le brillant sera le même que celui que vous voyez sur la photo. Appliquer le mélange obtenu sur la surface des tartes à l'aide d'un pinceau. J'en utilise un ordinaire - j'en ai emprunté un à mes enfants.
9. Placez les tartes dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les tartes à la viande hachée font partie des plats traditionnels russes. Ils sont préparés à partir de levure, de génoise, de pâte feuilletée. La viande hachée, comme la pâte, peut être achetée au magasin. Mais vous obtiendrez les tartes les plus délicieuses si vous les préparez vous-même.

Pâtés à la viande hachée classiques

Produits pour le test :

• 0,8 kg de farine ;
• un verre de lait;
• 3 œufs de poule ;
• un demi-verre d'huile;
• 65 ml d'eau chauffée ;
• 50 g de sucre ;
• 1 c. sel;
• 7 g de levure sèche active ;
• 3 tasses d'huile de tournesol pour la friture.

Garniture de viande hachée pour tartes :

• 0,7 kg de bœuf haché ;
• tête d'oignon;
• aneth séché et poivre noir;
• cuillère de sel.

Instructions de cuissons:

1. Faites revenir la viande hachée dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Égoutter les graisses inutiles.
2. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Salez et poivrez, ajoutez l'aneth. Retirer pendant un moment pour permettre à la garniture de refroidir.
3. Placez la levure dissoute dans l'eau dans un endroit chaud jusqu'à formation de mousse.
4. Faites chauffer le lait à feu doux. Fouettez tout le temps, ajoutez un à un les œufs, le beurre et le sel avec le sucre. Retirer du feu.
5. Placer la moitié de la farine dans un récipient profond et verser lentement dans le liquide avec le lait. Puis le reste de la farine et de la levure un à un, en remuant tout le temps. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. S'il n'y a pas assez de farine, ajoutez-en plus. Couvrez le bol avec la pâte et mettez-le dans un endroit chaud. Il devrait doubler de volume.
6. Saupoudrez la table d'un peu de farine et étalez la pâte finie. Divisez-le en morceaux de la taille d'une balle de golf et étalez-le en pains plats de 15 cm de long.
7. Déposez sur chacun une grosse cuillerée de viande hachée. Pincez bien, couvrez les tartes préparées et laissez reposer 10 minutes.
8. Chauffer l'huile à 190°C dans une poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Couvrir le plat de serviettes en papier et placer les pâtisseries.

Astuce : lorsque vous faites frire des tartes dans l'huile, vous devez mettre des serviettes après chaque couche afin que l'excédent soit absorbé.

Avec du riz ajouté à la garniture

Ce dont tu auras besoin:

• un demi-kilo de viande hachée de n'importe quelle viande ;
• 200 g de riz ;
• 2 oignons moyens ;
• poivre et sel;
• huile de tournesol.

Préparez la pâte comme dans la recette précédente.

Tartes à la viande hachée et au riz :

1. Préparez la pâte et laissez-la lever.
2. Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir.
3. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez la viande hachée, poivrez et salez, laissez cuire au moins 20 minutes.
4. Ajouter le riz à la viande hachée, mélanger la garniture et retirer du feu, laisser refroidir.
5. Préparez des pains plats avec la pâte, remplissez-les de garniture et scellez les bords.
6. Faire frire comme dans la recette précédente. Placer sur une assiette avec des serviettes.

De la pâte feuilletée

De quoi faire la pâte :

• kilo de farine;
• 0,8 kg de margarine ;
• 350 ml d'eau froide ;
• 2 oeufs;
• une cuillère de sel;
• 2 autres cuillères à soupe de vinaigre.

Remplissage:

• 0,4 kg de viande hachée ;
• 2 oeufs;
• ampoule;
• sel et poivre.

Tourtières à la viande en pâte feuilletée :

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le vinaigre, remuez. Versez de l'eau et faites un liquide uniforme. Placer au réfrigérateur.
2. Versez la farine sur la table. Trempez-y parfois de la margarine et râpez-la sur une grande râpe. Enfin, mélangez la farine et la margarine.
3. Faites une diapositive avec un petit trou. Versez la partie liquide petit à petit et formez rapidement une pâte. Il ne se pétrit pas : il faut le soulever des bords vers le milieu, le plier et le presser.
4. Récupérez les morceaux restants, ajoutez-les à la boule de pâte et formez un morceau rectangulaire. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Le temps idéal est de 10 à 12 heures.
5. Coupez l'oignon en cubes et mélangez-le avec la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre, incorporez 1 œuf et remuez jusqu'à consistance lisse.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et coupez-la en carrés. Divisez l'œuf restant en blanc et jaune.
7. Graisser les bords des carrés avec du blanc d'oeuf, ajouter la viande hachée et réaliser des tartes triangulaires. Faire quelques entailles sur le dessus, déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et répartir les tartes.
8. Badigeonnez le dessus de la pâte de jaune, la couleur sera alors dorée. Cuire au four à 190 C pendant 40 minutes et servir immédiatement après préparation.

Pâtés à la viande au four

Ingrédients pour la pâte :

• 270 ml de lait ;
• kilo de farine;
• 2 cuillères de levure sèche ;
• 70 ml d'huile de tournesol ;
• 1 oeuf;
• 20 g de sucre ;
• 7 g de sel.

Pour remplissage:

• 0,9 kg d'agneau et de bœuf hachés ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• huile végétale;
• 5 g de sel ;
• 3 g de poivre moulu ;
• jaune pour badigeonner le dessus.

Recette de tartes hachées au four :

1. Mélangez le lait chaud avec la levure. Battre l'œuf, ajouter le sucre et le sel. Réalisez une composition homogène.
2. Ajouter la farine petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Ajouter l'huile et pétrir à nouveau. Placer dans un endroit chaud pendant une heure, pétrir 1 à 2 fois.
3. Hachez finement l'oignon, passez les carottes dans une râpe grossière. Faites chauffer la poêle et faites revenir l'oignon quelques minutes, ajoutez les carottes, puis la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Placer la viande hachée sur les gâteaux de pâte formés. Préparez les tartes, placez-les sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les de solution de jaune.
5. Cuire à 200°C pendant 20 minutes.

Avec du poulet haché

Ingrédients pour la garniture :

• un kilo de poulet désossé ;
• 3 oignons ;
• 4 gousses d'ail;
• une cuillerée de sel et de poivre.

Recette de tartes au poulet haché :

1. Faire de la pâte levée.
2. Placez le poulet dans un hachoir à viande, avec l'ail et les oignons. Sel et poivre.
3. Faire frire dans l'huile de tournesol et laisser refroidir.
4. Faites des ronds de pâte et remplissez-les. Pincez les bords.
5. Beurrer le moule et répartir les tartes dessus. Badigeonner de thé fort pour une croûte dorée. Cuire 40 minutes à 180°C.

Comment faire frire délicieusement avec du chou

Ce dont vous avez besoin pour les composants internes :

• une petite tête de chou ;
• 1 oignon;
• un demi-kilo de porc haché;
• poivre, sel;
• huile de tournesol.

Tartes à la viande hachée et au chou :

1. Préparez la pâte levée à partir de la première recette et laissez reposer quelques heures.
2. Hachez finement le chou et une partie de l'oignon et faites-les revenir pendant 10 minutes. Ajouter le poivre et le sel, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
3. Dans une autre poêle, faites revenir la viande hachée et le reste de l'oignon. Mélanger avec du chou.

De quoi faire la pâte :

• 2 kg de pommes de terre ;
• 100 g de farine de blé ;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de maïs;
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.

Remplissage:

• un demi-kilo de veau haché;
• 70 ml de bouillon de légumes ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• épices, sel.

Comment faire des tartes aux pommes de terre avec de la viande hachée :

1. Chauffez le four et faites cuire les pommes de terre lavées pendant 45 minutes à 200 C. Laissez refroidir et cassez en morceaux.
2. Mélangez-le avec l'œuf, les 2/3 de la farine de blé et placez-le dans un mixeur.
3. Coupez l'oignon en petits cubes et réduisez les épices en poudre. Faire revenir l'oignon et les assaisonnements, au bout de 1 à 2 minutes ajouter la viande hachée, puis le bouillon et laisser mijoter un quart d'heure. Ajoutez du sel.
4. Répartissez le reste de farine sur la table. Faites des ronds plats avec la pâte de pommes de terre, remplissez de viande hachée et formez des tartes rondes.
5. Faites chauffer l'huile, roulez les tartes dans la farine de maïs et faites-les frire.

Recettes étape par étape pour des tourtes à la viande aromatiques, savoureuses et satisfaisantes au four

2018-01-23 Liana Raimanova

Grade
recette

1642

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

8 grammes.

15 grammes.

Les glucides

22 grammes.

256 kcal.

Option 1. Recette classique de tourtes à la viande au four

Pâte levée molle et aérée, garniture de viande hachée juteuse - les tourtes à la viande au four sont non seulement incroyablement savoureuses, mais aussi très satisfaisantes et nutritives. Il existe de nombreuses variantes pour faire des tartes, commençons par la traditionnelle.

Ingrédients de la pâte :

• 700 ml d'eau ;
• 135 g de levure pressée ;
• sel - 60 g;
• 1 poignée de sucre ;
• 5 verres de farine ;
• 85 ml d'huile raffinée ;
• beurre - 235 g;
• 4 œufs.

Remplissage:

• 4 oignons;
• 560 g chacun de porc et de bœuf ;
• sel, poivre noir - 10 g chacun;
• 125 ml d'huile de friture.

Recette pas à pas de tourtes à la viande au four

Tout d'abord, pétrissez la pâte levée : cassez les œufs dans une tasse profonde, battez au batteur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mousse stable, ajoutez-y 180 g de sucre et battez encore 5 minutes. Versez de l'eau légèrement tiède dans une autre tasse, ajoutez le reste du sucre et du sel, ajoutez la levure, remuez bien. Versez environ 3-4 poignées de farine dans le mélange de levure, remuez bien jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semi-liquide. La pâte préparée est placée à côté de l'appareil chauffant et laissée lever un peu sous une serviette. Incorporer les œufs battus avec le sucre et le reste de la farine dans le mélange et bien pétrir la pâte. Versez l'huile de tournesol et pétrissez à nouveau directement avec les mains jusqu'à obtenir une consistance molle qui colle légèrement aux mains. Le beurre mou est coupé en petits morceaux avec un couteau et mélangé à la pâte, recouvert d'un linge et laissé lever à nouveau.

Préparez la garniture : les deux morceaux de viande sont débarrassés de leurs films, rincés, coupés en petits morceaux, placés dans des casseroles séparées (bœuf et porc) et cuits pendant environ une demi-heure. La viande cuite est hachée dans un hachoir à viande. Les oignons sont pelés, coupés en carrés et sautés dans l'huile de tournesol pendant 7 minutes. La viande hachée est mélangée avec l'oignon, le sel, le poivre et bien mélangée.

La pâte est coupée en morceaux, roulée en fines galettes plates, 1 cuillère à dessert de viande hachée est ajoutée et les bords sont bien pincés.

La poêle est graissée avec de l'huile et les tartes formées sont disposées, cuites au four préchauffé pendant un peu plus d'une demi-heure.

Après 15 minutes de cuisson, ouvrez le four et badigeonnez les tartes de jaune d'œuf battu.

Servir légèrement refroidi avec du thé ou du lait tiède.

Les tartes deviendront encore plus moelleuses et aérées si vous n'étalez pas les morceaux de pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais les aplatissez simplement avec vos mains pour en faire un gâteau plat. Et pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de l'aneth sec ou des épices à la garniture.

Option 2. Recette rapide de tourtes à la viande au four

La recette rapide n'utilise pas de levure pressée, mais de la levure sèche, avec laquelle la pâte lève en quelques minutes. Pour la garniture, on utilise de la viande hachée mélangée prête à l'emploi, frite avec des oignons dans une poêle, ce qui permet aux tartes au four d'être prêtes plus rapidement que les tartes classiques.

Ingrédients pour la pâte :

• 355 g de farine ;
• 35 ml d'huile raffinée ;
• 55 g de sucre ;
• sel - 45 g;
• 525 ml d'eau ;
• 30 g de levure à action rapide.

Pour remplissage:

• porc et bœuf hachés - 365 g;
• 2 petits oignons ;
• 75 ml d'huile végétale ;
• poivre noir, sel - 25 g chacun.
• Pour graisser les tartes :
• jaune d'œuf.

Comment faire cuire des tourtes à la viande au four

Versez 525 ml d'eau dans un petit récipient en métal et faites chauffer légèrement à feu moyen. Versez la levure et le sucre, mélangez et laissez sous un torchon dans un endroit tiède pendant 25 minutes pour que la levure soit bien dissoute. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange de levure en plusieurs fois avec le sel, pétrissez soigneusement, d'abord avec une cuillère, puis avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Versez l'huile dans la pâte et pétrissez à nouveau. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Les oignons, débarrassés des coques, sont écrasés et versés dans une poêle avec de l'huile végétale, sautés 8 minutes à feu modéré. Ajoutez la viande hachée préparée à l'oignon et faites revenir un peu plus en remuant constamment, ajoutez un peu de sel, saupoudrez de poivre et remuez le tout.

La pâte levée est disposée sur une table saupoudrée de farine, coupée en petits morceaux, chacun à son tour redressé avec les mains en un gâteau plat, une petite quantité de garniture est ajoutée et les bords sont pincés.

Étalez du papier sulfurisé sur une feuille et placez les tartes formées à une courte distance, couvrez de jaune et placez à four chaud, enfournez 20 minutes à feu doux.

Refroidir légèrement avant de servir.

Vous pouvez faire des tartes avec du poulet haché, il vaut mieux mettre les oignons crus. De cette façon, les tartes se révéleront moins caloriques.

Option 3. Tartes à la viande et aux champignons au four

La pâte au kéfir s'avère moelleuse et poreuse. La garniture au poulet et aux champignons est parfaite pour cela.

Ingrédients pour la pâte :

• levure fraîche - 40 g;
• farine - 25 g;
• 1 poignée de sucre.

Pour la pâte :

• kéfir faible en gras - 330 ml;
• 4 grandes cuillères d'huile raffinée;
• farine - 1200 g;
• sel - 10 g;
• œuf - 2 pièces.

Pour le remplissage:

• 4 pilons de poulet ;
• oignon - 1 pièce;
• poivre noir - 2 pincées;
• 3 champignons frais ;
• 25 g de sel ;
• 80 ml d'huile maigre.

Recette étape par étape

Versez 250 ml d'eau dans une petite casserole, attendez qu'elle bout, éteignez le feu et laissez refroidir à 40 degrés.

Versez le sucre et la farine dans l'eau, ajoutez la levure, remuez bien et laissez lever un peu sous un torchon.

Après avoir augmenté de volume, versez le kéfir dans la pâte préchauffée au micro-ondes pendant une minute, cassez 1 œuf, ajoutez le beurre, le sel, ajoutez 600 g de farine, mélangez avec une cuillère. Ajoutez lentement le reste de la farine et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Laisser à nouveau sous la serviette pendant 1h25.

Les pilons de poulet lavés sont coupés et les filets sont broyés dans un hachoir à viande. L'oignon pelé est écrasé et sauté dans une poêle dans l'huile pendant 3 minutes. Libérés des contaminants et lavés, coupez les champignons en petits cubes et placez-les sur l'oignon, faites-les revenir encore 7 minutes, sans cesser de remuer. Placer le poulet émincé dans le sauté de champignons et faire revenir encore 12 minutes. Ajoutez un peu de sel à la garniture finie, poivrez, mélangez bien, retirez du feu et laissez refroidir.

La pâte est disposée sur une table graissée avec de l'huile, coupée en petits morceaux, façonnée en galettes avec les mains, 2 cuillères à dessert de garniture sont ajoutées et les bords sont pincés.

Disposez les tartes sur une plaque enduite d'huile, recouvrez la surface de jaune et enfournez à four chaud pendant un peu plus d'une demi-heure à température moyenne.

Servir frais avec du lait tiède.

Pour un goût plus naturel et prononcé, vous ne pouvez pas broyer la chair du poulet dans un hachoir à viande, mais simplement la hacher finement avec un couteau.

Option 4. Tourtières à la viande au four à base de pâte feuilletée

Une autre version facile et simple de tourtes à la viande cuites au four. Les produits ressortent très savoureux, aromatiques, juteux, friables, comme fondants dans la bouche.

Ingrédients pour pâte feuilletée sans levure :

• farine - 655 g;
• eau - 360 ml;
• sel - 1 pincée;
• beurre - 420 g.

Pour le remplissage:

• 525 g de pulpe de bœuf ;
• 1 oignon;
• huile de friture - 45 ml;
• sel, poivre noir - 2 pincées chacun;
• 75 g d'épices pour plats de viande.

Comment cuisiner

Réaliser une pâte feuilletée : verser dans une petite tasse du sel, un demi-kilo de farine préalablement tamisée, verser de l'eau et mettre un petit morceau de beurre, pétrir soigneusement la pâte, d'abord avec une cuillère, puis avec les mains pendant deux minutes. Emballez la pâte dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes. Le reste du beurre est coupé en fines couches de 1 cm de large. La pâte est coupée en quatre parties et chacune est roulée en un mince gâteau plat, une couche de beurre est déposée, enroulée, saupoudrée de farine et étalée à nouveau, roulée en forme rectangulaire, refroidie au réfrigérateur sous film pendant plusieurs minutes . On fait de même avec les morceaux de pâte restants. Lorsque tous les morceaux sont étalés, répétez la procédure 3 à 4 fois supplémentaires, après chaque roulage, refroidissez la pâte au réfrigérateur.

Préparez la garniture : le bœuf est débarrassé des pellicules en excès, coupé en morceaux et émincé au hachoir à viande. L'oignon pelé et finement haché est sauté dans l'huile pendant 3 minutes. Refroidissez-le légèrement et mélangez-le avec la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre, assaisonnez avec l'assaisonnement et remuez bien.

La pâte feuilletée réfrigérée est coupée en petits morceaux, roulée en fines galettes plates, de forme carrée, remplies de garniture, les bords sont pincés et posés sur une plaque graissée, recouverte de jaune, cuite au four bien chauffé pendant 20 minutes.

Au moment de servir, laisser refroidir et déposer sur la table pour le thé.

Pour rendre la pâte plus rapide, vous n'avez pas besoin de la pétrir, il suffit d'acheter un fond de pâte feuilletée toute prête en magasin.

Option 5. Pâtés à la viande ouverts au four

Vous pouvez faire cuire des tourtes à la viande au four sous une forme très inhabituelle et intéressante. Une fois ouverte, la garniture cuit mieux et acquiert une belle couleur brun doré. Pour la préparation, vous avez besoin d'un minimum de produits simples et abordables.

Ingrédients:

• 1 kg de farine ;
• 3 oeufs;
• 525 ml d'eau ;
• 35 g de levure instantanée ;
• beurre - 110 g.

Remplissage:

• 635 g de viande hachée quelconque ;
• 1 oignon;
• 45 g de sucre ;
• sel, poivre, épices pour plats de viande - 55 g chacun;
• 90 ml d'huile raffinée.

Recette étape par étape

Pétrir la pâte : mélanger la farine tamisée avec tous les ingrédients en vrac. Les œufs sont cassés dans une tasse profonde. Battre légèrement à la fourchette, verser de l'eau tiède, ajouter le beurre, bien mélanger. Faites un petit trou dans les produits en vrac et versez le mélange liquide en mélangeant rapidement le tout avec une cuillère. Pétrir la pâte molle avec les mains, couvrir d'un linge propre et laisser lever près du radiateur.

Coupez l'oignon épluché en miettes, mélangez avec la viande hachée, ajoutez l'assaisonnement, salez, poivrez, mélangez bien le tout.

La pâte levée est à nouveau écrasée un peu avec les mains et coupée en morceaux, aplatie en un gâteau plat avec les mains, ajoutez 1 cuillère à soupe de garniture, pincez les bords pour obtenir une forme de « bateau » avec un milieu ouvert.

La plaque à frire est graissée avec de l'huile, les produits sont disposés et cuits dans un four bien chauffé pendant 20 minutes.

Les tartes cuites sont laissées au four éteint pendant 30 minutes.

La pâte de ces tartes peut être préparée avec du lait, du kéfir ou du yaourt, elles se révéleront donc également très moelleuses, aérées et appétissantes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les tartes hachées au four deviendront votre plat préféré si vous apprenez à les cuisiner. Ce sera facile à faire, car je vais essayer de tout vous dire dans les moindres détails. L'essentiel ici est de ne pas se précipiter, de pétrir correctement la pâte et d'attendre qu'elle lève. Pour mieux travailler la pâte, fermez la porte de la cuisine pour éviter les courants d'air, ce que la levure n'aime pas trop. Nous préparerons des tartes à la levure avec de la viande hachée au four, voir la recette étape par étape avec photos ci-dessous. Ce plat délicieux fera bientôt penser à tout le monde au déjeuner. Regardez celui-ci aussi.



Produits requis :

- 650 grammes de farine,
- 150 grammes de beurre,
- 150 grammes de sucre semoule,
- 2 pièces. œufs de poule,
- ½ cuillère à café l. sel,
- 250 grammes d'eau,
- 18 grammes de levure crue.

- 300 grammes de viande hachée,
- 2 petits oignons,
- 2 tableaux. l. huile végétale pour la friture,
- saler, poivrer selon vos envies.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Mélangez de l'eau tiède avec de la levure. Nous utiliserons de la levure crue, ce qui est idéal.




Ajoutez du sucre pour rendre la levure active. Dans un environnement sucré, la levure est activée instantanément.




Ajoutez 1,5 cuillères à soupe de farine. Pendant que l'on ajoute un peu de farine, préparez la pâte. Pour la pâte, il faut utiliser peu de farine pour que le liquide puisse mousser. Couvrez le plat avec la pâte d'un film alimentaire transparent, mettez-le de côté et préparez la viande hachée.






Pendant que la pâte lève, faites revenir la viande hachée dans l'huile végétale en ajoutant l'oignon finement haché dans la poêle. Ajoutez du sel au goût.




Lorsque la pâte devient mousseuse, on continue à travailler. Battez un œuf de poule dans la pâte.




Versez le beurre fondu mais maintenant refroidi.






Ajoutez toute la farine de blé restante à la pâte.




Pétrir la boule de pâte. La pâte doit être molle, maniable, mais en même temps traîner derrière vos mains.




Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Autrement dit, lorsque la pâte lève, remuez-la, laissez-la reposer, puis attendez qu'elle lève à nouveau.




Divisez la pâte en morceaux, pétrissez-les avec vos mains et placez la garniture au centre de chaque pain plat.






Épinglez les tartes ensemble sur les bords en arrondissant légèrement les bords. Vous obtenez des tartes rondes.




Placer toutes les tartes sur une plaque à pâtisserie. Si la plaque à pâtisserie est vieille, recouvrez-la d'un bon papier sulfurisé. Secouez l'œuf de poule restant avec une fourchette et badigeonnez les tartes avec pour une plus belle croûte. Vous pouvez les préparer très rapidement et facilement.




Cuire les tartes hachées au four. Pour cuire, réglez le four à 180° et enfournez les tartes pendant 25 minutes.




Bon appétit!